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茶具中的公道杯。又称匀杯。分茶器。
一壶茶。如果直接倒进杯子。先倒出来的茶淡。后倒出来的茶浓。每个人杯中的茶浓淡都不一样。使用公道杯。就是为了均分茶汤。由此也升华到精神层面。继承了“公道精神。
使用公道杯倒茶有不少礼仪上的讲究。下面我们就一起来了解一下。
拭干底部
公道杯放在茶盘上底部容易沾到水。给客人倒茶前。先把公道杯在茶巾上“蘸一下。保持干爽清洁。避免底部滴水。
高冲低斟
泡茶时讲究“高冲低斟。冲茶时需要悬壶高冲。意在激发茶香；而用公道杯给客人斟茶时需要尽量靠近杯子。一方面可以减少香气散失。另一方面避免溅出茶汤。
只倒七分满
俗话说“酒满敬人。茶满欺人。茶只倒七分满已经成为茶人的共识。方便客人拿起茶杯而不会烫手。茶量也正好适合小口慢品。
及时续茶
公道杯中应一直保持有茶的状态。当客人的杯子空了。尽快续上；如果留意到客人杯子中的茶一直没动。就要关心一下客人是否身体不适。或是泡的茶不合胃口。
不能“交叉越物
倒茶时注意不能“越物、交叉。所谓“越物。即手从其他茶具上方越过。这样容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿。所谓“交叉。即用左手给右侧客人倒茶。用右手给左侧的客人倒茶。这样动作幅度过大。身体容易歪斜。会给人不协调、不美观的视觉感受。
所谓“公道精神。正是由公道杯的功能和特性决定的。
公道杯是茶桌上的其中一件茶具。它的使用方法折射出的礼仪和规范。对于其他茶具也一样适用。
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