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普洱茶的"奇葩泡"普洱茶是一种包容性极强的茶，它不仅有着各式的呈现形式，还可以有各种玩法和泡法。普洱茶的冲泡就可以有无数玩法。冲泡就是让干茶通过热水转变成为茶汤的过程，对于喝茶的人来说，冲泡的目的就是让眼前的茶好喝。我们所面对的茶叶往往不是每一片都完美无缺，也许有些不小心被吸了异杂味，有些有烟味，有些苦涩味重，有些存在工艺缺陷等等。就如人无完人，不完美的茶也不应该被轻易放弃，用一些冲泡上的技巧，甚至是一些反常规的手法，尽量掩盖茶的缺陷，让它在可能的范围内更加好喝，是每一个饮者都愿意去练就的功夫。
游贤用，70后理工男，从事普洱茶经营12年，目前是某普洱茶知名品牌的授权专营店主，平时他也喜欢钻研一些自己感兴趣的小众茶、山头茶。在普洱茶的冲泡上，他也钻研出了一套初看很奇葩，但是体验之后又会有意外惊喜的方法来。
先来说说操作流程及要点：
①大投茶量，15-20g，要在茶叶舒展开后占据容器的90%以上。
②至少洗茶5遍，第1遍润茶。
③润茶之后把水控干，一手执壶，压紧壶盖，用另一只手的手掌快速拍打、撞击壶身，持续80-90次，用盖碗则上下拍打，如果容器过烫，可以用茶巾包裹着拍打。
④注水，出汤，再注水，再出汤。此时茶汤非常浑浊，最好直接倒掉。
⑤再次重复之前的动作，拍打80-90次，注水出汤两次后完成洗茶。
⑥5遍洗茶后，再出汤就可以品饮，每次都必须快进快出，不可闷泡，10多泡以后可以根据茶汤表现情况适当闷泡。此方法生茶、熟茶都适用。
这样的泡茶方法，笔者初见时也是非常惊讶。普洱茶居然还可以这样泡?那么大的投茶量，岂不是苦得很?这样抖动茶叶真的好吗?洗那么多遍茶岂不是把茶叶的精华都洗掉了吗?……你一定和我一样对此有诸多质疑。但是当我喝下游贤用为我斟上的第一杯茶的时候，我充满了惊喜，泡的是一款新制生茶，来自临沧邦东乡的“云南岩茶”，因为茶树生长在岩石遍布的山坡上，故而得名。
茶汤入口柔和而饱满，却并没有想象中的苦涩，尤其是涩味，几乎不明显，几泡之后喉韵悠长，身体感觉良好。而此时公道杯中的茶汤却非常清透，与之前浑浊的茶汤判若两样，汤色比一般的新茶泡出的更深一些，而且茶汤表现稳定，十几泡之后都没有太大变化(掉水)。总之一句话，就是用这样的方法泡出的茶很适口的，而且在饱满度、稳定性方面都有良好的表现。
游贤用对这样的奇葩泡茶法所基于的原理有着自己的解释：茶叶经过热水润过之后，已经舒展开了，通过剧烈的拍打、抖动可以把茶叶上一些无关的物质激出来。茶叶从采摘之前就生长在大自然中，受雨露滋养，而雨露中的杂质也会附着于茶叶之上，而茶叶采摘之后，杀青、揉捻、晾晒以及毛茶运输过程中，也不可避免地收到一定污染，比如灰尘、糊片、杀青锅/机里的茶垢，杀青过程中吸入的烟味以及存储过程中吸入的杂味之类的。虽然它们对健康并无大碍，不过能够清理出来，让茶汤更加清透也未尝不可。游贤用认为，从茶叶化学的角度，润茶之后，茶叶有了温度和湿度，这个时候它的活性增加，也就是茶多酚、氧化酶、过氧化物酶，茶叶中的各种酶在抖动、翻滚的过程中活性会增加，促进茶多酚发生氧化，这样泡出来的茶汤颜色会比一般方法泡出来的更深，且苦涩度也会相对降低。举一个例子，我们泡的普洱生茶放了几个小时后，茶汤会变深，这就是因为茶汤在空气中被氧化的结果，这个时候来喝苦涩味也会降低。茶叶中的涩味主要来自于茶多酚，苦味来自于茶碱，汤色的呈现也是茶多酚中的儿茶素其氧化聚合产物茶黄素、茶红素等在起作用。
茶叶中的茶多酚氧化得越多，茶汤中的涩感就越低。所以游贤用认为这种冲泡方法对于一些涩感较强的茶，比如临沧地区的茶，有一定的调和作用。而且，经过两次拍打和5遍洗茶，持续时间会达到15-20分钟，茶壶中的茶叶已经被一定程度的氧化，此后的冲泡过程中，茶汤的表现会比较很稳定，在同样的浓度和口感下可以走十多泡，尤其是中段和后段的表现更令人满意。因为一般的冲泡方法在中段之后，甜味明显，但茶味减淡，开始有水味，这就让人难以取舍，通过加大投茶量，在中段以后，一方面让甜度双倍增加，而茶味又能够继续维持。
在游贤用看来，普洱茶喝的就是厚重感，是深远悠长的茶韵。这样有些极端的冲泡方法更适用于内含丰富、茶质深厚的普洱茶，如古树茶，因为茶质薄的茶耐不住这样“折腾”啊!除了生茶，熟茶同样适用此法，接着游贤用又为笔者泡了一款今年刚发酵出来的熟茶，喝起来竟然完全没有渥堆和杂味，优质熟茶的香、甜、醇、厚、滑一样不缺。
习得这样的奇葩泡法，笔者回去以后也如法炮制。特别选了一款2005年的勐海茶，这款茶在当时简陋的工艺条件下，使得烟味较重，又因在家中存放条件有限，后期也吸入不少杂味，不过好在茶质厚重。通过此奇葩泡茶法，喝到洗完茶后的第一泡，简直是惊喜，烟味、杂味尽退，滋味醇和、甘甜，饱满度与协调性都很好，而且茶汤清透红亮，很有点老茶的感觉了。让这款茶与之前喝惯了的熟悉味道竟然有着天壤之别。对于笔者来说，简直是挽救了一款已经被打入冷宫多时的茶了。
行文至此，也许还是无法消除很多人心中对此奇葩泡法的疑问，其实在实践面前，文字实在是无力。必须亲自体验了才能感受并且理解，而且还要操作正确，这也是游贤用觉得这种方法只能在小圈子里分享而很难大面积推广的原因。
世界那么大，我想去看看，普洱的世界更是海纳百川，有容乃大，在如此包容的普洱茶面前，我们每一个爱茶之人是否也应该以一颗包容的心去听取别人不同的声音，去客观审视别人不同的做法，即使最终自己无法接受，也应平常心对待。所以，读完此文，请别忙吐槽，先去试一试，玩一玩，或许您会有意外的收获。普洱茶，不就是给您玩的吗?
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普洱茶收藏难点及"年限"解析
普洱茶收藏难点及"年限"解析
普洱茶是后发酵茶，具备"越陈越香"长久保存的收藏价值。众所周知，收藏普洱茶，大多是在满足个人品饮之后，期望能在若干年后能获得良好的增值效果。然而，人们对普洱茶收藏存在一定的误区：存放几十年以上的普洱茶目前已是很少存世，尤其是家庭收藏更为少，就连三十年以上的普洱茶更是微乎其微。那么，普洱茶收藏存在哪些误区？收藏难点又在哪儿？原因分析如下：
第一，因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质有很大的差异。有的存上几十年，拿出来时已经碳化（居于少数普洱茶）不能再喝了。
第二，茶叶有个特性是吸味重，储存普洱茶不能密封，要让茶叶同空气不断接触，让其不断氧化。但家庭收藏很难找到收藏茶叶十年八年无异味的位置。因此，家庭收藏得好的也已经太少了。
面对以上藏茶的难点，收藏者需要注意些什么？
防止异味入侵
普洱茶外面有一张棉质包裹，千万不能把棉质去掉，也不能用其他纸代替，否则容易染上异味。最好有一个专门小仓库存放茶叶，温度保持在25摄氏度左右，室内通风，不与有异味的东西放在一起，每隔三个月翻动茶叶一次。在梅雨季节和潮湿天气中还要注意抽湿，以防止茶叶霉变。
存放时间不能过于太久
不是每一批，每一饼普洱茶都可以长时间存放，它也是有年限的。只不过相对于其它茶类来讲，普洱茶存放年限要久得多。有些商家误导消费者，"放多久都没问题"，真的没问题吗？其实不然，有研究普洱茶"菌群"的生物学家研究表明，"尤其是存放至四五十年以上的茶，80%以上的茶叶面积已经碳化，不再适宜品饮。"例如，上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的"人头"团茶。茶叶评审专家们经过泡饮鉴定，发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已经确实"陈化"得太过分了（部分已经碳化），已无饮用价值。所以奉劝一些藏家，不要"无年限"的存放普洱茶。
综上所述，普洱茶的收藏需要慎重，要是选择错了或做法错了，多年后才能发现自己的茶再放几十年也没有转化的空间和价值，或者是"陈化"得太过分了！那就不单单是钱的问题，而是时间流失带来的巨大代价！因此，收藏者应该对普洱茶的收藏价值观和仓储观念有一个好的认识，这样才能正确对待你所收藏的普洱茶。
一颗"老茶头"的奋斗史
一颗"老茶头"的奋斗史
昆明的朋友，费了不少力气，从某副省长的家里辗转“搜刮”来一些老普洱。朋友家两口子都爱茶，但是都不怎么喝熟普，他们认为熟普是不好的茶箐制作的。我倒是比较喜欢熟普，所以他们找了这熟普来，我倒是心存感激。
关于熟普，我还是想辩解几句。对于普洱茶来说，人人都奉老茶为经典。我自己比较认可的是“品老茶、藏生茶、喝熟茶”，为什么呢？一饼好的普洱生茶要转化为比较淳厚的感觉，我自己认为要10-15年的时间，我一辈子有多少时间去等这种惊喜啊？第二点，我自己也认为很重要的一点，是熟普更有广泛的地域意义。我想除了云南的一些大茶区以外，很少有地方的人（消费者而不是茶叶业者）会认为普洱的茶汤颜色不应该是红亮浓郁的，生饼的黄蜜色茶汤很多人都会认为不是普洱。从功效和口感来说，熟普的茶性转于醇厚，解腻的感觉更突出，对胃的刺激更小，也使普洱的适应区域更广泛。很难想象，如果在冰天雪地的北方，你又手捧一杯生普洱茶，总不如熟普洱茶感觉那么温暖吧？第三点，我曾经有幸接触过一些“号级茶”的样本，大家知道，就算生普放上几十年，茶汤也只是比较亮的浅栗色，可是这些号级茶有的茶汤居然红浓透亮。这是为什么呢？要知道，上个世纪七十年代才正式发明了普洱渥堆发酵技术啊。经过查阅一些资料和请教一些年龄九十多岁的老茶农，才知道当时上山采毛箐，交通非常不便，于是在回茶作坊杀青之前，为了茶叶不过分萎凋，曾经适当洒些清水以防干燥过度。那么，也就是说，实际上相当于有一部分茶叶已经提前人工发酵，类似于较轻渥堆发酵。所以，我个人认为，只要茶的口感良好，理化指标没有有害物质，无论是自然后发酵（生普洱转老）还是人为发酵（熟普洱渥堆技术）都是好的。
杂七杂八说了这么多，赶紧来说说朋友找的这款茶。按说我接触的普洱茶品种也算不少了，从广义的紧压茶范畴来说，我品尝过版纳茶区、勐库双江地区、无量山地区、澜沧江地区等不同的普洱生饼、熟饼、生砖、熟砖，还有下关沱茶厂制作的沱茶与紧茶，也品尝过茯砖，还喝过比较老的金瓜贡，形体较小的小玉饼。但是朋友这款茶的形制我没见过——好像鹌鹑蛋，似圆非圆，似方非方。
且不管它，泡了再说。茶的表面有白色霉斑，我心里便很忌讳。细细看来，又不像是霉斑，因为缺乏菌丝体。所以我开始判断这是一种湿仓很厉害的普洱，然后经过很长时间的干仓存储，最后退仓，所以菌已死亡。因为是老茶，我使用了一款优质降坡泥烧制的石瓢小壶，大鱼眼连珠状沸泉水冲泡，每泡7-10秒时间。有两个现象推翻了我刚才的想法：1、茶汤有陈香，但是细分辨没有霉味和堆味；2、茶汤非常清澈，没有杂质。这就说明这款茶起码不能说是湿仓茶。
开始品茶汤，咦，居然已经有参香味了。茶汤本身也比较顺滑，偏甜，水质也很厚。嘿嘿，这茶有意思。于是我一天连泡20遍，居然茶汤依旧醇厚。还有一个更奇怪的现象，从叶底来看，虽然是已经碳化，但是应该说茶青等级不低，未见粗老毛茶和较粗的茶梗，但是茶叶居然结块不散！我的好奇心上来了，索性把它泡一夜，看看情况再说。结果是我连泡两天两夜，茶叶仍不散开，最终，怕茶壶时间长了有异味，我只好一倒了之。
带着疑问，我把冲泡茶的照片发到了我常去的茶叶论坛上。有知道的茶友说是老茶头，我在昆明朋友那里也得到证实。那么什么是老茶头呢？我又请教了一些做茶的朋友。原来茶厂在一块固定的地方进行普洱熟茶渥堆发酵时，经过长年累月在地表累积起的一层厚厚的茶叶，主要是较嫩的茶青和茶渗出的胶质结块而成。发酵好，茶汤汤色红褐，香气浓郁，入口饱满，回甘持久，入口也比较顺滑。
但是老茶头有几个应该是注意的：首先是它的断代。因为通常渥堆发酵时都尽量减少茶头的量，有的能够解开的就解开重新拼入以后的渥堆之中，所以它应该是一种累积起来的熟普，有的人能很明确地说“这是三十年的老茶头”，我个人认为起码不够严谨；其次就是，老茶头不能解开冲泡，如果解开冲泡，土腥之气严重。影响品饮。
对于老茶头上的“白霉”，有朋友说“应该是因为湿气导致茶叶角质层白化、脱落或是一些有益菌种”，我通过老茶头产生的条件来推论，比较认可这种说法。但是如果有茶叶研究的相应条件，我想还是应该进行理化试验，以确定这类菌的种类和作用。
绿金在线携手中粮中茶开创崭新"普洱丝绸之路"
绿金在线携手中粮中茶开创崭新"普洱丝绸之路"
绿金在线电子商务有限公司董事长兼CEO张文军
据悉，“绿金普洱”是绿金在线电子商务有限公司（以下简称“绿金在线”）联合中粮集团旗下中国茶叶有限公司（以下简称“中粮中茶”）按照国家“互联网+”和“一带一路”的发展战略，利用绿金在线大健康产业电商资源优势与中粮中茶产区资源及品牌优势，通过构建多元化的“互联网+茶+金融”的在线交易体系，挖掘普洱价值，优化产业资源，促进商品流通，带动金融资本，开创崭新的“普洱丝绸之路”。
绿金在线作为国内知名的“大健康产业电商”，有序布局健康产业B2B2C消费链上的关键要素功能，按照“产业资源+电商平台+金融服务”的三角鼎立原则，经过五年深耕，现已成长为中国电子商务行业排头兵及健康产业最具创新力的企业，被国家商务部授予“电子商务示范企业”的荣誉称号。
“中粮中茶”项目作为世界五百强之一的中粮集团孵化的集茶叶种植、生产、加工、研发、销售、文化推广于一体的茶叶深度发展项目，拥有国内茶叶企业最先进的生产加工技术及最完备的设备支持。其产品体系丰富，目前已覆盖中国十大产区和全球重要产茶国的优质茶叶资源及全茶叶种类，成为中国茶叶行业中的领军企业。
绿金在线董事长张文军在会上表示，绿金在线与中粮中茶此次可谓强强联手，双方均有着对大健康产业的共同认知与追求，对中国茶文化传承有着创新的见解。双方的品牌形象、企业文化与雄厚的综合实力，在平台、资源、渠道等方面有着较强的互补性和兼容性，合作前景十分广阔。“绿金普洱”项目，以“互联网+茶”的创新模式，助推普洱茶产业向标准化、规模化、现代化和国际化的良性发展。
中粮集团总裁助理朱福堂先生表示，与绿金在线的合作，在茶文化推广领域同样有重要意义，双方在未来发展中将继续挖掘茶产业、茶文化和茶金融的潜力，一方面推广普洱茶文化，扩大普洱茶的消费和收藏市场；另一方面围绕普洱茶产业链，提供多元化的优质服务。
与会嘉宾品茗座谈
如何打造一个规范、安全、现代化的普洱茶市场，为此后各商品金融产品的开发和推出创造条件，是当前普洱茶市场转型升级面临的主题之一。未来，绿金商品旗下各分市场可能将接入清算所作为统一登记结算平台。就此问题，广州商品清算中心（广清所）总经理李杰在会上表示，实现清算、交易、仓储物流、资金托管四项职能的分离，可以为商品交易市场带来一个规范、安全、现代化的交易环境，为此后各商品金融产品的开发和推出创造条件。另一方面，广清所正在搭建的仓单融资体系，将把仓储物流、交易场所、银行、海关等整个贸易融资链条上的各个环节都纳入，通过市场化的手段实现各方的分工合作，为受信用体系不健全困扰的中小企业提供低成本贷款，使得银行资金得以顺利进入实体经济。
宁夏发改委信息中心副主任杨桂琴、中国大宗商品发展研究中心(CDRC)秘书长刘心田、北京金网安泰信息技术有限公司董事肖燕林等均发表了精彩的演讲，对“绿金普洱”背后的社会价值及商业价值、给予了高度肯定。
扎寺加持:"藏地观茶"活动圆满收官
扎寺加持:"藏地观茶"活动圆满收官
7月27日，“藏地观茶”团队在日喀则走进历代班禅住锡地——扎什伦布寺，将3吨多下关宝焰牌边销普洱茶送入扎寺，此举受到了扎寺僧侣的欢迎，并在当天上午为所有礼茶开光加持，“藏地观茶”活动也圆满收官。
清晨等候入寺的“藏地观茶”车队
日喀则扎什伦布寺
清晨的扎什伦布寺沉浸在金灿灿的朝霞中，时而传来的鸟鸣愈发凸显出扎寺的静谧，雄伟的宫殿在朝霞的映衬下更显威严。
朝阳下的扎寺
当天凌晨5时许，扎什伦布寺的措钦大殿（大雄宝殿）内梵音绕梁，下关沱茶集团公司生产的宝焰牌世代茶缘紧茶、乌金贝隆砖茶、宝焰紧茶以及世代茶缘紧茶专用金刚结被陈放在大殿内，近百名僧侣为这些茶礼和金刚结加持祈福并诵经3小时。
陈国风董事长在扎什伦布寺措钦大殿为加持茶叶祈福
世代茶缘紧茶被送入大殿内
大殿内的僧侣为茶叶加持
被加持的茶叶和金刚结
上午8时许，庄严的加持仪式结束后，班禅东陵扎什南捷殿（历代班禅大师灵塔殿）正前方，云南下关沱茶（集团）股份有限公司董事长陈国风、监事会主席朱子纲，藏地观茶活动领队李小波以及全体队员向扎什伦布寺敬赠礼茶，扎什伦布寺管委会副主任年扎代表寺院接受了公司赠送的茶礼，并向藏地观察活动全体队员赠送哈达。
赠茶仪式即将开始
赠茶仪式结束后，扎寺的高僧还与藏地观茶队员一起把加持后的金刚结系在宝焰牌世代茶缘紧茶上，在扎什伦布寺被开光加持的其它金刚结，还将被护送回大理，一对一地结缘在公司2016年金鼎产品“世代茶缘”紧茶上。
随着“藏地观茶”赠茶入寺、户外茶会等一系列活动的圆满结束，“藏地观茶”团队最终来到扎什伦布寺赠送数吨礼茶。扎什伦布寺为历代班禅大师住锡地，第十一世班禅额尔德尼·确吉杰布大师曾于2006年亲自视察云南下关沱茶集团公司，并亲笔为公司题写了“世代茶缘藏汉合欢”的题字。10年后，下关沱茶集团公司带着班禅大师的教诲，以“世代茶缘”紧茶等公司产品为茶礼，敬赠扎什伦布寺，抒写世代茶缘、藏汉情深。
加持后的宝焰牌“世代茶缘”紧茶
“藏地观茶”团队赠送给扎什伦布寺的世代茶缘紧茶，是十世班禅大师于1986年视察下关茶厂时希望恢复生产的心脏型紧茶“班禅礼茶”的延续。“班禅紧茶”在藏区深受藏族人民喜爱，宝焰牌心脏形紧茶也曾长期销往藏区，成为家喻户晓的顶级礼佛茶品。
在扎寺被加持的下关茶
在“藏地观茶”活动开展期间，云南下关沱茶集团公司还代表云南省各少数民族同胞，在7月21日至24日第十一世班禅额尔德尼时轮金刚灌顶大法会上敬赠了绝无仅有的数千片“乌金贝隆”砖茶，并受到法会活动加持。
敬赠时轮金刚灌顶大法会的礼茶
“藏地观茶”活动自今年7月15日正式启动至今已经开展了13天时间，期间，活动队员们在飞来寺梅里雪山脚、然乌湖和羊卓雍措湖共开展了3场户外茶会；分别至松赞林寺、东竹林寺、塔巴林寺、色拉寺、萨迦寺和扎什伦布寺敬赠礼茶，并在大理进藏沿途为藏区少数民族同胞赠送下关宝焰牌边销普洱茶近5吨，以实际行动为“世代茶缘藏汉合欢”添砖加瓦。
“藏地观茶”活动沿途赠茶
下关沱茶集团公司生产的边销茶一直与藏区有着密切的联系，且深受藏区少数民族欢迎。藏区民众日常有饮用酥油茶的习惯，而打制酥油茶的茶叶多为下关沱茶集团公司生产的宝焰牌边销普洱茶。
“藏地观茶”队员喜获扎寺加持纪念礼茶
随着下关沱茶集团公司今年5月免费为藏区赠送了20吨宝焰牌边销普洱茶开始，“藏地观茶”活动也受到了藏区民众的关注，下关沱茶宝焰牌边销普洱茶，也成为了维系藏汉深情的重要纽带。
“藏地观茶”活动已圆满划上句号，10年前，“世代茶缘藏汉合欢”成为“情满宝焰沱茶进藏”活动的发端；十年一剑，“藏地观茶”活动凝练出的“世代茶缘”紧茶，恰如一粒藏汉深情的种子，在滇藏大地上生根、发芽，并不断开出“藏汉合欢”之花。（◎文/JCheng图/JCheng）
安吉白茶有了品牌quot;护卫队quot; 出具茶园证明
昨日，安吉白茶第一锅正式开采，与此同时，为了更好地保护安吉白茶的母子品牌，促进安吉白茶产业的健康发展，今年安吉县成立了一支安吉白茶护卫队。
安吉县农业局经作站站长赖建红是安吉白茶品牌护卫队的队员，在她的倡议下，10位致力于安吉白茶产业发展的专家、学者和技术提供方等第三方群体一起组成了一支安吉白茶护卫队。
肖强是中国农业科学院茶叶研究所研究员，他与安吉白茶结缘已有10年之久，从安吉白茶第一批育苗开始，我就开始跟踪研究安吉白茶了。作为安吉白茶病虫害防控的专家，他主要帮助茶农们学习如何管控茶园的投入品以及建设生态茶园。在安吉白茶发展初期，我们需要让茶农们知道茶叶的病虫害有哪些，用怎样的办法防止病虫害发生。肖强说，如今在安吉白茶园内，很多生态茶园已经用上了他们研制的诱虫灯等绿色防控设备来解决病虫害的问题。
在这支护卫队里，除了像肖强这样的研究员，还有来自浙江大学的教授龚淑英、来自北京律师事务所的律师邵慧萍，还有负责产品包装管控的温州人李来看等。
茶农家里有多少茶园，可以出产多少茶叶就只能拿多少茶叶的包装。在李来看的这一环节，他负责管控印有安吉白茶母子品牌的茶叶包装，只有从他手上出去的包装才有国家质检总局制作的防伪编码。家里有茶园的就拿茶园证来领取包装，没有茶园的必须提供与茶农签约的茶园协议才可以拿到包装，所有包装的数量都是根据茶园出产茶叶的数量来发放的。李来看说，只有严格执行这一环节才能保证安吉本地茶农的利益，一旦发现有侵权行为，马上会有律师进行维权打假。
李来看口中的律师正是安吉白茶护卫队成员之一邵慧萍。过去两年，我们在全国开展维权打假，取得了显著成效。北京浩天信和(杭州)律师事务所律师邵慧萍说，仅2016年，就在北京、南京等全国规模较大、辐射范围较广的茶叶市场开展打击侵犯安吉白茶商标权的维权活动，取证40家左右，加大了侵权人的违法成本，让侵权人受到了惩罚。
在护卫队里，有着安吉白茶产业发展各方面的专家，虽然他们大多不是安吉人，但他们一直在为安吉白茶行业的健康发展努力着。赖建红说，成立这样一支以专业技术为核心的护卫队，相信能更好地服务茶农、茶商。她表示，安吉白茶经过30年发展已经获得了市场认可，只有继续加强专业技术指导和保护，才能让安吉白茶的发展更加稳健。
"双陈"出席第一个全国地理性标志社团组织诞生典礼
"双陈"出席第一个全国地理性标志社团组织诞生典礼最具文化底蕴十大地理标志名茶同时出炉
8月16日，著名茶学专家、品牌管理专家，双陈普洱品牌创始人陈永堂先生，出席了北京新发地中国地理标志产品会展中心召开的中国中小商业企业协会地理标志产品专业委员会成立大会，研讨相关理论和实务，并为获奖品牌代表颁奖。
在世界知识产权组织的推动下，作为保护区域性特色产品的法律手段，地理标志已经成为各国政府、知识产权界和经济社会高度关注的领域。
1883年3月20日，11个国家在巴黎签订了《保护工业产权的巴黎公约》，原产地名称第一次被纳入国际法保护范畴；1994年1月1日，WTO发布《与贸易有关的知识产权协议》（简称TRIPS协议），对地理标志给予了明确定义；在近几年关于知识产权保护的多双边谈判中，地理标志更成为炙手可热的焦点。
成立大会现场
中国是农业大国，也是地理标志产品资源大国，承载着地域人文和自然环境禀赋的特色产品达数万件之多。至2014年年底，中国已有超过6000件地理标志得到登记和保护，地理标志产业规模超过两万亿元，培育了阳澄湖大闸蟹、贵州茅台、金乡大蒜、安溪铁观音、琯溪蜜柚、平谷大桃、西湖龙井、章丘大葱当一大批享誉中外的地理标志品牌。
作为近年来中央一号文件和《国家知识产权战略纲要》的重要内容，地理标志产业发育渐趋成熟，纬促进对外贸易，拉动地方经济，提高农民收入，展现中国农业产业形象和人文历史，做出了重要贡献。
但就整体而言，中国地理标志产品的品质优势还没有形成的市场优势，价值潜力没有得到充分释放，产区热、消费市场冷的局面亟待改善；侵权事件多发高发，地理标志的产权保护面临严峻考验；一些地理标志经营粗放，盲目追求“做大做强”，文化传播力不强，中国地理标志的整体国际竞争力没有得到充分展示。
近一年来，中国中小商业企业协会联合全国463家地理标志行业组织以及知识产权专家、产区实业界人士，发起成立地理标志产品专业委员会，并进行了周密的筹备工作。
2015年8月16日，相关机构代表和人士300余人，齐聚北京新发地中国地理标志产品会展中心，召开中国中小商业企业协会地理标志产品专业委员会成立大会，研讨相关理论和实务。截至目前，已有近千家机构和个人申请成为这家地理标志专业组织的会员。
中国中小商业企业协会常务副会长易中舸表示，将遵循市场发展规律，创新理念，整合资源，把这个专业委员会建设成连结地理标志产区、专业机构和农业组织的服务平台，推动中国地理标志产业逐渐形成整体规模优势。
成立大会上，中国科学技术法学会会长、WTO中美知识产权谈判首席代表段瑞春、著名茶学专家，品牌管理专家，双陈普洱品牌创始人陈永堂、中国新影集团微电影发展中心主任郑子等，为获得“最具文化底蕴的十大地理标志名茶”品牌代表颁发奖牌和获奖证书。在超过2700多件中国地理标志证明商标中，有260多件是茶叶品牌。
这次评选，由当代中国画报社和地理标志产品专业委员会共同主办，超过170万网友和读者参与投票，普洱茶、安溪铁观音、武夷山大红袍、西湖龙井等十个品牌入选。这是媒体和中国专业机构第一次从文化层面关注中国茶叶品牌建设。
传说中的"勐海味”是什么样子的？
传说中的"勐海味”是什么样子的？
经常被茶友问到，“什么样的味道是勐海味道？”回答了很多次，还是有很多人不明白，除了多喝、多对比之外，对茶的滋味常识也要多了解一点，才能更好的体会勐海茶的特点，也就懂得了“勐海味道”。
勐海茶，滋味浓醇，苦涩皆有，显厚重，常常让茶客魂牵梦萦的，最具风格的“勐海韵味”，多数茶客谓之“只可意会不可言传”，其实，这种韵味可以用最简单的词汇描述：“协调性”、“苦涩味的协调性”。
勐海茶，“苦”与“涩”的协调性是较好的，滋味浓，苦涩俱佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦为主，即通俗说的勐海茶是“苦底茶”。
苦为余味，往往带来清凉的感觉，回甘的感觉。涩为余味，由于收敛性的刺激作用，口腔会有失水的感觉，带来的是燥的感觉，有些不舒服。
有些地域的茶，滋味也浓，耐泡，许多茶友喝了，总觉得有什么不对，好像没有“韵味”，为什么？实则，这种茶的“协调性”不够好罢了。
往往这些茶，有的，苦味不够，偏甜，而涩味又来得太长，没有韵味由此而生。有的，只有苦，没有涩，没有生津，显得空荡，给人以寡水般的感觉。还有的，苦涩皆薄，微甜，没有力道，自然其韵味，只能是无味之韵味了。
从茶品内含物的说，主要是三大类物质，茶多酚（显涩，兼有一定的苦味）、生物碱（咖啡碱为主，显苦），以及氨基酸类物质（鲜爽度的来源）的配比，也就是这三种物质的含量多少，决定茶品的“协调性”，即韵味。配比合理，独具韵味。这里说“配比”，好像说是人为似的，实际上，是“茶区、茶种、天时、地利、人和”使然。
当然，通过合理的拼配技术，解决普洱茶的韵味问题，这是普洱茶精制加工厂的使命。有优秀韵味的配方普洱茶，受到茶友的亲睐，这是普洱茶的魅力之一。
为什么说“班章为王 冰岛为后"?
为什么说“班章为王冰岛为后"?
班章为王
成吉思汗、努尔哈赤这样纵横天下、指点江山的霸气英豪，也许不够温润，但那份威严的气场却能够让天下人敬畏。对于老班章来说，汹涌而来的茶味和香气，足以让它配得起“普洱之王”这个荣誉！
因此，喝老班章的茶，与唱东坡词一样，不宜用小盖碗，也不能只投一点点茶，而应该用粗犷一点的盖碗，甚至大茶壶，并以沸水浇之，这样才不至于委屈了老班章慷慨豪迈的气场，以使其尽情舒展胸襟，充分发挥它的王者气魄，我们也才能真正喝出感觉，喝出“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”的豪放气势。
清醇冰岛堪为后
说到皇后，人们自然会想到“品行端柔”这四个字。冰岛茶被誉为“普洱之后”的主要原因就在于它茶性恬淡，香扬水柔，纯净至极。冰岛茶汤色金黄明亮，透出一股类似女性的剔透柔美气质，茶香清扬浓郁并且很独特，滋味甘甜，苦涩味较轻，十分耐泡，叶底柔润明亮，宛如一位仙子，亲近可人。
相传在明代成化二十一年（1485年），双江的一位土司派人从版纳古茶区带回茶种200余粒，在冰岛培育成功了150余株，现今尚有二十余棵存世，距今大约500年左右。也有传说是从其他地方引进，但无论真相如何，茶树还是如同文成公主进藏一样，在冰岛这片与世隔绝的土地上繁殖，并逐渐成为普洱皇后。
如果说班章是普洱茶中的豪放派，那冰岛就是名符其实的婉约派了，不事张扬，却让人无法忽视。品饮冰岛茶也应该营造这样一种低调柔和的气息，安静的居室，用秀气的白瓷盖碗最合适，水温也不必用沸水，让冰岛茶慢慢溢出内含的茶香，品味那“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉”的超凡脱俗。
班章和冰岛，一个霸气，一个婉约。班章是阳刚的，霸气十足；冰岛是柔美的，风华绝代，但没有谁会说哪一种是最好的。就整个普洱茶家族来说，也是这个道理，各有风姿，各有钟爱的人，没有哪个地方的普洱茶能赢得所有人的簇拥，也没有一个人会拒绝所有的普洱茶，大家总能找到属于自己的那一款，这或许就是普洱茶越来越受欢迎的终极秘密吧
普洱茶的泡法-普洱茶怎么泡？
普洱茶的具体泡法如下：
一、温具
将烧沸的水注入瓷壶或杯中。为壶、杯升温。也可以当做洗杯。然后将水倒掉。
二、落茶
用茶刀顺普洱茶饼（沱、砖）分层处轻轻撬取。可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少。可取普洱茶8～10克。人多可取普洱茶15-20克置入壶中。
三、醒茶
将普洱茶叶放入茶壶。然后注入热水后倒掉。要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右。所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外。还具有将茶叶中的杂质一并洗净。
四、冲泡
再次注入沸水。盖末茶叶。盖上壶盖。静置20秒左右。其实静置时间长短。可由个人喜好决定浓淡程度。
五、出茶
将泡好的茶水倒入公道杯中。在公道杯上要先放好滤网防止茶叶落入。
六、分茶
取走滤网。将公道杯中的茶水分别倒入品茗杯中。然后就可以进行品饮了。
品饮普洱茶必须趁热闻香。举杯鼻前。此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来。其高雅沁心之感。不在幽兰清菊之下。普洱茶需用心品茗。啜饮入口。始能得其真韵。虽茶汤入口略感苦涩。但待茶汤于喉舌间略作停留时。即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈。并由舌根产生甘津送回舌面。此时满口芳香。甘露“生津。令人神清气爽。而且津液四溢。持久不散不渴。此乃品茗之最佳感受“回韵。
在享用之余可别忘了茶壶中的茶叶。千万别将它弃了。普洱是非常耐泡的。在将喝完第一道时。可再次注水。盖上。静置小会儿。第二杯普洱又泡好了。第二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝。综合茶性。以免过浓。第四次以后。每增加一泡即增加15秒钟。以此类推。
当然。普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法。您可根据自己条件、喜好。随意“发明各种泡法。普洱茶是用来喝的。只要口感良好。醇厚韵长。就是一杯好普洱茶！
如何泡普洱茶才能体现普洱茶的精髓
如何泡普洱茶才能体现普洱茶的精髓
品赏藏茶有四绝：谓之"红、浓、陈、醇"
"红"指茶汤色透红，鲜活可爱；
"浓"指茶味地道，饮用时爽口酣畅；
"陈"指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；
"醇"指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
泡好一款茶，首先要充分醒茶
短期内要喝的茶一般应拆开来，放入紫砂罐中醒茶1-3个月，罐内装茶一般不超过三分之二，没有条件的茶友也可以将拆开的茶，临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶，醒茶时要注意避光避异味、半月左右将茶翻动一下并保持必要的环境温度。
在泡普洱紧茶时，把紧压的普洱茶拨开，仍然会有机会出现仍结作一团团的茶干，用沸水冲泡数回以后，那些茶干团才会开始逐渐散开，这时候的茶汤才会有较浓郁的茶味。
假如只用紧结的茶干冲泡的话，开始的数泡味道会出现偏淡的问题，这是因为茶块中心的茶叶还未可以舒展开，未能有效地接触热水，释出茶质；但到了第五至六泡，由于热力已经可以把茶叶浸开，此时茶汤会变的特别浓，结果使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落。
为了改善上述的问题，在投入茶叶时可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶末作为补充，建议的比例为7：3，即每一泡的茶，配以7成茶块、3成茶末（或散片），虽然茶末或散片可以较快释出茶味，但其短处是不耐泡，可能只有5泡至6泡水，所以此时，同时在茶壶内的茶块就解决了此问题，因为经热水泡5至6次后，较大的茶块茶干就会开始展开，并继续释出茶味。
提供这个投茶比例，目的是提供另一种泡茶的思维，可按个人喜好9：1比例甚至是5：5比例投茶，最重要的是要了解到你要泡的普洱茶性质后，在用那一种泡茶手法，最能泡出你喜爱的茶汤口味，这才是重点。
泡茶的盖碗和紫砂壶
熟茶及十年以上陈期生茶一般使用紫砂壶冲泡，十年以下陈期生茶一般用盖碗试茶。
盖碗是瓷器，在盖碗里泡出来的是原汁原味的。
紫砂壶是陶土，不少紫砂壶收藏者都明白，如果要泡一壶好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分别，需要用不同的茶壶，否则茶味就会显得混杂。由于紫砂茶壶有帮助茶味发挥的特性，如果不是在试茶，而是在品茗情况下，可以发挥茶味到极至。
出汤，由于每一个人所能接受到的茶汤浓度都不同，有些人喜欢淡一点，有些人喜欢浓一点，所以基本上是没有一定的泡茶准则。
有些茶友喜欢少投一些茶叶5g配100cc茶具，但延长浸泡时间；
有些茶友喜欢多投一点茶叶10g配200cc茶具，缩短浸泡时间。
或熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。
紧压茶处理成指甲盖大小，越薄越好；散茶则顺其自然，尽量保持干茶外形，一概选择投下容器容积的1/3作为基准。洗茶，熟茶，一般洗茶两遍，第一遍快冲快出，第二遍5至15秒出水（具体时间根据紧压程度定，压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间，一般为5至10秒）。
十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗茶一遍。生茶，一般洗茶一遍，5至15秒出水。
十年以上生茶在洗茶前可进行适度水烘，即将干茶置入紫砂壶中，壶外用开水冲淋，以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。
冲泡，熟茶前六泡一般随冲随出，第六泡后开始可适当延长浸泡时间。尽量保持沸水冲泡。
如果是陈期在七八年以内的次新生茶则可在前五泡用随手泡，随手泡开盖降温。定点，低点，缓吊水。慢速注水，快速出汤。
出汤后盖碗开盖降温。（沸点一般在95度至96度）烧沸后停顿五秒再行冲泡，第六泡后以沸水或者铁壶沸水直接冲泡。（冲泡陈年老茶在紫砂壶外烘水浇注效果显著）
注：前六泡冲泡时，每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长(一般不超过2分钟)，如有间隔停顿时间过长则可相应缩短后一泡的浸泡时间。
由于每个人的泡茶手法均不一样，因此，浸泡时间也没有硬性的规定，只是泡出适合自己浓度的茶汤即可，这是需要多一点的泡茶经验，不同年份的普洱茶，也需要不同的处理手法。
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