茶叶文化。
中国帝王当中，最长寿的人当属乾隆皇帝了，享年89岁，不仅在皇帝当中首屈一指，在“七十古来稀”的古代中国，这个年龄已经十分难得，这和乾隆皇帝十分注重养生分不开。
中国历代皇帝，为求长生不老，求仙访道，炼制丹药的比比皆是。秦始皇就曾经命令500童男童女寻找蓬莱仙岛以求仙丹。然而历代服用仙丹的皇帝，不仅没有长生的，很多皇帝还早早地“登天”了，其实大多数是重金属中毒导致的。中国古代的炼丹术极其不科学，不仅用料多是汞、砷一些重金属，而且长期高温熬炼的方法也会带来大量的重金属残留。Www.CY260.Com
与乾隆皇帝不同，乾隆的皇阿玛雍正就是一位迷恋仙丹的皇帝，雍正正是服用了仙丹中毒而亡的。所以说雍正并不是不注重养生，只不过方法和思维受到了局限。雍正死后，对炼丹术十分怀疑和反感的乾隆，马上就将宫中的炼丹术士赶出皇宫(一说是全部杀了)。可见乾隆是对人体健康有一定的科学认识的皇帝，这也是促成了他长寿的原因。
茶是皇家的主要饮品之一，同时也能起到很好的保健养生作用。乾隆皇帝就是一位茶叶爱好者，为喝到最好的茶，他甚至发明了一个秤，称不同水的重量，选取最轻的水泡茶，足见他对茶的考究已经到了无以复加的地步。他关于茶的诗很多，从这些诗中可发现，乾隆皇帝对云南的普洱茶也是情有独钟的。现在故宫博物院的藏品中，还遗留着云南古六大茶山进贡的普洱茶贡品。其中除了我们所熟知的普洱茶的砖茶、沱茶、团茶和金瓜外，还有一种被称为普洱茶膏的茶制品。现在仍保存在故宫的普洱茶膏，是清朝道光年间宫廷御茶房生产的，除少许碳化外，茶膏没有任何霉变。称奇的是，这个普洱茶膏在自然条件下被存放了100多年，不仅没有变质，且至今仍可以食用。
受到清朝宫廷普洱茶膏制作工艺的启示，当今的人们在低温条件下制作具有“活性”的普洱茶膏。利用现代发酵工程和超膜过滤技术，不仅可以生产出媲美陈放数十年“老普洱”的茶膏，还能完全剔除农残，无重金属超标，成为了安全、营养、快捷的现代高端茶品的代表。近年来普洱茶膏的养生价值，不断为世人所认识，普洱茶膏也因此越来越受到青睐。
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明代幽人雅士以拥有自己茶室为要 乾隆皇帝对紫砂茶器极为推崇
■明永乐甜白釉暗花双龙纹茶钟雅昌供图
■清雍正青花缠枝花卉纹茶瓶雅昌供图
■清乾隆柠檬黄地粉彩开光式御题“雨中烹茶泛卧游书室有作”图茶壶雅昌供图
随着明太祖正式废除“团茶进贡”,从此改变了唐宋以来饮用抹茶为主的习惯,也结束了团茶、饼茶独领风骚的地位。旧时饮用抹茶的茶器,如茶碾、茶磨、茶罗、茶筅、茶杓、茶盏等等,都因叶茶改为冲泡方式,不须研磨击拂,所以,随着抹茶的废置而消逝。明末清初时期,随着宫中茶礼的盛行,紫砂茶具开始被皇室选为贡品进入宫廷,从而成为御用器的一部分,其中乾隆尤为推崇紫砂茶器,使得这个阶段的紫砂器的制作无论是成型还是纹饰,都达到了高度成熟阶段。
■收藏周刊记者梁志钦实习生冷师师
明太祖废除“团茶进贡”,
人们饮茶方式由煮饮改为冲泡
明代饮茶习俗发展至明代,出现了饮茶史上的一大变革。据资料显示,洪武二十四年(1391年)明太祖正式废除福建建安北苑团茶进贡,禁造团茶,改茶制为叶茶(散茶),唯令采芽茶以进。从此改变了唐宋以来饮用抹茶为主的习惯,也结束了团茶、饼茶独领风骚的地位。随之人们饮茶方式由煮饮改为冲泡,旧时饮用抹茶的茶器,如茶碾、茶磨、茶罗、茶筅、茶杓、茶盏等等,都因叶茶改为冲泡方式,不须研磨击拂,所以,随着抹茶的废置而消逝。
与之相对的是各种质地的茶具大量出现,其中最为引人注目的是江苏宜兴的紫砂壶,其用宜兴当地独有的一种质地细腻、含硅量较高的紫砂土雕塑成型后,经过1200℃高温烧成一种无釉细陶。故其耐冷热及透气性极好,而满足了泡茶的需求,被人们广泛使用并获得较大的发展,赢得了“茶具称为首”的盛誉。
文震亨在《长物志》(1630年前后)中说:“茶壶以砂者为上,盖既不夺香,又无熟汤气。”冯可宾在《岕茶笺》(1623年前后)中亦说道:“茶壶,窑器为上,又以小为贵,每一客壶一把,任其自斟自酌,才得其趣……壶小则味不涣散,香不躲搁”,故而宜兴所产紫砂朱泥茶壶,自明代以来兴盛不衰,直至今日仍为广大爱茶者所喜好。
明末清初时期,随着宫中茶礼的盛行,紫砂茶具开始被皇室选为贡品进入宫廷,从而成为御用器的一部分,其造型、纹饰与官窑瓷器一样,要经过皇帝的审阅、核准方能烧制,具有官窑品质。
根据研究资料表明,乾隆皇帝对紫砂器极为推崇,因此,这个阶段的紫砂器的制作无论是成型还是纹饰,都达到了高度成熟阶段。重要的是紫砂器的制作与官窑瓷器一样,由内廷造办处出样在宜兴定制,均以不同色彩的紫砂泥浆堆绘烹茶图,并配以乾隆御题诗。画面制作精细,图文并茂,集诗书画印于一体,形成了紫砂器鲜明的时代特征。
明代品茗茶杯以洁白、纯白为上,
茶壶则以宜兴砂者为上
明代文人饮茶风气,极富特色,除要求茶器之外,亦对茶品、泉品、茶友、赏器、闻香、插花、择果等有诸多要求,而幽人雅士则以拥有属于自己的茶室为要,在书斋一侧建构茶寮,成为必备条件之一。文震亨、屠隆(1542-1605)皆提到“茶寮”:“构一斗室,相傍山斋(或书斋),内设茶具,教一童专主茶役,以供长日清谈,寒宵兀坐,幽人首务,不可少废者。”
明代茶人精心布置的品茗环境散发着无限魅力与浪漫。茶空间陈设不拘形式,茶器布置、摆设随心所欲,依时间、空间及个人美学修养、喜好而有所不同,然而仍不超脱时代流风及美学呈现。如品茗茶杯以洁白、纯白为上;茶壶则以宜兴砂者为上,既不夺香,又无土气;煮茶风炉以“苦节君”竹茶炉为尚,象征君子守节有为,均与明代茶书著作及实物相互扣合,所以,明代绘画中所呈现的茶器与空间陈设,可谓随着当代文人间的流行进展。而明人对茶境与茶器陈设的追求,也彰显明代文人优游茶事、注重茗饮的场景,其中所蕴含的是明人独特叶茶泡饮美学,以及传承至今数百年不曾间断的宜兴茗壶泡茶方式。
乾隆皇帝酷爱茗饮,茶器以粉彩为最多见
明末清初时期,饮茶风尚不仅在民间盛行,也影响到了宫廷。乾隆皇帝酷爱茗饮,宫中茶礼活动的增多,作为清宫茶文化载体的茶具,在此时期也进入了繁盛时期。乾隆帝对茶具的生产极为关心,在他的倡导下,御窑厂不惜工本,不惜代价,集中了最好的材料与匠师烧制出大批精美的御用茶器。故宫收藏的传世瓷质茶器的品种不胜枚举,有绿地粉彩勾莲茶船、仿雕漆茶船、青花淡描勾莲长方茶船等。
乾隆瓷质茶器的釉色几乎涵盖了当时各类瓷器。彩釉,有粉彩、青花、斗彩、矾红彩、珐琅彩、霁蓝等等,其中以珐琅彩茶壶尤显珍贵。但是,乾隆茶器主要是以粉彩制品最为多见。在用色和施彩工艺上不仅承袭前朝特色,并且有了新的创新和发展。首先,在传统的白地粉彩以外,出现了各种不同色地的茶器,分别有红、黄、蓝、金地以及青釉、豆青釉、窑变等近十种之多。其次,粉彩与其他彩料同绘饰于一器,粉彩器中有加绘青花、黑彩,或与五彩、斗彩并施,充分反映出乾隆朝制瓷工艺的精湛。其三,在色地粉彩器中借用珐琅彩的“轧道”工艺,使乾隆粉彩茶器的装饰呈现出典型的乾隆器的奢华和绮艳风气,具有鲜明的时代特征。其四,乾隆粉彩最大特点是利用粉彩粉润的质感来摹仿各类工艺品的质感和色调,其效果惟妙惟肖。
乾隆瓷质茶器“图必有意,意必吉祥”
乾隆瓷质茶器的装饰主要以几何图案为主,如勾莲纹、瓜蝶纹、螭龙纹以及在开光内绘花卉、山石、人物等题材,图案寓意喜庆祥瑞,形成了乾隆时期“图必有意,意必吉祥”的特色。此时景德镇御窑厂为了迎合宫廷所需,烧制出大量的配套茶具,器身大多题有乾隆御制诗文,同时配有烹茶图,图文并茂,集诗、书、画于一体,形成了乾隆时期官窑器的主要装饰特色。其中乾隆瓷质茶器的款识,主要是用青花、红彩、蓝料彩书写“大清乾隆年制”六字篆书款以及“乾隆年制”四字篆书款。
清乾隆时期,随着宫中茶礼的盛行和皇帝的喜爱,大批瓷质的茶器和紫砂茶器进入了宫廷,成为皇室御用器具。御用茶器的制作先要由宫廷造办处出样,然后经过乾隆皇帝的品评选定后,方可烧制和使用,其风格受到乾隆皇帝的喜好与审美情趣的影响。宫中御用茶器的制作在工艺、装饰、纹饰等方面代表了清乾隆时期茶器制作的最高水平。
名著《红楼梦》中的养生茶
中国茶道艺术是一种生活艺术，它的传承和发展，几乎是与历朝历代经济文化的发展密切联系在一起。大家熟悉的《红楼梦》这部古典文学巨着不仅塑造了许多栩栩如生的艺术形象，对饮食等方面的养生之道也有其精辟见解。
老君眉。老君眉是贾母最爱喝的养生茶。此茶是湖南洞庭湖中君山所产的一种银针茶。每次贾母喝此茶时，都取用梅花雪水浸泡。此茶色泽鲜亮，香气高爽，其味甘醇，既养心又养生，所以成为贾母最喜爱的养生茶。
女儿茶。女儿茶是川、黔西部的草药，别名岩果紫、黄茶根、女儿红，也叫普洱茶。《红楼梦》中第六十三回写宝玉吃了面食，怕停食，林之孝家劝他饮＂普洱茶＂，宝玉饮后，顿时食欲便增。闷此茶时，可加入少许糖，泡一夜即可服之。此茶还有通经的功效。少女食之，效果更佳。
六安茶。这种茶是贾宝玉最爱喝的养生茶。此茶产于安徽霍山，据《长物志》载：＂六安，宜入药品，但不善炒，还能发香而味苦，茶之本性实佳。＂
北宋皇帝赵佶与茶
赵佶，是北宋的皇帝。他在位期间，朝政腐朽而黑暗。可是他精于书画，通晓百艺术，在音乐、绘画、书法、诗词等方面，有着卓越的成就。在中国历史上，赵佶和和南唐李煜一样，称得上是一个“不爱江山爱丹青”的皇帝。
赵佶不仅工书画、精百艺，他还对烹茶品茗尤为精通。他在位的时候，以帝王之尊，编著了一篇《茶论》。此文被后人称为《大观茶论》。一个皇帝，以御笔著茶论，这在中国历史上还是第一次。
皇帝尚且评茶论具，群臣也就趋之若骛，一时间，王公贵族、文人雅士纷纷效仿，以烹茶品茗为时尚，而且挖空心思地弄出花样来品茶、煮茶、论茶，甚至是斗茶。
这斗茶始于唐代，兴在宋朝。唐时称之为“茗战”，宋代时叫“斗茶”。斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。就是这样个本属于民间的赛事，却被赵佶引人宫中，乐此不疲地玩起来。对于斗茶，他在《大观茶论·序》里说：“天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩，默不碎玉锵金，啜英咀华，较筐荚之精，争鉴裁之别。”在大规模的斗茶比赛中，最终胜出的茶，就成为贡茶了。这样一来，在徽宗时代，斗茶之风日益盛行，产茶和制茶的工艺也得到极大的提高，向朝廷贡茶的品种和名目也繁多起来。当时在武夷山，有一个御茶园，里面的贡茶品种，就多达五十余种。
在宋代，还流行一种茶事游艺，叫做“分茶”。赵佶在《延福宫曲宴记》里，记述了分茶的过程：“宣和二年十二月癸己，召宰执亲王等曲宴于延福宫，上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣日：此自布茶。饮毕皆顿首谢。”
赵佶皇帝的《大观茶论》，写得很详细，也很具体，该文有序言、产地、天时、采择、蒸压、制造、鉴辩、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙等手九个方面。一个深居皇宫的国君，不仅把茶事弄得十分清楚，而且还加以论述，这在中国历史上的若干帝王中，实在是空前的。
赵佶对于茶的论述，精辟而又通俗，比如他在《大观茶论·香》里，是这样写的：“茶有真香，非龙麝可拟。要须蒸及熟而压之，及千而研，研细而造，则和美具足。入盏则馨香四达。秋爽洒然。或蒸气如桃人夹杂，则其气酸烈而恶。”
详解乾隆年间的黑毛茶散茶
清朝乾隆年间（18世纪），山西曲沃茶商在安化采购原料较嫩的黑毛茶（即陕引）后，就地加工为散茶，分为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七种。
天尖：谷雨节后采摘的茶，用八十二、八十四皮篾之中雨筛筛出，踩制而成大包。
贡尖：分头黄、二黄两种，头黄用六十四皮篾之中雨筛筛出，二黄用五十二皮篾之雨筛筛出，踩制而成大包。其时天尖、贡尖用作贡品。
生尖：有原庄生尖（又名上生尖）和捆庄天尖（又名下生尖）之分，不用筛，仅以簸盘拣出大黄叶，即踩制成包，多供销于山西地区。
捆尖：叶片宽，人工加以蒸、捆、烘焙使成条形，拣去黄叶，呈乌油色，可为生尖拼堆之用。
芽尖：谷雨前采制最细嫩芽叶，以一百零六皮篾（制茶篾筛圆周一致，每片篾宽基本相同，在编织时以篾片的多少定筛孔的大小，篾片越多，筛孔越小）的小雨筛筛拣，制成1斤1篓的黑茶，每60篓装入篾制的套箱（芽尖与白毛尖又统称为套箱茶）。西帮客商多在回籍时以此作为贵重的赠品。
白毛尖：即芽尖的一种，于谷雨前采制，因叶尖有白色，叶片未展开宛若雀舌，称白毛尖。古时商号门前，往往书有“雀舌未经三月雨，龙芽先占一支春”之句。
芽尖和白毛尖常系谷雨采摘的一芽一叶，白毫显露，是黑茶中的特级。茶商略予拣选、簸扬、复烘后，每一斤装一小篓，由茶商购茶结束时随身携带回，作为馈送达官、富商、亲友的高贵礼品。但因数量少，未能成为市场交易商品。
乡尖：又名门市贡。由四十四皮篾筛筛出而成。
天尖以下各茶，质量渐精，都是商品茶。乡尖、捆尖因为叶片粗大张开，在筛拣后，尚需蒸软入布袋，两人用足反复滚踩，使片状茶成为粗条或折叠状。由于制造费工，成本高，而销区售价又低，民国时期这两种茶已停止生产。清末以后主要生产天尖、贡尖、生尖、三种。1972年改名为“湘尖”一号、二号、三号，益阳茶厂于1978年至1980年也生产“湘尖”一号、二号、三号。1983年仍恢复原名至今。
乾隆：胡公庙前封御茶
乾隆：胡公庙前封御茶
相传清乾隆皇帝来到了杭州，带领大小随从巡游狮峰山。一路上乾隆深为大自然的景色所陶醉，久久徘徊山间。当来到胡公庙时，老和尚献上最好的香茗，乾隆看那杯茶，汤色碧绿，芽芽直立，栩栩如生，煞是好看，品饮之下，只觉清香阵阵，回味甘甜，齿颊留芳，便问和尚："此茶何名，如何栽制？和尚奏道："此乃西湖龙井茶中之珍品一狮峰龙井。"接着陪乾隆观看茶叶的采制情况，乾隆为龙井茶采制之劳、技巧之精所感动，曾作赞日："慢妙细焙有次第，辛苦功夫殊不少。"乾隆看罢采制情况，返回庙前时，见庙前的十多棵茶树，芽梢齐发，雀舌初展，兴致一来，就挽起袖子采起茶来。
这时，忽有太监来报："皇太后有病，请皇上急速回京。"乾隆听后，随手把采下的茶芽往袖袋里一放，速返京城去了。原来，太后因山珍海味吃多了，肝火上升，眼睛红肿。当太后与乾隆闲聊时，忽然闻到似有阵阵清香迎面扑来，便问乾隆："皇上身上什么宝贝如此清香！乾隆用手一摸，想起是狮峰山采下的一把茶叶，便答道："母后，这是我亲手采下的狮峰山龙井茶。""哦，这茶真香！我这几天嘴巴无味，快泡来我尝尝！"太后喝完茶汤，感到特别舒适。如此连喝几天，居然肝火平了，眼红退了，肠胃也舒服了，太后满心欢喜地告诉皇帝："儿啊，这是仙茶呀，把为娘的病也治好了！"乾隆听了大悦，忙传旨下去封胡公庙前茶树为御茶树，派专人看管，年年岁岁采制送京，专供太后享用。
乾隆："不可一日无茶"
乾隆："不可一日无茶"
爱新觉罗·弘历既是大清的乾隆皇帝，也是一位品茗的行家。他曾六下杭州，观看茶农采茶制茶，品饮西湖龙井，并5次为龙井茶提笔赋诗。他的《观采茶作歌》《观采茶作歌之二》《坐龙井上烹茶偶成》《荷露烹茶》和《再游龙井作》等诗，充分反映了乾隆的爱茶之情，至今读来，仍脍炙人口。在西子湖畔，传说乾隆采过茶的18棵茶树，被围为"御茶园"，至今依然存在。乾隆一生爱茶，他不但广尝名茶，而且对宜茶用水也很讲究。为了品评天下名泉水质，他命人精制了一只小银斗，用银斗量出各种泉水的比重，然后排出泉水的优次，钦定北京的玉泉为"天下第一泉"，镇江的金山寺泉为"天下第二泉"，无锡的惠山泉为"天下第三泉"。
乾隆在研究名茶、名水的同时，还对茶具的选择有很高的要求。他十分欣赏江苏宜兴的特别适合泡茶，而这种茶具本身又是具有文化意蕴的工艺品，所以，乾隆称它为"世上茶具称为首"。
在历代皇帝中，乾隆是年龄最高的一位。传说当他85岁让位于嘉庆时，一位老臣不无惋惜地说："国不可一日无君！"乾隆听后哈哈大笑，抚摸着银须，幽默地说："君不可一日无茶啊！"可见茶在乾隆心目中的地位之高。乾隆享年88岁，除了注重养生之道外，一生嗜茶，修身养性，也有很大关系。
故宫90周年纪念壶 乾隆竹炉壶
今年10月10日，故宫将迎来成立90周年纪念日。上海鸿运斋的主创人员创意设计了一把乾隆竹炉壶，作为故宫90周年纪念壶。
故宫成立于1925年10月10日，它有两部分重要元素组成，首先是竣工于1420年的明代皇宫建筑，也是世界上最大的皇宫。这一古建筑已经历了595年，本身也是不可复制的文物。第二它的“主体”是宋、元、明、清历代皇帝收藏的把玩，以及各地方官员贡奉的珍贵艺术品。就是这数百万件各朝各代的奇珍异宝，才使故宫名扬世界，成为国际上著名的博物馆。2012年，鸿运斋艺术主创黄栋华访问台北故宫博物院，从两岸故宫的藏品看，各有千秋。北宋文人画、清三代官窑瓷、商周青铜器、各种清宫档案是台北故宫的院藏精品。而北京故宫则在乾隆玉器、明代黄花梨家具，清代紫檀家具、清代缂丝、织锦、苏州刺绣、历代书画等方面颇显特色。鸿运斋艺术主创发现，两岸故宫藏品各有特色，但其文化和人文脉络，却是惊人的一致。两岸均把乾隆皇帝的藏品以及他的玉器、瓷器、书画、诗作、茶道作为重点文物展览，而且均投入大量人力、财力进行研究。
故宫90周年纪念壶的创意主线渐渐清晰起来，有茶诗皇帝之美誉的乾隆，就是这款紫砂壶的“灵魂”。清宫档案资料显示，乾隆虽然是中国历代皇帝中，最会“玩”的一个，但他没有“玩物丧志”，而是“玩物增智”。通过各种文玩、雅玩陶冶了自己的情操。不仅如此，乾隆还通过茶舍中的品茗，以淡化宫中的“官气”，强化和提倡廉政建设。著名的青花“三清杯”，就是乾隆对部下“清心、清欲、清廉”的廉政要求，为此乾隆在自己茶舍中所用的茶具，基本以“清心”的竹子为主要材质，有竹炉、竹夹、竹筷、竹荷、竹针等。而这些竹茶具，给了故宫90周年紫砂壶的一个创意亮点，整把壶就是乾隆竹茶炉的器型，竹子在壶身上是筋囊，中间开光珐琅彩画，绘明代唐寅的品茶图，一位智者在泉水边弹拨古琴，边上香炉、竹炉、紫砂壶、沉香、茶叶罐、瓷茶杯等一应俱全。它反映了明代文人的茶道艺术，而这又是乾隆的最爱。壶背刻乾隆儿子嘉庆帝手书对联：八千树色皆春意，九十春光总太和。
隋龙
《茶道养生》
今年的长安，瑞雪纷飞，银妆素裹，空气较往年格外清新。林治君以新著《茶道养生》见示，净几明窗间，映雪清赏，位觉惬意。
现代社会是一求效率的社会，大街阡陌上，到处都是匆遽的身影。天下攘攘，皆为名来。天下攘攘，皆为利往。记得西安东大街曾立有唐代白居易的《过天门街》诗牌：“雪尽终南又一春，遥怜翠色对红尘。千车万马九衢上，回看看山无一人。”不独古时如此，在当今社会，能够歇下脚步，静下心来，品一杯清茗，聆山水清音，这样的人实在太少了。
追名逐利并不可非，正是在众生的汲汲奔走中，人类的物质文明不断地进步，生活水准也不断地提升。只不过，在这些不遑歇息的脚步中，在心力交瘁的倦影里，有不少才杰之士过早地走到了生命的终点。近年来，各种精英人物“过劳死”的新闻，时时见诸报端。一批批知识分子、文艺明星、商海巨子英年早逝。根据世界卫生组织的调查研究，世界上有60%～70%的人群处于不同程度的“亚健康”状态，而越是成功人士汇聚的地方，亚健康状态乃至于英年早逝的比例就越大。究其原因，主要是心理压力大，工作节奏快，生活没规律。
寸阴尺璧，生命如金。在匆忙劳碌的现代社会，行之有效的养生之道，对于现代人，特别对大多数处于亚键康状态的现代人，就显得非常重要。
所谓养生，就是调养、润泽我们的生命，使生命的机能保持在一种协调、安定、健康的状态。它的实质，则是养性。因为，只有调养我们的心性，我们的色身才有可能得到长久的安定与康宁。在这个方面，创造了生命奇迹的中国茶人，为我们做出了很好的榜样。根据茶道界的说法，饮茶者得“茶寿”，即是将“茶”字拆开来，“艹”为二十，加上底部的“八十八”，为一百零八岁。茶道界多寿星，他们通过有效的茶道养生，心理健康，身体健康，精力充沛，快乐地生活在这个美好的世界上，成为活力四射纯净幸福的现代人。
中国的哲学自古以来就非常注重修身养性。而茶道，则能将中国哲学养生的精微之处，通过明洁高雅的形式，在茶香氤氲、佛道诗禅中，进行生动鲜明的演绎与呈现。
在茶道界有两种倾向，一种是注重心灵的感悟与提升，而忽略了基本形式的训练与磨砺；另一种是注重基本程式的训练与磨砺，而忽略了心灵的感悟与提升。这两种倾向，实际上体现了形下与形上、生理与心理、器物与大道、方内与方外的难以融合，故而各有侧重，分庭抗礼。展读林治君此书，最大的感受是，本书的内容涵盖了“以茶养身”和“以道养心”两个层面，是一本既有理论见解，又有实际体证，知行并重、身心兼养的佳作。
欲明茶道，首先必须明白茶技和茶艺。
循着这样的思路，本书提出了“品茶三境界”——得味（从茶的色香味品出茶的类别、品种、新陈、优劣）、得韵（将茶事活动上升为艺术）、得道（以茶为媒去沟通自然，内省自性、澡雪自我、契悟大道）以及品茶之际的“三看”（一看外形，二看汤色，三看叶底）、“三闻”（一闻未泡前茶香的纯度，二闻茶在冲泡后显露的本香，三要闻茶香的持久性及变化）、“三品”（一品茶叶制作时的火工水平，二品茶叶的品种特色滋味，三品茶的韵味）、“三回味”（口腔回味甘醇，舌本回味甘甜，喉底回味甘爽）等由茶技、茶艺进乎茶道的要诀，循序渐进、丝丝入扣地引领读者进入茶道天地。在介绍了儒释道三家与茶道养生之后，又由圣入凡，倒驾慈航，介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、花茶、普洱茶的日常泡法。再之后介绍的武夷留春茶（道）、六如禅茶（佛）、普洱岁月（儒），则是心术并重，道艺兼弘。
茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践，是一门生活的艺术，包括品茶的技能和艺术。在本书的茶技和茶艺部分，作者介绍了中国名茶的种类、茶艺方法等茶道养生的物质基础，提出了以茶养生的十大功效，诸如提神益思、消炎灭菌、降脂降压、美容养颜、保肝明目、延年益寿等；区分了饮茶的两大类型即清饮与混饮；作者还提出，茶道养生时，根据人数的不同，可以体验不同的氛围：独品得神，对啜得趣，众饮得慧。凡此，都可作为养生宝鉴，启人暇思。
诚如作者所言，“茶艺与茶道互为表里。茶艺主技，载茶道而成艺；茶道主理，因茶艺而彰显。茶道是茶艺的灵魂，在修习茶艺时必须‘以道驭艺’；茶艺是茶道的表现，在实践中必须‘以艺示道’。”在本书的茶道部分，作者阐发了茶道的基本精神：和（中国茶道的哲学思想核心）、静（中国茶道修习的不二法门）、怡（茶道修习过程中茶人的身心感受）、真（中国茶道的终极追求），并介绍了美学与茶道养生、道家与茶道养生、佛家与茶道养生、儒家与茶道养生，指出内涵丰富的中国茶道，既包含了积极入世、大济天下的儒家思想，又包含了天人合一、守璞全真的道家思想，还包含了茶禅一味、见性成佛的佛家思想。茶道荟萃了儒、释、道三教的思想精华，所以最合于修身养性。
在“佛教与茶道”一章中，作者从“茶禅一味——学法悟道的根本”、“无住生心——幸福快乐的源泉”、“活在当下——人生智慧的心灯”、“一期一会——为人处世的法宝”四个方面，论述了佛教思想与茶道的深层联系。读者诸君对其中的任何一点，只要细心回味，都可终生受用无穷。以“一期一会”而言，《金刚经》偈云：“一切有为法，如梦幻泡影，如露又如电，应作如是观。”林治君曾用此偈意，作成上联，并足成下联云：“如梦如幻如露如电如泡影，惜花惜月惜情惜缘惜人生。”他开设的茶艺馆就叫“六如轩”。而从林治君的这对妙联来看，叫“六如轩”固然好，叫“六惜轩”也不错。珍惜缘分是佛学的一个基本素养。有两句唐诗说：“花发多风雨，人生足别离。”短暂的人生，充满了四病八苦，因此就要更加珍惜。我在拙著《佛缘丛书》的序中说：“佛缘本是前生定，一笑相逢对故人”。佛说五百世的修行，方换得今生今世匆匆的一瞥。可见我们每个人此时此刻的相见，都是生命中的长久的预约。因此，为茶人所钟爱的《虚堂录》中的两句诗是我们所应当经常回味的：“相送当门有修竹，为君叶叶起清风。”——当茶会结束后，主人送客人到门前同，连台阶边修长的竹子，在清风吹拂中婆娑起舞，发出沙沙的声响，也在代主人殷勤地挽留客人。“客至心常暖，人走茶犹温”，这既是茶禅之道的妙谛，也是处世待人之道的妙谛。
读林治君此书的另一个较深的感受是，林治君的这本著作，不是写出来的，而是走出来的，是以一个茶人的空灵与坚实，遍访茶乡，深入仙佛窟宅，一步一步地丈量出来的。作为《中国茶道》、《神州问茶》的作者，林治君十余年来，披星戴月，跋山涉水，访茗探泉，芒鞋踏破岭头云，在天地的清和正气中，陶铸性情，变化气质。正如书中所云：“茶字草当头，木字底，当中是人字。即‘人在草木中’。”如果没有这一番历练，林治君就不可能在书中对绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、普洱茶、花茶这些基本茶类的“茶性”有那么精到入微、如数家珍的阐发。非独如此，林治君还通过自己的独到体悟创制了六如禅茶的程式，其基本步骤如焚香礼佛、法海听潮、*轮常转、佛祖拈花、菩萨入狱、如人饮水、圆通妙觉、再吃茶去等，都是深得佛教禅宗的三昧。由此看来，林治先生又不仅仅是一个茶人，同时更是一个妙得佛家三昧的禅者。因此，这本散发着清雅、醇厚的茶香禅韵的著作，就宛如空谷幽兰，暗香浮动，令人如痴如醉。亦如古持钟声，杳杳悠悠，使人神清意远。
“今日鬓丝禅榻畔，茶烟轻飏落花风。”唐代杜牧的这两句诗，形象地传达出了茶禅一味、反省自我、妙悟人生的底蕴，千古以来，为茶人所喜爱。记得有一句茶谜说：“人间草木知多少”，其谜底乃是“茶几”。是啊，人间草木到底有多少？能够欣赏人间草木的人又有多少？苏轼在《记承天寺夜游》中对好友张怀民说：“何夜无月，何处无竹柏，但少闲人如吾两人耳。”停下匆遽的脚步，休歇尘缘，静静地品一杯茶，在享受这难得的“浮生半日闲”之际，其心灵也必将得到澡雪与升华，从而心物一如，归家稳坐，方能蓦地发现本来面目，摸着娘生鼻孔，方知这人生这世界原来竟是如此的美丽：眼横鼻直，水穷云起，春生夏长，柳绿花红……
林治先生从茶乡武夷山来到西安，主持品位高华的“六如轩”茶艺馆，致力于茶文化的推展工作。“六如轩”东与大雁塔紧相毗邻，将雁塔佛影尽收其中。在林治先生来西安推广茶文化的这段时间里，西安的茶道界朋友纷纷前来，欣赏茶艺，品茗论道，六如轩已经成为中国西部地区弘扬茶禅文化的一个重心。记得林治先生说过，在六如轩品茶，有三个最好的时节，一是每月阴历十六七的晚上，当皓月临空之时，“灭烛怜光满”，于茶室品月，晶莹剔透，神清气爽；一是在雨天，在茶室观赏雁塔雨景，淅淅沥沥，长养禅心；一是在雪天，于茶室赏雪，表里澄澈，神意俱清。现在，值林治君此书即将付梓之际，我们衷心祝愿林治先生和六如轩茶艺馆，继续不遗余力地弘扬茶禅文化，为传统文化在现代生活中充分展现其活力而发挥积极的作用，为中国茶文化深入人心起到积极的推动作用。相信本书的出版，将为知识分子了解茶道、走近茶道、品味茶道，提供一个绝佳的读本。也祝愿天下的茶人禅人，与茶禅有缘的读者诸君，养生有道，福寿安康。
紫霞仙子和她的养生秘密
最近，朱茵好事不断，不仅马上要和黄贯中结婚，而且即将荣升为妈妈。曾被选为“男性眼中最令人心动的女人”的她，现在年过40，依然保养得当。朱茵透露，她的保养秘诀就是喝茶。她认为，喝茶能够让人越活越年轻，更重要的是，喝茶能够调理肠胃，帮助人体内排除毒素。而一些天然的花草茶不仅能够放松身心，还能很好的调理肠胃，帮助体内排除垃圾，促进自己的新陈代谢。她还建议，在喝茶的同时最好能够加强身体上的锻炼，每天按时做一些诸如俯卧撑之类的简单运动，也是一种非常不错的养生方法。
朱茵爱喝茶。这的确是一个值得提倡的传统养生方法。喝茶，让人心神宁静，在心浮气躁、快节奏的当今，这的确是一种有效缓解疲劳和压力的方式。女人如花，女性喝花茶，有助于容颜娇美。比如玫瑰花茶，枸杞子茶，红枣桂圆茶等、美容养颜、补铁养血、温经通络。另外，喝茶，还补充了大量的水分，女人是水做的，细嫩的皮肤离不开水分的补给。每天喝茶，摄入足够的水分，能促进细胞的新陈代谢，利于排除体内毒素。不过值得注意的是，喝茶虽好，但还要根据体质来选茶，你的体质寒凉，就不太适合喝绿茶；你的体质燥热，就不适合喝温热性质的茶，比如桂圆茶等。所以，喝茶还要注意茶的性味和宜忌。而孕妇选茶，最好咨询一下医生。普通人喝茶再加上运动，内外一起排毒，效果会更好。
周红杰：云南普洱茶的养生机制分析
功能介绍中国最受欢迎的茶道美学微刊，弘益茶道美学；中国领先的私立生活美学教育机构，弘益大学堂。专注顶级茶道，花道，香道，手造等美学艺术，资深编辑团队和各界知名撰稿人带来独一无二的原创内容。和十万美友一起，重建当代东方生活的教养与尊严。
就有了物质的保证。
（作者：周红杰)
周红杰
云南农业大学普洱茶学院教授、硕士生导师；
云南省高等学校“教学名师”；
云南省中青年学术技术带头人；
首届全球普洱茶十大杰出人物；
首届“茶马奖”获得者；
2010年度全国“弘扬茶文化突出贡献奖”获得者；
2012年度弘扬云南茶文化促进云南茶产业发展“功勋奖”获得者；
2014年度中国西部茶叶科技创新领军人物；
首批“云岭产业技术领军人才”；
著有《云南普洱茶》等普洱茶专著。
喝茶养生 袋装茶好只冲泡1次
生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止。有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
茶叶有一个共同的特点就是，无论什么茶，其第一次冲泡浸出量都是能占可溶物总量的50%以上的，普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1—3%。所以虽然好茶泡的次数少，主要是因为茶叶嫩，故而鲜，口感佳！此外，不妨从营养的角度来看，茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。
曾有专家称“茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出”，这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心。因为目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。
泡茶具体次数应视茶质、茶量而定，一般来说，品质越好，可以冲泡的次数越多。
一般绿茶这种不发酵茶以不超过4次为好。如果一杯茶从早冲泡，连续加开水一直喝到晚的做法不可取。较佳的泡饮潮是每天上午泡一杯茶、下午重泡一杯茶，既新鲜又有茶味。
像白茶、黄茶、青茶这些半发酵茶，可以冲泡五至七次，而且这类茶颜色清亮，适合泡在玻璃杯，带有一定的观赏性。
像红茶、黑茶这些全发酵茶，可冲泡的次数就比较多了，毕竟发酵度比较高，一般泡10次左右是没有问题的。
一代名家郑板桥的养生宝典——素食茶禅
郑板桥，汉族，江苏兴化人；清代着名画家、书法家；原名郑燮，字克柔，号板桥，也称郑板桥；乾隆时进士，曾任潍县县令。
在古人所说的“人活七十古来稀的时代，对于郑板桥这样一位不得志的文人来讲能活72岁，已属高寿了。那么，郑板桥又是怎样养生的呢？一些人就未必详知了。其实，郑板桥的养生秘笈概括起来只有八个字，即“喝茶、吃素、散步、糊涂”。
喝茶。郑板桥坚持每天喝茶，常常以茶代酒，以茶会友，抒情畅怀，自得其乐。其实，喝茶乃雅事，自古以来就是文人墨客的偏好。饮茶的妙趣不但在于它独有的色、香、味、形，而更在于它能使人从繁杂的事务中解脱出来，将心放在闲处，保持心境的清纯之气，让人轻松潇洒生活，自然有助于长寿。
吃素。郑板桥一日三餐皆素食。他认为，人属杂食类物种，粮食、蔬菜、瓜果及豆制品等素食中不乏人体所需的各种营养和维生素，足以维持生命的健康，不仅不会患贫血和营养缺乏症，反而会有益健康，更益长寿。
散步。郑板桥每天坚持饭后散步，并且早、晚两炼，风雨无阻。他坚持数年，从不间断，因此到了晚年依然精神矍铄，健步如飞。这正应了“生命在于运动”之理。
糊涂。“难得糊涂”是郑板桥留给后人的一句醒世名言。这里的“糊涂”，实际上指的是一种包容、一种大度、一种释怀。从而使自己从纷乱世事不必要的烦恼中解脱出来，保持良好心态，这对人的身心健康和长寿是极为重要的。养生，可以说是一种集保养、健身、良好心态于一体的调理之法。综合养生像环环紧扣的有机链，往往缺一不可。生活中，消极、单一地单靠吃药滋补，显然是被动的，往往收效甚微；在运动方面三天打鱼两天晒网或超量、过度锻炼，也显然难以见效甚至适得其反，有损健康。而学学郑板桥的“八字养生经”，自然会峰回路转，健康快乐。何乐而不为？
石昆牧老师话冬日熟茶养生（下）
接下来是石昆牧老师在今年年末最后制作的茶品之一——2014勐海熟砖。
这款茶品在上个月刚刚上架，便因其优异的性价比备受经典茶友的喜爱，以至于石老师不得不临时更改计划，在年末补单加量，以满足茶友所需。勐海熟砖曾于2008年制作过一批，后来因一直未能寻找到符合石老师严格要求的高性价比原料，这个系列直至6年之后方才再次与茶友见面。
茶汤入口，茶友们纷纷表示，入口浓酽饱满，药香浓郁，堆味轻，甜滑度良好。
在座的老茶友从这款茶品上察觉到一种难以言明的似曾相识的味道。石老师解释说，这款茶的拼配手法，很类似1992年之前昆明茶厂大名鼎鼎的7581熟砖，7581作为早期熟茶的标志性茶品之一，最为人们耳熟能详的茶品就是“文革砖”，采用5-8级轻发酵原料拼配，口感微酸不厚，而2006年昆明茶厂复厂之后，7581则采用高发酵原料制作，与早期昆明系熟茶大相径庭，石老师这次拼配的勐海熟砖，在原料等级上与7581的手法类似，但使用勐海原料，口感上相比7581更加厚滑宽广，且药香更佳，别有风味。
经验分享
这款熟砖口感较7581厚重很多，平时喜爱冲泡浓茶的朋友，可以适当降低投茶量，这样口感更佳。
最后，是石老师今年定制的最后一款优质熟茶——醇韵。
石老师介绍，在冲泡新制熟茶的时候，切记泡具不要加盖，这样更容易泡出优秀的口感，同时还便于新制熟茶的异味逸散。
茶汤入口带浓郁典型的传统国营有些许燥感，但作为冬季暖身，则再合适不过，如果购回后放置到春节前后再拿出来品饮，效果将会更佳。
茶会的最后，是炖煮了四个小时的“醇韵”熟饼分享。入口丝滑，带纯正的枣香，喝到的茶友笑称，喝到这款茶，真的不知道喝的还是不是普洱茶了，壶里是不是偷偷加了枣子？
熟茶养生贴士
如果冬季不小心染了风寒，可以先炖煮熟茶2小时以上，之后加入少量老白茶，闭火后加盖闷泡五分钟，大杯饮下，对于祛除风寒有奇效。
至此，今天的茶会顺利结束，与石老师欢聚的时光永远都是这么短暂而丰富，感谢石老师无私辛勤的传播普洱茶的正向知识，最后再次向石老师致敬。同时，欢迎大家常来经典普洱做客，在寒冷冬日共同分享石老师的好茶^_^
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