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古树茶的陈化速度比一般普洱茶快现在普洱茶圈子里普遍有这样一种说法：“古树茶的陈化速度比一般普洱茶快”这个说法对不对呢？因为持这种观点的茶人，没有提供茶样作为事实依据，专业机构也没有做过这方面的检测试验，多数是从自身经历和以往品茶的经验方面做出的结论，所以这一观点至少未能经过严谨的科学的证实。
这方面的经验估计长期存茶的茶商们更有发言权。从个人自身经验来看，我基本认同但有些存疑，现将粗见整理如下，供大家讨论：
1、事实依据：因为没有可靠的且有一定年份的同批古树和小树茶样作为参照，很多理论不一定能证明是对的。
2、大致经验：根据三五年左右的同产地产区甚至同一茶山寨子的同批古树小树压成饼后的品饮对照来看，古树茶转化是要快于小树。
3、理论分析：古树茶和小树茶的内涵物质的理化成分对照，各有优劣，不能说古树茶就一定比小树茶的丰富。表现在口感上古树茶显得更加协调一些，有专家认为这是古树在C代谢方面强于小树，而糖类物质增加导致，这也是认为古树茶的陈化速度优于小树的原因之一。
4、工艺原因：这一点容易被忽略。相同的工艺，不同的茶菁内质，导致茶品的口感以及陈化速度上的差异。由于古树茶茶菁叶片较小树茶肥厚，当使用相同的工艺（杀青温度、揉捻力度）加诸于不同原料（古树茶、小树茶）时，就会产生差异。古树茶肥厚的叶片使得其在同样的杀青温度和揉捻力度下可以保留更多的活性物质，造成其后续仓储转化的速度较小树茶更快。
延伸阅读
一般的安化黑茶的价格
安化黑茶，是最天然的养生保健饮品，对降“三高”、杀菌消炎、健肠胃的保健功能尤为显著。每当品饮安化黑茶时，会有一种“洗尽古今人不倦”“不待清风生两腑，清风先后向舌端生”的感觉，心生以茶怡清、心静茶至的情怀，在茶至灵来中感悟饮茶“天人合一”之意境，那一般的安化黑茶的价格是多少呢？相关的介绍如下！
熙牧源湖南安化黑茶的价格
价值：95元/980g
讲解：这款湖南安化黑茶，精选优质黑毛茶为质料，纯手工建造而成。成茶菌香浓烈，冲泡之后，滋味醇正，回甘明明。
捷饮湖南安化黑茶的价格
价值：99元/500g
讲解：此款捷饮牌湖南安化黑茶，干茶条索紧秀圆直，光华黝黑油亮，带有松香味。传统竹篾包装，透风透气又利于陈化，茶友们必备品哦。
怡清源湖南安化黑茶的价格
价值：69元/350g
讲解：怡清源是知名的湖南安化黑茶品牌，该款黑茶香气纯正，略带陈香味，口感醇和甜润，试过方知好喝，饮过才知味浓。
湘丰湖南安化黑茶的价格
价值：78元/1000g
讲解：湘丰牌湖南安化黑茶，特选安化高山一级黑毛茶为质料，茶品上乘。包装低调古朴又不失时尚质感，外配手提袋，茶叶知识，得当中秋佳节送礼哦。
黑佳丽湖南安化黑茶的价格
价值：88元/500g
讲解：本款黑佳丽湖南安化黑茶，精选谷雨节前一级黑毛茶为质料建造，金花繁茂。金色铜版纸印刷，高等大气，送礼有体面。
按安化黑茶原料分类
三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装，三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品，三尖包括：
1、天尖：一级原料为主，少量拼入二级提升茶。
2、贡尖：二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。
3、生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。
按安化黑茶茶叶造型分类，其中花砖、黑砖、茯砖、青砖为四砖：
1、花砖：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。
2、黑砖：黑砖与花砖的压制工艺基本相同。
3、茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”，以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。
4、青砖：以老青茶为原料压制而成，分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面。
按安化黑茶制造的分类
花卷：源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。
知道安化是从一杯黑茶开始，一个千年古镇被浸泡在光阴里，故事、历史和文化都与茶有关。岁月穿越80年，第一片黑砖茶刻进了白沙溪最初的日子，呷一口，日月都可以漫润。
古树陈化 尚未解开的谜题
古树陈化尚未解开的谜题
越陈越香是普洱茶的特质，红酒看酒庄，普洱茶论山头。两者相结合之后，名山古寨的老茶会是什么味道？其实这个问题我也很好奇。自2008年以后，普洱茶市场迅速分级，很快形成了以名山古寨的古树茶为标准的高端普洱茶，大厂拼配为主的中端普洱茶以及小品牌为主导的大众茶。在过去的十年里，老茶价格屡创新高，名山古寨毛料屡创新高。经过10余年的陈化，最初的一批名山古寨茶开始进入老茶的行列，可对这部分古树茶老茶口感的认知目前市场还是一个空白。名山古寨古树茶的老茶目前只有老班章一个寨子的口感是已知的，那就是大白菜班章。至于其他寨子，全部是空白，重点是全部。谁能找出贺开老茶的代表产品，班盆的、老曼娥的等等。至于普洱茶另一大产区，易武有99绿大树，可那也仅仅是针对易武整个茶区而言，除了像麻黑这样的易武大产区能找出少数几款小众茶意外，其余都是未知，谁能说出弯弓老茶的味道，刮风寨老茶的味道？现在名山古寨是普洱茶收藏的热点，那么所有普洱茶的收藏又都是建立在越陈越香的基础之上。一个茶企是否能主宰未来的普洱茶市场，关键在于能否建立名山古寨古树茶老茶的口感标准。福今因大白菜班章而出名，老班章因大白菜班章而成为众山之王。如今大量名山古寨成为茶客的挚爱，这对于茶商而言是千载难逢的机会。名山古寨老茶的口感标准一旦建立，一个是能最大限度的打击古树茶造假的问题，还有一个是当品牌成为行业标准之后，茶客在买茶的过程中，会先看品牌，再看价格。这样就能缓解名山古寨毛茶被爆炒的现状。
机会就在眼前，就看哪位茶商会率先进入这一领域了。
都说普洱古树茶比小树茶好喝，比一比它们的内含物质
古树茶吸引人们，不仅仅是因为其年代久远，更是因为它古老而科学的种植方式。古茶园里物种丰富，结构复杂，生物相生相克，不会出现大面积的病虫害；同时上层乔木的枯枝落叶给茶树提供了丰富的营养，所以古茶树不需要施用农药和化肥，是纯天然的有机茶。学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。
0-30年的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。
30年树龄以上的树，碳的代谢明显，生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，因此有人较喜欢古树茶、大树茶。其实，树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少，那么是三十年、五十年还是七八十年的树是比较难区分的。
台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显。
就品味而言，较多人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇。对一般茶友，三十年的生态茶树口感已经很不错了。
古树茶茶菁叶片较小树茶肥厚，当使用相同的工艺加诸于不同原料（古树茶、小树茶）时，就会产生差异。古树茶肥厚的叶片使得其在同样的杀青温度和揉捻力度下可以保留更多的活性物质，造成其后续仓储转化的速度较小树茶更快。同理，如果根据不同树龄茶菁的情况调整工艺细节，比如适当降低小树茶杀青温度和揉捻力度，那么两者之间的差异会有所缩小。
都匀毛尖一般价格多少
都匀毛尖，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，也是我国十大名茶之一，喜欢喝都匀毛尖茶的人很多，那么都匀毛尖一般价格多少呢？
都匀毛尖一般价格多少
都匀毛尖的价格是全国统一价，没有本地和外地之分。只有品级之分：珍品、特级、一级、二级。珍品都匀毛尖一般都是上万元一斤。特级都匀毛尖茶叶的价格一般每斤都在1000元以上，而一级都匀毛尖茶叶一般每斤也在500元左右，至于二级都匀毛尖每斤一般200元到400元之间。而日常的口粮茶也就买200元到400元的茶叶喝，喝起来口感也不错的。
春茶：
1、明前大山都匀毛尖，茶叶刚刚出来，基本上是纯芽。三个特点：品质高，产量少，采摘时间短。价格一般在700到1200不等。不要说为啥这么贵，头茶的价格老喝家应该能接受！清明节去茶农家问价格，也稳定在800到1200元，甚至更高。
2、雨前都匀毛尖：清明到谷雨这段时间，品质好，产量高。青茶价格每天都有变动。茶叶也根据大小分为小芽、中芽和楼头。市场价格：300～800元。其实能弄到真的雨前茶也是相当不错！
3、谷雨过后，气温逐渐上升，茶叶生长速度加快。春茶接近尾声，价格不贵，很适合要求经济实惠，喝茶比较多的茶客。这时候茶叶都是大众价格！
夏茶：
夏茶和春茶的区别在于味道和条形。由于生长快，夏茶味道单薄且有涩味，即使是芽头，也明显比春茶大，且不够厚实，空心芽比较多。至于价格，夏茶很便宜，一般价格在200元到400元之间。
都匀毛尖正确冲泡方法
1、水质
平时想品尝到都匀毛尖的真正滋味，在冲泡都匀毛尖时，水的选择十分重要，因为水质的好坏，对茶汤的影响特别明显，如果水质过硬，冲泡出的茶汤色泽暗黄味道特别大，会有严重的苦涩味。，所以说，平时冲泡都匀毛尖，一定要使用天然的矿泉水，如果没有，则可以使用家中的纯净水，一定不能使用水质偏硬的自来水。
2、水温
冲泡都匀毛尖，而使水的温度一定要正确掌握，它是一种口感比较鲜嫩的茶叶，平时冲泡时水温不能过高，水的温度应该掌握在85到92度之间，而且烧水的时候不能用大火猛烧，应该用中小火慢慢把水煮沸，然后再让它冷却到相应的温度，才能用来泡茶。
3、茶具
平时冲泡都匀毛尖，不单要品尝它的诱人滋味，还可以观察它在水中的曼妙身姿，为了便于大家赏茶，平时冲泡都匀毛尖时，一定要选择透明的玻璃茶具，这样在冲水以后，可以发现毛尖的茶叶，冲向水面，悬空直立，然后再慢慢下沉，那种情形有一种难以言表的美妙。
4、泡茶
冲泡都匀毛尖时，可以先用温水把茶具温热，然后再把茶叶放入到茶杯的底部，把开水沿着杯子壁，慢慢注入茶杯中，第一次注水可以到杯子容量的1/3，这时要轻轻晃动茶杯，让茶叶充分与开水接触，使茶叶温润，这时茶香就能慢慢散发出来，两分钟以后等茶叶伸展开，再次注水直接把茶杯注满，一分钟以后出汤，这时就可以用心品茶了。
都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，必须经过多次的实践，掌控好水质，水温，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。
解读云南古树普洱茶（2）
解读云南古树普洱茶（2）
普洱茶产区独特的地理环境
云南古树普洱茶因为有着悠久的历史背景和丰富的人文底蕴，越来越受到人们的喜爱，可以说是近几年来普洱茶产业的主要推动力，对行业有着极其深远的影响。越来越多的人开始接触普洱茶，并开始收藏一些古树普洱茶。
初学者容易被古树两个字所迷惑，见到大茶树便激动不已，并以此作为自己玩茶的切入点，把树龄大小或者是树的大小作为茶叶品质的评判标准。而茶始终只是一种饮品，最大的价值是靠品质给人们带来健康，藏茶更多的是希望其后续转化能给自己带来惊喜，这就需要对原料的品质作综合分析，成就一款好的普洱茶需要由多种因素共同决定，首先要有先天的地理环境优势，茶树生长在生态优良的无公害茶园，原料得到科学的加工处理以及合理得当的后期仓储转化。普洱茶藏身于云南这片得天独厚的神秘境土，是世界茶树发源地，与其独特的地理位置是密不可分的。
地理环境
云南地理位置特殊，属于低纬度高原，地形地貌复杂，所以气候也很复杂。云南茶区多分布在海拔1200~2000米左右的澜沧江两岸山区丘陵地带的温凉、湿热地区。特殊的地理位置和气候特征不仅为区域内的茶树生长提供有利条件，也可以说是普洱茶品质化学形成的先天优势。
气候
云南气候兼具低纬气候、季风气侯和山原气候的特点，表现为区域差异和垂直变化十分明显，有“一山分四季，十里不同天”之说，并且常年雨量充沛，年温差小，日温差大。普洱茶产区的年平均温度在17~22℃，年降雨量在1200~1800毫米，这些优越的气候条件为区域内种植的云南大叶种创造了适宜的生长条件，也有利于普洱茶化学品质的形成。所谓的“高山云雾出好茶”，充沛的雨水能促进茶树的氮代谢，使得鲜叶中的全氮量和氨基酸含量提高。
日照
太阳光质与茶叶品质也有着密切的关系，红光有利于茶多酚的形成，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。像云南的高海拔茶园，特别是古树茶生长的高山密林里，雨量充沛，云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，从而会导致茶叶内的氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质较多。
温度
气温会随着海拔高度的变化而变化，通常海拔每升高100米，气温便降低0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累，因此不同海拔最高度的茶叶原料，鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等茶叶品质化学成份的含量也不一样。
海拔
可以说海拔是影响普洱茶品质的最主要因素，有研究表明茶多酚和儿茶素随着海拔提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，另外，海拔升高，气压降低，空气稀薄，茶树的蒸腾作用相应加快。芽叶本身不得不分泌出一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分——芳香油。所以高海拔地区生长的茶气相对较高，持续时间较长。同时，气候特征也会随海拔变化有所差异，又进一步作用于茶树生长。
纬度
地理纬度不同伴随日照、气温和降水量等气候条件的变化，对茶叶化学成分特别是次生代谢产物有明显影响。纬度偏低，地表接受日光辐射量也较多，有利于碳素代谢，也就有利于茶叶多酚类物质的积累。
所以说云南普洱茶的品质取决于云南独特的地理气候条件，在这片“彩云之南”的美丽国度，曾诞生了许许多多的美丽传说。独特的地理风貌、复杂的气候类型与丰富的多民族文化，共同孕育出这片神奇的东方树叶。这是大自然的眷恋和馈赠，是先民智慧的结晶，是云南的名片，是世界的绿色黄金。
安吉白茶正常下一般冲泡几次
安吉白茶的茶树为变种茶树，非常罕见，茶叶的生长对外界的温度也异常敏感。在清明时白茶的芽叶为白色，而在谷雨前后，白茶芽叶的颜色会逐渐变淡。当在雨后和夏至之间，芽叶会出现绿色，此时白色、绿色共存于一片茶叶之上。在夏至之后整片茶叶都会变为绿色，和绿茶看起来极为相似，那安吉白茶正常下一般冲泡几次呢？下面我们就一起来了解一下吧！
安吉白茶的冲泡次数
安吉白茶是绿茶，因此也按照绿茶的投茶量来计算。绿茶一般用玻璃杯，90℃左右的沸水，投茶3克左右，先冲入少许水（一般为玻璃杯的1/3）作温润泡，大概1分钟后再续水，三次以后即可弃掉。具体要根据水壶的大小，茶叶的量和个人口味相结合。
冲泡安吉白茶的茶具
冲泡安吉白茶是要回收透明玻璃杯，或透明玻璃盖碗吻合，通过玻璃杯冲泡可以寓目茶叶姿态。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还必要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的茶荷、茶匙、茶盘、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等用具。
冲泡安吉白茶的用水
冲泡安吉白茶冲泡时的水温，节制在80度到85度为宜。
安吉白茶的冲泡步骤
1、择具
好的茶叶，需要好水，还需要好的茶具冲泡。泡白茶最好的茶具的就是瓷杯，瓷杯温润如玉，更有利于欣赏茶汤的颜色。
2、备水
冲泡安吉白茶应选用纯净水。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，因此冲泡时水温不宜太高，使用80－85℃开水冲泡为宜。
3、烫杯
为了清洁茶具，提高杯身的温度，在正式投茶前应先使用沸水把茶具烫洗一遍，起到洁具、温具的作用。
4、置茶
通常冲泡安吉白茶的茶水比例是1：50，这样最能反映茶汤品质，水过多茶水会太淡，茶过多茶水则苦涩。
5、摇香
轻轻摇动杯中的干茶，便能闻到安吉白茶清醇、鲜爽的香味。
6、润茶
往杯中轻轻地注入约1/4杯的水，顺时针摇动茶杯，使茶叶充分吸收水分，俗称醒茶，意思唤醒茶叶的茶性。
7、冲泡
冲泡安吉白茶时需采用回旋注水法，由此可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转的优美姿态，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。
8、敬茶
双手奉茶，把沏好的安吉白茶递送送给宾客。
9、品茶
品饮安吉白茶时可先闻香，然后观赏茶汤色和杯中上下浮动玉白、透明，形似兰花的芽叶，再小口品缀，感受鲜爽、甘甜的茶味。
安吉白茶什么时候采摘
茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色。
安吉白茶是绿茶，拥有超高的鲜爽度与甜度，虽然市面形似的很多，但是辨别起来也不难，用心做下比较就能辨别。
普洱茶“古树茶”滥用的潜在危机
普洱茶“古树茶”滥用的潜在危机
20块钱的古树茶，古树茶太便宜了！是真的古树茶吗？怎么到处都是古树茶？云南的古树茶那么多？古树茶真贱价？是台地的吧？最多是乔木的？也有200块和2000块的古树茶，哪个真的？哪个假的？古树是什么概念……
普洱茶“古树茶”滥用的潜在危机
很多普洱茶客，特别是初喝普洱茶的是新手，面对着纷繁复杂、高深莫测的普洱茶包装，提出无数疑惑。很多人选择了做足功课，再买茶喝茶。普洱茶包装上打着"古树茶"的茶品，几乎随处可见。遇到一个同行的，给我看了他几十元的茶，也打着某茶山古树字样，我对着他的"古树"两字哈哈笑了一下，他弹回一句，是真的。我无语。
云南厂家数以千计，每个厂家不同年份不同批次的茶品几十至几百款，如果把云南的普洱茶包装堆在一起展览，不知可以铺多少公里长的路。要识别各类不同包装茶品质量的差异，估计只有生产者自己最清楚。喝茶者的，凭着卖家的描述，包装打的字，再加上自己的喝茶经验，对茶品揣摩。等揣摩得和自己的心理价位接近，或和自己认知程度吻合，才敢放手买茶。如果是遇到大厂的还好说些，买的人多，卖的人也多，可以找到更多的价格。时常听到一句，买大厂的，放心！除了大厂规范化、规范化的生产，稳定的质量外，还有可以更轻松地购买。
云南有几十万亩的古茶园，不缺乏古茶。古茶园产茶量不大，有的古茶园有些古茶还需要保护。古茶也不至于漫天盖地、堆积如山，白菜价，地摊价，跳楼价的地步。严谨的茶人都说，云南古树不多的。古树茶就是数百上千年前云南的少数民族的先民种植下的茶树。现在也有把百年以上的称为古茶树的说法。百年茶树，感谢大自然对云南的厚爱，赐予了得天独厚的环境资源，才使那么多古茶树得以生生不息。试搜罗别的省份的，这样树龄的古树茶有多少呢？估计那边的几两古两，就是成了高层来往的珍品。物以稀为贵，云南的古茶长得太多了，所以贵不到哪里去，普通百姓也喝得起。商品的流通规则决定了，好东西不一定贵，贵的不一定好东西，但愿大家在喝着平价而非廉价的云南好茶时，别忘心里另存一份感恩。
滥用"古树茶"作为包装，很多时候并没有给商品带来附加值。如果说商品的假冒伪劣是为了以次充好获得高价，云南的商人在这里表情得"与众不同",好像写的"古树茶"只是一种销售上吸引眼球的字眼，卖的，还是非古树茶的价。并不是说他们不要钱，也许是不成熟的商业技巧，取巧，只取了一半，反显拙了。有时，横横心，倒宁愿得到一种高手段的谎言，换得心里的舒服，也不愿去听一个破绽的谎言。这是无奈的话，还是厌恶说谎的。
貌似得益的作法，亏得多大？首先，消费者心里的抗拒，普洱茶太复杂了，搞不懂，不懂就少买点，尝一下就可以，或者买点低价的。其实，真正古树茶被压在脚下。除了极个别发烧友、行内的识得古树茶，很多人也分不清是否真正古树茶，商家的引导很多时候是太可靠的，要不，有时间琢磨了再买，要不算了，不买了，或买了写了标"古树茶"的低价茶，喝了，哦，原来古树茶不过如此，问题就引到第三个了。第三，对整个普洱茶行业信心的减弱。培养普洱茶群里，这两年在各种炒作、媒体报导之下，已显得很艰难，外部的副作用，内部的问题，真可谓内忧外患了。现在普洱茶行业正处于低谷，能认真坚持下来，做好茶，认真宣传，点滴积累的不多了。但低谷也正是培养喝茶群体的一大好时机，大家都觉得便宜，如果再加上好喝，谁不选择？
普洱茶"国标"出来了，普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成茶才能叫普洱茶。这是个大范围的标准。云南相关职能部门为何不细化相关的小标准，并运用执行呢？比如，什么样的茶才能叫"古树茶"、"野生茶"、"大树茶",平时再应用到包装上，符合什么条件的，才准许使用。不符合的，以怎么的措施整顿使其规范。茶厂家要启用的商品包装，需申报、审核、备案，包装上不作夸大化的宣传、每款产品需要相对稳定的茶品质。包装的纷繁复杂，也是令人头疼的，可以有个性化的包装，图案多样化，没问题。铁观音包装袋各式各样，但他们把层次分得很清楚，几个香型，几个等次，每个店都如此，以喝作为标准，以茶客的品饮感觉作为定价。普洱茶的种类、山头、陈化条件等是要复杂得多，还有历史上遗留的很多问题，所以要学也难。只能从新茶上开始革新。试图包装上如实地、明确地描述着山头、用料、树龄大小，采摘季节等。这也只是个人抛砖的一点小想法。如果职能部门替消费者先清理了认识上的障碍，消费者心理踏实了，喝茶轻松了，整个行业也会无声无息中朝前跨越着。当然，普洱茶业的发展，需要很多方面的完善，需要更多人的努力。
再有探讨式的建议，古树茶现在很多也需要保护，量也极少，可否打造成云南普洱茶业真正的精品高档茶。可否"古树茶"等标识做一个严格的使用标准？任何一个茶品，达到某个标准方可使用相关标识，严把关口，惜墨如金，让普洱茶有一套澄明的产品标识标准。
古树茶内含物质比小树茶更丰富？多么经典的谎言！
很多卖茶的都说古树茶好，因为内含物质比小树丰富，所以口感好。相信茶友们一定听到过这样的话，但是事实真的如此吗？答案是否定的，可以明确的告诉大家，小树茶的内含物质是比古树茶更丰富的！
树龄与内含物质的关系
抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。
30年以内的茶树，氮的代谢比较旺盛，氮代谢是内含物质主要生成的途径。生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差，整体的协调度不高。
30年以上的树，氮代谢开始减弱，碳的代谢变得明显，生产大量的单糖（如葡萄糖、果糖、核糖等）、寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖（糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等）、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。茶叶的苦涩度开始趋于协调、甘甜度增加、厚度增加。
一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化会更好，因此有人较喜欢古树茶。其实，树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少，那么是三十年、五十年还是七八十年的树是比较难区分的。小树茶和古茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显。
内含物质不是判定品质的唯一标准！
很多卖茶的会给茶友们灌输这样一种观念，那就是内含物质越丰富越好，然而事实并非如此！小树茶就比古树茶的内含物质丰富，但是内含物质多并不等于好喝！
为什么说古树茶优于小树茶呢？
从茶汤口感来看，古树茶比小树茶苦涩更为协调、回甘生津更好、汤质更为厚重 ，所以古树茶更受人追捧。所以，并不是内含物质越多越好，对于茶友而言，喝茶更希望喝到的是令人愉悦的口感，而不是丰富的内含物质，这才是我们喜欢古树茶的原因！
安吉白茶一般有几个产地
高山云雾出好茶，安吉优越的地理环境和自然的生长条件，有利于芽茶的生长。周围茶山做到零污染，更健康更优质，江南好，茶飘香。一缕阳光，一朵白云，总是让人思忆安吉白茶，难以忘怀那鲜美的茶滋味；茶，釆自茶树新梢的幼嫩芽叶，看似单调的素材，假以炒茶师们丹青妙手的精雕细琢，制成人生五味，那安吉白茶的产地在哪里呢？下面我们就一起来了解一下吧！
关于安吉白茶产地的记载
宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。”从宋徽宗的描述中，我们可以看出，在北宋时期，白茶已是当时最为珍贵稀少的茶叶品种。其品质，用宋徽宗的话说就是：“如玉之在璞，它无与伦也”。评价非常之高。只是在“白茶”一文中，宋徽宗没有讲明这白茶产自何处。因而，900年来，人们一直是只闻其名，不见其形，成为中国茶叶史上的一个悬念。经国内有关专家考证认定，宋徽宗所讲到的白茶就是上个世纪80年代才被发现的、生长于浙江安吉县的安吉白茶。
安吉白茶产地是哪里
安吉白茶产地安吉县，位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
安吉白茶产地环境
安吉白茶是在浙江省安吉县区域内种植的白叶1号茶树品种，以其春季白化鲜叶为原料，通过杀青、理条、烘干等工艺制成的一种针形绿茶。而非福建等地所产的以多毫嫩芽为原料，经自然萎凋制成的红装素裹的半发酵茶白茶。
白叶1号茶树原产于安吉县天荒坪镇大溪村海拔800余米的桂家场，现今发现唯一株树龄逾百年的野生形态的白茶树。其生长环境群峦叠嶂，云遮雾霭，以竹木为主组成的林相常年葱绿，由花山岗岩母岩风化成的土壤含有较多的钾、镁等微量元素；全年无霜期短，冬季低温时间长，以前绝对低温经常在-10摄氏度以下，相对湿度大。在这样的生态条件下发生的突变体形成了独有的遗传特性，具有规律性的白化返绿现象和高氨低酚的特征。
上世纪70年代，安吉县林业工作者发现了此茶树。1980年8月，安吉县人民政府拨出专款予以保护，安吉县茶叶工作者通过近20年的科研培育，采用这侏古茶树的枝条，通过无性繁育技术，成功地将这一茶中极品推广开来，安吉白茶以期“卓而不群”的品质，成为中国名茶的后起之秀。
安吉白茶品质特征
安吉白茶特色明显，具有观赏、营养、保健三大价值。其春芽幼嫩，芽叶呈白色，以一芽二叶开展时为最白，夏秋茶叶呈绿色。
安吉白茶的茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。
正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
安吉白茶的价格多少
1、百竹源浙江安吉白茶
价值：290元/250g
相干讲解：百竹源牌浙江安吉白茶，茶品光华嫩绿鲜黄，中国十大名茶，泡开后叶白脉翠，滋味鲜爽回甘。美丽礼盒包装，雅观大气，送礼自饮都是不错的选择。
2、八马浙江安吉白茶
价值：258元/100g
相干讲解：本款浙江安吉白茶，精选原产地安吉高山茶园鲜叶为质料，全芽采制，成茶形似凤羽，香气清雅似青竹，口感鲜醇，值得品尝。
3、天福茗茶浙江安吉白茶
价值：98元/70g
相干讲解：此款天福茗茶牌浙江安吉白茶，干茶光华嫩绿，茶叶知识，条直显芽。冲泡后，茶芽朵朵，饮之，滋味鲜爽，唇齿留香。
4、泉靓浙江安吉白茶
价值：49元/50g
相干讲解：泉靓牌浙江安吉白茶，形如凤羽，茎脉翠绿，清香高扬，进口鲜爽回甘，让人久久回味。美丽罐装礼盒，佳节送礼彰显体面。
综上所述，“安吉”是一个让人向往的地方，地处浙江西北部，北靠天目山，面向沪宁杭境内“七山一水二分田”，层峦叠嶂、翠竹绵延，被誉为气净、水净、土净的“三净之地”、“中国第一竹乡”，“白茶之乡”之称。安吉，是茶乡也是竹乡，拥有大片大片的竹林。
信阳毛尖一般哪家质量好
信阳毛尖是很受欢迎的传统绿茶，要想认识信阳毛尖这样优异而独特的名茶，了解它的历史是一条重要的途径。历史是一个物种自身独特的标记，认识了它就能打开它的神秘之门。现今的信阳毛尖在海内外市场都享有极高的荣誉，1915在年巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，其他的荣誉奖项就不提了，那信阳毛尖一般哪家质量好呢？相关的介绍如下！
信阳毛尖的品牌
1、乐品乐茶自产自销信阳毛尖
价值：98元
讲解：此款乐品乐茶牌自产自销信阳毛尖产于河南省信阳市，采摘于春季雨前，配以奇怪毛尖茶叶，无任何添加剂，茶叶知识，回收炒青绿茶工艺，尖形外形，罐装包装，口感清鲜回甜，保质期为540天，净含量为250g。
2、全壹茗品信阳毛尖
价值：99元
讲解：此款全壹茗品牌信阳毛尖产于河南省信阳市，采摘于春季雨前，配以信阳茶叶鲜叶，无任何添加剂，回收炒青绿茶工艺，尖形外形，口感鲜爽回甘，保质期为540天，净含量为250g。
3、茶农直销绿茶信阳毛尖
价值：45元
讲解：此款茶农直销绿茶信阳毛尖产于河南省信阳市，采摘于春季雨前，配以信阳茶叶鲜叶，无任何添加剂，回收炒青绿茶工艺，条形外形，口感甘醇爽口，净含量为500g。
4、世明牌自产自销信阳毛尖
价值：135元
讲解：此款世明牌自产自销信阳毛尖产于河南省信阳市，采摘于春季明前，配以茶鲜叶，无任何添加剂，回收炒青绿茶工艺，条形外形，盒装包装，口感鲜爽回甘，保质期为540天，净含量为250g。
5、御品香茶园信阳毛尖
价值：138元
讲解：此款御品香茶园牌信阳毛尖产于河南省信阳市，采摘于春季雨前，配以茶鲜叶，无任何添加剂，回收炒青绿茶工艺，条形外形，口感鲜爽回甘，净含量为500g。
信阳毛尖的特征
1、外形
信阳毛尖一直以来都是以外形细长、圆直、紧结、多白毫等特征著称，因为这些特点，使得信阳毛尖茶广受海内外市场热销，促使信阳毛尖在2007年的日本世界绿茶大会上荣获最高金奖。
2、茶香
冲泡后的信阳毛尖，不仅香气高雅，味道鲜醇，而且汤色干净，明亮嫩绿，叶底整齐葱翠，所以信阳毛尖冲泡后的特点就是香气高雅，味鲜甘醇，汤色明亮嫩绿或黄绿，叶底整齐葱翠，爱喝茶的你要及清楚冲泡后的信阳毛尖该如何区分哟。
信阳毛尖的冲泡方式
信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，所以看起来汤色就显得十分浑浊。
应该是环壁冲泡法，选用水的温度不宜过高，在75℃左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入，这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤，同时急速的高温也会把茶叶烫坏了，这样的话泡出来的茶叶就不好了，茶汤也会比较的浑浊。
信阳毛尖的制作工艺
由于长时间的低温的揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。所以茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物，就不仅仅是茶叶白毫造成的，有可能因为是加工过程中长时间的揉捻使得表皮破损。
品牌之所以被称为品牌，那肯定是有自己独特优势存在的，因此，不管是哪一个品牌都是值得饮用的喔！
解读云南古树普洱茶（1）
解读云南古树普洱茶（1）
①什么是古树茶？
古茶树顾名思义，就是栽培年代久远有些树龄甚至已经无法考证的茶树。古茶树上所采摘的鲜叶按标准制作的毛茶称古树普洱茶，是普洱茶的一个细分市场，近年来始终以一种高姿态、高热点受众人追捧。那么，古树普洱茶真的代表普洱茶的最高品质吗？以及多大树龄的茶树才算古茶树？等等一系列问题也随即而来，并在行业内争论不休。
古树普洱
一般人觉得100年以上的就算是古茶树了。骨灰级茶友却认为一百年到三百年只能算“大树”，三百年以上才能称之为“古树”。但古茶树的树龄判断是一个非常复杂的事情，跟植物学、地理地貌、自然气候、历史都密切相关。茶树树龄根本无法明确区分，这样的细分也不太具有实际意义。
其实古树茶树龄的时间界定，是有特殊的历史原由的。
近代云南大量种植茶树，是在清道光之前（1820-1850），从清末开始云南茶区多有战乱、瘟疫等发生，茶树的种植栽培自然陷入停顿；至民国初期（1912），方开始在凤庆地区种植生产红茶；直到新中国成立（1949）后才大规模开辟台地茶园。
由此，按茶园种植年代来划分显得更加合理，在古普会标准：《云南古树普洱茶感官审评评分标准》和《收藏级云南古树普洱茶制作标准》中，将1949年前人工栽培的茶园定义为古茶园，1911年前人工栽培的自然状态下生存下来的古茶园成为原生态古茶园。并综合茶园生态、茶叶品质等因素将古树普洱茶分为普世级、品鉴级和收藏级三个等级。根据古普会标准，品鉴级和收藏级古树普洱茶原料应产自1911年前种植的原生态古茶园。
普洱茶古树与小树的比较
普洱茶古树与小树的比较
学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。
0-30年的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。30年树龄以上的树，碳的代谢明显，生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，因此有人较喜欢古树茶、大树茶。
其实，树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少，那么是三十年、五十年还是七八十年的树是比较难区分的。台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显。
结语：就品味而言，较多人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇。对一般茶友，三十年的生态茶树口感已经很不错了。
黄山毛峰一般多少钱一斤
黄山毛尖茶是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优绿茶，产于安徽省黄山区新明乡，地处举世闻名的黄山北麓山脉，成品茶不仅保持了原有的天然营养成份，口感叶非常的好，那黄山毛峰一般多少钱一斤大家知道吗？具体的介绍如下！
黄山毛峰一般多少钱一斤
一般情况下，特级黄山毛峰价格从一斤400元到1600多元不等，极品黄山毛峰价格甚至一斤高达5000元以上；而一级黄山毛峰价格一般一斤250元到450元不等；二级黄山毛峰茶叶价格从一斤100元到250元之间；三级黄山毛峰茶叶价格从一斤70元到120元不等。总体而言，黄山毛峰的价格相对亲民，比较适合大众消费。
黄山毛峰价格决定因素
相对于西湖龙井等绿茶的价格，黄山毛峰茶叶的价格相对平易近人些，至于黄山毛峰多少钱一斤，需根据黄山毛峰等级而定。黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级等六个等级。黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
黄山毛峰选购方法
1、外形
黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。
2、香气
好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。
3、汤色
茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。
4、滋味
黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。
5、叶底
黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。
黄山毛峰上市时间
从每年的3月20号左右开始，陆陆续续的就会有新茶上市，到了4月初的黄山毛峰，品质会更好的好，因此价格的话也是最高的，一斤干茶至少需要1000元的价格，并且量不多，喜欢这个品质的茶叶茶友们多，所以往往市场需要量是非常大的，但也是往往供不应求的。
而在清明节前后的茶叶，一般在400-500元左右就可以购买到了；如果是自己购买回家饮用，那么建议购买4月低的茶叶，会更好一些；茶叶有很多种，具体的还得看每个人的需求不同，而购买那些每斤价格在400-500元一斤新茶的人群会更加多一些。
综上所得，黄山毛尖根据品质不同而有不同的价位，最好的在1000元左右一斤，一般的在500～600元左右一斤，基本上各个价位都有，一般家庭喝200元至300元左右的即可，如果是送礼的话怎么也得500左右一斤的。
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