白茶与普洱茶。
解析普洱茶陈味与霉味的区别普洱茶用云南大叶种晒青毛茶为制作原料，晒青茶在适当环境中存放，晒青味淡去，渐趋花香清爽甘纯；晒青茶经渥堆发酵后适当放置发酵味淡化而甘醇渐浓。无论生茶、熟茶贵在好的条件下陈放。
陈韵，陈味、老味、陈香，看着这几个词，第一反应就是头大！
好像这几个词都跟年份有关？
年份要久了才会可能用以上这几个词来描述？wWW.Cy260.COM
对于生茶的确如此，而对于熟茶，则需区别看待。
“陈味”是云南普洱茶最具代表性的也是普洱茶特有的一种茶香，通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化，逐渐形成的一种独特的“老味儿”。
而普洱熟茶经过特殊的“发酵”工艺形成，口味上体现出的一种沧桑感，仔细闻一闻，类似于木质老家具散发出的深沉香气。优质的普洱茶熟茶经过多年陈化后，“陈味”会更重，或是由原来熟茶的陈味转化为“陈韵”。
从化学物质来分析，普洱茶的陈香（味）是一种复杂的混合香气，是陈味、木香、药香等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1、2-二甲氧基苯，1、2、3-三甲氧基苯，4-乙基-1，2-二甲氧基苯，1、2、4-三甲氧基苯等，这些都是普洱茶在发酵过程中生成的物质。
说完普洱茶陈香，接下来我们来看看普洱茶的霉味。微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变现象。
茶叶本身内含物质丰富，且容易吸收空气中的水分受潮霉变，和吸附空气中的杂味、异味。这也就导致很多家庭因茶品存放不当，致使茶叶受潮。当茶叶中的水分达到一定程度时，茶叶内部开始滋生霉菌，产生霉变。通常当茶叶的含水量达8.8%时就有可能发霉；达12%时如果温度又适宜，霉菌就会大量滋生，茶叶上出现霉花和菌丝，导致霉味产生。或茶品被置于有霉味的环境中，导致茶叶吸附环境中的霉味。
霉变的茶品，表面出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味。为防止茶叶受潮、霉变，建议储存时至少离地离墙10厘米，后将茶叶存放在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中。
综上所述，普洱茶的陈香是普洱茶所表现出来的特有风味，是岁月沉淀和微生物转化的结果，其气味优雅、内敛、厚重，令人愉悦且沉醉。而受潮霉变的普洱茶散发的气味是有刺激性的，闻之令人不悦的。两种气味从源头来看就有本质的区别，是很容易辨别的。
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如何区分普洱茶中的陈香、霉味、堆味以及仓味？
如何区分普洱茶中的陈香、霉味、堆味以及仓味？
听说有一个词可以形容普洱茶的各种香气？
没错！就是陈香～
“陈”是一个时空概念，“香”就是那个香了。
陈香是普洱茶后熟陈化
所产生香气的统称
比较常见的香为树叶的味道或木质化味道，
优质的普洱茶还会转化为
兰香、梅香、樟香、枣香、荷香等。
兰香似兰花香，
梅香似酸梅味甜香，
樟香嗅似香樟木，
枣香类干枣甜香味，
荷香似荷叶香气。
这些香气可不是一般人能轻易闻到的，
除了普洱茶本身品质优良外，
还需经过正确的存储，
同时，要有充足的转化时间
这些香气才可能出现哦
你以为普洱茶只有陈香？
路边随随便便顺手
多买那么几件
立马带你体会到普洱茶气味之多样
首先，我们来感受一下
受潮之霉味
如果你在南方潮湿的天气
随意地将你买来的茶放置于家中，
这极易受潮发霉哟
霉味是什么味？
想想你一不小心受潮发霉的
心爱的衣服或鞋子，
是不是有点感觉了？
嗯？没感觉~
拿出来闻一下呀
已经发霉的普洱茶坚决不建议喝，
只能丢掉了
丢掉
为了少交点学费，选购普洱茶前
千万要做足功课！！
当然最好就是
挑选品质有保证的商家购买啦
还有，
渥堆之堆味
存在于普洱熟茶中的
经过渥堆之后的发酵“泥腥气”
为传统渥堆发酵工艺的遗留问题，
一般新制熟茶多多少少会有一些堆味
但，如果堆味太重，
品饮时甚至能感受到酸、馊、臭、杂等味，
则说明这款茶在原料或工艺上可能存在问题。
渥堆技术成熟的可以使堆味较轻；
而陈放几年再出厂也可淡化堆味问题；
除此之外，
木板发酵、发酵箱发酵等离地发酵
也可以有效减轻堆味，堆味很轻甚至无堆味。
记忆之中是不是有那么一款茶
如你所想
就是勐海之春了
所采用的发酵方式即为离地发酵，
香气纯净无杂味
最后闻闻这
仓储之仓味
因茶叶的强吸附性
可以很轻易的吸附储藏环境中的各种气味
主要表现为低沉、不够清爽的
轻微闷味或腐味之类的不好气味
它主要是因为在仓储过程中，
茶叶在长时间内的
高温高湿状态下发生了质变。
不过
仓味与霉味不同哦，
霉味一般就只能舍弃了
而仓味若是发现的早，
及时采取措施，将其转移到
干燥、无异味、温湿适中的仓储环境中，
退仓的可行性还是很大的
温馨提示：
想要保持纯正的普洱茶香气，
既要买好，
更要存好。
你在普洱茶中闻过哪些比较独特难忘的味道？
普洱茶切勿把霉味当陈味 详细教你辨别
普洱茶切勿把霉味当陈味详细教你辨别
喝普洱茶首先要品香，普洱茶的香气特性就是陈香显著，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下，构成了一些新的物质所产生的综合香气。
陈韵，陈味、老味、陈香，看着这几个词，第一反应就是头大！好像这几个词都跟年份有关？年份要久了才会可能用以上这几个词来描述？对于生茶，是的，的确如此，而对于熟茶，则需区别看待。
“陈味”是云南普洱茶最具代表性的也是普洱茶特有的一种茶香，通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化也叫陈放（至少10年），在时间的“雕琢”下，逐渐形成一种独特的充满岁月感的“老味儿”。或是普洱熟茶经过特殊的“熟化”工艺而形成的，特有的，口味上体现出的一种沧桑感，仔细闻一闻，类似于木质老家具散发出的直观，具有活力的深沉香气。一般，优质的普洱茶熟茶经过多年陈化后，“陈味”会更重，或是由原来熟茶的陈味转化为“陈韵”，一种独特的茶品所蕴含的时间的韵味。
从化学物质来分析，普洱茶的陈香（味）是一种复杂的混合香气，是陈味、木香、药香等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1、2-二甲氧基苯，1、2、3-三甲氧基苯，4-乙基-1，2-二甲氧基苯，1、2、4-三甲氧基苯等，这些都是普洱茶在发酵过程中生成的物质。
说完普洱茶陈香，接下来我们来看看普洱茶的霉味。微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变现象。
霉变的普洱茶饼
茶叶本身内含物质丰富，且容易吸收空气中的水分受潮霉变，和吸附空气中的杂味、异味。这也就导致很多家庭因茶品存放不当，致使茶叶受潮。当茶叶中的水分达到一定程度时，茶叶内部开始滋生霉菌，产生霉变。通常当茶叶的含水量达8.8%时就有可能发霉；达12%时如果温度又适宜，霉菌就会大量滋生，茶叶上出现霉花和菌丝，导致霉味产生。或茶品被置于有霉味的环境中，导致茶叶吸附环境中的霉味。
这时的茶品，表面出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味。为防止茶叶受潮、霉变，建议储存时至少离地离墙10厘米，后将茶叶存放在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中。(资料来源：茶点西西网）
如何区分普洱熟茶中的堆味、仓味、霉味、陈香？
如何区分普洱熟茶中的堆味、仓味、霉味、陈香？
你有没有在普洱熟茶中，闻到过一种独特的气味？
这种气味一般在熟普中出现，其他茶类比较少见。那么，这种味道到底是什么呢？是好的还是不好的气味呢？又如何辨别？
熟普中常见的堆味、仓味、霉味、陈香，今天就来讲讲它们的区别吧。
堆味
堆味又称渥堆味。
渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。
渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中，渥堆完的茶都会产生这种味道，一般就把这种味道叫做渥堆味。
“堆味”是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦味和土腥味这样一种味道。堆味是熟茶的工艺带来的不可避免的气味，但堆味是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。堆味通过良好的仓储，一般在两年左右就能慢慢自然逸散掉。
仓味
仓味，通俗的解释是指茶叶入仓储存后吸收产生的味道。
茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味，只是程度的多或少的问题罢了。如果仓库缺乏空气流通，或者设施也不完善，发酵茶堆放也不合理，茶叶很容易吸收仓味。
通常口感上的理解，仓味一般就是指令人不悦的杂味了，最直接的表述就是“陈旧味”，像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。
仓味在醒茶后，是否能够退，取决于其轻重。有的仓味醒醒茶基本就很难感觉出来了，如果是受潮严重，那基本就不用喝了，醒茶是解决不了问题的。
霉味
霉味，是茶叶受潮霉变，当闻到霉味时，已经不能再饮用了。
霉味是制作或者存储失败而产生的、对身体有害的、令人不悦的、有刺激性的劣质茶品、失败茶品所带有的气味。一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。
轻度发霉的干茶霉菌不明显，但摸上去会有滑腻感，潮湿感，茶汤汤色暗沉浑浊，不够通透明亮，更是难以下咽。
陈香
陈香是普洱茶在后期存储陈化过程中，继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称。
品质优良的熟茶在正确合理的存储条件之下，其内含物质会继续进行发酵转化，使得普洱熟茶在合理期限之内滋味不断提升，会转化出药香、枣香、樟香等，不仅能够提升茶品口感，还能令人身心愉悦的芳香气味。
陈香是普洱茶经过后发酵转化而出的、对人体有益的、令人愉悦的、不刺激的、适口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。
六堡茶的回南天、陈味、霉味
六堡茶的回南天、陈味、霉味
记得有一次在广州茶博会上，一位美女走到我们展位拿起展示的干茶闻了闻，问：你们的茶怎么没有仓味？心里正得意，等着她接下来夸一下咱们，谁知话锋一转，说：“不是正宗的六堡茶，没有霉味儿！”（啥？！还以为自己听错）
谁这样忽悠我们可爱的消费者，你出来，我保证不打死你！（话说，六堡茶没有干仓湿仓的说法，我三百年老字号能不知道吗？）
但是，去到北方（北方干燥的天气，不是靠想象就能感受的，同理，北方人也很难体会南方气候的湿润，就跟歌里唱的那样：你永远不懂我伤悲，像白天不懂夜的黑~~cut！！），又有一部分人觉得我们这幽幽陈味，包括最让人熟悉的槟榔香都是霉味（槟榔香很无奈：怪我咯~）。
今天，就为六堡茶的陈味“平反”！到底霉味和陈味区别的哪儿呢？
陈味，是六堡茶陈放过程中转化而来的自然独特气味
（我是六堡茶，不要拿绿茶标准评定我，我不要带绿帽！）
昨天小编很专业的告诉你，六堡茶的原产地，北边是萌诸岭余脉，最高山峰海拔1787米，阻挡了部分南下冷空气，使气温不致于过低，北上的暖空气也因此抬升。另外，梧州地处西江起点，桂江、浔江、西江三江汇聚，空气能长期保持较大的湿度，是别的地方无法比拟的。常年平均温度19.9～21.5℃之间，平均相对湿度在78～80％之间。每年春冬两季，一遇强冷空气，接连好几天（最近的一次是二十几天）的低温阴雨天气，忽然一个回暖，前后气温相差只需3.5℃以上，回南天想来就来，屋内就开始淌水。（之所以再说一次，是昨天忘记加上两张科学家们的实验结论表，也为了加深印象）
▲引自陈见、李佳颖、高安宁、梁为亮、赵金彪.2015.广西“回南天”发生特征及预报着眼点.气象，41（3）▲引自《贺州市志》：第三章气候物候
▲她说：下了20几天的雨，终于迎来阳光，但只有两天，然后雨继续下。意味着这两天家家户户都在晾衣服（梧州比广州还潮湿）
梧州这样的自然环境，春冬两季不但温度变化大，常见回南天，其余两季除了湿度大，天气也比较闷热，不但使得当地的植物，包括六堡茶树在内，本身具备祛湿效果，而且，非常有利于六堡茶结合古法“罨”、“蒸”、“焗”发酵和后期陈化。四味居士·说六堡
四味居士：这种环境中发酵和陈化的六堡茶，特别是回南天时发酵和陈化的六堡茶，由于其“活跃程度”较大，发酵或陈化的“味道”，也就较大，而这种“味道”，常常被广大的、干燥的北方茶友称之为“霉味”。其实，这不是“发霉”的味道，是正常的发酵或陈化的味道。任何一个正规的企业，都不会把“发霉”的六堡茶推向市场的。
那么，我们回过头来看看真正有霉味的茶是怎么回事？
真正带有霉味的茶，有一种刺激性气味，是你一闻就立马拿开，不会再想闻第二次（除非你很欠或很执着）。那个味道，好比北方沤粪的气味。还有一个特点：这股气味，是从一开始冲泡，一直延续到最后，屎味在嘴里弥漫不散（呃！这个画面有点污~）。
你们都认为，茶的霉味是储存出问题了吗？
No！No！No！这种从一而终的气味，都是“工艺”赋予的：比如，如果茶发酵时期，在一个密闭的小黑屋，过于加水加湿追求发酵速度，一段时间做“退仓”处理，这样，即使你晾个一万年，Sorry！还是没救！
湖南农大茶学专业的蔡正安教授做出了简明扼要的总结:
原料是基础
工艺是关键
陈放是升华
所以，我们广生祥的先人们，听上古之人的话“法于阴阳，和于术数”，在茶叶制作发酵时，使用古法“罨”、“蒸”、“焗”工艺；在后期陈化时，利用上得天独厚的天然小气候，自然陈化，广生祥史料记载且还一直沿用的方法：用茶水浸泡木板，然后做成大木桶，存放清醇、香醇。
▲三百多年古法“罨”、“蒸”、“焗”工艺一脉传承茶气足、祛湿调肠胃效果十足
问：可是，不喜欢你们这种“发酵的味道”，又很想试试祛湿效果，咋整捏？！
天空飘来五个字儿：那都不是事er！
都不用问四味居士，小编来回答你。打开包装（不必通风），几天后（有些地方两到四小时），味道就会减弱甚至没有，而且，其祛湿效用不减，茶汤柔滑度还会增加！或者更直接一点，前面两、三泡给别人喝，从后面开始，这种气味就没有了。
喝到15泡，再闻闻茶底，那清新的植物香气，哎呦妈呀，来碗米饭！
▲古法六堡茶饮用方便，煮、闷、冲泡，简简单单把茶喝好
总结：
小编认为，世界上所有的东西都会“死”，死掉之后会腐烂，在腐烂的时候，各种负责消腐的微生物就会吃得很欢（就好这一口嘛），所以一边吃一边排“污”。但是，古人是非常热爱大自然，非常有智慧的。“法于阴阳，和于术数”，通过古法“罨”、“蒸”、“焗”等发酵工艺，让茶叶有了第二次生命。陈化过程中，又让茶接受天地精华（独特气候环境），使得茶保留植物醇和的香气，不但满足口实之愉，同时帮助人们祛湿调肠胃。为什么东西坏掉会有刺激味道，大自然通过这样的方式，提醒你，这个东西不能吃哦，吃了你会生病哦。然后安排这些消腐的小分队开始清洁打扫！
“万物皆为药，遍地都是宝”，但是前提是我们要尊重大自然，了解大自然，与大自然和谐相处，违背了、摧毁了大自然，其实就是自取灭亡。
“霉味（仓味）”与“地域味”
“霉味（仓味）”与“地域味”
古法制茶，“法于阴阳、和于术数”，工艺与六堡茶原产地之气候自然相合；所制茶品，与人升降出入之气机自然相合，与人之气血自然相合；茶性平，饮后舒服；祛湿调肠胃效果尤佳。
这种相合，自然就让六堡茶带有原产地之地域气味——亚热带季风气候，常年温度高湿度大而特有的“地域味”——我们当地称之为“陈味”，不熟知的茶友会误以为是“霉味（仓味）”。
这种“霉味（仓味）”能否去掉?——能。化学的方法都不需要用，物理的方法就能完全让它没有这个气味。
能，为什么我们广生祥这多年坚持着不去做呢？
反复的实验告诉我们：摒弃“法于阴阳、和于术数”的工艺，“霉味（仓味）”去掉了，口感迎合了市场大众，相对应的祛湿养生效果就大打折扣啦！
迎合还是坚持？
跟随还是引领？
三百年广生祥，匠心不改，惟愿让传承成为潮流！
分享两个祛除“霉味（仓味）”的小方法：1、泡茶的时候，多洗两道，”霉味（仓味）“自然就减弱或者没有了；2、如果不着急喝，把包装打开，在相对干爽环境中放十几二十天后就没有这种气味了；或者不打开包装，在相对干爽环境中放上两三个月，这种气味也没有了。
顺便告诉大家，发霉的茶，饮后口喉有辛辣感，无论洗或泡多少道都会如此，很容易和上面描述的“地域味”区分开的。
普洱茶之陈韵、陈味、老味、陈香
普洱茶之陈韵、陈味、老味、陈香
陈韵，陈味、老味、陈香，看着这几个词，第一反应就是头大！好像这几个词都跟年份有关？年份要久了才会可能用以上这几个词来描述？对于生茶，的确如此，而对于熟茶，则非也。
陈香味在发酵中就有体现，在评鉴普洱茶熟茶新茶的时候，就有提到陈香，而这个陈香，实际是用熟茶来跟老生茶对比，熟茶表现出跟老生茶一样的味道。关于陈韵、陈味、老味、陈香这几个词，能准确描述出的人并不多。而更需要从实战的角度来体会。实战开汤。
一、陈韵
顾名思义，就是由于普洱茶陈化而形成的独特韵味。陈，相对于新。明显跟新茶不同，主要在韵味上。陈韵并不代表了这个茶的转化已经结束。陈韵相对于新味，青味而言，表明普洱茶已经有一定后发酵，所以，有陈韵的茶，也许苦涩仍存。有陈韵，无陈味，是正常的。有陈韵，无老味，无陈香，也是正常的。要想体会陈韵，拿不同年份的茶跟刚压制的茶对比着喝，很容易体现得出来。
二、陈味
就生茶而言，要出陈味，在假定云南干仓的情况下，至少也得15年以上。很多百年老茶，就茶的口感而言，早过了巅峰期，但陈味却是越来越重！是的，陈味越来越重。打个比方，一本干净存放几十年的老书，散发出的令人愉悦的味道，就类似于陈味。再找个描述方法，尘封了很久的东西，散发出的味道。
有陈味，未必会有陈韵。例如100年的茶，也许只有陈味了，而陈韵早已经消失。
三、老味
这同样也是一个跟时间有关系的词。但还有一个因素：即原料的粗老程度。原料的粗老程度会缩小出现老味的时间。甚至，带木质化的枝叶压入茶饼会使得老味更早时间体现。
理解老味，要从一个极端的例子来理解。我们把茶密封进纸箱20年，也许会出现了陈味，陈韵，但老味可能不会出现。而低等级的茶，随便扔在破旧的防空洞，3-5会出现老味。
老味=旧味。在很多仓储失败的茶里，我经常感觉到老味，而没有陈味和陈韵。
四、陈香
陈香不同于清香。陈香也就是相对于清香而言，新茶的清香。陈香，一般有药香、沉香、枣香、樟香。老的生茶上会出现这类香味。而熟茶，通过选料和发酵，也可以实现这类香味。
对于一芽二叶制作的生饼而言，这些都是需要干仓15年以上，甚至50年才有的表现，而对于熟茶，有经验的发酵师傅，就可以通过选择某些地方的原料，来达到这个效果。
就这四个名词的描述，实际上，有太多可意会而不可言传的东西。在品鉴很多老茶的时候，许多人因为老味而赞叹，而实际上陈韵不足，存放有很大的问题，并不值得羡慕。
普洱茶的仓味和陈味怎么区别，如何避免？
普洱茶的仓味和陈味怎么区别，如何避免？
首先，如何区别仓味和陈味：
一、仓味分：
1、受潮茶、渥味{其实这个不能归仓味、只是有时不好品饮区分）。
2、受潮陈味：不同于干仓陈味。
3、霉仓味：发霉退仓味，发霉后干仓存放若干年后，霉菌完全氧化分解，没有叮舌锁喉等不良口感。
二、干仓陈味，也分几种，要分辨真的很复杂：
1、过于干澡的陈年茶，陈味表现为茶叶表面物质的氧化炭化的陈旧粉尘味，也有人说这是死茶。
2、自然陈醇味，始终存放在适宜的温湿变化范围，自然陈醇，醇、厚、净。
3、轻度潮气、早期存放时吸潮或压饼含水量偏包装，几年后也能出陈醇，好茶底也洁净。
三、熟茶味，也有人误把渥堆味当陈旧，这又与仓味、干仓陈味不同。
仓味和干仓陈味，区分在醇感，醇+厚当然是最好的，仓味茶多为不醇、更不会厚，特别是前面几泡。只是仓味茶会出梅子香之类。
其实储存得当的普洱茶是没有“仓味”的。干仓陈年普洱以“汤亮、醇厚、温润、甘滑、纯正、香高”称奇，且天然的香樟味浓郁，其色、香、味包容了普洱茶冷发酵生命的整个流程，直抵“越陈越香”和“无味之味”的境界。
怎么避免仓味和杂味：
首先普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶直接蒸压而成，古代大多为团、饼、砖、沱等，其中饼状的就叫茶饼。普洱茶与其他茶不同指点在与可以收藏，那么怎么才能储存好普洱茶饼呢?下面就介绍这一问题。
1、无气或略有仓味的茶，宜将外纸斯去。
2、清理乾净、适度透气后再储存。
3、千万不可烘焙(即使低温亦不可)。
4、应远离厨房及有怪味处。
5、若茶有仓味，可置於空气中，待其仓味散尽再储存。
6、不宜密闭，应略透气。
7、散仓味以每年十、十一月吹北风时，让自然风吹最佳，另外可在空调房中适度开空调静置，注意勿受太阳光直射。
8、若茶汤口感"紧"或"涩"，可将茶片剥散或摊开，醒一醒，待其自然"回润"，益增其滋味之丰富及香气。
9、整筒竹壳茶饼若无仓味，可用外纸包裹存放。纸有调节作用可挡过度湿气。
10、以冷气送风会过於乾燥，想去除仓味时可用此法。但仓味去除后，仍需以自然空气。适当的湿度来"回润"。
解析景迈与芒景普洱茶的区别
一位景迈的茶人的个人感受，说的是景迈与芒景普洱茶的区别，仅供参考。
1、从色泽上区别，景迈比芒景茶要白。
2、从香气上基本无区别。
3、从口感上，芒景茶比景迈茶更涩，茶气不入景迈。
4、从价格上景迈比芒景高近一倍。景迈芒景最大的特点：景迈芒景千年万亩古茶园是目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶林，是茶叶天然林下种植方式的起源地，是茶叶生产规模化、产业化的发祥地，是世界茶文化的根和源，保存完好的茶树基因是未来茶叶产业发展的重要种质资源库;是中国茶文化发展的历史见证，是人与自然和谐发展的缩影，是传承民族历史和文化传统最重要的实物载体，其所蕴含的历史文化气息和自然人文底蕴独一无二，是挖掘古茶文化的基因库和活化石。景迈普洱茶是普洱地区的骄傲：景迈村位于云南普洱市澜沧县惠民乡景迈山，有古树茶园二万多亩，其中能商业采摘的有一万多亩。有云南已发现的保存最完好的万亩古茶园。普洱古茶树上的寄生物——螃蟹脚(台州的市场价在300多元/斤)就是在这里被发现的，整座景迈山的大树茶年产量有100多吨，小树茶也很多，去年在当地政府的引导下茶农开始把栽种过密的小树茶进行疏理，具体方法是每10棵小树茶挖掉7—8棵，用这种方法来发展大树茶。景迈大树茶的特点：以中小叶种为主，条索较短，茶青颜色青绿，白毫丰满，茶汤清亮微黄色，入口时苦弱涩强，但化的较快，回甘也蛮快的，在上颚中段有清甜略带花香的感觉，舌面中段甘韵表现佳，喉部蜜香甘甜滋润。但是茶汤不够厚，涩味也较明显。
普洱茶的陈味，是香气还是滋味？
普洱茶的陈味，是香气还是滋味？
提到普洱茶，大部分茶友都赞同他“越陈越香”的特质，却对这种独特的“陈香”气质，说法不一。
关于陈香，有的茶友认为是一种类似老木房子散发的陈旧的味道；有的茶友认为这是一种类似生土的气味，有的茶友则认为那是一种低沉内敛的气味……可谓众说纷纭。
那普洱茶的“陈香”是什么香？为何与老木房的“陈味”那么相像？今天我们就来看下这个越陈越香的普洱“陈香”到底是什么香？
1普洱茶陈香并非单一的“陈味香气”
普洱茶是后发酵茶，在正确合理的存储条件之下，其内含物质会继续进行发酵转化，使得普洱茶在合理期限之内滋味不断提升，从而具有岁月赋予的陈香陈味。
所以，其原因就是上面所说，普洱茶的陈香不是一种单一的香气，而是普洱茶经过存储转化而来的多种令人愉悦的香气的综合统称。
另外，加上品饮者根据自我对气味的认知，来判定普洱茶的陈香更接近于生活中哪种较为熟悉的气味，所以关于陈香的认知更加多样化。
从普洱茶越陈越香来看，在正确合理的存储前提下，普洱茶陈期越长其综合品质提升越多。而陈香作为普洱茶综合品质特征之一，能够称之为香气，其必然是能够让人愉悦的气味。
2普洱茶陈香与老木房子陈味，含有相同或相似的物质成分
普洱茶在后期存储过程中，茶叶内含物质在酶、微生物、氧气作用下，发生复杂的化学变化，产生了许多之前茶叶不具有的物质，其中一些物质都具有较为典型的陈味。
而老木房子之所以会有陈味，是因为其材质是木材，木材的本质是木质纤维，木质纤维和木头内其他物质在氧气、微生物等作用下，经过一系列复杂氧化反应之后，木材也会产生类似陈味的物质。
对普洱茶稍有了解的茶友都知道，普洱茶不是一味求嫩的茶类，一些陈期长达几十年的陈香显著的经典老茶，其原料都并非最为幼嫩的茶青，而是成熟度相对高一些的茶青，并且大部分老茶都会含有适量的茶梗。茶梗和成熟度高的茶青都含有与木材相同的木质纤维，这样茶叶经过长期氧化之后，自然会产生与老木房子相近或相同的物质，物质相同气味自然相同。
这就是为何很多人会将普洱茶的陈香与老木房子的陈味联系到一起的本质原因。
3普洱茶陈香的本质，是多种芳香物质的综合作用
都说陈年普洱茶有陈香，但对很老的老木房子只是说它有陈味，这是老茶和老木房子最显而易见的不同，一个是香，一个是味。
究其本质原因也是两者物质构成具有较大差异，普洱茶不仅含有木质纤维，还含有其他多种内含物质。近些年，科研人员已经从普洱茶中分离检测出了200多种香气成分物质。而具有陈味的物质只是其中一部分，可以说陈味是属于陈香，但陈香并不仅只有陈味。
普洱茶被检测出来的200多种香气成分，也是证明普洱茶的陈香不是单一的香气，而是多种香气的综合统称最直接、最本质的物质基础证据。
普洱茶的香气本质就是芳香物质，普洱茶内200多种芳香共同综合作用，才形成了真正的普洱茶香。而这200多种芳香物质的含量、组合不同，又将直接使得普洱茶呈现出截然不同的香气，如一些品质优良的普洱茶经过正确合理的存储之后，转化而来的药香、枣香、桂圆香、稻香、参香、樟香……诸多令人愉悦的香气。
综上所述：陈味是普洱茶陈香中的一种，但不能代表全部的陈香。
普洱茶滋味解析之呈味物质
普洱茶滋味解析之呈味物质
据研究，
古树茶多酚类含量平均值约40.75%，台地茶多酚类含量平均值约38.20%，
茶多酚含量上古树茶高于台地茶。
古树茶的脂型儿茶素及黄酮类物质含量均低于台地茶，非脂型儿茶素含量高于台地茶，呈味上脂型儿茶素呈苦涩味，特别EGCG
（EGCG（Epigallocatechingallate）即表没食子儿茶素没食子酸酯，是茶多酚的主要组成成分，是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗肿瘤作用）对茶叶的苦涩起决定性作用，而EGCG，古树茶平均值4.96%，台地茶平均值5.47%。黄酮类物质平均值古树茶1.58%，台地茶1.83%，黄酮类物质呈柔和涩味，有增加咖啡碱苦味的作用，是影响汤色和滋味品质的因子之一，苦而不甘。
非脂型儿茶素平均值古树茶4.51%，台地茶4.30%，而非脂型儿茶素稍有涩味，收敛性弱，回味爽口。
在实践品鉴中古树茶茶汤苦涩味较低、爽口，而台地茶苦涩味较重、较持久。
古树茶的游离氨基酸总量最高值4.70%，台地茶最高值3.68%.
古树茶的游离氨基酸总量平均值均高于台地茶，氨基酸是构成茶汤鲜味的重要物质，还能缓解部分苦涩味。
实践审评古树茶茶汤鲜爽醇厚，苦涩味低。而台地茶稍鲜爽，有明显的苦涩。
古树茶的可溶性糖最高值4.31%，台地茶最高值3.87%，古树茶含量高于台地茶，可溶性糖既是茶叶的呈味物质，又是茶叶香气的重要物质基础，在滋味上表现为甜醇，且回甘好。所以古树茶香气高，茶汤甘甜持久，而台地茶茶汤稍回甘。
综合以上内含物质的数据及呈味物质的呈味特征，结合感观审评。
古树茶在滋味上表现为汤水厚重，苦涩味较弱，鲜爽度较高，回甘较好，耐泡度高。
台地茶在滋味上表现茶汤稍淡薄，苦涩味较强，鲜爽，稍回甘。特别在生嚼鲜叶时古树茶表现为苦涩味低，生津回甘，而台地茶苦涩味重，涩而不化。
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