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走进普洱茶的微观世界让你脑洞大开1月11日，《普洱》编辑部又迎来一位贵客——生物学家陈杰先生。陈杰先生目前是加拿大国际企业有限公司中国实验室负责人、食品与医药微生物研究员、蒙顿茶制品有限公司技术总监。陈杰先生也是《普洱》杂志的老朋友了，他与《普洱》杂志社因茶相交十余年，缘分深厚。从2007年起，陈杰先生就在《普洱》杂志上陆续发表文章，至今已经刊登了40多篇文章，几乎每一篇都是深度力作。2008-2009年期间刊发的《普洱茶的四大价值》(四篇)为普洱茶的价值再造奠定了坚实的理论基础。2015-2016年，连续两年多，又在《普洱》杂志上开设“学者”专栏，深入浅出层层解析普洱茶，内容涵盖普洱茶的基础知识、历史文化、加工工艺、健康功效、窖藏、后发酵、深加工等等，用科学的视野建构普洱茶的认知体系。例如《普洱茶：引人入胜的谜团》《古树茶之谜》《正确评价台地茶》《拼配的魔方》《存茶的诱惑》等文章，深受读者喜爱，追捧者无数。关于EGCG陈杰先生首先向大家介绍了自己最近的研究成果和方向。他的团队从2013年开始，从普洱茶的宏观领域进入微观领域的研究，最近，在普洱茶的EGCG单体的提取上取得了一定的成就。据陈杰先生介绍，EGCG即儿茶素，是茶多酚的主要成分之一，EGCG含量越高，茶叶的品质越好，而且EGCG对人体有很好的健康功效，比如抗氧化、降血脂、清理人体自由基、抗辐射等。EGCG在鲜叶中含量最高，但是在茶叶的加工过程中，会被水解，转化成茶黄素、茶红素、茶褐素等物质，到成品茶的时候，已经几乎完全丧失。EGCG堪称普洱茶中的黑金，因而EGCG的单体提取就变得非常有价值。蒙顿研发团队在经过10年的潜心研究之后，终于发现了一种代谢控制发酵方法，能够使EGCG与其他儿茶素不被完全分解，保留正常值。最终制成普洱茶深加工产品——普洱黑金(膏体茶)。陈杰先生把自己当小白鼠，每日饮用“普洱黑金”，最大的惊喜是居然解决了自己多年的睡眠问题，他曾经需要长期服用安眠药才能安睡，如今睡眠问题已经完全解决了。
关于茶氨酸据陈杰先生透露，在今年，他们的研究方向将聚焦在茶氨酸上，尤其是茶氨酸对人类记忆能力的提升方面，这一研究一旦有突破性进展，将在对学生(增强记忆力)和老人(防治老年痴呆)有很好的辅助作用。茶氨酸茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，是茶叶中生津润甜的主要成份。陈杰先生特别指出，易武茶之所以具备香扬水柔的特点，正是因为其茶叶中的茶氨酸含量高于其他地区。易武茶刚做出来表现比较平淡，但是经过几年的存放后，会表现越来越好，口感的协调性非常突出，也与茶氨酸有一点关系。关于原产地窖藏陈杰先生还特别提出普洱茶“原产地窖藏”的概念，他认为法国葡萄酒庄园，不是一个单纯的生产企业，而是从葡萄的种植，到葡萄酒的酿造再到窖藏，是一个整体的概念。无论是葡萄酒还是白酒，其酒窖都是在生产区域内，这样，原产地的特征性微生物就会与“窖”中接近，具有特殊的地理位置优势。普洱茶有百山百味的特点，正是因为茶园的微生物菌群产生外源酶，与茶叶自身的内源酶共同协作，形成生物学的特殊标记，产生百山百味。普洱茶的后发酵在茶树的原产地环境中进行，陈化效果可以达到最优化。陈杰先生与柏联普洱茶庄园合作，用近10年的时间深度研究，建成了中国第一个普洱茶窖藏场所，真正实现了从茶园(茶叶种植)到茶厂(茶叶加工)，再到茶窖(专业窖藏)的“无缝链接”，茶窖的创立，不仅完善了庄园的整体概念，也通过研发各种发酵模型，填补普洱茶后发酵工艺的空白，是普洱茶发展史上的一次重大技术创新。关于古茶树长寿基因陈杰先生一直有一个观点，云南大叶种乔木茶树，即我们常说的古树茶，动辄几百年，有些甚至上千年，有别于中小叶种，只有几十年的寿命，能够上百年的凤毛麟角，古茶树必然有其独特的长寿基因，如何破译这个“长寿”基因，是未来茶科学研究的一个重要方向。他也透露今后有志于在古茶树的长寿基因方面做深入研究，从对云南各个普洱茶产区的地理、生态、气候、土壤、茶树种质资源、茶叶的内含物质的差异性入手。
在一个下午的交流过程中，陈杰先生不断给《普洱》的小编们普及科学知识，让大家感到脑洞大开，原来茶叶的微观世界是那么奇妙!科学利用茶叶，会在健康方面给人体带来无数的惊喜，普洱茶绝对是我们生命中的“贵人”!
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6种泡法让你的普洱茶更好喝
6种泡法让你的普洱茶更好喝
普洱茶用不同方法冲泡，味道往往是不一样的。有时尝试改变冲泡方法，冲泡出来的普洱茶说不定会别有一番风味。
那么普洱茶有哪些冲泡方法呢?
1、留根泡法
洗茶后，自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。
2、功夫茶泡法
与乌龙茶的泡法类似，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。
3、煮泡法
这种泡法适用于选料较粗老的茶品。煮泡法若采用西式玻璃器皿，可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。
4、顶点冲泡法
泡茶时用盖碗，用紫砂壶作公道杯。盖碗高温高冲翻滚，释放茶之真味，再用紫砂壶可去异味，聚香含淑使韵味不失，留香温汤，更得真味。
5、特殊冲泡法
有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
6、修正法
稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理;质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快
走进普洱茶的发源地：普洱市
走进普洱茶的发源地：普洱市
一杯色泽澄清、汤色红润的茶水，一股沁人心脾的温醇香气，品普洱茶就如同在品味一段散发着陈香的岁月，甘中有点涩，涩中有点甜，回味无穷。要探访普洱茶，怎么也绕不开的城市就是普洱市。这座小城，在历史上因是普洱茶集散地而闻名。它是普洱茶的核心原产地和集散地，茶马古道就是从这里起源走向世界。如今，在普洱茶的历久弥香中，普洱这座城市愈陈愈香。
宁洱古城：马蹄声声商贾往来
从昆明搭飞机到普洱，从机场到市区，一路上似乎都能嗅到空气中茶叶的清香。仔细一看，公路上的绿化带竟然都种植着修剪整齐的茶树。这真是一座长在茶叶中的城市，普洱，名不虚传！
真正的普洱古城是一个叫宁洱的县城，从思茅区出发，走思昆高速，约半小时就能到。宁洱就是当年普洱府的所在地。1729年普洱府设立，到了咸丰、同治年间，普洱府城已经成为一座有着20多万人口传奇般的大城。宁洱是普洱茶的原产地和集散地，勤劳的宁洱人铸就了“普洱茶”这一驰名中外的历史品牌。而宁洱人以及世界各地的商贾也是从这里开拓了通向全国乃至世界的五条茶马古道。一时间，这座小城商号林立，其中的众多商会会馆显赫一时，数得出来的就有：江西会馆、徽州会馆、两湖会馆、秦晋会馆、两广会馆、四川会馆等数十家会馆。
2007年宁洱地震之后，宁洱县城全面重建，很多旧城墙不复存在。不过，在街头巷尾兜兜转转中，依然能找到老城的痕迹。在一个小巷中，江西会馆的招牌仍然很是醒目，很多宁洱当地的特产都能在会馆里买到，比如宁洱银器、玉石等等，价格很公道，店员也不跟顾客讨价还价，像极了20多年前的国营老商店。
营盘山：万亩茶园嗅茶香
普洱市作为普洱茶的原产地，有八大产茶区，离普洱市区最近的是营盘山，驱车半小时就可以到达。
营盘山上的茶园共有2.3万亩，大片大片的台地茶随着山势高低起伏，浩浩荡荡。很难想象，矮小的台地茶也能制造出如此强大的气场，成片的台地茶像翻滚着的巨浪排山倒海般地袭来，令人舍不得眨眼。
营盘山的最高处是问茶楼。登上问茶楼向远方眺望，轻薄的雾气与远方的连绵青山相拥，云雾缭绕处尽是茶园，层层叠叠的茶梯延至云海，如梦如幻。在营盘山上坐落着全国唯一的普洱茶主题公园中华普洱茶博园，这里集中展示了普洱茶采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥、加工制作等整个过程。在这里，游客们可以亲身体验普洱茶的采摘和制作，了解普洱茶的历史文化。走累了，来到茶园里喝上一壶普洱茶，一股清香沁人心脾。
那棵里：写满茶马古道往事
从宁洱县城出来，走国道10多分钟，在公路一侧就可以看到一个古色古香的村庄，这就是那棵里茶马古道上一个重要的驿站，一条当年马帮上京城，出缅甸、老挝的必经之路。
据史料记载，直至上世纪40年代末，宁洱尚未通公路，只有驿马通行大道。商贾以锅头带领马帮驮运普洱茶等货物在驿马大道上穿行。出境驿道有东北路、南路、西北路、东南路、西南路5条。南路经思茅，过佛海，到打洛，入缅甸，全长311公里。那棵里是南路的重要驿站，客栈密布，马帮云集。如今，当时的驿道、风雨桥、驿栈等古迹犹存，风雨桥也恢复重建了。
走进那棵里，古朴的气息扑面而来。那棵里的村民很少，游客更少，偶尔有一两个摄影爱好者端着长枪短炮在亭台楼阁里进进出出。一条清澈的小溪从村头流向村尾，碾子房里硕大的碾子在流水的带动下，不停歇地转动着，千百年来，那棵里村的村民就用这种碾米的方式为来往的客商提供食物。
如今，村庄里的房屋仍然保持着木质结构、泥巴外墙，而村里的小路都是清一色的青石板路，显得古朴、厚重。
美食：普洱的早餐可谓一绝，尤其是宁洱豆汤米干，更是集美味和营养为一体。所谓米干，就是把米用石磨磨成浆，蒸而成米干。而豆汤是将黄豆泡水或花生泡水磨成浆过滤，煮熟后放在米干碗里。食客可以根据自己的喜好放佐料。
交通：昆明每天有约4个航班飞往思茅机场，航程约40分钟，思茅机场距离普洱市区很近，打的10多分钟就可以到达闹市区。也可以选择从昆明客运站乘巴士到普洱市，车程约5小时，全程高速。
特产：普洱的第一大特产当属普洱茶。普洱市区内有几个大的茶叶交易市场，不管你看上了什么茶，都可在店里抓上一把泡一泡试喝一番。另外，宁洱的银器和蛋糕也值得一买。尤其是宁洱蛋糕，主要有鸡蛋蛋糕、荞面蛋糕、枣蛋糕、茶叶蛋糕等不同口味，其中，茶叶蛋糕很有特点，甜而不腻，有股茶叶的清香，值得一试。
走进世界滇红之乡凤庆，了解滇红的前生今世
云南的茶，有普洱和滇红。数百年历史的普洱茶大家熟悉，但你知道滇红的历史吗？滇红最初的使命，居然是专供出口；直至上世界80年代中期，普通人才能一尝滇红之味。
你不知道的那杯滇红，从最初的小茶厂到现在总资产超过20亿，从专供出口的神秘到中华老字号的辉煌，滇红茶用了近80年的时间！
80年前，滇红究竟如何诞生？80年的历史，滇红集团及其前身凤庆茶厂经历了什么？今天，笔者带你走进世界滇红之乡凤庆，了解滇红的前生今世。
1937年“七·七事变”后，日本在短时间内占领了中国沿海地区，我国东南的重点茶区也相继沦陷，使得我国传统的出口产品——红茶断绝了货源。
为开辟新的出口茶货源基地，1938年10月，中茶公司冯绍裘先生一行到达昆明，11月初到达迤西顺宁（即今凤庆）。
研发和创立茶厂的冯绍裘
冯绍裘来到凤庆，已是11月，在别的茶区，根本不可能采到茶，可在凤庆，冯绍裘还是在新芽怒放的凤庆茶园很快采摘了鲜叶十余斤，分别制成一红、一绿两个茶样。
“一切都很如意，两个茶样，一红一绿，宛如一金一银，使人不胜欣喜。红茶样：满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光（桔红），香味浓郁，为国内其它省小叶种的红茶中所未见。
绿茶样：满盘银色白毫，汤色黄绿清亮，叶底嫩绿有光，香味鲜浓清爽，亦为国家绿茶所稀有。”对于试制成功的产品，冯绍裘非常满意，随即将调查报告呈送中央资源委员会。
工人正在制茶
这个样品，正是滇红茶的鼻祖。滇红试制成功后，1939年1月，滇红集团前身——顺宁实验茶厂破土举建。
冯绍裘带领人员白手起家，历尽艰辛，购置专用设备搭建临时厂棚，自制竹木器具，土法上马，边筹建边生产，以神奇速度建厂，当年就生产第一批专供出口的16.7吨滇红茶。
由于专供出口，滇红茶换回了大量外汇，也为百废待兴的新中国建设，立下了汗马功劳。
解放后茶厂的机械生产线
茶厂的工人与装车的红茶
上世纪50年代，“滇红”主销前苏联，换回钢铁。1956年5月，苏联茶叶专家德日卫尼什和布洛尼可夫参观安石平田初制所和茶厂筛制车间后，评价“滇红”是中国最好的红茶。那个年代，“一吨‘滇红’可换10吨钢铁”，可见“滇红”对国家建设贡献之大。
上世纪50年代滇红功夫茶标准茶样
1959年，中国茶叶总公司要求航空寄北京滇红特级、二级各28市斤，作招待外宾和展览品之用。从此，滇红特级工夫茶被国家定为外事礼茶，每年定点定量生产供应。
从1939年开始，滇红茶90％以上都是专供出口，少部分为外事礼茶。中国人很难一睹滇红芳容，更别提品尝了。
这种状态一直延续到了1985年，在保证出口任务的前提下，开辟国内市场，“凤”牌在此背景下诞生。普通中国消费者从这时候，开始接触滇红茶。
从最开始的顺宁茶厂，到后来的凤庆茶厂，80年时间里几次名称变更，最终重组为滇红集团，名称也一直沿用至今。厂名不断变换，但是茶叶的品质并未改变。
一号编号的3200年茶树王茶叶压制的普洱茶
2011年11月，“凤”牌红茶被国家商务部认定为“中华老字号”，成为临沧市荣获“中华老字号”称号的首家企业。
2012年4月，“凤及图”商标被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”，成为临沧市获此殊荣的首家制茶企业。
上世纪30－40年代的人工制茶工具
多年之后的1985年，冯绍裘撰写《滇红史略》，认定了“滇红”的原产地在凤庆这一史实，同时认定云南省凤庆茶厂（前身名顺宁实验茶厂）是云南省有史以来官办的第一家茶厂。
如今，凤庆世界滇红之乡的称号已经叫响，滇红茶诞生于凤庆的事实，也被学界和茶界所认可。因为发明制作了大量用于滇红生产的工具和工艺，冯绍裘也被称为机制茶之父、滇红创始人。
16.7吨“滇红”，经香港运销伦敦，立即产生轰动效应。从此，中国的“滇红”，与印度、锡兰的大叶种红茶并驾齐驱，令国际茶叶市场刮目相看。因为全面抗战而中断多年的红茶出口，因为滇红的出现，再续前缘。
工人在手工制茶
云南省政府赠送斯里兰卡总理滇红茶
专销俄罗斯的产品
随着产能的越来越大，越来越多的中国人喝上了滇红茶。但滇红的出口地位，却一直未变。“凤”牌滇红茶曾作为国礼赠送英国女王伊丽莎白二世、斯里兰卡总理等多国政要。现在，滇红集团内还有专供欧洲市场的专有产品。
走进普洱茶的故乡、茶马古道的发源地
走进普洱茶的故乡、茶马古道的发源地
图为：普洱茶山。
在春天的时间，去到普洱茶的故乡、茶马古道的发源地——普洱，感受一番采春茶的乐趣。这条线路属于云南线路中的新鲜线路。
西双版纳在古代傣语为“勐巴拉那西”，意思是“理想而神奇的乐土”，这里以神奇的热带雨林自然景观和少数民族风情而闻名于世，有“中国最大的避寒山庄”之称。行程将游览中国最大的热带植物园——观赏百花园、名人名树园、国树国花园、奇花异会园、观跳舞草、神秘果、见血封喉树、见证植物界的绞杀王树、榕树的各种奇观等上万种珍稀热带雨林植物和花卉。
1992年人类发现抚仙湖下大量人工建筑的遗迹，2001年6月，中国首次湖泊水下考古在抚仙湖进行，2006年6月17日，第二次抚仙湖水下探秘活动拉开帷幕，人们猜测这很可能是古滇国遗址，但是这至今没有定论，抚仙湖因此蒙上了一层神秘的面纱。站在清澈的湖边，可以畅想古滇国那段神秘的历史，感受时间沧海桑田的变化。
普洱和西双版纳也是我们国家普洱茶的故乡，普洱当然名气大些。从云南普洱茶原产地出发，茶马古道向远方蜿蜒。行程会参观茶马古道第一镇那柯里，那柯里是古普洱府茶马古道上的一个重要驿站，具有悠久的历史文化和深厚的茶文化、古道文化痕迹。云南普洱茶厂则是云南最早生产出口普洱茶的四大厂家之一，可以选购正宗普洱茶。
小贴士：
行程：从昆明—玉溪—墨江—西双版纳—普洱—玉溪抚仙湖—昆明，行程比较新鲜。
推荐线路：
云南昆明、玉溪抚仙湖、墨江、普洱、西双版纳傣族风情双飞六天（参考价格：2999元）
让普洱茶走得更远
让普洱茶走得更远
茶膏，丝丝融化，如水晕墨章，令人沉醉。
“品鉴茶膏，能让人神怡心静，体味中国茶文化的美妙。”云南贡润茶叶有限公司董事长张光辉说。而对于已占据中国普洱茶膏高端市场的代表，贡润祥还有着更高的追求。
“大家都认为普洱茶好，但为什么不能像"立顿"那样全球通卖？根本原因就是没有"立顿"的通用性。”张光辉介绍，2010年，英国立顿公司的全球茶饮市场销量达230亿元，在中国市场规模达88亿元，这个数字是国内茶企业销售收入的总和，这让茶叶原产地、拥有600万茶农、种茶规模全国第一的云南汗颜。
“我们的目标是让普洱茶、让中国茶走得更远。”张光辉说。
文化传承：让普洱茶膏独具魅力
对于很多中国人来说，“茶膏”仍是一个新名词。茶膏，被誉为茶中黄金，始于南唐、成于宋、兴于清，是选用百年、千年古茶树乔木茶叶原料，通过百余道工艺，将茶叶有益成分提取、浓缩而成的膏状固体。
身为中国普洱茶膏品牌的代表，贡润祥连续五年成为博鳌亚洲论坛指定茶礼，将中华民族深厚璀璨的养生文化远播四海。
“在这个快节奏的时代，很多年轻人习惯了喝可乐、雪碧。我们感到，作为茶文化的发源地，中国茶的市场还有很大空间。”云南贡润茶叶有限公司总经理王大斌说，“中国茶的文化内涵需要更多人去发现和品鉴。”
回顾茶膏的历史，据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年（公元937年），就有贡品茶膏进献，即“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。
“从这段文字中，我们不难发现：第一，"茶膏"字样正式出现；第二，外部用金丝芽装扮，显示贵重；第三，数量极少，只有八枚。”云南大学教授虞泓说。到了宋代，茶膏工艺更趋成熟。到了清代，伴随着云南普洱茶的繁荣，茶膏的制作工艺达到最高水平。1729年，云南土司向雍正皇帝进贡普洱茶膏，随后雍正令御茶房督造御用普洱茶膏。
“茶膏制作工艺在中国一脉相承，虽然经历了明代和民国的数百年断代，但最终还是留下了重要的制作工艺。”张光辉说，随着科学技术的不断提升，现代茶膏制作工艺不断改进，当代的每一种主要制作工艺，实质上都可以看作是古代不同制作工艺的传承。
“2009年，贡润祥公司成立不久，那时，我们的月销售额只有2万元，2010年，贡润祥普洱茶膏实现销售收入5200万元，2011年则达1.53亿元。”云南贡润茶叶有限公司总经理王大斌告诉记者，“之所以有这样的增长，一是文化传承，一是科技创新。”
科技创新：让传统工艺走得更远
历史上茶膏早已出现，为何人们现在才认识到并发掘它？
“事实上，要达到最好的品质，工艺很复杂，没有科技的创新，就没有今天高品质的普洱茶膏。”王大斌说。
举个简单的例子，茶膏的制作必须经过茶汤的提取，而温度控制十分关键。“清代是以花梨木为炭，将茶汤提取和浓缩的温度控制在35—42摄氏度之间。但如今，我们不可能再使用花梨。”王大斌说。“我们通过科技研发，创造了常温仿生浸提工艺，中间避免了过高的温度造成芳香物质挥发和活性成分被破坏，制作的茶膏香味十足，陈化后的口感滋味更佳。”
回顾创新之路，贡润祥走得并不平坦。
“公司成立之初，我们花了四五年进行研发，刚开始投入研发资金超过1500多万元，当时我们冒着很大风险，谁也无法保证一定成功，但我们始终有一个坚定的信念。”王大斌坦言，他们看到了茶行业存在的弊端，那就是粗放式的生产，同质化的竞争。而通过科技创新，找到差异化之路，打造自己的品牌，冲泡便捷又不失文化底蕴的茶膏必然迎来柳暗花明。
创新，永无止境。“我们组建了自己的创新团队，引进全球领先的小分子纳米筛选技术，融合了云南大学、昆明理工大学等在茶叶萃取方面的科研成果，开创了以山泉水为介质的常温仿生浸提工艺，成为全国首家具有自主知识产权的专业茶膏生产企业。”
今年6月6日，云南贡润茶叶有限公司与玉溪市高新区管委会举行投资合作签约仪式。贡润祥普洱茶膏将在玉溪高新产业园区兴建3000平方米的茶膏研发中心。玉溪市有关负责人表示，贡润祥，作为一个云南的民营企业，将高新技术运用到以茶膏为代表的农产品精深加工中，并以品质树品牌，有力推动了云南地方经济发展。
品牌塑造：让中国茶走向世界
五年前，云南贡润祥在昆明成立；三年前，贡润祥普洱茶膏投放市场；今天，贡润祥普洱茶膏已占据普洱茶膏市场的70%以上。一个从大山中走出来的企业，跨越式发展的历程也是一个品牌成长成熟的过程。
王大斌回忆说：“2002年，我来到云南，与普洱结缘。当时普洱正在崛起，可以说整个行业是一个金矿。但我们不能忽视，很长时间，我们的茶叶还停留在农产品阶段，只有产品分类而没有叫得响的品牌。”
品牌的塑造贯穿在每个细节。“我们选择这个行业，我们就要做顶尖的。”王大斌说，“100公斤上好普洱茶仅可制成5公斤贡润祥普洱茶膏。相对于普通茶膏接近30%的出品率来说，贡润祥普洱茶膏仅仅5%的出品率从一开始就注定了其与众不同和珍贵稀缺。”
一个品牌的成长，也让更多农户收获了实惠。“我们为贡润祥提供茶原料，相比过去我们每月的收入提高了15%—20%。”云南勐海茶农李大昌说。据了解，目前贡润祥的茶叶基地已超过4万亩，带动3000多茶农实现增收。
“最优秀的茶品牌必将出现在中国。”王大斌坚信。贡润祥正在默默朝着这个目标努力。目前，云南贡润茶叶有限公司已在北京、上海、大连、济南、昆明等全国大中城市布局了近百家专卖店。“然而，扩大市场规模不是我们的最终目标。”“贡，是指贡品，又意指奉献；润，意为修为养性、润泽心灵；祥，则代表了祝愿吉祥之意。”王大斌说，“"贡润祥"蕴含了中国茶文化的深厚底蕴。”
“现在中国很多行业错失了创立品牌的机会，而茶不一样。茶源于中国，文化传承加上科技创新，中国茶产品必将在世界占据领先地位。”王大斌充满信心。
在“普洱茶大观世界”速读普洱茶前世今生
在“普洱茶大观世界”速读普洱茶前世今生
问茶楼
远眺万亩茶园
中华普洱茶博览苑内拉祜族建筑
9月26日上午，“美丽思茅骑迹茶都”全国媒体思茅骑行活动正式拉开序幕，近百名记者和骑行爱好者在梅子湖公园发车，骑行24公里后顺利抵达位于营盘山的中华普洱茶博览苑。
记者和骑行爱好者在中华普洱茶博览苑中，通过观茶、采茶、制茶、吃茶、品茶等，深刻感受了普洱茶文化的源远流长和博大精深。中华普洱茶博览苑目前是中国最大的“普洱茶主题公园”，该园以2.3万亩茶园为背景，建有普洱茶博物馆、问茶楼、采茶制茶体验区等八个主要景观。游客可在普洱茶博物馆了解到普洱茶从古至今的发展脉络，品读普洱文化内涵，鉴赏普洱茶制作工艺等。而在采茶制茶体验区，可亲自参与采茶劳作，观摩茶饼的压制过程。问茶楼是中华普洱茶博览苑的制高点，登顶问茶楼可俯瞰万亩茶园全景，大幅墨绿色块在云遮雾罩中宛如一幅时时变幻的水墨画，壮美至极。
游览小贴士
中华普洱茶博览苑门票50元，每天上午有两趟客运专线从市区至该公园。公园内建有酒店，如需住宿需预定。
进入专题>>>狗牯脑茶简介
狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶，也曾一度称其为玉山茶，产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山，该山形似狗，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。 狗牯脑茶始于清代，距今已近200年历史。相传，在清嘉庆元年（1796）前后，有个木排工梁为镒，因放木筏，不幸被水冲散，流落南京。次年，夫妻两人携带茶籽，从南京返乡，买下谢家石山草屋，定居种茶，是为狗牯脑种茶之始。1915年，遂川县茶商李玉山采用狗牯脑山的茶鲜叶，制成银针、雀舌和圆珠各1千克，分装3罐，运往美国旧金山参加巴拿马国际博览会，荣获国际评判委员会授予的金质奖和奖状，被誉为“顶上绿茶”。1930年，李玉山之孙李文龙将此茶改名为“玉山茶”，送往浙赣特产联合展览会展出，荣获甲等奖。由于两次获奖，狗牯脑所产之茶名声大震。随着历史的变迁，“玉山茶”改名为“狗牯脑茶”。1982年被评为江西省名茶，1985年被评为江西省优质名茶，并选送中国名茶展评会。
狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓，其山南北分别有五指峰和老虎岩遥相对峙，东北约5千米处，有著名的汤湖温泉。这里苍松劲竹，百鸟高歌，清泉不绝，云雾弥漫，更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境。
该茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
此茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。成茶品质特点为：外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品。
云南滋味 世界共享 ——东盟华商会与大益一起走进普洱茶文化探秘之旅
云南滋味世界共享——东盟华商会与大益一起走进普洱茶文化探秘之旅
6月12日上午九点，在世纪金源大饭店三楼国际厅，成功举办了一场主题为“走进普洱茶文化探秘之旅”的大型茶会。本次茶会是为参加第13届东盟华商会的华商华侨举办的专场活动，由云南省侨办、大益集团联合举办，大益茶道院承办。茶会不但让海外归来的侨胞感受到云南本土特色，同时也展示了大益茶作为植根云南的全国知名企业、普洱茶行业领军品牌的滋味与魅力。
茶会上共品饮两款大益特色茶品：一款是“七子之歌”（熟茶），一款是“勐海孔雀”（生茶）。
大益普洱熟茶“七子之歌”，名称源于伟大爱国诗人闻一多先生的作品《七子之歌》，她又与现代普洱茶的“侨销圆茶”历史、“七子饼茶”历史一脉相承。在传统民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。大益普洱茶“七子饼茶”畅销于港、澳、台及东南亚地区，被视为“合家团圆”的象征。此次茶会选择“七子之歌”为第一道茶，表达了中国与来自东南亚各国家、地区侨胞嘉宾们血脉相连、亲如一家的浓情厚意。
第二道茶“勐海孔雀”也别有深意。孔雀是彩云之南的代表，是美丽的普洱茶原产地西双版纳傣族地区的吉祥之物。孔雀被视为“百鸟之王”，是吉祥、善良、美丽、华贵的象征。“勐海孔雀”是大益茶的经典代表之作，她以优秀的选料及全新的拼配，高度体现大益产品的价值。这款茶品为现场来宾带来了极佳的品感体验。
在品茶过程中，大益集团营销中心培训部林凤燕部长为现场来宾们介绍了普洱茶知识和文化，一边感受普洱茶的醇香滋味，一边体会茶文化的厚重内涵，同时还有大益八式、新茶乐等出色的文化表演，嘉宾们无比陶醉，十分享受。
大益茶马来西亚有限公司副总经理杨文坚为现场嘉宾介绍了大益集团海外事业的拓展进程。自2011年11月大益韩国株式会社成立，标志着大益集团就已经放眼全球、迈出了中国茶企国际化的第一步。如今，大益集团已经在韩国、马来西亚、泰国、台湾等地设立了子公司，并开设数十家海外店。
东南亚华侨、华商对普洱茶并不陌生，普洱圆茶对他们来说，也是一份对故乡的怀念和牵挂。未来，大益集团还将进一步开拓海外市场，让全球所有爱茶之人，都能够享受到来自云南西双版纳的优质普洱茶，让全球所有消费者，都能获益于茶。
活动现场
大益“勐海孔雀”与大益“七子之歌”
“普洱茶味道不错！”
被普洱茶给吸引住啦
嘉宾们积极参与互动
部分华侨嘉宾与工作人员合影
在昆明如何让存放普洱茶
在昆明如何让存放普洱茶
普洱茶的醇化，是由内在因素和外在条件的协同作用带来的结果。内在因素，是茶叶内的化学成分的聚合、分解等化学过程，以及微生物的酶化过程。外在条件，是湿度、温度、空气、光线和时间。
在普洱茶的原料、制作和贮藏三个关键环节中，前两个是我们无法掌控的，但是第三个关键环节却是我们可以参与的，因为我们可以有意识地对外在条件作出调整，以利于普洱茶的醇化。对于内在因素的变化而言，外在条件中的温度和湿度是最关键的两个基本条件。所以，只要我们能够掌握自己贮藏茶叶地点的温度和湿度的变化规律，并采取适当调整措施，就可以为自己贮藏的普洱茶创造一个健康的、有利于正常醇化的外部环境，甚至可以适当提高醇化效率。
昆明是一个比较理想的存茶地区，一般而言只要特别注意别串味，别被阳光直射，那么一般摆放的普洱茶醇化过程都是不错的。但是经过我自己两年多的连续记录和统计，我对我堆放茶叶的房间的温度和湿度变化规律有了一系列比较确切的数据。
我存放茶叶的房间在四楼的二层（复式房），实木地板。早晨的阳光可以斜射到房间内但不会直射到茶叶，上午十点以后阳光就不再照射房间。根据我的统计，在堆放茶叶的地方，雨季（五月上旬～十月上旬）的平均温/湿度为：28.5摄氏度/72％，最高温/湿度为：32摄氏度/78％；旱季（十月下旬～四月下旬）的平均温/湿度为：20摄氏度/48％，最低温/湿度为：10摄氏度/39％。可见，一年之中雨季和旱季的温度、湿度变化是非常明显的。总的来说，就是雨季时的温度、湿度对普洱茶的醇化最有利，旱季时温度、湿度虽然在正常范围以内但显得低了一些。
根据以上规律，我采取了以下的措施：1、雨季时每天都开窗通风，特别是没下雨的时候或出太阳的时候，这样既利用了自然的湿度又保证了空气的流通。2、在雨季即将结束前一个星期左右，就不再开窗通风，尽量保持房间的湿度，而通风是靠每隔2～3天打开房间外通往平台的过道门来解决。3、旱季时在房间内摆放一个给孩子小时候洗澡的大盆，盆里装很浅的水方便每天更换。日常空气流通是采用前述2、所说的办法，然后大概半个月房间开窗透气一次。
这些措施带来的效果是，雨季时的温度、湿度统计数据变化不大，但旱季时的数据有了明显上升：24摄氏度/59％。同一批茶与朋友自然摆放的效果相比，从外观可见的色泽到内在感受的醇化程度，我贮藏的茶明显比他的醇化程度高。
结论：温度和湿度是关键，根据自然规律和存放地点因地制宜，灵活措施，既有效果又有乐趣，而且可以掷地有声地说：绝对干仓！
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