茶叶文化。
近几年，铁壶收藏在国内突然流行起来，日本的老铁壶甚至在市场上拍卖价逾百万元。看着文人墨客都喜欢秀一把自己的铁壶，泼冷水的专家告诉记者，铁壶的水很深，市面上逾五成号称日本造的铁壶，都是中国生产的，连网上的一些旗舰店也打着日本造旗号卖中国铁壶。
如何流行起来———
台湾人赋予铁壶文化内涵
其实铁壶在中国的制作及使用历史久远，最远可追溯到秦汉。后来在唐朝时才从中国传到日本的，在日本发扬光大。迄今为止，日本的铁壶制作历史已经有400多年。
渡和堂创始人吴文山说，日本人确实广泛使用铁壶，只是作为居家用的实用器具。中国大陆有很多厂，就是专门做铁壶出口到日本的。2005年起，台湾人开始炒作铁壶。他们听说欧洲的博物馆收集了一共不到30把日本老铁壶，觉得这东西存量少具有投资炒作价值，于是以低价大量收集日本老堂口的铁壶。随后创办专门杂志介绍铁壶，赋予铁壶一定的文化内涵。
他解释说，日本铁壶分为实用性的南部铁壶和艺术性的关西铁壶两大流派。其中关西铁壶主要以手工铁壶为主，像日本的龙文堂、龟文堂、金寿堂都是以前有名的堂口，然而，由于种种历史原因，大多数堂口在二战之前就消失了。而南部铁壶就是大作坊的，至今仍大规模生产并流通于市场，占日本超市中六成的比例。通俗点理解，关西铁壶相当于中国陶瓷的官窑，南部铁壶则相当于民窑。
好的铁壶贵在哪———
手工打造，限量生产
市面上，铁壶的价格从几百元到上万元不等，看得人糊涂。“做壶像做雕塑一样是限量的，行业内8把就叫原作，”吴文山说，铁壶我们是一炉水大概是200把，一炉正好200把壶，是一次的量，就是这个壶的限量。每个壶限多少把都是不同的，最多也不到1000把。吴文山透露，很多产品满了就不做了。吴文山还说材质不同价格也不同，他以自己做的壶举例说，做日用壶是铁碇子，手工铁壶则用的是铁矿石。铁矿石炼出来的铁孔大，铁块出来的孔小，没这么大孔，就没有那么强透气性。
如果是日本造的铁壶又贵在哪呢?资深铁壶藏家、紫桃缘茶馆创办人顾玉华说，中国制造的铁壶比较多，所谓的日本制很多都是代工的，市面过半是中国制造的日本铁壶。真正的日本铁壶，成本近10万日元，也就是说最低成本六七千人民币。如果从日本拎回来的壶，万元左右才可能是真正日本产。铁壶看做工，日本做工精细很多。开一个模具比较贵，几千元开一个，国内往往一个模具做很多个壶，模具用多了就不清晰。至于到哪里才能买到一把好壶?顾玉华表示，最好到一些值得信赖的商铺去买。日本的古董店和集市也有老铁壶卖，每个月21日京都的东寺以及25日天满宫赶集，都可以去瞅瞅，基本和买古董差不多。
支招
如何挑一把好的铁壶?
大街上，几十元的铁壶也有交易，没有厂家，没有商标，这种铁壶能贪便宜吗?想到日本淘铁壶，又该上哪?
“要警惕买到工业铁、回炉铁做的壶，食用级别灰口铁是有标准的。”吴文山说，一是铁壶材料。最好的是没有工业污染的原生态铁，拒绝工业铁和回收铁，因为后两者制成的铁壶存在重金属超标的可能，其煮出来的水对人体有害。
二是掂其重量。铁壶以薄为美，以轻为上。铁壶做厚做重容易，变轻变薄却又要面面俱到最难，这其中考的是制壶师傅在制造腊模时摇腊时的手感及其不可言传的经验。
三是内壁安全。最好有权威检验安全与质量保证的相关证书，证明内壁所含的二价铁(Fe+)能持续地、安全地释放。
四是提梁材质。铁壶的提梁最好是熟铁锻造的。有的人认为铁壶的提梁铜制的好，其实市面上很多铜制的提梁实际上是由管材直接拉伸而成，远远比不上熟铁锻造的提梁那样完全由人工敲出来，这样的提梁透气、不烫手。
五是壶嘴形状，吴文山做了一个形象的比喻，他说壶嘴要像女人的食指的指甲形状最漂亮，不但出水流畅，即使煮沸了也不溢水。
六是观察整壶，铁壶的外观最好要看上去浑然一体，没有分模线。另外，铁壶外观注重“拙”，因此图案的设计不宜花哨，用料不宜华丽。
提醒
如何辨好壶用好壶?
新到手的壶要用绿茶煮一下cY260.coM
新买的铁壶怎么开壶?资深铁壶藏家顾玉华说，铁壶开壶时，一般用绿茶煮一道后，再煮一道清水，如果没有异味，就可以用了。最好有两把铁壶轮换着用，烧一两个月后，铁壶里面会结了白白一层“霜”———水碱，除了说明壶很好，还显示这壶刚好用到正是时候，得休息一下。这时候换另一把壶用，可延长铁壶的使用年限。她不建议大家用手去摸壶的内壁，因为手上的体味一旦残留在壶的内壁，肯定会影响水质。顾玉华建议，不懂行的茶友，买几千元的入门级铁壶就够了。曾有位台湾朋友买了把做旧的铁壶让她来帮忙处理，据她判断，商家应该是用高锰酸钾刻意做旧的，闻上去一股农药味。她用绿茶煮了一星期，味道还是很大。这种壶一般都不建议再使用。
铁壶容易生锈也是一个困扰使用者的问题，吴文山说，这个问题要辩证地看。不会生锈的壶不能叫铁壶，铁暴露在空气中和水中遇到氧分子自然会氧化，也就是说生锈，就算在内壁处理的时候考虑到这个问题，但是都不能完全杜绝它。因为一点不生锈就不能释放铁离子，这样就是失去用铁壶的价值。而适度控制铁离子的释放是一个技术，渡和堂的壶内壁用植脂素控制铁离子的释放，植脂素膜的获取也就是通过茶叶反复煮浸泡获得。平时的保养就是不要长期的蓄水。万一蓄水渗锈，养养壶就可以了，不必过于紧张。而顾玉华则建议，铁壶不用时最好烘干了后放竹炭进去，防潮去湿，这样不会生锈。
精选阅读
细说日本砂铁铁壶
关于砂铁元素分析表，可以发现两种砂铁的主要成分是三氧化二铁，呈现赤颜色，所以也叫赤目砂铁，明治期被广泛引用于铁壶的铸造。
然后我们说一下玉钢，铣铁，日本出云地区盛产磁铁矿，从古代一直盛产刀剑，日本人将磁铁矿熔炼称之为铣铁（不同于国内铣铁的范畴)，铣铁精炼之后称为玉钢，也就是武士刀的主要材料。
最后说一下近代日本银白色，标注有砂铁的铁壶，光谱仪检测发现此类壶含镍铬碳元素比较多，我们可以成这类壶为不锈铁铸造壶，普通榆木桌子写上黄花梨三个字。
为什么明治时期也有铁壶类似近代铁质？明治时期日本已经出现外来铁也就是泊来铁，作为铁器加工的釜师肯定有人会尝试用外来铁铸造铁壶，可能是因为和砂铁壶区别较大，明治时期外来铁铁壶较少，可是大正后期外来铁的铁壶逐渐增加，可是依然有釜师坚持使用砂铁铸造铁壶。近代这种技艺才消失殆尽。
近代记载只有角谷一圭复兴了砂铁壶技艺(是技艺并不是复兴了原材料），角谷一圭的壶经手不少，仅有一把铁质接近明治时期老铁壶。
日本铁壶升值潜力大
铁壶起源于中国，唐代是中国茶道传入日本，日本结合本地特色将铁壶融合发展，形成今日的铁壶----一种艺术品。除此外，用铁壶煮茶，茶水中富含二价铁离子，可有效预防贫血。
1、铁壶的价值
发现从铁器所熔出来的铁，大部分是属于“二价铁”。一般铁离子，有二价铁及三价铁两种形式，其中以二价铁最容易被人体所吸收。一般食物中所含的铁，也有所不同，如:
蔬菜、粮谷、蛋、奶等，经身体消化后会转变成不易吸收的三价铁。肉和鱼等，所含的铁经身体消化后，会变成易吸收的二价铁。因此，藉由及川教授的研究，证实了，使用铁制品确实能适时补充铁质，也预防贫血。
由生铁铸造的铁壶，煮出的水口感很软、甘甜，用来泡茶，那是如虎添翼，云南地处高海拔地区，用生铁壶煮水对提高水温有明显作用(经测试在昆明水温可接近100℃)，对泡普洱茶是再好也不过的。
2、铁壶收藏及未来增值潜力
日本老铁壶历经百年历史的累积，演变出来的铁壶，形制种类大小不同，细腻的工艺，工匠的巧手，使铁壶千变万化，成为迷人的用具，用茶时可见铁壶冲入开水时的样子，相对的客人可以看到铁壶镶嵌的一面，不论是素器，高浮雕或金银镶嵌，亦可显现主人品味，所收藏铁壶与他人不同之处，也可展现其地位，眼光之独到!
现今的日本老铁壶在中国正引起一阵强烈的旋风。近年来中国普洱茶的兴起，间接带动周边茶具的活络。由于铁壶产生的二价铁有肋于人体健康，加上典雅的外型带动泡茶的气份，使得老铁壶在这波茶具风潮成为最闪亮的明星。用老铁壶来喝茶，有益于身体健康的传闻，已在中国的大街小巷中开始流传。中国商人相继至日本收购老铁壶，希望于产地购买物美价廉的产品，然而日本人对于品质一向追求完美，即便供不应求，产量仍有严格控管，早期的老铁壶又有许多流于海外，及二战时期几乎将所有铁器全部造成武器(枪炮)，故造成日本当地对于老铁壶出现了严重缺货的现像。
如同过去中国的汉字影响日本的传统文化，现今的老铁壶则开始反流行回中国，在短短一年间，价格从几千日元扶摇而上，且持续不断攀升。在全球发生金融海啸之前，还有精品单价涨到200多万日圆的传闻。
铁壶是一把可以使用的煮水器具，它也可以是一件艺术品，一件难得的古董品，善待它时它回馈给您的永远会是一壶圆润浑厚，且富含二价铁的好水及不断升值的历史价值!
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