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生茶、熟茶的选器与投茶量

不少喜爱中老茶的茶客会通过自媒体分享一些使用不同器皿,冲泡不同年份普洱茶的感受,“双陈普洱”对选器颇有心得,陈永堂分享了冲泡中老期生茶与熟茶的茶器诀窍。

在相同条件下云南建水紫陶冲泡30年以上的老茶,与紫砂壶没有太大分别,但冲泡20年以下的中期茶汤感就有很大差别,因为建水紫陶泥料密度大,透气性比紫砂壶弱,茶汤中会带有茶叶闷味。

年份越久的熟茶,需要质地细腻的紫砂壶冲泡,因为紫砂壶透气,相对封闭。15年左右的熟茶,用正常40目的紫砂壶冲泡。15年以前的熟茶用50~60目的细腻紫砂壶,茶汤会特别柔滑。

“双陈普洱”独创的双陈泡茶法有三个比较有代表性的特点:一、泡茶选250ml以上的大容量紫砂壶,保温性强利于茶叶的舒展和滋味的溶出;二、投茶量足,每100ml水投茶4g~5g,使茶汤滋味丰富、饱满;三、泡茶不用过滤网过滤茶渣,呈现普洱茶原滋原味,茶汤浓淡度由主泡师掌控。

“双陈泡茶法不仅对泡茶器皿要求较高,同时对主泡师技术和经验有较高要求,他们需要通过专业的分析和判断,采用适合茶品的冲泡方法,将每一道茶发挥好。你看我们现在喝的茶汤颜色,陈红透亮没有杂质,这与普洱茶本身的品质,和泡茶师的冲泡方法都有关系。”他拿起茶桌上的公道杯,对着灯光晃了晃,汤色油亮干净。

由于普洱茶的紧压性质,我们通常会沿茶饼边缘将茶分层撬开,双陈泡茶法对于起茶很有讲究。陈永堂认为,一饼完整的普洱茶,茶饼饼面和里面的微生物与酵素是相同的,撬茶时尽量保持茶块完整,在同一位置上取上、中、下三层茶,这样取茶泡出来的滋味才会系统,如果分层撬开,喝到的只是同年份表面陈化的滋味,没有喝到茶饼中层的味道。

双陈为此做过很多次试验,一饼茶同样的水温、时间、投茶量和冲泡手法,但撬茶的位置不同,冲泡出茶汤的滋味就会不同,“撬茶如同采样,采集回来的样板不准确,滋味肯定有差异。

一饼茶表面易陈化,内部陈化较慢故里茶与面茶的滋味就会有区别,普洱茶经过多年陈化后人们都希望喝到其完整的滋味,而不只是普洱茶其中一部分的味道。

找一个比较松或有孔、缝的地方开始,针尖向前不要出现左、右手交叉现象,避免刺伤。茶针向着前插入茶饼后向前暗力推进,推不动时即可轻轻撬起完整的薄片。”陈永堂一边说,一边演示。

假如遇到压得特别紧实的中老茶,冲泡之前一定要先用开水温透紫砂壶,再把整块茶放进壶内15分钟左右,让中老茶在有湿度、有温度的空间里慢慢苏醒。

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普洱茶汤的粘稠度与投茶量是否有关?


普洱茶汤的粘稠度与投茶量是否有关?

茶水仅指水里有茶的颜色和味道,只有在喝茶的过程中喝出粘稠感,我们才能说喝的是茶汤。那么,普洱茶汤粘稠感的高低,与投茶量有没有关系呢?

许多茶友总是会将投茶量和茶汤粘稠感联系起来,投茶量越多,茶汤越粘稠,真的是这样吗?其实,每一泡茶的投茶量和注水量是有讲究的,将其恒定在1:10左右,这个比例可以确保茶叶溶出更稳定,不会因为投茶量过少导致注水过多,使茶汤滋味淡薄,也不会因为投茶量过多导致后几泡丧失注水空间。综上我们可以看出,一味的加大投茶量,并不能带来最好的品饮效果,更有甚者,不仅不能感受到茶汤的粘稠,还有可能满口的苦涩。

汤感(即触觉方面的感受),是品饮普洱茶的过程中美好的享受,因此粘稠感的重要性不言而喻。大家能够直观联想到的投茶量、注水量、出汤时间快慢等,都只是影响茶汤粘稠度的外在因素,并不能起到决定性作用。

因为茶汤粘稠度的高低,与普洱茶的品质直接挂钩,所以茶树的品种、原料品质,以及加工工艺是否正确才是茶友们应该关注的重点。同时,普洱茶的核心价值是越陈越浓越香,所以随着存储年份的增加,茶汤的粘稠感也会有显著提升,前提是仓储得当。

普洱茶汤的粘稠感与投茶量虽有一定关系,但茶叶品质才是决定品饮享受的关键。

都匀毛尖冲泡量,投茶3g左右!


好茶必须有好水和好的茶具,但是如果只有这些,而没有掌握好泡茶技术,还是得不到好的效果。泡茶技术包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。下面我们来了解下都匀毛尖的冲泡量!

都匀毛尖冲泡量

茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡都匀毛尖茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。

茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

都匀毛尖泡茶水温

都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。

都匀毛尖冲泡时间

都匀毛尖茶的冲泡时间不宜太长,一般闷泡的时间为30-40秒即可出汤。茶叶长时间浸泡在水中的话,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化,不仅茶汤色暗、味差、香低,品尝价值会下降。另外,西湖龙井茶中的维生素C、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。

都匀毛尖冲泡步骤

1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2、沿杯壁注入适温的水,至杯容量1/3(也可少一些,但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,不过恰是闻香最好的时间。

3、稍停约2分钟,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。开始品饮。

4、待茶汤还剩1/3左右时,再续入适温,适量的水,接着品饮。

以上就是关于都匀毛尖的冲泡方法介绍了,一般高级都匀毛尖,茶叶嫩度较高,氨基酸含量极为丰富,一般不建议洗茶,因为洗掉的第一泡茶乃茶叶的精华,只用80度水醒茶5s便可,切勿用沸水直接冲泡,高温水会直接破坏茶叶中的营养物质,亦会影响都匀毛尖干爽甜醇的口感。

初识普洱茶:普洱茶冲泡之投茶量


初识普洱茶:普洱茶冲泡之投茶量

对于很多刚接触普洱茶的茶友来说,投茶量可能是一个很令人头疼的问题,一不小心多投了一点茶,结果真是苦不堪言、难以下咽,甚至有的人也听了别人的建议,买了小称称了个7克,可是还是觉得苦,这究竟是哪里出了问题呢?很多人说投茶量7、8克比较合适,但是却忽略了另外一个问题:盖碗(或紫砂壶)的容量。这个其实很好理解,盖碗容量越大,那么相应的投茶量也会增多,所以其实别人所说的7克投茶量很可能是基于他的盖碗容量而言的,而不是普洱茶投茶量的一个“黄金数量”。另外,很多人会告诉你普洱茶的投茶量与水的比例大概在1:25比较合适,也就是一个150ml容量的盖碗,大概需要投茶6克左右。但在实际生活中,并不是每个人都清楚自己的盖碗容量,也不是每家都必备一把称茶小称,往往还是凭着自己的预估来,结果一不小心好好的喝茶雅事就会变成灾难现场。不仅如此,有些老茶客甚至总结出这样的规律:散茶投盖碗容积的1/2,饼茶投盖碗容积的1/3,铁饼投盖碗容积的1/4,这个感觉没有前面的那么麻烦,完全凭感官,可是刚接触普洱茶的茶友难免还是会拿捏不准,最后依旧不行。所以怎么办?对于普洱茶新茶客来说,要想掌握不错的投茶量,最好先试一下自己盖碗或是其它冲泡器具的容量,然后购买个小称,按照一定的比例,每次冲泡的时候都称一下,最后对照自己的口感需求来看投茶量是否合适,淡了就加点茶,太浓了就适当减茶。那是不是一直都要这么麻烦呢?当自己冲泡习惯后就不用了,完全可以像老茶客一样,凭着自己的感觉来投茶就好,而且即使投茶量稍微不合适,也可以通过冲泡技巧适当调节,总之一句话,多泡,泡着泡着就有感觉了,就生么事都不是事了,投茶量自然也就不成任何问题了。

普洱生茶与熟茶的功效


普洱生茶与熟茶的功效有哪些呢?普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类,在目前市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特性,有自然分类和学科分类。普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆,这是形成普洱茶品质特征最关键的一步,因为在这个过程中,普洱茶会产生很多对人体有益的微生物,比如黑曲酶…这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑、醇厚。

自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。

生茶主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。从营养、功效区分:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

熟茶可以降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃,较适合中老年人群及胃寒等。熟茶长期饮用可以暖胃,健脾,软化血管,促进肠胃蠕动,主要是养生作用突出;而生茶主要用于减肥,降血脂的功效。如果你用来减肥,建议喝生茶,而且选择生茶的时候一定要选茶饼紧实,没杂质的,最好不要买散茶。长期饮用没有副作用,但是在喝生茶的时候一定要在饭后饮用,因为空腹喝容易刺激胃黏膜,心慌,反而会伤胃。

普洱生茶和普洱熟茶减肥的原理不同:

普洱茶的减肥,降脂功效主要来自两个方面的因素:一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的,二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。

生茶初期(生厂1-2年内没有明显发酵转化的)减肥功效来自于因素一,随着存放过程中的自然发酵转化(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快,自然存放一年的饼就会有比较明显的变化),其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。

关于普洱生茶与熟茶的功效就介绍到这。所以总体上看,经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。

普洱生茶与熟茶的功效普洱茶生茶和熟茶功效的


普洱茶做为在我国博大精深的文化创意产业,其喝茶习惯恒古悠长,但针对普洱茶的功效,想来许多茶友都了解很少吧,今日就跟大伙儿共享一些关于普洱生茶与熟茶的功效的一些专业知识,和生活起居中常见的喝茶的错误观念。

普洱茶按制作工艺的不一样分成普洱生茶和熟茶,因制作工艺不一样,另外也决定了他们在健康保健功效上的差异。

普洱生茶的功效

普洱茶生茶就是指历经摊晾、茶叶杀青、揉捻、干躁的晒青毛茶制做而成的制成品。根据其加工工艺的特性,新制的普洱茶生茶茶性性寒,汤色口味比较刺激,略偏偏碱,针对虚寒体质和身患脾胃虚寒的茶友不适合食用。但随之時间的消逝,储存5年之上的生茶茶性会越来越温和,蛮横霸道的凉气渐渐地褪掉,这时胃肠不好、脾胃虚寒的茶友也可以适度食用了。

生态学调查报告强调,普洱茶生茶中的茶氨酸含水量较普洱茶熟茶高,针对推动人的大脑记忆力、提升自学能力、均衡调整碳水化合物,拥有十分明显的实际效果,但以汤色吃药,是会减少药物的药力哦。

建议:热性体质、常常易上火、非常容易严重便秘、非常容易起痘的茶友能够挑选多喝普洱生茶。

温馨提示:虚寒体质、易失眠症者、发烧感冒发烫者、胃炎病人、孕妈妈则不适合食用。

普洱熟茶的功效

普洱茶熟茶一般就是指历经人工服务发醇解决的普洱茶晒青毛茶制做而成的制成品。因为历经人为因素渥堆发醇,让茶的熟化時间减少。熟茶发醇后,在水解作用下又造成许多新的化学物质,相对性于普洱生茶来讲,新制熟茶一样茶性性热,针对虚热、热性体质的人不适合食用。一样的,天地万物的变化是不可避免的规律性,储存5-10年的時间得以把躁热的新制熟茶越来越温和,那样的陈年普洱熟茶针对内火旺的茶友都是能够适度的食用滴。

相对于普洱茶生茶,中老年好像是更合适品茗普洱茶熟茶。医学研究中发觉,普洱茶熟茶中儿茶素的含水量较高,它能合理的减轻荼叶中咖啡碱对身体的负作用,而且具备极强的还原性,可以合理的减少血人体脂肪和碳水化合物含水量,抑止血压高,避免心肌梗塞,提升身体免疫能力。因此加工工艺精湛,储存恰当的"大益普洱7572"能被称作普洱茶熟茶的榜样也不奇怪。

据普洱茶医生介绍,五年之上高质量的普洱茶熟茶具备有助于睡眠、调节人身体的功效。因此,高品质普洱茶熟茶"愈陈愈香",人也可以在茶的守候下睡得愈来愈香是有些道理的哦。

建议:中重度发醇,发霉的普洱茶熟茶,不倡导食用,该类茶对人体沒有好处;身体素质偏寒,胃肠作用不是很好的的茶友能够挑选多喝熟茶,针对虚火旺,易上火的茶友则不适合多食用普洱茶新制熟茶。

除此之外,普洱茶生茶和熟茶在功效上也存有共同性。医学临床研究说明,储存20年之上的普洱茶,不论是普洱生茶還是熟茶,都具备很高的功效与作用,他们对减肥瘦身、养颜美容、防癌抗癌、防止别的漫性病症常有非常好的实际效果。普洱茶虽好,但因为普洱茶生茶和熟茶的茶分不一样,只能充足认识自己的健康状况,适度、适当的挑选合适自身的茶叶,才可以充分发挥荼叶对身体的健康保健功效!

总而言之,普洱茶的健康保健功效一直以来都是普洱茶科学中的一个关键课题研究。关于普洱生茶与熟茶的功效就介绍到这里了。

普洱生茶与熟茶先容


普洱生茶与熟茶

1)生普洱茶的加工

晒青毛茶的加工工艺流程为萎凋—杀青—揉捻—晒干。晒青毛茶一样平常为一芽二、三叶。杀青温度一样平常掌握在180℃。杀青可用铁锅和滚筒杀青机杀青。杀青后用揉捻机揉捻15-20分钟,揉时较短,加压较轻,待茶汁揉出,茶叶成条时即可下机。遣散团块后,放在簸箕或篾笆中,在太阳光下晒干,即成晒青毛茶。也可以制作成紧压茶。

2)熟普洱茶加工

人工发酵普洱茶是在现代科学技术的基础上,以渥堆发酵等现代科技手段在较短的时间内完成。传统普洱茶需要长时间才气完成发酵历程,整个发酵周期中必须严酷按工艺要求完成多次渥堆、晾晒,必须在划定的温度、湿度和透风条件下完成发酵。人工渥堆发酵普洱茶的历程需要40-50天,完成人工渥堆后普洱茶还需要经由风干醇化、筛分拣剔拼配、灭菌等历程,然后制成紧压茶或散茶等,再经由贮放醇化(后熟)后才气成为可以饮用的普洱茶。

普洱茶是生茶还是熟茶普洱生茶与熟茶的作用功


生、熟普洱茶应以发酵方式区别的。

"生普洱"是指以生晒毛茶为原料制作成各式各样紧压茶后,储放在干燥自然通风的地区但并未进行转化的茶。

"熟普洱"一般是指以晒青毛茶为原料依据渥堆发酵,人为地将转换的時间降低,使生普洱的口味由苦涩味转换为甘甜、淳朴,汤色由橘黄色转换为栗红色、褐栗子色等。

普洱生茶自然界转换后也可称作熟茶,生、熟普洱茶就是以是否开展转换来。

普洱生茶与熟茶的作用功效

普洱生茶重要可以排肠毒,有降低血脂,醒神,降血脂和瘦身减肥功效,可是普洱生茶的非特异成份较多,因此易奇怪的失眠症者、感冒咳嗽发热者、胃病等病症病人、怀孕期间不宜食用。从营养元素、功效区别:普洱生茶带有茶氨酸,性属清新,有清热去火、消暑、化淤、止渴滋阴降火、促进消化、润肠通便等功效。

熟茶可以降低血脂、降血脂、防止心梗、避免便秘、有益小便、健脾开胃,较适合中老年人群及脾胃虚弱等。熟茶经常性食用可以健脾养胃,健脾养胃,清理血管,促进肠胃胃肠功能,重要是养生健康作用显出;而普洱生茶适用于瘦身减肥,降血脂的功效。但是在喝普洱生茶的那时务必要在餐后食用,因为空肚喝很容易刺激胃黏膜,心慌胸闷,反而会伤肝。

普洱生茶的加工工艺:

普洱生茶应以大叶种油茶树鲜叶经筹拍、揉捻、太阳干躁、蒸压成型等制作工艺制成。造型设计色调墨绿色、香气甜美长久。

制造:鲜叶採摘后,经筹拍、揉捻、毛茶干躁,即生散茶。再经过压紧成型,变为压紧普洱生茶品。

普洱生茶

鲜叶色彩与香气:鲜叶由翠绿色至深绿色主导,一些一部分转黄红色。一般新制白饼茶味道不明显,若经高溫则有吹干香清清甜味。

口味:口味显著,刺激性较高。若经高溫,芬芳水甜而薄,微涩。

汤色:以绿黄、绿色主导。

叶底:新制荼叶以绿色、淡绿色主导。非特异高,较揉韧有可塑性。

普洱茶熟茶的加工工艺:

熟茶应以大叶种生晒茶经后发酵生产制造造成。造型设计色调红褐,香气不同寻常陈韵。

制造:鲜叶採摘后,经筹拍、揉捻、毛茶干躁,即生散茶。生散茶经人工服务快速后熟发酵、撒水渥堆生产流程,就是熟散茶。再经过压紧成型,变为压紧熟茶品。

熟茶

鲜叶色彩与香气:茶青黑或浅褐色,一些芽茶则暗橘黄色。有浓浓的渥堆味,发酵偏轻则有相仿干桂圆味,发酵较重者有闷湿竹席味。

口味:粘稠水甜,大部分不苦涩味,煮茶长。

汤色:发酵度偏轻则多见深红色,发酵严重以黑灰色主导。

叶底:洒水渥堆,而发酵度偏轻则叶底红棕色,但不柔韧度。重发酵者叶底深红色或黑灰色多见,偏硬而易破。

普洱茶普洱生茶-茶分较寒凉

普洱生茶是采用云南大叶种生晒毛茶鲜茶採摘后经历筹拍揉捻、毛茶干躁变为生散茶,经历高溫回软蒸压而出的各式各样紧压茶,有普洱茶饼、沱茶、砖茶。其茶箐由翠绿色至墨绿色主导,一部分变成黄红。新饼味道不明显,汤色绿黄、虎珀、翠绿色,口味显著,刺激性高。叶底为绿色、淡绿色。柔韧度有可塑性。如经高溫会有吹干香清清甜味,水甜薄,微涩。普洱生茶茶分十足,汤色黄亮,经历3年的陈放更适合食用。

普洱生茶的普洱生茶具备“越愈陈愈香”的特性,收藏、存储经常出现务必的多元性。

普洱茶熟茶-茶分较温和

普洱茶熟茶是在大叶种生晒毛茶的大部分经历渥堆发酵而成的茶系。在渥堆发酵过程中,荼叶中的多酚类化合物化学物质重氮化反应融解,咖啡因等刺激性化学物质也进行了转换,因而从口味上来讲,较为纯正。因为多酚类化合物和咖啡因的转换,促进普洱茶熟茶对胃造成刺激性的化学物质减少了许多,因而普洱茶熟茶能够具备务必的对胃的维护保养功效,尤其是时代较老的普洱茶熟茶。

荼叶是自然界赠予大家的瑰宝,但大家饮茶,不理应盲目从众偏信,而理当从真理的客观性看来,结合本身身体状况,选择适合本身的荼叶。

喝普洱茶养生选生茶或熟茶根据体质而定


普洱茶有养生功效,茶叶中含有咖啡碱和茶多酚对身体有益,让人提神,要提醒的是,如果喝入太多,有可能会出现乏力、困倦的情况,引发轻度茶叶中毒。

喝茶选择生茶或熟茶,应根据自己的体质而定。普洱生茶接近绿茶,适合体质较好的人;但如果患有胃病,最好不要常喝生茶。熟茶的茶性较为温和,各种体质的饮茶者都适合,从这点来说,熟茶相对养生。好的普洱熟茶应是汤色红而透亮,味道香醇的。

普洱熟茶中主要含有3种物质,首先是茶本身的物质,其次是普洱茶在渥堆过程中,微生物产生的对人体有益的多糖、寡糖等物质。此外,还有微生物的自身残留成分,其中包括酵母等酶。普洱熟茶中有霉味,其中一个原因就是里面有活的微生物。

当然,好茶也不应当以年限定,在一些茶店里,普洱熟茶的年限几乎成为它身价倍增的理由。还有不少消费者热衷于自己存茶,以期普洱熟茶有更好的口感。存茶必须是原料很不错的普洱茶,如果茶本身品质就不好,再怎么存也不会变成好茶。其次,制作工艺、存储条件非常重要,哪一个环节有所疏漏,熟茶都不会随着年限的增加品质变得更好,而且情况只会相反。

喝普洱生茶与熟茶的区别


云南普洱茶有生熟之分,那么有人会问喝普洱生茶与熟茶的区别在哪里呢?普洱茶的生茶和熟茶在制作的过程中工艺不同,表现在区别的表象上:生茶和熟茶的外形不同,当然功效也不同。

喝普洱生茶与熟茶的区别其实不大,熟茶具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。同生茶一样,熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。

喝陈年普洱茶生茶与熟茶的区别,陈年的生茶红中带绿,陈年的熟茶,颜色红中带黑,且总体上来说颜色比前者要深。陈年的生茶(干仓)有一股较浓的陈香味,而陈年的熟茶则分枣香,参香、樟香、荷香等其它香味,且香味较淡。

普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。

新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味,涩味,汤色较浅或黄绿。

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