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普洱茶水路混淆概念的区分与说明水路是普洱茶品饮一个很重要的概念。
网上或线下都时常听到关于水路理解的争议，各种说词很多：“水很杂”、“水路特绵长”、“水路细腻”、“水路宽广”、“水路细是指茶水清甜，且单薄”、“水路好，应该是无燥感，水在舌和喉之间润，生津回甘好。”等等，观点与理解不一，甚至还有人认为是纯属广东俚语，“水路即指汤感，意为茶水的路数、路子，“细”相对于“粗”，粤语中尤指细腻、精巧，引申为评茶术语即指甜滑、厚润、不显粗涩也”。一、水路的标准表述应该是什么？
水路是一个民间品饮的通俗用语，没有官方的定义标准，但在一些评茶标准的审评术一般对水路的表述用：细、细致、粗、较粗等用词。水路是水性这方面的概念，跟汤感是有区别的，不能混为一谈。二、普洱茶的水路跟厚、薄，回甘是否有关系呢？
普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉，普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。三、什么样为之水路粗，什么样为之水路细？
“水路”指的是咽下茶汤的过程对整个相关的通道造成的感觉，一般以粗细来区分，譬如用一匹绸缎和一匹粗麻拖曳过人的皮肤，前者为细，后者为粗。四、相关混淆概念的区分与说明
1、“水很杂”的区分：『杂是将其归类到＂嗅觉＂里的，通常令人感到＂杂＂的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯了说＂粗杂＂，其实，若是再细分的话，＂粗＂归于水路，而＂杂＂则应归于嗅觉。』
2、“水路特绵长”：认为“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，一般不用于形容水路的感觉。
3、“水路宽广”：认为“宽广”是属于协调方面的概念，一般不用于形容水路的感觉。
4、“水路饱足浑厚”：“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度方面的概念，一般不用于表述水路的感觉，可以改成“茶水饱足浑厚”来形容茶汤的厚度。（精灵普洱茶吧）
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品饮普洱茶时 普洱茶的水路详解
品饮普洱茶时普洱茶的水路详解
水路是普洱茶品饮一个很重要的概念。“水很杂”、“水路持绵长”、“水路细腻”、“水路浑然”，“水路宽广”、“水路饱足浑厚”、“水路柔顺”、“水路细是指茶水清甜，且单薄”、“水路好，应该是无燥干感，水在舌和喉之间润，生津回甘好。”等等，观点与理解不一，还有人认为是纯属广东俚语，“水路即指汤感，意为茶水的路数、路子，“细”相对于“粗”，粤语中尤指细腻、精巧，引申为评茶术语即指甜滑、厚润、不显粗涩也！”。
一、水路的标准表述应该是什么？
水路是一个民间品饮的通俗用语，没有官方的定义标准，但在一些评茶标准的审评术语中有提。对水路的表述一般用：细、细致、粗、较粗等用词。
二、普洱茶的水路跟厚、薄，回甘是否有关系呢？
普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉，普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。
三、什么样为之水路粗，什么样为之水路细？
“水路”指的是咽下茶汤的过程对整个相关的通道造成的感觉，一般以粗细来区分，譬如用一匹绸缎和一匹粗麻拖曳过人的皮肤，前者为细，后者为粗。
四、相关混淆概念的区分与引用说明
1、“水很杂”的区分：杂是将其归类到＂嗅觉＂里的，通常令人感到＂杂＂的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯了说＂粗杂＂，其实，若是再细分的话，＂粗＂归于水路，而＂杂＂则应归于嗅觉。
2、“水路特持长”：“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，一般不用于形容水路的感觉。
3、“水路浑然”
4、“水路宽广”：“宽广”是属于协调方面的概念，一般不用于形容水路的感觉。
5、“水路饱足浑厚”：“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度方面的概念，一般不用于表述水路的感觉，可以改成“茶水饱足浑厚”来形容茶汤的厚度。
水路是水性方面的概念，一般以粗、细来区分，与汤感是不同的两个范畴。
普洱茶核心仓储概念辨识与断代
普洱茶核心仓储概念辨识与断代
要梳理仓储概念，搞清楚仓储的前世今生，首先我们要对核心的几个仓储概念进行辨识。纲举目张，从核心出发，有助于我们快速了解庞杂的仓储体系。
白马非马认为湿仓、干仓、自然仓、技术仓、港仓、速成仓、慢养仓、旅行仓之间的关系是：
干仓是对湿仓的否定。自然仓是干仓的2.0。技术仓源自港仓，已经发展到3.0。港仓是普洱茶仓储的源头活水，湿仓、干仓也源自港仓。
港仓体系很复杂，不等于湿仓，因为干仓88青也是在香港存放的，这表明港仓也有干仓。在香港茶人眼里，港仓不是湿仓，而是一种专业放仓技术。一代技术仓，是香港人做旧的技术，以湿仓为主。二代技术仓，是香港人在湿仓基础上改进，所放茶品变得健康安全得多。三代技术仓跟港仓关系不大，其不仅仅靠经验，而是科技深度介入，茶叶仓储变成微生物研究的一门分支学科。第三代技术仓，其实是科技仓。其区别在于，技术仓来自经验，科技仓来自实验。
速成仓、慢养仓，讲的是仓储转化快慢问题。港仓、广东仓、大马仓等地域仓，都可以归为速成仓。昆明仓、北方仓可以归为慢养仓。
速成仓与慢养仓相结合的产物，就是旅行仓。其又叫移仓，就是通过移动库存，让茶叶在不同的仓储环境中进行存放，从而吸收速成仓与慢养仓的不同特点，加快转化时间，综合提升品质，堪称普洱茶仓储的拼配。
原料仓是基础。2005年以前，不但年份茶交易占主导，而且茶厂都会储备充足的原料，压茶的时候往往会拼一些老料进去。2005年以后，大家都去追捧新茶，初制出来的原料往往很快就用于生产，用老料的比例很少。2015年开始，随着中期茶交易的火热，大家重新重视原料的储备，原料仓的建设成为茶企最基础的的核心工程之一。
普洱茶数十年的仓储史就是，湿仓时代到干仓时代，再到未来的健康仓时代。
1、断代
湿仓时代：上世纪五六十年代——2005年。
干仓时代：2005年至今，自然仓为主，技术仓为辅。
未来是健康仓时代：干与湿弱化，自然存放与人工干预将强化，大家不再纠结采用的是什么仓，对各种仓会包容。大家更关心的是，仓储是否健康、安全，品质是否好，以及各自有什么不同的风味。未来，科技仓将崛起，与自然仓并驾齐驱。
2、自然仓与技术仓
干仓时代的仓储是，以自然仓为主，技术仓为辅。
自然仓源自干仓的自然存放，尽量减少人工干预之理念。干仓分为两个阶段，一是2005—2008的干仓1.0，即干仓非专业的探索阶段，主张自然通风存放。二是2008至今的干仓2.0，也就是自然仓阶段，干仓进入了专业化仓储阶段，主张自然密封存放。干仓发展到自然仓，表明其已经拥有一套较成熟的专业仓储体系。
技术仓源自湿仓做旧技术，主张人工深入干预，目前已经发展到3.0。在干仓时代，以自然仓为主，技术仓为辅。目前已经进入技术仓的3.0，如果在微生物与仓储关系方面取得突破性进展，那么在未来，科技仓（技术仓3.0）与自然仓将并驾齐驱，开启普洱茶仓储的全新时代。到那时大家不再纠结茶叶干不干，湿不湿，而强调的是尽量减少人工干预的自然存放，还是积极进行人工干预微生物的存放。
绿茶与普洱茶怎么区分？
一、生长环境
普洱茶的生态环境是高海拔低纬度，亚热带暖湿气候，雨量光照充足，四季如春，气候温和，PH值为4.5～6.5的低酸性土壤；而绿茶的生态环境则是低海拔暖湿气候，一年四季分明，光照时间长，光照强度大，不利于芽叶中含氮化合物的代谢，光量子的吸收合成，所以绿茶中的叶绿素，胡萝卜素，蛋白质和氨基酸含量都明显少于普洱茶。
二、特性
绿茶为酸性茶，由于高胆固醇高热量的食品摄入过量，酸性体质的人越来越多，因此，过度喝绿茶会加重对胃及身体的刺激，从而引起一系列的不良反应;此外，由于绿茶的内含物要比普洱茶少很多，所以耐泡度要比普洱茶差很多。而普洱茶是一种偏碱性茶，经过科学的渥堆工艺加速和缩短它的后发酵过程，通过酶类物质和多酚类物质的代谢过程产生大量有益菌群，形成顺滑醇厚的口感和温和的茶性，不会对人的身体有任何的不良反应，且无论老少都适合饮用普洱茶。
三、制作工艺
绿茶是用300～400度高温杀青，将茶性完全杀死，再用烘青工序将茶叶中的水份完全去除而制作而成的。而普洱茶是用70～85度的低温杀青，保留茶体的活性，再用晒青的工序将茶叶中90%左右的水份去除而制成的;由于普洱茶茶体中还含有12%左右的水份，因此普洱茶是后发酵茶，而绿茶则为完全不发酵茶。
四、存放方式
由于绿茶已不具备生命体症，它的存放没有特定的要求，只要没异味的地方就可以存放;而普洱茶由于具备生命体症，因此，要将其放置在通风，无异味，湿度在60%左右，且没有阳光直射的地方存放，这样才能保障普洱茶的品质。
五、保质期
一般绿茶的保质期为2年，它的品质会随着时间的延伸而下降;而普洱茶是后发酵茶，具有“越陈越香”的特点，它只有生产日期没有保质期，只要原料是优质的，存放是合理的，它的品质是会随着时间的延伸增值和优化的。
普洱茶拼配概念
普洱茶拼配概念
纯料与拼配，是茶界碰撞比较多的话题。其实在普洱茶的制作过程中，因为原料的复杂性，纯料只是很少的一部分而已，在其余的生产中都广泛使用了拼配技术，很多优秀的古董茶，老陈茶都是配方普洱茶。
拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣，原料的使用价值发挥得如何，通过拼配体现出来；通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准，符合贸易样，成交样；通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性，才能以质量创品牌，增效益。拼配的技术要领
普洱茶体形粗壮肥实，不像红茶、绿茶那样苗条紧细，拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外，还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长，凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味，使产品别具一格，称雄于国内、国际茶叶市场。普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”
“扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格，使原料经济价值最大限度地发挥。因为，每一个厂的产品，由于原料的特点和所采用的工艺不同，都有长处和短处。且各茶区之间、同一茶区范围内不同时间地点的茶，它的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，长处和短处，拼配前要把各茶区的在制品分开，春、夏、秋茶分开，根据自己产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，突出自己产品的风格。
“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。因为半成品品质都是单机筛号茶，由于原料的地区之别、级差之别、季节之别、山区和坝区之别，发酵程度轻重、好次之别、各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次，对其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。同时要尽可能地减少劣势茶的拼配比例，使成品茶显现出优点，隐去缺点。
“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。高低平衡贯穿整个拼配的始终，各级半成品品质高与低，以及成品茶八项因子的高与低达到了平衡，就保证了产品质量的相对稳定。
大白菜概念普洱茶的未来
大白菜概念普洱茶的未来
大白菜概念普洱茶，泛指普洱茶品包装上印有OFDC有机产品认证（大白菜标志）的茶品。这类茶品目前对于整个普洱茶市场来说还是非常稀少的。而放眼普洱茶成品市场来说，并不是有这个标志的普洱茶都很有投资价值。
那么我们常见的大白菜标志普洱茶有哪些呢？最早的应该是勐海茶厂出品的，那是2000年的时候就在生产，随后其他一些茶家也在生产，但是都很少。主要有以下系列：
2000年及以后大益勐海茶厂班章系列
2004年春明茶厂七子饼茶
2013年陈升号班章金印
2013年陈升号老班章砖
2014年陈升号正岩系列饼茶
2014年陈升号银班章饼茶等。
从小点的范围来说，大白菜标普洱茶代表的是班章。目前班章茶的价格在普洱茶中是第一梯队，也就是说在2000年前，班章茶是不出名的，白菜标普洱茶也不是很特殊的。到了今年，我们不知道是要说白茶概念普洱茶借助了班章的名气把价格涨上去，还是班章茶借助了白菜概念普洱茶把价格涨上去。
在追求食品安全卫生的今天，白菜概念普洱茶的意义已经不用多说了，目前这类白菜标普洱茶正在每年以20%以上的幅度在上涨，最早期的白菜标茶品已经到了相对较高的价位。
2000年勐海茶厂白菜标班章珍藏青饼（400克/片，84片/件）参考价：4800000元/件
2002年勐海茶厂白菜标班章珍藏精品青饼(357克/片，84片/件)参考价：2700000元/件
按目前这种茶区环境，再过几年后，不知道还有多少茶区能名副其实的拥有白菜标“有机”认证产品。
阿甘认为，有机是大势所趋，仅管由于普洱的特殊性，野生、野放的茶树很多，目前也以打古树概念为主。但随着古树保护意识的提高，古树是禁止采摘的，以后古树茶会越来越少，或者至少不敢公开打古树概念，所以，有机茶的前景可期。
PS:
OFDC是什么机构，与其它认证机构相比，OFDC有哪些优势？
（1）国环有机产品认证中心（OFDC）的前身为国家环境保护总局有机食品发展中心（OFDC）认证部，成立于1994年，是中国成立最早、规模最大的专业从事有机产品研发、检查和认证的机构。
（2）2002年后持续获得国际有机农业运动联盟（简称IFOAM）每年一度的认可，也是目前中国境内唯一获得IFOAM认可的有机认证机构，与OCIA（美国）、JONA（日本）等认证机构建立了良好合作关系。
（3）OFDC是2005年4月颁布的国家有机产品标准——GB/T19630—2005《有机产品》主要起草制定单位之一。
普洱茶熟茶与生茶怎么区分？
普洱茶熟茶与生茶怎么区分：普洱熟茶为后发酵茶，而普洱生茶不经发酵；普洱生茶色泽呈青绿、墨绿色，而普洱熟茶色泽呈红褐色；普洱生茶口感强烈、茶气足、刺激性较高，而普洱熟茶口感醇厚、绵软回甘、生津自然，有轻微渥堆味。
普洱茶熟茶与生茶怎么区分：一、制作工艺1.普洱生茶
我们简称它为生普，以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过自然发酵转化而成的云南茶叶。生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。
将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。
2.普洱熟茶
我们简称它为熟普，则以晒青毛茶为原料，是将生茶毛茶湿水，按一定厚度堆积在一起，让茶叶在微生物作用、湿热作用和氧化作用下形成普洱茶特有的风味。
基本工序为：云南大叶种晒青毛茶→蒸压→干燥→湿水→反复翻堆→出堆→解块→干燥→分级→蒸压→干燥摊晾。
二、发酵过程渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺，是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水，上覆麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。
普洱茶又分为生茶与熟茶，生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
三、外观区别生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。
熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
四、汤色区别生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。
五、口感区别生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。
熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。
六、叶底区别新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。
熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。
如何区分普洱茶春茶、夏茶与秋茶？
如何区分普洱茶春茶、夏茶与秋茶？
春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
１、干看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。
２、湿看就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
由马云“普洱茶”引起的说明书问题？
由马云“普洱茶”引起的说明书问题？
马云的商业眼光很独特，投资云南普洱茶，普洱茶具有保值、增值的金融属性，时间越久越值钱；打造的茶禅一味茶饼，将文化与茶融合；以茶为媒，跨界整合商界、娱乐、学界等圈子资源。
关键的一点，马总您的普洱茶有说明书吗？这么好的茶，没有说明书，标准化怎么解决的？在你的太极禅苑冲泡与家里冲泡味道一样吗？国人与外国人冲泡味道一样吗？让我们一起看看中国茶业说明书到底有什么用……
今天的中国茶叶走不出低端认知，成为世界大工厂的原料供应商。难道是世界人们不喜欢茶？非也，一个立顿何以能创造上百亿的营业额，关键是其解决了世界市场的标准化问题。中国茶出路在何方？
无论谈茶艺，还是论茶道，中国五千年的文化博大精深，源远流长……总是有谈论不完的内容。清朝时，世界列强为了这一片小小的树叶不惜发动一场战争，因为树叶背后的贸易经济逆差。可见茶业当时已经是世界的流通物，属于硬通货，相当于白花花的银子，列强能不眼红吗？
然而，今天的中国茶叶却走不出低端认知，成为世界大工厂的原料供应商。难道是世界人们不喜欢茶？非也，一个立顿何以能创造上百亿的营业额，而且是个国外品牌。除了其不断地创新，营销做的好，关键是其解决了世界市场的标准化问题。产品是袋装定量，冲泡是有时间说明，操作是简单易操作……无论在哪个国家，何时何地，只要你按说明书操作，一杯标准口味的红茶就OK了！
反观中国的茶叶市场，世界茶叶看中国，中国茶业到马连道，一条1500米长的街道上汇聚了全国各地的茶叶精英，福建的、浙江的、安徽的、云南的、广西的……每到一家都是热情好客，漂亮茶妹帅气的茶仔为你冲泡演示茶艺，娴熟的技法，看着都是享受，转瞬一杯杯香茶摆在你的面前，很是惬意！不错，来上一斤，回家俺也享受享受，送亲朋好友也倍有面子。
问题来了，回到家怎么死活泡不出茶店里喝到味道？水不对，换纯净水，不行！继续80元一瓶的高端矿物质水，这回总行了吧，味道还是不对。茶具不行，换玻璃杯、换瓷器的、换紫砂的……就在这种不断地尝试折腾中寻找茶店的那种味道！
究其原因，茶叶的标准化出了问题，茶店已经轻车熟路，取量几克，洗茶几分钟，泡茶几分钟，倒茶方式等等，然而这些在客户这是断档的，没有延续。问问茶小妹泡多少好呢，答曰：“茶少许即可。”我的个神，少许是多少？一个小孩手、一个大人手，取量少许是多少？给一个人泡与给十个人泡，少许又是多少？呵呵呵……有事干了，继续折腾吧，生命不息折腾不止！
中国茶叶的出路在何方？首要是要解决的就是标准化问题，需要一份详细的说明书。试想，无论是中国人，还是外国人，对照茶叶说明书，针对多少人数、使用配备什么茶具，取用多少茶叶，冲泡多长时间，中间注意事项，简洁明了。当然这是缺少了一些茶艺意境，但是要明白，更多的人就是想喝一杯有味道的茶而已！
与北京茶业企业商会会长高晨生的访谈交流，使我们看到了希望，商会致力于中国茶业。随着2014年12月28日新商会的第一次会员大会的成功召开，就像当天一起开通的7号地铁一样，在行业基础性上拓展、跨越、升级，提升平台的价值，将中国茶业带上国际化的快车道，建设一流的行业商会。中国茶叶说明书从何开始？
一、移动互联网时代是中国茶叶的一次大机遇
互联时代的信息量丰富，传播的便捷；移动互联的到来，手机成为每个人的身体附件，随时随地，成为一个端口，一个接收发散的结点。颠覆了的传统：“酒香就怕巷子深”的理念，只要是好产品就不愁市场。尤其是国家大市场，一定要标准化，才能让营销更多的国家，让更多的人品尝到中国茶的味道，让中国真真跳出3美元时代。
二、茶叶市场的丰富性，文化积淀的深厚
茶据说始于神农时代，少说也有4700多年了，茶文化积淀深厚，茶种类也多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等……同时，家族化传承的茶企，一代一代积累了丰富的茶艺、茶道、茶文化等。中国茶叶说明书有着坚实丰富的生活源泉，与国际化标准接轨，国际化的说明书,解放茶行业。不管国人，还是老外根据说明书都能亲子冲泡一杯标准
三、中国茶叶国际市场的认知度广
历史已经让世界记住了茶，新时代茶的创新，新的味道需要让世界人品尝！以茶会友，中国是一个礼仪之邦，把好东西与世界分享！茶成为礼尚往来，亲朋接待的连接纽带。文化无国界，只有在普及体验的基本上才能上升到文化交流与认同。也才能真正发扬中国茶文化、茶艺、茶道……
行业商协会的引导梳理，与时俱进，顺应时代潮流，把握未来趋势，为中国的茶叶的标准化群策群力，集思广益、博采众长，为中国茶叶制造出一张有含金量、高价值的说明书，为中国茶在互联网时代风靡世界鼓与呼！
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关于普洱茶的几大概念局限之省思
邓时海：关于普洱茶的几大概念局限之省思
当今普洱茶依然大红大紫，而普洱泰斗邓时海却从产地、茶韵、传统工艺几个方面指出了深刻的问题。茶人们需要谨慎缜密的态度来面对这些思考，只有这样普洱茶的未来才能走得更远。
目前，我们常看到关乎普洱茶的报导，其内容多偏重于正面发展和成长，极少论及普洱茶负面淤积的病态现象。为了普洱茶的明天会更好，必须去其疾，治其病。本文试着对普洱茶提出一些省思之见，以正大方。——邓时海
关于普洱茶的界定说法诸多，列举两例：
举例一：2002中国普洱茶国际学术讨论会
普洱茶是源产于滇南澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、晒青、加工而成的晒青毛茶，以及以晒青毛茶为原料压制而成的各种紧压茶，经长时间的贮存演变而成，或以晒青毛茶为原料,后经发酵加工成各种普洱散茶和普洱紧茶。
举例二：维基百科网络信息网
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
可以看出，“云南大叶种”是现代界定“普洱茶”最主要的内涵，这样的内涵界定已风行许久，之后尽管衍生各种不同的外延界定，却总是离不开“云南（省）”与“大叶种”这两个重点。所谓上施下效的结果，极具权威性的内涵界定，致使在七子级而后的普洱茶发展，包括1995年以后乔木级普洱茶，甚或私人茶庄的旧态复萌的茶品生产，一直深受上述普洱茶内涵界定的影响，以至于有了所谓“山头主义”、“大茶树主义”甚或“单一茶料主义”等意识形态的茶叶工序或制茶配方的崛起。
其实，这里头隐藏着一些含糊不清的灰色地带。如果不理清这些灰色地带，将是一种对普洱茶历史与传统的伤害，也是对普洱茶茶品的分类有所不公平的对待。由此，认识的不足将使普洱茶未来的发展，受到极大的影响，也使“越陈越香”的普洱茶艺术美感消逝于普洱茶文化中。为此，本文尝试厘清这些含糊灰色地带。
局限一：云南省
确实，“云南省”是一个生产最好普洱茶的地区。然而，却不是指称普洱茶品的指标，它也无法涵盖所有普洱茶品的范围。以下列举坊间流传的茶品，即知所言非虚。诸如﹝广云贡饼﹞、﹝广东七子饼﹞、﹝广东沱茶﹞、﹝重庆沱茶﹞，以及早期诸多边境茶品如﹝廖福散茶﹞、﹝河内圆茶﹞等等，这些都不是云南省内生产的原料所压制的茶产品。
生产这些茶品的地区目前仍在生产普洱茶，如果把普洱茶定位于只能是云南省内的原料所生产的茶品，则其它地方所生产的普洱茶品将该归何处？如此，过去云南省以外的普洱茶，以及边境的普洱茶，其历史都受到否定了。由此看来，一个概念的界定，除了指称其内涵与性质，更必须顾及该概念过去的历史定位，以及其发展过程所产生的影响。
局限二：大叶种
大叶种的内含物质丰富，茶性浓酽，是为上好普洱茶品的选材。然而，如果唯有大叶种茶青制作的茶品，才能踏入上述界定普洱茶的门槛，则又是一种对许多普洱茶茶品的不公平待遇。比如清朝宫庭饮了一百八十多年的古董茶﹝金瓜贡茶﹞、一九四〇年代以前的倚邦山茶青制作的﹝杨聘号茶﹞、﹝同兴号茶﹞、﹝同昌黄记茶﹞，它们大都是小叶种乔木茶品，既是过往进贡清廷的御用品，又是至今享誉海内外的茶品。至今，倚邦茶区仍然保有小叶种茶区及其茶品制作。难道这些小叶种茶青所制作出来的茶品不算是普洱茶吗？
关于“普洱韵”的省思
中华文化的文化基因底蕴源自“精、气、神”的综合表现，所谓以技进艺，以艺入道。好比喝茶品茗，离不开“茶香”、“口感”与“回韵”的标的，也就是“神、气、精”的表现。各类茶品各自有精、气、神的底蕴，比如福建武夷山武夷岩茶，自有“岩韵”；又如安溪铁观音自有“观音韵”等等，普洱茶自然有其“普洱韵”。
目前，一般对普洱茶的识别，就仅依据“云南大叶种”作为指标，其实业界、学界早已发现云南省许多地区的茶山，其质量已经退化到几乎没有了普洱韵的地步。然而，许多茶品监制者却罔顾这样的事实，仍以“山头韵”、“茶区特性特色”来替代普洱韵。假以时日，几十年的陈放后，这些茶品将有怎样的品味？能有如号字级或印字级茶品的普洱韵特性么？这是值得省思的问题！
“普洱韵”本是抽象的概念，其实它仍然是从诸多客观因素所积累而成的主观直觉。普洱韵的客观因素乃揭橥于普洱茶的茶香、口感与回韵的综合整体性之初始展现，此亦为奠定传统普洱茶越陈越香之品味。
“茶香”是茶的灵魂或神魂。普洱茶香诸多，甫出炉上市的新鲜茶品，各种香气十足，然往往越是惊艳的香气越是无法经得起时间的考验而自然消逝。唯有“樟香”能留存久远，我们姑且叫做能“陈化”或“醇化”的樟香（学术用语称作“芳樟醇”）。贮藏得好的茶品，其樟香只会越陈越香，我们把樟香分作青樟香、野樟香、油樟香，甚至兰香。“越陈越香”的品茗艺术境界，只能在内含物质丰厚而茶性浓酽的普洱茶品中求。
“口感”得从茶品的原料质地上求。普洱茶应在群生共长的原树林中成长。所谓一方水土养一方人，所谓地灵人杰，在这里，同样可以用于地质学的概念。
我们认为，普洱茶的茶性底蕴会随自然的时空变化以及人为的揠苗助长或过度开发的态度而有所不同，我们姑且称作“版块移动”。这好比农作物的耕作方式一样，一块农地地耕过久，必须给大地予以休耕的休养生息机会，决不能让版块操劳过度。
普洱茶茶树的生长历史，其地气灵性的移动与变化，从汉朝的益州、移向唐、宋期间的银生城，明朝渐向点苍山，清朝走入普洱府，民国初年在易武茶山，上世纪五十年代在滇南地区六大茶山，直至两千年移至班章，两千一十年转往西移在冰岛、昔归……
同理可证，茶商人不要为了商业利益而不断对茶树茶林作过度的开发采摘，以致茶树茶林因过度操劳而无暇也无法充分吸收大自然所予之养分，犹如妇女母性频繁生儿产女一样，茶树茶林是无法负荷如此无度索求的，以致其质地贫瘠羸弱。
此地不宜久留，自有留茶处，伟大而灵性的人类既然不予我茶树茶林以休耕或抬刈的机会，逼茶上梁山，你们过度地采摘，则只会让我茶树茶林的地气灵性迁移，由此制成的茶品其茶汤自然也日渐稀释单薄而无力了。
“回韵”那是“气”的表现。茶本身会说话，其实是指喝茶人喝茶后身体的感觉，以及有怎样的反应，诸如心旷神怡、发汗微温，体感舒服，等等，所谓“体感”。唯有自己的身体感受才是最真实的。不苦不涩不是茶，生物学定义上的茶，必含茶碱与儿茶素，苦涩是必然的。然，苦后回甘，涩而生津，才是把茶品定为“好茶”的初级条件。
我们口里喝新茶，心中得随时光顺流前往五十年后，这茶品究竟会有怎样的变化，这也决定这茶值不值得收藏而陈化。当然，能够品味出新茶之能往加分方向而陈化的功力，得从过往曾不断品饮老茶陈品的经验中滋养。回韵当中，除了生津回甘的体感外，还有所谓的“气感”，这得在优良的老茶陈品中感受，也唯有在身体气感较敏锐的人身上得。
遗憾的是，近几年云南省分的茶品，其质地逐渐退化，以致尽管茶青原料出产于云南省的乔木大叶种茶树茶林，其茶品也逐渐消失其普洱韵。许多茶树虽仍有茶香、回韵与口感上的变化，却极难达到上等普洱韵的茶香、口感与回韵。这当然可以用上述板块移动的概念来说明，也可以拿过度采摘的理由来理解。
可是有些山头主义的商人不愿意接受底蕴退化的事实，而依然包揽一山头以制作茶品，只认作“云南”、“大树”、“大叶种”，并特别讲究个别山头特色，或茶区特色，故意忽略了普洱茶之所以成为普洱茶的茶性基因，所谓的普洱茶底蕴，把普洱韵抛诸脑后。好比以福建安溪茶树依据采炒揉晒普洱茶工序压制的茶品，又或以广东潮州凤凰山的茶树依样画葫芦，以普洱茶工序压制成茶品，自然也是有其独特的“茶性”，也各自有特色。然而，这只是外表以“普洱茶品”包装，而内含物质却不然，茶性基因已非，毫无“普洱韵”。
关于传统工艺的省思
过往制茶的工艺早已流逝，不管如号字级、印字级茶品，都没能留存下来。因为一般茶庄制茶的工艺是被视为一个茶家族传承命脉的机密处方，“藏私易断”，其制茶工艺自然容易中断。同时那时的制茶，茶庄主人是最大的决策者，主人得精选来自各地的茶青，一丝不苟，加上自己茶庄特配特制的制茶工序，才能成就各自茶庄的底蕴或韵味。
我们唯有凭过去品饮老茶陈品的经验与体悟，去寻找值得收藏茶品。比如﹝福元昌号茶﹞有﹝福元昌号茶﹞的品味，﹝宋聘号茶﹞自有﹝宋聘号茶﹞的底蕴，都同是易武茶区茶青，却因季节拼配的茶料分量不同，以及制作工序的“秘方”工艺有别，当然其茶性、茶韵及风格路线各有风华，而致使哪怕是﹝鸿泰昌﹞也有它独特的韵味，一切造假不得。
思量现在的茶品，有哪种茶品能够走出自己一贯的路子，让人一喝，就知道这是哪一茶品。从“普洱韵”的角度看待，好比大家都是中国人，共同语言是普通话，但，四川人有四川人的特性，河北人有河北人的特性，经验丰富的人，稍作观察其言行举止，即知其为哪一省份的人一样。同理，茶品一喝，就知道那是“广东饼韵”、“水蓝印韵”、“鸿泰昌韵”，甚而“宋聘号韵”、“龙马同庆韵”……
总归一句，新茶的压制，不是只靠以“茶厂大宗制造的技术”以及以“扬长避短、显优隐次、高低平均”的制作工序，或者是无传统而想当然尔之操作，就能得到好普洱茶品的。因为传统工艺早已消逝于历史长河中，是以压制新茶的人们，必须要有不断品饮老茶陈品的经验与岁月，还要认真体悟人生的真谛，才能找出现在新好普洱茶品的压制契机。
由此回顾本文的主旨，因为一般人都将普洱茶严格定位在“云南大叶种”，殊不知这样的概念指导只会把许多本来属于普洱茶的茶品排诸门外，以及许多茶商人藉此打着“云南大叶种”旗号而大作文章，故意掩盖与淡化普洱茶内涵应有的茶性茶韵，以便容易销售不具普洱韵的普洱茶品。
因此，我们认为，不能说普洱茶的内涵界定只能在于“云南大叶种”，而只能说“云南大叶种”茶青所制作出来的茶品，其底蕴比较浑厚，架势磅薄，有富饶的普洱韵。今天，假以富饶普洱韵的云南大叶种茶青，加上无数品饮老茶陈品经验所追寻的历史韵味，其所压制出来的普洱茶品，才能有资格谈及其尔后成长的陈化过程的时与空。
与此同时，有诸多茶商人以“云南大叶种”结合澜沧江流域之各山头，形成“山头主义普洱茶”，如“山头一口料”的主张与实践，如罔顾普洱茶所谓原性山韵的“普洱韵”已经不存在事实，却标为上好普洱茶，如此实践的茶品，又怎能经得起历史长河中陈化过程的变化的考验呢？更遑论陈香滋气的美感享受、“越陈越香”的普洱茶品茗艺术境界了。
如果不谨慎缜密的态度来面对，则普洱茶的未来还能走出多远？普洱茶的商业经营有谓“祖父做，孙子卖”的经典教训，则若匮缺普洱韵如斯者茶品，假以数十年后，能有资格与目前仍见流通的老茶陈品如号字级、印号字级平起平坐吗？也即还能有条件换取“一辈子都吃不完”的利益与效应吗？更别说“普洱茶是生命艺术”的人生品味了！作者：邓时海(台湾师范大学教授/台湾普洱茶学会长)整理：【中国茶业】全媒体，本文摘自『茶品•国香』2014普洱茶会刊
概念茶：普洱茶收藏市场的新方向
概念茶，普洱茶收藏市场的新方向
自2000年以来，普洱茶收藏市场起起伏伏，圈里人忙得不亦说乎，圈外人翘首顾盼。普洱茶所具有的物质属性以及文化属性，使它能在收藏界热度不减。
普洱自古有之，但“老茶”的概念可不是古来就有。上世纪九十年代港台商人对老茶的推崇，直接推动了普洱茶收藏市场的发展。但并不是所有的普洱茶都具有越陈越香的特性，也不是所有的普洱茶都具有收藏增值的属性。目前市面上很多普洱产品都被打上精品收藏的标签，真正能在时间的洪流中升值的藏品却屈指可数。
随着普洱茶的知名度越来越大，普洱茶行业涌现出越来越多茶企，新老品牌争奇斗艳。虽然传统消费者是通过熟茶来认识普洱茶的，但生茶才是普洱茶的根基，普洱茶投资收藏的属性是建立在生茶的基础上的，因此想要长足发展的茶企断不会放弃做收藏型普洱茶这一块。
现阶段大部分收藏型普洱茶都绕不开山头和品牌。被市场炒热的山头纯料吸引收藏家的注意，让很多茶客跃跃欲试。收藏品牌标杆茶品，相对来说风险更小，更值得入手，这也是很多品牌争相推出收藏型普洱茶的原因。然而除了大益，其他品牌的收藏型产品都难有起色。
在大益一家独大的局势下，品牌需要挖掘更多概念赋予收藏型产品，才能吸引市场的关注。普洱茶是一种带有文化属性的产品，它本身历久弥香的特性能被赋予文化层面的含义，才会受到市场更多的关注。这就好比钻石本身是没有价值的石头，被赋予了恒久远的含义之后，它就变得不可替代了。
近段时间有哪些受到市场追捧的概念茶呢？笔者列出几个：
大益黄金岁月
黄金岁月是勐海茶厂值70周年厂庆推出的纪念茶，用3年自然陈料压制而成。勐海茶厂是一代普洱茶茶友心目中最原始的纪念，很多人喝普洱茶的起点，就是大益茶。作为普洱茶老大哥的大益，借自身的历史优势推出的这款概念茶，自然触碰到了粉丝的内心。
润元昌九九易大树
九九易大树是润元昌为致敬九十年代的普洱茶复兴而推出的产品，普洱茶历史向来都是茶桌上的谈资。因此，九九易大树刚发出预告，就有一群茶友翘首以观，追古忆今，这个产品创意是很成功的。另外，去年润元昌一上市就被抢空的高级收藏茶品--易武橡筋茶，也论证了概念茶是收藏市场的新宠。
澜沧古茶建国七十周年纪念茶
澜沧古茶喜欢在各种纪念年份中推出纪念茶，比如有建国六十周年纪念茶、建国七十周年纪念茶、五十周年纪念饼。为普洱茶植入重大事件纪念日的概念，给普洱茶收藏多了一层文化上的慰藉，更容易打通消费者。
普洱之美，在于陈。作为后发酵茶，有收藏价值的普洱茶在出厂前就必须具备好的潜质。只要茶企舍得下成本，品质上都不会差的。但是作为收藏型的普洱茶，吸引消费者购买，还必须有其他层面的价值。茶企只有去挖掘需求，为普洱赋予独特的概念，才能吸引更多的关注。
黎明茶厂率先提出普洱茶2.0概念
黎明茶厂率先提出普洱茶2.0概念
2011年，黎明茶厂在茶行业中率先提出普洱茶2.0概念，即厂家、商家与消费者互动营销理念，让消费者也参与到普洱茶的制作与销售中来，通过一系列的动作，使之在众多普洱茶友和普洱茶人心中留下了深刻印象，并且取得了很好的效果。
今年初，黎明茶厂利用网络平台，在官网上发布信息开始征集产品名，15天就征集到产品名数百个，在其中选出最理想的"里程碑"作为产品名，意为此款茶叶开启了一个新时代，也是黎明茶厂发展道路上的一个里程碑。在网络上征集外包装方案并号召茶友们投票择出优胜者；同时，研发组经多次选料拼配和改进，确定了产品定位和口感；3月22日，"里程碑"有奖征文活动开始在官网启动。通过网络上的活动向踊跃支持八角亭普洱茶的茶友们寄送毛茶小样和试饮装，得到了茶友们的热情回应。为回馈网络茶友在里程碑青饼在开发过程中的支持与奉献，茶厂与10家网店合作，开展了上市前的限时预售活动。5月24日活动首日，即得到广大茶友的热情回应，多家店铺在短短几小时内被来自全国各地的茶友购下数百饼，热烈空前。与此同时，除了网上茶友的热捧，从以广州、昆明两地八角亭经销商较为集中的专业茶叶市场得到的信息，茶厂所有经销商的咨询电话被打爆，各地的茶庄茶行也不甘网络茶友之后，积极参与到线下的预订活动中。5月28日，黎明茶厂在广州芳村召开了新闻发布会，"八角亭"牌里程碑青饼正式上市，当天便受到茶友们和收藏家的热烈追捧，销售业绩节节飙升。此后，黎明茶厂在全国范围许多城市中连续举办了多场"里程碑"青饼品茗会，召集各地普洱茶友与厂家、商家互动，感受八角亭普洱茶的深刻韵味。
八角亭里程碑青饼销售的不斐业绩也深刻诠释了普洱茶2.0概念的意义：一款普洱茶，光是厂家说好是不行的，光是商家说好也是不行的，一定要利用产品将厂家、商家与茶友也就是消费者们深刻联系起来使其产生互动效果才行，能让消费者们也都说好那才是一款好产品。
八角亭里程碑青饼从产品立项开始就受到众多茶友的关注，产品开发推广过程中也一直受惠于茶友们的集体智慧，茶厂相信里程碑青饼-首款普洱茶2.0概念产品一定能引发茶友共鸣，并将加大和提升产品的研发水平、产品质量控制以及市场推广力度，以里程碑作为新起点，将普洱茶2.0概念植入所有产品，为八角亭立足品质夯实基础，不断前进，成为消费者心目中的优秀品牌。
普洱茶的洗茶水可以喝吗？
普洱茶的洗茶水可以喝吗？
茶来说，茶叶饼在仓库时间长了，有些几十年的老茶棉纸都已经破损了，沾上一点灰尘也是很正常的，一般茶友们在喝普洱茶老茶的时候也都会洗一道茶。
这个主要就是说的老茶，而一般新茶都可以不用洗茶，一些大品牌的生产车间，都已经是达到了药品级无尘加工的标准，新茶都可以不用以洗为目的了。云南普洱茶大多来自山区且雨水充沛的地区，采茶期间，下雨天多，对茶鲜叶有冲洗的作用。特别是生态环境好的地区出产的茶叶，或者大品牌茶厂出产的茶叶质量更有保障，饮用前无需洗茶。
第一道茶水可以泡去残留吗？
首先，古树普洱茶上面是没有所谓的残留的，云南的古树普洱茶都生长在大山深处，不可能机械的成片区施肥打药，而且云南茶山大多都离城市非常的远，土壤与水中都不会有工业的污染，所以冲泡古树普洱茶的时候，根本就不需要担心会有残留的问题存在。对于台地茶也要一分为二，其一现在茶区的茶农也很清楚，农药打多了的茶叶没人要！所以现在台地茶园的管理，也来越有机生态化，施肥打药现象逐步停止或减少；其二即使是农残超标的台地茶，由于大部分农药都是脂溶性的，在水里溶解度比较小，所以茶水里面所含的农药残留量是很小的，大多数茶都可以放心饮用。一般头几泡茶不容易喝到农药残留，洗茶水更可以放心大胆地喝，除非浓茶重泡，因此建议这样的茶不要泡得太浓太久。
第一道茶水用来醒茶
这个理由绝对可以算得上是教科书式的答案了，从现代新茶厂的环境与工艺来说，我们在喝普洱茶的时候洗第一道茶都是为了醒茶，第一道沸水快速的注入之后，短时间内马上出汤，这个过程就是为了激活茶叶。但是因为出汤时间太短了，茶汤的味道还没有出来，所以一般都会随手倒掉，或者养一下茶宠什么的。
喝普洱茶这样的紧压型的茶叶，先醒一道是很有必要的，这样可以让茶叶更好的舒展开来。而对于一些早春的绿茶这些，其实并不建议大家洗茶的，特别是有些茶的茶毫特别多，有人以为这是茶叶太脏了，故把茶毫给倒掉，殊不知，这一杯茶毫是一般爱茶之人不舍得倒掉的。此外，一些常识也需要了解：茶叶分春茶、夏茶、秋茶。春茶基本不打农药，残留最少。由于气候的影响夏茶喷洒农药最多。都说清明前的茶最好，不仅是污染少，而且茶叶的品质上乘，洗不洗也都可以放心喝了。（部分资料来源：中吉号古树普洱茶）
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