展望普洱茶产业未来:茶产业一二三产融合发展报告会

2021-04-28

【www.cy260.com - 普洱茶是一种什么茶】

4月17日下午，普洱市人民政府和云南省农业厅联合举办的“茶产业一二三产融合发展报告会”在普洱市行政中心二楼报告厅隆重举行。杨卫东副市长致辞并介绍了出席活动的领导嘉宾和专家学者，分别是：第九届云南省政协副主席、云南省茶叶流通协会会长陈勋儒；杭州市政协原主席、中国国际茶文化研究会常务副会长孙忠焕同志；云南省农业厅厅长王敏正；云南农业大学盛军教授；湖南省农业大学茶学系博士生导师刘仲华。普洱市委书记卫星等相关领导也出席了此次报告会。

普洱市委书记卫星向大家发表了热情洋溢的致辞：“在第十五届中国普洱茶节隆重举行之际，我们在这里举办‘茶产业一二三产融合发展报告会’，共同探讨推动茶产业三产融合发展、促进茶产业优化升级的大计，对于我们擦亮‘普洱茶’金字招牌，做好茶产业融合发展这篇大文章，必将产生积极而深远的影响。”

普洱是“七彩云南”丰富性和多样性的缩影，是“世界茶源”、古南方丝绸之路——茶马古道的源头；普洱是一张茶产品的响亮名片，是产品名称和地域名称结合得最完美的地方。茶是普洱的根、普洱的魂、普洱的历史。茶产业是普洱名副其实的“衣食万户”大产业，覆盖全市10个县（区），有茶农130万人，占总人口的一半，农民来自茶产业的收入占到人均可支配收入的20%左右，茶产业在全市经济社会发展中具有举足轻重的地位。

卫星强调说，近年来特别是党的十八大以来，普洱市认真贯彻落实省委、省政府决策部署，主动服务和融入云南“千亿云茶”战略，按照陈豪书记和阮成发省长的指示要求，以打造中国的普洱、华人的普洱、亚太的普洱、世界的普洱为目标，统筹产业链、创新链、人才链、资金链、政策链，通过抓标准、抓品牌、抓融资、抓“互联网+”、抓庄园、抓整合，不断强化标准、品牌、品质、规模、影响力“五要素”，着力破解品牌培育滞后、品牌分散、组合不够、知名度不高、号召力不强等突出问题，产业融合发展步伐加快，呈现出持续健康快速发展的良好势头。

2016年，普洱市有野生茶树群落118万亩、栽培型古茶园18万亩、现代茶园164万亩，茶叶产量10.7万吨，实现茶产业综合产值203.4亿元，面积、产量、产值均居全省前列，普洱茶俨然已经成为“云茶”“中国茶”的一张响亮名片，正大步走出国门、走向世界。

产业融合发展是信息化时代的大趋势。作为普洱茶的主产区和贸易集散地，如何加快产业转型升级步伐，实现茶产业“接二连三”，一二三产联动发展，推动茶产业与文化旅游业深度融合，延伸产业链，提高附加值，做大做强普洱茶产业，是普洱市面临的紧迫课题。

云南省农业厅厅长王敏正、杭州市政协原主席、中国国际茶文化研究会常务副会长孙忠焕同志、云南农业大学盛军教授、湖南省农业大学茶学系博士生导师刘仲华等专家学者在报告会上分别就“如何建立普洱茶标准体系、提升产品品质、弘扬茶文化、擦亮“普洱茶”金字招牌”等方面进行了热烈的讨论，纷纷献出良策，提出高招。

此次报告会把“茶产业一二三产融合发展”作为主题，充分体现中央推进农业供给侧结构性改革的精神，完全符合云南省委、省政府打造“千亿云茶”战略，切中了普洱市茶产业发展的要害，具有很强的针对性和实践性。

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谢善高代表：三产融合发展打造六堡特色小镇

1月26日上午，“2018自治区两会广西云访谈间”迎来广西壮族自治区人大代表、苍梧县县长谢善高，就培育特色小镇等问题接受记者采访。谢善高代表介绍，今年的政府工作报告里提到，要推进新型城镇化的进程，目前苍梧新县城的建设重点在道路基础设施、教育、卫生、公共服务设施等方面，预计打造成一个田园式的生态旅游小镇。

好山好水出好茶，苍梧是六堡茶的发源地，六堡茶有1500多年的历史。去年六堡镇获“2017年全国特色小镇”称号，今年初苍梧县六堡镇被列入梧州市第一批特色小镇培育名单。政府工作报告中提出聚焦乡村振兴和聚焦生态经济，把六堡特色小镇建设好也是落实政府工作报告的具体体现。

特色小镇的建设紧紧围绕生态经济的绿色发展理念，把一产、二产和三产融合发展。抓住“特”字做文章，把六堡镇建成一个茶产业与特色小镇深度融合发展，产城深度融合，茶旅相互促进，美丽生态乡村同步发展，集产业发展、乡村建设、文化体验、休闲旅游、健康养生、产业创新等多功能于一体的复合创新的发展综合体。

目前，六堡特色小镇的规划修编工作已经接近尾声，预计用三年左右时间打造成为茶旅结合的小镇，将六堡茶产业作为苍梧县特色农业来发展，做强做大，以此带动群众脱贫，同时辐射周边乡镇，带动产业发展和乡村建设。预计未来几年，苍梧全县茶产业发展面积达10万亩，综合产值达30亿元。

普洱茶产业发展迎来新时期

日前，云南省委副书记、省长阮成发主持召开云南省打造世界一流“绿色食品牌”工作领导小组第12次会议，研究全省茶产业发展和“一部手机云品荟”建设工作。会议强调，要切实抓好云南省关于推动云茶产业绿色发展各项政策措施的落实落地，让古茶树休养生息，推动云茶产业绿色发展，加快打造成为千亿级产业。

为达到这一目标，全省各地各部门将要突出重点、狠抓落实，扎扎实实推动云茶产业提质增效、转型升级。为加快普洱市茶产业提质增效、转型升级，近日，普洱市人民政府出台了《普洱市人民政府关于普洱市茶产业绿色发展的实施意见》（以下简称《意见》）。

《意见》指出，到2022年，普洱市将实现全市茶园全部绿色化，茶叶绿色加工达到一流水平，茶产业综合产值达到400亿元以上。

绿色发展建“有机普洱”

“绿水青山就是金山银山”的理念早已深入人心，如今，普洱茶已成为普洱的一张靓丽名片，彰显着普洱发展的个性特色。

但是，近年来，受古树茶供需矛盾、市场炒作等众多因素的影响，一些地方的人们逐渐忽略了对古茶树的保护，乱采滥挖、掠夺性采摘等行为屡禁不止，不适当的利用行为造成了很多难以挽回的损失。

因此，按照《意见》要求，普洱市要严格保护古茶树资源，严禁对古茶树进行移植、过度采摘，并将开展普查工作、保护及开发重点、行政立法等具体措施，对古茶树坚决做到不炒作、不过度采摘，更不杀鸡取卵、竭泽而渔，让古茶树休养生息，促进古茶树资源可持续发展。

保护了古树茶，也不能把茶园效益落下。为提高茶园的效益，普洱市对土壤条件、生态环境等达不到绿色要求的茶园选择全部退出或改种其他作物，并通过土壤改良、改进种植方式、大力推广绿色防控技术等具体措施提高茶园效益，力争到2022年，实现普洱市茶园全部绿色化。

截至目前，普洱市有有机茶认证企业95户，证书101张，认证企业及证书数均排名全国第一，为普洱发展“绿色经济”奠定了坚实的基础。

值得关注的是，《意见》还明确了扩大有机茶园规模,鼓励扩大绿肥种植，使用农家肥、有机肥培肥地力，替代化学肥料使用等具体措施。

采茶云南日报供图

规范生产擦亮“金字招牌”

近年来，普洱市主动服务和融入“千亿云茶产业”战略，在抓标准、抓品牌、抓融资、抓庄园、抓整合、抓“互联网+”上狠下功夫，擦亮普洱茶“金字招牌”，走出了一条具有普洱特色的现代茶叶产业发展路子。

正如普洱市委书记卫星在第十三届中国云南普洱茶国际博览交易会暨首届国际普洱茶产业发展大会上所说，茶是普洱的根、普洱的魂、普洱的历史和文化，是普洱人民的依恋。

为了规范云茶产业的发展，普洱市提出了茶叶初制所全面规范化，制定茶叶初制所建设规范、制定产地初制产品标识等具体措施，力争到2019年底前完成全省茶叶重点县初制所规范建设，全省茶叶初制所基本达到规范标准的建设要求。

在提升精深加工水平方面，《意见》提出要支持企业新建、扩建标准化精深加工生产线,在环境卫生、加工工艺、操作规程、采收管理、购销行为等方面下功夫,力争到2022年,全市规模以上茶叶加工企业精深加工产品比重达到80％以上。

为了扩大普洱茶知名度，打造知名企业和产品品牌，提升品牌竞争力，打造“普洱茶”金字招牌，《意见》鼓励积极申报、创建地理标志产品，支持各县（区）积极创建区域品牌，加大媒体宣传力度，打响“天赐普洱·世界茶源”城市品牌。力争到2022年，普洱市创建茶叶地理标志、地理标志保护产品6个以上，重点打造区域品牌10个、企业品牌10个，做大做强普洱茶公用品牌，打造普洱茶文化之源。

对于产品质量管控方面，《意见》提出制定普洱茶生产标准技术体系、风险监测体系以及产品质量安全可追溯体系，并建设普洱茶产业“一心两库三平台”大数据，提升普洱茶产业信息化管理水平，助推普洱茶产业转型升级，从而提高消费者对普洱茶产品的信赖度。

科学技术是第一生产力，发展产业必须有过硬的科学技术与科技服务来支撑，为此，《意见》要求创新体制机制，统筹推进茶产业人才队伍建设，加重重大科技攻关，加大普洱茶加工工艺设备智能化应用研究，加大普洱茶加工工艺设备智能化应用研究，打造一批具有自主知识产权、有市场前景的新产品。

对于产业深度融合方面，将加快普洱茶中心建设,充分体现“展示、交易、仓储、体验、科研、旅游”6大功能，打造世界一流普洱茶博物馆。加大招商引资力度，扶持一批茶叶龙头企业，推进茶旅有机结合，促进茶产业与其他产业融合发展。

古茶树上的春茶刚被采摘完彭诗奇摄

政策加码助“茶产底气”

茶产业是普洱重要的绿色产业，《意见》从多个方面着手，全力助推云茶产业绿色发展。

在对绿色、有机茶园基地建设的支持方面，《意见》明确，对获得权威机构绿色、有机认证的茶园，分别按每亩50元、100元的标准，给予一次性补助。对获得有机认证证书后连续3年续证的每个证书奖励10万元，连续5年续证的奖励20万元。

与此同时，在支持云茶产业绿色加工方面，力度也不容小觑：《意见》提出，市财政每年将安排1000万元资金，在全市范围内推行茶叶初所加工绿色化改造，推广柴改电、柴改汽、柴改太阳能等清洁能源项目，并对每年新建或改扩建达到《普洱茶加工技术规程》标准并完成绿色能源改造的，给予每个初制厂不低于20万元的奖励。

其次，在金融支持力度方面，《意见》中鼓励金融机构针对普洱茶产业开发创新产品，加大对中小企业的支持力度等做法，将能刺激资金流向普洱茶产业。鼓励保险公司为茶叶绿色、有机生产设立收益保险，并探索“政、银、保、担、企”有机协作模式，构建对普洱茶产业复合型金融政策支持体系，发挥农业信贷担保公司作用,加大对茶产业信贷支持力度等做法，将为普洱茶产业的绿色发展保驾护航。

在科技方面，《意见》将加大普洱茶产业基础研究、新品种选育、新技术新产品研发等投入力度，重点向普洱茶重大科技攻关项目倾斜,优先列项予以支持。市财政还将每年给予安排标准制定、科技攻关、风险监测经费200万元。

此外，在税收奖励方面，《意见》将按市人民政府有关政策对诚信纳税的民营茶叶企业给予奖励。

守住绿水青山，捧出金山银山。不难看出，《意见》的出台和落实，将会为普洱市擦亮普洱茶这块“金字招牌”加油鼓劲、添薪助力。

六堡茶产业发展分析报告：力促产业向精深加工迈进

梧州茶厂的生产工人运用蒸茶工艺生产茶砖和茶饼。(李煜荣摄)

近年来，梧州茶厂不断改进产品包装，富有地方特色的产品加上款式新颖的包装，深受广大消费者的喜爱。(孟亚西摄)

麦朝枢摄

六堡镇黑石村茶农向来有生产农家六堡茶的传统，家家户户都掌握祖辈留下的传统六堡茶制作工艺。(孟亚西摄)

近年来，在各种利好因素的作用下，梧州六堡茶产业发展迅猛，原有的加工企业规模逐步扩大，新建的加工企业不断增加，六堡茶产量不断攀升，企业正在向集中加工区聚集，一个以梧州市为核心的六堡茶加工产业集群已经初步形成。

有关专家分析认为，梧州六堡茶产业到了做大做强的关键时期，如何大力培育六堡茶龙头企业，加速六堡茶产业向精加工、深加工方向发展，这都是产业化之路上亟须考虑的重大课题。

Ａ良机：建设集中区推进产业集群

2011年广西（梧州）春茶节暨六堡茶博览交易会开幕前夕，记者走进位于东环路的茂圣六堡茶集中加工基地，首先映入眼帘的是一尊上书着“红”“浓”“陈”“醇”四个红色大字的巨型茶具雕塑，潺潺流水从茶壶中流到茶杯中，宛如正在为来客们斟上一杯香浓的六堡茶。

茂圣六堡茶集中加工基地所在的是蝶山区六堡茶集中加工区，计划总投资1.2亿元的该加工区项目占地面积100多亩，目前已有3家六堡茶企业进驻落户。

事实上，这只是我市六堡茶产业化发展中形成的其中一个加工区，另一个规模更大的加工区———苍梧县六堡茶产业化加工区正在距离此处20公里的西江南岸迅猛崛起。

作为我市特色农业产业，六堡茶产业走的就是这样一条产业集群发展之路。

3月8日，在总投资2.5亿元的苍梧县六堡茶产业化加工区工地上，工人们正在忙着进行场地平整、主干道和排水工程等市政设施的建设。苍梧县农业局副局长刘振业告诉记者，产业化加工区项目规划用地面积约300亩，计划引进10～12家六堡茶生产加工企业，项目建成达产后年加工成品六堡茶1万吨以上，年创税2亿元以上，产业集群作用将进一步体现。

“茶产业发达的地区成功例子告诉我们，园区是茶产业做大做强的重要载体，因为园区能够有效地创造凝聚力，通过共享资源、带动关联产业的形成，从而推动产业集群的形成。”梧州市委党校讲师刘翠萍认为，六堡茶产业要发展，必须解决载体的问题。

因此，蝶山区六堡茶集中加工区和苍梧县六堡茶产业化加工区的规划和建设将是六堡茶产业发展千载难逢的机会，“产业集群化的最终目的还是为了做大做强产业，提升产业经济综合竞争力，六堡茶生产加工企业向园区聚集将是梧州六堡茶产业由传统农业向现代农业迈进的一个新起点。”刘翠萍如是认为。

对此，寻求进一步壮大的企业，也以实际行动表达了自己对这一产业集群化进程的信心。作为我市六堡茶精制加工的龙头企业，梧州茶厂计划在苍梧县六堡茶产业化加工区二期投资2000万元新建分厂，分厂占地面积80亩，项目建成后年产成品六堡茶3000吨，将与现有的角嘴厂房形成双剑合璧的阵势。

“我们在产业化加工区创建分厂，不仅是为了积极响应市委、市政府关于壮大六堡茶产业化的号召，也是我们企业自身进一步发展的现实需要。产业化加工区能解决我们目前因厂房紧张而造成的发展受限的问题，能让我们放开手脚寻求规模化、标准化的跨越式发展。”梧州茶厂党委书记何志强表示。

六堡茶，这一源自苍梧县六堡镇的传统历史名茶，在产业化的发展浪潮下，正在由小而散的加工企业，向现代化、产业化的专业加工区实现华丽转变，这一转变将极大地提升梧州六堡茶的产量、质量及品牌形象。

Ｂ瓶颈：规范化生产水平有待提高

在实现华丽转身的背后，我们也应清醒看到自身的不足，加工流程不规范、清洁化生产有待加强、产业附加值低、经济效应不高等问题也普遍存在于六堡茶加工企业中，成为发展的障碍。

“由于六堡茶产业目前正处于恢复发展阶段，因此我们不得不承认，梧州六堡茶加工企业规范化水平确实比较低。”梧州市六堡茶协会常务副秘书长龙志荣告诉记者，尽管我市已经涌现出了像梧州中茶、梧州茶厂、茂圣等在茶叶标准化生产之路阔步前进的行业标兵，但纵观整个产业，六堡茶茶叶生产加工方式仍相对落后，小作坊式的小型加工厂依然存在，设备简陋、工艺落后、机械化水平较低是不少企业存在的问题。

“六堡茶生产加工秩序确实不太规范。”一位业内人士如是说。据记者了解，借助前几年普洱茶热，同为黑茶的六堡茶逐渐为世人所知，六堡茶生产与经营企业数量快速增长，这使得生产加工企业短期内呈现良莠不齐的状态，一些新建企业在生产条件未完全成熟的情况下就匆匆上马项目，一些企业甚至没有自己固定的生产车间。

来自梧州市农业局的资料显示，目前，全市24家六堡茶生产加工企业中只有18家获得了产品质量安全（QS）认证，其中，梧州茶厂、梧州中茶茶业有限公司、梧州茂圣茶业有限公司3家企业通过ISO9000质量管理体系认证，梧州茶厂、梧州中茶、梧州市三钱皇康寿保健饮料有限公司3家企业取得出口食品卫生注册（备案）资格。按照国家相关规定，早从2007年1月1日起，我国6大茶类和3项再加工茶类，就被列入第３批质量安全市场准入认证目录。这就意味着，若不能通过QS认证，茶叶加工企业就面临着产品无处销售的困境。此外，作为出口的硬性规定指标，没获得出口食品卫生注册（备案）资格也使得大量六堡茶生产企业迈不出国门，与广阔的国外市场失之交臂。

“实行茶叶加工规范化、标准化是六堡茶保证产品安全、寻求产业突破的关键点。”龙志荣表示，推进茶叶标准化生产和加工是保障茶叶质量安全的重要手段，是以现代工业理念谋划六堡茶产业发展的重要举措。不管是对外贸易，还是国内市场准入，产品质量安全比以往任何时候都引起广泛关注，因此，各六堡茶生产加工企业必须严守行业自律机制，把规范茶叶生产和加工放到关系整个产业健康发展的高度来加以重视。

专业人才不足也是制约六堡茶产业发展的重要因素。在诸多的加工企业中，除梧州茶厂和梧州中茶公司等少数较有实力的企业有专业技术人员外，其他不少企业都是聘用从梧州茶厂退休的技术人员为制茶师傅，存在着后备专业制茶技术人才匮乏的隐忧。另外，记者还从市农业局了解到，全市近３０００名六堡茶从业人员，绝大部分都是半路出家，目前还没有与国际接轨的统一检测标准和鉴定人员，不少从业人员不专业，流动性较强，缺乏相应的茶叶知识，高级人才的缺失更日益成为制约产业发展壮大的瓶颈。

此外，产业研发能力低下的问题也不容忽视。尽管我市在发展六堡茶产业过程中十分关注科研问题，但关注点更多地放在了茶树繁殖技术的推广上，而对六堡茶发酵机理、“红浓陈醇”品质的形成以及茶叶加工创新技术等，由于没有专门的科研机构和专业技术人员，仍缺乏系统和科学的研究。

“产业研发能力确实制约着六堡茶的发展，比如六堡茶加工工艺迟迟得不到实质性的突破这一问题，就该得到高度的重视。”梧州市古鼎六堡茶业有限公司董事长兼总经理关展波说，目前，六堡茶加工企业基本还是沿用传统的农家制作工艺，工序极其繁多，茶叶压制成篓后还需进仓晾置陈化，至少半年后方可形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点，而要达到更好的茶品则需陈化两年以上。如果严格执行这样的加工工艺，企业就必须投入充足的周转资金，而对于绝大部分为中小型企业的梧州六堡茶企业来说，尽快销售出产品以便回笼资金才能进行下一步的生产。

“如果能深入研究六堡茶的发酵机理，找寻出一条既能保持优质茶品又能大大减少陈化时间的加工技术，那么，现在市场上以新茶冒充陈茶的不规范现象将会大大减少，对于企业的发展壮大来说也是一个福音。”关展波说。

Ｃ方向：科技作支撑提升产品附加值

“毫无疑问，六堡茶产业的发展方向应该是突破传统加工模式，依靠科技手段进行精加工和深加工，提高产品附加值。”龙志荣认为，尽管六堡茶目前还处于产业复苏的阶段，但各生产企业在破除产业化发展瓶颈的同时，也要具有长远的战略发展眼光，应着力加大改革创新力度，在茶叶深加工和精加工上下工夫，以增强企业的持续发展能力。

据了解，中国是世界上栽茶、制茶和饮茶最早的国家，也是茶文化的发源地，但目前我国茶叶生产基本上是初级产品，深加工产品只占３％左右，产品的技术含量与附加值均很低。具体到梧州六堡茶也大抵如此。目前，六堡茶深加工和精加工还刚起步，茶叶产品档次不高，含茶食品和饮料开发尚未涉及，在袋泡茶方面也仅有茂圣公司、梧州中茶公司等少部分企业推出了产品。

“走深加工之路确实是六堡茶产业未来发展的一个方向。”尽管表示暂时只会做自己擅长的传统茶叶的加工，但梧州茶厂党委书记何志强同样对产业未来发展之路有着明确的认识。

何志强认为，就茶叶的产品属性来说，我们从认知上就一直把茶叶当作一种出自茶农的农产品，而农产品在销售本身就受品种、地域以及季节性因素的影响，这种属性决定了茶企想在一定时期内把销售额做到很大是非常难的。在中国茶叶流通协会公布的２０１０年全国百强茶企中记者发现，２００９年，在全国７万家茶叶企业中，年销售额上亿元的茶企也只有区区的７５家。而相比之下，一个英国茶叶品牌立顿年产值就相当于中国所有茶企年产值的七成，立顿成功之处就在于它是以茶叶做原料进行深加工、发展其他含茶饮品和食品，开辟了茶叶竞争的新领域。

“提高茶叶产品的附加值是提升六堡茶市场竞争力的根本办法。”高级工程师、原梧州茶厂厂长郭维深说，六堡茶生产加工企业除了应紧跟行业发展的步伐，按照消费者的需求改进生产工艺，提高六堡茶产品的内在品质外，还要进一步加强研发技术的创新，在茶叶深加工上下工夫，向高科技和多样化方向调整，促进茶叶在食品、制药、日用品等行业的运用。

“在六堡茶深加工中，科技攻关起关键作用。”龙志荣透露，近几年来，为了向六堡茶产业升级提供科学技术支持，梧州市做了不少工作，包括在市农科所设立六堡茶研究院，与相关高校合作以掌握六堡茶功能性成分的提取、茶叶发酵过程中微生物种群的鉴定与提取的技术等。此外，一些企业还主动与桂林茶叶科学研究所等茶叶科研机构合作，以解决加速六堡茶陈化等相关技术，科学技术越来越受到业界的重视。

不少业内人士认为，六堡茶全身都是宝，对它的认识和开发还大有可为。在六堡茶产业目前还处于恢复发展阶段的业态下，企业进行精加工和深加工开发和推广肯定会遇到不少困难，但开展茶叶精加工和深加工，使茶叶产品向卫生、保健、方便等高级商品发展，已成为世界茶叶加工行业未来发展的大方向。

专家建议：培育龙头企业形成产业气候

“龙头企业是六堡茶实现产业化、规模化、品牌化的火车头和推进器，要壮大六堡茶产业，就要加大对龙头企业的培育力度。”市委党校讲师吴海认为，尽管六堡茶目前发展势头良好，也涌现了一批发展迅猛的茶企，但纵观整个产业，“小、散、弱”的企业格局仍没得到改变。由于规模企业少，六堡茶产业尚未开始形成龙头企业支撑的效应，至今尚未有一个领袖企业统领广西六堡茶产业。

“我们常说‘做强一个企业，带动一个产业’，这绝对不是大话。对于一个产业来说，龙头企业的存在，能形成很好的示范效应和带头作用，因为龙头企业具有资金雄厚、生产规范、人才众多、研发水平高的优势，能在行业标准的制定、产品品牌的打造、技术研发的投入、关联产业的带动等方面起到十分积极的作用。”吴海分析说，六堡茶产业要得到发展，就要为有发展前途、有壮大基础的企业发展成龙头企业创造条件，在公平竞争中产生有能力统领广西六堡茶产业的龙头企业和真正品牌。

吴海还认为，培育具有真正龙头带动作用的六堡茶企业是一项长期的事情，需要诸多因素促成，但最关键的因素离不开两个方面：一个是地方政府的有力扶持，以及制定有利于龙头企业涌现、生存和发展的政策；另一个是六堡茶企业对自身发展的定位，以及能持续发展的实力。

延伸阅读：六堡茶加工工艺知识

六堡茶加工工艺趋标准化

六堡茶历史悠久，远在唐代已有生产。梧州市境内丘陵山地较多，山清水秀，属亚热带气候，由于特定的地理环境，独特的水土和耕作条件及生产管理，造就了六堡茶这一独特的地方品种。

六堡茶传统工艺的特点是经过堆闷、渥堆发酵、蒸压、自然陈化等工序，至今还保留这种独特的生产工艺。时至今日，所有生产企业在对待六堡茶传统工艺的问题上，十分注意保留传统工艺的精华，同时又剔除某些不符合卫生的毛病。

2008年，广西质量技术监督局发布实施了《DB45/T479-2008六堡茶加工技术规程》地方标准，这标志着六堡茶生产工艺实现了标准化。

六堡茶加工工艺要点

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

①初制加工工艺流程：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

②精制加工工艺流程：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成篓→陈化→成品

关键工序详解：

①鲜叶：六堡茶的制造采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采后保持新鲜，当天采当天制完。

②杀青：与其他茶种为高温杀青不同，六堡茶的杀青特点是低温杀青。但相比较而言，全程温度大致有一个低—高—低的变化过程，其他要点和绿茶杀青相同。杀青方法有手工杀青和机械杀青两种。

③揉捻（初揉、复揉）：六堡茶的揉捻以整形为主，细胞破碎率为辅。因六堡茶要求耐泡，细胞破碎率掌握在65％左右为宜。

④渥堆：渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，也是决定茶质的关键点。其目的是通过渥堆的湿热作用，促进内含物质的转化，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，同时使叶色转变为深黄褐色。

⑤汽蒸：汽蒸的首要作用是增加原料含水量，并使原料软化，这一方面有利于压制成形，另一方面能有效地抑制杂菌繁殖，并为微生物优势群种的生长创造合适的水分条件。

⑥压制成篓：六堡茶采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。六堡茶中之篓茶，乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶。

⑦陈化：六堡茶的品质要陈，越陈越佳。陈化可以看作六堡茶后发酵的一个延续的阶段，是制作过程中的重要环节。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房进行陈化，经过半年左右，至来年运销，以形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。

产业融合促云茶增值

数据显示，2017年云南省茶叶种植面积620余万亩，同比增1.56%；产量387万吨，同比增3.2%；综合产值达740多亿元，同比增10.1%，为打造“千亿云茶”产业奠定了良好基础。

“云南茶企拥有全国唯一一家央企和一家国企，其余多数茶企发展还处于小农经济时代，几千个茶企标准化、品牌化程度低，同质化突出，源头的质量把控缺位，名茶名山很多，但名牌却很少，整体处在低价运营。”业内人士认为，云南茶企需要结合自身特点，突破原有格局，扩大茶产业链才能形成大市场，实现跨越大发展。

溯源“身份证”为闯市场护航

“中国茶叶产量每年过剩30万吨，因产能过剩，全球的茶产业都在低价位运行，10年间茶叶均价3美元1公斤。茶叶是可再生资源，对云茶而言，去产能不能不种茶，必须把茶叶消费或者转化，用生产高质量产品开拓市场，拉动消费，而转化需要产业链不断延伸。”谈到云茶发展，云南省茶叶流通协会会长陈勋儒表示，首先急需正确认清茶叶产能过剩的严峻形势，云茶要解决面临的问题，就要在新时代焕发新思路。

2017年6月，针对行业无标准和普洱茶安全性等市场乱象和问题，云南省茶叶流通协会和云南省认证认可协会共同组建的“云南茶叶评价检测溯源中心”成立，为茶企提供专业化、本地化、一站式的云茶保荐服务。同年9月，国际质量科学院院士、中国防伪行业协会理事长刘卓慧来到昆明为“全国产品防伪溯源验证公共平台”全国首家省级工作站—云南工作站挂牌。平台采用先进的防伪溯源技术，对云茶产品从种植、加工、储存、流通全过程进行认证和审核，赋予每件茶产品唯一的溯源码，有此“身份证”的产品可在平台上线和验证，并保荐到溯源优选等电子商城交易推广。

溯源平台不仅为茶农茶企与消费者建立起便捷的流通渠道，还向消费者传递信任放心消费，向政府监管部门提供制假售假、侵权等打假信息，实现云茶一二三产业链有机整合。

健康多元化还原茶本真

从事30多年茶叶健康与深加工研究的浙江大学茶学系系主任、博导屠幼英曾多次来到云南，在跑遍全国茶产区后，她表示云茶氨基酸普遍偏高，茶多酚和生物碱含量高，好喝是第一感受，根据科学研究得出结论，云茶作为原料可以做成多样化和多功能的保健品。

早在1999年，屠幼英带领学生撰写的第一篇硕士论文，内容即为少数民族喝茶可以有效改善人的肠胃道菌群，茶叶对健康有较大的帮助。她表示，喝茶的习惯养成后，将改善当代人的健康状况，在她看来，云茶未来空间还很大。

“云茶从地理资源，到产品品质都很好，去年云南茶叶种植面积从全国第一变成了第二，茶产业做大做强，面积不是赢得市场的唯一参数，质量和特色才能够进行放大。如何引进外来资本，包容新理念，找到行业痛点才是关键。”屠幼英表示，普洱茶和红茶在茶叶大省浙江已经有较大的市场，如何继续深挖市场，可以将更多的科研成果进行有效转换。传统的茶企很难做到上亿元的销售额，但是茶的衍生产业每年都有几千万的增长，云茶应该积极推动茶叶科学研究和茶文化推广，茶叶深加工及茶饮料、茶保健品、茶日化品等茶叶衍生产品，开发新产品及功能性成分延伸产业链，提高产品附加值，茶产业多元化发展还原出茶的健康基因。

茶+三产联动放大效应

“拥有不近不远的茶小镇、住着不高不矮的茶空间、吃着不咸不淡的茶餐、干着不重不轻的茶活、泡着不冷不热的茶浴、过着不紧不慢的茶生活。”——屠幼英勾勒出了以“茶”贯之的大健康生活场景。

“茶慢慢喝很解渴，而饮料一股脑喝了，还是觉得渴。”9岁的乔谱霖正专注地泡着茶。在屠幼英看来他是“茶二代”，还在读小学的他受母亲影响，进入弘益大学堂学茶，从此爱闹的他学会了安静泡茶喝茶。

“3年来，弘益大学堂培训出3000多名学员，80%的生源来自世界各地。弘益大学堂开展的茶艺培训、花艺教育、香养香疗已成为茶产业的有力补充。”云南省青联委员、弘益系茶文化品牌创始人李乐骏表示，茶产业的第一产业链是农业，解决种植；第二产业链是工业，解决好喝；第三产业链是流通，解决多喝，当一二三产融合后，解决了能喝、好喝和多喝。如今茶产业将多一个维度，就是基于茶的精神产品的再开发，包括文化知识、高端服务和信息产业。

据介绍，早在春节放假前两周，掩映在万亩古茶林间的民宿“景迈人家”节日期间的客房早被预订一空。春节期间，来自世界各地朋友可在“景迈人家”茶厂体验区，通过普洱茶制作全过程带来的奇妙之旅。

澜沧县各级政府带领农户积极探索推进云茶庄园经济发展，使云茶种植、加工、销售、茶文化、旅游、科研等融为一体，创造符合于当地民风民俗的立体式、多样化茶园新经济。在弘扬“茶马古道”茶文化的同时，建立普洱茶文化精品旅游线路，促进茶+旅游发展。

经常到国外和省外学习的仙贡对厂房的升级改造有着信心，“云南原生态+原住民等优质资源是云茶发展的资本，在做好茶叶的基础上，茶旅融合等差异化将能够更好促进产业发展。”仙贡介绍，早年村民制茶工艺不佳，加上产量过剩，20公斤茶只能卖500元，通过技改提高品质后，现在2.5公斤茶可以卖500元。从种植到制作，从管理到品质，茶叶从量到质的变化，让种茶为生的父老乡亲的生活有了实实在在的变化。

极眼国际形势，放眼国内市场，着眼云茶优势，以提质增效为核心，以技术创新为驱动，以茶农增收为目标，大力推进茶产业一二三产融合发展，在此基础上构建茶产业、茶生态、茶旅游和茶文化互融共进、协调发展的现代茶产业体系，更好实现云茶的价值，使得青山绿水不断增值为金山银山。

携手共创普洱茶产业的美好未来

中国的茶文化历史悠久，影响深远，是中国传统文化的重要组成部分。也是西方的咖啡文化、可乐文化所不能代替的。并且，在几百年前，中国茶就已开始影响西方。美国独立战争打响的第一枪波士顿倾茶事件就与茶相关。英国贵族的下午茶，成了欧洲风靡一时的生活方式。

盛世兴茶。改革开放以来，我国国民生活水平不断提高，精神生活的追求通常通过茶来实现。人们以茶会友、以茶联谊、以茶示礼、以茶养性、以茶作诗作画、以茶歌舞，茶发挥了其超强的吸附性，三五好友或新交围着一壶茶坐下来，谈天说地，不亦乐乎。佛道一家，禅茶一味，也是把茶作为历史精神物质的见证。茶是生活禅。茶成了社会的和谐剂，心灵的调和剂。2008年北京奥运会开幕式上呈现的巨幅“茶”字长卷，使全国茶人为之振奋。2010年上海世博会，中国茶和茶艺得到了充分的展示。所以，我们积极地倡导“茶为国饮”，宣传饮茶有益健康，引导人们饮茶的科学性和艺术性，使饮茶成为一种生活方式。通过各种各样的茶文化活动，吸引更多的人加入到科学饮茶和健康饮茶的行列中来，不断地扩大茶叶消费群体，从而不断地促进茶产业的发展。

我们还利用各种方式，向世界各国人民宣传中国茶文化，让世界上更多的人接受中国的茶与茶文化，让其成为我国连接世界的桥梁与纽带。2006年，《云南普洱茶春·夏·秋·冬》与韩国株式会社布朗达成版权输出协议，使韩文版的《春·夏·秋·冬》在韩国出版发行。据有关专家评价，在茶业类的连续出版物中，只有《春·夏·秋·冬》有外文版，并且是持续输出，用我国优秀的茶文化持续影响周边国家。在目前“韩流”盛行的时代，中国文化影响韩国也有其重要的意义。为此，中国出版工作者协会在2008、2009、2012年连续三年授予《云南普洱茶春·夏·秋·冬》输出版优秀图书奖，在云南省实现了该奖项零的突破。

中国是茶的故乡。天赐普洱，地育茶香，云南得天独厚的自然条件，孕育了丰富的茶树资源，是世界茶科植物的起源中心和多样性分布中心。茶是云南各族人民生活的重要组成部分，它不仅是各族人民的生活必需品，也是主要经济来源之一，还是和谐共处的一种重要媒介，表现出了云南民族茶文化的多样性。勐海是国际公认的世界茶树原产地中心地带，是普洱茶的发祥地之一。在这片神奇的土地上，有树龄1800年的巴达野生茶树王和900年的南糯山栽培型茶树王，是目前世界上古茶园面积保存最大的县。贺开、布朗、班章、老曼娥、帮盆、勐宋、南糯等等已成为耳熟能详的名山名寨，为茶人们所津津乐道。正因为勐海有如此丰富的茶树资源及“高海拔低纬度”的特殊环境和优越的自然生态环境，当年白孟愚才会选择南糯山种茶建厂；国民政府才会派范和均先生到勐海筹建佛海茶厂；也才会在勐海建立省茶科所和“国家种质勐海茶树分圃”，保存有珍稀茶种质资源1000余份。省委副书记、省长李纪恒同志到勐海考察并指出：“勐海要致富，茶叶是支柱。”勐海有大益、七彩云南、海湾、六大茶山、八角亭、陈升号等龙头企业品牌，加上众多的中小企业，托起了勐海茶业的一片天，形成了最受广大茶客青睐的，最具普洱茶魅力的“勐海味”！

普洱茶是云南省独有的历史传统名茶，深受国内外消费者的喜爱。历史上传统的普洱茶没有生茶与熟茶的称呼，只称“普茶”或“普洱茶”。自20世纪70年代应用人工快速后发酵产生普洱熟茶以后，才有了普洱生茶与普洱熟茶的区分。再加上清末、民国初年及几十年前遗存下来的号字级、印字级等自然后发酵普洱茶，称为普洱老茶，形成了普洱生茶、熟茶、老茶三条既独立又交叉的线路，再加上台地茶、古树茶；拼配茶、纯料茶；大树茶、小树茶；野生型、过渡型、栽培型、大叶种、乔木型等等的名词称谓，越陈越香、微生物发酵、干仓、湿仓等等的概念以及唛号、茶票、外包等等的知识，搞得想喝普洱茶的人一头雾水，望而却步或误入歧途，形成错误的认知，曲解了普洱茶独特的陈香风味。同时，在2004年前后，要寻求相关普洱茶知识的图书少之又少，市面上，流行的台湾版邓时海先生著的《普洱茶》一书，成为了茶友认识普洱茶的教科书。在后面简体字版的出版中，又订正了其中不少的疏误。浙江杭州梅家坞的西湖龙井，狮峰山的御茶十八棵，福建安溪的铁观音等等的故事，为其产业的发展注入了强大的动力，而普洱茶作为历史传统名茶，云南省内少数民族在长期的生产生活实践中形成的历史悠久、底蕴厚重、地域特色突出的种植、品饮的民族茶文化，在运输途中还逐步形成了闻名于世的茶马古道文化。由此，在2004年普洱茶热起来的时候，需要一本传播普洱茶资讯、科技、文化的出版物，《云南普洱茶春·夏·秋·冬》应时而生了。

从《云南普洱茶春·夏·秋·冬》第一期开始，经过十年普洱茶发展的黄金时期，云南科技出版社出版了一百多种茶业类的图书，使云南科技版茶业图书在全国成为知名品牌。图书作为文化和科技知识的载体，对其产业的推动作用是巨大的。在出版过程中，周红杰教授的《云南普洱茶》《普洱茶与微生物》《普洱茶化学》，汪云刚研究员主编的《古茶树资源保护论文集》《云南茶树病虫害防治》以及云南省普洱茶协会主编的《普洱茶保健功效科学揭秘》等图书的出版，较为全面地从普洱茶特有的保健成分，保健功能，尤其是普洱茶中降脂成分普洱他汀类的发现，普洱茶降血脂、降胆固醇、降血糖、抗氧化等方面的医学研究，普洱茶毒理学与饮用安全性评价研究，普洱茶的发酵机理、发酵进程、生化与品质形成的研究，普洱茶仓储陈化的化学变化与品质等方面诠释了普洱茶。研究者们以科学家的严谨态度，用事实、数据还普洱茶本来面目，用科学普洱、数字普洱为普洱茶正本清源。并在这10年的黄金期中，明确提出了普洱茶的定义，阐明了普洱茶在茶学学科中的地位，为系统地展示普洱茶提供了丰富的科学依据，从理论上充分证实了普洱茶是最佳保健饮品、功能饮料、养生妙品！

这些图书的出版，使正确的普洱茶知识得以迅速地传播，助推了茶产业的快速发展，扩大了普洱茶的消费人群。而且随着普洱茶消费者成熟度的提高，盲目跟风炒作和普洱茶价格的暴涨暴跌现象逐步受到扼制，消费、收藏更趋合理和理性，市场发展会更加稳步和健康。普洱茶从10年前的“瞎子摸象”到现今的“科学普洱”以至“人文普洱”。在这10年的黄金期中，普洱茶有过波折和起伏跌荡，整个普洱茶产业现今虽然还有诸多这样那样的问题，但其已渐趋成熟。文化和科技是普洱茶腾飞的两翼，现今是普洱茶发展的历史机遇。

笔者认为，普洱茶产业的发展不能够只靠极小众的个性化茶品。放眼天下普洱市场，市场潜力究竟有多大？只要严格选用云南普洱茶产区生产的茶叶，按照普洱茶的生产规范和卫生标准生产的普洱茶，都应该是好的普洱茶，这样才能适应不同消费层次和不同需求的消费者。云南普洱茶真正的品牌发展前景是既要做高端个性化的，但也要做规范化的、标准化的、大众化的产品。古树山头茶对于玩茶的人来说是有好处的，可以让玩茶人更熟悉某一地方的气候、生态、环境、物种，对茶的档案、背景更加清楚，对怎样去收藏、冲泡、品饮就心里有数。但是对绝大多数喝普洱茶的人来说，他们需要的是一个比较稳定的、卫生的，有益健康的，口感又比较舒适的茶品。所以，普洱茶要走规模化、大众化、精品化的道路。

固步自封是不能与时俱进的。目前适应快速消费和便捷品饮的茶膏、茶粉、茶珍等等也占有较大的市场份额。大品牌的产业化与中小品牌的个性化应是一种共生共荣的局面。在龙头企业的带领下，在打好普洱茶大品牌的旗帜下，合理开发资源，维护普洱茶市场健康，共同发展，共创未来！

品质引领普洱市茶产业未来走向

近日，笔者写的《普洱茶行业将进入品质时代》一文在业内引起不小的反响。提出“品质时代”的概念，并不是说以前普洱茶行业不太注重品质，而是说品质在未来将得到空前的强调，成为茶企乃至茶区决胜未来的终极武器。

《普洱茶行业将进入品质时代》主要谈的是，茶企该如何布局未来。而本文想从大茶区的角度来探讨，普洱茶行业进入“品质时代”，将给普洱市茶产业带来哪些空前的黄金大发展机会。这仅仅是笔者的一家之言，权当抛砖引玉，期待方家指正。

众所周知，云南主要有三大茶区，即普洱、临沧、版纳。就宣传与茶产业的深度培育而言，没有比普洱市委、市政府做的实事更多的了。但长期以来，让人不解的是，普洱市在布局茶产业方面发了那么多的力，虽然普洱市的茶产业取得了长足的进步，但是名气、茶价及品牌企业的影响力等方面不如版纳，甚至不如后起的临沧。而这两个茶区的政府、部门虽然也非常重视茶产业的培育与发展，但在理念与执行力方面普洱市可谓更胜一筹。做得最优秀的，没有获得最好的回报，这是怎么一回事呢？其实是普洱市做的更多的是前期的战略布局，而市场与行业还没有发展到爆发的临界点。而到了“品质时代”，普洱市前期做的铺垫工作将受到尊重，并将普洱的茶产业带入波澜壮阔的时代，从而真正实现茶产业的腾飞。

我们梳理普洱茶的发展历程，2002年底到2007年是普洱茶的炒作时代，只要是普洱茶就不愁卖，这个时候许多企业也在强调品质，但更多的时候是在赚快钱，靠的是数量而不是质量。2007年下半年，普洱茶市场崩盘了，市场上到处是同质化的中低端产品，很难走动货。这时，许多茶企茶商从2008年起被迫走上茶山去寻找稀缺资源，于是古纯市场被挖掘出来，重塑了普洱茶的价值，在大益等品牌茶与名山古纯茶的努力下，普洱茶市场从2009年开始复苏，2011年进入了茶价快速上涨通道，直至迎来了2013年与2014年的辉煌。但到了2014年上半年，以大益为代表的品牌茶和名山古树茶价格冲高回落，这宣告了行业稀缺性资源占主导地位之时代的终结，普洱茶行业将通过深度调整而进入“品质时代”。

在2008年――2014年上半年，也就是稀缺是王道的时期，虽然也强调品质，但更多的是强调名山茶、古纯茶等稀缺性资源的品质，而云南最为广袤的台地茶园被归为不入流，卖不起价，许多茶园乏人采摘，甚至被抛荒。难道所有的台地茶园品质都不行吗？显然不是，台地茶也有好茶，尤其是台地茶可以通过生态茶园改造而焕发出并不输于古树茶的品质。但当大家都去追求名山古树茶价值的时候，台地茶园在某种程度上就被妖魔化了，被低估与误读了。同时，市场上将云南茶区分为三六九等，最好的茶区认为是版纳，易武与勐海成为茶商与茶客的圣地；接下来是临沧，勐库茶成为市场的新贵，尤其是冰岛茶屡创价格新高，继老班章之后成为新的王者。而普洱茶区被认为虽然有景迈山、困鹿山等个别亮点，但整体品质不行，是做绿茶的宝地，但不适制普洱茶。

说普洱市茶区整体品质不行，显然是市场先入为主的误导。众所周知，普洱茶最先兴起于港台与广东。广东人喝茶是重口味的，喜欢苦涩浓酽，回甘生津强劲的茶，有“不涩不是普洱茶”之说。而普洱的市场在很大程度上是广东人执牛耳，在他们的引导下，整体茶质偏向清香淡雅的普洱市茶叶被挡在市场主流之外。随着普洱茶近几年一路向北，北方市场与华东市场被迅速挖掘出来，这些新的销区市场不见得都喜欢浓酽的茶，相反清香淡雅的茶叶更适合他们。由此可见，云南茶区很多，茶山与茶寨更是多如恒河沙数，不同的地区因为气候、土壤与茶种及加工制作方式等影响，口味呈现千姿百态，这正是云南普洱茶博大精深，具有广泛的深度体验价值的一种表现。而中国地有南北东西，人分男女老少，每个人的口感都是不一样的，即所谓的众口难调。云南普洱茶的最大魅力在于，每个人都可以找到适合自己的那款茶，而且可以换着口味体验不同茶区、不同口感的茶。由此观之，普洱市茶叶内质不够，整体偏淡之说法，纯属市场的惯性与偏见使然。版纳、临沧与普洱这三大茶区，从整体品质上看各有千秋，各有各的坚定消费群体，没必要厚此薄彼。随着北方市场、华东市场的迅速开拓，大量喜欢淡雅香高茶品的消费人群的加入，普洱市茶区将得到正名，成为市场的最新热点。

其实，笔者想表达的是，在片面强调古纯与重口味的年代，普洱茶品质的价值观被严重扭曲。在炒作风气下，大家都去说版纳、临沧的茶好，而没有认真去看看普洱市茶区所拥有的雄厚品质资源底蕴。只有等市场平淡以后，比如2014年的夏天以后，茶商与消费者变得日益理性，才会去想什么是真正的品质，而不是戴上有色眼镜来谈品质。当尘埃落定之时，才是真正的品质时代降临的时候。在未来的时代，普洱市先天禀赋优异的茶区资源将得到再发现，而普洱市委、政府所做的巨量卓有成效的前期工作将真正发力，从而撬动茶产业的迅速腾飞，普洱市茶产业的后发优势将由此而彰显――笑傲普洱茶的品质时代。

从2008年以来，普洱市一直在倡导科学普洱与有机生态茶园，并大力推行以柏联为代表的普洱茶庄园经济。相对于数量有限的古树茶，用科技深度开发普洱茶的价值，用生态观念再造台地茶园，以及作为时代投资高地的茶庄园与普洱茶深加工产业，更能代表行业的主流，因为它们的数量远比稀缺的古树茶庞大，存在着做成大产业的可能。普洱市在野生茶与古树茶资源方面并不输于版纳与临沧，近年来许多茶商从版纳与临沧的一二线茶山开始转战普洱市的古茶山，而普洱市的本土茶企也在进行提质增效的工作，用高品质塑造普洱市古树茶的未来。

在未来的品质时代，云南茶产业将呈现以下的发展态势：

1、版纳与临沧的名山古树茶将向普洱市乃至保山、德宏、大理、红河等地的古树茶资源延伸。普洱市越来越多的优质古茶山将被挖掘出来，受到市场的认同。

2、行业除了继续重视古树茶等稀缺资源以外，将空前强调对台地茶进行生态茶园改造与有机茶园转换，从而使得云南茶叶的整体品质得到极大的提升。

3、建立在有机茶园基础上的出口型茶叶将受到越来越多茶企的青睐，从而激活云南茶叶的高端外销市场。

4、科技、文化创意、庄园经济、茶山旅游、茶叶深加工、茶叶快消等等将成为未来的流行词，在这些流行概念的推动下，千亿云茶不是梦。

5、未来不但使得普洱茶受益，也会惠及滇红、滇绿，甚至是云南乌龙茶。从而使得云茶由普洱茶一枝独秀，变成三驾马车并辔齐驱，甚至是加上云南乌龙茶在内的四轮驱动。

6、普洱市近年来在指导企业和市场推介中改变以往的一些思想，回归到让普通大众消费者能够喝到高品质的普洱茶理念，消费才是硬道理。从原料基地入手，不过分炒作名山古茶。

而我们可以发现，普洱市茶产业的培育，长期以来就是朝这6个方面而努力，十年磨一剑，必将在未来的品质时代爆发惊人的力量。普洱市茶产业究竟能走多远，请让我们拭目以待！

普洱市委书记卫星主持召开普洱茶产业发展座谈会

2月3日，普洱市委、市政府召开普洱茶产业发展座谈会，深入贯彻落实阮成发省长在今年省“两会”期间提出的“用好‘普洱’二字巨大无形资产，擦亮‘普洱茶’金字招牌，打造世界的‘普洱’”的指示精神，安排部署做大做强普洱茶产业品牌有关工作。市委书记卫星主持座谈会并讲话。

普洱市委常委、市委秘书长李忠民，市委常委、市委宣传部部长王鸿彬，市政府副市长杨卫东，市政协副主席、市发改委主任胡良波参加座谈会。

卫星指出，普洱是“世界茶源”“茶马古道”源头，是中国最大的普洱茶主产区和贸易集散地。茶产业已经成为普洱“衣食万户”的大产业，在全市经济社会发展和脱贫攻坚中具有举足轻重的地位。但产业小、散、弱和品牌杂乱无章的问题仍然很突出，严重制约了产业的健康有序发展，必须引起我们高度重视，并采取切实有效措施，用较短的时间在擦亮“普洱茶”金字招牌上取得新突破，为云南省打造“千亿云茶”产业作出积极的贡献。

卫星强调，茶产业是大健康产业的重要组成部分。当前，省委、省政府高度重视茶产业发展，陈豪书记、阮成发省长对做好“普洱茶”这篇大文章提出了具体指示要求并寄予普洱厚望，我们要紧紧抓住普洱茶产业发展的难得历史机遇，进一步坚定信心，把压力转化为动力，发挥优势，扬长避短，乘势而上。要用工业化理念发展茶产业，在打造品牌、制定标准、提升品质、扩大规模、提升影响力上狠下功夫。要坚持规划引领，认真做好品牌规划，以“同一区域、同一产业、同一品牌、同一商标”为目标，加大品牌整合力度，重点扶持一批区域性强、规模大、起点高、带动能力强的龙头企业塑品牌、创品牌、营销品牌;要加快制定与国际接轨的茶叶生产基地、生产过程、监督管理标准，建立行业标准体系，紧紧围绕有机生态做文章，构建从“茶园到茶杯”的质量可追溯体系和生产、加工、包装、贮运、营销的标准化生产格局;不断提升普洱茶品质;要扶优扶强龙头企业，做大基地、加工等规模，推动规模化生产、集约化经营、品牌化营销;要充分挖掘历史文化资源，在普洱茶品牌中注入历史文化、健康文化、创意文化，用文化提升普洱茶的辐射力和穿透力;要推动“茶旅融合”，加快特色庄园建设，做好工业旅游文章，开发一批茶文化主题旅游产品，打造一批3A、4A级景区;要高度重视科技人才队伍建设，努力走出一条依靠科技创新擦亮‘普洱茶’金字招牌的新路子。(普洱日报记者李毓珊)

《普洱市茶叶产业调研报告》通过评审

6月5日，《普洱市茶叶产业调研报告》项目评审会在普洱市茶咖局四楼会议室召开，普洱市茶叶和咖啡产业局邀请了云南农业大学邵宛芳教授、国家普洱茶产品质量监督检验中心姜东华高级工程师、普洱茶树良种场杨柳霞推广研究员等专家组成专家组对云南省农业科学院茶叶研究所（简称“茶叶所”）与普洱市茶叶和咖啡产业局（简称“茶咖局”）共同编制的《普洱市茶叶产业调研报告》进行评审。茶咖局卢寒局长、刘伦副局长，茶叶所何青元副所长（主持工作）、刘本英副所长、刘杰博士等参加了会议。

首先何青元副所长代表茶叶所对本次调研的基本情况做了介绍，针对调研的结果，根据省政府擦亮普洱茶金字招牌和千亿云茶产业以及普洱市委市政府“六抓”战略的精神指示，从普洱市茶产业新发展、新优势、新挑战、新路径、新任务和新领域六个方面详细阐述了普洱市茶产业的基本情况、存在问题和发展建议。各位专家对本次调研报告做出了充分肯定，从各自的专业角度提出问题和看法。茶咖局领导也提出了建议和意见。何副所长表示将充分听取各位专家的建议并尽快进行修改完善，助力普洱市茶产业健康发展。

通过咨询、答凝、讨论，专家组同意《普洱市茶叶产业调研报告》通过评审，建议尽快完善并上报普洱市委市政府。（审核人：刘本英）

评审会议现场

提升普洱茶产业发展高原特色农业

“云南普洱古茶园与茶文化系统”被联合国粮农组织授予“全球重要农业文化遗产（GIAHS）保护试点”，对首当其冲的普洱茶产业如何借力腾飞？如何抓住机遇，发展高原特色农业等话题，记者采访了普洱市政府副市长杨卫东。

杨卫东说，普洱的发展、希望、优势和潜力都是绿色生态，希望在山、发展靠绿。普洱市委、市政府高瞻远瞩，确立了“生态立市、绿色发展”的思路，把生态环境保护、改善、提升作为普洱发展的基础，把绿色产业作为科学发展、可持续发展的主要内容，特别是把茶产业作为全市最具特色、惠及广大农民收入的第一支柱产业来抓，通过整合资源、打造品牌、开拓市场，加快普洱茶工艺创新、功能探索和基础研究，实现了“农业普洱、文化普洱、科学普洱、人文普洱”四个普洱的兼容并蓄、相辅相成、协调发展良好局面。“云南普洱古茶园与茶文化系统”被联合国粮农组织授予“全球重要农业文化遗产保护试点”，它为宣传普洱，弘扬普洱茶文化，提升普洱茶国际地位和品牌树立了新标杆，必将进一步促进普洱茶产业的持续健康快速发展，为“人文普洱”文化传承和历史奠定坚实的基础。

杨卫东分析，普洱茶价格在2006年、2007年曾经出现了疯狂攀升进而快速回落的一幕。这个事情要从两面看，虽然对广大茶农和一些茶企业造成了一定损失，但也为我们整个茶产业后续的健康快速发展提供了契机，正是从那时起，普洱茶价格回归理性，政府、茶企业、茶农对普洱茶产业发展的认识发生了重大转变，绿色生态有机概念深入人心，茶叶品质不断提升，价格逐年上升，茶农茶企得到了实惠。以今年来说，古树茶像澜沧景迈山的卖到了500元/公斤，墨江景星凤凰窝卖到了900元/公斤，宁洱困鹿山卖到了1200元/公斤，镇沅的老海棠、打笋山、老乌山等地的古树茶价格也不菲。从中我们可以看出，生态环境好的古树茶，市场前景广阔，这就是我们茶叶原料的长远战略。杨卫东接着分析，对于种植年代不太久的茶叶，如果走的是“有机”之路，“钱景”同样光明。如董祖祥于2000年组建的普洱祖祥高山茶园有限公司，他走的就是一条“有机”之路，施经过高温杀掉大肠杆菌后的农家肥，采用灯光、粘板、鸡、蜘蛛等物理、生物的方法防治虫害。公司的茶叶从育苗、开沟、种植等各个环节都充分体现着“有机”。如今，董祖祥种植生产的有机茶已远销到了北京、广州等地，价格达2800元/公斤，仅今年就出口欧盟10多吨，产品供不应求。由此可见，现在的人们生活水平高了，对健康重视了，对饮食的要求也就更高了，有机茶正好符合现代人追求生态、自然、安全、纯净的要求，祖祥高山茶的市场和价格充分体现了有机茶的独特优势。

杨卫东进一步分析，普洱茶如今的良好品质和巨大的市场份额得益于普洱良好的生态系统，茶树的生长环境良好，少施肥、少施药，加之以规范采摘、加工、包装、储存、运输环节，从源头上保证了茶叶原料质量。建设生态茶园，就是要通过建立生物多样性立体复合园林，改善茶园生态环境，从茶叶生长环境入手，提升茶叶原料品质。生态茶园改造启动以来，仅今年市、县（区）各级共投入1.4亿元，每亩茶地种植香樟树、樱桃树、灯台叶等树种8-12棵，191万株，现已基本完成了全市生态茶园改造第一步的覆荫树种植工作。

杨卫东指出，从2000年至2012年的13年间，普洱市以普洱茶为重点的茶产业获得了快速发展，发生了翻天覆地的变化。2011年全市现代茶园总面积143.66万亩，毛茶总产量6.08万吨，茶叶总产值36.18亿元，古树茶117.8万亩。可以说，茶产业实实在在地成了普洱市千家万户老百姓的增收致富支柱产业。虽然我市茶产业发展已经取得了令人瞩目的成果，但仍然存在许多的不足和问题，农村茶树资源分散，管理方式落后，茶园建设有规模但质量低，与生态有机茶园要求有较大差距；茶叶企业多、小、散、弱，茶叶产品品牌多、杂、乱，营销滞后。针对上述存在的问题，为实现全市茶产业的科学发展，落实“科学普洱”行动计划，市委、市政府适时提出了“全市绿色、有机标准化茶园基地建设和组建茶叶专业合作经济组织”的重要工作思路，打造“绿色、生态、优质、高效、安全”的良好农业发展模式，引领整个茶产业实现新的跨越。今后，要狠抓基地建设，规范茶园管理，规范农资市场，禁止使用高残留、高毒性的农药和化肥，大力倡导有机肥，提升普洱茶品质。其次是要扶持茶叶专业合作社发展。降低成本、保证质量，开拓市场，促进销售，增加农民的话语权，帮助农民更加方便地获得信息和技术服务，提高市场反应能力。鼓励茶企业申请欧盟、美国、日本等发达地区和国家的农产品质量认证，努力开拓国际市场。此外，还要发挥普洱茶研究院和普洱茶国际检测中心等科研机构的技术作用。通过这些措施，提升普洱茶在种植、生产、加工的水平，最终生产出消费者放心的安全食品，消费者满意的优质产品，提高其知名度和美誉度，提高市场占有率，增加茶农和茶企业的收入。

杨卫东说，发展茶产业，要坚持绿色、生态发展理念，就是要用好“全球重要农业文化遗产保护试点”这一品牌，同样的，我们要把这一理念用来推动普洱的高原特色农业发展，着力发展咖啡、石斛等优势产业，着力发展林下资源。同时，要加大蔬菜基地建设，加大项目、资金的扶持力度。发展普洱的高原特色农业，关键的突破口就是要靠龙头企业的带动作用，加大招商引资力度，这是今后一个发展方向。普洱市已成功引入国家重点制药企业天津天士力集团，该公司生产出的速溶普洱茶珍、普洱茶健康饮料和普洱茶因子饮品被越来越多的消费者认可和追求。最近，惠科、沃森等一大批有实力的知名企业纷纷入驻普洱，关注普洱的大农业发展，我们要抓住机遇，营造良好的软硬环境，吸引更多更大更好的企业到普洱投资，带动普洱市高原特色农业的迅速发展。

杨卫东一再强调，普洱市发展高原特色农业是以不牺牲生态和破坏生态为前提，而是要走一条绿色、生态、自然、环保、可持续、科学发展之路。

梧州举行六堡茶产业发展研讨会

《梧州六堡茶产业发展研讨会暨梧州市茶业商会年会》在梧州市江滨国际大酒店举行3月20日，由梧州市工商业联合会、梧州市政协学习文史委员会、梧州市茶业商会等单位联合举办的《梧州六堡茶产业发展研讨会暨梧州市茶业商会年会》在梧州市江滨国际大酒店成功举行；湖南农业大学教授、博士生导师刘仲华教授，华南农业大学茶业学科带头人、茶业研究所所长王登良教授，中国农业科学院茶叶研究所研究员、国家一级评茶师刘栩，广西茶叶学会理事长、会长麦楚均等专家应邀出席研讨，梧州市政府相关领导和管理部门、梧州市六堡茶生产及经营企业等共180多人出席研讨会。

梧州市茶业商会对2014年的先进单位、先进个人进行颁奖表彰在茶业商会年会上，会长苏淑梅女土作了题为《凝聚各方力量，推动六堡茶品牌建设》的发言，对商会去年的工作进行了总结，并提出了2015年的努力方向和目标。随后对茶业商会2014年“先进会员单位”、“先进个人”进行颁奖表彰。

在六堡茶产业发展讨会上,专家就六堡茶产业发展积极建言献策，刘仲华教授作了题为《中国黑茶产业发展现状与六堡茶的市场前景》的演讲，王登良教授作了题为《六堡茶体内抗氧化作用的研究》的演讲，刘栩研究员作了题为《以质量为本，兴六堡茶产业》的演讲，专家们围绕六堡茶行业团队意识培养、标准化生产、公共品牌建设、保健功效研究、茶文化建设、特色产业开发等进行深入阐述，受到与会各界人士欢迎。

据悉，至2014年底，梧州市获得生产许可（QS）证的六堡茶企业增至39家,其中获得国家地理标志产品保护的企业达６家，获得国家生态原产地产品保护的企业２家，六堡茶总产量达10050吨,全行业呈现产销两旺态势。

梧州市市委常委、统战部部长钟碧珍，市人大常委会副主任竺坤松、副市长姜云飞、市政协副主席梁华等参加了研讨会。

专家指点：普洱茶未来发展走向

近年来，普洱茶声名鹊起，但其兴起伴随着不规范的市场炒作和不健全的管理，如果听之任之将对整个产业造成毁灭性打击。

近年来，普洱茶价格一路走高，形成收藏热门，但其兴起伴随着不规范的市场炒作和不健全的管理，如果听之任之将对整个产业造成毁灭性打击，导致普洱茶热最终流于泡沫。云南茶叶行业人士呼吁，普洱茶产业的可持续发展现已成为当务之急。就此，着名茶人刘益成有自己独到的见解，并提出了以下五个观点：

一、规范管理

近年来，普洱茶消费热由香港、台湾、广东开始，迅速传遍中国大江南北，发展普洱茶产业、弘扬普洱茶文化的呼声一浪高过一浪。据了解，普洱茶迅速蹿红后，即使在价格翻了数倍、甚至数十倍的情况下，市场还是呈现供不应求之势。普洱茶持续升温给商家带来了不菲利润，但其市场过热、鱼龙混杂、投机性等问题，已经严重阻碍了产业的发展。如何才能使普洱茶产业健康可持续的发展，刘益成认为，普洱茶目前最重要的是要制订标准。只有标准先行，才能保障行业安全、健康、持续的发展。茶作为一种饮品，安全和卫生是最重要的，应有严格的标准。只要管理规范，普洱茶的发展空间仍然非常广阔。

二、加大包装力度

挖掘内涵，打好打响文化牌，茶是商品、饮品，茶更是文化之物。有人说，茶百分之五十是商品属性，另百分之五十是文化属性，此话并不过分。普洱茶的长远发展之计，应该是契合广大消费者的实际饮用。所以，普洱茶企业的消费者市场开拓和品牌经营显得尤为重要。刘益成表示，普洱茶的竞争最终都将归结到品牌，文化和品牌的核心竞争地位将会在茶产业中不断凸显。对于众多企业来说，以普洱茶历史文化为核心的宣传，品牌经营、市场推广和国际化发展，以及高端产品的深加工，是该产业未来发展的关键。目前，普洱茶行业的整合、国际大资本的介入，正在促进产业走向强者之路。

三、提高科技含量

用相同原料、经过相同杀青与揉捻后，采用不同做形工艺制作的普洱茶，其成茶品质有一定的差异，以手工做形和以理条机做形辅以手工做形的加工工艺，其成茶品质较好。普洱茶茶叶生产工艺，涉及茶叶加工技术领域，它主要包括初制工艺流程和精制工艺流程，特征是，初制工艺流程主要包括鲜叶的摊放、分级、杀青、揉捻、初烘、辉干工序；精制工艺流程主要包括毛茶的提净和补火工序。普洱茶应该由粗励渐至精致，由粗俗渐至精粹的茶文化产业，破茧而出，勃然成长。刘益成表示，我们有理由相信，由自然山水浸润而成的普洱茶乡文化，完全可以在高科技的大氛围大背景下，由现象衍至成果化，由机制衍至模式化。

四、多参与交流

"闭关锁国"政策不利于经济的发展，固步自封会严重影响普洱茶文化的进步，与世隔绝既看不到茶叶文化的变化，也未适时地向国内外学习先进的科学知识和生产技术，使云南的普洱茶在世界上逐渐落伍。所以要与国际接轨就必须多交流合作，为云南的普洱茶产业注入更多新鲜血液。

五、构建和谐的行业环境

构建和谐的行业环境的目的就在于借助茶产业的规模化、标准化、品牌化建设，弘扬历史悠久、底蕴深厚的中国茶文化，得到挖掘、提升的茶文化再反作用于茶产业，从而达到"你中有我，我中有你",使茶文化与茶产业彼此促进发展的良性循环，带给茶行业新的发展前景。

茶，是中华民族的举国之饮。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。走可持续发展的道路是普洱茶行业的美丽前景，把注意力资源相对集中在中国传统产业茶产业上，充分利用和开发这种资源，实施"可持续发展"经济战略，是普洱茶产业快速发展、走向世界的必然选择。

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