【www.cy260.com - 普洱茶的茶叶】
普洱茶盛名的背后东南沿海地区素来喝绿茶和乌龙茶的人比较多，也有喝红茶和普洱茶的，但毕竟只是少数，最起码在普洱茶没有声名大噪、席卷南北市场前是这样的。近些年，在普洱茶出名后，给行内行外带来的影响让很多人为之震惊，可是惊叹之余多了许多唏嘘，为何？从茶叶出产和品饮的角度让人奇怪的是，云南明明是普洱茶原产地，按理喝普洱茶的人应该比外省的更多才是，可事实却与料想的结果恰恰相反。一方面，普洱茶由最早的珠三角地区的广州，乃至香港地区逐渐向北方地区扩散，形成了老、新普洱受众群体，形成了由南至北不断扩散的局面。当然，普洱茶在发展的同时，其它茶类同样也在市场上不断站有一席之地，不过这一席之地与声名鹊起的普洱茶相比起来，其呼喊之声似乎并没有普洱茶这般高。这也就导致了在众多因素的聚合之下，有关普洱茶的新闻也呼之欲出，不断在茶叶市场中展现着独特的身姿。
另一方面，普洱茶的出名对云南来说不可不谓是一件好事，起码对经济的发展做出了不可磨灭的贡献，更重要的是，普洱茶作为云南特有产品，在与其它茶类的共同发展过程中不断的共同推动着中国茶文化的继续前行，使之让世界了解到中国不仅是茶的起源之地，更是茶文化知识的先导者——从古至今都在影响着世界茶饮知识，可谓意义非凡。
据史料获悉，在清朝时期，就不断有西方学者前往云南“古六大茶山”及各茶产区进行实地考察茶的起源，以及寻找有代表性且最具科学依据的三千多年的古茶树。在后来不断的探索中证明，中国云南不仅是人工培育茶树最早之地，更是世界茶叶的起源之地。但这样的探索和研究并没有获得国际权威机构或组织的认可，在几经轮回中，云南是世界茶源的事实又在一片混乱和争夺中沉沦下去，好在“事实就是事实，真理就是真理”，谁想篡改事实和真理是不可能的，艰难过后终得希望。在经过几十年乃至百年的努力，普洱茶终于迎来了誉享世界的曙光，在2013国际茶业大会·第八届中国云南普洱茶国际博览交易会·第十三届中国普洱茶节（简称“两会一节”）上，普洱获“世界茶源”的称号。这是国际上对云南地区以及云茶的一次高度的权威的认可。这是云茶历史性的一刻，标志着一个百年之久的“茶源”争议终于尘埃落定，同时也拉开了普洱茶大力走向国际市场的帷幕。为此我们也希望借此殊荣使云南普洱茶在未来的发展越来越好。
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普洱茶山头文化背后的山头保护
普洱茶山头文化背后的山头保护
普洱茶的山头文化可能源于普洱茶“一山一味”的特点，像刷脸一样，现在出了名的山头，大家如雷贯耳的比如冰岛、老班章，成了大家纷纷用来刷脸的符号，也就是说，不一定是真的冰岛、老班章，但是包装上标上“冰岛、老班章”，至少从广告宣传上，是非常有利的。
有人说，以“冰岛、老班章”来刷脸，岂不是把这两个牌子用烂了？
真相是，确实用烂了。在没有糜烂之前，它还是有利用价值的。
逐利的本能，让商家做一些以次充好、以假论真的事情，固然是不对的。但是从旁观者的角度来看，出现这样的情形也是毫无办法的事情。
谈到此，就引出一个山头保护的概念。
前不久，有一则名为《普洱景迈山：立村规民约保护景迈茶》的新闻，里面详述：“村规民约规定：村民自筹25万元，用于景迈山路口设卡开支；严禁施用违禁农药、化肥，用药必须符合欧盟认证要求；严禁使用塑料（尿素、饲料袋）做茶叶背带；任何个人或公司不允许以任何名义在古茶林里挂牌，经劝说不听者，责令取出牌子，罚款2—5万元；古茶林不准捕猎野生动物，发现一次罚款1000—5000元，并扣留工具（车辆、枪支等）交公安部门处理。村规民约还制定出了具体的处理办法以防止外来鲜叶、干茶进入芒景村，即劝阻无效，当场销毁鲜叶、干茶，扣留运输工具移交交警队处理；对偷运茶叶处以茶叶价值3倍的罚款。”
我们当然不知道这样做取到的效果如今有多大，但是这样做可以说是不得已而为之的事，是必须去做的事，在危机处理的问题上，要么事前防范，要么事中纠结，要么事后救场。
如果不能及时自我保护，形成有效制约和规范，那就只能万物生长靠太阳了。
人性的种种利好，市场经济里的商业游戏，往往让很多事情失去控制，或者野蛮生长成另一种生态文化，抑或是良性生态文化，抑或是恶性生态文化。
普洱茶山头文化涉及多方的利益，到头来牵涉的都是消费者的神经，谁让消费者爱上了喝茶，而且爱上了喝好茶呢？
了解普洱茶必看：立场背后是利益-大势与博弈
了解普洱茶必看：立场背后是利益-大势与博弈
立场背后是利益，观点背后是文化，说法背后隐藏着怎样的秘密？文章有点长，建议关注普洱茶的朋友耐心看完。这样我们通过一篇文章就可以了解经济利益和文化传统如何影响普洱茶市场。或许因此你对那些曾熟知的观点会有截然不同的看法。近代以前的历史速览明以前的历史不是此文的重点，另文详述，此处略过。只说一点，唐宋时期普洱茶没有得到重视是因为产茶地在南诏和大理国，而茶一向被视为中原王朝的优势资源。从明代开始普洱茶渐渐进入内地民众的视野并获得初步认可，普洱茶这个名称也是明代形成的。清代皇族因为出身边疆，较少文化中心主义的影响。，通过客观比较，内涵物质超群的普洱茶得到皇室和京城贵族的重视，普洱茶出现了一段辉煌时期，甚至超过了那些传统名茶。从蒙舍蛮混着椒姜桂一起喝，到乾隆爷兴致盎然的以普洱茶品天下水，直到民国年间大量普洱茶商号的出现。有两件事值得关注，第一，没有所谓的熟茶制作。第二，虽然也有人会把喝不了的茶放起来以后再喝，但是并没有有意识的系统的存茶观念和传统。一直以来普洱茶的另外一条线索是边销，同时普洱茶经由越南缅甸等地到达东南亚的渠道在民国年间也日趋成熟。在边销传统中有洒水以防止茶干易碎的做法，同时在东南亚的热带气候中长期运输也有后发酵的现象出现。但是仍然没有系统性存茶，或者有意识制作发酵普洱茶的做法。民国时期边销茶路香港东南亚传统和熟茶的问世民国后期内地市场受战乱等影响日趋萎缩，边销和东南亚渠道逐渐成为主流。尤其是建国之后，内地受计划经济影响市场处于停滞状态，这种趋势更加明显。民国以来，因为运输的困难，普洱茶的即时性消费在东南亚没有可能。人们也渐渐发现普洱茶陈年转化的一些好处，渐渐形成了喝老茶的传统。不过那个时候老茶未见就会珍贵，只是口味习惯的问题。70年代因为长期生产的停滞和破坏，无法提供库存老茶，也为了迎合香港东南亚传统。国营茶厂开始研发一种快速达到近似老茶的加工方法，这就是普洱熟茶的来历。其实加温加湿以加速转化的方法在香港坊间和云南民间早有先例，研发人员只不过做到极致罢了。但是当时熟茶工艺可是国家机密，作为出口创汇的利器受到高度重视。除了边销产品，熟茶渐成主流。六十年代的香港街头普洱茶大佬出现和香港传统的扩张香港的文化虽然有很多特色，但囿于地域和殖民地背景，难有深广的格局。香港传统注重汤色转化、口感顺滑醇和，对口感层次的丰富性以及茶气等内在体验鲜有涉足。这是和香港酒楼茶楼的文化环境密切相关的，那正是普洱茶出现的场合，读者想象一下前因后果自会明了。同时香港的商业发展十分迅速。七十年代的房地产开发大潮中，很多老茶楼餐馆拆迁。一个有心人抓住机会收了其中很多普洱茶的存货（这种说法也有人认为是造势的故事，这里姑且不论）。掌握资源后，这位精明的福建人开始了对普洱茶系统的商业推广。我们所熟知的很多观念也是他那个时候推广策略的一部分，特别是强调老茶的重要，建立普洱茶年代谱系等等。因为他对老茶这种稀缺资源的掌控已经到了足以操纵市场的地步。客观的来看，大佬等香港茶商对普洱茶的推广功不可没。而包括东南亚市场的深化，包括台湾和韩国市场的培育，都和他们密不可分。他们对老茶的推崇大方向上也没有问题，只是有点片面。如果说有问题的话，只能说香港传统对普洱茶的理解流于肤浅，无法体现普洱茶的深层文化魅力，因此有一些方向上的误导，比如存茶通风，从汤色和口感顺滑上来说没有问题，但是从口感层次和茶气上来说则是大忌。同时号级和印级老茶一般人无法涉足，不利于更大市场的培育。普洱茶泰斗和台湾传统的建构前面说到大佬等香港茶商用比较纯熟的商业模式在各地推广普洱老茶，这风也刮到了宝岛台湾。一位对普洱茶知之甚少的紫砂商人兴冲冲的在香港收了一批老茶。带回台湾后市场反应极差，人们根本不认这些所谓古董茶，有人认为是假的，即便是真的，这么多年了来历不明，能喝吗？他去香港退货无人理睬。这么多茶咋办？夜不能寐啊。老兄实在无奈，决定自己出书把他的这些茶推广出去。没想到这本书正好填补了市场空缺，极大的影响了台湾和后来的大陆普洱茶界，甚至被奉为普洱茶圣经宝典，这位先生也迅速成为普洱茶泰斗。客观来看，因为是为自己的产品做推广，涵盖范围有限，内容有些言过其实。但是泰斗对普洱茶进行了更细致的品鉴和研究，包括丰富的口感层次等。这虽非是首创但客观上做出了巨大贡献。尤其因为他多年练太极的背景，使他对古树和茶气特别关注，把普洱茶带到了一个新的高度。同时也因为对茶气的关注而提倡存生茶，生茶的重要性开始超过熟茶，这也带来深远影响。台湾的文化秉承了民国中国传统文化的余续，普洱茶在台湾得到了更为深入的体验和发现，尤其是茶气这一充满中国传统精神的概念提出，普洱茶开始进入了一个崭新的时代。但是受香港传统的影响和自身经验的局限，泰斗的很多观念实践中并不成立，这里不再一一列举。而台湾来大陆的商人良莠不齐也为茶山带来一些不好的风气。台湾茶人对普洱茶的品鉴更加细致两种传统对大陆影响和07年的崩盘大陆逐渐关注普洱茶的开始阶段无疑受到了这两种传统的影响。同时也因为“越沉越香”的收藏价值也引发了资本的关注。但是无疑在文化观念和市场培育上尚未扎根，由于两种传统的混淆，使得并不具备收藏价值的台地茶和熟茶催生了大量泡沫。这些直接导致了07年普洱茶市场的崩盘。很多茶商对当年的情形仍心有余悸，生茶、熟茶、古树、台地统统暴涨，市场处于一种混乱无序的状态。长远来看这次崩盘带来了深远的影响，普洱茶市场层次开始分化，向更加成熟的道路迈进。山头古树兴起，茶农茶厂博弈07年的崩盘对普洱茶市场的健康发展有极为重要意义。人们开始仔细审视这些关于普洱茶的说法，渐渐的那些真正爱茶的人聚焦到了名山古树。和先前港台有意识的商业运作不同，这次大陆的趋势是自发形成的，而且一旦形成势不可挡。即使经历了07年市场崩盘，几年时间市场就得以恢复甚至更高。普洱茶的市场层次逐渐形成，和葡萄酒一样产地成为文化形成的重要因素。多年辛苦回报甚微的茶农看见了一线曙光。但问题没有那么简单。到过茶山的朋友知道，古树资源在改革开放初期零散的分散到了茶农手里。对大厂来说优势是熟茶技术和台地茶的巨大产量，古树生茶兴起对大厂来说恰是弱势所在，这是大厂不愿看到的，这也是大厂在舆论上反对收藏古树生茶的根本原因所在。同时对资本来说也很麻烦，原料价格上涨无疑加大了整合资源的难度，如果无法把握资源谁会投入大力量做市场推广呢？以老班章为例，虽然某厂早就以低价和部分村民签订了协议，但是价格一旦涨上去，心里不平衡的村民可以抵赖。谁出价高就卖给谁。某厂只能无可奈何的去创造产量奇迹。其实某厂还是对推广古树做出贡献的。那些大厂则更加强势的强调熟茶的工艺，拼配的玄虚。当年泡沫的形成，大品牌功不可没，因为台地茶的产量是巨大的，市场可以在短期内不断扩容。强调品牌优势和压制古树不断被关注的趋势也是他们的主要运作方式。不过这两年也有所变化，看到大势无法逆转，一些大厂也开始生产名山古树系列的产品。布朗山，老班章寨从一个人的说法不难看出他的立场，媒体尤其如此。央视不厌其烦的年年报导普洱茶炒作风险，茶农要买别墅，却不告诉你这次的价格上涨和07年根本不同，名山古树的趋势已经形成，而且价格是逐年稳步上涨。同时因为以生茶品饮为主，也并没有过去击鼓传花的风险。我们在评价媒体宣传时必须要了解的背景是，茶农是不会交一分税的，大厂对于产茶地来说无疑是重要的税收来源。同时大的古树零售商涨价需要有力的舆论支撑。谁掌握话语权一目了然。小结与展望经历了这么多的传统的流变和利益的博弈，我们或许可以对普洱茶的发展方向做一个初步的总结，以看清未来的趋势。稀缺性是一样商品升值必不可少的因素，从这一点说，台地茶必然排除在外，和谁生产的关系不大。而在一个缺乏诚信的商业环境中，熟茶这种原料来源难以鉴别的产品也必然缺少有力的支撑，这正是名山古树兴起的大的背景。这并不意味着普洱茶只有古树一条出路。熟茶和台地茶在提高农残标准的前提下，仍然在快消品、衍生品市场有很大的发展空间。市场会逐渐分化，在这个过程中，随着大家对普洱茶体验的深入，古树生茶作为兼具品饮和收藏价值的产品会越来越被认可。如果我们考察芳村等地的市场数据，这一趋势已然形成。虽然因为缺少成熟古树品牌的抗衡，以及民众对普洱茶了解的欠缺，大厂的台地和熟茶仍然在收藏市场占据很大份额，但从长远看，这种情形终将改变。
七彩云南普洱茶酝化中心“茶管家”背后的力量
七彩云南普洱茶酝化中心“茶管家”背后的力量
连日来，茶行业有一个叫做“茶管家”的普洱茶酝化中心受到众多茶人的积极关注，开业不到一个月以来，入驻收藏的茶品已达上百万元。各地慕名而来的媒体记者、茶行业专家、爱茶人士络绎不绝，大家试图想来探究“到底是什么力量趋使了这种模式的诞生并支撑着它的运营？”
“是市场和消费者的需求，也是茶行业投资收藏环境的需求，更是企业发展的需求。”七彩云南普洱茶酝化中心总经理、七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司副总裁沈先生用一句话概括了企业创建普洱茶酝化中心“茶管家”时的初衷。
从市场需求与消费者需求方面来讲，并不难理解：普洱茶市场的升温、其越陈越香越值钱的投资潜力驱动了市场与消费者的需求。
然而从茶行业投资收藏环境来讲，普洱茶茶品的选择、收藏存放的环境等却值得我们关注。
首先来讲收藏茶品选择。在琳琅满目的普洱茶市场上，各种写着“古树茶”、“老树茶”等字样的“傍名牌”包装得看跟大品牌没什么两样，令缺乏经验的收藏新手们防不胜防。这些傍名牌的茶都是小茶商采购毛茶后在作坊加工厂加工而成，包装是自己印上去的。品质自然无法保证，特别是对于收藏新手来讲，很难辩其是否具有收藏价值，还何谈升值？
再说说普洱茶的存放十分讲究，存放不当就会成为垃圾，失去品饮价值，更何谈收藏的价值？储存环境的温度、湿度、空气流通、噪音、空气质量等指标中有一项不合格均有可能影响普洱茶的陈化品质，严重的诸如因受潮发霉而导致普洱茶变质甚至生虫的情况并不罕见。
因此，买什么样的茶、存放在哪里、茶原料的追溯体系如何，这些都是普洱茶收藏者最为关心的问题。
七彩云南普洱茶酝化中心“茶管家”无疑解决了这一难题，为普洱茶收藏爱好者提供了集原料种植、生产、研发、销售、陈化、管理、物流、二次交易等为一体的整套服务体系，每一饼茶的原料、生产、技术、陈化、营销网络等均有其追溯体系。收藏者不必担心任何环节出问题，只要有收藏兴趣，无论在全国任何七彩云南经销商处进行购买、保管、封存、物流、二次交易及回收，全程通过网络系统与无缝物流即刻就完成了。整套体系均环环相扣、负责到底。每个环节都有“茶管家”的尽心呵护，仓储管理作为其中一个环节，控制极为严苛：室内仓储环境达到GMP级认证标准，温湿度、通风、噪音等均控制在最适宜普洱茶陈化的指标之下。
专访御香君普洱茶膏品牌总监:解读成功营销背后的故事
专访御香君普洱茶膏品牌总监:解读成功营销背后的故事
今年5月，云南贡润茶叶有限公司旗下的全新品牌——御香君普洱茶膏全面上市，短短两个月内，就以其“香气扬、汤色亮、口感醇”的优异质感，“便捷、养生、安全”的产品特色，备受消费者青睐，尤其在白领人群中迅速走红。作为一个新生品牌，如何能在短短时间内迅速打开市场？御香君普洱茶膏的成功能否为其他茶品牌带来启示？记者连线云南贡润茶叶有限公司品牌总监赵光黎，了解更多御香君普洱茶膏背后的故事。
“普洱茶膏并非一种简单的茶饮品，更代表前人对‘茶中珍品’的不断追求。”采访一开始，赵总就谈到了普洱茶膏在历史上的价值，《本草纲目拾遗》称普洱茶膏“能治百病”，它的制作工艺在中国一脉相承，始于唐、成于宋、兴于清，清政府退出历史舞台后，普洱茶膏制作技术一度失传。“贡润人用了十年时间，才成功复原清代御用普洱茶膏秘制工艺，开发普洱茶膏制作技术，不仅是对传统工艺的复兴，更重要的是对茶膏的文化价值、饮用价值和健康价值进行挖掘。”普洱茶膏是中国文化的瑰宝，御香君普洱茶膏走文化营销的道路，既是产品属性的要求，也是历史赋予贡润人的责任。可以让越来越多的消费者品尝到好茶膏的同时感受、理解、进而认可普洱茶膏中所蕴含中国传统文化精髓。
图为御香君普洱茶膏
“以文化为内涵，可以让消费者更好的接受我们所传达的品牌内涵等品牌信息，但追根溯源，产品品质才是品牌立足与发展的根本。”赵总接着谈到，先进的制作工艺和优质的原料是御香君品质的保障。云南贡润茶叶作为中国茶膏的生产标准制定者，是云南第一家获得普洱茶膏QS认证的企业，独创的常温仿生浸提工艺，在技术上完整的保留了原茶的活性和醇厚香气。而小分子纳米筛技术在普洱茶膏生产中的成功运用，有效截取了原茶中可能存在的漂移农残、微量重金属及陈化过程中可能产生的有害物质。
“御香君普洱茶膏的制作需要经186道工序历时72天，百克上好普洱原茶，只可以制成5克普洱茶膏，称得上点滴皆辛苦。”同时在原料上，御香君普洱茶膏选用“皇家贡茶园”优质纯天然普洱茶原料，以正在畅销的“国风”系列为例，国风原茶，甄选普洱茶区生态普洱，以明前茶一芽两叶入料，从原料上就保证了御香君的高品质。“整体而言，御香君茶膏的制作工艺做到了无农残、无添加剂、无防腐剂，选料上乘，茶膏的安全、卫生、品质都得到了充分的保障。”据赵总介绍，御香君普洱茶膏富含茶多酚、儿茶素、茶碱、茶褐素、有益酶等有益物质，其含量高于普洱原茶数十倍。在品饮感受上，茶膏冲泡后汤色通透、纯正浓厚、香气馥郁、余韵悠长，令人回味无穷。
传统的普洱茶膏进入现代，采用传统的包装方式显然是与当今的消费习惯不符的，为了更好的满足消费者的实际需求，御香君普洱茶膏采用独立包装、拆袋即冲的方式。“现在的白领人群因为工作繁忙，或许很难每天静下来喝杯茶，但是御香君普洱茶膏的出现，可以让他们很方便快捷的享受到原茶陈香，并且收获到比原茶更高的养生价值。”
御香君普洱茶膏包装方式极其符合现代人的品饮习惯
更高的饮用价值、更安全的品质保证，更便捷的品饮方式，综合形成了御香君普洱茶膏的高品质。“让消费者品尝到好茶膏的同时，了解到普洱茶膏的历史，从中领会到中国传统文化的精髓，真正的拥有茶膏带来的物质和精神上的双重享受。”而关于品牌的未来，赵总表示“御香君普洱茶膏还将继续循着‘便捷、养生、安全’的方向发展，我们会努力让更多人体验、感悟到普洱茶膏之美。”
大益“凤凰计划”的背后
大益“凤凰计划”的背后
1、栽得梧桐树，引来金凤凰？
梧桐树，自古以来就因其笔直的躯干，洁傲的性格而为世人看重。而凤凰，中国神话传说中的神鸟，历来被视为祥瑞。这两种具备高洁性质的事物被联系在一起，凤凰为百鸟之王，而梧桐为树中王者。所以，在神话里，梧桐树总是作为凤凰的栖身之地而存在。
所以，当普洱茶中的龙头大益在2014年5月22日正式宣布启动“大益茶商圈营销试点”活动的时候，大益将其称为“凤凰计划”，也可见大益对于此计划的重视程度，以及对其寄予的厚望。根据现有资料来解读“凤凰计划”，可知此计划是大益茶业集团的长期战略计划。
说起“凤凰计划”的起源，还需追溯到自去年开始大益营销管理团队在其董事长吴远之先生的带领下，在全国范围内进行普洱茶市场调研。在一系列市场调研以及田野工作后，大益郑重的推出了“凤凰计划”，其主旨是提升大益在全国各类型门店的盈利能力。但是如何提升门店盈利能力并不是开几个经销商会议、发几份文件、研发几个新产品就能解决的。所以，“凤凰计划”的内涵是通过一些门店所处的商圈，以商圈为依托，加强门店的服务管理，提升门店的硬件等手段，然后在大力拓展基础客户群体、进一步夯实原有客户群体、进一步提高大益品牌的市场认知度以及占有率，最终实现门店盈利能力的提升。
应当说，大益作为普洱茶行业的领头羊，在2014年全行业动荡的情况下，煞费苦心的推出这一计划，是一种负责任的行为。对于任何一家企业而言，市场营销拓展都是一种长期战略，不可能短时间之内收到成效。对于大益而言，其本身已是市场龙头，缘何还要继续推出这一计划？
2、渠道之伤，大益之痛
对于大益而言，用一句戏谑的话来说，那就是“已做大哥好多年”。但是这大哥一直很痛苦的一件事情就是，其小弟（全国各地各类型经销商、门店）有时候不是那么听话。所以，大益这个大哥有时候也很着急。
当然，笑话归笑话，其实困扰大益最大的问题是其茶品大部分是被当做投资标的而不是茶品。笔者曾撰文写过大益与芳村之间的关系，大益对芳村是既爱又恨。一方面，芳村是大益产品最大的销售地，估计每年大益至少90%的茶品是在芳村完成销售；另一方面，大益又不希望芳村控制了自己大部分的销售。
以大益在普洱茶界的龙头地位及其老板吴远之的个人性格，大益是绝对不希望自己被渠道控制乃至绑架。而目前大益的现状是虽然在全国拥有数千家各类型门店，但是其给每家门店的配货中，绝大多数又回流到芳村。所以，大益对此非常不满。
其实自2011年开始，大益就着手整顿门店，希望门店提高专业化程度，希望产品下沉渠道，希望更多的终端消费者能够直接接触到大益的产品。无论大益管理层是怎么想的，但是产品下沉渠道的确是一条正确的思路。如今的普洱茶市场，最大的上升动力是因普洱茶所具备的金融属性所产生的（详见拙文《普洱茶的金融化？》，原文刊载于《茶艺-普洱壶艺》47期）。而普洱茶本身其实是饮品，其基础属性是“茶”而非其他。普洱茶之所以会升值，亦是基于其每年的转化会使得口感变得越来越可口。因此，其本质仍然是基于口感。
无论一款普洱茶如何升值，如果最终没有变成消费者手中那杯茶，那么目前普洱茶市场的繁荣不过是水月镜花。普洱茶目前最大的销售地点是广州芳村，而最大的收藏地点是广东东莞。面对东莞那巨大的普洱茶收藏量，不仅是大益，相信其他普洱茶生产厂家都一样感到焦虑。普洱茶每年都在生产，但是跟中国其他茶叶当年生产当年消费的模式不一样，普洱茶通常是当年生产，若干年后消费。在这样的模式下，巨大的行业库存压力必然会在未来某个时间点释放出来。而当东莞的藏家把自己手中的普洱茶释放出来后，对整个市场的冲击可想而知。当然，普洱茶从业者们也无需过分悲观，因为存茶毕竟有风险，在漫长的岁月中，有些茶品可能并不会“越陈越香”，也有很多茶品会因为仓储环节出错而变成废品，而喝普洱茶的人理论上也会逐年争夺。把这些所有风险因素一起考量，未来的普洱茶市场未必会出现老茶供过于求的现象。
3、凤凰能飞否？
中国人都知道凤凰是百鸟之王。但是，凤凰其实是雌性统称。凤是雄鸟，而凰是雌鸟。《凤求凰》这一汉代古琴曲相传就是司马相如向卓文君求爱时候所谱曲及作赋。而大益把其商圈营销试点工程命名为“凤凰计划”，是否也隐含了大益向全国广大的普洱茶消费者表达“爱慕”的意思？上一节已经提过大益最近几年一直想做的一件事情就是产品渠道下沉。
纵观中国各类茶叶以及众多茶企，在产品渠道下沉做得最好的应该说以天福茶叶、日春茶业、八马茶业、安溪铁观音集团为首的一批以铁观音为主打产品的茶企。毫不夸张的说，以上几个品牌在全国范围的门店，其专业化程度、门店硬件设施、门店服务人员的职业素质方面，是走在中国茶行业顶端的。以日春茶业为例，无论是在北京的门店、广州的门店或者上海的门店，每一个消费者走进去，其感受都是一样的，标准化的门店装修，专业化的服务水平，令每个消费者的消费体验并不会因为地域差异而产生巨大偏差。而天福茶叶这一行业领先者更是长期要求其服务人员要在门店周边免费为来往行人奉茶，借此吸引消费者到店内休息。对于零售行业来说，只要有人光顾，就意味着有消费的可能性。
可是反观普洱茶行业呢？大部分品牌包括大益在内，其全国门店良莠不齐，门店硬件设施高下落差很大，服务人员的整体素质也令人堪忧。不说别的，就在门店统一装修以及服务人员统一着装方面，铁观音茶企分分钟把普洱茶茶企甩开很大一截。就大益而言，一些老牌门店在专业化程度方面还高一点，其服务人员还是懂的引导消费者如何认知普洱茶，了解普洱茶。而最近几年所新开的门店，其老板本身对普洱茶也是一知半解，见有消费者上门，说的不是普洱茶，说的是普洱茶投资。这一现象在大益的门店出现，在下关的门店则更加普遍。
所以，“凤凰计划”所隐含的，或许真的有大益向全国普洱茶消费者示好的意味。笔者曾经不止一次撰文说过，普洱茶只有最终被消费掉，才能实现其附加的各种价值。而普洱茶消费者也才是整个普洱茶市场最为基础的存在。脱离普洱茶的基础价值，脱离普洱茶的基础存在，普洱茶市场再繁荣也只是南柯一梦。
4、等待凤凰飞
大益的“凤凰计划”能否顺利实施并且取得预期效果？应该说大益自己并没有底，整个市场也都在关注。大益作为行业领头羊，其每个动作都会引起市场的高度关注，从前年开始的门店整顿并且关闭部分门店，再到去年的市场调研，直到今年1401批次易武正山需开箱销售并且将外包装箱统一回收，再到如今的“凤凰计划”，都引起市场的热议。
梳理大益自2012年以来的一系列动作,不难发现大益对于整顿其渠道、减少芳村对于其经销商体系的影响、提高门店专业化程度是不留余力的。这些动作背后的目的其实只有一个，就是产品下沉渠道，也就是让最终消费者可以接触到产品。
“凤凰计划”的核心是以商圈为依托，就中国目前的城市布局来说，商圈的存在往往是一个区域中心。无论是哪种类型的商圈，其背后的蕴藏着一个巨大的消费人群。大益所瞄准的消费群体，已经从单纯茶叶消费者向普通消费人群扩展。事实上，大益早在多年前就已经布局普洱茶快消品，其出产的袋泡茶已经在市场上具备一定知名度，也早已进入商超体系。而大益更是在最近开始学习天福茶叶，在某些城市试点快消品店的模式，也就是我们所熟知的遍布中国各大城市的饮品店。大益以普洱茶为基础，开发系列普洱茶饮品，借此来让更多非茶叶消费者可以解除到普洱茶、解除到大益品牌。
应当说，大益这一系列组合拳是环环相扣的，先整顿渠道、再摸底市场、研发快消品、最终启动“凤凰计划”。从这一计划，不难看出大益的决心，同样也展示了大益不甘心现状的野心。作为茶叶快消品行业的巨无霸立顿，其在茶叶快消品的成功一直是中国众多茶企所羡慕的。但是，立顿难道仅仅只是生产袋泡茶就能成功？那这种成功未免太简单了。所以，大益所希望的，是走出一条具备普洱茶特色、大益特色的中国茶行业快消品之路。
这条路是否会引导大益走向辉煌，甚至创造奇迹，笔者目前不敢断言。但是，深入了解大益最近几年的一系列动作，我们便能够发觉，以投资银行出身的吴远之先生，其市场洞察力以及判断力，的确值得肯定与称道。
5、凤凰终将腾飞
中国作为茶叶的原产国，民众普遍有饮茶习惯。面对这一巨大的市场，中国众多茶企却还不如立顿这一外国企业。其实中国茶行业对于立顿成功的思考，对自身的反思已经进行多年。想做快消品行业的茶企也非大益一家。但是，就目前来说，与终端消费者结合度最密切，快消方面做得最成功的天福也难言与立顿对抗。
大益的“凤凰计划”并没有提出什么十分新颖的、跨时代的理念。认真解读这一计划，会发现“凤凰计划”的内涵其实十分质朴，或者套用现在比较流行的话，那就是“接地气”。这一计划有一定的实施难度，门店的管理水平、渠道的下沉、服务人员的素质不可能一夜之间得到全面提升以及改观。但是，至少这并非天马行空般的夸夸其谈，而是可以落地操作的实施细则。
所以，无论大益的“凤凰计划”成功与否，其本身虽然并非划时代的理念，但是其所带来的影响却是划时代的。至少大益有心摆脱其产品单纯的被当做投资品的现状，让其产品可以到真正的消费者手上。至少表明大益这一中国普洱茶的龙头企业在目前还是比较接地气，也在脚踏实地做好普洱茶。
因此，大益的“凤凰计划”这一只凤凰是否可以腾飞已经不关键了，关键的是中国普洱茶这一行业要从大益的这一系列组合拳中看明白大益的意图。相信，只有全行业的人，包括茶企，包括茶商都落到实处，脚踏实地的经营普洱茶，中国普洱茶市场才会真正实现稳步发展而不是落入崩盘、复苏、繁荣这一圈子。
福建名茶背后的古老传说
据了解，福建有十大名茶，十大名茶是指乌龙茶中有武夷岩茶、铁观音等，红茶中有正山小种、坦洋工夫、政和功夫，花茶中有福州茉莉花茶，绿茶中有天山绿茶、石亭绿等，白茶中有福鼎白茶。可以说，福建茶叶能闻名于世，其中很重要的一点在于有丰富的种类和优异的品种。
安溪铁观音
安溪铁观音的传说，分“魏说”和“王说”。“魏说”是观音托梦。相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703－1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，十年如一日，从未间断。有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同。第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴。魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家一口铁鼎里，悉心培育，因这茶是观音托梦得到的，取名“铁观音”。
“王说”是乾隆赐名。相传，安溪西坪南岩仕人王士让（朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”）。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西下时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植到南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召入京，谒见礼部侍郎方苞，就把这种茶叶送给方苞，方侍郎闻其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。
武夷岩茶
武夷岩茶的传说有很多，而最让人印象深刻就是“秀才说”。相传，古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。
福鼎白茶
传说，太姥山古名才山，尧帝时有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩戴德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井，距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹栏头村（今点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。以上就是关于福建名茶的的一些古老传说，看了这么多，是否对福建名茶有了进一步的了解，不过福建茶历史悠久，还有很多需要我们去研究和探索。
“传奇六堡茶”背后的“六堡茶传奇”
“传奇六堡茶”背后的“六堡茶传奇”
六堡茶以六堡镇地域名称命名，但凡到过六堡镇的人都知道，这里确实山清水秀、土壤肥沃、雨量充沛、气候温和，正是当地特有的优越地理气候环境，孕育了质优味醇、历史悠久的六堡茶。于清代嘉庆年间六堡茶便以特殊的槟榔味被列为全国二十四大名茶之一，现在更是以其“红、浓、陈、醇”的独特品质闻名海内外。然而，六堡茶与古代“三皇五帝”中的舜帝颇有渊源，这段传说鲜为人知。唐代陆羽《茶经》称"茶之饮,发乎神农"。传说"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传当时是公元前2700多年以前的神农时代。他尝遍百草，教人医疗与农耕，黎明百姓的生活得到很大的改善。但是，直到五帝中的舜帝时代，农耕文明还是没有达到神州大地全部普及的程度，其中就包括有着蛮荒之地的“苍梧之野”（现在的梧州），于是也就有了舜帝南巡这一传说。
《史记》记载：舜帝位三十九年，南巡狩，崩于苍梧之野。由于古代南方不但农业落后，而且多瘴气，民众容易患病。舜帝南巡之时，利用神农发现的能解百毒的茶来治疗民众的疾病，增强其体质，同时带领百姓发展农业生产，成效卓著。因此，老百姓对舜帝极其拥护，顶礼膜拜。与此同时，茶作为有神奇作用的灵丹妙药，在古代苍梧以药用、食用和饮用的方式代代相传，造福百姓。苍梧（梧州）人以饮茶健身、防病的习惯一直延续至今，街市茶楼遍地开花，每天的茶楼座无虚席，尤其是近年来，更上一层楼，梧州街不大，大大小小茶楼不下几十间，梧州人的生活离不开饮早茶，茶楼布满大街小巷，自古就“茶楼多过米铺”的说法。一般的茶楼设有早茶、下午茶、夜茶，什么时候都基本人满为患。上茶楼“饮茶”是茶文化圈里重要的一种生活方式。梧州人“饮茶”并不光是字面意义上的“喝茶”。而茶桌上也有许多有趣的礼仪，例如别人向你敬茶时，自己必须用右手的中指和食指并连一起轻点自己正前方的桌面以示谢意。这种谢意方式，也是源于道家的谢意风俗。
正因为将“天人合一”的哲学思想融入了茶道精神之中，在梧州人心里充满着对大自然的无比热爱，梧州人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望，所以我们梧州人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”那种与大自然达到“物我玄会”的绝妙感受。六堡茶以六堡镇地域名称命名，但凡到过六堡镇的人都知道，这里确实山清水秀、土壤肥沃、雨量充沛、气候温和，正是当地特有的优越地理气候环境，孕育了质优味醇、历史悠久的六堡茶。于清代嘉庆年间六堡茶便以特殊的槟榔味被列为全国二十四大名茶之一，现在更是以其“红、浓、陈、醇”的独特品质闻名海内外。然而，六堡茶与古代“三皇五帝”中的舜帝颇有渊源，这段传说鲜为人知。唐代陆羽《茶经》称"茶之饮,发乎神农"。传说"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传当时是公元前2700多年以前的神农时代。他尝遍百草，教人医疗与农耕，黎明百姓的生活得到很大的改善。但是，直到五帝中的舜帝时代，农耕文明还是没有达到神州大地全部普及的程度，其中就包括有着蛮荒之地的“苍梧之野”（现在的梧州），于是也就有了舜帝南巡这一传说。
《史记》记载：舜帝位三十九年，南巡狩，崩于苍梧之野。由于古代南方不但农业落后，而且多瘴气，民众容易患病。舜帝南巡之时，利用神农发现的能解百毒的茶来治疗民众的疾病，增强其体质，同时带领百姓发展农业生产，成效卓著。因此，老百姓对舜帝极其拥护，顶礼膜拜。与此同时，茶作为有神奇作用的灵丹妙药，在古代苍梧以药用、食用和饮用的方式代代相传，造福百姓。苍梧（梧州）人以饮茶健身、防病的习惯一直延续至今，街市茶楼遍地开花，每天的茶楼座无虚席，尤其是近年来，更上一层楼，梧州街不大，大大小小茶楼不下几十间，梧州人的生活离不开饮早茶，茶楼布满大街小巷，自古就“茶楼多过米铺”的说法。一般的茶楼设有早茶、下午茶、夜茶，什么时候都基本人满为患。上茶楼“饮茶”是茶文化圈里重要的一种生活方式。梧州人“饮茶”并不光是字面意义上的“喝茶”。而茶桌上也有许多有趣的礼仪，例如别人向你敬茶时，自己必须用右手的中指和食指并连一起轻点自己正前方的桌面以示谢意。这种谢意方式，也是源于道家的谢意风俗。
正因为将“天人合一”的哲学思想融入了茶道精神之中，在梧州人心里充满着对大自然的无比热爱，梧州人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望，所以我们梧州人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”那种与大自然达到“物我玄会”的绝妙感受。
刮风寨、落水洞，这些奇异的普洱茶名背后，居然有一整套起名体系 ...
自古好汉不问出处，但是对于好茶，却肯定要探究来路，追本溯源，才是一个称职的茶虫。
本日我们就来看看普洱茶，包罗普洱茶整个体系的名称是怎样取名的，此中又有哪些寄义？
起首，关于取名普洱茶的泉源，一样平常有三种说法。
在云南，许多少数民族中，至今还传播着“武侯遗种”的传说。武侯便是三国时期的蜀相诸葛亮。一年，诸葛亮率兵攻打缅北，由于靠近缅北的云南一带气候湿润、闷热，蚊虫较多，军中发生较大的疫情。于是诸葛亮请来本地的大夫诊治，大夫采摘了野生的茶叶让士兵服下，终极使疫情得到控制。
于是，诸葛亮意识到了茶叶的特别功效，在征战完了以后，他看到很多病残的士兵很难对峙回到蜀国，因此，诸葛亮决定让那一部门士兵留在云南，播种茶叶，别的，他还向本地的首领购买了茶籽返国播种。茶叶今后成了蜀国出口商业的紧张商品之一。
诸葛亮的这一办法，大大推动了本地普洱茶的发展，连续至今。如今，本地的许多茶农还奉诸葛亮为茶祖，每年举行祭拜运动。
清朝乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，茶庄祖传几代都以制茶售茶为业。这一年，又到了纳贡之时，庄主的茶叶被普洱府选定为贡品，于是庄主与普洱府罗千总一起进京纳贡。
纳贡时间恰逢春雨绵延，纳贡时间匆匆，本来毛茶就没晒干，就仓促忙忙被压抑成饼。而古代交通不发达，从云南到北京，要足足走上三个多月，这一走，就到了炎天。一行人急急忙赶路，总算在限定日期之前赶到了北京。
乾隆是一个喜好品茶、鉴茶的天子。当天，各地茶叶齐齐纳贡，乾隆看着天下各地送来的贡茶，琳琅满目、应不暇接。
忽然间，他面前一亮，由于他看到有一种茶，被压抑成饼，饼圆和如中秋之月，泡出来的茶，汤色浓厚红艳，如同红宝石一样平常，显得非常特殊。一闻，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，绵甜爽滑。乾隆大悦道：“此茶何名？滋味这般的好。”又问：“何府所贡？”宦官忙答道：“此茶为云南普洱府所贡。”“普洱府，普洱府......此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧。”
普洱茶因此得名。
普洱茶最早的汗青可追溯到东汉时期，至今有近2000年的汗青了，当时候的普洱茶并不叫做“普洱茶”。
在唐朝，普洱市属银生节度，因此普洱茶其时叫作“银生茶”；宋朝时，朝廷为了与少数民族互换战马，创建了“以茶易马”的茶马互市，为了运输方便，普洱茶被制成“紧团茶”，销往川藏地域；元朝时，普洱茶被定名为“普茶”，是市场上生意业务的紧张商品之一；明朝到清朝中期，是普洱茶的壮盛时期，有纪录道：“士庶全部，皆普洱茶也”，因此，普洱茶一名相沿至今。
很多故事都能从一盏普洱茶提及，相识了普洱茶是怎样得名和在参遍无数普洱茶之后，我们忽然发现，假如要用一种符号，来表现人们对传统文化的会合想象，很多普洱茶产地的盗窟、山头名称，也会是很好的载体。
光听名字就透着江湖味"刮风寨"
清朝时期的皇家贡茶园——"王子山"
似乎西游记当中水帘洞的"落水洞"
……
大概，耐人寻味的名字，简直是探求传统、对话少数民族、捡拾古趣最好的前言了。
下面我们就来找找那些让你摸不着头脑的山头、寨子高频名称，来看看这些“销魂”的名称是怎样取名的。
临沧，因濒临澜沧江而得名，它是天下种茶原生地和天下滇红之乡。得天时地利之美，茶叶品格向来良好，比年来更是备受市场及发烧友的尽力追捧，众望所归。
冰岛
趣解：提到临沧普洱茶，各人开始想到的大概就是冰岛和昔归了。有许多刚入行的普洱茶爱好者第一次听到冰岛的时间满是惊诧：啥？北欧严寒的冰岛还产茶？！厥后才知道这是产区名。
正解：傣语中定名，叫做"扁岛"或是"丙岛"。
在普洱茶圈里，冰岛无人不知，无人不晓。这里的冰岛是位于临沧勐库镇最北边的寨子，坐落在半山之上，视野开阔，四序如春，整年无雪也无冰。
从明成化年引种至今五百多年，在勐库繁殖形成勐库大叶茶群体种，在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体种。冰岛茶山被誉为"云南大叶种之正宗"。
昔归
趣解：昔归这个名称，总有一种文艺范，令人想到“昔情悠远，归意迟迟”之感。
正解：傣语里是搓麻绳的意思。
昔归，并非字面上云云文艺的感觉，而是傣语音译——搓麻绳的地方。早些年间的茶马古道就由此颠末，渡口渡船、马帮来此收购茶叶，都需大量的麻绳，因而就把这搓麻绳的地方喊作了昔归，而这地方所产之茶也就被称为昔归茶。
在西双版纳，是少数民族的聚集地，你能看到认识的各个名山、名寨的身影，简直就是个普洱茶大宝库！
闻名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐）均在西双版纳境内；提及普洱贡茶质料和诸多存放代价极高的老茶，也绕不开西双版纳。但是你知道这些名称，它们背后的真正寄义么？
薄荷塘
趣解：这里盛产薄荷糖，照旧这里的少数民族的习俗爱吃薄荷糖？
正解：是由于这里有一片薄荷地，故名薄荷塘。
关于薄荷塘名字来源，并不是说它有薄荷味。而是在薄荷塘真正的源头那边，种有一片薄荷。
薄荷塘，因其惊艳的口感体现而成为这微产区中的顶级新贵。
革登
趣解：“革登”同声“咯噔”，莫不是做了亏心事，心中“一咯噔”吧。
正解：布朗语，意为"很高的地方"。
固然，古六大茶山中的革登茶山是面积最小的，但是人家"革登"的本意黑白常高大的，在布朗语中，意为"很高的地方"。
而且，由于这里有一棵特大的茶王树，以是名气也很大。《思茅厅志》和《普洱志》中纪录："其治革登有茶王树，较众茶树独高大，土人当采时，先具酒礼祭于此。"
革登的茶王树，是六大茶山中唯逐一棵记入册的大茶树，可想其"独高大"。但惋惜的是，这棵大茶树在民国时期已经死去了，如今只留下了一个树坑，而树坑四周长着不少它的子孙——小茶树。
蛮砖
趣解：听过秦砖汉瓦，蛮砖应该是形容很霸道霸道的意思吧。
正解：少数民族语的译音。
蛮砖=曼庄
蛮砖，古六大茶山之一，茶区面积、产量相对较大，清末民初时大多运往易武加工贩卖。蛮砖茶汗青久长，有古书纪录"云产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒六茶山，而倚邦、蛮砖者味最胜。"
蛮砖山位于象明乡南部，易武西面。按照传说蛮砖是因当年诸葛亮在此埋下铁砖而得名，因此蛮砖也写作"蛮专"。在如今的舆图上蛮砖写作"曼庄"。实在是少数民族语的译音。
滑竹梁子
趣解：这里是盛产很滑竹子？而且这地界儿有个结下梁子的江湖恩怨？
正解：因地理特色而得名。
滑竹梁子的名字，得来也是有故事。从前这座山上生长着大片竹子，都是竹节长而光滑的野竹，本地人称滑竹，而最高的山脉在本地称为"梁子"，因此这座第一高峰就叫做"滑竹梁子"。
刮风寨
趣解：这个名称立马想到了匪气逼人的江湖，想到了座山雕和林海雪原的山匪气味。
正解：因地处风口，四周环山，山坳间建寨而得名。
实在，这里没有无恶不作的寨主，亦非武林高手隐世之所，而是一个颇受接待的小产茶地，主产普洱茶。
因地处风口，四周环山，山坳间建寨而得名，一条小河刚好卧在寨前。寨子是纯瑶族寨子，和老挝接壤，距界限仅2公里，非常冷僻。
落水洞
趣解：脑海中立马浮现花果山川帘洞，孙悟空在水帘洞自封齐天大圣的情况。
正解：根据地理特色定名落水洞。
落水洞属于勐腊县易武乡，与麻黑相邻。该村附近环山，村中心有一口井，自古至今从来没发生过水患，也是茶马古道途经之地。
许多刚入行的普洱茶爱好者都有过如许一个疑问:是由于普洱茶很着名以是才将思茅改为普洱市的吗?实在否则。清朝雍正年间，思茅(今普洱市)就是普洱茶最大的集散地之一，其时的中心当局在此地设立了"普洱府"以方便管辖。由此看来，改名之举倒是有着追溯汗青的意味。
说到普洱（思茅）产区，不得不提到名气大大的景迈茶山、无量山……
景迈
趣解:想必以"景"字开头的地方，风景天然不差，用词语形貌应该是：群山、云海、蓝天、古茶园、盗窟、少数民族、佛寺、神树、鸟鸣…
正解：傣语音译。
"景迈"为傣语音译，"景"是人聚居之处，"迈"是新，"景迈"即新的村寨之意。
听说景迈茶山有现在天下上所发现生存最齐备、面积最大的人工种植型古茶林，有着"茶树天然博物馆"的美誉，是否刹时感到一种牛哄哄的气场?
无量山
趣解：不少人熟悉无量山，是缘于金庸老师的武侠小说《天龙八部》。段誉误入无量剑湖宫，进入石洞看到神仙姊姊塑像，练成"凌波微步"绝世神功……
正解：根据阵势风貌得名。
无量山古称蒙乐山，以"高耸入云不可跻，面大不可丈量之意"得名。
无量山山高谷深、植被茂密，且常处于云雾包围之中，自古至今是澜沧江上游流域闻名的古茶山、优质普洱茶的紧张质料产地。
可以说，普洱茶的文化，就是一个基于恒久交换与融合而形成的具有丰富内在的团结共同体。
随着普洱茶品饮人群的扩大，很多资深茶人和老茶虫对普洱茶的品格要求日趋个性化，于是有了细分山头、地区等各种尺度。究其根源，也是由于普洱茶渐渐占据我们生存中的紧张位置。
本文分享自东家匠人：润土茶业
普洱茶：浅析普洱茶的“金花”
普洱茶：浅析普洱茶的“金花”
普洱茶放置过程中，有时会出现“金花”现象。
金花是什么？按照国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。也有说成是黄霉菌的。
黄霉菌又是什么？它是能够产生黄曲霉菌，而后者是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变的作用。目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂了。收藏的一些散装熟普，里面便有这金花。到目前已存放近6年，花色依旧新鲜，那滋味当时喝起来真的很独特，汤水顺滑，回甘极甜，汤色清澈，可隔着15公分高的满杯茶汤看到杯底的报纸上的小字，至今印象深刻。
金花..."冠突散囊菌,"是益生菌,目前只有黑茶?的茯茶才?要求?作?刻意培?此菌?,要一定的茶梗??片?金比例且???度以?造空?利於滋生,?道工序又?"?花",是?於?家?密,??茯茶金花普茂,日本人早已?此茶的"益生菌"??珍?且於十年前就引?供其?人?用.
金花的作用：金花能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。金花是没有营养的，它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质，淀粉，多酚类物质的转化成对人体有益的物质。另一说，金花源自名词“发花”，专指湖南黑毛茶制作高档砖茶的加工工艺之一，茯砖茶的原料是黑毛茶，高档茯砖选用湖南益阳小叶种三到四级黑毛茶98-102度50秒汽蒸、渥堆（高2-3米，3-4小时渥堆，温度80度）、加茶汁搅拌（将茶籽壳和茶梗熬煮成汁，每斤砖茶加入半斤茶汁，否则无法发花）、蒸压定型、发花干躁等多种工艺制成。
最后的“发花干躁”是关键，将砖片间隔排列在烘架上12-15天发花，再用一周干躁。发花的温度在26-28度，相对湿度75-85%，这是就会有一种曲霉菌生长，1987年国家质量标准里正式命名为“冠突曲霉”，或叫“冠突散囊菌”，拉丁文叫做Aspergilluscristatus，这种曲霉菌的群落外观是金黄色的细小花斑，成散点片状分布，均匀渗透在茶砖的每一深度，俗称为“金花”，也有当地人叫做“黄花”。据《茯砖茶发花过程中优势菌的研究进展》、《黑茶加工中微生物鉴定研究进展》、《黑茶微生物学研究进展》等著作介绍，大量的科研数据显示这种曲霉菌对人体是有益的，可以促进胆固醇的降低。金花可以使汤色变得黄红明亮，口感变得甜细，故传统上作为高档茯茶的特征。1987年颁布国标，将发花好坏作为评判茯砖茶品质高低的重要的三大指标之一，另外两大指标是水浸出物和粗纤维。怎么断定发花好呢，主要是看菌落密集程度，一般来说根据我国茯砖茶GB4789.15执行的标准，每克干茶冠突曲霉菌落数不低于30×10的四次方。
普洱茶真正的金花也是冠突曲霉，在非常久的陈年的茶品中才可能偶然出现，是天祚巧合，在熟茶制作中较陈年生茶容易出现，但也是相当少见的，毕竟冠突曲霉的孢子并不十分适合在普洱茶的发酵中大量的生活，具体的理化性质和发酵工艺中，微生物的变迁，还是需要继续研究的课题。
然而令人担忧的是，不法的商人和加工者可以以有毒的黄曲霉冒充冠突曲霉，普洱茶发酵或者存储不当，特别是在南方，容易使漂浮其中的黄曲霉大量繁殖，外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，但黄曲霉是完全有害的，研究表明黄曲霉与消化系统肿瘤，如肝癌的发生有着密切的相关性，花生、瓜子、米面等食品保存不当在南方容易出现黄曲霉，黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除，而且一旦进入人体，会结合在肝细胞核内，将黄曲霉的基因片段镶嵌进我们人体肝细胞的基因里，从而造成原癌基因的激活转化为癌基因，如果此时免疫力正好长期低下，癌细胞就可以存活下来伺机作乱。
黄曲霉还是和冠突曲霉菌落表现不同的，在生长期，黄曲霉一定有菌丝形成，但在休眠期只有孢子，所以有菌丝一定不是冠突曲霉；此外黄曲霉的孢子是呈烟雾状，一吹可以散落，这也是区别之一。花与霉菌在外形上不好分别，常人难以分辨，最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角，霉菌在14-21天时面积就可达4CM-6CM，高约0.5-1cm,茶体本身霉变发粘，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，成点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚，两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4-5泡后汤色极淡且依就浑浊，而有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。然而大众一般很难从专业的角度鉴别，因为品质不仅取决于产品品质和产品真伪，还取决于良好的仓储。
六堡茶：一份礼品档案背后的故事
六堡茶：一份礼品档案背后的故事
2009年7月14日，全国政协委员、民革广西区委副主委、梧州市政协副主席陈澄波来到市档案馆，将他在外事活动中获赠的一批礼品──一尊郑皇大帝石雕像和相关活动的照片亲手移交给市档案馆保存。
在现场，笔者专门采访了陈澄波。谈到这些礼品，陈澄波副主席深有感触，这是2006年初，陈澄波当时任市人大常委会副主任出访泰国，参加庄他武里府市水果节，当地政府赠送给他的。正是这次参加泰国庄他武里府水果节活动，使陈澄波对做强做大本地农产品产业品牌问题有了更多的思考。陈澄波说，在参加这次外事活动之前，他曾在中央电视台看到过介绍黑茶并谈到六堡茶的品质。六堡是梧州市苍梧县一个镇，该地沃土成片，山岚雾嶂，温湿滋润，自然环境十分适宜茶树生长，是生产高档茶叶的理想之地。六堡茶生产已有1500多年的历史，是我国六大茶类之一的黑茶类(后发酵茶)，清朝嘉庆年间，六堡茶就以其独特的槟榔香味声名鹊起，被列为全国24个名茶之一。晚清时期，海外侨胞已普遍用六堡茶作为治病驱痢解暑的生活饮品。建国初期，六堡乡年出口六堡茶25000公斤。1955年，广西省人民政府指定六堡乡作为全省茶叶重点生产基地。六十年代，六堡镇茶园面积曾一度达到一万多亩，年产茶1200吨，并作为地方土特产送上北京，许多中央领导同志都喜欢喝六堡茶。原中央人民政府副主席李济深特别喜欢家乡的六堡茶。
泰国庄他武里府做强做大热带水果产业，形成自己特色的产品品牌的做法，给了陈澄波很大的启示，他敏锐地意识到，培育、做强做大本地的六堡茶产业大有可为。从泰国回来后，他马上到处搜集有关六堡茶的文献资料，广泛查阅有关档案史料，并到六堡茶产地六堡镇调研，摸清六堡茶生长生产的自然环境、气候条件、生产工艺以及其优于其他茶叶的特殊品质，并进行深入细致的市场调查。在掌握相关的数据后，陈澄波进行了分析综合，形成了明晰的产业发展思路。2006年6月6日，他专门向市委、市政府提出了做强做大“六堡茶”品牌的建议。由于该建议数据翔实，切实可行，很快得到时任市委书记任燮康的批示：做强做大的关键是招商引资，请陈副主任做好此项目的专项招商工作。6月15日，时任市长余远辉也作了批示：这是一个好的建议，请澄波同志牵头组织有关方面如企业、茶农、专家、乡镇政府人员等进行深入了解和调研，能否拿出一个更具操作性的意见，分不同的层面开展工作，以真正把“六堡茶”做强做大。
肩此重任后，陈澄波迅速着手进行相关的工作。一是寻源六堡茶一千多年的历史依据，搜寻收集六堡茶的历史资料。挖掘积淀深厚的六堡茶文化，形成六堡茶的品牌文化，并精心策划，广泛宣传，为做大做强六堡茶产业营造良好的氛围。二是对六堡茶生产种植、制作工艺进行现状普查，做好发展规划，形成发展基地，推广科学种植，培训技术人员，给予优惠政策，扶持茶农生产。三是积极争取各级领导的重视支持，给予政策支持。时任自治区副主席穆虹、自治区政府副秘书长滕冲先后来到梧州，对六堡茶的生产发展进行调研，把六堡茶产业列入自治区政府的重点产业发展。2007年，梧州市把六堡茶生产列为梧州市十大农业优势产业，大力扶持。2009年4月，中共梧州市委、梧州市人民政府做出了《关于加快六堡茶产业化发展的决定》，进一步加快六堡茶产业发展，把六堡茶产业培育成为梧州市农业和农村经济发展的支柱产业。市委书记曾两次，市长三次先后在陈澄波关于加快六堡茶生产发展做大做强六堡茶产业的有关材料上做出批示，全力支持这项工作的开展。四是积极组织招商引资。2007年3月，陈澄波在参加全国“两会”期间，在北京专门与中国茶业进出品公司高层共商合作开发梧州六堡茶产业的有关事宜。同时与中国茶业进出口公司广西分公司也进行了多次洽商，并在同年5月的湖南茶博会议上，与中茶总公司、中茶总公司广西分公司、梧州茶叶进出口公司达成一致意见，用“中茶牌”商标生产销售六堡茶，并由中茶总公司投资一亿元建设年产7000吨六堡茶的生产基地。经过陈澄波在南宁、北京之间的多次往返奔波，极力宣传、鼓动、推介、促进，2007年12月26日，中国茶叶股份有限公司在梧州投资成立梧州中茶茶业有限公司，生产经营六堡茶。经过一年多的努力，终于使这家企业落户梧州。通过不断的宣传推介，大批外地客商也纷纷来梧州投资兴办六堡茶企业，梧州市六堡茶生产企业由最初的三家发展到目前的20多家，经营六堡茶的茶庄、茶艺、专卖店达140多家。五是组织举办评茶员资格培训班。2007年7月，为了提高六堡茶的产品质量，梧州市举办了第一期评茶员资格培训班，邀请有关专家授课。六是搭建宣传平台，扩大品牌效应。2007年4月，陈澄波亲自带梧州市六堡茶生产企业参加第四届中国(上海)国际茶博览会，来自上海茶叶协会以及国内茶叶界的权威人士，对大会200多家参展企业送评的茶叶进行了仔细的审评，并根据外形、内质综合评分排列质量高低，定出每个茶样的品质次序。梧州六堡茶的“红浓陈醇”，再次以其独特的魅力征服了严格的评委，大获好评。广西梧州茶叶进出口公司的多特利牌、梧州茶厂三鹤牌、梧州茂圣茶叶有限公司的参赛产品5612型号，均获得了金奖称号。受到与会的200多家茶商，以及来自国内外10000多名业界人士的关注。2007年11月，陈澄波再次组团参加第五届广州国际茶文化节暨第八届广州国际茶文化博览会。梧州六堡茶首次以大展团亮相国际茶业展会，显示了整体优势而扩大了品牌影响力。在这次茶文化节、茶文化博览会上，梧州六堡茶作为一个优秀茶品牌，组织了一场专场推介会，并在展馆设置了富有特色的梧州六堡茶产品展区，并打出了梧州骑楼城、四恩寺的巨幅照片，让国内外客商了解梧州悠久的历史文化，了解梧州这个中国优秀旅游城市有着名寺与名茶的旅游资源，同时推出梧州茶博城的招商项目，邀请各地客商加盟，打造全国最大规模的六堡茶专业市场。很多茶业界人士细加品评后认定，六堡茶在黑茶类中出类拔萃，因而在这次广州国际茶文化博览会上摘取六金二银的好成绩。组委会还把梧州六堡茶产区作为本届茶文化节会的重头戏来宣传──“茶乡寻觅”的采访地点之一，由广州日报、广州电视台组织的摄制队，到六堡茶产地采风，大大提高了六堡茶的知名度。七是组织对六堡茶进行原产地地理标志注册，制定六堡茶标准。对六堡茶原产地名称、原材料范围、六堡茶保护的范围进行界定，向国家质检总局申请地理标志产品保护。通过地理标志申报，共建六堡茶品牌，吸引更多的客商云集梧州，形成六堡茶产业群，促进原料基地、包装供应商、服务业以及制茶设施设备的发展。同时根据六堡茶生产工艺技术要求，制定了统一的质量标准。《六堡茶生产技术规程》、《六堡茶加工技术规程》等六堡茶广西地方标准2009年5月24日通过审定，6月30日起开始施行。通过统一标准，保证六堡茶产品质量，形成良性竞争，推动整个产业发展。
通过一系列艰苦的工作和不懈的努力，梧州六堡茶产业发展势头迅猛。2008年，梧州有新老茶园3万多亩，六堡茶总产量达6560吨，产值近5亿元。不少茶业客商纷纷落户梧州，茶厂、茶庄、茶艺、茶社林林总总近200家，形成了梧州茶城。目前，一个六堡茶产业集群正在梧州快速形成。同时六堡茶产业的发展，还带动了梧州六堡茶文化旅游区建设，六堡茶茶乡休闲游正在兴起，延长了六堡茶产业链。
谈到六堡茶今日之发展成就，陈澄波说，一个产业的兴起、形成和发展壮大固然有其历史与社会的原因，是由多种因素共同作用的结果，但档案史料在这其中的参考推动作用是无可置疑的。特别是在六堡茶产业发展宣传工作中，要挖掘六堡茶的历史渊源、民间风俗，就需要利用大量的历史文献和档案材料。利用历史文献和档案材料整理编写的六堡茶宣传资料、专著，对于宣传六堡茶悠久的历史，提升六堡茶文化品位、增强六堡茶的影响力有着重要的推动作用。在对六堡茶进行原产地地理标志注册申报时，更需要大量的档案史料作凭证和依据。在制定六堡茶技术规程和标准时，就参阅了不少的档案材料，参照过去的技术参数，对大量原始数据进行分析综合，找出切实可行的标准数据，这样才能形成科学规范的标准规程。正因为如此，他对自己在六堡茶产业做强做大建议的提出到目前发展初具规模的整个发展过程中形成的各种档案文件材料倍加珍惜，从领导批示到获奖照片，从新闻报道到广告图片，片纸只字，无不呵护有加，保存完好，为见证六堡茶产业由弱到强，由小到大的历史保存了一份完整珍贵的历史材料。（何敏汉刘德）
时任梧州市委书记任燮康在市政协副主席陈澄波建议上的批示：请陈副主任做好“六堡茶”的专项招商工作。
时任梧州市市长余远辉在市政协副主席陈澄波建议上的批示，请陈副主席牵头组织有关方面，做强做大“六堡茶”产业。
普洱茶知识：普洱茶的由来
普洱茶知识：普洱茶的由来
社会上说法较为混乱。但是大家都一致认为，普洱茶因普洱府而得名，普洱府是普洱茶集散地。
根据经济规律推演，普洱茶的原产地也必是普洱府无疑。因为按照自然经济时期市场形成的规律，某种物品形成规模的集散，首先是这个地方要具有一定的物品产量，其产量在满足自身消费后，还有大部分变为商品可进行交换，然后商贾纷纷慕名云集，买进卖出，形成贸易，由于市场需求的拉动，才逐步向周边地区辐射扩散。
据史料记载，清朝雍正年间朝廷在普洱府建立了流官体制，加强对所属三厅一县一司的管理，其核心是促进茶叶种植的科研和发展，形成大宗商品，为朝廷增加税收并承担向朝廷进贡的责任，因此，普洱府的设立对普洱地区的茶叶发展起到了很大的促进作用。
随着时间推移，围绕茶产业逐步形成了以普洱府为中心的大规模的加工和贸易，普洱成了茶马古道的源头。
茶学界公认，普洱茶的后发酵工艺是马帮在长时间运输过程中形成的天赐的特殊工艺，拥有马帮这种特殊交通工具的是茶商，普洱就是茶商云集、趋之若鹜的地方，更为重要的是茶商沿着以普洱为起点的五条向外辐射的茶马古道，将普洱茶介绍、销售到世界各地，世界因此得知普洱茶。
据《普洱府志》记载，普洱府当时会馆林立，酒楼茶肆鳞次栉比，中外茶商接踵摩肩，成为了国内外影响较大的商贸重镇。综上所述，普洱府不仅是普洱茶的集散地，而且是最早的原产地，对周边地区茶产业的发展起到了不可替代的核心作用，所以普洱茶以普洱府得名是名副其实的。
另外，普洱府产茶的历史也是有据可考的。据《茶王赋》记载：宁洱县贡茶首推西门山茶，西门山亦称普洱山、天壁山。史料云：“普洱山在云南宁洱县境，山产茶性温味香，异于他产，名普洱茶”，道府官员用以入贡，称为“众茶之冠”，惜乎50年代大战钢铁时成了小高炉里的燃料，一棵也未能逃脱厄运。此外，位居第二的是板山茶，此处原是满山茶林，清雍正十年（1732年），板山茶农不堪官府压榨，揭竿反抗，秋天，清军血洗板山，板山茶农被迫纷纷南迁。
咸丰六年（1856年），哈尼族农民领袖田以政率众反清，板山茶农击鼓响应，鏖战16年后，被清军镇压，板山茶农被杀得鸡犬不留，茶树也被砍光。宁洱县经历了两次战乱兵祸，以后恢复元气，便以茶叶加工和集散为主，因为加工和贸易能获得更高的利润，普洱茶的原料生产便向周围其他地方转移，可见普洱茶不产于普洱之说是不能成立的，要达到“入山作茶者数十万人”的生产规模，就是集中了当时普洱府所辖宁洱县、思茅厅、威远厅、他郎厅、车里宣慰司一县三厅一司的生产能力才可能做到的。
史上有名的千家寨、帮崴、景迈、板山、无量山、佛殿山、营盘山、牛洛河八大茶区，就分布在思茅的东西南北四方。
那么，哪些地方属于古普洱府辖地呢？据《新编云南地州市县情》中记述：“清雍正七年（1729）年置普洱府，领1县3厅1司，即宁洱县（今普洱县）、思茅厅（今翠云区）、威远厅（今景谷县）、他郎厅（今墨江县）、车里宣慰司（今西双版纳州）；乾隆、道光、光绪先后设景东、镇沅、镇边3个直隶厅，其中镇边直隶厅辖今澜沧、西盟、孟连3县及双江、沧源部分地区”。可见，普洱府按今天的行政区划，主要包括思茅市、西双版纳州全境及临沧地区部分地区。普洱府大部份地区属于今天的思茅市所辖区域，普洱府治所也设在今天的普洱县城内。
作为普洱府故地的思茅市是世界茶叶原产地的中心地带，这是许多专家经过认真调查分析论证得出的结论，这一点，从史料中也可以得到佐证。
林中之城思茅东晋常璩所著《华阳国志·巴志》中说：公元前1066年，周武王伐纣，得到西南濮国等8个小国的支持，他们献给武王的贡品是“丹漆、蜜、茶”，濮人是思茅（普洱府）一带最早原住民，是佤族、布朗族的祖先，由此可见，思茅（普洱府）产茶的历史可追溯到3000多年前。唐朝人樊绰咸通三年（公元862年）出使云南，在他所著的《蛮书》中记载“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”，银生城即今天的思茅市景东县城，唐南诏国在景东设银生节度使，辖今思茅市、西双版纳州全境和临沧地区、大理州部分地区。清人檀萃在《滇海虞衡志》中有记述：“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶已自唐时”，充分证明普洱的茶叶早在唐代就远销西藏，并形成以茶易马的茶马交易，以普洱为源头，茶马古道应运而生。到明代，普洱已成为茶叶集散中心，普洱茶正式载入史书，谢肇?在《滇略》中说“士庶所用，皆普茶也”，方以智在《物理小识》中记载“普洱茶蒸而成团，西蕃市之”。到清朝，普洱茶发展到鼎盛时期，成为宫廷贡茶，倍受达官显贵喜爱，赵学敏1765年著《本草纲目拾遗》中提到：“普洱茶，出云南普洱府”，对普洱茶的产地区域已作了准确的判定。
绿色茶城普洱府所属地区。普洱府所属地区是北回归线附近稀有的绿洲，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在18℃－20℃之间，年均降水量在1500mm左右，平均湿度80%以上，气候温热湿润，区域内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水系，森林覆盖率高达70%，山上云雾缭绕，生长着大量的热带雨林、季雨林和亚热带常绿阔叶林，独特的地理环境、气候环境和生态环境是茶树生长的最适宜地区。作为世界茶叶发源地中心地带的思茅市（普洱府），至今仍保留着茶叶生长和发展的活化石链，该地区特有的大叶种茶具有了世界任何一个地区无可比拟的独特品质。
加工原料：云南大叶种鲜叶制成的晒青毛茶。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶的品质有重要作用，其性状特点是芽长而壮，白毫特多，银色争辉，叶片大而质软，新梢生长期长，持嫩性好，所含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。普洱茶在后发酵过程中，在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合反应，茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等都大量减少，因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶的形成。云南大叶种茶是制作普洱茶的最好原料。
加工工艺：制作传统普洱茶是将云南大叶种鲜叶经杀青、手揉、晒干后的毛茶，放入蒸甑蒸揉压制成不同形状，然后自然风干，此时称之为“生茶”，其后在一定时间科学贮放中缓慢地完成后发酵过程变成“熟茶”。随着普洱茶产业的发展，经过科研技术人员的努力现已研制成功人工后发酵技术，把晒青毛茶分级归堆后潮水渥堆，使其快速完成后发酵过程，然后筛分出陈化的普洱散茶或压制成不同形状的紧压茶，一次性制成了“熟茶”。
理化指标：云南省质量技术监督局2003年1月发布了《普洱茶云南省地方标准》，其中对普洱茶的理化指标有着明确具体的要求。思茅市技术监督局、思茅市茶叶协会、中国普洱茶研究院发布了《普洱茶加工技术与管理规范》，制定了思茅市普洱茶生产加工技术及管理强制性标准。
普洱茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶的定义
普洱茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶的定义
【普洱茶】
是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。
【普洱茶（生茶）】
是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
【普洱茶（熟茶）】
是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
普洱茶不论生熟，均具有一定时间范围内（50年）越陈越香的特性。故而普洱茶在一定程度上因发酵时间不同，又可分为新茶和老茶。新茶的口感类似于绿茶，老生茶的口感类似于熟茶，时间较久的老生茶滋味会更加醇正，汤色也更加透亮。
【产地环境】
产地环境是指流经云南省境内的澜沧江中下游流域。
【大叶种】
大叶种是指云南省境内的澜沧江中下游流域的茶种，因大部分地区茶树叶面较宽大，故称为大叶种。
揭秘金骏眉价格背后的故事
这几年在中国的茶业市场当中杀入了一个新的红茶品种，那就是金骏眉。金骏眉以其优异的品质快速占据了红茶市场，并且价格一路狂飙猛进。从最开始的500克3000元，涨到了上万元。那么金骏眉凭什么能够卖那么高的价钱呢?
金骏眉的诞生地——武夷山市桐木村，一个生态环境极佳的高山村，属国家级自然保护区。300多年前，这里是世界红茶的发源地，诞生了正山小种红茶。
金骏眉是选用武夷山国家级自然保护区内，海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽为原料，采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术制作而成的茶叶。
由于金骏眉原料选用的是芽尖，一个熟练女工一天只能采摘约2000颗，500克金骏眉约需5万多颗芽尖，需要20多个熟练女工采摘一天。而桐木村茶山面积有限，只有6700多亩，今年，金骏眉的茶青收购价格每500克达到500元，而2500克的茶青只能做500克精茶。成本高、原料少、产量低，使得金骏眉一出世就极为珍贵。
金骏眉在品质上保证地域特色，选用桐木本土原料，在工艺制作上，严格按传统工艺和新技术，精益求精，努力做出含有兰花香、蜜香、红薯香三种香型、汤色金黄的金骏眉。
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