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传承与颠覆:普洱茶膏带动第七类茶崛起?茶膏并非今人始为,早在唐代就有关于它的记载,而这一曾经成为皇家御用和国礼的茶道珍品,却无奈命运多舛,在历史中几度销声匿迹,最近一次随着清王朝覆灭而...中国普洱茶网讯:茶膏并非今人始为,早在唐代就有关于它的记载,而这一曾经成为皇家御用和国礼的茶道珍品,却无奈命运多舛,在历史中几度销声匿迹,最近一次随着清王朝覆灭而失落。没有可口可乐,世界上有数亿人还在喝无味的水;没有雀巢,中国人没有喝咖啡的习惯;没有电子商务,传统零售还可以高枕无忧……消费文化的变迁,很大程度上也推动着人类文明的变迁。就拿博大精深的茶文化来说,汉代以前茶是作为药来使用的;汉代以后,逐渐成为人们日常的饮品;日后又逐渐通过文人、宗教被赋予了更多精神内涵,形成各具特色的茶道文化。传统的中国茶是指绿茶,而在历史发展过程中因许多无心插柳的美丽错误,更成就出不同的茶品……今天,绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶已成为人们所熟知的六大茶类;而随着科技、工艺的发展,第七类茶的轮廓也逐渐清晰,那就是再加工茶。于是,第七类茶代表的现代茶文化出现这样两个特征:一方面,人们通过更加便捷的方式,回归到茶饮的本质上来——喝滋味、喝健康、喝一种随性。另一方面,随着食品安全的焦点化,茶饮的安全性也成为茶客们消费过程中考虑的一大因素。尽管茶界对第七类茶内涵和外延的定义还未形成共识,但再加工茶已然成为不可忽视的一支生力军。而这支生力军中又有一个分支,那就是茶膏。普洱茶膏的传奇“赋活”茶膏并非今人始为,早在唐代就有关于它的记载,而这一曾经成为皇家御用和国礼的茶道珍品,却无奈命运多舛,在历史中几度销声匿迹,最近一次随着清王朝覆灭而失落。近一百年后,因为一家企业,茶膏及其养生文化开始复兴,并迅速成为第七类茶中的重量级明星。而这家企业,也凭借其独创的“低温萃取制膏”工艺,颠覆了传统工艺,续写了茶膏历史,更一跃成为“现代普洱茶膏”的开创者和集大成者。这家企业就是蒙顿,一家历时八年专注于普洱茶膏研发及推广的企业。蒙顿的初始团队由一支具有生物医药背景的专家构成,他们曾经采用不同品类的茶试制茶膏,而最终将目光锁定在了普洱茶上。由于普洱茶有着独特的活性基因及陈化价值,可以说是发酵食品的又一个巅峰,制茶成膏的价值更大,因此我们今天说“茶膏”,即是指“普洱茶膏”;而通过蒙顿的“低温萃取制膏”还能很好地延续普洱茶的陈化机理,所制普洱茶膏是当之无愧的“活茶膏”。“现代普洱茶膏”的三大优势普洱茶膏以其先进的加工工艺,能有效降低甚至去除有害物质。笔者看到的一份蒙顿检测报告显示,其产品各项有害物质检测结果均大大优于国家安全标准。因此,普洱茶膏是一种“更安全的茶”!其次,普洱茶膏本身即是茶叶的精华,高度浓缩了茶叶中的各类有益成分;再加上蒙顿茶膏特殊工艺缔造的“活性”特征,这些有益成分能够最大限度地释放其效能。因此,普洱茶膏还是一种“更养生的茶”!此外,相对于沏茶的繁复过程,普洱茶膏的饮用方式更为便捷,这极大地拓展了茶饮的享受乐趣;由此,人们的生活方式也在发生变化。由茶膏引领的第七类茶正在改变些什么?近几年,一款名为“极草”的产品,以“含着吃的虫草”为概念,彻底颠覆了以往虫草熬汤、泡水、小钢磨打粉的食用方式,迅速轰动了市场,更掀起了新的养生风尚。反观茶膏,在新的茶饮消费趋势下进入我们的视线,既满足了现代人的饮茶需求,也正引领着第七类茶悄然崛起,从更深远的意义上改变着我们的生活以及对茶道文化的理解。享受茗饮,我们不必再端坐于茶台前。办公室里,一颗茶膏或是一袋全溶茶,就能带来一下午的神清气爽;自驾途中,一个便携水杯就能盛下茶叶中神奇的精华……饮茶的方式逐渐自在,随性。从前逢年过节,我们习惯为爱茶的长辈、老师送上一饼老班章,而现在我们还能选择送上一盒蒙顿的班章贺岁或是红运当头。送的是健康,更是新意。茶,一直象征着一种淡泊明志的精神;而今天,茶膏以一种更高的姿态,贮存着茶叶的灵魂,诠释着茶饮最纯粹的本真——茶叶精华养生。由此,在脱去所有杂质后,我们在纯净的汤色中品味通透,在“活性”的滋养下悟得游刃有余的境界。每品一口,都能在极致中沉淀;每往上走,人生的智慧逐渐拼成一个满圆。这是生活的新风尚,更是对茶所承载的生活品位的重新理解。尽管第七类茶的定义至今仍无定论,但现代普洱茶膏已作为一个全新的品类而存在,像那些曾经闻之未闻,但后来却改变我们生活的新行业、新产品一样,逐渐推动消费文化的变迁,而普洱茶膏也必将走向其历史发展中的一个新高峰。

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千年传承:普洱茶“膏”着喝


千年传承:普洱茶“膏”着喝

蒙顿茶膏总经理崔怀刚正在向生态中国频道记者讲解普洱茶膏。

国际在线生态中国频道消息(记者王风云雷杰月明):普洱茶很多人都喝过,砖茶、饼茶、团茶、沱茶都有所耳闻,但是说到茶膏恐怕很多人都不知道是什么,甚至会联想到狗皮膏药之类的,那可就缪之大矣!国际在线生态中国频道在茶博会上就遇到了这么一家以茶膏作为主打产品的企业——蒙顿茶膏,蒙顿茶膏总经理崔怀刚也非常热情的向记者做了茶膏方面的“科普”。

记者:我们刚刚做了些采访,也了解到普洱茶的一些知识,但是今天我们第一次听到茶膏这个说法,茶膏在普洱茶里面属于什么样的情况请您给我简单的介绍一下。

崔总:云南普洱茶分为五种形态,即“砖、饼、团、沱、膏”,茶膏在里面是最高端的,第一是它的加工难度,第二它是茶人的智慧的结晶。那么从茶膏自身的特点来看呢,今天的茶膏具备三个特点:第一,安全,因为通过深加工可以把浓茶重金属通过超滤技术去除,解决食品安全的基本问题;第二,因为我们的茶膏是全程采用最先进的压榨与萃取技术将茶叶中的茶汁与纤维物质分离,并经过超滤与低温干燥将获取的茶汁还原为更高级别的茶品,它完整的保留了茶里面的活性物质,有普洱茶后续陈化的特点;第三个是便捷,他的冲饮没有太高的要求和技巧,很符合我们今天快节奏的生活。

记者:蒙顿茶膏在建设生态茶园方面有哪些举措?

崔总:云南很好的保留了很多原始的古茶树群落,对它们保护是第一不允许施肥不允许打农药。对他们的采摘也有严格的要求,因为第一它们是云南茶树的活化石;第二它也是我们全人类的珍宝,保护他们,人人有责。对于可开发的茶园,茶龄在两三百年的,对他们的保护也是非常的严格的,不允许过度采摘让这个茶树枯竭。绿茶包括其他的茶类,都有些这样的情况,因为采摘的太密集,使摘到的茶叶芽头养分并不是很充足,导致茶叶品质下降。

产品模特正在向记者展示蒙顿茶膏产品。

记者:我们的普洱茶叶远销海外了,声名在外,请问蒙顿茶膏在打造国际化的品牌上有哪些计划,做了哪些事情,正做的是什么?

崔总:茶膏实际上是中国古人发明的最早的速溶茶,他有上千年的历史。那么今天像茶膏这种形态更符合整个西方的饮茶的习惯和标准,它安全便捷,健康营养。比如从2011年开始,俄罗斯、澳洲都有人陆续跟我们联系经销事宜,虽然说他们在当地还属于这个推广过程中,但是我觉得茶膏这种形态是超越茶类的,它是很容易被现在的社会所接受的,也是未来茶发展的一个重要的方向。

普洱茶膏的制作七步走


普洱茶膏的制作七步走

普洱茶膏又称速溶普洱茶,最早起源于何时无史料记载;唐宋以来普洱茶就久享盛誉,不仅历史悠久,而且花色品种最多。清·张泓在《滇南新语》中记载:“……普洱茶最粗者熬膏成饼摹印,备馈遗。而岁贡中亦有普洱茶膏,并进蕊珠茶。”早在18世纪,欧洲的茶商就从中国进口一种用普洱茶浸提液浓缩制成的深色茶饼,每块重6—7克,溶化后可供10份早餐用茶,这便是当时的普洱茶膏。主要是靠手工熬制而成。“每年人贡,民间不易得也。”(清,赵学敏《本草纲目拾遗》1765年)。

现代普洱茶膏的制作工艺使用的技术主要是速溶咖啡制造技术,包括萃取、浓缩、干燥等。普洱茶膏的品质特点是冲水即溶,杯内不留残渣,浓淡易调节,方便卫生,保健及药用功能较强。还可加各种配料进行调配等。

普洱茶膏的制作下工艺主要包括采摘、处理、浸提、净化、浓缩、干燥、定型、烘干、包装等步骤:

1、采摘及处理普洱茶膏制作所用的茶叶原料可以川鲜叶、生茶、熟茶。原料的采摘、选择和适当拼配很重要.这不仅关系到普洱茶膏的品质汤色而且直接影响到生产成本与经济效益。一般多选用7~9级:普洱茶或茶叶副产品作原料。为了提高品质及经济效益,可适当地加入20~30%的小上档茶,则可在很大成度上提升终极产品的品质。普洱茶原料在浸提前应进行适当的粉碎,一般通过40~50目筛或轧碎度掌握在0.35mm左右。

2、浸提浸提时一般选择水作溶剂。浸提时要综合考虑茶和水的比例。萃取温度、萃取时间、萃取次数和萃取液品质之间的相互影响。浸提用水量不可太多,否则茶汤浓度太低,不利于后期浓缩加工,能耗也大。常用的茶和水的比例为l:9~1:l5之间。萃取的温度也要把握好,水温在100℃左右,浸提的茶水汤色和香气较好,但茶叶苦涩:水温在90℃左右,浸提茶水的味道较好,但汤色、香气较淡。浸提普洱熟茶时,选择温度大约为85℃。浸提普洱生茶时,选择温度大约在95℃。浸提时间一般为10~15分钟为宜,浸提次数—般为1—2次。

3、净化净化是指除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。在浸提液中常会含有少量茶叶碎片;悬浮物,冷却后时常会产生沉淀物,这些物质必须除去。净化的方法行物理方法、化学方法和生物技术方法三种。

4、浓缩净化后的浸提液浓度较低,须先纤浓缩。使固形物含量增加至30%~50%。即提高了干燥效率,以利于获得低密度的颗粒状普洱茶膏。浓缩的方法有蒸发浓缩,冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法目前人多使用高温蒸发浓缩,但使用真空浓缩方法的越来越多。从保证普洱茶膏浸提物的汤色、香气、品质方面而言,冷冻浓缩和真空浓缩是较佳的方法。

5、干燥干燥工序对普洱茶膏的内质、外形及可溶性都非常重要。常用的干燥方法有喷雾干燥,冷冻干燥,真空滚筒干燥和发泡干燥等。喷雾干由于具有干燥效率高,普洱茶膏制品的溶解性好、质量小、体积小、成本低,在定型包装中能获得充满度等优点,因而是首选的方法。

6、定型干燥后制出的是普洱茶膏颗粒状半成品,不易存放,容易吸潮而结块变质,损失香气或汤色加深,所以要加以定型。普洱茶膏定型常用的有两种方法,高压定型和常温风干定型,可将将颗粒普洱茶膏半成品及95%的酒精以100:6的配剂放到模具中高压定型或常温风干即可。

为了提高普洱茶膏的抗吸湿性、保健性及色彩和香型的多样化,亦可添加乳糖、磷酸钙盐、植物胶、糊精、各类营养强化剂、食用色素及食用香精等添加剂。传统的普洱茶膏贡品每为6~7克,呈正方形,由锦匣装盛。现今市场上的普洱茶膏样式较多,小的1克装,大的几十千克,而且包装比较现代,各式各样、丰富而多彩。

举世公认,茶树的栽培与茶叶的利用始于中国;举世公认,中国的古茶树发祥地在云南普洱,现今的云南省境内澜沧江流域。1950年美国及许多西方国家开始研制茶膏(速溶茶)的制作工艺,并不断在设备、技术、生物上加以改进的制作工艺,其实早在明清时期我们云南茶人就已掌握和制作了。1729年普洱茶膏作为“八色贡品”而“瑞贡天朝”,普洱茶膏是贡品之首。普洱茶膏由于制作工艺的现代化、科学化、多样化,使得普洱茶膏形成了冲泡方便、科学卫生、变化多样(可制作各种口味、各种形状)的特点,目前,国内外许多普洱茶学研究专家在茶膏制作方面发明了许多专利技术,普洱茶膏又是可乐、冰茶、果茶、保健茶、奶茶茶及很多药品的原料之一,相信随着普洱茶产业的发展壮大,神奇的普洱茶膏也将再现辉煌。

普洱茶膏与普洱茶的区别


普洱茶膏与普洱茶的区别

茶膏是普洱茶家族的重要成员,历史上云南普洱茶包括团茶、饼茶、沱茶、砖茶和茶膏五大系列,可见茶膏也是普洱茶家族的一员,同样有着悠久的生产历史。普洱茶膏是普洱茶深加工出来的,是茶产品与原料的关系。

普洱茶膏是速溶茶的一种,是固态的,冲泡出来没有任何茶渣,普洱茶膏精选优质普洱原茶,高纯度萃取精华,连茶渣都没有,何况杂物!但茶多酚最高可达60%。好的普洱茶膏和普洱茶一样,能够长期保存,而且越陈越香。

普洱茶膏是从普洱茶中萃取的精华,它有很高的营养价值和品饮价值。同普洱茶相比,茶膏的营养价值更高,清代药学家赵学敏在著作《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏的介绍胜过普洱茶,虽然描述得有点夸张,但恰恰证明了茶膏的珍贵价值。

相比普洱茶,茶膏的便携性非常好,冲泡过程简洁方便卫生;在口感上,茶膏温和厚重,更像是品饮老茶的感觉,层次感丰富,汤色诱人。

茶为国饮,从采摘到入口需要数十道工序,除解渴外,被人们赋予越来越多的属性。唐刘贞亮曾言茶有十德:散郁气、驱睡气、驱病气、养生气、尝滋味、可行道、可修身、可雅志、表敬意、树礼仁。

茶膏为国礼,从原茶到成膏需72天186道工序。两个世纪以来,被冠以“国礼”称号。21世纪以前,普洱茶膏为皇室御品,为皇室和贵族专享,它不仅继承原茶的基本属性以外,更有许多独特的地方。

云南普洱茶:普洱茶膏制作与保存


云南普洱茶:普洱茶膏制作与保存

在茶友叶雨晴川写的《普洱茶寻源》那本茶书里知道普洱茶膏,但是他只是轻描淡写,为了弄明白这一回事,我曾经多方咨询和查找资料,但是很不齐全。去年我有幸在北京的一个朋友那里品饮到普洱茶膏,更幸福的是我在云南寻访茶缘时,有位不知名的茶友送我一小盒茶膏,至今还寄存在寺院里的茶房里!

普洱茶膏除了口感润滑厚重,入口即化,沏水后汤色浓艳,呈宝石红和玫瑰红色彩外,最重要的是它的特有药效成分。清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价:“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳。消食化痰,清胃生津,功力尤大也”,“普洱茶膏能治百病,如肚胀,受寒,用姜汤发散,出汗即可愈。口破喉颡,受热疼痛,用五分茶膏噙口内,过夜即愈”。普洱茶膏其保健功能主要体现在:降血脂、降血压、降血糖;预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病;改善微循环,抗衰老;具有显著的醒酒功能;具有抗疲劳作用;对亚健康状态有调整缓解作用。

前一段时间在深圳,接触普洱茶的机会较多,期间很多茶友和我谈起普洱茶,老是问起福寿膏一事,也就是所谓的普洱茶膏。我就有一个突发念头,想亲自煎熬普洱茶膏。有了想法那何不如行动下做个实践嘛,正好今天有时间我就来亲自制作了!其实制作的茶膏的原理不是很复杂,只要肯花时间和精力慢慢去熬制,都可以制作的出来,难度并不是很大的。

普洱茶膏是云南历史上普洱“八色贡茶”之一,曾是清朝宫庭贡茶。其原料一定要采用云南大叶种晒青毛茶或晒青副茶(茶叶碎片、梗)熬制出来的固体茶汁产品。据我掌握的资料和调查,1950年,为支援中国人民解放军进藏部队,凤庆茶厂(原顺宁茶厂)、下关茶厂曾受命加工生产普洱茶膏。仅产一年,此后再无生产。茶膏的熬制,常采用土法加工。其制造工具和工艺如下:

工艺原理:大锅熬煮原料→细布袋过滤茶渣→大锅复煮茶汤→剔除浅黄色漂浮物→中型铜锅煎熬→小型铜锅煎熬→盛入成型模具成型→储膏器盛装→包装出厂茶语清心。

第七届云南普洱茶国际博览交易会20日开幕


第七届云南普洱茶国际博览交易会20日开幕

4月20日上午,云南省第七届云南普洱茶国际博览交易会将在昆明国际会议展览中心开幕,届时,来自省内外的258家茶企将在四天的会期中携精品云茶亮相。

据了解,第七届茶博会由农业部、云南省人民政府共同主办,省农业厅、省商务厅、省文化厅、中国国际贸易促进委员会云南省分会等单位承办,活动内容包括以普洱茶为主的茶叶博览交易,茶叶贸易和合作洽谈,茶文化展示,各茶叶主产州市、企业专场推介活动等。

茶博会组委会工作人员还透露,除了茶叶以外,精品茶具也是展示交易重点,茶具爱好者可到会上“淘宝”;同时,展会期间还将举办云南-山西茶叶产销对接会,工作人员称,将以此借山西的优秀营销模式,打开北方的云茶市场。

据悉,云南茶博会于2006年首次举办至今,已连续举办了6届,每届都吸引了近10万专家、客商、市民前来参展,6届大会现场交易额超过4000万,合作签约超过40亿元。云南茶博会已成为我国西部最大的茶叶专业展会,成为交易云茶、展示云茶、弘扬云茶文化的重要平台。

普洱茶膏的养胃功能


普洱茶膏的养胃功能

茶膏的出现,表面上给人带来比茶叶更便捷的冲饮的方式,现代人称其为“速溶茶”。从唐代到宋代,再到清代,从雏形到成熟,茶膏的制作工艺历经千年。其留存在北京故宫博物院的清代道光年间生产的普洱茶膏(距今100年以上),至今仍然没有霉变、碳化。从中国古代到近代,凡是称为茶膏的都被冠于“贡品”的头衔,游荡于皇宫之内,成为历代皇室的“奢侈品”,历经千年而不衰。形成了一种特殊的养生文化与养生方式。

2002年,一批有生物医药研究背景的科研人员,利用工作之余,将古代留传下来的各种制膏工艺进行实验比对,得出了清朝宫廷的制膏技术是将茶叶精华尽最大可能保留的最佳方法,故将这种方法第一次定名为“低温压榨制膏模式”。

2005年,他们成立了中国第一个专业生产普洱茶膏的企业,注册了“蒙顿”商标,成为第一个延续清朝低温制膏的传承者。随后,他们又借力现代生物技术,将传统的工艺通过现代生物医药制备不断提升,其主导工艺“低温螺旋冷榨技术”为国际领先。同时,蒙顿的科研团队又依托自身医药研发的背景,独创的多种发酵模型,开发了多种茶膏类的产品。使茶膏的品质上升到一个新的高度。

王毅部长在外交部蓝厅推介云南的时候提到“普洱茶对胃非常有好处”,其实普洱茶膏的养胃功能也非常显著。普洱茶膏最显著的一个特点是可以空腹饮用,既不伤害人的胃肠,又可起到养胃的功效。这是因为:

一是普洱茶膏经发酵后,其大量的衍生物质,基本上属于小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小。自然发酵并达到20年以上的普洱生茶和陈化3年以上的普洱熟茶同普洱茶膏一样都具有“暖胃”的功效,只是普洱茶膏的表现要优于它们,其主要原因都与小分子有关。

二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其他茶类。它不仅体现在有很好的吸附性,又能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃黏膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言,普洱茶膏果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。

三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸,进而改善消化功能。

我们提倡普洱茶的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏。特别是对胃酸过多,或者患有胃炎及胃溃疡的人而言,饮用时如果再加上一勺蜂蜜,其养胃的功效更是明显。

这里需要声明的是养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立竿见影,而是持续的“坚持”才能显现出来的结果,当然还有保持良好的生活习惯。

保山市参加第七届云南普洱茶交易会成果显著


保山市参加第七届云南普洱茶交易会成果显著

4月20—23日,由国家农业部、云南省人民政府共同主办,云南省农业厅、云南省商务厅、云南省文化厅、中国国际贸易促进委员会云南省分会等单位承办、各州市人民政府协办的以“健康云茶、世界共享”为主题的“第七届中国云南普洱茶国际博览交易会”在昆明国际会中心举行。中共云南省委常委、省委统战部部长黄毅,省人大常委会副主任杨建甲,省人民政府副省长孔垂柱,省政协副主席马开贤以及国家农业部优质农产品中心副主任王春波,省茶业协会会长黄炳生、省普洱茶协会会长张宝三出席了开幕式。副省长孔垂柱在开幕式上致辞。

保山市经过精心组织与准备,由市政府牵头,市茶叶产业办公室组织了隆阳区凤溪茶叶有限公司、施甸县万兴茶叶有限责任公司、腾冲县清凉山茶厂有限责任公司、云南台茶茶业有限公司、高黎贡山生态茶业有限责任公司、云丽江山茶业有限责任公司、黄梨坡生态普洱茶业有限责任公司、驼峰生态普洱茶厂、龙陵县振兴茶厂、松山龙魁茶叶有限公司、龙陵县平达小河茶厂、昌宁红茶业有限责任公司12家茶叶生产企业参加了本届茶博会。

各参展企业在产品质量上下工夫,参展产品多以“有机”“绿色”“无公害”“生态”为主。在“茶博会”期间,保山市的各类名优茶异彩纷呈,施甸县万兴茶叶公司的“万兴”碧毫、龙陵松山龙魁茶叶公司的“松山龙魁”安吉白茶、龙陵县平达小河茶厂的红茶等产品在开展当天就脱销;隆阳区凤溪茶叶公司的“凤溪”碧螺春、云南台茶茶业公司的“极边”乌龙茶、腾冲县清凉山茶厂公司的“清凉山”磨锅茶、黄梨坡生态普洱茶业公司“黄梨坡”普洱茶膏茶粉、驼峰生态普洱茶厂的普洱茶等产品均倍受青睐。参展活动从以前的以“展示”为主,向以“展销”为主转变,各参展茶企在茶叶产品的成交量、销售合同及协议签订量上都超过了前几届“茶博会”。

在4天的展会里,保山展区共接待了国内外客商1万多人次,发放各种宣传资料2万多份,参展企业累计展销茶叶15000多公斤,价值达120多万元;签订意向性茶叶销售合同及协议20多份,协议金额达2000多万元。展会期间,阳区凤溪茶叶有限公司,腾冲县清凉山茶厂公司、云南台茶茶业公司、龙陵县振兴茶厂、昌宁红茶业公司五家企业还参加了由云南省茶叶产业办公室和山西省茶业协会、太原市茶业协会共同举办“云南·山西茶叶产销对接会”。通过开展茶叶贸易、合作洽谈以及茶产业、茶文化推介活动,充分展示了保山茶文化的深厚底蕴和茶叶产业的发展前景,进一步扩大了保山茶叶的影响力。

普洱茶传承的经典技术


普洱茶传承的经典技术

现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶的功效与作用很丰富,那么普洱茶传承的经典技术有哪些呢?下面我们来看看普洱茶传承的经典技术。

普洱茶传承的经典技术一,普洱茶的采制技术、包装风格是最古老的制茶工艺的延续。

茶青采摘后,经杀青、手工揉捻,再行晒干以及用绵纸、笋叶、竹篓包装,这种制茶和包装茶叶的方式,在中国制茶历史上是最古老、最传统的,普洱茶的生产工艺,给人以“朴素”、“自然”的亲切感。

普洱茶传承的经典技术二,“饼茶”、“砖茶”,保留了魏晋南北朝以来及唐代、宋代的制茶形式,承载着中国最为古老而悠远的制茶文化。

唐人陆羽

宋代,是中国历史上茶叶加工、消费、品饮的鼎盛时代。就制茶形制来说,宋代是一个以“龙团凤饼”为代表的饼茶时代。尽管宋代茶“饼”的形状大小、对茶叶原料的处理和今天的云南饼茶有很大差别,这并不影响云南七子饼茶作为最具历史文化底蕴茶品的地位。

普洱茶传承的经典技术三,“饼茶”、“砖茶”,继承和发扬传统制茶理念。“饼茶”寓意“天”,“砖茶”寓意“地”,地、人和的制茶理念的体现。

以上就是具体介绍普洱茶传承的经典技术,希望通过以上的介绍对大家有一定的帮助。

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