茶叶文化。
在我国五彩缤纷的民间习俗中，“茶”与丧祭的关系也是十分密切的。“无茶不在丧”的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。
祭祀用茶早在南北朝时梁朝萧子显撰写的《南齐书》中就有记载：齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已”。
以茶为祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，这就与丧葬习俗发生了密切的联系。上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利。无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。
用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
在我国清代，宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年（1871年）冬至大祭时即有“松罗茶叶十三两”记载。在光绪五年（1879年）岁暮大祭的祭品中也有“松罗茶叶二斤”的记述。而在我国民间则历来流传以“三茶六酒”（三杯茶、六杯酒）和“清茶四果”作为丧葬中祭品的习俗。如在我国广东、江西一带，清明祭祖扫墓时，就有将一包茶叶与其它祭品一起摆放于坟前，或在坟前斟上三杯茶水，祭祀先人的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有“洁净、干燥”作用，茶叶随葬有利于墓穴吸收异味、有利于遗体保存。
历古以来，我国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。像安徽寿县地区，人们认为人死后必经“孟婆亭”饮“迷魂汤”，故成殓时，须用茶叶一包，并拌以土灰置于死者手中，这样死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。而浙江地区为让死者不饮迷魂汤（又称“孟婆汤”），则于死者临终前除日衔银锭外，要先用甘露叶作成一菱形状的附葬品（模拟“水红菱”），再在死者手中置茶叶一包。认为死者有此两物，死后如口渴，有甘露、红菱，即可不饮迷魂汤。原来在封建迷信中，人死后要被阴间鬼役驱至“孟婆亭”灌饮迷魂汤，目的是为了让死者忘却人间旧事，甚而要将死者导人迷津备受欺凌或服苦役，而饮茶后则可以让“死者清醒”，保持理智而不受鬼役蒙骗。故茶叶成为重要的随葬品。
茶在我国的丧葬习俗中，还成为重要的“信物”。在我国湖南地区，旧时盛行棺木葬时，死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为“茶叶枕头”。茶叶枕头的枕套用白布制作，呈三角形状，内部用茶叶灌满填充（大多用粗茶叶）。死者枕茶叶枕头的寓意，一是死者至阴曹地府要喝茶时，可随时“取出泡茶”；一是茶叶放置棺木内，可消除异味。在我国江苏的有些地区，则在死者人殓时，先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遗体的保存。
丧葬时用茶叶，大多是为死者而备，但我国福建福安地区却有为活人而备茶叶，悬挂“龙籽袋”的习俗。旧时福安地区，凡家中有人亡故，都得清风水先生看风水，选择“宝地”后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由风水先生在地穴里铺上地毯，口中则念念有词。这时香火绕缭，鞭炮声起，风水先生就将一把把茶叶、豆子、谷子、芝麻及竹钉、钱币等撒在穴中的地毯上，再由亡者家属将撒在地毯上的东西收集起来，用布袋装好，封好口，悬挂在家中楼梁式木仓内长久保存，名为“龙籽袋”。龙籽袋据说象征死者留给家属的“财富”。其寓意是，茶叶历来是吉祥之物，能“驱妖除魔”，并保佑死者的子孙“消灾祛病”“人丁兴旺”，豆和谷子等则象征后代“五谷丰登”“六畜兴旺”；钱币等则示后代子孙享有“金银钱物”“财源茂盛”“吃穿不愁”。
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茶叶文化：中国的茶祭风俗
以茶为祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，这就与丧葬习俗发生了密切的联系。上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利。无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。
用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
在我国清代，宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年（1871年）冬至大祭时即有＂松罗茶叶十三两＂记载。在光绪五年（1879年）岁暮大祭的祭品中也有＂松罗茶叶二斤＂的记述。而在我国民间则历来流传以＂三茶六酒＂（三杯茶、六杯酒）和＂清茶四果＂作为丧葬中祭品的习俗。如在我国广东、江西一带，清明祭祖扫墓时，就有将一包茶叶与其它祭品一起摆放于坟前，或在坟前斟上三杯茶水，祭祀先人的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有＂洁净、干燥＂作用，茶叶随葬有利于墓穴吸收异味、有利于遗体保存。
历古以来，我国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。像安徽寿县地区，人们认为人死后必经＂孟婆亭＂饮＂迷魂汤＂，故成殓时，须用茶叶一包，并拌以土灰置于死者手中，这样死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。而浙江地区为让死者不饮迷魂汤（又称＂孟婆汤＂），则于死者临终前除日衔银锭外，要先用甘露叶作成一菱形状的附葬品（模拟＂水红菱＂），再在死者手中置茶叶一包。认为死者有此两物，死后如口渴，有甘露、红菱，即可不饮迷魂汤。原来在封建迷信中，人死后要被阴间鬼役驱至＂孟婆亭＂灌饮迷魂汤，目的是为了让死者忘却人间旧事，甚而要将死者导人迷津备受欺凌或服苦役，而饮茶后则可以让＂死者清醒＂，保持理智而不受鬼役蒙骗。故茶叶成为重要的随葬品。
茶在我国的丧葬习俗中，还成为重要的＂信物＂。在我国湖南地区，旧时盛行棺木葬时，死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为＂茶叶枕头＂。茶叶枕头的枕套用白布制作，呈三角形状，内部用茶叶灌满填充（大多用粗茶叶）。死者枕茶叶枕头的寓意，一是死者至阴曹地府要喝茶时，可随时＂取出泡茶＂；一是茶叶放置棺木内，可消除异味。在我国江苏的有些地区，则在死者人殓时，先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遗体的保存。
丧葬时用茶叶，大多是为死者而备，但我国福建福安地区却有为活人而备茶叶，悬挂＂龙籽袋＂的习俗。旧时福安地区，凡家中有人亡故，都得清风水先生看风水，选择＂宝地＂后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由风水先生在地穴里铺上地毯，口中则念念有词。这时香火绕缭，鞭炮声起，风水先生就将一把把茶叶、豆子、谷子、芝麻及竹钉、钱币等撒在穴中的地毯上，再由亡者家属将撒在地毯上的东西收集起来，用布袋装好，封好口，悬挂在家中楼梁式木仓内长久保存，名为＂龙籽袋＂。龙籽袋据说象征死者留给家属的＂财富＂。其寓意是，茶叶历来是吉祥之物，能＂驱妖除魔＂，并保佑死者的子孙＂消灾祛病＂、＂人丁兴旺＂，豆和谷子等则象征后代＂五谷丰登＂、＂六畜兴旺＂；钱币等则示后代子孙享有＂金银钱物＂、＂财源茂盛＂、＂吃穿不愁＂。
以茶为祭 我国茶祭风俗知多少？
在我国五彩缤纷的民间习俗中，“茶”与丧祭的关系也是十分密切的。“无茶不在丧”的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。
祭祀用茶早在南北朝时梁朝萧子显撰写的《南齐书》中就有记载：齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”
以茶为祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，这就与丧葬习俗发生了密切的联系。上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利。无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。
用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
在我国清代，宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年（1871年）冬至大祭时即有“松罗茶叶十三两”记载。在光绪五年（1879年）岁暮大祭的祭品中也有“松罗茶叶二斤”的记述。而在我国民间则历来流传以“三茶六酒”（三杯茶、六杯酒）和“清茶四果”作为丧葬中祭品的习俗。如在我国广东、江西一带，清明祭祖扫墓时，就有将一包茶叶与其他祭品一起摆放于坟前，或在坟前斟上三杯茶水，祭祀先人的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有“洁净、干燥”作用，茶叶随葬有利于墓穴吸收异味、有利于遗体保存。
自古以来，我国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。像安徽寿县地区，人们认为人死后必经“孟婆亭”、饮“迷魂汤”，故成殓时，须用茶叶一包，并拌以土灰置于死者手中，这样死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。而浙江地区为让死者不饮迷魂汤（又称“孟婆汤”），则于死者临终前除日衔银锭外，要先用甘露叶作成一菱形状的附葬品（模拟“水红菱”），再在死者手中置茶叶一包。认为死者有此两物，死后如口渴，有甘露、红菱，即可不饮迷魂汤。原来在封建迷信中，人死后要被阴间鬼役驱至"孟婆亭"灌饮迷魂汤，目的是为了让死者忘却人间旧事，而饮茶后则可以让“死者清醒”，保持理智而不受鬼役蒙骗。故茶叶成为重要的随葬品。
茶在我国的丧葬习俗中，还成为重要的“信物”。在我国湖南地区，旧时盛行棺木葬时，死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为“茶叶枕头”。茶叶枕头的枕套用白布制作，呈三角形状，内部用茶叶灌满填充（大多用粗茶叶）。死者枕茶叶枕头的寓意，一是死者至阴曹地府要喝茶时，可随时“取出泡茶”；一是茶叶放置棺木内，可消除异味。在我国江苏的有些地区，则在死者入殓时，先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遗体的保存。
丧葬时用茶叶，大多是为死者而备，但我国福建福安地区却有为活人而备茶叶，悬挂“龙籽袋”的习俗。旧时福安地区，凡家中有人亡故，都得请风水先生看风水，选择“宝地”后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由风水先生在地穴里铺上地毯，口中则念念有词。这时香火缭绕，鞭炮声起，风水先生就将一把把茶叶、豆子、谷子、芝麻及竹钉、钱币等撒在穴中的地毯上，再由亡者家属将撒在地毯上的东西收集起来，用布袋装好，封好口，悬挂在家中楼梁式木仓内长久保存，名为“龙籽袋”。龙籽袋据说象征死者留给家属的“财富”。其寓意是，茶叶历来是吉祥之物，能“驱妖除魔”，并保佑死者的子孙“消灾祛病”、“人丁兴旺”，豆和谷子等则象征后代“五谷丰登”、"六畜兴旺”；钱币等则示后代子孙享有“金银钱物、财源茂盛、吃穿不愁”。
您所不知道的——茶祭风俗
在我国五彩缤纷的民间习俗中，"茶"与丧祭的关系也是十分密切的。"无茶不在丧"的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。
以我国以茶为祭，是在以茶待客，大致是两晋以后逐渐兴起来的，最早文字记载见梁萧子显撰写的《南齐书》，齐武帝生性节俭，他曾下昭曰：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。”茶叶作为祭品，无论是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶为礼要更虔诚、讲究一些。王室用于祭典的全部四进贡的上好茶叶，就是一般寺庙中用于祭佛的，也都总是选最好的茶叶。古代用茶作祭，一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水;不煮泡只放以干茶;不放茶，只置茶壶、茶盅作象征。
茶为祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，这就与丧葬习俗发生了密切的联系。上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。
用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
在我国清代，宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年(1871年)冬至大祭时即有"松罗茶叶十三两"记载在光绪五年(1879年)岁暮大祭的祭品中也有"松罗茶叶二斤"的记述。而在我国民间则历来流传以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作为丧葬中祭品的习俗。如在我国广东、江西一带，清明祭祖扫墓时，就有将一包茶叶与其它祭品一起摆放于坟前，或在坟前斟上三杯茶水，祭祀先人的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有"洁净、干燥"作用，茶叶随葬有利于墓穴吸收异味、有利于遗体保存。
历古以来，我国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。像安徽寿县地区，人们认为人死后必经"孟婆亭"饮"迷魂汤"，故成殓时，须用茶叶一包，并拌以土灰置于死者手中，这样死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。而浙江地区为让死者不饮迷魂汤(又称"孟婆汤")，则于死者临终前除日衔银锭外，要先用甘露叶作成一菱形状的附葬品(模拟"水红菱")，再在死者手中置茶叶一包。认为死者有此两物，死后如口渴，有甘露、红菱，即可不饮迷魂汤。原来在封建迷信中，人死后要被阴间鬼役驱至"孟婆亭"灌饮迷魂汤，目的是为了让死者忘却人间旧事，甚而要将死者导人迷津备受欺凌或服苦役，而饮茶后则可以让"死者清醒"，保持理智而不受鬼役蒙骗。故茶叶成为重要的随葬品。
茶在我国的丧葬习俗中，还成为重要的"信物"。在我国湖南地区，旧时盛行棺木葬时，死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为"茶叶枕头"。茶叶枕头的枕套用白布制作，呈三角形状，内部用茶叶灌满填充(大多用粗茶叶)。死者枕茶叶枕头的寓意，一是死者至阴曹地府要喝茶时，可随时"取出泡茶";一是茶叶放置棺木内，可消除异味。在我国江苏的有些地区，则在死者人殓时，先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遗体的保存。
丧葬时用茶叶，大多是为死者而备，但我国福建福安地区却有为活人而备茶叶，悬挂"龙籽袋"的习俗。旧时福安地区，凡家中有人亡故，都得清风水先生看风水，选择"宝地"后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由风水先生在地穴里铺上地毯，口中则念念有词。这时香火绕缭，鞭炮声起，风水先生就将一把把茶叶、豆子、谷子、芝麻及竹钉、钱币等撒在穴中的地毯上，再由亡者家属将撒在地毯上的东西收集起来，用布袋装好，封好口，悬挂在家中楼梁式木仓内长久保存，名为"龙籽袋"。龙籽袋据说象征死者留给家属的"财富"。其寓意是，茶叶历来是吉祥之物，能"驱妖除魔"，并保佑死者的子孙"消灾祛病"、"人丁兴旺"，豆和谷子等则象征后代"五谷丰登"、"六畜兴旺";钱币等则示后代子孙享有"金银钱物"、"财源茂盛"、"吃穿不愁"。
如今各地的茶祭活动就是把人们的期盼转化为现实的有效举措，可调动整合各方面力量，树立更高的目标，从而为当地人民带来更大的福祉。千百年来各地区流传着谷雨节前举行茶祭活动的习俗，仪式庄重，和宗族文化、民间歌舞结合，成为群众喜闻乐见的盛大庆典。窗体顶端
中国的茶祭习俗
在我国五彩缤纷的民间习俗中，"茶"与丧祭的关系也是十分密切的。"无茶不在丧"的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。
祭祀用茶早在南北朝时梁朝萧子显撰写的《南齐书》中就有记载：齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称："我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。"以茶为祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，这就与丧葬习俗发生了密切的联系。上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利。无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。
用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
在我国清代，宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年(1871年)冬至大祭时即有"松罗茶叶十三两"记载。在光绪五年(1879年)岁暮大祭的祭品中也有"松罗茶叶二斤"的记述。而在我国民间则历来流传以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作为丧葬中祭品的习俗。如在我国广东、江西一带，清明祭祖扫墓时，就有将一包茶叶与其它祭品一起摆放于坟前，或在坟前斟上三杯茶水，祭祀先人的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有"洁净、干燥"作用，茶叶随葬有利于墓穴吸收异味、有利于遗体保存。
历古以来，我国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。像安徽寿县地区，人们认为人死后必经"孟婆亭"饮"迷魂汤"，故成殓时，须用茶叶一包，并拌以土灰置于死者手中，这样死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。而浙江地区为让死者不饮迷魂汤(又称"孟婆汤")，则于死者临终前除日衔银锭外，要先用甘露叶作成一菱形状的附葬品(模拟"水红菱")，再在死者手中置茶叶一包。认为死者有此两物，死后如口渴，有甘露、红菱，即可不饮迷魂汤。原来在封建迷信中，人死后要被阴间鬼役驱至"孟婆亭"灌饮迷魂汤，目的是为了让死者忘却人间旧事，甚而要将死者导人迷津备受欺凌或服苦役，而饮茶后则可以让"死者清醒"，保持理智而不受鬼役蒙骗。故茶叶成为重要的随葬品。
茶在我国的丧葬习俗中，还成为重要的"信物"。在我国湖南地区，旧时盛行棺木葬时，死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为"茶叶枕头"。茶叶枕头的枕套用白布制作，呈三角形状，内部用茶叶灌满填充(大多用粗茶叶)。死者枕茶叶枕头的寓意，一是死者至阴曹地府要喝茶时，可随时"取出泡茶";一是茶叶放置棺木内，可消除异味。在我国江苏的有些地区，则在死者人殓时，先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遗体的保存。
丧葬时用茶叶，大多是为死者而备，但我国福建福安地区却有为活人而备茶叶，悬挂"龙籽袋"的习俗。旧时福安地区，凡家中有人亡故，都得清风水先生看风水，选择"宝地"后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由风水先生在地穴里铺上地毯，口中则念念有词。这时香火绕缭，鞭炮声起，风水先生就将一把把茶叶、豆子、谷子、芝麻及竹钉、钱币等撒在穴中的地毯上，再由亡者家属将撒在地毯上的东西收集起来，用布袋装好，封好口，悬挂在家中楼梁式木仓内长久保存，名为"龙籽袋"。龙籽袋据说象征死者留给家属的"财富"。其寓意是，茶叶历来是吉祥之物，能"驱妖除魔"，并保佑死者的子孙"消灾祛病"、"人丁兴旺"，豆和谷子等则象征后代"五谷丰登"、"六畜兴旺";钱币等则示后代子孙享有"金银钱物"、"财源茂盛"、"吃穿不愁"。
茶祭是祭祀的一种特殊风俗
在我国的民间习俗中，祭祀是古代社会乃至现今一种重要的礼制和生活内容。一般，祭祀的食物为牛羊等牲畜、五谷杂粮及酒品。但可能大多数人不知道，"茶"也是祭祀的物品之一，"无茶不在丧"的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。
茶作为祭祀的物品，可祭天、祭地、祭祖、祭佛，不可尽言，可以说，茶叶是祭祀活动中的必需品。上至皇室贵族下至平头百姓，无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵。
在我国清代，宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年(1871年)冬至大祭时即有"松罗茶叶十三两"记载。在光绪五年(1879年)岁暮大祭的祭品中也有"松罗茶叶二斤"的记述。而在我国民间则历来流传以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作为丧葬中祭品的习俗。如在我国广东、江西一带，清明祭祖扫墓时，就有将一包茶叶与其它祭品一起摆放于坟前，或在坟前斟上三杯茶水，祭祀先人的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有"洁净、干燥"作用，茶叶随葬有利于墓穴吸收异味、有利于遗体保存。
历古以来，我国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。像安徽寿县地区，人们认为人死后必经"孟婆亭"饮"迷魂汤"，故成殓时，须用茶叶一包，并拌以土灰置于死者手中，这样死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。而浙江地区为让死者不饮迷魂汤(又称"孟婆汤")，则于死者临终前除日衔银锭外，要先用甘露叶作成一菱形状的附葬品(模拟"水红菱")，再在死者手中置茶叶一包。认为死者有此两物，死后如口渴，有甘露、红菱，即可不饮迷魂汤。原来在封建迷信中，人死后要被阴间鬼役驱至"孟婆亭"灌饮迷魂汤，目的是为了让死者忘却人间旧事，甚而要将死者导人迷津备受欺凌或服苦役，而饮茶后则可以让"死者清醒"，保持理智而不受鬼役蒙骗。故茶叶成为重要的随葬品。
茶在我国的丧葬习俗中，还成为重要的"信物"。在我国湖南地区，旧时盛行棺木葬时，死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为"茶叶枕头"。茶叶枕头的枕套用白布制作，呈三角形状，内部用茶叶灌满填充(大多用粗茶叶)。死者枕茶叶枕头的寓意，一是死者至阴曹地府要喝茶时，可随时"取出泡茶";一是茶叶放置棺木内，可消除异味。在我国江苏的有些地区，则在死者人殓时，先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遗体的保存。
丧葬时用茶叶，大多是为死者而备，但我国福建福安地区却有为活人而备茶叶，悬挂"龙籽袋"的习俗。旧时福安地区，凡家中有人亡故，都得清风水先生看风水，选择"宝地"后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由风水先生在地穴里铺上地毯，口中则念念有词。这时香火绕缭，鞭炮声起，风水先生就将一把把茶叶、豆子、谷子、芝麻及竹钉、钱币等撒在穴中的地毯上，再由亡者家属将撒在地毯上的东西收集起来，用布袋装好，封好口，悬挂在家中楼梁式木仓内长久保存，名为"龙籽袋"。龙籽袋据说象征死者留给家属的"财富"。其寓意是，茶叶历来是吉祥之物，能"驱妖除魔"，并保佑死者的子孙"消灾祛病"、"人丁兴旺"，豆和谷子等则象征后代"五谷丰登"、"六畜兴旺";钱币等则示后代子孙享有"金银钱物"、"财源茂盛"、"吃穿不愁"。
茶还常常作为祀祖的物品，作为祭品的茶，往往寄托祭祀者的深深的祝愿。客观地说，茶叶作为祭品，无论是祭拜天地神灵或是祭祖陪葬，都要比一般其他祭品来得更虔诚、讲究一些。因此，人们用来祭祀的茶也极为看重，尽力挑选上好的茶叶。
中国饮茶习俗之茶与祭腌
中国饮茶习俗有较明显的地域特征和民族特征。它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风采。下面介绍的是茶与祭腌。
我国以茶为祭，大致是在南北朝时逐渐兴起的。南北朝齐武帝萧颐永明十一年(493年)遗诏说：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已，天上贵贱，咸同此制。”
齐武帝萧颐是南朝比较节俭的少数统治者之一，他提倡以茶为祭，把民间的礼俗，吸收到统治阶级的丧礼中，并鼓励和推广了这种制度。
把茶用作丧事祭品，只是祭礼的一种。我国的祭祀活动，还有祭天、祭地、祭灶、祭神、祭仙、祭佛，不可尽言。
上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利。无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。
古代用茶作祭，一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水;不煮泡只放以干茶;不放茶，久置茶壶、茶盅作象征。
我国许多兄弟民族，也有以茶为祭品的习惯。如布侬人的祭土地活动，每月初一、十五，由全寨各家轮流到庙中点灯敬茶，祈求土地神保护全寨人畜平安。
祭品很简单，主要是用茶。再如云南丽江的纳西族，无论男女老少，在死前快断气时，都要往死者嘴里放些银末、茶叶和米粒，他们认为只有这样死者才能到“神地”。
祭祀活动中的以茶作祭品，可以说是茶文化发展过程中衍生出来的一种带封建迷信的副文化。但真实地反映了人类的历史现象。
西藏饮茶风俗
居住在青藏高原的藏族，由于独特的自然地理环境，日常生活中以酥油和糌粑为主要食品。不论男女老少，达到人人皆饮的程度，很多人家把茶壶放在炉上，终日熬煮，以便随取随喝。当地有一种风俗，当喇嘛祭祀时，虔诚的教徙要敬茶，有钱的富庶要施茶。他们认为，这是“积德”、“行善”。所以，在西藏一些大的喇嘛寺里，往往备有一个特大的茶锅，可容茶水数担，在朝拜时煮水熬茶叶，供香客取喝，算是佛门的一种施舍。在男婚女嫁时，藏族兄弟视茶为珍贵礼品，它象征婚姻美满和幸福。
西藏有“世界屋脊”之称，茶叶是当地人民补充营养的主要来源，因此成了西藏人民不可缺少的生活食品。目前，西藏的年人均茶叶消费量达15公斤左右，为全国各省、区之首。
人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年来，在与严酷的自然条件作斗争时，藏族人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化，还有茶会，贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中。
在西藏，每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层鲜黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。藏族群众平日喜欢喝酥油条。制作酥油茶时．先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油荣，客人不马上喝，先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，不一口喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着；客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。
韩国茶祭
韩国的民族史有5千多年，从新囫时代开始就有茶文化，成为韩国传统文化的一部分．韩国茶礼”和，敬，俭，美“基本精神，体现了心地善良，以礼待人，俭朴廉政和以诚相待。
韩国茶文化历史悠久，现定于每年5月25日为茶日，年年举行茶文化祝祭。其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表演，韩国茶人联全会的成人茶礼和高丽五行茶礼以及国仙流行新罗茶礼，陆羽品茶汤法等。成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一。韩国自古以来就以“礼仪之邦”着称，家庭，社会生活的各个方面都非常重视礼节。冖仪教育是韩国用儒家传统教化民众的一个重要方面，如冠礼（成人）教育，就是培养即将步入社会的青年人的社会义务感和责任感。成人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满２０岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育，其程序是司会主持成人者赞者同时入场，会长献烛，副会长献花，冠者（即成年）进场向父母致礼向宾客致礼，司会致成年祝辞，进行献茶式，成年合掌致答辞，成年再拜父母，父母答礼。冠礼者１３人，其中女性８人，男性５人。高丽五行茶礼气势宏伟，规模更大，展现的是向茶圣炎帝神家氏神位献茶仪式。唐代陆羽着有《茶经》，被人称为茶圣，茶神。韩国则把中国上古时代的部落首领炎帝神家找称作茶圣，古代传说中神家日遇七十二毒，得茶而解之，神家是发现茶，利用茶的先行者，高丽五行茶冖是韩国为纪念神家氏而编排出来的一种献茶仪式，是高丽茶礼中的功德祭。
高丽五行茶冖中的五行是东方的一种哲学，五行包括五行茶道（献茶，进茶，饮茶，吃茶，饮福），五方（东，南，西，北，中），五色（青，白，紫，黑，黄），五味（甘，酸，苦，辛，咸），五行（土，木，火，金，水），五常（信，仁，仪，礼，智），五钯茶（黄茶，绿茶，红茶，白茶，黑茶）。
五行茶礼设默默祭坛，五色幕，屏风，祠堂，茶圣炎帝神家氏神位和茶具。献茶仪式顺序：四方旗官举着印有图案的彩旗进场，二名武士剑术表演，二名执事身着兰色和紫钯官服入场，二名女性为一组分别献烛，献香，献花瓶，献茶食。３０名佳宾各持鲜花二行纵队沿着白色地毯，向茶圣炎帝神家氏神位献花，一名女性端着献茶用的大茶碗，放在神位桌前的圆台上。五行茶礼行者１０人全部由女性担任，分成长二组盘坐在会场两侧作冲泡茶表演，并用青，赤，白，黑，黄五个颜色的茶碗向神位献茶，最后女性祭主宣读祭文。高丽五行茶献茶礼是国家级进茶仪式，反映出高丽茶法，宇宙趔和五行哲理，是一种茶道礼，是高丽时代茶文化的再现。茶礼全过程充满了诗情画意和民族风情。
喝茶要喝中国茶
作为茶叶的故乡，中国目前是全球最大的茶叶生产国和第二大出口国，2010年中国茶叶年总产值为900亿元人民币，出口金额达7.84亿美元。目前中国有7万多家茶叶企业，涉茶人员约8000万人。中国茶叶消费市场潜力巨大，但由于茶园种植集约化程度低、企业规模小、品牌等因素，中国茶产业仍然存在发展瓶颈。今天，不妨让我们再重温一下中国的茶文化，感受属于中国茶的醇厚韵味。
——编者按
黄 茶中“金镶玉”君山银针
黄茶并非天生黄色，它是绿茶的衍生版，只因在干燥的工序中不及时或不彻底，原本的绿叶才变成黄色并因此成为一个独特的门类。黄茶的特点是黄叶黄汤，泡出来的颜色非常鲜亮。按照叶子的老嫩程度，黄茶中最嫩的是黄芽茶，其次是黄小茶，较老的则叫黄大茶。在黄茶中，湖南岳阳洞庭的君山银针堪称极品。
君山银针的叶子正面是淡淡的金黄色，背面是分布均匀的细绒毛，因此被称为“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来”说的就是君山银针。叶片大小一致、肥瘦相同、颜色均匀，如此精致的茶叶对采摘也有着极高的要求，天时地利人和才得以造就。除了在采摘时间上极为苛刻——只能是清明节前后7-10天，还明确规定“九不采”：雨天不采、风霜不采、虫伤不采、细瘦不采、弯曲不采、空心不采、开口不采、发紫不采、不合尺寸不采。因为对茶叶的选择很严格，所以即便是一个技术娴熟的茶农，一天最多也就采到200克优质的君山银针。正是这些看似“矫情”的条件，使得君山银针在冲泡时茶汤明亮、“银针”根根竖直立于杯底，俨然一幅立体的画卷。
鉴于君山银针具有较高的观赏性，冲泡的过程显得格外重要。泡茶的玻璃杯要先用沸水预热，给茶叶一个温暖的环境，而冲泡君山银针则只能用70度的水，先倒半杯，待茶叶浸湿后再倒满，盖上杯盖看叶片“起舞”，片刻，一杯如诗如画的君山银针就泡好了。此时可见叶片似出土春笋，上边还附着有一层气泡，杯中如同仙境。
以茶入菜的美食不是很多，但是“君山银针鸡片”却与“龙井虾仁”齐名，是一道著名的湘菜，以茶炒鸡肉，颜色明亮，味道清香，堪称一绝。
（许迪）
绿 西湖龙井，让生活更健康
还记得电影《绿茶》中的那杯茶吗？透明的玻璃杯中，干枯的叶子慢慢地舒展，变得平滑而饱满，碧绿的茶汁缓缓渗进纯净的水中，一杯清新、明亮的绿茶便展现在你的眼前。
绿茶，又称不发酵茶，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它采取茶树新叶，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽以及冲泡后的茶汤都较多的保存了鲜茶叶的绿色主调，显得分外雍容、美丽，深受人们的喜爱。
西湖龙井是绿茶中的精品，它融于西湖山水之环境、最大限度地吸收天地自然之精华，名列中国十大名茶之冠。西湖龙井以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，有“百茶之首”、“绿茶皇后”之美誉。龙井茶色泽翠绿，形如雀舌，泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品，大有赏心悦目之感。
每年春季是西湖龙井的采制时节，茶农分四次按档次采摘青叶，其中尤以清明前采制的“明前茶”和谷雨前采制的“雨前茶”为上品。采摘时需极为细致，摘一片就要马上放一片入茶篮，以保持其新鲜度。在炒制工艺上龙井茶也极为讲究，有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法，操作时变化多端，令人叫绝。
在健康环保日益受到重视的今天，纯天然、无污染的有机茶在国际市场上不断升温。西湖申遗成功后，龙井茶也加速了与国际市场接轨的进程，倡导喝好茶，喝健康茶。它延续了几百年来“法乎自然”的传统栽培方式，充分利用其得天独厚的生态环境，保持“原汁原味”；在种植上，尽量不用、少用农药，重视有机肥的培育方法，打造有机茶园。
（金小燕）
红 祁门一品香似蜜
如果你不喜欢带有青草味的绿茶，也拒绝厚重的黑茶，那么，建议你选择包容的红茶。
红茶属于发酵类茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
我国红茶品种以祁门工夫红茶最为著名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的60%左右，客户遍布60多个国家和地区。
祁门工夫，已有百余年的生产历史，主产地安徽省祁门县。传统制作每道工序都为手工操作，上乘的质量，全凭手上工夫，这也是祁门工夫红茶得名的原因。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，祁门工夫在国内外享有盛誉，是英国女王和王室的至爱极品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇厚、香气清香特久。似花、似果、似蜜的“祁门香”已闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
高贵的祁门工夫，品饮在于领略它的清香和醇味，所以多用冲泡法，落茶、洗茶、冲茶、静置、倒茶、品茶，每个步骤都有所讲究。你可以选择白瓷壶或紫砂壶，容器加温后以每人份三克茶叶入杯，冲入沸水后加盖，静置五分钟后，倒出来的，就是一杯芳香艳红的茶汤，混合第一杯和第二杯，口味更好，因为各种对茶的要求都在里面了：汤色，滋味，香气。当然，如果你不是老茶客，不喜欢清饮，你还可以尝试其他的品尝方式。英国人喜欢往红茶里加糖，你可以加奶、肉桂、玫瑰花，包括果酱，甚至加冰、加酒。
（汤广花）
青 绿叶红镶边，甘醇乌龙茶
清雍正年间，福建省安溪县的茶农苏龙，因捕猎忘记制茶。翌日清晨重新炒制昨天采回的“茶青”，没想到放置了一夜的鲜叶，已镶上红边，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也随之成为乌龙茶的著名茶乡。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称为“美容茶”、“健美茶”。
产于武夷山的武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品。它综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
武夷岩茶历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品；宋、元时期被列为“贡品”；元代在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”；清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”高手对于武夷岩茶的冲泡总结为“好水、沸水、快出水”，一般情况下，开汤第二泡香才显露。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽，茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。因其香味浓郁，冲泡五六次后仍余韵犹存。
（汤广花）
白 安吉白茶，我的文化我做主
白茶，顾名思义是白色的，是我国茶类中的特殊珍品。白茶之所以是白色的，是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来。因此它绿色的叶子外表披满白色茸毛，素有“绿妆素裹”之美感。
安吉白茶，原产地为浙江安吉县，是一种珍罕的变异茶种。它美丽如兰花，洁润如白玉，长在红色山崖，伴着苍茫竹海。它虽名为白茶，但和传统白茶大不一样，按照绿茶工艺加工制成，属于绿茶类。
平时我们喝绿茶、红茶、花茶，就是很少会听人说起喝白茶，而在英国喝白茶则是一件十分健康流行的事情。与绿茶相比，安吉白茶的营养价值高，它富含人体所需的13种氨基酸，含量达6.29％，是普通绿茶的两倍。而茶多酚含量也只有普通绿茶的1/2，因此茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
喝茶，不仅要喝出健康，更要品出一种文化。沉寂千百年无人知晓的安吉白茶，如今却朝气蓬勃、惊艳世界，其打出的“文化牌”则更是为人称道。它首创“白茶演义”，用表演的方式将义人、义事、义举、义言表达出来，倡导更多的人去做个义人、好人，从而丰富了安吉白茶的文化内涵。
（金小燕）
黑 入口古董云南普洱
黑茶是中国特有的茶叶品种，它的出现缘起于方便运输，古时交通不便，运输难度颇大，聪明的中国人便想出了一个办法：将毛茶蒸熟，再压紧成块状，使茶业体积变小，搬运便捷。由于在制作过程中茶叶逐渐由绿色变为黑褐色，因而得名黑茶。按照产地不同，黑茶被分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶，其中最有名的，莫过于被称作“可以喝的古董”的云南普洱茶。目前可证的“古董级”普洱茶为清朝光绪年间的“万寿龙团贡茶”，距今已有150年的历史。
初品时的一味苦涩，回味时的一抹醇香，有别于绿茶的清淡、红茶的幼滑，黑茶因其醇厚独具一格。对于大多数茶客而言，第一次品尝或许不会爱上普洱，但是喝惯以后，其醇厚俨然成为一种难能可贵的情愫，难以割舍。
如果说红茶是光鲜亮丽的摩登女郎，绿茶是清新淡雅的山中居士，那普洱一定是沉稳智慧的孤身老者。不同于其他茶品以新得宠，只要保存得法，普洱茶愈存愈香，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”，说的就是普洱茶的这个特点。
喝普洱也是相当的考究，为了更好地保持茶香，容器一般选用景德镇的薄胎瓷茶具；泡茶则更是仔细，要先“温茶”——把茶叶在沸腾的山泉水中迅速地过一遍，不单为了洗去灰尘，也是为了“唤醒”茶香；第二遍才是冲泡茶叶，由于普洱味道浓重，故1分钟后就可饮用，随着冲泡次数的增加，泡茶的时间慢慢延长，泡出的茶汤便会均匀可口。
（许迪）
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