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普洱茶冷了？盛宴才刚刚开启近半年，虽普洱茶投资市场萧条，但普洱茶江湖却掀起一股南北大交流的巨大热浪，南方普洱茶中坚人物不断北上，与北方茶商中首批思想较为开放者交流互动，用他们的亲身经历，多年积累的经营心得，坦诚的与北方茶商展开对话，传播南方观念，探讨普洱茶生意的核心价值，同时把对于北方市场只停留在传说的老茶、中期茶、神话茶源源不断的呈现于北方茶商的泡茶桌上，特别是推动了大量04—08年的中期茶进入北方市场，其中的启发、其中的震撼、其中的思考，对于南北双方茶商来说意义深远。
首先我们来看“南仓北消费”的概念，略作思考，不难分析出，这是普洱茶市场发展的必然现象，一则是普洱茶越陈越香的特性；二则是位于沿海南方茶商的超前远见及信念坚定的仓储；三则北方茶商早几年前没有规模化储存茶的概念（此观点指的是普遍性，个别的另当别论）；四则是经过多年耕营的北方市场创造了需求条件。以上四点，清晰的解释“南仓北消费”是市场发展的必然现象。当然，这一现象是好现象，是铸就南北茶商双赢的好潮流，南方市场信念坚定的储存了足够的“炮弹”（中期茶、老茶、神话茶），北方市场多年的艰苦开拓造就了“大炮”（消费市场），“炮弹”与“大炮”的结合发射，必然轰出巨大的市场影响力。细思考，这不仅仅简单的是一种表象的生意来往，或是对于双方只局限于产生眼前的利润这么简单，这一现像将有助于北方消费市场的进一步有效扩大，同时对于南方茶商来说也更进一步证明了普洱茶生意核心模式的成功，注入更为强劲的信心。当然我们应该更看重的是即将对于南北双方市场的新定位产生的深远影响意义……。
接着我们来解析“观念大碰撞”产生的深远意义，对于北方来说经过这一轮的“南茶北消费”后，北方茶商是否会有几个思考：
一、普洱茶生意的核心是什么？
二、普洱茶生意当真只是部分北方茶商或土豪认为的小生意？
三、为什么几年前低价销到南方的货，现在要高价买回？四、有年份的普洱茶与新普洱茶结合销售，怎会产生这样惊人的市场效应？
是的，不管回不回避，这几个基本问题，大部分北方茶商甚至x些游离于普洱茶边缘的北方土豪都会去思考，思考后，必然有启发与行动，几年后形成的结果就是上段所提到的会产生“深远的影响意义”之一：普洱茶在北方的市场氛围越来越浓，消费人群快速扩大，越来越多的有实力的商人加入到普洱茶行业，当地的收藏市场得到茶商的重视与引导，回流广东的茶品将逐年减少，市场压力得到有效分散，整个行业普洱茶增值模式进一步稳定与迅速扩大。
对于南方茶商来说，经过“南茶北消费”后，相信会得到一些启发与思考：
一、南方市场真的已是很成熟了吗，比如普洱茶的核心市场广东地区，常驻人口七千万，流动人口三千万，而普洱茶消费者只占多少，例如x领先品牌大x，其消费者预估数据大概在200—300万（网络数据，未经官方证实），就算我们满满预估这个品牌在广东地区已有100万消费者，与总人口相比未来可扩展的新型消费空间还是非常巨大的，当然，茶商是否会考虑，走出最核心的芳村、东莞后，有多少广东消费者在消费或是收藏普洱茶？
二、比起北方，广东地区对于培养新消费者有几个天然有利条件：1、拥有强势的普洱茶市场大氛围，2、茶商自身拥有适合培育新市场的老茶及中期茶，3、茶商的综合实力优于北方，更有力量推动当地新型消费市场的大幅增涨，4、沿海地区商人，最为容易接受新观念，根据时代的发展，能迅速转变观念，成为时代发展趋势的先驱者，故沿海茶商必然成为未来培养、扩大消费市场的中坚力量。总之，南北观念大碰撞后，产生的火花足以点燃未来普洱茶消费市场迅速扩大的导火索。
有人说，普洱茶市场已饱和；有人说，普洱茶市场未来不明朗；有人说，普洱茶市场仓储太多。但只用考虑一点，现在的普洱茶消费者有多少，2000万？3000万？不管现在多少，普洱茶的消费者正以滚雪球般的趋势迅速扩大，未来几年普洱茶消费者达到两至叁亿时，哪怕每个人每年只消费一公斤（事实上远远不止），每年也要消费掉叁拾万吨！故对于有远见的茶商看来，普洱茶行业不止是未来健康产业的代表，普洱茶行业更是朝阳行业，普洱茶的盛宴才刚刚开启，让我们拭目以待。
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何为普洱茶冷后混、冷后酸？
何为普洱茶冷后混、冷后酸？
茶叶趁热喝，当然能喝出最好的香气和滋味。可泡茶不一定能把所有茶汤都趁热喝完。茶汤冷却之后，颜色变浑浊了，为什么？还有一些茶汤冷后喝了竟然发酸，这又是为什么？
冷后混
首先，不论是生茶、熟茶，茶汤的颜色形成主要是取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。一款好茶一定是要茶色适中，亮度均匀的汤色才能为上乘。茶黄素与茶红素的含量适中，茶色自然深浅适中透亮，只有好茶才具备这样好的汤色，这样解释，不难发现，好的茶，茶汤中，基本都含有茶黄素与茶红素。
茶叶中，除了茶黄素和茶红素，还含有咖啡碱，它影响着茶汤的口感和滋味。当一款尚且能算是好茶的茶汤中，茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质的络合物，会随着温度的变化而溶于水和产生沉淀。刚刚冲泡出汤，汤色透亮，当茶汤冷却，汤色逐渐变浑浊，是因为络合物在水温低于40度时，便不溶解，产生了沉淀。凝固在茶汤中。所以为什么说茶汤冷后混是好茶？原因就在于此。
冷后酸
就普洱茶正常的滋味来说，酸，和馊一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：
熟茶的酸和生茶冷后的酸。熟茶经过发酵，过高的温度促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质，这是发酵的时候出了问题。
而生茶冷后酸，原因何在呢？生茶不经过发酵，却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农，初采不到位。一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋来盛装采摘下的鲜叶，便于鲜叶的通风透气。但有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘后，长时间的捂压，难以透气，高温加之自身水分的散发，在一定程度就产生轻度发酵了。还有一种情况是在制成干茶之后，干茶含有的水分在百分之4——6以上，这时很多茶农也用编织袋来装茶，不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。
普洱茶投资分析：普洱茶正开启互联网模式
普洱茶投资分析：普洱茶正开启互联网模式
现在的普洱茶市场与3年前相比可以说是发生了翻天覆地的变化，而带来这种变化的就是互联网。现在茶商可以通过互联网做到很多以前很难办到的事情：与自己的分销商可以随时随地的沟通；可以在同一个时间段内，让全国各地的茶友都接触到自己的产品；产品的说明也可以通过互联网加以传播，一款茶叶的好坏只能通过口口相传的时代已经结束。诸如这样的改变，真要罗列起来恐怕三天三夜都说不完，不过自从互联网进入普洱茶这个行业以来，确实带给普洱茶行业革命性的变化。如果说过去谁占领了山头谁就占领了行业的制高点，而现在谁能更好的利用互联网，谁才能在未来激烈的市场竞争中胜出。文章写的多了，经常有朋友问我这个品牌怎么样？那个品牌如何？我经常说因为我不懂茶，所以我也不知道。因为我相信祸从口出，一家茶企的好坏并不应该通过我来说的，是应该让时间去检验的。因为再过10年、20年，现在的茶企有的已经是普洱茶行业中的明星企业，有的却会从市场上消失匿迹。而现在茶企之间对互联网掌控能力的高低就会给各自的发展带来不同的结果。与传统的媒体相比，互联网有很大的不同。它是活跃在互联网上所有人交互信息的载体，一条信息在互联网传播的过程中有可能无人问津，也有可能被炒的火热，更有可能衍生出不同的版本。很多茶商仅仅把互联网当作媒体工具，他们都觉得互联网和电视、杂志、报纸一样，只要把文案做好，付完费就OK了。而信息在实际传播的广度和深度、传播面积、舆论效果等等这些最有价值的东西却被很多茶商忽略掉了。可能我这样说，在很多茶商眼里还是空洞无力的，并不是具体化的东西。我就以中国普洱茶网的发展为例，来说明互联网传播信息的特点。我是在2013年冬季在中国普洱茶网发表第一篇文章，当时一篇文章的阅读量和传播量不超过1千，到了2014年夏季，同样类型的文章其阅读量和传播量经常会达到数万。短短1年不到的时间，竟然有如此大的变化，不是我写作的水平提高了多少而是中国普洱茶网已经成为普洱茶爱好者和茶商的聚集地了。在这里，普洱茶的资讯和信息都是最全面也是最快速的，人们访问普洱茶网可以获取到行业信息、产品价格、行情舆论、市场风向等等。这是传统的媒体根本无法做到的事情，看你想看的，关心你想关心的。这就是互联网的优点，强大的聚合性和交互性是其最能吸引人的地方。一家茶企，虽说放弃互联网不一定会关门，但是不利用好互联网肯定很难做大做强。再过10年，可以说整个普洱茶圈子的组成是由各地区小的茶友圈通过互联网组成的大的茶友圈。超过95%的喜欢普洱茶的人都会通过互联网交流普洱茶，届时普洱茶也就会正式进入互联网时代。
单泡装开启普洱茶饮“快时代”
单泡装开启普洱茶饮“快时代”
近来，市场上兴起了一种全新形态的普洱茶产品——单泡装。随着现在的生活节奏节奏越来越快，人们越来越忙碌，更多时候我们需要的是简单的生活方式，单泡装的饮茶方式恰好满足了人们的需求，用标准化的简单方式省略了传统饮茶方式的复杂过程，却保留了饮茶的效果，单泡装所形成的新的饮茶方式，方便了人们的现代化生活。
从袋泡茶说起
单泡装的概念有些类似袋泡茶，实际上袋泡茶在国外许多国家已经是最主流的饮茶方式，全球袋泡茶的年消费量已经占到了茶叶消费总量的23.5%，立顿可以算是袋泡茶里最成功的品牌，但中国目前袋泡茶消费总量仅占茶叶总量约3%。是什么原因导致国人不认可袋泡茶呢？一方面是国人对茶叶的认知还是更倾向于原型茶叶，而国内的袋泡茶多以茶末为主，导致国人对于袋泡茶有一种低端化、不入流的认识；二是缺乏强势品牌的建设，品牌是质量和标准的代名词，而国内袋泡茶品牌还没有一家能把名气做起来的。所以类似袋泡茶这类方便、快捷、符合现代生活节奏的饮茶方式还有巨大的发展空间。
单泡装≠袋泡茶
但我们这里所提到的普洱茶单泡装跟市面上用边角料茶碎所做的袋泡茶还是有很大区别的，具体有以下几点：
1、原料不同：单泡装是原叶茶，袋泡茶是边角料和茶碎，单泡装和传统普洱茶一样讲茶区山头、季节、拼配、年份，袋泡茶是一锅端；
2、口感价值不同：单泡装注重口感价值，和传统普洱茶一样，追求内涵、浓强、鲜爽、回味、耐泡度等、袋泡茶以方便为主，有茶味即可
3、冲泡方式不同：单泡装可以采用传统普洱茶的各种泡法，亦可以用更简单的绿茶式泡法，袋泡茶因口感价值所限只适合简易泡法或用作调饮。
单泡装更适合普洱茶
云南普洱茶作为一种大叶种茶类，如果做成袋泡装茶末的形态是违背了人们对于普洱茶的认知的，所以是不合适的。在大众的印象中，普洱茶还是以紧压形态为主，因为涉及到后期的转化和储存。紧压的普洱茶在水中舒展开来，成为条索完整的肥嫩的叶底也是一种普洱茶的独特魅力，同时叶底也是作为评判一款普洱茶品质的重要因素之一，试想如果给你一包普洱茶碎末，纵使你是普洱大师恐怕也分辨不出是哪个茶区，什么山头年份了吧！所以相比袋泡茶，单泡装的形式更适合普洱茶，既保留了原叶的形态又方便了日常品饮。
单泡装开启普洱茶饮“快时代”
调查显示，随着时代的变迁，消费者们更加需要简单、便捷、确保安全和口味的茶。单泡装的出现正是迎合了市场的需求的一种创新，当然不仅要有形式上的创新还有有品质上的保证，不能舍本逐末。前段时间市场上火热的“陈皮普洱金丝单泡装”就是一个成功的案例，完美融合了陈皮普洱这一市场热点和创新的单泡装形态，在保证正宗地道精品的基础上，做到简单易泡，带来更加纯正便捷的体验。
更简单、更方便、更多样适用场景的普洱茶将越来越受欢迎，相信不久后在办公室、会议室、宾馆酒店甚至是出游旅行、餐厅用餐时都能见到普洱茶单泡装的身影，单泡装将成为普洱茶饮“快时代”的主力军。
昆明古树普洱茶冷市再现高价
昆明古树普洱茶冷市再现高价
普洱茶越来越多地依靠文化来营销。图为2012茶博会。记者杜文蕾/摄
速读一饼普洱茶老茶，卖出数千乃至上万元天价的消息，在五、六年前层出不穷。随着近几年普洱茶消费回归理性，这样的情形似乎已成历史。但在普洱茶市场，不论市场冷热，知名古树普洱茶身价一年比一年高却是不争的事实。这并非炒作使然，而是越来越多的茶人瞄准了古树普洱茶的稀缺性，纷纷前来抢购所致。
2012年下半年，昆明的普洱茶业市场显得尤为冷清。3到4月份，普洱茶短暂火了一把，可5月一过，无论从成品市场，还是原材料地来看，都冷清了不少，这一现象持续到国庆黄金周都未改变。在此行情下，稀有古树普洱茶的价格持续走高引人注目。
小牌子黄金周关门歇业
十月国庆黄金周并未给茶叶市场注入太多的活力，反而还出现约三成商家关门歇业的情况，这在普洱茶市场上确属罕见。据了解，关门歇业的商户中，大部分属于不知名的企业。
“关门歇业这样的情况，早在2008和2009年出现过，之后就很少出现这样的情况，而且还是在国庆节期间。有的商户一关门就是8天，有的到现在都还没开门。”康乐茶城的一位商户说。
前几年，中秋节前一周是普洱茶市场最火爆的时节，但今年却让很多商家大失所望。“由于今年国庆假期长，很多人都出去玩，这估计是销量不太好的原因之一。如果说价格方面，我们的礼品盒只比去年涨了10%左右，应该影响不大。几款礼盒都不好卖，无论是几十元到几百元的都卖得不好，到现在都还剩点存货。”平价茶行的老板说。
但在龙园号金实店里，销售人员介绍，他们为中秋节准备的3款礼品套装都在节前销售一空，而且所有的员工也都在节日期间正常上班，前来进货的商户也都络绎不绝。
古树茶持续价涨
2012年从3月份开始，普洱茶价格就出现明显的上涨，整体价格上涨10%-20%。其中，台地茶（即人工种植茶）涨幅不到20%，而名山古树茶涨幅达到了50%-100%。尽管如此，越贵越有市场，截至目前，很多商家名山古树茶的存货量都尤为稀少，相反，台地茶却库存有余。
在名山古树茶中，以老班章在市场的价格为例，今年老班章每饼的价格为3000元到4000元，而去年，老班章每饼的价格为2000元到3000元。虽然价格昂贵，但省内外很多商家却纷纷看好这一稀缺资源，大肆抢购。一位从西安来的商家说：“古树茶产量少，随着经济的大幅发展以及生活水平的大幅提高，古树茶的需求会越来越大，再加上云南古树茶概念在这些年的宣传和产品推广，古树茶会越来越贵，一茶难求的局面今后可能会越发明显。”
虽然古树茶稀少，但不论是厂家还是商家，都不敢贸然提价。许多商家表示，有了2008年普洱茶一夜崩盘的阴影之后，大家都不会再高进高出的炒作了，目前古树茶价格的涨幅属于正常值。
台地茶今年的涨幅稳定在10%到20%，价格大多为20元到30元一饼。但人们似乎对台地茶的需求量不大。“我们的古树茶到现在基本售完了，在别的商户里也基本都是这样的情况，只有台地茶还有大批库存。”龙园号营销总经理李朝康说。
据介绍，今年还有很多茶商们直接到茶叶原料进货。“今年3月份的时候，很多茶人去茶山买茶，就连一些散户都加入到这个抢茶队伍中。往年茶山上基本看到的只是茶厂的人，今年很多人都省去中间环节直接到原产地买茶，使得成品市场相对有些冷清。”宽宏茶庄的高老板说。
由于今年茶叶产量相比去年增加，加之古树茶历年来都在高涨，对优质古树茶的追求也越发浓厚，这也使得名山古树茶的价格高于2007年。
普洱茶逐现大浪淘沙
在很多商铺中，茶叶礼盒都被商家们摆在最显眼的位置售卖。追求创意包装成了今年许多茶商们的一个共识，商家在继承以往的棉纸包装上，还加赠了很多花哨包装。
不少礼品茶的包装材质丰富，有密胺瓷、纸、布、锡罐等；造型有方有圆有筒状，还有异形。许多商家在茶饼上雕龙画凤来应景。“龙园号早在几年前就开始在茶品的包装和创新上下工夫，如我们的三十六计礼盒、龙园印象等礼盒，不仅包装精美，销量也一直不错。早在我们做创意包装时，市场上有如此创意的很少，但从今年开始，很多商家都注重抓产品的包装，或是有所创新。”李朝康说。
值得注意的是，近两年普洱茶在我国北方逐渐打开了销路。据李朝康介绍，这两年北方市场对普洱茶的需求量日益扩大，就连国庆期间，龙园号的员工们都还在加班加点地往省外发货。相反云南本地市场买茶的少了，为此，许多厂家、商家也积极抓住这一机遇，把重心放到省外市场，健全营销网络。这也使得市场上出现两种局面：一边是供不应求的商家连夜奋战赶工；一边是小品牌商户关门歇业。
业内人士表示，目前云南市场上仅普洱茶品牌就有2000多个，此次的两极分化将给普洱茶市场带来一次革新，大浪淘沙的局面必将出现。
怎样的普洱茶才值得收藏?
怎样的普洱茶才值得收藏?
一年为茶，三年为药，七年为宝，一分价钱一分货，好的茶品永远有它的价值体现!此文章献给爱茶之人
丹丹的自白
亲爱的茶友们大家好，你爱喝茶吗？你喜欢喝普洱茶吗？你真正了解普洱茶吗？普洱茶素有"可入口的古董"的美誉,也是爱茶人的最后一站！是云南省西双版纳州-易武镇-刮风寨，土生土长的妹子。刮风寨紧邻曼撒山是易武镇最大、最古老的村寨，有150余户人家740多人。曼撒山常年高温湿润，造就了上等普洱茶天然的生长环境。我和我的全家祖祖辈辈生长在这。我和所有淳朴的茶农一样靠着这里茶的养育，过着平静的生活从小就沐浴在这样的环境之中，让我无法对普洱茶不熟悉，不热爱，不专业。爷爷年轻时就是一个采茶做茶的好手，打记事起，很多外乡的人都会来我们家跟爷爷学做茶。爷爷老了，把采茶做茶的手艺，都交给了我。爷爷说，对待茶叶就像对待自己的子女一样，每一个细节都要格外认真。
爷爷把自己一生都奉献给了普洱茶，爷爷说，普洱茶就像他一样，从出生，到成长，到成年，到经历了岁月风霜的洗礼后，才能更加显出独有的风韵，脸上的沧桑皱纹就像普洱茶盘根错乱的条索，是岁月的历练，时间的沉淀。慢慢的品茶，仿佛在品这一生，跌宕起伏，就像普洱茶慢慢的发酵，慢慢的升华，不卑不亢，只为最后一丝沉香。每当爷爷说到这些，眼眶都湿润了泛着泪光，告诉我，你以后不管如何，也不能忘了普洱茶对你的意义。我们深知无论取得多少的成绩都离不开客户的支持！我们只是专注，要把普洱茶做到极致！
我们古法手工制出的普洱其具特有的陈香，开汤后浓郁醇香显现，经久不散，茶汤滋味醇厚回甘，入口绵滑，生津明显，口感丰富，令人心旷神怡。汤醇厚、滑、润喉；回甘快、持久；香气高；汤色透、亮。
坚持有机种植是一种最基本的尊重
从小陪在我身边的是爷爷，和这座茶山。小时候最常干的事就是跟在爷爷的后面看着他摘茶，到大一点的时候也会学着自己摘茶了，爷爷常常说，对待茶叶就像对待自己的子女一样，每一个细节都要格外认真。山里的生活总是这样惬意，呼吸着西双版纳的空气满山头的跑，时光就这样一去不复返。茶园既是我的家园，又是我土生土长的地方，祖孙三代，因为茶连在了一起，传承的不仅是制茶手艺，还有那一整套的制茶工艺，挑拣的干净，外加炒制的功力，才能制成最上等的手工普洱茶。我家茶园四周远离村庄、公路和农田种植物，茶园被山林和翠竹环抱，空气清新，常常听见鸟鸣。爷爷一直反对对茶园使用农药、化肥、除草剂，因此我家的茶园都是有机茶种植。勐舍普洱由于有着严重的“手工控”和“绝对安全”两种情节，再加上爷爷从小就教导灌输：凡是最怕认真的传统。
(1)采茶菁(2)摊晾(3)杀青（4）捻揉（5）晒青（6）筛选分级(7)压型（8）风干等复杂而漫长的手工制作工艺，在这里丹丹就不给大家赘述了。其实说到底，对于想了解普洱茶、喜欢喝普洱茶的人来说，简单知道一点普洱茶的制作工艺就可以了，我们自己又不去做茶，更多的还是在怎么喝茶、怎么挑选好茶上下功夫吧，依我看，这比什么都重要。
我们家族三代以普洱茶为生并且从上世纪80年代，就承包茶山，亲自打理古茶树。慢慢的成立的勐舍品牌。现在我们已经有了具有现代规模的生产厂和销售门店还有高规格的质量把关环节。
勐舍普洱茶的养生功效
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.改善胰岛素
2、防癌、强烈有效的抗癌作用.
3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,
5、消炎、杀菌、治痢.
6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用
7、明显的抗氧化活性，清除自由基，降低LDI不饱和脂肪酸的数量及增加LDL生育酚的含量
8、饮用普洱茶可预防动脉粥状硬化及心血管疾病的发生，改善胰岛素抗拒及预防心血管疾病
（普洱茶的五德：健、奇、厚、和、真；六度：布施、持戒、忍度、精进、禅定、般若智慧；七佳：形、质、味、气、色、香、韵）
我们勐舍专注于古法手工普洱的开发与销售，对茶叶品质有着非常高的要求，从原料到加工工艺再到陈放每一道工序都严格把关，我们始终坚信品质过硬才是硬道理。
好茶虽贵，但不敢牟暴利没有名牌茶叶的包装与打造，只为将家乡的茶叶被更多的人喝到。
普洱茶：天气干旱是开启后期潜力的关键
普洱茶：天气干旱是开启后期潜力的关键
值此大暑时节，梅雨过后，酷热交加，每天出门都像是融化在阳光中的巧克力，轻轻一捏仿佛就能挤出汁来。可在千里之外的云南，却又是另一番景致。七月的云南恰逢雨季，古茶树们也又一次受到了大自然的“洗礼”。夏茶往往叶大而薄，梗长而细，条索粗松轻飘，叶底肉不饱满而缺少弹性。可谁能想到，这与大自然的天降恩物竟有着千丝万缕的联系。在普洱茶“专家”辈出的今天，五花八门的评审标准也令人哭笑不得。不少茶友认为，普洱生茶条索蜿蜒颜色鲜绿便为好茶，却往往忽略了这一说法所包含的前提条件。那么真相究竟为何？茶马源主人笑道，“真正同一产区的普洱茶，不同年份不同季节不同制法，所出茶品都会天差地别。以茶马源所存普洱为例，同为莽枝地区的春茶，2006年的口感相较于2007年而言，就无其那般醇和馥郁、内质丰厚；但就干茶外形的粗壮度来讲，2006年的匀整条索远远优于2007年的锋苗显毫。究其根本，只是因为2007年那一年是云南的大旱之年。”“对于古茶树而言，云南每年只分为两个季节：5月份到10月份为雨季，10月份到次年5月份为旱季。雨季茶叶的生长速度快，雨水充足，茶叶内水分较大，所以夏茶品质较差；旱季茶叶生长速度缓慢，完全靠根部在冬季所吸收储备的养分而发芽，因此茶叶内积攒的干物质，营养成分充足，所以春茶最优，茶汤经久耐泡，品质醇厚。”茶马源主人感慨道，“疾风知劲草，择珠凭慧眼。对于普洱茶收藏，一直有‘盛世存茶，乱世存金’的说法。我可以用六大价值来形容普洱茶收藏，分别是时间价值、文化价值、历史价值、交流价值、文物价值和经济价值。茶马源所选用的普洱茶原料厚重而充满韵味，张力十足。对于自身品质较高的普洱茶来说，干旱无异于一把金钥匙，是开启其后期潜力的关键之一。如果茶友们考虑存茶，不妨借鉴大自然给予我们的这一启示。以同一产区的普洱茶来讲，大旱之年的品质同样优于平顺之年，比如茶马源2007、2010、2012等年份的普洱茶品质就优于其他年份的。”
冷后的普洱茶为什么有些是酸的？
茶知识：冷后的普洱茶为什么有些是酸的？
就普洱茶正常的滋味来说，酸、馊和霉味一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：熟茶酸和生茶冷后酸。
熟茶经过发酵，过于高温促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质，这是发酵时候出了问题。
而生茶冷后酸，原因是何种呢?生茶不经过发酵，却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农，初采不到位，一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋，随身带着采鲜叶。便于鲜叶透气。
还有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘下，长时间的捂压，鲜叶难以透气，高温，加之自身水分的散发，鲜叶一定程度就轻度发酵了。或是在制成干茶之后，干茶此时含有水分在百分之4~6以上，这时很多茶农也用编织袋装茶，不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。
其实喝茶的人清楚是何种滋味，是不好的滋味，还是异杂的滋味。
选购普洱茶、信阳红，学问大了
白茶是乌龙茶吗选购普洱茶、信阳红，学问大了
信阳红是这两年河南茶市的关键词。
姬霞敏介绍，优质的信阳红茶应该是条索紧结，干茶色泽乌润显毫，汤色红艳明亮，香气浓郁高长，有龙眼香，又蕴藏玫瑰香，滋味浓厚鲜爽，富刺激性，叶底柔软红亮。
那么，选购普洱茶时，又应该注意哪些要素呢?姬霞敏说：观、闻、喝是关键。
观：新普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈;老普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
闻：通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花茶。
因此若看到普洱茶中掺有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正。
喝：新普洱茶味道浓烈，刺激性强;老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，因此味道较甘醇。
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