【www.cy260.com - 普洱茶的茶叶】
普洱茶的私学现象一说起“私学”、“私塾”，很多人会觉得那是古代的事情了，确实，中国两千多年封建社会下的教育形式，多以私学为主，而我们今天尊为“先师”、“圣人”的大教育家孔子，正是私学的始祖。孔子“因材施教”、“有教无类”的教育理念，至今仍然是教育理论中的精髓。所谓“私学”，就是非官方的，私人或社会力量办学。纵观中华文化史，私学最盛行的时代也是中国社会最包容，文化交流最频繁，最容易出文化精英的时代。大致来看，分为三个时期：春秋战国时期，诸子百家争鸣，儒家、道家、法家、墨家、阴阳家等学派都对中华文明产生了深远的影响。两宋时期，书院林立，私学教育达到了顶峰，由此基础上发展而来的“程朱理学”也逐渐发展为宋明王朝的正统思想。从晚清至1949年，西方思潮的涌入，让具有民主自由色彩和革命精神的新式私学开始出现并获较大发展，私学又发展到一个较高的层次。总之，私学的发展过程，也是文化不断下行延伸的过程，文化从庙堂之高走向民间，教育的内容也逐渐从高深的理论演变成实用性的技能。
当今社会，依然是官学占据绝对主导地位，私学可以说还未成气候，而如今对中华传统文化复兴的呼声也越来越高，社会的发展让文化再次从实用性的需求复归到精神性的需求。
当我们把视野缩小到茶叶，甚至是普洱茶这个小小的行业中时，会发现这样的需求日甚。近年来，茶叶消费，逐渐从一般的品饮性消费中分化出一部分更重视精神消费的群体来。喝茶，尤其是普洱茶，不再只是解渴，还涉及到茶器、茶空间的设计与审美享受，涉及到茶美学的生活方式，涉及到茶道的精神境界。
所以，普洱茶作为最复杂多变的茶类，其教育不仅需要基础理论的传播，更需要精神内质的培养。当这些在官学领域无法实现的时候，私学的作用便开始逐渐显现，过去这种“教育”更多集中于茶商群体，以卖茶为终极目标。而现在我们探讨的“私学现象”开始逐渐摆脱这种功利色彩。本期独家关注选取了三个有代表性的教育模式作为案例，以分享的方式，提供交流的平台。也许还有更多成功的模式，而我们未知，希望读者们能提出更多的反馈意见，来探讨普洱茶私学教育的模式与途径。
cy260.com小编推荐
知行合一：我的普洱茶私学之路
知行合一：我的普洱茶私学之路2010年6月1日，行知茶文化讲习所诞生了，终于开启了自己理想的生活，朝夕与学生相处，与茶相伴的日子。行知茶文化讲习所的名称为我的恩师，已故书画家王九朝先生所起，“行知”一词来自明代大儒王阳明先生所倡“知行合一”，“讲习所”是民国时代常用的名称，那时的讲习所大都已经演进为现在高等院校的茶学专业。这是一个教育者投身茶学私学教育的亲身实践经历。知行合一，游学访茶春天不是读书的季节，我们打点起行囊，奔赴云南的茶山，用脚步丈量大地，探访普洱茶的名山名寨，参观普洱茶的企业，拜访普洱茶专家学者，在游历中观察、学习、思考，并将其付诸实践。2011年至2015年，每年的春秋两季，我们都云集云南，用5年的时间遍历云南普洱茶三大产区。拜谒普洱市镇沅县千家寨2700年野生型茶树王，普洱市澜沧县邦崴1000余年过渡性茶树王，普洱市澜沧县景迈山千年万亩古茶园，普洱市宁洱县困鹿山清代皇家贡茶园。
西双版纳州勐腊县易武（曼洒）、蛮砖、革登、莽枝、倚邦，景洪市攸乐山（基诺山）等古六大茶山。勐海县南糯山、勐宋、帕沙、贺开、班章、巴达等江外六大茶山。临沧市双江县勐库镇冰岛、临翔区昔归、凤庆县香竹箐等名山名寨。地域广袤的云南，多姿多彩的少数民族风情，诘齿拗口的地名。课堂上的讲习，面对一个又一个的地名，学生们一个个一筹莫展。放下手中的书本，去实地探访。
作者马哲峰自己就是普洱茶“私学”的积极推动者，每年带领学生无数，一起寻遍茶山，研习茶叶生长环境，制茶工艺，为人师表，在普洱茶私学的贡献极大。正如他本人所说的，“独立的品格、开阔的胸襟、兼纳并蓄的学养，‘学为人师，行为世范’，应是每一个普洱茶学教育者的追求。茶路漫漫，每一个行走在茶路上的人都需要上下求索之。”
全文详见《普洱》杂志2015年7月刊。
普洱茶投资分析：神奇的“倒灌”现象
普洱茶投资分析：神奇的“倒灌”现象 中国普洱茶网讯（独家）：通常我们说“倒灌”一般是指海水倒灌，这是一种水文现象。但是在古树普洱茶投资领域里，当某些山头的原料价开始暴涨的时候，古树普洱茶价格就会出现类似倒灌的现象---即当年某一品牌的一个系列的产品零食价超过其前2，3年同类产品的销售价。绝大多数古树茶正式进入市场以后，会有2-3年的被认可时间，在这个时间段里，茶叶交易价格逐渐从经销商提货价回复到当初零售价，一般是每年15%左右的加价幅度。当茶品上升至官方零售价同时茶品又被很多普洱茶友认可，此款普洱价就正式进入了普洱茶的投资领域，既在被品牌，产地，市场覆盖度等多种因素的影响下按照一定的收益率开始升值。但是，在此期间，一旦某一山头的茶青被热炒，这个市场规律就会被瞬间打破。
以陈升号老班章青饼为例，2012年陈升号老班章1000克青饼是1万一饼，到了2013年陈升号老班章青饼零售价都变为询价，中间过程耐人寻味，导致这个现象的主因就是茶青“倒灌”。我们以2010，2011，2012年3个年度的老班章青饼加以说明。2010年357克陈升老班章现在市价约为4000一饼，2011年同款老班章约为3500一饼。符合普洱陈化升值的基本规律，但是2012年以后就断档，造成断档的主要原因就因为老班章茶青的暴涨。茶饼一般每年的增值速度只有15%，但是老班章的茶青确跟坐了火箭，3年暴增400%+，这就变成新出厂的老班章从成本上远远超出以往老班章的零售价格。（与普洱茶越陈越值钱的经典规律祥违背）对于厂家，如果他要维持他的价格体系，要么赔本倒贴销售，要么偷工减料，要么不生产。前两个做法直接威胁到企业的存亡，只能走第三条路。于是乎，我们就看到了陈升号老班章青饼从357克变500克，小饼变大饼，饼变砖，价格被重新拟定的现象。老班章的爆炒已经使得绝大部分茶企由生产老班章纯料变成老班章拼配，而福今直接早早的将班章青饼从其产品线中划去。（福今的班章青饼可是福今的头牌产品，砍掉自己的代表作，当时得有多大的勇气，也从侧面看到了茶青暴涨对福今的压力）假设爆炒班章的势头再不得到控制，那么所有古树茶品牌都会转移其他山头古树茶的制作，与其等茶青暴涨导致成本剧升，从而出现倒灌，不如选合适的山头将自己的产品线能在一个很长的时间段里稳定生产，普洱一系列产品一旦中断年度的传承，收藏价值怎能提高？如果一款茶原料价占其成本价的30%，那么原料价格每提升10%，产品价格就要提升15%。（任何产品制作都有损耗）假设一款茶其毛利润为产品价格的60%，那么作为茶企，他最多能容忍材料上涨幅度为40%左右，即新品价格和去年同类型茶品持平，否则就发生倒灌。介于这个因素，现在茶企还能以变换产品名称，更改产品类型来应付原料上涨所带来的压力。但是，如果班章的青料再上涨200%左右，那就会像洪水猛兽，吞噬掉所有靠生产班章茶为生的茶企。真应了富了山民，苦了茶企这条近年来才出现的俗语了。企业或许还能转型做其他山头的普洱，作为习惯富裕的班章村民是否还能回到过去清贫的日子这将是一个大大的问号了。
普洱茶山寨行的山寨圈现象
普洱茶山寨行的山寨圈现象
在天涯看见一篇文章，虽然言语尖刻刺耳，但有些地方却又不无道理，稍加改动应用于当下茶圈，就算伤害了某些人幼小的心灵，也希望不要对号入座，更不希望跟帖的时候那个啥啥啥了，除非你觉得自己够XXX。
在我们乡下有猪圈，牛圈，羊圈，进了城以后我发现取而代之的是娱乐圈，户外圈，山寨圈，我要讲的是挤满把自己打扮成祈求安乐死的家猪的伪山寨圈。
“山寨行”最初简单的形式是走出家门走进茶山，它的精神内核是推崇一种更为简朴的山寨生活方式，并以这种方式去体会未知世界，体验自然的状态，认知世界的同时更是对人类本体的一种精神回归。我们所认同和提倡的山寨行理念是：真实、客观，并且寻找一定的意境，以一种朴素主意的方式行走于山山寨寨和感悟大自然语言。
“山寨行”是良师益友，教给你的是自然而不是矫揉造作，勇敢而不是无知者无畏，个性而不是简单的与众不同哗众取宠，独立而不是唯我独尊置他人与不顾，自信而不是张扬，坚持而不是固执，博爱而不是狐朋狗友，责任而不是琐事缠身疲于应酬碌碌无为，坦荡而不是来者不拒，洒脱而不是好吃懒作玩事不恭。
而“伪山寨圈”俨然成为一种时尚，是刚面市的卡拉OK，或者是新款手机，是伪小资的标志，你山寨了，你就高素质了，你就与众不同了，你就文化了，你就上九流了。背个大包在别人眼前晃悠，你就自我膨胀了，你就飘起来了。渐渐汇成了一种飞扬跋扈的恶流。一辆辆的各式吉普车穿梭于山寨之间，茶商一旦念上这本经，山寨行就开始偏离了轨道。伪山寨的最大特征就是不学无术，跑了几座茶山村寨，拍了一堆无意义的照片，跟茶树合个影，跟茶农合个影，拍一些茶农生活及一些加工，拍几片茶叶，这些都是
重复了又重复，无意义再无意义，配文粗浅如流水账，深讨论坛一部分人叫好。
山寨圈里面成为了虚伪者、蜕变者、自以为是者的大本营。大家面带微笑，就像电影里时髦雅致的上流社会，互相打着招呼“嗨~~~！”“又去哪座山了？”“又收到什么好茶了？”在看起来随便不拘小节的举止下，他们似乎被一种情绪所感动，即，他们是特殊的。
洋人善于把从可乐到摩托的一切都折腾成文化，咱们能把从二胡到旗袍的一切折腾成商业，自然也能把山寨行变成一种强硬的广告。在轰轰烈烈的政治运动和更加轰轰烈烈的商业大潮里，我们的文化先是在一刀斩头焚书坑儒的批孔运动里抛弃了过去，接着在慌乱的开放门户中，篡改西方的同时篡改自己。在这样的背景下，伪户外文化可以与亚文化，快餐文化或文化粪坑的美女小说，时尚杂志划等号。它的特点是便与操作、流通、消化，也便于排泄，它的经典程度与文化深度皆在其以娱乐消遣性为主要功能的带领下不堪一击，而这正是它的优势或者幌子。
山寨行的普及是件好事，它让你感悟自然体验真实。朋友和我讲读过《怎样成为亿万富翁》后的心得：想发财就要找人脉——就是发展下线。做活动、聚人气、促销售，这是一般的模式。通过各种活动来聚人气，绞尽脑汁想出一些很COOL，很IN，很HIGH不扎吗啡同样让人亢奋的事来，而从来不去引导他们尚未确定的山寨行精神指向，以至与林子大了什么鸟都有，泥沙俱下良莠不齐。没有噱头真的会饿死人吗？
环境是一种很容易令人在不自觉中妥协的压制的牢笼，国外有个理论叫“环境决定论”中国有句话叫“近猪者赤”，你选择这个圈子是因为你觉得它纯净——但它只是相对纯净，每个人都会不自觉的受社会恶习的影响，当有了一个俱乐部形成的交流平台，恶习又惯性的传播（惯性是自由的死敌，它与质量成正比，普遍存在于人类一切景态中，包括我们的灵魂和思维，即使你想遏制它），就像一个小偷经过一段铁窗学习，反成了老偷。山寨圈变成了滋生靡烂的温床，我们就是一锅井底之蛙周身布满被加热的温水，让你脑里渐渐长出了苍蝇，之所以你看不到是因为你脑里有个苍蝇。
一些山驴的“山寨行”意识仅是源于山寨行为的表层化渴望，山驴们、打扮得越来越像思想家，脑子却越来越像家猪，由此又形成了另外一道亮丽的风景线“艳尸旅行”，带上几个PLMM就能以人衬景，山驴们对于物质日益变态的强烈欲望使我们的灵魂越来越苍白扭曲。每个人都似乎对自己的精神世界的腐烂无动于衷，当一切都不自然，不自然就成了自然。
山寨圈更象THEHOUSEOFDOLLS用灯红酒绿尿出昙花一现的自慰文化，将自身放到远离户外本质的半空中的海市蜃楼的小资幻影里。圈里的人就象是《夜访吸血鬼》里的一帮永远不死们，《大开眼界》里的体面的绅士淑女们，山寨行是他们百无聊赖吗啡扎腻了之后又一选择。
朋友经常旅游回来对我讲：我发现了几个好茶园，我找到了一些好茶，认识了一些很好的茶农，也认识一帮茶界大佬。我不知道朋友这个词是怎么定义的，再加上“好”字是形容人与人之间的关系还是炫耀自己的资本，大家在一起消费，当然很开心了，我跟大灰狼一起吃涮羊肉一样开心。培根曰：群众不等于同伴，脸孔只是浮光掠夺影。进入社会的人都知道“只有永远的利益没有永远的朋友”。周星星同学讲的更好：如果有好处，我能把爹妈晃晕了。一两句免费的鼓励和精神支持就叫理解了么？就叫好朋友了么？山寨行就一定不是垃圾了么？大浪淘沙，只有在极端的情况下（极端恶劣或极具诱惑）才能去真正认识你周围的人。
每日都是忙碌的，前天大家AA聚餐，昨天在一起茶聚，今天上网聊天，明天一起进厂，后天爬山爬树，大后天拍托。大家聚在一起山呼海啸的神侃，用合肥话讲叫“聒蛋”东北话叫“裤裆里拉胡曲儿——扯**蛋”扯蛋、扯蛋就是打这来的。民族的东西就是出彩，一针见血。我想明白山驴究竟在欢呼什么？他们所做的一切的价值和意义究竟何在？不要说“凡存在必有理”存在等于正常吗？有理等于合理吗？如果眼前是正常的山寨行、正常的小资、正常的糜烂、正常的狂欢、正常的麻木、正常的无聊、正常的膨胀、正常的玩物丧志，那不正常哪去了？
小小的山寨圈还横生出许多帮派“你是玩哪个山头的？”“玩XX山头的人够Y挺的”“你喜欢喝哪个山头？”告诉你：“我是东北仁，我撒尿和泥自己玩”。早年的山寨人因为经历了太多的苦难，使他们更为豁达，可我却看到了一帮自私的斤斤计较的人，即使看起来平和、淡定、从容，不如说是无原则的一团和气，甚至是更深的城府、小市民般的谨小慎微，厚黑的最高境界，“走自己的路，让别人去说吧！”只是写在脸上，后面暗藏着刀光剑影，互相指责“XX收到假货”“XX太业余”“XX不是技术派”相互拼比叫劲。毕竟山寨行也是特种旅游，既要跟大家分享也要求得一份真知灼见，才能保证大家的安全感。对产品的吹嘘推销属于损人利己的现代生存方式尚可接受，对山寨行的靡烂纵容却是损人不利己的道德缺憾无法容忍。
我最烦那些山驴一点技术含量都没有，而且还有一种莫名其妙的优越感，现在人人都可以享受GRANDTOUR，旅行象一道工业流水线一样操作简单，你见到的只是证实了自己事先形成的思想先入为见，根本达不到触摸真正的灵魂和脉搏的目的。仅仅追求更高更远更多，固执与“我来了”的变态的地理上的经过和“我看到了”的感官上的满足。上下车、住宿、爬山、找小吃，每早醒来不知身在何处，回到家里想不起去过哪里。我分不清走在麻黑，老班章、景迈的风光有什么区别；南糯山、冰岛、困鹿山的茶树有何种不同。
山驴们像蝗虫一样疯狂地扫荡着每块仅存的乐土，茶树看多了是否会审美疲劳？各山的叶子有何不同？各地的民风如何如何？“美”不仅仅源自风景，更多的是因为历尽艰辛的找寻过程。身体在“地狱，眼睛在天堂”。“念天地之悠悠，独怆然而涕下”感觉自己又次被升华，其实咱们都是物质一代，狼以上品种，千万别以为自己的消费都化为精神食粮“吃进的是良心，拉出的是思想”拍拍屁股抹身回来，继续该披狼皮披狼皮，该披虎皮披虎皮，磨刀霍霍。
山驴和那些普通的游客没什么区别，别自我感觉良好自鸣得意，吹嘘自己去过的地方和经历，其他城里人确实很少有，但当地的山民已经祖祖辈辈不知走了多少遍。山驴把买来的毛料、茶品、土特产和旅途的照片像战利品一样与人展示时，和欧洲的殖民强盗心态没什么区别，甚至更糟，还在无形中怂恿了自己和观者的虚荣和欲望。
大自然是有生命的，无论是一片茶山，一只动物，一条小溪，我们对于他们都是外来者、打扰者。更何况身上还带着社会上的习气。你给山区带来的破坏就像是白人带给土著的“喷嚏”，更可怕的是你把他们变成了“你”。过去茶山秀丽现在垃圾满地；“不见苍山老妇，只闻莺歌燕舞，酒色入云霄”。有个广告词是“CHANGEYOURLIFE”，但我看到的是山寨在被改变。山驴已经成为一种炫耀的资本，一种噱头，虽也纵情山水，更多的是走别人走过的路，过于表达“城里人”的姿态，着实有悖于山寨运动的真谛和内涵，动机不纯行为不端，只是方式现代了，手段更苍白罢了。更有一些山驴子把茶山行作为一种生活方式，每每肆意妄想路上的摘叶换金，茶山猎艳。点击着论坛及QQ，不需要多少资本你可以达到你想表述的一切。
每个人有自己的生活理念，有自己的快乐方式，有自己寻求快乐的手段。但山驴的活动如果没有一种精神贯穿其中，那和娱乐、采风、旅行团有什么区别？新人在活动中受到了怎样的引导？有什么东西能不断传承？又把自然置于何地？只能用文字图片宣扬了一种到此一游的苍白认识。
大家都是碗口粗的蛇，没有必要让我再添足。当圣洁的茶山被戴上弄臣的尖顶帽，理想和热血成了饭后的甜点，口号在论坛一遍一遍高呼，山寨精神被蒙蔽，被栽赃，被隐瞒，被利用，被强*，被阉割，山寨行就变成皇帝新装里的群体盲动，一切被纵容，被默许。我们必须认识这个圈子的肮脏，必须承认这个圈子已经迅速地远离自然并异化着。
伪山寨已经无法用《七宗罪》所涵盖。我是个自私的人，眼不见为净，“事不关己高高挂起”。但当我发现周围的朋友被渐渐的改变时，就有说的必要了。人总是在等一个字——“逼”，在这个字之前，人们是绝不主动，绝不行动。而在这个字之后，没有意外的话——鱼一定会死，网却不一定会破。就像尼采说的“与无聊相斗，天神亦输”。本想冲上来刺刀见红，回手只给了一枪托子；本想指哪打哪瞄准了点射，最后却成了火力覆盖。“本是同根生相煎何太急”
如果你还是要说什么都无所谓，那就让我们一起玩火自焚吧。（文/瘴雨蛮云）
普洱茶市场九种假冒现象
普洱茶市场九种假冒现象
这里说的假冒，主要是指通过假冒树种、工艺、山头、品牌、时间等。
●假冒品牌
假冒品牌就是非品牌企业冒充名牌企业，小厂冒充大厂，家庭作坊冒充热销知名品牌等。目前市场上假冒品牌的普洱茶占有一定的份额，一些二、三线小厂生产出的普洱茶产品，在包装、内飞、防伪等方面都与名牌企业热销产品一模一样，很难分辨。但并非所有假冒品牌普洱茶的茶品都很差，其中也不乏有一些品质较好的，甚至不比正牌的差。对于茶客喝茶而言，只要好喝就是好茶，无需分辨是正牌还是冒牌。而对于藏家则不同，是否假冒却显得很重要。
●假冒老茶
假冒老茶的唯一办法，就是新茶做旧。做旧通常有两种，一是茶做旧，另一种是包装做旧。因老茶难求，现在做旧已经很专业了，很难进行区分。假冒老茶汤色、叶相几乎能以假乱真，但唯一的一点做旧做不出的就是陈香老韵，所以，辨别“高品质”的假冒老茶只有通过试喝才能分辨。现在，假冒老茶有一定的市场，主要是见过、喝过真正老茶的少之又少，分辨时缺乏鉴赏标准。至于包装做旧，名堂更多，如同书画做旧，没有非凡的水准难以鉴别。包装做旧的祖师爷出自台湾、香港，现在到处都有高手。所以，做旧老茶令人难以防范，除非对老茶情有独钟，否则还是远离的好。
●假冒原料
假冒普洱茶的原料主要来自广西、湖南、贵州、四川的小叶种原料，无论是按官方的标准还是茶友的说法，小叶种原料从本质上来说就不是普洱茶。一般情况下，这种茶相对分辨较易。这种茶有股酸味，不论是泡得浓还是淡，都无法去除。但这种茶看上去很漂亮，细芽细叶，精致玲珑，有的连芽带叶只有3、4毫米，与云南普洱茶的叶形极不吻合。又因汤色不错，很容易迷惑人，令人上当。
●假冒工艺
为迎合、迷惑茶客，在加工工艺上采用烘青工艺、红茶工艺制作普洱茶，使得茶变得香味浓郁，汤色红亮，增加了卖相。采用这种工艺加工制作出来的茶，不一定都是品质很差的茶。采用烘青制作出来的茶，不能长时间存储，新茶喝起来很香，过几年就会变得很难喝。采用部分红茶工艺，即鲜叶采摘后并不按正常时间杀青，待叶梗叶片有些大面积发红才杀青，这种茶汤色非常漂亮，但香气、口感的转化明显不如普洱传统工艺所制之茶，且时间越长，问题越明显。鉴别这类茶比较简单，只要茶香得不同寻常，那定是烘青。如果茶泡开后出现大面积的红叶红梗，便是红茶工艺了。传统普洱茶叶也会出现一些红色，那是正常采摘时茶梗端头因指压变红，或因疏忽偶尔出现红边，与红叶红梗是不一样的。
●假冒古树
假冒古树茶，非常普遍，可以说是比比皆是。假冒的方式，就是以台地茶冒充古树茶，实质上是以次充好。但对于台地茶与古树茶的鉴别，是非常麻烦的，不是眼观鼻闻口喝就能区分的。
●假冒名山
假冒名山，就是以普通茶来冒充名山产的茶，本质上也是以次充好。这种茶市面上与假冒古树茶一样，泛滥成灾，班章、易武、冰岛、景迈被假冒最多。鉴别这些茶也并非一般茶客可行。
●假冒纯料
假冒纯料通常都是以拼配茶来冒充，与假冒古树、假冒名山如出一辙，但并非拼配茶就一定不是好茶。拼配作为一种手段，其目的是使茶的表现、口感更加完美。所谓纯料指的是古树纯料，其价格自然昂贵，追求纯料其实就是追求风格。拼配之茶，适合规模化、标准化、大众消费的工业产品;纯料之茶，适合茶友们个性化、多元化的追求，更把普洱茶当成精神享受的文化产品。
●假冒手工
机制茶与手工茶，如同紫砂壶里的模具壶与手工壶一样，都是一个生产方式的问题，对于紫砂壶而言，是模具还是手工，有着天壤之别，机制茶与手工茶也是同样道理。普洱生茶机械化生产与传统手工制作的主要区别在于杀青、揉捻、干燥三道程序，这三道工序会给口感、滋味及随后的变化带来不同的影响。至于是否石磨压制，是否笋壳篾框，不是主要问题，它更多的是体现一种对传统的态度、对工艺蕴含的人文美的追求，与品饮茶本身感官效果关系不大。用机制茶冒充手工茶，市面上很多，只要不是机器杀青烘干，仅仅是揉捻和压制用机器，对茶的品质影响不大，无须过于苛求。
●假冒春茶
最多的就是用台地夏茶来冒充，在口感和体感上有着本质的差别，鉴别起来相对容易。
最根本的就是通过体感来判断茶的真伪及优劣，凡喝后令人神清气爽、生津回甘者，未必很好，但肯定不坏。至于普洱茶的美，实质在于其健康、文化及收藏价值，只要茶好，不必在乎是不是哪个寨，哪个山头，甚至哪棵古树。
普洱茶行业瓶颈的四大现象
普洱茶行业瓶颈的四大现象
“江湖”一词历来都被称作为普洱茶市场的竞争格局，所谓各山各派，各家各招，一招鲜吃遍天下形容普洱茶市场再贴切不过。江湖上有以成熟的拼配工艺及品牌高知名度而独步武林的大益，有以全局发展一览天下的中茶，有以商超和旅游的强势渠道占山为王的七彩云南，有以字号世家藏界翘楚的老牌前辈同庆号、宋聘号，有以明星茶人为背书的老同志，还有很多如下关沱茶、勐库戎氏、郎河、龙园号等江湖名宿，各家各派都建立了一套从原料经分销到终端的产业链的各环节壁垒，都经历过10年以上的时间磨练，各家的产品线都很丰富，少则几十款，多则百余款，都有一批忠实的粉丝拥护着，到现在铸就成或过千万或过亿的规模，这就是目前普洱茶的产业环境，也是我们今天聊的主题背景。普洱茶市场从终端需求可以分为大众自饮、节日礼品、收藏拍卖三类市场，三类需求自由转换，自饮需求转换为礼品需求，礼品需求转换为自饮需求，自饮和礼品又会向收藏需求转变，这也是普洱茶市场的规律。像普洱茶市场需求如此变换的食品行业屈指可数，就算是其他类别的茶叶如绿茶、红茶、白茶也难以像普洱茶这般。自饮与礼品市场：自饮与礼品需求历来是很多行业市场的核心，同样也是普洱茶市场的核心，所占比例在80-90%之间，普洱茶的文化和功效价值，让这两类市场需求相辅相成。（P.S.这里没有分开是因为本文重点不是来论述两类市场的策略，但若是以些市场营销策划方案类则必须分开描述）收藏拍卖市场：收藏在整个普洱茶市场里所占比例并不突出，在10%-15%之间，却是市场金字塔的顶部，它的动向随时牵引着茶商与藏茶人的心态变化。一款市场估值在20000元左右的88青饼在普洱茶收藏市场备受欢迎，以及近年开始流行的普洱茶理财产品同样是收藏市场的一种突出表现。很多茶商朋友包括消费者都有过这样的疑问，“中国茶叶无品牌？”，单以市场数据来看，普洱茶总销量与销量200亿的“加多宝”一款凉茶相比较，可以说是小巫见大巫，不足以论品牌的市值。至于为什么用“市值”而不用“价值”这次词，是因为品牌的价值不能用销量来衡量，但销量却能体现出品牌的价值。回到我们聊的主题，大多数普洱茶企业销量难以突破，有很多人认为是产业环境的因素，这个观点有些自我安慰的感觉，产业升级是市场瓶颈突破的关键点，但产业升级的驱动力却是企业的自我增长，如果企业陷入停滞状态，就无法使产业自我突破。优化升级企业的运营方式，突破现有增长方式，才能实现产业升级。普洱茶行业瓶颈的现象也就成了本文的描述重点，让我们看看这些瓶颈是哪些？一、上游产业链束缚，产业价值链重心难以转移。大多数普洱茶企业的老板的学历背景并不高，凭借自身实干的精神摸索着迈进，惯性的思维让他们一头扎进原料、技术、生产的环节，埋头钻研，在那段靠体力混饭吃的年代拼的是经验，加上家族亲戚的帮助，逐渐形成了很多茶企都是家族企业的惯例。从制茶、压茶到包装，从搬货、运输到陈列，从泡茶、讲茶到卖茶，老板亲自上阵经过长年累月的实践积累，练就了一身做茶理念和销售经验。中国的经济经过30多年的发展，每一次的行业快速增长都伴随着企业经营的改革和升级，尤其是这几年的投资热潮，新兴产业和商业模式的兴起，释放了更多的营销能力和消费理念，市场从区域性消费走向全国性消费，从基础性消费走向时尚性消费。仍停留在生产加工环节，忽视营销和品牌建设的普洱茶企业越来越难以生存，原有的经验和模式不管用了，辛苦打下的江山眼看以无力再迈进了，甚至有萎缩的现象。这是目前普洱茶企业面临的尴尬局面，也可以说是普洱茶行业的拐点。若简单的将重心转移到市场和消费者身上，这显然是行不通，总不能干丢了西瓜捡葡萄的事。办法总是有的，有的选择了寻找外援，让专业的团队和职业经理人来运作；有的选择了让第二代接班，自己退居幕后只为做好茶等等。这些解决之道虽然看起来可行，可在实践中也产生一些诸如信任度、对茶的认识程度、影响企业根基等等的问题。从理性的角度看待上下游产业链重新整合的战略问题，在短时间内并不能看出效果来，至少目前还没有看到成功的案例，需要的是企业高层对企业战略转型的高瞻远瞩。二、产品线多与乱，市场定位模糊，产品诉求不明确。第一次到普洱茶叶店买茶的朋友，多半都曾有过这样的经历，一进入到店里就被陈列柜上摆放的几百种产品和名称弄的晕头转向，有以山头命名的、有以工艺命名的、有以地区命名的、还有创意名称等等，如果让茶艺师一款一款给你介绍，估计得坐上一整天。作为消费者，有的则索性不看单刀直入需要哪年的，生茶还是熟茶，价位多少，简单明了；有的则迷糊的坐着喝，迷糊的听茶艺师讲茶，最后买个便宜的茶回去喝喝看，这成了大部分第一次购买普洱茶的消费惯性了。作为厂家来说，产品品种丰富，满足消费者的不同价位、不同口感需求。但在面对消费者的时候，消费者要的还更多，所以我们还需要多考虑一些，比如消费者购物的选择习惯、视觉习惯等等。用第一次消费体验的案例来反映目前市面上普洱茶产品的多和乱再贴切不过了，普洱茶的独特魅力之一原料，原料的区域、山头、等级、海拔、季节等等，加以各个普洱茶企业自身制茶工艺的特性，排列组合计算的话，可以生产出几千种产品。其中孰优孰劣只有喝了才知道，让很多第一次接触普洱茶的消费者，在问该如何选择普洱茶的时候，大多数的回答是先从大益的7572、7542等7字头系列产品开始喝，似乎大益的7字头系列成为喝普洱茶的入门教材了。虽然很多普洱茶企业都能拿出几款口碑不错的产品，但得不到好的传播，也就变成了酒香也怕巷子深的现象。很多朋友会解释说，一个山头下，两个隔的很近的区域产出来的普洱茶都不一样，所谓一茶一味，就连不同的茶艺师泡出来的口感差异都很大，这点我是非常认可的，很多爱茶人追求茶的境界，也正是于此。但这不是关键点，产品多同样也可以让品牌价值得到最有效的传播，不是只有一款可乐，一款凉茶可以做到。一个企业的产品线的过度复杂，市场定位及产品诉求自然就不精准。对于我们的普洱茶企业要想从这么庞大的产品体系里突围而出，光靠拍脑袋或模仿抄袭显然是行不通的，需要对形象产品，主利润产品、主销产品、上量产品、类比产品、辅助产品等的产品线各个环节进行重新规划，贴近市场贴近消费者，对产品进行创新，精准定位诉求清晰，再配合有效的市场宣传效应，才能产生引爆点。三、市场价格混乱，经销商反向倒戈，变成竞争对手了。普洱茶市场的价格混乱是普遍默认的现象，大多数普洱茶企业都有与经销商抢客户的事件发生，低价格出货让经销商无利润可运作。厂家制定的价格体系和经销政策似乎变成了一张白纸，可有可无。直至经销商上门与厂家翻脸，吵架等等恶性事件发生。对于这已屡见不鲜了，出于道义，我不在这里列出有哪些普洱茶企业有这类事件。而也有手段相对高明些的，通过限量生产，由背后团队运作让产品在市面上快速流通，造成销量假象，让经销商初尝甜头，拼命囤货，造成价格虚高，实际上只是实现A仓转B仓转C仓经过几轮转移最后再到C仓，最后A仓、B仓都赚钱了，而C仓就吃到苦头了。一些反应速度快，有很强的市场意识的经销商开始参与厂家的上游产业链的竞争，再加上手上拥有的客户和渠道自然有底气，撇开厂家的牵制。现在，普洱茶企业光靠守住上游产业链，已经显的力不从心，而被经销商反向倒戈，导致萎靡不振或退出市场的普洱茶企业，这几年逐渐多了起来。很多普洱茶企业在企业介绍一栏里，虽然写着种植、生产、销售一体化，其实说白了还处于生产领域，普洱茶行业本身是个低门槛行业，原来的运营方式不奏效了，所面临的压力不仅仅是产品同质化的竞争，还面临着经销商倒戈，直接挤压企业的生存空间，那这类普洱茶企业的出路又在哪里？四、传统茶叶批发市场逐渐无法满足于茶商的发展据不完全统计，目前，全国大大小小的茶叶批发市场有1000多家，年销售额达2亿元的有80家左右，主要集中分布在广东、福建、云南、北京、上海、山东、天津等省份和直辖市。传统茶叶批发市场一直以来都是最快反映市场动态的信息集散地，也是茶叶流通渠道的最大核心地，而对于茶商来说，茶叶批发市场的商家过多，摊薄了经营的利润，随着市场租金的提高，茶叶批发市场商户已处于一个微利经营的时代。信息化的快速发展，网络市场在茶叶流通渠道里的比例越来越大，传统茶叶市场的功能正在逐步退化。规模效应和消费者心理的价值作用是传统茶叶批发市场的核心，这是其他渠道通路，如百货、商超、高档酒店等市场细分渠道无法达到的，任何行业的市场渠道都存在大渠道、小渠道之分，也就形成了集中的、分散的、特殊的区域现象，如专业市场、商超和专卖店之间区别。面对越来越精细化的渠道，对普洱茶的厂家肯定是好事，有机会多点出击，扩大市场的布局，但对于传统茶叶批发市场里的茶商来说，却形成了机会与威胁。转变经营思路也就变成了茶叶批发市场里商家面临的紧迫问题，当中有的转变投资方向，有的开展网络新渠道，有的变守店为主动出击寻找客户，也有比较恶劣的以卖假老茶谋取高利润，有关茶叶批发市场的茶商诚信问题，不在这里讨论。而近年来，高端茶会所的新兴经营方式成了茶商的投资新方向，脱离于茶叶批发市场，且能提升经营利润。这也使如何优化和提升传统茶叶批发市场的功能，成为市场经营者需要思考的问题。后记：关于以上叙述的瓶颈现象，是本人在茶行业这些年与茶企，经销商，茶友之间交流出来的一些感悟和思考，我相信很多茶界的同行业者也对这些问题有自己独到的见解，本人不认为自己的解决之道如何高明，所以未敢在本文中提出，家家有本难念的经，解决之道只有适合自己的才是对的，把这些现象展现出来，如果其中的一段话能引发一些思考，那目的也就达到了。
普洱茶命名的光怪陆离奇特现象
普洱茶命名的光怪陆离奇特现象
近几年无论一线大厂、中小厂到私人订制茶都替自家出品的新茶饼,茶砖,茶沱等,取个特殊名称,中小厂要标新立异,名不惊人死不休；大厂如大益下关除了经典系列茶品外也追随潮流,替新配方的茶品订个特殊名称。百思不得其解这些茶厂的作法用意,难道真的对其销售有帮助吗?所谓经典令人怀念,令人回味,令人想再一次接触。任何物品一旦成为经典后,消费者喜欢接触,进而爱用,最后想拥有,收藏!大益的生茶经典系列代表：7542,7532,8582..等大益的熟茶经典系列代表：7572,7262,7632,8592,7562....等下关的经典系列代表：：8653.松鹤饼沱等这些经典系列茶品每年替这些厂家带来可观的销售数字,并获得实质的庞大利润,令中小厂家羡慕不已!所以对茶厂而言,创造出让消费者接受度高的"经典"茶品,是连结茶厂利润的最重要方法之一!这些茶品的命名方式,稍具普洱茶常识的人都知道了,不用赘述!但这种命名方式还蛮有道理的不是吗?后来大小茶厂却不以这种方式命名成为主流,类似春秋战国诸子百家的学说一般,命名方式千奇百种,气象万千..........光怪陆离.搞笑百出!每间茶厂,商家(向茶厂订制茶者)到个人非常崇拜敬佩的私人制茶个体户~(进入荒山野岭,采集少量集日月精华的野生大树茶,不透过茶厂自行制作茶品者谓之),视其师承何种学说(儒道法墨阴阳家等),或宗教(佛道民间信仰等),或无门无派自成一格,皆有其对茶品命名的一套逻辑或方法。每个厂家或制茶人来个新配方,或季节变换,或产区不同或......就来个新命名,名称之多,不要说茶叶界,从古到今全世界所有其他商品的命名也很难有堪比者,真是震古铄今啊!如前言,茶品必须成为经典才对销售有所助益,才能创造价值与利润!否则空言营销,只是短暂一时的,无法历久弥新,成为永恒!如红印,即使最后一饼也被喝掉了,世界上不再有红印了,但在普洱茶的历史定位,在消费者的心中,是有价值的,是永恒的!何谓"经典茶品"?年年有推出新饼,起码每隔2-3年,4-5年就推出新饼,并获得许许多多普洱消费者喜爱,购买品饮并收藏可称之经典茶品!如果某个厂家也年年推出同款系列新品,但只局限一小部分消费者购买品饮,收藏,在整个普洱茶界的大范畴里,无法定义说成是经典茶品!要成为经典茶品的条件,需有成交量（做出来卖不出去,堆积成库存,交易量少,流通性不足不行!）、连续性（只推出市场一次,无法造成消费者的长期认知也不行!）而最重要的是大多数消费者能认同的一片"好茶"!这回归到茶的基本价值——茶好,不是价格订的贵让茶品有价值,也不是茶品包装好,名称特殊使茶品让人心动,是茶质好是长期转化下让消费者认同"她"是一片好茶才成就"经典"的!反观这些年,有些厂家费尽思量的不是想成就一片好茶,而是追求利润,结果做的"努力"只是替自家茶品想个"好"名称而已。本末倒置下,茶品名称越来越多,越来越怪。有些名称更令人啼笑皆非,喷饭三尺。不亲民的订价策略也会影响销售的,新茶如此价位,即使标榜老班章+生态+大树茶,我只能预言无法普遍化,只是相对的一小圈人玩得起的茶品,流通不起来,茶品缺乏流通性,是无法创造加乘的价值!犹记2005-2007期间起,中小厂与私人订制茶风起云涌的争相推出新品牌,也推出许许多多品牌下不同茶名的茶品,令人眼花撩乱,无所适从。可是成功的有几许?有让市场认同度高的,成为如7542,7572等经典茶品出来吗?那时还有些很高价的生态+大树茶的茶品趁机推出市场,专业杂志也齐力鼓吹,可是也流通不起来,价格也无法透明化........一片好茶+合理的订价+经营者的刻苦经营(时间的等待,耐力)→创造出流通的价值出来消费者口耳相传的赞赏下,品牌自然的稳固起来,这片好茶才能慢慢成为经典茶品!茶品成为消费者认同的茶品时,说是经典可以,说是传奇可以。茶品名称才开始有意义!这些年来的观察,很多茶品都流为"一代"茶品,没有连续性,记不住了....写到这里,偶要表达的意思应该很明白了,我没有针对特定的茶厂,商家或私人制茶者,只纯粹把自己的想法说出来：做好茶是比较重要的,订茶品名称则相对次要!不过虽说订茶品名称相对次要,却不是说不重要!既然要订出名称,当然尽量要让消费者能知道茶品名称是要宣传什么?这样才能加深消费者的印象。纯粹个人看法与建议!
普洱茶：浅析普洱茶的“金花”
普洱茶：浅析普洱茶的“金花”
普洱茶放置过程中，有时会出现“金花”现象。
金花是什么？按照国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。也有说成是黄霉菌的。
黄霉菌又是什么？它是能够产生黄曲霉菌，而后者是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变的作用。目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂了。收藏的一些散装熟普，里面便有这金花。到目前已存放近6年，花色依旧新鲜，那滋味当时喝起来真的很独特，汤水顺滑，回甘极甜，汤色清澈，可隔着15公分高的满杯茶汤看到杯底的报纸上的小字，至今印象深刻。
金花..."冠突散囊菌,"是益生菌,目前只有黑茶?的茯茶才?要求?作?刻意培?此菌?,要一定的茶梗??片?金比例且???度以?造空?利於滋生,?道工序又?"?花",是?於?家?密,??茯茶金花普茂,日本人早已?此茶的"益生菌"??珍?且於十年前就引?供其?人?用.
金花的作用：金花能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。金花是没有营养的，它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质，淀粉，多酚类物质的转化成对人体有益的物质。另一说，金花源自名词“发花”，专指湖南黑毛茶制作高档砖茶的加工工艺之一，茯砖茶的原料是黑毛茶，高档茯砖选用湖南益阳小叶种三到四级黑毛茶98-102度50秒汽蒸、渥堆（高2-3米，3-4小时渥堆，温度80度）、加茶汁搅拌（将茶籽壳和茶梗熬煮成汁，每斤砖茶加入半斤茶汁，否则无法发花）、蒸压定型、发花干躁等多种工艺制成。
最后的“发花干躁”是关键，将砖片间隔排列在烘架上12-15天发花，再用一周干躁。发花的温度在26-28度，相对湿度75-85%，这是就会有一种曲霉菌生长，1987年国家质量标准里正式命名为“冠突曲霉”，或叫“冠突散囊菌”，拉丁文叫做Aspergilluscristatus，这种曲霉菌的群落外观是金黄色的细小花斑，成散点片状分布，均匀渗透在茶砖的每一深度，俗称为“金花”，也有当地人叫做“黄花”。据《茯砖茶发花过程中优势菌的研究进展》、《黑茶加工中微生物鉴定研究进展》、《黑茶微生物学研究进展》等著作介绍，大量的科研数据显示这种曲霉菌对人体是有益的，可以促进胆固醇的降低。金花可以使汤色变得黄红明亮，口感变得甜细，故传统上作为高档茯茶的特征。1987年颁布国标，将发花好坏作为评判茯砖茶品质高低的重要的三大指标之一，另外两大指标是水浸出物和粗纤维。怎么断定发花好呢，主要是看菌落密集程度，一般来说根据我国茯砖茶GB4789.15执行的标准，每克干茶冠突曲霉菌落数不低于30×10的四次方。
普洱茶真正的金花也是冠突曲霉，在非常久的陈年的茶品中才可能偶然出现，是天祚巧合，在熟茶制作中较陈年生茶容易出现，但也是相当少见的，毕竟冠突曲霉的孢子并不十分适合在普洱茶的发酵中大量的生活，具体的理化性质和发酵工艺中，微生物的变迁，还是需要继续研究的课题。
然而令人担忧的是，不法的商人和加工者可以以有毒的黄曲霉冒充冠突曲霉，普洱茶发酵或者存储不当，特别是在南方，容易使漂浮其中的黄曲霉大量繁殖，外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，但黄曲霉是完全有害的，研究表明黄曲霉与消化系统肿瘤，如肝癌的发生有着密切的相关性，花生、瓜子、米面等食品保存不当在南方容易出现黄曲霉，黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除，而且一旦进入人体，会结合在肝细胞核内，将黄曲霉的基因片段镶嵌进我们人体肝细胞的基因里，从而造成原癌基因的激活转化为癌基因，如果此时免疫力正好长期低下，癌细胞就可以存活下来伺机作乱。
黄曲霉还是和冠突曲霉菌落表现不同的，在生长期，黄曲霉一定有菌丝形成，但在休眠期只有孢子，所以有菌丝一定不是冠突曲霉；此外黄曲霉的孢子是呈烟雾状，一吹可以散落，这也是区别之一。花与霉菌在外形上不好分别，常人难以分辨，最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角，霉菌在14-21天时面积就可达4CM-6CM，高约0.5-1cm,茶体本身霉变发粘，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，成点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚，两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4-5泡后汤色极淡且依就浑浊，而有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。然而大众一般很难从专业的角度鉴别，因为品质不仅取决于产品品质和产品真伪，还取决于良好的仓储。
普洱茶知识：普洱茶的由来
普洱茶知识：普洱茶的由来
社会上说法较为混乱。但是大家都一致认为，普洱茶因普洱府而得名，普洱府是普洱茶集散地。
根据经济规律推演，普洱茶的原产地也必是普洱府无疑。因为按照自然经济时期市场形成的规律，某种物品形成规模的集散，首先是这个地方要具有一定的物品产量，其产量在满足自身消费后，还有大部分变为商品可进行交换，然后商贾纷纷慕名云集，买进卖出，形成贸易，由于市场需求的拉动，才逐步向周边地区辐射扩散。
据史料记载，清朝雍正年间朝廷在普洱府建立了流官体制，加强对所属三厅一县一司的管理，其核心是促进茶叶种植的科研和发展，形成大宗商品，为朝廷增加税收并承担向朝廷进贡的责任，因此，普洱府的设立对普洱地区的茶叶发展起到了很大的促进作用。
随着时间推移，围绕茶产业逐步形成了以普洱府为中心的大规模的加工和贸易，普洱成了茶马古道的源头。
茶学界公认，普洱茶的后发酵工艺是马帮在长时间运输过程中形成的天赐的特殊工艺，拥有马帮这种特殊交通工具的是茶商，普洱就是茶商云集、趋之若鹜的地方，更为重要的是茶商沿着以普洱为起点的五条向外辐射的茶马古道，将普洱茶介绍、销售到世界各地，世界因此得知普洱茶。
据《普洱府志》记载，普洱府当时会馆林立，酒楼茶肆鳞次栉比，中外茶商接踵摩肩，成为了国内外影响较大的商贸重镇。综上所述，普洱府不仅是普洱茶的集散地，而且是最早的原产地，对周边地区茶产业的发展起到了不可替代的核心作用，所以普洱茶以普洱府得名是名副其实的。
另外，普洱府产茶的历史也是有据可考的。据《茶王赋》记载：宁洱县贡茶首推西门山茶，西门山亦称普洱山、天壁山。史料云：“普洱山在云南宁洱县境，山产茶性温味香，异于他产，名普洱茶”，道府官员用以入贡，称为“众茶之冠”，惜乎50年代大战钢铁时成了小高炉里的燃料，一棵也未能逃脱厄运。此外，位居第二的是板山茶，此处原是满山茶林，清雍正十年（1732年），板山茶农不堪官府压榨，揭竿反抗，秋天，清军血洗板山，板山茶农被迫纷纷南迁。
咸丰六年（1856年），哈尼族农民领袖田以政率众反清，板山茶农击鼓响应，鏖战16年后，被清军镇压，板山茶农被杀得鸡犬不留，茶树也被砍光。宁洱县经历了两次战乱兵祸，以后恢复元气，便以茶叶加工和集散为主，因为加工和贸易能获得更高的利润，普洱茶的原料生产便向周围其他地方转移，可见普洱茶不产于普洱之说是不能成立的，要达到“入山作茶者数十万人”的生产规模，就是集中了当时普洱府所辖宁洱县、思茅厅、威远厅、他郎厅、车里宣慰司一县三厅一司的生产能力才可能做到的。
史上有名的千家寨、帮崴、景迈、板山、无量山、佛殿山、营盘山、牛洛河八大茶区，就分布在思茅的东西南北四方。
那么，哪些地方属于古普洱府辖地呢？据《新编云南地州市县情》中记述：“清雍正七年（1729）年置普洱府，领1县3厅1司，即宁洱县（今普洱县）、思茅厅（今翠云区）、威远厅（今景谷县）、他郎厅（今墨江县）、车里宣慰司（今西双版纳州）；乾隆、道光、光绪先后设景东、镇沅、镇边3个直隶厅，其中镇边直隶厅辖今澜沧、西盟、孟连3县及双江、沧源部分地区”。可见，普洱府按今天的行政区划，主要包括思茅市、西双版纳州全境及临沧地区部分地区。普洱府大部份地区属于今天的思茅市所辖区域，普洱府治所也设在今天的普洱县城内。
作为普洱府故地的思茅市是世界茶叶原产地的中心地带，这是许多专家经过认真调查分析论证得出的结论，这一点，从史料中也可以得到佐证。
林中之城思茅东晋常璩所著《华阳国志·巴志》中说：公元前1066年，周武王伐纣，得到西南濮国等8个小国的支持，他们献给武王的贡品是“丹漆、蜜、茶”，濮人是思茅（普洱府）一带最早原住民，是佤族、布朗族的祖先，由此可见，思茅（普洱府）产茶的历史可追溯到3000多年前。唐朝人樊绰咸通三年（公元862年）出使云南，在他所著的《蛮书》中记载“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”，银生城即今天的思茅市景东县城，唐南诏国在景东设银生节度使，辖今思茅市、西双版纳州全境和临沧地区、大理州部分地区。清人檀萃在《滇海虞衡志》中有记述：“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶已自唐时”，充分证明普洱的茶叶早在唐代就远销西藏，并形成以茶易马的茶马交易，以普洱为源头，茶马古道应运而生。到明代，普洱已成为茶叶集散中心，普洱茶正式载入史书，谢肇?在《滇略》中说“士庶所用，皆普茶也”，方以智在《物理小识》中记载“普洱茶蒸而成团，西蕃市之”。到清朝，普洱茶发展到鼎盛时期，成为宫廷贡茶，倍受达官显贵喜爱，赵学敏1765年著《本草纲目拾遗》中提到：“普洱茶，出云南普洱府”，对普洱茶的产地区域已作了准确的判定。
绿色茶城普洱府所属地区。普洱府所属地区是北回归线附近稀有的绿洲，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在18℃－20℃之间，年均降水量在1500mm左右，平均湿度80%以上，气候温热湿润，区域内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水系，森林覆盖率高达70%，山上云雾缭绕，生长着大量的热带雨林、季雨林和亚热带常绿阔叶林，独特的地理环境、气候环境和生态环境是茶树生长的最适宜地区。作为世界茶叶发源地中心地带的思茅市（普洱府），至今仍保留着茶叶生长和发展的活化石链，该地区特有的大叶种茶具有了世界任何一个地区无可比拟的独特品质。
加工原料：云南大叶种鲜叶制成的晒青毛茶。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶的品质有重要作用，其性状特点是芽长而壮，白毫特多，银色争辉，叶片大而质软，新梢生长期长，持嫩性好，所含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。普洱茶在后发酵过程中，在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合反应，茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等都大量减少，因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶的形成。云南大叶种茶是制作普洱茶的最好原料。
加工工艺：制作传统普洱茶是将云南大叶种鲜叶经杀青、手揉、晒干后的毛茶，放入蒸甑蒸揉压制成不同形状，然后自然风干，此时称之为“生茶”，其后在一定时间科学贮放中缓慢地完成后发酵过程变成“熟茶”。随着普洱茶产业的发展，经过科研技术人员的努力现已研制成功人工后发酵技术，把晒青毛茶分级归堆后潮水渥堆，使其快速完成后发酵过程，然后筛分出陈化的普洱散茶或压制成不同形状的紧压茶，一次性制成了“熟茶”。
理化指标：云南省质量技术监督局2003年1月发布了《普洱茶云南省地方标准》，其中对普洱茶的理化指标有着明确具体的要求。思茅市技术监督局、思茅市茶叶协会、中国普洱茶研究院发布了《普洱茶加工技术与管理规范》，制定了思茅市普洱茶生产加工技术及管理强制性标准。
普洱茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶的定义
普洱茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶的定义
【普洱茶】
是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。
【普洱茶（生茶）】
是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
【普洱茶（熟茶）】
是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
普洱茶不论生熟，均具有一定时间范围内（50年）越陈越香的特性。故而普洱茶在一定程度上因发酵时间不同，又可分为新茶和老茶。新茶的口感类似于绿茶，老生茶的口感类似于熟茶，时间较久的老生茶滋味会更加醇正，汤色也更加透亮。
【产地环境】
产地环境是指流经云南省境内的澜沧江中下游流域。
【大叶种】
大叶种是指云南省境内的澜沧江中下游流域的茶种，因大部分地区茶树叶面较宽大，故称为大叶种。
云南普洱茶：文物化的普洱茶
云南普洱茶：文物化的普洱茶
⊙林梦达
很多人都记得，两三年前，普洱茶市场出现了类似炒股和期货市场的现象，所谓“普洱茶证券化”。2008年岁末，嘉德四季高调推出普洱茶专场拍卖，拍品均为20年以上的陈年普洱茶，其中80年以上的，占了总数的三分之一。作为商品，普洱茶在广东一带的拍卖活动屡见不鲜。而作为“能喝的古董”，普洱茶以专场形式，出现在中国嘉德这种档次的文物艺术品拍卖会上，可是头一遭。
传说中种下第一株普洱茶树的诸葛亮，肯定想不到，茶，这种历经千年的日常饮品，现如今，不仅能让人惊喜交集，还能让人惊魂不定。最近几年，普洱茶收藏经历了一系列财富泡沫的洗刷。在地方政府的大力推进下，在茶商们的苦心经营下，在投机者的跟风炒作下，2003年至2007年，恨不得全国人民总动员，疯狂地追捧普洱茶。头几年，云南普洱市的茶农说，摘茶如摘人民币。后来的事态发展，应了一句老话，物极必反。时至2008年，普洱茶在国内行情大跌，茶农的说法变成了——摘茶也要亏本。但此时，从中国大陆到中国台湾，从新加坡、马来西亚、日本到英国、法国，普洱茶的消费市场已经形成，上百万人规模的收藏群体也已经养成。据说，30年以上的陈年普洱茶，70%被纳入台湾藏家的口袋。
市场基础稳固，收藏群体成熟，就是拍卖公司推出专场拍卖的适当时机。嘉德四季选择2008年岁末，推出普洱茶专场拍卖，其实，从收藏中国深厚的茶道文化角度，确定了陈年普洱茶的“文物”身份。普洱茶界“泰斗”邓时海，在拍卖会后评价说，这次中国嘉德的普洱茶拍卖，可以称为“空前之举”。
表面上看，普洱茶里的变身秘密，已经被曝光得很彻底了。现在，清朝以前的普洱茶，堪称“文献级”文物。清朝中叶以后的，属于“贡品级”，如故宫博物院珍藏的清光绪年间普洱金瓜贡茶。清朝末年以后的，被划分为“号记级”，如嘉德四季拍卖会推出的福元昌、吉昌号、敬昌号。此外还有，上世纪50至70年代，中茶公司等几大国营企业出品的“印记级”普洱茶。
让思考再深入一步。是否还存在另一种力量，将像普洱茶之类的民间藏品，推入文物艺术品拍卖进程？在全球艺术市场负有盛名的Artprice，公布过一个统计数据：首次购买艺术品的新买家，每年增幅达到20%。相对而言，迎合大量新买家们口味的，那些知识和财力门槛较低的拍卖品种，少得可怜。事实上，这种比例上的不协调，在国内文物艺术品拍卖领域相当突出。公众耳熟能详的，绝大部分是高层次的拍卖公司，高档、高价的传统拍品。或许，定位于“周末拍卖”的小品种、新品种，以后会大受欢迎？在整个市场被金融危机“修理”过后，拍卖公司要吸引更多的新买家，就需要提供更多的特色与实惠。
无论成交结果如何，嘉德四季首次推出陈年普洱茶专场拍卖，都是一次热情的“试水”行动。倘若“茶仙”陆羽天上有灵，会如何评价众口称绝的普洱茶呢，应是拍场第一茶？
普洱茶属于什么茶？普洱茶的禁忌
普洱茶属于什么茶
普洱茶因为产于我国云南省的普洱地区因为得名为普洱茶，它是属于黑茶中的一个品种，制作所采用的原料是普洱当地特有的大叶种毛茶品种来加工制作而成的。在历史上的普洱茶与现在所说的普洱茶可能存在一定的小差别，现在的在普洱茶区出产的茶都可以称为普洱茶。普洱茶的历史非常的悠久，有着差不多三千多年的历史了。
普洱茶的品质特征
普洱茶在加工时由于加工工艺之间存在差别，使制成的茶叶之间也存在一定的差异。在压制形状方面，由于形状的茶叶我们可以将其分为沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶、饼茶、柱茶、小金沱、香菇紧茶等十种。按有无经过发酵我们可以将其分为普洱茶生茶和熟茶两种。
制作成的普洱茶茶叶外形相对扁平卷曲，颜色上呈现出来的是红褐色，茶叶的香味比较独特，冲泡出来的茶汤，汤色鲜艳红亮，品饮起来味道十分的甘醇甜美。不过普洱茶生茶因为没有经过发酵这个步骤，品饮起来可能相对会比较浓烈，应该冲泡淡些来饮用。
普洱茶的功效与作用,喝普洱茶的好处
普洱茶产于云南省普洱市，属于黑茶品种，因为以前的产地属于云南普洱府因此得名普洱茶，现在产于普洱产区的茶都可成为普洱茶。不同于其他茶品，其最大的特点是“越陈越香”。普洱茶同时也具有挺多功效。
普洱茶的禁忌
1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮
“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。
2、普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶
普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用。
3、刚做好的普洱茶不宜多喝
从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶没有经过1段时间的放置，营养物质还没有氧化，1些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反应。
4、保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯
有些常喝普洱茶的人喜欢茶杯里积有1层厚厚的“茶垢”，认为这样冲泡普洱茶才更有味。其实，茶垢对人体健康极为不利，它含有多种重金属物质，在饮茶时带入身体，阻碍营养的吸收，还含有某些致癌物质，故应及时清洗普洱茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。
5、普洱茶宜兼饮，不宜偏饮
饮普洱茶可生茶或熟茶轮换着喝，不适宜长期偏好饮用1种。
6、普洱茶宜长饮，不宜间断
饮普洱茶要细水常流，不可间断，否则，难以起到健康养生的效果。古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”论点。
7、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮
淡茶温饮保年岁，饮普洱茶的温度以25~50度，不超过60度为宜。经常饮用冷普洱茶对人特别是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，因而提倡温热饮，以利于养生。
8、普洱茶宜淡饮，不宜浓饮
长期饮用过浓普洱茶会使人体新陈代谢功能失调，减弱胃肠对食物中铁质的吸收引起贫血或维生素B缺乏症。
9、忌饭前后大量饮普洱茶
饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜盲目。餐前后最好相隔1小时才能真正达到养生保健的最佳效果。
10、睡前饮普洱茶要适量
睡前2小时最好不要饮用普洱茶（生茶），会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。
11、忌饮劣质茶或变质茶
储藏普洱茶要注意环境，避免吸收异味，否则易吸湿而霉变。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌。
12、忌饮冲泡次数过多的普洱茶
普洱茶冲泡次数过多会将茶中一些对健康有害的微量物质浸泡到茶汤中，从而对健康不利。
13、生茶慎用烹煮法，熟茶可适当煮饮
由于长时间的高温沸煮，保留在普洱茶中的茶多酚氧化而减少，维生素被破坏，而且难溶于水的物质析出(如重金属、农残物等)，所以烹煮法从科学的角度讲是不利于健康的。
普洱茶小白必会的普洱茶术语
普洱茶小白必会的普洱茶术语
无论做茶还是装逼,这些普洱茶术语你一定要懂:
01、茶性： 指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
02、茶质：指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
03、香气： 鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。
04、苦、涩： 苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
05、回甘： 指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
06、生津： 指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
07、收敛性： 品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
08、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵： 品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味： 由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
16、水味：冲泡或储藏不当产生所产生的茶水分离现象。
17、青味： 杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
22、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
23、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
24、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
25、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
普洱茶膏与普洱茶的区别
普洱茶膏与普洱茶的区别
茶膏是普洱茶家族的重要成员，历史上云南普洱茶包括团茶、饼茶、沱茶、砖茶和茶膏五大系列，可见茶膏也是普洱茶家族的一员，同样有着悠久的生产历史。普洱茶膏是普洱茶深加工出来的，是茶产品与原料的关系。
普洱茶膏是速溶茶的一种，是固态的，冲泡出来没有任何茶渣，普洱茶膏精选优质普洱原茶，高纯度萃取精华，连茶渣都没有，何况杂物！但茶多酚最高可达60%。好的普洱茶膏和普洱茶一样，能够长期保存，而且越陈越香。
普洱茶膏是从普洱茶中萃取的精华，它有很高的营养价值和品饮价值。同普洱茶相比，茶膏的营养价值更高，清代药学家赵学敏在著作《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏的介绍胜过普洱茶，虽然描述得有点夸张，但恰恰证明了茶膏的珍贵价值。
相比普洱茶，茶膏的便携性非常好，冲泡过程简洁方便卫生；在口感上，茶膏温和厚重，更像是品饮老茶的感觉，层次感丰富，汤色诱人。
茶为国饮，从采摘到入口需要数十道工序，除解渴外，被人们赋予越来越多的属性。唐刘贞亮曾言茶有十德：散郁气、驱睡气、驱病气、养生气、尝滋味、可行道、可修身、可雅志、表敬意、树礼仁。
茶膏为国礼，从原茶到成膏需72天186道工序。两个世纪以来，被冠以“国礼”称号。21世纪以前，普洱茶膏为皇室御品，为皇室和贵族专享，它不仅继承原茶的基本属性以外，更有许多独特的地方。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《普洱茶的私学现象》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问普洱茶的茶叶专题。
