茶叶文化。
好几次，曾有顾客问我，有可以直接烧水的紫陶壶吗？或者紫陶壶可以直接用明火烧吗？我的回答都是一口否决。
实际上，目前的紫陶成品能不能用明火直接烧，要分具体情况而论。在一些十分特别的条件下，紫陶壶是可以直接接触明火的。但是正因为条件特别，不好掌握，风险较大，因此我就直接建议陶友不要将紫陶壶接触明火烧水煮茶。
之所以说紫陶成品不能直接放在明火上烧，原因是容易烧裂。我们知道，紫陶的烧结温度超过1100℃。为什么在如此高温烈焰中烧成的紫陶，却不能放在明火上烧水呢？
这是由紫陶成品的属性决定的。从材料学的角度而言，紫陶成品属于脆性材料。其特点是硬度高但不耐冲击，有着脆性材料抗压不抗张的通性。
比如一块紫陶成片，将它放在平整的地面上，用力去压，很难压坏或者需要特别大的施力才会被压坏，这是它硬度高的表现；但如果将它的两边垫起，从中间施力，就很容易折断，这是它张性差的表现。
这两个特性与明火烧裂有什么关系呢？热胀冷缩是常识，深入点说，在实际中，对于一个材料，在受到温度梯度影响时，它的每一个部分并不是同步发生热胀冷缩的。这是因为热量在材料中的传导是一个过程，需要时间。在传热的过程中，若是受热不均匀产生的应力（专业名词叫做热应力）大于破坏材料所需的临界强度，材料就会被破坏。
以紫陶成品为例来解释上面这段话就是：脆性材料紫陶在明火上被烧坏，有一个临界强度；当你将紫陶壶置于明火上时，壶底局部受热而先膨胀；但是因为热量在紫陶壶上传导需要一个过程，当壶底受热膨胀时，壶身的其他部位因热量还未传递到那里而并未发生膨胀；因此膨胀与不膨胀的地方就会发生热应力对抗，当对抗的强度大于临界强度时，紫陶壶就会被撕裂。
我在之前介绍紫陶开壶的文章时，特意将紫陶壶放入沸水中煮一段时间，然后捞出来马上用冷水清洗，紫陶壶并未开裂，这是不是矛盾呢？
其实不然。上面说了，紫陶属于脆性材料，如果要被破坏，必须是破坏的这个力量大于它的临界强度。相比之下，沸水的温度，在陆地上大多是低于100℃的，而环境常温，南方冬季也经常在10℃之多。之所以未开裂，是因为这个温差所造成的热应力对抗仍然在紫陶壶的承受范围内，没有超过破坏它的临界强度。
文章开头我说明火直接加热的条件十分特殊，不好掌控，风险很大，其原因就在于我们不知道加热到什么程度紫陶壶就撕裂了。沸水的温度在100℃以内，尚且有把握；但是明焰的温度，常用酒精灯的温度在400℃~600℃，蜡烛燃烧温度在500℃~900℃，还有一些上千度的火焰短时间紫陶壶局部快速升温，操作不当，极容易被烧坏。
除非给紫陶成品足够的热传导时间，烧坏的风险才会降低。但还是那句话，风险仍然大，条件不好掌握。所以，为了自己喜欢的紫陶作品能保存得久一点，还是不要冒险用明火直接烧。同时，我们期望聪明的制陶师傅们能攻克难关，有一天能让广大爱陶朋友用上可以在明火上放心烧水煮茶的紫陶。
延伸阅读
建水紫陶壶什么颜色好？
从工艺的角度来说，紫陶壶的颜色没有好坏之分，只关乎个人喜好不同而已。
以我们常见的黑色、红色、古铜色而言，颜色的差异只是烧制方法不同造成的。烧制之前，从原料选取到成型、装饰、精修、晾干，甚至最后的打磨工艺，都完全相同。
造成颜色不同的烧制环节，对紫陶的健康、品质都不会造成什么特殊的影响。我在之前的多篇文章中分享过关于不同的烧制气氛下紫陶呈色不同的知识，感兴趣的朋友可以搜索查看。
从使用的角度来看，不同的颜色就有所区别。主要是白色壶与深色壶在使用时茶渍积累和清理的不同。
白色壶更显脏，当茶渍积累起来时，比较明显，如果不及时清洗，茶壶就会显得难看。
但深色的壶就隐蔽许多，甚至很多深色的壶常年不清洗，壶内积累厚厚的茶渍，于是还有“壶内茶山”的说法。
同时，白色壶与深色壶在茶类选择上有所不同。一般建议白壶用于冲泡茶汤颜色较浅的茶类，而熟普等茶汤较深的茶类，则建议用深色壶冲泡。
建水紫陶贵在“珍贵”
有陶友问：为啥紫陶比紫砂贵啊？肯定啦，紫陶是真泥料真手工啊紫的秒回是不是一箭入心？其实紫陶的“贵”还有好多种，最贵的是“珍贵”。
一、【泥料珍贵】
建水紫陶的原料全部取自建水境内碗窑村以西五公里的五彩山。建水境内的砖红壤性红土是热带雨林或季雨林下形成的土壤，土壤中度湿润，质地较黏，PH值5~6，多为黄红色黏土。制作建水紫陶的五色土、黄土、白土、灰土以网带层状与砖红壤性红土共生，含极少量砂粒，黏性极强。建水境内的砖红壤性红土面积138.48万亩，分布于海拔1300~1500米的坝区和丘陵地带。建水紫陶另一种添加土料为紫色土，是亚热带湿润地区紫红色砂叶岩风化形成的土壤，含铁高，酸性强，抗蚀能力弱，面积68.56万亩，分散分布于海拔1300~1600米的地表。
二、【制作精贵】
劳动创造价值，不同的劳动，创造的价值是不平均的。手工劳动的价值成本高于机械加工，个体制作与批量生产，所产生的价值也有天壤之别。流水线产品不是工艺品，工艺之美，在于手工制作，每一个都少有。
一、紫陶制作程序细分有72道工艺，大类工艺都有11道之多，从制泥、拉坯、装饰、雕刻、填泥、烧制、打磨，形成一个个劳作的周期，每道工艺都是必须手工完成。其中最具独特代表性的几个工序：拉坯成型、阴刻阳填、无釉抛光等制作步骤耗时费力且对匠人技艺要求甚高，所有工序所耗费的时间加起来，都是一个比较长的周期，每一道工序间都有一定的间隔时间，比如刻后填泥每填一次都需要一定时间的凉坯再复填。在时间和人力上投资的成本远不是机械工艺价值可以替代的。
二、紫陶制作必须是“各取所长、分工复杂、团体合作”，多为团队协作，多人共同完成。“人无全才，物无极美”，当从炼泥到拉坯刻填..烧制，每一个步骤都交给一双最专业的手去完成，紫陶作品的整体质量必然是一个新高度。而在这些每一个人所特长的步骤中，更需要彼此默契环环紧扣，每个环节都隐藏着高损耗率。即便是一个常规简单器型的壶也需要多人匠心去完成，所以价格自然就不会太低。
三、【精品之贵】
一、建水紫陶的成品率低，一直是所有制陶人最头痛的一件事。对比于其它紫砂、瓷泥，紫陶的泥料收缩率高达18％，质感较为细较柔，越伸拉越拍打泥料越软塌，可塑性定型性低，导致最后烧制的成品率也较低；
二、建水紫陶是属于高温细陶，烧制温度高，烧制温度高于1100°时，壶坯十分脆弱，壶体薄、收缩大就会导致变形，严重时会炸裂；
三、刻填工序虽增光添彩，但是暗地里也增加了残缺几率，填泥所用力度掌握不好，烧制时泥料收缩不同步，也会导致烧制出来的壶坯变形。
四、【艺术之贵】紫陶承载着中国的书画文化
对于建水紫陶而言，书画装饰可谓是其灵魂。而书画的装饰必须是“阴刻阳填”工艺，这是其最显著的特征之一。艺术来源于生活，却高于生活，从事艺术这东西，是有门槛的，并非三教九流泛泛之辈一时半会能所为。陶艺匠艺们往往是十年寒窗，习字练画必不可少，每一副画面的背后，每一种风格的树立形成，都饱含了艺人多年的心血与积累。所以在一把紫陶壶实用价值之上，是其更具有无穷的艺术价值。在欣赏使用这些带有艺术的器皿时，才会在我们的日常生活中带来美好的感受。
五、【养心之贵】
迷上紫陶的朋友会发现，紫陶会让人心灵不知不觉地安静。你开始喜欢上生活柴米油盐酱醋之外的点滴小惊喜，留意身边各种美，不自觉各种秀图，偷偷各种学艺。为了满足你自己在紫陶中的专业迷恋之路走得更有价值更有发展空间，你开始了解陶、瓷的区别，修习一切跟茶以及茶周边的技艺。你开始学习插花，学习焚香，精进书画、练习摆拍。
这漫漫的人生之路上，会遇到很多事物，每个人都有自己的价值观。价值观往往代表着认可自己，认可别人，认可这个世界的程度。有些阶段，我们往往不假思索的把事与物轻易划上内心所谓的的等值，甚至带着一丝自己的固执偏见。只是在每个往后的阶段，在不同的路口，我们又会遇上及发现更多的人与事和物，一路上不断的学习认识，对新事物的一切认识深度，它来源于我们的积累和记录，记录下你曾走过的路，曾认识的人，带着思考，挥手告别昨日认知的稚嫩和鲁莽。
例如：你慢慢了解紫陶、认识紫陶，下一段旅途不再是独行，有了陶茶的熏陶相伴，接下来任路再崎岖，眼前的风景只会越来越精彩。
在方壶中感受建水紫陶的几何美学
建水紫陶壶的壶型千变万化，日益丰富，粗略统计有百余种之多。但常见的紫陶壶造型按其基本特点大致可以分为光货和花货两类。
随着社会的发展、时代的进步，人们对紫陶壶需求的增加，要求也不断提高，对艺术与审美的品位不断提升。
壶的造型需符合双重性原则，具有物质与精神的双重属性。
除了传统的紫陶壶型外，建水紫陶还诞生了独特的壶型，方形壶就是其中一种独特的壶型，从而满足了不同爱好者的需要。
从抽象思维和形象思维的角度上，方器毫不逊色于其他造型。建水紫陶制作工艺相对其他陶瓷较为复杂，而其中的方器更加复杂，其制作的要求甚高，想要制作一把方形壶难度更大。
带有方形的紫陶器具造型，均可纳入方器造型体系。所谓方器，主要就是以它的造型呈方形而言，其造型有长方、四方、六方、八方、随方、寓方等几种基本形状。
方器以直线、曲面、棱角组成，造型简练大方，比例匀称准确，口盖紧密平整，壶面挺括光滑，线条流畅笔直，给人以气势挺拔、力度明显之感。
在基本造型处理上，又可以根据大小，高低，演变成各种不同的方器形态。总之，方器造型的变化可以随着作者对器型的创意要求进行局部或圆或方的处理。
有一些壶同样也运用了方型的理念。常见如井栏壶，整体来看它其实是一个圆柱形，形似井口的围栏，顾名井栏，但观其壶身正面，却是一个标准的方形，壶身壁与壶盖壶底相互垂直，视觉效果上给人以敦厚端庄之感。
还有一类不常见的如四方壶，整个壶身俨然就是一个方盒子，壶身上下，见棱见角，刚正不阿。不仅只有壶身，壶嘴、壶盖、壶钮，壶把等等也同样运用了方的元素。
它的成型制作方法大体可分为二种。一种是传统的手工镶接法，另一种是模具成型法。
全手工镶接就是用泥片镶接，模具成型则是依靠模具用于壶身的档坯及附件的印制，两种方法同时并用。
高档工艺壶一般都采用手工镶接法成型，因为手工镶接法的制成品，线面挺括平正，轮廓线条分明，气度饱满。
对于一把壶来说，美不美得从方方面面来进行考量，但“型”必然是放在首位。方形的器型决定了制作时必须合理布局，运用均衡，用协调的艺术手法来处理局部与主体的关系。
云南建水紫陶壶的造型既反映了作品的创作内涵，又能突出作品的气度，同时又章显了作者的个性风格。
一把好的壶必须是形色兼备，各个附件应该在和谐中求变化，在变化中求和谐。尽管方与圆是两个不同的几何范畴，但它们在紫陶壶中的创作理念是相互渗透，相互制约的。
从方形壶中我们可以看到“方中寓圆”的艺术哲理，可以看到紫陶壶的每一条线、每一个面都是匠人用心所在，它蕴藏着中国传统哲学和现代制陶艺人的无穷智慧。
我们能做的就是多了解历史、增强自己的文化底蕴，从而去理解和感悟不同器型紫陶的几何之美！
为什么建水紫陶和普洱茶是佳搭配？
茫茫江壶茶海，身处其中的你，知道为什么都说：建水紫陶和普洱茶是最佳搭配吗？今日，觅陶君就与众位好好聊聊。
至今已有九百多年历史的建水紫陶，一度有“宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷，清有紫陶”的美誉。与江苏宜兴陶、广西坭兴陶、重庆荣昌陶并驾齐名，同为我国四大名陶。
建水紫陶又称火中取宝，因几乎找不到相同的作品，以致每一件都可称做孤品。这也是紫陶最大的收藏价值所在。因其在制作过程中，受很多因素影响，哪怕出自同一人之手，就算外形、装饰相同，但在烧制过程中，不可控的火温及受热情况，产生不同效果。且同样陶品，经打磨后，色彩千变万化。
独特的无釉磨光技艺，使陶在不上釉的情况下，便如镜面光泽。成品茶具、餐具、酒具皆无铅无毒。用其茶壶泡茶，更是茶不变味，花瓶插花经久不腐。尤其是制成的紫陶汽锅蒸制食物，不仅味道鲜美，更能在烹调过程中很好的保留营养成分。
据相关数据显示，建水紫陶的价格，在10年间已至少增涨10倍。
鉴赏紫陶壶时，需看以下几点：
一看壶的嘴、把、体三个部分是否均衡协调。这是美的基本要素，各部份不协调便很难称得上美，更不能说是一把好壶。
二看有无神韵。即仔细观察从形态上流露出的艺术感染力。好的壶能从文静雅致中显出高贵气度，从古拙朴实厚重中让人洞觉大智若愚，从线条的简洁流畅中生发反璞归真之遐想，从古朴自然的造型中让人感到生命的气息与力量。
三看装饰。主要看书法、绘画、刻工、填泥、彩填、彩绘、铭文、印章等。要求书法绘画功力精深，布局神韵，刻工精到、填泥素雅，否则不但不会使陶壶增色增值，反而还会破坏陶壶美感。
四看实用性能。好的陶壶应执壶舒适、顺手。出水流畅，水柱光滑而不散乱。俗称“七寸注水不泛花”，更需出水关水自如，壶嘴不淋。
一把好壶，是集制壶、书画、刻填、烧焙、磨光大师们的才华于一体。名家精品则百里挑一。不但是各位大师的心灵产物，更是蕴含哲学思想、茶禅韵味的艺术之品。
再聊聊「云陶与云茶」
提到云南，普洱茶的大名如雷贯耳，和同样出自这片土地的建水紫陶一样，颇负盛名。它俩都经得住岁月的考验，历久弥新，尔后越陈越香。
如用紫陶茶罐，存储普洱，除基本的透气、保温、隔光、防潮、防串味等功能外，更能在普洱茶发酵陈化过程中，保持其纯正的色、香、味、形不变。
泡制时，既能留存茶香，又能很好的保护茶叶品质。因此，云陶泡云茶，为众多茶友推崇备至。在云南成千上万的茶铺中，紫陶配普洱，更是毋庸置疑的出色优选。
据茶友反馈，建水紫陶特别适合冲泡发酵、或半发酵茶。而纯粹的、比较香嫩的绿茶之类，并非紫陶优选。
自古茶器是一家，同处滇南，相似的地理位置、水质气候等方面，令同出一源的紫陶与普洱，在江壶茶海中高度契合，产生神奇的化学反应。
资深茶友，更能从中敏锐品尝出，其他茶壶都替代不了的口感差异。
建水紫陶的历史
建水紫陶产生于清代，始于道光年间。在建水陶瓷发展史上，曾有“宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶”之说。2008年6月，建水紫陶被国务院列为国家级第二批非物质文化遗产保护名录，从此，建水紫陶开始蓬勃发展，短短三年时间，就吸引了无数人的眼光投向了这个西南的边陲县城，投向了古老传统的紫陶工艺品。
建水紫陶将文人的字画移于紫陶之上，是建水紫陶的特有之处，以陶为纸，装饰上融入书画家强烈的个人风格，既有粗犷豪放、大笔、大块的书法，又有写意国画和民族图案。落墨后，再由熟练的雕刻工人采用阴刻阳填的方法将文人字画保留下来，无论飞禽走兽，花草鱼虫，还是琼楼玉宇，均栩栩如生，给人以古色古香、高雅而不俗之感。
欣赏建水紫陶，首先需要观其形察其色,看一件紫陶作品，首先需要看它的外形是否准确，装饰是否到位，然后看成色，通俗来讲，紫陶的成色基本可分为五种：羊肝色（传统的紫陶颜色），花色（也可称为杂色，一般是黑红相杂）咖啡色（也可称为板栗色，），黑色（净黑色的紫陶成品不常见），窑变（最为难得的成色）。
建水紫陶品种繁多，有煮器具、茶具、花盆及案头陈列装饰用品等。造型大多古朴典雅，别具一格，用作蒸具，可蒸鸡、鸽等肉食品，鲜美异常。建水紫陶采用当地得天独厚且蕴藏量丰富的红、黄、紫、青、白五色土配制。色调为红底白花和黑底白花或白底红、黄、蓝花等。装饰上采用刻划雕填，既有粗犷豪放、大笔、大块的书法，又有写意国画和民族图案。画面用笔潇洒，刀法流畅，无论刻划飞禽走兽，还是花草鱼虫，均栩栩如生，给人以古色古香、高雅而不俗之感。生产工艺上采用无釉磨光，即坯体不上釉，烧成后只需打磨、抛光、产品就可清新光洁。一旦敲击铿锵有声，真可谓“体如铁、色如铜、音如磐、亮如镜、光照鉴人”，形成了有别于陶器的独特之处，实为“陶坛一秀”。
一壶甘甜之水，至明月春秋。一盏铁韵佳茗，感岁月芳华。
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