【www.cy260.com - 白茶很寒吗】
【分析】当前茶市真的很低迷吗？最近茶友圈讨论的最多的就是在当前茶市的大环境下还要不要买茶。很多人都认为现在茶市还在下行，买茶基本上就是买了就亏，不如不买，大多数人都在持币观望，等到茶价跌入谷底再买。
平心而论，没有人知道当前茶市会跌到什么时候，或许明天茶价就会上扬，如果上扬了今天没有买茶的人不就亏了？在我看来，买茶应该看一个品牌，茶市整体。如果未来一个企业发展的不错，茶市还在向前发展，那么这个企业的产品本身就是值得投资的。从大局出发去选茶，大局把握好，最后仅仅是赚的多还是赚的少的问题。
很多人都喜欢拿07年普洱茶市场崩盘来说事，大多数人也害怕普洱茶崩盘后自己亏的血本无归而不敢买茶。但是普洱茶市场最低迷的时候却不是07年崩盘后的市场，而是01、02甚至更早的普洱茶市场。07年普洱茶再低迷能低迷过02年？大白菜班章20几元一片没人敢大批量够买，这样的事情放到现在根本是无法想象的。
前不久合和昌的1401批的尚品珍藏发布了，据坊间传闻很多人根据今年的行情不太敢入今年的尚品珍藏，有合和昌的粉丝问我：“今年的尚品珍藏要不要入。”当时我没有回答他这个问题，因为我知道如果行情继续低迷的话，如果我让他入了，假设尚品珍藏跟着下跌的行情跌价了，他一定会来找我抱怨。所以，我是这样回答他的：“去年的尚品你入了没有？”
他说：“入了。”
我说：“现在抛是赚还是亏？”
他说：“大赚。”
我说：“去年入的价格比今年的尚品贵还是便宜？”
他说：“要贵一些。”
我说：“你觉得合和昌未来是好还是坏？”
他说：“我觉得会好。”
我问：“为什么？”
他说：“现在认合家茶的人越来越多。”
我说：“入不入你已经有答案了，不用来问我了。”
现在很多人都觉得当前茶市低迷不适合买茶，都想等到茶市回暖的时候再入手。但是，对于茶市而言，一旦回暖，茶价的攀升是极为迅速的，在回暖的时候往往加价都很难买到自己想买的茶叶，既然茶市的起落注定涨的快，跌的慢，在对茶企有信心的情况下，买进一些自己喜欢的普洱茶，不失为一种以退为进的投资策略。
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碧螺春，谷雨前后的茶叶差别真的很大！
自春茶上市以来，人们总是习惯性地按传统时节，将春茶分为三个时期作比较：
从开始采茶到4月5日清明节，为早春茶；从清明节到4月20日谷雨，为二春茶；从谷雨到5月6日立夏，为春尾茶。
从早春喝到春尾，这个春天才算完美谢幕！不过相比立夏，谷雨才是真正普遍意义上的春茶下线时间，这不俗话都说“谷雨前面是茶，谷雨后面是草”。
清明以后，苏州洞庭碧螺春的茶青就开始随着气温逐渐长大，不再是那种秀气的芽茶。直至谷雨后，茶青变成叶大芽小，或是有叶无芽。
谷雨后采摘下来的茶叶，经过炒制后就不再是“洞庭碧螺春”，而是苏州老爷子们嘴里的“炒青”了。
比较一下碧螺春和炒青，你会发现雨前茶和雨后茶差别真的很大：
最直观：雨前价贵雨后贱
虽然“谷雨”实际上只是一天之差，也同为春茶，但茶叶价格的走势可真的是一去不复返了（具体可参考明前茶和明后茶的价格）。
早在两百多年前，乾隆大帝就在《观采茶作歌》诗中写道，“雨前价贵雨后贱”。说的便是谷雨时节前后的茶叶价格上有着非常大的差距。
碧螺春的价格，今年上市初期每斤在3000元以上，特级碧螺春的价格则达5000元以上，雨前碧螺春最便宜也要600元每斤。相比之下，炒青的价格很划算，一斤在300～500元左右。
不过，这个现象主要是指绿茶、红茶、白茶等在茶芽鲜嫩度上有追求的茶类，不包括乌龙茶。因为像铁观音、大红袍这些都是需要成熟叶去制作的，所以乌龙茶真正的采摘时间均在谷雨后，并没有“雨前乌龙”这一说哦。
本质：原料嫩度大为降低
谷雨过后，茶树已经经过了“明前茶”、“雨前茶”两轮的多次采摘，尤其是在清明到谷雨期间，茶叶的采摘量较大，导致谷雨后的茶叶在原料上会比较粗老。
谷雨前的碧螺春是一芽一叶或二芽一叶，都以嫩芽为主，而谷雨后的炒青则叶片较大，7-8公分左右。
因而谷雨后所采制的茶，干茶会显得比较粗老，叶底的柔嫩程度也相对较低。
体验：口感风味均不相同
刚才说到谷雨后茶叶嫩度会降低，那么这直接影响的便是所制成的茶的品质和滋味了。雨前茶醇厚顺滑，汤质粘稠，香气丰富程度高；而谷雨后的茶，苦涩味会偏重，香气绽放度降低。
比如碧螺春口味比较清爽，带着淡淡的甜味，而炒青味道厚重，微苦，青涩味较多。不过，对于老茶客来说，可能炒青才更有味吧！
普洱茶投资分析：当前老茶价格解析
普洱茶投资分析：当前老茶价格解析
中国普洱茶网讯（独家）：现在普洱茶投资市场几乎所有老茶都在下跌，包括白菜班章，99绿大树这样的顶级老茶，很多投资者都开始对整个普洱茶投资市场持悲观态度，认为普洱茶投资这块已经到了极限。关于老茶的下跌，我个人认为这才是真正的价值回归。在山头被爆炒的年代，一些对应山头老茶价格也一路飙升。尤其是大益的孔雀系列，更是涨的离谱。在这高涨的背后是山头泡沫在老茶价格领域内的延伸，现在老茶价格的回落也意味着老茶市场终于要挤掉爆炒山头带来的泡沫，这对于普洱茶市场长期的稳定是非常有利的。很多人只见到老茶价格之高，却不知老茶价格高价带来的风险。我们以白菜班章为例，假设一饼白菜班章到达5万一饼的价位，一件84饼的白菜班章在300万左右（整件会相对便宜）。按照现在42饼一件的老班章古树茶来说，会给投资者这样的错觉。几万元一件的新茶10年左右会达到几百万的价格，在这样疯狂的市场下，从山头到茶商，再从分销商到茶客全部都丧失了应有的理智。我敢肯定的说，如果这个势头再保持1年，普洱茶市场就会全面崩溃。那时候再想挽回，恐怕真的是无力回天了。茶农卖不出去茶，就会砍茶树栽种经济作物，07年风暴过后，云南不少茶农由于卖不出去茶业很多都砍掉了自家的茶树改种香蕉、烟叶这类的经济作物，其中不乏名山名寨。厂商压货原料，经销商压货成品茶，茶客深套牢。普洱茶市场真到这样的局面，那才会没有未来。现在老茶价格的回归对于普洱茶市场来说可能给老茶的投资者带来一定的伤痛，金钱问题确实很伤。但是也正因为老茶价格开始回落，今年夏天一些山头的热度终于可以退烧了。这对普洱茶投资市场的健康发展有着积极的意义。
荷叶茶真的减肥吗？有作用吗？
随着减肥瘦身话题变得越来越火热，有很多朋友都在不停的寻找能够促进减肥的方法，而其中荷叶茶就非常受欢迎。不过也有一部分人对荷叶茶的减肥作用持有怀疑的态度，不相信它有这么神奇的功效。那从科学角度上来讲，荷叶茶到底具不具有减肥瘦身的作用呢？来看看小编的解答。
荷叶减肥茶是减肥最佳食品，它营养多、功效大，而且食用方法相当便利，是很多想减肥但又不愿花太多力气的美眉的心头爱。荷叶有清热解暑，升发清阳、除湿祛瘀，有利尿通便的作用，最重要的是它还具有健脾升阳的效果，它的减肥原理是服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效的控制反弹。
荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成份主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成份。荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。荷叶茶，对水肿型肥胖者、便秘型肥胖者以及身上脂肪比例特别多并且肉肉很松垮的人群有很显着的功效。所以，由此来看，它能够起到很好的减肥作用，经常饮用可以保持完美纤瘦的身体，而且不反弹呢，同时对身体还有一定的好处，不但可以去热还能用来健脾呢，非常适合减肥瘦身的朋友。
现在相信大家心中对于荷叶茶能否减肥这一问题都有了确切的答案，所以如果正处于减肥的状态，就可以经常泡制一些该茶饮饮用，以便能够让效果变得更加明显。另外，大家在饮用荷叶茶时不要泡的过浓，也最好不要喝隔夜茶。
普洱茶投资分析：从小乔看如何做好当前的市场
普洱茶投资分析：从小乔看如何做好当前的市场
最近福元号的小乔挺火，无论是市场的热度还是媒体的关注度都堪称2015年上半年第一茶。小乔的成功充满了偶然性与必然性，这里就简单聊一聊从小乔身上看到的得与失。
适应市场环境
适者生存不光是自然界所有生物的生存法则也是市场的生存法则，作为茶企就不要存有让市场来适应你的幻想，如何能在市场风云变幻的时候最先去适应才是让自己屹立不倒的唯一方式。小乔的营销方式与产品定位无疑是符合当前普洱茶市场环境的：投资茶市场遇冷，快销品崛起，老茶客消费见顶，新茶客消费起步。从投资的角度看小乔可以说这是一款没有投资价值的普洱茶，但是从发展新茶客的角度来看，小乔要比传统的饼压茶、砖压茶更具吸引性。
产品包装吸引力
小乔的包装不是福元号独创，但是从小乔的包装上能看到很多快销茶的影子：雨林的龙珠茶外包装、润元昌的电商特供装外包装、费列罗巧克力式的散包装。将这3个热门市场元素综合利用起来打造这样一款产品，有经典产品的影子也有前卫的样式，能够满足多个年龄段茶客的需求。
市场压货风险
如果说普洱茶市场有什么样的风险，经销商大量进货之后发现产品没有被炒作升值，再把货抛回市场等厂家接货绝对能算在列。这还是杀伤力比较大的一种方式，不少厂家被这样的操作手段折磨的苦不堪言。严格意义上来说，小乔就是散茶，这样的茶不具备升值空间，也能远离炒客的视线。（传统茶火了必然被炒是普洱茶市场一大特征）少了炒客的影响，经销商也不会因为茶未来会涨价而惜售，这也保证了小乔的市场的稳定性。
未来的提升空间
小乔只是快销品市场崛起的过渡品，在小乔身上还有很大的提升空间。小乔虽然是快销品，但是其制作工艺大部分来自人工，过高的人力支出使得小乔在价格上比真正意义的快销品还高出少许。如何让快销品进入工业化生产的时代这是茶企应解决的问题，小乔这类快销品还有很大的提升空间。
普洱茶“纯料”，真的纯吗？
普洱茶“纯料”，真的纯吗？
以前经常看到一些普洱茶茶评里提到“里外一口料”的说法。以为那就是“纯料”，后来才知道，原来“一口料”和“纯料”两者并非是同一概念。
所谓一口料，是指茶品内、外用料统一，通常用于形容普洱茶饼、茶砖、茶沱等紧压茶。与“一口料”相对应的，是“撒面”，即很多商家为了使茶饼、茶砖等有更好的卖相，会在茶品表面上撒上一层等级较高的茶叶原料，使其外观条索显得更漂亮，而茶品内中却使用稍低等级茶叶原料。当然撒面的普洱茶并不代表就是品质低劣，只是相对地说，一口料茶品，口感会更纯正。而对于“纯料”这个概念，业界是众说纷纭，目前为止并没有一个确切的定义，若说流派，大概分成了以下几种：
1、古树茶派。凡是来源于普洱古树茶的原料，不论山头、批次、季节、都叫纯料。
2、山寨派。此山寨非彼山寨，这里的山寨，是指普洱茶山头和寨子。同一个山头、同一个寨子，只分季节，不分批次和茶树年龄。即只要是同一个山头、寨子里的茶树，只要是同一季节（春茶、夏茶和秋茶），不管它100年、200年、300年，或者500年茶龄的茶树，都叫纯料。
3、茶园派。茶园派分三种情况。一时不论批次和茶树年龄，只要是同一片茶园的古树茶原料，都能称为纯料。但根据茶人们的经验来看，即使是同一片茶园，如果茶叶批次和茶龄等不同，那么茶品的口感差异还是很明显的。
二是同一片茶园的古树茶，分批次，但不分茶树年龄。比如100-300年茶龄的古树茶，不论茶树年龄是否一样，都采摘下来混在一起，头春茶分一批，二春茶分另一批。称为“纯料”。
三是同一片茶园的古树茶，分批次，也分茶树年龄。此种纯料是按茶树年龄来采收的，只要是有300年茶龄的古树茶，无论头春茶还是二春茶，都混在一起压饼出售。这也叫“纯料”。
4、全同派。即所谓纯料，应该是同一片茶园、同一批次采摘、相同树龄的古树茶，并且这种茶只采春茶前3批。包括单株，一般是选茶园里年纪较大的茶树或是几棵茶树采摘，且只采头春茶。再有就是茶树王茶，由茶树王上采摘而来，一般采前两批。全同派应该算是比较合理的定义“纯料”的说法流派，而且这种“纯料”茶，基本也是卖的比较贵的。
明白了以上这些，在下次买普洱茶时，就不会轻易被“纯料”二字迷惑啦！
你确定真的了解泾阳茯茶吗？
对于爱喝茶的朋友们来说，很多人都会去品尝泾阳茯茶，从而爱上泾阳茯茶。泾阳茯砖茶一般采用黑毛茶为原料，而黑茶是一种成熟茶，俗称粗茶，营养元素含量比绿茶、红茶更高。
泾阳茯茶历史悠久，但大部分人对茯砖茶的认识基本是沿用对其它茶的认知。对于这么受欢迎的泾阳茯茶，你确定真的了解吗？
1、饮用茯砖茶改善睡眠
饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但泾阳茯砖茶因制作工艺，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，并会随着贮藏时间的推移茶性趋于温和，具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用茯砖茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。
2、粗茶营养价值更高
茶从茶树上采集下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，到夏秋季采摘的称为粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果(未成熟)和吃熟透的苹果一样，其中的成份已经过从量变到质变的过程。现在的茯茶不只是粗茶，也有细茶，细茶口感更柔和，这个需要根据个人偏好选择。
所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。需要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有的称老茶。
3、喝茯砖茶养胃，助消化
喝生茶或半生茶会有胃刺激，而喝泾阳茯砖茶却能和胃。茶刺激胃的物质主要是茶碱，新鲜茶叶中茶碱的含量很高，所以喝新鲜茶很有讲究，是不能空腹喝的，有时一喝就冒虚汗、头晕(醉茶现象);但泾阳茯砖茶是全发酵茶，它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物络合，已经不刺激胃肠了。
因为泾阳茯砖茶中含有大量的助消化微生物，能促进胃肠功能，分解油脂类食物，所以它可以调和肠胃。
普洱茶投资分析：只有零售增长才能唤醒茶市
普洱茶投资分析：只有零售增长才能唤醒茶市当前普洱茶市场整体非常平淡，今年春季茶山毛茶的价格与交易量创下了近3年的新低。成品茶市场尤其是高端普洱茶市场更可以用“惨淡”二字来形容。
普洱茶投资分析：只有零售增长才能唤醒茶市
鉴于目前茶市的现状，无论是云南地方政府还是全国大大小小的茶商都在积极的想方设法来摆脱目前普洱茶市场的困境。在我看来，要解决问题首先要明确问题出在哪里，才好对症下药。
与过去相比，今天的普洱茶市场无论是品牌建设还是产品的种类都已经上升到了一个全新的高度。云南茶区的挖掘也已经完成了小产区高品质分类，毛茶也从过去的单一叶形划分变为季节、产地、树龄的总和划分。一切基础建设均已日趋完善，所以现在已经没有必要把主要的精力放在茶山上面，现在还是需要从市场本身来解决当前的问题。
当前茶市独缺资金，茶商需要资金发展壮大，茶农需要资金改善生活，经销商需要资金维持生计。普洱茶市场资金来源的一般只有2处：
1.炒家炒茶带来的资金
2.普洱茶消费者买茶带来的资金。
第一种情况带来的资金往往是巨大且迅速的，所以在炒作盛行的时期普洱茶市场看起来是极度辉煌的。但是炒家的资金具有非常大的不确定性，尤其是在大量抛售藏品的时候，会从普洱茶市场中套取大量的现金。而普通消费者买茶是一种最安全的方式，这类人群买的每一片茶基本都会被喝掉。交易产生的资金会养活茶农、茶商、经销商，整个市场进入一个良性循环的状态。
所以要使当前普洱茶市场回暖只要做到零售市场稳定增长就好，发展更多的茶客，培养更多的藏家。坚持下去必然会量变引起质变，这远比通过炒作带来的繁荣要好得多。
2020生普洱茶减肥是真的吗？
生普洱茶减肥是真的吗?普洱，很早就被誉为茶中减肥之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%(当然视个体而不同)。
喝生普洱茶减肥依据是什么?普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。
生普洱茶减肥：饮用方法
1.想保持身材、维持体重：每日冲泡普洱茶来代替一切饮料，以茶代汤、以茶代水，禁喝其他饮品与其他餐点，皆正常食用。
2.想减肥用：除了上述要做到之外，另外冲泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，这个方法可以快速减重。
3.如遇交际应酬、及其他饭局，若不想让热量吸收太多：应於餐中配喝普洱茶，若在外不便请放饭局结束后尽快饮用，最好不超过二个小时，愈早愈有效;若是於茶楼饮茶，则最好点用普洱茶为佳。
养生茶，需要持之以恒，不是一两天能见效果的，要坚持。时间长了你就能感受到变化了。但是是以保健为主的!
以生普洱茶减肥最好在饭后饮用，每天1000毫升，就是两瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。
普洱茶市场有大品牌吗？
普洱茶市场有大品牌吗？
普洱茶有大品牌吗？很多人会说大益、下关、中茶，这些不都是普洱茶的大品牌。其实细究起来，这些属于普洱茶市场的大品牌，并非普洱茶的大品牌。
与10年前相比，品饮普洱茶的人群已经扩充了数倍。现在想要找到一个没有普洱茶的地方恐怕只能从特别不发达偏远小城去筛选了。到处都有普洱茶的影子，但确很难找到一个随处可见的品牌。
普洱茶线下市场由两部分组成：普通消费圈与茶客消费圈。茶客消费圈由大大小小的茶城、茶庄组成。普通消费圈则是超市、商店，一切非专业卖茶的地方，但这都是普洱茶的短板。简单来说，这些地方卖的普洱茶五花八门，种类繁多，但以劣质普洱茶居多。从受众的角度来看，非专业卖茶的才是未来普洱茶主要的出货渠道。
普洱茶市场发展了这么多年，喝普洱茶的人越来越多，但为什么没能出现一个家喻户晓的品牌？问题是出在企业身上还是消费者身上？这里就跟大家分享一下我的看法。
市场没有出现大品牌一个很重要的原因就在于普洱茶现有的市场体系。一个企业一旦做出影响力，品牌投资价值就会大大增加。企业就会迎来一个快速赚钱的黄金期，也就是期货化的金融市场。这是一个令企业无法拒绝的诱惑，往年做茶只能赚几百万或是几千万，一旦金融化后，这个收益成倍或是几倍去增长，茶出的很多，但流入零售市场的很少。都被投资者拿去炒货了，到这个时候产品根本进不了零售市场。初始批发价只有百十元的产品被炒到几百元甚至是上千元，这样的茶到了零售环节应该卖多少？同时还有一个问题，这样的茶在市场当中根本不拆件，这样问题就来了，不拆件如何摆上货架？不摆上货架怎么让消费者接触？消费者接触都接触不到，茶企又如何面向全面的消费市场？
很多人在抱怨为何普洱茶无法诞生出立顿这样的跨国茶企。有人怪宣传不够，也有人怪市场环境不好，但话说回来了，市场环境稍微好一点就都去炒茶了。哪有企业会脱颖而出，小众茶（参考泛滥的老班章）做不成奢侈品，量产茶（参考期货炒茶）做不成常规消费品。观念不改变，普洱茶市场很难出现有影响力的品牌。
茶叶发霉了？真的只是“发霉”了而已吗？
很都时候，我们都有看到一些发霉的茶叶，我们也知道，发霉的茶叶是不能再喝的了。但是，这种茶叶是真正发霉了吗？其实有一些是，有一些又不是。也有茶友表示难以区分发霉茶、“金花”、“白霜”。发霉茶与“金花”、“白霜”到底是怎么样的，你们能够看得出来吗？它们有什么不同？
1、发霉茶
茶叶发霉到底是怎样的呢？一般来说，发霉的茶叶都会长出一些白毛，有一些比较严重的会慢慢的腐烂掉，出现一些绿色的毛，还有一些是黑色的。发霉的茶是不可以饮用的，否则会影响身体健康。
2、“金花”
“金花”是茯砖茶(黑茶类)加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”。茯砖茶中“金花”越多，证明就品质越好。
3、“白霜”
“白霜”是在茶饼的表面呈现出来的，白色的有点像发霉现状。
发霉茶、“金花”、“白霜”有何区别？
曲霉外观也呈黄色片状分布，有时候也是很难分辨出来的。只能从外形来看才能够区分出来，霉菌是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角，霉菌在14天至21天时面积就可达4cm至6cm，高约0.5cm~1cm，茶体本身霉变发黏，时间的越来越长，茶色就越来越深黑。
而金花通常在茶饼或砖内部，一颗颗的，金黄色。在茶面的各个点分布，花体清晰，花间界面清楚。两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4~5泡后汤色极淡且依旧浑浊；有“金花茶”的茶更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。
“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很难分辨出来。它们最明显的区别是，白霜只会在茶饼表面，如果茶饼打开后，发现内层有白色物，闻起来有很重的湿霉味或者剥开就会冒烟，就很有可能是发霉的茶，而不是陈年普洱。
黄曲霉毒素真的毁了普洱茶吗？
有着三千多年历史的普洱茶，就在最近几天，再次成为了人们讨论的焦点。事情的起因是科普作家方舟子发表文章，提出了普洱茶可能致癌的说法，云南普洱茶协会随即发表声明进行澄清，并声称要诉诸法律程序，还普洱茶清白。
那么，深受我国民众喜爱的普洱茶到底有没有致癌性？本文将从科学的角度利用实验数据来对此问题做些探讨。
普洱茶是什么茶？
普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种（云南省大叶类茶树品种的总称）晒青毛茶为原料，经过发酵加工而成的散茶和紧压茶。
普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。经过渥堆工序，人工发酵的则为熟茶。因此，普洱茶根据其种类又分为不发酵茶(普洱绿茶)，轻发酵茶（普洱青茶，普洱黄茶，普洱白茶），全发酵茶（普洱红茶），后发酵茶（普洱紧茶，普洱黑茶）等。
决定普洱茶种类和品质的关键，就是发酵和陈化工艺。经过不同温度、湿度、通风条件下地发酵和陈化，茶的发酵程度有所不同，其中后发酵茶相对流行，并为人们所熟知。
普洱茶多得自于产量很高的老木，矿物质含量丰富。来自国内一些机构的研究认为，喝普洱茶可以降低血压，改善血液循环，其通便，减肥等功效也有所报道。当然普洱茶的这些保健作用，与茶的品质有很大的关系。
以上的段落简单介绍了普洱茶的定义、分类以及制作工艺，这次普洱茶致癌的争议，就出现在普洱茶的制作工艺上。争议的核心在于，普洱发酵（陈化）过程中的潜在不安全因素，也就是霉变的可能性到底有多大，霉变后的后果又有多严重。
自然发酵和后发酵茶需要在常温下20-30度储藏发酵，之后还要经历长年的陈放。陈放工艺控制得当，即为上等的普洱茶，如果陈放过程中储藏不当，则极易产生霉菌等有害微生物，制成的普洱茶产品就很可能对人体健康产生不利影响。
普洱茶含有致癌物？
普洱茶本身并不含有致癌物，普洱茶致癌是因为储存不当，导致黄曲霉素超标，黄曲霉毒素才是罪魁祸首。
方舟子提到过下面这项研究，广州市疾病预防控制中心研究人员2011年对广州某茶叶市场上70份湿仓普洱茶样品进行了检测，各样品中均可检出黄曲霉毒素B1，70份样品中超过5微克/公斤的有8例，占11.43%[1]。
但是这篇文章的作者也指出，检测所采用的样品，均为较为低价的产品，即湿度较高的仓储条件下储藏的产品。
为什么要采用湿仓进行储藏陈化？因为湿度较高的地方，普洱茶会变得更黑，看上去和长年储藏的茶外表相似，可以说是一种投机取巧的手段。下图为采访广州疾控中心朱伟的一段视频截图。
黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）是黄曲霉菌和寄生曲霉的代谢产物。在合适的基质、温度、pH、相对湿度下，粮食谷物坚果若未及时晒干，就会引起黄曲霉菌种滋生，并产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素对健康危害极大，是引起肝细胞癌的主要物质。它至少分为13种类，其中B1毒性最强。其他具有毒性的还有B2, G1, G2, M1, M2等几种。
它诱发癌症的机制，主要是动物或人体摄入其后，经过肝脏的代谢酶细胞色素P450的活化，和DNA形成复合体，而该复合体会阻碍DNA复制，进而激活细胞癌化的启动开关。
黄曲霉毒素极强的致癌性已被各种文献确认，动物实验显示，用含有15 μg/kg B1的饲料喂养大鼠，全部的大鼠都发现肝癌迹象[2]。国际癌症研究机构(IARC)将其列为一类致癌物质，根据急性毒性动物实验的推算，黄曲霉毒素的半数致死量为B1 - 18.2 μg、B2 - 84.8 μg、G1 - 39.2 μg、G2 - 172.5 μg。摄入后20%可以从尿中排泄掉，大量摄入会导致急性中毒，症状有黄疸、急性腹水症等。持续微量摄入可引起慢性肝脏损害，诱发肝癌。如果是B型肝炎患者的话，摄入后会增加肝癌的发生几率。
因此，它是目前食品天然污染物中，毒性最强的物质之一。
最为可怕的是，黄曲霉毒素经普通烹调加热处理后并不能分解。在氧气存在的条件下，只有经过紫外线照射，强酸pH3或者强碱pH10处理后才能分解。一般的家庭烹调不能分解黄曲霉毒素，因此非常危险。
普洱茶如果储存环境潮湿，温度适宜，是非常容易被黄曲霉菌污染的。如果泡饮已经霉变的普洱茶，自然存在致癌的可能性。
也就是说，普洱茶可能致癌的大前提就是，普洱茶被霉菌污染。
接下来要讨论的，首先是普洱茶是否容易被霉菌污染。
作为食品专业出身的笔者，最初接触这一网络热点事件后，首先就联想到确实有严肃的科学研究讨论过这一课题。我们选用一篇科学文献[3]，来揭示普洱茶和黄曲霉菌之间的那些恩怨纠葛。
如文章片头所说，对于后发酵普洱茶，渥堆发酵是关键加工工艺，这其中所要用到的有益发酵菌种就是黑曲霉菌。虽然与黄曲霉菌仅有一字之差，性质上来说却大相径庭，黑曲霉菌是发酵工业中的重要菌种，在制酱、制醋、制茶、酿酒、生产酶制剂及有机酸等行业地位重要。
渥堆加工需要放置22-24天，在此期间，黑曲霉菌发挥功用将普洱茶发酵，产生有机酸。
在这一过程中，如果由于储藏方式不当感染了黄曲霉菌，那么普洱茶会发生什么变化？黄曲霉菌含量会超标吗？会产生致癌剂量的黄曲霉毒素吗？
在此实验中，两个菌种——分别是菌种1 YM 31880，来源于ATCC（美国菌种保藏中心）和菌种2 YM 31882，来源于IM-CAS（中国科学院微生物研究所）——被接种到普洱茶中，并完全模仿渥堆发酵过程，将其培养22天，使其熟成。
两类菌种均在接种第1-8天的发酵前期迅速繁殖，在第8天时达到最高，之后呈下降趋势，在22天，接种1号黄曲霉菌的普洱茶检测不出黄曲霉菌，2号仍可以检测出少量黄曲霉菌，同时两组都没有检测到黄曲霉毒素。从自然界分离到的黄曲霉菌，只有10%能产生毒素。
所以就算是产品污染了黄曲霉菌，也不一定会产生毒素，这与产毒环境存在一定关系。
从该实验也可以看出，在普洱茶的发酵过程中，普洱茶的营养成分和环境，并不适合黄曲霉素的生长和产毒，到发酵后期，由于环境缺乏，黄曲霉菌甚至得不到生长。
同时该研究也比较了黄曲霉菌和黑曲霉菌的竞争生长关系。
如前所述，黑曲霉菌是普洱茶后发酵过程中的有利菌种，黄曲霉素和黑曲霉菌在到第8天为止时，均呈现迅速增长的趋势。后期两者均减少，前期黄曲霉菌增长迅速，而后期黑曲霉菌则作为优势菌种，其生长速度较快，说明两种微生物之间存在竞争作用。
研究也表明，黑曲霉菌抑制了黄曲霉菌的生长、产毒，还可以起到降解黄曲霉毒素的作用。
另外，实验还设有一个发酵过程中没有人工加入黄曲霉菌的对照组，结果发现对照组自始至终没有检测到来自于自然污染的黄曲霉菌。
该研究的结论认为：
1， 普洱茶在后发酵渥堆过程中，不易产生黄曲霉菌和其毒素。
2， 后发酵黑茶，如果在湿度大，温度高，通风条件差的环境下，容易受到黄曲霉菌污染，并可能产生黄曲霉毒素。如果发现茶叶有苦涩味，霉味，则不应饮用。
最后，需要补充说明的是，不仅仅是普洱茶，红茶绿茶，由于储存湿度大，也同样有被霉菌污染的可能性。有研究表示，来源于多个产地的146个红茶和绿茶样品中，有1/3的茶叶霉菌数超标[4]。可见感染霉菌并非是普洱生产过程中的专利，所有的茶叶生产工艺，乃至很多的食品生产工艺中，均存在感染霉菌的可能性。
普洱茶作为中国茶文化的重要组成部分之一，近年来人气不断走高。对于它的研究，不仅仅是功效方面，卫生安全方面一样需要更多更广泛的深入钻研。
我们希望给出的忠告是，请在正规的经销处，购买质量过硬的产品，尽量选择真空包装，慎重购买在不洁净的环境下散装出售的普洱茶。不要因为贪图便宜而伤害自己的身体健康。
食品安全中的潜在危险性和普遍安全性
普洱茶致癌传言的风波真相，相信您看了这篇文章后已经有所判断。普洱致癌同很多食品安全卫生领域的命题一样，都是潜在危险性和普遍安全性之间的矛盾。从潜在的可能性上来说，质量低劣的普洱产品确实可能在发酵（陈化）过程中产生黄曲霉毒素，从而危害人体健康。然而从普遍的行业发展状况和工艺水平角度而言，经过正规发酵（陈化）手段生产，通过国家检验标准的普洱产品，其致癌可能性完全可以忽略不计。
我们常吃的香肠、火腿等熏制食品，以及臭豆腐、松花蛋、泡菜等腌制、发酵食品，乃至各类烧烤油炸食品，在生产过程中可能产生的致癌物质可谓是五花八门无奇不有。
然而，它们还是作为餐桌上的美食，满足着世人挑剔的味蕾。现代食品工业已经在尽最大努力去减少食品生产过程中的有害物质污染，因噎废食的矫揉造作并不值得鼓励。如果不分青红皂白就讲普洱致癌，那么试问还有什么食物是绝对安全的？
在潜在的危险性面前，我们倾向于相信整个食品行业的专业性以及背后国家制定的食品安全标准和实施的严格检验监管，从而认为这些食品是普遍安全的，可以放心食用的。食品安全领域的不良个案不能作为否定整个行业的积累和努力的借口，但我们可以呼吁政府投入更大的精力去完善食品安全相关的立法和监管。
正如普洱发酵（陈化）不当会产生致癌物质，所谓的农家自产安全安心并不能保证食品质量，分散的生产模式往往代表了低水平和少监管。规模化集约化的工业模式，才是真正提高食品安全性的终南大道。
我们衷心呼吁在这场风波面前，广大消费者选择相信从业企业的技术水准和自律意识。同时，也希望普洱茶背后的整个中国食品行业，能够日益精进，在不断提供美味食物的同时，早日消解民众关于中国食品安全的疑虑，破除关于“纯天然“”无公害“的迷思。
普洱茶属于什么茶？你真的了解吗？
普洱茶属于什么茶，到底是红茶还是黑茶？余秋雨曾经说过，“普洱茶是所有爱茶人的最后一站”，确实有很多茶友慢慢转向普洱茶。
但由于缺乏对普洱茶的了解，初次看到普洱茶红浓明亮的汤色，很多人会不解，普洱茶属于什么茶，是红茶还是黑茶呢？
▲普洱茶汤
一开始，我对普洱茶的认识也不够。偶然的机会，2年前在武汉职业交通技术学院的《普洱茶专场》讲座上，我有幸遇到了国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、“普洱教父”白水清嫡传弟子鲁文锋老师。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，历年藏有百年宋聘、1952年红印、88青饼等珍品老茶。
鲁文锋先生与普洱茶的事迹，被新华网、凤凰网，以及台湾五行图书《茶艺》杂志社等多家媒体报道。
如今，鲁文锋老师还有个新的身份，即旗舰店“普洱藏家”掌柜。
▲鲁文锋先生正在讲座
普洱茶属于什么茶？在讲座上，鲁文锋老师以雪印、88青饼、92方砖、白水清15年宋聘等为教材，带我们领略了普洱茶的魅力。
一、普洱茶的定义
普洱茶的标准定义，业界普遍认为是指以云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，经过一定工艺加工制作而成的散茶或紧压茶。
▲普洱茶饼
那么，普洱茶属于什么茶类呢？按照传统的分类，中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。普洱茶是红茶或黑茶吗？
实际上，普洱茶与红茶、黑茶的原料及制作工艺不同。近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类。
因此，普洱茶既不是红茶，也不属于黑茶。
二、满足“普洱茶”的5个必要条件
业界普遍认为，称之为“普洱茶”的茶品，必须具备以下5个条件：
1.产地：只能是云南境内的一定区域，包括勐海、易武、凤庆、双江等普洱茶产区，主要在澜沧江流域，生态环境较好。
▲普洱茶山
2.树种：只能是云南大叶种，目前很多普洱茶产区的茶并不全是大叶种，也有很多中小叶种混生，小叶种茶菁制出来的茶品，不能称为“普洱茶”。
3.原料：只能是云南大叶种晒青毛茶。
4.工艺：必须经过一定程度的发酵，其中按照后发酵时间的不同，分为自然陈化和人工渥堆发酵，普洱茶也就相应地分为生茶和熟茶。
▲普洱散茶
5.水浸出物：普洱茶内含物质十分丰富，因此茶汤的水浸出物含量高达38%。
三、普洱茶的分类和形制
明白了普洱茶属于什么茶的问题以后，我们来看看普洱茶的分类。普洱茶最基本的分类就是生茶和熟茶。
生茶是云南大叶种晒青毛茶经过缓慢的自然后发酵得到的各种产品的统称；熟茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上，经人工渥堆发酵，再加工成的各种散茶和紧压茶。
▲普洱藏家·05年下关FT沱茶
普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。优质的普洱茶，条索肥壮，汤色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速。
普洱茶还具备“越陈越香”的品质，在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下，年份越老的普洱茶，品饮起来更有一番滋味。
四、普洱茶的功效与作用
生茶的茶多酚、儿茶素含量很高，能够生津止渴、促进消化、促进肠道蠕动，而且还能提神，为身体补充能量。
10-15年陈期的生茶经过后发酵转化，茶性逐渐温和，滋味醇厚，生津回甘持久，十分适合品饮。
▲普洱茶汤
熟茶经过发酵，产生大量对人体有益的益生菌，有暖胃、安神的功效，也可以作为润肠排便的辅助物，最适合女性饮用。
讲座的最后，鲁文锋老师建议大家，只有多看、多学、多品，形成系统的普洱茶知识体系，才能在习茶的路上走得更远。
普洱茶属于什么茶类呢？综上所述，普洱茶不是红茶，也不是黑茶，而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵茶类。
2020生普洱茶能减肥是真的吗？
如今流行喝生普洱茶减肥，生普洱茶能减肥，最好在饭后饮用。吃饭的时候身体会发热，这是因为吸收食物时，通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为“食饵性体温发生”，这种功能越旺盛的人，吃下去的东西燃烧得也就越快，很难以脂肪的形式在体内堆积。
生普洱茶能减肥原理是，茶有促进食饵性体温发生的作用，而其中效果最好的就是普洱茶。我们做过以下的临床实验，让血液中中性脂肪含量较多的患者连续3一lO个月饮用普洱茶，结果发现其中70%的人，其血液中的中性脂肪量和体重都下降了。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪最有效果。
生普洱茶能减肥提高食饵性体温发生，促进脂肪燃烧是非常重要的，于是就推荐他们喝普洱茶。结果有很多患者都发来喜报，说“喝了普洱茶以后，体重确实下降了”。
生普洱茶能减肥普洱茶最好在饭后饮用，每天1升最为理想。虽然效果因人而异，但一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有所变化。有一位相扑教练，喜称自己喝了普洱茶后，皮带松了一扣，血压也降低了。
为什么生普洱茶能减肥?普洱茶具有同中药同样的效果，可将体质调节到最佳状态。所以，当体重下降到一定程度时，它就不会再刮去体内脂肪了。也就是说，我们不用担心瘦得太厉害，而可以放心大胆地喝。
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