行家的十二级普洱茶_普洱茶的茶叶

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行家的十二级普洱茶

2021-05-15

普洱茶的茶叶丨
普洱茶

普洱茶的茶叶。

行家的十二级普洱茶

十二级普洱茶

在全国很多城市，都有茶庄、茶舍很喜欢用他们的茶，一来这种带点宗教色彩的名称和意境讨人喜欢，再者抽象一些的解释方式对于一般的消费者来说也容易理解。而且这种从低到高的方式，也像口味的晋级一般，帮助人来逐步理解茶。

这种分级方式来自台湾的“行家茶叶艺术中心”，将各种高年份的普洱茶分成“浪漫、幸福、喜悦、彩虹、真爱、甘露、开悟、银河、宇宙、真善美、风华再现、返璞归真”十二种级别。

除去那些按年份、品种的分类方式，中国的消费者应该还比较熟悉比赛茶(金奖、特等)和商品茶(贡品、超级)的分类，其实这种分级方式与这两种分类原理上差不多，是按照茶的“振动力”进行划分，台湾爱茶人的解释过于悬乎而且充斥着对心灵意境的描述，大都可以忽略，只需记得这一分类，越高级别，年份越高，茶质也越好，倒不能说愈见香浓，但是细微强劲的茶气引人入胜。

如甘露水般优雅

浪漫680元/500克(圆碟)

20世纪80年代的灌木散茶，初学者的入门茶。茶汤琥珀色、涩而后润，有点绿豆味。一般茶香、尚称顺口，茶气较不明显。对于从未品过茶的人来说，这茶会让人有口鼻一新的感觉，但是对于老茶客和常喝较高等级茶的人来说，虽然这也是上了年份的茶，但还是少些味道。

幸福980元/500克(白碟)

20世纪70年代的野生青饼，陈期在20年以上的七子饼散片。闻香时就有甜美暖和的气氛，汤色深栗，有樟香。茶味浓厚，涩而生津，微苦回甘。这种回甘能在口中滞留不散，能化口内杂味，清喉。

真爱3号2300元/500克(蓝边碟)

上世纪60年代散饼，勐海茶厂产制。茶汤深琥珀色，樟香已转沉香。入口微苦，随即化甘而生津。茶气饱满能驱走寒气。已经是可以让身体有发热感觉的茶品了。之所以叫3号，是因为现在的“真爱”已是第3次制成，陈年茶也是喝掉一点就少一些的东西，所以根据使用茶叶的不同，口味也会稍有区别。这一分级与产地、种类等无关，只是按照口味和对身体、心情的影响进行分类，所以稍作区别避免老顾客觉得茶品有所不同。

甘露3600元/500克(蓝碟)

上世纪50年代易武山茶饼散片，是十二级中的第6级，但五六十年的历史，已是市面上能见到的上年份的好茶了。汤色深栗，但是清透。易武山特有品质，涩味低，如甘露水般优雅，细致却深沉。喝起来似乎平淡无奇，却能“醉”人，让人身体微晃，微微出汗，不过却是舒畅之感。

购买地址：我行我素，东城区地安门东大街61号(84011287)

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十二版纳、生态环境、普洱茶

良好生态环境，是普洱茶品质形成的基础。说到云南，都会说到神奇美丽的西双版纳。西双者，十二也，版纳者，傣语意为“千亩田”，为一个“行政区域”，即一个“勐”。历史上，十二个“勐”，组成了西双版纳；今天，西双版纳由二县一市组成，二县：勐海县（释义，勇敢者居住的地方），勐腊县（释义，产茶的地方），一市：景洪市（释义，黎明之城）。

澜沧江源于青藏高原，在云南怒江、迪庆州形成了“三江并流”独特世界奇观。澜沧江下游，就到了西双版纳，出境后就是著名的湄公河，“金三角”就在离版纳不远的湄公河畔。

澜沧江（过去称为九龙江）进入版纳，由于地势开阔，江面骤宽，加之奇特的热带雨林，版纳的澜沧江，没有了狂野，而变成了壮美。由于澜沧江把版纳一分为二，就有了江北与江南之说（以及，江内江外之说）。以澜沧江为界，江北六大古茶山，江南六大古茶山，创造了普洱茶的神话。

站在澜沧江江北，景洪港堤畔，思绪随着江水在澎湃！澜沧江造就了云南普洱茶，造就了版纳的十二古茶山！

江北（江内）版纳者，清朝设立普洱府，改土归流较早，在普洱茶领域，成就了著名的普洱茶古六大茶山（倚邦、攸乐、蛮撒、蛮砖、革登、易武）。

而江南之勐海，早期隶属车里，随着勐海打洛海关的开放，对东南亚及海外的交通与交流，实现了便捷，以及汉人、粤人对勐海的开发，“侨销圆茶”得以名扬海外。随后的“七子饼茶”，作为云南普洱茶的代表风靡世界，更是勐海茶产业创立的丰碑。

勐海茶区古六大茶山：勐海、勐宋、南糯、布朗、巴达，以及景迈（属思茅澜沧县），这里的普洱茶以其浓郁刚烈的风格，有别于江南古六大茶山，成为老茶客与收藏客的挚爱。十二茶山，粗浅分析，江南“清甜柔美”，江北“浓厚刚烈”，细论则非三言两语能讲清，不同山头，其滋味、香气有所异，特殊地域或品种，特质异常突出的如“易武”，“布朗”，“南糯”等，则韵味大不同也。

良好的生态环境，在西双版纳是随时随地都可以感知的，昨天外出，练习拍照，随手拍来两幅照片，不知名的小花与小虫。

雨季到来了，外出的路虽然泥泞，又充满了危险，但美景的吸引力，让人们停不下脚步。近来，越来越多茶人涌入勐海，涌入茶山，则不止是美景的吸引了，他们怀着的是憧憬，抑或是梦想，普洱茶的又一个春天来了。

近来读李佛一先生的著作，涉及十二版纳以及勐海改土归流的历史、汉商在勐海发展历史等。李佛一先生记述，

外地商人在雨季是要离开勐海的，因为“瘴气”（科学证实为微小安蚊所传染的恶性疟疾），当时的傣族民谚就说“青蛙一叫，汉人心跳”，意思泼水节后，雨季即将来临，“瘴气”将至，现在这种状况不复存在了。

第十二届中国普洱茶节在京圆满落幕

第十二届中国普洱茶节6月19日在北京落幕。茶节的成功举办，充分展示了普洱特有的普洱茶文化、民族旅游文化和良好的生态文化，提升了中国普洱茶节的知名度和影响力，让世人全面感受到了“妙曼普洱、养生天堂”的独特魅力，架起了一座普洱与各界朋友们之间友谊合作的桥梁。

本次茶节以“养生天堂”为主题，举办了普洱茶产品展示、“青年与普洱”系列活动、推动云南普洱建设绿色经济实验示范区发展绿色经济座谈会、高端品茗、咖啡之夜和电影《阿佤山》首映等系列活动。其中，在推动云南普洱建设绿色经济实验示范区发展绿色经济座谈会上，来自国家、省市相关领导为普洱的绿色发展建言献策，进一步推动了全国政协专委会调研成果转化，为普洱今后充分发挥资源优势，用足、用好已有政策，勇于创新、先行先试，发展绿色经济打下了坚实的基础；普洱团市委与中央民族大学团委携手举办的“妙曼普洱、青春之旅”，从青年朋友关注的视角，通过主题图片展、普洱茶品鉴、茶艺表演、青年联谊等活动，让普洱走进首都高校，为首都各界青年朋友和高校师生认识普洱、感受普洱打开一扇友谊的窗口、架起一座沟通的桥梁；而在高端品茗及咖啡之夜现场，来自普洱的少数民族演唱了原生态歌曲、演奏了原生态民族乐器，让首都各界名流在享受醇香普洱茶和世界一流普洱咖啡的同时，也欣赏到了普洱原生态民族文化。

特别在本次国际茶业展上，我市组织了25家企业参展，致力于将最具特色的普洱原产地、原生态纯正普洱茶和普洱咖啡、石斛等特色产品呈现给中外客商、各届茶人和京城观众。25家企业展出的上千展品中，有散装的毛尖、晒青、炒青，传统的砖、砣、饼，现代的茶珍、袋泡、茶膏，千年古树上的珍贵佳茗，展品品类齐全、各式各样，绿色、生态、古树、原产地等元素深深吸引了中外客商、海内外茶人和京城观众。在四天的展出时间里，除天士力外，我市展区产品销售2840公斤，金额达108万元；协议订单62吨，金额达1200万元，实现了政府搭台、企业唱戏、商贸拓展的目的。

第十二届中国普洱茶节在北京开幕

茶节开幕典礼现场普洱市委书记沈培平发表致辞

云南网讯（记者李汉勇杨毅星）6月16日，由中国茶叶流通协会、北京市西城区人民政府、普洱市人民政府共同主办的“2012北京国际茶业展”、“2012北京马连道国际茶文化节”、“第十二届中国普洱茶节”开幕式在北京展览馆隆重举行。自此，由三大活动共同搭建的茶界盛会拉开帷幕。活动从6月16日至6月19日，历时4天。

全国政协副主席白立忱出席开幕式并宣布开幕。云南省委常委、省政府党组成员李培，云南省政协副主席顾伯平等领导嘉宾参加了开幕式。

第十二届中国普洱茶节将以“养生普洱”为主题，突出展示“妙曼普洱、养生天堂”形象，推动普洱走向世界、融入世界。活动期间，除了在2012北京国际茶业展上展示传统普洱茶产品和“科学普洱”最新系列产品、普洱名特优产品，举办高端品茗暨普洱养生体验交流活动之外，还将走出会场开展“品鉴普洱”主题活动、“普洱之恋妙曼普洱青春之旅”青年联谊活动、“普洱咖啡之夜”活动以及电影《阿佤山》首映式，向首都人民和世人充分展示“妙曼普洱、养生天堂”城市形象。此外，作为本届中国普洱茶节期间的一台重头戏，还将在北京举行推动普洱建设绿色经济试验示范区发展绿色经济座谈会。

参观茶商展位云南省委常委、省政府党组成员李培与茶商交流

本届茶节还在山东省青岛市设立分会场。活动以“丹青云南妙曼普洱”为主题，通过让“普洱茶节”与“书画巡展”牵手，“茶文化”与“水墨画”联姻，以茶为媒、以画为介，展示当代知名艺术家舒建新先生用饱含深情的笔墨创作的一幅幅美仑美奂的妙曼普洱画卷，开展普洱茶文化讲座暨高端品茗活动，赋予普洱茶新的人文情怀和深遂内涵，向世人精彩呈现普洱茶文化、生态文化和当代水墨画的无穷魅力。

展馆内人潮涌动众多媒体聚焦茶节开幕式上，普洱市委书记沈培平表示，普洱是彩云之南一个诗情妙曼的地方，地处我国面向西南开放重要桥头堡黄金前沿，与越南、老挝、缅甸三个国家接壤。碧波万顷的森林，漫山遍野的茶园，百鸟凋啾的天籁，沁人心脾的空气和绚丽多姿的原生态民族文化，造就了普洱这片北回归线上保存较为完整的绿洲、动植物繁衍生息的快乐天堂、人与自然和谐相处的绿色宝地。近年来，普洱市委、市政府全面实施“科学普洱”行动计划并取得重大进展，普洱茶及普洱茶文化已成为普洱靓丽的一张名片。第十二届中国普洱茶节在首都北京举办，必将极大提升中国普洱茶节的知名度和影响力，对打造“中国著名、世界闻名、世人瞩目”的普洱国际品牌和“妙曼普洱、养生天堂”城市品牌，推动普洱经济社会科学发展、和谐发展、跨越发展必将产生重大而深远的影响。希望通过这次活动，架起一座普洱与各界朋友们之间友谊合作的桥梁。并热忱欢迎海内外朋友到普洱观光考察，投资兴业，成就梦想。

当天，北京西城区人民政府与普洱市人民政府还举行结为友好区市签约仪式，西城区区委副书记、区长王少峰与普洱市委副书记、市长李小平签订缔结友好区市协议，以进一步加强双方交流合作。

普洱市启动第十二届中国普洱茶节筹备工作

8月22日下午，市委副书记、市长李小平主持召开第十一届中国普洱茶节总结暨第十二届中国普洱茶节筹备会议，总结举办第十一届中国普洱茶节的成功经验，正式启动第十二届中国普洱茶节筹备工作。

市领导钱德伟、赵联涛、毛保祥、杨林、童书玮、杨卫东，市政府秘书长王鸿彬，第十一届、十二届中国普洱茶节组委会各成员单位主要负责人，普洱文化艺术界部分代表参加会议。

市委副书记钱德伟在会上总结了第十一届中国普洱茶节工作。他说，以“书画普洱”为主题的第十一届中国普洱茶节，主题鲜明，内容丰富，成果丰硕，影响深远。主要体现在：一是独具匠心的开、闭幕式，“三个一百”系列文化活动，明星演唱会等活动充分展示了生态、和谐、妙曼普洱的魅力。二是通过举办第三届云南省普洱茶交易会、第四届全球“普洱茶十大杰出人物评比”、第六届全国民族茶艺茶道表演大赛等活动，极大提升了普洱茶产业和茶文化的影响力。三是在筹备时间短、活动内容丰富的情况下，组委会统筹谋划、精心组织、科学调度，通过活动，既锻炼了干部、增长了才干，也提升了我市策划组织、统筹协调大型活动的能力。四是通过举办茶节，加速了普洱走向世界、融入世界的步伐。

会上，观看了《妙曼普洱书华彩———第十一届中国普洱茶节回眸》资料片；宣读了《中共普洱市委办公室、普洱市人民政府办公室关于成立第十二届中国普洱茶节组委会的通知》；参会的市领导和各有关部门负责人分别就如何办好第十二届中国普洱茶节提出了意见和建议。

听了与会人员的发言后，李小平指出，市委、市政府已成功举办了11届普洱茶节，茶节的成功举办为普洱的发展作出了极大的贡献。就如何做好第十二届中国普洱茶节筹备工作，李小平要求，一要高度统一思想，提高对茶节的认识，积极探索办节新方法，认真办好第十二届中国普洱茶节。要借举办茶节这一平台，充分展示普洱的新形象，提升普洱知名度和美誉度，为打造中国著名、世界闻名、世人瞩目的普洱国际品牌和“妙曼普洱、养生天堂”城市品牌，推动普洱走向世界、融入世界，让世界走进普洱、亲近普洱作出新的贡献。二要明确目标，突出主题。第十二届中国普洱茶节初步定于2012年4月下旬在北京举办，要广泛征求意见，围绕普洱茶养生行动，尽快提炼、确定一个响亮的、有特色的第十二届中国普洱茶节活动主题，活动主题确定后，要围绕活动主题来设计制定有高度、有厚度、有亮点、有效果的茶节系列活动，并确保系列活动有特色、有创新、出效果。三是第十二届中国普洱茶节组委会各成员单位要迅速行动起来，严格按照各自职能职责，抓好各项工作，确保整个茶节筹备工作班子和队伍衔接有序、联络畅通、运转顺畅。同时要充分考虑茶节的特点和需求，精心部署，精益求精地做好工作，推进茶节各项筹备工作顺利开展。

第十二届中国普洱茶节分会场在青岛开幕

6月16日，由中国国家画院、致公党中央画院、普洱市人民政府、大众报业集团、山东美术家协会、山东艺术学院主办，半岛都市报社、青岛半岛艺术发展有限公司承办的第十二届中国普洱茶节分会场在美丽的滨海城市———青岛隆重开幕。国务院参事室副主任王卫民，中国国家画院美术馆馆长舒建新，中共青岛市委常委、宣传部部长胡绍军，中共普洱市委副书记钱德伟等领导出席开幕式，全国人大文教卫体委员会副主任刘振起上将、中国文联副主席丹增、原国家旅游局局长刘毅发来贺电。

本届茶节青岛分会场以“丹青云南·妙曼普洱”为主题，通过开展舒建新中国书画全国巡展第一回展及普洱茶文化讲座暨高端品茗活动，展示当代知名艺术家舒建新先生用饱含深情的笔墨创作的一幅幅美仑美奂的妙曼普洱画卷，以及多姿多彩的茶艺茶道表演，赋予普洱茶新的人文情怀，向世人精彩呈现普洱茶文化、生态文化和当代水墨画的无穷魅力和深遂内涵。

本届茶节青岛分会场以节为台、以茶为媒、以画为介，实现了“普洱茶节”与“书画巡展”的牵手，“茶文化”与“水墨画”的联姻，是一次普洱茶文化、民族文化和生态文化的集结绽放，是一次文化与艺术的碰撞，是一次全面宣传普洱、展示普洱、聚焦普洱的盛会，必将对进一步弘扬普洱茶文化，展示生态和谐妙曼普洱新形象，打造“中国著名、世界闻名、世人瞩目”的普洱国际品牌和“妙曼普洱、养生天堂”城市品牌，推动普洱走向世界、融入世界，让世界走进普洱、亲近普洱产生重大影响。

云南普洱茶：西双版纳十二大著名古茶区古茶首次集体亮相

4月9日，第三届勐海县茶王节组委会推出了将在茶王节现场拍卖的十二款珍藏版古茶。这十二款茶叶分别来自西双版纳州十二个著名的古茶区，代表着当地高品质的茶源和制作工艺。

据茶王节组委会称，本套西双版纳12大著名古茶区精品茶实现了“五个第一”，即：西双版纳有史以来第一次以境内12大著名古茶区汇集成套；第一次以“勐海茶王节”组委会名誉制作；第一次加盖“勐海茶王节”印鉴和徽标；第一次以质量技术监督部门全程跟踪监制；第一次以政府搭台的形式进行拍卖。

据悉，茶王节组委会希望通过对这十二款珍藏版古茶的拍卖让喜爱普洱茶的人对十二大古茶区有更进一步的了解，同时也充分领略“茶王”的风范。

西双版纳州十二大古茶区资料：

一、倚邦古茶：产于勐腊县象明乡倚邦、曼拱、河边等地古茶山，有古茶园面积2950亩。具有香气清高持久；滋味醇厚、回味甘爽的品质特点。

二、蛮砖古茶：产于勐腊县象明乡曼庄、八总寨、曼迁等地，有古茶园面积2931亩。具有香气清柔微带蜜香；滋味醇厚、回甘的品质特点。

三、莽枝古茶：产于勐腊县象明乡安乐、新发等地，有古茶园面积1056亩。具有香气清柔且微带蜜香；滋味醇正、回甘的品质特点。

四、易武古茶：产于勐腊县易武乡麻黑、高山、落水洞、刮风寨等地，有古茶园面积1.4万亩。具有香气清柔微带蜜香；滋味醇厚、柔滑、回甘持久的品质特点。素以“香柔味厚、回味绵长”而著称。

五、攸乐古茶：产于景洪市基诺山乡亚诺、司土等地，有古茶园面积2900亩。具有香气纯浓；滋味浓醇、回甘的品质特点。

六、曼迈古茶：产于勐海县西定乡曼迈等地，有古茶园面积836亩。具有香气清高；滋味浓醇带爽、回甘长久的品质特点。

七、曼糯古茶：产于勐海县勐往乡曼糯大寨、曼糯上寨、曼糯中寨等地，有古茶园面积2000亩。具有香气浓纯；滋味浓醇、回甘的品质特点。

八、那卡古茶：产于勐海县勐宋乡那卡寨，有古茶园面积600亩。具有香气高浓、常带有甜花香；滋味浓醇、回甘强久的品质特点。素以“香高味醇”而著称。

九、贺开古茶：产于勐海县勐混镇曼弄新寨、曼弄老寨、邦盆老寨、曼迈、曼囡等地，有古茶园面积7840亩。具有香气高浓、持久；滋味醇浓、回甘的品质特点。

十、老班章古茶：产于勐海县布朗山乡老班章村，有古茶园面积4490亩。具有香气高浓、持久；滋味浓烈、回甘快而强烈、持久的品质特点。素以“入口苦涩、回甘快而强烈”而著称。

十一、南糯山古茶：产于勐海县格朗和乡半坡老寨、竹林寨、尔滇等地，有古茶园面积1.2万亩。具有香气浓郁；滋味浓厚、回甘久的品质特点。素以“香浓味厚”而著称。

十二、帕沙古茶：产于勐海县格朗和乡帕沙村委会老寨、中寨、新寨、南干、老端等5个村小组，有古茶园面积3000亩。具有香气浓而持久；滋味浓厚、回甘的特点。

龙润普洱茶双十二交易额达225.7万再登行业销售榜首

14秒100罐秒杀产品销售一空，截止24时销售额达225.7万，成为天猫行业第一名。12月12日，龙润茶集团再次发力，在天猫平台上创造新的销售奇迹。

2013年11月11日。龙润茶以销售额14分钟破100万、45分钟破200万、12个小时破650万、17个小时破1000万，最终销售额定格在11002346元的傲人成绩，创造了传统茶企在电商平台上的销售奇迹。

12月12日零时开始，龙润茶凭借超高的人气和超快的销售速度，迅速登上了天猫平台“茶”行业类目销售额第一的位置。让人惊叹的是，在整个双十二期间，龙润茶不仅稳居第一，更是把其他品牌远远的甩在身后,在同行业的电商企业中一枝独秀。

龙润茶集团从2011年8月开始正式进入电商，在二年多时间的摸索和发展中有长足的进步，正不遗余力的推动有自己特色的OTO模式。

“一个产业的成功，必将是构架和模式的成功。龙润茶双十二活动的成功，不仅为龙润茶2013年电商征途画上了圆满的句号，也让龙润茶未来电商平台的发展奠定了坚实的基础。”龙润茶领军人焦家良博士说，未来的商业世界，电子商务将成为全球商业的主体。面对不可逆转的商业趋势，龙润茶依托强大的线下实力，让更多云南高原特色农产品走出去，成功实现传统产业转型。

云南西双版纳十二古茶山介绍

在云南西双版纳澜沧江两岸，分布着十二版纳的十二座古茶山，江左、江右各有六座。由于各茶山的茶树生长环境各异，土壤所含化学成分也不一样，因而十二版纳的十二座茶山所产的茶叶在口感上也就各有所不同。

江外六大古茶山

1、南糯山

属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。南糯山历史上就是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。

2、巴达山

属乔木大叶种，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮。香气好，有梅子香、蜜香。

3、布郎山

属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有美子香、花蜜香、兰香，布郎山所产的茶品，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。

4、勐宋茶山

属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。

5、南峤茶山

属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。

6、景迈山

属乔木大叶种，十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里,号称“万亩乔木古茶园。”苦涩重、回甘生津强,汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称“螃蟹脚”，可消炎怯痰、对治疗胃病和糖尿病较有效。

江内六大古茶山

1、曼撒山（易武山）

属乔木大叶种，微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽兰香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，易武正山在历史上就是闻名中外的茶山。

2、革登山

属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈淡清香，汤色深桔黄。

3、倚邦山

属乔木小叶种，回甘快、生津较好，香气幽香如兰，汤色深桔黄。

4、莽枝山

属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气较淡，汤色深桔黄。

5、蛮砖山

属乔木大叶种，较苦涩，回甘强烈、生津好，香气呈梅子香，汤色深黄。在历史上就有“喝蛮砖看倚邦”一说。

6、攸乐山

属乔木大叶种，苦涩重，回甘快、生津好，香气一般，汤色淡桔黄。

目前，江内六大古茶山的产茶量已逐渐减少，产茶的重心已经移至江外。

碧螺春茶艺十二道

“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉”。烟波浩淼的太湖包孕吴越，太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身，是中国历史上的贡茶。新中国成立之后，被评为中国的十大名茶之一，现在就请各位嘉宾来品啜这难得的茶中瑰宝，并欣赏碧螺春茶茶艺。这套茶艺共十二道程序。

1、焚香通灵

中国茶人认为“茶须静品，香能通灵。”在品茶之前，首先点燃这支香，让我们的心平静下来，以便以空明虚静之心，去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然的信息。

2、仙子沐浴

选用玻璃杯来泡茶。晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子，“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯，以表示我对各位的崇敬之心

3、玉壶含烟

冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上壶盖，而是敞着壶，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。请看这壶口蒸汽氤氲，所以这道程序称之为“玉壶含烟”。

4、碧螺亮相

“碧螺亮相”即请大家传着鉴赏干茶。碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”，赏茶是欣赏它的第一绝：“形美”。生产一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽，你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。

5、雨涨秋池

唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境，“雨涨秋池”向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分装情。

6、飞雪沉江

即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间白云翻滚，雪花翻飞，煞是好看。

7、春染碧水

碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。

8、绿云飘香

碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人。这道程序是闻香。

9、初尝玉液

晶饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏，云华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。

10、再啜琼浆

这是品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，并开始感到了舌本回甘，满口生津。

11、三品醍醐

醍醐直释是奶酪。在佛教典籍中用醍醐来形容最玄妙的“法味”。品第三口茶时，我们所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。

12、神游三山

古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品，唐代诗人卢仝在品了七道茶之后写下了传颂千古的《茶歌》，他说：“五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶之后，继续慢慢地自斟细品，静心去体会七碗茶之后：“清风生两腋，飘然几欲仙。神游三山去，何似在人间”的绝妙感受。

普洱茶：浅析普洱茶的“金花”

普洱茶放置过程中，有时会出现“金花”现象。

金花是什么？按照国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。也有说成是黄霉菌的。

黄霉菌又是什么？它是能够产生黄曲霉菌，而后者是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变的作用。目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂了。收藏的一些散装熟普，里面便有这金花。到目前已存放近6年，花色依旧新鲜，那滋味当时喝起来真的很独特，汤水顺滑，回甘极甜，汤色清澈，可隔着15公分高的满杯茶汤看到杯底的报纸上的小字，至今印象深刻。

金花..."冠突散囊菌,"是益生菌,目前只有黑茶?的茯茶才?要求?作?刻意培?此菌?,要一定的茶梗??片?金比例且???度以?造空?利於滋生,?道工序又?"?花",是?於?家?密,??茯茶金花普茂,日本人早已?此茶的"益生菌"??珍?且於十年前就引?供其?人?用.

金花的作用：金花能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。金花是没有营养的，它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质，淀粉，多酚类物质的转化成对人体有益的物质。另一说，金花源自名词“发花”，专指湖南黑毛茶制作高档砖茶的加工工艺之一，茯砖茶的原料是黑毛茶，高档茯砖选用湖南益阳小叶种三到四级黑毛茶98-102度50秒汽蒸、渥堆（高2-3米，3-4小时渥堆，温度80度）、加茶汁搅拌（将茶籽壳和茶梗熬煮成汁，每斤砖茶加入半斤茶汁，否则无法发花）、蒸压定型、发花干躁等多种工艺制成。

最后的“发花干躁”是关键，将砖片间隔排列在烘架上12-15天发花，再用一周干躁。发花的温度在26-28度，相对湿度75-85%，这是就会有一种曲霉菌生长，1987年国家质量标准里正式命名为“冠突曲霉”，或叫“冠突散囊菌”，拉丁文叫做Aspergilluscristatus，这种曲霉菌的群落外观是金黄色的细小花斑，成散点片状分布，均匀渗透在茶砖的每一深度，俗称为“金花”，也有当地人叫做“黄花”。据《茯砖茶发花过程中优势菌的研究进展》、《黑茶加工中微生物鉴定研究进展》、《黑茶微生物学研究进展》等著作介绍，大量的科研数据显示这种曲霉菌对人体是有益的，可以促进胆固醇的降低。金花可以使汤色变得黄红明亮，口感变得甜细，故传统上作为高档茯茶的特征。1987年颁布国标，将发花好坏作为评判茯砖茶品质高低的重要的三大指标之一，另外两大指标是水浸出物和粗纤维。怎么断定发花好呢，主要是看菌落密集程度，一般来说根据我国茯砖茶GB4789.15执行的标准，每克干茶冠突曲霉菌落数不低于30×10的四次方。

普洱茶真正的金花也是冠突曲霉，在非常久的陈年的茶品中才可能偶然出现，是天祚巧合，在熟茶制作中较陈年生茶容易出现，但也是相当少见的，毕竟冠突曲霉的孢子并不十分适合在普洱茶的发酵中大量的生活，具体的理化性质和发酵工艺中，微生物的变迁，还是需要继续研究的课题。

然而令人担忧的是，不法的商人和加工者可以以有毒的黄曲霉冒充冠突曲霉，普洱茶发酵或者存储不当，特别是在南方，容易使漂浮其中的黄曲霉大量繁殖，外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，但黄曲霉是完全有害的，研究表明黄曲霉与消化系统肿瘤，如肝癌的发生有着密切的相关性，花生、瓜子、米面等食品保存不当在南方容易出现黄曲霉，黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除，而且一旦进入人体，会结合在肝细胞核内，将黄曲霉的基因片段镶嵌进我们人体肝细胞的基因里，从而造成原癌基因的激活转化为癌基因，如果此时免疫力正好长期低下，癌细胞就可以存活下来伺机作乱。

黄曲霉还是和冠突曲霉菌落表现不同的，在生长期，黄曲霉一定有菌丝形成，但在休眠期只有孢子，所以有菌丝一定不是冠突曲霉；此外黄曲霉的孢子是呈烟雾状，一吹可以散落，这也是区别之一。花与霉菌在外形上不好分别，常人难以分辨，最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角，霉菌在14-21天时面积就可达4CM-6CM，高约0.5-1cm,茶体本身霉变发粘，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，成点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚，两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4-5泡后汤色极淡且依就浑浊，而有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。然而大众一般很难从专业的角度鉴别，因为品质不仅取决于产品品质和产品真伪，还取决于良好的仓储。

爱尔兰前总理伯蒂·埃亨（Bertie Ahern）出席行家茶

行家茶道研究会第36次国际茶会在爱尔兰都柏林举行。爱尔兰前总理伯蒂·埃亨(BertieAhern)及爱尔兰都柏林大学孔子学院院长王黎明先生参加了本次茶会，并与行家茶道研究会会长何在彬先生共同探讨了茶道新文明话题。

2018年5月21日星期一，当地时间晚上8点，六场500余人的国际茶会在爱尔兰首都都柏林开启了第一场。

爱尔兰前总理伯蒂·埃亨(BertieAhern)及爱尔兰都柏林大学孔子学院院长王黎明参加了本次茶会并发表了演讲。

这是行家茶道研究会成立14年来的第36场国际茶会。本次茶会的主题为：让爱陪伴每，的生活。

500多名来自行家茶道研究会的茶友们不远万里，相聚一堂。他们有一个共同的心愿，通过中国茶道传播和平、爱与喜悦。爱尔兰前总理伯蒂·埃亨(BertieAhern)与爱尔兰都柏林大学孔子学院院长王黎明先生亦前来祝贺，并与数百位茶友共品一壶茶，共襄盛举，共论茶道新文明。

两位领导人分别演讲致辞。伯蒂·埃亨(BertieAhern)曾三次担任爱尔兰总理，任期内为爱尔兰的经济发展及和平进程作出巨大贡献，并多次出访中国。他在演讲中笑言，很荣幸受邀来到自己的国家及自己的城市，参加如此多人的茶会，并喝到自己爱喝的茶。他希望爱尔兰的阳光在今后几天都会陪伴来自中国的友人，也希望自己的女婿、爱尔兰知名乐队Westlife的成员之一，能有更多机会去中国演唱他们的知名曲目《YouRaiseMeUp》。

爱尔兰都柏林大学孔子学院院长王黎明与茶亦颇有渊源，多年前他曾担任中国商务部土特产司茶叶处副处长。他说，喝了30多年茶，与几百人一起品茶还是第一次，在这里他感受到了爱的力量，这份茶与爱的时光，让他心怀感激。他将请坐奉茶”的字谜送给在座的茶友，并分享了自己对茶”的理解：茶为草木人，乃，，是自然与宇宙的融合，有了茶，就有了爱的力量，有了宇宙。”

都柏林孔子学院历来为全球示范学院，院长王黎明先生邀请茶友们到即将落成的新院校做客。

行家茶道研究会会长何在彬先生表达了对两位贵宾的感谢。他说，爱尔兰是一个有创造力的国家，曾经的经历也会给爱尔兰带来精神文明上的高度发展，而茶道新文明时代正是全人类乃至动植物和谐共处的时代。

行家茶道研究会于2004年6月5日成立，茶道研究会的宗旨为以茶入道，提升性灵，增进人类和平，共创人间天堂”。成立伊始，就期许把茶与品茗提升到心灵与内在精神文明的高度，趋于一种真正东方文明传统所倡导的茶道境界。十多年间，行家茶道研究会的国际茶会足迹遍布世界各地。透过茶会，茶友们快速地在世界各地流动，饱览世界古老的文明，无国界地带去友谊的气息，为所到之处带来和平的祝福。古老的东方茶道在与不同文明传统的融合中，会通东西，交织出更新的生活形态。

茶带给世界欢乐的能量，是极大的恩典和礼物。茶会期间，茶友们献上了美丽的歌舞，表达对爱尔兰的美好祝愿。爱尔兰首都都柏林仿佛感受到了国与国间、人与人间的深切友谊，阴雨多天的城市，在伯蒂·埃亨(BertieAhern)演讲结束的瞬间绽放光彩，迎来了万丈彩霞。

茶会主题让爱陪伴每天的生活”，看起来简单平凡。如果每天都能处在爱的意识中，那将非常之不凡。”行家茶道研究会会长何在彬先生说。

普洱茶知识：普洱茶的由来

社会上说法较为混乱。但是大家都一致认为，普洱茶因普洱府而得名，普洱府是普洱茶集散地。

根据经济规律推演，普洱茶的原产地也必是普洱府无疑。因为按照自然经济时期市场形成的规律，某种物品形成规模的集散，首先是这个地方要具有一定的物品产量，其产量在满足自身消费后，还有大部分变为商品可进行交换，然后商贾纷纷慕名云集，买进卖出，形成贸易，由于市场需求的拉动，才逐步向周边地区辐射扩散。

据史料记载，清朝雍正年间朝廷在普洱府建立了流官体制，加强对所属三厅一县一司的管理，其核心是促进茶叶种植的科研和发展，形成大宗商品，为朝廷增加税收并承担向朝廷进贡的责任，因此，普洱府的设立对普洱地区的茶叶发展起到了很大的促进作用。

随着时间推移，围绕茶产业逐步形成了以普洱府为中心的大规模的加工和贸易，普洱成了茶马古道的源头。

茶学界公认，普洱茶的后发酵工艺是马帮在长时间运输过程中形成的天赐的特殊工艺，拥有马帮这种特殊交通工具的是茶商，普洱就是茶商云集、趋之若鹜的地方，更为重要的是茶商沿着以普洱为起点的五条向外辐射的茶马古道，将普洱茶介绍、销售到世界各地，世界因此得知普洱茶。

据《普洱府志》记载，普洱府当时会馆林立，酒楼茶肆鳞次栉比，中外茶商接踵摩肩，成为了国内外影响较大的商贸重镇。综上所述，普洱府不仅是普洱茶的集散地，而且是最早的原产地，对周边地区茶产业的发展起到了不可替代的核心作用，所以普洱茶以普洱府得名是名副其实的。

另外，普洱府产茶的历史也是有据可考的。据《茶王赋》记载：宁洱县贡茶首推西门山茶，西门山亦称普洱山、天壁山。史料云：“普洱山在云南宁洱县境，山产茶性温味香，异于他产，名普洱茶”，道府官员用以入贡，称为“众茶之冠”，惜乎50年代大战钢铁时成了小高炉里的燃料，一棵也未能逃脱厄运。此外，位居第二的是板山茶，此处原是满山茶林，清雍正十年（1732年），板山茶农不堪官府压榨，揭竿反抗，秋天，清军血洗板山，板山茶农被迫纷纷南迁。

咸丰六年（1856年），哈尼族农民领袖田以政率众反清，板山茶农击鼓响应，鏖战16年后，被清军镇压，板山茶农被杀得鸡犬不留，茶树也被砍光。宁洱县经历了两次战乱兵祸，以后恢复元气，便以茶叶加工和集散为主，因为加工和贸易能获得更高的利润，普洱茶的原料生产便向周围其他地方转移，可见普洱茶不产于普洱之说是不能成立的，要达到“入山作茶者数十万人”的生产规模，就是集中了当时普洱府所辖宁洱县、思茅厅、威远厅、他郎厅、车里宣慰司一县三厅一司的生产能力才可能做到的。

史上有名的千家寨、帮崴、景迈、板山、无量山、佛殿山、营盘山、牛洛河八大茶区，就分布在思茅的东西南北四方。

那么，哪些地方属于古普洱府辖地呢？

　据《新编云南地州市县情》中记述：“清雍正七年（1729）年置普洱府，领1县3厅1司，即宁洱县（今普洱县）、思茅厅（今翠云区）、威远厅（今景谷县）、他郎厅（今墨江县）、车里宣慰司（今西双版纳州）；乾隆、道光、光绪先后设景东、镇沅、镇边3个直隶厅，其中镇边直隶厅辖今澜沧、西盟、孟连3县及双江、沧源部分地区”。可见，普洱府按今天的行政区划，主要包括思茅市、西双版纳州全境及临沧地区部分地区。普洱府大部份地区属于今天的思茅市所辖区域，普洱府治所也设在今天的普洱县城内。

作为普洱府故地的思茅市是世界茶叶原产地的中心地带，这是许多专家经过认真调查分析论证得出的结论，这一点，从史料中也可以得到佐证。

林中之城思茅

　东晋常璩所著《华阳国志·巴志》中说：公元前1066年，周武王伐纣，得到西南濮国等8个小国的支持，他们献给武王的贡品是“丹漆、蜜、茶”，濮人是思茅（普洱府）一带最早原住民，是佤族、布朗族的祖先，由此可见，思茅（普洱府）产茶的历史可追溯到3000多年前。唐朝人樊绰咸通三年（公元862年）出使云南，在他所著的《蛮书》中记载“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”，银生城即今天的思茅市景东县城，唐南诏国在景东设银生节度使，辖今思茅市、西双版纳州全境和临沧地区、大理州部分地区。清人檀萃在《滇海虞衡志》中有记述：“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶已自唐时”，充分证明普洱的茶叶早在唐代就远销西藏，并形成以茶易马的茶马交易，以普洱为源头，茶马古道应运而生。到明代，普洱已成为茶叶集散中心，普洱茶正式载入史书，谢肇?在《滇略》中说“士庶所用，皆普茶也”，方以智在《物理小识》中记载“普洱茶蒸而成团，西蕃市之”。到清朝，普洱茶发展到鼎盛时期，成为宫廷贡茶，倍受达官显贵喜爱，赵学敏1765年著《本草纲目拾遗》中提到：“普洱茶，出云南普洱府”，对普洱茶的产地区域已作了准确的判定。

绿色茶城普洱府所属地区。普洱府所属地区是北回归线附近稀有的绿洲，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在18℃－20℃之间，年均降水量在1500mm左右，平均湿度80%以上，气候温热湿润，区域内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水系，森林覆盖率高达70%，山上云雾缭绕，生长着大量的热带雨林、季雨林和亚热带常绿阔叶林，独特的地理环境、气候环境和生态环境是茶树生长的最适宜地区。作为世界茶叶发源地中心地带的思茅市（普洱府），至今仍保留着茶叶生长和发展的活化石链，该地区特有的大叶种茶具有了世界任何一个地区无可比拟的独特品质。

加工原料：

　云南大叶种鲜叶制成的晒青毛茶。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶的品质有重要作用，其性状特点是芽长而壮，白毫特多，银色争辉，叶片大而质软，新梢生长期长，持嫩性好，所含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。普洱茶在后发酵过程中，在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合反应，茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等都大量减少，因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶的形成。云南大叶种茶是制作普洱茶的最好原料。

加工工艺：

　制作传统普洱茶是将云南大叶种鲜叶经杀青、手揉、晒干后的毛茶，放入蒸甑蒸揉压制成不同形状，然后自然风干，此时称之为“生茶”，其后在一定时间科学贮放中缓慢地完成后发酵过程变成“熟茶”。随着普洱茶产业的发展，经过科研技术人员的努力现已研制成功人工后发酵技术，把晒青毛茶分级归堆后潮水渥堆，使其快速完成后发酵过程，然后筛分出陈化的普洱散茶或压制成不同形状的紧压茶，一次性制成了“熟茶”。

理化指标：

　云南省质量技术监督局2003年1月发布了《普洱茶云南省地方标准》，其中对普洱茶的理化指标有着明确具体的要求。思茅市技术监督局、思茅市茶叶协会、中国普洱茶研究院发布了《普洱茶加工技术与管理规范》，制定了思茅市普洱茶生产加工技术及管理强制性标准。