普洱茶的茶叶。
普洱茶香中的“慢生活”：记韩国茶商罗善英
在很多人看来，当今的中国就像是一列飞速前进的火车，每天都发生着令人目不暇接的变化。然而近年来，却有越来越多的外国人来到中国寻求一份舒缓、平静的“慢生活”，在美丽的西双版纳，就聚集着这样一群外国人。
“好的普洱茶喝下去以后很舒服，不怎么苦涩，即使有点苦味也马上会消失，而且滋味醇厚回甘。”“茶树不能施化肥或是打农药。普洱茶还有台地茶和大树茶之分，其中大树茶是品质比较好的。”生活在西双版纳的韩国姑娘罗善英一谈起普洱茶来总是滔滔不绝。爱喝茶、爱品茶的她在这里开了一家茶店，专营云南的普洱大树茶。但与其说是“经营”，不如说是“享受”，她的茶店开在一个幽静的湖边，来往的客人并不多。大多数时间，她会为自己沏上一壶上好的普洱，在西双版纳灿烂的阳光下度过一个个宁静的午后。
在来西双版纳之前，罗善英是韩国首都首尔的一名白领。和其他都市人一样，她曾经有着繁忙的工作，也不得不承受各式各样的压力。她收入不错，闲时喜欢到世界各地去旅行。然而，随着走过的地方越来越多，她开始质疑自己的生活：这样喧闹、繁忙、充满压力的都市生活真的是自己想要的吗？伴随着这样的疑问，2004年，她辞职来到中国，期待在旅途中寻得答案。
罗善英说：“我先是到上海，在那儿学习了一个月的汉语。接着我就去了桂林、昆明、大理，最后来到了景洪。那时候我本来只打算旅游，然后就回韩国的。但是在大理我遇到了一个韩国人，他告诉我景洪很棒，应该来看看。所以我就来了。”
来景洪的这一趟彻底地改变了这个韩国姑娘的人生轨迹。在这座中国西南边陲的城市，她看到另外一种可能的生活方式。
“这里有山，环境很好，城市也不怎么大。我不喜欢大的城市，现在一年一两次回韩国，已经很不习惯街上那么多的车和人，他们连走路都是很快的。生活上也不舒服，大家都只是忙于工作、赚钱，整天身心疲惫。我只是喜欢慢慢地看、慢慢地走路、慢慢地见其他人。我觉得在西双版纳就是这样的生活。”就这样，罗善英选择留在景洪，在这里开始了她的“慢生活”。她开了一家普洱茶店，在阵阵茶香中开始每一天的生活。在她的书架上，不再是充斥着大量信息的报纸和有着华丽封面的杂志，而是一本本关于普洱茶和茶文化的书籍。她还常常上山收茶，也因此和当地的少数民族茶农结下了深厚的友谊。
罗善英说：“我在城市的朋友不多，但在茶山的朋友很多，贺开、老班章、景迈都有。我自己上山收茶，去茶农家里，他们做的茶我们先喝。他们每个民族都住在一个个村寨里，和父母、老人住在一起。现在韩国的老人都不和儿女住在一起，所以我觉得这里很好。”
不仅如此，罗善英还在西双版纳收获了一份美丽的爱情。2007年，她在当地认识了同样热爱普洱茶的韩国同胞金成勋，志同道合的两人在中国结成了伴侣，并有了一个可爱的女儿。
谈起这份姻缘，罗善英说：“他很喜欢普洱茶，所以来到这边。他喜欢研究茶壶上的釉，尤其喜欢古董茶具，中国的茶具种类很多，有各种颜色，但韩国的茶具种类很少，设计也很简单。”
罗善英认为现在韩国的城市生活节奏很快，很多年轻人都觉得喝茶麻烦，而更喜欢咖啡和瓶装水等饮料。在她看来，这其实代表着两种不同的生活方式，而她自己“慢生活”的态度也渐渐影响到周围的朋友和亲人。罗善英会把她在西双版纳的生活状态介绍给他们，告诉他们普洱茶的好处，向他们介绍这边的环境。有时候会开玩笑地说：“买我们的茶吧，也像我们这样子生活。”结果，他们的许多韩国朋友也渐渐地喜欢喝茶了。
在云南，像罗善英这样的外国人还有许多，他们舍弃了在自己国家原本优裕的生活，来到中国这个常以“速度”震惊世界的国家，开始一种悠闲的“慢生活”和一段心灵的旅程。
cy260.com小编推荐
中茶六堡 制茶“慢”功夫
中茶六堡制茶“慢”功夫
六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。近年来，茗香四溢，带有淡淡槟榔香的中茶六堡茶更是成为不少爱茶者的“心头好”，而这装帧精美、醇香扑鼻的中茶六堡茶是怎样制作出来的呢？中茶的制茶专家表示，中茶依旧延续古法采摘和制作六堡茶，您品用的每一片中茶六堡茶无不经过十四步的“慢”功夫制成。
采茶是决定茶品质优的先决条件。中茶六堡茶的采摘标准为一芽二、三叶，选取最适合制茶的优芽，采后保持新鲜，当天采当天制完。
而将优质的茶叶收集完成就进入了关键的步骤：制茶。“中茶六堡茶的初制工艺分为6步，依次是杀青，揉捻，堆闷，渥堆，复揉，干燥。而精制阶段则需要过筛整形，拣梗拣片，拼堆，冷发酵，自然晾干，蒸压，做型，晾置陈化等8步”专家表示，在中茶六堡茶制作的十四步中，像这样的每一步都由人工参与，依据古法炮制。“就拿第一步杀青来讲每3公斤茶叶仅杀青这第一步工艺就需花去5至7分钟，中茶六堡茶的制作十分考究，确实是个慢功夫。”
在中茶六堡茶的制作中，“堆闷”和“渥堆”是形成六堡茶独特品质的关键性工序。渥堆一般需要3-4个月时间，渥堆的目的是通过湿热作用和酶促作用，利用空气中的微生物进行发酵，促进内含物质的转化，减除苦涩味，使滋味变陈醇。重要的是发酵完后还要经过蒸压陈化阶段，这个阶段需要一年半至两年时间，“这样才能成就中茶六堡茶独特的品质与暖胃、清润的特点。这样的传统方法虽然费工费时，但却可以保留传统六堡茶的风味和特点，保证中茶六堡茶一出厂就可以品饮的优点，而不像有些六堡茶需要再存放一段时间才能喝，这也是中茶
普洱茶行业的普洱茶商解析
普洱茶行业的普洱茶商解析
普洱茶商在普洱茶行业发展中，在市场中起到主导作用。这里所指的普洱茶商是从事普洱茶交易的人群，所具有的共同特征是买入和卖出。只买入或者只卖出都不在此列。在正常的商业活动中，商人都是我们又爱又恨的，爱的是商人带来的便捷，恨的是商人带走的人民币。而所有商人都有一个共同的特征：追逐利益。普洱茶商自然也不例外，而他们都不希望“透明”这两个字。传统的普洱茶商，他们的商品价格是不会有一个固定的价格。现代的普洱茶商，他们的商品价格都会有一个固定的价格。形成这种情况的主要原因是由于他们“买茶看品质给价格，卖茶看客户给价格。”大家是否觉得奇怪，为什么传统茶商和现代茶商会那么统一。这个问题我们先放一放，今年以来，大家都发现CCTV央视对于普洱茶的报道很频繁。但都有一个共同的特点，那就是一直有茶商在其中，不管是茶山还是茶叶市场。去茶山采访为什么还要茶商带着？去茶叶市场为什么要采访茶商而不是喝茶的客人呢？普洱茶商在整个普洱茶行业中，是其中很重要的一环，这一环不仅是内在连接着整个普洱茶行业，外在是连接着整个社会的。而这两种连接都是建立在“利益”上的连接。现在我们在“利益”这一核心的基础上来分析传统普洱茶商和现代普洱茶商。普洱茶商的买卖都建立在“买茶看品质给价格，卖茶看客户给价格。”那么为什么最后展示在消费者面前的价格会有固定和不定的？这其实都是茶商的观念问题。传统茶商——你永远不知道那茶品多少价格如果你经常去茶叶店喝茶的话，遇到如下情况，那么你一定能分辨他就是传统茶商了。走入一家茶店，坐下来喝茶，茶过7泡，从别的话题拉回到喝的这款茶。“老板，这茶价格是多少啊？”老板略做沉思，观察下你的穿着呢，然后慢慢地报出价格“看你有缘，别人我都卖600的，给你就380，交个朋友。”你回头看下货架，这茶没标价。然后你再问“能不能少点啊，少点的话我给朋友带点回去，多买几饼”。老板这时有兴趣了，“你要得多也不能少了。”然后你买回去分给朋友喝了，朋友去跟那个老板又买了，结果是才要280。你永远不知道那饼茶有多少个价格，尤其是一些老板，懂行的去就行价，不懂的去就往高处叫价。现代茶商——你永远不知道他是亏钱还是赚钱现代茶商的货架上相对有一个统一的价格标在你能看到的地方，但你依然永远不知道那茶品的底价是多少，也不知道他是亏钱卖还是赚钱卖。这就是现代茶商的厉害之处，虽然都标有一个价格，但不同的人购买的价格是不一样的。现代茶商看上去虽然是透明的，但是看着到处的标价，你永远不知道他是亏钱还是赚钱。可能有的人能看懂此文，有的人看不懂。但这都不重要，在购买普洱茶的过程中，是普洱茶商带给了我们便捷的方式购买茶品，仅此理由，个人认为可以化解茶商的合理逐利。当然，最终的购茶还是依你的钱包包来定的，你认为6千/饼的茶对于你来说小KS，那么就算茶商赚个300%又如何呢？你说是不？
茶市中的普洱茶
茶市中的普洱茶
茶市行情
优质普洱年均涨幅达两成
前不久合和昌茶业董事长钟广林表示，经过前段时间的暴跌，目前商家和藏家对普洱茶的态度都更为理性，而且由于消费级普洱茶的市场已趋于饱和，商家都绞尽脑汁，试图在高端产品中占据一席之地，“优质普洱的年均涨幅可以达到20%以上。”
“云南西双版纳某厂出品的7222(茶号)，当时一饼(七两茶)才卖15元，8年后升到了1500多元，这样的例子很多。”行家梁先生介绍称，单是云南本地市场需求的持续旺盛，今年收藏的生茶价格从去年下半年至今已有明显提升。而据不完全统计，珠三角地区共有近20万收藏者，更是一个庞大的市场。
2006年至2007年上半年，大量游资进入普洱茶市场，普洱茶价格快速飙升，平均升值100%～200%，但随后开始狂跌，一夜坠入谷底。到2008年，普洱茶毛茶价仅为2007年上半年的1/6，当年600万元一公斤的茶王身价也跌至10多万元。“当时绝大多数投资者都被利益冲昏了头脑，纯粹将普洱茶当作了赚大钱的工具，有的人家里堆满了茶饼，甚至还租下仓库存放。”许多业内人士都不避讳当年的疯狂给普洱茶行业带来的沉重打击。
收藏市场
陈年普洱茶产量有限
陈年普洱茶之所以成为茶艺爱好者收藏的目标，有多方面的原因。从普洱茶自身特点上看，独特的生长环境造就了它丰富的营养成分，而“陈性循环”的特殊工艺使得普洱茶存放的时间越长，其内在的香气和活力也愈发显露；从收藏市场上看，优质的陈年普洱茶产量有限，普洱茶的购买人群却日益庞大，供求关系的变化使得普洱茶的价值越来越高。因此，普洱茶逐渐成为收藏市场的一股新兴势力，并逐渐吸引着更多人的加入。
藏之有道：
“大路货”成不了古董茶
“有的市民以前跟风买了些品质一般的熟茶，放了若干年后拿出来喝，却发现口感并不好，甚至还有些霉味，这是怎么回事呢？”据专家介绍，上等的普洱茶肯定是越久越好，但真正的古董级普洱茶如今已非常少见。原广州市政协主席、中国国际茶文化研究会副会长、广州茶文化促进会会长邬梦兆表示，品质一般的“大路货”无论放多久也成不了古董茶，普洱茶能不能“成才”，关键在于品质和工艺的好坏。
此外，即使是相同年份、相同产地、相同工艺的普洱茶，放久了之后也很有可能产生优劣之分。比如南方的潮气较重，在南方陈放的茶，水汽进入之后很难再出来，久而久之，就会有一种“捂潮”的味道，而北方比较干燥，陈茶的口味自然不同。
小贴士
存放普洱茶
忌“日晒风吹”
普洱茶是非常讲究收藏科学方法的。“陈”是普洱茶的保值核心，普洱茶存放自然陈化的过程就是其品质提升的过程，在收藏与存放方面要抓住几个关键点：
一是必须在干仓陈化。能保持普洱茶的真性。“茶喜?叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。”避免把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化，在市场上当老茶高价出售谋取利润。
二是温度不可骤然变化。温差变化太突然，会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至会将原本的生茶转变为熟普。
三是避免杂味感染。茶叶最会吸收杂气异味，力求贮放环境清洁无杂味。
四是避免日晒风吹。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸，茶气吹走、茶味吹散。
昆明破中茶普洱茶商标侵权案 涉案额4370多万
昆明破中茶普洱茶商标侵权案涉案额4370多万
新华网昆明1月7日专电（记者陈鹏）近期，一起假冒“中茶”商标，制售“中茶牌”普洱茶产品牟利的犯罪团伙被昆明市公安局经侦大队成功破获，涉案金额达4370多万元，成为中国茶产业内品牌遭严重侵权并成功破获的首个大案。
昆明市公安局经侦支队副队长陈刚介绍，2006年，云南人鲁某伙同湖南人黎某、刘某、何某、梅某成立某茶叶公司，未经商标注册人许可便使用“中茶牌”商标制售普洱茶，甚至仿造了1994年以前的“中茶牌”产品包装生产“老茶”，这类“老茶”一旦进入销售环节，其打击查处难度更大，社会危害性更强。
陈刚说，昆明市公安局经侦支队经过两年多侦查，在昆明和广州发现一批价值达4370多万元的仿冒“中茶”产品并一举将陆某等4人成功查获。经昆明市检察机关提起公诉，犯罪团伙日前由昆明市西山区人民法院审理判决，鲁某等四人获刑2年至4年，各处以罚金2500万元；逃亡16个月的梅某也已成功抓获，目前正提起诉讼。该案堪称中国茶业界内首个成功破获的制假大案，在知识产权保护领域亦属罕见。
“中茶牌”商标注册于1951年，是新中国成立以来注册的第一个茶叶商标，是中国最著名的茶业商标之一，在中国茶界尤其是普洱茶领域中具有较高知名度。2006年，中茶公司授权云南中茶公司，使用及保护“中茶牌”商标，生产、销售“中茶牌”普洱茶产品。
普洱茶中的野生茶
野生茶是指大自然在物种自然演化过程中生成的茶树品种，它是人工茶树品种的始祖。目前有许多人在买普洱茶时一味的追求野生茶，古树茶。但是大部分市场上标着野生茶的，价格也不便宜，有的甚至超出了它本身的价值。我觉得大家还是有必要了解一下养生茶的知识，正确的认识野生茶，可以为你的钱包省下不少银子。
野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。所以，从茶树分类学角度来理解和诠释，“野茶”不是茶，不是人类几千年来所饮用的“茶”。它未通过人工驯化而并不适宜饮用，有的甚至还有微毒。据记载，1973年云南省曾经生产过一批紧茶销藏，由于其中拼配了野生茶，产品进藏后藏民反应饮用后出现血压不稳、头晕、拉肚子等不良症状，说明野生茶中含有一些不利于人体的成分。在西双版纳等古茶区的茶农，他们就没有饮用野生茶的历史，现在也不喝野茶。所以，我们不能因为有少量能饮用的野生茶，就片面地认为所有的野生茶都能饮用。
野生茶有两个重要的价值：
一、它是证明云南是世界茶叶的发源地的重要可行性依据之一。
二、可以利用其遗传因素在茶叶育种方面进行研究。野生茶作为一种宝贵的种质资源，应当得到保护。现在有部分茶商为了利益炒作野生茶，导致茶农过度采摘野生茶，这对野生茶种质资源其实是一种损害。
原云南省茶科所所长张顺高说：所谓野生茶是指存在于天然林和开发过的天然林中与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis(L)OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有37个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染体多为二倍体(2n=30)。科学意义上的“野茶”，是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物，没有经过人工驯化栽培的。它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。能否饮用，需待进一步的科学验证。
只有经过人工驯化的茶，才能安全的饮用，真正的野茶是不宜饮用的，因为有毒。所以大家要走出野的误区，不是什么野味都好。其实只要是西双版纳茶区的生态茶，品质都很好，当年风行满清朝野的古六大茶山的各类贡茶，在当时也就是台地茶(因为那时也才种下去几年)。关键是西双版纳独特的气候、土壤、海拔等综合因素决定了版纳茶的品质，而不是其他。
只有经过人工驯化的茶，才能安全的饮用，真正的野茶是不宜饮用的。正确的认识普洱茶中的野生茶，不仅可以避免不必要的浪费，还可以避免造成对身体的伤害。
如何区分普洱茶中的陈香、霉味、堆味以及仓味？
如何区分普洱茶中的陈香、霉味、堆味以及仓味？
听说有一个词可以形容普洱茶的各种香气？
没错！就是陈香～
“陈”是一个时空概念，“香”就是那个香了。
陈香是普洱茶后熟陈化
所产生香气的统称
比较常见的香为树叶的味道或木质化味道，
优质的普洱茶还会转化为
兰香、梅香、樟香、枣香、荷香等。
兰香似兰花香，
梅香似酸梅味甜香，
樟香嗅似香樟木，
枣香类干枣甜香味，
荷香似荷叶香气。
这些香气可不是一般人能轻易闻到的，
除了普洱茶本身品质优良外，
还需经过正确的存储，
同时，要有充足的转化时间
这些香气才可能出现哦
你以为普洱茶只有陈香？
路边随随便便顺手
多买那么几件
立马带你体会到普洱茶气味之多样
首先，我们来感受一下
受潮之霉味
如果你在南方潮湿的天气
随意地将你买来的茶放置于家中，
这极易受潮发霉哟
霉味是什么味？
想想你一不小心受潮发霉的
心爱的衣服或鞋子，
是不是有点感觉了？
嗯？没感觉~
拿出来闻一下呀
已经发霉的普洱茶坚决不建议喝，
只能丢掉了
丢掉
为了少交点学费，选购普洱茶前
千万要做足功课！！
当然最好就是
挑选品质有保证的商家购买啦
还有，
渥堆之堆味
存在于普洱熟茶中的
经过渥堆之后的发酵“泥腥气”
为传统渥堆发酵工艺的遗留问题，
一般新制熟茶多多少少会有一些堆味
但，如果堆味太重，
品饮时甚至能感受到酸、馊、臭、杂等味，
则说明这款茶在原料或工艺上可能存在问题。
渥堆技术成熟的可以使堆味较轻；
而陈放几年再出厂也可淡化堆味问题；
除此之外，
木板发酵、发酵箱发酵等离地发酵
也可以有效减轻堆味，堆味很轻甚至无堆味。
记忆之中是不是有那么一款茶
如你所想
就是勐海之春了
所采用的发酵方式即为离地发酵，
香气纯净无杂味
最后闻闻这
仓储之仓味
因茶叶的强吸附性
可以很轻易的吸附储藏环境中的各种气味
主要表现为低沉、不够清爽的
轻微闷味或腐味之类的不好气味
它主要是因为在仓储过程中，
茶叶在长时间内的
高温高湿状态下发生了质变。
不过
仓味与霉味不同哦，
霉味一般就只能舍弃了
而仓味若是发现的早，
及时采取措施，将其转移到
干燥、无异味、温湿适中的仓储环境中，
退仓的可行性还是很大的
温馨提示：
想要保持纯正的普洱茶香气，
既要买好，
更要存好。
你在普洱茶中闻过哪些比较独特难忘的味道？
普洱茶的挂杯香
普洱茶的挂杯香
在茶界，“挂杯”又称“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，铁观音的香十分醇厚浓郁；而普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。
其次，普洱茶的杯底留香又与茶具（杯子的材质、造型）、水等因素有关。不同的茶具由于其结构的不一样，泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。最后，茶无尚品，适口为珍，好与不好，一品见分晓。
总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯。
所以，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一，然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。
快餐文化下的普洱茶：一种慢的艺术
快餐文化下的普洱茶：一种慢的艺术
在茶界，人们把绿茶比喻为不知愁滋味的轻狂少年，把红茶比喻为艳光四射的俊俏舞娘，将乌龙茶比喻为风姿绰约的成熟贵妇，将铁观音比喻为刚毅果决的侠士，对于普洱茶，人们则将其称为学富五车的智者。
在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正气，积岁月之磨炼，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于时间的流逝，受惠于岁月的洗礼。从这个角度来说，优质的普洱茶，堪称是时间"缓慢的艺术",而非速成时代的产品。
普洱茶的"慢",一个方面指的是其品质的提高是一个缓慢的过程。与世界上的其他名茶相比，普洱茶的制作是需要花时间的，而且工序繁琐，有许多个环节：杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压，这是一个相当复杂的过程。就拿蒸压来说，表面上看只是一个毛茶成型的过程，但它却包含称重、蒸软、揉茶、压茶等步骤，而其中的揉茶和压茶等步骤，不仅要快，还十分讲究手法，有着很高的技术含量。
刚刚制作完成的普洱茶，其实只具其形。要成为优质的普洱茶，还需要用时间来为其注入灵魂，使其富有生命。本来，对大多数的茶叶来说，新就意味着优秀的品质，故有"茶要新，水要活"之说。宋代唐庚就曾在《斗茶记》中说："吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井要之贵活。"新茶，往往能在色香味形上，让人耳目一新。但以新作为评判茶叶品质的标准，却不适宜于普洱茶。事实上，有的茶叶品种经过适当的贮存以后，反而会提升品质，比如西湖的龙井、洞庭的碧螺春，如能放在生石灰缸中贮放一两个月，则比刚炒制的更为清香；又如产于福建的武夷茶，隔年的陈茶反而让人觉得香气馥郁。当然，利用时间的力量将茶叶品质推向极至的，则是普洱茶。
这是因为普洱茶在制作完成以后，有一个"后发酵"的过程。对普洱茶有所了解的人都知道，普洱茶在纯自然状态下的"后发酵"相当缓慢。十几年，甚至几十年，新制的普洱茶才能完成其脱胎换骨的改造，从而消除其杂味、涩味，而存留下陈香、桂香、樟香以及兰香。因此每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶，都可称得上是时间之手创造的艺术。从这一点上看，普洱茶倒像美酒，有着越老越香的特性。
也正是因为这样的原因，人们才将那些积淀了厚厚时光的普洱茶称为"能喝的古董".而快餐文化下的饮食，是难以用"古董"来比喻的。
普洱茶的"慢",另外一个方面指的是它所蕴含的生活态度。现代社会，是一个追求速度与效率的社会，人们强调时间就是生命，时间就是金钱，时间就是效益。对速度的过分追求，让许多人感到焦虑、心神不宁与惶恐不安，而转瞬即逝、过目就忘的快餐文化，又在某种程度上加重了人们的这种感受。在速度的驱使下，人们将现代生活演绎成了狂热的快板，摇滚的节奏。于是在浮光掠影与目不暇接之中，一天天过去了，一年年过去了，行色匆匆的人们很难静下来体会一下"缓慢"所能带来的快乐与安详。
事实上，我们在现实生活中追求"快",是为了生活中更好地"慢",我们的忙碌，同样也是为了更好的休闲。然而很多人却常常迷失生活的目的，一味的快，一味的忙碌，仿佛不这样，就不足以珍惜生命、珍惜时间。于是他们压缩了睡眠，挤掉了休闲，牺牲了美食，让自己成了一架上紧发条之后难以停留下来的机器。
其实人生就是该快则快，该慢就慢下来。追求快和忙碌，其实都不是我们生活的目的，而只是我们赢得从容生活的一种手段。明白了这个道理，我们就应该学会忙里偷闲，比如把心中的事放下来，约三五好友，找一处安静的所在，将一块老茶放进茶壶，任普洱茶独特的醇香一点点弥漫于整个房间。那么即使在现实生活中忙得昏天黑地，我们也可以在普洱茶的浸泡下，让紧张的灵魂松弛下来，从而寻找回许多久违的幸福。
与其他茶的品饮方式不一样，普洱茶的品饮也同样讲究缓慢。先是普洱茶的泡法，相比其他茶来说，也要显得细致一些。心急是泡不出好普洱茶的，因此普洱茶的冲泡过程，正可让人从中体会到什么是生活的从容、优雅与安宁。至于端起杯子来品尝普洱茶，也不是急匆匆一口喝干的"牛饮",而是要静下心来，仔细体味普洱茶的味道。只有这样，才可能借助那一杯小小的茶，感受到山野的、大地的气息，重温一段缓慢而又温暖的时光，并于冲泡和品饮普洱茶那散淡的过程中，重新获得一种远离俗世的愉悦心情。
因此，充满了"缓慢"特征的普洱茶代表的是一种人生态度。
捷克人有句谚语，"悠闲是人在凝视上帝的窗口".而林语堂也曾在《人生的盛宴》中说道："能闲世人之所忙者，方能忙世人之所闲。人莫乐于闲，非无所事事之谓也。闲则能读书，闲则能游名胜，闲则能交益友，闲则能饮酒，闲则能着书。天下之乐，孰大于是？"
而普洱茶的"缓慢",天生的就是为休闲准备的饮品。
因此可以这样说，普洱茶要慢慢地喝，人生要一点点地过。
（作者系云南六大茶山茶业有限公司董事长）
普洱茶是如何提香的？
普洱茶是如何提香的？
“普洱茶是怎么提香？”这个问题看似简单，但是需要从各个方面来综合考虑，那今天我们就来探讨一下普洱茶到底是如何提香的。
工艺提香
对于工艺提香和纯正的香气很多茶友是分不清的，我们需要把普洱茶的香气和制作工艺结合起来，那么什么是工艺提香？
“提香”是指茶叶在初制杀青时提香，或是成品后的提香，还是冲泡时用什么方式让茶叶香气更加凸显。严格意义上，普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，普洱茶生茶的工艺是全程没有高温的。香气只有靠长时间的摊晾、萎凋和高温来获取。而普洱生茶又不能长时间的摊晾和萎凋，所以在新茶的时候味道没有这么高扬，到后期经过一定的陈化，茶叶香气就会慢慢融入茶汤里，也就是“汤香”。
品饮
所以普洱茶制作工艺中，是没有“提香”这个环节和工艺的。那么在冲泡时，如何品饮到更好的香气？
天气原因
在喝茶的时候天气湿度不能太大，因为湿度越高，空气中的水分越多，茶叶的含水量也就越高，茶叶受潮了，香气就容易流失，因而口感会降低，口感偏于寡淡。因而在天气较为干燥的时候，品鉴普洱茶的时候香气更加凸显出来。很多茶友会觉得冬天喝普洱茶的时候茶叶的口感更加香，夏天的时候容易水，有时候还是有点茶水分离了。
注水方式
茶叶中的芳香类物质也会受到水温高低影响的，水温较高可以在冲泡注水时把香气提起来。注水方式也是和香气密切相关的。我们常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等。
一般来说：“香靠冲，汤靠吊”，意思就是：茶香是靠冲击来激发茶叶香气的，在我们快水猛冲的时候，让茶叶与水进行充分的摩擦，在茶杯中尽情翻腾，从而凸显出更明显的香气。而汤感是靠吊出来的，想要品尝到细腻、有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。
对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气。像岩沧古茶的景迈这一类茶香气见长，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时，水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。因而有了香靠“冲”，汤靠“吊”的说法。
普洱茶香的五个层次
普洱茶香的五个层次
初品普洱茶的入门茶客，往往觉得茶汤很香，不同的茶有不同的香，但到底具体有什么区别，又说不上所以然来。一起来学习一下，涨涨姿势。
一般来说，普洱茶有五个层次的茶香，分别为水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。要能清晰分清这些香味，体验不同层次的茶香，别无他法，就要依靠反复的对比，重点是注意力的分配。具体来看一下：
1、水飘香
是初级的茶香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着。其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等。嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气，光剩苦涩。
2、香入水
是次级的茶香，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是，闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。
3、水含香
是中级的茶香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。
4、水生香
更好的茶香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
5、水即香
顶级的茶香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全地融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”,饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
六堡茶中觅香源:梧州食药检验所服务茶业发展记
六堡茶中觅香源:梧州食药检验所服务茶业发展记
实验室里定香源，显微镜下赏金花。在梧州大力发展六堡茶的产业背景下，梧州食品药品检验所发挥其科学检验优势，从种植到生产，从原料到产品，一路为六堡茶品质保驾护航。通过科学实验，几百年来一直是“传说”的“槟榔香”，对应上了具体的物质；茶叶好不好，不再是“不可描述”的玄乎话题，而是有了一套量化指标。
六堡茶有特香，名曰“槟榔香”，是判断其年份、评价其品质的重要指标。
但“槟榔香”可遇不可求，甚至要“看天吃饭”，“存放8到10年以上的老茶，才有可能产生这种香味。”70多岁的制茶师傅覃纪全说。他告诉记者，同行里谁也不敢说自己掌握了“槟榔香”的技术，这种香味也不是单靠久存就产生的。
“槟榔香”到底是什么神秘物质？又如何产生？梧州食药检验所通过一系列科学实验，揭开了面纱——原来由芳樟醇、顺-氧化芳樟醇、雪松醇、雪松烯、水杨酸甲酯、甲氧基萘等多种物质，共同产生了这种香味。而要培养这些物质，温度和湿度的控制尤其重要。“几百年来，制茶师傅已经摸索到了基本规律，我们用实验数据将其科学定义，并更加精确了温湿条件。”所长陈学松说。
“槟榔香”的检测方法解释了六堡茶香气的产生，从而也指导发酵工艺。梧州天誉茶业公司生产经理吴伟维告诉记者，该公司率先使用梧州食药检验所的科学存放方法，使“槟榔香”产生的年限缩短了不少。这一提速，使六堡茶的价值大幅提升。
确定香味来源，不单是搞明白一个概念这么简单，更是茶企腾飞的助推器。
近年来，梧州多家茶企融资受阻，主要是以茶叶为抵押物难获银行授信。这是因为，当前茶叶质量的评判和价值估算，多依赖于评茶师的品饮。“评茶师喝上几口，就说这个茶值多少钱，这个太主观太感性了，金融机构不认可。银行需要一套量化的指标，才能给企业授信。”梧州市六堡茶研究院马士成博士告诉记者，银企都需要一个第三方给出评价茶叶品质的技术指标。
谁能做这个第三方，提供这一数据？梧州食药检验所针对六堡茶的“红”“浓”“醇”“陈”等特点，开展等级量化研究，目前已完成方法研究，正进行数据收集与统计，现有的数据量在准确测定茶叶成分、年份的条件下，基本能做出等级判断。这套指标建设，不但让银企双方大呼“解渴”，更契合了当地茶产业发展的方向——梧州拟建设六堡茶产融互动平台，引进茶叶交易所。马士成表示，在茶叶的电子化交易系统中，第三方评价体系无疑将成为重要支撑。
在六堡茶产业发展驶入快车道之际，梧州食药检验所通过其技术力量，确保质量安全。近年来，六堡茶的不合格项目，多发生在稀土和重金属超标上，而源头在种植环节。六堡茶原料供不应求，梧州近年来一直在扩大种植面积。如何确保新增茶树都能生长在安全环境中？梧州食药检验所坚持进行土壤有害物质筛查和分析，对不合格的土壤环境说“不”。
2011年，六堡茶地理标志产品保护实施，部分企业主动拒绝外地原料。但如何拒绝，却是一道难题——光靠师傅经验眼看手摸，往往容易错杀。梧州食药检验所再度出手，购入一台400万元的同位素鉴定仪，像鉴定葡萄酒产地一样，使六堡茶原料产地得以溯源。
如何品鉴普洱茶的茶香？
普洱茶茶香，是以大叶种乔木普洱茶品为主。云南普洱茶还有其他，如小叶种、变种的中叶和灌木的普洱茶品等。倚邦茶区和猛海茶区都有小叶种的茶园，尤其倚邦茶区向来是以小叶种普洱茶茶品，闻名于全国，且最受清朝宫廷中的喜爱。
要品茗出新鲜的普洱茶，必须先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来查找答案。
从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会生成一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依常规说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感受出熟味香。从汤色辨别,干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。从叶底辨别,普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
体验不同层次的普洱茶香
体验不同层次的普洱茶香
每次喝不同的茶，都会尝到不同的味道，品到不一样的香味。当然就算是冲泡一壶茶，不同的冲泡阶段品到的香味是不一样的。对于普洱茶来说，常说的喝普洱茶要体验五个层次的普洱茶香：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。那么这些香气你都知道吗？
在刚刚品尝普洱茶时，我们需要徐汇体验不同层次的茶香,最主要依靠反复的对比，重点是注意力的分配。
水飘香
初级的香：水飘香，茶香浅，飘扬，闻得到，但是喝的时候却又喝不着。原因是泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气却大幅下降，甚至没有什么香气。
香入水
次级的香：香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中。这个层次的香便是闻起来香，喝起来也香，但略弱于闻着的香。
水含香
中级的香：水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。
体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。
水生香
高级的香：水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来香气很弱，但茶汤喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，且持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
水即香
顶级的香：水即香，能有“水即香”这样香的茶，必须是原料工艺都很优质的陈茶，其浓郁的陈香和醇厚的茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
以上就是关于学习普洱茶我们需要体验的五个层次的普洱茶香，如果您比较感兴趣，可以自己在泡茶的时候注意感受下，只有自己真正的体会到了，才能更好的品味普洱茶。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《普洱茶香中的“慢生活”：记韩国茶商罗善英》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问普洱茶的茶叶专题。
