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部分名山古树普洱茶被热炒收购价一年涨了两三倍
在2007年疯狂过后，沉寂多年的普洱似乎又有了火爆的迹象。导报记者昨日走访获悉，在资金的炒作下，以“名山古树”茶为代表的高端普洱近来涨势惊人。
不过，与前几年一哄而上相比，此次普洱的炒作主要集中在高端好茶上。而且厦门并非普洱的主销区，介入其中的人并不多，也显得比较理性。
普洱产区又传热炒声
外地客商疯抢，价格疯涨，在春茶即将上市之际，沉寂多年的云南普洱又传来了火爆的消息。
不过，与2007年之前大批茶商不分品级盲目囤货的疯狂不同，经历过市场洗礼之后，大家的市场目标已经相对清晰，主要关注的是著名茶区的古树纯料或大树料。
据了解，目前古树纯料春茶还停留在原料收购阶段，成品出来还要等到5月初。但价格已经开始让人瞠目了。
来自云南产区的信息是，最知名的老班章毛茶2004年也就30元/公斤，2009年逐步上升到650元/公斤，而2010年之后涨势就一发不可收拾，从1000元/公斤、1800元/公斤到去年的2800元/公斤，每年的涨幅都在50%上下，今年更是涨到了4000元/公斤。
“这两年普洱好茶的涨幅表现得的确很明显。”厦门鹭岩茶业董事长张荣生告诉导报记者，他们在云南有专门的合作商，对普洱茶的行情一直都有关注。去年，一些好茶，光毛茶的收购价就达到了1000多元/斤，几乎是前一年的两三倍。
厦门茶叶协会秘书长陈志雄也证实了这种说法。他了解到的情况是，从去年开始，在名山产茶区，光茶青就卖到了几百元一斤的价格，而到了终端市场，这些茶的价格几乎就没有低于2000元/斤的，在茶叶中算是相当高了。
业者称市场已经不理性
“厦门不是普洱的主销区，影响不大。”厦门业内人士表示，虽然普洱在厦门也有一些拥趸，但普洱茶的销售主要集中在广东一带，那边的行情也显得火爆一些。
据了解，云南的著名普洱茶山主要有老班章、冰岛、昔归、曼松等。而名山古树概念受追捧主要从2010年开始，随着古树茶和大树茶等概念的不断兴起，不少外地茶商的注意力开始转向古树纯料，从而推高了古树茶的春茶价格尤其是著名茶山春茶的价格。
“总体来看，中低端有20%左右的涨幅，中高端则维持稳定状态，高端茶的涨势就没法说了。”有厦门业者分析称，如果说中低端茶涨价在于人工等成本提升的因素，那么高端茶目前的涨势则就显得有些离谱了，明显有资金炒作的迹象。
“这些名山古树中出的普洱自然是上等好茶，但也经不起过度折腾。”上述业者说，因为名山古树资源紧缺，产量不多，一些投资者就联合本地茶农，控制了茶山的采购和销售，而且价格的涨幅已经无法用倍数来表示，而是不按常规出牌，比较乱，市场已经不是理性的状态。
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安徽黄山毛峰收购价下降 采茶成本增加
黄山市徽州区富溪乡最边远的山村新田村，是黄山毛峰海拔最高、品质最好的核心产地之一。
3月10日上午，记者从富溪乡政府所在地出发，沿“山道十八弯”的乡村公路，来到10公里外的新田村。
村外小溪旁的茶地里，月坦村民组的王紫娟正在给茶树锄草培土。
“再过半个多月就要采茶了，趁天晴给茶地锄锄草、松松土，茶芽发得快。
”王紫娟介绍，她家有5亩多茶地，子女都外出打工了，打理茶地全靠老两口。
“前年我家卖鲜叶1.5万多元，去年减收3000多元。近两年茶叶都在减收，老伴采完夏茶后也准备出去打工。
”王紫娟说。
在不远处的另一块茶地里，蒋秋云背着小孙女也在挖地锄草。“茶叶的收购价格在下降，采茶成本却在提高，儿子媳妇算算划不来都出去打工了。
”蒋秋云给记者算了一笔账：去年清明节前的高档茶鲜叶收购价每斤在90元左右，中档茶的收购价在60元左右；而雇一个采茶工每天工钱是120元，加上200元的定金、往返车费，还有包吃包住，每人每天差不多摊到150元。
“我们村有1000多亩茶园，其中高山茶园占一半以上。
”新田村村委会老主任朱胜利介绍，前几年村民的收入基本是茶叶和打工各占一半，去年变成了“三七开”，茶叶收入只占三成；村里外出打工的，平均每户有一人。以前茶叶价格高，一到茶季，打工的年轻人都要回来采茶；现在基本没人回来了，茶地管理和采摘全靠留守老人。
“高山茶地山高路远，雇人管理和采摘又不划算，许多人都放弃了。现在村里起码有四成茶地抛荒或半抛荒。
”老朱说，前年全村雇外地采茶工100多人，去年只雇了30多个人，今年恐怕会更少。
“受市场影响，茶叶收购价下降，加上生产成本在增加，茶农的积极性受到影响。
”家在新田村的云湖茶厂厂长江家君介绍，现在全乡茶叶加工企业的库存约有100吨，这对今年春茶的收购价有一定影响。他坦言，茶叶加工企业不会做亏本买卖，至少也要保本经营，鲜叶收购价只能是随行就市，最后吃亏的还是茶农。江家君在新田村建有500多亩有机茶基地，并成立了茶叶经济合作社，这两年补助茶农就达70多万元。
“现在茶叶市场行情波动较大，只有通过扩大中档茶销售等办法，尽可能稳定茶农收入。
”江家君说，去年开始，组织茶农到抛荒的高山茶地采野茶，没想到市场行情特别看好，今年准备继续在这方面下功夫。
“10年之后，我们还能喝到茶吗？
”面对记者的疑问，富溪乡相关负责人介绍，乡里将加大扶持力度，发挥茶叶加工企业、合作社、经纪人等的作用，通过茶地流转扩大基地规模、成立茶农互助组织等方式，减少茶地抛荒。同时，发挥当地茶叶龙头企业的市场主体作用，扩大市场销售，稳定和提高茶农收入。据了解，目前该乡已引进一家外地红茶加工企业，探索茶叶多元化生产途径。
古树茶一年到底有多少产量？
古树茶一年到底有多少产量？
2016年全国干茶总产量约为244.54万吨，同比增长7.37%。2016年茶类生产结构继续调整，干毛茶产量中绿茶、乌龙茶占比继续下降，分别为61.71%和11.09%；红茶占比超过乌龙茶，达到12.18%；黑茶(不含普洱)占比有所提升，为8.51%。其中，绿茶产量约150.91万吨，同比增长4.94%；红茶、黑茶(含普洱茶)产量约分别增长15.88%和13.35%，分别达到29.79万吨、33.48万吨；乌龙茶产量约为27.12万吨，增长4.80%；白茶产量保持平稳，约为2万吨。
那么普洱茶产量大概是多少呢？我们来看2015-2016年的数据，相关数据显示：2015年我国云南普洱茶产量为12.9万吨，均价为108元/公斤。而2016年，普洱茶的产量大约在15-18万吨。这是所有普洱茶的产量，但是古树茶到底有多少呢？因为目前没有一个关于古树茶的标准，所以也没有权威的统计数据。我们只能通过一些业内人士的分析来了解一下。
据业内人士介绍，云南是茶叶的发源地，有非常丰富的古树资源，百年以上的古茶树是全国最多的。但尽管如此，相比整个茶叶市场来看，古树茶的比例还是非常低的。如果100年以上的可以称为古树，云南的古树茶产量也不会超过总产量的5%，而名山大寨的古树资源就更少了，预计1%都不到。
所以，市场上动不动就说是百年古树、千年茶王，其实很大一部分都是假的，普洱茶市场这么大，真正的古树的比例其实并不高。
云南老班章古茶山
至于价格，就更是千差万别了，茶农价与零售价，普通古树与名山古树，差距都是非常大的。
以今年的市场看，古树茶总体相较去年上涨了不少，以普洱茶标杆老班章为例，去年一公斤7000元左右的古树茶，今年价格翻了一倍以上。今年的古树茶，每公斤大几百元算是比较低的了，中档的一般在1000-3000元，3000元以上的名山头古树茶，也不在少数。
长春高端普洱价格翻番 因收购价格上涨所致
长春高端普洱价格翻番因收购价格上涨所致
据中国之声《央广新闻》报道，沉寂6年，普洱再次因价格惊艳了世人的眼球。有销售商透露，今年高端普洱收购价格出现了接近两倍的上涨。受此影响，长春高端普洱价格也出现激涨。相比前几年普洱价格的稳定，今年普洱茶收购价格出现了30%到80%的上涨。拿著名老班章来说，去年采购价格一公斤是3000元，今年最少达到了8000元。而且有钱还未必能收的到，因为量太少了。受到收购价格的影响，长春本地老班章售价也出现了翻番增长，市场成品价格达到了每公斤一万元以上，不过这种价格变化并没有影响整个茶叶市场，今年只有精品普洱茶才能卖出高价，而作为普通茶叶的台地茶在这次价格上涨的过程当中则没有任何变化，零售价格基本稳定在1000元一公斤。这一次涨价除了市场因素之外，更多的是价值的回归。2007年的普洱价格上涨了基于市场炒作，当时的普洱茶价格比现在还要疯狂，因为当时人们面对普洱茶无论是果树茶还是台地茶，大家既没有概念也没有这方面的知识，完全是一种击鼓传花般的疯炒，而这一次则是因为资源的稀缺，作为普洱茶的精品果树茶本身就是具有稀缺性，从而形成了好茶卖好价的基本理念，因此这一轮涨价虽然不会像六年前那样激烈，但是也不会像六年前那样涨价之后很快又出钱暴跌的情况。
普洱新茶“名山古树纯料”茶价格涨势惊人
普洱新茶“名山古树纯料”茶价格涨势惊人
“钱多老班章，古茶肯定香；易武寨刮风，金卡必刷空；最后下昔归，空手把家归。”上周，一位刚刚从云南返回的普洱茶爱好者，向渤海早报记者讲述了他购买春茶的经历。据其介绍，以“名山古树纯料”茶为代表的普洱新茶涨势惊人。
另一位刚刚从云南返回的资深茶友，国家级高级茶艺师王天收获颇丰，带回了一款“单株单采单制”身价贵如黄金的“名山古树纯料”普洱茶王。并在上周三下午，于沉香号茶行内开汤泡茶，与茶友分享。
“可能很多人对什么是普洱的古树纯料并不了解。”泡茶间隙，王天向记者介绍了何为“名山古树纯料”。古树指的是100年以上的古树茶，在一些骨灰级茶友的标准中，非300年以上者均不得冠以“古树”之名。至于纯料，则是在相同天候、相同土壤条件下的同一区域（山头）内，在同一个季节采摘的古树茶。
据了解，古树茶的名字是由所产的山头或山寨命名。目前最知名的产区一为至柔至美的易武，一为至刚至烈的班章，业界素有“班章为王，易武为后”之说。
“今年古树纯料春茶散茶价格已经令人瞠目，比去年涨了30%至40%。”普洱茶源头产地云南省景洪市茶人，沉香号茶行经理郁瑗宁告诉记者，几乎所有古树纯料春茶涨幅都高达40%左右。以几大著名茶区为例，去年老班章价格为2600至3200元/公斤，今年已涨至3200至4500元/公斤，冰岛涨至4500至5000元/公斤，昔归涨至2600至3200元/公斤，易武刮风寨涨至1600至1800元/公斤，曼菘涨至8000元/公斤。
新文化茶城总经理刘永凤提醒广大消费者，购买普洱茶一定要找对源头商家、源头茶品，还要有良好的贮藏条件。
普洱茶投资分析 ：2020年名山古寨将何去何从？
近几年名山古寨茶价飙升，很大程度是因为上茶山的散客多了。茶农也从原料供应商变成了零售散茶的小商贩，同时还提供一定的压茶服务。批发与零售之间的差距越来越小，这种情况已经持续了很长一段时间。但是今年恐怕会打破这个现状。茶商绝不会以接近零售的价格来购买原料，因为各种成本加在一起，会有很大概率出现亏损的情况。虽说可以作为库存，但目前库存已经在高位，若一味的加码，溃堤的风险也随之加剧。没有大量散客，茶山就会从卖方市场变为买方市场，2020年普洱茶市场整体行情还不明朗，所以茶商在收购原料上面会表现的异常谨慎。价格没有足够的利润空间，很难做出大量购进的决定，毕竟现在整个行业的现金流都不宽裕。对于名山古寨的茶农而言，或许会因为毛茶价格的下跌而伤心难过。但是有一个事实无法改变，名山古寨的价格就算是腰斩，也比其他产区贵出好大一截。同样是茶农，即便遇到最差的年份，名山古寨的日子也是最好过的。就像2007年，普洱茶市场雪崩，但以老班章为代表的寨子照样能卖出200元/公斤的高价。所以不要因为可能出现的价格下滑而担忧，茶涨茶跌本来就是市场规律的体现。这次疫情是对整个普洱茶市场的考验，其中也包括生活在茶山上的茶农。不要只看到毛茶价格下滑所带来利润的减少，如何推广名山古寨才是第一要务。商家为了推广产品会推出免费品饮的活动，茶农也可以借鉴其中的思路。若能趁着毛茶价格的降低搞一波好茶也很便宜的活动，未尝不是一件好事。要知道名山古寨的核心就是知名度，是"茶王"的称号令老班章村的茶农变得富裕，是古树茶概念的推广令拥有古茶园的人名利双收。
普洱茶名山古寨是如何形成的？
普洱茶名山古寨是如何形成的？
采或不采，茶树就在那里，不来不去。
名山古寨是普洱茶永恒的话题，茶客莫不已喝到老班章为荣，喝茶人常常挂在嘴边的也都是冰岛、薄荷塘这些茶价已经飞上九霄的名山古寨。在成名之前，这些寨子的普洱茶无人问津，成名之后，千金难求。
广义上来说，只要有古茶园，出产普洱茶原料的寨子都可以称作古寨，但名山往往因人而出名。每一片茶园的茶都有自己的特点，这种特点并没有好坏高低之分，只不过是喝茶的人根据喜好将其划为三六九等。茶因人而贵，山因人而出名。
拿老班章来说，成名不到20年，便一跃成为茶王。要知道倘若历史回溯100年，老班章的茶是很难被人接受的。在普洱茶最盛行的清中期，茶王反而是倚邦茶山的曼松寨。喝茶的人在变，对茶的要求也在变。
清代喝普洱茶的人大多在北京，喝茶的都是北方人。现代喝普洱茶的人大多在广东，喝茶的都是南方人。北方人喝茶追求清淡，南方人喝茶追求厚重。正因为如此，老班章成为了现代普洱茶的茶王，从过去的不入流变成现在的翘楚。
除了喜好问题，名寨古寨更需要推手的力量，说通俗点就是炒作。普洱茶炒作带来的作用不全是负面，一个寨子想要成名，没有炒作因素是绝不可能。同样以老班章为例：
2000年一公斤老班章的毛料不超过5元钱，到了2004年的时候，已经飙升到30元左右，到了2007年的时候升至500元，就算2007年普洱茶市场崩盘，6年后老班章的毛茶升至8000元/公斤。今年因为冰雹干旱的因素，更是有了万元的价格，其幕后的推手就是炒作。
普洱茶市场就是这样矛盾，一方面大家对炒作嗤之以鼻，另一方面又依赖炒作带来的结果。更有甚者，嘴上说着拒绝炒作，实际又参与其中。赚钱了就是合理的上涨，亏钱了就是炒作过度，山还是那座山，茶园也还是那个茶园，只不过知道的人多了，便成了名山。
除去以上两点，名山古寨还要有特点，尤其是这个特点是其他寨子无法具备的。比如海拔、毛茶的口感、独特的地理气候、以及人文环境。这些因素加在一起，成为一个与众不同的体系之后，一座潜在的名山就出现了。只要有茶商宣传，名人支持，资金注入，几年的时间，一个新的名山古寨就会出现---比如薄荷塘。
红酒看酒庄，普洱看山头。名山古寨就是这样，因人的喜好而被定义，也因人的追捧而出名。喝遍名山，只有自己喜欢的才是名山，又何必在乎它出不出名呢？
普洱茶收藏渐复苏价格普涨两三成
普洱茶收藏渐复苏价格普涨两三成
记者在第十二届广州茶博会上发现，普洱茶依然是当仁不让的主角之一，价格普遍上涨了20%~30%，一些好茶的上涨幅度甚至超过50%，普洱茶收藏市场经过了2007年的“滑铁卢”之后正在复苏。
文/图记者陈芳
2007年普洱茶经历跌价风波过后，普洱茶市场清淡了好几年。经过一番休整之后，茶商们纷纷推出新产品、新概念，受到市场的关注。在本届茶博会上，由海湾茶厂推出的两款拥有“电子身份证”的普洱茶新产品吸引了很多参观者的关注。
茶叶也有“身份证”
记者在现场看到，这两款新品种都在茶饼中嵌入电子晶片，记录着该茶饼的产地及茶饼的采收日和压制日。更有意思的是可以将该片茶饼的收藏人信息也记录在电子晶片中。
一位来逛茶博会的小伙子告诉记者，这种带“电子身份证”的茶饼买起来会更放心一些。
高品质普洱涨幅超50%
新品种迭出的同时价格也有所上涨，记者向多家厂商了解发现，普通茶叶价格都有10%左右的上涨，而名厂推出的新品种价格则不好比较。广州南方茶叶商会副会长梁伟德告诉记者，今年以来普洱茶的价格普遍上涨了20%~30%，一些名厂、古茶山里的高品质普洱茶涨幅更大，幅度从50%~200%不等。
广州芳村南方茶叶市场董事长陈国昌也告诉记者，现在普洱茶收藏市场是一种理性、平和的状态，茶叶价格也是维持着稳中有升的态势。
普洱茶“电子身份证”的推出获得了很多业内人士的认同。广东茶叶行业协会秘书长张黎明表示，普洱茶的“电子身份证”的重要作用是防伪，让消费者放心消费。
不过梁伟德告诉记者，对于收藏者来说，品尝依然是鉴别茶叶品质最根本最有效的方法。“判断普洱茶的品质主要看其产地、发酵工艺以及口味是否符合自己的喜好。”梁伟德表示。
普洱茶鉴别：一看、二闻、三品
陈国昌告诉记者，收藏者鉴别普洱茶时要一看、二闻、三品。首先看是外包装上的信息，生产厂家、原料生产地址、生产日期等。市场上比较流行收藏那些知名厂家，来自几大著名茶山的老茶树的茶叶，如勐海、思茅等著名茶叶产区；二闻则是因为茶叶的包装、运输、存放过程都非常重要，因此要打开包装闻一闻有没有霉味；三品则是品一品茶叶的味道，最重要的则是品茶，看是否符合自己的喜好。
原文来源：/2011-11/26/content_1540945.htm
云南普洱茶一年可以采摘几次 品质有何不同？
云南普洱茶一年可以采摘几次品质有何不同
绿茶有明前和明后之分，普洱茶如果也这样说，那就是贻笑大方了。清明节通常在阳历的4月5日前后，对于绿茶来说，明前茶弥足珍贵，但普洱茶作为云南大叶种有乔木、小乔木和灌木三种类型，因其地理和气侯迥异，采摘时间也不同。
以临沧勐库茶区为例，春七夏三秋四冬一，普洱茶共有15采。
春七，是指春茶可以七采，以清明节为参考，因每年的雨水气侯不同会有差异，清明节前21天左右台地茶、小树茶（树龄在15年以内）开始发芽采摘；清明节前14天中树茶（树龄15-30年）开采；清明节前7天大树茶（树龄30-100年）开采；清明节前后古树茶开采，树龄越大发芽采摘期就越长，这四种为明前茶；再之后，就是明后三采，明后雨前、明中、明晚，一直采到4月底，春茶采摘完毕。
夏三，是指5月中下旬至6月下旬采摘三次茶叶。云南的夏季多有雨季，所以茶的发芽率也高，整个夏季除雨水天外，均可采摘，相对于春秋茶来说，夏茶的茶叶茶梗略现老粗，涩味偏重回甘弱，除初加工外，通常不采。
秋四，喝茶有句俗话“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，指的是秋天雨水少，秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和。秋四，分为前一后三，雨前谷花茶为一采，雨后三采，尤其是以谷花的香气和滋味变化为秋茶最佳。
冬一，是指11月下旬或12月初，分为秋茶冬采或冬茶冬采，看当年的雨水和阳光情况而有变化，除特殊需求外，一般不进行采摘。
解读云南古树普洱茶（2）
解读云南古树普洱茶（2）
普洱茶产区独特的地理环境
云南古树普洱茶因为有着悠久的历史背景和丰富的人文底蕴，越来越受到人们的喜爱，可以说是近几年来普洱茶产业的主要推动力，对行业有着极其深远的影响。越来越多的人开始接触普洱茶，并开始收藏一些古树普洱茶。
初学者容易被古树两个字所迷惑，见到大茶树便激动不已，并以此作为自己玩茶的切入点，把树龄大小或者是树的大小作为茶叶品质的评判标准。而茶始终只是一种饮品，最大的价值是靠品质给人们带来健康，藏茶更多的是希望其后续转化能给自己带来惊喜，这就需要对原料的品质作综合分析，成就一款好的普洱茶需要由多种因素共同决定，首先要有先天的地理环境优势，茶树生长在生态优良的无公害茶园，原料得到科学的加工处理以及合理得当的后期仓储转化。普洱茶藏身于云南这片得天独厚的神秘境土，是世界茶树发源地，与其独特的地理位置是密不可分的。
地理环境
云南地理位置特殊，属于低纬度高原，地形地貌复杂，所以气候也很复杂。云南茶区多分布在海拔1200~2000米左右的澜沧江两岸山区丘陵地带的温凉、湿热地区。特殊的地理位置和气候特征不仅为区域内的茶树生长提供有利条件，也可以说是普洱茶品质化学形成的先天优势。
气候
云南气候兼具低纬气候、季风气侯和山原气候的特点，表现为区域差异和垂直变化十分明显，有“一山分四季，十里不同天”之说，并且常年雨量充沛，年温差小，日温差大。普洱茶产区的年平均温度在17~22℃，年降雨量在1200~1800毫米，这些优越的气候条件为区域内种植的云南大叶种创造了适宜的生长条件，也有利于普洱茶化学品质的形成。所谓的“高山云雾出好茶”，充沛的雨水能促进茶树的氮代谢，使得鲜叶中的全氮量和氨基酸含量提高。
日照
太阳光质与茶叶品质也有着密切的关系，红光有利于茶多酚的形成，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。像云南的高海拔茶园，特别是古树茶生长的高山密林里，雨量充沛，云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，从而会导致茶叶内的氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质较多。
温度
气温会随着海拔高度的变化而变化，通常海拔每升高100米，气温便降低0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累，因此不同海拔最高度的茶叶原料，鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等茶叶品质化学成份的含量也不一样。
海拔
可以说海拔是影响普洱茶品质的最主要因素，有研究表明茶多酚和儿茶素随着海拔提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，另外，海拔升高，气压降低，空气稀薄，茶树的蒸腾作用相应加快。芽叶本身不得不分泌出一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分——芳香油。所以高海拔地区生长的茶气相对较高，持续时间较长。同时，气候特征也会随海拔变化有所差异，又进一步作用于茶树生长。
纬度
地理纬度不同伴随日照、气温和降水量等气候条件的变化，对茶叶化学成分特别是次生代谢产物有明显影响。纬度偏低，地表接受日光辐射量也较多，有利于碳素代谢，也就有利于茶叶多酚类物质的积累。
所以说云南普洱茶的品质取决于云南独特的地理气候条件，在这片“彩云之南”的美丽国度，曾诞生了许许多多的美丽传说。独特的地理风貌、复杂的气候类型与丰富的多民族文化，共同孕育出这片神奇的东方树叶。这是大自然的眷恋和馈赠，是先民智慧的结晶，是云南的名片，是世界的绿色黄金。
收藏贴：24款名山头古树开汤评测
喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下的是深思。茶是一种情调，一种欲语还休的沉默，一种欲笑还颦的忧伤，一种"千帆过尽，斜晖脉脉"的恬淡。
【易武特征】其香扬水柔,刺激性较低,汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐,茶质优良极耐冲泡。
【冰岛特征】入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在双呷部位，茶汤糖香，浓度(饱满度)非常高!!杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香。
【南糯特征】条索较长较紧结;一年的茶汤色金黄，明亮;汤质较饱满;苦弱回甘较快，涩味持续时间比苦长，有生津;香气不显;山野气韵较好。
【老曼娥特征】条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，苦涩强，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。
【布朗特征】香气比较充实，茶汁滑度高，汤色明亮，缺点是苦底重，有的化的较慢，有涩味留存，但这些可以通过泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿选择，出汤时间等来控制。
【倚邦特征】芽头较小，条索黑亮较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满;回甘快且较长久，香气显,由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。
【勐库特征】叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔;舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。
【江城特征】条索黑亮较粗长、泡条，苦涩弱，汤中带甜，回甘较好，汤尚饱满。若与易武茶比，条索颜色比易武茶略深，芽头稍多，汤质没易武醇厚。
【勐宋特征】条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。
【无量山特征】条索稍长，汤色黄绿尚亮，苦显涩弱，但涩较长，回甘较好亦生津，汤质尚饱满，叶底黄绿匀齐，有山野气韵。
【景迈山特征】香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来，同时又是持久的。苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。条索紧结，较细且黑亮。
【攸乐山特征】条索黑亮,比易武要紧结，苦涩比易武要重，回甘较好，汤质较滑厚，有山野气韵。
【邦崴特征】条索较粗长，色较黑亮，汤色金黄叶底黄绿，苦涩较显，苦能化甘，回甘较久，涩退稍慢，汤质饱满，生津，山野气韵较强，杯底留香。
【巴达章朗特征】条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气强，干茶与杯底香强烈且持久，苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶香纯正明显，茶气强烈。茶气茶香回甘已接近老班章。
【关双特征】条索稍粗长，色黑亮，汤色金黄明亮，苦能化甘，回甘较久，涩稍久，汤质饱满，醇厚，叶底黄绿，山野气韵较好，杯底香较持久。
【那卡特征】条索紧结黑亮汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。
【曼糯特征】条索紧结较黑亮。汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香，茶香纯正，苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满。
【贺开特征】条索黑亮紧结、稍长汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强,杯底香明显，且较持久。
【保塘特征】条索紧结、较黑亮,汤色金黄明亮，山野气强，干茶、杯底香强且持久,苦较突显，涩较长久，回甘稍慢，回甘一般。
【哀牢山特征】条索黑亮较细，汤色金黄，尚亮，苦显于涩，苦能化甘，稍长，汤质尚饱满，叶底黄绿，匀齐。
【勐库大雪山特征】头春新芽,叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦，回甘转甜，沉雄而优雅，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。此茶采摘极难，纯正的千年野生型古乔木，属国家二级保护植物，产量极低，弥足珍贵，是为普洱之无上珍品。
【昔归忙麓山特征】条索紧结黑亮。汤色黄绿明亮，苦较突显，且苦显于涩。苦在舌两侧及舌根，苦退得比涩快，苦退后回甘较好，茶汤苦中带甜。杯底有古树茶特有之杯底香。但强烈程度一般，汤质滑润感和茶气较好。
【忙麓山忙麓团茶特征】忙麓茶主要区别在于入口淳和滋润、回甘持久，杯底留香持久，三四泡后更觉爽口，其香不减，其甘不减，苦涩皆无，特别适宜不会喝高浓度生茶者品赏。就算是只喝茶，不品茶，忙麓茶喝到一定时候，其"霸强"性逐渐显露，去喝其他茶便觉"不堪入口"，总有"黄山归来不看山"之感。
【帕沙特征】第一泡至三泡汤色为青绿色，香气高扬，水路比较细，喉咙没有干燥感，反而很清爽，舌面回甘生津很好，能感觉到一点苦味，涩味也很轻，化得比较快。第四至八泡汤色还是青绿色，香气高扬，汤水柔软，舌面回甘生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味。至十五泡汤色青绿，香气还是很好，汤柔水甜、生津不减，有层次变化，略苦无涩。十五至二十泡色较淡，香气减弱，汤柔水甜，舌尖还有生津，略苦无涩。
【老班章特征】老班章生态好、树龄长，有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。老班章的香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。老班章的苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长，如果没有吃什么刺激性食物，这种甘润感会持续几个小时。老班章长于山野，树龄久远，故而老班章的茶气强，在饮时可以感觉到，而且饮后手、脚、头、背等会发热微汗，当然这种发热感因各人的身体感悟不同会有差别。在正常投茶量的情况下可以冲泡十多道仍有香甜和回甘，且叶底也有老树茶特有香气，不会出树叶味。老班章叶底应该比较整齐，若非解饼时撬碎则应该叶、芽完整，而且叶、芽粗壮，三五年内的叶底黄绿色。
解读云南古树普洱茶（1）
解读云南古树普洱茶（1）
①什么是古树茶？
古茶树顾名思义，就是栽培年代久远有些树龄甚至已经无法考证的茶树。古茶树上所采摘的鲜叶按标准制作的毛茶称古树普洱茶，是普洱茶的一个细分市场，近年来始终以一种高姿态、高热点受众人追捧。那么，古树普洱茶真的代表普洱茶的最高品质吗？以及多大树龄的茶树才算古茶树？等等一系列问题也随即而来，并在行业内争论不休。
古树普洱
一般人觉得100年以上的就算是古茶树了。骨灰级茶友却认为一百年到三百年只能算“大树”，三百年以上才能称之为“古树”。但古茶树的树龄判断是一个非常复杂的事情，跟植物学、地理地貌、自然气候、历史都密切相关。茶树树龄根本无法明确区分，这样的细分也不太具有实际意义。
其实古树茶树龄的时间界定，是有特殊的历史原由的。
近代云南大量种植茶树，是在清道光之前（1820-1850），从清末开始云南茶区多有战乱、瘟疫等发生，茶树的种植栽培自然陷入停顿；至民国初期（1912），方开始在凤庆地区种植生产红茶；直到新中国成立（1949）后才大规模开辟台地茶园。
由此，按茶园种植年代来划分显得更加合理，在古普会标准：《云南古树普洱茶感官审评评分标准》和《收藏级云南古树普洱茶制作标准》中，将1949年前人工栽培的茶园定义为古茶园，1911年前人工栽培的自然状态下生存下来的古茶园成为原生态古茶园。并综合茶园生态、茶叶品质等因素将古树普洱茶分为普世级、品鉴级和收藏级三个等级。根据古普会标准，品鉴级和收藏级古树普洱茶原料应产自1911年前种植的原生态古茶园。
雨林古茶坊：古法手工精制古树普洱茶
雨林古茶坊：古法手工精制古树普洱茶
编者注：本文是编者2014年春季亲赴西双版纳勐海县茶山所见所感，亲眼见证了雨林古茶坊茶人守护古茶园，传承古法手工，将古树普洱茶呈现世间的全过程。雨林古茶坊采茶、收茶、制茶全程无时间限制对外界公开，欢迎全国茶友赴茶山亲身体验。
感恩天赐古茶园
寻访古树普洱茶的源头，看制茶匠人用手心的温度熨烫鲜叶，看雨林古茶坊茶人隐匿在西双版纳茶山深处，对百年古树普洱茶的守护与传承，能感动于古茶树的沧海桑田，便断断容不下速成的口感。“内质丰富，茶汤厚润”，它虽不语，却给予满口香醇。
西双版纳早在1700多年前已种茶，是世界茶树的发祥地之一，亦是普洱茶的故乡。最为引人注目的是境内生长着树龄百年以上的古茶树超过5万亩，是先民们留给子孙后代的一笔厚重而珍贵的财富。
树龄的长短对普洱茶品质至关重要。台地茶树龄较短，一般为十余年或几十年种植时间，高密度栽培需要施肥、打农药。台地茶生长周期短，根系不发达，吸收的土壤养分有限，茶碱含量较高。
从植物学上说，任何树种生长超过100年即可称之为古树，雨林古茶坊所采收的都是超过300年树龄的古茶树，它们历经时间的考验，遵循物竞天择、适者生存的自然法则存活下来。千百年的共生，古茶树已和周围的生长环境、周围生物群落融为一体。古茶树根系发达，内涵物质极为丰富，后期陈化必然优于内涵物质少的。
树龄的长短造就了品质与口感的天差地别，古树普洱茶口感柔和、汤醇厚、内涵物质丰富，生态、好喝又健康。
以传统手工致敬时间
茶山的少数民族茶农是最懂茶的人，他们的先辈种茶制茶，世代守护古茶园、传承制茶工艺，雨林古茶坊将他们当做老师，又和他们亲如兄弟。
走进雨林古茶坊布朗山二十三坊，热火朝天的收茶制茶场面尤为壮观。雨林古茶坊向茶农收取鲜叶的价格是双方共同协商而定，上交鲜叶——现场检验是否符合标准——称重——现款现结，茶农脸上洋溢的是丰收的喜悦，雨林茶人心里感受到的是欣慰。另一边，古茶坊内十余口铜锅齐上阵——古法手工杀青，茶叶翻滚、热浪蒸腾……“春茶季的时候，为了保证质量鲜叶都要及时精制，我们古茶坊里师傅常常通宵达旦奋战”古茶坊坊主说到，此等茶人心让编者感到深深叹服，而更让人震撼的是，像布朗山二十三坊这样的古茶坊雨林人在西双版纳人迹罕至的深山修建了85座!
一款古树普洱茶的诞生，要经历：采摘——自然萎凋——手工杀青——摊晾——手工揉捻——阴凉——晒青——第一次剔捡——原料检验入库——原料出库第二次精挑细选——称重——蒸制——手工包揉——石墨压制——阴凉——第三次检验——低温烘干——第四次检验——包装，全程由当地少数民族师傅手工完成，雨林古茶坊古树普洱茶，呕心沥血之作!
我只见过这一家茶企全程公开
雨林古茶坊茶山行活动，邀请来自全国各地的茶商、茶友、媒体团等等共同行山路、访茶园、亲制茶，这种零距离探寻古树普洱茶制作过程的方式比任何有关茶的故事都更动人。茶人的世界没有捷径所以茶路必然不易，雨林茶山行至今已接待全国乃至海外的客人超过4000人次，用坏的轮胎已经堆积成山。雨林古茶坊首家开创了全国最大规模的茶山行活动引领茶友们参观见证古树普洱茶的诞生，我只见过这一家茶企这样全程公开。
真实、公开、诚信、一诺千金，这是我深入雨林古茶坊源头腹地最大的感受，感恩此次茶山行所学、所见、所感，感恩天赐古茶山，感谢雨林古茶坊坚持高标准呈现高品质古树普洱茶于天下茶友!
回程路上，听到当地雨林古茶坊几位发起人早期寻茶的小故事：他们开着皮卡车，带着帐篷、铁锹、面包上路。在一次去勐腊县寻找古茶园的过程中，由于不认识路，又遇到塌方，寻茶人被困在一个村寨里，由于彼此不熟悉，他们没有被邀请住进村寨里。在被困的一周时间里，他们吃住都在车上，寨子里唯一一家小卖部的食品都被他们买光了，在面临断粮的临界点时，大雨终于停了，路通了，几位才得以脱险。
解读云南古树普洱茶（3）
解读云南古树普洱茶（3）
茶园生态环境
上一期我们讲到成就一款高品质的云南普洱茶应具备的几个因素，并对云南独特的地理环境优势作了简要介绍。大区域的地理环境是云南普洱茶的先天优势，今天我们来讲讲大环境下的茶园生态，同样对普洱茶特别是古树普洱茶的品质形成有着重要影响。
古茶园形成的时间是漫长的，万亩古茶园积淀的历史也是厚重的，历史上的普洱茶几经沉浮，战乱人祸社会动荡古茶园也随之被几度沉静几度重视，少数民族茶农种植茶树大都采用最原生态的方式管养，茶市不好便“放荒”修养生息，茶市好便上山采茶。这让古茶园的生态环境一直保持在最有利于茶树生长的环境中，植被、土壤、以及伴生的植物在最佳“平衡且可持续生态循环”状态下。
一、土壤
土壤是茶树生长的基地，茶树所需的养分和水分，都是从土壤获取的，因此，土壤的物理化学性质与茶树生长紧密相关。云南普洱茶产区土壤多为赤红壤、红壤、黄壤，pH值在4~6之间，更适合茶树生长。
《茶经》有云“上者生烂石，中者生砾壤”，高山古茶园土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通透性好，而且有机质和各种矿质营养元素，包括茶树所需的大量元素和各种微量元素一应俱全，以致茶树有效品质成分和各种保健营养物质丰富。
二、植被
古茶园与台地茶园相比，前者树木比后者多。而植被的繁茂，不但有利于调节空气湿度，增加地面覆盖度，从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力。
三、伴生植物
张顺高老师曾作过“五代茶园”的划分，从中可以看出普洱茶的栽培驯化历史以及茶园发展进程。茶树是一种从森林里走出来的人工作物，以园式栽培相比，最初的驯化栽培是混林共生的。茶树需要一定的光照进行光合作用，制造有机物质，但以弱光照为宜，尤其需要较多的漫射光。而古茶园由于被树木所荫蔽，光照达到茶树生长的适宜条件，茶树在漫射光多的条件下生长，从而给有机体的生化变化带来深刻的影响，特别是含氮化合物的形成和增加，对改善茶品质十分有利。
“茶园是一种人工生态系统，它由以茶树为主体的生命系统和由光、热、水、气、土、生物等因子结合在一起的环境系统所构成，它的结构演变由从事茶叶生产的人通过生产经营活动来导向，真正的制导因素是商品经济的发展与人们对三大效益的认识。茶叶生产是一种社会经济活动，受经济规律的严格支配。当人们的认识受到社会生产力水平与科学知识的限制，尚不能深刻洞察生命系统对环境系统的依存关系时，通过劳动创造的价值(经济效益)表面上高于重于生态效益的现象，会诱导生产活动偏离生态稳定性的运动轨道，最后导致生态系统的崩溃。这一原理可以为某些文明消亡作出解释，也是茶园历史结构演变的认识根源。”
古树茶之所以如此受亲睐来源于其生态价值符合当下人们追求健康的价值观念，不仅给人以独特的品饮享受也有非凡的经济价值。而在经济利益的驱使下，我们能不能守护好每一株古茶树？自然状态下建立起来的生态系统是循环往复的，一旦循环被打破，整个生态系统遭到破坏后将很难在短时间内得到恢复，因此，守护好茶园生态就是守护古茶树。
古树普洱茶知识你了解多少？
古树普洱茶知识你了解多少？
1.普洱茶的定义
普洱茶，又名滇青茶，
属于黑茶类，
因原运销集散地在普洱县，
故名普洱茶。
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。
2.什么是古树普洱茶
古树茶是指采摘存活百年以上的云南大叶种乔木科茶树上的叶子制作成的茶叶。古树茶仅在以云南西双版纳勐腊县的古镇易武为首的古六大茶山和勐海县的新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少，并具备很高的收藏价值。
3.古树茶的特点
①古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高；
②古树已适应当地的生态环境，并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染。
③古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相较于其它茶而言，无需施肥，故更天然。
④古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，产量十分稀少，采摘较难，因此古树茶的价格相较台地茶的价格更高。
4.古树普洱茶的价值
制作工艺精悍的上等纯料古树茶已成为众多藏家的新宠。然而，并不是所有的古树茶都能够保证升值。可以储存和收藏升值的古树茶必须具备以下三个条件▼
①古树茶的茶饼必须是采摘自百年以上古乔木树，且必须是纯料，不能有拼配，否则会影响日后口感和茶饼的储存保值升值空间。
②古树茶的茶饼必须以精悍的加工制作技艺手工精致而成。其中，以云南省非物质文化遗产：云南普洱茶传统手工制作技艺精制的古树茶收藏价值最高。
③古树茶的茶饼必须储存在干燥通风、条件适宜的环境下，如储存在潮湿，或有异味的环境，则升值空间非常有限，甚至会导致无法长期保存。
5.古树普洱茶代表企业：臻味号
以倡导"大树""纯料""古法""老寨"的行业制茶模式的臻味号，历经多年的探索与创新，已发展成为以云南西双版纳勐海茶区原生态古树茶园为基础，集茶叶初制、加工、销售为一体的综合型企业。并拥有以领先的手工制茶技艺与一山一寨一毛茶初制所的茶基地。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《部分名山古树普洱茶被热炒 收购价一年涨了两三倍》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问一年的白茶专题。
