【www.cy260.com - 普洱茶文化】
文化普洱茶香更浓
哈尼族马帮茶道展示。
茶周刊讯：日前，第十一届中国普洱茶节在云南省普洱市隆重举办。本届茶节以“书画普洱”为主题，赋予普洱茶新的人文情怀，突出展示“妙曼普洱、养生天堂”的普洱新形象，精彩呈现历久弥新的普洱茶文化和绚丽多彩的原生态民族文化。
茶节期间，普洱市邀请了国内外知名的百名美术家、百名书法家、百名摄影家走进普洱，深入茶山，了解原生态少数民族村寨，感受普洱源远流长的茶文化和绚丽多彩的少数民族文化，充分体验“生态、和谐、妙曼”普洱，用饱含深情的笔墨和镜头捕捉精彩瞬间，用一幅幅美丽画卷展现普洱茶文化和普洱各族人民追求美好幸福新生活的场景，三百多幅书画摄影作品一起在普洱展出，成为此届中国普洱茶节的一大亮点和特色。
茶节期间，还举办了第四届全球“普洱茶十大杰出人物”评比活动，在报名参评的国内外茶人中，评选出了在推动科学普洱发展，以及在普洱茶资源、品种、原料、加工、营销和弘扬普洱茶文化等方面作出显著成就或突出贡献的十位人士。同时举行了第六届全国民族茶艺茶道表演大赛，来自国内20个参赛代表队的135名选手参赛，促进各民族茶文化的交流与合作，提高我国少数民族茶艺表演水平；民间斗茶品茶活动的开展也丰富多彩，促进了茶文化发展。茶节期间同时举行了第三届云南省普洱茶交易会，各地茶商云集普洱，名优产品汇集普洱，推介茶产品，弘扬茶文化，开展多形式、宽领域的交流与合作，使交易会成为一次起点高、专业性强、辐射面广的盛会。
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大益“茶浓情更浓”社区品茗活动成功举行
大益“茶浓情更浓”社区品茗活动成功举行
走进昆明福润苑小区
8月4日至5日，大益茶业集团社区品茗推广宣传活动，在昆明市官渡区福润苑小区展开。此次的大益茶进社区品茗宣传推广活动，由云南宁浚商贸有限公司主办。本次活动是云南宁浚商贸有限公司继今年5月份在昆明北市区月牙塘小区第二次举办大益茶进社区之后的延续活动。由于有了几次成功举办的经验，本次活动开展得有声有色，虽然活动为期短短的两天，却收到了显著的效果。
在大树营小区，活动当日一大早就吸引了众多小区居民驻足观看和品茗。活动现场，专门设立了产品陈列区和品饮区。“产品陈列区”宣传大益普洱茶的不同茶品，“奉茶品饮区”向小区人员奉上一杯杯大益回甘醇厚、热气腾腾的普洱茶。大益茶卓越超群的品质，精湛独特的生产工艺和醇厚飘香的口感，吸引着小区内市民络绎不绝的驻足观看和品茗，并对大益普洱茶独特的口感和醇香给予高度赞扬。为让大家更好地了解大益茶品和大益茶文化，现场工作人员向过往行人发放了《大益茶知识手册》、《大益》茶报及大益茶品宣传资料等，现场还配有专门的大益工作人员向大家介绍大益茶的产地、工艺，同时详细讲解普洱茶的收藏知识及收藏价值等。
云南人喜好喝茶，一直传承着中华民族的茶文化，云南又是大叶茶的发源地和茶树的故乡，也是世界茶文化的发源地，在民众中品饮普洱茶、谈普洱茶、喝普洱茶、收藏普洱茶已成为许多人的爱好。这类活动的成功举办为社区居民搭建了一个近距离接触大益普洱茶的平台。活动虽然仅举办了短短两天，但对昆明社区居民了解大益茶和大益茶文化起到了积极的促进作用。
普洱生茶的苦、涩、浓
普洱茶里有一句话很流行，“不苦不涩不是普洱茶”，这句话被众多无良商家利用得淋漓尽致，误导了不少的消费者和诚心学茶的茶客，实为不该。其实苦、涩、浓严格来说是三种不同的味道，不可一概而论。
普洱茶的“苦”：苦有两种，一种是季节性的苦。春茶为上，最为香甜或会回甘。夏茶最次，入口便苦，甚至会有接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。
二是地域种植的苦。茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，就众多普洱茶的产地来说，临沧、思茅（今普洱市）、文山州很多地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长，种植出来的茶叶便苦得难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌。
普洱茶的“涩”：其实任何普洱生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种味道，无法抹去。涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样，不能作为好坏评定的依据。不过，台地茶（近年来人工大面积的茶种植，茶树年龄不长的茶）涩味易久留口腔，难以散去，大树乔木茶（一般来说树龄几十年以上，乔木类）虽有涩味，但易散开，瞬间转化为回甘。
普洱茶的“浓”：茶味的浓是指茶一入口，便飞快占领口腔各个部位，使之全部充满此种茶的味道，再马上去喝其他的茶便索然无味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味浓叫霸气。
苦，涩，浓不可混为一谈，当然一种茶也可以兼而有之，不过，有苦味的茶自然就不是好的普洱茶了。
六堡茶品质“红、浓、醇、陈”,越陈越香
六堡茶汤色红艳，色泽黑润光泽，香气醇陈，滋味甘醇爽口，叶底呈古铜褐色，带有松烟香和特殊的槟榔味。
六堡茶的初制程序与技术基本与湖南黑茶相同，但鲜叶采摘标准稍高，加工与湖南黑茶只是某些技术上有些区别。六堡茶采摘一芽二三叶或一芽三四叶新梢，经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序制成。沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过沤堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青，发出特有的醇香。初蒸渥堆是将按质拼配好的半成品，根据其干度加水湿润，然后输入蒸茶机中汽蒸，蒸后稍事摊晾，进行渥堆。堆要压实，渥堆时紧闭门窗，中间翻动1次，待茶坯色泽转化为红褐色发出陈香为适度。
六堡茶通常为篓装，根据重量其规格为30-50千克不等。六堡茶最后一道工序是晾置陈化。复蒸包装的茶篓茶的温度较高，须放置通风凉爽的地方，降低篓温，一般5-7天后进仓堆放，经半年时间的陈放，汤色变得红艳，产生陈香味，使六堡茶具有“红、浓、醇、陈”的品质特点。销区希望仓储时间久，所以有“越陈越香”的说话。
六堡茶红、浓、陈、醇之“浓”说
六堡茶红、浓、陈、醇之“浓”说
【圣源专家·茶说】全文书接上一回。话说梧州六堡茶之“红、浓、陈、醇”，其中所说的“红”，相信诸位茶客读者也可以从圣源制茶专家姚静健师傅上回娓娓道来中知道一二，从而对梧州六堡茶知之愈多、爱之愈深，喝之愈多、兴之愈浓，这，正是了解掌握六堡茶知识的关键所在。那么，六堡茶的“红、浓、陈、醇”的“浓”又是怎么回事呢？又从何处体现出“浓”是六堡茶四大特征之一呢？
平日里，小编多次听茶客说到他们不大喜欢喝太浓的茶，因为，喝浓茶会睡不着，容易失眠。又有一种说法，就是喝浓茶不科学，长期喝浓茶还会容易患上高血压、会伤脾胃等等。那么，“浓”本来就是作为炫耀六堡茶之正宗之优秀之妙绝的一大特征，如此说来，岂不是给喝倒彩了吗？带着这个疑问，小编不耻下问地继续请教姚师傅，好和诸位一样了却心头之困。然而，这次听到小编说明来由，姚师傅便呵呵呵地笑开了：嗨，这纯属是一种误会。要知道，传统上习惯称“红、浓、陈、醇”为六堡茶的四大特征，或“四绝”，其中的“浓”主要是说六堡茶的耐泡程度。抓上一把好的六堡茶，无论你冲泡十多道，都还能持续凸显出浓浓的汤色淳淳的茶味.再者，六堡茶的“浓”也是与其他茶的浓有根本区别，在泡沏或闷煮过程，无论是多浓的茶汤都不会涩，而是浓中带醇，这是其他茶所不能比拟的。也许，正是经过一代代茶人的品饮总结，才归结出“浓”可列入六堡茶可贵的“四绝”当中，并充分体现“浓”的特征确是六堡茶特有的一大亮点。姚师傅谈到，要说由于担心喝了浓茶难以入眠，虽不无道理，但并非六堡茶的“浓”就会影响到睡眠质量。因为，六堡茶“浓”的程度，也是完全可以由冲泡者或茶艺师在泡沏过程掌握的，如“快冲快出”就是控制茶汤浓度的手法。“浓”的程度，也可根据品茶喝茶者的爱好，以及各人体质等实际情况而定，主要以适宜为好。这道理也有如喝其他茶，如喝绿茶时，就不要简单地将绿茶视为可随意放怀畅饮的清茶，因为同样，对于体质弱或者胃寒，有胃病、低血糖的茶客来说，就不适宜喝太浓的绿茶，甚至是不适宜喝绿茶。所以，为什么往往发现，有的人清早上茶楼喝绿茶一类的茶时，几杯下肚就感觉出现反胃直想吐清口水的难受，其实，这也是因为由于绿茶大多茶性偏寒的原因，所以，一般体质虚弱的人又或者是空腹的茶客，就不大适宜喝绿茶了。
相比之下，梧州六堡茶属黑茶类，是一种经过蒸压、渥堆、窖藏、陈化的后发酵茶，茶性温且具中性，颇具儒家中庸之道的意味。功效有暖胃健脾、消滞去脂、清热降压、美白肌肤等，尤其对祛除色素沉着具有很好的茶疗作用。因而，为什么现在的六堡茶越来越受到更多的东西南北茶客所认识、所了解、所喜欢，就是这个道理。对于老茶客来说，熟知这些，也就根本不存在怕“喝了浓茶会失眠”“喝浓茶会血压升高”等等的思想顾虑了。甚至，有的老茶客还专门泡一些稍浓的六堡茶来喝，认为这样对消滞降脂、健脾养胃会起到更好的功效。
综合六堡茶之“红、浓、陈、醇”，姚师傅还专门强调：其实，六堡茶的“红”与“浓”的产生，全在于茶叶生产的工艺制作方面，要掌握好“琥珀红”和“经久浓”，就得原料与工艺的有机配合，这是六堡茶各道工艺生产环节的关键。说话间，面露喜色、满脸红光的姚师傅笑着说：“你看，我现在的脸色和精神都不错吧，血脂不高血压正常睡眠良好，这其中也大多功归于长年喝六堡茶啊。几十年来，我一直不间断地喝六堡茶，甚至喜欢喝稍浓的六堡茶，可说是既喜欢研制又喜欢品尝。”这，正是姚师傅的一种难舍的六堡茶情结。
欲知姚师傅对六堡茶“红、浓、陈、醇”之“陈、醇”又作如何评说，且听下回分解。
冻顶乌龙茶品鉴香气浓,味道甘醇浓馥耐冲泡
传说100多年前，在台湾省南投县鹿谷乡中，居住着一位十分勤奋好学的年轻人，名叫林凤池，他学识渊博，体壮志高，且十分热爱自己的国家。记不得是哪一年，他听说福建省要进行科举考试，十分想去试试，但是家境贫穷，路费不足，未能成行。乡亲们都喜欢林凤池为人真诚，有学识、有志向、有抱负，获知他想去福建赶考，就都跑来对他说：“凤池，你想去考试是好事!去吧，如有困难，大家一起帮你，你不要发愁，赶紧做好上路的准备吧!”说完大家都慷慨解囊，为林凤池凑足了路费。林凤池感激万分，第三天即拜别乡亲上路了。临行时乡亲们到海边送行，千叮咛万嘱咐：“祝你一路平安，路上要多加小心啊!”“不论考得怎样，都要回来呀!”“不要忘了家乡和乡亲们，我们盼你回来呢!”林凤池感动得直流泪，暗自下定决心，一定要为家乡人们争光。
不久，林凤池果然金榜题名，考取了举人且在县衙内就职了。某一天，林凤池决定回台湾探亲，在回去之前邀同僚一道到武夷山一游。上得山来，只见“武夷山水天下奇，千峰万壑皆美景”。山上岩间长有许多茶树，又听人说树上的嫩叶做成乌龙茶，香久味浓，长服可明目、提神、排毒、去腻、健胃、健身等作用，便想要是能带些回台湾该多好啊，于是向当地茶农买了36棵茶苗，带土精心包好，带回了台湾南投县。乡亲们见他锦衣还乡，十分高兴，又见他带来福建祖传种的乌龙茶苗，更加兴奋。他们推选几位有经验的茶农，认真地把36棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上，并派专人精心护理。加之台湾气候温和，茶苗棵棵都成活，不断长出绿油油的嫩芽，十分可爱。然后，人们遵照林凤池介绍的方法，采收芽叶，制成了乌龙茶。这茶说来奇怪，山上采摘，山下便闻到了清香，且喝起来清香爽口，醇厚回甘，气味奇特，成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者，这就是今天台湾省冻顶乌龙的由来。
冻顶乌龙茶为台湾所产的一种乌龙茶。台湾生产的乌龙茶根据发酵程度（做青程度）的不同，可分为轻度发酵茶（约20％）、中度发酵茶（约40％）和重度发酵茶（约70％）。轻度发酵茶如绿茶，带清香；重度发酵茶如红茶，有甜香；中度发酵茶清香颇为浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶，主产区在台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。
冻顶乌龙茶的品质特征为：外形卷呈半球形，色泽深绿油润，冲泡后汤色黄绿透亮，香气浓，有花香，稍有焦糖香，味道甘醇浓馥，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优秀，深受消费者的喜爱，畅销港澳台、东南亚等地，近几年来中国大陆一些茶艺馆也时尚饮用冻顶乌龙茶。冻顶产茶历史久远，据《台湾通史》称：“台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连（今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。”冻顶山属凤凰山的支脉，位于海拔700米的高岗上。相传山上种茶，因雨多、山高路滑，上山的茶农一定要蹦紧脚尖（冻脚尖）方能上山顶，因此称此山为冻顶。冻顶山上种植了青心乌龙茶等茶树的优良品种，山高林密土质优，茶树生长茂盛。冻顶乌龙茶的采制工艺非常讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，要经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、反复多次的团揉（包揉）、复烘、再焙火而加工成的。
普洱茶茶汤的浓稠源自什么成分？
普洱茶茶汤的浓稠源自什么成分？
水溶性糖是茶汤甜味的主要成分
普洱茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分，茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
水溶性糖是茶汤甜味的主要成分，能缓解茶汤中苦涩味物质茶多酚、咖啡碱的刺激性作用，这部分糖含量越高，茶叶滋味就越甘醇。
原果胶是构成茶树叶细胞的中胶层，由果胶素与多缩阿拉白醛糖结合而成，在稀酸的作用下分解成水化果胶素，在原果胶素的作用下，形成水溶果胶素。
果胶具有粘稠性
由于果胶具有粘稠性，因此，溶于水的果胶物质可增加茶汤滋味，是茶汤具有“味厚”感和茶汤浓稠度的主要物质。
古树茶里糖类物质的含量普遍比台地茶高，相对浓稠感也越强一些，但不能笼统地说茶汤越浓的普洱茶就越好。
就相同产区的普洱生茶而言，在陈化过程中，水溶性果胶含量会随时间而呈增加趋势，所以老生茶的浓稠度相对新茶高。
熟茶的浓稠度更多来自原料和工艺。
熟茶中老茶的浓稠度也比新茶高，但熟茶的浓稠度更多来自原料和工艺。因为熟茶渥堆过程是大量物质衰减过程，如茶多酚、儿茶素、氨基酸、糖类等都比毛茶原料时的含量减少，并且熟茶总的浸出物也比毛茶原料时含量减少。
‘’所以，为了达到渥堆后熟茶的“浓”和“稠”，就必须保证较高水平的浸出物，特别是多酚物质的含量。在存熟茶原料时，一定要倾向于有苦涩感的原料。
如何辨别普洱工艺香与山头本质香
如何辨别普洱工艺香与山头本质香
很多茶友都搞不清楚工艺香与自然纯正的古树香气，会对制作工艺比较好的古树花果香认为是添加香气，下面是资料上对香气的评判以及喝茶的经验，如有不足之处，大家多谅解哈。
工艺香：工艺香来源于工艺，区别于其它的是：凡工艺香，都是从外而内的，所以，此类香气的特征是开始时很香，越泡越不香。香气不持久，不入茶汤，闻着香却无香气从口中、喉咙散发出来，口中只有茶味。
工艺香的造成：茶饼压制成型后进入烘房温度超过80度会有绿豆香、花香出现，这类香气飘而不实，入口香气少，反而是闻着很香，杯底很香，有香得带腻的粘滞感。口腔中比较明显的口感是上颚有干燥感，喝完一口不要紧接着喝下一口，闭上嘴感受是不是上颚干、舌面有干，这个与两颊生津不冲突，不要被两颊生津干扰上颚的干燥感。
品种香和地域香：因为制作陈茶的原料主要是群体原始种，遗传基因不稳定，形态各别，而不同的种群又受到相同地域的影响和趋于同化，相同地域的茶呈现出种别复杂，但风格相对统一的特征，所以，对于初学者来说，相同地方品种香和地域香是合起来进行辨别是更加科学和合理的。
品种和地域香是工艺香和陈香的基础，具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域香和品种香就越不清晰，品种香的意思简单的说就是茶种的香气，即使是大叶种古树茶也有很多细分茶种，彼此都有不同的香气。地域香简单的意思即使山头气，不同茶山也有不同香气。而因为即使同一个茶山也有不同的细分茶种，会有细分的不同香气。
比如即使一个布朗山也有不同于常规布朗山香气的茶，而不能根据平时长期喝的布朗香气来判断一个茶是不是布朗山的。因为布朗山脉延绵细分茶种较多，许多深山古树的香气茶气还不被大众茶友了解。因此，一味的靠香气来判断茶的产地是不够严谨科学的。
品种香和地域香在新茶的时候容易体验，越泡到后面越明显的，即是品种和地域香，古树茶品种香和地域香是一直跟随茶汤的，即使茶汤茶味很淡了，但融入茶汤中的香气还是一直会存在，我们要注意的是不要靠嗅觉去闻而应该靠味觉感受香气。工艺造成的绿豆香花香口中是很难感受香气的散发大部分感受是在嗅觉。
习茶小窍门：吊水对比识别普洱茶里的工艺香（尤为重要）
（吊水，既是用水保持一定的高度离杯4-5厘米，沿杯壁下滑保持同一位置静注水，不沿边转圈，以水不翻动茶叶为要点。）
这种方法，目的是剥离茶的工艺香，因为工艺香一直被频繁的用来假冒“山头气”
工艺香的特征：开始香，越泡到后边越不香。到后面没茶味时剩下涩感，无香气和甜度。工艺香的弊端：和茶汤的融合度不好。吊水：从正中心缓慢吊水，尽量保持茶底不动，三十秒或一分钟出汤，对比饮用。
一直保持不动从中间细细的入水不翻滚茶叶
工艺香越严重，越会呈现出以下特征：
1．滋味重，吊水后苦涩味尤其重。
2．滋味融合度区别大，冲注的茶汤和滋味融合度不错，吊水的很差，苦涩味游离。
3．气味愉悦度差别大，工艺香较重的茶，挥发性降低后，其愉悦度大大降低，吊水的气味对比冲注的愉味度差别大。
简单说就是，用吊水的办法可以区分古树与台地，越是台地用同样的吊水冲泡苦涩更为明显。用大水冲泡台地会容易把缺点掩盖。
而纯料古树特别适宜吊水冲泡，可以把所有营养物质凝聚，而且醇厚具有浓厚的粘稠度。
常规冲泡对于鉴别有无工艺香没有太大的意义。
冻顶乌龙茶品鉴香气浓,味道甘醇浓馥 耐冲泡
传说100多年前，在台湾省南投县鹿谷乡中，居住着一位十分勤奋好学的年轻人，名叫林凤池，他学识渊博，体壮志高，且十分热爱自己的国家。记不得是哪一年，他听说福建省要举行科举考试，十分想去试试，然则家境贫穷，盘费不足，未能成行。乡亲们都喜欢林凤池为人真诚，有学识、有志向、有理想，获知他想去福建赶考，就都跑来对他说：“凤池，你想去考试是好事!去吧，若有难题，人人一起帮你，你不要发愁，赶快做好上路的准备吧!”说完人人都慷慨解囊，为林凤池凑足了盘费。林凤池感激万分，第三天即离去乡亲上路了。临行时乡亲们到海边送行，千吩咐万嘱咐：“祝你一路平安，路上要多加小心啊!”“岂论考得怎样，都要回来呀!”“不要忘了家乡和乡亲们，我们盼你回来呢!”林凤池感动得直流泪，暗自下定决心，一定要为家乡人们争光。
不久，林凤池果真金榜题名，考取了举人且在县衙内就职了。某一天，林凤池决议回台湾探亲，在回去之前邀同寅一道到武夷山一游。上得山来，只见“武夷山水天下奇，千峰万壑皆美景”。山上岩间长有许多茶树，又听人说树上的嫩叶做成乌龙茶，香久味浓，长服可明目、提神、排毒、去腻、健胃、健身等作用，便想要是能带些回台湾该多好啊，于是向当地茶农买了36棵茶苗，带土经心包好，带回了台湾南投县。乡亲们见他锦衣回籍，十分高兴，又见他带来福建祖传种的乌龙茶苗，加倍兴奋。他们推选几位有履历的茶农，认真地把36棵茶苗莳植在四周最高的冻顶山上，并派专人经心照顾护士。加之台湾天气温顺，茶苗棵棵都成活，不停长出绿油油的嫩芽，十分可爱。然后，人们遵照林凤池先容的方式，采收芽叶，制成了乌龙茶。这茶说来新鲜，山上采摘，山下便闻到了清香，且喝起来清香爽口，醇厚回甘，气息奇异，成为乌龙茶中风姿怪异的佼佼者，这就是今天台湾省冻顶乌龙的由来。
冻顶乌龙茶为台湾所产的一种乌龙茶。台湾生产的乌龙茶凭据发酵水平（做青水平）的差别，可分为轻度发酵茶（约20％）、中度发酵茶（约40％）和重度发酵茶（约70％）。轻度发酵茶如绿茶，带清香；重度发酵茶如红茶，有甜香；中度发酵茶清香颇为浓郁。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶，主产区在台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。
冻顶乌龙茶的品质特征为：形状卷呈半球形，色泽深绿油润，冲泡后汤色黄绿透亮，香气浓，有花香，稍有焦糖香，味道甘醇浓馥，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，深受消费者的喜好，脱销港澳台、东南亚等地，近几年来中国大陆一些茶艺馆也时尚饮用冻顶乌龙茶。冻顶产茶历史久远，据《台湾通史》称：“台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连（今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。”冻顶山属凤凰山的支脉，位于海拔700米的高岗上。相传山上种茶，因雨多、山高路滑，上山的茶农一定要蹦紧脚尖（冻脚尖）方能上山顶，因此称此山为冻顶。冻顶山上莳植了青心乌龙茶等茶树的优良品种，山高林密土质优，茶树生长兴隆。冻顶乌龙茶的采制工艺异常讲求，采摘青心乌龙等良种芽叶，要经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、频频多次的团揉（包揉）、复烘、再焙火而加工成的。
福村梅记：不仅卖普洱茶，更卖普洱知识
福村梅记：不仅卖普洱茶，更卖普洱知识
在很多人眼里，茶或许是高雅的，或许是复杂的，或许是内涵深厚的，总之不简单。尤其像普洱茶，背后牵着悠久的历史与文化，更显得厚重，以至于一般大众似乎都不敢近亲。福村梅记虽然是普洱茶品牌，却年轻而充满活力，抱着将普洱茶文化传进千家万户的心态，力求让普洱茶发烧友能有好普洱喝的同时，也希望生产出普通人能够接受的大众产品。
一般大众为什么会对普洱茶望而怯步呢？福村梅记的负责人总结出了三大点：
普洱茶味道很奇怪，喝不惯
这个是绝大多数拒绝普洱茶的人的看法，这其中不乏一些平时有饮茶习惯的人。普洱生茶让人感觉生涩，熟茶又会有人觉得有一股发霉的味道，难以被大众接受。要培养大众学会品味普洱茶，阻碍还比较大。福村梅记的产品中有熟茶生茶拼配的产品，比例不同，口感也各不相同，为茶友提供了更多选择。
冲泡麻烦，不方便
茶叶的冲泡本来就是一件讲究事，有不少茶友用保温壶泡茶，不仅少了泡茶的乐趣，也大大降低了茶汤的口感与品质。不同的茶叶都有各自的冲泡方式，普洱茶比一般茶叶还多了撬茶的工序，不少人面对一块圆圆的普洱茶饼时，手足无措，不知如何下手。普洱茶的冲泡虽然有讲究，但是这一点比起品鉴口感来说，普及起来要容易得多。福村梅记就很好的做到了普洱茶冲泡的普及工作，在福村梅记的网店里，每一款产品的页面中都能找到普洱茶的冲泡教程，并且图文并茂，一目了然。
需要了解的知识太多，又不知道如何挑选
现在虽然很多人都听说过普洱茶，但要说起对普洱茶的了解程度，估计一百分能打个二三十分已经算不错了！如果不了解些基本的普洱茶知识，几乎不太敢自己购买普洱茶，市面上的普洱茶良莠不齐，别说一般大众，就算是普洱茶发烧友可能也不见得能辨别出个优劣来。在这一点上，福村梅记除了在网站上建设普洱茶知识科普专区之外，还举行各类线下活动，“茶马古道•裸游云南”、线下茶友同城聚会等等，用实际行动为普洱文化的普及贡献了一份力量。
普洱茶文化的普及工作任重而道远，必然不是福村梅记一家普洱茶企能独立完成的，这还有待更多普洱茶的从业人员发挥自己的力量，为普洱茶普及添砖加瓦。
新手选购普洱茶首先看茶汤的浓稠度
对于茶叶爱好者来说，品饮、收藏首先要选择好的品牌、产品，这能给他们持之以恒的信心。但现实中很多人对此很懵懂，总是道听途说，不知道哪个好，怎么办？
先拿几个不同品牌的产品进行对比，注意要用同样的重量、同样的注水量，泡开以后，先从茶叶的浓度开始对比。其他的黏稠感、润感和厚感等并非不重要，只是对于初学者来说，浓度是最简单的区别特征，浓度高是普洱茶品质的最基本要求。因为普洱茶一般都要存放多年，如果它的浓度不够，那么在长时间摆放后，滋味就会变得寡淡，品质就有所下降，价值也很难保证。
而“稠”则有点像广东老火靓汤、米汤的那种稠稠的口感，要做到这一点，茶叶原料必须是嫩度相对较高的春茶。科学地来看，所谓“浓”就是指茶品中含有的“水浸出物”，它含量越丰富，浓度也就越高，而树龄越大的茶树水浸出物含量就越丰富、平衡。
“稠”指黏稠感，它取决于茶品水溶果胶含量的高低，与茶叶的嫩度及季节相关，明前春茶嫩度最高。“厚”是“浓”的补充，指每泡茶口腔表现的持久性以及耐泡程度。“润”即喉韵的深度，茶汤细腻不刺激。
滇红茶的泡法 怎么泡出一杯香高味浓的滇红茶
红茶养胃暖身，现在喝红茶的人越来越多了，滇红茶自然也跟着受欢迎，那到底滇红茶该怎么冲泡，才能泡出它的香高味浓呢?滇红茶的泡法主要包括以下几个方面：
滇红茶的泡法之烹水沏茶
当量茶入杯后，然后就冲入沸水。泡茶的水温也是特别讲究的，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。滇红茶的泡法选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮滇红茶，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。
滇红茶的泡法之闻香观色
红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻滇红茶香，再观察滇红茶的汤色，浸泡的时间决定着滇红茶的甜度。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般不需要闻香观色的。
滇红茶的泡法之品饮尝味
待滇红茶茶汤冷热适口时，即可举杯品味。饮茶人需要在品上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐观察和欣赏之中，品出滇红茶的醇味，领会饮滇红茶的真趣，获得精神的升华。
如果品饮的红茶是条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次;第二次再冲泡，滋味就淡薄了。在滇红茶的泡饮之前，一定要记得洗茶，洗掉茶叶的污渍、农药残留，不仅喝起来健康，味道也更甘醇。
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