茶叶为什么香。
为什么我们都喜欢"梗梗于怀“？我们都知道“人生不如意，十之八九！”。所以我们也都知道做人要知足常乐，而闲暇之时喝几杯茶以解孤闷实乃人生一大快事!喝过黑茶的人都知道，安化黑茶中的茯砖茶卖相一般，茶梗多而人称“粗茶”。一般刚知道黑茶的人会有“啊，怎么会有这么多的茶梗”的疑惑？可能还会把粗大一点的梗拿出来丢掉，并会因为黑茶茶梗多却受人欢迎而耿耿于怀！其实茶梗并不是混进茶叶里的杂物，相反茶梗存在的价值非常高。下面我们从4个方面来解读一下黑茶中茶梗的价值所在。采摘标准黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，我们茶梗的存在是很正常的现象。口感需要茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配黑茶的时候，也会适当的放入茶梗。比如3kg的茯砖，就拼配了累积了一年多的云台山大叶茶梗，以求它独特的口感。压制和“金花”需要我们茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。还有茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。营养价值我们茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。所以，下次遇到好的黑茶茶梗，请不要再把茶梗丢掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必须要“有梗”的。而我们真的不必耿耿于怀！
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