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安化黑茶专家告诉你如何采春茶又到春茶飘香时，马上就会进入了忙碌的采茶期。就如何采春茶，怎样采春茶才能保证茶叶的高品质，笔者特采访了安化黑茶专家张流梅女士。怡清源央视品牌形象广告好茶五大标准笔者：请问，张总，繁忙的春茶采摘期就要来了，春茶采摘时要注意哪些事项？张流梅：第一、全国春茶采摘时间因气候、品种，以及栽培管理条件等各方面影响而有不同，开采一般在3月到4月上中旬，当茶园中有10－15%的新梢，达到采摘（即开园）标准时即可开采；一般像绿茶比较好的就是明前茶（即清明节之前）、谷雨茶（每年4月19日～21日视为谷雨）这两个节气，具体时间跟气候有关，如果这期间倒春寒等因素降温，可能就会晚一些。第二、做到及时采。“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，并做到分批多次采，先发先采，后发后采；第三、人工手采时，应尽可能把对夹叶和生长不正常的芽叶采下来。幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶树“以采为主，以养为辅，采养结合”。采摘时切忌用指甲掐下茶叶，也不可用手捏紧茶叶。第四、每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量。一般来说采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。怡清源野针王--绿茶中的“王者"记者：哪怡清源是怎么做的呢？张流梅：怡清源为保证产品的品质，对鲜叶的采摘的有一套严格的标准和上百个关键控制点。如：怡清源野针王，只采清明前后的单芽头，而且采摘时只能掰，不能掐，雨天和下午都不采，一斤野针王干茶需要4万个左右芽头，四个劳动力采一天才能完成，因此，极其珍贵。
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