六堡茶。
六堡社前茶爷爷买茶孙子喝每年春天，我都会取那罐六堡社前茶来品鉴。已经6年了，它依然保持着杏黄的汤色，清雅的香气，入口微涩，没有明显的变化。实际上当年我收它时它就有4年茶龄，这意味着即使陈放10年，社前茶几乎很难有明显的转化，爱它就得耐心守候着它。”南宁资深六堡茶友邱先生如此说。
邱先生所说的六堡社前茶正是六堡茶中最早采摘的春茶，甚至比明前茶早一旬以上。按干支排列计算，通常立春后第五个戊日为春社，所以立春后的41天至50天间采摘的春茶便是社前茶。
“蕴藉一年力，神全在早春。”这是明代蔡复一在《茶事咏》中写到的，由此可见，早春之茶，古人十分看重。邱先生一边请大家品鉴这款他藏了6年的六堡社前茶，一边也分享了早春茶之妙。“毕竟经过一个秋冬的积累后，茶树冒出第一轮细嫩的芽尖，芽叶肥硕，色泽青绿，叶质柔软，宛如青春的少男少女，青春气色，血气方刚，香气怡人。这第一轮的芽尖，可谓春之精华，茶之精华。”
果然，邱先生用85摄氏度左右的热水冲泡，泡出的汤色几乎和绿茶接近，清淡秀丽，有淡淡清香，入口收敛性强，稍微回甘。正是这种接近绿茶的口感，也曾让许多资深六堡茶迷失望。例如南宁一对双双迷恋六堡茶的夫妇，向来喝惯大茶厂用现代工艺制作的六堡茶。自从他们听说了六堡农家有一种社前茶，量少珍贵，十分难求，便四处打探想要尝试。结果希望越大，失望越大，那个口感和现代工艺制作的六堡茶实在差太远，“明明就是绿茶嘛！”那对夫妇愤愤地说道，表示以后还是不能迷恋传说。
邱先生听后，哈哈大笑，解释六堡茶的多样性正是它的魅力所在。若按季节粗分，六堡可分作春夏秋冬四造茶，由于气候温暖，六堡茶往往还可采摘到很少量的冬茶。但细分起来，这四造茶又可分为很多个时段：春茶包括社前茶、明前茶、雨前茶（清明茶）、雨后茶、春尾茶；秋茶又包括初秋茶和霜降茶等。不同季节采摘的茶，如果是品茗经验丰富的老茶骨，完全可以区分出它们之间的差别，但普通茶客显然做不到。
虽然10年都没法让社前茶有质的变化，但邱先生说，20年以上的社前茶，一喝就让人难忘。茶汤变明黄，香气更沉稳，入口甜润，苦涩消散，回甘无穷。“所以茶友中有人打趣，社前茶是爷爷买茶，孙子喝，因为到那时才好喝。”
今年的春社还未到，六堡的茶树也还未开始采摘头批社前茶，但听了邱先生那么一说，大家竟也蠢蠢欲动，动了为未来的“孙子”藏茶的念头。
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六堡茶：初识六堡社前茶
六堡茶：初识六堡社前茶
六堡茶中的社前茶以量少芽嫩为贵。
明前茶很多人都不陌生，但社前茶，大家听说过吗？近日，一群茶友聚在一起品六堡茶时，一位茶友带来的社前茶让人颇感新鲜。据记者采访了解，社前茶在别的茶系里已很少听说，在六堡茶中却一直有保留，主要指春社前采收制作的六堡茶。
春茶中最早的茶
“说到社前茶离不开中国的一个传统民俗节日——春社。春社是中国最为古老的节日之一，初兴于秦汉，兴盛于唐宋，主要用于祭祀土地神，明清以后逐渐衰败，至今只有少数地区还保留这个民俗节日。”南宁资深六堡茶藏家李良荣向记者介绍。按干支排列计算，通常立春后第五个戊日为春社，即立春后的41天至50天之间。农谚曰：“春至清明六十齐”，即立春到清明整整60天，因此，社前茶比明前茶还要早一旬以上。这是春茶中最早的茶。
属于六堡茶的特色品种
李良荣说，社前茶是六堡茶里一个很有特色的品种，在梧州当地很受茶人及消费者的青睐。记者随后观察眼前的六堡社前茶，的确和六堡茶传统粗枝大叶的印象相去甚远。它条索细幼，紧实干爽，以单芽、一芽一叶为主，黑亮油润，参杂有部分嫩绿色芽头，品相十分漂亮。
资深六堡茶爱好者彭庆中在他所写的《中国六堡茶》一书中也这样写道：“六堡镇地处桂东，气候比较温暖也比较湿润。在一般的年份，春社前便已经有一到两轮的采摘期，有的年份雨水和气温适宜，甚至可以达到三四轮。这个时段所产的茶称之为社前茶。”
稀有但不必盲目追捧
用高温水冲泡后，社前茶的茶汤也和常见的红浓陈醇的六堡茶汤有区别，清新杏黄色，干净透亮，更接近绿茶的汤色。入口之后，茶香幽幽，滋味清爽，略有回甘。南宁资深六堡茶藏家唐桂平说，因为没有渥堆发酵工艺，社前茶需要时间后发酵，滋味、香气会随着时间而产生变化，类似普洱茶中的生茶，至少需要陈放3~5年以后才有较好的香气和口感。
李良荣也说，清明之前茶树刚发芽，通常只能采集刚长出的数量稀少的新芽；而社前茶要采集比明前茶更早两三周的叶芽，所以更讲究天时地利，数量更为稀少，因此价也就更高了。据六堡镇当地茶农农先生介绍，今年早春时节就因为低温天气长，雨水多，春社前后茶树基本发不出芽，所以今年社前茶量少得可怜。
不过多数六堡茶业内人士表示，社前茶价格不便宜，是和其芽叶嫩度有关，但就内含物的丰富程度而言，并非越嫩越好，大家不必盲目追捧。
苍梧六堡＂社前茶＂减产 茶叶价格或将高于往年
苍梧六堡"社前茶"减产茶叶价格或将高于往年
憋了一冬的六堡茶爱好者都想品尝一下今春露天春茶浓香的味道。3月9日，记者从梧州市六堡茶国际交流促进会年会上获悉，受近期持续低温影响，苍梧县六堡镇、狮寨镇等乡镇的茶园“社前茶”产量极低，预计茶叶销售价将高于往年。
六堡镇是梧州市主要的茶产区，但是持续寒冷天气令不少茶园出现了春茶萌发晚，生长滞缓、叶片枯黄的情况。
“春茶采摘比往年推迟了10天左右，可采摘茶叶零落稀疏，产量大大减少。”六堡镇蚕村茶农刘锦芳表示，受低温影响，现只有极个别地势好的茶园开采鲜叶，产量很低，每亩茶园“社茶”产量只有0.5公斤左右。
梧州市农家六堡茶协会会长黎坚斌介绍，每年3月上旬可采的茶树，目前仅发数芽，预计六堡镇和狮寨镇的茶叶将同比减产50%～60%。
“由于减产，春社茶价格将同比上涨，上涨幅度估计在10%～20%。”苍梧县顺然六堡茶叶专业合作社社长韦挺新介绍，今年“社前茶”的数量和质量将不如去年，但价格却因采茶成本上升及产量减少而上涨。
据悉，“社前茶”是头茬露天春茶，产量低、品质好而受市场追捧，也是一年中售价最高的茶叶。有茶农表示，受“社前茶”产量低影响，六堡镇出现了春茶供不应求，有订单没茶叶局面。
黎坚斌表示，去年社前茶的收购价为每公斤240元左右，如果近期气温不上升，春茶的产量还是很低，收购价格将会高于去年。一旦气温上升，鲜叶产量提高，收购价格将出现一定程度的下降，但售价也不会低于去年。
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春社是源自中国的传统民俗节日，在商、西周时期，是男女幽会的狂欢节日，而后来则主要用于祭祀土地神。春社的时间一般为立春之后的第五个戊日，约在春分前后。
社前茶飘香 茶乡采茶忙
社前茶飘香茶乡采茶忙
惊蛰过后，苍梧县六堡镇里满坡的茶树沐浴春雨，吐露新芽，清香四溢，茶工忙着采摘社前茶和移栽新茶苗。
3月10日清晨，老茶工潘柳清带着二十多名村民斜挎麻袋，走上其中一处山头，按照“一芽两叶”的搭配，将茶树上的一小撮芽尖迅速掐断，放回袋中。不多时，茶工背着的袋子里已经存满芽叶，随即回收送至茶厂交由其他茶工进行杀青、揉捻、烘干等生产环节。“今年气温回升早，雨水足，茶芽长得快，而且量多。”潘柳清说。
据悉，因为今年气温偏高，立春之后就有人陆续采茶。
六堡镇历来有在立春后的第五个戊日制作“社茶”的传统，在这一天前采摘加工的六堡茶，称作社前六堡茶，也叫“茶谷”，是开春第一茶。社前茶与常见的六堡茶不同，它条索细幼，紧实干爽，弯如鱼钩，加上去年冬季以来茶园受虫害侵扰少，社前茶的品质和营养价值都优于其它时节采制的茶叶。
这几天，不仅是首批春茶的采收期，也是茶树育苗栽培的好时节。现有的六堡茶树品种繁多，没有统一的种植和育苗标准，茶树长势参差不齐，不利于机械化推广。品种问题早已引起科研工作者和企业的重视，目前通过以大数据分析与传统的品比试验相结合，从群体种茶树中选取优良的单株或株系，进行比较测试后，淘汰表现差的，表现良好的继续进行比较，优中选优，并进行种植推广，逐步为全市各地即将建好的六堡茶标准化茶园打下基础。据悉，今年的社日是3月22日，六堡镇将于3月18至19日举办第二届六堡茶开茶节，邀请全国各地的茶叶经销商和市民游客到六堡镇品茗游玩。
正确认识六堡茶和正确喝六堡茶
正确认识六堡茶和正确喝六堡茶
一款好的六堡茶不应是由价格而定的，而是以茶叶本身的质量以及功效来评价的。当下，很多消费者为了保健，购买很多诸如减肥茶，美容茶之类的小包装快消茶，其实，众多养生茶具备的功效，六堡茶也具备，六堡茶含有人类需要的各种成分，而具备很多保健功效。如减肥、美容、抗氧化、降三高、明目、养胃等殊多功效。很多人对于喝六堡茶如何保健养生，如何正确品饮六堡茶，还是有很多疑问的。六堡茶有很多种类，主要分为农家茶（生茶）与厂茶（熟茶）两大类别，而茶友对于生茶、熟茶哪种更好的争论似乎也从来没停过，小编今天解读一下几个误区。1.农家茶比厂茶更养生
农家茶和厂茶在制作工艺上是有区别的，农家茶采用的是传统工艺，厂茶采用的是现代工艺，两者的制作工艺不一样，在养生方面各有优点，并没有可比性。农家茶多为轻发酵生茶，更接近绿茶，适合体质较好的人，但如果肠胃不好，最好不要常喝生茶。而厂茶的茶性较为温和，适合各种体质的人饮用，从这点而言，厂茶的适用性更好。
2、厂茶都有霉味
微生物发酵是黑茶独有的工艺，有人说六堡茶厂茶都有霉味，而事实上，真正好的厂茶根本就不应该有霉味的，应该是汤色红亮，味道香醇的。六堡茶厂茶主要含有三种物质，首先是茶叶自身的有效成分；其次是六堡茶在渥堆的过程中，微生物对茶叶的转化，产生对人体有益的多糖、寡糖类物质；最后，就是微生物自身残留的成分，其中包括酵母等。厂茶中有霉味，最主要的原因是茶叶不良发酵残留的有害菌导致的。
3.年份长的茶才是好茶
喝六堡茶最大的误区在于认为年份越长，茶越好。一些茶庄或茶叶店，年份长的六堡茶身价几倍几十倍的上涨，不小消费者热衷于购买年份长的六堡茶。其实，影响六堡茶的因素很多，年份只是其中之一，六堡茶原料的好坏决定了本身的品质，如果一款茶叶本身品质不好，再怎么存放，也不会有好的转化，另外就是制作工艺和存储环境也很重要，任何一个环节出现问题，茶叶都不会随着年份增加而品质变得更好，甚至情况相反。所以，单凭年限判断一款六堡茶的好坏并不科学。
4.喝茶越多越有益
其实适量喝茶，更有利于健康，如果喝入过多的茶，有可能会适得其反。茶叶中的咖啡碱和茶多酚起兴奋作用，如果长期喝入太多茶，可能会抑制中枢神经，出现身体乏力，疲倦的情况。不少茶庄老板每日不停的泡茶给顾客试饮，自己也不停的喝茶，很容易导致饮茶过度。
三口居士：今年六堡明前茶长势喜人
三口居士：今年六堡明前茶长势喜人
3月31日，又到六堡去了，挂念着春茶，挂念着茶山。
到了四柳茶区以及理冲、塘坪几处去看了茶山。
在自己的茶山逗留很久，也采了些茶，试试品质。
与同去的朋友论茶，说到这些高品质的茶到底有多少受众，到底有多少人懂茶，就比如普洱的班章、昔归，今天成了天价，是因为懂得的人多了
新茶浓厚霸气、同样需经存放而后变得香浓醇厚、余韵悠长的六堡高端茶，天下之大，到底有多少茶人懂得？朋友有点迷惘，如眼前的云烟。
茶山云雾缭绕，明前茶进入采收季，品质相当不错。
30日下了一场大雨暴雨，停止了采茶，整天都不能采茶。有雨的天气不采茶，这是六堡茶老祖宗定下的规矩，破坏不得，是为了保障品质啊。
到自己茶山看看，一片生机盎然，六堡明前茶长势喜人。
前几天的明前茶试了试，品质不错，浓厚而霸气，茶气足，香清而正。好茶啊！
女性喝六堡茶的危害
女性喝六堡茶的危害是女性在孕期的时候是不能喝，女性太瘦也不能喝，不然会让自身的情况变得更加的严重。
一、孕期女性不宜喝六堡茶：
基本上很多人都知道怀孕期间的女性朋友不宜喝茶叶，也不能喝咖啡，主要是其中含有的咖啡碱与茶多酚对于胎儿的神经系统发育有着不好的影响，所以怀孕期间的女性朋友是不可以喝六堡茶的。孕期女性朋友应该要做到少喝茶，甚至不喝茶，尽管六堡茶等茶叶可能给身体带来的好处比较多，但是会影响到胎儿发育就应该被决绝。
二、太瘦人群不宜喝六堡茶：
很多肥胖的女性都在饮用六堡茶，因为六堡茶可以起到减脂的作用，还可以阻止身体对于食物中蛋白质的吸收，所以这对于想要减肥的朋友来说是一个不错的存在。但是对于本身就偏瘦或者存在蛋白质不足的朋友来说，长期饮用六堡茶就会让现在的情况变得更加糟糕。
三、哺乳女性不宜喝六堡茶：
哺乳期间的女性朋友在日常的饮食上面需要格外的注意，既然怀孕期间的女性朋友不适合饮用六堡茶，那么按照理论上来说哺乳期的女性也不适合饮用此茶。其实对于哺乳期的女性来说都不建议喝浓茶，因为会随着乳汁分泌，让宝宝产生兴奋，影响到了晚上的休息，甚至会出现啼哭的情况。
四、素质主义不宜喝六堡茶：
不同的人有着不同的饮食习惯和爱好，有的人在生活中本身就不怎么吃肉类，所以身体本身就会出现缺乏蛋白质等物质，此时再饮用六堡茶，那么只会让身体缺乏的情况变得更加严重起来。还会影响到身体对于各种维生素和矿物质的吸收，所以素食主义者不建议喝六堡茶。
五、贫血病人不宜喝六堡茶：
基本上每一种茶叶里面都含有一种叫做鞣酸的物质，自然也就存在与六堡茶里面。贫血的人会因为喝了六堡茶之后，与需要血液合成的必须元素铁发生相互的反应，形成一种人体不容易吸收的物质，从而导致贫血的情况更加的严重。
六、失眠患者不宜吃六堡茶：
或许每一个人出现失眠的原因都不尽相同，但是不管是什么原因引起的失眠都应该要注意避免在睡觉之前都需要尽量避免饮茶，尤其是六堡茶更需要禁止饮用。六堡茶会让人体的神经变得兴奋起来，比较容易出现兴奋的情况，导致失眠变得更加严重。
虽然六堡茶具备好处，但是也要合理的饮用。
转给不喝六堡茶的人 看完保证会从此爱上六堡茶
转给不喝六堡茶的人看完保证会从此爱上六堡茶
六堡茶是有科学根据的保健饮料
现代人“以命博钱”者，比比皆是，六堡茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，六堡茶去脂消食，减肥瘦身、降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者、亚健康人群的心。
六堡茶茶性温和，不伤胃
现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有不可“承受之轻”的顾忌。
六堡茶易冲耐泡，操作随意平和
陈化得宜的六堡茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的六堡茶冲泡十余泡还显风味；即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。
六堡茶是可以喝的古董
很少有饮料或食品具备六堡茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”。
六堡茶容易保存，茶性转化丰富
从某个定义来说，六堡茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼六堡茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
六堡茶的四大元素
1、冠突散囊菌
属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的六堡茶类品种。
2、硒元素
硒的抗氧化功能氧化是一种自然现象，就像铁管生锈。人体内也存在着氧化现象，正常的氧化反应是生命活动中必须的，然而过度的氧化反应会给人体造成损伤，医学上称之为“氧化损伤”
3、锗元素
临床研究发现，锗对抗肿瘤、治疗老年痴呆、增强免疫功能、延缓衰老、预防及治疗动脉硬化、降低血液粘稠度、抗类风湿关节炎、调节内分泌、止痛消炎、降血压、治疗骨质疏松、调节内分泌、治疗慢性肝炎等方面有着显著的效果。
广西六堡茶中的“锗”元素的含量远远高于其他任何茶种，长期饮用六堡茶，能够有效预防癌症的发生，抑制多种病变，全面提升身体的免疫力。
4、茶多糖
中国和日本民间都有用粗老茶医治糖尿病的传统。现代医学研究表明，茶多糖是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。
降血糖作用
糖尿病是以持续高血糖为其基本生化特征的综合病症。各种原因造成胰岛素供应不足或者胰岛素无法发挥正常生理作用，使体内糖、蛋白质及脂肪代谢发生紊乱，血液中糖浓度上升，就发生了糖尿病。
口服或腹腔注射茶多糖具有降血糖效果，这个效果在投给后10小时左右出现。24小时后降血糖效果消失。茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用，能够增强药物的降血糖效果。用低于50度的温水泡茶，茶汤中茶多糖含量较高，对降血糖有效。
降血脂作用
给小鼠喂茶多糖，能使血液中总胆固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白胆固醇等浓度下降，高密度脂蛋白胆固醇都能增加。茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
抗辐射作用
茶多糖具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。小鼠通过丁射线照射后，服用茶多糖能保持血色素平稳，红血球下降幅度减少，血小板的变化趋于正常。
六堡茶历史：六堡茶渊源
六堡茶历史：六堡茶渊源
谈到六堡茶的渊源，当今报刊、网文、南北方的茶业专家们均说始自唐代，有1500年的历史，依据是权威经典唐人陆羽《茶经》，似是定论了。
笔者有疑，以苍梧悠久的历史、岭南文化之灵气，这不太蠢看岭南人了吗？于是就查这本中国第一位茶叶专家、人称“茶神”陆羽的《茶经》。
成书于公元780年（唐中叶）的《茶经》开篇第一句云：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如?榈，叶如丁香，根如胡桃”。请注意这一句：“其树如瓜芦”。
那么岭南的茶的来历呢？陆羽引用了在他之前问世的《桐君录》（东汉人著，一说南朝刘宋人著，全名《桐君采药录》,已佚）一书的记载：
“又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶，
饮亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，
客来先设，乃加以香?辈”。
此《桐君录》说得很分明，瓜芦木，高大的茶树。显然，南方种茶已有相当长的历史了，茶都长成高大的乔木了，长成乔木的茶树，人称老茶婆，百龄以上了；“交广最重”，重，即看重、重视。文中的“?”，此字有三解：1、菜；2、择取；3、通“茅”字用。显然是茅之意，且是香茅、桂、姜一类（辈）的香料之属。
整段《桐君录》传递了历史深处的信息：南方有“老茶婆”，树龄上百年了，叶芽也似通常的茶叶，但味很苦涩，只制作成细碎的屑茶，饮用可提神，通夜不眠。煮盐人常买它饮用，而岭南两粤的居民十分看重此茶，视为珍品，有贵客来预先备设此茶，并在茶中加上香料一类的东西用以去其苦涩。
“交广”呢？“交广”二字的“交”字大有玄机！关键就在这个字！
就是：交、广二州。读不懂这“交”字，便只能在唐代止步了。
交州和广州的行政建置，是唐以前、隋以前、两晋南北朝以前东汉未年三国的吴国孙权（于黄初七年，公元226年）设立的。在这之前，汉献帝在岭南只设一个交州管辖（建安八年，公元203年），州府设在苍梧郡之广信县，即今梧州市。交州一分为二后，梧州划入广州辖内，原交州治所迁至交趾（今越南国之北方）。
弄清“交广”的历史沿革，才能揭开岭南茶文化的历史真面目，
这一厘正，可以改写岭南茶文化历史传统的说法（自唐朝始，仅1500年），而应往前推500年，足有2000年的沧桑岁月了！
《桐君录》这段史实，交代了梧广两地人茶文化之精彩和艺术品格。你看：以茶待客，“客来先设”，隆而重之，敬而待之；诚诚兮、恭恭兮、虔虔兮，酽茶一盏，加上香片，请君先尝；涩中有甘，甘中闻香，这远远不是云南、四川煮井盐人那种低水平的牛饮了，而是由饮而品，升格成粤人待客品茗之道，升华、精致为“茶道”了；茶，已从饮、满足解渴的生理需求，雅化为一种高级文化精神享受了。《桐君录》记述的，仅是粤人对百年老茶婆的饮法，“至苦涩”吗、？就“取为屑茶”，就“加以香?辈（香片之类）”；如此泡制、如此品茗、如此茶道、如此茶艺，大异于他地的饮法与做法，洋溢着岭南文化活色生香的独特韵致和异趣奇巧，《桐君录》能不记上一笔吗？陆羽先生能不将其载入经典吗？
老茶婆有老茶的制法、饮法，百龄老茶婆年轻时就没有通常新茶的制法和饮法吗？当然有，但并无特别之处吧，《茶经》不载了。
如上所述，汉代梧州就产茶，饮茶已成习俗。饮的什么茶？梧州向来只产六堡茶，这六堡茶有二千多年历史，似无疑问，并非虚言了。一个“交”字之考，考证出个交州来，把汉未的苍梧六堡茶摆上了桌面，意外之得也。
陆羽在《茶经》还说：“茶之为饮，发乎神农氏”。神农氏，存世在黄帝之后舜帝之前，是华夏农耕文化的鼻祖，传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”（《神农百草经》），是华夏饮茶的第一人，中国人饮茶始自神农氏之传。《史记》说“天下明德皆自虞帝始”，虞舜大帝曾南巡狩苍梧之野，给岭南带来华夏农耕文明和生活方式，使苍梧蛮族“明德”。这位岭南文化开拓者，南巡苍梧之野之时，其明德、教化的“菜篮子”是否也有“茶文化”的项目呢，这当是在不言中吧。
六堡茶:和光同尘老六堡
六堡茶:和光同尘老六堡
功夫在茶外
前几天喝到一泡令人铭心刻骨的茶。说来茶也平常，只是市场多见价廉物美的六堡茶。只是此茶选料格外精妙，年份又有三十年之久。人为的精心制作、存放，加上偶然配合的天时地利，再加上永恒的时间，方才成就这一泡韵味极佳之绝品，一饮之下，自然难忘。
几天之后，偶然想喝一碗薄茶，喝完翻出日本茶道的书来看，当看到过去的日本茶人茶会之前所做的准备时，心中若有所动。在日本的茶事里，茶会的主人往往要准备超出我们想象繁杂、整洁的茶庭与茶具。洁净到每一块炭都事先用湿布拭去炭屑，用心到每一块踏脚石提前三十分钟洒上一些水。为了茶事里的一朵茶花，甚至提前半年去云游寻访。我想这个寻访，并不仅只是为了一朵花，也是为了内心的成长。
合上书时，忽然想起这泡老六堡茶，于是我想，不写不行了。
茶之艺
茶本身就是艺术，就是美了。干茶盛装在竹制的小篓中，颗颗饱满，粒粒匀称，是六堡茶中少见的芽叶成茶，虽然比平常的茶细嫩些，盛装的竹篓又比平日见到的小好几个单位，但是当此茶呈现在茶人面前时，仍是带着别开生面的大气与威严。带茶来的老师并没跟同座的茶友说这是什么茶，但仅凭这干茶透出的松、定、静，大家纷纷推测：此是年份极老的六堡茶。
开汤润茶，乳白纱状的茶烟自茶台飘起，久凝而不散，举座皆静。平时要喝好茶前，老师总特别提示我们：要安静，谁也不许说话了。可是泡这泡茶时，大家都敛神静气，注视着茶与水的交融，注视着每一丝茶气的唤发。使人宁静的，并不是“茶”，而是茶中所蕴含的生命力，它的力量博大，却来得从容而宁静，足以使人静下来，我想所谓爱茶，就是希望与之达成交流。
吃茶之美，在于静默，在于不分别。老六堡的茶汤味若槟榔，可嚼，可听，可琢，可磨。当你口中含着一口温润的茶汤，茶气与茶汤的温度合力将四万八千个毛孔一齐打开，污浊尽散，烦闷尽破。此时，茶的苦、甜、陈、郁皆在口中轮回，入口时是清凉、甘甜的，徐徐咽下后，从胃里缓缓升上一股暖意，一种老六堡茶特有的甘醇馥郁徘徊在唇齿之间，使你舍不得张嘴，不忍心讲话。于是平时必不可少的评论与交谈也省略了，你咽下了茶，也咽下了没出口的话，方才发现：哦，原来这是不必说的……
最妙的，原是那一丝若有若无的苦。苦，本是茶中难以回避的，有的茶用香来遮盖这苦，有的茶用润来化解这苦，有的茶苦的钻心，有的茶苦的回甘。而此茶，此苦，天真坦然，令人直面。初入口时那丝微微的苦，在向你诉说：我是茶。回味时那一缕稍纵即逝的苦，则更短暂，更直接：喏，此即是苦。佛遗四谛：苦、集、灭、道。苦乃第一谛也，你知道这是苦了，并不回避它，贪恋它，追逐它，而是放下它，遇苦之时不惊不怖，不喜不悲，方才算是“经历”过苦了。
经历过苦的人，是可以从苦中得到自由的人。
唯此似有似无，似苦似甜，无是无非时低首一瞥，杯中之汤，如琥珀，如老蜜蜡，如寒夜古寺中老禅师点起的暖暖一盏酥油灯……
自此一茶，物我两忘。
茶之境
世上茶岂止万种。而每一种茶，都必有其知音。读茶如六堡，我觉得六堡中最有力的乃是：和光同尘（注1），不忘初心。
人生，还真是像是一次旅行。跟自己商量好了目的、归期，联系好了驿站，最后却往往忘了要到哪里去。一些美丽的风景可以使我们迷路，一些荆棘可以使我们退缩，因为这种种假象层出不穷，种种假我使自己迷惑，久而久之，我们就忘了自己要去哪，也忘了为什么要去那儿。我们将自己调整到越来越随波逐流，越来越自欺欺人的境地，教自己的心各种偏见与谎言以适应这个暂时的驿站和暂时的假象。
可是心不昧境。于是在旅途与终点的屡屡错过之间，矛盾产生了，慌乱产生了，不确定、不安全与不信任也产生了，彼此之间的仇恨，不可回避的产生了。可怜的世人，为了在假象中维持那一个苦苦捏造的假我，不停地制造着动向和意向，不停地暗示着别人和自己：这是我的房，这是我的车，这是我喜欢的品牌，这是我厌恶的人……
茶之境，亦是一条茶之径。拨开这些假象，拨开那个不停要跳出来证明“自我”，害怕真相的软弱的“我”。当你卸下种种面具，不再苦苦扮演自己，当你放下种种欲望，不再迎合执著，当刻意熄灭，造作止息，定有一个自然之真我，在路之尽头与你相遇。当一泡茶用发自生命的体验，用真实向你发问时，知道就是知道，不知道就是不知道，这就是茶之道。
禅茶不二
禅茶的可恨，可恨就可恨在“禅”之一字。赵州从谂禅师之可爱，可爱就可爱在三称“吃茶去”（注2）而不是“吃禅茶去”。
禅茶不二，是身体力行的体证，而不是费劲心机、自以为是的弄出一种叫做“禅茶”的东西，满怀期待的等着世人顶礼膜拜。如果说茶与禅之间有一些联系的话，我想那在于茶事之中的念念不失，在于“善护念”，在于对一次茶事与茶、茶人乃至世间万物发自内心的珍视与尊重。一种来自接受的尊重，一种洞察世事的穿透力，一种理解之后的宽容。一种拨除纷乱，静至极谧时可聆听和发现到的宇宙语言，这，也即是成就菩提，禅茶不二的指向了。（张菁）
注1：
和光同尘：语出《道德经》五十六章，原文为：知者不言，言者不知。塞其兑，闭其门；挫其锐，解其纷；和其光，同其尘；是谓玄同。
注2：
吃茶去公案：有两个新来赵州观音院参访的僧人，赵州禅师问他们其中一人，你从前来过我们这儿吗？那位僧人说：没来过。赵州禅师就跟他说，那你吃茶去吧。又问另外一个人，你来过我们这儿吗？那个僧人说，我来过的。赵州禅师仍然说：吃茶去。院主（寺院中的一种职务）在旁很不理解，就问：方丈和尚，没来过的，让他吃茶去也就罢了，那来过的为什么也让他吃茶去呢？赵州禅师就唤他一声：院主！院主忙应“喏”，就相当于答应着了。赵州禅师对他说：你也吃茶去。
四味居士•说六堡 | 喝古法六堡茶的身体反应
一年有春夏秋冬四季，一天有晨午暮夜四时，人有寒凉温热四气，茶亦有寒凉温热四性。
当下，我们依然提倡，喝适合自己体质的茶，喝符合自己口感的茶。在满足口食之娱的同时，也要细细体会茶带给自己身体的感受。
几年来，我们一直通过提出“喝口感还是喝体感?”的问题，提醒广大的消费者、茶友关注喝古法六堡茶后的身体感受;2015年，我们围绕古法六堡茶祛湿调肠胃功效，做了身体反应调查，以期通过数据，解答大众对古法六堡茶效用的疑惑，同时也预邀请更多人前来尝试!
立竿见影的体感反应
四味居士先生反复强调，古法六堡茶的茶气足，与其发酵工艺是密不可分的。古法六堡茶发酵工艺重点在“罨”、“蒸”、“焗”。
罨，粤语读∧p普通话读yǎn。罨堆，即将揉捻之后的茶叶直接堆放在一起发酵。
工艺优点：此工艺，与茶叶后期转化、口感、体感关系密切：罨堆及反复热复揉和与焗的结合，茶叶多次反复的凉热变化，即是反复多次的酶促作用和湿热作用，微生物菌群生成丰富，后期转化空间大、层次感好;茶多酚等儿茶素、黄醇、黄苷类等转化较好，茶气足，祛湿调肠胃效果会更好。
坚持饮用一周左右的
“忙碌”似乎是这个时代每个人的标签。我们不妨也效仿一下古人，把茶叶放进保温壶里闷、大壶里煮，又或者更方便地把茶叶放进大杯里泡饮。出差、旅行、郊游、办公室...，方便简约。
这么多的泡饮方法里，四味居士先生最推崇的方式就是放在保温瓶里闷。这种方式不但大口大口喝得舒服过瘾，而且祛湿调肠胃的功效更明显。
坚持饮用一月及以上的体感反应
特殊体感反应
附表：面部反射图
对话四味居士
问：我为什么喝你们家的古法浓醇六堡茶也会失眠?
四味居士：古法浓醇六堡茶，反复多次的蒸焗发酵，颇具安神之效。但是，不排除个别茶友会因个体差异而失眠的。
比如：中医讲的一种“心气内洞”体征——何为“心气内洞”?打个比方说，“心”本身应该是“平稳安放”的，但是因某种个体的原因，如“惊”、“怖”、“情”等等(注意，这些字都是竖心旁，造字的原意就是“心”“竖”起来啦;而“态”、“愛”等等则是“心”是平的、是“平稳安放”的，不是“竖起来”的)而内心不安了，就是“心气内洞”，也可以说是“出神”了。具体体征比如有：夜里可以听到隔壁的隔壁的声音;公众场合的平常的声音，也会特别烦躁;不习惯的活动过于烦躁或惊恐的反应，等等。
可以尝试通过中医从脾胃、安神等角度治疗，同时也可以继续喝古法浓醇六堡茶，通过通气脉、调脾胃来调理。
问：我为什么喝你们四味古法的哪一味茶都喉咙干?
四味居士：这种情况多与下焦上火有关，也是体内湿热的表现。有这种症候的人，一般喝什么茶，都会感觉喉咙干。
躯干划分为3个部位，横隔以上内脏器官为上焦，包括心、肺;横膈以下至脐内脏器官为中焦，包括脾、胃、肝、胆等内脏;脐以下内脏器官为下焦，包括肾、大肠、小肠、膀胱。
过去，北方的冬天，寒症较多，目前则是燥症较多：室内温度高，加上现代人的饮食习惯，容易有这种下焦上火症状。
大家可以尝试将适量麦冬，放杯子里热水焗一会儿喝，同时，配合着喝古法六堡茶，帮助身体祛湿。
问：我为什么喝古法六堡茶上厕所次数明显比其它茶少?
四味居士：茶叶中的咖啡碱，有兴奋和利尿的作用，喝茶所谓“喝通”，即连续不断地上厕所，就是咖啡碱的作用。
古法六堡茶的罨、蒸、焗发酵工艺，茶气足，喝茶让人气脉通畅，茶中的物质更多是直接参与身体运化了;另外，古法六堡茶的这种反复“罨”、“蒸”、“焗”发酵，让茶叶生物碱中的大部分的咖啡碱转化成其它物质。因此，在单位时间内喝同样的茶量，相比之下，喝古法六堡茶上厕所的次数，会明显比其它茶少。
提醒大家一点：喝茶，一旦出现“喝通”的连续不断地上厕所现象，就要及时喝点白水，补充身体所需。因为过分利尿的茶，会让身体里的水分过量排出。
问：为什么我喝了你们家的古法六堡茶后觉得头晕涨?
四味居士：这一类的人群，大多都有气虚，督脉不通的情况。古法六堡茶茶气足，茶气入肾经走督脉。
督脉起于小腹内，下出会阴，向后至尾骶部的长强穴，沿脊柱上行，经项部至风府穴，进入脑内，沿头部正中线，上至巅顶的百会穴，经前额下行鼻柱至鼻尖的素寥穴，过人中，至上齿正中的龈交穴。
一般大椎穴至龈交穴之间，若督脉不通的话，头会出现晕胀感。在太阳穴、眼眶等处有此种反应的人较多。有这种情况，应控制饮茶量，坚持饮用一段时间，待督脉通畅，此种情况即会消失。
问：隔夜茶能喝吗?空腹能喝茶吗?浓茶能喝茶吗?
四味居士：老话说“隔夜茶不能喝”、“空腹不能喝茶”、“不能喝浓茶”，都是指的绿茶等一类茶性寒凉的茶，如果隔夜喝则“凉上加凉”，容易肠胃不适或拉肚子;这样的茶，如果空腹喝或茶太浓，也会容易使体质较虚弱或寒性体质的人肠胃不适或拉肚子。
六堡茶，茶性平和，有健脾、祛湿、调理肠胃的作用，隔夜喝、空腹喝、浓浓的喝，都可以。一壶浓浓六堡茶，还特别适合湿气重、肠胃不适、排毒不畅、厌食积食的人饮用。
问：孕妇、小孩能喝六堡茶吗?
四味居士：六堡茶茶性平和，且是后发酵茶，能安神。孕妇、小孩可适量饮用。小孩可做成调饮茶：用煮或闷好的茶汤，加奶、加糖(或蜂蜜)，口味佳，孩子还容易接受。
但是，身体较弱的孕妇，怀孕前期，最好不喝。因为，茶气会有下行可能，孕妇需要安胎，体弱者，最好不喝。
问：吃药能喝茶吗?
四味居士：最好间隔两小时再喝。
问：女孩子每个月的特殊日子为什么不要喝茶?
四味居士：茶，都有茶气，气行总归都有下行可能，故此时不宜饮茶。
茶乃善物，诚不敢违心待之，亦不敢违心传扬。说六堡，诚惶诚恐，深虑稍有弥误，增余恶业!见错漏者，惟愿指正，以助我消业。鞠躬致谢!
——四味居士
六堡茶专家：谈谈存放六堡茶
六堡茶专家：谈谈存放六堡茶
文/彭庆中（三口居士）
有经验的茶友都知道，在一定的时间内，六堡茶越陈越佳，所以很多茶友都喜欢多买些存着，边喝边放，感受六堡茶随着岁月慢慢老去所带来的变化。六堡茶该如何存放呢？家庭中存放六堡茶须注意些什么呢？
从主要因素而言，影响茶叶存储、导致其发生变化、陈化的四大因素是温度、湿度、氧气、光线，再有就是陈放环境的干净、气味等。六堡茶的存储，需将这些因素加以分析，其中恰当的温度湿度等为利于陈化的因素，阳光直射、杂味串味等为劣变因素则须注意避免。
书上的方法并非都正确
一直以来，我们看到很多书上都有关于茶的存储的方法，比如常见的“石灰块保藏法”“热水瓶保藏法”“抽真空贮藏法”等。这些方法对不对呢？
客观地说，这些方法都正确，只不过不适合我们常常说到的六堡茶存储而已，或者可以说，对于六堡茶或者是普洱茶而言，这些做法是不正确的。
一直以来，平常看到的很多茶书都会说到茶的存储，而且这类茶的普及读物多半不会针对不同茶的分类而提出不同的存储方法，而单一地介绍一大堆“抽真空”、“密闭”、“低温”等措施，往往会误导很多新茶友。中国是茶的发源地，茶的品种非常多。茶行业中就有“茶叶学到老，茶名记不了”的说法。确实，中国茶叶种类很多，权威分类中基本大类就有绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶、黄茶等，其在种植、加工、品饮、存储等都各有其特性，不可一概而论。
由于过去绿茶是主要消费的品种，所以，很多普及类茶叶书籍介绍的常识多是以绿茶为主。而书中的“石灰块保藏法”、“热水瓶保藏法”、“抽气贮藏法”多是指绿茶而言的，而“抽真空”、“冷藏”等做法，也常见于闽南乌龙茶如铁观音、本山等。因此，新茶友必须了解这点，存茶也应“具体问题具体分析”，否则容易踏入误区，“尽信书不如无书”了。
锡罐不太适合存储六堡茶
从前，很多茶客认为，储装茶叶以锡器最好，至今仍有一些老茶客有这样的看法。还有书上说从古至今已被公认为保存茶叶的最佳器皿。现在，市场上好的锡罐还非常昂贵而畅销。
锡罐的兴起应该是在陶罐、瓷瓶、漆盒（漆器的茶器具由于其难以消除的油漆味道而没有太流行）之后。锡罐流行始于明清两代，一则金属制品罐口紧密，而锡又较软而密封功能不错，二来质地光泽明亮，表面很容易做上精美的浮雕，造型又可多变，一经出现，便迅速风行。清末之后，随着手工业、现代工业的逐步发展，饮茶之风兴起，居家必备各式锡罐。纯锡熔点低，不需高温便可熔解，锡版成型之后镌刻容易，加之能工巧匠各出奇技，雕刻繁复精美的花纹，而更为盛行。
在明清两代，粤东潮汕各地陆续发现锡锌等混生的矿脉，潮汕即成锡矿产区。后来，马来西亚也发现了锡矿，开始了开采。潮汕盛行喝茶，将饮茶之风带到马来西亚的也有潮汕、闽南及两广人，他们对茶也是情有独钟，一时间，生产加工锡器皿的锡罐的行业配套便因应市场需要迅速跟上，并向各地推广，清末至民国期间锡罐一时风行各地。
但是，人们很早就发现，锡罐并不是特别适宜用来贮藏东西。因锡极易氧化，虽然新品出来，令人眼前一亮，但时间长了，都会氧化发灰发暗。不过，即使现代工艺逐步解决了锡罐易于氧化变暗的问题，但由于其质地软、过于密闭等特点，锡罐还是不太适合存储六堡茶的。因为，六堡茶的陈化需要氧气、适合的温度湿度环境。
避免阳光直射和雨淋
有一些茶友提出，用玻璃瓶或玻璃罐来存储六堡茶，其实这个做法欠妥。在茶的存储中，避光是一个很重要的要求。
在茶叶中，光照会加速茶中芳香类物质的分解，促进脂类化合物的氧化。光使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛，使原有的香气变坏，形成强烈杂味（有人称之日晒味），有资料表明，贮藏在透光玻璃瓶比贮藏在木盒中的干茶变质更快。
记得小时候，印象中我们梧州很多茶叶店在售卖茶叶的时候，大多曾采用过玻璃坛罐装着茶叶。这种做法其实是一种无奈的做法，毕竟商家要向顾客展示所售茶叶的色泽和形状。不过，据向一些年老的茶商了解，按他们的经验，这类“露光”展示存放的茶叶，必须尽快清货，快则半月，多则几月茶就会慢慢劣变、色泽变得暗哑，香气变弱甚至变异。
梧州地处亚热带，四季分明，冬春空气湿度较大，夏秋高温干燥，是比较理想的存放气候。而在北方，在秋冬季节往往会过于干燥，春季也不如南方潮湿，没有南方地区典型的每年干湿冷热循环一次的气候变化，而这点对于六堡茶的陈放是很有利的。就如同过去曾经将搬进搬出防空洞作为六堡茶的工艺流程的效果一样。
六堡茶对存放地点并不挑剔，不论是空间大或小，是阁楼还是专有茶仓库，只要不受阳光直射，不受雨淋。基本是适宜存放。
存放六堡茶器具的材质有瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木器物等几大类。用瓷瓮放置六堡茶得留心，厂家茶特别是带略带酸气的新茶，偏于潮湿不宜放入这种容器，还是放入竹编箩筐或陶瓮较好。瓷瓮以存放陈茶为宜，特别是已经非常完美的老茶，用瓷质的容器放置，更为适宜。陶罐细分为上釉与不上釉两大类。上釉的陶瓮保湿度较佳，活性适中，同样适合放置陈茶。不上釉的陶瓮、竹编箩筐、竹木器物以及葫芦等，透气性好，有温湿度变化，利于茶的转化，一般的六堡茶都可以放置。
竹木器物（或者是漆器）的话，就必须具体问题具体分析了，因为新的竹木器具往往还有一些气味，漆器也是，衡量这些器物是否适合存茶，还是以其是否有异味为前提了。假如是经过长时间的晾放或采用工艺去除异味，这些竹筒、木盒、漆器之类存放茶叶，还是可以的。
放入这些容器前，六堡茶可以先用纸包好。纸的选用，最好是透气的无异味的玉扣纸、砂纸、生宣（不宜用熟宣，熟宣多有矾的气味）、棉纸、毛纸等，不宜使用塑料袋。一般家庭中如果放不了这么多坛坛罐罐，也可将六堡茶用纸包好后，存放于干净无味的装食品用的纸箱中。
正确把握通风和透气
一般茶书上，说到茶叶存放，大多都会写着“放置在阴凉通风之处”，对于六堡茶而言，此说值得商榷。尤其是梧州的冬春季节空气湿度很大，这种做法就必须小心，因为茶叶，容易吸潮。春季，如果增加了通风相反会令茶品很容易受潮。
六堡散茶可用纸包好或放入陶罐中，箩装茶、饼茶等可放入无味的纸箱中，并封好，做到“透气”就可（在春季“回南天”这点尤为重要，包装纸和纸箱有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。）。可以封好度过春天雨季的茶品本身所含水分也不能太高，如果是新茶，本身含水很高，就在无雨的秋冬季就应该适当晾开透气，使其干燥。在春季湿度大的季节，不宜频频翻动纸箱，以免六堡茶受潮。
不过，也无需过于担心，即使是天气潮湿，对于存茶也不是什么大问题，只要你做到了上面几点，用包装纸和纸箱营造一个“湿度缓冲区”，就很足够了，建议不要使用除湿机或是空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分，而以自然状况下的湿度存放为最佳。
即使是空气湿度不大的季节，也应该慎重看待这个“通风”，按一些茶人的经验，存放六堡茶的地方，不需要空气流动过快，也就是说不需要太“通风”。一般而言，经过充分沤堆发酵，发酵比较完全的六堡茶，在经过一段时间的通风放置，去除堆味后，不宜存放在过于通风的环境中。甚至，如果是一定年份的发酵充分的六堡陈茶更要避免通风，基本保持透气即可，过于通风相反是对存茶不利的，这里须把握好这个“通风”的度。
农家茶、厂家茶宜分开放
茶很容易吸味，有一定经验的茶友都知道这点，有的茶友更有一些教训。所以，我们存放茶叶的地方都必须远离污染和味源如化学品香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓厚的物品。而且一旦染上杂味，是很难去除了的。花茶的窨制也是利用了茶易于吸味的原理生产出来的。六堡茶中，六堡农家茶（即传统工艺的六堡茶）以有其独特的风味，受到很多茶友的喜爱。但很多茶友同时也觉得困惑，农家茶、厂家六堡茶这两种茶一起存放，可以吗？
一般而言，很多农家茶品有其特有的松烟味、炭火味，与厂家六堡茶（后期渥堆发酵）气味有很明显不同，混放在一起，也会引起一定程度的“窜味”，是不适宜混放的。不过，由于茶友们手中的茶，往往都有各种独立的包装，不会真正“混”放，因此觉得“问题不大”，实在是没有分开存放的空间，这样的做法也未尝不可。不过，假如家里空间许可，还是分开存放为好。
说到这个包装，尤其需要注意异味，一些厂家商家往往会忽略了这点，在此提醒茶友们的注意。一款六堡茶拿回家中，请首先检查一下现有的包装是否有异味，特别是一些印刷的油墨味、锦盒包装味等等。如果发现有异味，请尽快地将茶取出，用干净砂纸简单包好，放置在通风处摊晾一段时间，或能补救。千万不能直接放置在有异味的包装内存放。
最后，强调一点，存放六堡茶温度和湿度是关键，根据季节变化和存放地点因地制宜，务实、灵活，个中既有效果又有乐趣。
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