六堡茶。
探究六堡茶之茶气和茶韵喝茶，简单而言，解渴而已，能愉悦地喝下去，给人以解渴、满足人需要的即是好茶。
但如细究起来，就一个“听着音乐边品茶边与茶友聊天交流”的简单行为，已经调动我们人类的视觉、味觉、嗅觉、触觉、温度感、听觉、表象语言感、理解意义感、自我意识感、平衡感、生命意识感、自身身体的动作感所有共12类人体的感官感觉。
从12种感觉去认识品鉴
这12种人类的感觉是奥地利的哲学家、教育家和思想家鲁道夫?史代纳（RudolfSteiner）在其演讲《Die12SinnedesMen－schen》提出的人的12种知觉感觉。这12种感觉可以分作三大类，第一类是人体直接对外感知的，由外界讯息或物体直接刺激而产生的，有视觉、嗅觉、味觉、听觉、温度感、触觉。
第二类是主观的，具有认识和意识、依据于思维的感觉，有表象语言感、理解意义感、自我意识感。
第三类是无意识的意志、以身体本能作出反应的感觉，有平衡感、生命意识感、自身身体的动作感。
笔者认为，了解这些感觉分类，可以帮助我们了解品茶所感受的几个层次，把一些诸如“茶气”、“茶韵”的概念说清楚，而避免陷入玄虚的范畴。
12种人类的感官感觉中，与品茶之道不直接相关的是听觉、表象言语感、理解意义感这三种感觉，其他如视觉、味觉、嗅觉、触觉、温度感、自我意识感、平衡感、生命意识感、自身身体的动作感这些感觉都和品茶直接相关。
就我们品茶而言，看茶汤之“色”、闻茶汤之“香”，品茶汤之“味”，调用了我们视觉、嗅觉、味觉三个最重要的感官。除此之外，易于被我们理解的还有温度感、舌头的触觉。而一泡茶，一杯茶汤的色香味这些都很容易理解，这里我们着重想说说茶气茶韵。
其实，要说到我们平时所说的茶气、茶韵，就涉及到我们品茶所动用的其他感觉：包括人体的自我意识感、平衡感、生命意识感、自身身体的动作感这4大类感觉。
而说到茶气、茶韵，更需凭借品茶者的经验和素养，也存在一些故弄玄虚的迷雾，笔者仅就个人理解与诸君探讨。要理解茶气和茶韵，我们应该改变以往描述品茶的静态思维，加入时间为轴的概念，在一个品饮过程中理解茶气茶韵。
何谓茶气
关于茶气，众说纷纭，有些人往往将其与“茶香”混为一谈；也有很多人觉得非常神秘，归入气功经脉之类，说得如真气游走、神乎其神；更有人归入玄学一类，误人误已；事实上，也有很多资深茶人，是能够体会、能够感悟到茶气，却一直没有系统的论述，也无法以言语讲清，因此也让很多茶友，特别是新茶友无法理解。
笔者认为：茶气，就是在品饮过程中，从端着茶汤靠近口、鼻，到品尝到茶汤、到人体口腔及全身心充分感受到这款茶汤所内含的物质、茶汤所表现的所有因素，包括茶汤感，温度、茶香、茶味等诸因素一下子给人的综合感觉。
茶气可以理解为在一个较短的时间内，品尝茶汤给你感觉器官刺激的综合表现。尝到茶气足的茶时，有经验的茶友往往会有为之一“振”、为之一“麻”、为之一“震”或头脑“发汗”的感觉，“茶气”之奇妙可见一斑。之所以一直被众人描述得扑朔迷离，是因为感受这个茶气，除了用到我们常常说的视觉、味觉、嗅觉、触觉、温度感等感官外，往往还用到自我意识感、平衡感、自身身体的动作感等几种感受。
茶气的描述语言，往往是“足”、“劲”、“霸”、“弱”、“强”、“柔”、“顺”、“柔和”、“凸显”、“隐约”、“单薄”、“平淡”等。
一喝到一款茶气“足”、“强”的茶，往往除了给人味觉的冲击外，会在人类其他的几大类感受中有所体现：或会在自我意识感有所反应，让人感到一种真实的存在，或直冲脑门，如醍醐灌顶，或让人猛醒顿悟，似有所得。又或让人感觉平衡感一下子改变，飘飘然而脚下发虚，茫茫然不知所处。又或在自身身体的动作感上有所反应，或手足似有热流、或大脑变得通明、胸腹涌入气流。凡此种种感觉，因人而异，因茶而异，多喝便逐步有所体会。
茶气，是衡量一个六堡茶优劣的一个重要指标。
茶气，体现出一个茶内含物的成分及各自的比例、浓度、适口性，因茶的原料品种、种植气候、管理、土壤、采摘季节、茶叶嫩度、制茶工艺不同而异。
何谓茶韵
而“茶韵”呢，是指一口茶汤在口中“品”的过程的后半部分（包括口中停留阶段、咽下阶段和咽后阶段），茶汤对口腔的刺激产生各种感受，并综合其他品茶因素（甚至会结合环境因素，如光影、音乐等）给人的大脑形成的复合感受，包括由此产生精神上的愉悦和由之产生的更为高层次的精神享受，称之为茶韵。
茶韵往往跟一个人的品茶经验、学识修养、精神境界等有关联。
有的茶友甘、甜不分，其实这两者差别还是很大的，从“甘”的感受，我们也很容易理解茶韵在品味过程的后半段过程是如何出现的。
茶韵中最易于被理解的其中一种，是“甘”，品茶意义上的“甘”与中医和纯味觉上的甜不同。古人云“苦尽甘来”，可见甘是一种滞后的反映在咽喉的感觉。甘，其实是苦涩（特别是涩）所引起的收敛感刺激人的舌头、口腔粘膜及咽喉，并分泌出唾液，人所感受到的苦涩之后得到弥补的甜润感受，特别显著表现在咽喉部位。这种感觉尽管出现很快，但毕竟是受刺激后，出现在“品”过程的后半段，因而也称作“回甘”。陆游的诗有“舌本常留甘尽日”一句，说的就是这个回甘。
好的茶味，在口腔也有一定的留存度。习惯上，称作回味。
茶韵的常见感官感受部分，包括回味、齿颊留芳（香气留存度）、醇厚绵长（醇厚感留存时间）、清爽度（鲜味在口腔留存速度）、润泽度（受刺激后唾液涌出时间）、苦涩回甘（喉韵回甘的持久度）等等。
所有的这些感受，在品茶的时候，同时体现在人的感受器官上，诸多感受互相间融合无间、配合巧妙、呼应得当、相得益彰的境界，称之为“和”，是茶韵的最高境界。
除了这些常见感官部分的感受，体现茶韵的还包括一些前面提到的如自我意识感、平衡感、生命意识感、自身身体的动作感等这些感受及其通感。
通感指鉴赏中各种感觉器官间的相通，如视觉、听觉、触觉、嗅觉、体感等等各种官能可以互通，不分界限。通感是人们共有的一种生理、心理现象，与各自的实践的培养也分不开。在通感中，颜色似乎会有温度，声音似乎会有形象，冷暖似乎会有重量。以现代心理学或语言学而言，这些都属于通感。
同陆羽《茶经》齐名的卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》（即七碗茶歌）最为典型，“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这首诗描述到的喝茶后的感觉，如“搜枯肠”“发轻汗”“尽向毛孔散”“肌骨清”“通仙灵”“两腋习习清风生”看似离奇的感受，其实这里面就包含喝茶余韵中的自我意识感、平衡感、生命意识感、身体动作感这些感官的感知。
如“搜枯肠”、“发轻汗”、“尽向毛孔散”、“肌骨清”等明显看到是自我意识感和生命意识感的综合，这种感觉一些资深茶友会或曾有所感受。
而“通仙灵”的感受与生命意识感、自身身体动作感等密切相关，其与后面“两腋习习清风生”的飘飘欲仙感觉，更综合了人体平衡感等感受及通感。
对茶韵感受之准确描述，卢仝的这首诗可谓神来之笔。
茶韵基于茶质、水以及影响到茶汤质量的各种因素，并综合环境、经验与修养等等所有的一切，让人因品茶而得到的精神享受，因此，也可综合判断一杯六堡茶的总体品质。
延伸阅读
探究六堡茶“槟榔香”
探究六堡茶“槟榔香”
六堡茶，它有一个很大的特点，那就是“槟榔香”。但关于槟榔香，那是一篇文章一个说法，一个专家一个说法，它如此神秘，难以捉摸，却为茶人津津乐道。
茶墨斋于2013年发表了文章《谈谈对六堡茶“槟榔香”个人见解》，在六堡茶“槟榔香”的吃法，滋味，历史上都做了深入的研究，下面，就让小T带大家走进茶墨斋的六堡茶“槟榔香”吧。
什么是槟榔香？
槟榔香，这一茶香形容词，在别的茶品里极之鲜见。那是不是就没有呢？并不是的。像老六安茶，也是有槟榔香这一描述的，并且据茶墨斋说，他喝过的上世纪80年代老六安，确实也有一些与槟榔香甚为相似的滋味。
我们都知道，香应该是属于嗅觉的。那我们是不是就不用味觉去尝了呢？不是的，我们光靠鼻子的味，是很难把香气感受完全的，我们只有通过更深一步的进食，通过我们一吸一呼才能较完全的感觉到香气。我们对于香气判断最敏感的部位是鼻腔上方，那里有大量嗅觉感受嗅觉细胞，通过上颚与鼻腔相连地方呼气，通过此敏感部位的鼻腔来感受茶香，可以更容易的让敏感的嗅觉，感受到香气特征与一些直接吸进无法辨别的香气。
槟榔香，有见于《苍梧县志》，而梧州地方以粤语为主，那我们香则味也。因为粤语中，“香”“味”是同意的。所以我们在考察这古人对六堡茶的描述时，我们要考虑到，这“香”是不是指槟榔在口感的味觉呢？所以我们这一次的试吃槟榔，不止要闻还要尝。
槟榔是何物？为什么会用槟榔香来形容？
槟榔，马来西亚语：pinang，原产地为印度和东南亚直至太平洋岛屿。此时是不是有点奇怪，我们用一个非我国原产，又未见于大面积引种的水果来形容我们六堡茶的香气，不就有点奇怪？
青茶类有兰花香，那是我们中国产兰花历史上对兰花有极高的赞赏；绿茶类有板栗香，那是我们中国产板栗；红茶类有蜜香，那也是因为我们中国是最早驯化蜜蜂的国家。那我们是不是可以看出来，用来形容一款茶的香气，基本上都是有一些特点的，如“清雅”“喜爱”“普及”“美好”等，这些褒义词组合而成的。(单枞的“鸭屎香”此类特怪的茶香形容词除外,^_^)
槟榔原产地并不是中国。但古往今来，海南人把槟榔作为上等礼品，认为“亲客来往非槟榔不为礼”，“宾”与“郎”均意指贵客。用槟榔招待客人那是很体面与盛情的行为。
槟榔是美好的，而与槟榔有着千种传说与故事也体现了人们对槟榔的喜爱之情。
古时，“槟榔”二字是代表着礼貌的和高贵的一种待客水果，所以用此水果来形容并不为过。
我们的理学家朱熹，大文豪苏东坡，留传后事的记叙中，都曾写下对“槟榔”的喜爱，而且槟榔的药用价值也极大。虽然我们现在人对槟榔带有一些不好的眼光，但在古时，槟榔产于南方热带，所以北方人民能吃上槟榔那是值得炫耀的一件事。
所以说，我们古人拿槟榔香来做为一种茶香的形容，那是有很高的文化与赞美的一种形容词。所以古人用喝六堡茶时能喝到类似“槟榔香”的滋味，那用“槟榔香”来形容，也不足为奇了。
品尝槟榔实验及实验结果：7种可能有槟榔香的原材
在查证各种古代典籍后，茶墨斋准备好了槟榔干果、荖叶、蚌灰、槟榔花、槟榔成熟种子切片、新鲜槟榔果子和湖南槟榔成品7种槟榔产品，探究到底哪几样东西是与六堡茶的茶香有关系的。(下文只做总结，如想详细了解实验过程，请查看茶墨斋原文)
1.槟榔干果（含果壳与果核），未成熟时切块晒干制成，无添加香料等原料。用以入药或者生嚼。还可以用于火锅底料。
实验结果：槟榔干果与六堡茶的“槟榔香”相较，其相似之处在于嗅觉有相似的“烟味”，跟六堡茶的“松烟香”、“瑶香”是比较类似与接近的。而嚼后那口腔内的感觉与香气则与六堡茶没有相似的感觉。所以这槟榔壳干果是闻似而尝不似。
2.荖叶，扶留叶、萎叶，用于包裹着槟榔与蚌灰一起吃。
实验结果：虽然第一次吃，但还挺喜欢光吃这荖叶的感觉的。在吃后的5分钟内，口腔内会残留着荖叶的植物自然香气，此香气有点与六堡茶的新茶时的植物香气比较接近。
3.蚌灰，除蚌灰之外，听卖家说，这蚌灰里还有别的一些秘方的东西。
实验结果：这蚌灰不管是香气与口感，与六堡茶没有一点点相近的感观感受。可以直接无视跳过。
4.槟榔花
实验结果：这个据说是用来煲汤的好东西，但是这一次的不管是泡水喝还是直接干嚼，都没有什么特别有印象的滋味。只是其有一阵干货的气息，有点像虫草花的香气。最后多方面品尝后，得出的结论也是与六堡茶应该没有什么大体相关的感受。
5.槟榔成熟种子切片。此买于药店，用于药用，有驱虫化积之效。
实验结果：喝完这槟榔种子成熟泡成的水之后，感觉就是与六堡茶根本毫无相关的滋味，除了苦就是涩，香气全无，只有干果时有椰香味，喝泡成的水时，此味就消失了。所以现在网络上流传的，去药店买槟榔来泡水体验“槟榔香”那根本就是经不起实践测试的，除非和药店人员说，要买“大腹皮”（槟榔皮壳干燥后药品），这样倒有可能试出与第一个测试的“槟榔干果”的口感与滋味。
6.新鲜槟榔果子。(只吃槟榔皮壳；只吃槟榔核；槟榔青果连壳带核吃)
实验结果：只当吃槟榔青果连壳带核时，因为有皮壳汗液对核苦涩的冲淡，但还是无法掩盖其核所带来苦涩痛苦，忍着苦涩坚持了5分钟，期间不断的吐槟榔汁以求减低苦涩感，2~3分钟后，苦涩慢慢减少，喉部肿感也减少了一点，口中也慢慢有一点点清香透凉的感觉，通过吸气，鼻腔也是可以明显感觉得到类似木香的一种香气，而这香气与产六堡茶的“槟榔香”也较为相似。
7.湖南槟榔成品。多见于各大超市均有销售。
实验结果：很多人以讹传讹，说六堡茶的“槟榔香”就是湖南槟榔的香气，那是很不负责的说法。
8.最传统的吃法：荖叶槟榔蚌灰合在一起吃！！
实验结果：个人觉得，这不加辅助配料，如果把核去掉一半，然后整个咀嚼还是可以强忍苦涩，吐完汁液后，只嚼槟榔渣时，香气是比较清新与自然的。这一点感受与喝六堡茶喝到上好茶时，那个滋味是比较接近的。
有“槟榔香”的才是纯正的正宗的六堡茶？
六堡茶，槟榔香是其一个大大的特点，但不是有槟榔香才是纯正的六堡茶，判断六堡茶的优质，应该从用料、工艺、口感、仓储等多方面进行判断。
六堡茶香型：兰香、荷香、药香、檀木、樟香、薄荷香、果香、蜜香、烟草香、青草香、草席香、木香等。
口感：浓、稠、糯、粘、厚、醇、绵、软、滑、清、爽、凉、甘、甜、润等。
汤色汤感：红、黄、金、稠、油、透、清、亮等。
茶是茶，槟榔则是槟榔，我们虽然是从槟榔上体验六堡茶的槟榔香，得到的滋味反馈其实最多可以用“形象和准确”来赞美古人描述的准确性，如我们喝乌龙茶，喝到兰花韵，但兰花有很多品种，香气也各有不同，只能说神似来表达，并不能说完全一样，而从“槟榔”中体会“槟榔香”，我们也是取其相似的一点点滋味，韵味。
茶墨斋觉得，我们最终还是要不断的多喝六堡茶，不同年份，不同工艺，不同树种的六堡茶，互相交流与学习中，慢慢体会与结合下来一套自己对六堡茶槟榔香的判断标准与感知能力。理论要与实践结合，那才可以越走越远，万万不可以弃本逐末!
普洱茶色、香、味、气、韵之“韵”
普洱茶色、香、味、气、韵之“韵”
普洱茶之韵是比普洱茶茶气更加难以形象地描述的主观感受。比如一个人唱歌，其旋律、音调、节奏都不准确，那肯定是不好听；如果其旋律、音调、节奏都准确，也不一定就很动听，这叫有声无韵。在评价人物时，一个女士即便身高、体型、五官都很好，但眼无灵气，言语粗俗，缺乏教养，那一定是有形无韵。如果一个女士身高、体型、五官都好，加上举止优雅，谈吐文雅，彬彬有礼，这样方显风度韵味。
那么，什么是普洱茶韵？该如何体会普洱茶韵?
一.什么是普洱茶韵
普洱茶之韵比较难以界定，但可以说普洱茶之韵是普洱茶各项优秀品质的综合体现。普洱茶韵是一种主观感受，犹如听音乐的“余音绕梁”，欣赏画作时的“妙笔生辉”，与渊博学者交流时“如沐春风”，观看美景时的“山色空无”。
如果一款普洱茶在色、香、味、形、气等品质方面有明显的缺点或缺陷，这款茶肯定就失去了韵味。比如一款茶用料级别很高，或者是名山古树，但如果是工艺环节出了问题，或者是存放环境出了问题，在品饮过程中出现异味、烟味、焦味、闷味、霉味、馊酸味、泥腥味、土腥味、铁锈味、腥味等等，这茶肯定和韵味无缘。如果一款茶单一味道特别突出，如特别的苦、涩、酸、咸，茶汤没有协调感，适口感差等，这些茶也谈不上有韵味了。老茶无论存放时间多长，如果出现霉变、湿仓，茶汤锁喉、叮嘴、麻舌，喝得身体都不适了，还能谈茶韵吗？
二.如何体会普洱茶韵
1.感觉香韵
一款好的普洱茶，无论其新老，其干茶香，盏底香，茶汤香，还是唇齿之间的留香，香气一定纯正、雅致、自然、浓而不腻、清而不扬、恰到好处。其花香、蜜香、果香、醇香、陈香、沉香、参香，都会不张不扬，不腻不繁，却能沁人肺腑，清心醒脑，入彻筋骨。
2.品味茶韵
一款好的普洱茶，茶汤一定饱满、醇厚，层次分明、绵柔、水路滑顺、内含物协调、适口感好，回甘生津快而持久，品后唇齿留香，神清气爽，韵味十足。
3.回味喉韵
普洱新茶的感觉和韵味基本上局限在口腔里，回甘持久也好，满口生津也罢。但普洱老茶就不一样。一款好的老茶喝下来，其韵味不仅仅停留口腔，咽喉部位也会非常的甜顺和舒适，我们称之为喉韵。但这必须在仓储环境好的情况下存放，如果在湿仓环境下存放，茶叶受潮霉变，不仅没有喉韵，还会有锁喉等咽喉不适的感觉发生。干仓环境下存放的老茶，存放时间越长，其喉韵愈加深远。
4.体味气韵
除了普洱茶之外，没有另外哪款茶需要用整个身体来感受。普洱茶的体感是普洱茶韵味的重要体现。因为普洱茶气，把品饮普洱茶从视觉、嗅觉、味觉享受，提升到整个身体的舒适和精神的愉悦；从物质层面的需求跃升到精神层面享受。一泡茶气足的普洱茶，品饮后会有浑身轻松，心情愉悦，神清气爽，飘飘欲仙之感。
品鉴普洱茶，没有什么神秘，只要多喝多比较，用心去品，用心去感受，和茶友多交流，就会自然感受到普洱茶的魅力。
六堡茶的茶气是什么？如何辨别六堡茶有没有茶气？
认识茶气
茶气必来自于好茶，是一种气、一种疏通的暖感、一种能量。具有茶气的茶汤被我们品饮后，茶气能促进人体内经络中真气的运行从而导致体温升高继而出现发轻汗、打嗝、排气等一系列物理现象。达到一定强度的，则可渐渐凝聚在骨骼中，成为一股清流，浸养着全身的肌骨。清敛爽化逐渐浮现，交汇成一股温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后浸沐在一股飘然而安舒的意境里，飘然欲仙！这是茶气带给品饮者精神层面的现象。茶气具有补气和通经络的作用。
什么样的六堡茶会有茶气？
对于六堡茶来说，能够产生茶气的茶品均与制作原料以及存放时间有关。多见于老茶、陈茶，如二三十年以上的六堡厂茶、陈年农家茶、陈年老茶婆以及虫屎茶，新茶则较少见有茶气者。
本人品饮过的六堡茶品中，陈期十年以上的厂茶不少都有茶气，其中七十年代的六堡厂茶、著名的0101、远年老茶婆的茶气强劲而令人印象深刻。
六堡茶的茶气是怎样的感觉？
以我个人的品饮经验和感觉来说，我觉得树龄长的古树普洱新茶的茶气往往是磅礴蒸腾的，甚至振奋情绪，让你瞬间又充满了斗志。而六堡老茶的茶气感觉稍暖又内敛有力，就象体内放了一个小小的热风机，向经络吹送着温暖的涓涓气流，抚慰着你的五脏六腑，安抚着你曾经受伤的心灵。品饮了茶气充足的六堡老茶，有时候人顿时会有了智慧又通透的感觉。
当然，每个人的体感和经络通透程度会有差别，对茶气的感受也就会有所差异。通过对茶气的跟踪体验，我们可以更加深入的感知到自己的经络，茶气的体验越深，经络的感觉就越深。不但如此，茶气对经络是有较为明显的疏通作用的，所以才会出现(神农本草经)上所记载的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
上头并不代表茶气足
很多人认为茶气从后脑往上蹿就说明茶气足，其实也不然。一部分老树茶(多见于一定发酵程度的茶)会导致热量在上腹部聚集，后脑发热的感觉就会比较强。人的大脑处于身体上部，因此有些茶友会认为越往上越神奇，其实茶气往后脑蹿更主要是因为下不去，或者是人体对该茶汤适应程度低，譬如有的很苦涩的茶，喝完后也会满头出汗，但出完汗后则会有虚脱感。例如我几年前喝到过一款陈期约十二三年的槟榔香农家茶，当时品饮后头部和耳根部都有发热的感觉，但同时也伴有些许头晕，和真正的茶气感受是有区别的。
原料好、工艺好、存放又得当的老茶，茶气的热量是自上而下贯通，先在丹田处聚集，先沉而后再升腾，虽升腾但始终有根，虽强烈但令人舒适，三腔持续发热，且整条脊柱均匀出汗。时常做经络锻炼者以及一部分天生经络敏感者会体验到由内而外的出汗过程，这代表身体的经络很通畅，对茶气的体验强烈。
六堡茶的茶气是怎样的感觉？
六堡茶的茶气是怎样的感觉？
认识茶气
茶气必来自于好茶，是一种气、一种疏通的暖感、一种能量。具有茶气的茶汤被我们品饮后，茶气能促进人体内经络中真气的运行从而导致体温升高继而出现发轻汗、打嗝、排气等一系列物理现象。达到一定强度的，则可渐渐凝聚在骨骼中，成为一股清流，浸养着全身的肌骨。清敛爽化逐渐浮现，交汇成一股温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后浸沐在一股飘然而安舒的意境里，飘然欲仙！这是茶气带给品饮者精神层面的现象。茶气具有补气和通经络的作用。
什么样的六堡茶会有茶气？
对于六堡茶来说，能够产生茶气的茶品均与制作原料以及存放时间有关。多见于老茶、陈茶，如二三十年以上的六堡厂茶、陈年农家茶、陈年老茶婆以及虫屎茶，新茶则较少见有茶气者。
本人品饮过的六堡茶品中，陈期十年以上的厂茶不少都有茶气，其中七十年代的六堡厂茶、著名的0101、远年老茶婆的茶气强劲而令人印象深刻。
六堡茶的茶气是怎样的感觉？
以我个人的品饮经验和感觉来说，我觉得树龄长的古树普洱新茶的茶气往往是磅礴蒸腾的，甚至振奋情绪，让你瞬间又充满了斗志。而六堡老茶的茶气感觉稍暖又内敛有力，就象体内放了一个小小的热风机，向经络吹送着温暖的涓涓气流，抚慰着你的五脏六腑，安抚着你曾经受伤的心灵。品饮了茶气充足的六堡老茶，有时候人顿时会有了智慧又通透的感觉。
当然，每个人的体感和经络通透程度会有差别，对茶气的感受也就会有所差异。通过对茶气的跟踪体验，我们可以更加深入的感知到自己的经络，茶气的体验越深，经络的感觉就越深。不但如此，茶气对经络是有较为明显的疏通作用的，所以才会出现(神农本草经)上所记载的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
上头并不代表茶气足
很多人认为茶气从后脑往上蹿就说明茶气足，其实也不然。一部分老树茶(多见于一定发酵程度的茶)会导致热量在上腹部聚集，后脑发热的感觉就会比较强。人的大脑处于身体上部，因此有些茶友会认为越往上越神奇，其实茶气往后脑蹿更主要是因为下不去，或者是人体对该茶汤适应程度低，譬如有的很苦涩的茶，喝完后也会满头出汗，但出完汗后则会有虚脱感。例如我几年前喝到过一款陈期约十二三年的槟榔香农家茶，当时品饮后头部和耳根部都有发热的感觉，但同时也伴有些许头晕，和真正的茶气感受是有区别的。
原料好、工艺好、存放又得当的老茶，茶气的热量是自上而下贯通，先在丹田处聚集，先沉而后再升腾，虽升腾但始终有根，虽强烈但令人舒适，三腔持续发热，且整条脊柱均匀出汗。时常做经络锻炼者以及一部分天生经络敏感者会体验到由内而外的出汗过程，这代表身体的经络很通畅，对茶气的体验强烈。
品味普洱茶的三大难点：水性、喉韵和茶气
品味普洱茶的三大难点：水性、喉韵和茶气
随着普洱茶被越来越多的人了解、接受，品鉴普洱茶成为了一种健康、时尚、高雅的休闲娱乐方式。
普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程，主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别普洱，感知普洱，用心去体验普洱。
在品茶过程中，最绕不开的就是关于茶的陈韵、香气、味道、喉韵等的讨论了，今天我们就来讨论一下普洱茶品鉴中的三大难点：水性、喉韵和茶气。
普洱茶的水性
在品鉴普洱茶时，经常会用到这样一个名词——水性。与之相似的还有“水味”一词。其实，水味和水性是不同的两个概念：
水性是指普洱茶的茶汤在口腔中所引起的各种口感，除了味道，其他感受都可以归为水性。
水性分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是上等普洱茶的特点，而薄和利则是此等普洱茶的特点。
①滑
指茶汤入口顺滑，茶性柔和。滑的特点是普洱熟茶和陈化过的普洱茶所具有的，滑的程度随着陈化时间的增长而增强，正是“越陈越香”的体现。
②化
入口即化，是优质陈年普洱茶的特征之一。
普洱生茶和熟茶经过长期合理存放，水性都可至化的境界。一般，生茶表现的化要比熟茶来的高雅，生茶陈化很长时间才能达到化的境界。
生茶需要60年以上，熟茶需要30年以上的陈化时间才会有化的口感。
③活
是指茶叶极具活性，茶汤给予舌头一种活泼的口感，这也是优质普洱茶的重要标准之一。
活泼的水性给人充满活力的感觉，能充分展示普洱茶的不同茶韵。一般干仓普洱茶的茶汤活性比湿仓普洱茶及普洱熟茶好。
④砂
品完优质的普洱熟茶后，如同喝了一碗红豆汤，这种浓浓的砂滑感觉会带给口腔一种舒服的感受。
普洱茶水性的砂滑感是与普洱茶的贮藏时间和仓储条件有着密切联系的，时间越久砂感越明显。
⑤厚
是指醇厚的口感，与茶汤的浓淡没有直接关系。普洱茶陈化后，茶汤中出现的浑厚的感觉就是醇厚感。
醇厚感是优质普洱茶的特性之一，陈化越久，品质越好，醇厚甘越重。
⑥薄
和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，缺少醇厚感，水质也感觉轻而淡。
总的来说，淡薄的水性多半是由于茶叶本身内质不够丰富的缘故。
由于水性薄往往会造成小器的格调，会使品茗者产生了轻浮、薄弱、不安稳和抗拒的感觉。
⑦利
利往往是因为水性太薄的缘故，而使得口腔有触及利刃的感觉，茶汤入口缺乏厚重感，会引起单薄、偏激、难过的感受，让人产生排斥和拒绝的心理。
一般由灌木新树茶青制成的普洱茶和一些品质较低的普洱茶，茶汤水性多半薄而利。
“水味”则是用来描述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——无限接近水的味道。这种现象主要体现在两个方面：
①茶滋味和水味分离，茶汤的浓度下降到相当低的地步。
②茶汤中有水烫熟（闷）茶叶的味道，因为一泡茶接近尾水（最后面）都会闷一下。
喉韵
喉韵，是指茶水流过喉咙时给人的感受。喉韵的感受主要表现在三个方面：甘、润、燥。
喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗高手，也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。
①甘
甘是回甘。这种味道跟甜味十分相似。茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。
甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸，往往都是和苦味伴随而至，常说“苦尽甘来”。
有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
②润
润的润喉感。润喉是解渴的第一步骤，再是补充足够的水分，因缺乏水分而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅，喉头得到滋润，渴象就可以去除。
品饮到能使喉韵润化的茶汤，越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。
③躁
躁是指躁感，一种在喝完茶后给人一种不安的感觉。茶青较次、制作不当或者茶叶变质都有可能产生躁的感觉。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有躁的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，躁感自然消失。
茶叶一旦有了躁燥感，就不能评为好茶，品茗者对躁感是最难以接受的。
不但直接带来难受而不安，更因躁感的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被否定掉。
普洱茶的茶气
简单说，就是喝过普洱茶之后人的身体反应，这种反应有强烈和微弱之分，有良性和负面之分，有的人身体比较敏感能体会得到，有的则反应相对迟缓些。
一般来说，反应激烈的良性的普洱茶，让人产生愉悦感的，我们认为是茶气重的优质的普洱茶
我们要“观色、闻香、品饮、观底”才能鉴别普洱茶的品质，品饮只是其中一步，但这一步确是每个喝茶人都不能忽略的。
因此，不要把水性、喉韵、茶气神秘化，它只是每个人在喝茶时的不同感受罢了。
只要你了解和掌握了方法，你就可以愉快地品茶了。
【陈韵】（三）穿越时光的六堡茶
【陈韵】（三）穿越时光的六堡茶
六堡茶让茶客着迷的地方在于，满眼的“中国红”，“浓”郁悠长的香，气息高爽的“陈”，滋味甘“醇”的柔，还有标志性的代表“窖藏”，每一款茶都带着能喝“古董”的意味，穿越时光隧道的“妖娆”丰姿，正如中茶六堡陈韵9年，让我们从回味绵长香味中，感受千余个日月荡涤凡尘的变化，那么醇滑甘爽。
六堡茶与任何一种茶迥异，独特的槟榔香把它与其他茶区分开来，六堡陈韵9年，没有辜负自己的名字，质感古朴工艺箩筐里，承载着3285天积淀，品质甘醇，条索粗壮重实。茶样拿在手里，都像是一段岁月回味文字，它是一款被繁忙的工作节奏而短暂遗忘的六堡茶，茶料取自中茶2005年外贸出口所用的珍稀原料，窖藏九年，历经“窖藏茶生”，在时间中得到升华，陈韵沁人心脾。
六堡陈韵，沐过风雨云雾，听过鸟语虫鸣，从鲜活嫩叶到精湛纯熟的渥堆工艺，就是将生产的茶叶，存放于一个天然的茶窖里，天然微生物的发酵作用和窖藏独特的恒温恒湿环境，在窖藏的过程中茶叶里的物质发生自然转化，这个过程，历经3285天，我们无从知晓它们在转变过程中“容颜”变化，我们只看到了它沉稳的容貌与醇厚的味道。
温润茶具，山泉水相伴，沸水浸润茶样，当茶经历涤尘，茶性开始释放，茶汤红褐透切，陈香的气息逐渐苏醒，入口时带有木香的馨香，醇厚饱满，顺滑甜润；9年老茶，在水的温润中复苏，汤色红浓，色泽明亮陈香木香绵延不绝。陈香浓郁清爽的，传统槟榔香在六堡陈韵，在泡起的茶汤中的表现的淋漓尽。
此时，人生雅事，不管你是充满朝气的萝莉还是成熟内敛的御姐，一缕六堡陈韵茶香袭来，唯有一颗事茶之心，杯中沉浮......
六堡茶之虫屎茶简介
虫屎茶
虫屎茶又名“龙珠茶”，是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族喜欢饮用一种特种茶。当地老百姓把野藤、茶叶和换香树等枝叶堆放在一起，从而引来许多小黑虫，当这些小黑虫吃完堆在一起的枝叶后，留下来的是比黑芝麻还小的粒状虫屎和部分残余茎梗。用筛子去残渣，取其虫屎，美名“龙珠”。把它放在锅上炒干，再按蜂蜜：茶叶：虫屎=1：1：5的比例混合后复炒，虫屎茶便炮制而成。
中文名：虫屎茶
别称：龙珠茶
是否含防腐剂：否
主要营养成分：糖，单宁，脂肪，维生素，氨基酸，矿物质，其他微量元素
主要食用功效：清热，消暑，解毒，健脾胃，助消化
储藏方法：密封，防潮
产地：广西、湖南、贵州、四川
简介
虫屎茶又名“龙珠茶”，是广西桂林和湖南城步县的特产。当地老百姓把野藤、陈年的陈茶和花香树等枝叶置于裸露的竹篮或将茶叶一片片串起，化香夜蛾织网产卵，成蛆后，幼虫咀咬茶叶成渣(珠状)，沾挂在网外做保护伪装.珠状的茶渣就是“虫屎茶”，民间称“龙珠茶”.对抑制胃泛酸特别有效.一般夜蛾是不会选在新茶产卵的.。用筛子筛子去残渣，取其虫屎，美名“龙珠”。把它放在锅上炒干，再按蜂蜜：茶叶：虫屎=1：1：5的比例混合后复炒，虫屎茶便炮制而成。
提到“虫屎”，许多人会联欢想到臭和脏，其实不然，它带高雅的熟香，味浓略显甜，口味醇厚，汤色乌深，别有风味，连饮数杯，绝无腻感、反而感到情绪昂扬，思路广开。虫屎茶不但香味好，而且还是健胃的良药，对胃功能较差的人来说，尤有助益。
虫屎茶不仅含有茶叶的成分，而且含有茶虫吃了茶叶后所排泄出来的有机物.虫屎茶药用价值较高，正宗的六堡野生茶虫屎，品饮之后再饮什么茶都显得淡水，再无味道。其实虫屎茶在农家一向是以当药为主，往往以陈年为佳。真正的农家六堡茶虫屎，应是甘甜极够，茶香明显（多为霜降大叶茶香），且爽口耐泡，少许（约1克）就可五六人品尝。当然，茶虫屎好与否决定于茶虫所吃的茶叶质量与时间来决定的，正宗的六堡野生茶加上陈年，泡饮起来入口较纯而无异味，过后满口生津回甘，久久不消。
虫茶是中国特有的林业资源昆虫产品，是传统出口的特种茶。虫茶是由化香夜蛾、米黑虫等昆虫取食化香树、苦茶等植物叶后所排出的粪粒。虫茶约米粒大小，黑褐色，开水冲泡后为青褐色，几乎全部溶解，像咖啡一样，饮用十分方便。如果用茶的科学定义来衡量，其实这虫茶并不是茶，只不过人们食用这种虫子的粪便的方法与我们饮茶相近，故而将其称作“茶”。这样也好，在饮用时让我们忘记它的本来身份，以免心理有不舒服的感觉。
虫茶味清香，类似茶叶。尽管我国是一个茶叶生产和消费的大国，但虫茶却鲜为人知。其实，虫茶在我国生产和饮用已有悠久的历史。早在明朝，李时珍的《本草纲目》中就有记载。
虫茶的营养价值高于普通茶叶，含有18至19种氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分，还含有人体所需的微量元素。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
美人迟暮之六堡茶
美人迟暮之六堡茶
11月8日，中国茶叶学会年会暨六堡茶博览交易会在梧州举行。来自全国各地的1200多位与会代表同时将目光聚焦在六堡茶身上。在传统的六大茶类里，黑茶因普洱茶的火爆营销，湖南黑茶的集体炒作走强，雅安藏茶的突出重围，中国茶叶迎来了后发酵时代。梧州六堡茶，这黑茶类中最具地域人文特色和历史文化底蕴的茶品，如美人迟暮，她本应是黑茶类家属的大家闺秀，怎么就流落到了如此的羞羞答答。与普洱茶统领江湖的霸气，与湖南黑茶揭竿为王的自信不同，在突然来到的1200多位全国茶人面前，她似乎有些忐忑不安，忐忑于如此郑重的亮相而失去她本该有的从容。
大大六堡茶，小小梧州城，对于喜欢茶的人，至少都会这样认为的。
我们知道，六堡茶的历史是如此厚重，身边的资料告诉我们：六堡茶，得名于产地苍梧梧县六堡镇，产制历史课追溯到一千五百多年前。早在清嘉庆年间就以特殊的槟榔香味远近驰名，被列为近代中国24种名茶之一。以“红、浓、陈、醇”四绝著称，被誉为可以喝的古董。
一罐罐竹筒包装，一篓篓藤编或竹编的篓筐，把过去的历史延伸到了现在，岁月在，沧桑也在。
她曾经也是辉煌过的，在中国茶的出口历史上留下了精彩华章。《广西通志稿》记载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠。”
事实上，六堡茶一直是墙内开花墙外红，一直是作为出口原料茶，主供东南亚及日本等市场。正如中茶梧州六堡茶公司的宣传片所说，如果没有中茶梧州分公司及梧州茶厂长期致力于六堡茶的出口业务，这一古老的六堡茶也许无法传承至今。
上世纪八十年代，正是全国名优茶崛起之时，六堡茶的产业却陷入了最低谷。美人迟暮，是梧州人自己抛弃了她，忽略了她，辜负了她。
即便是要重振六堡茶辉煌的当下，在最豪华的江滨大酒店放置的宣传梧州的宣传图册及旅游指南里，也只是以片言只字提到了六堡茶是梧州的特产，如此的不经意，让慕梧州六堡茶之名而来的全国
茶人在心里形成巨大的落差。
也许是当地的相关部门压根就没有想到过六堡茶才是梧州这座城市的真正名片。
忽略了，她在普洱茶最辉煌的时候，也没有跟风。等到黑茶家族里的一个兄弟姊妹们都大富大贵了，等到黑茶整体崛起了，她才迟迟觉醒。
她伸了伸懒腰，来不及梳妆打扮，素颜登场，这一份忐忑自在情理之中。
那边华声又起，重振六堡产业辉煌之论坛，文化之茶、科技之茶、保健养生之茶，可以喝的古董等等，专家与政府职能部门共唱和，未来的辉煌可以想象、可以预见。
只是当下，我们千里迢迢来，希望有一次朝圣，在与六堡茶的文化交汇碰撞中留下一些永久的记忆。六堡镇是不得不去的。可是当地的人却告诉我们，六堡镇只是一个普通的小镇，茶园也只是普通的茶园。轻易说出的普通与我们心里的神圣又一次构成极大的反差。
心有不甘，很多人走了，我决心留下来，再去那些品牌企业看一看。
梧州茶厂，始建于1953年，是六堡茶企业的老字号，何志强书记告诉记者，2007年1月23日，广西自治区人民政府副秘书长腾冲受穆虹副主席委托组织召开的“做大做强广西六堡茶产业座谈会”是六堡茶历史上的“十一届三中全会”，梧州的六堡茶应该是从那时开始了重振辉煌之路。梧州茶厂如普洱茶之勐海茶厂，其历史，其加工工艺制作技术，其产品质量之标杆性，一切都无可厚非。勐海茶厂涅?为大益，梧州茶厂能重生于“三鹤”吗？
梧州茶厂刘泽森厂长提及一段梧州茶厂兴衰历史很让人深思。一直以出口为主的梧州茶厂，对日出口数量曾经达到上千吨，本以为六堡茶只有梧州能生产，没想到日本人偷偷地掌握了六堡茶的沤堆技术，自已生产不再进口了。这就是卖原料的结果，没有品牌，就没有国际市场的话语权，刘泽森厂长认为，不仅要注重打造六堡茶这个区域公用品牌，实行原产地证明商标保护，更要打造企业自主品牌。
现下六堡茶标志性品牌，除中茶、梧州茶厂“三鹤”外，最具影响力的当属茂圣。茂圣茶业的苏淑梅董事长告诉记者，她做过百货业，做过娱乐业，最早涉足茶这一行业，源于一次偶然的机会认识了一位国营茶厂退休的老厂长，她从老厂长那里了解到六堡茶悠久的历史文化以及大量出口创汇的“曾经辉煌”，于是毅然决定将原本计划开办纯销售茶庄的资金，转移并扩大投资创建了一家集六堡茶种植、加工、销售于一体的“广州梧州茂圣茶业有限公司”。当时介入时，六堡茶行业并不十分景气，很多茶农卖不出茶，开始砍茶树毁茶园了。从置茶园到建工厂，进入了这行，便没有了回路，投入愈来愈大。她是凭着坚信，“六堡茶”是个好东西这样坚强的信念而挺过来的。因为她的坚信，才有了六堡茶之茂圣品牌。因了茂圣品牌的出现，从而改写了梧州六堡茶多年来“墙内开花墙外香”的历史，也因苏淑梅董事长等外来资本的介入，成就了当下六堡茶品牌的相互竞争。有了竞争，才形成了茂圣、中茶、三鹤、圣源、银泰、随缘等六堡茶品牌企业集群争创市场的共同繁荣。
2012年11月8日，对梧州六堡茶而言又是一个值得纪念的日子，与其说是六堡茶王者归来，还不如说是黑茶江湖里又一位英雄出征！
中茶六堡：九年窖藏“陈韵”独特
中茶六堡：九年窖藏“陈韵”独特
熟悉六堡茶的人都知道，上好的六堡茶都要经过长时间陈化发酵过程。如果你对陈年六堡茶有兴趣，那么中茶六堡近期新上市的“陈韵”，是一款不得不关注的产品。
2005年是中国加入WTO的第五年。由于对外贸易态势良好，六堡茶于东南亚市场的需求增加，梧州中茶的前身“梧州茶叶进出口公司”2005年应邀参加马来西亚、印度尼西亚的茶叶博览会。由于代表中国六堡茶行业出席国际盛会，公司以最佳状态“备料”参会。“陈韵”取自该公司2005年外贸出口所用的珍稀原料，这批原料历经九年窖藏陈化，品质转化完美。近十年的老茶，条索粗壮重实，陈香浓郁，滋味醇厚，韵味悠长，重现老外贸六堡茶的风姿。
这是一款被繁忙的工作节奏而短暂遗忘的六堡茶，历经3285天窖藏，在时间中得到升华，“陈韵”沁人心脾。九年的光阴，对人而言意味着从襁褓到孩童时代的一段懵懂纯真；对于六堡茶而言意味着从一款新茶到陈茶的潜移默化；对于中茶六堡而言，是从外贸传奇运销到内陆黑茶瑰宝的华丽转变。
岭南瑰宝，中茶六堡。精湛纯熟的渥堆工艺、天然微生物的发酵作用和窖藏独特的恒温恒湿环境，形成了中茶六堡良好的品质特征。经历九年时间的天然窖藏的“陈韵”，陈香氤氲，甘醇如怡，韵味无穷，是大自然阳光、清风、雨露的馈赠。
六堡茶之老茶婆初相识
六堡茶之老茶婆初相识
导读-核心信息
主要保健功效：调理肠胃、祛湿健脾，降血脂、降血压、保护心血管，消除紧张情绪抗疲劳等。
老茶婆
【初识老茶婆】
在众多六堡茶中，老茶婆的地位是极其低的，但是近年来却越来越得到茶客们的喜爱和追捧，原因在于老茶婆祛湿健胃的独特功效。下面小编从定义、采制、几个方面对其作逐一介绍：
1.何为老茶婆：老茶婆是广西农家六堡茶的其中一个品种，使用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。茶婆是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称，前面加个“老”字，是指老叶子（当年年头生长或生长2-3年的粗大茶叶）。“老茶婆”的“老”并非指存放年份久的之意。但老茶婆是随着存放陈化年份长短对茶味和口感有着重要的影响。经过多年陈放的老茶婆，茶多酚类及叶绿素得到了天然的转化，变得甘醇馥郁，完全没有生涩之感。（如下图小编收存自然发酵了12年老茶婆）
2.老茶婆的由来：老茶婆由来已久，过去广西梧州市六堡镇茶农舍不得喝卖得价的茶芽，都是拿去出售，自己在家想喝茶，就采这些粗老叶子进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝。
3.老茶婆采制以及其风味：霜降节气适时采摘，制成的老茶婆稍带有甜蜜感觉，味香醇浓厚，涩味减少。采摘时间应选择在霜降时节。即霜降前后三天采摘最佳，但实际采制可能在此节气前后一周。因为一年之中，秋冬相交之际，天气干燥，雨量减少，茶叶靠露水维持生长，嫩苗不徒长，老叶便增厚，叶质营养丰富，而茶树枝条，叶根正准备孕育始花。所以，适时采摘稍带有甜蜜感觉，味香醇浓厚，涩味减少。
4.老茶婆色味、年份及保健功效
存放年份短的“年轻”的老茶婆青味、涩味较重，口感不佳，将其陈放，给其后期发酵，放的时间越久味道越好，保健效果越高，“茶农们常喝年份长的老茶婆养生，祛湿健胃。”茶汤和六堡茶标准的“红浓陈醇”不一样，老茶婆的汤色淡雅，偏鹅黄色，清澈透亮，毫无杂质。入嘴以后明显感觉十分甘甜，而且口感醇厚，内含物质高，自然。
【老茶婆的冲泡方式】
一、冲泡法
（1）搓揉一下老茶婆茶叶。
（2）放瓷杯、紫砂壶或坭陶壶中用开水冲洗茶叶2次。
（3）冲泡后滤出茶杯饮用。（冲泡开水高温为宜，时间可适当延长）
二、煲煮法
使用用陶瓷类煮茶器水煮，如常喝茶，好重茶味的，可以适当加入少量六堡茶果一起煮。
三、闷泡法
用热水瓶一个，茶叶适量，先放茶叶，后冲入开水，再上塞盖。约3小时后基本溢出全味。待过夜后，茶色便似琥珀色。
四、简易冲泡法
拿一个电热水壶烧开水，等烧好后取茶叶放在碗内洗茶后把茶叶放入电热水壶里，等5-8分钟，这样茶叶也很快能出味。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《探究六堡茶之茶气和茶韵》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问六堡茶专题。
