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选壶
壶的选用最好是续温力强的、稍大（比喝乌龙时大约两三倍），会比较好些。原因是在第一、二冲之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间进行，所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。另外值得一提的是，茶壶的出水最好流畅一点，有时置茶量太多，沸水冲入壶中需要马上倒出，所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力。壶的表现
前项中既然谈到了壶，就顺便说说壶的好处。泡潽洱一般使用壶、盖杯或茶娘(或瓷壶)三种，只有壶不是瓷器。香气细嫩、韵味柔韧、涩度不高、酸度不高、苦味不重者，建议使用瓷器（例如嫩沱、或称为云尖之类的），但是因为续温力问题，所以与壶冲泡出来的口感有差异。一般的老潽洱，如果用壶泡，通常会减少一些让人不愉悦的感觉，例如涩、苦、火气、单宁、酸…等等。如果一支常泡的新壶，大约半年就可以养成了。养成的壶冲泡起来会比较好喝。当然，四、五年以上的潽洱壶（部分物质会减少）与盖杯（茶叶的东西全部跑出来）的差异更大。壶内留汤的特效
一般来说，第一泡水倒干，第二泡壶中的水留一些，大约十分之一（这是在第二泡将香味冲出来的状况，如果第三泡才能将香味冲出来，就在第三泡才开始在壶中留一点水，不要倒干）。如果真的够老的潽洱，不需开盖，严格说应该是不能开盖；会有些许涩味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并 冲泡后的沱茶在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制，因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡（浸泡、浸茶）的时间，所以，这段时间要控制好（如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢），茶汤才会显现出该有的风味。所以，除非置茶量太多、温度太高，否则不应立即冲下一泡。适时出汤
以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。浸泡时间，可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一摇（浓度可能不均匀）。之后的状况大约与第三泡相同。置茶量
至于置茶量，因茶叶的不同，置茶量也有差异。这得要试泡几次才会抓到该放多少茶叶。一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶，少一点。散茶，很极端的，要自己试试看。如果一两人喝，置茶量可以更少。这样想好象有点“无耻”，所以我讲一下基本原则：置茶量足够，风味呈现较为容易，但是一些瑕疵容易泡出，这时就需要很专心的泡；置茶量少些，泡茶时不需放太多的精神，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受；置茶量不足，风味呈现不易，但是朋友聊天时，最好将置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶时间也没关系。紧结茶特性
在紧结茶中（沱、饼、砖），冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出。如果置茶量多，水一冲，就该倒出了，否则浓度会太高。一般置茶量，浸泡时间也不应太久、泡与泡之间的停顿也不应太久，这主要是为了浓度不让它太高的处理方式。当然，可以摇一下壶，将水倒出看看浓度如何。紧结茶一散开，溶解速度很快。在控制茶汤浓度上，紧结茶散开必须注意。茶汤风味问题
在风味问题，一定要提一下。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要“浸泡时间”。所以除了温度要控制得当之外，浸泡时间不能过短。所以，置茶量可以少一些，泡与泡之间的时间长一点（但是壶温降得太低就没有用了）。如果泡与泡之间的浸泡时间够，茶叶量也够，后一泡冲沸水，只是把壶中溶解出来的东西带出来而已。
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沱茶的功效与作用 沱茶的冲泡方法
沱茶是一种做成锥体窝头状的普洱散茶，关键原产地是云南省，一般用黑荼生产制造，为有利于茶人运送，一般将好多个用食油纸包装好的茶坨连起，业务外包麦草制成条形的草把。由于一个茶坨的份量比一块茶砖要小得多，更非常容易选购和零售。沱茶从表面看起来圆吐司面包，从下边看起来薄壁碗，正中间下凹，极具特点。沱茶的类型，依原料不一样有绿茶叶沱茶和黑荼沱茶之分。
茶名：沱茶
价格行情：199-1999元
茶系：黑荼
茶叶特性：沱茶外型显毫，汤色橙黄光亮
口感：味道醇正，喉味回甜
发展历史沱茶的产制独具特色，早就在明新陈代谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记述。普茶指小青柑，表明那时候现有将散茶蒸后，生产加工揉制，缩小容积，有利于带上的抑制茶了。在历史上，景谷人李庆相于光绪二十六年(1900)创立炒茶小作坊，用晒青毛茶作原料土法蒸压中秋月饼形团茶，别名谷茶。一年后被下关“茂恒”、“永昌祥”店家仿造成“碗形茶”，经昆明市、昭通运往四川叙府(今宜宾市)、拓荆一带市场销售。景谷团茶的生产加工，确立了云南省沱茶的原型。沱茶名字的来历，沱是由团转换而成，有说因为以往运销四川拓荆一带，因此而出名。无论叫法怎样，但能够确定，沱茶是云南省茶中非常历史悠久的工艺品，早已热销跨省。当代样子的云南省沱茶研制于1902(清光绪二十八年年)，现有八十多年的历史时间，是由思茅地区景谷县说白了“女孩茶”(又叫私房茶)演化而成当代沱茶的样子。清朝末叶，云南省茶叶集散中心销售市场慢慢迁移到交通出行便捷、工业比较发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶叶公司改团茶做成碗状形沱茶，经昆明市运到重庆市、叙府(今宜宾市)、成都市等地市场销售，故又称叙府茶。
茶叶特性沱茶外型显毫，质量最好是的是“特等沱茶”，香味浓香，味道醇正，喉味回甜，汤色橙黄光亮。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外观设计紧结，颜色裼红，有与众不同的陈韵，味道回甜，汤色橙黄光亮。
沱茶的制作步骤教程一、原料挑选
沱茶独特的色、香、味与原料息息相关，沱茶质量设计风格，不但与毛茶种类、原产地、制作方法息息相关，相互之间的配搭也是提升质量的重要之一。
下关沱茶全是用云南省尖叶种晒青毛茶抑制的，重庆市沱茶：依据外观设计，内质明确占比，保证“四个融合”：即春夏秋季茶融合;大山丘陵地形、低地茶紧密结合;尖叶种与中、小枝种紧密结合;烘青、炒青与晒青紧密结合。
毛茶入厂后，历经工程验收复审，评定归堆，开展毛茶生产加工，程序流程与一般绿茶叶同样(筛选、风选机、拣剔等)，仅仅毛茶规格型号较肥厚。紧门筛为5-6孔(配备一定规格型号的不锈钢筛网开展复抖，别称规格型号筛)。割脚筛为24孔，筛选的三、四口茶，经7孔和5孔抖筛。抖底拼作盖茶，抖面和其他各口拼为底茶，去除残片、末、梗子及茶灰，随后复火，使水份维持在12%上下。
二、称茶与蒸茶
各种各样沱茶不一样净重的规格型号有三种(50g、100g、250g)，按住式测算出每一次的称重：
称茶净重=制成品规范净重×制成品规范水分含量
原料具体水分含量(1-生产加工损耗量)
比如：制成品规范净重为250g，规范水分含量为91%，半成品加工水分含量为88%，生产加工损耗量为1%，则称茶净重为261.2g。
每一次称重后，倒进底端有很多小圆孔的环形蒸茶筒内，根据蒸气，蒸10-20s到茶叶及湿变松，水分含量提升3%时为好。
蒸茶长时间，茶叶会水过多，导致茶叶黄熟，香味减少，造成发霉。如蒸时过短，蒸气不够，叶质不容易变松，成形比较艰难，即非常容易造成脱层状况。
三、揉袋施加压力将蒸好的茶叶，倒进三角形圆底小布袋子，右手捏住封袋，左手拿茶，在工作台子上轻轻地揉转两下，将袋子放置茶团中央，袋底朝上，随后用圆柱型小木棍抵住，取下木棍，将茶袋放在碗形钢模板上，用杆杠人力资源充压成型。
四、定形干躁抑制好的沱茶，需历经30min的摊放制冷、定形，待茶团热流流失后，才可脱袋，脱袋后立即用高标准纸把茶叶包裹，放在烘盘，提前准备干躁。
沱茶的冲泡方法选壶
壶的采用最好续温力强的、稍大(比喝乌龙茶时大概两三倍)，会较为好点。缘故是在第一、二冲以后的冲泡，应尽可能在泡与泡中间开展，因此茶具续温力不佳非常容易使温度导致挺大差别。因此茶具挑选壁厚、茶壶盖口占比不必很大的。此外值得一提的是，茶具的出水量最好是顺畅一点，有时候置茶量过多，开水冲进壶中必须立刻倒入，因此出水量不足快的壶会危害执壶者的操纵工作能力。
壶的主要表现
前项中即然提到了壶，就顺带讲讲壶的益处。泡普洱茶一般应用壶、盖杯或茶娘(或瓷壶)三种，只能壶并不是陶器。香味鲜嫩、风韵柔韧性、涩度不高、酸值不高、苦涩味不重则，提议应用陶器(比如嫩沱、或称之为云尖这类的)，可是由于续温力难题，因此与壶冲泡出去的口味有差别。一般的老普洱茶，假如用壶泡，一般会降低一些令人不愉快的觉得，比如涩、苦、肝火、单宁酸、酸…这些。假如一支常泡的新壶，大概大半年就能够培养了。培养的壶冲泡起�砘峤衔�好吃。自然，四、五年之上的普洱茶壶(一部分化学物质会降低)与盖杯(茶叶的物品所有跑出去)的差别更大。
一般来说，第一泡茶倒干，第二泡壶中的水留一些，大概十分之一(它是在第二泡将香气冲出去的情况，假如第三泡才可以将香气冲出去，就在第三泡才刚开始在壶中留一点水，不必倒干)。假如确实够老的普洱茶，不需打开表盖，严苛说应当是不可以打开表盖;会有一丝苦涩味、怪味等的普洱茶，在第二泡倒入并
冲泡后的沱茶在壶中留些水以后，打开表盖大概30秒到一分钟再把外盖盖上;较为重的苦涩味、苦涩味、怪味等的普洱茶，打开表盖，壶口�]有蒸气时，用手指头压壶身，若温度不容易太烫手指头能够摸五秒之上，再将茶壶盖盖上。壶中留些水，关键让冲泡出的物品融解在水里;温度要操纵，由于它是关键的冲泡。停壶�r间就是说冲泡(侵泡、浸茶)的�r间，因此，这一段时间要操纵好(假如将温度设置的较为越高越必须谨小慎微)，汤色才会显出该有的口味。因此，除非是置茶量过多、温度太高，不然不应先冲下去一泡。
适度出汤
以第二泡冲破香气为例，第三泡冲开水，随意就行，除非是一定必须很高的温度。侵泡�r间，能够用白釉汤勺身进壶中看一下茶汤颜色，色调类似就能够倒入，一般在倒入时能看出色调，色调不足时，再等一会儿，但是倒入时，壶要略微摇一摇(浓度值将会不匀称)。以后的情况大概与第三泡同样。
置茶量
对于置茶量，因荼叶的不一样，置茶量也是差别。这得要试泡几回才会捉到该放是多少荼叶。一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容积的四分之一就可以。沱茶，少一点。散茶，很极端化的，要自身试一试。假如一两人喝，置茶量能够越来越少。那样想好像有点儿“厚颜无耻”，因此我讲一下基本要素：置茶量充足，口味展现比较非常容易，可是一些缺陷非常容易泡起来，这时候就必须很专心致志的泡;置茶量少点，煮茶时不应放过多的精神实质，乃至�囟取⑶峙�r间不必相差太多都能够凑合接纳;置茶量不够，口味展现不容易，可是盆友闲聊时，最好是将置茶量降低一倍上下，闲聊聊到忘记了倒茶�r间也没事儿。
沱茶的功效与作用1、常饮沱茶，对年纪40-50岁的人，有显著减肥瘦身休重实际效果。
2、有一半病案，身体碳水化合物含量明显下降。对身体降低血尿酸的含量也是一定的功效。
3、无苦涩味，无苦涩味，通道滑爽，醇正，从调理脾胃具有健脾养胃祛寒、减肥瘦身降血脂、增强体质、益寿延年的实际效果，男女老少适益。
4、解油腻感羊牛毒，括肠通泄。
5、降低碳水化合物的实际效果则与安妥明类似，且长期性食用没什么副作用。
6、常饮沱茶，对降低身体含有三酸甘油脂、碳水化合物、血尿酸等有不一样水平功效。
7、沱茶有杀掉肿瘤细胞、抗突然变化、抗癌作用及减肥瘦身降低血脂功效。
沱茶的贮藏方式茶叶中的一些成份不平稳，在一定的物理学、有机化学发病原因下，易造成化学反应，就是说一般常说的茶变。茶叶的储存标准不太好会加快茶叶的本身空气氧化及发霉。
储存茶叶的器皿以锡瓶、瓷坛、有色板块玻璃瓶子为最好。次之宜用铁桶、方盒、竹盒等，在其中竹盒不适合在干躁的北方地区应用。包装袋、纸箱最差。储存茶叶的器皿要干躁、清洁、不可异味重。
盛好储存的茶叶，宜放到干躁自然通风无臭味的地方。不可以放到湿冷、高�亍⒉桓删坏摹⒈┥沟牡厍�。且周边不可以有樟脑、药物、护肤品、烟草、日化用品等有明显味道的物件。需注意，不一样类型、不一样级�e的茶叶不可以混在一起储存。不可以在储存绿茶、花草茶时应用生石灰粉作除湿剂。
下关沱茶的冲泡方法
沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外，而下关沱茶是比较出名的，那你了解下关沱茶的冲泡方法吗?一杯好的茶汤，评一杯好茶会从色、香、味、气等方面，而这些与其冲泡方法有直接的关系，下面我们就简单为大家介绍一下关沱茶的冲泡方法。
下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨，这里常年清风吹拂，泉水甘洌，有著名的“风花雪月”四景，是加工精制茶叶的理想环境。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状。
下关沱茶属普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关”永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年的历史。下关沱茶的冲泡方法主要有以下几个步骤：
1、选壶：壶的选用最好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍)，会比较好些。
2、置茶量：下关沱茶怎么泡?控制茶量是相当重要的。
3、沱茶：细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味。
4、沱茶适时出汤：以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。
5、冲泡后的沱茶：在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制，因为这是主要的冲泡。
6、紧结茶性：在紧结茶中(沱、饼、砖)，冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出。
7、茶汤风味问题：在风味问题，一定要提一下。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要“浸泡时间”。
关于下关沱茶的冲泡方法就介绍到这，希望本文的介绍对你有所帮助。同时提醒各位，近几年云南普洱茶很热销，所以茶友在购买普洱时，要谨慎以防买到假货或次品。如果你是茶商，想进行普洱茶批发、加盟等合作业务，最好选择有信誉、口碑的茶企进行合作业务。
恩施玉露冲泡工序，6步成茶！
人们常说“高山云雾出好茶”。天气没有那么好的时候，环绕在五峰上的云雾仿佛有了实体，像溪水一般沿着山路潺潺流下，如此得天独厚的地理环境也成就了独特的恩施玉露茶。品一杯新鲜、醇爽的恩施玉露茶，看着嫩绿明亮的汤色，闻到清鲜馥郁持久的茶香，仿佛听到了屋檐外的雨滴落到绿叶上的声音，春天忽然就在眼前。那恩施玉露如何让冲泡呢？
恩施玉露冲泡工序
一、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯，之后再将烫完后的水倒掉。
二、凉水
冲泡恩施玉露茶宜用80℃~90°C左右的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
三、置茶
投入3-5g左右的恩施玉露茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡恩施玉露，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投恩施玉露茶叶3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
四、摇香
将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/4处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。
五、注水
提高水壶，让水由高处向下冲去，让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
六、品饮
接下来就可惬意地品饮恩施玉露茶了。恩施玉露素以”干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿”的”三绿”特色著称。经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。
恩施玉露茶叶冲泡次数一般以2-3次为宜，且冲泡时间不能过长，时间过长会苦涩，冲泡好的恩施玉露要尽快饮用不能放太长的时间，存放太长的时间会引起茶叶内部的营养成分流失，茶多酚和氨基酸也会成为细菌的养料。特别是在炎炎夏天，茶汤还有可能变质。
重庆沱茶的功效与作用 重庆沱茶的冲泡方法与制
重庆沱茶，重庆茶厂于1953年刚开始生产制造，属上品压紧茶。制做时采用中等偏上等晒青、烘青和炒青毛茶，应用传统手工艺和智能化生产制造方式，对原材料开展配搭、筛选、整形美容，再开展大拼堆、称料、煮制、揉袋压形。其制成品茶形近碗臼，颜色黝黑光亮，汤色澄黄光亮，叶底较嫩匀，味道醇正甘和，香味浓香陈韵。带有对身体有利的咖啡因、茶花青素、矿物等多种多样原素。五十年至今，重庆沱茶由盛而衰，路面艰辛，瓶颈问题许多，在窘境中迟缓发展趋势。
茶名：重庆沱茶
价格行情：299-2999元
茶类：黑茶
茶叶特性：澄黄光亮
口感：醇正甘和
茶叶特性重庆沱茶质量特性：
其制成品茶形近碗臼，颜色黝黑光亮，汤色澄黄光亮，叶底较嫩匀，味道醇正甘和，香味浓香陈韵。
重庆沱茶的制作工艺沱茶是压紧茶中最好是的一种。
是以晒青毛茶作原材料生产加工而成的。
制作过程：
1、制坯。
2、蒸压成形。
3、干躁。
商品特性：沱茶为碗臼型，颜色暗绿露毫，香味清正，味道深厚甘和，茶汤颜色刘正，叶底嫩匀。茶中含梗为3%，灰份7%，杂子0.2%。
重庆沱茶贮藏方式一、置放地址以一楼贴近路面为宜，目地是茶能够当然和气体触碰，借环境湿度�囟却蓟�!
二、住公寓楼者有品茗间，可放茶。辟茶室储放，不必让抽湿机或者冷气机吸走茶的水份，应以当然�囟却⒎抛詈�!
三、储放室内空间地址避免风吹日晒或者太阳光照射。这也是储放关键。光源对成茶打击力强劲，要当心!
四、不适合在表层再包起包装袋，如果早已剥掉了，要放进茶瓮。
五、茶瓮的材料有陶器，陶瓷器两类。用瓷瓮置茶得留意，熟沱带酸气不适合放进这类器皿，应入陶瓮不错。瓷瓮皈依饼为宜;陶瓮还分上釉与不上釉。上釉的瓮保�囟茸罴眩�特异性适度，可放进陈茶。不上釉的陶瓮转茶性更优，宜放进新茶!
重庆沱茶冲泡方法先将沱茶撕成碎渣，也能用蒸气蒸热后一次性把沱茶散伙晾晒，每一次取3克，用沸水冲调五分钟后食用。
也是将撕成碎渣的沱茶放进小陶罐中在火膛上烤香后冲入开水烧胀后食用，还可在煮烤沱茶的小陶罐中添加油、盐、糖后食用。
重庆沱茶的功效与作用1、解油腻羊牛毒，括肠通泄。
2、降胆固醇的实际效果则与安妥明类似，且长期性食用没什么副作用。
3、常喝沱茶，对减少身体所含三酸甘油脂、碳水化合物、血尿酸等有不一样水平功效。
4、沱茶有杀掉肿瘤细胞、抗突然变化、抗癌作用及减肥瘦身降低血脂功效。
发展历史重庆沱茶1981年起出入口日本国、西班牙、中国香港等10好几个国家和地区。1983年3月在罗马帝国举办的第二十二届全球食品类评比大会上，经大会常务机构联合会鉴定："峨眉牌沱茶，经试验室剖析测试及单独评定联合会对商品有机化学生物化学、加工工艺全过程、外型和商品货品的核准证实，本产品符合实际相关要求"，被授于金质奖章。1985年11月喜获��家名优产品银质奖。
解放初期
刘邓大军在重庆建立了西南区茶叶企业，创立没多久后，1951年3月改造成重庆茶厂。它是那时候中国最好的茶叶生产加工公司，其项目投资做到了1000余万元，员工2000多的人，总产量7000吨重。做为全国性
较大的茶叶生产加工公司，那时候的重庆茶厂坐享了资本主义的各种各样益处。西部地区的茶原材料汇集重庆茶厂，由国家实行统购统销，重庆茶厂几乎也不缺茶叶原料，更不必担心生产制造出去的茶叶没人买，就连自身的员工想买茶叶也得找主管机构批条子。1952年，��家曾用了4000吨重庆茶叶与前苏联换成了136架战机，这使他一直觉得很自豪。据他追忆说，那时候的稻米才多少钱一斤，而茶叶则能够卖去两三元一斤。那样的价钱差别，突显了茶叶对那时候以农牧业主导的中国经济发展的必要性。“那个时候，中央政府呼吁要创建500个总产量一万担(一担等于如今的100斤)之上的茶叶产业基地。”阙成清告知信报新闻记者说，最开始重庆有茶园10平方公里，到20世纪七十年代，茶叶栽种总面积翻了一番，做到20平方公里。
20世纪50年代初
重庆茶厂刚开始研发生产制造重庆沱茶，这款茶叶以川东、川南地域14个产茶区的高品质茶叶为原材料，经特制生产加工而成，归属于上品压紧茶。那时候的生产加工技术性相对落后，茶叶生产制造大部分归属于半做坊。直到上世纪七十年代，重庆茶厂才有着了一条立体式生产流水线，“这条立体式生产流水线是以西班牙�M口，那时候的使用价值约为700万元上下。”据统计，在哪一时期，全国性只能两根立体式生产流水线，除重庆茶厂外，另一条生产流水线也落户口在重庆。得到立体式生产流水线针对重庆茶厂来讲实际意义重特大，这促使重庆茶厂在那时候迅速跨越了别的茶叶制造业企业。那时候大部分茶叶制造业企业依然是手工坊生产制造，相对性于这种公司来讲，重庆茶厂的立体式生产流水线进一步提高了生产制造速率，并且规范化水平高些：“每一包制成品茶叶的尺寸、净重及其口感都类似，它是手工坊无法保证的。”阙成清说。这条生产流水线极大地提高了重庆沱茶的品质，技改项目使重庆沱茶将别的茶叶远远地落在了后边。到上世纪七十年代末，重庆茶厂的沱茶年销量已达8000吨重，倍数于云南省“下关”沱茶生产量。
历经近三十年的发展趋势
重庆沱茶声名远扬。1983年8月23日，在意大利罗马举行的第二十二届全球高品质食
品评比交流会上，重庆茶厂生产制造的“峨眉牌重庆沱茶”得到金质奖，它是建国后我国得到的第一块茶叶类全球特等奖。得奖后，重庆沱茶的发展趋势也是蒸蒸日上，别的各种各样荣誉奖也接踵而至，其用户评价身名，再一次远超“下关”沱茶。此外，重庆沱茶的生产量也做到一个巅峰，最大时总产量做到2000吨，其销售额若以现如今的总市值测算，早已做到了近一亿元。并且，伴随着国际性信誉的创建，重庆沱茶早已走向世界，出入口到欧州、日本国等30好几个��家，出入口额度每一年做到了600万美金。
国际性特等奖
重庆沱茶得到这枚国际性特等奖，对重庆茶厂并无出现意外可循，阙成清对那时候的重庆沱茶满怀信心：“这款堆积了资本主义时期全部宠溺的茶叶，从它问世的那一天起，就远远地超出了别的茶叶。”那一时期，对重庆群众来讲，外观设计神似圆吐司面包、下边看起来薄壁碗的重庆沱茶是大伙儿再了解但是的了：“那时候，列车、货轮抵达重庆时，广播节目里最开始详细介绍的土特产就是说重庆沱茶”。
获奖情况1983年得奖后，重庆沱茶的发展趋势蒸蒸日上，别的各种各样荣誉奖也接踵而至，其用户评价身名远超“下关”沱茶。
沱茶怎么冲泡才更好喝？（以2009年大益甲级沱茶为例）
沱茶怎么冲泡才更好喝？（以2009年大益甲级沱茶为例）
泡茶除了掌握基本的方法步骤之外，更需要注重的就是一些小细节了，多注意这些问题，便可起到扬长避短的作用，泡出来的茶才会更好喝，所有茶类皆是如此，无一例外。今天思思以前期与茶友们分享过的这款2009年大益甲级沱茶作一个示范分享。
沱茶想要冲泡得好喝，撬茶很关键，因为沱茶很容易撬碎，影响品饮体验。所以撬茶的时候应尽量保持茶条完整。
2009年大益甲级沱茶冲泡方法具体如下：
1、备具：180ML白瓷盖碗1个、公道杯1个、品茗杯1个，茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等。（白瓷盖碗的包容性是很强的，可用于任何茶类的冲泡，而白瓷公道杯和品茗杯不仅看着清爽，更有利于欣赏茶汤的颜色。）
2、备茶：取干茶7克
3、赏茶：外形端正，条索肥壮，香气清纯
4、冲泡，水温：全程沸水冲泡
①温杯：用热水把盖碗、品茗杯、公道杯润洗一遍，起到清洁和提高杯温的作用，同时保证茶汤的香气和口感；
②洗茶：把撬好的7克茶样投入盖碗中，注入沸水，即入即出，洗茶1~2遍。
③冲泡：1-4泡，高扬旋转注水，即入即出；
5-8泡，低冲环圈注水，每泡闷15S后出汤；
9-12泡，低冲定点注水，每泡闷30S后出汤；
13泡开始，低冲定点注水，可闷泡30-40S后出汤，15泡后，闷泡时间依次递增10秒。如14泡时，闷泡40S出汤，那15泡闷泡50S出汤，之后几泡依次类推，合理冲泡加上尾水，这款2009年大益甲级沱茶耐泡度可达15泡左右。
注意事项：
①全程保持沸水冲泡；
②泡茶之前一定要温杯；
③注水时沿盖碗边缘缓缓注入，以此保证茶汤质感、香气的协调性；
④根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。
这样冲泡出来的2009年大益甲级沱茶，汤色蜜黄明亮，富有通透感，入口陈香便铺满了唇舌，温沉舒适；茶汤过喉顺畅，滋味浓厚而微苦，随即化开，生津回甘缓缓而来，但却绵延不断，使得口中愈发清润，杯底花果香清新持久，令人心旷神怡。
沱茶怎么泡 沱茶简介
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。
选壶
壶的选用最好是续温力强的、稍大（比喝乌龙时大约两三倍），会比较好些。原因是在第一、二冲之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间进行，所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。另外值得一提的是，茶壶的出水最好流畅一点，有时置茶量太多，沸水冲入壶中需要马上倒出，所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力。
适时出汤
以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。浸泡时间，可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一摇（浓度可能不均匀）。之后的状况大约与第三泡相同。
置茶量
至于置茶量，因茶叶的不同，置茶量也有差异。这得要试泡几次才会抓到该放多少茶叶。一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶，少一点。散茶，很极端的，要自己试试看。如果一两人喝，置茶量可以更少。这样想好象有点“无耻”，所以我讲一下基本原则：置茶量足够，风味呈现较为容易，但是一些瑕疵容易泡出，这时就需要很专心的泡；置茶量少些，泡茶时不需放太多的精神，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受；置茶量不足，风味呈现不易，但是朋友聊天时，最好将置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶时间也没关系。
普秀甲级沱茶熟茶的冲泡技巧
普秀甲级沱由其精致的外观形态及一流的品质，受到各界茶人热捧，市场一度热销。小沱茶醇厚陈香的特色更是吸引了众多出差一族的喜爱，也是茶人间的茶礼互换首选。那么对于沱茶的冲泡方法，你了解多少呢？本节小编就为您介绍普秀甲级沱的冲泡技巧，一起来学习吧，学会了您泡的沱茶将会更好喝哦！
普秀甲级沱的冲泡方法：
1、沱茶选壶
壶的选用较好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍)，会比较好些。原因是在第一、二冲之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间进行，所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的（特别是普秀的甲级熟茶沱）。另外一提的，茶壶的出水较好流畅一点，有时置茶量太多，沸水冲入壶中需要马上倒出，所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力。
2、置茶量
普秀甲级沱熟茶怎么泡?控制茶量是相当重要的。这得要试泡几次才会抓到该放多少茶叶。一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶，少一点，如果一两人喝，置茶量可以更少。
3、降温
细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味。反正原则就是，涩味、单宁、酸要降低，降温可以得到效果。温度太低，风味不出。
一些瑕疵容易泡出，这时就需要很专心的泡；置茶量少些，泡茶时不需放太多的精力，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受;置茶量不足，风味呈现不易，但是朋友聊天时，较好将置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶时间也没关系。
4、沱茶适时出汤
以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。浸泡时间，可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一摇(浓度可能不均匀)。之后的状况大约与第三泡相同。
5、冲泡后的沱茶
在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制，因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡(浸泡、浸茶)的时间，所以，这段时间要控制好，茶汤才会显现出该有的风味。所以，除非置茶量太多、温度太高，否则不应立即冲下一泡。
6、紧结茶特性
在紧结茶中(沱、饼、砖)，冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出。如果置茶量多，水一冲，就该倒出了，否则浓度会太高。一般置茶量，浸泡时间也不应太久、泡与泡之间的停顿也不应太久，这主要是为了浓度不让它太高的处理方式。当然，可以摇一下壶，将水倒出看看浓度如何。紧结茶一散开，溶解速度很快。在控制茶汤浓度上，紧结茶散开必须注意。
7、沱茶茶汤风味问题
在风味问题，一定要提一下。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要“浸泡时间”。所以除了温度要控制得当之外，浸泡时间不能过短。所以，置茶量可以少一些，泡与泡之间的时间长一点(但是壶温降得太低就没有用了)。如果泡与泡之间的浸泡时间够，茶叶量也够，后一泡冲沸水，只是把壶中溶解出来的东西带出来而已。
2020冲泡生普洱茶小沱茶的方法
生普洱茶小沱茶怎么泡比较好?要泡好一杯普洱茶只有两个基本要素：水温——滚水;茶叶浸泡时间水温：普洱茶的水温是最好掌握在100℃，是不是很容易?不象龙井要85℃，碧螺春要75℃，很难控制，而普洱茶只要水完全煮沸即可。
生普洱茶小沱茶茶叶浸泡时间：第一道、第二道茶水弃去，第三道起作饮用，但第三道的茶叶浸泡时间可以短些，如10-20秒，第四道浸泡时间略比第三道长些，如30-40秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。
冲泡生普洱茶小沱茶具体步骤：
1.将普洱茶叶置入滤杯中，约10克(铺满杯底，略高)。
2.将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
3.片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。
4.再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
5.打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
6.好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
7.在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他扔弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，你可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置一小会儿，第二杯普洱又泡好了。
甲级沱茶，普洱生茶，凤凰沱茶的神话-生沱茶
沱茶，又称谷茶，是普洱茶的一种。它是形状呈现碗臼形的紧压茶，酷似窝头，别具一格。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶两种。
生沱茶，指的是那些只经过晒青蒸压而制作成的紧压茶，制作过程大致分为揉捻、炒青、干燥三个步骤，成型后的沱茶，规格为外径8厘米，高4.5厘米。此外，生沱茶分量较小，易于购买。以包装纸上图文清晰、彩印鲜亮的为真品，这种鉴别方式也是生沱茶的特殊之处。
从茶叶的外形上来看，生沱茶的真品外形端正，碗臼形的表面光滑、紧结、内窝深而圆。盛易祥。
从叶底看，优质的生沱茶叶底肥壮鲜嫩，呈绿色至栗色，充满新鲜感；劣质的则叶底粗老瘦硬，颜色暗淡枯老。
从汤色和滋味来看，生沱茶以汤色橙黄明亮，香气馥郁，喉口回甘为优品；以汤色混浊不清，有杂异气味，滋味杂而平淡为次品。
生沱茶性寒，可清凉解渴、消暑解毒、提神醒脑，驱除疲劳、延年益寿、祛风解表、清理肠道、去油腻、助消化。另外，此茶还可促进新陈代谢，平衡，调节胆固醇，降低三酸甘油脂等，具有降脂减肥效果，而且没有副作用。生沱茶还具有抗血凝、抗血栓，提高机体免疫力的功效。
生沱茶成分不稳定易发生茶变，其保存容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃为最佳。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。生沱茶的存放环境适宜于干燥通风无异味处，应避免潮湿、高温、曝晒。
西湖龙井加工工序
采摘
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。
2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。
晾晒
西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。所谓晾就是刚采摘下来的 茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚性。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。
经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
揉捻
揉也叫揉捻，是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状，因此就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。
炒制
西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：
青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。
回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。
辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。
辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。
十大炒法
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。先要抛，再压、推，再搭，然后抓、抖……每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作。
"抛"是为了让茶叶变松，把水分散发掉，有时也为了控制鲜叶的温度。"压"则是为了把鲜叶压得扁而平，扁平而挺直是龙井茶的外形特色所在，有时为了使龙井茶表面变得光滑，还要边压边推。"抖"是为了把茶叶的形状抖出来，使叶和心包在一起，于是不仅香味被牢牢地包在每一片茶叶内，冲泡后一芽一叶的形状也完整而立体，非常漂亮。
"搭"的动作很轻巧，左手捞起满满的茶叶时，老师傅总喜欢右手在满手的茶叶上轻轻一按一抹，茶叶的色泽、温度和水分情况可基本看出，下一把怎么炒心里就有数了。最关键还是要看茶做茶，不是每一个等级的茶都要用到这十种手势，也不是每一个手法只有一个动作，一切都要根据手里的茶叶质量来定手法。每一捧鲜叶的水分含量、新鲜程度、大小都不同，经验老到的茶农会根据鲜叶的情况决定采用哪种手势。同样是压，高档茶叶只要压扁就行，中档茶叶就要压得扁而紧，低档茶叶则要紧，手法和力度都不同。就像年纪大了，筋骨老了，能压紧就好。
重庆沱茶和下关沱茶的区别
在国家力量这只无形大手的翻云覆雨中，造就了下关沱与重庆沱，这对瑜亮兄弟的世纪之争，和它们陡然不同的命运结局。重庆沱茶和下关沱茶是一样的吗？还是有所区别？
重庆沱，其实师出于下关沱
1951年以后，随着国家计划经济体制的推行，全国茶叶的生产和加工，被完全统一到了中国茶叶公司（简称：中茶）之下，由国家统购统销，并根据各个地方不同的特点把茶叶的加工进行分区。
从这个时候开始，下关茶厂在国家计划里主要负责生产以心脏紧茶和砖茶为主的边销茶，而重庆因为其重要的政治经济地位，备受国家扶持，改建后的“重庆茶厂”一跃成为西南最大的茶叶加工企业，开始生产绿茶、花茶，以及沱茶。
“在此之前，重庆是从不生产沱茶的，主要是从云南大理进货，而从50年代开始，重庆就开始派人来下关茶厂学习沱茶制作技术，下关也派人去重庆传授沱茶工艺。”杜发源说。
1953年，重庆第一个沱茶诞生于重庆茶厂。而从重庆开始生产沱茶之后，下关的沱茶产量就越来越小，主攻边销茶，“每年可能只有10到20吨沱茶投放川渝市场。”
就这样，在国家宏观政策的主导下，原本属于下关沱的半壁茶叶江山，被迫拱手让给后来居上的重庆沱，而集计划经济体制荣宠于一身的重庆沱，也开始了它如日中天的30年。
“记得1971年回老家，我们带的特产只有一样，那就是重庆沱茶。”68岁的杜女士说，“当时火车、轮船到达重庆，广播里最先介绍的特产，就是重庆沱。”
“想买重庆沱茶都要凭票，而且还要排队，因为当时茶叶紧张，还要外销，完全供不应求，一个人一个月配额最多只有2两。”已经74岁的原重庆渝中茶叶公司总经理苗芸回忆说。
不光是民间记忆，在历史资料搜集中，有关重庆沱的记载也可谓牛X闪闪——比如建国后，西南获得的第一块茶叶类世界金牌，就是由重庆沱摘得。
即便曾经如此辉煌，但不知何时开始，重庆沱还是慢慢淡出人们的视线，直至现在整个川渝市场都已显少得见，而代为占据整个沱茶市场的则是——下关沱。
产区区别:
重庆沱茶，重庆茶厂于1953年开始生产，属上乘紧压茶。制作时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生产手段，对原料进行搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形。其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香。含有对人体有益的咖啡碱、茶多酚、矿物质等多种元素。五十年以来，重庆沱茶由盛而衰，道路艰难，发展瓶颈很多，在困境中缓慢发展。
沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。云南沱茶，创制于云南下关，故又名下关沱茶。产制历史悠久，早在明代（1368—1644）谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。
品质特征区别：
重庆沱茶品质特征：其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香。茶中含梗为3%，灰分7%，杂子0.2%。含有对人体有益的咖啡碱、茶多酚、矿物质等多种元素，具有提神益脑，生津止渴，醒酒利尿，去腻消食，防止血管硬化和胆固醇增高之功效。沱茶每个净重100毫克，分筒装、六角形和组合形精包装三种，畅销国内。
下关沱茶品质特征：用晒青绿茶为原料蒸压而成的称云南沱茶；用黑茶为原料蒸压而成的称云南普洱沱茶。其品质特征是：云南沱茶，外形呈碗状，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，香气馥郁，滋味醉厚回甘，汤色澄黄明亮；云南普洱沱茶，外形似碗，紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醉厚回甘，汤色红浓明亮。
饮用方法区别：
先将沱茶掰成碎块，也可用蒸汽蒸热后一次性把沱茶解散晾干，每次取3克，用开水冲泡5分钟后饮用。也有将掰成碎块的沱茶放入小瓦罐中在火膛上烤香后冲进沸水烧胀后饮用，还可在煮烤沱茶的小瓦罐中加入油、盐、糖后饮用。
泡重庆沱茶
下关沱茶冲泡饮用：
1、选壶：壶的选用最好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍)，会比较好些。
2、置茶量：下关沱茶怎么泡?控制茶量是相当重要的。
3、沱茶：细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味。
4、沱茶适时出汤：以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。
重庆沱茶和下关沱茶的区别
泡下关沱茶
5、冲泡后的沱茶：在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制，因为这是主要的冲泡。
6、紧结茶性：在紧结茶中(沱、饼、砖)，冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出。
7：茶汤风味问题：在风味问题，一定要提一下。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要“浸泡时间”。
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