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不知道爱喝红茶的你，有没有发现，泡了一杯红茶，长时间不喝，等到红茶变冷之后，茶汤会变得浑浊甚至凝乳了。
这是不是茶汤变质了呢？
不不不，如果你的红茶出现“冷后浑”现象，那么恭喜你，你的红茶品质不错哦。
其实，这种红茶冷却变得浑浊的现象，在业内有个专业的术语，叫做“冷后浑”。
冷后浑是什么？
“冷后浑”的形成有点像牛奶变成乳酪的过程。
刚泡好茶，茶汤温度比较高，茶汤内含的茶黄素、茶红素等物质以游离状态存在。
泡了的茶长时间不喝，茶变冷了，这些物质就会与咖啡碱结合，生成溶解度较低的络合物，达到一定程度，茶汤就会出现胶体、沉淀，看起来就是我们所说浑浊的样子。
红茶出现“冷后浑”，也没关系，茶汤加热后，就又变回清亮了（但小醍还是建议，又香又甜的红茶，应该在暖暖的时候喝）。
为什么会出现冷后浑？
一般来说，红茶相比其他茶类更容易出现“冷后浑”的现象。
红茶的制作工艺中，会经过萎凋和揉捻的环节，新鲜茶叶经过萎凋，失去了部分水分，再经过揉捻环节，茶叶外表被破坏，这加快了茶叶中茶多酚与多酚氧化酶的氧化能力，产生茶黄素。茶黄素继续发酵，又产生茶红素。
冷后浑的主要成因，离不开红茶中的茶黄素、茶红素和咖啡碱。在低温环境下，这些物质会结合形成较难溶解的物质，温度升高又会溶解，变成游离的状态。
红茶都会“冷后浑”？
可以说，红茶出现“冷后浑”，意味着红茶的茶黄素、茶红素等含量丰富，是品质好的表现（但要注意的是，这不是确定红茶品质高低的唯一标准）。
那没有“冷后浑”现象的红茶，就不是好红茶了吗？
也不一定。
在国内的红茶种类中，正山小种红茶，出现“冷后浑”的概率就比较低，而滇红这样的大叶种红茶，茶叶内的多酚物质含量高，容易出现“冷后浑”。
红茶是一款出色的“驻颜神器”，当中的茶黄素和茶红素可以有效抑制黑色素的沉淀，美容护肤。
不仅如此，红茶还可以暖胃养胃、消除疲劳、减轻肥胖。
科学合理地喝红茶，对身体益处多多。
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利川红茶叶冷后浑，为优质红茶的标志之一！
利川红，属于红茶类，为利川功夫红茶的简称，产地为湖北省恩施州利川市，主要生产于毛坝镇、忠路镇、柏杨坝镇、文斗乡、沙溪乡等地。利川红成品茶条索紧细，色泽乌润，薯香浓郁；汤色橙黄带金圈，淡淡薯香，滋味醇甜，回甘持久。那利川红茶叶冷后浑是怎么回事呢？
利川红茶冷后浑为优质红茶的标志之一
优质利川红在冷却后，会出现浅褐色或琥珀色乳状浑浊现象，称为“冷后浑”，为优质红茶的标志之一。
可能茶友们对“冷后浑”这个名词比较陌生，茶人码头将给大家分享下利川红“冷后浑”是怎么回事？所谓“冷后浑”，是指泡出的红茶汤开始红艳明亮，微凉后呈现浅褐色或橙色乳酪状，加热后汤汁还原红艳明亮。之所以出现“冷后浑”现象，科学检测得出的结论是当茶汤温度高时，茶汤中丰富的茶多酚、茶黄素、茶红素、氨基酸等对人体有益的物质各自成游离状态，融于热水。
随着茶汤温度低于摄氏16度，营养成分缔合形成络合物，乳状物析出，使茶汤呈橙黄色浑浊，冷后浑还有另一个专业的学名：“茶乳酪”。一般来说，红茶出现“冷后浑”，意味着氨基酸、茶黄素、茶红素含量丰富，是品质良好的体现；“冷后浑”程度越高，意味着红茶品质越好；“冷后浑”红茶滋味醇厚甘爽，香浓回甘，被称之为“茶中至味”，茶界称冷后浑现象为极品红茶的标志。
利川红茶的产地
利川红(利川工夫红茶)核心产区是利川市，隶属于恩施土家族苗族自治州。位于中国湖北省西南部，长江清江上游，邻接重庆市，临近长江。北部为利中盆地，清江自西向东横贯利中盆地，平川大坝与山地丘陵镶嵌两岸。因为土地肥沃，物产丰富，为有利之川，故名"利川"。四周有齐岳山、寒池山、石板岭、马鬃岭、麻山、钟灵山、甘溪山、佛宝山环抱。地跨东经108°21′--109°18′，北纬29°42′--30°39′。
利川市属亚热带大陆性季风气候。因山峦起伏，沟壑幽深，海拔高度不同，气候差异明显，为典型的山地气候。夏无酷暑，云多雾大，日照较少，雨量充沛，空气潮湿。海拔800米以下的低山带，四季分明，冬暖夏热，年平均气温16.7℃。毛坝镇是利川红茶的主产区，是"湖北省十大茶叶名乡名镇"之一，同时也是国家级生态乡镇。毛坝镇境内的星斗山是国家级自然保护区。特殊的地理环境与小区气候，给利川红茶种植和生态环境的发展带来了得天独厚的有利条件。
2009年，毛坝镇开发出罕见的红茶品种“冷后浑”，成为著名的高端红茶品类，受到了消费者的热捧，干茶市场价格1万余元/斤。
何为普洱茶冷后混、冷后酸？
何为普洱茶冷后混、冷后酸？
茶叶趁热喝，当然能喝出最好的香气和滋味。可泡茶不一定能把所有茶汤都趁热喝完。茶汤冷却之后，颜色变浑浊了，为什么？还有一些茶汤冷后喝了竟然发酸，这又是为什么？
冷后混
首先，不论是生茶、熟茶，茶汤的颜色形成主要是取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。一款好茶一定是要茶色适中，亮度均匀的汤色才能为上乘。茶黄素与茶红素的含量适中，茶色自然深浅适中透亮，只有好茶才具备这样好的汤色，这样解释，不难发现，好的茶，茶汤中，基本都含有茶黄素与茶红素。
茶叶中，除了茶黄素和茶红素，还含有咖啡碱，它影响着茶汤的口感和滋味。当一款尚且能算是好茶的茶汤中，茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质的络合物，会随着温度的变化而溶于水和产生沉淀。刚刚冲泡出汤，汤色透亮，当茶汤冷却，汤色逐渐变浑浊，是因为络合物在水温低于40度时，便不溶解，产生了沉淀。凝固在茶汤中。所以为什么说茶汤冷后混是好茶？原因就在于此。
冷后酸
就普洱茶正常的滋味来说，酸，和馊一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：
熟茶的酸和生茶冷后的酸。熟茶经过发酵，过高的温度促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质，这是发酵的时候出了问题。
而生茶冷后酸，原因何在呢？生茶不经过发酵，却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农，初采不到位。一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋来盛装采摘下的鲜叶，便于鲜叶的通风透气。但有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘后，长时间的捂压，难以透气，高温加之自身水分的散发，在一定程度就产生轻度发酵了。还有一种情况是在制成干茶之后，干茶含有的水分在百分之4——6以上，这时很多茶农也用编织袋来装茶，不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。
汤色红亮，普洱熟茶是红茶吗？都有什么区别？
汤色红亮，普洱熟茶是红茶吗？都有什么区别？
冬天比较适合喝普洱熟茶和云南红茶，因为汤色的缘故，有茶友来问，熟茶和红茶到底有什么区别？让我们一起来看。
普洱茶熟茶的汤色褐红而明亮，红茶是汤色则是黄红而明亮，两者在汤色上普洱熟茶显得汤色明红透亮，所以有茶友把普洱熟茶误认为是红茶，那普洱茶与红茶的区别在哪呢？
从加工工艺上来说，普洱熟茶和红茶是不同加工工艺，二者有本质的区别。
普洱茶属于后发酵茶，而红茶属于全发酵茶。并且普洱茶属于再加工茶类，而红茶则属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一。云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青茶。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
云南大叶种茶
普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而云南红茶的原料既可用大叶种，也可用中小叶种，如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和云南传统工艺制作而成的“晒红”。
普洱熟茶普洱茶滋味醇厚，独具陈香
云南红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁
在口感上，普洱熟茶和红茶也是有区别的。普洱茶滋味醇厚，独具陈香；而红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香。
留年这款老熟茶经历了12年的昆明干仓存放，茶汤浓而透，陈香浓郁，有淡淡的枣香，口感醇厚，汤感顺滑，甜润感极佳，伴随淡淡的回甘，韵味绵长，为收藏和珍藏的不二之选。
冷后的普洱茶为什么有些是酸的？
茶知识：冷后的普洱茶为什么有些是酸的？
就普洱茶正常的滋味来说，酸、馊和霉味一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：熟茶酸和生茶冷后酸。
熟茶经过发酵，过于高温促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质，这是发酵时候出了问题。
而生茶冷后酸，原因是何种呢?生茶不经过发酵，却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农，初采不到位，一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋，随身带着采鲜叶。便于鲜叶透气。
还有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘下，长时间的捂压，鲜叶难以透气，高温，加之自身水分的散发，鲜叶一定程度就轻度发酵了。或是在制成干茶之后，干茶此时含有水分在百分之4~6以上，这时很多茶农也用编织袋装茶，不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。
其实喝茶的人清楚是何种滋味，是不好的滋味，还是异杂的滋味。
信阳红其他绿茶也跟红了
自2010年由中国十大名茶之一的绿茶-信阳毛尖制成的信阳红上市以来，经过政府、企业等各界人士的大力推广，信阳红声名远播海内外，渐渐在中国有红茶中占了重要的一席之地。笔者近日闻得西湖龙井绿茶也开始生产红茶了，名叫"钱塘红",试与信阳红一比高下。
自此，在红茶市场，信阳红又多了一位竞争对手。信阳红茶的价格是多少？国内一个些重要的红茶，如大红袍、普洱等，他们都有很长的时间历史了，在制作工艺上，老牌的红茶积累了大量的经验，在客户方面，那些老牌的红茶也积累了大量客户，这是信阳红目前不能与那些老牌红茶相比的。但是在信阳市政府及信阳红企业的共同努力下，信阳红一定会不断地改进制工艺，让茶友们喝出信阳红独到的口味。信阳红在各股宣传力量下，已经红遍了祖国的很多大城市。相信不久的将来，信阳红一定会红到更多的地方。
信阳红到目前为止推出来已经两年，就在这两年的时间里，让信阳茶农同时期的收入增加了20%左右。随着信阳红销量的增加，红茶的需求量必然会增加，茶农的收入也必然会跟着增加。
洞庭碧螺春也爱红茶
洞庭碧螺春也爱红茶，碧螺春红茶的制作其实也不新鲜，早年生产队那会就生产碧螺春碎红茶。
吴门洞庭红，以碧螺春为茶本制作红茶，其实是用一种通俗、温婉的方式让更多人感受苏州、感受山水太湖的味道。看似别出一格，却是承袭碧螺春的传统；看似乖张，其实谦逊而充满诚意。
茶叶选择充分吸收太湖春天阳光雨露的碧螺春，经过发酵之后，犹如葡萄酒一样，将苏州、将太湖的味道浓缩得更加香醇，入口醇和甘甜，于肠胃又多有裨益；更因为易于保存，无需讲究绿茶的新鲜与时令，继而一年四季都可以喝到这样的滋味。
冲泡八道程序：
1、茶事俱备（洗杯）：用开水洗净茶具
2、山水之姿（观茶）：轻轻取出茶叶，观其形，闻其香。
3、如梦如幻（落茶）：把茶(洞庭红)放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
4、沐淋甘泉（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
5、兰香宜人（闻茶）：翻开瓯盖，细闻瓯盖上散发的怡人清香，舒畅身心。
6、金汤映眼（倒茶）：将明亮清澈的茶汤从瓯杯倒入茶碗中。
7、游山玩水（点茶）：细分若干小杯，敬奉宾客。
8、畅叙幽情（品茶）：趁热品尝，小啜慢饮，细品碧螺春所制红茶之神韵。
汤色一样都是红 熟普和红茶你分得清吗
汤色一样都是红熟普和红茶你分得清吗
我国有着六大茶类，各具特色，有着不同的特征、文化和工艺。其中也有不少相似点，比如普洱熟茶和红茶，冲泡之后，汤色都是红的，很多茶友傻傻地分不清。其实，这两种茶的区别可大了，跟随小编一起来探究一下吧。
工艺发酵各不同：后发酵VS全发酵
普洱熟茶是以云南大叶种为原料，经过渥堆后发酵加工而成的，需经过鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥之后成晒青毛茶，再进行潮水、归堆、翻堆、干燥等工艺形成。而红茶则是全发酵茶，鲜叶采摘之后进行萎凋、揉捻、发酵和干燥即可。两个发酵程度都很重，因此茶性均温和，但在工艺上有着很大的区别。
熟普和红茶的叶底对比
干茶外形有差异：褐红熟普VS乌润红茶
普洱熟茶最常见的外形就是七子饼茶了，一眼就能认出来，当然也有散茶的熟普，其外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或者褐红。
熟普和红茶的干茶对比
至于红茶，分为我们最常见的工夫红茶，还有红碎茶和小种红茶。工夫红茶以条形为主，部分卷曲形，如祁红香螺等，其色泽大多乌润，金毫显露；红碎茶则更好辨认了，外形切碎呈细小颗粒状，色泽乌润，经常被加工成袋泡茶。小种红茶为武夷山的特产，外形条索肥实，色泽乌润，独特的松烟香为其身份的象征。
香气口感能区别：陈醇VS醇甜
冲泡之后，熟普和红茶也大有不同，虽然汤色都是红红的，但香气和滋味有着很大的区别；熟普香气以陈香为主，入口之后，滋味醇厚，汤中带着陈香；红茶甜香为主，工夫红茶独特的番薯香让人难忘，入口滋味甜醇爽口。相比较之下，还是大有不同的。
熟普和红茶的茶汤对比
虽然汤色一样红，但其中乾坤却不一，通过小编的介绍，各位茶友对于熟普和红茶的区别可清楚了吗？别再傻傻分不清了。
新派红茶—信阳红
信阳毛尖绿茶有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，河南信阳有着2300年的产茶历史，所产的信阳毛尖品质优异口感独特。1915年获巴拿马国际博览会金质奖，信阳毛尖1915就是这个意思，是全国十大名茶之一。信阳具有丰富的茶叶资源，由于处于中国茶叶基地的最北端，一度被认为不适合生产红茶。2009年河南省委书记卢展工视察信阳茶产业，提出了信阳应该尝试生产红茶，2010年10月信阳精心研制生产出红茶新品，卢展工书记给它取了一个响亮而厚重的名字“信阳红”信阳红一经面世就好评如潮，让广大红茶爱好者领略到了北方红茶的魅力。对于信阳红喝着怎么样读者们可以阅读一下。
信阳红是有信阳毛尖绿茶发酵制成的红茶，继承了信阳毛尖的独特风味又有红茶的纯正口感。龙潭信阳红是由信阳五云茶叶集团（也就是现在的信阳毛尖集团）生产的红茶。五云茶业集团是信阳毛尖茶产业的龙头企业，有着23年的产茶经历，旗下有“龙潭”、“五云山”、“陆羽”三个品牌。其中“龙潭”牌信阳毛尖商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”品牌价值数亿元。龙潭信阳毛尖、龙潭信阳红都是信阳毛尖和信阳红茶中的尖端产品。龙潭信阳红不但品质好、口感好强身养胃还含有丰富的文化和政治内涵，其中2011年3月龙潭信阳红被选为全国两会制定用茶。2011年5月由信阳茶产业办公室和信阳五云集团承办的“2011信阳红风暴”在上海东方明珠塔广场举行，来自信阳上海的政商界和茶界人士，以及媒体人员200多人见证了这一历史性时刻。这是龙潭信阳红既进驻郑州、北京、武汉、福州之后正式的进驻上海，是“信阳红风暴”宣传的重要活动。
作为新派红茶的--信阳红以其独特的品质受到广大消费者的亲睐，也是信阳红茶崛起和发展的标志。据有关部门预计信阳红茶今年的产量在1万吨以上，年产值将超过25亿元。在市政府的支持和信阳制茶企业的努力下，信阳红茶的发展一定会越来越好。引用河南省副省长原信阳市市长王铁的话说“相信不久的将来，信阳红、信阳毛尖这对红绿组合，将成为中国茶业界的两朵耀眼的奇葩。”
18条茶叶冷知识，“飘逸杯”也没看出哪飘逸啊？
1.飘逸杯的名字是怎么得来的
因为最开始发明这个杯子的公司叫做“飘逸”。
飘逸是台湾茶具业第一家荣获台湾精品及设计优良产品标志的专业厂，因有感于时下年轻人及外国人士对于中国传统泡茶方式之繁琐，而与最健康之原片茶叶越离越远，所以在1980年起投入巨资研发简易泡茶器具。
产品从设计、申请专利、模具制造、生产装配皆由该公司直接作业，历时四年的开发，终于在1984年推出第一代飘逸杯，此乃世界首创之简易泡茶具。
2.被误解程度最深的茶
安吉白茶。这个名字的迷惑人指数绝对五颗星，来跟我念：安吉白茶是绿茶！（有没有很分裂）
大红袍。是不是听起来就红彤彤的，很红茶的赶脚？but,它是乌龙茶。
“毛尖”也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，通常按地域命名，比如信阳毛尖等。但并非所有毛尖茶都是绿茶，比如“北港毛尖”、“沩山毛尖”，明明有一种浓浓绿茶味儿，却属黄茶类。
还有一个“东方美人”茶，也是以假乱真的高手。它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。
3.波士顿倾茶事件，倒的是什么茶
虽然很多网友说，“给殖民地使用的不可能是最好的中国茶，可能是斯里兰卡印度的茶叶”，但事实上，波士顿倾茶事件发生时间是1773年12月16日，而“茶叶大盗”罗伯特.福琼最早将茶叶带出中国、在印度种植是在1851年。之后，印度和斯里兰卡才开始大规模种植和生产茶叶，这比波士顿倾茶事件晚了80多年。
因此，据各项资料显示，当时倾倒的茶，主要是中国的武夷红茶。
4.Black tea是红茶
问题来了，是我英文学得不好吗？
其实，红茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为“Black tea”。
5.红茶的“冷后浑”
如果你稍加留意，就会发现，红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。浑浊并不是一个玄妙的现象。
我们来走近科学——“冷后浑”现象的产生，是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物，在高温时，它们各自呈游离状态，但随着温度降低，凝结在一起，茶汤就由清转浑了。
红茶的“冷后浑”现象与茶汤的鲜爽度和浓强度有关。高等级红茶，冷后浑的现象会更常见。
6.好茶叶也是可以有梗的
入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗。绿茶采摘讲究的是鲜嫩，自然没有梗。但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言，茶梗的出现是再正常不过的了。
7.普洱生茶存久了，会不会变成熟茶
生普是将鲜叶杀青之后，揉成条形并晒干，制成毛茶。而熟普是将毛茶渥堆发酵制成，可以说没有洒水发酵，就形成不了熟普的品质特点。
因此，生普存久了，只会变成“老生普”。
8.茶树精油是从茶叶里面提取的吗
并不是。
茶树油是从茶树的叶子提取的精油，这种“茶树”与我们平时泡茶的茶叶没有半毛钱关系。
这种“茶树”又叫做“窄叶茶树”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亚和新西兰。
9.伯爵红茶用的是佛手柑的精油吗
伯爵茶是一种混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。通常“earl grey”指的是红茶；但现在它也可以指含有佛手桔油脂的绿茶和混合了的水。
10.刚烧开的水温度是100度吗
开水是没有一个标准的度数的，我们看见水“烧开了”这个状态，它的具体温度是取决于当时它所处的海拔、纬度和气压。
11.每年人均喝掉茶叶最多的国家不是中国
非但不是，连前三都排不上！
世界上最大的茶叶消费国是中国，但若平均到每人头上，情况就会有所不同——根据2015年的统计数据，土耳其、爱尔兰和英国是人均茶消费最多的三个国家。
12.用茶水冲洗头发能使你的秀发如丝般顺滑闪亮
用茶水洗头，可以使头发乌黑柔软、光泽美观；用茶水刷眉，可使眉毛变得浓密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保护牙齿，防治口腔疾病。不仅如此，茶水还可以泡脚呢。
13.世界上最贵的茶是多少钱
据东京中央拍卖发出的消息，2019年5月27日，在东京中央拍卖香港的春季拍卖会上，百年号级茶1920年紫票福元昌号一筒，最终以26,320,000港币成交。
整筒1920年紫票福元昌号，重量为2236克，换言之，1g茶叶的价格达到了11771港币，也就是说，一公斤的茶叶需要11771000元港币，换成人民币则为约为1041万元/公斤的茶叶。这款茶刷新了“普洱茶王”史上最贵的记录。
14.“喫（chi）茶店”在日本，其实是咖啡馆
日式喫茶店即日式咖啡店。一百多年前，日本出现了第一家喫茶店“可否茶馆”，绵延百年，不断发展，逐渐形成独特的喫茶文化。
15.“黄片”也是可以喝的
所谓“黄片”，据清阮福《普洱茶记》解：“将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天。”。老黄片是指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松﹑粗大﹑宽大﹑茶青等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶青，俗称为“黄片”。
老黄片原料相对粗老，叶片组织厚实，虽然香气会有所欠缺，但滋味醇厚、甘甜，耐泡度高，因而也拥有一众粉丝。
16.茶上面的白雾和开水上的白气一样吗
在冲泡一些优质茶时，我们会发现茶汤表面会出现一层非常薄的白“雾”，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般。
这种白色的“雾气”被称为“茶氲（yun）”或“汤氲”，有一定的浓度，无法短时间融入茶汤，而白开水冒出的是水蒸气。
17.“金花”的真身其实是真菌
通常只有美腻的事物，才会被叫做金花。茯砖茶中的“金花”其实是一种真菌，叫冠突散囊菌。在显微镜下观看，似黄色的米兰，所以还有“金花菌”这个别名。
18.除了水，茶是世界上最广泛的饮品
除了白开水，咖啡、茶和可可是世界三大饮料，而其中的茶和茶制品饮料，是每天喝的人数最多的饮品。
祁红工夫红茶的保健功效
提神消疲
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。此外，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝，因为茶中的咖啡硷具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒
据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
其他
此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。
信阳红茶的功效与作用喝信阳红茶的好处信阳红
信阳红茶因其良好的保健功能和优良的品质及口感，一直在红茶中享有良好的声誉。因此，对我们来说，无论是喜欢红茶的味道还是红茶的保健功能，选择信阳红茶是最好的选择。那你对信阳红茶的功效了解多少？
信阳红茶的功效
1.提神抗疲劳：医学实验表明，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层来刺激神经中枢，促进思维能力的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。对血管系统和心脏也有兴奋作用，加强心跳，从而加速血液循环，促进新陈代谢，同时促进出汗和利尿，从而加速体内乳酸(使肌肉感到疲劳的物质)和其他旧的废物的排泄，达到消除疲劳的效果。
2.生津清热：夏季饮用红茶可以解渴解暑，因为茶中的多酚、糖类、氨基酸、果胶等会与唾液发生反应，刺激唾液分泌，使口腔湿润，有清凉感。同时，咖啡因控制下丘脑的温度中心，调节体温。它还刺激肾脏促进热量和污垢的排泄，并维持体内的生理平衡。
3.利尿：在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾血流量增加，肾小球滤过率增加，肾微血管扩张，肾小管对水的再吸收受到抑制，从而导致尿量增加。这有助于消除乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量盐(与高血压有关)、有害物质等。并减轻由心脏病或肾炎引起的水肿。
4.抗炎和杀菌：红茶中的多酚具有抗炎作用。实验表明，儿茶素能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝结沉淀，从而抑制和消除致病菌。因此，喝红茶对细菌性痢疾和食物中毒的患者非常有益。浓茶在民间也常用来涂抹伤口、褥疮和香港脚。
5.解毒：根据实验，红茶中的茶生物碱可以吸附重金属和生物碱，沉淀和分解，这对饮用水和食品受到工业污染的现代人来说是个好消息。
6.强健的骨骼：2002年5月13日，美国医学协会公布了一项对497名男性和540名女性的调查，历时超过10年。它指出，喝红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚(绿茶中也有)具有抑制破坏骨细胞的物质的活性。为了预防和治疗女性常见的骨质疏松症，建议每天喝一小杯红茶，几年后效果明显。如果在红茶中加入柠檬，效果会更强。红茶中还可以加入各种水果，它们可以起到协同作用。
7.抗氧化和抗衰老：在过去的五年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究。结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以完全破坏化学物质在癌细胞中的传播途径。以色列，女执事医疗中心血管流行病学主任默里密特尔曼，医生贝斯，波士顿，说：“红茶和绿茶的功效大致相同，但红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其对心脏有益。”《美国》杂志报道称，红茶比大蒜、西兰花和胡萝卜具有更好的抗衰老效果。
虽然信阳红茶有许多功效，但信阳红茶在发烧、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、胃肠溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女和儿童不可饮用。
为什么普洱茶汤会越变越红？
为什么普洱茶汤会越变越红？
普洱茶，茶性味甘，苦，生茶微寒，熟茶性暖，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。
适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。
普洱茶后发酵过程变化复杂，其多酚类大致可分三部分：未被氧化的多酚类物质（残留儿茶素）；水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素；非水溶性的转化物。
在普洱生茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，由于这些色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，茶汤就由原来的黄色变为红色，再慢慢从红色变为褐色，茶汤越来越红透，这就是普洱茶汤为什么存放时间越久，汤色越红的原因。
而这样的氧化过程，使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐，使茶的口感变得越来越好。茶黄素是汤色“亮”和重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质。而普洱茶的香气是普洱茶的原料品种，加工工艺和后期的存储环境所致。
文新.信阳红:红茶中的翘楚
2010年，“信阳红”由省委书记卢展工点题，一度成为热议的话题。自此河南有红茶，其名信阳红。在信阳市委、市政府的领导下，文新茶叶公司总经理刘文新，带领公司技术人员，利用公司资源和设备优势，成功研制出了信阳红茶——“文新·信阳红”。
在2010年9月26日举行的“文新·信阳红”品评会上，国内茶叶专家、学者给予了高度评价。“文新·信阳红”一上市，就得到了广大消费者的青睐，销售异常火爆。
由信阳市委、市政府组织的“信阳红风暴”活动，于2010年9月30日、10月9日、10月12日分别在信阳、北京和郑州举行。在此次活动中，文新公司研制生产的“文新·信阳红”红茶经过多位领导、专家的品鉴从众多红茶中脱颖而出，被称为“红茶中的翘楚”。
以文新为代表的优质茶叶生产商正在积极探寻更为科学的发展模式，并将发展自有红茶列入企业战略发展规划和产品研发体系，这对整个河南茶业产业链的推动作用不言而喻。
文新拥有全国一流的茶种资源，并以此为基础来进行红茶研制工作。同时，面对全国众多的红茶品类，文新不仅要做一款更好的红茶，还要做到红茶的极致。
“文新·信阳红”和“文新·信阳毛尖”所形成的双品牌战略，使“文新·信阳红”成为茶品中的惊艳佳丽。“文新·信阳红”专卖店以一股强劲的势头登陆河南主流消费市场。
文新茶业正在用积极的探寻行动，与一个地域，一个产业深度互动。借助“信阳红风暴”，“文新·信阳红”带给我们的不只是惊艳，更是一种“敢为天下先”的勇气和担当。
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