茶学：中国经典茶诗

2020-09-28

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在我国数以千计的茶诗、茶词中，各种诗词体裁一应俱全，有五古、七古；有五律、七律、排律；有五绝、六绝、七绝，还有不少在诗海中所见甚少的体裁，在茶诗中同样可以找到。

寓言诗

采用寓言形式写诗，读来引人联想，发人深思。这首茶寓言诗，记载在一本清代的笔记小说上，写的是茶、酒、水的“对阵”，诗一开头，由茶对酒发话：“战退睡魔功不少，助战吟兴更堪夸。亡国败家皆因酒，待客如何只饮茶？”酒针锋相对答曰：“摇台紫府荐琼浆，息讼和亲意味长。祭礼筵席先用我，可曾说着谈黄汤。”这里说的黄汤，实则是贬指茶水。水听了茶与酒的对话，就插嘴道：“汲井烹茶归石鼎，引泉酿酒注银瓶。两家且莫争闲气，无我调和总不成!”

宝塔诗

唐代诗人元稹，官居同中书门下平章事，与白居易交好，常常以诗唱和，所以人称“元白”。元稹有一首宝塔诗，题名《一字至七字诗·茶》，此种体裁，不但在茶诗中颇为少见，就是在其它诗中也是不可多得的。诗曰：

茶，

香叶，嫩芽，

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

回文诗

回文诗中的字句回环往复，读之都成篇章，而且意义相同。北宋文学家、书画家苏轼，是唐宋八大家之一。他一生写过茶诗几十首，而用回文写茶诗，也算是苏氏的一绝。在题名为《记梦回文二首并叙》诗的叙中，苏轼写道：“十二月十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮余，梦中为作回文诗，觉而记其一句云：乱点余花睡碧衫，意用飞燕唾花故事也。乃续之，为二绝句云。”从“叙”中可知苏东坡真是一位茶迷，意连做梦也在饮茶，怪不得他自称“爱茶人”，此事一直成为后人的趣谈。诗曰：

酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花睡碧衫。

歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。

空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。

红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。

诗中字句，顺读倒读，都成篇章，而且意义相同。苏轼用回文诗咏茶，这在数以千计的茶诗中，实属罕见。

联句诗

联句是旧时作诗的一种方式，几个人共作一首诗，但需意思联贯，相连成章。在唐代茶诗中，有一首题为《五言月夜啜茶联句》，是由六位作者共同作成的。他们是：颜真卿，著名书画家，京兆万年(陕西西安)人，官居吏部尚书，封为鲁国公，人称“颜鲁公”；陆士修，嘉兴(今属浙江省)县尉；张荐，深州陆泽(今河北深县)人，工文辞，任吏官修撰；李萼，赵人，官居庐州刺史；崔万，生平不详；昼，即僧皎然。诗曰：

泛花邀坐客，代饮引情言(士修)。

醒酒宜华席，留僧想独园(荐)，

不须攀月桂，何假树庭萱(萼)。

御史秋风劲，尚书北斗尊(崔万)。

流华净肌骨，疏瀹涤心原(真卿)。

不似春醪醉，何辞绿菽繁(昼)。

素瓷传静夜，芳气满闲轩(士修)。

这首啜茶联句，由六人共作，其中陆士修作首尾两句，这样总共七句。作者为了别出心裁，用了许多与啜茶有关的代名词。如陆士修用“代饮”比喻以饮茶代饮酒；张荐用的“华宴”借指茶宴；颜真卿用“流华”借指饮茶。因为诗中说的是月夜啜茶，所以还用了“月桂”这个词。用联句来咏茶，这在茶诗中也是少见的。

延伸阅读

茶诗：联句诗

联句是旧时作诗的一种方式，几个人共作一首诗，但需意思联贯，相连成章。在唐代茶诗中，有一首题为《五言月夜啜茶联句》，是由六位作者共同作成的。他们是：颜真卿，着名书画家，京兆万年(陕西西安)人，官居吏部尚书，封为鲁国公，人称“颜鲁公”；陆士修，嘉兴(今属浙江省)县尉；张荐，深州陆泽(今河北深县)人，工文辞，任吏官修撰；李萼，赵人，官居庐州刺史；崔万，生平不详；昼，即僧皎然。诗曰：

泛花邀坐客，代饮引情言(士修)。

醒酒宜华席，留僧想独园(荐)，

不须攀月桂，何假树庭萱(萼)。

御史秋风劲，尚书北斗尊(崔万)。

流华净肌骨，疏瀹涤心原(真卿)。

不似春醪醉，何辞绿菽繁(昼)。

素瓷传静夜，芳气满闲轩(士修)。

茶诗：茶

《茶》

如果我是一杯无味的白开水，

你是一缕碧翠的茶丝，

那么，从你进入我滚烫身体的那一刻，

你就彻底地改变了我的世界。

我惊奇地发现，

我的生命开始有了色彩，

越来越深，越来越深。

那是一种梦幻般的色彩！

你，轻轻地，缓缓地在舒展，

我，柔柔地，紧紧地将你围绕。

我听见，你在歌唱，

我看见，你在舞蹈；

那歌声，像是从天使喉咙里发出的天籁，

那舞姿，就像美丽的花儿在纵情地绽放，

啊，因为你，我的世界已经美轮美奂！

你不顾一切地在我身体里沉坠，

而我也依然默默地在你身边守护，环绕。

但渐渐，你露出了忧郁的神色。

你惊恐失去青春的容颜，

你害怕时间会磨消我的热情；

可你要知道，

我们早已相依相溶，永不分割。

终于啊，

你不再挣扎，不再彷徨，

而是恬恬地，静静地，

沉在了我的最深处。

哦，亲爱的，

我们的结局，

酿就的是一杯苦甜相溶而又芳香四溢的茶……

经典茶诗句

待到春风二三月，石炉敲火试新茶。(魏时敏)

卧云歌德，对雨着“茶经”。(詹同)

小桥小店沽洒，初火新烟煮茶。(杨基)

蚕熟新丝后，茶香煮洒前。(杨基)

花沟安钓艇，蕉地着茶瓯。(德祥)

春风修禊忆江南，洒榼茶炉共一担。(唐寅)

寒灯新茗月同煎。浅瓯吹雪试新茶。(文征明)

草堂幽事许谁分，石鼎茶烟隔户闻。(浦瑾)

平生于物之无取，消受山中水一杯。(孙一元)

加起炊茶灶，声闻汲井瓯。(吴兆)

幽人采摘日当午，黄鸟流歌声正长。(佚名)

竹灶烟轻香不变，石泉水活味逾新。(蓝仁)

冷然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞。(潘允哲)

济入茶水行方便；悟道庵门洗俗尘。(周杏村)

青灯耿窗户，设茗听雪落。(陆游)

茶映盏毫新乳上，琴横荐石细泉鸣。(陆游)

寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶。(陆游)

更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南。(陆游)

长安酒价减千万，成都药市无光辉。(范仲淹)

银瓶泻油浮蚁酒，紫碗铺粟盘龙茶。(苏轼)

春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。(林逋)

茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压赭圻城。(陈选)

寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶。(陆游)

黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。(范仲淹)

小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华。(梅尧臣)

拣茶为款同心友，筑室因藏善本书。(张延济)

白菜青盐糁子饭，瓦壶天水菊花茶。(郑板桥)

墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成人窑。(郑板桥)

楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。(郑板桥)

山光扑面因朝雨，江水回头为晚潮。(郑板桥)

雷文古泉八九个日铸新茶三两瓯。(郑板桥)

七碗茶诗

《七碗茶诗》

（唐·卢仝）

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。

开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。

天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。

摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家?

柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处?玉川子乘此清风欲归去。

山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。

便为谏议问苍生，到头还得苏息否？

这首诗即有道家羽化成仙的浪漫主义情调，又有儒家的治世精神。茶人即使在羽化成仙的意境里，也不忘为民请愿，想的是茶农的辛苦和国家的兴衰。当时贡茶使用量之大，让茶农与督茶都身感疲备，“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。”所以又有了许多正直的督茶为民请愿，在送去贡茶的同时，也送去了规劝皇帝的诗文，减少了贡茶的数量，也减轻了茶农的负担。这就是茶人精神的伟大之处。

现代中国十大茶学教育家

二十世纪是中国茶业、茶学史上最重要的一个世纪，在二十世纪，实现了从传统茶业、茶学向现代茶业、茶学的转变并建立起现代茶业制度和现代茶学体系，茶叶生产、科技、教育、经济、文化都取得显著的成就。作为茶业、茶学基础的茶学教育更是从无到有，建立了从职业中学、中等学校到大学乃至硕士、博士的完整的茶学教育体系，在国际上处于领先地位。涌现出了一大批献身茶学教育的教师、名师和教育家，而王泽农、吕允福、陈椽、庄晚芳、陈兴琰、陆松侯、张堂恒、莫强、王镇恒、刘祖生等就是他们当中的杰出代表。他们几乎都是终身站在茶学教育的讲坛上，循循善诱、诲人不倦，为茶学专业建设、课程建设、教材建设、人才培养作出巨大贡献。

一、王泽农

王泽农（1907—1999），江西省婺源县人，茶学家、茶学教育家、茶叶生物化学专家。参与筹创中国高等教育第一个茶叶专业。主编《茶叶生物化学》、《中国农百科全书·茶业卷》等，编译《关于茶叶生物化学的研究》，著有《茶叶生化原理》等，是我国茶叶生物化学学科的创始人。

1925年9月，考入国立北京农业大学，当时正值军阀混战，肄业。1928年2月，考入国立上海劳动大学农学院农业化学系，1931年7月毕业。

1933年至1938年，先后在比利时颖布露国家农学院和颖布露国家农业试验场留学和工作，除钻研农业化学外，他还深入研究植物生理、生化、生物物理等生物学科。在比利时所从事的农业化学以及植物化学和生物化学的研究，为他回国后创建我国茶叶生物化学学科奠定了坚实的基础。

1938年，从比利时回国，协助李亮恭筹建复旦大学农学院。除担任教学工作外，还担任农场农产制造组主任兼技师

1940年，吴觉农在重庆复旦大学农学院农艺系筹建茶叶组、茶叶研究室和茶叶专修科，王泽农参与筹建工作，并担任教师和研究人员。

1946年，受聘为上海复旦大学农学院茶叶专修科任教授兼主任。因抗战原因停招两年的茶叶专修科恢复招生，王泽农为恢复茶叶专科倾注了大量心血。

1949年5月上海解放，王泽农除继续在茶叶专修科任教外，筹建了复旦大学农业化学系，担任系主任。除教学工作外，他还担任复旦大学教学改革组副主任。但他始终坚持搞好教学工作，从没有放弃课堂讲授，为培养人才作贡献。

1952年，全国高校院系调整，复旦大学茶叶专修科调至安徽大学农学院，王泽农也随着来到在芜湖的安徽大学。1954年安徽农学院在合肥独立建校，他又由芜湖调至合肥。一直在茶业系任教，先后担任过土壤农化教研室主任、茶叶生物化学教研室主任、科研处处长、教务长、院学术委员会副主任等职。

王泽农在我国高等院校茶叶专业首先开设茶叶化学课，在此基础上，他进一步创建和完善了茶叶生物化学学科课程体系，建立茶叶生物化学教研室，招收研究生，培养了大批茶叶生物化学科技人才。

王泽农早期所讲授的茶叶化学，还局限于茶树栽培和茶叶加工过程中各种成分的变化研究，属于植物成分化学范畴。从廿世纪50年代中期开始，他开始讲授茶叶生物化学课。1961年出版了由他主编的全国第一部统编教材《茶叶生物化学》。他主编的全国第二部统编教材《茶叶生物化学》，1980年出版；增订的第二版，1988年出版，突出了该课程本身的系统性，加强了茶叶特征成分的论述，从而完善了茶叶生物化学课程体系。

1955年，安徽农学院茶业系在王泽农主持下成立了茶叶生物化学教研室，为了培养和加强师资力量，除了从本校吸收一些茶叶专业毕业生外，还从外校调来了学化学专业的毕业生。他们在王泽农的指导下，进修了有关茶叶生化学科的理论和技术，后来都成为茶叶生化专业人才。

王泽农在三次主编国家统一教材《茶叶生物化学》，引导大家在广泛搜集专题资料的基础上，提高自己的专业水平。这为全国茶叶生物化学人才的培养和队伍的扩大，起到了重大作用。他还为他校培养茶叶生化进修教师，向其他学校和单位输送攻读茶叶生物化学的研究生。他不遗余力，为培养茶叶生物化学人才作出重要贡献。

二、吕允福

吕允福（1907-1990），浙江省新昌县人，茶学家、茶学教育家、茶树栽培专家，西南农业大学茶学专业创始人。长期从事茶学教育和科研工作。20世纪三四十年代筹建浙江茶业改良场，为浙江茶业发展做了大量工作。建国后，赴重庆执教，培养了大批茶叶专业人才。

1927年，考入上海国立劳动大学农艺系。1931年，毕业留校在实验农场。1933年，由吴觉农介绍到金华农校任教。1934年，出任浙江省第五区农场技术主任。1935年，协助吴觉农创办浙江省农林改良场（1937年1月更名为浙江省茶业改良场，今三界茶场），吴觉农兼任场长，吕允福出任技术主任。同年5月，继任该场场长。

1949年10月，复旦大学聘请吕允福为茶叶系主任，并登报公告，却因茶场交接工作稽延未能到任。后调东北农林部农业处任稻麦组组长，兼任北京中国茶叶总公司技师。1951年，调至西南贸易专科学校，任茶叶科主任（副教授）。1952年院系调整，西南贸易专科学校并入西南农学院，任西南农学院茶叶专修科主任、茶叶教研室主任、院学术委员等职。

参编《制茶学》(1961、1965)、《作物栽培学》(1963)、《四川茶叶》(1977)、《茶树栽培学》(1961、1979),并担任全国高等农业院校统编教材《茶树栽培学》1979年版副主编。

三、陈椽

陈椽（1908—1999），福建省惠安县人，茶学家、茶学教育家，制茶、茶史专家，中国近代高等茶学教育事业的创始人之一。主编《制茶学》、《茶叶检验学》、《茶叶商品学》、《茶叶市场学》等教材，著有《茶树栽培学》、《茶叶制造》、《制茶管理》、《制茶技术理论》、《茶业通史》等。

1934年，从国立北平大学农学院毕业后，先后在茶场、茶厂、茶叶检验和茶叶贸易机构工作。1940年，赴浙江英士大学农学院任教。当时正值抗日战争期间，日本侵略者的飞机到处狂轰滥炸，英士大学数迁校址，教学与生活都十分艰难。但他照旧认真备课、讲课，激发学生的爱国主义热情，鼓励学生为发展祖国的茶叶科学而努力学习。没有教材，他就深入茶场、茶厂搜集资料，编著了我国第一部较为系统的高校茶学教材《茶作学讲义》。这本教材包括茶业通论、茶树栽培、茶叶制造、茶叶检验等方面的内容。抗日战争胜利后，受聘到复旦大学任教，继续为创立茶业教育体系而努力。先后编著了《茶叶制造学》、《制茶管理》、《茶叶检验》、《茶树栽培学》等４部教材，以满足教学的需要。在教学的同时，他还进行了大量的科学研究工作，不断充实教学内容。

1952年，中国高等院校院系调整，他自愿要求到工作、生活条件较艰苦而盛产茶叶的安徽工作，担任安徽农学院副教授兼茶业系主任，亲自抓教学大纲的制定、课程的设置和生产实习基地的建设，为该系的创办、教学科研逐步走上正轨化做了大量艰苦细致的工作，1957年晋升为教授。两次主编全国高等农业院校教材《制茶学》以及《茶叶检验学》，出版了《茶树栽培技术》、《安徽茶经》等专著。

“文革”结束后，他回到了教学、科研第一线，这时虽年事已高，但精神更加焕发。1977年，他向国务院提出了茶业教育事业发展的设想。1978年，建议并参与在安徽农学院茶业系创办全国唯一的机械制茶本科专业。1978年9月，他不顾自己年迈体弱，不畏路途遥远，带领９所院校茶叶专业的教师深入云南、贵州、四川等地茶区，历时1个多月，搜集有关茶叶生产的资料，以充实《制茶学》内容。之后，他又编著《制茶技术理论》，作为研究生必修课的教材。主编《中国名茶选集》，作为制茶学的补充教材。在完成上述教材后，他又着手编写茶业经济专业的教材，主编了《茶叶商品学》，受农业部乡镇企业管理局委托编写了《茶业经营管理学》，还编写了《茶药学》、《茶叶市场学》、《茶叶贸易学》。

执教半个多世纪，除了2年制的专科生和4年制的本科生外，又先后招收了制茶、茶机、茶叶检验、茶史、茶叶贸易、茶叶市场学等方面的硕士研究生。为了加速高校的师资培养，1986年开办了全国制茶助教进修班，亲自编写教材并讲授《制茶技术理论》课程。并多次配合农业部、商业部等单位举办全国性制茶技术训练班，以及通过下场、下乡举办短期学习班等方式，培训基层技术力量。通过多层次的教学，为国家培养了一代又一代茶叶人才。

四、庄晚芳

庄晚芳（1908—1996），福建惠安人，茶学家、茶学教育家、茶树栽培专家，中国茶树栽培学科的奠基人之一。毕生从事茶学教育与科学研究，培养了大批茶学人才。主编《茶树栽培学》，著有《茶作学》、《中国的茶叶》、《茶树生物学》、《中国茶史散论》等。

１９２４年，考入集美高等师范学校。１９３０年考入中央大学农学院。１９３４年毕业后，到安徽祁门茶叶改良场工作。１９３８年，在福建省福安农校讲授茶叶课。１９３９年，担任福建省茶叶管理局副局长，曾到崇安筹办福建省示范茶厂。不久，他转至浙江衢州协助吴觉农筹办东南茶业改良场。１９４３年，福建省农林公司聘为总经理。

新中国成立后，先后在复旦大学农学院、安徽大学农学院、华中农学院和浙江农业大学从事茶学教育。１９６５年，他首次培养茶学研究生，成为我国茶学研究生教育的开端。

庄晚芳知识渊博，曾讲授过《茶作学》、《茶叶概论》、《茶树栽培学》、《茶叶加工学》、《茶叶经济》、《茶叶贸易学》、《茶叶审评》、《茶树生理》等课程。在教学中，他坚持理论联系实际，既重视课堂教学，又亲自带学生到茶区调查研究，参加栽茶、制茶等实践活动。他坚持教学内容和教学方法的改革，不断更新教材，采取启发式教学。他对学生要求严格，并言传身教。

在教学中，十分重视教材建设。１９６１年、１９７９年和１９８８年曾３次主编全国高等农业院校统编教材《茶树栽培学》。每次编写，从提纲拟定，内容取舍，初稿讨论直到最后定稿，他都严格把关，从而提高了教材质量。

庄晚芳是茶树栽培学科的奠基人之一，他重视并善于总结群众丰富的茶树栽培经验，主持并参加茶树栽培基础理论研究。１９５６年，编著的《茶作学》，是中国现代茶树栽培学的一本重要专著，既系统总结了我国茶农的宝贵经验，又全面介绍了苏联种茶的先进技术，对我国茶树栽培的实践及理论，都有较大的影响。１９５７年，另一本关于茶树栽培的理论著作——《茶树生物学》出版了，这是中国第一本系统论述茶树生物学特性的专著。

庄晚芳学术论著数量多，内容广，有独特见解，在国内外都有较大影响。他编著的《茶作学》，早在１９５９年就被译为俄文，在苏联出版。他撰写的《中国的茶叶》及主编的《中国名茶》和《饮茶漫谈》均被译为日文，在国外发行。

五、陈兴琰

陈兴琰（1911-2001），广东省三水县人，茶学家、茶学教育家和茶树育种专家。湖南农业大学茶学专业奠基人。长期从事茶学教育与科学研究，培养了大批茶学人才。主编《茶树育种学》，为中国茶树育种和茶学教育工作作出重要贡献。

1933年，考取国立中山大学农学院农学系农艺门本科学习，主修茶作学。1937年，大学毕业后，由吴觉农介绍，赴安徽省祁门茶叶改良场任技术员兼栽培组组长，之后相继任广州商品检验局和上海商品检验局技士、技正，主持出口茶叶的质量检验工作；财政部贸易委员会茶业处派驻香港富华公司和昆明复兴公司，负责茶叶生产技术训练班的教学和云南的茶叶出口工作；江苏南通学院茶业课讲师。

1952年，到湖南农学院任副教授、教授，是湖南省茶学学科的主要创始人和学科带头人。历任湖南农学院茶叶教研室主任，园艺系副主任、主任，茶叶研究室主任，和红茶的品质，为茶学教育和生产提供了理论参考依据。

20世纪50年代末，浙江农学院开始接收茶学外国留学生，张堂恒任茶叶加工方向的指导教授，开始指导培养外国留学生与进修生。1987年他被聘为中国茶学学科第一批博士生导师，并招收了第一位博士研究生，这标志着中国茶学教学进入了更高的层次。1989年，张堂恒被评为茶学国家级重点学科带头人。

八、莫强

莫强（1919-1984），广东省广州市人，茶学家、茶学教育和茶树栽培专家。长期从事茶学教育和科研工作。创建华南农业大学茶叶专业，培养了大批茶叶技术人才。副主编《茶树栽培学》，著有《茶叶制造》等。

1944年，进入中山大学农学系学习。1948年，大学毕业后在台湾农业试验所农艺系水稻育种试验室任技士。

新中国成立后，从1953年起一直在华南农业大学任教，从助教晋升为讲师、副教授、教授，曾担任农学系副主任等职。他在茶叶制造、茶树栽培和农产品加工方面造诣深厚，经常深入茶区调查，及时解决生产中的问题，为开发新茶区，指导茶叶生产做了大量工作。在教学上，他一丝不苟，把自己渊博的知识和丰富的实践经验，毫无保留地传授给学生。莫强曾作为《中国农业百科全书·茶业卷》编委参加编写工作；是全国高等农业院校统编教材《茶树栽培学》副主编；著有《茶叶制造》、《野生资源从化白毫》、《茶树育种》、《农产品贮藏加工》等教材；平易近人，严谨治学，刻苦研究，为人表率，是广东茶叶界受人尊重的老专家。

1972年，莫强开始筹建华南农业大学茶学专业。当时，学校的各项工作受到“文革”的冲击，困难重重。尽管如此，他还是克服种种困难，多次上访广东省农业厅，一次又一次找校领导、学校各负责部门，为茶学专业的创办奔波。最后，经过努力终于在1974年成立了华南农业大学茶叶教研室，莫强担起了教研室主任的重担。要尽快举办“茶叶技术培训班”及创办“茶叶专业”，首先需要的是充实人员，建立教师队伍。经他多方联系，从一些茶区和研究单位调来一批具有茶叶生产经验和科研能力的知识分子。他则亲自编写教材“茶树栽培”、“茶叶技术专题讲座”等。训练班自1974年起共办20多期，为广东、海南及广西、云南、江西等省的茶叶生产单位和有关部门输送了大批茶叶技术人才。在创办茶学专业和举办茶叶技术培训班的过程中，在人力、物力、基地建设等方面，都花费了大量精力，作出了重要贡献。华南农大茶叶专业从1977年起招收本科生，实行规范化的教学，为广东和其他省（市）培养高素质的茶叶技术人才。

九、王镇恒

王镇恒（1930-），浙江省温州市人，茶学家、茶学教育家与茶树栽培专家。长期从事高等茶学教育，培养了大量茶学人才，为我国茶学教育事业做出重大贡献。在茶树解剖、茶树生态研究、科技扶贫中，取得显著成绩。主编《茶树生态学》、《中国名茶志》、《中国茶文化大辞典》、《茶学知识读本》等。

1950年，进入复旦大学农学院茶叶专修科学习。1952年毕业后，分配到安徽省农业厅工作。适逢六安实验茶场筹建，遂被派去茶场担任技术员。

1956年，安徽农业院茶叶专修科改制为本科，王镇恒调到安徽农学院茶叶系从事茶树栽培学的教学工作。在执教的同时，他积极开展茶树栽培、解剖、生态、生理的研究。

1974年，担任安徽农学院茶叶系主任，1981年出任安徽农学院副院长，负责教学、科研及日常行政工作。1983年8月，作为教育部“中国高等教育考察团”成员，赴美国考察高等教育。在美国考察期间，被任命为安徽农学院党委书记。在主持校党委工作期间，大力贯彻党的教育方针，以教学为中心，推动学校各项事业稳步前进；积极推行教育改革，大力培养各级各类农林专门人才，使学校适应国家经济建设和社会发展的需要。

自1983年起任研究导师，长期承担本科生、研究生的教学任务。主讲茶树栽培学、茶树优质高产理论等课程。言传身教，以身作则，鼓励学生学农爱农，帮助学生树立牢固的专业思想，对学生政治上关心，生活上照顾，视同子弟。

从1960年起，担任安徽农学院茶业系副主任、主任长达20多年。在主持茶业系工作期间，力抓师资、学科、教材和教学基地建设。兢兢业业，作风踏实，工作有条不紊；实行管理民主，充分调动教职工的积极性，致立于开拓茶学教育新局面。受全国供销合作总社委托，创办机械制茶本科专业，面向全国招生，为国家培养了一大批茶业科技、教育、生产、经营人才。

王镇恒从事教学、教育40多年，为国家培养了众多英才，桃李满天下，为发展中国高等茶学教育作出了重要贡献。

十、刘祖生

刘祖生（1931-），湖南省安化县人，茶学家、茶学教育与茶树育种栽培专家。长期从事高等茶学教育与茶叶科学研究，培养了大批茶学人才。育成浙农12、浙农113、浙农21、浙农25等一批茶树新品种；在茶树矮化密植速成栽培和苦丁茶资源研究方面取得显著成果。为创建中国第一个茶学博士点和学科发展中作出了重要贡献。主编《茶用香花栽培学》等。

1950年秋，考入武汉大学农学院创办茶叶专修科（后并入华中农学院）。1953年2月毕业后，留校任教。

1954年10月，华中农学院茶专科并入浙江农学院（1960年更名浙江农业大学），与庄晚芳教授等一道调来杭州，开始了长达40多年的茶学教学生涯。茶学是一门涉及农、工、商、文的综合性交叉学科。刘祖生深感自己基础理论准备不足，为了适应教学、科研需要，他采取边工作、边学习的办法，如饥似渴地汲取知识营养。几年中，他跟班听课，进修了十几门课程。1962～1963年，他又在本校遗传育种教研室脱产进修1年，与研究生一道听课、做实验，重点学习了遗传学、细胞学、生物统计学等方面的知识。1964年初夏，在蒋芸生引荐下，专程赴北京中国科学院植物研究所等单位短期进修。

1978年，党的十一届三中全会召开，科学的春天来到了，刘祖生积极主动地投入到茶学教育与科学研究中去，取得了一系列引人注目的成果。其中包括国家教委优秀教材奖1项，省优秀教材二等奖1项；国家科技进步三等奖1项，省部级科技成果二等奖3项。1986年晋升教授，1990年批准为博士生导师。曾任浙江农业大学茶学系主任(1984-1992)、浙江大学学位委员会委员（1998-2001）、茶学国家重点学科带头人（1991-2001），兼任国务院学位委员会第三、四届学科评议组成员。曾评为全国优秀教师、全国优秀科技工作者。

主讲“茶树育种学”等8门课程，主编、副主编和参编全国统编教材各1本，即《茶用香花栽培学》、《茶树栽培学》和《茶树育种学》。主持创建中国第一个茶学博士点和茶学国家重点学科。

朱元璋续茶诗

洪武三年，朱元璋带了几个心腹秘密来到灵山寺。和尚们拿出灵山一枪一旗的灵山茶，这茶是朱元璋过去未曾见过，更没曾喝过的。当汝宁府派来的巧厨师精心地用九龙潭中的泉水沏泡好灵山茶送到朱元璋面前时，朱元璋打开茶杯盖，一股沁人肺腑的清香直扑口鼻，未曾入口，便产生了一种飘飘然欲仙之感，一口茶进去，舌尖首先有一种浓郁的醇厚之味。朱元璋虽说当了皇帝，有天下各种贡茶，但此时只觉得哪一种名茶也赶不上灵山茶。一杯茶没喝完便对身边的人说：“这杯茶是哪位官员沏泡的，给他连升三级官”。跟随他的一个贴心师爷忙说：“那是汝宁府派来的厨师沏泡的”。意思是他不是什么官员，无法升官。朱元璋也听出了那位师爷的意思。但这杯清香甘甜的茶水使他兴奋得无法克制，再次传旨：“他是厨师也要升三级官”。那位师爷只好照办。一边嘟哝着发牢骚：“十年寒窗苦，何如一盏茶。”朱元璋一听这位师爷的嘟哝，知其因为没有给他这位有才者连升过三级官而有意见，便对他说：“你刚才像是吟诗，只吟了前半部分，我来给你续上后半部分：‘他才不如你，你命不如他。’”就这样，那位厨师连升了三级官。朱元璋降香后即下旨拨一笔巨款，将灵山寺原来的三层殿修成七层大殿，外带厢房。亲笔写下“圣寿禅寺”横匾，封陈大同为金丘峰禅师任主持僧，赐他半副辇驾到京城免费游览。并命州县要在灵山一带大种茶叶，每年进贡必须是一枪一旗的灵山茶。从那以后灵山周围大种其茶，当地不少山因种茶改为茶山、茶沟、茶坡等。