茶叶文化。
一提到苏东坡
总会引起人们亲切敬佩的微笑
才华横溢的大词人
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食人间烟火的吃货
曾经沧海难为水，东坡炖肉配鸡腿。
亲民可爱爱喝茶的百姓官
苏东坡对饮茶有特别的爱好，在从政之余，他讲究饮茶的雅致性情。据说，他饮茶有四个要求：
一是茶叶一定要当时的阳羡唐贡茶。
二是烹茶的水要用上好的金沙泉水（传说同样体积的水，金沙泉水要比普通的水重百分之二，矿物质含量丰富）。
三是要用宜兴上乘的紫砂壶。
四是必须用桑树叶当柴烧火煮茶，此乃所谓茶事四绝。
苏东坡喜好饮茶，也爱茶壶，对紫砂壶更是爱不释手。历史上记载，他曾经四次到过宜兴（旧称荆溪、阳羡）。
相传，苏东坡觉得紫砂壶的个头过于小巧，对于他这种爱茶的人来说，这种小壶根本满足不了他的饮茶需求。于是他决定自己设计一种比较大的茶壶。
他让书童买来制作紫砂壶的原料和工具，决定亲自动手设计与制作。
一夜，书童提着灯笼给他送夜宵，苏东坡见到书童书中的灯笼，眼前一亮：这不就是很好的茶壶式样吗？
于是他按着灯笼的样子，将紫砂壶做成圆柱形，壶的顶部，做成抹肩状，方能加盖。
可是，壶里的水要怎么倒出来呢？经过几天的思考，他发现屋顶的大梁搭在墙体内立柱的两头，便以此为参照，这样便可提着茶壶倒水了。
苏东坡对这把自己亲手做的壶很是满意，书童在一旁也很是欣喜，就说：“大人，给这把壶起个名字吧！”苏东坡喜不自禁地说：“那就叫提梁壶吧！”
由于对这把壶的情有独钟，日后，他又写下了“青烟白菜炒米饭，氐壶天水菊花茶”的著名诗句，“氐壶”说的就是提梁紫砂壶。
在宋代，饮茶方式与现在有所不同，当时的茶叶要经过煮沸才能饮用，所以，提梁就显得十分方便与安全。
在设计上，提梁壶不但讲究力学原理，同是也考虑到提梁的稳固，按照三角力学的法则设计，创造了紫砂壶的一种新的形制。
后来也有一些陶瓷工匠依葫芦画瓢，于是就将这种灯笼形状的造型圆钝端庄、简巧虚空、带有提梁的壶称作东坡提梁壶。
也应为这一把提梁壶，民间传说苏东坡是设计宜兴紫砂壶的文人雅士的第一人，其实这大概只是宜兴人对苏东坡的一段感情。
由于宋代的紫砂壶上不留姓名，到目前为止，一直没有发现一件完整的宋代紫砂壶，也就无法找到与苏东坡相关的提梁紫砂壶的实物证据。
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苏东坡与茶僧
苏轼不仅才情过人，还是一个性情中人，一个拿得起放得下的人。这性格的豪放、洒脱固然是因为诗人本性的不羁，但也跟他平生爱茶近禅有关。
苏东坡对茶的热爱、了解，从他的诗中就可以看出，其中有一首这样写道：“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”这首短诗中透露了许多信息：首先，苏轼精研佛经，对《维摩诘经》中的典故如数家珍；其次，苏轼对茶的特性非常熟悉，不仅以卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中“七碗茶诗”用典，并懂得以茶汤来疗病。
苏轼爱好佛学，更喜欢跟有德有才的僧人们讨论禅法，他与许多僧人相交甚笃，比如著名的佛印和尚。他在杭州任职期间，更是与当地许多诗僧、茶僧诗茶唱酬，尤其是他与诗僧道潜、晚年隐居的僧人辩才的交往，更是在茶史中传为佳话。
这年春天，苏辙在川蜀家中收到兄长寄自杭州的信笺，邀他去江南踏青，遂带了名茶欣然前往。
苏轼、苏辙一行人携家眷来到杭州郊外，酒酣饭饱。苏轼摸着肚子问道：“子由，你带来的茶呢？快拿出来与我们消消食罢。”
苏辙忙从僮儿一直没离手的一只小箱里拿出一个官窑的粉盒，里面装的正是上好的茶粉。苏轼接过瓷盒，打开一嗅，摇头道：“可惜，可惜，此茶在路中受了潮。”
苏辙闻言很是失望，苏轼却道：“无妨，无妨，此茶用松烟再制风味更佳！这附近山中恰有一位僧人，我遣小僮去向他祈些茶来。”便命小僮去山中，小僮道：“好没来由地讨茶，我如何开口呢？老爷好歹书一封字让我交给住持啊。”苏轼微笑道：“不用，你只需戴上草帽去便可！”小僮依言装扮，自去山中不提。
苏辙向苏轼道：“这山中住着的不知是哪位高僧，竟能明白兄长的用意？”苏轼笑道：“是那辩才和尚。”
二人正谈笑间，小僮捧着一只瓷瓶回来，挠着头说“怪了”，苏轼笑问：“怪从何来？”小僮道：“我进了寺门，才看到辩才大师，还没言语呢，他就笑着问我，‘可是你家大人向我借茶不是？’然后就进门拿了这瓶茶给我。老爷，是你们事先约好的吧？”
苏轼抚髯笑道：“这是你看不懂我们打的哑谜罢了！”书童忍不住道：“大老爷，你快跟我们说说吧，我都快急死了！”
苏轼道：“你瞧他脚上穿着双木屐，中间是个‘人’，戴着草帽，这一‘艹’，一‘人’，一‘木’，不就是‘茶’字嘛！”众人恍然大悟，齐夸辩才和尚的智慧与机敏。
如何判断紫砂壶窑温够不够
了解紫砂壶的人肯定都知道窑温这一概念，窑温对一款紫砂壶的成型起着至关重要的作用，不但决定其质量还决定其美观，比如窑温不同同一款紫砂泥料的作品烧出来的颜色会有些许差别，所以一款成功的紫砂作品还需要有对窑温的把控力！
紫砂作品在进窑烧结之时，原料中颗粒越细，颗粒比越小，则越易于烧结，反之对烧结温度要求相对会高一些。在烧结温度范围内，温度越高，烧结度也越高，收缩率也随之越大。
为了提高紫砂壶的烧成质量，在考虑烧成温度时，首先需把坯件烧结温度的上限和下限确定下来，再选择其适合的窑炉，制定出合理的烧成温度及升温速率曲线。对烧成范围较窄的坯件，适宜在烧结温度的下限烧成，可适当延长保温时间。对烧成温度范围较宽的坯件，可在烧结温度的上限烧成，减少高温保温时间，从而缩短烧成周期。
紫砂壶在正常的烧成气氛中，随着温度的变化，胎质呈色也会产生深浅不一的色调变化。温度对紫砂壶色泽的影响，主要体现在紫砂坯件从开始烧结到过烧软化温度范围内，通过适当改变烧成温度及升温速率曲线对紫砂壶外观色泽进行改变。既然不同的温度可以得到不同的紫砂壶，那么购买者如何才能判断出宜兴紫砂壶窑温够不够呢？
一、听声法：最常使用的方法就是聆听紫砂壶的音频高低，我们可以用壶盖轻轻敲击壶身(注意，切忌用盖沿、墙去敲，除非您已决定买下它)，用耳朵去判断它的窑温是否是足够：如果声音比较低沉、郁闷，代表窑烧不足；如果声音接近金属声，代表温度过高，接近瓷化；如果声音清脆而且带有适度的回音，大致可以判断它的温度是标准的。当然这样的判断是需要经验的累积，但这并不是难事。
二、观色法：有经验的老手可以单从器表呈色即判断出烧成好坏，因为陶瓷的最佳烧成临界温度很窄，往往差个三五度就呈现出不同的胎色。
三、实用法：人说：“不要做言语的巨人，行动的侏儒。”没错，买壶不用，就像买衣服不穿，你永远无法确定它是否与你登对、速配。如果壶经久用，开始有黑斑、面疱迸了出来，此即所谓的“吐黑”现象，这就代表此壶的烧结温度不足。
四、察颜法：将器身装水，看是否壶身外表是否会有湿润感，甚至是变色、渗水。如果出现这种情况，代表烧成温度严重不足，不过一般的当代紫砂壶是不会如此夸张的。
名人与茶·苏东坡
宋代苏东坡不仅是一位大文学家，也是一位熟谙茶道的高手。他一生与茶结下了不解之缘，并为人们留下了不少隽永的咏，烹茶审味，怡然自得，题有「松风竹炉，提壶相呼。」的诗句。后人为了纪念他，把这种壶式命名为"东坡壶"。
典故三：东坡烹茶，独钟金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，僮仆不堪往返劳顿，遂取其它河水代之，但为苏东坡识破。后来苏东坡准备两种不同颜色的桃符，分别交给僮仆和寺僧，每次取水必须和寺僧交换桃符，如此僮仆就无法偷懒了。
典故四：一天，苏东坡、司马光等一批墨人骚客斗茶取乐，苏东坡的白茶取胜，免不了乐滋滋的。当时茶汤尚白。司马光便有意难为他，笑着说："茶欲白，墨欲黑;茶欲重，墨欲轻;茶欲新，墨欲陈;君何以同时爱此二物?"苏东坡想了想，从容回答说："奇茶妙墨俱香，公以为然否?"司马光问得妙，苏东坡答得巧，众皆称善。
典故五：东坡与茶联苏东坡平素不讲究衣着，一日，他穿一件普通的长衫，到一个寺院里，寺院的主持大和尚并不认识他，仅说了一句：“坐。”招呼侍者：“茶。”东坡没有理他，集中精力欣赏寺内的字画去了，主持和尚见此位来客举止不凡，不由得肃然起敬忙又道：“请坐!”忙吩咐侍者：“敬茶!”那主持和尚请教客人的姓名，方知客人竟是大名鼎鼎的苏东坡时，满脸堆起笑容，恭请客人：“请上坐!”连呼侍者：“敬香茶。”当和尚请他写一对联时，东坡触景生情挥就一联：“坐，请坐，请上坐;茶，敬茶，敬香茶。”此联将势利鬼的姿态刻划得淋漓尽致。
苏东坡赞茶的诗句
苏东坡号东坡居士，是我国着名的诗人和散文家，苏东坡对饮茶一道，深得独到之秘，对于茶叶、水质、器具、煎法，都颇讲究，写下了不少咏茶诗词。
《水调歌头》：“已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”
《次韵曹辅寄豁源试焙新芽》：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”
《汲江煎茶》：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。”
《仇池笔记》：“除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。”
《西江月》：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。口汤发雪腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。”
怎样挑选一把适合自己的紫砂壶
最近几年，随着社会的进步与发展，人们手头也越来越宽裕，生活品位也随之不断的提高，理财观念也逐渐趋向理性化，使得宜兴紫砂壶进一步的被人们所关注，同时也被人们寄予了无限的期望。
有人将宜兴紫砂壶作为装饰美化，家居用品、用来提升视觉品位；有的人将宜兴紫砂壶作为新年礼品，绿色环保，品位脱俗，健康至上；也有人将宜兴紫砂壶作为新婚礼品，韵味昂然，雍容华贵；更有人将宜兴紫砂壶作为投资理财的对象。。。。。。诸如此类，如何去结合自身条件来挑选紫砂壶成了好多玩家、藏家以及投资者们务必要掌握的一门学问，本人就此结合自身和身边壶友的经验来与大家分享：
兴趣和爱好是玩赏紫砂壶的必要前提，在此基础上结合自身的喜好定位和价值定位是优先要去考虑的关键因素。
宜兴紫砂壶的款型分类可谓五花八门，圆壶、方器、花雕和筋纹器等款型。藏家和玩家需结合自身的喜好玩赏来进行投资。
一般认为多数玩家都是从刚开始的某一种款型演变到后来各种款型都喜欢，走向全面化玩赏投资的趋势这也是一种必然。现就自身和身边多位壶友玩壶的经历或者经验一起分享款型选择。
建议一，纯粹是品茗把玩所需的壶友，款型方面可以随心所欲，只要自己喜欢的款型皆可。唯一值得注意的就是一定要注重作品的做工和泥料，做工和泥料一直被认为是影响作品品质的最基本要素。
建议二，投资和收藏偏重的壶友，不妨选择行业中各种款型的领军人物或者代表人物的款型作品予以收藏投资。这些领军人物的作品可以收藏几款或者经济实力不俗的壶友建议整套收藏，后期市场价值潜力无限。
建议三，玩赏兼顾收藏投资的壶友，可选择几位实力和潜力都不错的工艺师的作品进行玩赏投资。每位老师的作品可以系统性的收藏整套或者是代表性的几款；也可选择看好的实力派潜力股工艺师的个人代表作数款。这些工艺师的作品泥料、款型、神韵和做工自然都是自己非常看好的，后期升值潜力较大。
建议四，赏玩紫砂壶不宜一直青睐于一种款型或者一种风格，宜多项全面化把玩，这样才能更好的提高玩家或者藏家的入门度或者是玩赏境界。不同款型的作品给壶友的视觉冲击是完全不同的，有利于各种情操的陶冶。
最后，建议所有的壶友，购买宜兴紫砂壶并非就一定要到原产地去亲历亲为。去选择一些比较有实力和信誉度的网上紫砂壶门户平台购买，也是一种既省时又省力的良好渠道。投资紫砂壶和玩赏紫砂壶本身就是是一种品位艺术的体现，首先要有良好的心态，只有这样才能在品茗之中感悟自然从而达到修身养性的层次。
苏东坡居儋论茶
《儋县志》（1982年儋县文史办公室校点重印本）收有《苏文忠公居儋录》，苏东坡谪居儋耳所作的大部分诗赋文章都在其中。这本志书是三十年前一位好友馈赠的，近日重读，检阅苏东坡居儋期间的茶诗茶事，从茶之味到人生之味，细加咀嚼，竟有一番不同于早先的读书感受。
我国历来就有“茶兴于唐、盛于宋”的说法，苏东坡生活的北宋中晚期正是中国茶文化发展的极盛时期，他本人更是文人茶客的代表人物。苏东坡自谓平生三不如人：饮酒、唱曲、下棋，但对于品茗，他却是深得“茶中三昧”的真正行家。
对于苏东坡的品茗生活，明代冯璧《东坡海南烹茶图》诗云：“讲筵分赐密龙云，春梦分明觉亦空。地恶九钻黎洞火，天游两腋玉川风。”密龙云是当时贡茶中的精品，宋代帝王有将贡茶赐予朝臣之礼俗。这首诗概括了苏东坡由朝廷重用，特赐“密龙云”珍品茶，到外放下狱、谪贬儋耳这一仕途生活的坎坷变化，有如一场春梦，但他仍然像唐代卢仝（号玉川子）那样喜爱品茗。在苏东坡茶诗里，茶是真挚深厚友谊的纽带。居儋期间，他接受一些友人和学生馈赠的茶、米、药等生活用品。如在《与程秀才》书信中，他对程姓朋友给予的帮助，表示“纸茗佳惠，感怍感怍。又惠药米酱姜糖皆已拜赐矣。”在《与姜唐佐》书信中，他写道：“昨日辱夜话，甚慰孤寂。奇茗佳惠，感服至意，当同啜也。”因为物质匮乏，苏东坡在儋耳的生活十分艰难，自言“老人与过子相对如两苦行僧”，而这些朋友学生所给予的实际帮助无疑是非常及时的。诗人在这里所要表达的，不仅仅是对茶的喜爱，更是对朋友这份情谊的珍惜和感激。
以茶会友是苏东坡结交朋友和交流友情的方式，琼州学士姜唐佐是苏东坡在海南精心培养的得意门生。苏东坡在写给姜唐佐的信中说：“今日霁光，尤可喜。食已，当取天庆观乳泉，泼建茶之精者，念非君莫与共之。”这天，苏东坡用天庆观乳泉泼建茶招待自己的学生，因为市中无肉，只是吃些简单饭菜。第二天，姜唐佐邀请苏东坡过来自己住地吃饭，东坡便回书云：“适写此简，得来示，知巡检有会，更不敢邀请。会若散早，可来啜茗否？酒面等承佳惠，感愧感愧！”这样的友情超脱了物质利益的世俗性，平常如茶且韵味亦如茶。
苏东坡一生爱茶，并精于茶道，正如元代《农书》作者王祯所称赞的，苏东坡已将烹茶之法“尽之矣”。在烹茶各环节中，择水是非常重要的。苏东坡以为“精品厌凡泉”，好茶必须好水泡。苏东坡初到海南，在琼州府（今琼山府城）城东，发现“众泉发，然皆冽而不食”，清澈甘甜而无人汲用，特别是“双泉”（指洗心泉、浮粟泉。前者在明代已没，后者犹在今五公祠内），“相去咫尺而味异”，便告知郡人，从此“汲者常满”（苏轼《〈酌亭〉并引》）。元符三年，结束谪居生活北归的苏东坡，再次经过琼州，琼城东五十里的三山庵，有眼泉水，味道与茶圣陆羽赞许的天下第二名泉惠山泉类似，庵僧“以水饷焉，又求为之名”，东坡将之命名为“惠通泉”，并作《惠通泉记》。苏东坡居儋期间，饮食酒茗多用城南天庆观乳泉之水。他在《乳泉赋》写道，儋耳附近，“百井皆咸，而醪醴水乳独发于宫中”。作者还生动叙述自己取水经过：“吾尝中夜而起，挈瓶而东，有落月之相随，无一人而我同。汲者未动，夜气方归。”欢喜之情由此可见。
除了主张汲取好水以配好茶，苏东坡对烹茶的茶艺也十分精到。元符三年（1100年），苏东坡在儋耳写下了他一生中最奇最好的一首茶诗，这就是《汲江煎茶》：活水还须活火煎，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
南宋诗人杨万里称此诗“一篇之中，句句皆奇；一句之中，字字皆奇。”诗中描述了诗人在儋耳北门江边月夜汲水煎茶的情形，从汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到听更，仔细生动，绘声绘色，从中可以看出苏东坡茶艺的精熟和对茶道精神的深刻理解。宋人的煎茶即煮茶。诗人烹茶的水，是他亲自从江边钓鱼石旁汲取的深清活水，并用活火（有焰方炽的炭火）煮沸。他去汲水时，正当夜晚，月下用大瓢舀水，仿佛把水中明月也舀进了水瓮，然后再用小水杓把江水分舀到煎茶的陶瓶里。这一构思奇特，小中见大，很形象，很有韵味。煎茶、斟茶的过程也富诗意：茶煮开了，雪白的茶乳随着煎得翻转的茶脚漂了上来，而斟茶时，茶水泻在茶碗里，飕飕作响，像风吹过松林所发出的松涛声。这略带夸张的比喻衬托出贬所小屋的寂静。而最后写喝茶更是有趣：看到闻到茶汤色香之诱人，作者空腹不禁连饮三碗，以致深夜久久无法入眠。一个嗜茶诗人的神态跃然纸上。对于世事沧桑，古人常常感慨：“人生代代无穷已，江月年年只相似。”（张若虚《春江花月夜》）其实，江水、月亮固然每年都是一样的，人生却是代代不同。也许今天我们仍可以像苏东坡那样品饮感受茶之味、茶之趣，然而当诗人喝完茶，听荒城长短不齐的更声，静坐着挨时光，他在想些什么，他的苦闷和寂寥心情，我们又能真正体会到多少呢？
每一味茶 都有属于自己的紫砂壶
在茶文化的发展进程中，各类饮茶器皿也层出不穷，其中与紫砂壶尤其紧密，因紫砂壶泡茶，使用的年代越久，壶身色泽就愈加光润古雅，泡出来的茶汤也就越醇郁芳馨，甚至在空壶里注入沸水都会有一股清淡的茶香。根据科学分析，紫砂壶能保持茶的原味，让我们轻松享受原汁原味的茶，从此茶与壶结下了不解之缘。
绿茶属于不发酵茶，是我国茶叶产量中最多的一类，其产量占我国茶叶总产量的70%左右，亦是历史上最为悠久的茶类。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、浙江等为我国的绿茶生产省份。
最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
主要品种：信阳毛尖茶，西湖龙井茶，碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁，顾渚紫笋茶，竹叶青，恩施玉露，普陀佛茶。
绿茶汤色青嫩，不耐闷，所以要选择符合下列要求的紫砂壶：
泥料：紫泥类、绿泥类、红泥类等所有泥料都可以。
壶型：口盖大，身桶宜矮不宜高。
容量：250cc及以上
◎绿茶搭配紫砂壶
◎红茶搭配紫砂壶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶的名字得自其汤色红。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新成分。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
主要品种：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；川红——产于四川宜宾、高县等地；吴红——产于广东英德等地。
红茶香味悠长，性甘，汤色红浓，可以选择如下条件的紫砂壶：
泥料：紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料
壶型：壶身较高深、窄长的
容量：200cc以上均可
◎黑茶搭配紫砂壶
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶为主。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
黑茶有补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老、延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类新代、降血糖、防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害多重功效。
主要品种：安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。
黑茶汤浓，色泽较深，在选壶上也需要注意：
泥料：紫泥类（生普、熟普皆可），绿泥类（可泡生普）
壶型：壶腹较大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。
容量：200cc以上
(记者张勐)
每种茶都有属自己的紫砂壶
在茶文化的发展进程中，各类饮茶器皿也层出不穷，其中与紫砂壶尤其紧密，因紫砂壶泡茶，使用的年代越久，壶身色泽就愈加光润古雅，泡出来的茶汤也就越醇郁芳馨，甚至在空壶里注入沸水都会有一股清淡的茶香。根据科学分析，紫砂壶能保持茶的原味，让我们轻松享受原汁原味的茶，从此茶与壶结下了不解之缘。
◎绿茶搭配紫砂壶
绿茶属于不发酵茶，是我国茶叶产量中最多的一类，其产量占我国茶叶总产量的70%左右，亦是历史上最为悠久的茶类。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、浙江等为我国的绿茶生产省份。
最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
主要品种：信阳毛尖茶，西湖龙井茶，碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁，顾渚紫笋茶，竹叶青，恩施玉露，普陀佛茶。
绿茶汤色青嫩，不耐闷，所以要选择符合下列要求的紫砂壶：
泥料：紫泥类、绿泥类、红泥类等所有泥料都可以。
壶型：口盖大，身桶宜矮不宜高。
容量：250cc及以上
◎红茶搭配紫砂壶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新成分。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
主要品种：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；川红——产于四川宜宾、高县等地；吴红——产于广东英德等地。
红茶香味悠长，性甘，汤色红浓，可以选择如下条件的紫砂壶：
泥料：紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料
壶型：壶身较高深、窄长的
容量：200cc以上均可
◎黑茶搭配紫砂壶
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶为主。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
黑茶有补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老、延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类新代、降血糖、防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害多重功效。
主要品种：安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。
黑茶汤浓，色泽较深，在选壶上也需要注意：
泥料：紫泥类(生普、熟普皆可)，绿泥类(可泡生普)
壶型：壶腹较大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。
容量：200cc以上
苏东坡先生的下午茶
宋人吃茶的格局，和如今是完全两回事情。早春二月，福建建安的茶树刚刚长出嫩芽，就被采摘下来，经过蒸青、榨膏，用茶臼子研成云母一般的细细的白色粉末，方可进行点茶。点茶，要用汤瓶中的沸水先加一点调成膏，再冲水，用竹茶筅击拂，待茶碗中出现浮云般的一层白沫，方可以饮用。茶盏最好是黑色兔毫建盏，因为唯有黑色茶盏能衬托出茶沫的雪白。中国美学到了宋朝方才真正到达高峰，即一种文人士大夫的极简主义审美，对“雅”的极致追求。茶天然具有的某种自然之风雅，令上至天子下到平民都对此物趋之若鹜。当然，古代大众的这种慕雅行为与今天并没有本质不同，大众当然都可以附庸一下风雅，借以刷刷存在感的，没有人附庸，哪里来的风雅呢？好比今天我们参加所谓茶会，穿上汉服拍照，再发发朋友圈，配上点鸡汤文，不妨事的，真是那块料，自然慢慢会体会到茶的乐趣；然而对于有的人来说，这种“雅”本来就是他生活的常态而已。
1081年大年初二，被贬谪到黄州的苏东坡给他的好基友、“河东狮吼”典故的当事人陈季常写了这样一封信：
轼启。新岁未获展庆，祝颂无穷，稍晴，起居何如？数日起造必有涯，何日果可入城。昨日得公择书，过上元乃行，计月末间到此，公亦以此时来，如何？窃计上元起造，尚未毕工。轼亦自不出，无缘奉陪夜游也。沙舫画笼，旦夕附陈隆船去次，今先附扶劣膏去。此中有一铸铜匠，欲借所收建州木茶臼子并椎，试令依样造看，兼适有闽中人便。或令看过，因往彼买一副也。乞蹔付去人，专爱护便纳上。余寒更乞保重，冗中恕不谨，轼再拜。季常先生文阁下。正月二日。
大意是，东坡看上了陈季常的茶臼子（建州是北宋御茶苑的核心地区），想让自己这边的铜匠依样子打一个，于是大年初二就巴巴儿地写信去借；但又说，如果有人去福建，还是要请人去买一副来的。
这一年苏东坡四十四岁，刚刚因为“乌台诗案”被贬到黄州第二个年头。
虽然顶着“千年第一大才子”的名头，可东坡如果在今天混圈子，也许大概可能当不了作协主席、书协主席之类的，原因“你懂的”；当网红更不可能，原因有二：第一，虽然他才是那个真的耿直boy，然而，网红界的耿直boy，哪一个不是有故事的女同学呢？第二，也是最重要的原因，东坡的世界观与当下所谓“成功学”完全是反着来的；他的人生之旅基本是“人往低处走”，用小时代那种大势利眼的观点来看，他是个“大写的loser”。总之，用朝云对他的四个字评价：不合时宜。
但是，东坡最高杰作，却大多是在往“低处走”的阶段创造出来的，比如诗文《念奴娇·赤壁怀古》、《前后赤壁赋》；书法《寒食帖》、《洞庭春色赋》等。大概东坡也从未将“成功”当回事。达则兼济天下，穷则独善其身，古代读书人自有其安身立命的方法。更重要的是，无论身在何处，他的性情并不会为之改变，不会有任何造作，就像我们看到的这通尺牍。
以东坡之名留下的墨迹甚多，但多件颇有存疑之处。然而这通《新岁展庆帖》则一直被历代大家认为真迹无疑。它和写给陈季常的另一通《人来得书帖》被合为一帖，明代大家“董狐”董其昌在其后题跋曰：“东坡真迹，余所见无虑数十卷，皆宋人双勾廓填。坡书本浓，既经填墨，盖不免墨猪之论，唯此二帖(新岁、人来)则杜老所谓须臾九重真龙出，一洗万古凡马空也”。董狐一向自视甚高，连赵孟頫都不放在眼里，这样的评价算是很高了。该帖历经项子京、安岐递藏，在北京故宫深藏不露。所幸的是，在故宫博物院武英殿最近的“故宫藏历代书画展”中，我们又能一睹此物真容了。
在“宋四家”中，东坡书法并不完美，点画肥腴有“墨猪”之讥，结体宽扁有“蛤蟆”之讽。要论技法的多样，姿态的美丽，东坡恐怕比不上米元章。然而又有论者，即所谓苏轼天然、黄庭坚劲健、米芾纵逸、蔡襄蕴藉，东坡仿佛又胜出一筹了。“天然”二字，在中国美学甚至哲学体系里，地位不言而喻。东坡谈到自己的书法时也自信地说，“我书意造本无法，点画信手烦推求”。果真是一枚耿直boy。这种天然，更表现在真性情的流露。而仔细看处，却又笔笔有法。我们在《人来得书帖》中可以体会到。
轼启：人来得书。不意伯诚遽至于此，爱愕不已。宏才令德，百未一报，而止于是耶。季常笃于兄弟，而于伯诚尤相知照。想闻之无复生意，若不上念门户付嘱之重，下思三子皆不成立，任情所至，不自知返，则朋友之忧盖未可量。伏惟深照死生聚散之常理，悟忧哀之无益，释然自勉，以就远业。轼蒙交照之厚，故吐不讳之言，必深察也。本欲便往面慰，又恐悲哀中反更挠乱，进退不惶，惟万万宽怀，毋忽鄙言也。不一一。轼再拜。
“伯诚”为陈季常之长兄陈忱。显然是陈季常向东坡通报了兄长的死讯，东坡遂去信慰问。虽寥寥数语，却绝无废话，以他与陈季常的交情，彼此只言片语已足以传达深情，但外人看来似乎淡了些。然而这通尺牍就要结束的时候，东坡又附上两行小行书：
知廿九日举挂，不能一哭其灵，愧负千万，千万。酒一担，告为一酹之。苦痛，苦痛。
在克制的情感之下，是涌动的苦痛，真挚的共情，跃然纸上。而当我们看到东坡这件墨迹时，这种印象又会被放大数倍，笔墨之间那种情感的起伏，和我们观看王羲之《丧乱帖》、颜真卿《祭侄稿》的感受有颇多类似之处。
讲到尺牍中东坡的真挚，竟让笔者想起台北故宫中的那件《归安丘园帖》了。东坡与章惇本为多年好友，在“乌台诗案”中，章惇虽为新党，还曾极力营救过东坡。但后来章惇与苏辙结怨，遂多方迫害苏轼兄弟，乃至有斩尽杀绝之意，但东坡从未流露出怨恨。然而风水轮流转，章惇失意时，同样一再被贬，他的儿子流落海南，还承蒙东坡照拂。在章惇被贬汝州时，东坡修书一封前往宽慰，称“归安丘园早岁共有此意”，但是我深知你的性格怎会安于此？只是暂时的蛰伏，究竟还是要东山再起的。这封尺牍书法写得安静、淡然，字里行间流露的那种温雅、真挚，哪里像是写给一个仇人？想想我们当下的各种“互撕”，吃相好难看，这不是斯文扫地，而是从未有过斯文罢了。
虽然这一回的展览借上了第34届世界艺术史大会的名头，可是预想中的《步辇图》、《韩熙载夜宴图》不知为何并未展出，在参展杰作中，尽管摹本王羲之《雨后帖》和杜牧《张好好诗》名头更响亮些，但东坡这件真迹尤其令笔者着迷，单单为了它，也值得混在如织的游人队伍中走一遭。
其实北京故宫宝贝甚多，可迄今绝大多数所翻拍出版的字画，用的还是上个世纪“故宫摄影部”拍摄的旧片子，当年离日本二玄社的水准就差了十万八千里，再加上印刷马虎，结果要么像“烧煳了的卷子”，要么“像雾像雨又像风”，令人疑心摄影师连焦距都对不准。其实国内今天的微距摄影、调频网印刷水准、硬件设备早就不输二玄社，然而一些复制品却只热心于制造各种奢华版，动辄过万，并且每一种都要做成巨册，像个石狮子一样笨重，以便蹲在豪宅里充门面。上个月台北故宫前院长冯明珠被聘为北京故宫顾问，这其实是好事一桩，不必附会上其它的意义。北京故宫若像冯明珠研究员曾经做的那样，也出一套《故宫法书新编》，印刷几乎“下真迹一等”，却又价格亲民，随手便于翻阅，也是我等大众粉丝之福利吧。
紫砂壶不啻为一只蓝筹股
据不完全统计，深圳紫砂壶收藏投资者不少于20万人，投资100万元以上的投资者不少于2万人
近年来，深圳紫砂壶收藏投资者队伍在不断地扩大，据深圳市罗湖区茶行业协会紫砂会员单位不完全统计，全市紫砂壶收藏投资者绝对不少于20万人，投资100万元以上的投资者不少于2万人，而这个队伍还在不断地扩大。紫砂艺术的民间实力派作者被市场充分地发掘了出来，而且被藏家广泛认可。江苏省宜兴紫砂工艺厂艺术总监张明强认为，这样的壶不啻为一支“蓝筹股”。
收藏以当代作品为主
深圳茶博会举行的7月3日，记者见到江苏省宜兴紫砂工艺厂艺术总监张明强，他正为感兴趣的观众讲紫砂壶的历史。张明强从事紫砂30多年，一年有一半的时间在制壶。在工作之余，他博览群书，经常在报刊上发表紫砂历史与紫砂工艺方面的文章。
“股市投资与艺术品投资是两条不一样的投资渠道”，张明强对记者介绍说，自从2008年紫砂艺术品被投资市场接纳以后，紫砂投资被快速提高，全国所有大型的艺术品拍卖公司都涉足紫砂艺术品专场，当代紫砂艺术很快从大众收藏变为精英收藏，以增值为目的的紫砂艺术品投资变得越来越受到投资家的欢迎。
宜兴紫砂，发端北宋，但一直到明代中叶才被文化士大夫重视。由于紫砂壶既是日用品，又是工艺美术品，所以历史上留下来的完整器型非常少，于是，当代紫砂壶迅速被收藏家所推崇，收藏紫砂壶也以当代作品为主，反而古代紫砂壶由于存世量稀少，无法被投资人所重视。
“紫砂壶从上世纪八十年代到今天，价格与价值一直是波浪式向上发展的，没有大起大落的价格震荡，与当代书画投资完全不一样。这是因为，紫砂壶的投资门槛低，与书画投资所需要的资金条件与投资者所需的知识不一致，紫砂壶的收藏投资就变得更容易入门。”张明强说。
张明强认为，今年的紫砂壶行情逆势上扬，虽然部分大师高工的收藏价格有所调整，但紫砂艺术的民间实力派作者被市场充分地发掘了出来，而且被藏家广泛认可。“当代实力派紫砂艺术家卖的是作品，而不是作者的职称与名气，卖的是自己的心力，而不是市场炒作的概念”。
“虽然他们的紫砂壶价格一路上扬，但与过度炒作过的大师壶，高工壶相比，价格仍处于洼地，价值投资明显高于那些疯狂炒作的大师壶和高工壶。”张明强比喻说，这些人的作品，就像当今股市中的蓝筹股，不光“市盈率”低，而且“净值率”也十分低。
网络买卖“猫腻”多
值得注意的是，网络买卖“猫腻”多。张明强对记者说，紫砂壶在网上也多有买卖，但工艺品和艺术品的网上交易，但凭几张照片是不能看出神韵的。“它是立体艺术，只有用手摸、用眼看，才能知道优劣。照片也辨别不了壶的真假。”网上买回来后，又能找谁鉴定？“1000元钱以下的紫砂壶，没有什么收藏价值，可以不用去买了。”他说。
记者在网络上也查找了一下，只要输入“紫砂壶”字样，大把壶“扑面而来”，而且价格便宜的确让人心动。张明强对记者说，紫砂追求的是造型艺术的人文精神，工艺是紫砂的灵魂，材料是紫砂的本质，大家现在都纠结在紫砂壶的手工上，过分追求所谓的纯手工、半手工，其实意义不大。
“好的紫砂壶，就是要原料的天然纯正、工艺的精湛、造型的端庄，内敛的气质，说到底，就是艺人的创作态度，把壶当成艺术创作才能出效果，否则就只是茶器而已。”同时，有道德和文化修养的紫砂壶作者也是必要的。卖壶不是卖职称，职称代表从业经历，不代表艺术水准。”张明强认为。
那么如何挑选紫砂壶呢？这就得多费一些功夫，真正花时间来了解一下紫砂壶了。张明强建议，如果真正喜欢，可以多去了解紫砂壶的历史，多去看看展览，“看得多了，你自然就能辨别出一把壶的好坏”。深圳的紫砂市场很健康，深圳人喜爱的紫砂壶样式多受港台影响。”紫砂壶现在的变现渠道虽然比较窄，但通过圈子，通过拍卖，通过典当，通过专业市场经营者的相互补货，已形成一条比较畅通的交易渠道。
“金花之父”刘仲华：半生心血，一款好茶
精彩的生活，需要让你着迷的追求和为之疯狂付出的心力，那样，生活终究会回馈给你精彩的掌声。“金花之父“刘仲华教授，他的疯狂追求是茶饮和黑茶，他用半身心血钻研的是黑茶事业，而黑茶最终回馈给他是标杆和经典——“金花之父”，一款完美大师级茯茶标杆，致敬大师半生心力。
刘仲华教授黑茶“金花”研究
付诸全身心力钻研黑茶，“金花之父”刘仲华的黑茶人生。
刘仲华，土生土长的湖南衡阳人，教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学教授、博士生导师，“金花提醇”技术的创始人。27岁成为中国茶学界最年轻的副教授，40岁首创“植物资源工程”本科专业，2015年院士增选有效候选人，“中国茶业商学院”的主要发起人之一。他的每一个身份对于茶叶这个领域来说，都是不可或缺的，而他对于中国黑茶“金花”的研究更是不可或缺。
刘仲华教授及团队几十年一直从事黑茶的科学研究，通过数万次的数据分析与比对，从化学物质组学、细胞水平、分子水平、动物模型、人体临床等方面科学诠释了安化黑茶及茯茶金花的品质与健康奥秘，刘仲华教授也因此被业界誉为“金花之父”。
2011年刘仲华教授应邀在北京为国家领导人举办专场“黑茶与健康”高端讲座引发业界强烈关注，2007年刘仲华教授在哈佛大学面向全球的茶学专家演讲“安化黑茶，人类健康的新希望”轰动国外，让国外的朋友了解到神奇的中国黑茶。付诸全身心力，刘仲华教授在国际国内众多城市、不同场合推介安化黑茶，向世界人民传播中国黑茶绿色保健科学。
刘教授在国内外演讲科学讲解黑茶健康
半生心血一款好茶，“金花之父”和他“金花”好茶。
2015年10月24日在第三届中国黑上闪耀亮相
神秘安化，璀璨“金花”，“金花之父”刘仲华教授用半生心血打造他的“金花”好茶，正是希望以“金花之父”将茯茶“金花”更多神奇与健康分享给大家。“大师”级的茶饮不仅仅意味着稀缺、高端与不可复制，更是对品质和价值的彰显，以及大师和所有黑茶喜好者的记忆、情怀和超越创新精神的凝结。
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