茶叶文化。
中国茶产业链联盟创始人东莞茶文化促进会会长天得茶业创始人蔡金华在茶叶基地
习近平总书记在党的十八大报告中提出“美丽中国”、“中国梦”的宏伟愿景，在谈到自己的“中国梦”时，蔡金华说，他的个人梦想就是要成为中国茶文化的推动者和贡献者。承袭祖上茶之渊源，我要用我的实业报国和社会责任来回馈中国茶农对我的期望，要让中国七万茶企扬眉吐气。
他说：“我的梦想是要让中国茶成为中国健康饮品的引领者，让13亿国人享受我们的健康饮品，把我们的天得茶业做成全世界茶产业链第一平台，让全球70亿人可以分享到中国茶的资源。”作为天得茶业的舵手，一“本”在自心，另一“本”在员工和奉献社会。作为企业家，不仅是自己一个人发家致富，更要承担起社会的责任。同时，要以人为本，让加盟商赚到钱，让员工能够看到希望，让茶农得到实惠，进而提升生活品质。
蔡金华认为，中国茶要成为世界品牌，实现茶通天下，当务之急，要系统解决好四个问题，一是加大对中国茶产业标志性项目工程和中国各大茶产区基地建设的投入扶持力度；二是加大对驰名商标和著名商标的知识产权保护，以多种措施扶持鼓励茶企在品牌创建方面加强投入，实现中国茶真正走出国门的目标；三是加大对茶产业的科技投入，鼓励科研院所、企业、合作社对茶生产工艺的改进和茶深加工产品的发明；四是建立产学研体系，鼓励茶科技成果的运用和推广。
（中国茶产业链联盟创始人东莞茶文化促进会会长天得茶业创始人蔡金华在茶叶基地）
茶人蔡金华，肩负天下茶农重托
在今年的全国人民代表大会上，习近平总书记以茶代酒敬全国人大代表，彰显了中国新一代领导人运用几千年中华文明的智慧，道出了国泰民安的“道本”之路。习近平总书记用老子的话说出了治理大国的方略“治大国如烹小鲜”。李克强总理亦深有感悟“行大道、民为本、利天下”。
作为广东省政协委员、东莞市人大代表、东莞市茶文化促进会会长蔡金华对记者说。
十多年来，蔡金华走遍了中国每一个茶叶产区，亲身感受了茶农缺乏茶叶营销渠道的困境，因此他成立了天得茶业股份有限公司从事茶叶生意，天得茶业系列产品在众多茶企中脱颖而出，天得茶业生意做遍世界各地，并在温哥华，纽约等地享有盛誉。他的良苦用心丰富了茶文化的内涵，传播了中国茶为国饮的文化。一份耕耘，一份收获。蔡金华因社会贡献获得了“中国优秀民营企业家”、“中国诚信建设示范企业家”、“广东十大杰出粤商”等许多荣誉。
蔡金华当选为东莞市人大代表，他说他感到莫大的荣耀。“我虽然是东莞人民选出来的，但我所做的事业却是关系到中国茶行业和中华民族的事情，古人云：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，作为一个茶人，我感到光荣、崇高，同时又感到沉甸甸的责任。”
蔡金华说:“喝酒容易喝坏身体，喝茶却能越喝越健康，越喝越和谐，还能增加中国茶农的收入，中国茶农和茶从业者超过千万人。羊有跪乳之恩，鸦有反哺之义，我祖先在唐代就与茶结缘，一千多年过去，作为蔡氏后人能有机会回报天下茶农，是我的荣幸。我最大的心愿，就是把中国茶产业做大做强，让全世界的人受惠于茶。”这就是蔡金华，一个茶人一个民族企业家赤子的敬茶情怀。
茶行业市场空间巨大茶消费从“慢销”跑步“快消”
蔡金华不仅爱喝茶，更有经营好中国茶产业的宏图伟业，他要让“名门普洱”走入千家万户，世界上有人生活的地方就有中国茶。作为管理学博士，他选择了将中国传统养生文化与茶产品相结合的发展方向。在这个领域，众多国内知名茶企还处于“前店后厂”的经营模式；食品领域的大型快速消费品企业尚未关注袋泡茶这类产品，国外茶叶同行巨头没有在中国得到较好发展。眼下人们的泡茶方式开始向冲泡方便、快捷、时尚的袋泡茶转变。相信蔡金华旗下的天得茶业，未来将如立顿一样成为茶领域世界级龙头大企业。
国家商务部经济研究中心学者刘年艳指出，我国目前有净饮茶人口2.6亿，年人均消费量为1.54公斤，如果每人每天沏茶增至3杯，那么年人均消费量将达到3.28公斤。国内饮茶人口每增加1%，消费量即可增加4万吨。如果饮茶人口达到50%，茶叶消费量将达到200万吨。同时，由于消费人群人对茶有着不同的功能需求，茶消费正逐步走向细分。
蔡金华告诉记者，袋泡茶是适应市场需求的好产品。茶企要想快速发展，必须突破品质的壁垒。他指出，速溶茶、茶粉、茶浓缩液的生产，需要应用生物科技等手段。这样能保证茶产品保留茶多酚等有益物质，在泡饮时既快捷，又不失原茶的色、香、味。而在袋泡茶的研发上，茶企还应着重考虑如何更耐储存、味道更好等问题。此外，以袋泡茶为主打产品进入机场、高铁、港口、高速公路服务区、商超等渠道、突破传统茶叶的“慢销模式”也很值得尝试。
中国茶走向世界，袋泡茶为领头羊
虽然中国茶产量、种植面积均占世界第一位，但据央视索福瑞调查显示，中国80%的消费者不懂茶，他们需要的是简单、便捷、确保安全和口味的茶。中国茶需要创新。东莞市茶文化促进会会长蔡金华指出，茶企创新的突破口在于开发袋泡茶、速溶茶、茶饮料等“便捷茶”。让高端的普洱茶进入寻常百姓家，发展适应市场需求的袋泡茶，不仅会成为茶产业的亮点，也将为快速消费品市场开拓一片新蓝海。
其实，袋泡茶的开发亦是对茶叶资源的充分利用。细茶、茶片、茶梗被称为附脚茶，其营养价值也很高。袋泡茶的出现与消费者群体的多样性有关，中国茶产业链联盟创始人蔡金华表示，洋品牌袋泡茶的出现，曾将消费者带入了茶饮的“快时代”，而主攻中端人群的国产袋泡茶的出现，则为消费者提供了一种全新的饮茶理念和选择。中山大学周帆教授表示，首先，袋泡茶以方便快捷经济的特点，拥有巨大的市场潜力；其次，随着市场的成熟，茶企应抓住消费群体细分的时机，让袋泡茶满足茶企细分群体和产品多样化的需求。
事实上，袋泡茶与传统茶业丝毫不矛盾，是对传统茶业的延伸而不是替代。知名专家谢付亮告诉记者，虽然袋泡茶在上世纪初就已经诞生，但是一直没有引起业内的关注，甚至被认为是茶产品中不入流的角色。长期以来，袋泡茶的生产和消费一直处于低端的地位。实际上，处于边缘的袋泡茶正是茶产业发展的开阔地，也是未来中国茶走向世界的制高点。
人物·对话
关于中国茶产业：需要大财团大资本介入
中国广播网记者（以下简称记）：您怎样看待中国茶的产业前景？
蔡金华（以下简称蔡）：茶产业完全具备打造成数千亿产值的潜力。在世界卫生组织推荐的六大保健食品中，茶被列在第一位。目前我国茶产业发展形势良好，茶叶总产值达到1610亿元。一旦茶产业链延伸出来，前途更加广大，突破数千亿乃至万亿产值并非不可能。
记：您对中国茶走出国门有何见解？
蔡：国外多数是大财团在经营茶叶。中国茶国际化同样需要大财团大资本介入。国内经营茶业的企业数量多，但龙头企业少；家庭式、小农性质的企业多，现代企业少；产品品牌多，名牌少。中国茶名头在国外较弱，是低档茶的代名词，通过大财团大资本介入等多种形式，能够有效改变原来小作坊的运作方式，打响品牌，提高中国茶的国际品牌竞争力。
记：在产品质量上，中国茶叶企业应做哪些努力？
蔡：尽管国外对茶叶进口的农药残留标准近乎苛刻，但随着有机茶、无公害茶叶生产基地建设，有效控制茶叶农残含量，提高了茶叶质量，中国茶在全球市场正在提升竞争力。
抢占国际高端市场，茶企应突出其原产地特色，中国六大茶区当塑造精品意识，贵族化，占领高端市场后再推出低价产品。欧洲需要口味重的，而东南亚则喜欢新鲜清香的，不同国家和地区对茶叶的口感要求不同，要在中国茶的深加工上应做足文章，提高中国茶产品附加值，并根据不同国家和地区的消费习惯做出对应的茶产品迎合全球消费市场。
关于社会责任：还要继续回报社会
记：多年来，您做了许多回报社会的公益事业，出于什么原因？
蔡金华：企业家在经营好企业的同时，要富而思源，富而思进，积极回报国家，回报社会。企业如鱼，人民如水，鱼离不开水；企业脱离社会脱离人民大众就难以发展。这几年我尽己所能，向社会捐献了几千万元，我将以做好企业为根本，造福天下茶农，塑造中国茶品牌，继续为社会为民族多做贡献。
延伸阅读
蔡荣章“茶人”
文/蔡荣章
茶界有很多专业性的工作职称，例如：能掌控制茶技术的“制茶师”。茶叶初制厂需要这样的专家；能以感官评鉴茶叶制成品品质与特性的“评茶师”。茶叶精制厂及茶业公司的品管室需要这样的专家；能有效控制茶汤浓度与茶性的“泡茶师”。茶艺业与品茗时需要这样的专家。以上这些职称都是比较强调技能性的。如果偏向于艺术性、思想性、道德性，大家就不便轻易地用“师”了，比如称呼在茶道领域上有一定心得的人，就少有人用“茶道师”：称呼出大力支持茶文化的人也叫作茶文化护主。至于已经被使用的“茶艺师”，还是偏向技能性的用法。那么，在茶道领域上有一定心得的人要怎么称呼呢?不用茶道师，那用“茶道大师”如何?您会说那是特指高成就的人。但是我们仍然不喜欢“大”字与“师”字，因为不够谦卑，不符茶道领域的风格。在中、日茶界已使用很长一段时间的“茶人”是颇为适当的用语，茶人在字面的意思没有将我们需要的内容表达得很清楚，但够“谦”、够“虚”、够“大”。我们称呼在茶道领域上有一定心得的人为“茶人”，称者不会觉得肉麻，受者也没太硬块的压力，遇到一代宗师级的人物，我们可以再加个“大字”，而尊称为“大茶人”。至于有人用过的“茶师”，除了“师”意太重，还容易被理解为制茶师。
偏向于艺术性、思想性、道德性的职称往往是别人对他(她)的尊称。不会有人自称为茶人，就如同不会有人自称为诗人、音乐家、学者一般。有人将茶人普及化使用，只要是与茶有关的人都称为茶人，但是与茶有关的领域都已有了各自的称呼，如种茶的称茶农、制茶的称制茶业(者)、卖茶的称茶商、喝茶的称喝茶人或爱茶人，茶人就留给茶道使用。
如果不属于茶人，要怎么称呼在茶道或茶文化领域工作的其他人呢?如他勤于研究、沉浸于茶道的生活方式，喝茶喝得很有心得，这些人就自称或被称为“茶文化工作者”如何?
茶人是不怎么起眼，也不是很气魄的称谓，有人觉得用“茶道大师”来得“惊心动魄”些，也因此茶道大师如今在一些地区已泛滥成讥讽的意思。当人们称呼我们是茶人时，我们不应该觉得怎么只是“茶界的人”?而应该兴起“茶道界举我等为代表”的念头，因为茶人确是这个意思。
茶人是茶道界、茶文化界的正面性代表人物。“茶人”与“茶学”、“品茗空间(茶席——”同为茶文化发展的三根柱子：茶人让人们看到茶道在与自己同样的躯体上产生的效用；茶学让人们知道茶道完备且丰富的知识结构；茶道建筑(品茗空间)让人们容易在心里有个茶道的图像。茶人是尊贵、富责任性的称谓，且又那么有茶味。
茶人可以只是个人自娱，悠游于茶道之中；也可以致力于教育与传播，让更多的人参与到茶道生活里来：也可以努力开拓茶道的“思想”与“作为”，使茶道的领域更为宽广。这三方面的茶文化工作者或许很多，但必须有具体成绩与影响力者方足以承受茶人的称呼。如果他的成就在茶文化发展历程中起到大幅改革的作用，有着巨大的正面影响，那应该是一代宗师的大茶人了。
茶界名人传奇：中国藏茶第一人蔡金华
东莞被誉为黑茶市场的“藏茶之都”，积攒了足够的人气和市场。茶叶已成为东莞民间资本的重要投资领域之一。如此天量的茶叶如何进入流通市场，到达消费者手中，一直是业内关注的焦点。
2013年以来，“中国藏茶第一人”蔡金华旗下的东莞天得茶业正式启动茶叶连锁计划，计划在3年内开3000家加盟店，这一重磅消息在茶行业引起了极大的反响。不了解天得茶业以及蔡金华的人纷纷质疑，目前茶行业公认的龙头企业也就3000家左右加盟店，天得茶业凭什么3年达到这一目标？虽然熟悉天得茶业运作模式的人表示理解，但更多的人是在观望。
开辟半座山藏30余亿老茶
业内人士透露，在东莞黑茶的藏茶量超过了30万吨，藏茶量超过千吨的有10多人，几百吨的多达数十人。但提起收藏大户有一个人不得不提，如果说中国茶行业是一个江湖，在江湖中流传着很多关于他收藏茶的传奇故事，有人说他是茶痴，有人说他在某拍卖会上以16万的价格拍到一饼茶王，有人说他开了半座山来藏茶，甚至有传闻他用来藏茶的仓库要开着车才能看完……
央视2套《中国财经报道》专题节目《老茶之谜》中所讲的“中国老茶收藏，南有蔡金华，北有纪晓明”,“南蔡”指的是广东茶文化促进会会长，东莞市天得茶业股份有限公司董事长蔡金华先生；“北纪”指的是陕西苍山茶业有限责任公司董事长纪晓明先生。
据了解，蔡金华是做房地产生意的，但是很喜欢收藏，摄影器材，音响，名牌汽车等，从2003年开始收藏的茶叶。除了为茶业分门别类，就管理仓库的人员就有近百人。蔡金华堪称是中国藏茶最多的人，他自己非常看好老茶市场的未来。
2013年蔡金华开辟了半座山来收藏他几千吨的茶叶，他说茶仓建立在一片山水环绕的风水宝地，占地65亩，三面环山绿树围绕的自然环境净化了空气，交通极为便利，关键是这里完全没有工业污染。
蔡金华向记者透露，自己的藏茶总量目前已达到7000吨；而且藏茶品种丰富，六大茶系都囊括其中，有雅安藏茶、安化黑茶、广西六堡茶等，而藏茶量比较大的还是普洱茶。
为什么收藏那么多茶？蔡金华对此回答说：“东莞人喜欢喝老茶，基于此，开始慢慢收藏，因为当时不想卖，所以后来越藏越多。”跨越近十年，7000吨茶叶究竟价值多少？据蔡金华保守估计，目前这些收藏的茶叶总价值达到30多亿元。
创新模式
保障三年三千间店的大计
除了藏茶量全国之最，东莞的茶交易量在全国也属数一数二。每年普洱茶产量的40%-50%都在这里交易，黑茶产量的60%流通到东莞。毫无疑问，东莞天量的茶叶收藏已经进入流通阶段，连锁渠道是一种很好的流通方式。
物以稀为贵，本就是老茶在市场上的卖点，那大量的藏茶被交易和饮用之后，蔡金华明白，他手里的老茶也会更加稀缺，价格也会更高，作为一个成功的商人，他不会错过把爱好变成生意的机会。
他很清楚虽然喜欢藏茶，但是也要和经济效益结合，那么多的茶不可能全都喝完。而且也不是想一次就卖完，是要配合天得茶业的店面慢慢的消化，未来天得茶业收藏的黑茶、普洱等老茶，将通过创新的商业模式，有节奏地流向市场。
“天得是一个多功能、多模式、多渠道的复合企业，立体化商业模式是其它企业无法比拟的。”这是蔡金华在多种场合说过的话。
任何模式的创新，不是一般的企业所能承受，他需要付出非常大的人力、物力、财力。天得茶业就是为数不多的能够承担起此次行业变革、模式创新费用的企业。据蔡金华透露，天得茶业按照上市企业标准进行打造，专注流通服务领域，以打造3000家终端连锁销售服务实体店为战略目标，同时建设规模化的天得茶叶交易服务平台，天得茶叶银行、天得茶叶拍卖中心以及天得茶文化博物馆，还有几万多立方米的天得专业干仓陈储及物流配送中心。未来的天得茶业将是一个集茶叶审评鉴定、买卖交易、仓储物流、抵押融资、行情发布、宣传展示、文化传播等多功能为一体的现代企业。
他向记者透露，打造3000家连锁店主要是以加盟方式进行，大概要花三年时间。如此大量的藏茶入市会不会对市场造成极大的冲击？对此，蔡金华表示，他并不是一下子出掉所有藏茶，而是逐步抛向市场，因此不会对市场造成影响。“我们的连锁店别具特色，因为藏茶涉及多种品类，所以并非是品类单一门店，我们卖的是万家茶，所有茶厂都是我们的客户，如同7-11便利店一样，供应各种品牌、品类产品。”
事实上，东莞茶叶藏家、投资者每年吞下了海量黑茶，因此普遍和厂家也有很好的合作关系，投资连锁门店有助消化收藏的茶叶。天得茶叶等连锁店相当于“前店后厂”，让收藏的茶具备快速流通的渠道。
对话天得茶业创始人蔡金华博士
(天得茶业创始人蔡金华博士)
华夏茶博汇：蔡总您好!一直都是闻其名而不见其人，非常感谢您能接受《华夏茶博汇》杂志的专访。您的大部分时间是用在企业运行的那个环节，为什么?
蔡：咱们今天是谈“天得”，“天得”只是我产业中的一部分，因此做茶对我个人而言，只是基于个人爱好、业余的在做。但即使是业余的在做，为了把它做好，我也同样投入了自己的很多精力。
华夏茶博汇：市场往往最能考验一个企业的商业模式和经营能力，目前茶业品牌层出不穷，商业模式也是千变万化，“天得”遵循的是一种什么样的商业模式?
蔡：“天得”是一个多功能、多模式、多渠道的复合企业，立体化商业模式是其它企业无法比拟的。
天得茶业按照上市企业标准进行打造，专注流通服务领域，以打造3000家终端连锁销售服务实体店为战略目标，同时建设规模化的天得茶叶交易服务平台，天得茶叶银行、天得茶叶拍卖中心以及天得茶文化博物馆，还有几万多立方的天得专业干仓陈储及物流配送中心，自有藏茶已超过了5000吨。
随着电子产品的飞速发展，单纯的网络和单纯的实体已经不能满足消费者的需求，为了实现规模和模式上的创新上，天得率先不惜重金建设“产业链网、电子商务网、实体终端网”。24小时无障碍跨界营销，打造全球营销网。建设3000家终端连锁销售服务网络，为消费者提供个性体验服务。与茶业同行建立长期互利共赢的合作关系，倡导茶为国饮，共同打造民族茶产业。通过集结众多厂商的优质产品，重塑茶产业供应链体系，建设互动式茶叶交易服务平台，实现资源集结，降低供应商销售成本和采购商采购成本，增强茶行业的竞争力，推动茶业整体进步。
第一，“天得”茶业功能强大：以实现茶叶流通消费的经济、安全、快捷、便利为目的，提供茶叶审评鉴定、买卖交易、仓储物流、质押融资、行情发布、宣传展示、文化传播等多项服务功能。第二，模式新颖：创新交易模式，采取委托采购、委托销售、委托存管、委托融资、拍卖交易、订单交易、仓单交易、专场交易，线上线下全新O2O商业模式，建设茶叶定价新机制。第三，渠道多样：创立统一采购、定点检验、专业仓储、展贸推广、渠道开发、健康体验服务体系，集批发、零售、进出口三大业务体系，建设社区便利店、商业街标准店、大型商超店中店、商业中心旗舰店、茶生活超市、茶养生会所，并开展礼品团购、定制直销等新型渠道，举办茶文化论坛、茶友会、品茗会等活动，多渠道开拓市场。
华夏茶博汇：你理想中的“天得”将来会是一个什么样子，现在的“天得”，离你理想中的样子，差距还有多远?
蔡：我的梦想是要让中国茶成为中国健康饮品的引领者，让13亿国人享受我们的健康饮品，把我们的天得茶业做成全世界茶产业链第一平台，让全球70亿人可以分享到中国茶的资源。
未来的天得茶业将是一个集茶叶评审、鉴定、买卖、连锁、电子商务、仓储物流、收藏、典当、质押融资、期货、行情发布、宣传展示及文化传播为一体的现代数据型茶业领导企业。
现在描绘出的这种蓝图，很快你就会看到实景。
华夏茶博汇：“天得”现在所践行的这种模式几乎涵盖了除茶叶生茶之外的所有环节，目前天得博物馆、国际茶叶交易中心、品牌专营连锁店、文化传播中心、电子商务等处于一个什么样的发展阶段?在发展过程中遇到了哪些阻碍?
蔡：其中有些项目我们已经成立很多年了，有些项目我们现在才刚起步，为了满足新的商业模式整体协调发展的需要，对旧有项目我们现在也在进行升级改造，因为我们有一些已经成熟的项目的支撑和带动，因此其中一些新的项目发展，也会变得相对顺利了很多。
华夏茶博汇：在我看来，这样一个庞大的、综合性商业运作模式，对仓储的要求一定会很高，“天得”怎样满足这么庞大的仓储要求?
蔡：为了保证茶叶的品质上乘，确保茶叶的储存和陈化环境达到最佳标准，天得茶业投入巨资打造了自己几万立方的专业干仓陈储及物流配送中心。天得茶仓选址在东莞市长安镇沙头358省道，茶仓建立在一片山水环绕的风水宝地，三面环山绿树围绕的自然环境净化了空气，交通极为便利，关键是这里完全没有工业污染，这是对茶叶储存和陈化过程安全性和品质的最高保障。天得茶业在品质监控方面也有一套严格的检验流程，例如，所有茶叶及相关产品运送到仓库，必先进入检验仓，检验合格后，运送入保洁区进行清理，确保没有任何杂质灰尘附在茶叶包装上，然后进入陈化仓，最后进入流通仓。在整个陈化及储存过程，严格把控仓库内的温度和湿度，仓库有先进的通风设计，而且加了紫外线杀菌设备，杜绝一切可能产生的污染，整个环节科学严谨，可控可视。
华夏茶博汇：有人说茶行业品牌意识率先在黑茶市场崛起，“天得”品牌目前在茶市中处于一个什么样的位置?它的优势在哪里?
蔡：现在的“天得”更像是一头养精蓄锐了很久、已经完全醒起的“睡狮”，我们的目标感很强烈，因为通过一定时间的积淀，我们现在已经有了自己完善的商业理念和发展思路，我们全新的商业模式，必将开创一个新的格局。
华夏茶博汇：一个品牌的产生和发展，需要一定时间的沉淀，也需要坚守，这种坚守很多时间都是孤独的，甚至需要很大的耐心，面对变化多端的市场，或者说一些趋利性的炒作，“天得”在这种短期利益和长期效益的取舍中、或者平衡中，您有没有出现过彷徨?
蔡：我们在完善发展思路和商业模式的过程中，经过很长时间的反复论证，但没有彷徨过。
中国茶业的复兴首先要跳出传统观念和习惯方式对茶文化诠释的拘囿，以品质、标准、品牌、模式和机制等价值体系来重新评价自己并以一种全新的观念和方式来面对市场经济环境和大众生活。
曾经我反复的问自己：在国外，中国茶叶是低档茶的代名词，整个中国民族茶业品牌年销售额抵不上一个国外的立顿茶业品牌。泱泱大国，上下五千年历史，茶之为饮，发乎神农氏，我们做为产茶大国，拥有着底蕴深厚的茶文化，自己本土的销售市场都占领不到，这难道仅仅是历史问题，模式问题吗?现在“天得”的商业模式和发展理念，是我对这样一个问题长期思考的结果。
华夏茶博汇：关于目前茶业市场的走势，很多人都说看不懂，那么在您看来，未来茶业市场将会呈现出一个什么样的格局，或者趋势?
蔡：茶叶品牌发展是一个循序渐进的过程，经营的专业化和品牌的趋势化将会是茶叶行业今后的一个发展方向。
华夏茶博汇：用“风云翻覆”形容黑茶市场，您觉得对吗?针对目前黑茶市场的局部动荡，对“天得”在完善自己的经营方式方面有没有哪些积极的促进作用?
蔡：普洱茶的暴涨暴跌走势客观上让消费者加深认识并了解普洱茶，最近两年，普洱茶市场呈现了一些新的特点，如“市场两极分化”、“品牌化趋势”等，越来越多的出现的两极分化现象将给茶市场带来一次革新，消费者对高品质茶叶的追求，让品牌化将成为茶行业的趋势。
华夏茶博汇：最近黑茶市场有点“你方唱罢我登台”的感觉，您怎样看待这种现象?
蔡：市场的发展是有规律可循的，正因为有这种深层的规律，所以市场不会因为个别行为而失去理性。
短期、局部的炒作行为，现在已经很难影响到市场的整体走势，更影响不到市场的整体发展规律。
华夏茶博汇：在您的观念里，一个健康的茶市应该是什么样子的?在未来黑茶市场，什么样的企业才能得到健康、持续的发展?在未来黑茶市场竞争中获胜，需要具备哪些条件?
蔡：近几年内，中国茶业开始慢慢觉醒，茶业品牌纷纷涌现，但整个行业发展极不平衡，大部分企业还比较弱小，产值上亿的企业寥寥无几，传统的卖茶方式还占大多数。炒茶方式虽然新颖，但最终只会给茶行业带来短暂的繁华和热闹，中国的茶行业更需要一些龙头企业的带动，需要走健康稳定可持续发展的道路。
最根本的还需要靠“品质”、“品牌”，这才是真正的基石。茶企要想快速发展，必须突破品质的壁垒。
华夏茶博汇：在产品质量上，中国茶叶企业应做哪些努力?
蔡：尽管国外对茶叶进口的农药残留标准近乎苛刻，但随着有机茶、无公害茶叶生产基地建设，有效控制茶叶农残含量，提高了茶叶质量，中国茶在全球市场正在提升竞争力。
抢占国际高端市场，茶企应突出其原产地特色，中国六大茶区当塑造精品意识，贵族化，占领高端市场后再推出低价产品。欧洲需要口味重的，而东南亚则喜欢新鲜清香的，不同国家和地区对茶叶的口感要求不同，要在中国茶的深加工上应做足文章，提高中国茶产品附加值，并根据不同国家和地区的消费习惯做出对应的茶产品迎合全球消费市场。
华夏茶博汇：黑茶在很大程度上脱离了作为饮品的属性，逐渐成为了一种投资品，甚至是投机品，尤其是一些品牌产品，更是受到大多数人的追捧，这种情况将会给黑茶市场的发展带来哪些影响，哪些影响是积极的，哪些是消极的?
蔡：虽然会在局部出现一些“乱象”，但也让越来越多的人了解、和熟悉了黑茶。
华夏茶博汇：茶行业文化滞后，被忽略，文化也需要创新，茶行业需要一种什么样的文化?
蔡：关于茶文化，在中国传统文化中占据着很重要的一个席位，但有很大一部分是人的精神境界层面的，这跟人的体悟能力有关，很高深的东西并不一定能被大多数人所理解。
这几年中国茶文化的推广更加偏重于养生、健康，我个人比较赞成把茶与它本身的特点结合起来进行推广，比如黑茶最显著的一个特点是养身，因此应该大力地推动茶文化，推广茶健康的养生理念，让更多人爱茶喝好茶，让好茶的价值最大化发展。
华夏茶博汇：茶逐渐成为一种世界的共同语言，中国茶走向世界目前还有很多瓶颈，您认为要突破哪些瓶颈?
蔡：国外多数是大财团在经营茶叶。中国茶国际化同样需要大财团大资本介入。国内经营茶业的企业数量多，但龙头企业少;家庭式、小农性质的企业多，现代企业少;产品品牌多，名牌少。中国茶名头在国外较弱，是低档茶的代名词，通过大财团大资本介入等多种形式，能够有效改变原来小作坊的运作方式，打响品牌，提高中国茶的国际品牌竞争力。
中国茶要成为世界品牌，实现茶通天下，当务之急，要系统解决好四个问题，一是加大对中国茶产业标志性项目工程和中国各大茶产区基地建设的投入扶持力度;二是加大对驰名商标和著名商标的知识产权保护，以多种措施扶持鼓励茶企在品牌创建方面加强投入，实现中国茶真正走出国门的目标;三是加大对茶产业的科技投入，鼓励科研院所、企业、合作社对茶生产工艺的改进和茶深加工产品的发明;四是建立产学研体系，鼓励茶科技成果的运用和推广。
中国茶叶，必须摆脱农产的烙印，并分工合作，建立贸易标准和技术标准，减少中间环节，降低经营成本，才能快速流通，才能受到消费者青睐，才能最终赢得世界。
华夏茶博汇：做茶给您个人带来的最大收益是什么?
蔡：从目前来看，给我带来的最大的收益还是“快乐”，这种快乐是平静的、也是恒久的，让自己能够驻守在“真我”这样的一个状态里。说到“真”，比如：中国茶道追求的“真”有三重含义：一、通过茶事活动追求对“道”的真切体悟，达到修身养性，品味人生的目的;二、通过品茗述怀，使茶友之间的真情得以发展，达到茶人之间互见真心的境界;三、在品茗过程中，真正放松自己，在无我的境界中去放飞自己的心灵，放牧自己的天性，达到“全性葆真”。
华夏茶博汇：作为一个老茶人，作为东莞茶文化促进会的会长，您对茶行业同仁有哪些劝勉?
蔡：还是那句话：中国茶叶，只有团结起来成为一个“大家”，才能快速流通，才能受到消费者青睐，才能最终赢得世界。中国茶业正如睡狮醒来，决不至于长落于人后，愿大家一起努力吧。
蔡金华：唐代茶中“亚圣”唐仝(tong)后裔，现担任广东省政协委员、东莞市人大代表、东莞市茶文化促进会会长、天得茶业创始人、天得茶博物馆(中国最大普洱茶博物馆、中国茶文化教育基地)董事长、中国茶产业链联盟创始人、广东省工商联直属会员商会主席、广东省民营企业投资商会主席、香港广东外商公会常务副主席、广东省工商联常委、东莞市工商联副主席、世界莞商联合会副会长、中国青年企业家协会理事、世界华商总会副秘书长等42个社会职务。（特约记者：高翔）
做个有担当的中国茶人
做个有担当的中国茶人
中国茶人心茗
至习茶、爱茶、事茶、论茶、斗茶、品茶开始，自我感觉就是一个不折不扣的茶人。十余载又多，其中况味自己感触颇多。人生当中最重要的恩师陈文华先生说“学茶学到老，茶名记不了”。更多的感悟则是“学茶也好，学习也好，学到老，活到老；活到老，学到老”的这份谦卑心。茶的世界里，没有所谓的【最】、【巅】、【至】，只有好一点，再好一点，更好一点，追求永无止境。
老生常谈“立顿”，说的不好听，就是国人总喜欢往自己脸上抹屎，明明不是同一路线，不是同一层次，却总要与之一决高下，分个胜负。就不要去学立顿了，人家是拿着中国的茶叶做底料，把中国的茶叶造成了世界第一大品牌的底端茶，再拿回来卖给中国人喝，摇身一变就成了国人口中的洋品牌，这是对时下的中国人的侮辱，对中国茶人的嘲笑。
静下心来，好好想想，怎么努力做好中国人自己的，也让中国的精品茶叶的品牌享誉世界。
在佛前许愿：做个有担当的中国茶人。做每片茶叶，泡每一道茶，都用爱、用心，竭尽全力去做，心无旁笃，无愧于天地圣明之心。
年轻茶人韦智获:以知识创新传承茶路梦
在茶山一路教记者如何分辨不同的茶叶类别和叶片特点、制茶碰青时有自己独特娴熟的“韦式手法”、冲茶时一闻香识“好茶”......年轻茶人韦智获对茶叶熟识程度让记者折服。
80后的韦智获算起来已经是个资深的“老茶农”了。韦智获自小生长在凤凰茶之乡，父亲长辈都从事与茶相关的工作，从小耳濡目染注定他与茶结下不解之缘。上大学时他选择了茶学专业，四年学有所成之后，带着知识和技术回到了深山里，一心种起了茶叶。
韦智获告诉记者，这些年他自创的新型制茶工艺，已经获得了国家专利，目前他正在研究茶花新品种，希望不久之后可以给茶客的“茶船”上，增添多一种健康的茶品选择。
这一种新型制茶工艺，是把单枞茶与红茶的制作工艺相互糅合，制作出品质更佳的红茶。近几年，韦智获多次进行尝试与实验，并且到福建各地考察学习，希望博众家之长，助力自家独特的红茶新品研发。采访时，他把自己自谦为“较差”的新型红茶冲泡给大家品尝，却获得了一致的肯定。
因为对互联网的熟悉，韦智获拓宽了自己的茶叶销售渠道，通过网络，把自己的茶叶卖到其他省市甚至国外。他自豪地告诉记者，他的顾客里，有来自荷兰的、有来自日本的，大家买了他的茶叶，品了他的茶叶之后，都会找机会来到凤凰小镇上，再次寻觅潮州凤凰茶的踪影。
相比起一些年轻人对大城市的向往，韦智获显得很超脱。他告诉记者，自己就喜欢呆在凤凰山里，每天种种茶、研究茶、把自己的“作品”卖出去，换来三餐饱腹。他觉得，这就是人生的最大乐事。
天福李瑞河：振兴中国茶 同圆中国梦
谈到茶，天福集团创办人李瑞河，在茶人与茶客间已是广为知晓。
少时随父在台开茶行，壮年遭遇金融危机跌入低谷，花甲之年在八闽土地上再创业，茶人李瑞河的经历同茶一样，虽经摇、揉、炒、焙的磨砺，但越炼越香。
近日，在漳浦的盘陀梁山脚下、天鹅湖畔，记者有幸与年近耄耋的李瑞河品茗谈心，听他分享数十年来与茶相生的故事，感受他“振兴中国茶，同圆中国梦”的浓烈情怀。
人物名片
李瑞河，天福集团董事局主席、1935年出生于台湾南投茶农世家。1953年，他与父亲在高雄开设铭锋茶行。1961年在台南创立天仁茗茶门市，实行茶叶连锁经营新模式，1990年达50多家。旋遭金融危机打击，事业从巅峰跌入谷底。1993年，他跨越海峡来到大陆，花甲之年再创业：办茶场、建茶厂，在漳浦设立天福茶庄，谱写了茶界传奇。
“中国是茶树的原产地、茶文化的故乡。中国茶文化与中华文明相依相伴，与中国梦同根同源，都体现了‘和’为核心的天下之大道。”
扎根于国家复兴磐石花甲大陆再创业获成功
上世纪90年代的金融危机，让李瑞河陷入事业的一片黑暗。没想到，来到海峡对岸的福建再创业，建立“天福”后，他的茶业事业取得了更大的成功。
20年以来，天福在大陆已开近1400家“天福茗茶”直营连锁店，在闽、川、浙、滇、桂、苏等省建有12家茶叶及茶食品工厂、4个高速公路服务区、2家茶博物院及以茶为主要特色的高校———漳州科技学院，成为集生产、加工、销售、科研、文化、教育、旅游为一体的大型茶业综合企业。2008年起，连续7年全国纳税额超过3亿元，名列全国茶企前茅。
除“天福茗茶”外，集团还开设主攻超市的“天心茗茶”（已达280家），主攻奶茶茶饮的“放牛斑”（已有125家），成立了天福天美仕生物科技有限公司，开发茶多酚系列产品促产业升级。
对此，李瑞河表示:“国运兴、茶运兴。茶业兴衰与国家命运息息相关。”他认为，天福集团的迅速发展，中国茶产业的快速提升，得益于改革开放，得益于人民生活水平的改善，得益于中国国家地位的提升。
努力打响中国茶品牌五次成为apec用茶
除了投入毕生精力经营茶事业，这位老茶人还有更多的负担。
“中国梦是实现民族复兴的伟大梦想，中华民族的复兴离不开中国茶的复兴！”说起这个，李瑞河神釆飞扬。他告诉记者，茶是中国的伟大发现，曾在陆上丝绸之路、海上丝绸之路中闪烁着荣耀。推动中国茶的全球振兴，是他的一大夙愿。
1994年，李瑞河就提出愿景:“根植福建，香传全国，茗扬世界。”2004年，他在美国提出希望:“19世纪英国红茶垄断国际，20世纪美国可乐横扫各地，21世纪中国茶席卷全球。”2006年，在筹建天福茶学院时，李瑞河就在校门的照壁上题词:“21世纪是中国人的世纪，也必将是中国茶的世纪”。
为此，李瑞河一直推动中国茶的国际化：在1997年、2001年、2005年、2009以及2014年，天福茗茶五次荣登apec，成为中国茶品牌一大强音。
茶“和”天下文化回归将振兴中国茶
对于中国茶和茶文化的国际传播，李瑞河很有信心。
“茶之精深，渊源传承五千年；茶之博大，业已征服七大洲；茶之平凡，解渴消暑大碗饮；茶之高雅，品茶品味品人生；茶之伟大，修身齐家治国平天下。”李瑞河说，“和”乃天下之达道，“茶”为达道之化身。茶可以和身心，可以和社会，可以和两岸，也可以和天下。
近年来，国家领导人频频提及中国茶，也令他感到非常兴奋。“以茶谈交往，以茶谈文明，以茶谈友谊，以茶谈大道，道出了茶文化的真谛。”他说，“和”是中华文明的核心，也是茶的灵魂。“上下合力，振兴中国茶，同圆中国梦的伟大目标，一定能够实现！”
推动中国茶的振兴，是李瑞河的一大夙愿。
天福茶博物院
天福茶博物院系由天福集团投资兴建的公益文化事业，也是李瑞河为弘扬中华茶文化所作的努力。博物院位于漳州市漳浦县324国道旁，2003年被评为国家aaaa级旅游景区，总占地面积130亩。
天福茶博物院一直秉承“取之于茶用之于茶”的理念，先后被授予首批全国农业旅游示范点、省级文化示范基地，并荣获全国青年文明号、全国巾帼文明岗、省级文明单位、五星级行业星级示范窗口等荣誉。
院内五栋主建物各有特点，院内还有汉亭、唐山、宋桥、元塘等景观，环境幽雅自然，是一个集学术研究、文化传承、休闲娱乐为一体的综合景点。
蔡新教授个人简介
云南省茶叶教育教授
云南农业大学龙润普洱茶学院蔡新教授
1976年云南农业大学毕业，1981年浙江农业大学茶学系研究生毕业。1995年-1996年公派赴英国Colworth实验室作访问学者。
蔡新教授一直在云南农业大学从事教学、科研和科技推广工作，先后为研究生、本专科学生讲授十一门课程；完成了多项茶学科研课题；编著《茶树种植与茶叶加工》，第二主编《作物营养学》，主编《云南省有机茶生产技术》、《茶树种植》、《茶叶加工》，参编《中国农业百科全书茶业卷》、《茶经浅释》、《茶经译释》、《世界园艺博览园植物名录》、《中国99昆明世界园艺博览会园艺百科全书》、《茶树栽培学》、《茶业生产技术》、《茶文化学》等书及教材。在有关学术期刊、学术会议及媒体上发表论文和科技文章30余篇。自2003年起担任《云南茶叶》主编。2004年由中国评选为“全国优秀茶叶科技工作者”；2006年获“云南省师德先进个人”称号。
作为茶人的蒋士铨
“诸葛大名垂宇宙”，武侯祠为游成都之中外旅客首选之处。武侯祠的旅游纪念品中，有一款比较特殊的有盖茶杯，式样一律，但茶杯各以百家姓之一为标记，赵、钱、孙、李等等莫不齐备。
我姓蒋，买了一只大书“蒋”字的茶杯。上面有两个蒋姓历史人物的小传。一位蒋琬，诸葛亮临终时，刘禅问他继任丞相人选，他先说的就是蒋琬。另一位是蒋士铨，清代人，著名诗人、历史学家，还是乾隆中期最有成就的戏曲作家。
我很惭愧，改革开放之初，上饶师范专科学校召开纪念、研讨蒋士铨对文学、戏曲贡献的会议，我根本没有认真阅读《忠雅堂集》，戏曲作品也只是详细分析评论了《临川梦》，忽略了他对茶的研究、爱好。其他王永健、熊仁宇、姚品文诸教授也未谈蒋士铨的《四弦秋》。现在，我把蒋士铨的诗文与剧作重读一遍，觉得四川成都在百家姓茶壶的“蒋氏壶”上载了蒋士铨的传略，是十分明智的。
我们现在讨论元代杂剧，都是以“关、马、郑、白”并称四大名家，就马致远而论，其小令以[天净沙·秋思]为历代散曲之最杰出者，迄无异议。杂剧则推《汉宫秋》，除此之外，仅《青衫泪》勉强可以充数，系取材白居易《琵琶行》，写白居易与青楼女子裴兴奴之悲欢离合故事，但有重大情节与历史真实相悖，故后世极少好评。明、清两代如此，至今未变。明代顾大典作传奇《青衫记》，篇幅增加五六倍，内容空洞无戏。
而蒋士铨之杂剧《四弦秋》内容紧凑，情节与史实完全吻合。尤可贵者，白居易诗中“老大嫁作商人妇”之商人为经营茶叶之商人，而蒋士铨生平爱茶嗜茶，家庭中亦洋溢茶香。其故乡与江西茶叶经营中心浮梁甚近，所以写来历历如绘，远非马致远、顾大典所能望其项背。
上昆梁谷音上世纪九十年代演的《琵琶行》，剧本系王仁杰编写，主要参考了《四弦秋》，与《青衫记》均无任何关系，效果甚佳。
蒋士铨《四弦秋》的成功，首先是他对唐代历史的熟悉，对《琵琶行》的研究深入远远超过马致远、顾大典。因为《琵琶行》中的“老大嫁作商人妇”的商人是茶客刘一郎，因此蒋士铨的嗜茶、生长在茶商往来的铅山这两点自然起了很大的作用。
《四弦秋》第一出名《茶别》，就显示他的功力：
（外净旦丑扮客、二杂挑茶箩随上）（中吕过曲）（尾犯序）百草听惊雷，谷雨将临，才过寒食。约伴牵车，看筠笼分携。
这里“谷雨将临”，是个关键，雨前茶才是上品。后来也许是天气变暖，也许是品茶者要求更高，于是清明之前也采撷，明前茶就成了比雨前茶更嫩更清香的珍品。这“筠笼”本是用以卖花的竹器，此时用以盛茶了。以下的对话很值得注意：
外：我等江湖茶客，每年合伙向各处产茶之地，贩卖新芽，以资利息。兄等共有几种了？
净：我在浙江买得龙井、日铸、鸠坑、顾渚茶各五十斤。
旦：我在汉口买得四川雀舌鸟嘴、麦颗露芽各五十斤，外有雅州也读得熟透，自己吟诗时信手拈来。
“红盐点未匀”则有些费解，因为唐宋时制茶喝茶的方式、方法和后来的从明、清沿袭至今的方式、方法完全不同，那时品茶用得着“盐”，到蒋士铨的时代，制茶、喝茶和盐已经完全不相干了。此诗称嫩芽为“枪旗”而非“旗枪”，也值得注意。
蒋士铨于乾隆十二年曾到杭州，当然不会忽略有关茶的景观，所以《登城隍山》七律第二首写到了“酒垆旗影招红袖，山店茶烟绕翠鬟”。大概酒店、茶馆的侍者都是少女吧！
他对泡茶的用水比一般人重视，曾有诗文提到“中泠泉”的确切地点。《南安东山诗为游心水太守作》组诗之《曲水》：“山泉如何绕岩阿，乳沫涓涓写薜萝。明日亲尝甘洌味，试将茶灶一经过。”就是指的用山泉泡茶才能有甘洌的感觉。《开先瀑布》为七言古诗，最后，以“恶诗走笔不敢写，山亭汲煮烧松钗。明朝竹杖青芒鞋，凌风踏碎烟云堆。飞泉三叠绝倚傍，坐观一洗尘氛怀”作结，还是要把泉水泡茶吃，以洗涤心胸中的凡俗之气。
蒋士铨一生甘于贫困，但仍尽可能救济饥寒之士。乾隆皇帝两次召他进京，让他参与修撰《明史》，他都逗留不久，即恳请准予回乡侍奉老母或托病离京。其衣食住行都与平民一样，毫不考究，唯一的嗜好，也就是品茶了。
这些，成都生产百家姓茶杯的工厂，卖百家姓茶杯的商店恐怕都未必知晓吧。
蒙顿茶膏崔怀刚：中国茶梦就是文化自信
崔怀刚，中国茶业新复兴计划智库成员，蒙顿茶制品(昆明)有限公司总经理
1．在贵司品牌推广过程中，您觉得中国茶的“中国梦”是什么？
在回答这个问题之前，我们有必要提及《茶叶战争》这本书。因为它告诉我们中国茶曾经的辉煌与历史忧伤，以及这种历史地位和民族情感相互交织演变的过程。由茶及其衍生的茶文化作为一种集体性文化标志，深深影响了世界饮品的编年史。如果说，有哪一种饮品离人类的精神世界最近，茶叶无疑是首屈一指的。同样，伴随着茶叶加工发展而来的茶膏，是茶叶大家族里最精致豁达的表达形式。
蒙顿从开始研究茶膏到以公司形式发扬光大茶膏及其文化的过程中，我们觉得，中国茶的“中国梦”可以从以下三个角度来说：
第一、物质基础。
茶膏是从盛唐气象的包罗万象中步入茶叶领域的，在一路成长发展的过程中，始终同主流的茶叶格局有一定的距离。这种距离感在清朝中期被打破，茶膏和普洱茶一起迎来了黄金时代。在相对意义上，主流茶叶格局为茶膏的发展提供了源源不断的灵感和动力；另一方面，因为远离主流竞争，茶膏得以开创了一种新的格局。茶叶发展到今天，面对我们需要维护和坚持的民族情结和茶人群体的梦想，茶膏完全可以成为中国茶的“中国梦”的重要组成部分和中坚力量。
第二、群体智慧。
一个茶企的诞生和发展，除了受客观商业规则的影响外，内在的精神气度和人文气质才是关键。一定意义上，作为成长的代价，缺点和错误也是在所难免的。除了内在的反省和忖度外，我们是否也可以这样认为，作为一种茶品的销售逻辑，我们除了产品创新，是否还有营销创新：是否也意味着民间努力和国家推手之间的力量整合；商界、学术界、文化界和各大高等院校之间的通力合作。群体智慧才是中国茶叶复兴的唯一利器。
第三、文化自信。
蒙顿一直强调自己产品的安全、营养和便捷，既是说产品特性和优势，其实也传达了我们对文化阐述的一种自觉和自信。我们都知道中国茶文化博大精深，但是伴随着时代的发展和工具的进步，怎样来表达和阐释我们的茶文化，是一个值得探讨的课题。比如，你不能说通过纸质阅读的《茶经》才是《茶经》，而通过电脑或者手机阅读的《茶经》就不是《茶经》了。进一步说，文化自信至少包含两层含义：其一，革新茶文化的阐述方式是必要的，安全、营养、便捷这样的阐释丝毫无损茶文化的崇高性；其二，茶人群体在21世纪传播茶文化能否勇于承担起改变饮品世界观念的重任？
概括起来，中国茶的“中国梦”更多地表现为一种文化的自信和深度的信仰，是一种自然而然的文化美。
2．贵司的梦想与中国梦是否契合？请详细解说。
对一个国家和民族来说，中国梦显然有着宏大的精神内涵和民族特质。从这个层面来说，茶叶世界的“中国梦”只是中国梦的一个组成部分。具体到茶膏行业，我们一直心存壮大自身的决心和壮大行业的责任。所以，我们公司的梦想与中国梦有契合的地方。
从古至今，从饮品史或者格物致知的精神史的疆域，茶叶留给我们的正能量价值一向遥遥领先。茶膏作为一种茶叶深加工产品，既展示了自身安全、营养、便捷的特性。同时，也将茶叶延展千年的正能量更加精准化。在各种饮品充斥市场的今天，蒙顿茶膏的市场价值、品饮价值和文化价值是显而易见的。
从市场价值的角度来说，蒙顿茶膏的成长史，就是一部当代茶膏行业的发展史。我们从2002年投入研究茶膏到2005年成立公司的步履艰难，到今天的十年坚守；茶膏从知名度低到如今大大小小数十家茶膏企业先后出现。可以说，蒙顿的诞生，标志着茶膏行业从传统正式步入现代。2012年，当日本发酵食品领域的顶级专家在实验室检测蒙顿茶石的精确数据，并建议将冲泡水温降至60℃的时候；2013年，当美国夏令营的中学生首次品尝到蒙顿茶膏，由衷地赞叹一声“Cool”的时候，中国茶的“中国梦”的羽翼是否多了一分光亮？
从品饮价值的角度来说，蒙顿茶膏的安全性，首先保证了这种饮品的安全无虞，而这种安全最大的支撑和保障就是蒙顿独创的“低温萃取、低温干燥”制膏工艺，可以说这是当代茶膏行业第一个真正具备科学内涵和外延的工艺；蒙顿茶膏的营养性则直接进入质变的层面，消费者品尝茶膏时，可以精细化吸收茶叶的有效价值，解酒护肝，消食解腻，养胃护胃，这些都是消费者的共识；而蒙顿茶膏的便捷性，使得我们无论在楼堂馆所，还是居家旅行，皆可以随时随地随性享用茶膏。
从文化价值的角度来说，蒙顿撰写了行业第一本专著《普洱茶膏——一种被遗忘的养生文化》，一直为行业阐释茶膏及其文化源源不断地提供理论依据。还建成中国首座、也是目前唯一的一座茶膏博物馆，将茶膏文化的历史源流、工艺区隔、原料遴选一一梳理阐述，并通过200多件茶膏实物来表达和传递茶膏的历史文化价值。此外，以蒙顿茶膏博物馆为基地，我们积极开展了与文化部恭王府管理中心、云南省博物馆和普洱市博物馆的交流与合作。就在今年的7月下旬，我们还向首都博物馆捐赠了“京城第一茶膏”，同时，首博也向我们回赠了清·乾隆“粉彩三果纹瓶”官方复制品。
简单说来，蒙顿茶膏的梦想就是在中国梦和中国茶叶梦的整体进程中，实现这个行业的自信美和文化美，实现茶膏文化的深度传播和认同。
3．您认为贵司的“中国梦”该如何实现？（品牌推广、渠道建设、产品创新）
客观说来，我们从事茶膏事业已经整整十年，从当初市场上只有蒙顿茶膏一家到今天专业或者顺带生产茶膏的企业达数十家之多，这是一种可喜的局面。我们先不去讨论这些企业的产品、营销和其他层面的可探讨性，至少这么多茶膏或者所谓茶膏企业在壮大着这个行业。首先，请允许我按时间先后顺序回顾一下我们的发展历程：
蒙顿从2002年投入研究茶膏，至2005年公司创牌，再到2008年成为全国首家获得茶膏QS认证的企业，再到2012年“尚品系列”茶膏上市，可谓十年磨一剑：
2002年，蒙顿的前身——香港汇鹏国际与美国凯耐特生物制药联合破译了清朝宫廷普洱茶膏的“压榨制膏”工艺；
2005年，蒙顿创牌，并研发出四块世界上发酵度提纯度最高的普洱茶膏——蒙顿“普洱茶母”，分别以“元、亨、利、贞”命名；
2006年，蒙顿“元”字号普洱茶母被云南省博物馆永久收藏，成为该馆唯一的一块茶膏藏品；同年，蒙顿技术人员在普洱地区采集到一种特殊的微生物发酵菌种，研制成“玉龙胜雪”；
2007年，蒙顿受福建省政府所托，复原了白茶膏“白毫银针”，即宋代的“玉蝉膏”；
2008年，蒙顿成为中国第一家获得茶膏QS（生产许可证）认证的企业；同年，蒙顿?易武春晓问世；
2009年，蒙顿?普洱黑金隆重上市；
2010年，第一款月光白茶膏——蒙顿·月光白、第一款脱咖啡因茶膏——蒙顿·月光美人和玉龙胜雪升级产品——茶石上市；
2011年，红运当头升级产品日升上市；同年5月，蒙顿茶膏博物馆正式落成，普洱茶博物馆收藏了茶膏博物馆的馆藏极品“龙生九子”全套普洱茶膏；
2012年，经典系列全溶茶——易武春晓·五年窖藏、班章贺岁、玉龙胜雪、老茶膏；尚品系列——班章贺岁、易武春晓?五年窖藏、茶石、红运当头上市。同年，文化部恭王府管理中心专门收藏了蒙顿特别制作的“天下第一福”茶膏，这也是该馆唯一馆藏茶膏；
2013年，首都博物馆收藏了蒙顿捐赠的“京城第一茶膏”，并将清?乾隆“粉彩三果纹瓶”官方复制品回赠给蒙顿茶膏博物馆收藏。
从这个蒙顿发展的时间轴，我们不难看出，我们对产品创新的力度是一以贯之的，是用实实在在的产品来说话的。
谈到渠道建设，蒙顿主要以传统线下销售为主。主要是通过参展全国各地的、旗舰店和茶膏博物馆这三个平台，我们的经销商进入率一直稳步增长。
在品牌推广上，蒙顿并不刻意做常规的品牌推广，主要以产品的直接体验来进行口碑扩散，因为我们对自己的产品有信心。近几年来，在茶城里、在淘宝和天猫上，我们发现有不少店铺仿制蒙顿的产品，比如红运当头就仿了很多。某种意义上，这也是在间接为我们做品牌推广。
总体上，如何实现我们的“中国梦”，我们认为产品的持续创新是最核心的基础，品牌推广和渠道建设是最重要的辅助手段，而文化的深度渗透才是连结几者间的精神纽带。
欧阳修与蔡襄双井茶
欧阳修（1007-1072），字永叔，号醉翁，晚号六一居士，吉州永丰（今属江西）人。北宋着名政治家、文学家，唐宋八大家之一。
西江水清江石老，石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。
白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。
宝云日铸非不精，争新弃旧世人情。
群不见，建溪龙凤团，
不改旧时香味色。
欧阳修对蔡襄创制的小龙团十分关注，他在为蔡襄《茶录》所作的后序中论述到当时人们对小龙团茶的珍视，已成为后人研究宋代贡茶的宝贵资料。
茶为物之至精，而小团又其精者，录序所谓上品龙茶是也。盖自君谟始造而岁供焉。仁宗尤所珍异，虽辅相之臣，未尝辄赐。惟南郊大礼致斋之夕，中书枢密院各四人共赐一饼，宫人翦为龙凤花草贴其上，两府八家分割以归，不敢碾试，相家藏以为宝，时有佳客，出而传玩尔。至嘉佑七年，亲享明堂，斋夕，始人赐一饼，余亦忝预，至今藏之。
《大明水记》是欧阳修论烹茶之水的专文。他在文中对唐代陆羽《茶经》和张又新《煎茶水记》的比较和批判，显示出了一个学者独立思考，不随人后的本色。
名著《红楼梦》中的养生茶
中国茶道艺术是一种生活艺术，它的传承和发展，几乎是与历朝历代经济文化的发展密切联系在一起。大家熟悉的《红楼梦》这部古典文学巨着不仅塑造了许多栩栩如生的艺术形象，对饮食等方面的养生之道也有其精辟见解。
老君眉。老君眉是贾母最爱喝的养生茶。此茶是湖南洞庭湖中君山所产的一种银针茶。每次贾母喝此茶时，都取用梅花雪水浸泡。此茶色泽鲜亮，香气高爽，其味甘醇，既养心又养生，所以成为贾母最喜爱的养生茶。
女儿茶。女儿茶是川、黔西部的草药，别名岩果紫、黄茶根、女儿红，也叫普洱茶。《红楼梦》中第六十三回写宝玉吃了面食，怕停食，林之孝家劝他饮＂普洱茶＂，宝玉饮后，顿时食欲便增。闷此茶时，可加入少许糖，泡一夜即可服之。此茶还有通经的功效。少女食之，效果更佳。
六安茶。这种茶是贾宝玉最爱喝的养生茶。此茶产于安徽霍山，据《长物志》载：＂六安，宜入药品，但不善炒，还能发香而味苦，茶之本性实佳。＂
吴裕泰：让世界看到中国大花茶品牌
访北京吴裕泰茶业股份有限公司总经理孙丹威
9月28日，吴裕泰即将迎来建店127年纪念日。以往，北京的老茶客们习惯说“吴裕泰好茶百年如一”，如今，非遗老字号“吴裕泰”不再单是那个倚老卖老的老花茶店。在总经理孙丹威的智库引领下，吴裕泰的花茶已经做成花样翻新的多样产品。吴裕泰让北京乃至世界看到的是一个常喝常新的大花茶品牌。
体验好茶“移动茶站”进百姓社区
中秋节刚过，吴裕泰的会员活动又有了新内容。9月9日开始，吴裕泰向20余万会员发出征集令：收集与茶有关的老物件。
北京有不少茶叶老字号，其历史最长的属北京吴裕泰，源于1887年，至今已有127年历史。吴裕泰掌门人孙丹威告诉北京商报记者：“吴裕泰坚持以中低端和老百姓能接受的茶叶为主，即使在茶叶市场追求奢华的年代，吴裕泰的高端茶也控制在10%以下。今年上半年，在茶叶整体销售受‘三公’消费限制下滑20%的大环境下，吴裕泰茶叶的销售增长了近一成，特别是我们的花茶，销售增长明显。”
其实花茶的制作工艺最为复杂，好的花茶会用上好的茶胚和花来制作，需要把茶胚由福建运到广西做熏花工艺，制作完成再运到北京进行拼配。在孙丹威看来，茶叶是完全竞争的行业，要让百姓了解茶叶，就要与消费者近距离交流沟通。今年吴裕泰的“移动茶站”进社区活动开展得有声有色，全国350家店联动，以每个连锁店为单位，对周边三公里范围的社区、学校、企业进行覆盖，以特色活动、品饮展台为展示方式，在普及的过程中，将优质的茶叶免费提供市民品尝，让健康饮茶的理念更加深入、直接地融入到老百姓的生活中。孙丹威表示，这是吴裕泰体验营销服务的一种重要方式，通过这一活动向市民传递饮茶理念、茶与健康等知识，营造知茶、爱茶、饮茶的氛围。“活动开展三个月，我们移动茶站进社区办了60多场，下半年我们的目标是百场社区体验。”孙丹威说道。
做大花茶“老吴”触电当“小吴”
2013年5月18日，吴裕泰在天猫商城的官方旗舰店开业，此后吴裕泰全面开始了网络营销。
孙丹威知道，网络面对的人群遍布全国，如果仅仅把原有的茉莉花茶搬到网上，只会让实体店面临市场萎缩，因此，她把网店瞄准了年轻人。“年轻人喜欢喝的茶是不一样的口味，我们得为他们量身定做。”孙丹威提出了“大花茶”战略，希望以多口味的花茶笼络年轻人。于是，孙丹威带着徒弟遍访全国香花产区，将各色香花与年轻女性的喜好结合在一起。玫瑰花、栀子花养颜，玳玳花助消化，桂花有助睡眠，这些都恰恰满足都市白领的需求。它们再分别与绿茶、红茶、乌龙茶、普洱搭配，又会产生意想不到的口感和功效。经过多次尝试，孙丹威将传统花茶品类中陷入衰微的桂花茶、栀子花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶，利用吴裕泰的窨制技艺和独特的口味标准重新挖掘、调整和把关，专门为网络商城推出了八款全新窨制的花香茶。其中，玳玳红茶、栀子红茶、桂花红茶、桂花乌龙一直稳居网店销售榜单前列。而利用四川雅安“春剑”、“蕙兰”、“寒兰”三个品种的兰花窨制而成的兰花茶，鲜香扑鼻、口感润滑细腻，在线上线下同时销售，常常卖断货。
即便是传统茉莉花茶，吴裕泰也为网络顾客做出了调整。“以前北京人喝茉莉花茶讲究茶要‘煞口’，就是口味浓，因为很多吸烟的人喜欢喝浓茶。”孙丹威说，但以都市白领为主的网络顾客喜欢喝口味淡雅的茶。为此，吴裕泰特地为网店调配出“茉莉1887”，以其淡雅的口味成为网店的人气单品。
推衍生品百年老店创多项“第一”
孙丹威自1997年吴裕泰茶叶公司组建时就出任总经理。在她执掌的17年中，为吴裕泰创出多项第一：第一家连锁经营；第一家对所有连锁店实行电脑网络管理，实现门店管理信息化；第一家通过质量、环境、食品安全和职业健康“四体系认证”；第一家建成了生物制药级的拼茶车间和茶叶分拣自动化流水线……
当然，它也创造了不少惟一，如：2008年北京奥运会，吴裕泰独家为奥运会提供150万袋袋泡茶，并独家运营奥运媒体村中国茶艺室；2010年上海世博会，吴裕泰是北京地区惟一的茶叶特许生产商和零售商，入驻“中国元素”独家运营“中国茶坊”；2013年园博会，吴裕泰为园博会提供五款特许产品；在今年的APEC会议期间，吴裕泰再度代表北京老字号成为大会赞助商，提供3500套茶礼。
此外，在国内茶市场，孙丹威让吴裕泰不停拿出最新美食小吃：茶冰激凌、茶月饼、茶爽口香糖；抹茶蛋糕、抹茶奶酪、抹茶咖啡等，不但可以信手拈走，也可以细细品味。如今，吴裕泰又开发出茶日用品：茶纤维口罩、茶籽粉、茶袜子等。
北京人喜欢吴裕泰，喜欢的就是它100多年孕育出的这种特有的老北京文化与气度，正如那浓浓的百年不变的茉莉花香，确切地说那是吴裕泰与老北京所共有的茶韵。
张爱玲抒情茶人
张爱玲，原名张煐，是我国当代最高产女作家之一，张爱玲是个喜欢借茶抒情的女人，借文字来表达自己感情的人，她的好文章都是在一杯茶，一本子，一支笔的情况下写出来的，而你在读完张爱玲的作品后就会很自然的与茶为伍了。
张爱玲本身嗜茶，所以她的女主角们也常与茶打交道。如《怨女》中的银娣，欢喜地一样样东西都指给嫂子看“里床装着什锦架子，搁花瓶、茶壶、时钟”，那茶壶如此郑重被收放，可见是心头爱，说不定银娣上吊前就拿桌上的茶壶，就着壶嘴喝了一口。但是因冷茶泡了一夜，非常苦，而这也是她自杀前的心情写照：清冷又苦涩，一口茶就道尽了银娣的难处，“就着壶嘴喝”有不管三七廿一，死意已决的味道。
银娣应该算是女主角中算最爱喝茶的了。在穿孝期不能戴耳环，她耳朵眼里塞的是根茶叶蒂，如此凡事有茶，可知是真的喜欢，其它借用茶来描画情节的小说颇多，都着眼在男女关系上。
《桂花蒸》里阿小的男人，并没有明媒正娶她，也无金戒指，更养不活她。而阿小自己却在洋人家当阿妈，有时男人来找她，“她给男人斟了一杯茶，她从来不偷茶的，男人来的时候是例外，男人双手捧着茶慢慢呷着……”以一杯偷来的茶，用喜剧效果，完成了阿小的悲壮爱情。
而茶在娇蕊手上又两样了，是拿来调情专哄振保的，不必赶着喝。看他们两个如何各怀鬼胎，互相诱惑，“阿妈送了绿茶进来，茶叶满满的浮在水面上，振保双手捧着玻璃杯，只是喝不进嘴去；他两眼望着茶，心里却研究出一个缘故来了”。振保的定力其实非常有限，禁不起娇蕊一个媚笑，他踌躇半日，只为在找应当和娇蕊睡觉而又不必自责的理由。娇蕊呢，“低着头，轻轻去拣杯中的茶叶拣半天，喝一口”，放肆的“把一条腿横扫过去，踢得他差一点泼翻了手中的茶”。最后娇蕊出去了，“将残茶一饮而尽，立起身来，把嘴里的茶叶吐到栏杆外面去”；把娇蕊一意孤行，准备狠狠地爱一场的决心表露无遗。
大家仍不十分确定对方的心思，又管不住自己的心思时，唯捧着杯茶默然。一则无声胜有声，可藉此眉目传情；二则可一边筹划如何将对方拿下马来，茶在整个调情过程中被描写得富吸引力，兼生活化；张爱玲对喝茶细节的敏锐感受，显示出其喝茶门槛非常精。
再如曼桢与世钧那悠悠《半生缘》，亦算是始自一杯茶。这杯茶，想来和坊间“像洗桌布的水”的茶相似，无香无味，只略带少许茶色，他们几个人要跑堂拿纸来擦擦筷子要不到，曼桢便道：“就在茶杯里涮一涮吧，这茶我想你们也不见得要吃的”，顺手便帮世钧洗了。
张爱玲用旁敲侧击的手法，淡然落笔的“茶”范围不但广，且细致有韵。张爱玲通过曼桢、娇蕊、银娣、敦风和白流苏若干女人的眼里、心里描述着对茶的依恋与喝茶的主张，张爱玲不知是有意地还是无意地将茶的神韵，无数次地在不经意间点进作品，已经随意到了让人吃惊的地步，我发觉，张爱玲比任何一位茶人更像茶人。
真茶人不多 假茶人不少
如今爱喝茶的人多，被叫“茶人”的也多，不过就跟“吃货”一样，不是光能吃就能叫“吃货”，还得吃得好、吃得有规矩、有心得，茶人亦是如此。
市面上，真茶人不多，假茶人不少，今天就带你盘点一下如何辨别真假茶人。
里暗自哭泣也没人理，泡出的茶苦得跟药一样。要知道假茶人的“真性情”，就是这么得过且过。
请茶：真茶人有问必答，假茶人是“居委会大妈”
真茶人：请别人喝茶时，先不会讲太多关于这款茶的故事，而是待别人喝完后，如果有兴趣问起来才会细细讲解。
假茶人：茶还在茶则里，水都还没烧开，有关这款茶的全部身家底细都已经告诉对方了，且还有不少因为自己不太清楚而添油加醋的地方，这套路，难道不是跟所有热心组织相亲的居委会大妈们一样么？
论茶：真茶人懂得尊重，假茶人只讲好坏
真茶人：除非真的是一款劣质茶，不然对茶是不会整体以“好”和“坏”去评价的，多是就产区、原料、工艺进行猜测性评判。并且他们对茶有着基本的珍爱和尊重，就算特别偏好某款茶，也不会贬低其它茶。
假茶人：千万别让假茶人论茶！他们饥渴难耐的嘴早就想打响一场口炮盛宴，喝到茶汤就开始话当年，瞄一眼叶底就恨不得说山头。“普洱为王，其他是屎”，评价自己不喜欢的茶，刀刀致命，句句撕逼，那刻薄力度，简直令人发指！
存茶：真茶人“科学建筑大师”，假茶人“新思维养殖大户”
真茶人：按不同茶类性情合理存放，努力给茶建造一个舒适、安逸的“小窝”。
假茶人：胡乱放置，跟散养鸡似的，就差在茶上贴上一张“野生散放茶，质地紧实、滋味鲜爽多汁”的广告标签；要么就是把茶堆在展示架子上，除了营造一种“大家快来看我的这些能照耀地球的茶”的炫耀感之外，还真不知道对于存茶有什么帮助？
找茶：真茶人“实践”，假茶人“随便”
真茶人：找茶时，除了听别人讲，真茶人更相信“实践是检验好茶的唯一标准”，他们会自己亲自进茶山，结合所见所闻与农户、茶商、经销商打交道，再去选择茶叶。
假茶人：找茶基本看嘴，只要遇到像李阳一样具有“妖气”的老板，假茶人就会封他为大师，从此成为大师的信徒，送金送银连眼睛都不眨一下。最可怕是自己还会变成大师，出师后张口大树台地，闭口纯料拼配，可自己连茶山山脚下都没去过。
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