【www.cy260.com - 茶叶文化】
文/蔡荣章
茶界有很多专业性的工作职称，例如：能掌控制茶技术的“制茶师”。茶叶初制厂需要这样的专家；能以感官评鉴茶叶制成品品质与特性的“评茶师”。茶叶精制厂及茶业公司的品管室需要这样的专家；能有效控制茶汤浓度与茶性的“泡茶师”。茶艺业与品茗时需要这样的专家。以上这些职称都是比较强调技能性的。如果偏向于艺术性、思想性、道德性，大家就不便轻易地用“师”了，比如称呼在茶道领域上有一定心得的人，就少有人用“茶道师”：称呼出大力支持茶文化的人也叫作茶文化护主。至于已经被使用的“茶艺师”，还是偏向技能性的用法。那么，在茶道领域上有一定心得的人要怎么称呼呢?不用茶道师，那用“茶道大师”如何?您会说那是特指高成就的人。但是我们仍然不喜欢“大”字与“师”字，因为不够谦卑，不符茶道领域的风格。在中、日茶界已使用很长一段时间的“茶人”是颇为适当的用语，茶人在字面的意思没有将我们需要的内容表达得很清楚，但够“谦”、够“虚”、够“大”。我们称呼在茶道领域上有一定心得的人为“茶人”，称者不会觉得肉麻，受者也没太硬块的压力，遇到一代宗师级的人物，我们可以再加个“大字”，而尊称为“大茶人”。至于有人用过的“茶师”，除了“师”意太重，还容易被理解为制茶师。
偏向于艺术性、思想性、道德性的职称往往是别人对他(她)的尊称。不会有人自称为茶人，就如同不会有人自称为诗人、音乐家、学者一般。有人将茶人普及化使用，只要是与茶有关的人都称为茶人，但是与茶有关的领域都已有了各自的称呼，如种茶的称茶农、制茶的称制茶业(者)、卖茶的称茶商、喝茶的称喝茶人或爱茶人，茶人就留给茶道使用。
如果不属于茶人，要怎么称呼在茶道或茶文化领域工作的其他人呢?如他勤于研究、沉浸于茶道的生活方式，喝茶喝得很有心得，这些人就自称或被称为“茶文化工作者”如何?
茶人是不怎么起眼，也不是很气魄的称谓，有人觉得用“茶道大师”来得“惊心动魄”些，也因此茶道大师如今在一些地区已泛滥成讥讽的意思。当人们称呼我们是茶人时，我们不应该觉得怎么只是“茶界的人”?而应该兴起“茶道界举我等为代表”的念头，因为茶人确是这个意思。
茶人是茶道界、茶文化界的正面性代表人物。“茶人”与“茶学”、“品茗空间(茶席——”同为茶文化发展的三根柱子：茶人让人们看到茶道在与自己同样的躯体上产生的效用；茶学让人们知道茶道完备且丰富的知识结构；茶道建筑(品茗空间)让人们容易在心里有个茶道的图像。茶人是尊贵、富责任性的称谓，且又那么有茶味。
茶人可以只是个人自娱，悠游于茶道之中；也可以致力于教育与传播，让更多的人参与到茶道生活里来：也可以努力开拓茶道的“思想”与“作为”，使茶道的领域更为宽广。这三方面的茶文化工作者或许很多，但必须有具体成绩与影响力者方足以承受茶人的称呼。如果他的成就在茶文化发展历程中起到大幅改革的作用，有着巨大的正面影响，那应该是一代宗师的大茶人了。
延伸阅读
蔡清炜：宁德80后茶人的白茶梦
在茶叶总公司茶城C区36号店，蔡清炜请我们分享“获奖茶之母”，他哥哥蔡清寿则神情自豪地观察着我们的反应。之所以称为“获奖茶之母”，是因为“翁溪”的金奖白茶就出自这批茶叶，它们是蔡清寿的杰作。
这又是一个典型的家族企业联合体，2000年来京打拼数年后，蔡清炜成立了“北京天天品茶业有限公司”，主要面向全国批发铁观音、白茶和红茶；蔡清寿在老家打理“福鼎市天天品茶叶有限公司”，2013年9月，这家公司成为闽东地区的龙头企业；他们的父亲，则专门管理蔡家的有机茶园基地。
六年前布局
对于很多茶商和制茶企业来说，白茶市场日渐升温只是近两年的事，蔡清炜却在2008年成立天天品时，同时申请注册了“翁溪”商标。翁溪村位于白茶之乡福鼎点头镇，是经国家有关部门认定的华茶二号——“大毫茶”发源地。
蔡清炜兄弟俩“出手”如此之早，与其说源于“先知先觉”的商业嗅觉，不如说是由于一种压抑多年的不服气。蔡清寿认为第一届斗茶大赛就应该设立白茶奖项，他说：白茶是历史名茶，一直都是出口的，为什么在国内市场就不行？如此，一场数年前开始酝酿的白茶之战，从他们申请翁溪商标那一天起，正式打响了。
“一茶一树”
蔡清炜特意打开手机里的茶园图片，介绍他所说的“一茶一树”限产理念。
北方茶友听到“单枞”，“老枞”这些说法，脑海中很容易出现人一多高的小树丛。这是个误会，现实中的茶园，是一蓬蓬，一簇簇地生长在闽北梯田或者台地里。
蔡清炜的茶园是另一番景象：它们像是果园，看上去稀稀拉拉，有些茶树已有二十年以上的树龄。蔡清炜说，几年前，他们砍掉了其中一些茶树，确保“一平方只种一棵树”，而密植的茶园每平米茶树多达数十株。
“稀植”是一方面，蔡家在点头镇小学周围和新农场共有30多亩茶园，加上近年来发展的合作茶园，全部实行人工锄草，上有机肥料，这些都意味着种植环节将产生更高的投入。蔡清炜说，每年锄草时，常要雇几十个人，人均日工资200多元，要花一个多月才能锄一遍……
“一茶一树”的种植模式，实际上是一种主动限产理念。据蔡清炜介绍，正常情况下，每亩茶园均产100-150公斤，他们的300多亩茶园一季约产10吨茶叶，但限产之后，就只有不到1吨了。
“我们牺牲了九成的产量，换来高品质的茶青。”蔡清炜告诉《中国商人》，在翁溪村，他们的茶园是海拔最高的，由于实行了稀植，茶树可吸收足够阳光和养料，蔡家的白茶在斗茶大赛中赢得专家如此点评：“毫芽壮实、匀齐，色银白，汤色浅黄明亮，毫香鲜爽、鲜醇，叶底黄亮肥壮。”
“天青地白”
专家们对白茶外观与汤色好评，代表了行业和市场对近年来白茶新工艺的一种追求。对蔡清炜的父亲那一代人来说，则意味着一种疼痛抑或遗憾：作为一个老茶人，蔡清炜的父亲偏爱焙火稍高一点的茶，其茶汤呈现“铁褐色”。
“可我们还不是白茶第一品牌，我们必须做市场和消费者能接受的茶，因此我们年轻人和老一辈的观念并不总是一致的。”蔡清炜说，但是在制茶的关键环节，蔡家父兄三人绝不会节省人工。
比如白茶的“晾青”，蔡家的标准是必须达到60个小时。蔡清寿说，这可不是个轻松活儿，如果天气好，一天可能就晒干了，要密切关注气温变化，温度过高时，就要搬到屋子里。
之所以如此辛苦来回倒腾茶青，是因为萎凋时间不够，茶叶会发青，如同草一样绿。只有达到60个小时，才能很好发挥出茶叶中的黄酮等精微物质，才会出现老师傅们要求的“天青地白”形态，以及白茶特有的毫香。
“您看，我们茶底是活的，没有一片发黑的死叶。”蔡清寿说，对于白茶来说，渥堆也是一个很重要的工序，渥堆厚度在25cm刚刚好，渥堆太厚，温度和时间掌握不恰当，容易把茶做死，更不会出现隐约而迷人的“果蜜香”。
蔡清寿是一个“爱茶如命”的人，清闲时，他会来京城转转。更多时候则是参与当地，或者跟村里的人斗茶。“从鸡蛋里挑骨头”一般找到某一款茶的难喝之处，并研究如何改进其工艺，是蔡清寿的乐趣。
蔡清寿15岁随父学制茶，一晃已25年过去，如今蔡家白茶茶园种植已经申请了专利权保护。和他的弟弟一样，蔡清寿的梦想是做出人们愿意“天天品”的——好喝的白茶。
谢忠荣：茶中人生
茶鬼是我们老友，因懂茶而得名，我们敬他；又因懂茶，从茶买卖中赚足了经济基础，我们服他。一日，茶鬼教我们分茶之五味，把人的一生品得是有滋有味。
第一味茶之香韵。是否浓郁沉稳就代表茶之本质，好比我们初来到这个世界，天性是否聪慧一样。上学的时候，最容易分出来，好成绩的同学几乎是领跑了整个求学的过程，而一些成绩差的只能拖班级的后腿，不是不想学，是学不来、学不好，从没那种悟性演变成没那心思，有个别的还早早缀学了事。这就类似于古树茶和台地茶的本质之分，当然，虽然老树茶的茶气更足，味厚回甘好，但台地茶在水浸出的氨基酸、多糖和硫、磷、钾、钙等元素的含量上明显地比老树茶的高，也算是各有千秋，关键是在对的时候和地方。
第二味茶之甜度。就像我们的选择，有人选择清白前行，有人选择不择手段，有人选择随遇而安。这都是正常的，方向选对了，可能成功一蹴而就，选错了可能就一塌糊涂。但走过的路是否让人品出清甜，这就是人生努力的结果了。当然，成不成功也许并不重要，关键要做一个不让大多数讨厌的人。高雅清甜肯定是好茶，入口苦臭就不能再喝了，至少得让人品出淡淡的甜味吧。
第三味茶之汤色。忙了一通，终于到了出茶汤的时刻，我们跌跌撞撞，总算到了收获的季节。这阶段，无论你收获的是金钱还是名声，一定在别人看来是有值得向往和学习的地方。有的人不择手段抢别人的果实，被人嗤之以鼻；有的人脚踏实地起家且善行街坊，一定让人高竖大拇指。就如茶汤是否金黄通透、是否有黏稠感和厚实度，只要在口中转一圈，就足以分清好茶和坏茶。
第四味茶之回甘生津。人生成熟期，所作所为，总应该有一些担当，不能任着性子来。人的劣根性在于总是希望能不劳而获，总是希望享受过上等生活，总是希望低付出高收入，但是偷来的抢来的，睬着别人的肩膀捞取的，回想起来也不会感到光彩，会浑身不自在，坐不安睡不稳，结果是惶惶不可终日。真累！回甘和生津是茶的基本滋味，活到这阶段，你是否也有一招半式拿得出手，值得炫耀呢？
第五味茶之喉韵。茶已穿肠抵胃，好茶是会在喉部形成清凉舒适感，使呼吸尤为顺畅舒爽，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受。人生漫长旅程，苦吃过了，累也受过了，痛也痛过了，那么你是否有让一家人因为你的努力过上了平安和谐的日子，是否有些事情让周边的人为你点赞，是否为社会奉献过？如果你从中品出了喉韵，茶鬼说：应该算是不枉此生了。
蔡新教授个人简介
云南省茶叶教育教授
云南农业大学龙润普洱茶学院蔡新教授
1976年云南农业大学毕业，1981年浙江农业大学茶学系研究生毕业。1995年-1996年公派赴英国Colworth实验室作访问学者。
蔡新教授一直在云南农业大学从事教学、科研和科技推广工作，先后为研究生、本专科学生讲授十一门课程；完成了多项茶学科研课题；编著《茶树种植与茶叶加工》，第二主编《作物营养学》，主编《云南省有机茶生产技术》、《茶树种植》、《茶叶加工》，参编《中国农业百科全书茶业卷》、《茶经浅释》、《茶经译释》、《世界园艺博览园植物名录》、《中国99昆明世界园艺博览会园艺百科全书》、《茶树栽培学》、《茶业生产技术》、《茶文化学》等书及教材。在有关学术期刊、学术会议及媒体上发表论文和科技文章30余篇。自2003年起担任《云南茶叶》主编。2004年由中国评选为“全国优秀茶叶科技工作者”；2006年获“云南省师德先进个人”称号。
普洱茶——吴树荣
吴树荣
WUSHURONG
香港“荣记茶庄”领导者，“荣记茶庄”已有百年历史。吴先生对普洱茶的研究有很高的造诣，在普洱茶界享有极高声誉。吴先生与云南昌泰茶业集团合作研发的“卫荣号”系列普洱茶深受广大茶友喜爱。
普洱茶
云南产茶，可溯於文字资料记载的，大概早於东汉时代，而，是故与品尝其它茶类有一定的分别，也许，很多其它茶类之风范也包含在云南普洱茶的品态之中，例如绿茶的饱活，岩茶的雅远，红茶的爽丽，白茶的甘顺等，在云南普洱茶汤韵之中也可一一领略得到，只是这些味韵的特色都依植在其甘陈醇熟的味态而表达。
虽然，云南普洱茶有越陈而价值越高的特点，但只在乎於漫长的存放时间，而不重视其品质的基础与及其存放过程中之适当照顾，如此，长期的存放，是不一定对茶叶本身有所助益，反而会潻增其颓败之气态。醇滑是陈年普洱茶所应该具有的条件，而香醇陈滑的同时，甜暖净活就是决定其品格优淡的重要因素了。
上品的普洱茶，其汤色浓艳剔透，香气陈醇且骄健，味韵甜暖而润活，色面红润深沉，芽条饱壮，香味稳厚，以上各点大概就是一般上品云南普洱茶所应持有之品态风范了。
云南普洱茶的内质稳厚，故泡沏普洱茶不需要讲求特别的工夫和技巧，只需洁净的壶具，沸透的开水，适量的茶叶与及充份的泡沏时间便可。云南普洱茶除了具有它独特的风格韵味可供品赏外，日常长期饮用普洱茶也是可以收到特有的显着食疗的功效。过去，很多传统的医学典籍里，都有提到云南普洱茶的药疗功效，例如消脂涤腻，暖胃理气，解胀醒酒等。近代许多中外医学分析亦有证实，普洱茶对於降低脂肪，胆固醇与及过多的尿酸，都有确定的效用。今天云南普洱茶日益受到中外所重视，实在是有其本有的很高的实用及品赏价值的。
欧阳修与蔡襄双井茶
欧阳修（1007-1072），字永叔，号醉翁，晚号六一居士，吉州永丰（今属江西）人。北宋着名政治家、文学家，唐宋八大家之一。
西江水清江石老，石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。
白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。
宝云日铸非不精，争新弃旧世人情。
群不见，建溪龙凤团，
不改旧时香味色。
欧阳修对蔡襄创制的小龙团十分关注，他在为蔡襄《茶录》所作的后序中论述到当时人们对小龙团茶的珍视，已成为后人研究宋代贡茶的宝贵资料。
茶为物之至精，而小团又其精者，录序所谓上品龙茶是也。盖自君谟始造而岁供焉。仁宗尤所珍异，虽辅相之臣，未尝辄赐。惟南郊大礼致斋之夕，中书枢密院各四人共赐一饼，宫人翦为龙凤花草贴其上，两府八家分割以归，不敢碾试，相家藏以为宝，时有佳客，出而传玩尔。至嘉佑七年，亲享明堂，斋夕，始人赐一饼，余亦忝预，至今藏之。
《大明水记》是欧阳修论烹茶之水的专文。他在文中对唐代陆羽《茶经》和张又新《煎茶水记》的比较和批判，显示出了一个学者独立思考，不随人后的本色。
茶香飘出新世界——访福建省天荣茶业有限公司董事长沈丞荣
福安坦洋工夫茶驰名世界，为福安赢得“茶的故乡”称号的同时，促进了福安经济的发展，还造就了许多茶界的精英，现任福建省天荣茶业有限公司董事长沈丞荣，就是其中的一个。
人的一生，虽然有许多机缘巧合，但大多成功的起点都与生长的那方山水有关联，沈丞荣能有今天的成功，正是他家乡的那片翠绿茶园和福安坦洋工夫茶造就了他。
沈丞荣，1964年出生在福安市松罗乡洋西村的一个茶农世家。高中毕业后，他总想能找点事做，减轻父母的生活负担。但刚走出校门的他，一时间很难找到恰当的职业。在和朋友的一次偶然闲聊中，听到收购茶青，贩卖到茶叶初制厂，可以赚到一定的利润，于是萌生了收购茶青的念头。他四处筹资收购茶青，运往各乡镇的初制厂，从此他与茶结下不解情缘。一来二往，他总算摸清了茶青行情。经过深思熟虑，他决定降低自己的利润，以高出其他茶贩的价位向茶农收购。因为讲信用，绝不拖欠茶农的钱，茶农们都乐意把茶青卖给他，并且同意他售后付钱。这无形中缩小了资金成本，增大了利润空间。就这样，他从薄利多销的经营模式中，赚下了人生第一桶金。
福安是全国最大的绿茶、花茶主产区，最大的茶树良种繁育基地和坦洋工夫茶原产地，而松罗是福安市茶叶种植的主要茶乡之一，平均海拔500米，年平均温度20度，平均年降雨量1621毫米。飞翠叠绿的山头，终年云遮雾绕，恰是茶叶生态的最佳环境。他在贩茶青过程中认识到，贩茶青不如自己种茶树。他不顾家人劝阻，用上几年的积攒，毅然承包山地种茶。在自己原有种植茶叶知识的基础上，经常请市农科院茶叶专家进行技术指导，同时引进优良新品种。功夫不负有心人，经过几年的努力，茶园便初见成效。
沈丞荣从来不是一个能安于现状的人，他的经历和实践使他深知，安于现状就会缺乏远见，从而导致失败。他常常告诫自己，与其平平淡淡过一生，不如风风火火干一时。他的“野心”越来越大。1996年，他在原始资金积累的基础上筹资创办了福安市天仁特种茶厂，并开创产、供、销一条龙的经营模式，同时确定广州为销售的第一站。他知道自己种植的茶叶品质上等，特别是精制的炒青绿茶，广州人最爱喝。为打开销路，他一到广州，不顾路途劳累，逢店必进，恭请他们品饮。经过不懈努力，终于拥有了广州市场。
2006年，福安市政府确定挖掘坦洋工夫茶这一历史名茶作为福安市茶叶公共品牌。政府以大量资金扶持茶农发展高品质茶叶，强力打造“坦洋工夫”品牌。为此，福安市政府制定了一系列的相关政策措施，坚持每年召开全市茶叶工作会议，专门研究部署推动茶产业，促进茶产业持续健康发展。沈丞荣瞄准这一契机，趁势而上，大展宏图。2006年天仁特种茶厂正式改为福建省天荣茶业有限公司。为感念自己在松罗东顶山的3300多亩有机茶叶生产基地，他以“东顶云雾”做为注册商标。公司拥有10000多平方米的厂房和3300多亩有机茶园基地。他在全面引进高技术人才同时，斥巨资引进先进清洁化生产流水线茶叶加工设备。与福建省农科院茶叶研究所、福安市茶叶协会、福安市茶业局专家建立长期技术合作关系，使公司形成了集种植、生产、科研、出口、销售品牌、人才培训于一体的现代化企业。在北京、上海、山东、吉林、西安、深圳、浙江、福建等地建立100多家加盟店。2009年茶叶产品通过QS全国工业产品生产许可、ISO9001国际质量管理体系认证、绿色食品认证，公司所生产的工艺花茶远销欧美、东南亚。2011年，“东顶云雾”牌被评为福建省名牌农产品，2012年，“东顶云雾”牌被评为福建省名牌产品、“宁德市知名商标”。
沈丞荣深知，茶业是福安农民传统支柱产业，只有改良茶叶品种，促进茶青产量，才能使茶农增收效益。为回报家乡，他又做出了一个大胆决策：以产业为龙头，采取“公司+基地+农户（合作社）”的联结模式，建立3300多亩有机绿色食品茶叶基地，带动10多个行政村发展。同时，他积极扩大有机茶基地规模，推进农业产业化，促进农村基地向高产标准化发展，千方百计与茶农共同富裕。
福安市政府为了拓展营销市场，在每次全国各大城市举办名茶评优“金奖”、国饮杯全国茶叶评比“金奖”、中国义乌国际森林产品博览会名茶评优“金奖”、“中茶杯”全国名优茶评比一等奖等。公司先后被评为“中国茶叶行业百强企业”、“中国茶业电子商务十强企业”、“福建省农牧业产业化龙头企业”、“宁德市农业产业化重点龙头企业”、“福建省地理标志商标龙头企业”、“A级安全生产单位”、“AAA级信用企业”、“中国海峡两岸茶业交流协会团体会员单位”等。由于贡献突出，他也成了福安市第十二届政协委员，宁德市农业产业化龙头企业协会副会长，宁德市海峡茶业交流协会常务理事，福安市农副产品加工行业协会副会长，并荣获“高级评茶师”荣誉称号。面对诸多荣誉，他没有骄傲，还是那样执着，坚韧，带着团队奔波全国。
茶山见闻录：深度解密老班章之老班章的传说
老班章是一个神奇的寨子，围绕这个寨子的传说纷纭，我们只是在解剖这个寨子，从各种细节当中来找寻线索。
普洱茶和如今的老班章都是一样，都是传说多过于事实。怎么样找寻到真实，其实成为今天的一个重大的课题。
我在茶山上，尤其是班章山，遇到很多读者，茶友，其实，每一个人心目中都有一种疑问，我们今天的茶山热，到底是茶热，还是山热？
其实无论是茶热，还是山热，归根结底体现的是社会诚信的缺失，大家才需要眼见为实。然而，事实上，茶山如同魔术，很多东西给予你看的只是一面，而我们尽量展示给你茶山真实的一面，也许，这一面，同样是我们所看到的而已，或许有误区或许有失真。
无论如何，事实上，大家都缺乏一个真正解决的办法，对于信任，整个的社会环境就没有机制去解决，而不仅仅是表现在名山茶的身上。
我们寻找的，其实更多是留给人思考的空间而已。
所以，从细节出发，让消费者去解读，如此，或许事物终究能留下些许真实。毕竟，我们现在已经走过了2010年之前那一段荒唐的时期，普洱茶更多的概念在逐渐清晰。
我们需要你做的是，不但要自己去看，去发现，而且要思考，只有你独立的思考，才能留下最珍贵的东西。
话转回头，我们还是来谈老班章。老班章寨子公分为四大姓，（老）杨，（新）杨，李，高。很多人不明白，为什么明明是三大姓，怎么会说是四大姓。实际杨姓写法一样，但是在老班章人却分为两种。
这源于一段传说。老班章的始祖是位单亲母亲，带着2男2女，从格朗河迁徙而来，老曼峨布朗人给了她一个窝棚，给了她粮食，给了她茶山，单亲母亲带着子女生活，子女越长越大，周围也没有人家，无人嫁娶，于是，给子女各娶一个姓，这样，可以不用同姓通婚。
虽然这只是一个传说，却体现了社会伦理。从这些微小的细节，可以体现僾尼人对于社会伦理的尊重。现在的市场传说民族很坏，没有道义，实际上，我们在批判的同时，可以思考一下我们的出发点，我们是基于传说的批判，还是基于事实的批判。
普洱茶行当，只有自己做的是真古树，他人都是假古树假炒作的思维无处不在，我们在这个喧嚣的时代，能否考验一下自己的真心何在？
茶因寺名 寺以茶荣
明洪武以降，朝廷为了减轻农民负担，减少农民为贡茶所花费的时间，改龙团为散茶，天心岩（山北）一带的茶叶开始代替御茶园（溪南）的茶进入贡茶行列。这时的天心寺已有研制出了一整套制茶工艺，而且还发现了茶的入药功能。明初举子雷镒进京赶考，路经天心寺，因中暑而昏厥于路旁，为寺僧所救，以茶药之，遂得救，后高中榜首，以大红袍披茶树报恩。从此“大红袍”之名不胫而走。
永乐初年，明成祖命礼部尚书胡潆踏遍名山大川以寻访张三丰为名查寻建文帝的下落。永乐17年，胡潆得知张三丰正归隐武夷后，便率小队兵马直奔武夷山，遍访各寺院宫观，无果而终。因其耽迷于天心寺的禅茶，目睹了僧制茶全过程，聆听了举子报恩“大红袍”的传说，被浓浓的茶香所陶醉，而在天心寺恋栈月余，后把天心禅茶带回进贡皇上。品了天心贡茶后，明成祖龙颜大悦，遂正式诏封天心禅茶，为“大红袍”正名，降旨天心寺“精耕勤灌，嫩摘细制，世代相传，岁贡入京。”同时敕封天心寺为“天心永乐禅寺”，扩充构体，极一方盛概。两块圣旨碑和两尊石龙至今犹保留在禅寺内，见证了天心永乐禅寺茶因寺名、寺以茶荣的辉煌历史。“大红袍”由此位居万茶之尊，并无可替代地成了武夷茶的代名词。
王国荣:爱上品茶 爱上“茶文化”
初见王国荣，是在他的八马茶业旗舰店。黝黑、高大、爽朗，很有男人气势；聊起他的茶店、木雕收藏和佛经，这个壮汉却又透着一股儒雅和淡然之气。
这个即将进入不惑之年的男子，在商海打拼了10多年之后，最终选择“茶业”当成自己的最爱，在品茶之间赚取的不只是金钱，还结实了许多朋友，并获取了心灵的宁静。
在厦门爱上铁观音
王国荣的老家在攸县，20多岁时，他经历企业改制后，承包了当时攸县唯一的一家星级宾馆。辛苦经营下，赚取了人生的第一桶金。
2004年，由于合同到期，王国荣离开了自己最初创业的地方，正巧有朋友在福建厦门邀他过去看看。辛劳了多年，带着一份追求悠闲生活的美好愿望，王国荣来到了厦门。
一到厦门，他就被那里的城市环境给吸引了。“厦门不仅很干净，而且气候宜人，周边环海。我决定定居于此。”王国荣说，“实在是喜欢厦门，所以连户口都迁了过去。”
在厦门的几年，王国荣再操酒店业，在赚钱的同时，也融入了当地的生活。“福建是著名的产茶地，尤其是安溪铁观音全球驰名。在厦门，茶行遍布大街小巷，一排门店，走几步就有一个茶店，当地老老少少、男男女女都爱喝茶，我们一家人也逐渐喜爱上了喝茶。”
厦门喝茶，与其他地方不同，“斗茶”是当地老百姓最重要的一种休闲方式。工作之余，约几个好友到茶店坐下，各自拿出好茶，一一品匝，谁的茶最不受待见，谁就可能要请客。在品茶的同时，聊聊工作中的趣闻、生活中的琐事，又或者扯扯茶具。说起茶道中的一切，王国荣兴致很高，他拿起正在泡茶的一件茶具介绍说：“你看我这个茶碗，好像开裂了一样，其实这叫‘开片’。通过长时间使用，能让这些裂痕越来越多，慢慢还变成金色，这就是‘养线’，斗茶有时就是比谁养的线好。”
王国荣爱上了这样的生活，少了浮躁、少了喧哗，悠闲而自在。
回株洲带回茶文化
“因为妻子的工作问题，2009年，我们回到了株洲。”王国荣说，“回株洲前，我也是询问了几个朋友，回来后做点什么好？有朋友就建议我搞茶业，株洲虽然卖茶叶的店挺多，但真正有品位、上档次的茶店却寥寥无几。”
经过一番考察，原本就对茶恋恋不舍的王国荣，下定决心要将福建的好茶带回株洲，还要将厦门的茶文化也带回来。最终他选择了天元区庐山恋的一家当街门面，开起了八马茶业的连锁旗舰店。
王国荣对这家店不仅投入了大量资金，且花了不少心血，将这些年淘来的一些工艺收藏品，也一一摆在店里，还购入了许多红木家具，整个茶店透着一股古韵，让走进来的人不由自主就放松了心情，言谈举止间也优雅起来。
“由于株洲人没有专门的品茶文化，对茶的了解也不多，像我这样虽然开的是著名品牌的‘茶店’，但一开始生意也并不好做。”说起开店之初，王国荣十分感慨，“不少人进店来，都问可不可以打牌、打麻将，一听说只能喝茶就走了。”
但王国荣并不气馁。“茶文化体现的是一种健康、休闲的生活态度，我记得联想集团的负责人说过一句这样的话，专业的人做专业的事。尽管刚开始起步的时候比较难，但我还是坚守了下来，拒绝了很多想到茶店打牌的顾客。”
在厦门，因为茶馆多，人们也很习惯进茶馆喝茶，有时走过一条街，可能会进好几家店，每家都品尝到，而店主也会欢迎顾客的光临，绝不会对品而不买的顾客无礼。然而，到株洲开店后，王国荣发现株洲人并不习惯这样的“免费午餐”。“我要求员工在顾客进门的5秒内将茶泡好送到客人的手上，可很多顾客对送上的香茶不敢轻易品尝，可能是担心喝了我的茶，不做点生意就不好意思。”
由于他坚持做口碑，朋友带朋友，王国荣的茶店慢慢有了固定的茶客，开业四五个月后，终于走出困境，开始有了盈利。
马安民《老班章》：老班章哈尼族是从哪里来的？
原编者按：人类一直在探寻“我们从哪里来，又要到哪里去？”至今似乎都没有得到一个明确的答案。然而，《老班章》作者在书中却让我们知道了老班章哈尼族是从哪里来的。一个个不同的姓氏构成一个个不同的家族，每个家族制订了不同的族规，令人称奇的是，不同的族规都规范了哈尼人的行为准则：团结文明遵纪守法；对文化知识的尊重；对老弱病残和贫困人群的呵护。而这，也正是今天中华民族所倡导的传统美德！
老班章村族谱
老班章村有一百多户人家，主要是以杨姓氏族、李姓氏族、高姓氏族组成。
杨姓氏族是“哈尼雅尼然标突阿谷仙资子家族”，在老班章村有五十七户。
李姓氏族是哈尼族“伊娘阿谷”支系，在老班章村有四十五户。
高姓氏族是哈尼族“当飘”支系，在老班章村有一十四户。
一、哈尼雅尼然标突阿谷仙资子家族
（一）家族规则
1、家族族事受家族领导小组领导，族内要讲团结、讲文明、讲进步，遵纪守法，勤劳致富。
2、每户发《哈尼雅尼然标突阿谷仙资子》一册，书碟一盘，书碟费自筹。
3、家族日常活动经费每户每年交100元。
4、家族成员中考上正规大学二本以上，以录取通知书为依据符合条件的补助2000元。
5、家族成员中若有天灾人祸，重病住院，除国家报销后超过2万元的，单据齐全符合条件的，补助2000元人民币。
6、经费收支入账，使用经费由领导小组讨论通过，账目要公开，公布清楚。
7、每四年举行一次《哈尼雅尼然标突阿谷仙资子》，制定活动日及纪念方式，制作纪念册。具体事宜，由领导小组讨论决定。
8、本规则根据需要修订。
（二）基本情况
（三）户主名单（略）
（四）参军及参加工作人员名单（略）
二、老班章村伊娘阿谷家族
（一）阿卡名言警司
1、伊娘法然它算要谱做——伊娘家族建有万千村寨
2、伙国朗累提朋爱月——村村都同一祖宗的后代
3、朋然朵吗家康捌和让义吗副——族人团聚永不分离
4、们农朵吗家同吴和让义吗国——家人团聚永不离
5、单能日达干何然确——严父出孝子
6、妈能洪吴干何明真——严母出惠女
7、您难做好送天那——两耳勤听天下事
8、您苗做好送播好——两眼勤看世间文
9、在日风送确好——做活看能人
10、要吴角松滇何好——做事看活计
11、干克通好美吗国——长江后浪推前浪
12、兄计通好浪干祖——一代要比一代强
（二）伊娘家族家规
2012年1月6日，伊娘家庭代表根据历年的家规修订，补充了如下条款：
1、家族老人栓线或过寿，每户资助10元，限一对老人听一人。
2、家族子女考上大学本科的（一本）每户资助20元。
3、重病住院治疗，其医药费在3万元以上的，按医院出院证为准，每户资助20元。
4、家族成员，因劳务外出，发生意外事故的，其医药费在6万元以上的，以出院证为准，每户资助20元。
5、家族领导小组决定2月13日定为伊娘家庭聚会日（纪念日）。
以上条款，望各户遵守履行！
注：此条款只限在南糯山，其它乡镇、村委会结合本地情况，异地制宜，定出相应规则履行。
（三）基本情况
（四）伊娘氏家谱（略）
注：哈尼族“当飘”支系的族谱正在收集整理中。（作者：马安民，来源：景秋实）
张爱玲抒情茶人
张爱玲，原名张煐，是我国当代最高产女作家之一，张爱玲是个喜欢借茶抒情的女人，借文字来表达自己感情的人，她的好文章都是在一杯茶，一本子，一支笔的情况下写出来的，而你在读完张爱玲的作品后就会很自然的与茶为伍了。
张爱玲本身嗜茶，所以她的女主角们也常与茶打交道。如《怨女》中的银娣，欢喜地一样样东西都指给嫂子看“里床装着什锦架子，搁花瓶、茶壶、时钟”，那茶壶如此郑重被收放，可见是心头爱，说不定银娣上吊前就拿桌上的茶壶，就着壶嘴喝了一口。但是因冷茶泡了一夜，非常苦，而这也是她自杀前的心情写照：清冷又苦涩，一口茶就道尽了银娣的难处，“就着壶嘴喝”有不管三七廿一，死意已决的味道。
银娣应该算是女主角中算最爱喝茶的了。在穿孝期不能戴耳环，她耳朵眼里塞的是根茶叶蒂，如此凡事有茶，可知是真的喜欢，其它借用茶来描画情节的小说颇多，都着眼在男女关系上。
《桂花蒸》里阿小的男人，并没有明媒正娶她，也无金戒指，更养不活她。而阿小自己却在洋人家当阿妈，有时男人来找她，“她给男人斟了一杯茶，她从来不偷茶的，男人来的时候是例外，男人双手捧着茶慢慢呷着……”以一杯偷来的茶，用喜剧效果，完成了阿小的悲壮爱情。
而茶在娇蕊手上又两样了，是拿来调情专哄振保的，不必赶着喝。看他们两个如何各怀鬼胎，互相诱惑，“阿妈送了绿茶进来，茶叶满满的浮在水面上，振保双手捧着玻璃杯，只是喝不进嘴去；他两眼望着茶，心里却研究出一个缘故来了”。振保的定力其实非常有限，禁不起娇蕊一个媚笑，他踌躇半日，只为在找应当和娇蕊睡觉而又不必自责的理由。娇蕊呢，“低着头，轻轻去拣杯中的茶叶拣半天，喝一口”，放肆的“把一条腿横扫过去，踢得他差一点泼翻了手中的茶”。最后娇蕊出去了，“将残茶一饮而尽，立起身来，把嘴里的茶叶吐到栏杆外面去”；把娇蕊一意孤行，准备狠狠地爱一场的决心表露无遗。
大家仍不十分确定对方的心思，又管不住自己的心思时，唯捧着杯茶默然。一则无声胜有声，可藉此眉目传情；二则可一边筹划如何将对方拿下马来，茶在整个调情过程中被描写得富吸引力，兼生活化；张爱玲对喝茶细节的敏锐感受，显示出其喝茶门槛非常精。
再如曼桢与世钧那悠悠《半生缘》，亦算是始自一杯茶。这杯茶，想来和坊间“像洗桌布的水”的茶相似，无香无味，只略带少许茶色，他们几个人要跑堂拿纸来擦擦筷子要不到，曼桢便道：“就在茶杯里涮一涮吧，这茶我想你们也不见得要吃的”，顺手便帮世钧洗了。
张爱玲用旁敲侧击的手法，淡然落笔的“茶”范围不但广，且细致有韵。张爱玲通过曼桢、娇蕊、银娣、敦风和白流苏若干女人的眼里、心里描述着对茶的依恋与喝茶的主张，张爱玲不知是有意地还是无意地将茶的神韵，无数次地在不经意间点进作品，已经随意到了让人吃惊的地步，我发觉，张爱玲比任何一位茶人更像茶人。
真茶人不多 假茶人不少
如今爱喝茶的人多，被叫“茶人”的也多，不过就跟“吃货”一样，不是光能吃就能叫“吃货”，还得吃得好、吃得有规矩、有心得，茶人亦是如此。
市面上，真茶人不多，假茶人不少，今天就带你盘点一下如何辨别真假茶人。
里暗自哭泣也没人理，泡出的茶苦得跟药一样。要知道假茶人的“真性情”，就是这么得过且过。
请茶：真茶人有问必答，假茶人是“居委会大妈”
真茶人：请别人喝茶时，先不会讲太多关于这款茶的故事，而是待别人喝完后，如果有兴趣问起来才会细细讲解。
假茶人：茶还在茶则里，水都还没烧开，有关这款茶的全部身家底细都已经告诉对方了，且还有不少因为自己不太清楚而添油加醋的地方，这套路，难道不是跟所有热心组织相亲的居委会大妈们一样么？
论茶：真茶人懂得尊重，假茶人只讲好坏
真茶人：除非真的是一款劣质茶，不然对茶是不会整体以“好”和“坏”去评价的，多是就产区、原料、工艺进行猜测性评判。并且他们对茶有着基本的珍爱和尊重，就算特别偏好某款茶，也不会贬低其它茶。
假茶人：千万别让假茶人论茶！他们饥渴难耐的嘴早就想打响一场口炮盛宴，喝到茶汤就开始话当年，瞄一眼叶底就恨不得说山头。“普洱为王，其他是屎”，评价自己不喜欢的茶，刀刀致命，句句撕逼，那刻薄力度，简直令人发指！
存茶：真茶人“科学建筑大师”，假茶人“新思维养殖大户”
真茶人：按不同茶类性情合理存放，努力给茶建造一个舒适、安逸的“小窝”。
假茶人：胡乱放置，跟散养鸡似的，就差在茶上贴上一张“野生散放茶，质地紧实、滋味鲜爽多汁”的广告标签；要么就是把茶堆在展示架子上，除了营造一种“大家快来看我的这些能照耀地球的茶”的炫耀感之外，还真不知道对于存茶有什么帮助？
找茶：真茶人“实践”，假茶人“随便”
真茶人：找茶时，除了听别人讲，真茶人更相信“实践是检验好茶的唯一标准”，他们会自己亲自进茶山，结合所见所闻与农户、茶商、经销商打交道，再去选择茶叶。
假茶人：找茶基本看嘴，只要遇到像李阳一样具有“妖气”的老板，假茶人就会封他为大师，从此成为大师的信徒，送金送银连眼睛都不眨一下。最可怕是自己还会变成大师，出师后张口大树台地，闭口纯料拼配，可自己连茶山山脚下都没去过。
香港茶艺协会会长叶荣枝
香港茶艺协会会长叶荣枝
美髯公。首届国际普洱茶评鉴会在农大搞，专家扎堆，日本的马来西亚的韩国的台湾的香港的。接到消息我马上赶去远郊的农大，直扑茶苑专家楼。可是众专家中，唯独没有叶荣枝。传言，或者网见，他是美髯公。
第二天，评鉴会正式开始，专家们都穿着白大褂一样的工作服，茶样或用透明塑料袋装着，或放在木盘里，连同评审的杯子、勺子都是专业的。我一眼就认出了叶荣枝，他下巴上的美髯就是接头信号。我也是一身实验室的白衣，走过去，和他打个招呼。众多专家中，他最不像专家，看上去像一位仙风道骨的缥缈客。一口缓慢的香港普通话，很好懂。不过，对某款茶和其他专家持有不同看法，一时着急，飞出一串粤语来，众人大笑。评鉴会争议最大的是对几款深加工产品的科学创新奖的评定，对一款茶膏，叶始终坚持：“我觉得不怎么样……”
书法家。百度上没有，在一个冷门的网站上看到一幅墨宝，字如急雨，肆意挥洒。下面就是叶的小传：叶荣枝，广东新兴人。一九七七年香港中文大学艺术系毕业，现从事茶文化工作。先后受学于丁衍庸、李润桓、龙子铎、黄君实诸师。初喜作篆隶，从张迁碑入手。后广习诸漠碑，参以竹术简、摩崖、残纸，聊抒己意云尔；近多习行草，求忘形之乐，不计工拙……茶人居然是个书法家。早知如此，我就会在见到真人那刻跑上去，让他松开Ipad2，铺开纸，写个啥。
周伯通。脱掉“白大褂”，叶从实验室出来，像换了一个人：绛紫的布衣，浅灰的麻裤，黑色的布鞋，肩上斜跨一个黄色的布包，简直是从金庸武侠小说里穿越而来的人。最打眼的还是他的美髯，为他增了几分仙气。而他后脑勺上花白的辫子结了个结，非常俏皮，也让人过目不忘。我一直想问没问他的是：叶老师，您每天都要认真梳理这条小辫子吗？他一跳一跳地，说：“大记者，你刚才不是说给我拍照吗？”他是守信的。我举起相机，他飞过栏杆，站到旁边的一丛芭蕉树前，准备好了孩子般的笑容。
泡茶。叶荣枝说，只要了解每种茶叶的特性，掌握适当的分量、水温及冲泡时间，每个人都可以泡好茶。比如看外观，茶色如面色，要明亮澄清而不暗哑。茶叶也要好身段。其外形统一匀称，条索紧结细密，拿起来重而干爽，闻下去带点清香，便是好茶。“身段”一说，直通苏老师“从来佳茗似佳人”之意。
的缘分。“当时完全不懂壶，也不知道壶质的优劣，就是觉得那个壶很特别，一般茶壶都有上釉，但那个壶却没有，很朴素，觉得它的造型很美。”
缘分的线很长。中文大学毕业后，叶荣枝在大学的文物馆当陶瓷研究员，刚巧馆方承接了维他奶公司的罗桂祥的委托，协助进行一个有关紫砂壶的研究工作。其时，罗桂祥是香港有名的收藏家，收藏了许多茶壶。正因为这项研究工作，叶荣枝翻阅了许多茶和茶具的书籍。
后来，叶荣枝和罗桂祥组建公司推广紫砂茶壶，1978年第一次茶具研究展览，就是他一手搞出来的活动。上世纪80年代初，紫砂壶被人爆炒，成为高价收藏品，而在1986年到1987年间，因为仿造壶的混入，整个香港紫砂壶市场变得十分混乱。于是，叶荣枝决定“重出江湖”，找回昔日的老雇员，重新制造生产紫砂壶，也为紫砂壶重新定位。叶荣枝说：“紫砂壶堪称陶瓷史上的奇葩，但看壶如看人，即使做得很美，看来也是丑，壶的美丑与气质优劣，靠的是制壶人的修养，爱壶者讲求的则是投机，投缘。”
乐茶轩。香港茶艺协会会长叶荣枝的名片上没有任何头衔，除了名字和电子邮箱，还有乐茶轩的信息。没错，乐茶轩是香港休闲文化的一张名片，而叶荣枝就是老板。乐茶轩据说茶馆极富空间感，以充满中国气息的酸枝及红木家具配合现代的简约风格，馆内部分桌椅与摆设如清朝的屏风、一代宗师民国画家邓芬的国画等更是店主多年收藏的古董。除了不同等级的茶，客人可预约享用福元昌、宋聘、同昌黄记等极品普洱茶。
名字。关于叶荣枝的名字有一个段子附送。在怡心园吃饭，邵宛芳对众专家说：“我们能在一起吃饭，都是因为‘一叶情’，啊，是叶子的叶，不是晚上的夜。”转过来对近座的叶荣枝，做嫉妒羡慕恨状：“你这个名字真好，三个字都和茶有关，不做茶太可惜了。”
云南普洱茶知名人：曾云荣
曾云荣，男，拉祜族。1942年9月生。长期担任主产茶县勐海县茶叶办公室主任，农业推广研究员。中国茶叶流通协会理事、中华茶人联谊会理事、中国国际茶文化研究会理事、云南省茶叶协会顾问、昆明民族茶文化促进会顾问、云南省茶叶商会副会长、西双版纳州茶叶协会常务副会长。
自1961年从大理农校茶叶专业班毕业以来，一直从事茶叶种植、加工，现已47年。在茶叶事业上成绩卓著，贡献良多，享誉国内外。
1969—1972年，被派往西非马里共和国法拉果茶场从事育苗工作，先后扦插育苗500多万株，满足了80公顷茶园的定植苗木。
1974年开始，蹲点勐海基层，推广密植种植技术，到2006年全县茶园面积达24万亩。
与此同时又对低产茶园进行改造试验，15年完成10万亩低产茶园改造，茶叶产量翻番，1999年勐海跃居全省第一产茶大县。
2006年全县茶叶产量达21万担，其中有曾云荣的辛勤与汗水。
1982年种植茶樟间作试验164亩，到2006年全县茶樟间作已推广7000多亩，恢复古老茶樟园20000亩。
1992年后在勐宋建立茶树良种场，先后引进国家级、省级及选育地方良种27个，面积723亩，作为茶树母本示范茶园，全县推广良种茶树20000亩。
1995年挖掘、整理、搜集、宣传民族茶文化，并带团在北京第一届国际茶文化节，昆明第三届国际茶文化研讨会上展示布朗族酸茶、基诺族凉拌茶、傣族竹筒茶、哈尼族火罐茶等民族茶俗茶艺，为少数民族茶文化传承与发展作贡献。
20世纪90年代中后期，受缅甸第四特区政府邀请，带领技术人员于“世界第一毒区”的金三角地区，试种茶叶123.4亩，带动当地发展茶园万余亩，同时带动发展水稻、甘蔗、橡胶、西瓜等农作物，有效的替代了罂粟种植，达到消除毒源发展当地经济的最终目的。该项工程已获两国政府和有关专家验收，并被联合国和中国政府定为“绿色禁毒工程”、“中国勐海禁毒模式”，受到“金三角”地区广大群众的认可和高度赞扬。
2004年组织普查西双版州的古茶树、古茶园，最终查实全州古茶树分布有13万亩，其中有82234亩为生产古茶园。
在总结经验和科技成果方面，做了“无性系良种茶园丰产技术研究”“低产茶园改造”“茶樟间作”“茶园综合技术栽培试验示范”等研究课题，获得省科技进步二等奖、星火三等奖。并先后撰写了：《发展茶樟间作园，振兴勐海茶业》、《缅甸掸邦东部的春天》、《澜沧江西岸古六大茶山》、《》、《茶王之星———南糯山》、《普洱茶区域及保护》等茶文章，在《云南茶叶》、《普洱茶论文专辑》、《国际茶叶周刊》、《韩国茶学报》、《缅甸星光报》等刊物上发表。
曾云荣47年的茶叶工作中，为古老茶区———勐海的茶叶事业做出了不可磨灭的贡献，赢得了广大茶农的信任，同时也获得了相应的荣誉：
1992年评为“有突出贡献优秀专业技术人才”，1994年评为“云南省劳动模范”，1995年评为“全国先进工作者”，2000年度享受国务院政府特殊津贴，2002年荣获“全国人文科学优秀专家学者”称号和“西双版纳科技带头人”，2007年4月，被第八届中国普洱茶叶节评为第二届普洱茶十大杰出人物之一，获“茶马”奖。
六旬有余的曾云荣先生，现还以自己丰富的经验、旺盛的精力，不懈地为普洱茶的种植、生产、加工和文化宣传等。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《蔡荣章“茶人”》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
