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土家人视茶叶为灵物，认为山有山神，茶有茶神，形成了本民族独特的茶文化。神圣的敬茶土家人禁忌将茶泼在地上，否则即玷污茶神。抓茶叶要“净手”，即先洗手然后才能动茶叶。“茶不欺客”，倒茶时依顺序，一杯一杯端给客人，哪怕是抱在怀中的婴儿也有份。“茶棍儿起，客到齐。”即茶杯中若出现未立的茶梗，预示着客人还没到齐。若出现的茶梗悬浮在空中，表示客人到齐了。无论是种茶，摘茶，都有讲究，俗话说“阳坡的木瓜，阴坡的茶”。“家有五园（果菜茶竹麻），不愁没钱”；“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝无人摘”等。最神圣的是用茶水敬神灵，除夕敬亡灵、财神灶神等，都必须用茶水。
独特的泡茶与享受土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐为专门烧制的土罐，即喝烤罐茶。先架上昂昂大火，一边烧开炊壶的水，一边将茶罐放于火上烤干，等茶罐发烫了再放进茶叶，边摇边烤，直到满屋子溢出茶香，才将炊壶的开水倒上少许“发窝子”。“窝子”发好，然后再将茶罐里注满水，文火缓烤，煮出茶汁。这样泡出的茶特别香，喝上一口可以让唇齿间的茶香保留一整天。喝茶也讲究“头道水，二道茶”；“头杯渣，二杯茶”。喝茶时还要喝出响动，深吸气，不仅让茶香在嘴里多回味，而且深深地吸进肺中，让五脏六腑都得到享受后，才吞咽下去。
繁多的茶礼土家人的茶礼繁多。仅就家庭的茶礼来讲，饭前的小吃叫“吃茶”，结婚、做寿或生娃的酒席也叫“吃茶”。待客有鸡蛋茶、葛粉茶、面食茶等，给人送礼叫“茶礼”。娶了新媳妇，公爹公婆要给茶钱。新媳妇进门后的第一天早晨给公爹公婆各敬一杯茶，公爹公婆喝茶后给回礼叫“茶钱”。土家人最高贵的茶礼是“施茶”，在稻场边放上一缸茶水及茶杯，让过路人随意取用叫“施茶”，此习俗保留至今。
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你了解土家族的饮茶习俗吗
土家族地区盛产茶叶，而且加工制作技术精细，历史悠久。那么，你了解土家族的饮茶习俗吗?土家族人是具有博爱精神的人，即使到了今天的现代社会，他们也依旧崇拜大自然。比如对于茶叶，他们就视茶叶为灵物，认为山有山神，茶有茶神，因而在长期的生产生活实践中，他们形成了属于本民族的独特茶文化。
一是敬茶。禁忌将茶泼在地上，否则即玷污茶神。抓茶叶要“净手”，即先洗手然后才能抓茶叶。这既是对茶神的敬重，也可防止污染茶叶。
“茶不欺客”，倒茶的时候，得依照一定的顺序，一杯一杯端给客人，不掉一人，哪怕是抱在怀中的婴儿，也得问问大人一声“喝点茶”。“茶棍儿立，客到齐。”即在倒的茶杯中，若出现倒立的茶梗，预示着客人还没到齐。若出现的茶梗悬浮在空中没动，表示客人到齐了。
在对茶园的管理上，无论是种茶，摘茶，他们都有他们自己的讲究。比如：“阳坡的木瓜阴坡的茶。”“家里有五园(果菜茶竹麻)，不愁没有钱。”“摘茶不收兜，像个偷食猴。”“摘茶不下园，撩死万人嫌。”“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝无人摘。”“头道香二道涩，三道好喝无人摘。”等等。
最神秘神圣的，则是用茶水敬神灵。比如除夕敬亡灵、敬财神、灶神等等，都得用茶水。茶水乃是打通阴与阳之间、天与地之间、虚与实之间的中介物。通过茶水，今天活着的人在精神上与先祖进行了沟通，与神灵进行了沟通，实现了天人合一，获得了至高境界。
二是独特的泡制方法与享受。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐为专门烧制的土罐。即喝烤罐茶。先架上大火，一边烧开炊壶的水，一边将茶罐放于火上烤干，等茶罐发烫了再放进茶叶，边摇边烤，直到满屋子溢出茶香，才将炊壶的开水倒上少许“发窝子”。“窝子”发好，然后再将茶罐里注满水，文火缓烤，煮出茶汁。这样泡出的茶特别香，喝上一口可以让唇齿间的茶香保留一整天。
喝茶也有特别的喝法。“头道水，二道茶。”“头杯渣，二杯茶。”茶一般要喝第二口，第二杯。而喝茶也要喝出响动，深吸气，不仅要让茶香在嘴里多回味，而且得把茶香深深地吸进肺中，让五脏六腑都得到享受之后，才吞下去。人活一世，在物质世界里的享受也无外乎烟酒茶，而对烟酒茶他们也有他们独特的看法。“饱茶饿酒饭后烟。”“粗茶淡饭，多活一半。”“少呼烟，多喝茶，阎王拿他没办法。”等等。由此可窥见他们的享受观和养身秘诀。
三是独特的茶礼。土家人的茶礼繁多。就局限于家庭的茶礼来讲，一般有：饭前的小吃叫“吃茶”。待客有鸡蛋茶、葛粉茶、面食茶等等。
别人结婚、做寿或是生了小娃整酒席叫“吃茶”。给人送礼叫“茶礼”。公爹公婆要给新媳妇茶钱。即新媳妇进门后的第一天早晨得给公爹公婆各敬一杯茶，公爹公婆受下这杯茶后要回礼，这个礼便叫“茶钱”。若是公爹公婆要考考媳妇的“孝心”，第二天早晨迟迟不起床，新媳妇要把茶送到床前，这叫“喝揪脑壳茶”。但仅仅局限于家庭内的这些茶礼，不管它有多么繁杂多么讲究，那终究也是“小儿科”。
土家人最高贵的茶礼，则是“施茶”。即在稻场边放上一缸茶水，并放上杯子或碗，让过路人随意取用。这种习俗叫“施茶”。土家人信奉“积德有德在”，认为“施得三年茶，不生娃也生娃”。因而这种施茶习俗一直保留至今。
土家族的阴米茶
“阴米茶”是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃。土家山寨家家户户会做“阴米茶”，构成了奇特的旅游饮食文化风景线。
阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，具有滋阴补肾、增进食欲功效。清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的“茶经”。阴米茶用糯米加工而成，浑圆如珠，晶莹如玉，糍性良好，略带香味。糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，染上五颜色的食品红，阴干而成“阴米”，阴米制作工艺考究，用糯米10斤、20斤不等，用山泉水泡一天一晚，洗净入木甑之中，旺火蒸熟，起锅倒入竹席，冷却后染上食品红，搓散成颗粒状，阴干而成晶莹剔透的“阴米”。食用时，用猪油炒煮阴米，混上甜蜜的米糟，土家人还煮上几个荷包蛋，起锅即成“阴米茶”。
煮“荷包蛋”也有独特风俗，给每个客人只能煮3个或5个“荷包蛋”，不能煮2个（2个鸡蛋喻指男人的睾丸，带侮辱客人之意）。黄水国家森林公园景区的黄水、冷水、官田、中益、沙子、马武等土家山寨的农人将阴米干炒，客人到来时，用开水冲泡几捧已炒泡的“阴米茶”，随取随饮，非常方便。
特色美食“油茶汤”的原料主要是阴米，“油茶汤”的制作工艺是取阴米100克，菜油10克，油炒水煮阴米，再伴上葱花、韭菜、核桃、黄豆、花生米等山珍10克，起锅即成“油茶汤”。香气扑鼻，色泽晶莹如珠，汤色红艳，酥软可口，光滑如颗颗珍珠，令人食欲倍增。
当您进入石柱任何一个土家山寨，好客的主人必用“阴米茶”款待，给您的旅途带来无穷妙趣。阴米茶是土家山寨待客风俗中正式吃饭前的“过午”小吃，口碑相传，这种习俗从清代沿袭至今。
土家族茶俗茶礼
“在土家族这样一个有着茶图腾崇拜残迹的古老民族中，茶，不仅是他们赖以生存的一种主要经济作物。茶，还必须是积淀在他们生命中、血液里的一种神圣的信仰”。如今，虽然在土家族地区早已没有往日隆重浩大的祀拜仪式，但是，通过渗透在他们日常生活的民族茶文化各个方面古老而纷繁多彩的茶俗，一代又一代地从混沌初开的原始时代传承至今，最终铸就了土家族人民淳朴、平实、廉俭、坚毅的民族性格。“既然茶俗是原始宗教的一种信仰形式。而宗教最显着的特点是固守本色，即保留原始宗教的原汁原味”，因而，茶俗语中也往往最大限度的保留了茶的原有印记。再则，土家人大多居住在崇山峻岭之中，地域相对封闭，又遭封建制度的长期隔离，故使其茶俗中的古老韵味更为原始浓烈一些。
享有“中国茶叶之乡”美誉的五峰土家族自治县，宜红功夫茶和水仙春毫、福绿毛尖、银毫等极品绿茶系列产品闻名遐迩。早在明代即有上好贡茶入朝，种茶制茶历史悠久。因而茶俗的形成更是渊源流长。乡人以好客为乐事，不论生人熟人，总是以茶相待。
土家人视茶为圣物，认为山有山神，茶有茶神，禁忌将茶泼在地上，否则视为沾污茶神。抓茶叶必须洗手，名曰“净手”，这仍是对神灵的尊重，亦有防止污染的作用。所泡茶叶，在杯中如有“茶果果”出现，当主家中必有客来。茶不仅用于待客，在特定情况下，还用于敬奉神灵和留存于宗教仪式中。“土家族茶俗与土家火笼（也称‘火坑’）联系紧密，因为土家大部分泡茶煮茶饮茶活动，都是在火笼里发生的。当你尚未光临这火笼之前，主人家平常饮用的，是那大茶罐里茶。大茶罐多是铜质的，若是陶罐，起码得有一个铜盖。
土家人居家过日子节俭，一般嫩叶做成的细茶，自己绝然是舍不得饮用的，一定会拿去卖钱换取衣食，只留少许待客之用。平时喝的皆是粗茶，那粗茶是夏秋之时采摘的老茶叶（俗称捡蔸茶），经蒸煮晒干而成。泡茶时抓一大把塞进大茶罐内，注入滚开的水，再将茶罐移近火边煨烤。只烤得滚沸多时，打开罐盖，但见那茶呀：浓浓的如羹，酽酽的似酱。干活累了，讲经（俗称‘日白’聊天的意思）乏了，咕噜咕噜喝上一大碗，特别解渴提神，活血舒筋”。如果你是初入土家的贵客，那就不能喝这茶了。当你进入土家火笼入坐以后，主人一边向你寒暄，一边架（音gà，升火的意思）火烧水，火旺了，连忙洗净另外一只特制的小茶罐。这罐或是紫砂的，或是灰砂的，殷实人家则是特制的小铜茶罐了，约为一般搪瓷缸大小，是专门待客的茶罐，俗称“敬茶罐”。将茶罐洗净之后便煨在火笼里烤干，然后找出珍藏的细茶，或毛尖、或茸勾的一声，一缕白雾似的气团夹带着浓浓的茶香冲罐而出，急盖上罐盖，煨烤片刻（俗称“发窝子”）后，再将炊壶高吊注满滚水，文火缓烤，使茶汁均匀，此时便可以一一筛敬了。主人将第一杯茶双手呈给你这稀客，这叫“筛茶”，然后依次筛给火笼里其他长辈或乡邻陪饮。
火笼里的筛茶活动，除了你是初来乍到筛一次外，即便是你吃完饭以后，你说：“糟踏哒(土家客套话，多为感谢之意)!”主人便会说：“您落箸哟!请到火笼喝茶!”来到火笼里，茶才筛来。除非置办酒席，一般是不将茶筛到饭桌上的。其他时间，如果你想喝茶，就自便到罐中去倒吧!喝粗品细，啜茗咀茶，还真别有一番情趣和感受。此茶俗五峰土家亦管叫“喝罐罐茶”，类似湘西土家的“烤罐茶”，其味十分别致，饮后喉管里生出清甜甘苦的味道，诱使你不得不多喝几口。不习惯喝茶者，饮后不免觉得苦味满口，但善饮者，却回味绵长。
五峰土家人心底宽厚，乐善好施，有的人家在三伏盛夏于门前的大路边放上一缸茶，让过路行人自由取用，这种习俗名为“施茶”，有的过往路人入户讨茶水，主人多慨然允饮，由此可见此地民风淳朴。“茶叶本是两头尖，知人待客茶上前；烧茶娘子本辛苦，儿孙后来做高官”。这首民谣表达了五峰土家“以茶为礼”，不辞劳苦而又有所期待的茶俗。给人贺喜，叫做“吃茶”。给人送的礼物称作“茶礼”，饭前的小吃叫“吃茶食子”等等。“高山出细茶，平坝出棉花，青瓷莲花碗，待客细筛茶”。五峰土家人以茶为礼，以茶为敬，百事万物都离不开一个“茶”字。山寨人家以青花大碗待客的还有鸡蛋茶、葛粉茶、面食茶、米子茶；新媳妇进门第一天早上必须给公公婆婆各敬一杯茶，受了这杯茶，公婆则回礼以茶钱若干；有的公公第二天早上迟迟不肯起床，新媳妇就把茶送到床前去，叫做喝“揪脑壳茶”，这种敬茶方式哪怕茶钱高出平时的好几倍，但公公也是乐意掏钱的。其实这亦是一种非常古老的家庭茶礼。不难看出，茶礼与中华民族的传统美德“孝敬”是密不可分的。
世代土家族人在他们的长期劳作生活中，创造了许多原始性状的茶俗或茶食，根据不同节令和不同场合，分别食用或敬客，颇有情趣和味道。如盛夏气候炎热，就泡“糊米凉茶”解暑。酷暑难忍，他们便可山中采或水仙、或珍眉，放一小勺于罐中，盖上盖，再移到火笼浸泡过通，)材腐豆名学(物植”的苞籽剪奶“叫名种一集边缓烤，并不时摇动茶罐，少倾，听见罐内茶叶微微炸裂的声响，只到揭盖时有浓香溢出。这时，悬挂在火笼中央梭铜钩（一种土家火笼里烧水的挂器）上大铜炊壶里的水也滚开了。主人立即将开水注入罐里少许，只听“咝”搓揉，捣出其汁，用凉开水稀释，待其凝结成“冻子”后，用锅铲舀成片状，置于红茶水溶液中，再加以红糖、白醋，即做成一碗凉粉茶。若此时烈日当空，口干舌燥，于凉棚或树荫下喝上一碗，既生津，又止渴，简直就是舒46服之极。此茶俗至今在土家五峰一带广为流传。土家人勤劳、实在，从无奢靡之习。当劳作饥渴时，土家人则用葫芦、竹筒取来清凉山泉，冲兑自行配制的糯米杂粮甜酒饮之，俗称“凉水甜酒茶。”住家时若有贵客造访，亦多以“凉水甜酒茶”敬之。据汉族诗人顾采所撰《容美纪游》记载，在其游历容美途径湾潭(今五峰湾潭镇)时，目睹“家家养蜂作粉”之情景，可以断定土家人早谙养蜂之术，故常年有蜂蜜产出。因而，土家先民也制作出一种“凉水蜂蜜茶”，此茶通常是在茶中加入蜂蜜或者用纯蜂蜜冲茶。当遇其他季节有客来时，便以“蜂蜜茶”相敬，让来客别有一番品味。
土家族作为一个南方山地民族，多居住在峰峦重叠的沟壑之间，山间平均气温低，且变化无常，全年无霜期相对较短，冬天显得更长一些。为了抵御风寒，土家人摸索出一些奇特的饮茶方法。当冷冽的隆冬来临时，土家人常按自创的方法熬制姜茶(俗称姜汤)饮之，以御风寒侵袭。若是遭遇伤风着凉，喝一碗热气腾腾的姜茶，顿觉浑身轻快许多。如遇客来，则以“红米姜茶”相敬，使客人备感身心温暖。每入冬季，除了“赶仗”守猎以外，一般土家人大都在各自的吊脚楼，围着火笼熬制“罐罐茶”。宰肥猪，过“赶年”，油荤重了，一碗浓茶下肚，颇感快畅，也格外提神，一家人和着乡邻乡里的亲戚朋友，围坐火笼，边讲经、边喝茶、拉家常、话来年，好—派情意融融的升平景象。
提到土家族最具特色的茶俗习惯，就非“锅巴茶”莫属了，这种茶是将锅巴置于火上烤成焦块，然后放至开水中，待冷却后再喝，极具香凉止渴解暑之功效。制作简便，随处可制可饮。还有一种用“糖缸叶”(一种野生糖梨子树的树叶)制作的“林清茶”，此茶制作也很简单，将采集回来的糖梨子树叶凉干，烧开山泉，置于钵内，抓一大把糖缸叶放入开水中，冷却后即可饮用。此茶汤色微红透亮，滋味甜润，清香扑鼻，喝上一碗，不仅消火败暑，而且生津止渴，的确别有一番味道。更让人叫绝的是“林清茶”无论加水几道，其味不淡，倒有越来越浓的感觉；即使酷暑时节放上三、五天也没有馊味。
此茶同“糊米茶”“甜酒茶”一样，“锅巴茶”“蜂蜜茶”其本意已超出了今天我们所称呼的茶的范围，值得注意的是，这类“茶”总是与土家族人群甚至整个人类的初始时代生活紧密相联的，是土家先民茶事活动的重要内容。
然而，真正最具土家特色，受世人青睐的原始茶俗要算是土家“油茶汤”了。这是一种最古老的茶食或茶饮。油茶汤的做法十分讲究，首先选用茶叶和炸炒熟透47民族茶文化的米、豆、花生、芝麻等原料，配以姜、花椒、蒜、葱、食盐等佐料，加水煮沸后即可饮用。其味香青可口，提神解乏，驱热祛寒，强身健体，是土家人常年自饮或待客的佳品。土家几乎一日三餐都要做油茶汤吃，故有“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香”之说。当有客至时，热情淳朴的土家人则必烧油茶汤为来宾接风洗尘。土家油茶汤可分为简单和复杂两种，简单做法是：首先取适量的茶油放入锅中，待茶油加热至冒出青烟时，放入一小撮茶叶和花椒少许，视茶叶焦黄时，快速倒入适量的冷水，再放入姜丝等，用锅铲挤压茶叶和姜丝，以充分榨出茶汁和姜汁。待水滚开后徐徐掺入冷水，再待水即将煮沸时，依次加入食盐、大蒜、胡椒等佐料，油茶汤就做成了。
复杂做法主要是指八宝油茶汤，其方法是：在按简单做法之前，先将阴苞米（系嫩苞谷经烫熟、风干后的制品）、黄豆、花生米、核桃仁、阴米子（将糯米蒸熟后凉干后的颗粒）、团撒（阴米子粘结而成的薄饼）、熏豆腐干子、粉条等分别用茶油炸熟待用。然后按通常油茶汤做法烧汤，汤沸后盛入装有油炸混谷物的碗中即成。这道油茶汤制作的关键工序，就是要掌握好炸茶叶的火候，因而，凡流行油茶汤习俗的土家地区都有这么一句俗话：“打汤没得巧，只要煎得好。”更为有趣的是油茶汤的吃法，土家人在食用油茶汤时不用筷子和酌子及其他餐具，只是双手合捧陶碗，一碗油茶汤全部下了肚，而碗中什么也不剩。这一茶俗至今在来凤、鹤峰、五峰湾潭一带广为流传。今天，在整理发掘古代茶艺表现形式资源过程中，若是正式的茶艺展示，土家油茶汤演绎的乡土味则更浓烈、更原始。
一般由两位土家姑娘表演，一位土家男子在旁配与经典的解说。整个过程既肃穆典雅，又充满情趣。据资料介绍，1991年杭州国际茶文化节上，来自恩施土家族苗族自治州来凤茶艺表演团为中外嘉宾作了油茶汤现场茶艺表演，当嘉宾观摩和品尝了这道极具土家特色和风情的油茶汤后，都不由自主地惊叹称奇。
土家族茶图腾的遗存
一般大家都认为：土家族是巴人的后裔，巴人则以白虎为图腾，按文化传承关系，土家人自然沿袭这一宗教习俗，信仰白虎也就充分体现在土家族社会生活的各个层面。然而，对于土家族而言，最原始、最古老的图腾是什么呢？于是，使我们联想起一则“八部大王”中有关土家族图腾女始祖“苡禾娘娘”。相传苡禾娘娘这一宗教习俗，信仰白虎也就充分体现在土家族社会生活的各个层面。
据土家族祭祖仪式上所传唱的《梯玛神4歌》中说：“‘八部大王’的母亲是土家人最敬奉的原始女生育神，土家语称之为‘苡禾娘娘’。
相传苡禾娘娘还是姑娘时，一日上山采茶，口渴了，便嚼了一把茶叶，不料回到家里就怀孕了。怀胎三年六个月，一次生下八个儿子。孩子太多，无法抚养，苡禾娘娘只好将八弟兄丢在深山里任他们听天由命。
谁知八个弟兄生命力极强，见风就长，而且有一只白虎每天来喂奶，就这样，八弟兄长大成人，力大无比，本领高强。他们又回到家去孝养母亲，曾将天庭的雷公捉来，蒸熟盐腌给母亲治心疼病。
后来，他们在土王破冲嘎那里为将，作战勇敢，屡建奇功，被封地于湖南龙山永顺交界一带，号称八部大神，一直受族人立庙祭祀。”显然，这个神话故事讲述的是“八部大王”的由来，反映了土家人对“八部大王”的祭祀和崇敬。
然而不难发现，族人最顶礼膜拜的却是与茶联在一起的“苡禾娘娘”，不难看出其间极为古老原始的茶图腾。限于远古人们对事物和自然的认知水平尚处于混沌蒙昧状态，不可能对生命的起源有科学的解释，从而产生了“吃茶生子”的图腾意识。
变换一个角度如果从茶与土家族先民的关系上看，我们可以透过这则传说发现些什么呢？毫无疑问，远古土家族人群与茶叶有着千丝万缕的联系，与他们最初的采集生活息息相关。
同其他民族一样，土家人很早便发现了茶这种植物，并在日后不断利用中给茶叶更多地赋予人性化的生命，千百年的岁月悄然流逝，土家人一代又一代的繁衍生息，许多东西都渐渐淡忘模糊了，惟有茶叶却清晰地留存在土家族美丽有趣的神话传说里，流传在广大的土家民间社会中，深深地印在土家人的心底。这便是早期的土家族茶文化的雏形。
饮茶礼仪
不论是主人还是客人，都不应大口吞咽茶水，或喝得咕咚咕咚直响。应当慢慢地一小口一小口地仔细品尝。遇到漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻轻吹开。切不可以手从杯里捞出来扔在地上，也不要吃茶叶。
西方常以茶会作为招待宾客的一种形式，茶会通常在下午4时左右开始，设在客厅之内。准备好座椅和茶几就行了，不必安排座次。茶会上除饮茶之外，还可以上一些点心或风味小吃，国内现在有时也以茶会招待外宾。
我国旧时有以再三请茶作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。
尽管不少国家有饮茶的习惯，但饮茶的讲究却是干奇百怪的。日本人崇尚茶道，作为陶冶人的性灵的一种艺术。以茶道招待客人，重在渲染一种气氛。至于茶则每人小小的一碗，或全体参加者轮流饮用一碗，不能喝了一碗又一碗的。
到中国茶馆里去寻访民俗的外宾，越来越多了。在茶馆里遇上外宾同桌饮茶，应以礼相待。既不要过份冷淡，也不要过于热情，作到不亢不卑就行了。
中国饮茶礼仪
中国是茶叶的原产地，茶叶产量堪称世界之最。饮茶在中国，不仅是一种生活习惯，更是一种源远流长的文化传统。中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。按照中国传统文化的习俗，无论在任何场合，敬茶与饮茶的礼仪都是不可忽视的一环。
一、嗅茶
主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该茶的品种特点，客人则依次传递嗅赏。
二、温壶
先将开水冲入空壶，使壶体温热。然后将水倒入各种茶盘中。
三、装茶
用茶匙向空壶内装入茶叶，通常按照茶叶的品种决定投放量。切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。
四、请茶
茶杯应放在客人右手的前方。请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。当宾主边谈边饮时，要及时添加热水，体现对宾客的敬重。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不能作“牛饮”姿态。
五、续茶
往高杯中续茶水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。
六、茶艺
表演茶道技艺，已经成为中国文化的一个组成部分。比如中国的“功夫茶”，便是茶道的一种，有其严格的操作程序。
茶礼有缘 汉族饮茶礼仪
茶礼有缘，古已有之
我国是茶的故乡，有着悠久的种茶汗青，又有着严格的敬茶礼节，还有着怪异的吃茶喝茶风尚。我国吃茶喝茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。
客来敬茶，这是我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。直到此刻，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆勾当，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅持重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。
我国汉族同胞还有各种以茶代礼的风尚。南宋国都杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。这种风尚，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，暗示新春吉祥如意的意思。
茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。古人成婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。
所以，民间男女订亲以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订亲时的下茶，成婚的定茶，同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶典礼。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，此刻当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。
张源《茶录》“汤辨”条载：“汤有三大辨十五辨。一日形辨，二日声辨，三日气辨。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。
饮茶礼仪的讲究有那些？
中国是茶的故乡，茶文化博大精深。在中国几千年的茶文化中，诞生了相当多的茶礼，茶礼是茶文化的重要组成部分。看似简单的一杯茶实际上蕴含了许多知识。除了泡茶，你还应该注意倒茶、品茶和加茶。
喝茶礼数和喝茶的讲究说的就是说茶艺，而茶艺包含2个內容：一要备茶叶饮之法，即备茶的手艺、标准和品饮方式；二是思惟内函。也就是说，通过喝茶来陶冶情操、修身养性，可以将思想升华到哲学境界。
然而，在酿造技术中有一个共同点，那就是所有外在表现都是为了反映茶的巨大自然美和茶的“清香和醇香”，而不是为了表演。
在我国地区广阔，人口非常多，中华民族诸多，其喝茶风俗习惯形态各异，各呈面貌。
客来敬茶更成为人们日常社交和家庭中普遍的往来礼节。
俗话说：茶七、饭八、酒十分。奉茶时应留意：茶不要太满，以七到八分为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。
当有两个以上的游客时，茶盘送出的茶色应均匀，茶盘底部应握在左手，茶盘边缘应握在右手。如果有茶点心，它们应该放在客人的正前方，杯子应该放在点心的右边。
上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛凝视对方。
喝茶的环境应该是安静、优雅、干净和安静的，这样人们才能对这种情况感到放心。当然，喝茶的客人也应该礼貌地回报，用双手接过来，点头致谢。
品茶时，要注意小口品茶，一口苦，两口甜，三口回味。茶的美在于它的意义，不能用语言来解释。
另外，可适当夸奖表扬主人茶叶不错。壶中茶叶可反复浸泡三至四次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。
品茗礼要求服装整齐，女性禁止浓妆，大胆勇敢暴露的男性也要留长发，穿乞丐的衣服等，防止扭曲的奇怪的诞生。除开仪表盘齐整外，还规定言行举止庄重得当，温柔体贴。
茶七、饭八、酒10分，暗寓"七分茶三分情"之意。俗话说："茶满欺客"，茶满不便于握杯啜饮。
中国的茶道饮茶礼仪 茶艺的基本礼仪有哪些
茶道是一种艺术性的仪式，非常讲究礼仪。通过表演者安详、从容、优雅的一举一动，中规中距的仪表姿态，茶遒的气质和精神就散发出来，而观看者也会因此被感染，得到一次精神的洗礼。
容貌与姿态茶艺之美主要是通过表演者仪表的美和内心的美来展示的。茶艺表演者们通过平常生活中的练习和修养，比如照着镜子改进自己的举止，揣摩自己的仪态，逐渐形成了高洁文雅的气质。
一个人的容貌不是自己能够选择的，美丽的容貌主要是源自父母的遗传基因，但这并不是做到艺美的充分条件。俗话说得好：聪明面孔笨肚肠，有的人虽然相貌美丽，但是动作的协调性和悟性却不高，而给观众造成紧张的感觉，因而茶艺的美表现不出来。而有的人虽然长相一般，可是却具有较高的文化底蕴、娴雅的举止气质，凭着自己的勤奋，以及动人的神、情、技，表演茶艺时就非常自信，而灵气逼人。茶艺表演特别注重气质，因此表演者应当对仪表进行适当修饰。茶艺礼仪中的着装要求，如果具有天生秀丽的容貌，则表演时做到整洁大方就可以了。一般的女性表演者可以化些淡妆，以示对客人的尊重，基调以恬静素雅为宜，浓妆艳抹则有失分寸，是万万不可取的。
茶艺之美的最好境界是来自内心世界的美
所谓姿态就是身体呈现的状态。按照中国传统的审美角度，人们对姿态的美十分推崇，认为它高于容貌的美。汉代的大历史学家、大文学家班固在《汉书·外戚列传》里这样形容一位绝代佳人：“一顾倾人城，再顾倾人国”。这个“顾”就是顾盼、转头看人美丽的姿态。古人也说某一女子有林下之风，用来形容她的迷人风姿，宛如不食人间烟火的仙人。因此，在茶艺表演中，表演者的姿态要比容貌更重要，需要对坐姿、跪姿、立姿、行姿等进行练习。
跪坐可能很多人都知道日本茶文化有跪坐的习惯，似乎这个习惯就是日本人的专利。其实，中国在古代就有跪坐的习惯，并且日本人跪坐的习惯也是由中国传人的。跪坐是中国古代唯一正规的坐姿——跪下把臀部坐在脚跟上，有的时候为了表示说话的庄重，就长跪—一将臀部离开脚跟，也叫做跽，乐羊子的妻子劝丈夫拾金不昧的时候，采用的就是这个姿势说话。现在跪坐是一种对对方尊重的表示，也称为正坐。姿势标准是席地而坐，将臀部置于脚踝之上，上身保持挺直，双手规矩地放在膝盖上，身体气质端庄，目不斜视。这个姿势不仅用于下级对上级，上级对下级也是如此。
中国为礼仪之邦，饮茶礼仪怎样才不失礼
中国被称作礼仪之邦，中国茶道蕴含着许多中国的文化，虽然中国茶道没有类似日本茶道那样非常严格的形式，但无论是主人还是客人，应知道以下的细节，才能营造更好的祥和的品饮氛围：
茶主人的饮茶礼仪1、茶席布置简单无需奢华，但需洁净，不使用的器具尽量在桌面以外，如为干泡，必须出现在桌面的渣方(水盂)，应尽量放置在顺手，但不抢眼的地方,杯子及用具。花器等装饰，应符合主题;盖置一类的小件装饰，颜色、材质应细细选择，尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应。避免喧宾夺主。
2、茶具清洁所有茶器茶具从外观上看必须是干净透明的，杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面。许多人喜欢使用老物品，因为上面残留着岁月的痕迹，这当然是可以的。但是不包括玻璃公道上黄褐的茶垢，也不包括渣方、壶承、茶盘上面残留的令人不悦的水渍或茶渣。这些个人喜好和不拘小节，请尽量不要应影响到他人的感官。
3、避免接触他人杯口在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶：
a、拿杯子不讲究方式，直接用手拿杯口;
b、赏玩他人自用杯。
这些都是不可取的。无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯。都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分，手指切莫触及杯口，如果有条件，在逢茶时，尽量使用茶托。
4、请客选茶赏茶主人在泡茶款客前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，供客人挑选，以表达主人对客人的尊重，同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
5、取茶将茶筒中的茶叶放入壶或杯中，应使用竹或木制的茶匙摄取，不要用手抓。若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，使适量的茶叶落入壶或杯中，这是讲卫生、讲文明的表现。
6、逆时针的讲究在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去，去、去”了。若为左手则为顺时针。
7、顺时针的讲究
一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶，因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断行向前如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，大家就会坐立不安。当然，如习惯左手持壶，则可自逆时针。
8、分茶所谓“高冲水，低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶刀公正平等，无厚此薄彼之义。分茶时，茶杯多放于客人右手的前方。
9、茶满欺客斟茶时只斟七分即可，暗寓"七分茶三分情"之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。
10、最后为自己添茶习惯上，最右方的茶原是尾席，斟茶适量，每一泡茶，都应由茶主人进行扫尾。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化，以便随时调整泡茶要素，以更好的发挥茶汤的品质。
11、续茶客人喝完杯中茶，并且到了“尾头”，应尽快“续杯”。如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯，或者换杯。主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶。晚上品茶不宜太晚，适当注意观察，在喝的尽兴时候，也应该掌握茶局结束的时间。
12、茶点正规场合，品鉴好茶时不宜食用茶点，否则视为对茶的不尊重。食用的茶点，并不推荐重口味的蜜饯奶糖类茶食，坚果类的零食比较适宜。茶到深夜，当备茶点。
13、安排座位为了配合长幼有序的礼节，尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是这样一来，斟茶将会按照顺序，自左向右，最后到自己，如果将主宾安排的位置不对，则斟茶过程中如先给主客斟茶，则顺序将被打乱，从而变的无序。
14、烧水壶蓄水如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时，可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意，避免高声要水，那样会使宾客感到尴尬。
15、放置茶壶放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。
16、茶壶擦拭有的茶主人，十分爱惜自己壶，在冲泡中，难免淋壶擦拭，把玩摩挲，甚至多壶齐养，但不知道在自己的举手投足间，这些多余的动作，已经影响到了客人品茶注意力。同样道理，品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅，也让人以为主人要送客了。
茶客人的饮茶礼仪1、注意穿着茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。
2、知客位尊卑如今很少有人知道“客位”的尊卑问题，虽然茶道里面讲究的是“主随客便”一说，不过喝茶的人多了，自然应该遵循这样的原则：面对主人，主人的左手边的是“尊位”!顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边，不论茶桌的形式如何，这个是不变的铁律。尊位的第一顺序为：老年人、中年人，比自己年纪大的人。其中师者、长者为尊，如果年龄相差不大，女士优先做尊位。
3、关于吸烟喝茶严禁抽烟。
4、控制言行所谈话题，切不可说人是非，道他人长短。亦不宜眉飞色舞，击节拍案。气氛安静为上，方能品出茶之真味。
茶文化之饮茶的基本礼仪
中国是礼仪之邦，礼仪是表示尊敬的礼节与仪式，礼是思想与精髓，仪是外在的程式表现。“礼出于俗，俗化为礼”，礼仪本无定式，只是在人际交往中，逐渐形成了约定俗成的方式以示律己和对人的尊敬。
茶本性恬淡平和，喝茶也讲究一种氛围。喝茶并不主张繁文缛节，但保持基本的和谐礼仪也很重要，最终才可悦己悦人。基础的礼仪会让茶喝的更加轻松与惬意，让我们在喝茶时得到身心的享受。
一、礼：基础原则礼仪基础原则即是“礼”，它是我们的行动的精神内涵。很多时候，即使我们并不知道特定的礼仪规则，只要怀有一颗敬意与宽容之心，就不会破坏茶的氛围。茶事礼仪大致可概括为四点：
1.遵守与自律遵守与自律要求人自我要求、自我约束，不可妄自尊大，每一位参与者都该自觉遵守一定的规则。
2.敬人与宽容在茶事活动中，要严以律己，宽以待人，更多的包容他人，不可失敬于人。
3.平等与从俗事茶时，该有颗平常心，对所有的对象都必须一视同仁，给予同样的礼遇;且宜入乡随俗，与大多数人的习惯一致。
4.真诚与适度事茶时需以诚待人，适度得体，不卑不亢。
二、仪：外在程式基于“礼”的精神内涵，也就形成了“仪”的外在程式。喝茶宜静。尽量用微笑、眼神、手势、姿势等示意，也一般不用动作幅度很大的礼仪动作，而采用含蓄、温文尔雅、谦逊、诚挚的礼仪动作，含而不露。
1.喝茶前的基本礼仪座次座次现在已不甚讲究，茶道也主张“主随客便”“不分尊卑”。但在需要讲究的场合时，也会体现主与客的敬意，面对主人，主人的左手边的是“尊位”。顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边。另外，在一些地方忌讳“对头”坐，也就是头对头和主人面对面的坐，这样坐时难免有些尴尬。实在避免不了“做对头”的情况，可让小孩子来坐这个位置，或者如果人实在多，主人也一定会拿出宽容的态度，对于一个懂“礼”的人也不会成为问题。
着装茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露;男性也应避免夸张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。试想，与服饰乖张的人同饮茶，难免会注意力转移，反不能专心体味茶之真味。
此外，女性的淡妆表示对人的尊重，但品茶时，尽量避免涂抹味重的化妆品，会影响茶的香气。同时，喝茶前如果方便，不妨洗个手，尽量避免长指甲，也是对茶的敬意。总之，品茶时，着装需整洁得体。
仪表此外，基本姿势诸如坐姿、站姿等，对于专业人员有一定的规定，但对于平常喝茶也必不细究，但须避免掏耳朵、随地吐痰等不雅举止，做到基本的得体，不卑不亢，平常心即可。
2.喝茶时的基本礼仪叩指礼/伸掌礼主人给我们倒茶时，主人一般会给客人伸掌礼，客人的回礼礼节是扣指礼伸掌礼，两者都表示感谢之情。
叩指礼是大家常见的，传说是微服私访的乾隆某天在某处，因为某种原因拎起茶壶就给纪晓岚、傅恒等人倒茶，众人大惊，情急之下，纪晓岚“屈指扣桌”而示磕头，从而形成了一种敬礼。叩指礼的姿势：大拇指的指尖对食指的第二指节，伸直屈着的食指和中指，用食指和中指的第二节的面，轻轻点击你面前的茶桌的桌面三下。
伸掌礼表示“请”与“谢谢”，主客双方均可采用。两人对面时，均伸右掌行礼对答;两人并坐时，右侧的一方伸右掌行礼，左侧的一方伸左掌行礼。伸掌的姿势：将手斜伸向所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌向内凹。手腕要含蓄用力，动作不轻浮。行伸掌礼时应欠身点头微笑，一气呵成。
忌“一口闷”或“亮杯底”茶本是滋味和精神的饮料，品茶时，如不是很渴，就别“一口闷”了。否则茶岂不成了“解渴的蠢物”?
尽量避免抽烟、喝酒喝茶时，尽量避免抽烟。如果实在忍不住，不妨在五泡之后，征询一下主人和宾客的意见，得到同意以后方可吞云吐雾。刚刚落座，就开始发烟，则略显不敬了，不妨坐下来，先细细品一品茶也是乐事。此外，正式的茶会场合，还是避免喝酒出席。因为茶道是陶冶人的性灵的一种艺术，重在渲染一种气氛，一身酒气难免会破坏了和谐的氛围。
避免吐茶第一泡的第一口茶汤，即是自己并不喜欢，也不可当着主人的面吐了出来，当然，茶已变质除外。否则这是极大的失礼，甚至有一种挑衅的意味。
此外，谈吐也应落落大方，避免高声喧哗。
最后品茶结束，如果茶还不错，不妨称赞下主人的茶或是茶室，也不失为是对主人盛情接待的一种肯定。
中国人喝茶，历来都是以礼待人，客来敬茶。茶礼讲究自然，不必拘于一格。优雅并非追求这些一招一式的形式，但开始习茶时，不妨先按照大家约定俗成的方法进行，熟练掌握基本方法之后，才能升华到“道”的阶段。
土家人的饮茶习俗—四道茶
土家族是中国历史悠久的一个民族，世居湘、鄂、渝、黔毗连的武陵山区。作为人口在中国的55个少数民族中排名第七位的民族，他们有着自己独特的茶俗—四道茶。接下来我们就介绍一下这四道茶。
第一道：白鹤茶
茶道小姐在茶道乐团演奏《鹤峰采茶谣》、《茶歌》、《柑子树》等轻松愉快的茶道音乐中，端着古色古香的茶具给客人上白鹤茶(现名富硒茶)。相传一只白鹤从武陵山去大巴山取仙丹，逢容阳大旱，白鹤遇难茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救。
白鹤取回仙丹，又见阿哥吃力打井找水，遂吐丹于枯井，枯井溢满了清泉，白鹤却献出了生命。白鹤井由此得名，白鹤井水泡茶，叫白鹤茶。
第二道：泡米茶
沿习了土家人的咂酒遗风。此茶制作精细，是将糯米蒸熟后干成“阴米”，用河砂爆炒成泡米。冲泡米茶时，要将开水慢慢地从碗边旋至中间，否则，泡米就会蹦出碗外。然后在碗上放一支竹筷，供客人搅拌糖和泡米。这只竹筷就象征咂酒用的竹管或麦管。
第三道：油茶汤
不来贵客，不筛油茶。土家人之所以有这样的说法，制作麻烦是原因之一。将富硒茶，时令新鲜果实如玉米、黄豆等油炸后冲泡而成。做油茶汤，用茶油最好，炸出来的食品，要呈棕黄色，特别香脆;富硒茶最好是中等炒青;春夏季做油茶汤，用新制茶叶，味道更加鲜美可口;伴料可选择玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米、豆腐丁、瘦肉丁、油炸鸡蛋等等。
综上所述是制作油茶汤的准备工作，接着是做油茶汤，先将适量的油放入锅中，把茶叶捞起来，加入冷水，放盐，待油汤烧至开而不沸时，把油炸茶叶撒入锅中，然后将油茶汤冲入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用。
第四道：鸡蛋茶
一般是土家新郎新娘在婚期或儿媳在父母寿庆时孝敬双亲的一道茶，吃茶必有馈赠，名曰茶钱。每碗茶放三个蛋，土家人认为，一生二、二生三、三生万物。现在，筛给客人的鸡蛋茶不收茶钱，只是作为一种礼仪，客人送给主人的是祝福，主人送给客人的是吉祥。
看似简单的四道茶却反映了土家族独特的茶文化，小小的茶叶反映的是大中国的茶道之精髓。希望中国茶文化在时代的浪潮中愈加珍贵，希望土家族人民永远幸福安康。
饭桌上的饮茶礼仪你知道多少
生活当中，在饭桌上的礼仪是很讲究的，特别是在职场中，与客户吃饭时一定要注意饭桌上的礼仪。也许你一个不经意的动作就可能会引起客户的注意，饭桌上的细节和礼仪是必不可少的，在饭桌上谈成的交易数不胜数。今天就让我们一起来学习饮茶礼仪。
饭桌上的饮茶礼仪一、茶具要清洁不管宴请客户，还是客户来访，首先要注意的是茶具要清洁。客人入座后，理应先起身让坐，后备茶。倒茶之前，一定要确认茶具是否洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。
二、茶水要适量先说茶叶，一般要适量。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口味把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或者客人，让宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
三、端茶要得当按照我国人民的传统习惯，只要两手不残疾，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年轻人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。
添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你亲自来添则更好。当然，添茶的时候要先给上司和客户添，最后再给自己添。
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