茶叶文化。
文/绿鸽子
何仕华思茅古茶第一人
在思茅制茶、爱茶和收藏茶的人当中，何仕华这个名字很是响亮。从15年前发现思茅市澜沧拉祜族自治县邦葳“国宝级”古茶树，到十几年间一直致力保护和宣传古茶树资源；从2001年一款令景迈古茶声名远扬的茶饼，到思茅多家知名茶厂的技术指导，经他手的普洱茶点石成金一样，总是成为众多茶客追捧的“玩家茶”。
有人曾悄悄说：何仕华是位很“倔”的人。他的“班比腊告”茶因为坚持原料的纯正而产量不多。坊间传说，有人财大气粗的想把他的茶全部买下收藏，开了高出别人许多的价格，但何仕华“倔”得就是不肯答应。
而当我面对面与他喝着一壶鲜爽甘润的05年景迈春茶，听他谈起当年在茶山上摸爬滚打的故事时，这位思茅市会和昆明建城1240年纪念等活动精制了纪念茶饼。经何仕华精心制成的景迈古树茶纪念饼，分别被陆羽博物馆和广州茶文化促进会收藏。
作为思茅古茶资源最早的发现者，宣传者和保护者。何仕华看到近几年随着普洱茶的兴旺和人们对古茶的渴求，一部分古茶树受到了过度采摘和损害，这让何仕华等云南茶界的专家们都痛心不已。
“这些在大自然环境中平平安安生长了上千年的古茶树，要是在我们这一代人的手里毁了，那绝对是不可挽回的损失和罪过。”这时的何仕华终于显出了他的“倔”。
抱着这样的使命感和责任感，2005年12月，由张顺高、张芳赐、蔡新、何仕华等七位云南著名茶业专家组成的专家组，应普洱县县委、县人民政府之邀，先后对普洱县宁洱镇白草地豹子洞，宽宏困鹿山、梅子乡永胜村罗东山、普洱县城清真寺庙的栽培型古茶树进行了考察论证。在厚厚的《考察现场鉴定意见》书上，专家们共同对古茶树资源提出了饱含责任感的建议。如何合理地采摘和保护，如何在古茶园旁边发展新茶园……
普洱茶的盛世，也是云南茶人的盛世。云南茶人在盛世里冷静地思考着。
4月12日，在昆明民族茶文化促进会组织的考察活动期间，与何仕华老师一起走在普洱县城的街道上，他指着城西远处的天壁山说：普洱县原来打算在那西门石岩上刻一个巨大醒目的“茶”字，让凡是进入普洱县城的人一眼就能看到。当时连题字都请省里著名的书法家写好了，后来发现准备刻字的地方自己长出了密密麻麻的小树，这些小树拼成了一个大大的“茶”字。这个奇观，竟比刻上去的更自然、更奇妙！
顺着何仕华的手指看过去，山顶缭绕着云雾的天壁山上，那悬崖绝壁上的“茶”字自然天成，仿若大自然也不敢寂寞，要来赶一赶这茶的盛世。
何仕华轻拟一诗赞道：宁洱西门岩，峭壁绿树生。远望俨茶字，南天一奇观！
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思茅（普洱）古茶的第一人：何仕华
在思茅（普洱）制茶、爱茶和收藏茶的人当中，何仕华这个名字很是响亮。从15年前发现思茅市澜沧拉祜族自治县邦葳“国宝级”古茶树，到十几年间一直致力保护和宣传古茶树资源；从2001年一款令景迈古茶声名远扬的茶饼，到思茅多家知名茶厂的技术指导，经他手的普洱茶点石成金一样，总是成为众多茶客追捧的“玩家茶”。
有人曾悄悄说：何仕华是位很“倔”的人。他的“班比腊告”茶因为坚持原料的纯正而产量不多。坊间传说，有人财大气粗地想把他的茶全部买下收藏，开了高出别人许多的价格，但何仕华“倔”得就是不肯答应。
而当我面对面与他喝着一壶鲜爽甘润的2005年景迈春茶，听他谈起当年在茶山上摸爬滚打的故事时，这位思茅市会和昆明建城1240年纪念等活动精制了纪念茶饼。经何仕华精心制成的景迈古树茶纪念饼，分别被陆羽博物馆和广州茶文化促进会收藏。
作为思茅古茶资源最早的发现者、宣传者和保护者。何仕华看到近几年随着普洱茶的兴旺和人们对古茶的渴求，一部分古茶树受到了过度采摘和损害，这让何仕华等云南茶界的专家们都痛心不已。
“这些在大自然环境中平平安安生长了上千年的古茶树，要是在我们这一代人的手里毁了，那绝对是不可挽回的损失和罪过。”这时的何仕华终于显出了他的“倔”。
抱着这样的使命感和责任感，2005年12月，由张顺高、张芳赐、蔡新、何仕华等七位云南著名茶业专家组成的专家组，应普洱县县委、县人民政府之邀，先后对普洱县宁洱镇白草地豹子洞，宽宏困鹿山、梅子乡永胜村罗东山、普洱县城清真寺庙的栽培型古茶树进行了考察论证。在厚厚的《考察现场鉴定意见》书上，专家们共同对古茶树资源提出了饱含责任感的建议。如何合理地采摘和保护，如何在古茶园旁边发展新茶园……
普洱茶的盛世，也是云南茶人的盛世。云南茶人在盛世里冷静地思考着。
何仕华集40多年从事茶业、茶文化、茶叶经贸工作的经验，写成了二十多万字的《茶缘春秋·普洱茶及其文化的研究与实践》一书。目前该书已进入了后期制作，这不仅凝结了何仕华几十年的茶缘情结、更是爱茶人期盼已久的一部普洱茶经典文献。
4月12日，在昆明民族茶文化促进会组织的考察活动期间，与何仕华一起走在普洱县城的街道上，他指着城西远处的天壁山告诉我们：普洱县原来打算在那西门石岩上刻一个巨大醒目的“茶”字，让凡是进入
普洱县城的人一眼就能看到。当时连题字都请省里著名的书法家写好了，后来发现准备刻字的地方自己长出了密密麻麻的小树，这些小树拼成了一个大大的“茶”字。这个奇观，竟比刻上去的更自然、更奇妙！
顺着何仕华的手指看过去，山顶缭绕着云雾的天壁山上，那悬崖绝壁上的“茶”字自然天成，仿若大自然也不敢寂寞，要来赶一赶这茶的盛世。
何仕华轻拟一诗赞道：宁洱西门岩，峭壁绿树生。远望俨茶字，南天一奇观！
中国普洱古茶第一人何仕华长沙畅谈普洱
中国普洱古茶第一人何仕华长沙畅谈普洱
2月2日，"中国普洱古茶第一人"、国内制茶大师何仕华现身长沙，在和府大酒店熬吧·文化主题会所畅谈普洱茶。
何仕华，中国普洱古茶第一人，"国宝级"古茶树的发现者。巧年前，从斧头下将普洱市澜沧拉枯族自治县邦威的一株"国宝级"古茶树抢救下来，从此一直致力于保护、宣传和开发古茶树。在云南爱茶和收藏茶的人中，"何仕华"是个很响亮的名字，经他手的普洱茶总能点石成金，成为众多茶客追捧的"收藏茶"。
据悉，何仕华到长沙，是为出席"洗心禅茶品茗会"而来。记者在现场采访了何仕华老先生。
何仕华一脸的慈祥，没有任何架子。"普洱茶是世界上最好的茶，不同于绿茶，普洱茶是后发酵茶，普洱茶是活的有机体，茶体完成之后，在微生物的参与下，后发酵作用持续进行。放置时间越长，口感越醇厚，收藏价值越高。"一谈起普洱，何仕华就滔滔不绝。"普洱茶是富有营养价值的茶，关于对降低人体所含的三酸甘油醋、胆固醇、血尿酸等也都有不同程度作用及改善。在血脂、高血压、肥胖症流行的今天，普洱茶无疑是健康的一大福音。"
"这次品茗会上尝到的茶是世界上最好的普洱茶"，一谈起洗心禅茶，何仕华一脸的激动。"这些茶是我亲自参与制作的，从原料采摘、筛选到制作加工，全是亲力亲为。从云南海拔1500m的景迈山千年古茶树上采摘的茶叶，真是宝啊！那里云雾环绕，灵气聚集，茶叶新鲜肥嫩，具有极高的营养价值，而且每年的产量十分有限。"何仕华捧起一杯普洱茶轻吸了一口，满脸陶醉。
记者了解到，这次品茗会的主角"洗心禅茶"系湖南省缘润文化传播有限公司为纪念望城洗心禅寺落成之际而制作的特供茶，经中国佛教协会会长一诚大师亲自率众高僧祈福，被赋予了禅茶文化。
"自古以来，我国就有禅茶一味之说，古代高僧将喝茶作为一种静心的方式，在日本流传已久的茶道亦是世界闻名。在现代社会，越来越多的人成为茶文化的忠实拥推者，对茶人而言，喝茶已经成为精神修炼的一部分。"何仕华介绍说。"我对禅是比较有领悟力的，也许是比较贴近自然的缘故。"何仕华笑着说。
"近年来，喝普洱、藏普洱已经成为一种时髦，在云南、广东、福建以及港澳台地区尤其盛行，这缘于普洱茶饼的升值潜力。品质好的普洱茶，每年能以20％左右的增长率升值，存钱不如存普洱哪，云南家家户户都存有普洱茶。"何仕华十分看好普洱茶的收藏价值和市场前景："越来越多的人开始接受普洱茶，但普洱茶在全国的年产量仅
樊绰：书写云南茶史第一人
唐代是中国茶业空前兴盛的时期，正是到了唐朝，古代所称的“荼”字，才减去一笔成了后来的“茶”字，荼之谓“茶”，乃自此始。当时，在秦岭淮河以南的广大地区，茶产日盛，名品纷呈；种茶、制茶技术有了很大提高；茶叶，贸易十分活跃；饮茶之风盛行朝野，并“始自中地，流于塞外”；茶利大兴，封建茶法应运而生：茶学著作、艺文不断涌现，产生了世界上第一部《茶经》。
陆羽《茶经》第一次系统地总结了唐代及以前有关茶叶的知识和生产实践的丰富经验，三之中把全国茶叶产地分为八大茶区。但囿于见闻之故，他没有把茶树原产地云南的茶产出收录其中，不能不说是一大憾事。
所幸比他晚几十年的同朝代人樊绰留下了关于云南产茶的最早记述。樊绰为安南经略使f今越南河内）蔡袭幕僚。862年（唐懿宗咸通三年），南诏乇世隆遣将攻安南，经略使王宽不能御，朝廷以湖南观察使蔡袭代王宽为经略使，将兵屯守，樊绰随行。为了对付南诏，他受蔡袭命，对南诏情况进行调查了解，搜集资料并参考前人著作（主要是袁滋《云南记》），写成此书。
书中对南诏统治区的政治、经济、民族、山川、交通城镇及境外诸国作了较详细记述，为现今仅存唐代著述中有关云南地区之专著，具有极重要的史料价值。他在《蛮书?管内物产第七》（862年）中载：“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。
在《蛮书》中，樊绰对云南茶的产地区域、采制技术、饮用方法都作了准确而具体的描述。此后，以汉族茶文化为主流的中国茶文化里才有了云南产茶的记载，云南茶才逐渐为世人所知。直到一千多年以后人们才发现云南这个被历史遗忘的地方原来是世界茶树的发源地，茶树正是以这里为中心向中原和南亚次大陆传播的。
走访云南茶人系列集（三）：谁说普洱不产茶？——张顺高
文/绿鸽子
张顺高谁说普洱不产茶？
走进张顺高老师坐落在昆明北郊的小院,就像走进了一片小小的热带丛林。
高大的橡皮树宽阔的绿叶为小院带来阵阵骄阳下的凉爽，攀爬蜿蜒在院栏上的山乌龟的叶片宛如一颗颗绿野之心。仔细看看，小院中竟还有十余棵长得枝繁叶茂的小茶树。张顺高一一指点给我们看，这棵是云抗10号、那棵是由普洱古树茶培育出的小苗，另一棵叶和杆都带有点紫色的，就是人们传说中的紫鹃！小小院落，因有了这些可爱的小茶树一下子变得与众不同起来了。来自不同地方、不同气候条件下生长的茶树，能在昆明都市里生长得这样的生机勃勃，那可不是件容易的事情。不过，要知道院落的主人可是当年云南省茶科所所长，也许这就顺理成章了许多。
让滇茶“表里如一”
1933年出生在湖北的张顺高，自湖南农学院茶叶专业毕业后到云南茶叶科学研究所工作，他与云南茶叶结下了不解之缘。
云南得天独厚的茶树资源是每一位茶叶研究工作者梦想的天堂。在云南的茶山茶海里，张顺高1961年发现勐海巴达野生大茶树，1963年他在湖南《茶叶通讯》发表了相关的考察报告，并主编了《西双版纳文史资料茶叶专辑》。
67年代末，张顺高受命到非洲马里援建茶叶农场，任栽培组长，由于工作突出，被马里授予二等国勋。70年代张顺高又奔赴西非的上沃尔特（今布吉纳法索）考察种茶可能性，并担任该国茶树试种中国专家组组长。张顺高的夫人梁凤铭同是茶科所研究人员，在张顺高奔赴非洲的10年里,梁凤铭在繁忙的工作之余独自承担起了养育儿子的重任。这对相濡以沫的茶中伉俪把一生的情感与茶紧紧交融在了一起。后来，张顺高与梁凤铭联手共同撰写了《古生态学与茶树起源传播驯化的系统猜测》等多篇论文。其中，《古生态学与茶树起源传播驯化的系统猜测》一文早在1993年4月思茅举行的中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会上与国内外学者专家就进行了交流，受到了茶学界的热切关注。
张顺高一直勤勤恳恳地致力于云南茶叶研究工作，走遍了云南的山山水水。一篇篇茶学论著是他心血的结晶，也是云南茶叶发展历史上一座座重要的里程碑。
谈到当下云南茶业的发展,张顺高认为，云南茶文化元素非常的丰富，但人们还没有好好完全地把它研究透；云南的茶品质很高，但缺乏文化方面的推动。针对云南茶叶在国内、国际茶叶市场一直处于低价位的问题，张顺高提出了：“让滇茶表里如一”的观点。他说：由于传统上认为云南茶叶价格就是低，以及人们对云南茶叶的文化性意识不强，造成了云南绿茶、红茶价格上不去的局面。但他同时认为，云南茶叶价格低也是一种竞争优势。而对于茶文化意识的加强，就需要加大对云南茶叶的宣传，发掘其不曾被人们认识和了解的文化内涵，让滇茶“表里如一”才能让云南这个茶叶原产地得到充分的发展。
“文化是茶的生命力”，正是这一信念促使着张顺高不断为云南茶文化的发展而努力。2000年，张顺高与张芳赐、王树文、何仕华等一群志同道合的云南茶界老专家和学者们共同创办了昆明民族茶文化促进会。2002年，促进会正式挂牌成立，举办了多项茶事活动，促进了云南民族茶文化的发展。
还普洱一个说法
2005年12月7－9日，由中科院西双版纳热带植物园、云南农业大学、云南省农科院树群落茶树密度高，生态环境优越，生长旺盛，是最具典型性的野生茶树群落。经生态环境评估并与其它古茶树比较分析，树龄约为1800年，是迄今为止所发现的最古老的大理茶种茶树。在最靠近野生茶树群落的村庄里，考察小组还找到了当地少数民族的先民们制茶留下的痕迹。这一发现让他们惊喜万分，因为这不仅将证明普洱有着野生茶树群落，还进一步证明了当年普洱县拥有制茶的悠久历史。
在宁洱镇宽宏村困鹿山，考察小组发现了一片栽培古茶树，树龄至少有400年以上的历史。在普洱县城的清真寺里，有一棵树龄达400年的栽培型大理茶种古茶树，这是现今人们在城市里唯一能看到的古茶树。由此而知普洱县历史上不仅是普洱茶的集散地，而且是普洱茶重要的原产地之一。这对多年来流传着的“普洱是云南南部产茶区的茶叶集散地，当地其实不产茶。”的说法，是一个科学的否定。考察小组最后认为，普洱县处于茶组植物种质资源起源中心范围，普洱也是古普洱茶的原产地。
面对这“承丰壤之滋润，受甘霖之霄降”的大自然恩赐的绿色宝库，张顺高和老专家们感概万千：普洱县的野生茶树整个群落生长于原生的自然植被中，而且如此保存完好，未受人类破坏，生物多样性极为丰富，具有重要的科学价值和保护价值，是珍贵的自然遗产和生物多样性的一个活基因库，在人们发展茶叶生产的同时，应该竭尽全力地保护好它们原有的生态环境。这是一位位老茶人的肺腑之言，也是天地间矗立千年的古茶树们与人间的一次温暖对话。
2007年春，张老师和昆明民族茶文化促进会专家一起考察昔日的皇家茶园----困鹿山古茶园，在古茶树下，我抓拍下了这张照片。记得那一年春天干旱，茶叶发的并不好，且有采摘过度的迹象，老专家们都很心疼。
80年代在少数民族地区指导茶园建设。
在茶协聚会上，张老师挥毫赋诗。在他身后的老人，是昆明茶厂的老员工，也是一位事茶40多年的老茶人。
泰宁岩茶第一人 茶缘武夷圆梦泰宁
陆耀全，福建省状元茗茶有限公司董事长，有人称赞他是泰宁岩茶第一人。
茶缘武夷
说起茶，记忆又将陆耀全带回到家乡。1973年，陆耀全出生在建瓯市东游镇溪尾村。建瓯，宋时称为建州，南宋著名诗人陆游，曾在建瓯任过“茶官”，被当地人封为“茶神”，而陆耀全则是陆游的后裔。
小时，陆耀全家乡的山坡上种植了许多茶，满山遍野，满目翠绿。采茶季节，他随父母上茶园，玩耍、追逐，梦想长大后也拥有属于自己的一片茶园。高考时，遵从父命，没有选择茶专业，而是填报了南平师专外语教育专业。毕业后，成了家乡东游一中的一名英语老师。
上世纪九十年代，亲朋好友、兄弟姐妹纷纷下海，有的在国内打拼，有的走出国门去淘金。可家中年过花甲的父母，需要陆耀全尽孝，他依然坚守在教育岗位。
改变发生在2001年。这一年，陆耀全被学校派到武夷山进修，在武夷山，他认识了有“茶王”之称的大红袍制作传人刘国英。
2002年，他终于下定决心：走下讲坛，告别家乡，到武夷山拜刘国英为师。
刘国英言传身教，让陆耀全不仅学到了茶园管理经验，还掌握了茶制作工艺，更重要的是对茶文化的丰富内涵有了更深的了解。
圆梦泰宁
2003年，时任泰宁县梅口乡党委书记黄志远看到乡里那300多亩荒废的茶山需要重新开发，便到武夷山去招商引资，引进“茶能人”。
陆耀全跟着刘国英第一次来到泰宁县梅口乡考察。梅口乡位于金湖景区核心地，生态环境、气候、植被、土壤都非常适宜发展岩茶。几番考察后，刘国英决定投资发展梅口的茶产业。
为了圆梦，陆耀全跟随师傅刘国英来到泰宁，师徒也成了合作伙伴。经过四年艰辛改造，基地不断扩大，引进新品种，茶园初具规模，效益初步显现，组建了产、供、销一条龙的大金湖生态茶业有限公司，生产的产品状元红、甘露桂优质岩茶在泰宁很畅销，一炮打响，成为特产，获得了“福建省名茶”称号，是当时泰宁唯一获此殊荣的茶品牌，陆耀全也圆了拥有一片茶园的梦想。
2005年，福银高速公路通车，泰宁申报世界地质公园成功，泰宁旅游生机勃勃，带来无限商机。刘国英和陆耀全雄心勃勃，不想局限于经营单一的茶产业，想做大泰宁的茶文化，于是在泰宁金湖畔与人合作共同投资5000万元，建起了“茶文化博览中心”，成立了福建省甘露茶苑有限责任公司，对茶产业和茶文化进行综合开发。
这时，刘国英因武夷山“老根据地”投资需求，撤资退出在泰宁的股份，“茶文化博览中心”经营权只好转让。
是去是留？正当陆耀全徘徊不定之时，重商亲商的县政府，给他送来了关怀与温暖；泰宁人的纯朴，泰宁人的情谊，给了他留恋；在国外的兄弟也在资金上“雪中送炭”，重树信心的陆耀全，决定留下继续发展。
用心做茶
从那一刻起，陆耀全倾心茶产业，用心做茶。
他不断投资扩大茶业生产基地，先后投资400万元，在朱口镇的朱石崖下，建起了一个面积达400亩的标准化生态有机茶园；在金湖畔的水际村开发了面积达260亩的茶叶生产基地与观赏茶园。
“蛋糕”越做越大，陆耀全铁心“扎根”泰宁。他将父母从老家接到泰宁，既可以尽孝，又可以让父亲帮助照管茶园；把在武夷山二中当老师的妻子调到泰宁三中来工作；把在国内发展的弟弟动员来泰宁，负责管理茶园基地；邀妹夫带来负责加工制作环节的管理。一家人迁移泰宁，在泰宁买房，安居乐业。
家安泰宁，陆耀全信心满满。他的茶产业驶上了发展的“高速路”，产品从省内走向省外。“状元红”、“甘露桂”获得了省名茶、省优质茶、市优质茶、市级龙头企业等荣誉称号，通过了有机食品及绿色食品双认证，“状元红”参选首届海峡两岸茶业博览会，荣获一等奖。
陆耀全的成功，带动了泰宁茶产业的迅猛发展，全县茶叶种植面积达3万亩，全县仅岩茶品牌就有二三十个，县城就有70多家茶庄。
放飞梦想
2012年，“向莆高铁”通车，泰宁进入“高铁时代”，陆耀全，着手对企业进行转型升级。
首先，做强做精茶产业。他将原先窄小的门店选址更换，更名为状元茗。品牌重新定位为发展第一湖山岛茶，基地选址大金湖第一湖山，天然山水为上，孕育生态岛茶，目标面积3000亩。茶叶品种除种植优质的大红袍、状元红外，精心培育茶树示范品种金观音、黄观音、金牡丹、黄玫瑰。请了著名的厦门觉茶广告策划公司进行品牌策划、包装。
其次，做大泰宁的茶文化。他要将泰宁厚重的状元文化融入茶产业中，他将公司重新注册更名为“福建省状元茗茶有限公司”；生产的岩茶系列更名为“状元茗”；企业的图案是一德胜门状元帽，象征一个状元头像，一顶状元冠帽，一幅湖光色，一品三杯香茗；他请了专业歌手谱写了一首《状元故里状元茗》歌曲；请专业策划高手出版了一册《状元茗》画册。岩茶产品包装更新为鼎、魁、冠三个系列，鼎系列尊贵、显赫，是身份的体现；魁系列是文化的品位，智慧的彰显，气质的流露；冠系列则是平民冠军茶、平价状元茶。
如今，陆耀全建立了企业独立的网站，搭建了网络销售平台，加入了全国供销网络平台，开通了电子商务，只要搜寻“福建省状元茗茶”，轻点鼠标，琳琅满目，各式各样款式的岩茶系列尽收眼帘。
目前，陆耀全的茶厂年产量达40吨，产值达1600万元，在福州、三明设立销售点，产品90%销往武夷山、广州、香港、河南等地。2012年“状元茗”岩茶系列产品荣获三明市首届品牌茶特等奖，2013年公司被授予三明市公共品牌“尚书品”首批特许生产企业。2013年12月31日，状元茗茶有限公司增补为福建省第七轮农业产业化省级重点龙头企业；2014年12月，他的品牌茶荣获三明市尚书品首届名优茶评比两个名茶奖。
陆耀全说，去年，他到省农林大学习，与导师交流，深受启发。今年准备转变经营思路。在朱口镇生态茶园上，公司除种植300余亩杨梅、桃树、锥栗、油茶等经济作物外，还要开辟十几亩鱼塘，发展立体种养。此外，还计划开辟茶庄园，首先在梅口乡茶叶生产基地为试点，结合第三产业，打造茶庄园休闲项目，让游客全方位体验泰宁的茶文化。
陆耀全用心做茶，用爱书写泰宁岩茶的传奇，用行动放飞自己的梦想。面向未来，陆耀全要将“状元茗”打造成三明市岩茶第一品牌。
王正甫：咸宁甜茶“第一人”
王正甫和他研发的产品。
一种茶叶，经开水一泡，迅速变色，喝在嘴里，甜在心里，让人感觉韵味绵长，赞不绝口。这就是由湖北一盅春茶业科技有限公司高级品茶师王正甫与省内有关科研部门专家共同研发的系列专利产品之一——参甜茶。该产品的研发填补了我国参甜茶饮料行业的空白，部分指标达到了国际领先水准。20日，记者慕名来到崇阳，见到了一盅春茶叶产品的研发者王正甫。
在偌大的公司展厅里，不同品种的甜茶摆放其中，各有特色。刚一落座，王正甫就端上了泡好的参甜茶。一边品着香甜的茶水，王正甫一边向记者讲述了自己与甜茶的结缘。
今年57岁的王正甫是地地道道的“茶叶迷”。上世纪80年代就在赵李桥茶厂开发办从事砖茶的研发工作。后来在公司领导的重视下，他积极向领导建议，单独成立产品研发部，落实人才和资金保障等举措。2007年，他结合实际，大胆开发，从品种、设备等方面进行改造，比如将流水沟改造成半圆形，茶叶一旦掉入里面，用扫把一扫即可清理，比原来的下水沟清理方便多了。自开发办成立后，开发了多种产品，当年就见到了成效。
2008年，时年50岁的王正甫因受企业改制等因素的影响，决心到崇阳老家创办企业，发展家乡的砖茶事业。因其掌握有砖茶的研发技术，有企业想出30万年薪诚邀，并且购买他的专利技术，但最终，王正甫拒绝了对方，他心中有一个目标，就是研发新品种，重振崇阳茶业雄风。
创业的过程是艰辛的，辛苦存起来的5万元积蓄拿去搞开发，转眼就没了。不得已，2010年，他将赵李桥砖茶厂的一套房子以10万元的低价卖了，将这笔款用于产品研发上，连年迈的父母都跟着他住进了公司的办公楼。
2011年起，王正甫开始在过去一些产茶的乡镇考察种植基地。在崇阳县金塘镇畈上村，他意外发现了一种甜味植物。当地人说，每年春天有人上山将它采摘回来，用加工绿茶的方法制成条形，用开水泡开当茶饮。这意外收获让王正甫如获至宝。第二天，他便把采集的植物标本送到中国科学院武汉植物研究所。该所首席植物鉴定专家王映民教授对标本进行了仔细的对照、分析、鉴定，认定该种植物科属为木姜叶柯，是一种原生的甜茶品种。
王正甫与志同道合的武汉市武昌区科技孵化器技术组成员、高级工程师程辉共同提出参甜茶科研课题，并联合湖北大学生命科学院等科研院所组成专家团队。该团队历经数年科研攻关，提取的参甜茶素标准样品纯度达到98.6%，填补了国内空白。
实验证明，王正甫和科研团队研发的参甜茶素及由此研发出来的甜茶系列产品，能有效调节人体内分泌失调，提高人体免疫机能，调节胃肠道，在预防、辅助治疗糖尿病、高血压方面具有食疗作用。
该产品配方全国独一无二的，并且申请了国家专利，目前已制订了美容产品、功能饮料产品等6个产品企业标准。
公司团队经过5年的研究，如今取得了一系列的科技成果，拥有自主知识产权的企业产品标准7个，袋泡参甜茶、甜红碎茶、覆盆子甜黑茶、甜茯茶、葛根甜红茶、袋泡菊甜茶、原发酵甜茶等，在国内养领域处于领先地位，填补国内空白，其产品已经销往多个省市，公司与崇阳县铜钟乡政府达成1000亩甜茶基地协议，带动一批村民共同致富。
谈及投身茶产业的体会和今后发展，王正甫告诉记者，投资茶业很辛苦，欣慰的是，这么多年的执着坚守，不仅获得了茶业品种的丰收，更获得了精神上的丰收。今后将打响甜茶品牌，让其产品走进千家万户，畅销全国，走向世界。
走访云南茶人系列集（七）：赶骡赶马上茶山——杜春峄
文/绿鸽子
杜春峄赶骡赶马上茶山
2006“普洱茶茶王”之一的始作者杜春峄说她第一次卖茶卖的是绿茶。
做茶近四十年的拉祜族女人杜春峄,笑起来眼角的沟沟壑壑无比生动,看上去更像一个火塘边勤勉的当家女人.
1998年她接手改制后的澜沧古茶公司,远不像现在这样的风光.普洱茶在那个时候还在慢升温的阶段.守着景迈和邦葳几千亩古茶山的茶人们,甚至只能做烘青毛茶作为原料低价卖给别人,工人们掏干口袋好不容易集资13万元,还被骗去了5万.听我问:"做茶四十年,最辛苦的是什么?"杜春峄毫不犹豫地说:"最苦就是品牌打不响的时候."品牌不响,茶无人知,做为一厂之主的人自然是最心急火燎的。从来埋头技术的杜春峄就是从那个时候开始走出去推销自己的产品的。
她说:"第一次卖茶,不知道该对人家说些什么,我就先说自家的茶有什么缺点,然后再说有什么优点."或许就是这样朴素还带着羞涩的陈述打动了对方,她的第一笔生意竟然就这样的做成了。
她说她总是“傻人有傻福”，很多时候因祸得福。现在市场上炒得有价无市的0085茶，在2000年时本来是一批国外下了定单，但迟迟未兑付的压仓茶，这批茶在仓库里一躺就是三年，2004年9月以每公斤45元的价格出厂，没想到11月市场上就涨到了150元一公斤。
经历过冰河般的低谷,对于后来澜沧古茶的炙手可热,杜春峄最能体会到普洱茶热潮带来的甜头:"做茶的人,就是因为普洱茶发达了才苦中有甜的。
"杜春峄也经常会提到一个词:"感恩"。澜沧古茶80%的客户是素食的人,心地善良,她说：是他们在影响着她执着,坚持,信任和感恩。每批茶原料不好不做,发酵发得不好不出厂。早在1983年,澜沧古茶就拿到了经贸部颁发给普洱茶的唯一的奖项,获奖的是她亲手发酵的一款8级散熟茶,92年又获得全国名茶精品称号.后来的奖项不计枚数,2006年,在首届中国:"三月三,赶骡赶马上茶山..."杜春峄的歌声很柔婉,我相信,就像她16岁时在景迈古茶山上唱得一样好听.
走访云南茶人系列集（五）：敢教“春芽”变“普洱”——王树文
文/绿鸽子
翻开15年前出版《云南省茶叶进出口公司志》，那微微泛黄的纸页上有着云南茶业每一步成长的印迹。在这被今天爱茶人们奉为“云南茶叶正史”的《云南省茶叶进出口公司志》中清清楚楚地记录着1938年至1990年间云南普洱茶，红茶，绿茶等的生产加工及出口内销的资料。关于云南普洱茶我们还看到了这样的一段记录“鉴于国际市场的需要，昆明茶厂于1974年试制大叶种普洱茶成功，乃在全省十多个茶厂扩大生产...”
当年历时5个春秋，主持《云南省茶叶进出口公司志》编撰工作的就是云南省府经济研究中心特约研究员，昆明民族茶文化促进会会长，中国国际茶文化研究会理事王树文。
王树文，这位伴随云南茶叶走过近半个世纪的云南茶人，有着诸多与茶相关的传奇。他早在1984年就提出了“云南普洱茶越陈越香”的概念；他在1985年首次开发用高级别的“春芽茶”加工普洱茶，改变了历史上普洱茶用料粗放，价格低廉的状况；他在1988年在35天里驱车5000公里走遍了云南的茶区；1989年他带领云南最早的茶艺表演队“云茶苑”闯进了“首届中国茶文化展示周”，让云南民族茶艺与日本茶道同台竞技，最后成为奥运会特选的表演项目；他在1990年编著了《茶的故乡---云南》，聚多位专家学者的科学论据，旗帜鲜明地提出了“云南是茶树起源地”...
谈起茶，他仿佛就有着说不尽的话题，但面对无数爱茶的人们，他自翊为一位普普通通的“爱茶人”。
走访云南茶人系列集（二）：吴觉农的云南弟子——彭承鑑
文/绿鸽子
彭承鑑：吴觉农的云南弟子
90高龄的彭承鑑，是中国当代“茶圣”吴觉农先生的亲传弟子。
他是中国第一所高等院校的茶叶系----复旦大学茶业系1940年首届毕业生。
他自新中国成立伊始就从事茶叶工作直至退休，见证了中国和云南茶业发展的每一步历程。
云南是世界茶树原产地
吴觉农先生的〈茶经述评〉茶原产于中国而后传播于世界。但在旧中国很少有人研究茶树的原产地问题，国外学者认为茶树原产地不在中国。早在１９１９年，吴觉农留学日本期间就注意收集资料，回国后专心研究，于１９２３年撰写了《茶树原产地考》，该文对茶树起源于中国作了论证。这是自有文献记载以来第一篇运用史实驳斥英人勃鲁士（Ｒ·Ｂｒｕｃｅ）于１８２６年提出“茶树原产于印度”的观点；该文同时也批判了１９１１年出版的《日本大辞典》关于“茶的自生地在印度阿萨姆”的错误解释。
半个多世纪后，吴觉农于１９７８年在昆明又发表了《中国西南地区是世界茶树的原产地》一文。他认为，茶树原产地是茶树在这个地区发生发展的整个历史过程，既包括它的祖先后裔，也包括它的姊妹兄弟。因此，他应用古地理、古气候、古生物学的观点研究得出，我国西南地区原处于劳亚古北大陆的南缘，面临泰提斯海，在地质史上的喜马拉雅运动以前。这里气候温热，雨量充沛，地球上种子植物发生、滋长，不断演化，是许多高等植物的发源地。
茶树属被子植物栏门（Ａｎｇｉｏｓｐｅｒｍａｅ），茶亚属、茶蛆，是茶系中的一个种。通过植物分类学系统，可以找到它的亲缘。山茶科植物共有２３属，３８０余种，分布在我国西南的有２６０多种。就茶属来说，已发现的约１００种，我国西南地区即有６０多种，符合起源中心在某一地区集中的立论。其次，吴觉农认为，喜马拉雅运动开始，我国西南地区形成了川滇纵谷和云贵高原，分割出许多小地貌和小气候区，原来生长在这里的茶种植物，被分别安置在寒带、温带、亚热带和热带气候中，各自向着与环境相适应的方向演化。位置在河谷下游多雨的炎热地带，演化成为掸部种；适应河谷中游亚热带气候演化成云南—川、黔大叶种；处于河谷斜坡温带气候的，则逐步筛选出耐寒、耐旱、耐荫的小叶种。只有我国西南地区才具备引起种内变异的外部条件，但都是同一个祖先传下来的后代。
复旦学子一生说茶
1940年，为了培养茶叶生产和贸易的专业人才，振兴祖国茶叶事业，吴觉农得到复旦大学的领导孙寒冰的支持，在重庆复旦创立了中国第一所高等院校的茶叶系，吴觉农自任系主任兼教授。因抗日战争的影响，复旦大学当时迁址重庆北碚。茶业系面向湖南江苏四川三省招收了学生30多人。老家在四川省江津的彭承鑑报名考入了这中国第一茶叶专业。回忆起这段难忘的学习经历，彭承鑑还清晰地几得当年几位先生的风采。系主任吴觉农先生和蔼可亲，讲着一口地道的浙江话，生活很俭朴；教哲学的郑学驾先生思维敏锐，妙语锋利；教茶学专业科的胡浩川先生，是和吴觉农先生一样从日本留学归来的；罗纯武先生教的是“茶史”，彭承鑑说当时“茶史”的“茶马政策”，并不是今天我们理解的茶马古道文化，而是自清政府到国民政府对边疆实行的通过“以茶易马”来控制发展的一种手段。
在复旦的学习奠定了彭承鑑一生从事茶叶事业的基础。1954年彭承鑑在西南区茶叶公司主管云南贵州四川的茶叶公司。承担着对整个西南地区的茶叶“产制运销”的规划和指导工作。1955年西南区茶叶公司撤销，彭承鑑被分配到了云南，在云南省茶叶进出口公司的生产经营企业管理科，科技科，审评科等部门和茶叶到交道到退休。1955年彭承鑑参加了中国茶叶进出口总公司编撰的《茶叶加工技术规程》，主笔写紧压茶的部分。1956年《茶叶加工技术规程》在全国执行。
说起当年的云南普洱茶，彭承鑑说：当年作为边销茶的云南普洱茶主要有七子饼，紧压茶，砖茶，沱茶几种。主要的三大生产厂家是下关茶厂，从昔日边销茶到今天的大江南北共同追捧的传奇演变，90高龄的彭承鑑清晰地疏理着茶业发展的经络。
现在，一头银发的彭承鑑在昆明宝海公园边安享着自己悠闲的晚年。但他仍然关注着情系一生的茶叶产业每一个新动向。他语重心长地说：云南要把云南茶的品牌打出去，不要内耗。云南是世界茶树的起源中心，这是云南人共同的财富。
李镇阔：世界茶叶科技跨界创新第一人
摘要：他是全球茶行业的变革者，颠覆了传统茶叶格局，在跨界创新中，将茶玩出新花样，开创了茶叶科技新时代。通过破旧立新，他把茶制成可冰水冲泡的液体茶、能使铁观音泡出国酒香的酒香茶等创新茶；通过跨界融合，把茶叶制成酱油、酒、粮食等，颠覆了传统茶叶以喝为主的理念，使茶以多样化的形式进入到人们的日常生活中。
他是世界茶叶科技跨界创新第一人，被评为中国改革杰出人物，是首届中国EDP商界领袖中的学员，并选择在厦门大学EMBA中继续深造，他就是绿腾茶叶科技的创始人及董事长——李镇阔。
2000年李镇阔创办了科技创新型茶企，从企业成立之初就打着科技创新茶的旗号开始了自己的茶事业，通过现代化茶园基地的开发、团队的组建、带着科技创新理念将茶玩出了新花样。
他以跨界融合为理念，以科技创新为手段，使茶叶除了传统中的喝法外，还可以使用冰水冲泡，实现标准化；除了传统中的口感外，还能使茶叶泡出国酒茅台香，开创了酒香型铁观音；使茶叶除了喝之外，还能以酱油、白酒、粮食等角色进入人们的日常生活中，极大的颠覆了传统茶行业，开创了茶叶科技新时代。
最大的挑战是从0到1的创新
中国是世界上的茶叶大国，承载着数千年的中华文化，但长期以来，中国茶主要以喝为主，茶叶产能过剩、品质参差不齐、产品同质化现象严重、品牌概念薄弱、传播渠道与产品结构单一，如何使茶叶朝着多元化方向发展成为了茶企们的当务之急。
面对中国茶叶市场的弊端，大多数茶企依旧是按照传统的制茶工艺进行生产，导致其产品无法实现突破、市场竞争力低、产能过剩，无法打开新市场。与传统茶企不同的是，李镇阔认为“茶是一种极具开发潜能的事物，茶叶的功能也不只停留在喝的层面上，而我们所面临的最大挑战就是要跨越茶界，将茶与其它产业相融合，让它以更多的形态进入到人们大都生活中”。
一个支点撬动一个产业
2013年，世界首创酒香茶的诞生开启了绿腾茶叶科技发展的新篇章，伴随酒香茶的问世，是绿腾茶产业创新项目的敏锐跟进。在成功研发出能使铁观音泡出国酒（茅台）香的酒香茶之后，李镇阔携手自己的研发团队进行双管齐下，着力从茶叶本身的创新与茶叶的跨界融合两个方向寻求突破，利用茶叶科技这个支点来撬动茶产业，从而使茶叶不在只停留在喝的层面上。
李镇阔不仅改变茶叶传统的香型与颗粒状，还将茶叶跨界到酱油、白酒、粮食等领域。通过破旧立新，他开创了酒香型铁观音，并将传统颗粒状的茶叶制成可冰水冲泡的液体茶；通过跨界融合，他利用茶叶中的有效成分制成了茶叶酱油与茶叶酒，还计划着将茶叶制作成面条等可以充饥又不易吃胖的粮食，让纯天然茶叶中所蕴藏的营养通过多种形式进入我们的生活中。这种完全颠覆性跨界创新的研究成果，吸引了中科院微生物研究所、吉林人参研究院、福建省质量研究院等权威的科研机构来参与合作，进一步推动了整个中国茶叶科技创新水平走在世界前沿。
有需求就有市场，有创新就有优势。李镇阔以茶叶科技为中国茶企打开了一条新路线，将纯天然茶叶通过科技手段以多样性的角色进入人们的日常生活中，从而满足人们对绿色食品需求，这不仅延长了茶叶的产业链，还有效的解决了茶叶产能过程的问题，提高了茶叶的市场竞争力。通过茶叶创新，李镇阔为自己赢取了优势，占领了茶行业的制高点，进而推动茶产业的高端发展。
普洱茶第一人邓时海谈茶经
什么样的普洱茶值得收藏？什么样的普洱茶口感好？时下，普洱茶的保健功能、投资效应日益凸显，今日，被誉为中国“普洱茶第一人”的台湾师范大学邓时海教授亲临太原，向龙城普通消费者现场讲述应如何品尝、收藏普洱这种“能喝的古董”。
“喝普洱，以存放3年以上的熟茶为最佳。”邓时海表示，普洱熟茶经过发酵，较之其他茶叶，避免了苦涩、性寒的缺陷，保健功能最佳，经过3年以上的存放，又挥发了发酵时存留的异味，口感纯正。
“新普洱熟茶可作为日常保健品饮用，但说到营养价值，存放50年以上的老茶更胜一筹。”邓时海说，普洱茶存放越久，茶叶中存留的细菌越少，茶叶的PH值越高，可中和人体因过多摄入肉食而产生的酸性物质，非常适合喜欢食肉的人群。
提到日渐升温的普洱茶收藏，邓时海建议藏家，最好收藏普洱青饼（即生茶）。因为经过存放，自然发酵的普洱生茶，其价值要远高于经过人工发酵的普洱熟茶。
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