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总有一些宏大主题，像飓风一样卷过神州大地，给时代打上了深刻的烙印。于是，我们都被教育要做风口上的猪，被大风幸运地刮起，创造属于这个时代的辉煌。当我们拥抱这些时代关键词与热门词的时候，有一些人避开呼啸而来的飓风，因为其深知这风来得迅猛，去得也快，人类社会有时需要这些狂飙突进的变革力量，将我们拖进全新的时代，但更多的时候，推动时代进步的是和风细雨、润物无声的持久的细微创新与变革。
恢复自然农法的有机茶园
以最寂寞的心，向褚橙学习做细分领域专家
普洱茶就是被“疯狂的普洱茶”旋风刮过两次的行业。第一次是2003年到2007年，全民热炒普洱茶，这是普惠主义的时代，凡是做普洱茶的，都赚了钱，只要贴上普洱茶标签的，哪怕是一片树叶也能卖上好价钱。第二次是，2009年到2014年的古树茶热、大益茶热，这是普洱茶的小盘时代，将普洱茶的稀缺价值玩到极致，创造了又一个炒作神话。通过普洱茶这十余年的发展，我们可以看到，当普洱茶的两次大风吹起，只要跟风的，及时站在风口的，都赚了个盆满钵溢。是茶都要炒炒的，从普洱茶到金骏眉，到黑茶，再到今年盛行的老白茶，一个个茶类，一个个概念，轮番拿出来炒，“风水轮流转，明年到你家”！
炒作是中国茶摆脱不了的命运，以普洱茶尤甚。炒作一方面吸引了各路资本、人才关注并投身茶行业，也吸引了大量的消费者跟风消费与投资。这是炒作正向的一面。小炒舒经活血，大炒伤筋动骨。每一次中国茶的炒作运动，都是由小炒开始，逐渐失控，最后陷入了疯狂炒作的境地，搞得鸡飞蛋打，一片狼藉，最终伤害了行业，让行业的良性秩序一而再，再而三无法建立。
2015年，是行业重建秩序的绝好时机，因为中国乃至世界一大波泡沫经济已经走过一个大周期，全球进入了长期的去泡沫化时代。普洱茶乃至中国茶长期以来摆脱不了炒作，其实是跟全球盛行的泡沫经济有关。如今，大气候已经变了，茶界的小气候自然会变得干净清新，越来越多的人会放弃暴利思维，短期利益最大化的想法，想想怎样为行业生态秩序的重建添砖加瓦，改变粗放掠夺式的经营方式，向专业化、精细化要效益。普洱市天下普洱茶国公司董事长包忠华，就是这其中的一位开风气之先的人物，改变行业秩序，他想到的是用“健康普洱”体系重塑行业生态，用一个个精细化标准来规范引领行业发展，将一个个细分领域做深做透，用深度来创造行业价值。
包忠华认为，普洱茶是最健康的饮料之一，我们要从种植环节、加工环节，乃至仓储与渠道、消费终端环节来规范，让整个产业链都健康有序发展，创造一种全新的健康发展的行业生态。其也身体力行，以天下普洱茶国来牵头做这个事，在全国各地大力宣传推广“健康普洱”概念，引起了业界极大反响。
“健康普洱”这个生态系统要真正落到实处，需要一些落地的支点，而为行业制定一系列细分的标准，就是天下普洱茶国公司为推动行业进步，做的最大实事，也是发力“健康普洱茶”的最大战略支点。
我们可以举褚橙的例子来看看行业精细化标准的重要性。褚时健老年二次创业投身的是冰糖橙事业。冰糖橙作为柑橘的一个细分品类，褚老发现缺乏种一棵好橘子的操作标准。没有办法，褚时健夫妻俩只好做实验，搞原创，通过数年含辛茹苦的努力，终于搞出了一套种植冰糖橙的操作流程，才种出了品质独步天下的冰糖橙。正是有了细分领域的精细化标准在支撑，褚橙才得以成为后来的励志橙，褚老也才成为时代创业的精神教父。
以褚橙为对标，回过头来我们看看中国茶产业这些年的狂飙突进，热闹是热闹了，大家都在做表面化、平面化、规模化的跟风运作的事，在短期利益上追涨杀跌，而没有几个人避开行业浮躁风，躲进小楼成一统，做细分领域的研究专家，用行业原创小数据，来制定细分领域的精细化标准，开启中国茶的精耕细作时代。
我们都在谈论学习褚橙，笔者认为这个才是其精髓，也是茶行业最值得学习的地方。
基地公路旁栽满了“地涌金莲”。
一流企业做标准，晒红与大自然仓开启产业新出路
一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业卖产品。、晒红三大指数）。普洱茶品好在哪里，值不值得收藏，需要一个权威、客观与直观的评价体系，供收藏者参考。
“普洱茶长期靠八因子审评来判断好坏，其是针对所有普洱茶的，而没有专门针对收藏品的评价体系，而且八因子评分体系，太过于专业，老百姓看不懂，也没有多少时间、精力和兴趣去弄懂。这样一来，我们首倡构建收藏指数来引导消费者选茶与收藏。对于老百姓而言，用比较直观的指数更适合，也是未来的一个趋势，比如气候指数、幸福指数、书画收藏指数等等。把抽象的评分数的东西变成指数化的东西，让第三方来评估、监督与发布，形成一个权威的参照体系。这是一个不断完善、总结的过程，总要有人去做，吃螃蟹。”包忠华说。
现在流行上新三板，其门槛低，很多企业都可以进来，大都以融资为目的，但真正融到资的不多。“天下普洱茶国”结合国有公司特色，设计一套有特色有针对性的上新三板的方案。
“2014年，云南上了20多家，真正在新三板获得融资的不多。鉴于此，公司股改就计划引入跨行业的战略投资方云南圣乙投资管理有限公司、山东文化产业投资有限公司，通过扩股的形式，可以融到一定规模的资金，再上新三板。企业有了资金，可以做战略布局，在市场低迷期收购优质原料。上新三板的好处是，解决企业融资问题，用两到三年转入主板，进入资本市场。茶行业需要资金，周期长。目前，银行不让茶叶抵押，只有通过资本市场解决资金问题，才能收到大量的优质茶叶。通过投入资金收储茶叶，加工、销售茶叶，能提升产品附加值，为国家创造更多的税收。今年到9月30日，我们上了850万元的税，占全市茶行业税收五分之一左右。”包忠华说，公司设计的先股改，引入战略性投资，再上新三板的方案，解决了新三板融资难的问题，被作为先进经验在普洱市推广。
据了解，随着公司上市，会走多元化道路，以茶叶为主业，也会跨界做适合的行业，比如可以做大自然仓抵押担保业务，降低中小茶企融资成本，也会做茶山旅游等业务，涉及文化产业。
黄龙山美景
给每一片普洱茶贴上身份证，构建产业基础数据库
普洱茶行业的混乱，很大程度上是产品难以质量溯源造成的。二维码技术的出现与普及，给茶行业带来了正本清源的马可福音。天下普洱茶国公司跟中国普洱茶质检中心合作开发普洱茶（二维码）追溯系统，在今年10月份以后进入了应用阶段，等工商、税务、质检三证合一之后，将在普洱市挑选20家品牌茶企首先使用。
“茶山的基础数据，比如原料来自哪座山，这座茶山的气候、土壤、加工情况等信息都可以通过扫二维码查询。其分为正码、副码，正码贴在茶叶包装纸（绵纸）上，副码压茶叶时放在内飞上。通过扫二维码，产品的每个批次都可追溯，从而建立了茶叶身份证。第一批使用的是晒红、茶马史诗、抱朴三个产品系列，订了6万套二维码标识，再根据实际情况不断追加数量。”包忠华介绍道。
我们都在提大数据，但许多行业第一手的基础数据存在空白，而这需要通过常年的观察与记录才能填补。其是一项庞杂而艰巨的系统工程，不是一家企业，或某家机构，凭一己之力就能在短时间完成的，它需要行业的从业者都来积极投身基础数据的收集整理与挖掘，再通过系统集成将一个个分散的行业基础数据，用云计算的方式整合成行业基础大数据，供政府、茶农、茶企、商家与消费者用作决策参考依据。比如，茶农可通过茶山多年的气候数据库及预测模型，预测到下一年可能会干旱少雨，从而提早采取抗旱准备，等等不一而足。
“这个项目是跟版纳一个年轻人洽谈合作，他弄了一套非常先进的监测系统，涉及土壤、水分、各种物质的含量、降雨量，蒸发量、风向、风速、空气污染程度等。其用卫星定位收集信息，用仪器来监测、记录，收集茶叶基础数据，涉及种植、加工、仓储等环节。天下普洱茶国公司跟他计划一起在黄龙山、景迈山、老乌山等收集茶山数据，大自然仓的数据收集，茶叶在仓储中农残自然降解情况等。比如在仓储环节，每一年茶叶有关物质（茶多酚、茶黄素、茶红素等）的变化。”包忠华表示，产业基础数据收集与分析系统，从茶行开始实施，然后推广到咖啡等其他行业，其应用范围非常广，非常具有前瞻性。
文/白马非马图/王文贵
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包忠华：普洱茶自然仓的那些事
关于“自然仓”那些事？前文我讲了云南作为普洱茶原产地，具有“茶树资源、加工工艺、自然仓储”三个核心价值，能讲是核心价值，首先是特殊存在的主客观条件，一句话“你不具有我具有”。核心价值如何体现？如何转化成现有生产力及经济价值？
云南只要有古茶山，名茶山的地方，现已成为茶山游、自驾游、茶山体验游的热点，得到国内外游客、茶人的青睐，已成为云南旅游的新亮点、新增长点，这是茶树资源核心价的体现。加工工艺包括茶山上各民族的初制加工工艺和精深加工产业集群，如以版纳州勐海县、普洱市思茅区、临沧市双江县等地，已形成了普洱茶精深加工工艺及强大的产能基础。
我今天重点谈云南“自然仓储”的价值转化，一个新概念、新体系的形式，能改变一个行业的发展方向、轨迹，形成一个新业态。“自然仓”是包忠华在2013年首次提出的概念，普洱茶仓分湿仓和干仓，干仓又分自然仓、科技仓、密封仓。
自然仓即在自然的温度、湿度、空气条件下仓储普洱茶，自然仓的最佳温度在10一35度，最佳相对湿度30一75，需有洁净的空气，标准的库房；优点是仓储成本低，回归普洱茶的本质，弱点是转换慢些，也就是茶多酚转化成茶黄素、茶红素等物质相对于湿仓和科技仓慢。
科技仓是用科技手段，设定一定的湿度、温度进行控湿控湿；密封仓是为保存茶叶原有的香气，使茶叶密封保存，但因缺乏普洱茶转化所需的温度、湿度和氧气，转化较慢。这是根据普洱茶的仓储价值和发展趋势提出的，当时的仓储体系混乱，众说纷纭、没有标准体系。
在白马非马、艾文华，方水子等一批茶文化学者，茶文化宣者的不断挖掘、丰富其内函，宣传推介下，如今在普洱茶界已形成云南以“自然仓”为主流的仓储理论体系和示范企业，“自然仓”也得到各级主管部门的认可，有些州市把“自然仓”建设纳入茶产业扶持范围，在普洱市已形成了一定规模，如“新华国茶的自然仓”“景谷茶马司的自然仓”“普洱茶集团的自然仓”等一批企业。
多年来普洱茶形成“云南产、广东藏”的格局，云南作为普洱茶原产地长期缺乏话语权和定价权，我想当一大批云南自然仓形式时，云南至少在自然仓的中期茶和老茶方面逐渐能提高话语权和定价权。
包忠华：普洱茶只产于云南是个误区！
普洱茶的来世今生？过去中国的茶叶名字一般以出产地来命名。在普洱这块大地上，有数千年的种茶历史，今天普洱这名字也经历不断的演变，唐代称“银生节度”这茶叫银生茶；元、宋时称普日部和普耳部，这茶就叫普茶；1729年雍正皇帝进行改土归流，封设普洱府。
相传普洱府的官员进贡朝廷茶叶，雍正皇帝问这金瓜型和饼型的茶叫什么茶？身边的太监回答道，是云贵地区普洱府进献的贡茶。雍正皇帝说“那就叫
！”从此世上就有了普洱茶的大名。鸦片战争以前，普洱府比今天的普洱市大得多，包括今天的普洱市、西双版纳州全部，临沧市、红河州部分地区，越南、老挝、缅甸等国家的部分地区。
目前，普洱茶的范围扩大到云南省近百个产茶的县区，成为云南省的地域品牌。但近年来，在澜沧江流域的越南、老挝、缅甸与中国相连的很深山中发现大量宋、元、明、清时期种植的古茶树。
茶树相对连片，因长期没人修剪、釆摘，树型高大，茶性返野生性较强。这也是植物进化演变的规律，最先是人类对野生型茶树进行栽培、训化，进化成过渡型和栽培型茶树。反之，栽培型茶树在长期自然状态下，慢慢返野性化。这就好比一些野生动物进行人工饲养，已经很温顺，但放归自然后，逐步恢复其野性是同理。
所以今天的普洱茶一方面是扩大了原本的区域，另方面是原本属于原产地的又未被纳入。也许今后新修订的普洱茶国家标准能更客观、全面的进行界定。
包忠华：将老乌山建成“中国藤条茶之乡”
在青藏高原的南麓，滚滚的澜沧江冲破横断山脉的阻拦奔腾而下，在其中下游地区形成了世界茶树起源的中心地带，古濮人在这里种了至少三四千年的茶，成为世界上最早栽培与利用茶树的民族。在澜沧江中下游两岸的临沧与普洱一带有一种云南茶叶栽培史上的奇葩——藤条茶，其是云南先民劳动智慧的结晶，是古代茶农根据云南气候条件、乔木型大叶种的特性以及传统普洱晒青毛茶的制作特点而总结出的一套茶树采养模式，成为一项中国农耕文化的茶叶园艺作品，是云茶古代商品化的活见证。
“这种茶树叶片很少，主干和岔枝裸露可见，岔枝上长着几十根上百根又细又软又长的细藤。一根根细藤的下段也裸身无叶，只有藤条尖顶长着几个嫩芽和几片嫩叶，整棵茶树看上去带有一种柳树低垂柔软的姿貌。双江人将这种树上尽是长藤，叶片很少的茶树称为藤条茶。藤条茶是靠人工修整培养出来的，将茶树塑成藤条状，是双江清朝时期已有的养培法。”茶文化学者詹英佩在《茶祖居住的地方：云南双江》一书中对之作了详细的介绍。
藤条茶是云南自古形成的一种传统茶树采养方式，不仅仅盛行于双江的勐库东半山与邦协，还分布在临翔区的昔归与永德、澜沧等地，而在澜沧江的东岸，无量山纵贯普洱市的景谷、镇沅、景东三县，从景东的大朝山东镇开始，穿越镇沅的宝仓山、老乌山，一直延伸到景谷的苦竹山，这绵延将近一百公里的古茶区，拥有20万亩茶地，其中有4万亩古茶树，大多采用藤条茶采养方式，堪称天赐普洱市全球最大的云南传统采养茶区。
普洱市茶文化学者、天下普洱茶国公司董事长包忠华，在去年底与今年初，数次考察这一带独特的茶叶资源之后，与普洱市茶人李琨合写了《老乌山：茶界的又一匹黑马》一文，提出了将老乌山打造成普洱市第二个景迈山之战略构想，其后又针对景东、镇沅与景谷三县的古茶山打造与宣传各自为政，缺乏整体深入规划，以及没有找到自己核心价值之弊端，于今年4月份提出了整合景东、镇沅、景谷三县在无量山系的古茶资源，以横跨镇沅、景谷两地的老乌山为核心，打造老乌山古茶区，并将藤条茶作为最核心的资源与特色进行深入挖掘、整理、开发与宣传，使之建成“中国藤条茶之乡”。
将藤条茶作为核心名片来宣传，是要冒点风险，同时需要足够的识见与勇气。
为被低估与妖魔化的藤条茶正名
“茶树不采不发，越采越发，但光采不养，就会造成过度采摘，不但使茶叶品质下降，也往往会大伤茶树元气，甚至会导致其衰亡。云南先民在长期种茶的实践中总结出一套适合云南大叶种乔木型茶树的采养方式，一方面保证了产量，另一方面又通过各种养护手段，保证了茶树的旺盛生机，这就是云南特有的藤条茶采养方式。”长期耕耘在种植与加工第一线，对藤条茶有深入研究的普洱市资深茶人李琨说。
建国以来，云南茶叶大规模与现代丰产茶园理论接轨，普洱茶的传统采养模式被抛弃，采用了追求产量、卖相、嫩度的绿茶化茶园管理模式，一片片老茶园被台刈改造成丰产茶园，同时大面积定植台地茶。到了2003年普洱茶兴起之后，随着原生态与古树茶的价值被挖掘出来，云南茶叶又走向了矫枉过正的另一个极端，茶树越少人工干预越好，最好是不施肥，不修枝叶，让其在大自然的环境里任其生长。但所谓的不干预理论，在古树茶紧俏的今天，在追求靠产量来换取短期利益最大化的茶农面前不堪一击。于是，这几年“过度采摘”成了行业的一大热词，但正义人士除了指责茶农杀鸡取卵之外也束手无策。
当云南茶叶摆脱了现代过度干预的绿茶思维，采取了几年黄老无为而治，而治理不了过度采摘之痼疾之时，是不是该回到老祖宗的传统去看一看，有什么可救当今之时弊，这样一来被低估与妖魔化的藤条茶就走到前台。
其实，藤条茶是背负“疯狂追求产量与过度采摘之典型”的骂名闯入人们的视野的。
“很多专家、学者与游客看到采摘后的藤条茶树，周身无芽，满地是叶，残枝、花果散落一地，非常震惊，认为这是一种杀鸡取卵、掠夺式的采摘行为。而茶农给茶树松土、除草、施肥，也被指责为片面追求产量，会导致茶叶品质严重下降。其实它是云南多少代人的经验总结，是结合茶树的生长特性、普洱茶之原料——传统晒青特性，以及茶区气候特点而总结出的一套采养模式。”李琨说，“藤条茶采养方式的原理跟种果树是相通的，都需要修枝打叶，疏花疏果，松土施肥，老百姓在采藤条茶的同时，进行修枝叶、疏花果的工作，自然会造成满地枝叶的现象。茶树养得好，产量自然也会提高，这是适度采摘，根本不是什么过度采摘。”
存在的就是合理的，在某种程度上现代丰产茶园管理模式、最近流行的不进行人工干预模式与云茶传统采养模式都有其生存空间。比如在追求产量、卖相与嫩度的时代，密植的灌木型台地茶园就大受欢迎，而到了古树茶概念兴起之后尽量少干预，甚至不干预的茶园就深受欢迎。但在利益驱使下，老百姓往往会对茶树进行人工干预，以提高产量，增加利润。这时，藤条茶这种云南传统的采养方式就到了隆重登场唱主角的时候了，因为其兼顾了产量与养树的统一，能让广大茶农学会正确的、科学的干预茶园，在兼顾品质、产量与可持续开发的前提下探讨出云茶产业大开发之全新路径。
将老乌山打造成全球最大的云南传统采养茶区，不但能为藤条茶正名，也是探索一种区别于自然放养与过度开发利用的第三种茶树开发利用模式。
老乌山拥有全球最大的藤条茶区
4月8日，在景谷县凤山镇文绍村丫口村民小组，也是老乌山著名的大石寺古茶片区，包忠华向笔者详细介绍了老乌山古茶区打造思路。
“我以前在普洱市茶业局工作，镇沅、景谷、景东都到过，都是直接去单个的山头，没把无量山系的“二无量”走通。今年大年初三，我与李琨从景东西北部的漫湾出发，沿着无量山一直向南走，经过的地区属于历史上景东县的西五区、南五区（西五区在如今的景东县西境，而南五区在解放初期划给了镇沅、景谷两县），即沿着漫湾、林街、景福、大朝山东镇、里崴、勐大、振太、小景谷、凤山，用三天时间顺着有茶山的山路走，人们把这条山习惯称为二无量，山的最高顶和核心区为老乌山，为了方便统一宣传打造，我就做主把它统称老乌山古茶区。我们发现这一片区，气候、海拔、土壤、茶树品种、种茶历史类似，最大特点是留养模式为藤条茶，总茶叶面积20万亩，以藤条为主百年以上的古茶有4万多亩，呈现种植密度不高，小区域分布的特点，以老乌山古茶区的名义，打造全球最大的云南传统采养茶区——中国藤条茶之乡。”包忠华说。
老乌山为无量山的一条支脉，自古为银生辖地。老乌山横跨镇沅县振太镇、按板镇、勐大镇，景谷县小景谷乡、凤山乡等，方圆近百公里。当地居民以汉族、彝族、哈尼族、拉祜族等为主。海拔1500-2200米，年平均气温14℃左右，年降雨量1390—1502毫米。这里有近似的气候、海拔、植被、土壤及茶树栽培历史，森林植被好，气候温凉，土壤肥沃富含多种矿物质，通透性好，是生长优质茶叶的好地方。
据介绍，以老乌山为核心的大老乌山茶区南北直线距离60公里，走公路的话将近一百公里，包括景东的大朝山东镇，镇沅的按板、振太、勐大，景谷的小景谷、凤山、民乐，总共7个乡镇。从老乌山茶树王“和尚寺大茶树”——树龄600到800年，以及苦竹山两棵五六百年的大茶树来看，当地栽茶历史至少在800年以上，而且这些大茶树都采用藤条茶的采法，表明当地早在数百年前就形成了独特的云南传统大叶种采养方式，并在澜沧江中下游两岸推广。
打造云南茶叶第二个景迈山模式
光就茶叶而言，景迈山不是最耀眼的，老班章、冰岛地位在其上，但对茶区进行整体综合性开发，打通茶产业、旅游产业与文化产业的边界，用庄园经济、世界非物质文化遗产来打造最具特色的名片等方面来看，景迈山是云南茶产业深度开发的一个难以逾越的高度，具有广泛而深远的范本意义。
构建老乌山大茶区，就是借鉴景迈山模式对古茶山进行综合性的深度开发。
“过去这一带是以县为单位分别打造，景谷打造文山古茶山、秧塔古茶山、南板黄草坝古茶山，镇沅打造老乌山古茶山、勐大古茶山等，多以行政名称为主的山头，分得太碎，不利于品牌推广。在大茶区整体打造之下，可以学习易武茶区的先进经验，像易武大茶区下面推介弯弓、麻黑、刮风寨顶级品牌一样，我们可以在大老乌山茶区之下推诸如文山、秧塔、苦竹山、打笋山、大石寺、和尚寺等顶级名片”包忠华说。
据了解，老乌山，不但拥有雄奇瑰丽的自然风光，澜沧江从旁边奔腾而过，留存多处新石器遗址，茶叶的始祖——3540万年之前的宽叶木兰化石，以及千家寨野生茶王就位于附近，而且其为银生节度故地，是“茶出银生”的地方，也是南诏文化、中原文化与傣族文化大融合之地，自古当地人重视文化教育事业，农耕文化发达，拥有凤岗、按板等多处盐井，多条茶马古道分布其间，各路马帮往来于山涧，其地盛产的茶叶与盐巴被驮往四方，繁荣的商品贸易，催生了对茶叶的巨大需求，在古代老乌山的先民们就长期种茶，探索出了一套兼顾产量与养护茶树独特的采养结合方式，堪称云茶古代商品化的活见证。
老乌山大茶区拥有的各种资源并不输于景迈山，可围绕茶这张名片，对茶产业、旅游产业与文化产业进行立体开发。
当古树茶成为稀缺资源之时，各路资本都去追捧名山茶，台地茶乏人问津，2010年在普洱市政府的引导与大力推动下，景迈山做一个功在当代，利在千秋的事，将景迈山古茶园周边的上万亩台地茶通过砍二留一进行稀疏留养，并广植覆阴树，禁止施农药、化肥，为之营造类似古茶园的生态环境，通过茶园生态系统的再造大幅提升茶叶品质，增加茶农收益。
景迈山开创的稀疏留养茶园管理模式，在普洱市、版纳州与临沧市等得到大面积推广，云南掀起了对低效茶园进行升级改造的浪潮。
包忠华认为，在过去追求产量的年代，云南茶园流行的是“低改”（低产茶园改造）模式，而到了追求品质的时代，我们也要提“低改”，不过实质完全不同，是低效益茶园的改造，也就是所谓的提质增效工程。
新时代的“低改”，目前主要有两种模式，一种是密集种植的有机茶之路，另一种是以景迈山为代表的稀疏生态留养模式。而老乌山大茶区构建的“中国藤条茶之乡”，可以探索第三条道路，对台地茶园进行云南大叶种茶传统采养方式的改造。
“老乌山古茶资源有限，最大面积的茶园还是台地茶，怎样对之进行提质增效，政府还是要引导老百姓回到藤条茶采养方式，对之进行升级改造。坚持二三十年后，就可以形成区别于景迈山的另一种生态留养模式。景迈山台地茶是稀疏生态留养，2010年开始留一砍二，产量下降，使用农药、化肥模式改变，恢复生态，不打药，也很少有病虫害，二三十年后景迈上的3万多亩台地茶跟古茶差不多。景迈山是一米留一株。我们推广老乌山大茶区藤条茶留养模式，留一砍一，把枝条留养，用三到五年来推动这项工作，二三十年后结合周边自然人文景观，以茶产业为主线，并深度挖掘茶马古道文化，打造云南最大的古茶区，使之成为第二个景迈山。”
包忠华对这项事业，信心满满，“今年春茶价格不理想，景迈古茶500—600元/公斤，生态留养100—120元/公斤，台地40元/公斤左右。而我们老乌山这边，藤条古茶120—200元/公斤，藤条生态留养70—80元/公斤，一般台地茶30元/公斤左右。这可以看出采用生态留养方式，效益增加非常明显。”
大茶区构建需要大品牌带动
要说明景东、镇沅、景谷茶叶的现状，老乌山大茶区的小景谷是一个绝佳的观察窗口。从云南茶叶发展史来看，景谷、镇沅、景东茶区兴起于清朝，盛于民国，解放后沦为下关茶厂原料基地，复兴于近几年，茶叶重镇小景谷一直见证着其百年风雨。漫步小景谷街头，家家户户做茶卖茶，一间间房子堆满了毛茶，许多人坐在街边捡剔黄片，其给我的感觉，就是一个原料大仓库，是除了思茅之外普洱市最大的毛茶交易中心，每年从小景谷拉出去的茶叶当在五千吨以上。可惜了，小景谷，继续为他人作嫁衣，何时才能复兴号级沱茶时代的辉煌？
要说各大品牌不重视这里的茶叶也不是事实，只是大家每年来这里大量收购优质毛茶，却将其当做二三线茶区来对待。以这里的古茶为主打的，有李记谷庄、茶马司等屈指可数几家知名品牌，由于缺乏大格局下的整体规划，显得形影相吊，孤掌难鸣。
由于，老乌山大茶区的茶卖不起理想的价格，许多茶农转而求其次去追求产量，这在一定程度上做的是茶叶品质很难提升，极大影响声誉的事，让市场上形成一种观念，景谷茶芽头大，滋味淡薄，只适合撒面，以增加茶饼的卖相。
出生在镇沅，与镇沅、景谷一带的茶叶打了将近20年交道的李琨认为，老乌山遍地产好茶，具有色乌润、毫满身，劲足、汤厚、底够之特点。这里多为丹霞地貌，地表‘猪肝石’虽被开采利用，但深层烂石密布，茶树根深体壮，能吸能藏，并在长期的生长中与烂石融为一体，顺势而发。所制茶骨风岩韵，老枞香幽。且香沉凝重，存之，香能沉汤，香能入海；品之，味香合一更为甘爽；淡冲更佳，冷汤尤优。其“把把茶”“藤子茶”更深得茶客喜爱。
由此观之，关键的问题在于怎样提质增效，整体打造大茶区品牌。包忠华认为可从三方面来入手：
首先，统一规划建设大交通，打通各县只修自己的而造成的断头路；
其次，大茶区统一规划，打造最具特色名片——中国藤条茶之乡；
最后，大品牌带动大茶区整体崛起。通过大茶企、大品牌的引导与支撑作用，整合传媒与渠道资源，搭建产销对接平台，引导茶农与初制所提质增效。
目前，天下普洱茶国正在积极牵头做大茶区构建落地的几项实事：
一是由高产迈向高效。在过去是低产茶园改造，现在是低效茶园改造。政府引导，企业在收购价方面进行倾斜，让老百姓形成藤条茶留养习惯。
二是加工水平的提升。天下普洱茶国整合景谷3家、镇沅2家、景东3家合作社，输出晒红等技术标准，确定合理的毛茶收购价格，从鲜叶开始把控质量，保证合作者的利润空间。
三是产品研发。天下普洱茶国将在今年下半年推出老乌山晒红、老乌山紫茶、老乌山古树藤条茶等极具市场竞争力的茶品，以市场口碑的形式打响老乌山的名气，积极拓展销售渠道。
四是藤条茶申遗。建议镇沅县尽快启动构建“中国藤条茶之乡”工作以及藤条茶独特的采养方式申遗工作。
包忠华专栏：南段古茶山——景迈古茶山的姊妹山
刚下了一场大雨，抢栽“雷响田”
南段古茶山主要分布在普洱市澜沧拉祜族自治县糯福乡的南段、洛勐、阿里、宛卡、戈的等村，共有茶园28600亩，其中古茶园面积868亩；南段古茶山最高海拨2150米，年平均气温16.5℃，年降水量1400—1450毫米，茶园生长在海拔1600米—2000米之间，四季气候温凉；植被为山地常绿阔叶林，生态保护非常完整；土壤为沙粒赤红壤，富含各种微量元素，透水、透气性好。是中国与缅甸分界的山，国境线长56.8公里。
糯福位于澜沧县南部，距县城97公里，全乡辖糯福、阿里、宛卡、南段、洛勐、戈的、勐宋、阿木嘎、坝卡乃等9个村民委员会，92个村民小组，有国土面积879平方公里。糯福乡居住着拉祜、哈尼、佤、傣等多种少数民族，是拉祜文字的发源地。
从景迈山的芒景村往前16公里就是南门河，海拔不到800米，一个V形河谷，没走多久，茶园逐渐稀疏，然后过渡到橡胶林，进入糯福乡洛勐村，又是橡胶林渐渐变成了茶园。
自古以来拉祜族、哈尼族、佤族等民族习惯于定居在山上，南段古茶山上的居民大都居住在海拔1600米以上的山腰上。由于河流、沟渠缺水，种田只能种“雷响田”——要等天空雷电交加之时，在雨季来临之后才能栽秧，所以叫“雷响田”。
2014年6月13日，我到南段古茶山采访，前夜下了一夜的大雨，恰逢当地百姓在抓紧栽秧，看到3个男子，一人在犁田，一人在耙田，一人在糊埂，8个年轻妇女在栽秧，突然听到一阵欢歌笑语，女方唱：“大河发水小河干，过河栽下一丘秧，认得秧好早下种，晓得好玩早成双。”
男方回应唱：“大田栽秧谷棵稀，谷棵下面有秧鸡，抓着秧鸡来下酒，抓着小妹来做妻。”我赶忙照下几张难得的照片，终于碰到了久违的田园美景，让人追忆起乡愁。
南段茶山只要有茶园就盖有简易小屋，我们好奇的询问陪同的张文灿经理。他说：“茶园里盖小屋是这里的传统，过去全都是小草屋，特别好看，现在很多用石棉瓦代替茅草。它的用途首先是避雨休息；其次是摊凉茶叶；还有一个用途就让你们猜猜。”
在我们一番催促下，他笑着说：“过去生活在这里的人都比较贫困，每家的干栏式草屋，人和牲畜拥挤地住在一起，年轻小伙和姑娘谈情说爱不方便，就到茶园小草屋里来谈恋爱。”拉祜族、佤族是幸福指数特高的民族之一，会说话就会唱歌，会走路就会跳舞。
月亮升起来，山寨静悄悄，青年男女在小屋里倾诉心声，唱着“芦笙恋歌”、“快乐拉祜”。所以人们就给这些简易小屋取了一个好听的名字——“拉祜甜蜜小屋”。
南段山原始森林里动植物资源非常丰富。山中有“三宝”：多雨果、野杨梅、南段野茶。普洱市有117.8万亩野。在景迈山千年万亩古茶园申报世界文化遗产项目时，南段古茶山也列入辐射、缓冲区域。所以南段古茶山被称为景迈古茶山的姊妹山。
包忠华：普洱茶原产地的核心价值观
什么是茶树原产地的核心价值？云南是世界茶树的发源地，普洱茶、晒红茶的原产地。今天《普洱》杂志记者李楠专访我，提出什么是普洱茶原产地的核心价值？我思考片刻后总结了三个“新的”核心价值：
一是茶树资源的核心价值。云南有丰富的茶树资源，从野生型、过渡型、栽培型的一条茶树进化演变轨迹；有大叶种、中叶种、小叶种的茶树种群；有数十个国家级、省级茶叶良种；有上百座古茶山、名茶山。
二是茶叶加工工艺的核心价值。云南的茶叶可作为六大茶类的优质原料，从普洱茶、滇红茶、滇绿茶、晒红茶的特殊工艺及不同民族的制茶技艺在云南这片热土上发明、传承、创新、共享。
三是仓储的核心价值。普洱茶、晒红茶等后发酵茶，在仓储的过程中不断得到转化，依托云南的“自然仓”，在自然温度、湿度、空气条件下，建设标准的仓储空间，在时光的岁月中慢慢升华，让一片茶叶从“新茶”到“中期茶”再到“老茶”的不断升级，让茶叶中的茶多酚不断递减转变，使茶黄素、茶红素、茶褐素等物质不断的变增，在茶汤的变化中慢慢的品味着茶叶的魅力。
包忠华：什么是普洱茶原产地的核心价值？
什么是茶树原产地的核心价值？云南是世界茶树的发源地，普洱茶、晒红茶的原产地。今天《普洱》杂志记者李楠专访我，提出什么是普洱茶原产地的核心价值？我思考片刻后总结了三个“新的”核心价值：
一是茶树资源的核心价值。云南有丰富的茶树资源，从野生型、过渡型、栽培型的一条茶树进化演变轨迹；有大叶种、中叶种、小叶种的茶树种群；有数十个国家级、省级茶叶良种；有上百座古茶山、名茶山。
二是茶叶加工工艺的核心价值。云南的茶叶可作为六大茶类的优质原料，从普洱茶、滇红茶、滇绿茶、晒红茶的特殊工艺及不同民族的制茶技艺在云南这片热土上发明、传承、创新、共享。
三是仓储的核心价值。普洱茶、晒红茶等后发酵茶，在仓储的过程中不断得到转化，依托云南的“自然仓”，在自然温度、湿度、空气条件下，建设标准的仓储空间，在时光的岁月中慢慢升华，让一片茶叶从“新茶”到“中期茶”再到“老茶”的不断升级，让茶叶中的茶多酚不断递减转变，使茶黄素、茶红素、茶褐素等物质不断的变增，在茶汤的变化中慢慢的品味着茶叶的魅力。
包忠华：普洱名山古茶系列之金鼎古茶山
古茶园
金鼎古茶山位于普洱市景东彝族自治县西部，分布在无量山西坡，澜沧江北岸的深山密林里，这片净土滋养出几百年上千年的古茶树。主要辖林街乡清河、岩头、丁帕、龙洞、箐头及景福镇公平、金鸡林、岔河、勐令村等，是彝、汉族混居区。
海拔1800—2000米之间，年平均温度10.6—14.5℃，年降水量1290—1410毫米，土壤为沙性的红壤和黄棕壤，有机质丰富，透气透水性好。共有生态茶园面积6.6万余亩，其中有古茶面积近15000亩。
古茶园零星分散，多在村寨边、房前屋后种植为主，部分茶园以茶粮间作，茶园管理粗放。的很多茶树成为茶商用于单株收藏。主要代表性茶树植株有勐令村过渡型大茶树基部干围7100px，岩头村过渡型箐门口坝茶，树高11.0m，基部干围3975px；清河村过渡型清河大茶树，树高7.8m，基部干围4250px；岔河村过渡型凤冠山白茶，树高6.5m，基部干围4200px及金鸡林村三组的栽培型金鸡林茶，树高7.0m，基部干围2250px等古茶树。
古茶树
巍峨的金鼎山雄居于了无量山西坡的林街乡丁帕村，海拔2900多米，气势雄浑，仰望金鼎山主峰高不可攀，悬崖峭壁，登上山顶仿佛一览众山小，只见深涧幽谷、绿树簇拥、古木枯藤、万花叠翠。
金鼎山为滇西南道教名山，有诗云：“沧江两岸万壑峰，老梅新枝傲苍穹。道人已随夕阳去，此处杜鹃依旧红。”只可惜古寺庙百年前被火焚烧损毁，古迹遍布山头。
金鼎山山下的磨刀河、二道河、大平掌、背阴山4个自然村隐藏于无量山1800米海拔的深山中的，有古茶园面积800多亩，树龄大多在600年以上，是金鼎山古茶山中面积最连片，种植密度较高的代表性古茶园，也是景东茶清香淡雅、回甘之久的代表茶园之一。
无量山的农家院
公平村是景福镇的高寒贫困村之一，这里最出名的一是古茶，二是青菜。古茶园面积虽然有些零星，但总面积有1000多亩，由于过去交通不便，古茶园管理粗放，但优越的品质引来普洱茶厂有限公司到此投资建厂。
景福乡岔河村是一个珍奇物种、奇风异俗、古茶苍翠、秀美风光为一体好地方。这里曾经是“古道铃响马帮来，牛歌悠扬耕作忙”的山野情怀。古茶园傍的“无量玉壁”羊山瀑布，清代景东文化名人程月川曾写诗赞道：“紫石山头万仞峰，银涛洒落几千重。凌虚化作轻烟起，疑是层霄舞玉龙。”
金庸的武侠巨著《天龙八部》多以无量山为背景，而书中所描述的“无量玉壁”及“玉壁仙影”让无数人神往。大寨子的黑冠长臂猿成为国内外媒体报道频率最高的地方之一，素有“世界仅有，中国之冠”的美誉，在大寨子能目睹见黑冠长臂猿轻盈的身影从茶园边荡过和聆听到他们在林中鸣叫说话。
唐代诗人李白在《早发白帝城》中“两岸猿声啼不住”的描写，如今只有在大寨子才能听到猿啼声的深切感觉。大寨子凭借它完美的生态环境和珍稀资源，已经成为动物爱好者和探险旅游者梦中的天堂。
邓时海：普洱茶启蒙时代的先驱者
1、启蒙
十多年前，对云南普洱茶的印象仅仅停留在：“历史上有些名气，产于思茅地区的茶”。当时不知道沱茶也是普洱茶，更不知道还有老陈茶、生茶、熟茶这一说。后来，听人说，“云南普洱茶热起来了，好多台湾、香港人都来炒普洱茶，还专拣老的、陈的”。自己一直喜爱喝茶，虽然当时更加钟爱的是绿茶，但周围的人，老提普洱茶，也便开始留意。
当年有一个同事，最爱喝茶，每天都泡一个大杯红彤彤琥珀色的茶，开始有些好奇，便问他什么茶？他答：宫廷普洱。他捧着那杯茶很神气。自然觉得自己很肤浅无知，既羡慕又羞愧。又不好意思细问，只以为普洱茶都是这种汤色。真正刺激到我的是：有一天偶然间看到这个爱喝茶的同事，依然手捧一杯茶，不一样的是那杯茶的颜色变成绿色了！我很诧异，禁不住问道：怎么喝起绿茶来了？他答：“这是普洱生茶！”一下弄得我尴尬无比，至今都留有“阴影”，所以当时发誓一定要搞懂这个让我颜面丢尽的怪茶！
2016版《普洱茶》书影
那之后的很长一段时间，平时懒散惯了的我变得异常“好学”，没事就往书店、图书馆里钻，同事们觉得奇怪，就问我是不是受什么刺激了？我愤愤地回答：普洱茶！
在书店看到的第一本普洱茶书，是《普洱茶》，先翻了翻，感觉图片很精美，上面介绍的茶似乎有些与众不同，瞟了一眼作者：邓时海。记得当时没怎么在意，也没细看，把“海”字看成“梅”字了，还以为该书出自哪位女作家之手。幸亏接下来的细读中，及时纠正了我的低级失误，幸亏没有在这个时间与人“大谈邓时梅与普洱茶”，不然糗大了！
这本《普洱茶》，成了我阅读的第一本普洱茶类书籍，自然邓时海便成了我的普洱茶理论知识的启蒙老师。
2、鼻祖
在好奇心驱使和“阴影”的刺激之下，开始发奋研读关于普洱茶的各类书籍，想方设法搜寻到各类普洱茶来试喝，并在品茶过程中不断地找各方茶友学习、交流、探讨……
坚持不断地“用功”之下，终于让我摸到一点普洱茶的庙门，也终于知道：我当初盲目学茶居然歪打正着，找到的普洱茶启蒙老师，竟然是大名鼎鼎的“普洱茶第一人”邓时海先生。
随着深入学习了解，才知道邓时海是台湾师范大学教授，台湾中国普洱茶学会创会会长，著名学者，被业内称为中国“普洱茶第一人”。1993年，邓时海先生在云南思茅举办的第一届“中国普洱茶国际学术研讨会”上，提出《普洱茶越陈越香》，诠释普洱茶在艺术层面上的丰富内涵。
1995年，当普洱茶对海峡两岸最广大的人民群众来说还仅仅是水中月雾中花的时候，邓时海先生在台湾出版了《普洱茶》一书，这本书后来被公认为普洱茶圣经的巨著，为记录普洱茶的历史，以越陈越香为思维核心。同时也被普洱爱好者视为必读之书。
由于《普洱茶》的出版，进而带动了全中国以及海外马来西亚、韩国、泰国的普洱茶市场，从而改善了云南茶农的生活品质，脱离贫困，对普洱茶的兴盛做出了不可磨灭的贡献。
《普洱茶》书影
今日，普洱茶能成为（中国茶第一品牌）《普洱茶》一书功不可没！邓时海先生将普洱茶这断代数十年的中国历史名茶从沉睡中唤醒，并赋予了“越陈越香”、“品老茶，喝熟茶，藏新茶”的全新观念，在老茶日益难求的状态下，给广大普洱爱好者一个新的品茗方式的选择，丰富了我们对普洱茶更多的认识。
时至今日，暗自庆幸，自己当初病急乱投医，找到的启蒙老师竟然是被誉为“现代普洱茶开山鼻祖”的邓时海先生。
3、非议
自从邓时海的《普洱茶》问世，其书中的一些观点便一直遭人质疑、非议不断。
最突出的他提出越陈越香的观点，试图把普洱茶提升到艺术品饮的层面。不过，却招致了很多人的口诛笔伐。甚至直到现在，关于“越陈越香”的争论，我们还都时常在茶人圈里看到，足见其争议性。
“我用了20年的时间，才让很多在云南喝普洱茶的朋友，慢慢接受我这个概念。还有很多搞科研的，对这个观点非常反对。站在科学的立场上看，确实没有任何一件事是永恒性的，但是站在艺术的层面来看，其实不然。”邓时海说。
活动中的邓时海先生，
“我常常问年轻人喜不喜欢老东西，不喜欢？那还没长大。”邓时海笑道，“时间是宝贵的，而能经历时间的千锤百炼留下来的东西都是美好的，老是一种美感，所以首先‘越陈越香’的‘香’字，不单指香气，而是‘美好’之意，是茶越老越美好的意思。普洱茶就是占了‘老’这个便宜——普洱茶是大叶种，新鲜喝的时候又苦又涩，必须让时间来去掉苦涩，喝起来才会甘甜。”
“但是‘越陈越香’是永远无法被科学证明的，很多搞科研的还是不接受这个观念。”邓时海若有所思，“就好像有些经验是可以被科学证明，很多不能，但就艺术来讲我认为它是成立的。就好像感情、情谊、审美是无法被科学证明的。”
邓时海先生所藏茶品，
在搞科研的茶学学者们看来，江湖派的茶人往往太过经验导向，缺乏实证精神，有信口开河之嫌。由此《普洱茶》中的很多观点亦成了争论点，这让邓时海经常处于茶界舆论的核心。面对科普界、学术界的质疑，追求品饮艺术性的邓时海，有种“秀才遇见兵，有理说不清”的感觉。其实，无论普洱茶的从业者还是广大普洱茶的爱好者心里都清楚，从学术、科研角度对“越陈越香”有讨论的余地，但这四个字却精准地概括的普洱茶的内涵和外延，是普洱茶的精髓所在，区区四个字便道明了普洱茶的品饮价值和发展方向，古往今来，邓时海堪称第一人。
4、省思
自从《普洱茶》的横空出世，沉睡多年的普洱茶被唤醒，普洱茶热迅速吹遍中华大地，并成为中国第一品牌名茶。当然，伴随而来的也有很多质疑、争议和负面的问题，对这一系列较为敏感的话题，邓先生毫不回避，坦然面对：
关于普洱茶的界定问题，面对大家都看出来却无人敢说的“云南省一定区域”和“云南大叶种”问题，邓先生把这层纸直接捅破：…可以看出，“云南大叶种”是现代界定“普洱茶”最主要的内涵，这样的内涵界定已风行许久，之后尽管衍生各种不同的外延界定，却总是离不开“云南（省）”与“大叶种”这两个重点。所谓上施下效的结果，极具权威性的内涵界定，致使在七子级而后的普洱茶发展，包括1995年以后乔木级普洱茶，甚或私人茶庄的旧态复萌的茶品生产，一直深受上述普洱茶内涵界定的影响，以至于有了所谓“山头主义”、“大茶树主义”甚或“单一茶料主义”等意识形态的茶叶工序或制茶配方的崛起。
《普洱茶》书影
其实，这里头隐藏着一些含糊不清的灰色地带。如果不厘清这些灰色地带，将是一种对普洱茶历史与传统的伤害，也是对普洱茶茶品的分类有所不公平的对待。由此，认识的不足将使普洱茶未来的发展，受到极大的影响，也使“越陈越香”的﹞、一九四〇年代以前的倚邦山茶青制作的﹝杨聘号茶﹞、﹝同兴号茶﹞、﹝同昌黄记茶﹞，它们大都是小叶种乔木茶品，既是过往进贡清廷的御用品，又是至今享誉海内外的茶品。至今，倚邦茶区仍然保有小叶种茶区及其茶品制作。难道这些小叶种茶青所制作出来的茶品不算是普洱茶吗？”
邓时海先生所藏茶茶汤，
目前，一般对普洱茶的识别，就仅依据“云南大叶种”作为指标，其实业界、学界早已发现云南省许多地区的茶山，其质量已经退化到几乎没有了普洱韵的地步。然而，许多茶品监制者却罔顾这样的事实，仍以“山头韵”、“茶区特性特色”来替代普洱韵。假以时日，几十年的陈放后，这些茶品将有怎样的品味？能有如号字级或印字级茶品的普洱韵特性么？这是值得省思的问题！”
其实，邓时海先生质疑、提出并分析的诸多问题，也是时下普洱茶爱好者们普遍关心的问题，科普定义和规范国标固然重要，但我们在日常生活中，实际品饮普洱茶时，这些才是直接面临、必须正视的问题。作为普洱茶的资深前辈和唤醒普洱茶的第一人，邓老道出了我们的心声，如同洞悉普洱茶一切的长者，时时刻刻关心并鞭策着这个还未长大的孩子，殷切希望它健康成长。
林世兴：普洱山头茶时代的开创者
《云南山头茶》出版发行后，在业界引起很大的反响。该书目前已遍布中国数十个大中城市，包括港、澳、台地区和俄罗斯、韩国、日本等三个国家，创造了中国茶书发行的奇迹，读者好评如潮。
山头茶时代的开创者
邯郸古雍桥茶友以《林世兴，山头茶时代的开创者》为题撰写文章，对《云南山头茶》主编林世兴给予高度评价：
近半年，我的头脑中始终萦绕着“理想”二字。读《寻觅中华》时，看到余秋雨老师在仕途畅达之际，却违逆众意开启他的文化苦旅，只因他胸怀恢复中华文化记忆的理想；2014年4月7日，廊坊九曲茶坊本良老师到古雁桥交流习茶心得，是在他近五十岁后为圆自己的梦想，才开始专心从事茶文化的宣传；4月9日，从本良老师的习茶日记中看到，邢台曲氏夫妇为实现南茶北引的理想，卖掉城里的房产，扎根山区的执著；5月12日，到石家庄学习交流时，为张金牛做个有理想的茶人规划的蓝图而心生敬佩；8月8日，《山头茶》主编林世兴莅临古雁桥茶业洁朋体验店，分享《山头茶》的诞生历程，为他实现自己心中的梦想付出的汗水与心血而震撼。“理想”在我胸中升腾。
2014年8月8日下午，随着林世兴动听的爱伲族民歌，我们跟随他回忆七年的创作历程。七年前，他辞去令人羡慕的报社工作，钻村走寨，成为一名“山里人”，他七年查阅三百多本茶书，一个人走完云南的万里茶山，崎岖的山路，烈日的曝晒，恶劣的雷暴天气，任何时候都可以把人埋藏的泥石流，还有一个人行走的孤独与无奈，无数次陌生的拜访，与茶山各少数民族沟通的语言障碍……数不清的艰难险阻，横断山区行走的疲惫与孤苦，病痛与伤痛，经济拮据，智力的枯竭……他也曾打算退却，但他懂得“一诺千金”的分量，他要实现自己的梦想，一个人喝完两瓶酒，痛哭一场，然后擦干眼泪天亮继续前行。就是这样一位坚韧的逐梦人、茶产业上的行者，成就了这部融茶文化、民族文化、自然文化为一体的12万字专著——《山头茶》。
理想是行动的翅膀，活着就有未来。林世兴以地理学家的严谨，哲学家的思想，美学家的看法，文学家的的感受创作了这本《山头茶》，如果说法布尔的《昆虫记》被誉为“昆虫的史诗”，那么这本山头茶时代的开山、奠基之作也可誉为“普洱的史诗”。2014年3月《山头茶》第1版印刷发行后仅40天便售罄，这是对林世兴莫大的肯定与鼓舞。
“理想”可以升华为一个人的信仰，有了信仰，生命才有意义和方向，试问我们自己当下的状态，是否还怀揣着“理想”，是否为“理想”付出着或付出过行动？当前，中国茶界正处于产业大发展、市场大调整、文化大复兴的盛世兴茶时代，古雁桥茶业义不容辞地将“承载社会责任，传播饮茶文化”作为己任。
一泡化得开的山头茶
《云南网》记者赵刚对林世兴作专题采访，写下如下文字：
瘦瘦的林世兴表示，他用7年时间独自一人跋涉云南数万公里山区，遍访横断山脉、高黎贡山等出产古树茶的山头村寨，调查、整理、撰写出了一本系统介绍云南古茶树资源分布的12万字的《云南山头茶》专著。而作者林世兴是这样说的，翻开这本书吧，这是茶韵、山韵、神韵“三韵合一”的茶书。
已近知天命之年的林世兴当过19年的中学校长，7年前还是昆明媒体圈中的一位主任，在做、酒歌、情歌完全是部动人的史诗。”
7年过去，为这部书林世兴耗资160万元。“不管多么艰难，我不愿把痛苦展示给别人，微笑总撑着我往前走。”书籍终于出版了，林世兴靠自费发行，一个月就卖掉1.5万册，云南勐海的好多茶农慕名而来，专门买这本书。
“我就是一泡化得开的茶，个人的一切苦难都化作泥土，滋养幸福的茶生活，滋润着每一个来读这本书的人，尽管现在还没靠卖书脱贫。”林世兴自嘲：“7年写书时间，从一个山头到另一个山头，走了不止一个两万五千里长征。要请教茶农，要寻找古茶树。自己的交通食宿不算，有时为了淘到一个故事，请人喝酒也得花钱。再加上走一路要买一路的茶，债务就这样欠下了。”
经济上拮据不算什么，精神上的孤独才是最要命的。林世兴一个人收集整理撰写资料，挺过无数个深山长夜。白天收拾行李再走，背着个箱子，险情不断，几次遇上泥石流，不是躲闪得快，早就把命丢在大山里了。
“出这本书给我带来的最大收获就是尊严和快乐。”林世兴说：“7年前出书的时候没想到云南山头茶这么火爆，现在那么多的人钻进云南各个山头寻觅古树茶，这本书正当其时。”
茶馆的星级标准化 中国茶馆走进“星时代”
“拿出手机，点开大众点评等手机APP，按星级评比就可以进行选择要去哪里喝茶。”生活在都市的你，也许经常按照此类方法去咖啡厅，去酒店，去餐馆。但不久之后，传承千年的中国茶馆也可以这样被你选择。
近日，全国茶馆等级评审委员会华东地区评审工作在上海市及浙江省杭州、宁波等地举行。继四川省星级茶馆首评工作后，该评审工作引起了全国茶馆业界的高度共鸣和响应，诸多茶馆业者称中国茶馆将进入“星时代’”。
据了解，2014年，中国商务部正式颁布《茶馆等级划分与评定》行业标准，规定茶馆等级划分依据及标识、等级划分要求及评定、划分基本条件、等级评定和管理原则，适用于正式营业的茶馆。
作为《茶馆等级划分与评定》行业标准的执行单位，全国茶馆等级评审委员会于2015年4月30日起正式启动全国茶馆等级评审工作，并于6月24日至27日完成中国首期星级茶馆四川站的评审工作，7月18日起，开启华东区评审。
全国茶馆等级评审委员会将依据商务部去年发布的《茶馆等级划分与评定》行业标准，按照茶馆企业规模、设备设施、技术力量、茶叶及茶水质量、服务能力、管理水平以及环境卫生状况等，对全国正式营业的茶馆打分评级，所有茶馆将划分为五个星级，最低为一星级、最高为五星级。
全国茶馆等级评审委员会副主任倪闻在接受中新网记者采访时表示，中国茶馆多是自身摸索，经营。不同地区经济发展水平不同，茶馆的地域性特征明显。现阶段，相比于咖啡、酒吧等行业，茶馆业的标准化没有得到很好的重视，整体较为凌乱。
“商务部的标准是第一次在国家层面对中国茶馆业进行管理。国标是最低、最基础的标准，之后的省标，市标都会高于国标，标准的推出具有承前启后的里程碑意义，将提升消费者识别力，引领茶馆业未来健康发展。”倪闻说道。
倪闻也表示，商务部标准也不是强制性的，如若强制会对庞大却又发展参差不齐的茶馆业造成冲击。“首批星级茶馆也就几百家，但是这几百家是从无到有，将起到标杆作用撬动行业“裂变”。”
据了解，作为全国首期星级茶馆评审的第二站，本次华东地区评审将严格执行《茶馆等级划分与评定》标准，邀请相关权威专家严把质量关，切实做到公开、公平、公正。
首期全国星级茶馆评审工作的首站选择四川，第二站华东地区始于杭州，地域的选择上颇有深意。
倪闻对此认为，茶馆在中国具有千年历史，目前四川茶馆数量多，杭州茶楼文化兴盛。“2000年左右，杭州就有名茶楼的评选，杭州茶馆的经营管理，服务培训等实践通过放大整合也成为全国茶馆标准中的一部分。”
“无论是四川还是杭州还是北京，中国各地区对茶馆的理解不同，茶馆对自身个性化的保护也很强调，目前申报评选的茶馆数量不是很多，但评审不是评比，标准化评审中严肃，严谨以及规范是第一，目前是以质取胜，标杆引领，层层推进。”倪闻说道。
茶，在亚洲以及中国，不仅仅是一种饮品，千年以来更是一种文化的传承与精神的展现。此次，中国茶馆标准的颁布以及评审工作的展开，不仅将推进中国茶馆经营规范化、管理专业化、服务标准化的轨迹，对于茶文化的传承亦意义深远。
“中国的茶文化将因为星级茶馆的存在而有更大的生存发展空间。根据标准，星级茶馆对于茶空间、茶馆环境、茶艺师、茶艺演绎台等等文化要素也有一定的要求。是否常规化操作也成为后期星级茶馆发展的一个抓手，这是一个系统化的工作。”倪闻说道。
对于中国茶馆的未来发展，深耕茶业20余年的倪闻有自己的希冀。“茶馆的星级标准化可以让茶馆获得更强的经营能力，消费认可与行业尊重。其实践过程中有疑难有快慢，但这是一个必然趋势，希望企业及机构能融入并助推中国茶馆的健康发展。”(完)
茶人服概念首创者张卫华：茶人服的定位与价值
天我们都在经历一个前所未有的创新时代，在这样的大趋势下，各行各业萌生出了许许多多的新型时代产物，茶人服便是茶行业创新的代表之一。茶人服概念自2012年首次提出，便受到茶人与业外人士的追捧，短短两年多发展势头迅猛，逐渐成为当代茶人具有代表性的形象服饰及文化符号。那么，茶人服究竟应该如何定位？它有怎样的价值与发展意义？记者为此专访了茶人服概念的首创者张卫华先生，通过他的讲述，让我们重新认识一下茶人服。
张卫华说：其实我一直想好好谈谈茶人服，今天终于如愿。茶人服事业对于中国文化复兴和茶产业发展都具有重大意义！它可以提升民族自信，实现同宗同源的文化共识。社会发展到今天，在中华民族实现伟大复兴的号角下，我们不应该拥有自己的国服吗？众所周知，茶起源于中国，我们的祖先神农（茶祖）发现了茶，继而成为了中国人几千年的生活与精神饮品，其作用和价值无任何它物可替代。茶文化是中国儒释道文化的载体，是中华文化的瑰宝，更是一部中华民族的发展史。正是基于文化理论和根基等方面的思考，才有了茶人服，有了“国服”的更高目标。
2014年的APCE会议上，各国首脑着装一改往日的唐装，不是汉服，也不是中山装，变成了一种简约时尚、具有中华民族传统元素的当代服饰，不仅休闲而且庄重得体，这恰恰与茶人服是异曲同工。当今中国元首习大大对茶文化亦情有独钟，在不同的国际重要场合多次谈及，并独创“茶叙”一词用于各种层面的交流，这不但体现了中国领导人极高的人生素养，更增添了主客之间的几份轻松和惬意。所以，发展国服事业当前正逢时机。
因此，我们可以将茶人服事业的发展升至国家与民族发展的较高层面，使之成为当今中国茶界共同努力的目标，将茶人服打造成中国当代的国服。张卫华认为，到目前为止，应该说还没有真正意义上的茶人服出现，主要原因是没有标准化。这好比唐装、汉服、和服、中山装等，之所以他们能成为一个国家或一个时期具有象征性的“国服”，是因为这些服装均有自己的标准，具有文化理论体系和辨识性。
张卫华一直很关注有关茶人服的各种文章与宣传，只要发现了便会认真阅读。他对于当前一些谈茶人服的文章内容持不同观点，认为有些理论和宣传是不恰当的。例如：有笔者认为“茶人服源于中国的唐宋时期”，这是没有任何历史依据的。可能是由于现在一些茶人服的设计过于传统，不具备当下的时代元素，而将其划至唐宋时期。事实上茶人服就是中国当代的创新服饰，是中国茶人对美好生活追求的一种体现，是国富民强时代人们精神财富的衍生产品。另外，“茶人服对人很挑剔”的说法亦不可取。茶人服完全可以成为自然、时尚、舒适、合体的日常生活服饰，设计师要从款式设计上拓宽视野，满足不同需求；要站在传统与时尚之间多思考，以大道至简的总体设计理念，将茶人服奉献给更多的普通消费者，这也是一杯茶带给世人的回馈。今后茶人服就像其它服装一样，不同的人可以选择不同的款式，茶人服也终将会是基于标准款（基础款）的多风格服饰，总有一款适合你。
在谈到茶人服的消费群体与从业者方面，张卫华说：茶人服不是小众群体用来张扬个性的，不能成为茶圈子里的小众服饰，要让其变得大众化；适合自己是无可厚非的，适合更多人才能实现茶人服的真正价值。茶人服诞生于茶界，首先要依靠茶界的力量推广，作为茶人服长远发展的源动力所在。茶人服事业有利于茶界的共同利益，要有强大的文化支撑，更要有统一的思想和规划。若从业者仅仅站在产品销售渠道的角度考虑问题，缺乏大局意识与发展的可持续性，仅单一的以某种“中式服装”称谓代替茶人服，将极大制约行业与企业的发展。品牌不是至关重要的茶人服推广因素，重要的是一致的目标与不懈的坚持。伟大的企业家就是事业家，他们深知“现代企业”与“未来企业”的不同价值和意义，他们与众多普通企业家不同的是他们心里始终装着行业、民族与国家。
随着中国与世界经济的发展，势必掀起时代文明符号（包括服饰）的再度回归与兴起。茶人服的应运而生是对社会、民族、人的思想、心态具象变化的一种体现。经济的提升将带动越来越多的人爱上茶、认识茶人服、穿上茶人服，那时，将会是中国文化与茶产业非常美好的历史时期。
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