本色茶人：王霞

2020-09-30

茶叶文化丨
茶叶知识

茶叶文化。

2008年初春,记者分别走访了普洱市的几家茶企业及驻守在普洱市茶源广场内的茶商,我们真切地感受到,尽管普洱茶市依旧冷寂,但仍不乏那些敢于傲霜斗雪的厂商,为求生存和发展,他们正以自己的毅力、胆识和谋略,顽强地接受着市场的洗礼。

“我为普洱”品王霞

走进王霞茶庄,四个大字扑入眼帘:“我为普洱”。看着如此醒目的豪言壮语,我不禁暗自揣摩,通常,“为”作两层意解:为了、作为(是)。同往的朋友中有人感叹道:“好个王霞,如此自诩,也不怕扎人眼球。”直到后来我们才明白,其实不管是“为了普洱”还是“作为(是)普洱”,对于王霞来说都毫不为过。

出身于茶叶世家的王霞,注定了一生都将与普洱茶结缘。中学毕业,她原本是个能歌善舞的女孩,被西双版纳州歌舞团选中。一心想成为刀美兰似的金孔雀,杨丽坤似的阿诗玛的她,最终却听从了父亲的安排。王霞的父亲是原国营的十多个春秋里,王霞与普洱茶朝夕相处,如影随形。她从醇厚的茶香中感受着光阴荏苒的韵味,从柔韧的叶芽间触摸着大地深处的脉动。年复一年,普洱茶用它无穷的魅力征服了王霞。为了普洱,她放弃了曾经美丽的梦想;为了普洱,她付出了脚踏实地的努力:从普工到技术员、助理工程师到质检科长、生产技术部主任再到高级评茶师、质量总监。多年的探索和实践,为她日后的事业打下了坚实的基础。

1999年是王霞事业的转折点,这一年勐海茶厂改制,铁饭碗被打破,厂长辞职,王霞下海。

下海后的王霞与人合伙开了家普洱茶厂,三年后她便干了一件震惊茶界的奇事。2002年,“广州茶叶博览交易会暨第二届(秋季)优质茶评比大赛”在广东举行。那时仅被列为黑茶类的普洱茶在铁观音的地盘广州并没有多大的名气,对普洱茶一往情深的王霞以一款精心制作的宫廷普洱茶一举夺得“茶王”称号,100克的茶样竟以16.8万元的天价竞拍成功。消息传到云南,曾在思茅任过地委书记的张宝三先生赋诗感叹:

黄金昂贵不如茶,欲知奥秘问王霞。

二两卖得十六万,应是天下第一家。

2002年,普洱茶还尚未形成较大市场,王霞的普洱茶价竟然价比黄金,问及其间奥秘,王霞坦言道:“只想为普洱茶讨个说法!竞拍是在公平透明的条件下进行的,当时大红袍、铁观音、普洱茶都被定为“茶王”,得王者便可进行拍卖,起拍价8.6万,最后我们的宫廷普洱到了16.8万,那是各参赛茶企的老总们你一万我一万作为本次大赛的代表作硬推上去的,绝没有‘托’,更不是‘炒’!”

在我们今天看来,16万的天价似乎有缺乏理性之嫌,但无可否认的是,那次大赛中的这一惊人之举倡导了第一次普洱茶热的到来。

如果说“为了普洱”,王霞以初生牛犊之势在普洱茶届引发了一场不小的地震,那么两年之后,王霞又以自己过人的胆识对“我为普洱”作出了另一种诠释。

2004年的一天,王霞来到市工商局,面对工作人员,她从容地说出了自己的诉求:“我要注册王霞茶业有限公司”。

“你为什么要用自己的名字注册?”工商局的干部询问道。

“我要用自己的名字为自己的产品担保!”王霞毫不犹豫地回答说。

于是,在云南普洱市,第一个以自己的名字命名的企业诞生了。一个将自己的名誉与自己的产品联系在一起的人,必将视品牌质量如同性命。“我是作质检的人,这一行是我的事业。”王霞,这位原勐海茶厂的质检总监从自己建厂开始,便将质量当作企业的生命,品牌的灵魂,并让这一信念深嵌于每道工序,每个环节和每个员工的心间。经她打造的产品,质量稳定,深受市场的欢迎,在广州市场上“喝王霞,藏大益”一时蔚然成风。就在2007年中国首届广州茶叶购物节拍卖会上,王霞的紫娟茶砖,在普洱茶市低迷的大势下来了个逆水行舟,再夺“茶王”称号,并被一位法国茶友以26万的高价拍走。文/黄雁

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普洱杂志采访茶人：王心

在北京城早春三月的晨光里，我拨下王心的电话——“您拨的电话已关机”。独自享受完一顿西式自助午餐之后，再次拨下王心的电话，是他带着点惺忪睡意的声音——“好，下午见!”在光影斑驳的小茶馆，品完一杯下午茶，王心才姗姗而来，在平常的日子里，这个时段，王心的一天才刚刚开始——“谁让咱是退休人士啊!”

刚入不惑之年的王心早已宣告退休——“我是当兵10年，经商10年，退休7年。”2005年，他爱上一个做普洱茶的姑娘，结果后来姑娘走了，茶留下来了，他把对姑娘的爱转移到了茶上面，玩茶，不“闲”怎么行呢?从此他将那些繁琐枯燥的商业报表弃之脑后，用心玩起普洱茶来。

说起茶，王心很快打开了话匣子，频频抛出他的那些“魔鬼理论”，也不乏精辟之言，遂将对话内容记录如下：

“泡茶如泡妞”

普洱：您在江湖中人称“北泡”，在泡茶上您有什么心得吗?

王心：这是茶友们的抬爱加戏说。泡茶就是个熟练工种，熟能生巧，没有什么神奇的，只要烫不了手就会泡茶，五岁小孩都能泡。关键是要用心泡，每天进步一点点就很了不起了。说到用心，泡茶和泡妞倒是有异曲同工之妙：

第一，都得用心，你给茶多少，茶就给你多少。很多人常常说，我对这姑娘已经够好了，为什么她还没有嫁给我啊?谁说你对人家好，人家就要嫁给你啊!谁说你用心泡这个茶，茶就一定会像你想象的那样好喝啊?不是!是你用心对她的时候，她给你一个最真实、最朴实、最直接的回馈。真实的东西通常离美就很近了，是在这个基础上，你给茶多少，茶就给你多少，你对这个姑娘多好，姑娘就会给你一个最真实的回馈，和嫁不嫁给你没有关系。

第二，一片茶，特别是普洱茶，你光看着美是没有用的，一定要上手泡。很多茶看起来很美，但是一冲，感受一落千丈，猜中那开头却没猜中那结局。这种感受在喝普洱茶的时候经常有，因为普洱茶牵扯到后期的转化，包括仓储、周边环境等等。很多姑娘就是这样，看着像空姐，一张口就成地勤了。

第三，不求天长地久，只求曾经拥有。我相信每个男人心里都藏着一个永远不可能日夜厮守的姑娘。好比你天天喝50年代的红印，充其量把它喝明白喝透彻了，但是如果能够在很特别的场合与几个茶友分享一泡难得的、稀有的茶，你会多另外一种感受，就叫刻骨铭心——不求天长地久，只求曾经拥有。

普洱：那在您的记忆中，除了姑娘，还有过什么关于茶的刻骨铭心的感受吗?

王心：什么好茶我也都喝得差不多了，唯一还值得叙述的一件事情应该是2007年贡茶回归普洱的时候，当时请回了一个金瓜贡茶、一桶七子饼、一盒茶膏，我作为普洱专家组的一员有幸参加鉴赏。我们打开了一桶七子饼，那是我目前为止唯一一次见过有包装纸的号级茶，是1895年的向质卿号，包装上都有字，雕版印刷的，满版小蓝字，荷叶包。那泡茶是我泡的，因为我比较爱干活嘛，刚喝到那第一泡茶的时候，就一句话：“忒难喝了!”谁要是忽悠说那泡茶好喝，那肯定是胡说八道，因为现在故宫的地宫放了很多樟脑球，第一口下去，全是樟脑球味，直到三泡以后，樟脑球味没有了，慢慢触碰到这个茶的灵魂的时候，百年纯干仓的魅力才开始彰显。1895年的茶，茶汤的颜色依然是红透明亮，这已经不单是茶汤的感官感受了，而是与文化和历史交流的感受了。绝大部分文物都是以触碰和观赏的方式去鉴赏的，只有普洱茶能够以嗅觉的、味觉的、体感的方式去鉴赏，这才是最令人灵魂出窍的。其实它的口感，用我们评鉴的经验来讲，感觉这茶也就是三四十年的口感，但是它的存放年代是不容置疑的。这泡茶传承有序地告诉我们普洱茶的陈化远远没有达到我们所知道的时间限度，我们现在还无法知道，普洱茶真正能够放多久。

“别再为难茶她老人家治病救人了!”

普洱：怎样才能做到用心泡茶?

王心：泡茶——就是用心的力量去引领，引领你领略不经期许的艳遇，每一刻都是惊喜，更是感激。“泡”中感悟引领，“茶”中感受极致。现如今我们脖子以上很发达，脖子以下则麻木。用脑是过往经历来判断，用心是当下真实去感受。判断有对有错，当下的感受则是真实。尽情的用感受去欣赏，每一叶茶和水缠绵交融的喜悦，泡茶很容易，只要能感受她润物细无声的那份喜悦。当我们从修行的角度去泡茶的时候，会呼吸的紫砂壶、茶、水都是有生命的，当生命与生命之间开始交流、沟通、互动，这一刻是禅的境界。

喝茶也是应该要做减法的，越喝越简单，越喝越明白，茶没有高低贵贱之分，只有喜欢和不喜欢。喝茶就在于心身愉悦，少拿喝茶的药用忽悠。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”相信五千年前这是真的。但今天连青霉素都out了，先锋都N号的时代，就别再为难她老人家治病救人了。保健已经是她莫大的功德，再说还有什么比独斟或群品，带给我们的那份身心愉悦，对我们更好的呢?

普洱：江湖传闻心哥煮茶独领风骚，是哪番风骚呢?

王心：我主要是煮普洱老茶的叶底，泡茶只能泡出茶叶内含物质的35％，煮最初是出于珍惜，谁知成就了经典。一泡完美的煮茶呈现在你面前时，请不要误读她的眼神。老茶叶底，最后温暖的光芒甚至超过她年轻时所有的眼神。煮茶(叶底)，是茶对鞠躬尽瘁的诠释和理解。煮茶必冷水，可拼配，缓慢的加热，在不同的温度萃取精华，汤沸止，须用心如此反复数次，始可成一壶汤亮水清，口感层次分明，细腻甜香的煮茶。

“老茶叶底最后温暖的光芒甚至超过她年轻时所有的目眼神。”

普洱：可以说茶已经是您生活的一部分了，那么您怎么来诠释这样一种与茶有关的生活方式呢?

王心：应该是一种古典主义的生活方式，就是一种精致化的生活，就是对生活本身有那么一点要求。当你关注的不再是开门七件事，而去关注君子七件事(琴、棋、书、画、诗、酒、茶)的时候，你就会有要求了，对一花一草一木都有要求，对生活的每一个细节都有要求、都讲究。会对茶、对水、对器皿、对环境就有要求了。现在古典主义的生活方式已经成为一种潮流了，茶馆也是这种生活方式的精英聚集地，我希望能够推动和引领这种潮流。要让更多的人能够了解和理解我们传承几千年的中国文化的精神，而茶是最好的承载物。

普洱：听说您收藏了几百把铁壶、银壶和各种茶道用具，能说说这些年您在收藏铁壶过程中的一些故事和心得吗?

王心：就是无心插柳，一不留神柳成荫的感受。本来只想买一把壶用用来着，谁曾想看到的永远比自己拥有的好，就这样一步步滑向“深渊”。我的地方，不知不觉中茶道具多到装备几个茶馆都绰绰有余了。有点像温火煮青蛙，活活把自己消费成了个茶具收藏者了。转载自《普洱》杂志2011年五期！

“中华茶王”杜少锋的藏茶人生

“琴棋书画歌舞茶，苦涩甘甜化醇滑；五湖四海存知己，春夏秋冬抚紫砂。”此诗出自中华茶王杜少锋之手。足可谓他对品茗人生的透彻感悟。

杜少锋，享有“百年茶王”的美誉，品茶论道，快意春秋；他的茶品在上海世博会展出，争金夺魁，沪上飘香；他历数十载光阴收茶藏茶，散尽千金，坚韧不拔；他将茶从古老生活中升华出来，品味文明，感悟人生……因其对茶的痴迷，人们都称他“茶痴”、“茶圣”、“茶狂”。

品茶悟禅

“茶者，南方之嘉木也”，茶之由来，相传神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。至唐宋饮茶之风大兴，茶圣陆羽著《茶经》传世。茶，可饮，可品，可赏，可悟……虽有好坏之分，却无阶级之别。从古至今，无论是肥马轻裘的王孙贵胄，还是清高洒脱的文人墨客，亦或是终日劳碌的市井小民，但凡爱茶者，迷恋的不仅仅是茶水的味道，更是一种惬意的生活享受。

人生如茶，苦涩甘甜。茶在中国已经不再单纯是一种饮料，它代表着一种文化，一种价值取向，表达了对情感、对生命的态度，更是一种健康长寿的养生之道。

长期的品茗修身，让茶王的心境超凡脱俗。作为一个真正喜爱和关心茶文化的人，他更注重的，是茶的“韵”之音。在品茶、藏茶的过程中，感性着一种民族的审美趣尚，浸润着一派清雅的文化氛围，涵养着一个廉净的精神境界，充溢着一缕优美茵蕴诗意，提升着一种道德的精神素质。

他的为人处世，已达到淡薄名利，四海皆兄弟之心境。每当有朋友来临，不管是高官富豪，还是寻常友人，只要走进茶王的茶室，都是有缘人，都是茶道知音。杜少锋都会给朋友们放上客人喜欢的音乐，泡壶好茶给朋友慢慢品尝，赏茶观景之余，聊聊心境故事，疏疏心中烦恼。茶香袅袅之间，让心情豁然开朗。众人常说，茶王好比一个心理治疗师。

“品茗圣境，一曰静，二曰人，三曰心。以静品茗，茗品人生；与人品茗，人茶共品；出神、出趣、出慧、出智，心为茶之初雪，茶为人之甘露；以心品茗，丝竹之声为人声，松涛之啸为人啸，篁林之幽为心幽。”茶王杜少锋通过品茶、藏茶，体味出一种人生境界，人生如茶味千种，各有千秋。世间利禄来来往往，炎凉荣辱红尘滚滚，唯有淡泊，才能宁静，才能对人生做最深入、最细致、最独到、最有价值的品味。

藏茶知性

从开辟了瑞典至中国的海上丝绸之路的“歌德堡号”沉船中，打捞出50多万件瓷器，370吨茶叶以及大批丝绸。让人称奇的是，深埋海底两个多世纪的茶叶，直至今日仍然可以冲饮。据有幸饮过此茶的人士称，还可以品出浓浓的茶香味来。这则新闻，勾起了人们对古茶的无限神往。英国学者李约瑟曾说：“茶是中国继火药、造纸、印刷、指南针四大发明之后，对人类的第五大贡献。”纵观中国的历史，称得上是一部茶文化的发展史，中国茶是中国文化的最大传播者。在鸦片战争之前，中国茶早已进入世界市场，茶叶在对外贸易中长期居于支配地位。当年出国的华侨把中餐馆开遍了全世界，成为最强大、最持久、覆盖面最广的民族文化标志和品牌。中国的富庶让西方人景仰，神秘的东方文化更是让人顶礼膜拜。西方上流社会以穿中国丝绸服饰、用中国瓷器、喝中国茶为荣。

出生于收藏世家的杜少锋，自小就受祖辈的熏陶，对茶叶收藏存有深厚的兴趣。时至今日，他拥有野生古树茶及各种老茶六百多吨。其中，典藏的许多早年绝版珍品茶为业内罕有。同时，他还收藏了大量的极品野生灵芝、翡翠、红木、药酒等。他对茶叶的收藏，已是远远不能用“茶痴”二字来形容了。只要他选中的，就会倾其全力，将其买断。在茶王看来，对一个茶品的“垄断”，是对这种茶藏品的最好保护。

2010年在上海世博会期间，他将部分收藏品拿去展出，荣获金奖，并被联合国国际信息发展组织授予“中华茶王”称号。中国著名篆刻家刘友石曾为杜少锋题字“百年茶王”。

清秋，逃禅霞雾山

“韩禅祖庭”霞雾山古南庵附近的霞雾茶，远处为万寿亭、千佛塔。

晴明无争登霞峰，伸眉望极开心胸。太湖万顷白潋滟，洞庭两点青蒙茸。

立秋后三日，与好友“种茶人”结伴，再访湖州境内的“韩国临济宗祖庭”霞雾山（一名霞幕山）。

到了霞雾山，泊车，攀缘主峰。沿途，清荫繁茂，夏木翳如；耳畔，时闻蝉鸣；山峦之上，茶茗遍植。登临峰顶，极目南眺，绿雾红霞，群山巍峨，“清凉世界”莫干山、横岭、西湖顶隐约可辨。旋至霞峰之阴，但见白茶漫坡，更有嵯峨山岩突兀而出。抒怀北望，云霞复幕，千嶂涵青。

循霞幕古道，往灵塔高耸的东南峰。行经道口，突然，飞来一只梵黄色的蝴蝶，宛如通灵一般，萦绕左右。心念一动，难道，清明问茶邂逅的天湖“禅蝶”再现？那，岂非是元代石屋清珙禅师的化身？果然，这只神奇的蝴蝶且行且止、一路引领，直至千步之遥的万寿亭畔、千佛塔前。这，无疑是佛祖西来的“直指”呀！大为惊异之余，不由频频合十示礼。

金灵千佛塔矗立于山梁之上，旁边，有座新修的万寿亭。此处，视野开阔，水湄仙境一览无遗。山下，连绵群山间，怀抱着一湖碧莹，原来是霞幕山水库。东北侧山谷里，为石屋清珙结庵及天湖遗址，附近，还有历代高僧枉驾后的灵塔。西北山坞，则是“天湖三庵”南庵故地，即后建的“云林禅寺”。庙宇前，还有一泓“放生池”。700多年前，石屋清珙卓庵霞雾，曾吟唱道：“重崖之下，目对千山。一根返源，六处皆闲。白云飘飘，绿水潺潺。动静自忘，别是人间。”禅境空灵如此，使人顿生几分归隐之心。

沿来时之路，赴云林禅寺。这回，一双蝴蝶迎面而来，竟然一路护送至路口。今日奇遇，想必源自般若法缘，感叹。

步入云林寺，里面一片清寂。瓦檐上，蛛网高悬，一只蜻蜓被牢牢地粘住，已无法挣脱俗世的羁绊。土墙外，一竿翠竹斜伸而入，仿佛折服于梵颂呗吟。在屋角处，发现一只盛有清水的大石钵，“钟敲寒夜月，茶煮石池冰。”这是当年石屋禅师遗留的么？想问山僧讨杯茶喝，遇见一位老者，告知师父们在观音殿做法事，只得作罢。

商量偕隐谋非错，检点逃禅事亦难。从后山返回，不意与基隆坞茶场擦身而过，忆起昔日，曾结缘基隆坞白茶，颇感亲切。又经过一家小茶厂，瞥见“白云”、“月光潭”字样，不禁浮想联翩，多么富有禅情诗意的名字，是得自问道石屋的高丽僧白云么？

天湖水湛琉璃碧，霞雾山团锦嶂红。据说，霞雾最美惟金秋，届时，你我是否再度相约呢？

2014·两岸斗茶茶王争霸赛茶人观点

从今天到23日，2014·两岸斗茶茶王争霸赛将在海沧区台湾风情街和厦门北站国际茶港城同时举行。来自台湾嘉义、武夷山、安溪、厦门、漳州、云南、汕头等赛区的共1000多个茶样，将角逐含金量极高的两岸茶王。

昨天，两岸斗茶各分赛区纷纷将初赛茶样送抵厦门，参加今日开始的决赛。各分会会长也齐聚厦门，共同见证各组别的茶王诞生。

今年来，两岸斗茶参赛范围不断扩大，目前赛区已达11个，包括厦门、台湾、武夷山、安溪、漳州（含平和、南靖、华安）、汕头、云南、澳门、香港和新加坡、马来西亚等。此外，龙岩、大田、安徽、成都、西安等地都有设立赛区意向。两岸斗茶品种品类也不断增加，目前已扩至8个，分别是清香型铁观音、浓香型铁观音、大红袍、红茶、青心乌龙、凤凰单枞、白芽奇兰和普洱茶。

昨天，各分会会长纷纷表示，这次来参加决赛的茶样，都是各分赛区选出的精品，代表各茶种最高水平。

【茶人观点】

两岸斗茶组委会云南分会会长、云南省农业科学院副院长李仁:

为普洱茶斗茶赛搭建常态化平台

经激烈角逐，云南赛区有45个茶样入围总决赛。普洱茶加入两岸斗茶这一平台，将助推普洱茶加工工艺和品质的全面提升，有助于选择合作举办斗茶赛的唯一一家合作方。

两岸斗茶是一个非常有公信力的平台，因此安溪茶农参与积极性很高，送来的茶样数量与其他斗茶赛相比，明显较多且质量较好，很多茶样是茶农之前在乡、镇等各个级别民间斗茶赛中胜出的精品，相当于从上千个茶样中精挑细选出来的。今年选送的茶样，都是传统制法，韵味明显，有秋香、秋水、秋色。

紫霞仙子和她的养生秘密

最近，朱茵好事不断，不仅马上要和黄贯中结婚，而且即将荣升为妈妈。曾被选为“男性眼中最令人心动的女人”的她，现在年过40，依然保养得当。朱茵透露，她的保养秘诀就是喝茶。她认为，喝茶能够让人越活越年轻，更重要的是，喝茶能够调理肠胃，帮助人体内排除毒素。而一些天然的花草茶不仅能够放松身心，还能很好的调理肠胃，帮助体内排除垃圾，促进自己的新陈代谢。她还建议，在喝茶的同时最好能够加强身体上的锻炼，每天按时做一些诸如俯卧撑之类的简单运动，也是一种非常不错的养生方法。

朱茵爱喝茶。这的确是一个值得提倡的传统养生方法。喝茶，让人心神宁静，在心浮气躁、快节奏的当今，这的确是一种有效缓解疲劳和压力的方式。女人如花，女性喝花茶，有助于容颜娇美。比如玫瑰花茶，枸杞子茶，红枣桂圆茶等、美容养颜、补铁养血、温经通络。另外，喝茶，还补充了大量的水分，女人是水做的，细嫩的皮肤离不开水分的补给。每天喝茶，摄入足够的水分，能促进细胞的新陈代谢，利于排除体内毒素。不过值得注意的是，喝茶虽好，但还要根据体质来选茶，你的体质寒凉，就不太适合喝绿茶；你的体质燥热，就不适合喝温热性质的茶，比如桂圆茶等。所以，喝茶还要注意茶的性味和宜忌。而孕妇选茶，最好咨询一下医生。普通人喝茶再加上运动，内外一起排毒，效果会更好。

走访云南茶人系列集（五）：敢教“春芽”变“普洱”——王树文

文/绿鸽子

翻开15年前出版《云南省茶叶进出口公司志》，那微微泛黄的纸页上有着云南茶业每一步成长的印迹。在这被今天爱茶人们奉为“云南茶叶正史”的《云南省茶叶进出口公司志》中清清楚楚地记录着1938年至1990年间云南普洱茶，红茶，绿茶等的生产加工及出口内销的资料。关于云南普洱茶我们还看到了这样的一段记录“鉴于国际市场的需要，昆明茶厂于1974年试制大叶种普洱茶成功，乃在全省十多个茶厂扩大生产...”

当年历时5个春秋，主持《云南省茶叶进出口公司志》编撰工作的就是云南省府经济研究中心特约研究员，昆明民族茶文化促进会会长，中国国际茶文化研究会理事王树文。

王树文，这位伴随云南茶叶走过近半个世纪的云南茶人，有着诸多与茶相关的传奇。他早在1984年就提出了“云南普洱茶越陈越香”的概念；他在1985年首次开发用高级别的“春芽茶”加工普洱茶，改变了历史上普洱茶用料粗放，价格低廉的状况；他在1988年在35天里驱车5000公里走遍了云南的茶区；1989年他带领云南最早的茶艺表演队“云茶苑”闯进了“首届中国茶文化展示周”，让云南民族茶艺与日本茶道同台竞技，最后成为奥运会特选的表演项目；他在1990年编著了《茶的故乡---云南》，聚多位专家学者的科学论据，旗帜鲜明地提出了“云南是茶树起源地”...

谈起茶，他仿佛就有着说不尽的话题，但面对无数爱茶的人们，他自翊为一位普普通通的“爱茶人”。

《忠茶微刊之茶人专访》第九期——王树文（下）

茶人档案

王树文，生于1940年1月，云南通海人，大专学历。1973年从部队转业到云南省茶叶进出口公司工作，经济师职称，曾任经理办公室主任。

从事茶叶工作十八年，他先后在国内外发表有关茶的文章和论文四十余篇，获奖12次；历时5年，他全程参与今天被人们奉为“云南茶叶正史”的《云南省茶叶进出口公司志》的编撰工作；他多次撰文，让“越陈越香”的观念深入人心；他主编《茶的故乡——云南》一书，旗帜鲜明地支持“云南是世界茶源”的观点；他搜集、整理、编导出民族茶饮表演艺术“云茶苑”，让云南多彩的民族茶饮艺术走出中国，面向世界……

在上一期的茶人专访中，王老跟我们讲述了他与中茶云南的情缘，本期，就让我们继续跟随王老的回忆，去回望中茶云南的历史，再去看看那一段“让云南多彩的民族茶饮艺术走出中国，面向世界”的岁月。

视频时长：约9分钟

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张爱玲抒情茶人

张爱玲，原名张煐，是我国当代最高产女作家之一，张爱玲是个喜欢借茶抒情的女人，借文字来表达自己感情的人，她的好文章都是在一杯茶，一本子，一支笔的情况下写出来的，而你在读完张爱玲的作品后就会很自然的与茶为伍了。

张爱玲本身嗜茶，所以她的女主角们也常与茶打交道。如《怨女》中的银娣，欢喜地一样样东西都指给嫂子看“里床装着什锦架子，搁花瓶、茶壶、时钟”，那茶壶如此郑重被收放，可见是心头爱，说不定银娣上吊前就拿桌上的茶壶，就着壶嘴喝了一口。但是因冷茶泡了一夜，非常苦，而这也是她自杀前的心情写照：清冷又苦涩，一口茶就道尽了银娣的难处，“就着壶嘴喝”有不管三七廿一，死意已决的味道。

银娣应该算是女主角中算最爱喝茶的了。在穿孝期不能戴耳环，她耳朵眼里塞的是根茶叶蒂，如此凡事有茶，可知是真的喜欢，其它借用茶来描画情节的小说颇多，都着眼在男女关系上。

《桂花蒸》里阿小的男人，并没有明媒正娶她，也无金戒指，更养不活她。而阿小自己却在洋人家当阿妈，有时男人来找她，“她给男人斟了一杯茶，她从来不偷茶的，男人来的时候是例外，男人双手捧着茶慢慢呷着……”以一杯偷来的茶，用喜剧效果，完成了阿小的悲壮爱情。

而茶在娇蕊手上又两样了，是拿来调情专哄振保的，不必赶着喝。看他们两个如何各怀鬼胎，互相诱惑，“阿妈送了绿茶进来，茶叶满满的浮在水面上，振保双手捧着玻璃杯，只是喝不进嘴去；他两眼望着茶，心里却研究出一个缘故来了”。振保的定力其实非常有限，禁不起娇蕊一个媚笑，他踌躇半日，只为在找应当和娇蕊睡觉而又不必自责的理由。娇蕊呢，“低着头，轻轻去拣杯中的茶叶拣半天，喝一口”，放肆的“把一条腿横扫过去，踢得他差一点泼翻了手中的茶”。最后娇蕊出去了，“将残茶一饮而尽，立起身来，把嘴里的茶叶吐到栏杆外面去”；把娇蕊一意孤行，准备狠狠地爱一场的决心表露无遗。

大家仍不十分确定对方的心思，又管不住自己的心思时，唯捧着杯茶默然。一则无声胜有声，可藉此眉目传情；二则可一边筹划如何将对方拿下马来，茶在整个调情过程中被描写得富吸引力，兼生活化；张爱玲对喝茶细节的敏锐感受，显示出其喝茶门槛非常精。

再如曼桢与世钧那悠悠《半生缘》，亦算是始自一杯茶。这杯茶，想来和坊间“像洗桌布的水”的茶相似，无香无味，只略带少许茶色，他们几个人要跑堂拿纸来擦擦筷子要不到，曼桢便道：“就在茶杯里涮一涮吧，这茶我想你们也不见得要吃的”，顺手便帮世钧洗了。

张爱玲用旁敲侧击的手法，淡然落笔的“茶”范围不但广，且细致有韵。张爱玲通过曼桢、娇蕊、银娣、敦风和白流苏若干女人的眼里、心里描述着对茶的依恋与喝茶的主张，张爱玲不知是有意地还是无意地将茶的神韵，无数次地在不经意间点进作品，已经随意到了让人吃惊的地步，我发觉，张爱玲比任何一位茶人更像茶人。

真茶人不多假茶人不少

如今爱喝茶的人多，被叫“茶人”的也多，不过就跟“吃货”一样，不是光能吃就能叫“吃货”，还得吃得好、吃得有规矩、有心得，茶人亦是如此。

市面上，真茶人不多，假茶人不少，今天就带你盘点一下如何辨别真假茶人。

里暗自哭泣也没人理，泡出的茶苦得跟药一样。要知道假茶人的“真性情”，就是这么得过且过。

请茶：真茶人有问必答，假茶人是“居委会大妈”

真茶人：请别人喝茶时，先不会讲太多关于这款茶的故事，而是待别人喝完后，如果有兴趣问起来才会细细讲解。

假茶人：茶还在茶则里，水都还没烧开，有关这款茶的全部身家底细都已经告诉对方了，且还有不少因为自己不太清楚而添油加醋的地方，这套路，难道不是跟所有热心组织相亲的居委会大妈们一样么？

论茶：真茶人懂得尊重，假茶人只讲好坏

真茶人：除非真的是一款劣质茶，不然对茶是不会整体以“好”和“坏”去评价的，多是就产区、原料、工艺进行猜测性评判。并且他们对茶有着基本的珍爱和尊重，就算特别偏好某款茶，也不会贬低其它茶。

假茶人：千万别让假茶人论茶！他们饥渴难耐的嘴早就想打响一场口炮盛宴，喝到茶汤就开始话当年，瞄一眼叶底就恨不得说山头。“普洱为王，其他是屎”，评价自己不喜欢的茶，刀刀致命，句句撕逼，那刻薄力度，简直令人发指！

存茶：真茶人“科学建筑大师”，假茶人“新思维养殖大户”

真茶人：按不同茶类性情合理存放，努力给茶建造一个舒适、安逸的“小窝”。

假茶人：胡乱放置，跟散养鸡似的，就差在茶上贴上一张“野生散放茶，质地紧实、滋味鲜爽多汁”的广告标签；要么就是把茶堆在展示架子上，除了营造一种“大家快来看我的这些能照耀地球的茶”的炫耀感之外，还真不知道对于存茶有什么帮助？

找茶：真茶人“实践”，假茶人“随便”

真茶人：找茶时，除了听别人讲，真茶人更相信“实践是检验好茶的唯一标准”，他们会自己亲自进茶山，结合所见所闻与农户、茶商、经销商打交道，再去选择茶叶。

假茶人：找茶基本看嘴，只要遇到像李阳一样具有“妖气”的老板，假茶人就会封他为大师，从此成为大师的信徒，送金送银连眼睛都不眨一下。最可怕是自己还会变成大师，出师后张口大树台地，闭口纯料拼配，可自己连茶山山脚下都没去过。

茶人告白--茶缘之旅

润枫堂茶业哈哈茶庄总店历经二十几年风风雨雨，述说着太多茶人故事，总店是我们小城爱茶人心底的回忆，每当你推开总店的门，就仿佛进入了怀旧梦……

我们将继续展示茶人告白。。。。。

我们在每天与时间的赛跑中，一年又过去了！总结走过的一年，丰富而充实。感恩我所热爱的茶事业，让我努力尽我所能，证明我的存在，实现我自己的价值。

与茶结缘，是偶然也是必然！我时常感慨，我是幸运的人。2007年，我在收获爱情的同时与茶结缘。就这样心怀感恩，在2011年，我“半路出家”来到茶庄，开始了我的茶缘之旅。

从学会冲泡第一壶茶，到如今可以娴熟操作，从了解辨识茶叶，到懂得茶色香味、苦涩回甘，一杯茶，看似简单，却蕴含着丰富的历史文化和人生哲理。感谢哈哈茶庄，让我的人生得到丰盈，让我的生活变得丰富而更有意义。

新的一年，我会带着感恩的心重新出发，用真诚传递茶香，让更多人，了解茶，走进我们茶人之家！

作为茶人的蒋士铨

“诸葛大名垂宇宙”，武侯祠为游成都之中外旅客首选之处。武侯祠的旅游纪念品中，有一款比较特殊的有盖茶杯，式样一律，但茶杯各以百家姓之一为标记，赵、钱、孙、李等等莫不齐备。

我姓蒋，买了一只大书“蒋”字的茶杯。上面有两个蒋姓历史人物的小传。一位蒋琬，诸葛亮临终时，刘禅问他继任丞相人选，他先说的就是蒋琬。另一位是蒋士铨，清代人，著名诗人、历史学家，还是乾隆中期最有成就的戏曲作家。

我很惭愧，改革开放之初，上饶师范专科学校召开纪念、研讨蒋士铨对文学、戏曲贡献的会议，我根本没有认真阅读《忠雅堂集》，戏曲作品也只是详细分析评论了《临川梦》，忽略了他对茶的研究、爱好。其他王永健、熊仁宇、姚品文诸教授也未谈蒋士铨的《四弦秋》。现在，我把蒋士铨的诗文与剧作重读一遍，觉得四川成都在百家姓茶壶的“蒋氏壶”上载了蒋士铨的传略，是十分明智的。

我们现在讨论元代杂剧，都是以“关、马、郑、白”并称四大名家，就马致远而论，其小令以[天净沙·秋思]为历代散曲之最杰出者，迄无异议。杂剧则推《汉宫秋》，除此之外，仅《青衫泪》勉强可以充数，系取材白居易《琵琶行》，写白居易与青楼女子裴兴奴之悲欢离合故事，但有重大情节与历史真实相悖，故后世极少好评。明、清两代如此，至今未变。明代顾大典作传奇《青衫记》，篇幅增加五六倍，内容空洞无戏。

而蒋士铨之杂剧《四弦秋》内容紧凑，情节与史实完全吻合。尤可贵者，白居易诗中“老大嫁作商人妇”之商人为经营茶叶之商人，而蒋士铨生平爱茶嗜茶，家庭中亦洋溢茶香。其故乡与江西茶叶经营中心浮梁甚近，所以写来历历如绘，远非马致远、顾大典所能望其项背。

上昆梁谷音上世纪九十年代演的《琵琶行》，剧本系王仁杰编写，主要参考了《四弦秋》，与《青衫记》均无任何关系，效果甚佳。

蒋士铨《四弦秋》的成功，首先是他对唐代历史的熟悉，对《琵琶行》的研究深入远远超过马致远、顾大典。因为《琵琶行》中的“老大嫁作商人妇”的商人是茶客刘一郎，因此蒋士铨的嗜茶、生长在茶商往来的铅山这两点自然起了很大的作用。

《四弦秋》第一出名《茶别》，就显示他的功力：

（外净旦丑扮客、二杂挑茶箩随上）（中吕过曲）（尾犯序）百草听惊雷，谷雨将临，才过寒食。约伴牵车，看筠笼分携。

这里“谷雨将临”，是个关键，雨前茶才是上品。后来也许是天气变暖，也许是品茶者要求更高，于是清明之前也采撷，明前茶就成了比雨前茶更嫩更清香的珍品。这“筠笼”本是用以卖花的竹器，此时用以盛茶了。以下的对话很值得注意：

外：我等江湖茶客，每年合伙向各处产茶之地，贩卖新芽，以资利息。兄等共有几种了？

净：我在浙江买得龙井、日铸、鸠坑、顾渚茶各五十斤。

旦：我在汉口买得四川雀舌鸟嘴、麦颗露芽各五十斤，外有雅州也读得熟透，自己吟诗时信手拈来。

“红盐点未匀”则有些费解，因为唐宋时制茶喝茶的方式、方法和后来的从明、清沿袭至今的方式、方法完全不同，那时品茶用得着“盐”，到蒋士铨的时代，制茶、喝茶和盐已经完全不相干了。此诗称嫩芽为“枪旗”而非“旗枪”，也值得注意。

蒋士铨于乾隆十二年曾到杭州，当然不会忽略有关茶的景观，所以《登城隍山》七律第二首写到了“酒垆旗影招红袖，山店茶烟绕翠鬟”。大概酒店、茶馆的侍者都是少女吧！

他对泡茶的用水比一般人重视，曾有诗文提到“中泠泉”的确切地点。《南安东山诗为游心水太守作》组诗之《曲水》：“山泉如何绕岩阿，乳沫涓涓写薜萝。明日亲尝甘洌味，试将茶灶一经过。”就是指的用山泉泡茶才能有甘洌的感觉。《开先瀑布》为七言古诗，最后，以“恶诗走笔不敢写，山亭汲煮烧松钗。明朝竹杖青芒鞋，凌风踏碎烟云堆。飞泉三叠绝倚傍，坐观一洗尘氛怀”作结，还是要把泉水泡茶吃，以洗涤心胸中的凡俗之气。

蒋士铨一生甘于贫困，但仍尽可能救济饥寒之士。乾隆皇帝两次召他进京，让他参与修撰《明史》，他都逗留不久，即恳请准予回乡侍奉老母或托病离京。其衣食住行都与平民一样，毫不考究，唯一的嗜好，也就是品茶了。

这些，成都生产百家姓茶杯的工厂，卖百家姓茶杯的商店恐怕都未必知晓吧。

茶人普建华

2004年初，普建华退休后，毅然将江城县整董镇整董村白沙坡基地承包下来，带领周边群众开创一番事业。几经考察和思索，他最终选择发展茶叶，并把“种、产、销”一体化的产业模式作为努力方向。

这时的整董镇，已有许多群众在种植茶叶，但都因粗放型的种植管理模式，导致产值偏低，为此普建华心想一定要努力开发出有规模上档次的生态茶叶基地。于是，他相继到相邻县（区）、乡(镇)考察当地的优质茶种植经验。2004年初，他雇用30余户外来的工人，在500余亩园地采用早、中、晚品种合理搭配的种植模式定植优质茶苗。接下来的几年里他不但起早贪黑地精心管护自己的百亩茶园，还定期不定期地走村串户及时向村民传授种茶、采茶、制茶经验，组织他们通过看书看报观看电教片的形式学习先进技术。有了他的帮助，整董镇广大茶农已掌握了相应的茶叶种植技术，为有效推进茶产业发展奠定良好基础。

“商场如战场”。历经几年的精心培植，白沙坡茶场的茶叶陆续投产。可是，茶叶市场的潮起潮落又让普建华措手不及，他不得不再次面对新的考验。2007下半年、2008年，由于茶叶价格大幅回落，普建华同所有的茶叶人一样面临从未经历的困境，当附近的私营小茶叶加工厂纷纷停厂后，鲜叶无人收购。他考虑到鲜叶若无销路，茶农无法维持生计，茶农就会转向经营，而荒废茶园。为此他不顾自己亏损的风险，决定每公斤鲜叶不低于10元的保护价收购，虽然他知道收的鲜叶越多亏损就越大，但他坚信辛辛苦苦培植的产业不会这样的不堪一击，总会有重振的一天，他的这一决策让广大茶农对他更加信任和佩服。

在困难中执着，终于让普建华和白沙坡茶场熬过了茶市的寒冬，迎来了温暖的春天。普建华现已经拥有1000多万元的固定资产和100多名员工。细数十余载的创业风雨坎坷路，酸甜苦辣尽在不言中。现已62岁的普建华感慨：“我没什么大本事，只是做到一勤、二俭、三精、四硬、五实，凭自己一双勤劳的手带头致富，带领茶农共同致富。”

朴实、坚定，实践者、探路者，就是这位可敬的茶人的真实写照。