茶叶文化。
茶叶是“海上丝绸之路”的重要载体，更是融合民族团结的主要媒介。福建省人大代表、福建春伦茶叶集团有限公司董事长傅天龙于此间向正在举行的福建省第十二届人民代表大会提出，作为中国重要产茶区的福建，要抓住“一带一路”建设东风，出台相关政策，重塑民族品牌。
茶是沟通世界的舞台。2013年3月到2014年7月，在短短不到一年半的时间内，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平，在世界瞩目的外交场合“三论中国茶”：即2013年3月23日，在俄罗斯谈及“万里茶道”；2014年4月1日，在比利时发表“茶酒论”；2014年7月16日，在巴西论述“茶之友谊”。
清代时，福州的泛船浦码头承载了全国茶叶出口量的一半，成为名符其实的中国茶港。历史上福建就是重要的产茶区，福州茉莉花茶、武夷山大红袍、安溪铁观音、福安坦洋功夫、福鼎白茶、正山小种红茶等等，至今依然是唱响福建乃至中国茶业界的“集结号”。
当前，由国家战略层面部署的“一带一路”建设正在扎实推进。福建是“海上丝绸之路”起点之一，茶叶又是“海上丝绸之路”重要的历史见证。傅天龙就此建议，福建政府部门应重视，并积极支持茶产业的发展，提出“好生态、做好茶”的要求。
进入21世纪后，随着社会经济的发展，消费开始多样化，中国的茶叶种类繁多，是市场上大众消费主流产品。傅天龙指出，福建茶企一定要在传统产业方面大胆创新，努力在推动消费升级的过程中做到敢为、能为、有为，共同培育福建茶叶多品化的靓点，“实践表明，通过创意产业的植入，把茶做得时尚流行，也深受年轻人喜爱和接受，消费群体呈明显扩大之势。”
傅天龙同时认为，在产业结构转型升级过程中，相对薄弱的农业也面临着重大的发展机遇，由政府出面通过对龙头企业的引导和扶持，再由龙头企业去延伸、发展产业链，由此壮大福建茶产业的规模，并衍生出的新的服务业态，也是可以预期的。
此外，他还建议，福建要全面落实对茶企的金融支持并降低税费标准、积极培育和建立茶叶现代物流市场、建设茶叶研发中心。
“福建茶企众多，标准不一，很难抱团发展。”傅天龙就此特别建议，要把建设茶叶研发中心早日摆上议事日程，通过建设茶叶研发中心引导福建茶叶生产步入规范化的发展路子。茶产业技术研发中心主要功能可包括：行业标准的制定、技术的研究、新产品开发、茶叶的检测、茶文化创意产业研发和展示，以及福建茶叶与海上丝绸之路、古丝绸之路联系的相关文化的研究，进一步打造延伸福建茶产业链奠定扎实的基础。
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傅继英：“国母”爱茶
荧屏中，她是“国母宋庆龄”；现实生活中，她是著名美术家和书法家，视茶如痴。她就是曾扮演宋庆龄的特型演员、中国青年书协副主席傅继英。1月30日，在熏香的氤氲和茶香中，傅继英在海渔广场工作室接受了笔者和好友的拜访。
品茗伴人生
傅继英每天的生活，从香与茶开始。在创作和表演之余，傅继英有三大爱好香道、品茶和听歌。每天起床后，傅继英都要首先在室内点上一款檀香，然后听着歌曲品茶，喝透了茶才开始一天的精彩生活。我们的拜访就在熏香的室内，在品茶之中进行。
热情的傅继英老师招呼大家落座品茶，纯正的铁观音、温润的武夷岩茶、上好的江苏胎菊、豆香的崂山绿茶……一个下午品了五款难得一见的极品好茶。一天品到一款好茶就不错了，这次连品五款极品好茶，品到一半，好友不忍再多品，连呼“今天太奢侈了！”傅继英还待再重泡一款好茶，被大家极力劝止了。在回来的路上，同行的好友依然连问，“今天是不是太浪费了？太奢侈了！”傅继英认为，好茶就是用来与朋友共品的，不是用来收藏的。
在不拍戏的时候，傅继英主要做自己的艺术创作。书法、国画、插图、诗歌，傅继英样样在行。忙起工作来，傅继英常常一天不出工作室，就品茶、吃茶点补充给养。“我是很喜欢喝茶的，喝茶对于我是一种放松，是休憩时的习惯。工作累了，或者三两好友，小酌一杯清茶，自得其乐。”傅继英说
“都说喝茶影响睡眠，其实真正的好茶不仅能提神，还利于睡眠。好茶就像运动一样，既能让人精神倍增，也能助人酣然入睡。”傅继英说。有圈中好友深夜来访，担心影响睡眠不敢品茶，傅继英就为对方泡了一款武夷岩茶。对方回去后果然享受到了难得一遇的美觉，第二天还专程打电话来致谢。
品茶结挚友
傅继英爱品茶，懂品茶，也因品茶结交了很多挚友。
当天喝的一款上好武夷岩茶，是武夷山著名茶场亿耕农茗茶赠送的。“送了三年茶，才第一次见到赠茶人。谋面后，相见如故。”傅继英说。当年，这家企业为傅继英的傅体书法所吸引，慕名来函，邀请她题写企业名称亿耕农，傅继英因不了解对方而拒绝了。后来，对方常年坚持赠茶，连赠三年特供好茶，终于感动了傅继英。如今，傅继英与企业的老板已经成为好友。我们喝到的一款武夷岩茶，就是该企业所赠难得一见的极品，不仅润喉，而且清淡无火味，同去的茶友连呼“好茶无味”。
在河南郑州，傅继英与当地一位知名企业家初次喝茶，喝到兴致所在，对方驱车数十里回家，拿出了一款珍藏60年龄普洱老茶膏。如今，对方已经成为她事业上的合作伙伴。
傅继英爱品茶，也带动身边一群朋友们学品茶。有朋友从她这里学会品茶后，自己出资建起了茶楼，专门邀朋友雅居品茶。
品人生感悟
“我把喝茶当作修身养性的一种方式，茶可清心，淡淡的一丝香甜，柔柔的一缕心音，暖暖的一份真情，那份幽香，那份清醇，那份淡雅，都在默默地品味之中，都在那蓦然回首中感悟着人生的真谛。闻着淡淡地茶香，漫漫有一份静养之心，此时没有一点矫饰和浮躁，忘却了一切得失和荣辱，只有一份恬淡的心境。品茶的过程，既增进友谊，又美心修德，学习礼法，是很有益处的一种和美仪式。”傅继英说。
宋代的斗茶、古人的茶诗、茶道的东渡……傅继英谈起这些历史典故时信手拈来。傅继英认为，中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全球。这不仅仅是因为喝茶对健康有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。“熏香除妄念”、“玉壶养太和”、“碧玉沉清泉”……对多年前的一场茶艺活动，傅继英回忆起来依然记忆犹新，准确地说出表演过程的精彩之处。
谈起当前的茶文化复兴，傅继英认为，“中国茶道有一百多年的断档期，以前中国皇家有皇家的茶道，凡人有凡人的茶道，俗有俗的茶道，禅有禅的茶道，道家有道家的茶道，不一而足。国富民强之后，大家都过上了幸福的日子，为茶文化复兴奠立了基础。”
临别时，笔者向傅继英讨墨宝。傅继英挥毫泼墨，为笔者写了《品茶》刊创刊理念“茶意地栖居”，并写了一幅“茶禅一味”，特意将“茶”写为古体的“荼”。傅继英说，“你以茶文化为业，把‘茶’放在前面，希望你能在茶中悟出禅意，让禅意呵护你。如果你参禅，我就送你‘禅茶一味’了。”即使在茶文化从业者中，也有很多人混淆“茶禅一味”与“禅茶一味”，而傅继英却将二者区分得如此清晰。
【访谈】拉佤布傣：做民族茶文化的代表品牌
聚焦茶企新模式系列报道
策划：剧变的大环境下，为了谋取发展纷纷打庄园牌，以茶产业为核心带动其他产业，发展“茶庄园经济”。据了解，拉佤布傣正在着手打造“双江生态民族文化产业园”(以下简称产业园)。据悉，产业园将通过，对双江地区“民族文化和茶文化”的挖掘与弘扬，计划将产业园打造成，一个集休闲度假、体验互动、生态观光、高品质养生、养老为一体的旅游度假园区。
张凯介绍说：“这个项目，我们筹措已久，也花费了很多心血，而且也得到了政府相关部门的大力支持。目前，整个产业园，前期规划已经完成。我们这个项目，位于双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县北部重镇——勐库，也就是我们丰华茶厂的红茶基地所在地。现在，整个基地，现状为山地，相对高差较大，其中遍布灌木茶林，松树榕树错落分布，自然植被较好。所以，我们规划在其东侧布置旅游综合服务区及度假酒店，中部为风情居住区和风情商业区，西侧布置古茶文化与集镇生活区，两区分列河道两侧，最终形成六大特色功能区。”张凯一边说，一边向我们展示产业园的规划设计书，并详细的讲解其中的内容，“将来，随着产业园的建成，消费者不仅可以在这里享受到大自然的纯净，还能欣赏到茶山的美丽风情。通过风情居住区，就能眺望到远处茶山的采茶景象。来到西侧，就能感受到独特的民族文化，甚至可以在这里选购自己喜欢的民族服饰、品尝民族饮食、感受民族习俗。”说起产业园的未来，张凯一脸向往的描述着。
虽然，产业园还在筹建阶段。但是，就像张凯所说的，“民族的力量不容小觑”，未来的“双江生态民族文化产业园”，必会引领双江地区经济的飞速发展，而“拉佤布傣”的品牌影响力，就如同当初打响“大富赛”时一样，也必将随着产业园的建成，从而迈上更高的台阶。
云南少数民族茶饮
傣族、拉祜族香竹筒茶
傣族和拉祜族香竹筒茶呈园柱棒状，其制作和冲饮方法也相同。是馈赠宾客的高级礼品。饮用时，掰下适量茶叶，放入碗中，冲上沸开水，几分钟后便可饮用。“香竹筒茶”茶味芬芳沁香，爽口清凉，令人心旷神怡，终身难忘，勐海县勐宋乡哪卡寨香竹筒茶享誉海内外。
哈尼族土锅茶
哈尼族“土锅茶”，哈尼语叫“绘圆老泼”，是一种古老的饮茶方法。先用土陶锅把山泉水烧开，再把茶叶放入锅内，煮沸后约10分钟，将茶水倒入竹制的茶怀中，即可饮用。这种茶水，汤色绿黄、温度适中，清香润喉，解喝，回味无穷，是哈尼人待客的一种古老习俗。
基诺族凉拌茶
基诺族尚饮凉拌茶，特别年老者更为喜爱，采鲜嫩的芽尖茶，放在碗中或者其它餐具内，放上盐、姜、辣椒放入茶中浇拌，约10分钟后方可饮用,即可品尝茶汁的原味，又清凉爽口、润喉、回味无穷，乐在其中，凉拌茶是基诺族待人的一种古老习俗。
拉祜族火灼茶待客
“火焯茶”是拉祜族喜爱的饮茶方法，每当客人至家，主人先烧水，然后抓一把大叶茶放在瓢内，拣火塘中的灼燃火炭放入瓢中后快速摇动，使瓢中的茶叶烤得发出香味时，把火炭拣掉，茶叶放入茶壶中或者放在杯中，冲上沸水，几分钟就可饮用。火焯茶叶酽香浓，芳香朴鼻。茶色浓黄、清凉。是拉祜族常用的饮茶习俗。
布朗族青竹茶
布朗族在守猎、野外劳作中，在林中或者河旁烧一堆火，取山中竹子砍成竹筒节，盛满山泉水放于火中烧沸，然后折一枝茶叶在火中烧黄，放入筒中煮沸10分钟，将茶水倒入竹制的茶杯中，即可饮用。这种茶水、味甘清香，解署消喝。是布朗族传统的饮茶习俗。
布朗族腌菜茶
布朗族腌菜茶常在喜庆之事或佳宾来访时，用于款待客人。品饮前，在腌制好的茶叶上加适量辣椒和盐，也可以嚼食。“腌菜茶”酸涩清香，喉舌清凉回味甘甜，多食则成癖，该茶是招待年长者和贵宾的佳品。
西南民族“吃茶”习俗
抓一把茶叶，开水冲泡后饮汁弃渣，这是现代人最常见的饮茶方式。但是，我国茶文化专家对西南地区各民族“吃茶”习俗的历史与现状进行大规模调查后发现，在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区，苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保存着客来请“吃茶”的习俗。
中国西南地区是世界茶树原产地中心，利用茶的历史至少可追溯到3000年前的西周时期。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今日之冲泡直饮，茶已成为全世界青睐的健康饮品。西南农业大学教授刘勤晋说：“除少数民族‘吃茶’外，边远山区的汉族也有‘吃茶’的习俗。‘吃茶’主要有两种方式，一种是在茶中加入许多佐料或香料，和着一起吃；一种是把茶跟粮食加在一块儿。在23个‘吃茶’民族中，有16个在‘吃茶’时把茶末也一起咽下去！”
“吃茶”习俗的分布与古茶区关系密切，其原料多是自采自制的当地大树茶，同时，这一习俗的演变与地理条件、交通、经济也有密切关系，深受中原茶俗文化影响，交通愈方便，“吃茶”民族愈渐渐采用泡茶之法。
西南民族“吃茶”文化
抓一把茶叶，开水冲泡后饮汁弃渣，这是现代人最常见的饮茶方式。但是，我国茶文化专家对西南地区各民族“吃茶”习俗的历史与现状进行大规模调查后发现，在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区，苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保存着客来请“吃茶”的习俗。
我国西南地区是世界茶树原产地中心，利用茶的历史至少可追溯到3000年前的西周时期。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今日之冲泡直饮，茶已成为全世界青睐的健康饮品。西南农业大学教授刘勤晋说：“除少数民族‘吃茶’外，边远山区的汉族也有‘吃茶’的习俗。‘吃茶’主要有两种方式，一种是在茶中加入许多佐料或香料，和着一起吃；一种是把茶跟粮食加在一块儿。在23个‘吃茶’民族中，有16个在‘吃茶’时把茶末也一起咽下去！”
“吃茶”习俗的分布与古茶区关系密切，其原料多是自采自制的当地大树茶，同时，这一习俗的演变与地理条件、交通、经济也有密切关系，深受中原茶俗文化影响，交通愈方便，“吃茶”民族愈渐渐采用泡茶之法。
西南民族吃茶盛行
抓一把茶叶，开水冲泡后饮汁弃渣，这是现代人最常见的饮茶方式。但是，我国茶文化专家对西南地区各民族“吃茶”习俗的历史与现状进行大规模调查后发现，在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区，苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保存着客来请“吃茶”的习俗。
我国西南地区是世界茶树原产地中心，利用茶的历史至少可追溯到3000年前的西周时期。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今日之冲泡直饮，茶已成为全世界青睐的健康饮品。“除少数民族‘吃茶’外，边远山区的汉族也有‘吃茶’的习俗。‘吃茶’主要有两种方式，一种是在茶中加入许多佐料或香料，和着一起吃；一种是把茶跟粮食加在一块儿。在23个‘吃茶’民族中，有16个在‘吃茶’时把茶末也一起咽下去！”
“吃茶”习俗的分布与古茶区关系密切，其原料多是自采自制的当地大树茶，同时，这一习俗的演变与地理条件、交通、经济也有密切关系，深受中原茶俗文化影响，交通愈方便，“吃茶”民族愈渐渐采用泡茶之法。
福建茶艺
福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，福建产茶文字记载比《茶经》早300余年，着名的莲花峰及其莲花茶构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。
建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成风，明清时期，茶叶创新增多，开创乌龙制茶工艺，茶叶贸易渐盛，武夷山的茶山、茶水更加点缀了福建茶的文化底蕴。现代福建茶文化在继承前人的基础进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学，品茶有文化，构成独特的福建区域人文特征。
福建种茶、制茶、饮茶、贩茶历史悠久。福建产茶的文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖古刻“莲花茶襟太远丙子”（公元376年）。这比陆羽『茶经』问世要早三百余年。福建茶叶在中国茶叶发展及至世界茶叶发展史上具有重要的历史地位和价值。
福建省中国产茶的重要地区，而且盛产名茶，各具特色，蜚声中外。红茶、绿茶、白茶、乌龙茶争奇斗艳。单在乌龙茶中，铁观音、大红袍、本山、梅占、佛手、黄金桂、白芽奇兰等等，品种繁多。
如此，安溪铁观音声名鹊起，在振兴安溪经济、使这个国家级贫困县一跃而成为全国具有竞争力的百强县发展过程中，起着重要作用。观音铁韵，韵味深长。其超凡之品质，永续之发展，毋庸置疑。
对铁观音的最准确、简洁的表诉，是“不冷不热铁观音，一人一年20斤”。红茶性热，绿茶性凉，铁观音属半发酵茶，不冷不热，其性温和，四季咸宜。
港人何一心：在福建重振武夷茶 创武夷星茶品牌
「如果说前半生是福州和香港造就了我，现在则是武夷山成就了我。」经历1997年金融风暴重挫，港商何一心北上从头来过，选择自己并不熟悉的茶业。悉心钻研与敏锐触觉，令他在这个完全陌生领域重振声威，所经营的「武夷星」品牌在内地逐步打响。
「冲好一泡好的武夷岩茶，由开头的醇厚饱满，到三四水的盈盈可赞，到六七水的温润持续，再到尾声的恋恋不舍，最惑人感官的就是它的香气变化。」每有要客登门，何一心总会为对方沏上一杯清茶。人生如茶，何一心有感而发。
尝过大红袍亲手建茶园
1997年亚洲金融风暴，令何一心在港15年的奋斗成果大多化为乌有。他一度心灰意冷，事业两三年间没有大起色。1999年，在友人的建议下，何一心听从友人建议回到家乡福建，至武夷山休养。在武夷山，何一心第一次喝到了大红袍，第一次得知武夷的茶文化。2001年10月，他开始亲手在武夷山建生态厂区、生态茶园基地。
「大家都在谈论有一个『狂人』，一天茶都没做过却要在武夷山投资几千万元办茶厂，还说要依靠科技和文化振兴武夷岩茶。当时讲的人多半是当笑话在讲，听的人也多半是当做笑话来听。」回想起那段重整旗鼓的经历，曾经的「门外汉」何一心笑说，「现在有一点我可以保证，对茶，我绝对是知其然又知其所以然」。
察缺乏品牌创优质商标
尽管当时对茶业知之甚少，但征战商场多年的何一心很快就觉察出武夷山茶产业的瓶颈：没有品牌。「世界上最早的红茶就出自武夷山，但现在世界上最出名、销量最大的红茶却是英国的立顿。」何一心告诉记者，虽然当时全国已经开始出现了房地产开发的热潮，但他还是决定留在武夷山搞茶业，并且投资5,000万元成立了星愿(武夷山)茶业有限公司，后来更名为武夷星茶业有限公司。
潜心研武夷茶道最初几年，何一心因为不懂茶，亏本数千万。「做茶是一件微妙的事，看天做茶，看茶做茶。茶叶采下后前三天是宝，后三天是草。好天气出茶概率高，坏天气难有好茶。人定胜天，有时只是人们的美好愿望。」何一心说。
通过几年的努力，武夷星成为武夷山200多家茶企中的佼佼者。何一心连续多年南北奔波，亦成功将产品推广到内地各省及欧美、东南亚，并成为国家赠送外宾的佳品。
傈傈族的雷响茶习俗
我国是茶叶的故乡，几千年喝茶的习俗形成了底蕴丰富的茶文化，茶文化是我国文化中一朵绽放的奇葩。众所周知，我国是由56个民族组成的大国，每个民族的文化习俗千姿百态，尤其是饮茶的习俗，各有千秋。如云南各族人民都有喝茶的习惯，在历史的积淀中形成了独特的饮茶风尚，在云南的茶俗文化中，享有盛誉的除了大理白族“三道茶”和永胜油茶外，还有傈傈族人喜欢的“雷响茶”，傈傈族的雷响茶是酥油茶的一种，既有酥油茶的共性，也有其独具韵味的个性，同时，雷响茶展现了彝家人粗犷豪放的风格和气质。
雷响茶的制作方法非常的考究：首先用一个能煨750克水的大瓦罐将水煨开，然后把饼茶放在小瓦罐里烤香，再将大瓦罐里的开水加入小瓦罐熬茶。五分钟后滤出茶叶渣，并将茶汁倒入酥油筒内，倒入两三罐茶汁后加入酥油，再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。最后将一块有一个洞的放在火中烧红的鹅卵石放入酥油筒内，使筒内茶汁作响，犹如雷鸣一般;在响声过后马上使劲用木杵上下抽打，使酥油成雾状，均匀溶于茶汁中，打好便可倒入白瓷杯中慢慢品饮。“雷响茶”茶叶呈枣红色，味浓酽，微苦中饱含焦香，饮后几秒钟又回甜，口齿弥香，一般要煮饮三四次味道才淡下去。
雷响茶是傈傈族人的日常饮品。雷响茶是一个形象的名称，其有2种寓意，一是第一声春雷从天边隐隐传来，在第一场春雨中萌发的第一批春茶嫩芽所制的茶，喝此茶能使人振精神、开思路，顺利走向新一年。二是用一块钻有因一孔的且放在火堆中烧红的鹅卵石放入雷响茶中，使其产生有如闷雷的响声，这响声寓意着生活美满安康、六畜兴旺，是一种对未来的希冀。
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