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要说茶叶中最香的茶是什么茶呢?肯定是铁观音无疑，七泡之后仍然留有余香，单是这个美誉就足够它独占鳌头了。铁观音的香，到底是什么香呢?有人说是兰花香，但又不是全然是兰花香。今天我们就带领大家去认识关于铁观音之香字。
铁观音之香，是留给大家印象很深刻的。很多人甚至将铁观音香不香作为了判断其品质优良的一个重要指标，其实这个做法都是很片面的。据安溪当地超过二十年种植经验的茶农介绍，铁观音的香可以分为两种，都带有兰花香，但是一种是尖锐、霸气，具有很强的刚性与冲击力，那种香气让人印象深刻，而留给人们判断香气是否足够的，也多是这类的铁观音。
这类铁观音多数是采用轻发酵制法而来，它的缺陷是安溪铁观音茶品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。
铁观音之香还有一种是比较高雅、含蓄的，和前者相比，不具有攻击性，而是阴柔的，渗透力很强，优胜之处在于茶汤口感有亲和力，茶汤回韵十足很足。不过铁观音之香并不绝对，碍于制作工艺上的不够精湛，也有很大一部分的铁观音并没有出现兰花香，其香味比较刺鼻，不够纯正，失去了第一好印象，;此类茶为数不少，加上轻发酵做法导致口感醇厚度不足，没有达到这极品铁观音茶的要求。
很多时候我们在选购铁观音的时候，商家都会以宣传很香来作为铁观音的一个品质鉴定标准，其实这都带有一定的误导性，真正纯正优质的铁观音，除了香气之外，其色泽、茶叶肥壮都是判断的依据。
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铁观音香不香 铁观音的香气是兰花香
七泡有余香，这是对铁观音的最好形容，所谓香是深入到铁观音茶叶中的一种茶髓了，什么是铁观音的香?浓郁中带有兰花味，这是茶道中人形容最多的，而且这种纯正的兰花香是铁观音品质优良很重要的一项指标。
铁观音之香，为什么会体现在兰花香味上呢?据铁观音产地安溪的茶农介绍，如果非要将铁观音定位到兰花香上面，这个说法太片面了。安溪所产的铁观音可以分为两种兰花香，一种是尖锐而霸气，具有很强的冲力，刚性十足，这股子香味普遍被茶友作为衡量产品是否为高档安溪铁观音的基准，基本上这类的铁观音都是轻发酵制法的铁观音，它的缺点是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。二种为高雅、含蓄的香味，但清幽的兰香同样明显，但是偏向阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。
也有少数的铁观音没有兰花香，这是因为工艺上不够精湛所导致的。铁观音之香，味道比较刺鼻，不够纯正，让人失去了第一印象，加上轻发酵做法导致口感醇厚度不足，没有达到这极品铁观音茶的要求。
很多售卖茶叶的地方，会强调铁观音之香来彰显铁观音的品质，那么读完本文的介绍，相信大家不会再有这样的误区了吧，希望小编上述的收集整理可以帮助到大家更深入的认识到铁观音。
“铁观音” 品质特征
“铁观音”茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿;茶汤香韵明显，极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
浓香铁观音和清香铁观音的区别 2020浓香铁观音和清香铁观音的区别
“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶之比较---乌龙茶，是我国六大茶类之一，有“中国特种茶”之称。历史上，乌龙茶消费地区主要集中在闽北、闽南，广东潮州、汕头和我国台湾地区。
与之相应适销的乌龙茶花色品种有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙。自从台湾茶叶企业进入内地以来，市场上出现了以内地乌龙茶品种茶树鲜叶为原料，利用我国台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶，其香气较传统乌龙茶清香，业界称之为“清香型”乌龙茶。相应地，运用传统的初制技术生产的乌龙茶，则称为“浓香型”乌龙茶。大陆“清香型”乌龙茶从诞生的那一刻起，争议就一直不断，不少茶人、茶商、茶叶专家都视之为“另类”、“舶来品”，甚至抛出论断“不出三五年，就退出市场自生自灭”，更有甚者从“血统理论”上进行排斥、贬损。“清香型”乌龙茶要不要发展？这个话题，一度在海峡两岸三地茶业界盛传不衰。本文试图就“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶作些比较，以求教方家。一、“清香型”乌龙茶的由来
“清香型”乌龙茶，又称“台式”乌龙茶。在闽台农业合作与交流的过程中，1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。截至2004年底，安溪境内共有台资茶叶企业25家。目前，福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业，共有50家。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的，无一不以“清香型”乌龙茶作为当家品种。
二、“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异
“清香型”乌龙茶产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形，冲泡后在杯中显现茶蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。
以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶，包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。武夷岩茶外形粗壮，条索扭曲紧结，匀整；叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”；色泽青褐油润，俗称“宝光”；净度佳，不带过嫩梗和过老叶；茶汤香气浓烈，胜似兰花而深沉持久；滋味浓醇清洁，生津回甘；虽浓饮而不见苦涩，这种特色被赞为“岩骨花香”，俗称“岩韵”；汤色深橙黄或黄色，清流澈艳丽，叶底、叶张中央为江浅黄绿色。
闽北水仙条索紧结沉重，色泽油润暗沙绿；香气浓郁，具兰花清香；滋味醇厚回甘；汤色清澈橙黄；叶底厚软，呈“三红七绿”状。安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；汤色金黄，清澈明亮；叶底肥厚，呈绸面光泽；内质“音韵”独特，兰香馥郁；滋味醇厚甘鲜，回味悠长，有“七泡有余香”之誉。
广东凤凰单纵外形条索壮直，紧结匀整；色泽灰褐油润有光泽，似鳝鱼色；香高持久，具天然花香；滋叶浓醇鲜爽；汤色明亮显黄；叶底鲜嫩，均带红镶边，饮后回甘，耐冲泡。
三、“清香型”乌龙茶和“浓香型”乌龙茶的消费群体比较
据茶叶市场调查人员透露，“清香型”乌龙茶消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21-35岁这个年龄层的比例较大，而且女性又比男性多；二是知识分子居多；三是消费者爱在专卖店买茶，这主要是因为专卖店茶叶价格适宜，质量可靠，服务周到。
“浓香型”乌龙茶的消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势，显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。
四、乌龙茶“清香型”与“浓香型”的技术界定
采用不同的茶叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点，兼有半发酵与炒制的过程，成茶带有花香、果香，一般称之为“制造香”。影响乌龙茶“制造香”的主要因素为：做青、包揉和烘焙。
1、做青“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶都要求太阳晒青。因“清香型”乌龙茶做青程度较轻，如不经太阳晒青，则清香难显。相对传统安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶晒青程度属中度偏轻，失水率以8%-12%为宜。一般下机前经晾青翻拌3次，下机做青2次，室温20-22度，相对湿度70%。武夷岩茶，一般做青8-10次，历时6-8小时，做青在室内进行，室温24-26度，相对湿度80%-85%，当室温低于20度时要加温。
2、包揉在“清香型”乌龙茶包揉造型工艺中，总围绕着保鲜保绿，快速成形这条主线，所形成的绿豆状外形，比起传统安溪乌龙茶蜻蜓头和武夷岩茶的粗壮条索形，具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。
3、烘焙烘焙是乌龙茶的最后一道工序。传统安溪乌龙茶也有补火工艺，但补火是为了干燥。“清香型”乌龙茶文火慢焙是为了使成品香气敛藏，增进茶香，弥补做青较轻、甜香不显之缺点，所以又叫“烘焙提香工艺”。广东潮汕及闽南等地区偏爱茶叶焦糖香，应相对提高烘焙温度，延长烘焙时间。“浓香型”乌龙茶的典型代表武夷岩茶，烘焙分毛火和足火。毛火要求高温快速烘焙，提高滋味醇度，发展香气和加深汤色；足火是通过热化作用，连续长时间文火慢焙，不单是去水保质，且对增进汤色，提高滋味醇度，促进茶香，均有很好的效果。
五、乌龙茶是世界茶叶市场的“明目之星”
从市场角度分析，“清香型”乌龙茶要不要发展，其实已经不再是一个问题，因为它已经在发展，而且还将继续发展。根据2004年的统计数字，这一年福建省乌龙茶总产量达7．8万吨，其中“清香型”乌龙茶产量达5．2万吨，占全省乌龙茶总产量的66．7%。“清香型”乌龙茶消费地域、消费人群的急剧增长，让所有茶业从业人员都直观地感觉到了“清香型”乌龙茶产业所蕴藏的巨大空间。应该说，“清香型”乌龙茶传承和发展了福建安溪乌龙茶传统工艺特点，增创了乌龙茶花色品种，更适合于工厂化、机械化批量生产，是乌龙茶生产流通领域的一次大改革，它对于茶农增收、茶产业国际化经营、海峡西岸乌龙茶经济带建设，无疑具有典型的示范意义。现在问题的关键在于，既然“清香型”乌龙茶已经得到发展，怎样才能发展得更快更好？
对于作为“浓香型”乌龙茶典型代表的武夷岩茶，福建茶界也一样充满信心。武夷岩茶在2000年获得原产地保护，就是一个最生动、最有说服力的例子。早在1998年，武夷岩茶母树大红袍就拍出20克16．8万元的天价，2005年又拍出20克20．8万元的“茶王”价。这个价格，体现了武夷岩茶的精良品质、文化底蕴和品牌价值。母树大红袍的拍卖事件，连续7年都轰动海内外，就说明了“浓香型”乌龙茶强大的生命力，体现了“浓香型”乌龙茶应有的价格。特别是武夷山以“双遗”的文化力量来推动和促进茶经济，为武夷岩茶的发展拓展了较大的市场空间和较强的后发优势。
如果单纯从商业角度上说，“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶的竞争，不应该分出你我，而应该在竞争中合作，在合作中竞争，你中有我，我中有你，通过合理化的良性竞争，共同把乌龙茶市场撑大，实现共赢或多赢。发展是硬道理，特别是随着海峡两岸茶业合作向纵深推进，乌龙茶经济带呼之欲出，作为后起之秀的“清香型”乌龙茶与老当益壮的“浓香型”乌龙茶都将是世界茶叶市场的“明目之星”。
铁观音是绿茶吗 名茶铁观音你爱喝吗
不少人都喜爱淡雅、清香的铁观音，那么喝过铁观音的朋友们，是否知道铁观音属于哪一种茶类呢?铁观音在经过反复的冲泡之过后，它的色泽呈现出的是一种绿中泛黄的类似绿茶的模样，可是铁观音却不同于一般眼中看见的样子，它并不是绿茶。而是乌龙茶。
铁观音是绿茶吗?根据我国现有的茶叶的分类，目前有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类。而铁观音就是乌龙茶的典型代表，从清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入了闽北后传入台湾省。铁观音因品质优异，香味独特， 20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。
铁观音不仅香高味醇，而且养生保健功能的在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除了具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分为红心铁观音和青心铁观音这两种，主要产区是在文山期树属横张型，叶较稀松，芽少叶厚，产量也不高，其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。
综上所述，醇厚清香的铁观音并不是是绿茶。铁观音是乌龙茶，性温味厚，春夏秋冬都可以饮用。这种四季实用的茶对于喜爱喝茶的茶客们可以说是一款常用茶类。 小编建议大家都可以尝尝。
铁观音是绿茶吗 铁观音是什么茶
纵然是你从未饮茶，但是提到铁观音的大名一定也不会陌生，这道大名鼎鼎的茶。按照我国六大工艺的分类，铁观音属于什么茶呢?有人说它是绿茶，其实不然，铁观音冲泡后的色泽绿中泛黄，的确跟绿茶清汤绿底有相近的地方，但是铁观音不是绿茶，而是乌龙茶。
铁观音是什么茶?乌龙茶也就是我们所的青茶，它是通过半发酵的工艺而来，所谓青茶也可以称之为茶界的中性茶，对于中性的定义是它既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。
铁观音不属于绿茶，这个观点我们一定要牢记。所谓绿茶是是天然不经发酵的茶，在制作工艺上，会更大程度的保留鲜叶的天然物质，其中茶多酚咖啡碱的保留占到了百分之八十五以上，叶绿素的保留也在百分之五十以上。所以绿茶被人们称之为天然的养生茶。而铁观音的工艺将新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶，冲泡出来的色泽是清澈的金黄，但是现代新工艺制作的铁观音汤底呈现青绿色，也是因为这个原因加深了人们以为铁观音是绿茶的误会。
综上有了小编的介绍，相信大家对于铁观音是什么茶应该有了清晰的认知了。铁观音虽然不是绿茶，但是就其本身的功效来说是很强大的，在抗衰老、康癌症方面都有很大的功效，而且铁观音是适合一年四季都饮用的茶品。
铁观音有减肥的功效吗
现代人由于生活水平提高了，肥胖人群也是日益增加。在注重健康养生减肥的今天，一些朋友开始喝茶减肥了。毕竟，这是一种比较健康自然、绿色环保的方法，对身体也没有副作用。大多人还是喜欢喝绿茶来减肥，铁观音有没有减肥的功效呢?我们一起来了解一下吧。
铁观音有减肥的功效吗?在当今这个充满了高油高胆固醇美食诱惑的今天，减肥几乎成为了人人都喜欢的议论的话题。茶品减肥，这是比较绿色健康的一种方式，针对大众所喜欢的铁观音减肥，有效果吗?铁观音除了美容护肤、降低血脂之外，在减肥上到底怎么样?
喝铁观音减肥吗?如果坚持饮用铁观音，还要坚持每周超过3天的锻炼和运动，离成功地拥有魔鬼般的身材也就不远了。铁观音在去油腻和加速新陈代谢方面还是有着显著的效果的。
铁观音茶自古以来受到人们的喜爱,不仅是茶饮，也是一种保健佳品。对于女性朋友来说，观音茶还有减肥的效果。只是，喝铁观音减肥是需要长期坚持的过程，恒心是必不可少的!铁观音也确实有解毒、消食、去油腻的功效。
从上面的内容来看，铁观音还是有减肥的效果的。减肥对于很多人来说，并不容易坚持，大多数人在减肥的道路上会选择半途而废，甚至面临反弹的结局。选择铁观音来减肥，确实是一种健康的减肥方法。但是，饮茶还是有禁忌，不宜过多过浓，适宜为好。
铁观音春茶和秋茶的区别，春茶品质优于秋茶！
铁观音春茶无非就是在春季采摘下来的茶叶，此时的茶叶品质是最好的。春茶具体是指用观音茶树越冬后第一次萌发的叶芽采制而成的茶叶。铁观音秋茶顾名思义则是在秋季采摘下来的茶叶，此时的茶叶没那么容易变质。那铁观音春茶和秋茶的区别有哪些呢？
铁观音春茶和秋茶的区别
1、茶香味
在茶香味这个方面的上，一般铁观音秋茶的茶香味比春茶的是要浓郁些的。这是由于秋茶所含的黄酮混合物比较多，所以解油腻效果比春茶还好。
2、总体品质
在总体品质这个方面上，铁观音春茶的总体品质自然是要优于秋茶的，因为春茶比秋茶含有更为雄厚的铁元素。但秋茶的香气总是会高于春茶，俗称“秋香”！
3、口感
在茶香、口感方面，铁观音秋茶的话是更占优势些，秋茶茶香、口感都是很好的，春茶多少都会苦，茶性使然。
总之，就同一品质而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香气更佳，比春茶浓郁。也就是茶客们常说的“春水秋香”。
铁观音茶的功效
1、减肥瘦身
常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻的食物了，精神更好了，铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了，体重自然就轻了。
2、防治糖尿病
经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
3、抗衰老
铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
4、防治心血管疾病
铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
5、防治龋齿
铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
综上所述，铁观音的作用和功效都比较大，经常喝对人体有很多的好处，但是小编要提醒大家的是，不能喝浓茶、隔夜茶，不能空腹喝茶，饭后不能立即喝茶！
铁观音原产地的哪些乡镇拥有好的铁观音品质
答案无疑是茶的起源，福建安溪。
安溪县是一座文明高度延伸的城市。它从古代就存在了几千年。隶属于福建省泉州市，位于福建省西北部，毗邻厦门、漳州和龙岩。各级文物维护单位有88个，包括清水岩、文庙和城隍庙。安溪特色茶文化是世界三年茶文化之旅的黄金路线之一。安溪县辖24个州。现确定为丰城镇(机关所在地)、蓬莱镇、虎头镇、关桥、建都镇、程响镇、金谷镇、龙门镇、虎丘镇、鹿田镇、大德镇、奎斗镇、西平镇、尚清镇、深南乡、白濑乡、部落虎乡、大冶坪乡、龙娟乡、长坑乡、蓝田乡、香花乡、周涛乡、福田乡。不同的州在铁和声音的消耗方面有着相同的魅力，不仅在天气条件方面，而且在制造过程方面。
到目前为止，只要安溪县所消费的铁声茶的质量是世界上最好的，铁声茶的原产地，如果需要进一步细分，就有必要区分哪个州消费的铁声茶质量最好。大德镇、建都镇和长坑镇是消耗铁声音最有代表性的三个州。其中，大德镇主要消费正宗铁音，建都镇则特别注重委托脱酸铁音的研究。长坑镇有各种各样的铁音，无论哪一种是真实的，褪色的还是酸涩的，铁音都可以在长坑镇找到。事实上，制造过程不是最紧张的，但最紧张的是自然天气。这三种状态的天文状态和气象前提都是产生铁基声音的最佳条件，因此消耗的铁基声音的质量也是最好的。
其他州在铁和声音的消耗方面有自己的特点。简而言之，安溪县消耗的铁和声音的质量通常是黑白的。
铁观音和蜂蜜柠檬可以一起喝吗
铁观音和蜂蜜柠檬不可以一起喝，铁观音是八大名茶之首，如果把它和其他乐西，放在一同就没有本来的滋味了。
铁观音不能同其他一起泡：
茶是不能混着泡的，滋味就怪了，铁观音是八大名茶之首,如果把它和其他乐西，放在一同就没有本来的滋味了，铁观音和啥一同喝好，能够和花茶一同喝吗，由于花茶与铁观音的成效不一样，不宜一同喝，茶是不能混着泡的，滋味就怪了，铁观音是八大名茶之首，如果把它和其他乐西，放在一同就没有本来的滋味了，花茶能够调理心境,愉悦心境。
铁观音提神作用好，抗安排硬化、助消化、通便作用好，不过主张一天能够喝一个种类的茶叶，分别是花茶和青茶。铁观音是介于红茶和绿茶之间的乌龙茶，营养价值极高，对人的健康有好处，可是如果在喝铁观音的时分放入花茶，则会损坏铁观音的营养价值还会损坏铁观音的口感，不主张将铁观音和花茶掺合到一同饮用。
如何泡好铁观音：
一、好茶好水好茶具，
俗话说:"水乃茶之母,器乃茶之父",有了好茶叶,更需好水好茶具,才能将其神韵表现淋漓尽致.水最好是纯净的山泉水,茶具则以德化白瓷为佳.
二、壶型与茶叶投放量，
根据喝茶人数选定壶型,根据茶壶的容量确定茶叶的投放量.若茶叶是紧结半球型,茶叶需占到茶壶容积的1/3-1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半.
三、水温要求，
由于安溪铁观音包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水来冲泡.
四、开汤时间，
如果是正味(正炒)安溪铁观音,冲泡时浸泡的时间第一泡一般是10秒左右(俗称洗茶),最好始终保持沸水温度,再次冲泡是20秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数5-10秒即可.如果是消青轻发酵安溪铁观音,一般时间都要短,五、冲泡次数安溪铁观音好茶有"七泡有余香"的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上.
传统铁观音和现代铁观音的区别在哪里
铁观音的发展史由来已久，自清代开始就小有名气了。而历经发展，铁观音声名雀起，负有盛誉，其制作工艺也在不断革新。业内人士将之分为铁观音传统制作工艺与现代制作工艺两种，那么这两种制作工艺有哪些区别呢?
铁观音制作工艺不同，传统和现代铁观音两者主要就是感官上的差别，在于做工的区别，具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序。前者则表现为摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”;包揉力道适中，形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁)。注：炒青温度受生产力水平限制，包揉效果受手工力道的限制。由于机械化提高，大大提高了生产力水平，如：炒青温度超过原先温度，高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红;包揉工序采用包揉机制作，紧结度就大大提高了;发酵度偏轻(使茶叶保持更鲜绿，口味清爽)。
铁观音由于制作工艺不同，也让传统铁观音与现代铁观音两者之间的外形有了比较大的区别。现代铁观音的外形主要表现为圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强;色泽鲜绿，砂绿明显;香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等;音韵有分香韵型(香韵型又分浓香型和清香型)、酸韵型(又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等;滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜;汤色追求金黄色或黄中显绿;叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。
由此看出，铁观音制作工艺上的区别，也造就了两种风味不同的铁观音。真要说哪种工艺制作出来的铁观音更好，这个不能去简单的判断，只能说各有千秋吧。而铁观音制作工艺的不断进步，也是时代不断发展的产物，体现了人类智慧的发展以及对茶道更深层次的领悟。
铁观音是绿茶吗 铁观音茶的外形怎么看
铁观音是绿茶吗?铁观音是潮汕、福建、四川和台湾一代最受茶友们喜欢的茶叶了，这些地区最盛行喝功夫茶，功夫茶一般以红茶和乌龙茶为主，而铁观音就是乌龙茶中最著名的一种。铁观音的原树种就叫铁观音，铁观音延续了茶树的名字，也是一种茶叶的名字。铁观音发源于福建安溪，因此也称为安溪铁观音。
铁观音属于半发酵茶，要问铁观音是绿茶吗?当然不是了，我们都知道绿茶是不发酵茶，跟铁观音是有明显区别的。铁观音独特的韵味被称为观音韵，具有天然馥郁的兰花香，香高持久，而且非常的耐冲泡，上好的铁观音可以冲泡七道而仍有余香，而且茶汤明亮、浓醇。
铁观音是绿茶吗，从外形上也可以明显地看出来。铁观音茶外形碧绿油润，条索蜷曲紧结，被称为蜻蜓头，而且铁观音茶的叶片肥厚，含有丰富的果胶，干茶较为沉重，抓一把干茶在手中，有明显坠手感。铁观音茶冲泡开后茶汤如琥珀，明亮金黄，如米汤一样有浓醇感，入口爽滑甘鲜。
铁观音是绿茶吗，茶友们都清楚了吧?铁观音可以称为是乌龙茶中的极品，比起其他的茶叶来说，铁观音茶的氨基酸和茶多酚含量都比较高，常喝铁观音茶可以控制体内脂肪的含量，减少发胖的现象，瘦身、排毒的效果都比较好。尤其是女生常喝铁观音茶，可以有效地改善肌肤的色斑沉淀问题，还能够抗氧化、缓解肌肤的衰老。
铁观音能降血压吗
在现代忙碌的都市生活来说，高血压成为了常见的疾病，但是经过现代医学的深入研究，我们发现铁观音能降血压，这是真的吗?铁观音能降血压，这在茶界来说并不算什么秘密，不过对于外行而言，这其中的科学道理却让人好奇，今天就让小编去给大家解密吧!
铁观音能降血压吗?高血压可分为原发性高血压(本态性高血压)和症状性高血压(继发性高血压)。原发性高血压约占高血压患者的90%。关于原发性高血压的发病机制有两种观点，一种认为是由于交感神经兴奋引起，另一种则认为由于受肾素和血管紧张素类物质的控制所引起。肾素是_种蛋白水解酶，它进入血循环后，可促使血管紧张素原分解为血管紧张素I(AngiotensinI),血管紧张素I无活性，它必须经血管紧张素I转化酶的作用，将其C位末端的二肽(组氨酸一亮氨酸)切断，变为具有强升压活性的血管紧张素Ⅱ。血管紧张素Ⅱ的出现可使血管收缩，并促进胆固醇的分泌，结果导致血压升高。因此通常认为抑制血管紧张素1转化酶活性，在某种程度上也具有降压效果。
目前已经证明，茶叶中的儿茶素类化合物(特别是ECG和EGCG)和茶黄素，对血管紧张素I转化酶活性有明显的抑制作用。在苏联也已通过临床试验证明，用高浓度的茶叶中的儿茶素可以降低血压。同时多喝绿茶对易致中风和血管淤塞的人是有益的，因为它可以使血管保持弹性，消除脉管痉挛，具有防止血管破裂的功能。此外，茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。日本曾采用一种新加工工艺将茶树鲜叶放在氮气条件下处理6小时，使茶叶中形成大量r一氨基丁酸。根据临床实验，对降血压有明显效果。茶叶中的芳香甙(芦丁)也具有维持毛细血管正常抵抗力和增强血管壁韧性的功效。
上述就是关于铁观音能降血压的原理介绍，当然对于大多数普通人而言，其中很多专业名词我们都觉得比较陌生。不过小编要提醒大家的是，希望大家记住，这关于铁观音降血压倒是铁板钉钉的事情，所以高血压患者不妨养成长期饮用铁观音的习惯。
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