茶叶文化。
郑和七次下西洋所到之处，加强了中国和各国之间的往来，发展了包括茶叶在内的中国大批货物和各国货物之间的交换，扩大了中国茶叶的输出量和茶种外传的地域范围。
2005年在福建参加的＂郑和下西洋与华人华侨论坛＂的海外学者认为，“荼文化”也是随郑和七次下西洋由中国传到海外去的，对东南亚和东非的饮茶风俗起了推动作用。海外学者考证，在明朝以前的古籍资料中，很少发现记载中国茶叶出口的。而明朝以后的文字资料，才不断地出现，并影响了海外的茶风，海外有关亚非各国饮茶的风尚习俗时有记叙，以后也逐渐有了种茶制茶的行业。有关专家还认为，英语＂茶＂的单词，写成＂Tea＂，就是根据中国福建方言＂荣＂宇的读音译过去的。郑和船队有不少福建人，而福建人自古以来就有饮茶、品荣的习惯。有些福建人后来就留在东南亚没有回来，成为明朝以后的一代福建华侨。
就是这些福建华侨跟随郑和下西洋，把中国饮茶的习惯和种荣、制荣的技术带到东南亚各国去，尤其是福建人爱泡＂功夫茶＂，习惯喝早晚茶，善于＂茶道＂，把中国的＂茶文化＂传播到海外，至今影响着海外的茶风。
在世界最大的漳州天福茶文化博物院的明代展厅里，记者看到郑和下西洋期间有关茶叶发展的记载。明朝朱元璋厉行＂茶马政策＂，洪武二十四年（一三九）下诏＂废团茶，兴叶茶＂，促进了炒青绿茶的发展。随后的郑和下西洋，把中国的丝绸、瓷器、茶叶带到了海外各国，尤其是中国的茶风，明成祖时期中国的茶风很盛，散茶的兴起成为中国茶叶发展的一个重大转折。
国际茶文化交流会会长李素贞介绍说，明代改团饼煎煮之法为散茶冲泡品饮，更祟尚自然之美，茶文化到了极致。强调注重茗茶、荣器、水品、环境、礼仪、人品等，连品饮的人数也非常的讲究，更主张保持茶叶的本色、真味、顺其自然之性。文人雅士领导茶文化新潮流，喜会于泉石之间，处于松竹之下，对浩月清风，坐明窗独饮。
李素贞还告诉记者一个有趣的现象，郑和下西洋所到的泰国、马来西亚、新加坡、斯里兰卡、印度、肯尼亚等亚非国家，目前都是茶叶销售量最大，也是茶文化最普及的地区。新加坡和马来西亚的华人、华侨出资三千万人民币，在马六甲郑和官仓遗址建一个郑和文化馆，在古老的中国馆里就开设了茶馆。
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闽南的饮茶风俗
福建盛产茶，福建人对茶自然情有独钟。闽南民间有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语；闽北山民也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。在许多地方，人们均有早晚饮茶的习惯，对茶的依恋几乎到了迷醉的地步。
大抵上，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。因此，八闽形成富于地方特色的茶文化。福建人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。唐、宋时兴的“斗茶”遗风在各地仍历历可寻。其中以闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最见功夫。福建人种茶、饮茶已有千余年历史。宋代始，武夷山茶即已蜚声域内。宋代，武夷山建立御茶园。从明代开始，泉州府所产乌龙茶也成为贡茶。明正德年间，仅南靖一地，年贡茶叶76斤。清代以来，随着茶叶转输入欧洲，福建茶叶更名扬海外，英国人尤嗜闽茶，在英国诗人拜伦和爱德华·扬的诗行中均出现“武夷茶”的名字。据茶叶专家考证，欧洲人的“茶”字读音与闽南方言茶的发音有直接的俗缘关系。
闽南人饮茶讲究“水、火、茶具”三要素。闽南人认为，茶具越用越珍贵，长年泡茶之壶，壶内“结牙”（即茶垢），老辈人说“结牙茶壶”即使不放茶叶也能泡出茶香。水以泉水为佳，民间有“山泉泡茶碗碗甜”之说。火则以炭火为主，烧水至“三沸”再置于“盖瓯”中冲泡。人们喝茶“功夫”之细，与清代并无二致。
闽南一带，客来无茶等于失礼。泡茶时，先将壶水烧沸，然后将小茶壶及口不盈寸的小茶杯烫热。冲泡时，壶口距茶壶约1尺余，斟茶时手却放得很低，称之为“高冲低斟”。这温壶、烧壶、运壶、斟茶的规程一气呵成，自成妙境。所砌之茶，水色金黄，清香扑鼻，回味甘醇。尤其是那斟茶，几个茶杯相挨，要来回斟至七八分，谓之“关公巡城”，最后几滴浓茶，也要分滴各杯，称“韩信点兵”。主人给谁添茶，谁便要以右手中指、食指三叩桌面。据说当年乾隆帝微服出访，为大臣斟茶。大臣诚惶诚恐，用两指三叩桌面，以示两脚跪地三叩头。相因成习，遂成了闽南及广东潮汕一带茶俗之一。这一习俗在泉州最明显。
侗族的饮茶风俗
侗家没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗。只要去过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的"煮油茶"。
清明前后，风和日暖，草发清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时候，都柳江畔、苗岭山旁的侗家姑娘都会背上口袋，三五成群，一边唱着山歌，一边把采下尖嫩细小的茶叶放入袋内;有时兴起，还会随手摘取一片树叶放入口中，吹奏侗歌曲调。那悠扬的歌声和婉转的曲调，随风荡漾在山坡上空，给人一种浪漫、抒情的感受。
侗家所采的茶，有采自栽培的茶树，也有采自山上自生的野茶树，品种繁多，如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等。采摘的茶叶，先用开水略烫一下，使其柔软，然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内，用手压紧，约一寸厚时就可隔着一层丝瓜布，再继续煮，自然粘合，取出晒干或晾干，所形成的像盘子一样的茶饼，就成了侗家常年储备的煮油茶佐料了。
煮油茶侗语叫记协，一般每天吃两次。第一次是清晨出工前，第二次是下午收工后，连同正餐共四顿。农忙之时，常常送到工地上去吃。侗家人非常好客，如遇客人到家，随到随以油茶相敬。煮油茶由家中主妇操作。四方形的火炕上，架着一口铁锅，待锅里的茶油滚滚，将晒干的糯米饭粒(有的地方叫阴米)放入锅内，立即撑腰膨胀，形状如金球。米花炸好，又炸黄豆或花生。然后往锅内放入一把籼米，炸焦时从茶饼上撕下茶叶一起炒拌片刻，闻到香味，立即冲入冷水滚开一阵，再用自制的竹篾漏勺过滤，味浓的油茶水即成。这时候，主人视在座人数往矮桌上摆碗筷，每个碗里放入一勺油炸米和一撮黄豆或花生，冲半瓢油茶水，连同筷子一并递给客人，说：请吃茶，但第一碗必须首先递给在座的长者，或上宾，以表敬意。客人吃完后，将空碗递还主人，主人依次摆在桌上。吃油茶的人即使有十个八个，主人绝对不会把茶碗递错，因为主人在桌上排列空碗时，心中是有数的。
第二次往碗里加入切成小片的糍粑、糯饭、籼饭、熟红苕等食物，面上放米花、黄豆、泡入茶水后，依次又递给每个客人，再次说：请吃茶，如此三番五次。客人如果吃饭了，就连同碗筷递还主人，或放在桌上，表示不吃了。主人客气，劝你再吃一碗时，你就说：我只吃一点茶了!那末，主人就只在你的碗里放些米花和黄豆。侗家的这种吃油茶礼俗，即文明，又礼貌。
这种煮油茶，吃在嘴里，甜香酥脆，喝入肚内填饥解渴，还可治疗轻微的感冒、泻肚等疾病，起到提神醒脑、消除疲劳的作用，是侗家必不可少的常年饮料。
饮茶风俗成于中唐
中唐封演《封氏闻见记》卷六饮茶载：“南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀侠，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。……于是茶道大行，王公朝士无不饮者。……穷曰竞夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外”。封演认为禅宗促进了北方饮茶的形成，唐代开元以后，中国的“茶道”大行，饮茶之风弥漫朝野，“穷日竞夜”遂成风俗“，且“流于塞外”。
晚唐杨华《膳夫经手录》载：”至开元、天宝之间，稍稍有茶；“至德、大历遂多，建中以后盛矣”。陆羽《茶经·云之饮》也称：“滂时浸俗，盛于国朝两都并荆俞间，以为比屋之饮”。杨华认为茶始兴于玄宗朝，肃宗，代宗时渐多，德宗以后盛行。陆羽《茶经》初稿约成于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年。《茶经》认为当时的饮茶之风扩散到民间，以东都洛阳和西都长安及湖北、山东一带最为盛行，都把茶当作家常饮料。
《茶经》、《封氏闻见记》、《膳夫经手录》关于饮茶发展和普及的关带内基本一致。开元以前，饮茶不多，开元以后，特别是建中（公元780）以后，举凡王公朝士、三教九流、士农工商，无不饮茶。不仅中原广大地区饮茶，而且边疆少数民族地区也饮茶。甚至出现了茶水铺，“自邹、齐、泡、隶，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶买之。不问道俗，投钱取饮”。
《旧唐书·李玉传》：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗，既怯竭乏，难舍斯须，田闾之间，嗜好尤甚”。茶于人如同米、盐一样不可缺少，对于田间农家，尤其嗜好。
汉族茶士的饮茶方式与风俗
说起如何饮茶好像所有爱茶之人都再了解不过，风俗也略知一二，下面给介绍一下汉族的饮茶方式与风俗
汉族的饮茶方式，大致有品茶和喝茶之分。大致说来，重在意境，以鉴别香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，自娱自乐，谓之品茶。凡品茶者，得以细啜缓咽，注重精神享受。倘在劳动之际，汗流夹背，或炎夏暑热，以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者;或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。
不过，汉族饮茶，虽然方式有别，目的不同，但大多推崇清饮，其方法就是将茶直接用滚开水冲泡，无须在茶汤中加入姜、椒、盐、糖之类佐料，属纯茶原汁本味饮法，认为清饮能保持茶的“纯粹”，体现茶的“本色”。而最有汉族饮茶“纯粹”，体现茶的“本色”。而最有汉族饮茶代表性的，则要数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。
文士茶是早年流行于江西婺源文人学士中的传统茶俗,也是用盖碗品饮,盖碗又称“三才碗”，代表天、地、人的和谐。文士茶讲究饮茶人士之文雅、饮茶环境之清雅、饮茶器具之高雅，追求汤色清、气韵清、心境清以达到物我合一、天人合一的境界。
在汉族饮茶风俗中，除了广东福建等地的工夫茶以外，讲究一些的一般是用盖碗来泡茶。许多地方都有用盖碗泡茶的习惯，但以四川最有代表性。不但茶馆里用盖碗，普通家庭里也喜欢用盖碗。盖碗是三件套，盖，碗，托。用盖碗泡茶确实既方便有实用，既可揭盖闻香，又能观赏茶汤。能趁热喝，还不烫手。早在唐代就有了带托的茶盏了，据说是唐代府尹崔宁的女儿发明创造的，她嫌端茶盏时烫手，就想了个办法，把蜡烛烤软，上面放个小碟子，就成了盏托，不烫手了，传到工匠那里，就制成了带托的茶盏了。四川的茶博士用盖碗沏茶成了一门技术，甚至是绝技。长嘴大铜壶，青花瓷盖碗，茶托茶碗一串串从茶博士的手里飞出去令人眼花缭乱，却都能准确地落在客人的桌前。茶博士离得很远冲茶,如同蜻蜓点水,有的还能做出花样动作高难度动作。
浅谈侗族人的饮茶风俗
饮茶习俗在我国各个民族都有不同，侗族人虽然没有喝茶品茗的习惯，却有一年四季吃油茶的习俗。清香甘甜的油茶，提神醒脑，焕发精神，兼有祛除湿热，防治感冒、腹泻之效。它几乎成为侗族人民日常生活的必需品。客至，好客的侗家人必用油茶招待。
侗家人并没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗。只要去过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的"煮油茶"。
清明前后，风和日暖，草发清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时候，都柳江畔、苗岭山旁的侗家姑娘都会背上口袋，三五成群，一边唱着山歌，一边把采下尖嫩细小的茶叶放入袋内;有时兴起，还会随手摘取一片树叶放入口中，吹奏侗歌曲调。那悠扬的歌声和婉转的曲调，随风荡漾在山坡上空，给人一种浪漫、抒情的感受。
侗家所采的茶，有采自栽培的茶树，也有采自山上自生的野茶树，品种繁多，如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等。采摘的茶叶，先用开水略烫一下，使其柔软，然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内，用手压紧，约一寸厚时就可隔着一层丝瓜布，再继续煮，自然粘合，取出晒干或晾干，所形成的像盘子一样的茶饼，就成了侗家常年储备的煮油茶佐料了。
煮油茶侗语叫记协，一般每天吃两次。第一次是清晨出工前，第二次是下午收工后，连同正餐共四顿。农忙之时，常常送到工地上去吃。
侗家人非常好客，如遇客人到家，随到随以油茶相敬。煮油茶由家中主妇操作。四方形的火炕上，架著一口铁锅，待锅里的茶油滚滚，将晒干的糯米饭粒(有的地方叫阴米)放入锅内，立即撑腰膨胀，形状如金球。米花炸好，又炸黄豆或花生。然后往锅内放入一把籼米，炸焦时从茶饼上撕下茶叶一起炒拌片刻，闻到香味，立即冲入冷水滚开一阵，再用自制的竹篾漏勺过滤，味浓的油茶水即成。
这时候，主人视在座人数往矮桌上摆碗筷，每个碗里放入一勺油炸米和一撮黄豆或花生，冲半瓢油茶水，连同筷子一并递给客人，说：请吃茶，但第一碗必须首先递给在座的长者，或上宾，以表敬意。客人吃完后，将空碗递还主人，主人依次摆在桌上。吃油茶的人即使有十个八个，主人绝对不会把茶碗递错，因为主人在桌上排列空碗时，心中是有数的。
第二次往碗里加入切成小片的糍粑、糯饭、籼饭、熟红苕等食物，面上放米花、黄豆、泡入茶水后，依次又递给每个客人，再次说：请吃茶，如此三番五次。客人如果吃饭了，就连同碗筷递还主人，或放在桌上，表示不吃了。主人客气，劝你再吃一碗时，你就说：我只吃一点茶了!那末，主人就只在你的碗里放些米花和黄豆。侗家的这种吃油茶礼俗，即文明，又礼貌。
这种煮油茶，吃在嘴里，甜香酥脆，喝入肚内填饥解渴，还可治疗轻微的感冒、泻肚等疾病，起到提神醒脑、消除疲劳的作用，是侗家必不可少的常年饮料。
蒙古族的饮茶风俗
我国是个幅员辽阔的国家各地的风俗习惯各有特色。蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，蒙古族人民喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶。
蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多为青砖茶和黑砖茶，并用铁锅烹煮，这一点与藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的方法不同。但是，烹煮时，都要加入牛奶，习惯于煮茶，这一点又是相同的。这是由于高原气压低，水的沸点在100℃以内;加工砖茶不同于散茶，质地紧实，用开水冲泡，是很难将茶汁浸出来的缘故。
煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤。至水沸腾时，放上捣碎的砖茶约25克。再沸腾3-5分钟后，掺入牛奶，用量为水的五分之一左右;少顷，按需加适量盐巴。等整锅里茶水开始沸腾时，就算把咸奶茶煮好了。
煮咸奶茶看起来比较简单，其实滋味的好坏，营养成分的多少，与煮茶时用的锅，放的茶，加的水，掺的奶，烧的时间，以及先后次序都有关系。如茶叶放迟了，或者将加入茶与奶的次序颠倒了，茶味就会出不来。而烧煮时间过长，又会使咸奶茶的香味逸尽。蒙古族人民认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调，才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
英国人饮茶有什么风俗
两百多年前，中国的茶传到印度也间接传到了英国。英国人在那时就爱上的喝茶。英国茶的进口量是世界第一，英国本土不生产茶叶，但人均对茶的需求极高。茶是英国人普遍喜爱的饮料。那么，英国人饮茶有什么风俗呢?一起来看下。
茶在英国的历史，最远可以追溯到17世纪(当然，如果要和中国比起来是差了不小的一截，据说在我国从神话时代就已经有饮茶史了)，1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英王查查尔斯二世，也将饮茶风尚带入英国皇室。凯瑟琳公主视茶为健美饮料，嗜茶、崇茶，被人称为是“饮茶皇后”。
由于她的倡导和推动，使饮茶之风不仅在英国宫庭内盛行起来，继而又扩展到王公贵族和贵豪世家，乃至普通百姓。为此，英国诗人沃勒在凯瑟琳公主结婚一周年之际，特地写了一首有关茶的赞美诗：“花神宠秋月，嫦娥矜月桂;月桂与秋色，难与茶比美。”
英国人好饮红茶，特别崇尚汤浓味醇的牛奶红茶和柠檬红茶。伴随而来的，还出现了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶会以及饮茶舞会等。目前，英国人喝茶，多数在上午10时至下午5时进行。倘有客人进门，通常也中人有在这时间段内，才有用茶敬客之举。他们特别注重午后饮茶，其源始于18世纪中期，因英国人重视早餐，轻视中餐，直到晚上8时以后才进晚餐。由于早、晚两餐之间时间长，使人有疲惫饥饿之感。为此，英国公爵斐德福夫人安娜就在下午5时左右，请大家品茗用点，以提神充饥，深得赞许。
久而久之，午后茶逐渐成为一种风习，一直延续至今。如今，在英国的饮食场所、公共娱乐场所等，都有供应午后茶的。在英国的火车上，还备有茶蓝，内放茶、面包、饼干、红糖、牛奶、柠檬等，供旅客饮午后茶用。午后茶，实际上是一餐简化了的茶点，一般只供应一杯茶和一碟糕点。只有招待贵宾时，内容才会丰富。
从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁，几乎全英国都流行喝茶的风俗。全英国最着名的茶室约有125间。茶室环境优雅，文化气息浓郁，布置装潢精美。茶室一般都挂有茶历史的图片。伦敦的酒店和百货公司也均设有茶座，其中以比卡地利的老百货店福登梅生及对面的皇家咖啡屋最为着名。
福登梅生的茶座设在维多利亚式装潢的糖果部后面，四周画有巨大的淡彩画，描绘着维多利亚时代印度和埃及的风景。当你一边品茶，一边听着轻音乐，一定别有一番感受。如果碰巧遇到一位帝国情结非常浓厚的英国绅士，他可能会喋喋不休地向你讲述大英帝国的历史或茶文化的故事。
英国人饮茶，不仅重视茶的味道和品质，也很讲究饮茶的形式。一般来说，要有一套很讲究的茶具。比如，配备一套维多利亚古瓷杯、盘和纯银茶壶、茶匙。饮茶的时候，还要备有各式各样的蛋糕、点心，放在塔形的碟架上，花样繁多，干净整洁，十分讲究。
饮茶实际上成了一种文化享受。在饮茶的时候，英国人也尽情展现自己的文化气质和个人修养。绅士在阳光下戴着墨镜，行为稳重，举止得体。茶具都轻拿轻放，室内比较安静。女士则谈吐优雅，举止从容，当有人从面前经过时都要礼貌地轻轻挪动身姿，报以微笑。年长的女士在外面喝茶的时候，相互交谈声音很小，动作轻缓。
英国茶发展到现在，可以说品种繁多。除了传统的英国茶外，如今，英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料，配制成当今非常流行的花茶、果茶和香料茶。这些茶都非常受欢迎。比如，玫瑰香茶色泽艳丽，香气四溢;樱桃梅子果茶、橘子柠檬果茶，果香浓郁，饮后令人回味无穷，十分惬意。
茶人说茶 客家人的饮茶风俗
在汉族中，有一个很重要的支系就是客家人，又称河洛郎。在这里他们也有着自己独特的饮茶风俗。客家人的泡茶方式建立在潮州功夫茶的基础上，再结合客家人的生活环境和生活习惯，进行简化、创新而形成的的。
客家人的饮茶风俗
客家人人人爱饮茶，不论经济收入如何，家家户户都备有烧水用的茶煲和茶具。在过去，家庭较为富裕的客家人还会备有锡器茶壶。”在气温较低的季节，用茶壶泡完茶后，常放入用竹篾编织、里面垫有棉花的茶桶里保温。
古时候客家人泡茶的步骤如下：首先将茶壶和茶杯冲洗干净，将茶叶投入茶壶内，然后冲入沸水，静置1~2分钟后，斟入上大下小的瓷制竹节杯内，由主人或其家人用双手逐杯端至客人手中，款待客人。客家人端茶也有顺序，先长辈后晚辈，先贵宾后普通客人。然后，主人再按来访客人中的辈分高低和社会地位等具体情况，分别先后向来访客人斟茶。
客人为了表示对主人的感谢，当主人向自己斟茶时，应用右手的食指(表示自己)或用食指或中指(表示夫妻两人)或用五指(表示全家)稍为弯曲，在放茶杯的桌面上，轻轻弹一下，以表谢意。
在过去，不少达官贵人、富商、乡绅等人对于饮茶和款待客人都颇为讲究，特别喜欢历史名茶，讲究茶叶的条索紧结、香气馥郁。这些人为了得到好茶，往往在春茶采制期间，就会直接到产地或者托人买回价格昂贵的名茶，然后用铁罐密封贮藏，2~3年后才取出来泡饮或款待客人。这是因为在客家人的饮茶风俗中，认为贮藏2~3年后的陈茶，具有消食健胃、提神补脑、消痰化气、止咳健脾等功效。
最早的客家人是从内地迁居而来，大多住在交通不便、环境差的边远山区，生活条件比较艰苦，买不起昂贵的茶叶，但是客家人向来有“客来敬茶”的习惯，因此，为了表示以茶为礼的客家本色，只能以萝卜苗、布惊仁、番石榴叶等加工制作后代替茶叶，款待客人。在客家人的饮茶风俗中，这也是一种特色的茶饮。
茶祭风俗记载
在我国五彩缤纷的民间习俗中，“茶”与丧祭的关系也是十分密切的。“无茶不在丧”的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。
祭祀用茶早在南北朝时梁朝萧子显撰写的《南齐书》中就有记载：齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称：我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。
以茶为祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，这就与丧葬习俗发生了密切的联系。上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利。无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。
用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
在我国清代，宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年（1871年）冬至大祭时即有“松罗茶叶十三两”记载。在光绪五年（1879年）岁暮大祭的祭品中也有“松罗茶叶二斤”的记述。而在我国民间则历来流传以“三茶六酒”（三杯茶、六杯酒）和“清茶四果”作为丧葬中祭品的习俗。如在我国广东、江西一带，清明祭祖扫墓时，就有将一包茶叶与其它祭品一起摆放于坟前，或在坟前斟上三杯茶水，祭祀先人的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有＂洁净、干燥＂作用，茶叶随葬有利于墓穴吸收异味、有利于遗体保存。
历古以来，我国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。像安徽寿县地区，人们认为人死后必经＂孟婆亭＂饮＂迷魂汤＂，故成殓时，须用茶叶一包，并拌以土灰置于死者手中，这样死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。而浙江地区为让死者不饮迷魂汤（又称＂孟婆汤＂），则于死者临终前除日衔银锭外，要先用甘露叶作成一菱形状的附葬品（模拟＂水红菱＂），再在死者手中置茶叶一包。认为死者有此两物，死后如口渴，有甘露、红菱，即可不饮迷魂汤。原来在封建迷信中，人死后要被阴间鬼役驱至＂孟婆亭＂灌饮迷魂汤，目的是为了让死者忘却人间旧事，甚而要将死者导人迷津备受欺凌或服苦役，而饮茶后则可以让＂死者清醒＂，保持理智而不受鬼役蒙骗。故茶叶成为重要的随葬品。
茶在我国的丧葬习俗中，还成为重要的“信物”。在我国湖南地区，旧时盛行棺木葬时，死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为“茶叶枕头”。茶叶枕头的枕套用白布制作，呈三角形状，内部用茶叶灌满填充（大多用粗茶叶）。死者枕茶叶枕头的寓意，一是死者至阴曹地府要喝茶时，可随时“取出泡茶”；一是茶叶放置棺木内，可消除异味。在我国江苏的有些地区，则在死者人殓时，先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遗体的保存。
丧葬时用茶叶，大多是为死者而备，但我国福建福安地区却有为活人而备茶叶，悬挂＂龙籽袋＂的习俗。旧时福安地区，凡家中有人亡故，都得清风水先生看风水，选择＂宝地＂后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由风水先生在地穴里铺上地毯，口中则念念有词。这时香火绕缭，鞭炮声起，风水先生就将一把把茶叶、豆子、谷子、芝麻及竹钉、钱币等撒在穴中的地毯上，再由亡者家属将撒在地毯上的东西收集起来，用布袋装好，封好口，悬挂在家中楼梁式木仓内长久保存，名为＂龙籽袋＂。龙籽袋据说象征死者留给家属的＂财富＂。其寓意是，茶叶历来是吉祥之物，能“驱妖除魔”，并保佑死者的子孙“消灾祛病”“人丁兴旺”，豆和谷子等则象征后代“五谷丰登”“六畜兴旺”；钱币等则示后代子孙享有“金银钱物”“财源茂盛”“吃穿不愁＂。
说一说俄罗斯人有什么饮茶风俗
虽然中国是茶的故乡，但随着历史发展，已经传播到世界各地，在传入俄罗斯不久之后就已经成了本土化，俄罗斯茶俗发展至今也才有了250多年的历史。下面小编就说一说俄罗斯人有什么饮茶风俗。
首先，就是沏茶的用具的诞生。据说，正是乌拉尔地区的铁匠发明了“茶炊”所使用的茶器。所谓的茶炊，其构造就跟我国的火锅和大铜茶壶二者混合，而且内里有炊膛。茶壶的外部还有水龙头和把手，而且上面有壶托，下面还有炉圈和通风口，茶器的旁边还有小烟囱。
而从茶器被发明使用到现在，其所使用的燃料也已经从原本的云杉球果、松明、煤油到如今的电。茶炊很像一些大奖杯，但是更像艺术品的球状、高脚杯状、花瓶状甚至蛋状茶炊。众所周知的大文豪，托尔斯泰的故乡在图拉，而这个城市是公认的俄罗斯“茶炊之都”。可以这么说，茶炊已经成为了每个家庭都必不可少的日常用品，可以说是俄罗斯在家庭生活之中的一种象征。
由于所谓的茶炊是手工制作的，最便宜的也抵得上一头母牛，穷人往往合伙买一个，轮流坐庄。所以，从17世纪开始在俄罗斯“请喝茶”就意味着“请客”，此话的意义至今没有变。
可以说俄国人嗜茶如命，饮茶是每个俄罗斯人每日不可缺少的一项生活内容。大部分的俄罗斯人都认为，茶作为一种外来饮品，早已经成为了俄罗斯的国饮。中国人饮茶，就其普遍性、日常所需的重要性而言，远不及几乎不产茶的俄罗斯。
在俄罗斯人不能一日无茶，除了一日三餐都必须要喝茶之外，还有上午茶和下午茶。而作为如此普及的大众热饮，无论是在家里还是去做客，无论在食品店亦或者咖啡馆，无论在影剧院的小吃部还是卖热狗的街头小摊上，只要有卖食品的地方，你都能够喝到热情腾腾、香气飘逸的热茶。
俄罗斯的泡茶的方法很简单，就是将干净的茶壶，用滚开水涮一下使之迅速晾干。然后放入茶叶，倒入开水后，蒙上餐巾置于茶炊壶托上5分钟左右，可以加进一小块砂糖。茶叶泡好后往杯中倒半杯，再从茶炊兑入适量白开水。泡茶一般只泡一遍。
俄罗斯人最喜欢饮用甜的茶，因此会在茶叶里面加入糖、蜂蜜、牛奶或者果酱，还会常常加入一些奶渣饼、甜点和饼干等等。
中国茶祭风俗
在我国五彩缤纷的民间习俗中，“茶”与丧祭的关系也是十分密切的。“无茶不在丧”的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。
祭祀用茶早在南北朝时梁朝萧子显撰写的《南齐书》中就有记载：齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已”。
以茶为祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，这就与丧葬习俗发生了密切的联系。上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利。无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。
用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
在我国清代，宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年（1871年）冬至大祭时即有“松罗茶叶十三两”记载。在光绪五年（1879年）岁暮大祭的祭品中也有“松罗茶叶二斤”的记述。而在我国民间则历来流传以“三茶六酒”（三杯茶、六杯酒）和“清茶四果”作为丧葬中祭品的习俗。如在我国广东、江西一带，清明祭祖扫墓时，就有将一包茶叶与其它祭品一起摆放于坟前，或在坟前斟上三杯茶水，祭祀先人的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有“洁净、干燥”作用，茶叶随葬有利于墓穴吸收异味、有利于遗体保存。
历古以来，我国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。像安徽寿县地区，人们认为人死后必经“孟婆亭”饮“迷魂汤”，故成殓时，须用茶叶一包，并拌以土灰置于死者手中，这样死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。而浙江地区为让死者不饮迷魂汤（又称“孟婆汤”），则于死者临终前除日衔银锭外，要先用甘露叶作成一菱形状的附葬品（模拟“水红菱”），再在死者手中置茶叶一包。认为死者有此两物，死后如口渴，有甘露、红菱，即可不饮迷魂汤。原来在封建迷信中，人死后要被阴间鬼役驱至“孟婆亭”灌饮迷魂汤，目的是为了让死者忘却人间旧事，甚而要将死者导人迷津备受欺凌或服苦役，而饮茶后则可以让“死者清醒”，保持理智而不受鬼役蒙骗。故茶叶成为重要的随葬品。
茶在我国的丧葬习俗中，还成为重要的“信物”。在我国湖南地区，旧时盛行棺木葬时，死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为“茶叶枕头”。茶叶枕头的枕套用白布制作，呈三角形状，内部用茶叶灌满填充（大多用粗茶叶）。死者枕茶叶枕头的寓意，一是死者至阴曹地府要喝茶时，可随时“取出泡茶”；一是茶叶放置棺木内，可消除异味。在我国江苏的有些地区，则在死者人殓时，先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遗体的保存。
丧葬时用茶叶，大多是为死者而备，但我国福建福安地区却有为活人而备茶叶，悬挂“龙籽袋”的习俗。旧时福安地区，凡家中有人亡故，都得清风水先生看风水，选择“宝地”后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由风水先生在地穴里铺上地毯，口中则念念有词。这时香火绕缭，鞭炮声起，风水先生就将一把把茶叶、豆子、谷子、芝麻及竹钉、钱币等撒在穴中的地毯上，再由亡者家属将撒在地毯上的东西收集起来，用布袋装好，封好口，悬挂在家中楼梁式木仓内长久保存，名为“龙籽袋”。龙籽袋据说象征死者留给家属的“财富”。其寓意是，茶叶历来是吉祥之物，能“驱妖除魔”，并保佑死者的子孙“消灾祛病”“人丁兴旺”，豆和谷子等则象征后代“五谷丰登”“六畜兴旺”；钱币等则示后代子孙享有“金银钱物”“财源茂盛”“吃穿不愁”。
关于茶的礼仪风俗
我们中国人饮茶有4千多年的历史时间，早就变成大家日常生活必不可少的部分。开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶被包括在这个列表中，这显示了喝茶对中国人的重要性。
饮茶的风气在中国历史悠久。听说，在公年290年以前，我国南方有个弱国叫吴国，君王在酒宴重臣时，钟爱用酒把重臣们灌醉。在其中有个叫韦昭的重臣流量不大，君王就要他以茶代酒。从这以后，文人便开始以茶接待宾客。以茶待客是中国人的一种习惯。当客人进门时，主人马上端来一杯香气扑鼻的茶。喝茶时，气氛轻松愉快。
到了唐代，饮茶已成为人们的一种习惯。据说，这种习惯还与佛教相关。从公元713年到741年，当寺庙里的僧侣和信徒在“冥想”期间打瞌睡并长时间进食时，老和尚想出了一个让他们喝茶来刺激脑神经的方法。从此，这种方式传播到世界各地。
与此同时，唐朝的富裕家庭也设立了专门的房间来炒茶、品茶和读书，称为茶室。
公元780年，唐代茶叶专家陆羽总结了他种植、泡茶和喝茶的经验，写了中国第一本茶叶书《茶经》。在宋代，皇上宋徽宗用茶宴接待重臣，亲身着手煎茶;清代宫廷内不但宴席用茶，并且还要茶款等国外使节。现在，每年元旦和春节等重大节日，一些机构团体经常举行茶话会。
在中国，茶已形成一种独特的文化现象。人们把煎茶、品茶作为一种艺术。自古以来迄今，我国全国各地都下设不一样方式的茶馆、茶楼等，北京市热闹的前门大街旁总有专业的茶楼。
人们在那里喝茶、吃点心、欣赏文艺演出，休息和娱乐一举两得。在中国南方，不仅有茶馆和茶馆，还有一种茶馆。这些茶棚大多位于风景优美的地方，游客可以在那里喝茶和观赏风景。
喝茶有喝茶的习惯。以茶为例。不同的地方有不同的爱好和不同种类的饮茶。北京人爱喝花茶，上海人则喜好绿茶。中国东南部的福建人喜欢喝红茶等等。
在一些地方，喝茶的时候，你也喜欢在茶里加一些调料。例如，湘南的一些地方经常用姜盐茶招待客人。不仅有茶叶，还有盐、姜、炒大豆和芝麻。喝茶时，你摇一摇，然后喝下去。最后，你把大豆、芝麻、生姜和茶倒入嘴里，慢慢咀嚼香味。因此，许多地方也称之为“饮茶”茶。
泡茶的方法在不同地方也有自己的习俗。在中国东部，大型茶壶是首选。客人走进门，把茶放入茶壶，用开水冲洗，泡茶后倒入杯中，并邀请客人使用茶。有的地区，如我国东西部的福建龙岩地区的工夫茶，不但茶器独具一格，并且沏法也很非常，产生了与众不同的茶艺造型艺术。
在中国各地，喝茶的礼节也不一样，在北京，主人端上茶来，客人应立即站起来，双手接过茶杯，说声“谢谢”。在中国南方的广东省、广西省，主人家端上茶后，得用右手指弯曲后缓缓的敲三下桌面上，以表感激。在另某些地域，顾客想再次饮茶，杯子中需留些茶叶茶，主人家见了会再次加茶叶茶，假如将茶叶茶所有倒完，主人家觉得你已不喝过，也也不让你加茶叶茶了。
藏族富有特色的酥油茶风俗
我国是一个由56个不同的少数民族所组成的大国，每个民族的风俗习惯也不同，尤其是饮茶风俗，如主要分布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地居住的藏族。藏族所居住的地方地势高亢，有“世界屋脊”之称，空气稀薄，气候高寒干旱，藏族人以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑为主食。而“其腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解”;可见，茶成为了藏族人不可缺少的一种饮料。尤其是富有特色的酥油茶，是每个藏族人每日不可缺少的食品，而且与藏族人的生活紧密相连。
酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料并经特殊方法加工而成的茶汤。而酥油，是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。而茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。制作时，首先将紧压茶打碎，然后放在壶中，并加入适量的水煎煮20-30分钟，再滤去茶渣，最后把茶汤注入长圆形的打茶筒内。同时，再加入适量酥油，还可以根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，当然还应放上少量的食盐、鸡蛋等。接着，用木杵在圆筒内上下抽打，当打茶筒内发出的声音由“咣铛，咣铛”转为“嚓，嚓”时，表明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶。
热情好客的藏族人常用酥油茶待客，而且他们喝酥油茶，还有一套很有趣的规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前;接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶;刚倒下的酥油荣，客人不能马上喝，而是首先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开”。客人把碗放回桌上，主人再给添满，就这样，边喝边添，不一日喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满;假如你不想再喝，就不要动它;假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着;客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底，这是藏族人一种长久以来的习惯和珍贵礼仪。
酥油茶对补充体力缓解高原反应真的很有效，而且酥油茶具有极高的热量，淳香可口，喝上一口，精神顿爽;甜甜咸咸的，有比较浓的奶味，不过确是补充体力的好东西。同时，常喝酥油茶还具有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等的功效;因酥油茶中的芳香物质，能溶解脂肪，帮助消化，尤其是生活在西藏高原牧区的藏民，缺少新鲜蔬菜和水果，主食牛、羊肉。除外，由于缺氧，高寒地区的人排尿量要比平原地区人的排尿量多一倍，因此，藏族人只有靠喝酥油茶来维持体内水分的平衡和正常的代谢，并且喝茶可以补充缺乏的维生素。同时，牛羊肉属于酸性食物，经人体消化后会产生一定量的氢离子，它会使人体血液偏酸性，出现胃酸过多、便秘、疲劳等症状，而饮用酥油茶后，在人体内可产生一定量的氢氧根离子，这能使人体内的酸碱维持平衡;所以，藏族常喝酥油茶，也为自己提供了一种简便有效的防病保健饮品。
茶乡成都茶馆有什么风俗
巴蜀腹地有一处我国最古老的茶乡——成都，这里人人饮茶。他们饮茶如同广东人一样，喜欢到茶馆去饮。这样的社会需求就使得四川出现了一句俗语：“头上晴天少，眼前茶馆多。”事实确也如此，据说成都的大小茶馆就有五六百座。这些茶馆有的豪华，有的简陋，有大有小，的确是巴蜀大地的一道亮丽的风景。下面介绍了成都茶馆有什么风俗?
成都茶馆的茶具是沿用了北方蒙满民族习用的盖碗。饮盖碗茶通常有五道程序：即，温水洗碗，保持清洁;放人茶叶，茶种自选;沸水沏茶，盖碗闷茶;揭开碗盖，端盘闻香;左手端盘，右手提盖。严格执行这五道程序，就能饮用到标准的盖碗茶的味道。
成都茶馆在茶客桌上不备茶壶，而是由茶博士用紫铜茶壶轮流给茶客斟茶。茶博士是茶楼、茶馆内沏茶跑堂的堂倌。他们左手揭盖，右手提壶，一手翻，一手冲，左右配合，纹丝不乱，速度快而惊人，桌上滴水不漏。还有的技艺更为高超，绝活迭出，斟茶的花样繁多，千姿百态，如张飞骗马、苏秦背剑、隔山望海等五花八门的斟茶方式，往往给茶客以意外的惊奇，赞叹不已。
成都茶馆的“摆龙门阵”是蜚声宇内的。历史上巴蜀大地天然闭塞，老百姓信息不灵通，这样，茶馆就成了“传播信息”的场所。他们到茶馆，不单是饮茶，还为了了解外地的信息和街谈巷议的奇闻逸事。他们早晨起来，闲来无事到茶馆摆开龙门阵。茶馆里有竹凳，也有躺椅，可坐，可躺，十分舒服，边饮茶，边摆龙门阵，觉得非常舒适与惬意。
巴蜀人喜欢饮沱茶，这种茶味道浓烈，清香持久，一碗茶可以喝半天，既经济又实惠。
巴蜀茶馆是个五方杂会的地方。在过去，既有“袍哥”在这里相聚，又有文人墨客在这里聚会。良莠共存，彼此互不干扰。如今的茶馆除了一些喜欢摆龙门阵的人之外，还有来这里洽谈生意、会见朋友的，更是给传统的茶馆赋予了时代的光华。
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