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很多茶友在看到安化黑茶时，都会因为黑茶的外表发出疑问。安化黑茶原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。但粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。好比现代人开始不常吃精米，改吃粗粮一般。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。“粗茶淡饭”为养生之道也。
现代人对茶品质的认定一般建立在原料的老嫩程度上，即“嫩者优，老者劣”，这是有欠客观和公正的。茶嫩固然有其优势，但料老亦有其品质特点。历史上，古代贡茶大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵族、达官贵自无论吃、穿、用的东西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外，从茶品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下效，古往今来人们便接受了这一既定的评茶标准。
历史上，安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，饮用人群少，“贡茶”、“芽茶”即可满足这一部分人的需求。这些“细茶”应属绿茶类，通过蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离的运输路程，到达消费区域后便转色变得乌黑，油润，这种茶的口感和汤色，经多年的积累，便约定俗成。直到明朝，由于人口激增，茶叶需求量，而茶叶供应又跟不上需求量的增加，于是出现了“黑茶供应不足，请奏增加生产，运销西北各省”的奏章。在这种供需矛盾突出的情况下，只有采用较粗老的芽叶“以充其数”，久而久之，西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式，饮用至今。
粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出“不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚”的品质特点，且价格便宜，很快便成了“一日不可无”之物了。
清代大臣陶谢在品评不同季节的安化茶时评道“……黄芽虽晚出，昧厚亦非劣"，此处的黄芽是指立夏之后所采之茶，原料较为粗老，但却“味厚”，具褒义和赞赏之意。
延伸阅读
安化黑茶：藏在粗老叶里的营养功效
黑茶有解肥腻、助消化之效，是因为它的原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。不过，粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。
首先，粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能；其次，粗老叶中富含茶多糖，其含量是嫩叶的5~10倍，茶多糖可以降血压，对胰岛细胞的活性起到保护作用；第三，粗老叶含有非常丰富的茶色素，其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
黑茶有这么多好处，还与制作工艺有关。黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆，可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失，所以黑茶安神，不伤胃。更为神奇的是，在发酵池产生的有益菌种－－冠突散囊菌，被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分，最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。
降脂、减肥、降压、防止血栓形成，这些正是整天吃大鱼大肉的都市人最需要的。所以，祖祖辈辈喝黑茶长大的边疆少数民族兄弟告诉我们，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。
安化黑茶之黑砖茶的加工工艺
黑砖茶加工初期筛制工艺分为：
1、筛分
设备主要有竹筛，又分抬筛、头筛、一、二、三、四筛及粗、中、细雨、芽雨、铁筛、生末筛、成末筛等十四种，全系竹篾制成，另有戳刀、拣板、拣盘、焙炉、捆板、风车等。其筛制工序是：
筛茶：茶叶因粗细老嫩不同，通过多次筛茶使茶叶形状整齐均一，同时剔出泥沙杂物。
戳茶：除天字堆茶叶外，其余几个堆均用戳刀按一定长度戳断。
拣茶：拣去很粗的茶梗、黄片。
捆茶：茶粗者需加捆踩，先经蒸软置于布袋内，呈45度的捆板上，两人由上而下踏紧，反复十余次，使紧缩成条。
扇茶：通过风车分别轻重，并剔出灰屑杂物。
拼堆：按细嫩、长短、色泽，按照四类堆分别拼为洒面及包心，然后入机蒸压。现在黑砖茶加工工艺比较简单，一般分为筛分、切茶、风选、拼堆等几个工序，全由机械代替手工。
2、压制
蒸茶：1940年后用纱布包茶，置抽屉内汽蒸。1941年改用蒸箱，迅速简便，蒸时缩短。
压砖：使用人力螺旋手摇压机，每部四人，一人专门接送茶叶，一人装匣，一人司螺旋升降，一人耙平茶叶及套扯码，然后四人将木棍插入云盘孔，尽力向左旋转，压紧茶叶。
退砖：压成的茶叶，经8小时冷却后，徐徐送解茶匣，退出茶砖。
3、干燥
采用烘房干燥，温度逐渐上升，干至水分达11％即可出烘包装。
《安化黑茶是如何分类的
安化黑茶：“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖/湘尖茶(指天尖、贡尖、生尖)“三砖”指(茯砖、黑砖和花砖)“一卷”是指(花卷茶)
三尖茶
根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，常见的是使用篾篓散装。
茯砖茶
已安化黑毛茶为原料，经筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，干嗅有黄花清香。
黑砖茶
安化黑毛茶为原料，经渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。有黑砖、普砖2个等级。
花砖茶
经渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。有特砖、普砖2个等级。
安化千两茶
另外一个名称是花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。千两茶的包装材料非常讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。
普洱茶原料：普洱茶粗枝老叶是代表品质差？
普洱茶原料：普洱茶粗枝老叶是代表品质差？
在普洱茶的领域里，粗枝大叶并不代表品质低下。
普洱散茶的级别一般按照嫩度划分为特级及一到十级，特级最嫩，可以看到细小的芽头，带有金色的毫毛；十级最粗老，大叶带有梗。级别高的嫩青是不用来压制型茶的，一般一级到五级会做成散茶出售，六级到九级压饼，九级以下做砖茶。
从外形上看起来，高级别的散茶外形美观，从内质上来说嫩散茶的内含物也更丰富，茶叶专家给出的评语是茶汤“醇厚”，而级别靠后的散茶的评语则是“醇和”，因此级别高的散茶价格也高。但是级别越高，茶汤容易带苦味，风格上接近温婉细腻；级别低的散茶或以此压成的型茶，茶汤风格较为粗犷、明朗。而且低级别的茶中带有茶梗，茶梗里含有很多香气物质，适量的茶梗能使茶品具有更丰富的味道。
嫩度高的散茶和级别低的粗叶散茶或型茶，有两种不同的风格走向，具体哪个更好，当然要看茶友个人的喜好。至于生茶，原理和熟茶基本一致，带有适量的梗，可以在后期陈化中转变出更丰富的香气和较理想的口感。
安化黑茶有收藏价值吗
安化黑茶有收藏价值吗？安化黑茶产自湖南省益阳市安化县，不仅具有收藏价值，还有保健价值。总之它的营养丰富，经常饮用对身体有好处，如果想要收藏还具有升值的价值。
安化黑茶以其悠久的历史，独特的文化，特有的保健功效，甘甜醇厚的品饮口感和陈放越久品质越好的收藏价值，而被人关注；千两茶作为安化黑茶中最具特点的一类产品，外观大器，包装原生，选料严格，工艺精湛，口感丰韵，享有“世界茶王”的美誉。因此，千两茶受到不少人的青睐，成为竞相品饮和收藏的茶中佳品。
安化黑茶的收藏价值
1、品质升华
安化黑茶属后发酵茶，所谓后发酵茶，是指在茶叶加工制作过程的初期（黑毛茶阶段），先进行简单的人工发酵（渥堆），而后，在自然条件下，或人工条件下（茯茶发花技术），茶叶会在前期简单发酵的基础上，再次自发的进一步发酵。
安化黑茶在后发酵过程中，会产生一些列的益生微生物群体，这些微生物群体，不仅对人体具有保健养生的作用，也能对茶叶品质和口感进行改善和提高。后发酵是一个比较缓慢，时间较长的过程，时间越长，发酵就会越充分，微生物群体就会越加丰富，其功效和口感就会越来越好。这就造成了安化黑茶在收藏过程中的品质升华。
2、产品差异
茶叶对环境气候比较敏感，随着环境气候的变化，茶叶的内涵物质及其比例也会随时变化，同一个区域，不同的海拔，不同土壤，不同水质，茶叶品质不同；同一块地，不同天气，不同气候，茶叶品质也会不同。虽然这种变化和差异的程度较小，但是，不同年代的茶叶所产生的差异，还是能够感觉的到。所以，每年制作的茶叶，都会有着这样或那样的不同。也就是说，每年制的茶，都是限量版。
3、数量稀缺
安化黑茶是地理标志产品，因安化独特的地理位置，和地下富含冰碛岩的特殊土质，形成了安化特有的茶叶品种，这种茶叶品种，只能生长在安化，且，每年产量有限，数量相当稀缺。物以稀为贵，越是稀缺的物品，往往越能成就其价值的暴增。
4、纪念意义
其一，是茶叶本身的纪念意义。安化黑茶是一类具有浓重的年代气息的茶叶，不同年代的茶叶，能给人不同的感觉，这不仅仅是体现在品质上面，也体现在那个年代给予人们的记忆之上。茶叶本身的纪念意义，便是一种年代感。
其二，是客户自己定制的茶，厂家制作限量版茶，和大事件纪念版茶的纪念意义。这种纪念意义是较为直观的，自己定制，总是有着自己的原由，或是婚庆，或是祝寿等诸多原因，收藏起来，以为纪念。厂家推出的限量版和大事件纪念版茶，就是专门为了纪念厂家，品牌，社会，国家或者是国际上大事件的，其纪念意义当然也是不言而喻的。
5、收获健康
茶，是用来喝的，这当然是无需质疑的。而安化黑茶业内人士，却鼓励人们进行收藏，这是为什么？收藏安化黑茶真的会收获健康吗？回答，是肯定的。业内人士鼓励人们进行收藏，也是以安化黑茶后发酵茶属性为基点的。安化黑茶存放时间越长，品质越好，功效越好。因此，喝安化黑茶，陈茶比新茶好喝，陈茶比新茶的保健效果也要好得多。藏新茶，喝老茶。自然更加有力于健康。
6、价格增长
可能很多人认为，将安化黑茶的价格增长作为收藏价值单独来讲，有些多此次一举。因为，安化黑茶在收藏过程中，随着品质的升华，产品的差异化，数量的稀缺，以及纪念意义，其价值自然会有所增长，价格当然会增长。但，从经济学的角度来讲，价值与价格是有区别的。价值，泛指物品对人们表现出来的积极意义和有用性。价格，则是纯粹的货币（钱）表现形式。收藏安化黑茶获得的价格增长，也是其价值所在。可以用来投资理财，资产保全，和抵御通胀。
综上所述，安化黑茶是有收藏价值的，饮用养生，是健康的天然饮品。安化黑茶中还含有特殊的“冠突散囊菌”（俗称金花），这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。所以，它的保健价值很高，自然也就是收藏价值的一个因素之一。
六堡茶如何冲泡？（粗老叶篇）
六堡茶如何冲泡？（粗老叶篇）
茶如何冲泡，并无必定之法则，六堡茶也一样。一般认为，无论采用怎样的手法，以好水把茶冲泡好，自己觉得好便好。
众所周知，黑茶不嫌粗老，而且，有一定中叶粗叶的黑茶，其品感层次更丰富。六堡茶中也有一些粗老茶叶的品类，如老茶婆和中叶茶，这类粗老原料的六堡茶冲泡，就必须注意一下如何冲泡了，原因我们不妨先从黑茶的氟超标及相关研究说起。
粗老茶叶的冲泡，有些细节你不能不知道。
氟，没有不行，多了也不行
氟是人体必需的微量元素之一，对人体生长发育有着重要的意义。人体的各种组织均含有不同程度的氟，其主要集中在骨骼、牙齿、指甲和毛发中，尤其以牙釉质中含量最多。氟对骨骼和牙齿的生长与形成以及对钙、磷的代谢均有着十分重要的作用，能够预防龋齿和老年骨质疏松症。近年来的研究发现，氟还有加速伤口愈合、促进铁的吸收等多种功效。(据华南农业大学茶学系张大春、王登良、郭勤的论文《关于黑茶降氟的几点看法》）同样，这篇论文提到：人体对氟的日需要量为1.5mg~3.5mg。氟摄入过多会引发氟中毒，继而造成食欲不振、智力低下、精神反常，严重时可能造成瘫痪等不治之症。卫生部1986年颁布的“初级卫生保健计划”规定成年人每人每天氟总摄入量不能超过4mg.
众所周知，茶树是自然界中的富集氟的植物。一般而言，茶树根部从土壤摄入氟，而富集到茶树叶子上，特别是一些老叶子中。因此，在原料粗老的边销黑茶中，由于为了降低价格，原料大多是使用等级最低的粗枝大叶，往往会出现含氟量偏高的情况。
据长期从事地方性氟中毒防治研究的白学信2000年发表在《茶叶科学》的文章《砖茶高氟的原因调查》研究表明，不同部位的含氟量差异很大，“老叶与嫩叶之间的差异达12-36倍，茎梗中的含氟量较低。新萌发的一芽二叶新梢含氟量也很低，甚至测不出。”“茶树梗叶种的氟含量是随着老化程度的增加而升高的”因此，原料粗老是导致黑茶高氟的重要原因。
黑茶中的粗老叶子其含氟量会高于嫩叶。
煮饮调饮习惯直接影响氟的溶出量
《关于黑茶降氟的几点看法》一文认为，黑茶含氟量较高，因此适当饮用对补充人体所需的氟有十分重要的意义。但由于受饮茶习惯、食物结构等因素的影响，我国藏胞往往因饮茶过多而出现氟中毒的现象。并且，国内对少数民族地区出现的这种氟中毒的现象进行过深入研究，也有不少论文提及对这种现象的调查及预防，除了减少种植、生产环节的氟污染（过去很多茶叶生产厂以煤作为热源，会一定程度地增加氟污染的可能）有些论文更针对“砖茶”的降氟措施研究、提高饮用安全等进行了研究。
藏族人民的饮茶习惯更加大了氟的浸出量。
《关于黑茶降氟的几点看法》一文中说到饮茶习惯对氟浸出率的影响。
研究表明，藏、蒙、哈萨克等少数民族饮用黑茶的时候，往往采用熬煮后饮用，或在茶砖熬煮后加入奶、青稞调饮。而且边区少数民族大多没有洗茶的习惯，同时，加奶加盐的习惯也使得氟的溶出量大大增加。不良的煮饮习惯会极大地影响着冲泡时氟的溶出及摄入。
少数民族的加奶加盐的调饮方法，也会一定程度地增加氟的析出。
中叶茶及老茶婆，是六堡茶中一种极具特色的品种，其原料主要是六堡茶树中较为粗老的叶子，正因为不同的泡饮方式会对茶叶中的氟溶出产生不同的影响，我们就要必要针对粗老叶原料的中叶茶、老茶婆的冲泡方法加以研究，通过合理、科学的冲泡饮用方式，降低在喝茶过程中氟的摄入，防止氟中毒。
科学冲泡可大大减少氟浸出
在这篇《关于黑茶降氟的几点看法》文章中，最后提到了“提倡科学的饮茶方式”，里面就专门阐述到这个问题：茶叶中氟的浸出率受浸提时间、浸提方式、冲泡次数等因素影响。
在1991年施嘉潘等人的《降低黑茶含氟量的研究》表明，藏胞传统的熬煮饮茶法，随着时间的延长，氟的浸出率达98%，而采用冲泡法，则仅仅是56%的浸出率。
采用冲泡法，而且科学地洗茶润茶，可以大大减低氟的浸出率。
而且，据陈巧玲《湖南省砖茶中氟的饮用安全性研究》论文里面提到，“罗淑华的研究发现，茶水比与氟浸出率成反比，无论是煮熬还是冲泡，第一遍茶汤中氟的浸出量占到了氟总浸出量的50%以上。”“当茶水比减少时，水中氟呈现下降趋势，然后浸出量和浸出率均增高，第一泡的氟的浸出量占总氟的65%，且前三泡基本把氟全浸出。以上研究结果表明，边疆少数民族长期习惯将砖茶于水中熬煮30分钟左右，这也是他们摄入过多氟的原因之一，而且他们极少舍弃第一遍茶汤。”
由此，我们便可以找到一个降低粗老茶叶氟浸出和摄入的冲泡技巧，这点对于健康、科学地品饮这类粗老茶叶原料的六堡老茶婆、中叶茶，是具有积极意义的。
粗老茶该如何冲泡？
综上说述，回归到我们的话题“粗老茶该如何冲泡？”，如何才能尽量减低氟的摄入？如何冲泡好粗老的茶，利于身体健康？
针对氟浸出的规律，本人总结出两点粗老茶的冲泡技巧，与大家探讨研究。
第一，粗老茶必须充分洗茶润茶。而且，据“从室温到80℃，随着水温升高，氟浸出率增加”这个特点，我们还必须采用比较高温的水，进行洗茶润茶。而且，由于粗老茶的有效物质溶出也相对较慢些，我们洗茶润茶的时间相对也可以略为延长，让茶叶充分湿润、浸泡。部分有灰尘的、更为粗老的，不妨多洗一道。这样的一个步骤，可以基本把茶中的总氟减少50%以上（见罗淑华等《砖茶中氟的浸出规律研究》）。
第二，多采用冲泡，避免经常熬煮粗老茶，即使煮茶，时间也不要过长。这样也可以大大减少氟的浸出率。相同的时间条件下，煮熬法的氟浸出量高于冲泡法15个百分点以上。而且不要把奶、盐等与粗老茶一同熬煮和饮用（陈巧玲《湖南省砖茶中氟的饮用安全性研究》表明盐、奶等组合会促进茶汤中氟的释放）。不过，这点在汉人区域内“清饮”的喝茶氛围下，基本不成问题。
洗茶润茶和合理的冲泡方法可以降低氟的浸出量。
据研究，按相关论文中砖茶含氟量一公斤含一百多至两百多毫克（砖茶的一般值）来估算，合理冲泡而不是熬煮调饮总氟只能浸出五六成，而且通过恰当的洗茶可以去掉50%以上，按合适的量每天正常喝茶，摄入的氟一般是不会超标的。同时，我们可以通过茶品调整，粗老和精细的茶交替兼顾，尽量避免每天持续地大量饮用粗老茶，如此科学、合理地饮用粗老茶，是可以放心饮用，不会对人体健康有影响的。
安化黑茶，21世纪健康之饮
安化黑茶，21世纪健康之饮
在“中国黑茶之乡”益阳，近年来“安化黑茶”凸显品牌魅力，不仅受到边疆地区消费者的青睐，还走俏大江南北，远销10多个国家和地区。
目前，益阳黑茶产业规模已跃居全省第一、全国第二，逐步发展成富民强市的支柱产业。今年预计全市实现茶业综合产值30亿元以上，比去年同期增长38%,其中黑茶综合产值有望突破20亿元。
益阳属亚热带季风湿润气候区，境内雪峰山脉、资江两岸是我国重点宜茶区之一。益阳安化是中国黑茶发祥地之一，诞生了世界第一支千两茶和我国第一块黑砖茶、第一块机制茯砖茶，其黑茶关键制作工艺目前仍是国家二级机密。唐朝时，“渠江薄片”（安化黑茶）贵为宫廷贡品，安化当时享有“唯茶甲于诸州”之誉；明清时，安化资江两岸呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛况。至今保存完好的安化茶马古道，印证了安化黑茶在“茶马互市”中的重要地位。尤其在边疆少数民族地区，有黑茶“无安化字号不买”之说。
近年来，随着生活水平提高和食物结构变化，黑茶降脂、减肥、暖胃等多种保健功能及其收藏价值被越来越多的人认同，国内形成了一个庞大的黑茶消费群体。世界上以牛羊肉为主食的国家和地区，对黑茶的需求量也日渐扩大。
面对黑茶消费热的兴起，益阳把握机遇，提出至2016年，全市茶园总面积达到50万亩、年加工生产茶10万吨、年创茶业综合产值80亿元以上。为确保这一目标的实现，益阳实施“优势品牌引领、龙头企业带动、科技项目支撑、营销网络引导、文化旅游助推”等重点工程，促进茶产业从手工作坊式向机械化、从大路茶向名优茶、从产值型向效益型转变。
近年来，先后有中粮集团、省三利公司、广东道然茶业有限公司、云南龙润茶业、湖南省茶叶公司、艾华电子等企业投资益阳黑茶产业。目前，全市已集中打造了8家龙头企业，其中，益阳茶厂和白沙溪茶厂今年产值分别将过2亿元，黑美人茶业、安化道然茶业、香炉山茶业、安化怡情源茶业、安化茶厂、久扬茶业等一批规模企业也取得了产销两旺的佳绩。
与此同时，品牌效应日益显现。益阳荣膺“中国黑茶之乡”，“安化千两茶”、“益阳茯砖茶”制作技艺已列入国家非物质文化遗产保护名录，“安化黑茶”被认定为湖南省著名商标，成为国家地理标志保护产品，并正在申报中国驰名商标。去年，“安化黑茶”代表湖南黑茶成功入选2010年上海世博十大名茶,进入联合国馆展出,并成为世博园湖南馆唯一指定礼品茶，“万两安化黑砖茶”在世博园湖南馆还以278万元高价成功拍卖。此外，在各类高规格的茶业节会上，以“安化黑茶”品牌整体形象组团参展的黑茶产品一路摘金夺银。
依托品牌支撑，益阳按照“稳定边销、扩大内销、支持出口”的思路，整合营销资源，兴建了益阳茶叶大市场，并在京、沪、穗等10多个城市设立了营销网点，开办了高标准茶楼茶馆。有条件的企业还积极申请自营出口权，参与国际市场竞争。
如今，“安化黑茶”在国内市场赢得一片叫好声，并在蒙古、俄罗斯、日、韩和港、澳、台等国家和地区打开了市场
安化黑茶的种类 安化黑茶的禁忌
何时喝茶？喝什么茶好？这是很多茶叶爱好者都十分关心和在行的问题。但是，“闻道有先后，术业有专攻。”并不是所有的茶叶都能用统一的标准来判断，饮用黑茶便是如此。业内人士指出，黑茶有七个“饮不得”值得大家关注。
据广东清远市安化黑茶白沙溪专卖店的负责人黄女士介绍，冬季寒冷，适合饮用温性茶，黑茶便是其中一种。这是因为它茶性温和，善蓄阳气，生热暖胃，能补充膳食营养，增强人体抗御能力。同时，冬季进食油腻食品增多，黑茶能刮油、消食、去腻。但是，黑茶在饮用过程中也有诸多忌讳。
具体如下：
1:忌饭后喝茶。茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是：餐后一小时。
2:忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
3:溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
4:忌经期喝茶。月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。
5:忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
6:忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
7:忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时，水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕，心慌，手脚无力等症状。
安化黑茶分为紧压茶与散装茶两系列，紧压茶包括“黑砖茶、茯砖茶、花砖茶”。散装茶包括“天尖、贡尖、生尖【清乾隆年间晋陕茶商在安化采购引茶就地制作而成】以及花卷千两茶【清道光元年至同治年间】，简称为”三砖、三尖、一卷。
三尖
采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。
三尖包括
1天尖、一级原料为主，少量拼入二级提升茶。
2贡尖、二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。
3生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。
三砖
花砖由花卷茶演变而来，因砖面四周印有花纹而得名。黑砖黑砖与花砖原料选取与加工不同，压制工艺基本相同。茯砖因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”；量用机器压制取代了以前采用纯手工艺。
花卷
源于清道光年间，陕西茶商驻益阳的代表委托行栈汇款至安化收购黑茶或以羊毛、皮袄等物换购，采办的茶叶经去杂、筛分、蒸揉、干燥后踩捆成包，叫“澧河茶”，随后改成小圆柱形称“筒子茶”，又叫花卷茶，每支重一百两称为“安化百两茶”。后清同治年间，山西“三和合茶号”与江南边江裕盛茶和地的刘姓兄弟在百两基础上，重量增加为每支一千两，外用花格篾篓，内贴蓼叶、棕片、踩制成花卷茶，俗称“安化千两茶”。
湖南安化黑茶抗核辐射吗？
日本福岛第一核电站机组爆炸以来，“核辐射”骤然成为世人心中的阴霾，一些国人出现“核恐惧”心理，以至于出现了荒唐的抢盐潮。对此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长明确表示：食盐防辐射一说没有任何根据，建议消费者不要盲目过量用盐。世界卫生组织已经发布消息，证明碘并不能对防止核辐射有任何作用。
最近，记者采访时又发现了一个与核辐射有关的现象：越来越多的人在喝安化黑茶，不少人说安化黑茶不仅具有保健功能，而且能够防核辐射，甚至有部分人就是为了防核辐射才开始喝安化黑茶的。这引起了记者的兴趣，于是进行了跟踪采访。
记者搜索发现，抢盐潮期间，互联网上就有黑茶能防核辐射的言论。有网友发微博说“抢什么盐啊，为什么不去抢黑茶？”此后议论黑茶防辐射的人越来越多，网上的相关文章也不少。有资料介绍：“茶叶防辐射的功效发现可以追溯到二次世界大战结束后。二次大战末期，美国在日本广岛投掷原子弹迫使日本无条件投降。战争的追踪调查发现，在广岛地区经受核战争后存活的日本居民，由于受到核辐射的伤害，在健康上或轻或重地受到损伤，但有趣的是在受到同样核辐射影响下，凡饮用茶叶量多的人，其体质状况、白血球指标以及寿命都明显地要比不饮茶或少饮茶的人要好和长。”“科学测定显示，拉萨的辐射量是北京的五十倍以上，但整个青藏高原的皮肤癌患者的比例远远低于低海拔地区人群。究其原因，发现长期饮用黑茶起到了关键性作用。黑茶中含有丰富的茶多糖，有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。动物实验中发现，小鼠通过у射线照射后，服用茶多糖可以保持血色素平稳，红血球下降幅度减少，血小板的变化也趋于正常。”
对黑茶很有研究的业内人士张先生则向记者提供了这样的信息：黑茶的营养价值及防辐射作用早在十多年前就引起了日本专家的关注。他们对黑茶中的茯砖茶进行了长达十年的追踪研究，发现茯砖茶助消化、减肥，茶中的咖啡碱、维生素、特种氨基酸、矿质元素，茶皂素等，具有溶血、降胆固醇、抗菌和杀软体动物活性、抗凝活性、抗癌活性和降血压功能。而维生素E、F、K，又具有很强的抗氧化剂，抗衰老、美容，抗辐射作用。
为进一步证实黑茶的抗辐射功效，记者又查阅了相关资料。在《中国茶叶》杂志《茶叶中的抗辐射功能》一文中看到了这样一段话：“防辐射其实很多可取的方法就在我们日常生活中，像茶叶。它的保健功能除因其含有较多的茶多酚和茶色素等活性成份外，茶多糖的作用尤为明显。而安化黑茶中茶多糖的含量是所有茶叶中最多的。茶多糖富含生物活性，具有防辐射、抗凝血及抗血栓、抗肿瘤、抗病毒、增强机体免疫力等多种生物学功能。研究人员在对小白鼠进行抗体试验后，发现茶多糖对减慢心率，增加冠状动脉血流量，预防电磁辐射和核辐射具有一定效果。此外，此外，黑茶含有的矿质元素含量，特别是硒比其他茶类高。
而硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病和辐射的抵抗力，抑制癌细胞的发生和发展。美国哥伦比亚大学教授、美国国际茶业科学文化研究会副会长王志远先生在《安化黑茶是“适度富硒”的健康茶－－安化黑茶科学内涵初探》一文中指出安化茶的硒水平是全国茶叶平均值的两倍，是世界茶叶平均值的7倍。”而《南方农业》2009年第9期刊载重庆市农业科学院茶叶研究所刘素强等的论文《茶多糖的研究及其利用》写道：“20世纪70年代，中国茶叶研究所与天津卫生防疫站用茶多糖粗制品做了小白鼠的急性防辐射防治试验，研究发现茶多糖防辐射效果显著，提高小白鼠成活率达30%。”
看来喝安化黑茶抗辐射还是有一定的科学道理的，不象抢盐那么荒唐。安化黑茶的保健功效突出，多喝未尝不是一件好事。
安化黑茶：生命之饮，茶中粗粮有益身心！
茯茶，是黑茶中的代表之一。因以前在伏天加工，被称为“伏茶”；又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。
茯茶一般呈黑褐色，外表看起来“粗枝大叶”，又被称作“茶中粗粮”。不过，它的好处可细腻着呢。
首先茯茶采用成熟度较高的的茶叶为原料，木质化程度较高，富含纤维和多糖，故而茶汤更甜爽，促进肠胃蠕动、助消化积食，对于养胃和去油腻是顶呱呱的好手。
其次，茯砖茶会发“金花”，正是特有的“金花”使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味。
茯茶外表“粗犷”，但温和暖胃，舒心解腻，可以说是茶中“暖男”。
茶马古道上的岁月
较早之前，茯茶就是边销茶，通过茶马古道运输。悠悠古道，马铃声声，承载了多少艰辛血汗。
当初的马帮，勇敢又坚强，告别家人走上这条古道，是从一个高原到另一个高原，从一座雪山到另一座雪山，终于将茶叶换成皮货和马匹。
而位于雪峰山北段的茶马古道，在千年以前，是当地茶叶外运的主道。安化的茶叶就是通过这条山间小路将被运往西北、边疆少数民族地区、中亚和欧洲。
安化黑茶，生命之饮
安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，是中国国家地理标志产品。安化黑茶历史悠久，代表种类包括茯砖、花砖、三尖等。至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。
安化黑茶一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”，有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的问题。
尤其是大时大节在进食多量肉类或肥腻的食物后，喝上一杯香味浓郁的黑茶会感到特别舒服。
茶中粗粮，有益身心
黑茶中含有氨基酸等成分，这些成分具有调节脂肪代谢的功能，并有助于食物的消化，起到增进食欲的效果。
说是粗粮，主要还是其含有茶梗，不过，黑茶的养生价值并不低于其它茶，因为茶梗中茶多糖含量较高。
茶多糖，经研究表明有降低血糖的功效，在现代医学中被广泛运用。
有金花，是个宝
金花，即呈现在茯茶上就是那些斑斑点点的金黄小颗粒，学名叫冠突散囊菌，是一种益生菌。
金花是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体。在国家标准中，茯砖茶就是要求有“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。
在黑茶的后发酵过程中，它可催化促进茶叶中的物质转化，消除青味，茶汤变得棕红，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘；还具有较强的促消化、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。
所以金花不仅没毒，还能改善黑茶口感，有益健康！
若是有经常抽烟喝酒，血糖高，便秘等问题的人，平日不妨多喝些茯砖茶，调养身心，促进健康。
黑茶冲泡有方法
黑茶的冲泡，简单的可以用盖碗或者紫砂壶冲泡，经过温具、投茶、醒茶、注水、正泡、出汤、分饮这几步。
由于黑茶多为叶底基本完整的紧压茶，可以采用冷开水进行洗茶，目的主要是洗去浮沫，不使茶醒得过快。
洗茶后，用100℃热水沿着边缘慢慢倒入：不要把开水直接淋到茶上，不要用坚硬物挫刺，保持茶坨的自然状态，再盖上盖碗5~8秒“醒茶”。醒茶后就可以冲泡出汤，再分杯品饮。
通过自然“醒茶”，紧压的茶坨慢慢散开，汤色由浅入深。此时观察黑茶形态的变化，亦是一种享受。
提醒：如果醒茶过快，头两三泡就是橙红甚至汤色变黑。出汤过快，苦涩、过浓，又不耐泡，感觉不到安化黑茶的纯正黑魅力。
当然，茯砖茶还很适合煮一煮再喝，用蒸壶或者铁壶，能更好的激发内含物质，茶味尽出。
安化黑茶的金花是否是黄曲霉素
同治年间，湖南茶商在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两称为“千两茶”，被近代人誉为“世界茶王”。现今故宫仅存的一支“千两茶”已成无价之宝，但很多的人说喝安化黑茶里面的金花是黄曲霉素，事实上这是错误的，相关的介绍如下！
金花与黄曲霉素外形的区别
金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到。而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面。其次，“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉。而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生。最后，“金花”的产生都是零散地分布，茶叶整体都会存在。而因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有这种现象。
金花与黄曲霉素香味的区别
金花黑茶闻起来有一种茶叶的陈香味，其味好闻不刺鼻，无其他杂味。而霉变的黑茶有较大的霉味，霉味有刺激性，冲鼻，闻着很不舒服。
金花与黄曲霉素味道的区别
有金花的黑茶茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅。霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激，难以下咽，这也是辨别黑茶金花和霉变的重要方法。
湖南黑茶的保存方法
1、存放地点
要求通风、防潮、阴凉、干燥；尽量不要和其他的物品放在一起，而且也不要和有异味来源的东西一起放，比如香精、香皂、檀香、樟脑丸等。
2、存放器皿
器皿的要求，一般都是针对散茶的存放，以皮纸、陶瓷罐为主；如果是没有拆封的包装茶，那么一定要坚持一下，包装是否干净，是否有异味。应该拆除掉原老的包装，然后选择自己选用的合适器皿存放是最好的。
3、存放规则
不同茶叶单品，大家要做到分开存放，即使是同为黑茶，但黑砖、茯砖、千两茶、天尖茶，是不可以混合一起存放的；而且不同厂家、不同品牌的茶，也最好是分开存放的好。
4、地域
如果是在南方地区，那么温度和湿度都是比较高的，因此防潮湿重点，所以可以使用抽湿机去湿，可以定期检查；而北方地区的话，那么往往天气比较干燥，所以通风很重要；如果实在过于干燥的话，那么可以适当选用加湿器，冬季的时候，一定要远离暖气管道，以防止高温加速茶叶的氧化。
5、季节区别
春、夏季节雨水量比较多，因此空气中湿度是比较高的，因此大家存放茶叶的时候，切忌不要长时间的打开窗户；秋冬季节里，气候比较干燥的情况下，那么就可以经常打开窗户通风换气。
6、千两茶的存放
存放千两茶，一般分为有2个情况，一种是整支千两茶，拥有独特的包装方式，防潮能力是比较强的，存放也比较容易，只需要选择通风、防潮、阴凉地方存放即可。
安化黑茶保存注意事项
1、忌串味
存放茶叶的时候，大家一定要记得，不可以和带有刺激性气味、气味较浓的物质存放在一起，以防止其他的味道进入茶叶内，促使茶叶变质。
2、避光
存放茶叶，注意要避光存放，否则阳光直射，很容易加速茶叶的氧化，从而影响茶叶的品质。
3、防潮湿
茶叶中一旦拥有过量的水分，那么就会容易发生腐烂、霉变的情况。
4、忌密闭
存放黑茶，应该给茶叶适量的吸收一些空气中的水分，还有微量元素，这样才有利于微生物群体的转化和代谢，如果是过于密封的情况下，那么无疑会影响转化和代谢。
5、忌冰箱
存放黑茶，应该禁忌存放在低温的环境下，否则微生物群体的转化，还有代谢就会进入休眠的状态，这样是不利于品质的升华的；而且茶叶从冰箱取出以后，就会迅速吸收空气中水分，导致茶叶水分含量超标，加速变质。
安化黑茶的保存条件
1、流通的空气
适当的流通空气，更加有利于茶叶中一些微生物的繁衍，可加速茶叶的变化。因此大家存放茶叶的时候，一定要有适度的流通空气，但不可以是风口位置；存放的时候，还要看看周围环境，不可以置放在厨房中。
2、恒定的温度
存放茶叶，需要正常的室内温度，不可以太高，也不可以太低，对于春、夏、秋季的黑茶来说，往往会比冬季变化快，所以切忌不要被阳光直射，否则很容易变质。
3、适当的湿度
黑茶存放，尤其是一些好的普洱茶存放，讲究的是“干仓”存放，也就是在干爽的环境下存放，忌湿的。太过于潮湿的环境，那么往往是很导致黑茶快速变化，产生霉变，这样的茶叶是不适合在饮用的。
安化黑茶的价格是多少
1、金花茯砖安化黑茶
价格：64元
金花茯砖安化黑茶，砖面平滑褐润，砖形规整，砖内金花普茂，汤色红亮，滋味醇厚，陈香怡人。
2、金羊纳福安化黑茶
价格：598元
金羊纳福安化黑茶，砖形坚实匀称，叶梗匀整，汤色明亮，口感醇正，回甘明显。
3、精研黑砖安化黑茶
价格：198元
精研黑砖安化黑茶，茶砖外形色泽黑润，滋味醇厚，回甘生津，具有独特的陈香。
4、中茶安化黑茶
价格：118元
中茶安化黑茶，采用一级黑毛茶精制而成，汤色红亮透明，口感润滑，回甘香甜，茶香浓郁。
5、百年木仓安化黑茶
价格：108元
百年木仓安化黑茶，采用安化特级原料，百年木仓发酵工艺精制而成，砖内金花茂盛，口感润滑，回甘香醇。
6、中粮安化黑茶
价格：64元
中粮安化黑茶，砖面平滑褐润，砖形规整，菱角分明，砖内金花普盛，口感醇香，香气怡人。
安化黑茶文化节到现在的三年，是安化黑茶产业发展突飞猛进的三年。三年来，安化被评为全国重点产茶县、中国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、茶叶税收第一县。今年又被国家农业农村部批准成为湖南省2018年唯一被批准入选国家创建名单的现代农业产业园。
铁观音老茶是过期茶制作的吗 铁观音老茶的功效是什么
你一定在各种偶像剧里看过这样一个桥段，霸道总裁总是要来一瓶82年的拉菲。这些年，82年的拉菲出尽了各种风头，不仅如此，这股“年份风”歪风也刮到了铁观音茶叶市场。
很多茶友心生疑惑，铁观音喝茶从来都是以新茶为主，春茶肥秋茶瘦也是为茶客所津津乐道的，什么时候也开始流行起铁观音喝老茶来?难道又是茶叶市场的新一轮炒作?这铁观音老茶倒是是怎么制作的的，会不会是过期茶制作的呢?
铁观音老茶是过期茶制作的吗?今天，小编就为揭秘铁观音老茶的秘密。
“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”一曲清代的《闽茶曲》为我们排除了疑虑，铁观音老茶绝对不是过期茶制作的。铁观音老茶之所以在茶叶市场上沉寂已久，主要是因为铁观音老茶的存量比较少，制作工艺难。
另外，铁观音老茶的流行也并非仅仅因升值的价格因素，而是铁观音老茶的功效。安溪当地的茶农将铁观音老茶作为去火去脂的佳品。铁观音老茶是经烘焙冷却后密封。铁观音老茶的储存十分讲究，密封的铁观音老茶要放置在石木结构的特别仓窖中保存，促进其后熟作用以及一系列变化，“醇、爽、滑、清”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
这样制作出来的铁观音老茶，类似炭烧奶茶的蜜香、奶香、咖啡香的，也吸引了不少年轻人群和女性茶友。铁观音老茶不仅具有时尚的味道，还有非同一般的功效。高级评茶员郭宏声先生认为，铁观音老茶性温，有补气，暖胃，降脂和安神的作用。
高级评茶员郭宏声先生认为，铁观音老茶产量少，工艺难，味道上乘，市场价格也逐年攀升。滋味醇厚，香气足等特点也决定了铁观音老茶非常受北方茶客的喜爱。在冲泡次数上，高级评茶员郭先生表示：铁观音老茶更优于普通铁观音，经久耐泡，但是值得注意的是，铁观音老茶的冲泡的时间也并不宜过长。一般第一遍出水的时间要控制在25秒左右，第二遍延长至30秒左右，以后随着冲泡次数的增多出水的时间再逐步的延长。
现在，也有“铁观音老茶将再现普洱的神话”的说法，高级评茶员郭宏声先生表示，铁观音老茶制作工艺，品质都具备了同普洱茶一样的收藏和升值的空间和基础，但是20年以上的铁观音存量已经十分稀少了，真不希望消费者盲目跟风炒作，破坏了铁观音老茶的价值。
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