茶叶文化。
公元805年，留学僧将茶叶传入日本，此后在日本贵族阶层中渐渐掀起“饮茶风”。这一时期的饮茶文化，以嵯峨天皇（公元809—823年在位）为主体，以弘仁年间（810—824年）为中心而展开。在嵯峨天皇的影响下，弘仁年间是唐文化盛行的时代，饮茶被当作一种高雅的先进文化形式而接受和推崇。弘仁年间可以说是古代日本饮茶文化的黄金时代，史称“弘仁茶风”。
嵯峨天皇身边女官惟良氏的一首汉诗描写了当时饮茶的情景。
山中茗，早春枝，萌芽采撷为茶时。
山傍老，爱为宝，独对金炉炙令燥。
空林下，清流水，纱中漉仍银枪子。
兽炭须臾炎气盛，盆浮沸浪花。……
吴盐和味味更美，物性由来是幽洁。
深岩石髓不胜此，煎罢余香处处薰。
饮之无事卧白云，应知仙气日氛氲。
——《经国集·和出云太守茶歌》
据《日吉神社秘密记》记载，公元805年，赴唐留学僧最澄（762—822年）回国，携带了茶籽赠送给京都比睿山的日吉神社栽种。这是日本最早栽种茶树的记载。至今比睿山东麓还立有“日吉茶园之碑”，成为日本栽种茶树之始的标志。另一留学僧空海（774—735年），公元806年回国时也携带茶籽，献给嵯峨天皇，并于奈良佛隆寺栽种。至今佛隆寺还保存着由空海带回的茶碾和茶园遗迹。
最澄留学中国浙江天台山，于日本比睿山修建延历寺，创立日本天台宗。另一留学僧空海与最澄公元804年同期留唐，空海留学长安，后于和歌山县高野山修建金刚峰寺，创立日本真言密宗。真言密宗同天台宗并称“平安二宗”，对当时的文化和宗教产生很大影响。最澄和空海与嵯峨天皇交游，向天皇介绍大陆的文化，风俗习惯。其中他们同天皇一起饮茶的情景多次在日本古代汉诗集中出现。
在古代日本的饮茶文化中，饮茶的风俗只限于皇室周围。嵯峨天皇在宫廷内东北角，开辟茶园，设立造茶所，一直到平安末期。这里产的茶只供宫廷和贵族饮用。饮茶的方法同中国陆羽《茶经》中记述的唐代饼茶煮饮法完全一样。所用的茶也从中国带来，只在个别寺院和宫廷中有极少量种植。尽管当时嵯峨天皇命令种茶贡茶，但当时的文献中完全没有贡茶的记录，也没有茶叶贸易的记载。随着嵯峨天皇去世，唐风文化的黄金时代过去，日本古代饮茶文化进入沉寂期。除文人对饮茶活动继续关注外，不再见到关于茶叶详细描述。
尽管弘仁茶风衰落，但仍可找到许多平安前期关于茶的零星记录。茶的药用价值渐渐被人们发现。日本学问之神菅原道真在流放筑紫时写下“烦懑结胸肠，起饮茶一盏”的诗句。
延伸阅读
中国茶文化和日本茶文化的发展方
中国茶文化和日本茶文化的不同发展方向中国茶文化的发展方向是沿着茶艺轨道而与时俱进的。对茶叶的色、香、味及艺术意境的追求一直是中国茶艺的重点。
从唐代以前的夹杂他物的混煮法到唐代的煮茶法、宋代的点茶法和明清时期的瀹茶法，泡茶方式是朝着自然、简约、生活化的方向发展。与此同时，茶叶的制造方法也从蒸青、压汁、制饼发展为烘青、炒青以至摇青等方法，制造出能显示茶叶自然形态、色泽、香味的绿茶、黄茶、白茶和青茶等产品，形成了千奇百态、异彩纷呈的茶世界。这一切随着时代的更替、社会的发展、人们品茶口味的变化而向前演进。这种变化的终极目标是越来越追求茶叶本身天然的色香味形，赋予品茶以丰富的审美情趣，无疑，这是一种人性化的追求，它符合中国文人崇尚自然、追求天人合一的本性。应该说，这是一种历史的进步。反观日本，他们将中国宋代的点茶法引进本国后，发展为宗教色彩极浓的日本抹茶道。直到今天，他们饮用的是从宋代以来一成不变的蒸青绿茶粉，使用的也是宋代点茶法那一套点茶器具和方式，历千年而不变。这是因为，引进中国饮茶方法的都是日本高僧，他们是在中国寺庙中将佛门茶事学回去，并将它们作为佛门清规的组成部分，一直在佛门中被严格地传承下来。比如，最早将中国宋代寺庙中的饮茶礼仪引进日本的，是对日本茶道的创立产生重大影响的南浦绍明（1235―1309）．南宋开庆元年（1259），南浦绍明师从杭州净慈寺虚堂智愚禅师。咸淳元年（1265）秋，虚堂智愚奉旨为余杭径山寺万寿禅寺住持，南浦绍明也跟着上山，一边参禅，一边学习径山等寺院的茶礼。咸淳三年，南浦绍明回国，临行前得到一套茶台子。他将茶台子连同七部中国茶典带回了日本，一边传禅，一边传授禅院茶礼。南浦绍明回国后曾任崇福寺住持33年。其茶礼被弟子大德寺开山宗峰妙超所继承，带回的茶台子等茶道器具也转移到大德寺。大德寺的茶礼后来就传至对日本茶道的创立有很大贡献的一休宗纯和村田珠光。由此可见，日本所传去的茶道实际上就是佛教茶道。
不仅如此，连赫赫有名的日本茶道精神――茶道四规，＂和、静、清、寂＂也是从中国佛门典籍中学去的。据日本学者西部文净在《禅与茶》一书中的考证，南浦绍明带回日本的七部茶典中，有一部是刘元甫所作的《茶堂清规》，其中的＂茶道规章＂和＂四谛义章＂两部分被后世抄录为《茶道经》。从《茶道经》中可知，刘元甫乃中国禅宗杨岐派二祖白云守端的弟子，与湖北黄梅五祖山法演（杨岐派三祖）为同门。刘元甫以成都大慈寺的茶礼为基础，在五祖山开设茶禅道场，名为松涛庵，并确立了＂和、敬、清、寂＂的茶道宗旨。可见，日本的茶道四规本是来自中国五祖山的松涛庵，一直传到千利休的手里，再次被发扬光大，成为日本茶道信徒们顶礼膜拜的最高宗旨，名扬世界。
日本茶国风文化
平安时代中后期，日本停派遣唐使，外戚藤原氏掌握国政，对当时北宋^***采取了消极交往的态度。日本进入文化相对独立发展的时期，史称国风文化。
北宋时，中国茶业继续发展。宫廷主要饮用建安贡焙生产的龙凤团茶，精微奢华。民间饮用则延用唐朝制法的饼茶和新发展起来的散茶。茶叶生产以从唐代沿袭下来的饼茶为主。同时散茶生产也获得发展。从沈括《本朝茶法》嘉佑六年（1062年）对榷茶的统计，几乎在所有的茶区都同时生产饼茶和散茶。浙江自顾渚贡茶苑取消后，茶叶生产即以散茶为主，制作方法为采、蒸、烘干，饮用方法多取煎饮。部分细嫩高档散茶，可烘干研抹点饮，称末茶。欧阳修《归田录》对当时茶叶生产有所描述。
蜡茶出于剑、建，草茶盛于两浙。两浙之品，日注为第一。自景佑以后，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精，……其品远出日注上，遂为草茶第一。
这一时期，中国的饮茶文化没有及时通过正式的渠道传达到日本。平安中后期的饮茶活动在平安前期的基础上继续发展，以文人茶、寺院茶和仪典茶作为主要特点。饮茶停留在贵族、文人、僧侣的生活中，饮茶者会少量自植。
除皇宫中的茶园外，在关西还有一些零散的属于私人或寺院的茶园。日本汉学家、诗人岛田忠臣（823—891年）就有“见我铫中失蟹眼，闻君园里成茗茶”的诗句。庆滋保胤（？—1002年）在游记《药王寺访问记》中记载：
参河州碧海郡有一道场曰药王寺，为行基菩萨昔日建立之所。圣所虽旧，风物惟新。前有碧琉璃之水，后有黄綊缬之林，有草堂、有茅屋、有藏经、有钟楼、有茶园、有药圃。
公元11世纪，小茶园扩大到关西以外的地区。《总国风土记》记载：“后三条天皇（1068—1072年在位）时，全国着名的茶产地有甲斐国（现山梨县）的八代郡、参河国（现爱知县）的八名郡、但马国（现兵库县）。”
日本茶艺师渡边英子品味中国茶文化
过去长期从事跟中国有关工作的渡边英子小姐，现在独身来到中国工作。对跟家人离别独自来到中国生活的渡边来说，去茶艺学校上课是她的乐趣。渡边已经获得中级茶艺师资格，现在正朝着高级茶艺师资格奋斗。日前，渡边接受采访谈了她对茶艺和在北京生活的感受。
在茶艺学校的邂逅
——您现在告别了家人独自在北京生活吧。
我丈夫和上高中的儿子女儿都生活在东京。这次我是一个人来到北京的。作为日本人来说这样的情况可能很少见，但得到了我家人的支持。
来到中国是因为我以前从事的跟中国有关工作的部门被撤销了。于是，当时有人介绍我到中国的一家国有网站工作。参加考试后获得通过，然后我与家人商量，他们很为我高兴。我原以为他们会反对我的计划，但却意外地获得了支持。我当时心想：妈妈要是不在身边了你们该怎么办？但我还是被“欢送”去了中国。
来到这里以后，我跟家人的沟通甚至超过了在日本工作的时候。
——现在您正在学习成为一名茶艺师。那么最早是什么让你想要成为一名茶艺师呢？
我很早以前就对茶很感兴趣。我老家就位于日本有名的“狭山茶”的产地。老家周围有很多茶田、茶店和茶摊，所以很久以前茶对我来说就很熟悉了。
此外，由于工作的关系，我从很多对中国茶感兴趣的人口中听闻了有关中国茶的知识。之前工作的公司总部就是盛产龙井茶的杭州，每次出差我都会买些当地的茶带回来，然后告诉大家泡茶的方法。但我觉得，有兴致的时候去网上查资料或者翻书都只能获得零散的知识，所以这次我来到中国就是要系统地学习有关茶的知识。
还有一点就是，我希望将中国茶在日本进行推广传播，所以就一定要正式取得中国的国家资格，将和茶叶产地买的茶既物美价廉，又让人放心。
另外，茶艺学校的同学很多在马连道开茶叶店，所以他们也经常帮我买。
——有没有中国人问起中国茶艺和日本茶道的区别？
经常被问到。为此我还专门在茶艺学校教室开了一次讲座。我认为最大的区别在于，中国茶讲究体验茶本身和茶文化的乐趣，而日本茶讲究通过一个个茶道的动作来达到修炼人的精神的目的，属于“道”吧。简单来说，中国茶的侧重点在于，通过不同的茶叶来体验不同地域文化的乐趣，而日本茶讲究一心一意来修炼人的动作，进而达到修炼精神的目的。我觉得这是最大的区别。
通过在北京生活感受到的中日关系和今后的梦想
——现在站在中国回看日本，有哪些感受？
经常有从事海外交流工作的人对我说“日本是个封闭的国家”、“日本对自己封闭的状态感到满意”。我来到中国以后，从一个“东亚人”的立场出发，立刻理解了这一观点。日本原本是东亚的一员，如果中日韩三国能通力协作，将是一件非常好的事情。这样还能优势互补。我经常在想，为什么这几个国家相互之间就不能友好呢？
我觉得，韩流能超越国境线受到各国欢迎，是因为其可爱而且有趣。这方面其实日本应该更多的进行自我宣传。历史已经不可以改变了，东亚各国应该增加交流。所以我也愿意从事一些翻译工作，成为这方面的信息源头。
——您认为日本应该更多地传递出一些有趣的新闻吗？
是啊。这样的话更加有趣的交流就会多一些吧。日本人恐怕还不知道，有很多中国人从小看着日本的动漫长大，并对日本动漫爱不释手。其实不管是在日本还是在中国，青少年从小接触的东西都是差不多的。要说有一些差别的话也不大。所以进行更加轻松的交流更增进互信，另一方面增加新闻报道的数量，虽然有些乏味，但这可以将一些日常的东西让对方知道，知道对方国家的每个人每天都在干什么、想什么、怎么生活。不仅有大新闻大报道，再有一些平常性的报道，就一定能增加相互了解。和中国人进行一对一的对话不是非常有趣吗？
——日本人有什么需要向中国人学习的地方？
首先还是干劲儿吧。活力或者干劲儿。日本人干事喜欢干得很漂亮精致，但中国人首先是要达到某个目的，然后围绕着目的去努力。对日本人来说，如果事情没法干得很漂亮就可能半途而废，但可能是受时代的影响，中国的年轻人现阶段干劲十足，渴望成功。应该尊重这种坚强的生命力，我觉得这个方面日本人应该学习中国人。
——您应该也是干劲十足的人吧，您有什么生活的原则吗？
这个就说来话长了。这可能跟我的归属感有关。如果面前有两条路，一条很难，一条很容易，我会选择难的那条路。我也这么教育我的孩子。可能我是想看清楚自己能够在困境中前进到什么样的程度吧。虽然我没有出众的能力和才华，但我要知道我自己能修炼到什么程度，这可能跟一般人的想法不大一样吧。但这也不是什么大不了的，我就是觉得很享受其中的乐趣。
——您今后有什么梦想吗？
到60岁时，我想把自己家改造成一家小茶馆。为什么是60岁呢？因为我喜欢翻译，觉得这是件有意义的工作，当然其他有需要的地方我也会去挑战新的事物。所以60岁之前我会以翻译工作为中心，不时创造一些介绍中国茶的知识的机会，60岁以后将重心放在中国茶上面。
后记
大约20年前，渡边前来来北京留学，在这里待了3年。20年后，渡边再次独身一人来到中国。渡边见证了中国20年来的发展变迁，她说：“日本人应该学习中国人为目标而奋斗的干劲儿和活力。”但事实上谈话风趣、饱含感情的渡边也表露出不输给别人的这股干劲儿。渡边追求上进，富有活力。她现在的梦想是60岁之后在日本开一家茶馆，而这样的梦想一定会实现。像渡边这样充满活力、享受人生的日本人来到中国，和很多中国人进行交流，中日友好的基础也会一点一点地打牢。将来，希望渡边能够向更多的日本人传播中国茶的魅力。
日本茶道文化
日本着名的三十三间堂附近，有一家出名的茶室，可以观赏到品位极高的茶道示范。在日本受教育的廖老太说，如果我们没有经历过这奇特的茶的仪式，恐怕很难探索到日本文化的内涵。因为日本的茶道不同于我们茶余饭后的茶，而是训练自己达到一种“和敬清寂”境界的不二法门。如达到至高段时，甚至可以领略到各种超俗与精神的境界，同时它对日本的美学与礼仪有着广泛的影响。
12世纪末，日本临济宗的始祖荣西才把抹茶的特殊树种和制作这种细末绿茶的技术引进日本，并把第一颗茶苗种在京都附近的宇治山上，至今，该区仍出产傲称日本最优秀的抹茶。后来，荣西鼓励他的弟子饮用这种起泡、苦涩的茶，作为健康饮料、宿醉解药以及提神剂。
16世纪时，千利休大师将禅学融入其中，为今天的日本茶道之始。泡茶并不难，真正难的是以精确的精神来泡。就像参禅，如没有一些悟性，恐怕穷毕生也无法达成。
茶室的布置，崇尚简朴淡雅，在9平方米的塌塌米上，出席茶会的人，无分贵贱地坐在一起，静心烹茶品茗，在寂静中忘却尘俗千虑，让心神与自然相和。
然而，具有讽刺意味的是，这种不讲究奢华的质朴精神，到现在反而演变成极端富裕这才能把玩的享受。所以，犬儒讥之为“贫穷美学”。日本的工匠也趁机收取更高的费用，来做出更佳的缺陷美效果的茶具。于是，这些像是未经雕琢的茶具再度成为一种炫耀。
日本的茶道文化
日本茶道中日两国一衣带水，隋唐以前，两国已有文化交往。以后，随着中国佛教文化的传播，茶文化也同时传到了日本。饮茶很快成了日本的风尚。日本茶道即是通过饮茶的方式，对人们进行一种礼法教育和道德修养的一种仪式。日本茶道有20多个流派，代代相传，沿袭至今。
现代日本茶道一般在面积不大、清雅别致的茶室里进行。室内有珍贵古玩、名家书画。茶室中间放着供烧水的陶炭（风）炉、茶锅（釜）。炉前排列着专供茶道用的各种沏茶、品茶用具。日本茶道的规矩比较讲究，友人到达时，主人在门口恭候。待宾客坐定，先奉上点心，供客人品尝。然后在炭炉上烧水，将茶放入青瓷碗中。水沸后，由主持人按规程沏水泡茶，依次递给宾客品饮。品茶时要吸气，并发出吱吱声音，表示对主人茶品的赞赏。当喝尽茶汤后，可用大拇指和洁净的纸擦干茶碗，仔细欣赏茶具，且边看边赞“好茶！”以表敬意。仪式结束，客人鞠躬告辞，让人跪坐门侧相送。整个过程，都洋溢着“敬、和、清、寂”的精神。
李亚鹤的茶缘 学习茶文化，了解茶文化，品味茶文化
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的最绚烂的花朵！
茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。因此，在中国，品茶是高雅的象征，是传承中华文化精髓的典雅行为。
金光华董事长李亚鹤出身汕头市潮南区成田镇简朴村的一个普通家庭，在少年时期，他对茶的理解仅仅是“解渴的绿色饮料”。后来，李亚鹤来到深圳打拼，经过一番努力后成立了自己的工程队承包一些小的项目。在这个时候，他开始在与开发商们打交道的过程中了解到了茶文化。但是，对于白手起家的李亚鹤而言，这个时候还不是他品味中国茶文化的时候。
1995年，金光华实业有限公司成立，李亚鹤开始向成功迈出了第一步。经过多年的奋斗，金光华实业有限公司终于成为了一家市值数十亿的大型民营企业。也就是在这个时候，李亚鹤开始真正接触茶文化，学习茶文化，了解茶文化，品味茶文化。
不过，与一般人不同的是李亚鹤最喜欢红茶，尤其是功夫红茶。李亚鹤认为，红茶虽然看上去没有绿茶美观，但却能够养胃，还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效，是一种看似不起眼却对人有着莫大好处的茶饮。
福建茶文化
福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，福建产茶文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”(公元376年)。这比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。比《茶经》早300余年。
古时丰州是闽南、经济、文化的中心。莲花峰位于镇北桃源村的西北处，峰高约120米，远在西晋即建有莲花岩寺。至唐，山腰上建有一座欧阳詹书室。唐末诗人韩偓在此隐居时，曾咏诗“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”以描写当年莲花峰茶的生产情景。
唐冯贽撰的《记事珠》称“建人谓斗茶为茗战”，说明闽人斗茶习俗始于唐。时至宋代，福建以北苑贡茶和斗茶活动闻名于世，开创了一代斗茶比艺的茗饮之风，并风靡全国。可谓龙飞凤舞倾朝廷，斗茶比艺创时兴。北宋？范仲淹(989-1052)《和章岷从事斗茶歌》；宋？宋子安撰(1064前后)《东溪试茶录》；宋？徽宗赵佶撰(1107)《大观茶论》；宋？赵汝砺撰(1186)《北苑别录》等详尽记载和研究了当时福建的栽茶、制茶、品茶技术及饮茶风习。据报道记载北苑茶的宋代茶书有一半以上，茶诗词达千首以上。
宋、元两朝福建出现了以“龙凤盛世”“茗战成风”为特征的宫廷茶文化与文人茶文化的鼎盛时期，九曲溪孕育而成的中国皇家茶园——御茶园不仅代表是武夷茶的历史辉煌，而且象征闽茶在中国茶叶的特殊地位。当斗茶之兴渐减，明清时期的福建茶进入了创新时期，创制了多种茶类。继宋代贡茶和斗茶之后的又一次辉煌。
明末清初福建创制了乌龙茶，释超全(1625-1711)《武夷茶歌》、《安溪茶歌》；清？陆廷灿(1734)《续茶经》引的《王草堂茶说》；清？董天工编(1751)《武夷山志》等记载了乌龙茶的制作技术。乌龙茶问世后就受到人们的喜爱并出现了适于乌龙茶的独特品饮方式，俗称工夫茶。清？彭光斗(1766)《闽琐记》、梁章钜撰(1845)《归田琐记》、施鸿保撰(1857)《闽杂记》、连横(1878-1936)《雅堂文集》等都有记载。此间，乌龙茶也传入了台湾。
福建生产工夫红茶，相传清咸丰、同治年间(1851-1874年)在福安坦洋村试制成功，经广州运销欧洲，很受欢迎。此后大批茶商接踵而来，入山求市，开设茶行，周边茶叶云集坦洋，“坦洋工夫”的名声也不胫而走。
二十世纪八十年代，福建乌龙茶以其独特的魅力风靡日本饮料市场，可谓是樱花时节念水仙(指：水仙茶等)，乌龙东渡创奇迹。
安溪产茶有字可考于唐末，阆苑岩岩宇大门有：“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天。”开先县令詹敦仁(914-979年)曾留下许多茶诗。明清崛起，至光绪三十年茶园面积达3．1万亩，并有规模出口量。如今是乌龙茶出口基地，中国名茶(乌龙茶)之乡。
种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学，品茶有文化，是如今安溪茶文化的一道亮丽的风景线。苏淑勉在《大坪，我为你祝福》一文中描述过：只见红砖粉墙的楼房里，随处可见一袋袋焙熟包装的“秋香”。主人端出的全是青一色白不锈铜的巨形茶盘，配上古铜紫砂茶壶茶盏，别具一格茶乡特色。他们沿袭“没有三杯不成礼数”的风习，劝茶款款，言笑晏晏。苏宇霖的“茶王百克成天价，极品一瓯满座香。”郑梦集的“似诗似画安溪县，如露如泉铁观音。”安溪大观园门联的“清风陶醉归来客，溪茶温暖故人心。”(安溪古称清溪)。无不体现茶乡人钟爱自己的凤山、兰溪、茶林、茶师、茶都。
从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，茶与百姓生活，如此贴近，雅俗共赏，茶是一种深沉而隽永的文化。数千年的历史积淀和文明传承，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人类历史上，人们视茶为生活的享受，友谊的桥梁，文明的象征，精神的化身。它的发现与应用，曾给世界以震惊，为世人所瞩目。
国外茶文化
全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。
斯里兰卡：斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核等级和价格。
英国：英国各阶层人士都喜爱饮料。茶，几乎可称为英国的民族饮料。他们喜爱现煮的浓茶，并放一二块糖，加少许冷牛奶。
泰国：泰国人喜爱在茶水里加冰，一下子就冷却了，甚至冰冻了，这就是冰茶。在泰国，当地茶客不饮热茶，要饮热茶的通常是外来的客人。
蒙古：蒙古人喜爱吃砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些，还加牛奶和羊奶，加上适当的盐。
新西兰：新西兰人把喝茶作为人生最大的享受之一。许多机关、学校、厂矿等还特别订出饮茶时间。各乡镇茶叶店和茶馆比比皆是。
马里：马里人喜爱饭后喝茶。他们把茶叶和水放入茶壶里，然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他们的煮茶方法不同一般：每天起床，就以锡罐烧水，投入茶叶；任其煎煮，直到同时煮的腌肉烧熟，再同时吃肉喝茶。
加拿大：加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七、八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。
俄罗斯：俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒，预防感冒。
埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯热茶，里面放许多白糖，只喝二三杯这种甜茶，嘴里就会感到粘糊糊的，连饭也不想吃了。
北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜欢在绿茶花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖，饮时清凉可口。有客来访，客人得将主人向他敬的三杯茶喝完，才算有礼貌。
南美：南美的马黛茶。南美许多国家，人们用当地的马黛树的叶子制成茶，既提神又助化。他们是用吸管从茶杯中慢慢着品味着。
茶文化创新
2002年，当代着名民间发明家季汉生为了深入了解明代至今的名家制壶艺术，他在宜兴丁蜀镇住了十四个月，决定采用两岸同胞十分青睐的宜兴紫砂，创作一款反映中华民族历史、突破宜兴制壶传统艺术的特殊作品。他投入了近十年的精力，终于创作出了今天的“中华龙壶”，丰富了世界茶文化的内涵。
“中华龙壶”呈圆形，寓意圆满。壶盖为天龙戏珠造型，珠上刻有“和”字，表示中华巨龙和平、和谐之意；；壶身内部采用同时能泡两种茶水的专利结构，象征“一国两制”。整个茶壶向人们传递着“世界和平，祖国统一”、“一国两制，社会和谐”的理念，是明代至今壶艺史上的一大艺术杰作。“中华龙壶”的问世不仅刷新了世界茶文化历史，更对促进祖国和平统一、推动世界和平发展具有重大的历史意义，被全球华侨华人推动中国和平统一系列活动组委会、欧洲中国和平统一促进会定为馈赠国家和地区领导人的“和平信物”，并有王光英题字“心系中华”，连战题“宏扬国粹”，陈大章题“中华龙壶，艺术瑰宝”，鲍志强题“紫砂龙壶，艺术杰作”。此款国宝级茶壶已被赠予多位国家元首和地区领导人，更被称为“现代国宝”。
茶文化漫谈
楼宇烈教授在本刊举办的“无我感恩茶会”上。
问：普通消费者如何从饮茶中感悟到深刻的文化内涵？
答：要让消费者从饮茶中体会到各种各样的文化内涵，也不是很容易的事情。所以，要能够有一些设计，有一些仪式，基本上可以做到静心、清心，比如说像日本的茶道，看起来呆板、单调，其实它里面寓意着沏茶的人和饮茶的人相互之间心灵的沟通，制造一种比较安静的环境，让你能够先把心静下来，然后再去品尝。
问：日本茶道中的清、寂有哪些蕴涵？
答：日本茶道中，清和寂总是跟禅联系在一起，特别是寂。因为佛教强调要寂静，涅槃的境界就是寂静，而寂静可以说是一种无欲的，断除了贪嗔痴这种妄念的涅盘的境界，就是寂静。涅槃寂静是佛教所追求的一种最高境界，涅槃是音译，寂静是义译。在日本，讲寂都是与这些联系在一起的，与禅宗的这种追求无欲的、离欲的、消除贪念的、消除嗔心的这种东西联系在一起的。清，更多地是追求环境的安静、清净，喝茶需要一个非常安静的环境，使得大家的心里能宁静下来，也体现出一种静。
问：您提出“净静敬”，是不是与此相似？
答：三个“jing”，清就是干净的净；寂也是静，安静的静；敬就是恭敬的敬。我提出来“三个jing”，后来又添上了一句“净静敬，入佛境”，因为佛要追求清净、自静，追求一个寂静的境界，就是涅槃的境界。佛强调恭敬，相互之间的尊重。但是，也不仅仅是佛教，因为儒家也讲敬、静，道家也追求一种清净，所以，三个jing，跟中国的传统文化都有密切的关系。
问：中国传统茶文化，与“净静敬”有何关联？
答：中国传统文化对茶文化的概括，基本上都离不开三个jing，即清净、寂静和恭敬。跟禅，我一直强调，不管禅茶一味也好，茶禅一味也好。从它的源头上来讲，禅本身就是生活中的东西，禅非常强调不离生活。茶也是生活中间的。参禅就像喝茶一样，不要把参禅看作一种非常玄妙的，离我们生活很远的东西。从禅茶一味的角度来看，禅就是生活中喝茶一样的一件事情。反过来，茶禅一味呢，就是喝茶不要光是去解渴，我们通过喝茶，像参禅那样，去通过茶来提升我们的人生的一种境界，去体会到茶里面的可以清心、可以静心，茶的各种仪式上又可以体现出来各种敬意。进一步，在不同的茶味道里，我们可以体会到人生的百味，苦、香、甜、回甘啊，可以赋予它很多内涵。
问：现在谈茶文化，都谈禅茶文化。如果离了禅，茶文化是不是就不能发展？
答：怎么不能呢？当然可以，而且可以发展到很高的层次。但是，不能离开一种道层面的东西，这种道层面的东西，不一定就是禅。道家的道也可以啊，儒家的静也可以啊。就刚才讲的，敬也可以啊。需要发展，那我们拿什么来发展呢？白开水不是不行，也是可以的。但是，茶有明目、润嗓、提神、祛病的用处，不是更好吗？所以，不是不行，可以用各种各样的理念。
问：您提出中国传统文化“上薄拜神教，下防拜物教”。茶文化是不是可以跟这个传统契合起来？
答：茶文化更注重人自身，人与人之间的关系。茶文化当中当然可以独自品饮，但是茶文化又是跟人际交流的重要媒介，当然也可以用茶去供奉神。但是，佛教中对神的供养……中国文化中的神，不是与人完全隔绝的神，都是人可以做到的，是人修成的神，不是创造人的神。
中国文化中的神，山神、河神等，这类别的神是生万物的神，但不是人格的神，是自然的神，是人们生活的环境中的。还有一种神，是人生活环境中的神，与人时时刻刻分不开的，比如门神、灶神。第三类是，受人景仰的人去世后成为了神。三类神，都不是创造世界的神，是人生活中的神。
问：不同的人对茶文化有不同的概括。您认为，这种概括已经上升到了哲学的层次了吗？
答：应该说，清净和寂这种概括，已经到了道的层次，是哲学层面的概括。这些概括，体现在品茶的行为中去，有些可以通过艺、茶艺，有些可以通过礼、茶礼，来体现。有茶艺、茶德、茶礼、茶道，不同的方面和层次，我们应该怎样构建好？不能仅仅是一种茶艺表演，我们要通过茶艺体现出茶德来，还要灌注一些茶礼来，让大家从中领悟出一些茶道来。这样就比较好了。总体而言，就这几个方面吧，茶艺、茶德、茶礼、茶道。
问：茶艺是不是已经到了艺术的层次？
答：其实，我觉得取决于对艺术的理解或者追求，有的比较注重技巧，认为技巧就是艺术。其实艺术更注重的是自然，不要那么矫揉造作的话，可能会更好一些。有的完全是技巧，很难称为茶艺，可能更多地是一种技术层面的东面。
问：现在茶具和茶叶越来越精致、昂贵，您如何看待这种现象？
答：很多人越来越强调饮具的精致，茶的那种质量如何高档，好像价值不菲的茶加上价值不菲的饮具，就是高雅的，其实不是这样。在日本茶道里就讲，饮茶就是要用一般的瓦罐就可以了，外在的礼节形式、内在的精神文化涵义以及器皿茶的品质，这三者方面的关系，哪个最重要？前两者没问题，外在的形式，以及体现出来的内在的修养和境界，至于如何精致的茶具、高档的茶叶，其实是次要的。我们有一点背道而驰，反而走向追求这种奢华。（薛城）
白茶文化
白茶，属微发酵茶，系六大茶类之一，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。福鼎白茶成品外观自然素雅、白中隐绿；其汤色杏黄晶亮，入口毫香显露，鲜爽甘醇，是茶类中的特殊珍品。福鼎白茶属于绿茶吗答案由此可知了。
白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。而白茶的生产，是于清嘉庆初年(1769)采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。
白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
茶文化定义
茶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种艺术。茶文化是汉族传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富。
茶文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。
茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。
茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不；景色不好，为一不；品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。碰到这种情况，最好是不作艺术的品饮，以免败兴。
中国茶道的发展过程：
1、煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
2、点茶，斗茶：较之于唐代煎茶，宋人更喜爱典雅精致的点茶艺术。由于宋代饮茶之风炽热，所以还风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”，亦称“茗战”。中国斗茶始于唐而盛于宋，随着贡茶的兴起应运而生。
3、泡茶：元代人已开始普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶，不加或少加调料。这种简便、纯粹的“清饮”方式被越来越多的人接受，加上后来的沸水冲泡法，到了明代，就形成了“泡茶”这种饮茶方式，一直沿用至今。
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