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“这个茶有兰花香，还有点栀子花香……”！听着人家对每道茶的香味进行描述，是不是很崇拜。
其实，你也可以做到。只是在学习闻香识茶的道路上，有时会走弯路。为了帮大家顺利实现菜鸟变高手，不妨来看看以下几招。
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首先，千万不要一上来就从茶里去找，那些逼格，而容易走火入魔的香气代名词：如兰花香腊梅香枣香栗子香梅子香……也不要指望喝了几款茶，就能说出这款茶的香气。
这都是经验之谈。过去当我喝了一段茶后，发现自己还是不能准确的去描述一款茶的香气。开始变得烦躁不安，认为自己对茶的香气的悟性，简直笨拙到极点！
之后，一打听，原来新手学茶识香，都得有个积累过程。除非你特别有天赋，你喝过的每道茶，都能完整记住它们的味道、香气和感觉，可这种人是少数。
2
要弄清楚茶香是怎么来的？
茶香是茶叶里的一类化学物质——芳香物质的混合物。香气的成分，一部分来自鲜叶，一部分来自加工。
茶的香味非常复杂，迄今为止已鉴定的香气物质约700种。鲜叶中香气物质近100种，如果制成绿茶后，有200多种，红茶有400多种等。
香气物质的种类虽多，但含量少，只占干茶的0.005%~0.05%。就是那么一点点成份，让茶有了“以香夺人”的魅力。
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正式开始进入学习阶段了！
■1分熟菜鸟（正常or不正常气味要分辨）
1分熟，指的是茶小白。
不要去找精准的香气或风格，先闻这茶有没有特别不舒服的气味，比如臭酸味、烧焦的味道、发霉的味道……这些是一泡茶最明显、最直观的气味，只要鼻子没问题都是能分辨出来。
即便你学了很多理论知识，也不要妄想一上来，就想知道它是腊梅香还是梅子香。
■3分熟菜鸟（果香or花香要分辨）
现在，一款茶摆在你面前，你要知道它是偏果香(果味)，还是偏花香。
你虽闻不出这茶里的兰花香、腊梅香，但要能辨别花香和水果香。
实在辨别不出，就在生活中，用最笨的方法，吃水果的时候，用点心去感受它的芳香。去花店，买些花，对比多闻闻，就知道啦！
这个有点生活经验的，相信都可以做到。
■6分熟菜鸟
要想变得资深，不能全凭生活经验，要看点书。关于茶香的书籍很多，可以去看看。
我见过一个学霸，照着书上把花花草草全弄来，一个个仔细、认真地去闻，看自己的感觉，是否与书上描述的一致。之后，再结合茶进行对比。吼吼～～这么努力，没有理由不成高手。
对有些稀缺或平时少接触的香气，如柚花、青苔，粽叶，木质，遇到了却说不出什么香型，不要紧，尽量记住它的香气特征和来自哪个品种。
久而久之，你的大脑会搭建起一个香气体系，喝茶时，自然能迅速作出反应，辨别是什么香气。
■8分熟
你在通往高手的路上，可以免去菜鸟两字儿了，
现在，要试图学会去感受花朵（香气）或果实（香气）的状态和它的成熟度：是含苞未放的花骨朵儿？还是刚刚舒展了几片花瓣的？还是完全绽放了的？或者已经开始凋零？还是完全飘落枯萎的花朵儿？
这个确实很难，没点火候的茶友一般是分不出的。
建议你可以找一款典型的茶，再到市场上寻找同类茶的不同等级进行对比，一经比较你就会知道，茶与茶之间不同的香气状态是真的能够闻出来、喝出来的！
小贴士
1、即便是同一种茶，因为地域、生产厂家不同，香气也会不同；即便同一个产品，它本身的香气也会有变化。
以普洱茶为例，新出厂的普洱生茶，芳香物质约四、五十种，存放五十年后，其芳香类物质只有七至九种。
2、每个人感官不同，对茶的香气感受也会有所差异。香气与茶之间，没有绝对的等号。你自己喝到什么就是什么，不必因为自己和别人的感觉不同，而否认自己的感官。
3、多喝多闻，才能进步。
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