【www.cy260.com - 茶叶文化】
16年前，著名报人范敬宜写了一篇文章，叫《人走茶凉属正常》。意思是说，原来当领导在“台上”是“头儿”，现在到“台下”成了“老头儿”，就该转回到“当头儿”之前的原点。如果还想着门庭若市，反倒不正常。“故将军”硬要和“今将军”攀比，岂非自寻烦恼。
如果说“人走茶凉属正常”，体现的是老同志的高风亮节。那么，最近一位领导送别同事的“赴新赠言”，也值得玩味。他说：“希望到新单位后，不说别的，离开那天如果真能做到‘人走茶热情未了’，就知足了。”
“人走茶凉”，是对世态炎凉的一种概括。“人走茶热情未了”，是对工作情谊的一种写照。初听起来，好像在善意提醒大家，不要“势利眼”。往深里一琢磨，这位领导专门寄语“人走茶热情未了”，显然有的放矢，不是随口说说那么简单。你看，“茶热”不假，哪儿都有，随时可候。但问题是，不是谁都有喝、谁都能喝的；“情未了”是真，但要看是敬佩之情、感激之情，还是其他什么情……为官一任，要做到“人走茶热情未了”，看似简单，其实不易。表面看是生活细节，其实反证了为何“人走茶凉”的哲学命题。
古人云，“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”。谁是知音？好茶敬谁？志同道合者——“共同事业把我们凝聚在一起的人”！但凡心智健全的人，对那些“干蝇营狗苟之事”“搞当面一套背后一套”“只说不做”“道”不相“谋”的人，料不会热茶相迎；拉不开面子，即或给杯热茶，也不一定会有好脸色。所谓“坐客皆可人，鼎器手自洁”就是这个理，心不纯正、手不干净，就是想摸一下杯子，那也是万万不能的。不恰当地套用一句话，叫“朋友来了有好茶，坏人来了快关门”，乃人性本质、正气使然。不“落井下石”就算念旧，善莫大焉了。为官一任，要做到“德艺双馨”，不被人“戳脊梁骨”，人品、官德缺损一丝半毫也不行。然面对大千世界、纷繁社会，真能做到的又有几人？届时一句“老领导请喝茶”，也算“组织”和同志们“认可你了”，还有啥比这更值得高兴的？！
再说“情未了”，就像一面“镜子”。你笑他也笑，你哭他也哭。你敬他一尺，他还你一丈；你谦逊善良，他恭让有礼；你有再造之恩，他有回报之意；你有帮助之情，他有感激之谊。同样，徇私情不讲公情、枉人情漠视道情、纵己情不顾他情，情就会离你远去。不但谈不上感情，可能还会记你“恶情”。即或“讲那过去的事情”，大家也会装“失忆人”。真要结下“共同的战斗情谊”，再掰也拆不散。即使远隔万里，“心也在一起”。没到这个份儿，再撮合也难是“一家人”。为官“台上”讲感情、有常情，“下台”自然获真情、情更长。
“情未了”还有另外一种注解：君不见，许多“下台者”前脚刚走，后脚就被揭露出贪污情、枉法情、婚外情……“台上”怒不敢言，未必“下台”还沉默是金。“味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏”，法治社会，但愿少一点这样的“未了情”。
当然，革命不是请客吃饭，工作也不是为了出名挂号，博取大家的“好感”。从内心和本意讲，离任的同志也未必真的在乎一杯热茶、一张笑脸，但“饿死事小、名节事大”——“人走茶热情未了”，不过是给自己走过的路，作一次总结，留一份念想。其实，反过来一想，不管是“人走茶凉属正常”也好，还是“人走茶热情未了”也罢，保持内心的那份对事业的追求、对操守的遵从，但求问心无愧最重要。
嘿！茶来啦，还是香喷喷的热茶。
CY260.com编辑推荐
“人走”未必“茶凉”
常常听到一些退休或调任的领导干部有这样的感慨：“人一走，茶就凉”。其意思再明白不过，毋须再去解释，但为何“人一走，茶就凉”值得说说。
现实生活中，一些慑于权贵，点头哈腰，献媚取宠的势利小人，在领导在位时百般讨好，假其权名而谋己之利，而一旦领导不在位时自然会阴阳变调，上下颠倒。有些领导在位时，高高在上，颐指气使，盛气凌人，作风霸道，处事不公，自私自利，摆架子耍官腔，人们对他敢怒不敢言。所以当他实权旁落，人们感到扬眉吐气了，对他冷落，也在情理之中。因此，就不能不从自身找找原因了。与此不同的是，有的领导同志退下来或改任非领导职务了，人们对他敬重如有加，亲热如故，见到他不但一如既往热情招呼，谈笑风生，还登门拜访，嘘寒问暖。盖因他在任时，工作认真，尽职尽责，办事公道，真诚待人，深受群众的信赖拥戴。
俗话说：“人过留名，雁过留声”，“民心是杆秤，人心不可侮”。领导干部在任时，如何行政、如何处事、如何对待百姓疾苦，群众心里非常清楚。那些“心中装着人民，唯独没有自己”的人，别人对他的爱戴可能是他离任后甚至死后才得到，但那是一座不朽的丰碑，永远树在人们心中，那碗群众心中的“茶”，永远是热的。而那些在位时不择手段地追求名利借权势唯我独尊，工作上碌碌无为，对群众刚愎自用的人，离任后必然会受冷落，遭骂名。正反两方面的事例说明，为官掌权者，要想人走“茶”热，莫学前者，当效后者。
走自己的茶路，让喝的茶走心
喝茶，简单了来说，两个动作，拿起，放下。这往深里说，是对于生活的心态，是洒脱，释怀，还是一路单纯的心态。那如果，复杂了来说。喝茶其中的步骤，不可谓不繁多。
首先从选茶，是顺应季节，还是顺着当天口感所需?很多时候，看着茶箱里的茶，竟不知道要喝哪一款?选好茶，等待煮水;选好器具，每一次注水，出汤，都力求最大唤醒茶性。茶汤一入口，是浓了，是淡了，香气是高扬了，还是平淡了?茶，好喝了，内心窃喜。茶味，首先在于茶质好，其次还要冲泡得法。才有最优质的口感。
对于此，很多喝茶人，一直追求，用何种器皿煮水，怎么样的手法注水，可谓是专注泡茶，泡茶到最后，完全忽略了如何去喝茶。只觉茶好，然而茶在口中，却说不出具体滋味。
专注茶事，却不知茶滋味。买茶靠引导，喝茶靠指导。
当然这样留于形式的喝茶方式，自己也经历过，初接触茶，拿壶煮水，揭盖注水之时，手指微微有颤抖，每一次注水遵循特定规。最近很多时候，会假装是不懂茶的游客，去茶店喝茶，且耐心的听着茶艺师和你说一通冲泡法，听他们说着茶口感。发现，真不懂茶的人，会惊叹于茶艺师的博学与细腻。很快融入他们营造的品茶意境里，至于茶汤口感，全然不是自己所感受的。因为有了引导，自己也就再懒得去想，思索茶的滋味。茶事也就成了回忆中的循规蹈矩。
细细回想，这样的过程，不难记起。总有一段时间，我们遵循着其他人的口感来喝茶。往往不明白什么才是茶之真味。因为不懂，所以不自信自己品茶味。喝茶便说喝不了，喝不懂，其实茶味无非便是苦与涩，甘与津。唇舌本是自己的，何来品不出之说。
而会自己喝出茶味，需要多久?至少半年?首先要了解茶叶，制作到分类形成，再学会冲泡。其实不然，只要明白什么样的滋味入口，是取悦味蕾的，是自己舒适的。最近喝茶，因为假装不识茶，发现很多新茶友，其实全然不知茶叶从何来，怎么形成，如何冲泡。茶汤入口后，会用心感受苦在哪，涩在哪，回甘什么时候出现，舌面生津在哪里。
说起简单的几个感受点，拿我个人来说，却用了一年时间才学会自己感受，全因为一开始总是跟着别人的口感在喝茶。新茶友的大单想象，用心体会茶味，确实给喝茶多年，却不知怎么喝茶的茶友一个深刻的借鉴作用。
其实会喝茶，不需要多久，喝的茶走心了，在舌面，就有了完全属于自己的感受。
走茶马古道 品历史黑茶
2009年2月20日至22日，清风拂面、春光烂漫。中国黑茶国际投资集团有限公司组织200多位来自全国各地的安化黑茶爱好者举行了“安化黑茶”新春寻根之旅活动。他们在安化走茶马古道、品历史名茶、看茶文化表演、听古老传说，体验了中国最后马帮马背上的生活，感受了安化黑茶的无穷魅力。
安化是我国著名的茶叶主产县，中国黑茶的发源地。自唐代便有“渠江薄片”闻名于世；安化黑茶被誉为古丝绸之路上的神秘之茶；安化黑茶中的花卷茶（俗称千两茶）采制工艺独特，可谓吸天地之精华，聚日月之灵光，积力量之阳刚，堪称“世界茶王”，是中华茶文化的瑰宝；安化独创的黑砖、茯砖、花砖（三砖茶），天尖、贡尖、生尖（三尖茶）被誉为中国黑茶之至尊。
明清时期，安化境内沿资水一带，茶行、茶庄、茶商号林立，每当茶叶上市，全国各地茶商云集，车水马龙，人潮如海，热闹非凡，故有时任知县赋诗感茶事“茶市斯为最，人烟两岸稠”；鼎盛时期，安化茶工十万，山山种茶，四时运茶，条条古道载茶马。在这里还有千年前梅王留下的或是宋朝茶商军留下的中国南方最后的马帮。
安化黑茶资源丰富、品质优良，主要得益于其独特的地理条件和生态环境。安化地处亚热带气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。境内崇山峻岭，资水穿泻而过奔腾不息，资水两岸青山叠翠，终年云雾缭绕，有“山崖水畔、不种自生”的宜茶环境。正是这特定的生态环境，滋育了品质上乘的国家级优良茶种？？云台山大叶茶群体品种。千百年来，安化人民立足资源优势条件，世代以茶为业，总结和积累了一套精湛的传统制茶技术，尤其是黑茶初制工艺，普及在茶农之中，有着深厚的群众基础。采制技术的独特性，使安化黑茶具有其他茶品难以比拟的品质优势，发酵产生一种俗称“金花”的冠突散囊菌，具有降脂、暖胃、促进消化、清理肠道等多种保健功能。“安化黑茶，中国独有；中国黑茶，安化独尊”，安化黑茶制作工艺目前仍是受国家保护的二级机密。在我国西北地区，黑茶享有“无安化字号不买”的美誉。随着人们生活水平的提高，食物结构的变化，市场对黑茶需求不断扩大，近年来黑茶已由过去单纯的边销逐步转向内销、侨销和外销，形成了一个庞大的消费群体，在国内外刮起了一股“黑旋风”，显示出强大的市场活力。
走，去泰国吃腌茶
在泰国有两种异乎寻常的习气：一是高温吃火锅，一是烫茶加冰块。烈日炎炎，但在不少的酒店外面，有着很大的霓虹灯招牌：“××闻名牛肉火锅”。这时，桌上放上了一个煤炭烧得通红的大铜火锅，火锅边的一条小烟囱从炉底伸起，炉水欢腾，一碟碟生食物摆满台桌，逐个顺次下锅，其味鲜美无比，吃来也不觉热，由于室内有凉气，温度只在摄氏十度以下，这就发明了一个虚伪的冬季吃火锅的情形。
喝冰茶则是由茶店仆人先端来滚烫的热茶一杯，接着又端来一个盛满了冰块的盘子，让你把冰块，一块块地往热茶中扔，一杯热火朝天的茶马上冷却，大家就一口口地舒服地呷起来。
在泰国，人们特别喜爱喝冰茶。到泰国人家里做客，主人要为客人端上一杯冰茶或冰水果汁。在饭店用餐前，侍者也是端来滚烫的热茶，接着端来盛满冰块的盘子或高脚杯，把冰块放到热茶中。少顷，热气腾腾的茶便冷却了，人们就舒适地呷起来。不仅喝茶放冰，泰国人饮用其他饮料，如可口可乐、柑汁、啤酒、咖啡也放冰块，吃西瓜或菠萝等水果不仅放冰块，还要沾着盐水或辣椒末吃。
泰国北部地区，与中国云南接壤，这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗，其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样，通常在雨季腌制。腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热，空气潮湿，而用时吃腌菜，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。
现当代紫砂:走牛正当时
雅集、叙情、明志，百余年来，茶艺的气韵格调在满足文人墨客品茗雅趣之余，又将现当代紫砂创作推至文化，乃至市场的层面，掀起了一浪高过一浪的“紫砂潮”，令它在曲折蜿蜒中一步步疯狂扭转。
拍场疯狂“走牛”
11月19日，北京东正2015秋季拍卖会上，一套顾景舟制松鼠葡萄十头套组咖啡具，以9200万元高价成交，创造了中国紫砂壶拍卖的最高纪录。消息一出，引发圈内外热议。因竞拍者为影视明星杨子，网络上的传闻也多了一些娱乐的话题。
顾景舟制松鼠葡萄十头套组咖啡具
顾景舟制松鼠葡萄十头套组咖啡具（局部）
“紫砂壶市场的热度一直在持续，9200万元对投资大鳄来说，也许不是很大的开支，但是，当影视明星与紫砂壶联系起来，就多了一点味道。实际上，争论真伪是所有艺术品共同面临的问题，不是紫砂壶独有，所以，也无可厚非。”江苏省宜兴陶瓷进出口有限公司总工艺师、中国传统文化促进会理事、紫砂文化研究学者张明强表示，买家既然愿意花费9200万元高价竞拍，一定对这套作品比旁观者了解得更全面，研究得更透彻，应该是对其价值有一个较好的期待。只不过对绝大多数紫砂艺人和收藏家而言，落槌的瞬间还是相当震撼，创造了有史以来顾景舟作品的价格之最。他将其称为“喜马拉雅山顶价”。
顾景舟制吴湖帆书画寒汀石瓢壶（北京保利供图）
无疑，9200万元的高价对整个紫砂行业起到了一定提振作用。而从历年的拍卖情况也不难看出，现当代紫砂的行情一直在节节高升。1994年5月6日，一件顾景舟的优秀作品在江苏省宜兴陶瓷公司进出口部被香港藏家以74万港元竞价买走，创造了顾景舟紫砂壶的第一次高价。从此，顾景舟及一批宜兴紫砂工艺厂的工艺师的作品价格水涨船高。从2000年开始，香港、台北、北京等地的大型艺术品拍卖会上，先后出现了当代紫砂壶的身姿；2010年，紫砂专场诞生了顾景舟制作的第一件过千万元的紫砂壶；2014年春拍，顾景舟创作的九头咏梅茶具以2875万元成交；2015年秋拍，恰逢顾景舟诞辰100周年，北京匡时推出“可以清心——紫砂及茶道具专场”，北京保利亦推出紫泥载道——文人紫砂专场……各大拍卖行对紫砂专场愈加重视。
顾景舟制九头咏梅茶具（中国嘉德供图）
紫砂壶市场一直处于上升的波段，特别是过去的三十年，紫砂文化开始了繁荣的局面，紫砂人才辈出，紫砂创意丰富，从业人员的知识结构、艺术水平有了很大提高，掀起了一浪高过一浪的紫砂壶收藏热，现已发展到了紫砂艺术金融，包括紫砂信托、紫砂壶份额上市交易等形式多样的紫砂金融衍生品。紫砂艺术市场被广大爱好者的收藏热情烧得滚烫。而顾景舟创作的作品更是十年一个台阶，让紫砂壶市场一步一步走向“疯狂”。
张明强筋纹石瓢壶
“当前的紫砂壶市场可以说是顾景舟一枝独秀。而高价壶的创造，给从业者以信心和热情，对提高从业者的艺术抱负起到了鼓舞作用，让贫寒的紫砂壶从业者逐步迈向富有，让紫砂壶爱好者慢慢成为价值投资者。既繁荣了中国传统茶艺文化，也为爱好者提供了精湛的艺术珍品。”张明强表示。
何道洪大松竹梅壶（北京保利供图）
浙江省收藏协会副会长兼秘书长、华夏紫砂博物馆馆长李长平也表示，不管近几年紫砂行情如何跌宕起伏，顾景舟的作品始终稳中有升，尤其是其精品代表作，价格可谓一路“走牛”。
火热中的微凉
现当代紫砂在拍场的火速升温，伴随着的却是传统市场的凉，似乎折射出近些年来紫砂市场的乱象。
“与传统的实体市场相比，拍卖市场确实火爆，实体销售却步入谷底，原因之一是各地的传统经营者对紫砂艺术的认知需要进一步提高，创作紫砂壶需要文化修养，而经营紫砂壶同样应该研究紫砂艺术与行业生态；二是这几年全国的茶城迅猛发展，几乎每家茶叶店都在出售紫砂壶，数量扩张得太猛，导致一些新商家觉得生意难做；三是紫砂壶行业没有相应标准，市场信誉还没有较好地建立；四是受到了网络销售的冲击，微商与昂贵的实体门店租金以及税费不同，销售成本相对低廉。”然而张明强也坦言，拍卖市场其实亦存在着某种“虚火”之势，比如拍场的火爆令一些从业者将自己的作品送进拍场，以体现其价值，造成自拍、自买，抬高价位的现象，而更高的价格与自身作品的艺术水准拉开了距离。收藏家应对此保持理性，跟风的爱好者也应慢慢学习，在韬光养晦中逐步锻炼自己的鉴赏能力。
至今缺乏完整的评价体系，让大部分玩家难以对紫砂价值进行可靠判断，很多人开始过于重视紫砂艺人的“身份”和“头衔”，长此以往，令当代紫砂市场陷入了怪圈。
“人们追求职称多半是从利益考量，可能并不知晓这是阻碍紫砂行业发展的一个因素。毕竟，消费者在对紫砂艺术缺乏深入了解的情况下，职称作为参考要素有一定的道理，至少可以判断作者的从业经历与年限，但职称有时却变成了障眼法。其实从业人员的技术职称并不等于紫砂壶的艺术价值，职称通过是技术、从业年限主观评价出来的，与客观的艺术水平之间没有必然的联系。”在张明强看来，紫砂壶的成型技术同木匠、玉匠一样，熟能生巧，紫砂行业进门容易，出道难，“99%的紫砂壶仅仅是一种泡茶工具，技术好的紫砂工人捏出的绝大部分是工艺品，与艺术品相距遥远。记住，我们买的是壶，不是壶底的名字，更不是买一张附在壶中被忽悠的证书。”
“大多数玩壶人可能并不懂其中的门道、知识和文化底蕴，彼时，职称就成为大家评判的依据，慢慢地也就形成了一个阶梯。从某种程度上看，它的存在有一定的合理性，然而玩家需要警醒的是，即便拥有同等职称的人，作品水准也可能不在一个水平线上。”李长平表示，德艺双馨的紫砂艺人应该自律，不被眼前利益蒙蔽，令名声受损；卖家要兼顾效益和品德，树立良好的形象；紫砂爱好者则要在收藏之前规划好自身定位，不必追逐大名家，要量力而行，不盲目。
除了唯职称论的怪象，在市场的繁荣下，现当代紫砂也出现了代工壶、伪作等隐忧。“代工壶、伪作是中国所有艺术藏品的一个通病，不是紫砂壶独有，从另一个层面看，正是伪作仿品才使文玩市场具有独特的风景。试想，如果没有了伪作，广大藏家亦少了一种玩味，少了一种学习研究的价值，少了一种投资风险的游戏。玩收藏与玩股票在有些地方是相通的，如果缺少风险，那钱还不如放在银行保险。”然而张明强也表示，这些毒瘤会随着紫砂整体市场的发展而被淘汰，这是自然规律。目前买家要做的，是找寻那些德艺双馨的作者，让代工者没有生存的空间，保证紫砂行业继续前行。
波浪式健康前行
随着老一辈艺人作品的稀缺，现当代紫砂作品逐步受到市场认可。业内人士表示，紫砂壶市场的繁荣，实际上归功于当代紫砂艺术的繁荣，当前是紫砂艺术发展的最好时期，高素质、高知识结构群体的从业者加入到紫砂队伍中来，补充了新鲜血液，给它的前景带来了新的动力。
张明强表示，当代紫砂壶作品的收藏原则，主要看它是否为正宗纯正的黄龙山矿料、是否采用非物质文化遗产传统工艺制作、是否富于人文思想创作理念，造型是否符合当代人的审美品位和趋势，还要考虑作者的人文品格，深入了解其人格修养。“紫砂壶是手作之美，是艺术理念在壶上的具体反映，只有具备纯粹的原料、精湛的工艺、唯美的造型才是玩家追求收藏的方向。”
“买家要独具慧眼，挖掘其中的潜力股，注意作品水平，同时考虑师承关系和学院背景是否被市场接纳。另外，也要提高自身对紫砂泥料的悟性，遵从本心，不随波逐流。”李长平表示。
有分析人士认为，随着收藏爱好者队伍的扩大，优质紫砂壶将受到部分企业机构的追捧青睐，或为当前的紫砂市场带来新的契机。
“除文博单位以外，机构收藏基本上是机会主义，他们的出发点是赚取利润，与个人收藏有一定的区别。收藏是为了学习与研究，投资却是为了在转让过程中获得差价利润。”张明强坦言，一个艺术门类，如果机构投资者逐渐增加，这件东西的价格就一定会疯涨，紫砂壶也一样，收藏个体不管多少，如果没有公司机构包装运作，价格也一定无法抬高。总体而言，现当代紫砂市场已经很繁荣，只要收藏者理性、进一步深入紫砂生态、了解紫砂艺术的过程、深谙紫砂工艺、提高审美情趣，紫砂壶市场就一定会更加健康地发展下去，紫砂艺术也会创造崭新的未来。
“从整体环境来看，现当代紫砂市场随着经济周期的变化而波浪式前进，这是比较健康的走势。”李长平表示，紫砂作为一种不可再生资源，优质的泥料会越发稀缺，紫砂艺人也在一步步塑造着自身潜力，所有的因素都会支撑着市场继续“走牛”。
（文章来源：新金融观察记者王妍妍）
《谢人寄蒙顶茶》
明代陈绛《辨物小志》，以擅长墨竹名世的北宋画家文同（字与可），在四川邛州任上时，得友人寄奉蒙顶新茶。画家以千里之外的无锡惠山泉水烹饮，他“一啜咽云津”，顿觉身心清爽，“羽翼要腾身”了，欣喜之余作《谢人寄蒙顶茶》，诗云：
蜀土茶称圣，蒙山味独珍。
灵根托高顶，胜地发先春。
几树惊初暖，群篮竞摘新。
苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。
的砾香琼碎，蓬松绿趸均。
漫烘防炽炭，重碾敌轻尘。
惠锡泉来蜀，乾崤盏自秦。
十分调雪粉，一啜咽云津。
沃睡迷无鬼，清吟健有神。
冰霜凝入骨，羽翼要腾身。
落人真贤宰，堂堂作主人。
玉川喉吻涩，莫厌寄来频。
“蜀土茶称圣。”古代巴蜀，是中国早期茶事孕育地之一。四川的茶叶生产，其源可追溯到巴蜀建国的初期，即战国时期。四川产名茶，不但起源早，而且种类多，声誉高。历史上多称蜀茶为“上品”、“极品”、“仙品”等。直到初唐，“贡茶亦以蜀为重”（《岁时广记》）。历代诗人文士都争相称颂蜀茶，白居易有诗云：
蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。
满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。
诗人在春深酒渴时，适逢新蜀茶寄到，即呼童汲来渭水烹煎，其欣喜之状，跃然纸上。
“郊寒岛瘦”的苦吟派诗人孟郊，独嗜蜀茶，当他身边“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空”时，急如星火地向在朝廷当官的朋友呈诗“乞茶”：“锦水有鲜色，蜀山饶芳丛”，“幸为乞寄来，救此病劣躬”。蜀茶的珍品出自蒙山，故有“蒙山味独珍”之谓。白居易爱蜀茶，最爱的亦是蒙山茶：“琴里知闻唯《渌水》，茶中故旧是蒙山。”琴与茶是白居易晚年“穷通行止长相伴”的心爱之物。弹琴他最爱听《渌水》一曲，饮茶则把蒙山茶当作老朋友般喜爱。
祁门青年承包茶园做活茶文章 创业之路越走越宽
今年27岁的汪武林，是祁门县塔坊镇塔坊村人，朴实中透着执着，从承包山场开始，紧跟市场变化，不断进行尝试，创业之路越走越宽。
2010年一个偶然的机会，汪武林得知塔坊村茶林场有近二百亩的茶园，长年无人问津，疏于管理，近乎荒芜，在深觉可惜的同时也意识到这是个自己创业的好机会。和家人商量后，他便毅然承包下了这片茶园，开始了自己的创业生涯。
那片茶园长期疏于管理，杂草丛生，几近荒山。为了改造茶园，他虚心向村里的长辈们请教茶叶种植、管理技术，并广泛收集茶叶栽培管理技术资料认真学习，参照一些茶叶产区的成功管理经验技术，结合自己茶山的实际，摸索经验，学习茶叶管理技术。凭着百折不挠、顽强吃苦的精神，他起早摸黑，顶风冒雨，一双手不知磨破了多少血泡，硬是在一个冬天把近200亩荒芜的茶园给复垦出来。接着又结合修剪、施肥等一系列的管理措施加强对茶园进行冬季管理。第二年春茶品质明显得到了改善，不仅芽头较粗了，叶片较肥厚了，鲜叶产量也有了较大幅度提高，这更加坚定了他加大投入的决心。接下来，他按照高效茶园建设标准，加大了投入，补植补种、改良茶种。遇到不懂的地方，他就跑到农技站虚心求教，请农业技术人员进行指导。经过几年的努力，一块近于荒山的低产茶园在他的手里变成了高效示范园。
在做好、做活茶文章的同时，他又动起了脑筋，在茶园中套种板栗等经济树种，这不但不影响茶叶生长还改善了茶园小环境，提高了茶叶品质，同时又增加了收入。紧接着他结合参加农业专业技术培训班学到的各方面的农业知识，又在自己茶林场里搞起了土鸡养殖，刚开始没有太大的把握，他就从小规模养起，第一次养了一百余只鸭，边干边学。随着鸭子一天天长大，汪武林的养殖技术也一天天提高，不但学会了养鸭，一般简单的禽畜疾病他自己就能治。平时附近农户养的畜禽有点什么状况也都会过来找汪武林帮着解决。经过几年不断的摸索与实践，汪武林的养鸡养鸭技术有很大的提高，信心更是与日俱增，养殖规模也从原来的百余只发展到如今的常年存栏量四五千只。
2012年，通过媒体宣传，汪武林了解到养殖山羊是一条很好的致富路，同时自己的近200亩山场的价值也还没有充分发挥出来，完全可以解决养羊的场地问题。通过认真思考与仔细调研，年底，他筹集资金从山东引进波尔山羊进行养殖。由于有着多年丰富的养殖经验，加上善于学习、勤于钻研，通过他的耐心饲养，一年多就收回了成本。如今他正信心百倍地准备扩大养殖规模。
眼下，他正在整合自己的养鸡、养鸭、养羊及茶园、茶厂资源，修建鱼塘发展养鱼，新建道路、观景台等基础设施，准备创办一个集生产生活、休闲观光、自助吃住为一体的家庭农场，准备在农村广阔舞台上大干一场。
汪武林，一个新时代的新型农民，几年来凭着自己的聪明、勤奋和胆识，在国家富民政策的指引下，在农业部门的鼓励帮助下，不断学习、大胆创新、勤劳苦干，不断成长为了一个懂技术、会经营的新型职业农民，在致富奔小康的道路上为年轻人树立了一个好榜样。
勐海茶厂创始人：一个人的普洱茶秘史
（原名佛海茶厂）正式建成投产。
1990年李拂先生来昆一家人合影
李拂一先生和范和钧先生都是佛海茶厂的创建人。
李拂一先生1939年写的文章《佛海茶厂概述》中记载到：佛海茶叶制茶，计分初制，再分两次手续。土民及茶农将茶叶采下，入釜炒使凋枯，取出于竹席上反复搓揉成条，晒干或晾干即得，是为初制茶。或零星担入市场售卖、或分别品质装入竹篮。入蓝需湿以少许水分，以防齑脆。竹篮四周，放以大竹（俗称饭笋竹）一人立蓝外，逐次加茶，以拳或棒捣压，使其尽之紧密是为“筑茶”，然后分口堆存，任其发酵，任其蒸发自然干燥，所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶，其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣。此项初制之茶通称曰“散茶”。制作商收集“散茶”分别品质，再加制为“圆茶”、“砖茶”及“紧茶”。
同一文章中，李拂一先生又写到了紧茶的制作，“紧茶”以粗茶包在中心曰“底茶”，二水茶包于茶底之外曰“二盖”，黑茶者再包于二盖之外曰“高品”，如制圆茶一般，将各色品质按一定之层次同时装入一小铜甄中蒸之，其柔软，倾入紧茶布袋，由袋口逐渐收紧，同时就坐櫈边沿照同一之方向，轮转而紧揉之，使成一心脏形茶团，是为“紧茶”。“底茶”叶大质粗须剁为碎片。“高品”须先一日施以相当之水分曰“潮茶”，经过一夜于是再行发酵。成团以后，因水分尚多，又发酵一次，是为第三次之发酵。数日之后，表里皆发生一种黄霉。藏人自言黄霉之茶最佳。
（注：发酵工艺，湿水—入篮—筑茶—分口堆存发酵）。
李拂一先生明确的结论是：所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶，其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣。但疑问，不规则发酵是如何不规则，是指多次发酵，还是篮中各部分发酵不规则？暗褐色红茶，是指干茶暗褐色，汤色红，还是叶底暗褐色，汤色红？
可以确信的是，解放前“散茶”指的是装篮发酵茶。
品茶与品人
不抽烟，不喝酒，工作之余泡上一壶好茶，邀二三知已，品品茶聊聊天。不失为一种好的生活和休闲方式。
品茶一般来说要两个必不可少的条件，一是品茶的地方。要选择清静淡雅之处，最好是荫萠之下、花园之中、书房之内等等。二是要有清心寡欲的人。所谓清心寡欲就是性情随和心地善良，不用心机，清淡处世的人。二者缺一不可。因为只有在这种环境中，配上这样的人，品茶才能品出味来，才能于品茶中得到乐趣。每每是一杯香茗在手，清香悦鼻，顿觉神清气爽。细啜慢饮，回味无穷。博古论今，谈天说地，忧烦尽去。吟诗作画，听琴对弈，雅趣横生。
可以肯定的说内心趋于浮燥的人是不会去品茶的。他们受不了这种寂寞，也没有这份耐心和细心，便无法领略这清雅的乐趣。他们喜欢的是酒桌上的喧嚣和牌桌上的争斗。如果他们去品茶了，十之八九也是迫于无奈的应酬。较之于茶，他们比较喜欢的是烟和酒。那些玩意有较强的刺激感，符合他们的心里需求。当然他们也需要茶，但那是用来解渴、用来“牛饮”的，而绝不是用来品的。花上几百元买条烟，上千元买瓶酒，眼都不眨。要花钱买茶，他们是舍不得的。话又说回来，即使好茶到了他们的手上，也只是体现了茶的商品价值，却难以体现其使用价值。
品茶对泡茶的器皿和水质的要求也比较严格。《红楼梦》中有这样一段描写：妙玉用贮存了五年的梅花上的雪水来泡茶，招待贵客黛玉、宝钗和宝玉。她所用的茶杯也是玉质的古玩珍宝。茶圣陆羽的《茶经》上说到泡茶用水时，也有山水上（泉水），江水中，井水下之说。泡茶的器皿似乎有陶器上，瓷器次，其它下之论。水和器是茶的帮衬，没有这种帮衬，再好的茶也难品出什么好味来。
想想人亦如此。光有自身条件是不行的，还要有相应的外部环境，才能如鱼得水，发挥自如。就我们的国情而言，一个人要想成功以下条件好像必不可少，即：才貌、机遇、位置、人缘。这里面，人缘似乎还要摆在首位。为什么？不必细说，大家一定都知道的。
茶有六大类，即绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶。不同的茶有不同的品质特点。绿茶香醇，红茶鲜爽、黄茶醇厚、青茶馥郁、白茶清亮、黑茶爽口。各具特色。但不管是什么茶，品茶一般要从色泽、香气、滋味和形状四个方面来品。比如绿茶，一般来说要求色绿、香郁、味醇、形美。看起来才养眼，喝起来才上口。有一个方面欠缺就不能算好茶，其档次就要大打折扣。
人也是形形色色各不相同的。有经验的人，能从一个人的气质、谈吐，爱好和行为上分辨出这个人的“档次”。比如说出口恶言恶语的人，至少说明他缺少修养。就像做红茶发酵没有发好一样，做出的茶必然是红不红，绿不绿的。或者发黑发臭的也有。
茶有优劣。喝好的茶是一种享受，喝不好的茶简直是受罪。有时去别人家做客，主人热情的泡上一杯茶来。不经意间喝上一口，一股陈味、轻微的霉味、其它东西的串味直扑肺腑，真是难受。含在口里，进不得，出不得甚是尴尬。
与人相交也有类似的感觉。交上一个好朋友，一个知已，总是人生的一大快事。就是与正直的人打交道，心里也很受用。尚或不慎结识了一个不好的人，那也是件烦人的事。对于那些奸恶之人，人们往往是要避而远之的。
像爱抽烟、爱喝酒一样，爱茶的人也有不少。其爱法和喝法也各不相同，大可不必强求一致。但是学学品茶，于品茶中品出知识，品出韵味，品出快乐。最好是于品茶中交上几个豁达大度，性情平和的朋友。对人的身心健康是大有好处的。
人有三六九等，茶亦然
早先听闻普洱茶分有等级，所以去询问茶专家，了解到的情况是这样的：
一般所说的定级，针对的是散状的普洱(熟)茶，经常采用单级的定级方法，依次为特级、一级、三级、五级、七级和九级。
那为什么要定级呢?普遍的看法是，这是为方便前期的收购和后期的加工。不同等级的茶叶，无论其产量还是采摘的难度，都是不同的。因此，根据不同的定级、分类，能使其卖出不同的价格。此外，普洱茶后期加工有一项很重要的工艺，那就是“拼配”。不同的茶叶有不同的口感和香气，如单芽的滋味单薄但香气好，老梗粗叶香气稍弱当滋味醇厚。“拼配”可以使不同级别的茶发挥不同的性能，从色、香、味等形成统一，从而达到最终产品的高度稳定。
以上所述，对普洱(熟)茶的定级，最主要是为了方便收购和加工生产。对于拼配技术成熟的普洱茶而言，先天的定级对其后天的表现，几乎没有直接作用。
特级到九级的介绍
级别：特级
标准：索条紧细，匀整，色泽呈红褐润显毫，陈香浓郁，滋味浓醇甘爽，汤色红艳明亮，叶底红褐柔嫩，匀净。
级别：一级
标准：索条紧结，匀整，色泽呈红褐润较显毫，陈香浓厚，滋味浓醇回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐较嫩，匀净。
级别：三级
标准：索条尚紧结，匀整，色泽呈红褐润尚显毫，陈香浓纯，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐尚嫩，匀净带嫩梗。
级别：五级
标准：索条紧实，匀齐，色泽呈褐尚润，陈香尚浓，滋味浓厚回甘，汤色深红明亮，叶底红褐欠嫩，尚匀稍带梗。
级别：七级
标准：索条尚紧实，尚匀齐，色泽呈褐欠润，陈香纯正，滋味醇和回甘，汤色褐红尚浓，叶底红褐粗实，尚匀带梗。
级别：九级
标准：索条粗松，欠匀齐，色泽褐稍花，陈香平和，滋味纯正回甘，汤色褐红尚浓，叶底红褐粗松，欠匀带梗片。
虽说是特级到九级，其实实际上只分为六个级别。
普洱人的习俗
以茶待客，以茶会友，以茶作礼，这是普洱人的传统习俗。客来时，敬杯茶，以增情谊；口干时，饮杯茶，润喉生津；疲劳时，喝杯茶，舒筋解乏；心烦时，品杯茶，静心清神；闲暇时，品珍茗，口鼻生香；滞食时，饮杯茶，消食去腻。普洱人为客人冲茶也颇有讲究，就是杯中茶水只能七分满，而留下三分“情”。
饮茶，因人品性与追求不同，分为四个层次：一是将茶当做饮料而大杯、大碗海饮解渴，此为“喝茶”；二是注重茶的色、香、味，讲究水质与茶具，饮用时细细品啜回味，此为“品茶”；三是在品茶时讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧、人际关系等，此为“茶艺”；四是茶事活动中融入哲理、伦理和道德，天人合一，修身养性，品味人生，参禅悟道，此为“茶道”。清？袁牧云：“品茶应含英明华，并徐徐体贴之”。即将茶汤含在口中，慢慢咀嚼，细细品味，在吞下时应注意感受茶汤过喉时是否爽滑。品茶，目品其形，鼻品其香，口品其味。品“普洱茶”，是一品其香味，即靠近杯沿用鼻由轻至深地嗅其香气；二是品其滋味，即将茶汤少量入口，用舌尖将茶汤边吮啜、边打转，以辩别滋味的浓淡、醇甜和苦涩。“普洱茶”入口，先微苦而后甜，稍后顿号感鲜爽，烦倦顿除。品饮“普洱茶”上品后，一是舌根回味甘甜，口内生津；二是齿颊回味苦醇，留香持久；三是喉底回味苦爽，感觉气脉畅流，心旷神怡。田芝蘅在《煮泉小品》中，也道出了品茶之要谛：“鉴赏茶叶，首重风韵”。
“普洱茶”是茶中珍品，采摘要求严格，精工细制，有的品种更是手工制作的工艺精品，其饮用自有许多讲究。日常生活中，普洱人的饮茶方式多以清饮为主。古代茶人云：“水乃茶之母”。宜茶用水，分为天水、地水两大类，天水即雨、雪、霜、露之水；地水则为泉、江、河、湖、井之水。因而，水的选择，对于饮用“普洱茶”也至关重要。陆羽在《茶经》中说：“其水用山水上，江水中，井水下，”明代《茶笺》一书也认为“山泉为上，江水次之；如有井水，必取多波者为佳（深井）。”可见，名茶还须用好水，方能保持其品质。因此，在普洱县城，人们首选“东门山泉水”冲泡“普洱茶”饮用。
至于茶县，饮用“普洱茶”一般以瓷盖碗为佳。但在饮用如“普洱毫峰”之类嫩度高的名茶时，则应选透明玻璃杯，这样，冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉，如士后春笋，芽影水光相映交辉。另外，不宜用保温杯冲泡普洱绿茶，那样会闷熟茶叶，影响你品饮绿茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究泡饮之法：即先用滚水烫热茶具，放入茶叶，然后冲入约茶具容量四分之一的滚水将茶叶浸泡约1分钟，待茶叶泡开后再将水添满，盖上杯盖静置2~3分钟即可饮用。这样，你才能真正品尝到一杯好茶。
邦东“牛”人
曾经有人说：冰岛归来不喝茶。我却不以为然，在云南，好茶太多，只是大家更多地认识了班章、易武、冰岛、昔归等等（此处排名不分先后。）走完冰岛，我决定再去距离临沧城区六十多公里的邦东乡看看。
“一览众山小，一吐停不了。”九曲十八弯的盘山公路,让我实在吃不消。迫不得已，大家晃晃悠悠地下了车，赶紧看看远处的风景。
都说帅到没朋友，我看未必，一个路过的邦东乡村民就主动招呼我上了他的摩托车，“一览众山小，摩托最好跑”，很快就来到了朋友的茶园。
牛乐，一个朋友的朋友，虽说这关系有点远，但是听说他打理的茶园在邦东颇具规模，今日特登“山门”拜见。
牛乐给我的第一印象就是“大”，他整个人都比我大一号，声音非常的浑厚、低沉，握手也很有力度。他的茶园里古树交错生长在乱石堆中，茶树下的泥土厚且松软，各种寄生植物杂生，春茶芽翠绿而饱满，牛乐对每棵茶树都如数家珍。
他拉我站上了一块巨石，俯瞰整片茶园。他说：“陆羽说，好茶生于乱石，你看这些茶树，是不是跟茶圣说的一模一样?”
“这里所有的茶喝的都是大雪山上流下来的泉水。”
“你信不信，连土都是甜的！”
他告诉我，虽然这些茶树都不是他的，是从村民手里租来的，但接手那天起，他就开始不断地告诉村民要有“有机生态”的理念。他希望十五年后，当茶园还给村民时，比起十五年前要更好！
牛乐是个东北爷们儿，跟我算半个老乡。
我好奇地问他为什么会不远万里从大东北跑到云南来。
“还不是为了一个姑娘。”
“十年前，就是她，让我喝上了云南茶，后来，跟着她一路喝到了云南。“
“然后，就没有然后了……”
北方人比较简单，他们有一种天生的幽默感。吃晚饭的时候，我发现他跟我一样都是左撇子。
他夸我：“你们左撇子好啊！聪明！”
我也抱拳：“谢谢哈，你们左撇子也聪明！”。
“哈哈哈哈……”
我们聊起做茶的事情，他说他会确保每一片叶子从茶园到茶杯的每一个环节都是天然纯净、无污染的。如果足够干净的好茶，第一泡根本就不用洗茶。”我做的茶，我自己都会带头来喝第一泡。”
古树出好茶没错，但好的原料也要遇到对的人。牛乐对茶的尊重与执着，让我觉得他是与邦东这片古茶林最匹配的人。
一泡好茶，天时、地利、人和，缺一不可。
人对了，茶就对了！
西禅茶缘 茶淡人也淡
西禅茶缘茶淡人也淡
仿佛池角的一朵睡莲，一个小茶室，在西禅寺大门左侧的极僻静处，悄悄地开张了。缘因茶起，因茶结缘，故谓之茶缘。方丈雅好书画，便邀书画界的朋友间或来此小聚。既有四季不断之香茗足供啜饮，又有四壁常新之字画可供品评，于是茶馆又冠以西禅书院之—名。茶缘墨缘，有缘不请自来，于是来客常满。
然而西禅毕竟清静之地，茶淡，人也淡，故前来吃茶的多是一些孤癖之人，静静的来，悄悄的去。有时几个熟人不期而至，话多嘴杂，便有人焚香盥手，抚弄古琴，曲调多高古玄远，谈话人的心境经此一挑一拨，果然火气立刻小了许多。四周本来音调就不高的喁喁细语，霎时又变为窃窃私语，最后常常只剩下古琴微颤的独语了；有时一曲方尽，四座凛然，唯见窗外一片月色皎洁，清风弄影。
由于地僻人静，自然有人打主意来这里谈女朋友。然而人甫落座，茶未入口，已觉神闲气定，心无旁骛，再看对面原来顾盼有致的眼波，已然寂然凝静。于是坐了一个晚上，彼此手都不曾握一下，而对对方的了解却自此又加深了一层。曾经带了几位商界的朋友来此品茗，友人发现新大陆似的两眼发亮，连声说好地方，当下筹划下次一定要找几个人来这里打扑克。过了一段时间，又碰见这位兄台，笑问最近是否到西禅寺打扑克？不想这位老兄竟一脸的羞赧之色：“去了。太静，容易分心，老出错牌，没打上一盘就不打了。”
方丈是个健谈之人，然而所谈多不涉佛法，亦不避俗务，凡事以平常心度之，大处着眼，娓娓道来，每每令人折服。有时夜阑更深，茶客渐次散去，茶室顿觉空旷，方丈便建议移座禅院深处的方丈室。于是一路扶花掠草，曲径通幽，佛堂灯火昏黄，池畔宿鸟啁啾。拐角处，忽见一庭月光如瀑，两株广玉兰敬立如仪。月下花左，一朱红色小门隐约可见，方丈挽袖轻叩，小和尚揉眼应门，情景如梦如诗。及进入方丈室坐定，大家忽然无话可说，于是四周愈静。俄顷，炉上水壶开始呢喃，案头香篆氤氲四起，只见来客一个个恍兮惚兮，如醉如痴。方丈张罗罢茶具，以方巾拭手，朗笑道：“这叫渐入佳境！”语毕，满座欣然。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《人走茶热情未了》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
