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在武夷岩茶中，有许多茶人也会用电焙或烤箱来烘干武夷岩茶。电焙是指用电烤箱烘焙，焙茶的特点是高温短时，温度一般在110-150度，时间为2-4小时，香气易焙走，走后不会回，茶中没香气或香不显。若用低温长时烘焙，则茶叶吃不进火，返青。高档武夷岩茶一般都是用碳焙来烘干的。
在武夷岩茶中低温短焙只能烘干茶叶（清香型、易返青），要有一定的温度和时间才能吃透火。焙火能改变苦、涩味和醇厚度，但不能完全消除，（事实上是内含物质的转化）苦、涩味与其他滋味的比例适当时，苦涩就体现为厚重。
武夷岩茶大红袍的精制焙火也称炖火，吃火。是形成武夷岩茶特有的滋味，去除青味、杂味、苦涩味，产生火功香，使茶叶耐泡，汤色加深，滋味醇厚，改善武夷岩茶特有香韵的关键工艺。
武夷岩茶大红袍的精制焙火也称炖火，吃火。是形成武夷岩茶特有的滋味。精制工艺的焙火犹如初制工艺的做青，具有极高的技术含量。火功掌握一般高档茶宜低火功，慢炖以求香。
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