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常有茶友问武夷岩茶大红袍品鉴时到底喝的是什么？其实他包括三大基本特征。一、品种特征是指某一品种如肉桂,不论种在何山场，内山、外山、还是种在其他县市,只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征品鉴。品种特征应是共性的特征，如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。
常有茶友问武夷岩茶大红袍品鉴时到底喝的是什么？其实他包括三大基本特征艺特征：三、因加工工艺而形成的特征，包括某些加工环节处理失误而形成的特征。如火功香、花果香的高低，某些香型和青涩味、青味（做青发酵不足、杀青不足）、高火味、过火味、焦味等等。
常有茶友问武夷岩茶大红袍品鉴时到底喝的是什么？还包括环境特征（岩韵）：是指武夷岩茶众多的优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内(特别是景区方圆72平方公里内)、经武夷岩茶传统栽培、制作工艺加工后而形成的特有的香气和滋味.，一般茶友称其为“岩骨花香”，是值得你品鉴的。
常有茶友问武夷岩茶大红袍品鉴时到底喝的是什么？其实还包括环境特征（岩韵）：“岩韵”是武夷岩茶独有的品质特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。其中精制慢炖焙火是提升武夷岩茶中“岩韵”的重要工序。
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