茶叶文化。
重庆人大多喜欢喝茶。上班的第一件事就是泡茶。重庆人泡茶，特别喜欢用大盅盅。笔者去过日本，欣赏过日本茶道，那过场做了半天，送上来的茶却只有一口恁个点点。江浙人喝茶，喜欢用宜兴茶壶，那茶壶也装不到多少水，不够重庆人喝两口。重庆人喝茶没有恁个“文化”，不讲啥子过场，一律牛饮，显示出粗犷、实用、平民化的风格。
这当然与重庆的气候相关。重庆夏季炎热，动辄一身大汗，需要补充水分，喝茶就不仅仅是为了提神。如果不牛饮，一点一点地抿，浪费时间不说，还让人更加感到口渴难忍。重庆冬天阴冷，没有暖气，一般又不烤火，往往需要喝热茶来御寒。开水掺在杯里，慢慢品味，水也就凉了，喝起来不仅缺了那茶的味道，还让人更加寒冷。于是也只得牛饮。
更重要的原因是重庆人性急，又喜欢刺激。重庆人喜好沱茶，就因为沱茶泡出来特别酽，其味道特别 浓，刺激性也就特别强烈。让那浓烈的味道刺激口、舌、鼻、喉，就会感到特别安逸。
重庆人喝茶还有一怪，就是喜欢老荫茶、苦丁茶。老荫茶、苦丁茶实际上算不上真正的茶，进不了大雅之堂。可是重庆人进火锅店，可以不要酒，可以不要可乐之类的饮料，却必须有茶。一般是老荫茶，夏天就爱苦丁茶。老荫茶、苦丁茶都是清热的，可以缓解火锅之燥热。每到夏季，家家户户都要泡一大壶苦丁茶，大人娃儿都喝，解暑解渴特别有效。于是，单位发清凉饮料，也总有一大包苦丁茶叶。老荫茶、苦丁茶典型地体现了重庆人的平民化，富人穷人、下力人文化人都喝，也就拉平了身份和地位。即便是在茶馆，也是三教九流、力夫贩卒、文人学生混在一起，喝一样的沱茶，嗑一样的瓜子，你争我吵，呜嘘呐喊，平等相待。
Cy260.com精选阅读
林艺玲：重庆黔江城传茶道
在黔江区新华大道西段，临街处一约60见方的店面内，陈列着各种造型别致、形象逼真的茶具、玉石、化石。店内的主人总是面带微笑，对进店的顾客不是急于介绍陈列的各种玩品，而是请客人坐下之余，为客人现场泡制一杯香茗。
取水、烫杯、盛水、放茶……那一招一式是那样的熟练和轻盈，是刻意无法模仿的。
她叫林艺玲，是福建泉州人。小林芳龄虽然只有22岁，但她对茶道的精通令人叹服。
她说，给进店的客人泡上一杯福建的大红袍，首先给人一种轻松的感觉，以及让客人享受茶文化的魅力。
她出生在茶业世家，从小就看见长辈种茶、采茶、制茶、卖茶，以及在家中沏茶。对茶，她是再熟悉不过了。为此，她也学到了许多关于茶的知识，无论是茶具、茶道、茶艺、茶文化，她都略有涉猎。
2008年，初中毕业后的林艺玲，跟随父母在泉州安溪从事茶业批发。天生慧秀的她，加之爱问，很快就懂得了茶的经营之道，并深深喜爱上了茶文化。“我能为客人现场表演茶道，既是传播茶文化，更是一种艺术感染。”林艺玲说。
为了将福建的名茶、茶艺、茶具传播得更广，2011年，林艺玲在重庆酉阳开启茶叶销售店。今年4月，又辗转到黔江，经营起了集茶具、玉石、化石为一体的古玩店。
她说，黔江本生具有浓厚的茶文化，并且有“双绿”、“珍珠兰”等这样优质茶品牌，传播茶文化、销售茶具就容易。
目前，她主要将福建和广东的大红袍、金骏眉、铁观音、乌龙等有名的茶叶在黔城进行销售，同时，还把目光投向茶杯、茶盘等茶具上。
林艺玲为了让自己的店更富有文化气息，她还将河南洛阳的玉石和河北、河南的化石搬进了店。店内处处呈现出浓厚的文化氛围，时时散发出古色古香的味道。
青海人的茶道
茶作为人们日常生活饮品，在长期的饮用过程中形成了一种独特的文化就象：有的饮茶以求延年益寿，有的饮茶排忧解闷，也有的儒士以饭茶消遣取乐。世代生息在青海高原上的各族群众，因生活的地域环境和民族传统习惯的不同，其饮茶的习俗也各具地方特色。
青海高原的少数民族酷爱饮茶，人们日常见面打招呼间吃的什么，常会听道“馍馍茶”的回答，民间也有“无茶则病”，“宁可一日无食，不可一日无茶”之说，这些足以说明茶与高原人生活息息相关。住在西宁、海东地区的回、撒拉等民族，喝茶一般不用茶罐、茶壶，也不用茶杯，而是用制做精细、颇为讲究的“三炮台”，也就是民间常说的盖碗茶。盖碗茶具一般由底下的小托盘、中间的小茶碗和上面的盖子组成，碗上烧制有书法家题写的“清心明目”、“可清心也”等一些脍炙人口的回文佳句。无论从哪个字读起皆能体味出高原人嗜茶如命的情感，对清雅生活的追求和向往。高原人把喝盖碗茶叫刮碗子，茶一般选用上等的茉莉花茶，放上桂圆、冰糖、红枣、枸杞、葡萄干等辅料，饮时冲上开水，稍等片刻，一手端着托盘，一手拿盖向外翻刮，让辅料融化，边喝边添水，一碗可以喝一至二小时。盖碗茶香甜爽口，其味无穷，长期饮用具有抗癌保肝、生精益气、补肾养血、明目祛风、益寿延年的功效。
因此，平时无论是参加婚宴或访友，主人都会端上盖碗茶。就在人们在工作、劳动之余，约上亲朋好友，坐在茶馆里一边刮碗子，一边聊天，好不自在，不能不说是一种享受。西宁以西的大通、门源、湟中等地的群众，因气候寒冷，经济收入低等原因，基本上不饮用花茶、清茶，而是喝“燕窝茶”。这种茶制作时采用价格低廉的砖茶，先把水烧开，再加上草果、姜片、花椒、青盐等作料，再滚上几分钟，喝了以后驱寒助消化。在这些地方流传着一首民谣：“人没钱鬼一般，茶没盐水一般。”平时若客人到家，茶里不放盐视为对客人的不礼貌或客人是不受欢迎的人。奶茶飘香，情深意浓，这是对生活在牧区的藏族、蒙古族等游牧民族生活的真实写照。
倘若你到青海牧区旅游或做客，只要刚到牧民帐房前，好客的主人便会招呼你入帐，不一会儿女主人便端上一碗热腾腾的奶茶让你享用。奶茶一般采用高原特有的牦牛奶，熬制时用牛粪作燃料先把砖茶放在铜壶或铝壶中煮，待茶烧开后加鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶梗，加盐和酥油即可。但有时不加盐，只将盐放在一边，根据自己的口味增减盐量。夏天喝奶茶不把奶茶盛满，只盛大半碗，这样喝起来味浓香又凉得快。到了冬季，有的牧民在熬制奶茶时还要放一些辣的，喝了可以提高抗寒能力。
绍兴人的“吃茶”年俗
在酒乡绍兴人的众多“过年”年俗里，除了“喝酒”，还有一个“吃茶”年俗鲜为人知。如年终“祝福”大典要敬“三茶六酒”，大年初一要喝“元宝茶”，正月里走亲访友要吃“糖茶”等。
“祝福”，在绍兴亦称“祚福”。“祚”：有“赐福”、“初岁元祚，吉日惟良”等意。据记载始于元朝，是为了纪念南宋的“南朝圣众”而来。“南朝”是指沦亡的南宋王朝;“圣众”是指许许多多抗元殉国的圣贤忠烈们。祭祀的神像当中，印着头戴香貂帽，身穿大红袍，手执朝笏的大官，是惊天地、泣鬼神的民族英雄文天祥;左边文官班里为首的是丞相陆秀夫;右首武将队里领先的是元帅张世杰;端顶的龙舟里坐着一位戴束发紫金冠的红袍少年郎君，据说这就是年仅9岁的祥兴帝赵昺。
南宋亡后，许多爱国之士为怀念故国和先烈们，就用巧妙的方法创造出“南朝圣众”神化的图像来，让人们来进行爱国纪念活动，借此表示对南宋众位英烈的哀思和对故国的怀念。由于当时蒙古元军对汉人控制十分严紧，所以公开诡称是一年一度的“送年祚福”，祈求神佑，一年四季大吉大利。又为了“以防万一”考虑，故而特地选择在年节前夜间悄悄进行，后由于民间年深月久祭祀，才逐渐演变为一年一度的“祝福”习俗。
祝福，绍兴人俗称谓“请大菩萨”。“祝福”的重头戏是办“福礼”，包括三茶六酒、三牲五牲、四季干果等等。在供奉神灵和祭祀祖先的祭桌上，常有“三茶六酒”，即三杯茶、六杯酒，是人们用来祭天祀地，期望能得到神灵的保佑，祈求平安，来年富足的一种方式。而三杯茶的安排，可以代表天、地、人三者，含有阴阳和合的意思，“六杯酒”代表“六六大顺”、“长长久久”，同时也代表多与全，表示完整与完美。
如今“绍兴祝福”，也因鲁迅小说《祝福》中的精彩描写而闻名于世，已被列为浙江省非物质文化遗产名录。
绍兴人吃茶年俗中的“元宝茶”。据记载最初流行于南宋的临安(今杭州)，当时是大户人家在春节时接人待客必备的茶水;因临安是当时南宋的都城，绍兴是陪都，众多大族，皇亲国戚和宫妃居住绍兴。因此，喝“元宝茶”习俗绍兴也较早出现。
而在民间，旧时，绍兴茶馆里的常年老茶客，不必现付茶资，而在店主账桌的“水牌”上列有专户名、每天划上一笔，五天写成“正”字，一月结账一次，名“日积月清”。当大年初一时，这些老茶客们总会得到“元宝茶”的优待。所谓优待，一是茶叶比往常提高一个档次，并在茶缸中添加一颗金桔或青橄榄，这就是“元宝”，象征新年“元宝进门，发财致富”;二是茶杯(壶)上贴有一只红纸剪出的“元宝”，大意是手捧“元宝”，不外乎“招财进宝”等寓意。这天，用“元宝茶”待客，称“喝碗元宝茶，一年四季元宝来”，图个吉利，讨个彩头。意味着一年鸿运当头，万事享达!所以，大年初一喝“元宝茶”，一直是绍兴人春节敬客最美好开端的年俗。
当然，在绍兴这些老茶馆已经很难找到，但绍兴人春节敬客还会选择吃“糖茶”习俗。绍兴人把“喝”都说成“吃”，节日里，拜年或贺喜，主人自然不能怠慢，以茶敬客，品茗叙旧。主人这天泡的茶可不是一般的茶了，要先在杯子里放勺糖，冲泡成“糖茶”;也有些主人给客人往往放上茶叶(比杭州龙井、平水日铸)再加上糖。泡好后，主人双手捧送客人，以暗示对客人的尊敬。凡受到“糖茶”招待，那就是受到了最高礼遇。吃了“糖茶”，就“可以一年到头心甜口甜”;吃了“糖茶”，主客的心意都领会了，这一年亲戚朋友间关系也会更和谐了。节日里除了糖茶，堂桌上当然还要配上点“茶食”消闲，如寸金糖、瓜子、花生、什锦盒装的十色糕点等来招待客人。
诚然，随着时代、社会的变迁，绍兴人的“吃茶”年俗，已大多被都市人所淡忘，或被其它的方式替代，如喝“功夫茶”等，但“老绍兴”们仍恪守着，因为它们是绍兴传统文化的积淀，更是传统文明礼仪方式，寄托着绍兴人民对美好生活的期待、向往和祝福。
袋泡茶的历史起源，早期的袋泡茶是怎样的
袋泡茶的发明者，一般认为是美国纽约茶商汤姆斯·沙利文。有关专利资料显示，1903年已经出现手工缝制的丝绸棉布袋。据信，1904年袋泡茶在商业上已经获得成功。坊间流传1908年发明袋泡茶，当为误传。
袋泡茶的历史起源故事：
1904年6月，美国纽约茶商托马斯·沙利文希望压低生意成本，于是决定把少量茶叶样品装入一个小丝袋，寄送给潜在客户试尝。收到这些奇怪的小袋子后，疑惑的客户无从下手，只能尝试着把它们浸泡到一杯滚烫的开水中。结果完全出人意料--他的客户认为茶叶装在小丝袋里使用很方便，定货纷至沓来。
其实就是有个茶商嫌锡器成本高，改用廉价的丝带装送货，结果歪打正着，激发了零售商销售袋泡茶的生意经。
丝袋泡茶的使用，免去了人们清洗茶杯的程序，还开拓了茶商的丝带生意。丝带后来发展成纸袋，就是如今的袋泡茶。简单快速又不失茶味的袋泡法，对红茶的推广也起到了极大的推动作用。
早期的袋泡茶都是手工作业。
早些时候的大泡茶，都是靠着工人手工制作完成。到了1935年，生产茶袋的机器和包装红茶的机器成为主流。市场上的袋泡茶也各色各样。比如“茶包”则用两片纱布缝合成袋，装入茶叶后封口，还有圆弧状袋子。
1920年，袋泡茶上市，需求量一度猛增。
1920年，袋泡茶在市面上越来越多，人们对它的需求也一度飙升。不仅满足了普通家庭消费的需要，而且也逐渐改变了消费者的生活方式。
而在当时，老牌茶企川宁还未生产袋泡茶，立顿就抓住了袋泡茶的发展机遇，打破了老牌茶企川宁的市场垄断，与其平起平坐。随后，立顿便在美国开始设厂，以最快的速度占领了袋泡茶的市场，随后又大规模的向各国大规模销售袋泡茶。
如今，袋泡茶已经遍布全世界各地，袋泡茶横跨茶饮料、保健品、药茶三大黄金行业，它既可品茗，又能保健，又可养生，日益成为人们生活中不多或缺的时尚饮品之一。
《每日邮报》援引英国泰特利茶叶公司公关部总监萨拉·豪的话说:"无法想像，没有袋泡茶，生活会变成什么样子。"
潮汕人的饮茶礼俗
潮汕工夫茶，已成为当时研讨潮汕文明项目之一。饮红茶业[是大家平常生计中的一种外交礼尚，因此产生了许多礼俗。
“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人形成尴尬。
“先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫谦让”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不方便回收，放在各人面前桌上。在第一次倒茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在承受倒茶时，要有回敬反响，喝茶是老一辈的，用中指在桌上轻弹两下，表明感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表明感谢。“先客后主，司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人宾客然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才能够饮喝，不然就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能恣意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅宣布动静，不然是“强宾压主”或“有意寻衅”。
“喝茶蹙眉，表明弃嫌”客人喝茶时不能蹙眉，这是对主人示警举措，主人发现客人蹙眉，就会以为人家厌弃本人茶欠好，不合口味。
“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”主人冲茶时，头冲有必要冲后倒掉不行喝。因为里边有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺负人家。
“新客换茶”宾主喝茶时，中心有新客到来，主人要表明欢送，当即换茶，不然被以为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客再三推脱叫“盛情难却”。
“暗下逐客令”本地大众热情好客，每以浓茶待人，但有时因本人作业关系喝茶时间长会误作业或是客人的话不投机，客人夜访影响睡觉，主人成心不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，脱身告辞，不然会惹主人难堪。
“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要替换茶叶，如不替换茶叶会被人以为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷漠，不尽地主之谊；二是因为上一点引申对人不恭，就事不仔细，作用不明显，欲有“或人无茶色”，“茶三酒四秃桃二”本地人习惯于在茶盘上放三个杯，是因为俗话“茶三酒四秃桃二”而来，总以为茶必三人同喝，酒有必要四人为伍，便于猜拳行酒令；可是外出看景色玩耍就以二人为宜，二人便于一致定见，满意游兴。
“袋泡茶”的前世今生
茶叶最早起源于中国，而后传到了日本，西方国家、东南亚等地。这些国家将我国的茶叶经过他们的生产技术，再加上其民族的风俗习惯而演变了不同风味的茶和茶文化。
早在1908年6月，美国纽约茶商托马斯·沙利文为了能降低生意成本，获得更大的利益，于是决定把少量茶叶样品装入一个丝绸小袋子，寄送给潜在客户试尝。客户收到这些奇怪的小袋子后，感到非常疑惑并无从下手，只能尝试着把它们浸泡到一杯滚烫的开水中;就这样世界上最早的袋泡茶就产生了。
当时，饮茶者抱怨绸质袋子网眼太密，茶叶风味不能充分、快速地渗透到开水中;于是，沙利文用丝绵织成的薄纱纸取代丝绸。1930年美国人威廉·赫尔曼松获得热封纸质茶袋的专利权，这一设计工艺至今仍然在使用。
在英国，泰特利茶叶公司1953年开始批量生产袋泡茶并不断改进茶包设计。1964年，茶包材质被改进得更为细致，这也使得袋泡茶更为畅销;如今，每个茶包上大约有2000个微型孔，使茶叶充分溶入沸水中。1989年，泰特利茶叶公司一改标准的方形茶包设计，推出圆形茶包。几年后，泰特利茶叶公司又推出带束绳的茶包，且茶包中有30种不同的茶叶，此外，金字塔形茶包、尼龙茶包先后进入英国市场，英国茶委员会主席威廉·戈曼说：“如今，生活节奏快，人们没有那么多时间也没不愿意自己动手泡茶”。
英国作家乔治·奥威尔称17世纪进入英国的茶叶为“文明砥柱之一”。但是，袋泡茶发明之前，饮茶者必须先把杯中所有茶叶过滤干净，才能畅饮;可是过滤茶叶是一个相当烦琐的过程。
1953年，泰特利茶叶公司管理人员正是因为看好袋泡茶的市场前景，才开始批量生产袋泡茶;他们认为，袋泡茶操作方便，能使茶叶充分接触开水，从而冲泡出浓香的热茶。在英国，人们每天喝掉大约1.3亿袋泡茶;《每日邮报》援引英国泰特利茶叶公司公关部总监萨拉·豪的认为，说服英国人不喝散装茶而改喝袋泡茶不是件容易事。她说：“当泰特利公司刚把袋泡茶引进英国时，为之设计的广告词相当简洁;它只是说：泡一杯好茶，用茶包，轻松快捷，仅需一便士”。
沙利文无心之举成就了今天的袋泡茶产业，据统计显示，英国人每天喝掉1.3亿杯袋泡茶。萨拉·豪说：“无法想像，没有袋泡茶，生活会变成什么样子”，而戈曼也说：“每天，英国人每天摄入的液体中40%是茶水，其中绝大多数用袋泡茶”。
袋泡茶的发展经过了漫长的百年发展史，同时也见证了袋泡茶的奇迹时刻!
高山茶的泡茶步驟
1：孔雀开屏。展示茶组茶具。
2：沸水温壶烫盏，孟臣淋霖。用沸水注入水壶，闻香杯，及品茗杯和公道杯中预热净洗。
3取茶，用茶则从茶叶袋(罐)中取茶。
4：赏茶，将取出的茶叶置於茶荷内，供宾客欣赏。
5：置茶：乌龙入宫。将茶斗放於壶口上，将茶荷的园口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶中。而半球型的台湾茶叶颗粒因较紧实，因此泡开以後澎胀威力很大，所以冲泡台湾茶叶时，茶叶置量需适量，水温要高(95度-100度)，浸泡要久一点时间。关於置量与时间，谷龙茗茶有详细的说明。
6：茶洗，润茶洗尘。(温润泡)。用沸水悬壶高冲，使茶叶在壶内尽量翻腾。
注：一般茶洗的茶汤(初泡)茶汤的色，香，味，都没有完全出来。如果不是有机种植的茶叶，不建议喝。
7：刮沫，春风佛面。用壶盖刮去茶泡沫浮沫。使壶内茶汤更加清澈洁净。
8：仙泉入盅，将温壶茶洗的水迅速倒入公道杯中。
9：冲泡，游龙戏水。或高山流水。用沸水悬壶高冲，使茶叶在壶内尽量翻腾。
注：龙井绿茶类用玻璃杯之下投法冲泡的，则适用凤凰三点头的冲泡法，即在冲入沸水时利用手腕的力量，使水壶有节奏地三起三落，充分击打茶叶，激发茶性。
10：淋壶，重洗仙颜。用沸水洗烫壶外壁，内外加温有利於茶香的散发。
11：洗杯，狮子滚绣球。双手同时将闻香杯的水倒入左右两侧品茗杯中，再将两侧品茗杯中的水倒入中间的品茗杯，用手指转动茶杯清洗。
12：出汤入壶，玉液瓊汁。将泡好的茶汤倒入公道杯中。
13：分茶，普降甘霖。以关公巡城，韩信点兵法(倒茶水入闻香杯上)。并以逆时针方向巡迴的方法低斟茶水，水流不断此称为游山玩水。茶倒七分满，留下三分做人情。
14：奉茶，福星高照。把品茗杯反扣在闻香杯上。
15：敬奉香茗，倒转乾坤。再将品茗杯倒转。双手送至宾客面前。
16：喜闻幽香，将闻香杯倾斜45度提起，使茶汤置於品茗杯中。再将闻香杯置於掌心，迅速滚动嗅杯中馀香，以鉴茶香醇度。
17：鉴赏汤色。
18：口啜甘露。品茶时分三小口小啜，从舌尖到舌面再到舌根，不同部位对香味的敏感度程度各有细微的差异，需细细品味才能体会。
19：重赏馀韵。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《大盅盅泡茶的重庆人》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
