茶文化。
“一盅两件”式的梧州茶文化饮杯茶，食个包；
聚聚旧，看看报。
梧州茶文化不仅源远流长，更是丰富多样，不仅体现在种茶、制茶以及卖茶上，更体现在饮茶、品茶的生活习惯中。梧州人有“饮茶”的食俗，而茶楼，更是梧州城一道绚丽的风景，是梧州人惬意生活的标志。广西毗邻广东省，梧州是广西最东边的城市，和广东肇庆毗邻而居，因此两地的饮食、风俗、语言等，都是非常接近，所以梧州人和广东人“饮茶”的习俗都是一脉相承的。梧州鸳鸯江梧州老字号——大东酒楼
梧州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，梧州人则往往是“饮咗茶未”（喝茶了吗）。梧州人饮早茶，不仅饮茶，还要吃点心，“一盅两件”再加上一份报纸，那就是物质和精神生活双重享受。不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、洽谈生意、叙说友情、朋友升职、。由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了梧州岭南文化别于其他文化的一个显著特质。
一盅两件：一壶茶，两笼点心
梧州人饮早茶，热情堪称广西之最。梧州不少茶楼桌子多则100多张，少则十几张，每天清晨大多座无虚席，门口还有人等着。饮茶有普通式的自斟自饮，也有潮汕式功夫茶。梧州茶点讲究色、香、味俱全，精美的茶点款式少则五六十，多则上百种。
皮薄馅靓，味道鲜美，
造型晶莹剔透、令人食指大动。
口感松软，恍若无骨，
一吮即脱骨，吃起来顿时会齿颊留香。
有虾饺、蒸排骨、烧卖、牛百叶、凤爪、马蹄糕、芋头糕、萝卜糕、蛋挞、笼包、粟米饼、角仔、糯米糍、面、粉等。一般而言，饮早茶时间从早上6点到中午12点都供应早茶。期间会形成两个梯队人群，年纪稍长者多在早上6点到9点，九点以后多是谈生意的或成功年轻人仕，所以九点以后饮早茶也叫饮“太子”茶。
普通的大壶茶功夫茶
既然名为“早茶”，茶水自然是梧州早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水一般供应有绿茶、铁观音、普洱、六堡茶、花茶……随便你选，由于早上经过一夜的睡眠，肚里空空的，饮用浓、烈绿茶很容易伤胃，一般人都会受不了的，小孩更不宜饮用，所以梧州人饮用的多是普洱茶或六堡茶，这些茶经过渥堆发酵后相对醇和，在早上喝对肠胃是最适合的，尤其是梧州的陈年六堡茶。
通过梧州人“饮茶”的食俗可见，梧州具有悠久的饮茶历史和丰富的茶文化。只是不知梧州人因何对茶有如此的浓厚兴趣，以及为何普遍有饮茶习惯，也许是当年广东与港澳的六堡茶商带来的文化，也许源于自产自足，也许源于喝茶有益身体，也许源于“人生如茶”，在泡茶时碎屑一沉一浮显示人生的起起落落及暗藏“拿起”“放下”的人生哲学，在品茶时“头苦，二甜，三回味”显示人的一生所经过的心路历程。
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梧州市六堡茶文化展示馆开馆
梧州市六堡茶文化展示馆开馆
六堡茶文化展示馆
☀一个汇聚了梧州乃至世界六堡茶历史，传承，工艺、梦想的地方。
六堡茶文化展，于10月28日在梧州市文化展览中心三楼的六堡茶文化展示馆正式开馆迎宾，除了展示六堡茶文化外，还将举行梧州市首届六堡茶茶艺师技能大赛。
梧州首家“茶文化”展示馆
广西梧州六堡茶股份有限公司、梧州茶厂、梧州中茶茶业有限公司、茂圣茶业有限公司、天誉茶业有限公司、芊河茶业发展有限公司、山农茶业有限公司等六堡茶企业在展馆内开设企业体验馆。
工作人员正在布置会场
六堡茶文化展示馆总面积达3991平方米，分设文化展示区、商务体验区、销售推广区、创新研究中心等区域，是梧州市首家以“茶文化”为主题的展示场馆。在展示馆南侧，中国茶文化展示区、六堡茶非物质文化遗产展示区、茶船古道历史展示区、老照片墙以及现代经典茶品展示区已基本完工。
茶船古道历史展示区
解说员正在讲述茶历史
梧州市茶产业发展办公室相关负责人表示，目前正面向全市征集六堡茶传统手工艺制作器具、茶壶、茶篓等具有较高历史价值和文化艺术价值的茶器物件，并计划在开馆前统一集中布展。
首届茶艺师技能大赛
据了解，在六堡茶文化展示馆开馆当天，梧州市首届六堡茶茶艺师技能大赛也将在这里举行，届时，来自梧州茶领域的39支队伍参赛。
据悉，六堡茶茶艺师技能大赛由市总工会、市茶产业发展办公室、市人力资源和社会保障局联合举办，比赛旨在弘扬六堡茶文化，提升六堡茶茶艺从业人员整体素质，培养茶艺高技能人才。
这也是梧州多年以来组织的首次六堡茶的大型文化活动。而此次参赛选手中，年龄最小的参赛者于小洛年仅5岁，是一名幼儿园的小朋友。
梧州茶厂：中国六堡茶文化的领跑者
梧州茶厂：中国六堡茶文化的领跑者
10月12日，自治区文化厅召开第四批自治区文化产业示范基地授牌会议，梧州茶厂荣获“广西壮族自治区文化产业示范基地”牌匾，成为首家荣获此命名的六堡茶企业。这是梧州茶厂继2011年荣获“中华老字号”、“梧州市文化产业示范基地”，2012年荣获“广西工业产品质量信誉良好企业”、“全国供销合作社系统先进集体”称号之后的又一殊荣。梧州茶厂创建于国家“一五时期”，有“中国六堡茶工业的摇篮”之誉，坐落在梧州市风景秀丽的鸳鸯江畔，三面环山，林木葱笼，占地面积40亩，拥有4000多平方米恒温陈化茶窖和600多平方米独具特色的老木板房干仓；产品“三鹤”牌六堡茶具有独特的“六堡茶韵”，素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。该厂既有悠久深厚的历史文化底蕴，又有鲜明的时代特征，经几代人的精心打造，在中国六堡茶发展史上拥有无与伦比的影响力。2005年8月，阔别梧州茶厂42年、后任>主编的王广智教授回到梧州茶厂，回忆1963年秋在陈椽教授领导下，同学们在梧州茶厂实习的情景,无比感慨，对一直精心生产六堡茶的梧州茶厂给予了高度评价。近年来，随着黑茶热的升温，六堡茶以其优良的品质风味、独特的保健功效，深厚的文化底蕴赢得了越来越多消费者的认同和喜爱。梧州茶厂抓住机遇，一手抓生产经营，扩大产能，提升品质；一手抓文化建设，塑造品牌，提升“三鹤”牌六堡茶的文化品位和品牌影响力。
一．用追求卓越的质量文化提升产品质量建厂六十年来，在继承六堡茶传统工艺的基础上，梧州茶厂通过技术创新，创造出大批量生产六堡茶的精制工艺流程，改变了六堡茶品质多变的历史。在质量管理中，梧州茶厂坚持质量制度和质量文化一起抓，重视培育和提升员工的人品，包括对质量的认识和态度。广大员工能将自己的工作质量视为自己人品的体现，并在不断追求完善中实现自身的价值。2010年梧州茶厂获得广西质量技术监督局《AAA级标准化良好行为证书》。2011年，企业通过了ISO22000:2005食品安全管理体系认证；“三鹤”牌六堡茶获认定为“广西名牌产品”、“全区用户满意产品”称号；“0301六堡茶”荣获2011广西（梧州）春茶节暨六堡茶博览会金奖；梧州茶厂六堡茶车间荣获“工人先锋号”、生产科长何梅珍荣获“梧州市优秀质量管理工作者”称号。2012年，梧州茶厂荣获“广西工业产品质量信誉良好企业”、“全国供销合作社系统先进集体”称号。最近，国家质检总局发布2012年第158号公告，批准梧州茶厂使用国家地理标志保护产品专用标志，“三鹤”牌六堡茶成为国家地理标志保护产品。
二．用底蕴深厚的老字号文化提升品牌影响力中华老字号是民族品牌的杰出代表，具有独特性、难模仿性，是企业核心专长与技能的源泉。荣获中华老字号以来，梧州茶厂内抓管理，外塑形象，多方诠释“三鹤”品牌文化内涵，提升品牌影响力。重点抓了下列几项工作：1、加强对企业文化发掘、提炼和宣传。系统、全面地整理企业发展史料，编印了新的企业宣传册，不断丰富老字号企业的文化内涵；加强对有“中国六堡茶第一仓”美誉的陈化茶窖、老木板房干仓等工业文物的保护和研究，坚持传承与创新相结合，提升其文化内涵和旅游价值；提炼出“国家认定的中华老字号企业、历史悠久的侨销名茶厂家、天然恒温茶窖的陈化环境、首创六堡茶加工的独特工艺、来自绿色生态的优质原料、多项国际金奖的特优产品”等品牌宣传语，更加鲜明地树立“三鹤”品牌良好形象；推进“六个一”文化建设工程，目前已精艺打造了一批梧州茶厂60周年纪念饼，创作了梧州茶厂形象歌曲《六堡茶香飘中华》，用经典的茶品和优美的旋律宣传“三鹤”品牌，凝聚奋斗力量。2、通过展会和媒体扩大品牌宣传，弘扬六堡茶文化。在广西春茶节、广州茶业博览会等茶产业发展论坛上，企业负责人作为特邀嘉宾，介绍六堡茶文化和“三鹤”品牌。企业负责人还在国家级茶业刊物《中国茶叶》、《中国茶叶加工》、《茶叶信息》上发表文章，弘扬茶文化，提升品牌影响。同时，梧州茶厂不断开发新产品，改进产品包装，增强产品的美观度和文化品位。2011年8月，在中国中华老字号博览会（2011·北京）上，梧州茶厂（注册商标：三鹤）荣获“最受欢迎的中华老字号品牌奖”，是参展的广西企业中唯一获此殊荣的品牌。2011年10月，在第八届中国—东盟博览会上，梧州茶厂荣获“中国—东盟最具影响力茶叶十大品牌奖”。
3、建成风格典雅、文化氛围浓郁的六堡茶陈列馆，丰富老字号企业的文化内涵，彰显企业的品牌实力。作为地标性的六堡茶文化景观建筑，陈列馆分品茶区、多媒体播放区、产品展示厅、历史文化展示厅，以及业务洽谈室、办公室等，能同时容纳100多人参观、品茶和选购，成为展示六堡茶文化的重要窗口，也是社会精英人士品味茶文化的首选之处，使茶文化交流和产品销售迈上了新台阶。2011年3月17日，广西首家六堡茶陈列馆开馆以来，接待了中国国际广播电台副台长王云鹏、广西人民广播电台台长周文力、梧州市领导刘志勇、王凯，以及区内外厅级以上领导数十人，获得了良好的赞誉，也将“三鹤”牌六堡茶的知名度与品牌高端性推向了一个新高度。在2011广西（梧州）春茶节精品茶现场拍卖会上，梧州茶厂选送的擂主团茶拍出了10.6万元的高价，充分体现了老字号的品牌价值。中茶院院长张士康研究员为梧州茶厂题词:“三鹤茶，世界品”。国家茶叶质量监督检验中心名誉主任、骆少君研究员为梧州茶厂题词:“三鹤六堡，品质更好”。由于梧州茶厂所具有的茶文化旅游价值和典型示范作用，2011年8月被命名为“梧州市文化产业示范基地”和“广西职业技术学院产学研合作基地”，2012年9月被命名为“广西壮族自治区文化产业示范基地”，成为卓越品质的创造者和六堡茶文化的领跑者。梧州茶厂以品质为基础、文化为依托，更有自治区供销社领导的支持和远见为前进的动力。今后，梧州茶厂将秉承“团结、拼搏、求实、开拓”的企业精神，继续传承、丰富和发扬六堡茶品质特色和文化，打造“中国六堡茶第一品牌”，把茶厂建设成为集制茶、品茶、文化交流、休闲旅游等功能于一身的六堡茶龙头企业和文化产业示范基地，为品茶、爱茶人士提供“绿色、健康、好喝、经典”的“三鹤”茶品，让六堡茶文化巍然屹立于世界茶文化之林。
茶文化高峰论坛聚焦 两个W
茶文化高峰论坛聚焦两个W
5月24日，第二届两岸四地茶文化高峰论坛在普洱举行，来自中国大陆、香港、澳门和台湾的20余位著名专家学者在大会发言并与听众交流互动。本届论坛以“茶·文化·生态”为主题，围绕“茶与人”、“茶与信仰”、“茶与自然”三方面，深入挖掘中国茶文化的核心与精华，探讨、揭示其背后的中华文化伦理、哲学和智慧。不过梳理众多专家学者的论述可以发现，论题主要集中在两个“W”方面，即“是什么”和“怎么办”的问题。
What茶文化到底是什么
茶文化到底是什么？是本届论坛的一个最基本的内容，此前虽然已经举办过两届两岸四地茶文化高峰论坛，但对于茶文化的基本界定仍旧是百花齐放的局面，每位专家学者从不同的角度和经历都会得出不同的结论，并没有一个整齐划一的答案，这也恰好证明了茶文化的包容性和多元性。
北京师范大学人文宗教高等研究院常务副院长朱小健认为，茶是两岸文化交融的活水。他说，茶，既是中华文化表层的日常用品，也是中华文化中层的生活方式，更是中华文化底层的精神追求。两岸文化的交融需要人为促进，而茶就是其中极具生命力的清泉活水。
中国国际茶文化研究会常务理事林治说，茶是“健康之液”、“快乐之杯”、“灵魂之饮”、“民生大计”、“图腾饮料”。可以说，茶文化是一种生活、一种享受、一种境界。普洱祭茶祖活动深刻地表达了普洱各族人民将茶作为图腾饮料的虔诚心理，我们中华儿女都承认自己是炎黄子孙，那么我们理当把茶奉为中华民族的图腾饮料，切实怀着敬畏之心来事茶。对茶有了敬畏之心，才能杜绝乱施化肥、乱打农药、仿冒名牌等乱象，再辅以茶叶生产标准化的完善、国家卫生标准的实施和加强市场管理，才能使那些让人深恶痛绝的乱象得到改观，中国茶在国际市场的地位就会得到提升。
江西省中国茶文化研究中心副主任余悦提出，茶文化是中国人精神家园不可或缺的部分，无论是儒释道的思想，还是民间大众的观念，都已成为有机的整体。中和之道、名伦之理、清雅之境，是茶文化的核心价值，也是中国人精神家园的重要构成。从古代文士生活的视角来观照，古代文士和茶有着不解之缘，“品”是茶与文士的精神追求，“雅”是茶与文士的社交娱乐，“韵”是茶与文士的艺术创作，品、雅、韵三个方面与茶文化密切相关，也与中国人的精神家园密切相连，这些既和茶事生活融为一体，又和精神家园密不可分。
中国国际茶文化研究会荣誉理事罗庆江认为，茶是跨越宗教的信仰。茶道通过茶事修炼增强自我认同，从物质享受开始，但最后超脱物质，内调心性、外敬他人、清虚无我、自性自度、反染成净、知足感恩，通过自我启悟的生活艺术去培养正确的人生观与价值观，这与佛教的“觉悟”、道教的“天人合一”、基督教的“感恩”如出一辙。事实证明，茶是全人类的健康饮料，各宗教信徒都喜欢茶，尤其蕴涵华夏文明的茶道，各宗教礼仪中只有禁酒而不禁茶，可见茶是超越宗教的信仰。
How茶文化应该如何继承和发扬
论坛上，专家学者们很关注一个问题，就是“来自可乐的威胁”，这里所说的可乐并非特指，而是泛指那些对传统饮品构成冲击和威胁的新型饮料，这些饮料尤其得到了广大青少年的欢迎。这和青少年对茶等传统饮品的兴趣很淡形成了鲜明的对比，茶文化在一定程度上面临着继承和发扬的危机。如何应对这样的危机，将茶文化发扬光大，专家学者们都提出了自己的“点子”。
中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文提出，弘扬茶文化、创新茶科技，促进茶产业健康发展。茶产业工作者需要提高认识，带头承担起弘扬茶文化的责任，纠正有悖于茶文化核心理念的行为。在具体实践中，要树立敬畏自然的理念，加强生态茶园建设，实现人与自然和谐相处；树立节约资源、环境友好的理念，实现资源高效利用，减少有害物排放；树立敬重顾客的理念，保证茶叶质量安全，生产消费者买得起的好茶。
中国茶文化国际交流协会秘书长吴军捷集中解答了“中国茶如何走进现代生活”的问题。他说，要给年轻人一个喝茶的理由，而且是让人接受的理由，明确茶首先是柴米油盐酱醋茶的茶，宣传茶不要忽视大众而着眼于小众，必须搞清楚茶人和喝茶的大众是两个完全不同的概念。要将喝茶变成实实在在的体验，而且是作为大众化的体验，最实际的是结合一日三餐的体验，而且体验要适应多元化、快捷互动的需要，并在大众喝茶的基础上，引进茶的美学、修行和文化气氛。同时，茶要走功能化的道路，让茶成为一种有影响的生活方式，将中医和茶进行结合，为茶的推广多开辟新的途径，进一步完善茶的实用功效。总之，中国的茶文化带着理性、带着功能，才能走出世界、造福人类。
“冀望普洱茶再创茶文化的新风尚”。香港茶味小集的负责人陈采月如是说，普洱茶健康地发展，是所有对中国茶文化有期待的人都热切关注的。普洱茶真的很好，好喝、耐泡、产品种类多、可以保存收藏，能够欣赏岁月的滋味，随着宏观价值的觉醒、蜕变、再生，做普洱茶、喝普洱茶、接触到普洱茶、想到普洱茶时，人们自然都有这样的联想：好喝保健、事业稳健、有文化品位、有美的体验、有天人合一的生命状态，这应该是普洱茶、中国茶值得期待的茶文化风尚，我们相信，这样一个美好、清新，蕴涵着滋润生命美学灵魂的风尚，会有永续发展、历久不衰的价值和可能。
陕西省茶人联谊会会长韩星海认为“茶人精神”是关键。他说，我国是历史悠久的茶故乡，要让茶人精神代代相传，陆羽、吴觉农、于若木等人就像一面明镜，不仅星照过往，也拷问着我们当下的茶人。学前辈、见行动，我们就要在国内大茶业格局中，始终不为私心所扰、不为名利所累、不为物欲所惑，以锐意进取、自强不息的创新精神，让茶人个个都成为一个脚踏实地的实干家，而且是一个勇于探索的创造者，只要我们做到了，茶与人生的事业才更有意义。
普洱茶文化展：感受不一样的普洱茶文化
普洱茶文化展：感受不一样的普洱茶文化2011年12月26日至30日，澜沧江·湄公河流域国家文化艺术节之西双版纳普洱茶文化展在龙舟广场举行，除了有省内、州内知名茶叶公司、企业，以及茶文化底蕴深、经营特色突出、经营历史悠久的茶庄参展外，还有民间茶艺表演、现场签字售卖普洱茶珍藏纪念和艺术节茶庄纪念饼等活动。普洱茶文化展成为爱茶人士的好去处，也是体验普洱茶文化、品茗的好去处。图为：拉祜族烤茶走进普洱茶文化展区，"易武抱朴轩茶庄"摆放着各种各样的茶饼、工艺茶等，门口陈列着各种茶马古道马帮用具，透出浓浓的马帮茶文化氛围。以马帮为主体的茶马古道运输随着历史的进程已退出舞台，许多古道、驿站、堆店等茶马古道遗址在岁月的长河中也消失殆尽，但"茶马古道，悠悠岁月"的情怀，在这里能体会到一二。享有我州最具影响力的普洱茶贡茶第一镇盛誉的易武古镇，是着名的茶马古道源头和普洱茶的原产地之一。易武是历史上有名的六大茶山之一，以生产七子饼茶、沱茶、砖茶等普洱茶闻名，年产茶叶万担以上，远销西藏、东南亚各地，明、清时期，因生产贡茶而闻名遐迩。2000年创建于易武老街的"抱朴轩茶庄",专业加工生产普洱茶各类产品，有传统的普洱茶各类茶饼、砖茶、金瓜茶、葫芦茶、工艺茶等30多个系列产品。其产品原料均精选古六大茶山无污染、纯天然的乔木大叶种茶，用传统手工工艺制作而成，具有制作精细、条索清晰、白毫显露、口感淳厚、汤色金黄而厚等特点。2007年，抱朴轩茶庄被我州评为食品质量安全示范企业，并在2010年举办的首届西双版纳六大古茶山斗茶大会中获得金奖。此次来艺术节参展，抱朴轩茶庄还应主办方邀请，带来了自己的舞狮队，在开展当天表演狮子朝贺，为艺术节增添了一份欢乐的气氛。同样来自易武的同兴号茶庄，前身是易武茶庄，创建于清雍正十年（1732年）,前身称中信行、同顺祥，是普洱茶古六大茶山有名的四大茶庄之一。据清贡茶案册记载，云南圆宝贡茶（七子圆饼茶）为该茶庄首创。在艺术节期间，同兴号茶庄向顾客展示了手工传统压制茶饼的工艺，茶饼包装上印有澜沧江·湄公河流域国家文化艺术节纪念字样，落款为"易武同兴号茶厂压制".顾客还可以根据自己的喜好，在茶饼的内签上署上姓名，或是写上祝福的话语，赠送亲朋好友，或是留作纪念。一些省内、州内的名牌企业、公司也汇聚其中。包括享有西双版纳茶产业"十八个最"的古老品牌---云南同庆号，最现代化的普洱茶生产企业---七彩云南茶厂有限公司。清乾隆元年（1736年）,同庆号茶庄在易武设坊制茶，最早推行普洱茶六选六弃之精细做法，因其品质超群而声名大振，是当时西双版纳普洱茶生产销售量最大的茶庄。同庆号茶庄使用的龙马内票图案，是中国历史上商标之瑰宝，已载入茶文化史册。其所产普洱茶，均采自六大茶山乔木型明前古茶，均系传统手工制作，受到国内外广大普洱茶爱好者的赞誉。同庆号国礼普洱茶更是再现了西双版纳州出品"国礼茶"的至高荣誉。七彩云南茶叶旗下拥有覆盖全国市场的"七彩云南"茶叶品牌和高端子品牌"庆沣祥"茶庄品牌，是我省着名的茶企业，在今年第四届"金芽奖"中国茶品牌评选活动中，七彩云南茶叶公司被评为"中国普洱茶标志性品牌"大奖。此次展销会上，两家公司都带来了各自的优质普洱茶产品，种类繁多，还有专业人士为顾客现场表演茶艺，是普洱茶爱好者相互交流的平台，也是品茗的好地方。此外，我州各少数民族的民间茶艺表演，也是本次展销会的一个亮点。西双版纳是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带和驰名中外的普洱茶的发祥地、原产地，滇藏茶马古道的源头，清朝普洱贡茶的采制、采办中心，底蕴深厚的普洱茶文化，源远流长。世代生活在西双版纳的13个民族，在长期的生产实践中，创造了丰富多彩的民族茶文化，保留着各自独特的食茶、饮茶和用茶习俗，同时，各民族彼此之间也形成了一些相同或相近的茶俗。最具代表性的有：傣族的烤茶、茶水泡饭、喃咪茶、竹筒茶；哈尼族的土锅茶、烤茶、竹筒茶、喃咪茶；布朗族的酸茶、炒老茶；拉祜族的烤茶、竹筒茶等。其中，酸茶、凉拌茶、喃咪茶是布朗族、基诺族等民族受特殊的地理与社会环境、生活水平等因素的影响而形成的以茶为菜的生活习俗，专家说是世界上其它民族没有的，是最为原始、古朴的食茶习俗的遗留，也是最原始、最古老、最简易的茶文化，是茶树原产地、茶文化发祥中心的历史佐证。西双版纳各民族爱茶、用茶、敬茶、祭茶，视茶为"上通天神，下接地府"的灵性之物。独特的饮茶习俗和祭茶、采茶歌舞等民族茶文化，丰富和拓展了普洱茶的文化内涵。宾客不但能亲眼看到哈尼族的土锅茶、拉祜族的烤茶等的制作过程，还能亲口尝一尝、品一品，感受不一样的普洱茶文化。
马来西亚资深茶人寻根梧州六堡茶文化
马来西亚资深茶人寻根梧州六堡茶文化
六堡茶的浓香、悠久的历史不但吸引着国内广大的茶客，还引来了外国客人的关注。4月20日，来自马来西亚的六堡茶资深茶人黄锦照专程造访梧州，品茗地道的六堡茶，“寻根探源”六堡茶的文化和历史渊源。
马来西亚人喜爱六堡茶
当天上午，位于洞天商场的六堡茶国际交流促进会会所内浓浓的茶香伴随着阵阵的笑声，黄锦照与梧州市六堡茶爱好者们围坐一起，沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊。据了解，黄锦照祖籍广东江门市，在马来西亚出生，并在吉隆坡从事茶叶推广工作10年，今年进入华南农业大学茶学系自修“茶学”。
马来西亚华侨的祖先大多数来自早期中国大陆的广东、福建、海南。当年这些华人去到异国他乡，带去了中国的风俗、文化以及宗教信仰，也带去了对茶叶绵绵的眷恋之情。
“六堡茶伴随着我长大，小时候爷爷买一大筐六堡茶，家里人能喝上大半年。生活的滋味，在每日一杯的六堡茶中感触最深。”说起往事，41岁的黄锦照记忆犹新。
茶文化是马来西亚当地华侨文化的重要组成部分。闲暇时泡上一壶茶，与朋友品茗谈天，是马来西亚当地华人生活写照的必不可少的镜头。此外，茶在当地华人的宗教活动中也必不可少。马来西亚华人有信佛、信道的传统，在用茶水贡奉神佛之后他们会将茶水拿来饮用，以图得驱邪保平安的好意头。
“当地华人爱茶叶，深知茶叶所具有的独特药疗功效，当地的中药店也收藏六堡茶做为药材。六堡茶已成为马来西亚华人消费和收藏的宠儿。”黄锦照介绍，现在吉隆坡有50多家茶行，大部分有六堡茶销售，价格也一路攀升，最贵的六堡茶已从十年前每斤100元飙升到现在的6000元。
“寻根”之旅收获巨大
20日上午的品茗聚会中，梧州六堡茶爱好者们拿出今年新鲜的明前茶、珍藏十年、二十多年的六堡茶、紫芽茶、老茶婆，让黄锦照品尝。每当品尝不同年份的茶叶时，黄锦朝都举杯嗅香、调整呼吸、饮茶汤、咀嚼茶叶、吞咽、回气、闭嘴回味。期间他还拿出手机，虚心地将“老师”们讲述六堡茶历史，品茗技巧心得，制茶工艺的话语一一录下。
黄锦照过去十年来一直从事六堡茶推广和销售工作。但采访中，他一直强调自己从事的是“推广”，而非“销售”工作。“与中国大陆不同，很多马来西亚华人对茶叶抱着虔诚的态度，茶叶在马来西亚人心中有极高的分量，因为我们觉得茶叶脉络的尽头，是神农疲惫的身影。‘售卖’二字，有些亵渎茶叶了。”黄锦照说。
据了解，马来西亚政府部门大力支持茶产业发展。每年，吉隆坡当地的茶叶行业协会都组织不少公益活动，让茶叶更亲近青少年和市民群众。如每逢假期，组织大批中学生参加“茶叶生活营”，免费教授茶学；又如每年组织“晨光茶会”，邀请当地上千名市民一起享受早餐及品茗美茶。黄锦照介绍，“晨光茶会”共有5个品种的茶叶供品尝，其中三个就是六堡茶。
在推广工作中，时常有马来西亚人向他提出疑问，六堡茶是不是普洱茶？六堡茶有没有生茶熟茶之分？六堡茶和普洱茶谁优谁劣？不少问题让喝了几十年六堡茶的黄锦照回答不上，这让他感到惭愧。“一个真正爱茶、有茶德的人，是不能轻易地将不熟悉的茶叶推广给茶客的。抱着这种想法，我决定来到六堡茶的故乡——梧州‘寻根溯源’。”
22日，黄锦照又深入苍梧县六堡镇的茶山和茶厂，继续“寻根”之旅。黄锦照表示，在梧州的收获巨大，他希望梧州市的六堡茶爱好者能到马来西亚，两地茶叶爱好者以茶为媒，共叙友谊。
马来西亚资深茶人寻根梧州六堡茶文化
梧州宝石节：六堡礼品茶展示茶文化魅力
梧州宝石节：六堡礼品茶展示茶文化魅力
日前，广西梧州茂圣茶业有限公司为第九届梧州国际宝石节制作出一批精美的茶叶礼品，既展示梧州特产六堡茶的风采，又是该公司积极参与宝石节的具体行动。
据公司相关负责人介绍，自第一届梧州国际宝石节起，公司就为组委会制作并提供茶叶礼品，成为历届独家为组委会提供茶叶礼品的公司。为了让来自各地的嘉宾客商对梧州特色产品留下美好印象，公司选取上好的有机生态茶叶，为宝石节专门制作茶饼、茶砖、笠茶等，并设计和使用宝石节专用的精美包装。今年，该公司继续为宝石节提供茶叶礼品，“我们选取陈茶加工成为茶砖，并以金箔进行包装，力求以最好的状态，自里至外均体现出梧州六堡茶的高品质。”该公司相关负责人介绍。
据了解，广西梧州茂圣茶业有限公司还以各种形式参与宝石节。在第七届梧州国际宝石节梧州名牌产品展中，该公司在梧州六堡茶展的展位展出其六堡茶产品，并让前来参观的市民群众和各地客人品尝，有效推介了我市特色六堡茶产品，受到群众和客人的欢迎。在本届宝石节中，该公司冠名赞助宝石节系列活动中的美食烹饪竞赛，让我市多家餐饮企业的大厨各显身手，以“弘扬、创新、绿色、健康”为主题，现场制作梧州六堡茶特色系列菜，充分展示我市特色餐饮文化魅力。
梧州六堡茶文化展示馆科普教育基地揭牌
梧州六堡茶文化展示馆科普教育基地揭牌
7月25日上午，梧州六堡茶文化展示馆科普教育基地在梧州六堡茶文化展示馆举行揭牌仪式。
梧州市委副书记蒋海东、广西科协副巡视员李思平，梧州市委副秘书长潘一清、梧州市科协主席吴舒沁、市科协调研员李巧杨、梧州市茶产业发展办公室副主任武卫国、梧州六堡茶股份有限公司董事长马士成等参加揭牌仪式。揭牌仪式由梧州市人大常委会副主任、市茶产业办主任叶剑强主持。
蒋海东在致辞中说到：茶文化是创造茶产业经济的根基，要发展茶产业就要先弘扬普及茶文化，使茶文化融入百姓生活中。并呼吁更多的社会力量积极参与科普教育基地创建活动，让我市涌现更多的各具特色的科普教育基地，为公众提供良好的科普活动和传播场所。为我市实施创新驱动发展战略，做好“四城联创”工作，持续菅造“三大生态”，加快实现“两个建成”，建设富强民主文明和谐美丽新梧州作出新贡献！
李思平在致辞中说到：梧州六堡茶文化展示馆科普教育基地的建立，为公众学习体验六堡茶文化，传播六堡茶文化提供了一个良好的平台。希望梧州市委、市政府继续大力支持梧州科协事业的发展，梧州市各级科协组织要加强指导和服务，充分发挥梧州六堡茶文化展示馆科普教育基地宣传六堡茶文化、弘扬六堡茶文化的作用，努力将其打造成为我区特色产业文化的科普教育基地，助推我区特色产业发展。
梧州市委副书记蒋海东与广西科协副巡视员李思平共同为梧州六堡茶文化展示馆科普教育基地揭牌。六堡茶具有悠久的历史，是梧州一张别具特色的文化名片。六堡茶文化展示馆总面积达3991平方米，分设文化展示区、商务体验区、销售推广区、创新研究中心等区域。展示馆南侧设有中国茶文化展示区、六堡茶非物质文化遗产展示区、茶船古道历史展示区、老照片墙以及现代经典茶品展示区，是梧州市本级首家以“茶文化”为主题的公益展示馆。梧州六堡茶文化展示馆成为我市科普教育基地，对促进我市广大干部群众特别是青少年更好地了解学习六堡茶文化，更科学地认识六堡茶，饮用六堡茶。激励我市广大干部群众热爱六堡茶，共同维护好我市特色的文化名片六堡茶文化，助力做大做强我市六堡茶产业。
梧州宝石节开幕 首个六堡茶文化展示馆闪耀开放
梧州宝石节开幕首个六堡茶文化展示馆闪耀开放
10月28日，第十四届梧州宝石节隆重开幕，本届宝石节以“千年古郡·时尚梧州”为主题，从多个角度向世界诠释一个充满着活力与魅力的梧州。
梧州宝石节由中国珠宝玉石首饰行业协会、中国-东盟博览会秘书处和梧州市人民政府共同主办，每届都吸引了众多来自美国、泰国、马来西亚、台湾、香港等国家和地区以及国内的嘉宾、客商参加，是梧州市规模最大、规格最高、参与人数最多、影响力最广的经贸会展盛会。
第十四届梧州宝石节
原味岭南千年梧州创意水街
本届宝石节一大特色就是“游”。围绕“原味岭南千年梧州”开设水街风情街头秀活动。水街再现当年洪水漫上街道，沿街划船叫卖、交易、“西水借用”等骑楼居民水上生活景象，为大家带来全新的感官体验，从中感受梧州这一“绿城水都，百年商埠”的文化底蕴。
梧州首家“茶文化”展示馆
正式开馆迎宾
今年宝石节的一大亮点节庆活动——六堡茶文化展，也于今日在梧州市文化展览中心三楼的六堡茶文化展示馆闪耀开放，迎四方宾客。
据悉，六堡茶文化展示馆总面积达3991平方米，分设文化展示区、商务体验区、销售推广区、创新研究中心等区域，是梧州市首家以“茶文化”为主题的展示场馆。展示馆南侧设中国茶文化展示区、六堡茶非物质文化遗产展示区、茶船古道历史展示区、老照片墙以及现代经典茶品展示区，展出六堡茶传统手工艺制作器具、茶壶、茶篓等具有较高历史价值和文化艺术价值的茶器物件。茂圣茶业展馆
广西梧州六堡茶股份有限公司、梧州茶厂、梧州中茶茶业有限公司、茂圣茶业有限公司、天誉茶业有限公司等六堡茶企业在展馆内开设企业展馆。自治区政协副主席刘君在梧州市市长朱学庆陪同下参观茂圣展馆茂圣茶业团队合影同日，梧州市与澳大利亚亚斯谷市女企业家座谈会在茂圣公司举办
非遗六堡茶文化推广交流会在梧州举行
非遗六堡茶文化推广交流会在梧州举行7月2日上午，非遗六堡茶文化推广交流会在梧州市苍梧县六堡镇黑石山茶厂举行。广西自治区文化厅党组副书记、副厅长顾航一行参加本次活动，梧州市人民政府副市长荣志晓陪同出席。本次活动指导单位是广西自治区文化厅，由濡菲六堡茶业有限公司、苍梧县黑石山茶厂主办。濡菲六堡茶创始人韦洁群女士致欢迎词。自治区文化厅党组副书记、副厅长顾航讲话并主持了文化产业示范基地授牌仪式。文化厅领导代阎崇年老师赠送黑石山茶厂书法作品。活动结束后，与会领导和各方宾客参观体验非遗六堡茶的制作工艺。濡菲六堡茶的创始人石柱斌先生和韦洁群女士均为土生土长的六堡人。石柱斌先生家里姐弟众多，初中毕业就在苍梧县土产贸易公司参加工作，赚钱养家并肩负起送弟弟们上学的重任。石柱斌先生于1976年由苍梧县土产贸易公司到六堡镇公社茶厂担任厂长一职，直至1986年六堡公社茶厂因意外失火倒闭才离职回乡下创业。韦洁群女士自幼便经常跟随父母到茶场里面，自小耳濡目染，对六堡茶表露出极大的兴趣以及天赋。有几个瑶族制茶老前辈惊讶于她对六堡茶的兴趣和天赋，私底下一直有意培养她的制茶技能。在跟随瑶族老前辈学习几年后，韦洁群加入了六堡公社茶场的日常工作中，凭借过人的天分与不懈的努力，得到茶厂里面精制发酵车间一众老师傅的赏识，由茶场的普通员工转为茶厂车间技术员。接下来的十多年，韦洁群在一众老师傅的悉心教导下，对于六堡茶加工流程以及制作技艺更加熟练精湛。在收获赞赏的同时韦洁群也吸引了石柱斌厂长的目光，最终两人以六堡茶为媒成就一段美好姻缘。1986年六堡公社茶厂由于意外失火倒闭，夫妻双双离职回塘平村创业。夫妻二人在创业的同时也不忘在塘平村收购一些好茶并完好地储存下来。直至2000年，夫妻二人看到六堡茶产业复兴的苗头，着手准备建立自己的茶厂，即今日的黑石山茶厂。凭借丰富的制茶经验夫妻二人制作出品质上乘的六堡茶，开始为六堡茶的崛起之路默默奋斗。与此同时，他们的小女儿石濡菲从小耳濡目染，也对六堡茶产生浓厚的兴趣，并于2006年接管了黑石山茶厂。夫妻二人商议决定以小女儿的名字濡菲作为茶厂产品的商标，这便是濡菲六堡茶的由来，也蕴含了夫妻二人对六堡茶这份事业能世代相处下去的美好期待。自2006年开始，石濡菲便在父母的带领下致力于六堡茶的种植、生产、加工，研发和销售的工作。六堡茶制作技艺于2008年列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。2009年，韦洁群女士荣获自治区级六堡茶制作技艺项目代表性传承人的称号。六堡茶制作技艺于2014年列入了国家级非物质文化遗产名录。2015年年底，韦洁群老师成功晋级为国家级非物质文化遗产六堡茶制作技艺传承人，石濡菲也成为了新一代的自治区级传承人。非物质文化遗产是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相处的传统文化表现形式。非物质文化遗产是以人为本的活态文化遗产，它强调的是以人为核心的技艺、经验、精神，其特点是活态流变。突出的是非物质的属性，更多的是强调不依赖于物质形态而存在的品质。非物质文化遗产强调的是传统工艺的传承与保护，所以获此殊荣后韦洁群和石濡菲意识到必须要更加努力的学习并普及传统六堡茶的纯手工制作技艺。作为当地较有规模的茶厂，她们每年在厂内开设三次培训班，把六堡茶的制作技艺传授给当地的村民们。累计培训指导人数达到100多人，以公司加农户加基地的模式扶持手工制茶的农户多达60多户，以合作社的形式培训38户农户成为本村的传统制茶能手。在培训班里面挑选出技术过硬的学员担任茶厂的生产工和技术员，为提高和传承传统六堡茶的制作技艺做出必要的贡献。
抹茶文化
抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
抹茶的生产
1．抹茶(Matcha)的栽培--覆盖
抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98％以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85％。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。
日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。 露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的1．5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。
2、抹茶(Matcha)的加工--蒸汽杀青
采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡罗卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。
3、抹茶(Matcha)的碾磨――茶叶超细粉碎。
抹茶(Matcha)，其本意就是用茶叶超细粉机碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨∶“浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。”茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同，制作极其复杂。现代中国茶磨已经绝迹，据说在日本，目前能够制作茶磨的工匠也只剩下不到10人了。石磨运转缓慢，一台茶磨工作一个小时，生产的抹茶 (Matcha)只有40克，还不到一握。抹茶在显微镜下呈现为“不规则撕裂状薄片”，其颗粒度为2～20微米(680～6800目)，这几乎是现代所有的机械粉碎所不能攀登的高度。日本石磨专家、三轮教授用当代最先进的工程技术和电子设备对古老的石磨进行了多年的研究后，得出的感叹是:“对于抹茶 (Matcha)来说，至少在目前，任何机械碾磨都不可能胜过石磨。”现在已经有更先进的粉碎设备了-球磨抹茶机，总体效果球磨抹茶机比石磨要好。
信阳毛尖茶文化的诗词 茶文化知识的诗词
信阳毛尖茶诗、茶歌、茶俗以及古老的信阳毛尖传说，美丽动人，古今传诵。那么信阳毛尖茶文化诗词有哪些呢？下面是小编精心为你整理的信阳毛尖茶文化的诗词，一起来看看。
信阳毛尖茶文化的诗词
鹊桥仙春满茶乡
李乾山
清风料峭，路遥山远，欣喜东君又到。
晨烟飞起多云飘，抬望眼，雪融梅俏。
小桥流水，启人心窍，忙了采茶姑嫂。
春潮袭地卷花朝，辘辘脆，余香袅袅。
戊寅品茗信阳毛尖
王澄
高朋入座清风至，几缕夕阳簸影斜。
竹馆初煎云涧水，清斋细品雀舌茶。
茶能醉我何须酒，墨亦香人足胜华。
丝管声声吟画壁，轻烟袅袅戏诗家。
戊寅与呤友谈茶论道
胡秋萍
丝竹绕梁耳畔萦，闲来端坐问茶经。
清香一缕参禅意，雅趣三分会友情。
心系诗园勤有句，窗含夕照静无声。
身居闹市寻幽处，云涧深深忘利名。
子安茶赞
李兴国
日丽风和访古丘，茶林披翠庆丰收。
千层碧浪浮香气，万顷琼枝泛緑油。
壁立岩峰生紫笋，水飞石涧涌清流。
子安独得山河秀，细品润心亦润喉。
青峰云雾茶
吴曾俊
青山叠叠复重重，到处峰峦馥郁同，
云绕碧枝香千里，银针雀舌沐春风。
重上九华山
王天福
一年一度到茶山，不赏奇葩觅嫩尖
袅袅青丝云岭暖，芸芸清气月光寒。
霞飞翠谷芝兰秀，雾绕青丛碧若烟。
花甲老翁招贵客，铭香四座饮犹甘。
茶乡即景
柴明成
茶乡品茗话桑麻，春暖清明乐万家。
红杏枝头抒芳秀，嫩黄翠柳萌新芽。
牧童放牧驱牛走，村妇采茶云雾崖。
心巧绘成山色美，映红两颊满天霞。
咏春
雷云霆
何来绿树一丛丛，栽遍青山碧岭中。
夜月笼烟浮瑞气，晴空映日起香风。
佳人拾翠春相问，良侣踏青心尽同。
借问陆君知得否，评茶应赞豫毛峰。
茶韵
嗜好无为为爱茶，年年梦魂绕山崖。
最思春季风摇绿，更恋雨前露润芽。
寒夜宴宾堪代酒，清晨催兴应观花。
须知片片皆辛苦，纤手双双血映霞。
信阳毛尖茶文化的诗句
1、新茶已上焙，旧架忧生醭。旋旋续新烟，呼儿劈寒木。——顾况《焙茶坞》
2、香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。——皮日休《茶中杂咏·煮茶》
3、野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。——灵一《与元居士青山潭饮茶》
4、不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。——陆羽《六羡歌》
5、九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。——皎然《九日与陆处士羽饮茶》
6、乱飘僧舍茶烟湿，密洒歌楼酒力微。江上晚来堪画处，渔人披得一蓑归。——郑谷《雪中偶题》
7、食罢一觉睡，起来两碗茶;举头看日影，已复西南斜;乐人惜日促，忧人厌年赊;无忧无乐者，长短任生涯。——白居易《两碗茶》
8、多病逢迎少，闲居又一年。药看辰日合，茶过卯时煎。草长晴来地，虫飞晚后天。此时幽梦远，不觉到山边。——张籍《夏日闲居》
9、出门无至友，动即到君家。空掩一庭竹，去看何寺花。短僮应捧杖，稚女学擎茶。吟罢留题处，苔阶日影斜。——李咸用《访友人不遇》
10、小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋。何人书破蒲葵扇，记着南塘移树时。——李商隐《即目》
茶文化的诗句
1、香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。——皮日休《茶中杂咏·煮茶》
2、玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱。断送睡魔离几席，增添清气入肌肤。幽丛自落溪岩外，不肯移根入上都。——吕岩《大云寺茶诗》
3、新茶已上焙，旧架忧生醭。旋旋续新烟，呼儿劈寒木。——顾况《焙茶坞》
4、嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，尝见绿花生。——郑愚《茶诗》
5、竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。——钱起《与赵莒茶宴》
6、延英引对碧衣郎，江砚宣毫各别床。天子下帘亲考试，宫人手里过茶汤。——元稹《自述》
7、扫叶煎茶摘叶书，心闲无梦夜窗虚。只应光武恩波晚，岂是严君恋钓鱼。——曹邺《题山居》
8、乱飘僧舍茶烟湿，密洒歌楼酒力微。——郑谷《雪中偶题》
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人生四盅茶
人生四盅茶
人生的每一阶段，有不同的景观，不同的韵致，细细品来，他们与那风味各异的佳茗颇有相通之处。这真是自然的造化了。
“人之初，如玉璞”。小孩逢人不讲过年话，乐了就笑，委屈了就哭，《曾子杀猪》的掌故，就是喻言童心容不得谎言玷污的道理。小孩不做亏心事，至于偶尔做了坏事，都是成人的教唆和影响，其主要罪过，不在孩子本身。小孩的思想一尘不染，吞了一粒橘核，都梦着肚里长出一棵金果飘香的橘树。童心，最纯、最净。小小人儿，多像一盅淡淡的绿茶！天然、澄碧、透澈。水气袅袅如诗，馨香缕缕似梦，如诗似梦的还有年轻的恋情。
青年，如一杯花茶，浓郁爽口，鲜灵芳香。爱神尤垂青于青年，无论是“梦里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的苦苦追寻，还是“倚门回首，却把青梅嗅”的初恋萌动，或是“冬雷震震，夏雨雪，乃敢与君绝”的山盟海誓，抑或“此情无计可消除，才下眉头，却上心头”的别愁离情，都有着一种美丽，一份动人。爱情滋润了年轻的生命，青年因爱情的慧泽愈发具有人情味。
中年呢？中年是金秋的稻穗，颗粒饱满、瓷实；中年是十月的阳光，温暖却不炙人。我觉得，中年更似一壶酽酽的绿茶，色泽丰润，细细品之，味厚而甘醇。人到中年，不为琼瑶的爱情故事而泪湿枕巾，也不拿某明星的签字抬高自己的身价，上有高堂，下有妻小，难得喘口气，偶有闲暇，也该翻翻案上积尘的书了，或者做好晚餐，迎接疲惫的妻子下班。人到中年，不再挖空心思撒个谎骗取领导的准假，也不在茶余饭后取笑别人露了脚趾的袜子。为人不狂，处惊不慌，说话给人一个台阶，做事总该留有余地。成熟、厚道，是中年的秉性。
人到老年，功名心淡漠了，有了难得的宽容，崇尚返璞归真，对友谊更加珍爱，为人更加坦诚。几十年的沟沟坎坎不仅写在脸上，而且锻造出他们高标的人格、深邃的思想。诗云：人格是最美的风景，思想是最好的财富。可见，老人是宝。老年，很像一盅乌龙茶，兼蓄了绿茶的清、红茶的醇，有“绿叶红镶边”的神韵。所以，默读老人，如啜饮乌龙茶，令我们齿颊留香回味不已的，最是他们不屈不息的精神。
【梧州六堡茶文化节】品味六堡：香味气韵之变化
【梧州六堡茶文化节】品味六堡：香味气韵之变化
6月22-25日，“2018北京国际茶业展2018北京马连道茶文化展2018梧州六堡茶文化节”即将盛大开幕。想要品一品六堡茶独特的魅力吗？想要感受一下“茶船古道”上悠悠船桨间，那缕忘不掉的茶香吗？
关注“2018两展一节”，带您走近梧州六堡茶。
变化：从香、味、气、韵体现
诚然，天下之名茶，几乎都有其突出特点，让人描述、记忆并传播。如武夷岩茶的“岩骨花香”、洞庭碧螺春的“吓煞人香”、铁观音独具“观音韵”及“绿叶红镶边，七泡有余香”、狮峰龙井的“香郁如兰”和“太和之气弥漫齿额”、太平猴魁的“刀枪云集，龙飞凤舞”特色等，祁红则以其“似果香亦似兰香”的“祁门香”而为人所称道。
事实上，六堡茶也有个很著名的特点，那就是槟榔香。可苦于中国及海外，槟榔之品种各异、吃槟榔之风俗各异，海南有海南吃法、湖南有湖南吃法，台湾也有自己不同的吃法。而现代医学研究表明，槟榔具有潜在致癌性。因此，现代人大多不知槟榔味、槟榔香是何种味何种香。少吃或没吃过槟榔和槟榔吃法的多种多样，导致了槟榔香不易描述，固然，这会增加其神秘性，但由于其无法被大多数人熟悉，也导致了槟榔香作为香型描述不为人所懂。
与几位资深六堡茶品鉴者交流，说起这个话题，将六堡茶之特点提炼成一点。看法挺多，有提出“红浓陈醇”并加入“甘、爽、滑”的；有提出“越陈越香、越品越香”之说法的，也有归纳作“存，随岁月变化；品，随层次升华”说法的，都甚为准确而得其精髓。其中一位资深品鉴者更提出“变化”二字作为六堡茶特点，以别于其他各地名茶，其“变”与“化”，深得六堡茶收藏和品鉴之神韵，很是精妙。
六堡茶之特质，在于其变化，其存藏的变化、品饮的变化可完美地体现在茶香、茶味、茶气、茶韵几个方面，因此，笔者将之归纳为：六堡茶的香·味·气·韵之变化，其特色，能显著区别于其他绿茶、乌龙、红茶中的名茶，与生普洱茶、熟普洱茶、湖南安化黑茶、湖北青砖、四川藏茶等黑茶，在口味、香气、气韵方面也有着不同之处。
陈放：品质之变化
六堡茶经存放品质越陈越佳，在民间早有定论，在很多书籍也有记载，包括一些早期的书籍，茶友们在自己的存茶实践中，也得到证实。经一段时间存放的六堡茶，口感发生明显变化，醇厚、爽滑。研究表明黑茶在存储过程中，其理化指标会发生相应的变化。
资料显示，六堡茶在储存过程中，茶叶有一定的含水量存在，为微生物的生长发育提供了较好的条件，加速了微生物的繁育，并产生较多的微生物。由于微生物胞外酶的作用，加速了茶多酚氧化降解，导致存茶多酚含量的减少，苦涩味渐渐减少，茶汤滋味醇和度逐步变好。另一方面，由于微生物生长旺盛，微生物利用茶叶的氮源为基质，消耗一部分氨基酸，而氨基酸与多酚类化合物和糖类相互作用，在微生物的参与下，形成多种具有挥发性的香气物质和醇类、醛类物质，参与和促进黑茶色泽、滋味和香气的形成。
长期的陈化，在有氧和无氧微生物分解作用下，物质会进一步转化，以茶为基质的经自身酶促或微生物作用而形成的水溶或水不溶的聚合物，合成为原始腐殖质。多年陈放的六堡茶，其腐植化更显而易见。包括兼有儿茶素母核的色素类物质，也有经发酵产生的“酚羟基-醌基-羧基”原始腐殖物及其复合物。从而使得陈放的六堡茶形成更佳、更协调和谐的口感风味。
六堡茶在一定的时间内存储陈化，其品质发生变化，形成的品质醇化物质和香气成分是有实验室数据支持的。茶中这些成分发生变化，表现在其口感、味道、香气等多方面，综合体现为品质的提高。其中，香气物质多属可挥发性的成分，单纯说“越陈越香”似乎不够科学、准确和全面，而且，易于被人以量化分析中一些香气成分的减少为由进行批驳。
品鉴：层次之变化
六堡茶另一个迷人之处，在于其冲泡品饮过程中，每一道的茶汤其茶香茶味会体现出层次之变化。
据现代研究表明，嗅觉和味觉会整合和互相作用。我们平日说的味道实际上是饮茶过程中所有感觉的混合（包括味觉、触觉、化学灼热感以及嗅觉），其中嗅觉在味道感知的过程中占很主要的地位。人类鼻腔上方的鼻黏膜上分布大量着嗅觉感受器嗅细胞，饮用到我们口腔中的茶汤，其香味通过口腔上颚后部进入鼻腔，让我们在品尝到味道的同时，感受到香气。因此，品六堡茶，更须善于利用口腔来识别香气。
一般的嗅闻，是从鼻孔吸入，在鼻腔获得嗅觉。而品茶的时候，进入口腔中的茶汤，其香气可通过上颚跟鼻腔的交接处进入鼻腔，在呼出（而不仅仅是吸入）的过程中，获得嗅觉感知，因此，为了利于鉴别，我们可以通过加强口腔中的空气流动，来加强对于茶香的鉴别。在品鉴茶汤的时候，吸入空气，让茶汤在口中翻滚，空气将茶的香味向后部口鼻交界处提升、呼出，可以明显感受到用鼻子吸气嗅闻时不易闻出的香气。
这种呼气辅助来感受茶香的做法，尤其适合于六堡茶一类黑茶的茶香品鉴。
一般而言，原种六堡茶茶青以一定标准选料，以地道工艺加工，并经适合的存放（一般六堡茶“出香”需五年左右，社前茶、明前茶会较快一些，有三年半即出香的，但有的夏茶甚至要六年左右才出香），从存茶而言，出香之快慢、出香之类型，或显或隐，或强或弱，或浓或淡，或清雅或厚实，或醇和或高飘，不一而足，固有其风格不同，但也从中可以断定该茶的潜力及空间。
经过合适环境存放的茶，在达到出香年份之后，品质呈现出更佳的表现。一般在前面几道，或会有存放所致的杂味，但在冲泡几道之后，其品质香和本质茶味会渐渐显现出来，一道比一道醇和，这是六堡茶品鉴之一大特点，一般来说，六堡茶在几泡茶汤之后，味渐浓而香益显，入口醇和而茶香饱满，茶气中正平和，沉稳刚健，余韵悠长，回味无穷，方是六堡茶中的好茶。这样的茶，如能再经过十年左右的良好存藏，其变化会非常值得期待。
妙悟：气韵之变化
茶气可以理解为在一个较短的时间内，品尝茶汤给你感觉器官刺激的综合表现。茶气，体现出一个茶内含物的成分及各自的比例、浓度、适口性，因茶的原料品种、种植气候、管理、土壤、采摘季节、茶叶嫩度、制茶工艺不同而异。而且，在存储过程中，随着微生物分解，茶内质发生变化，六堡茶之茶气也会有一个转化的过程，随着时间推移，从刚猛而转向柔和，从硬朗转向顺滑，感受个中变化，其过程中，或有刚中带柔，或外圆内方，或粗犷中不失细腻，或浑厚中尽显鲜活，种种变化，令人迷醉。
与茶友交流，说起茶韵，比较广泛认同的观点是“茶韵”需有高雅的香气、丰富的口感滋味，品后，留存满口愉悦的茶香、绵长的回味，进而达到心情愉悦。好的茶味，在口腔也有一定的留存度，称作回味。在存放过程中，在品饮的过程中，六堡茶之茶韵也同样体现出变化之妙，比起茶气变化更为精彩而多样。茶韵常见的体验包括回味、齿颊留芳（香气留存度）、醇厚绵长（醇厚感留存时间）、清爽度（鲜味在口腔留存速度）、润泽度（受刺激后唾液涌出时间）、苦涩回甘（喉韵回甘的持久度）等，并将这些感受予以综合。
在品茶的时候，诸多感受同时体现在人的感受器官上，互相间融合无间、配合巧妙、呼应得当、相得益彰的境界，称之为和，是六堡茶韵之最高境界。在不同的年份的六堡茶中，接近或达到“和”的境界的茶，品鉴其逐年茶气茶韵之不同，体会每一道茶汤之变化，感受六堡茶在岁月沧桑中其升华、其转化，都是品茶中非常美妙的享受。
品饮一款有槟榔味的六堡茶佳品，最能体现六堡茶的气韵变化，也是人们说起六堡茶都会联想到其独特的槟榔香的因由。六堡茶的槟榔香需经长时间的存放，方能“显香”、“出香”，品饮起来，好的六堡茶槟榔香也非常持久，茶气中正而平实，时间的磨洗少却了新茶的“霸道”，十多道下来越显醇和，数十道泡后，即使是茶汤颜色很淡了，其槟榔味依然不弱，且越泡香气越显纯净柔顺，以至于很多时候会有越泡越香的感觉，韵味无穷，这是六堡茶一个极具特色之处。
关于黑茶文化的开发
“江山还要文人捧，堤柳至今尚姓苏。”这是近代著名文学家郁达夫在《咏西湖》中的一句诗。的确，在文人的笔下，描绘出了许多名山胜景，让后人慨叹。中国茶，历来与文化密不可分，文人雅士争相呤颂，蔚成厚重“茶文化”大观。自唐以来，描写茶章的作者达千人以上，所作诗、词、赋难以统计。在文人的热捧下，“西湖龙井”、“碧螺春”、“铁观音”等茶，名扬四海。而黑茶，也能在茶诗茶赋的浩海中，找到咏唱它的佳作。清代两江总督陶澍，嘉庆二十年在北京举行消暑集会，除以安化黑茶招待客人外，还作长诗《咏安化茶》一首，使安化黑茶名动京畿。但是，对于有着悠久历史、品质优越、龙行天下的黑茶而言，这样的“势”显然还远远不够。应挖掘有着深厚文化底蕴的黑茶，在民间就传流着许多山歌、民歌、只要稍加整理，就可成为文艺精品，如“十二月采茶歌”，制“千两茶”的“踩茶号子”等。它们的语言生动质朴、自然风趣，具有浓郁的乡土气息和茶乡风味。特别是“踩茶号子”，在压制“千两茶”时几个大汉如吼般同声呐喊，粗犷而不失韵调，自然而不失节律，颇有原生态民歌之风。
“压起来呀/把杠抬呀/重些压呀/慢些滚呀/大杠压得好呀/脚板稳住劲呀/小杠绞得匀呀/粗茶压成粉呀/细茶压成饼呀/香茶销得远呀/好茶治百病呀/黄肿包吃了能消肿呀/要止泻病喊得应呀/又止渴来又提神呀/无名肿毒冒得生呀/喝它几碗赛雷公呀/噢哩喂哎喂哩伙呀/压了一轮又一轮呀。”
这支“踩茶号子”，喊时韵腔很足，如果配上音乐，绝不会逊色于“九月九的洒”、“好汉歌”、“走西口”等曲调。这应该是我们文艺家们最好的创作素材。因此，应尽快组织专家、学者全面系统地搞好黑茶文化的挖掘、整理、提升工作，利用影视、歌曲、节会等形式，大力弘扬黑茶产业茶文化，得升黑茶产业经济济价值的扩散效应。
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