茶叶文化。
乙未冬月某周末，日高微寒，风烟俱净。吾等一行轻车简束，往武平桃溪访茶，品“桃溪之韵”也。
闽之西域，鸡鸣三省，怀拥梁野雄峰、百姓之镇、灵洞仙山、定光佛人文、何仙姑传说、南海国王城遗址者，武平县邑也。
武平猪胆干、武平金线莲、武平灵芝、下坝仙草、象洞鸡……特色各备，其名赫赫也；而近年声闻京沪港粤诸省区，远赴英法美新诸异国之名产者，“武平绿茶”也。
宋明时期，武平人开启植茶制茶之史。清道光年间，武平绿茶已享誉潮、梅、汀，一度为朝廷贡品，非横空出世、突降人世者也。新时代，武平政界与民众倾力集智，锻造“武平绿茶”特色品牌，遂使资源优势转成市场优势，绿茶行业跃为支柱产业。一柱鼎盛，百业勃兴也。
桃溪，闻其名可知其秀美丰庶也。武平北部中枢，素有“绿茶之乡”称誉，“武平绿茶”重镇也。山山辟茶园，户户能制茶，村村逸茶香，男女皆茶人也。
桃溪访茶，方知“武平绿茶”现拥三大产品，谓之梁野炒绿（条形）、梁野翠芽（扁形）、梁野雪螺（螺形）也。近三十年前，吾于苏州初品碧螺春，其茶螺形，碧翠如珠。掷茶入杯，簌簌有声，直至杯底。啜其茶汤，奇香沁腑，心神顿振，疑为天物。不想，当日于本土武平，见“梁野雪螺”，浑然碧螺春样貌，如重逢老友，喜形于色也。
新礤，乃桃溪制茶专业村。千余人口，近两千亩茶园，十四家茶厂，连年捧得全省、全国绿茶类“茶王”奖牌或金杯。主人待客，次第泡上上述三品名茶。晶莹杯内，茶芽舒展，色似翡翠，气若幽兰，赏心悦目，撩鼻勾涎，尽显“香气高锐，滋味清爽，色绿形美”之品质也。
尝茶毕，登茶山。别地茶山，大抵成片连坡，一望无际，桃溪茶园，自具风韵：山环水绕，林木相间；茶中有林，林中有茶。新礤茶园，更兼林中梧桐甚众，春深之际，桐花竞放，洁白如雪，映衬翠绿晶碧之垄垄茶畦，犹如色泽艳丽之山水画廊也！
假以不长之时日，新礤乃新兴休闲旅游好去处。且先闻：天然花溪、花香溢溪、桃溪轻歌、听花邀月；且遥赏：农家小院、山里人家、流水驿站。绝非天花乱坠，眼前已见游客中心动土，宏图初开也。
茶、烟、酒，吾平生独嗜茶。酒，稍饮辄醉；烟，无聊时吹烟为乐，数十年未成瘾君子，曾作《吹烟者说》；茶，常于午夜自泡独饮，饮罢挨枕即眠，一觉至东方之既白。人谓：半个茶痴也。
当今，文化之说盛行。酒有酒文化，兰有兰文化，茶有茶文化。究其实，茶乃聚山水之灵气，浴自然之雨露，天然生成，红尘一物也。
有“茶禅一味”之说。万物皆禅，一切皆禅，禅为何物？禅即生活。平常日子之搬柴运水，喝茶吃饭，无不蕴含禅机也。
如是，吾等于日常起居间，举手投足间，交游往来间，无需绷着面肌，不用端着身架，不必装神扮鬼，磊磊行世也。
譬如自个，年已花甲，退出职场，即是退出江湖。无需奔竞，不必察言，不作俯仰。每日重要之事，即是吃饭喝茶，喝茶吃饭，凡夫俗人也。
据说苏东坡访僧人，有“坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶”之对句。武平桃溪访茶归来，吾亦仿就一联：“坐，请坐，请上坐；茶，喝茶，喝绿茶。”欣欣然自乐也！
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《煎茶水记》
故刑部侍郎刘公讳伯刍，于又新丈人行也。为学精博，颇有风鉴，称较水之与茶宜者，凡七等：
扬子江南零水第一；
无锡惠山寺石泉水第二；
苏州虎丘寺石泉水第三；
丹阳县观音寺水第四；
扬州大明寺水第五；
吴松江水第六；
淮水最下，第七。
斯七水，余尝俱瓶于舟中，亲挹而比之，诚如其说也。客有熟于两浙者，言搜访未尽，余尝志之。及刺永嘉，过桐庐江，至严子濑，溪色至清，水味甚冷，家人辈用陈黑坏茶泼之，皆至芳香。又以煎佳茶，不可名其鲜馥也，又愈于扬子南零殊远。及至永嘉，取仙岩瀑布用之，亦不下南零，以是知客之说诚哉信矣。夫显理鉴物，今之人信不迨于古人，盖亦有古人所未知，而今人能知之者。
元和九年春，予初成名，与同年生期于荐福寺。余与李德垂先至，憩西厢玄鉴室，会适有楚僧至，置囊有数编书。余偶抽一通览焉，文细密，皆杂记。卷末又一题云《煮茶记》，云代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡。至扬子驿，将食，李曰：“陆君善于茶，盖天下闻名矣。况扬子南零水又殊绝。今日二妙千载一遇，何旷之乎!”命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零，陆利器以俟之。俄水至，陆以勺扬其水曰：“江则江矣。非南零者，似临岸之水。”使曰：“某棹舟深入，见者累百，敢虚绐乎？”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大骇，驰下曰：“某自南零赍至岸，舟荡覆半，惧其鲜，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，其敢隐焉!”李与宾从数十人皆大骇愕。李因问陆：“既如是，所经历处之水，优劣精可判矣。”陆曰：“楚水第一，晋水最下。”李因命笔，口授而次第之：
庐山康王谷水帘水第一；
无锡县惠山寺石泉水第二；
蕲州兰溪石下水第三；
峡州扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水，第四；
苏州虎丘寺石泉水第五；
庐山招贤寺下方桥潭水第六；
扬子江南零水第七；
洪州西山西东瀑布水第八；
唐州柏岩县淮水源第九，淮水亦佳；
庐州龙池山岭水第十；
丹阳县观音寺水第十一；
扬州大明寺水第十二；
汉江金州上游中零水第十三，水苦；
归州玉虚洞下香溪水第十四；
商州武关西洛水第十五；未尝泥。
吴松江水第十六；
天台山西南峰千丈瀑布水第十七；
郴州圆泉水第十八；
桐庐严陵滩水第十九；
雪水第二十，用雪不可太冷。
此二十水，余尝试之，非系茶之精粗，过此不之知也。夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半，然善烹洁器，全其功也。李置诸笥焉，遇有言茶者，即示之。又新刺九江，有客李滂、门生刘鲁封，言尝见说茶，余醒然思往岁僧室获是书，因尽箧，书在焉。古人云：“泻水置瓶中，焉能辨淄渑。”此言必不可判也，力古以为信然，盖不疑矣。岂知天下之理，未可言至。古人研精，固有未尽，强学君子，孜孜不懈，岂止思齐而已哉。此言亦有裨于劝勉，故记之。
南洋弘农寻茶记
注解:“弘农”乃杨姓之堂号也，故杨先生常以“弘农”自称
历经十年寻茶制茶之路，弘农早已与各山各寨之茶农结下深深的信任和长期稳固的供需关系，故近年来也鲜有亲自再上山寻茶。2015年春，对弘农来讲，是一个不寻常的春天，他在深圳观澜古墟创立的“南洋茶坊”，已经渐渐被各界人士关注和认可，并在当地旅游文化领域崭露头角。
虽然开拓的路是艰辛的，多年来坚持只做真正的古树茶这样的过程也不是一番坦途，可是对于未来，弘农仍然充满了信心和斗志，于是他再次入山寻茶，远赴云南昌宁大山深处，只为做出今年仅有的一批古树“独株”，并请古城西安的一位擅长书画的资深茶人手绘出茶饼的外包装，分别有:敦煌、山水工笔、二十四节气、梅兰竹菊春夏秋冬等四大类，此批茶数量极少，为保证品质，弘农决定亲自上山，从采摘到完成初制，每一个环节都一丝不苟。真可谓手中一杯闲茶，弘农几许艰辛啊！
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访北京非常友普茶楼
茶馆主人高剑飞。
一层的江南园林风格。
优雅的包间。
收藏的都出自宜兴，这是自古以来的共识，正因此非常友普的主人高剑飞深深热爱着宜兴紫砂壶。而他收藏经营的，主要包括名家壶和原宜兴紫砂一厂生产的老一厂紫砂壶。
为什么收藏一厂老壶呢？高剑飞有自己的道理：“我们现在说的‘老一厂’，是原江苏省宜兴紫砂工艺厂的俗名，而‘一厂老壶’，一般界定在20世纪80年代直至90年代末的、由现已封矿的黄龙山4号井泥制作的紫砂壶。这些壶泥料上乘、造型典雅、做工老道、装饰美观、窑火适宜，用来沏茶是一种享受。这些一厂老壶有着做工上的多元状态，看似“粗工”却远比今日多数借助模具、机械加工出来的细工壶，更符合传统意义上的宜兴紫砂壶。可以说一厂老壶，就是现代的‘官窑’，值得我们珍藏并保护。”
如今非常友普收藏的紫砂壶里，有5000多把来自宜兴老一厂，其中名家壶1000多把，成为今日北京最大的一厂老壶收藏馆，吸引了许多紫砂圈的朋友关注。所以这些宝贝常常被有备而来的茶客请走，而高剑飞只要与对方谈得投机，就以友情价出让。“收壶玩壶，讲的是个缘分，好东西到了珍惜它的人手里，我也算做了件有意义的事。”高剑飞洒脱地说。
文化茶雅士居
非常友普汇聚了种类丰富的茶品，但最具特色的还要数普洱茶。作为云南“六大茶山”公司的北京总经销，茶楼珍藏了许多10年以上的普洱茶，甚至还有一些产于20世纪50年代的中茶红印圆茶，这使得非常友普在京城普洱圈有着专业口碑。别具匠心的高剑飞还在茶楼开业之初，特别定制了属于自己的普洱茶——“爱莲说”茶饼，这款茶现已成为茶楼的纪念章。
非常友普茶楼的位置其实不算显眼，但这丝毫不妨碍它的人气，因为这里常举行各种主题和形式的茶友会，只要感兴趣皆可报名参加，同时还会有一些主题讲座，由茶楼请相关专家来进行。此外热情的主人还在新浪开了博客、微博，随时和茶友保持互动，他博客上的“飞说普洱”专栏，吸引着数千粉丝的注意。
作为一家文化茶楼，茶艺表演自然重要，非常友普的茶艺表演突出4个特点：精、清、净、美。精，包括精通、熟练茶艺表演，精通选茶、置具、选水、贮茶，熟练各道沏泡程序；清，包括人、水、环境之清爽，要通过饮茶活动使人清醒头脑，消除人们心灵的烦恼；净，包括人、衣着、环境、茶、茶器、水等方面的洁净，使人由内而外达到净化身心的效果；美，则指一切表演形式符合茶道自然，符合中国传统文化的审美情趣。
茶有形，茶亦无形。在冬日午后的融融暖阳里，走进非常友普，沏上一壶普洱，你一定会感受到，这有味且有情的人生。
北京圣唐古驿设计事务所点评：
茶楼一层设有收藏区与半开放式茶座，设计师别具匠心地将江南园林移至室内，利用拱门，加上绿植，结合以潺潺的流水，营造出一幅园林之景。值得一提的是茶楼内多样的灯饰造型，设计师不拘泥于传统或单一的灯具造型，大胆地运用灯笼、油纸伞、莲花灯中式元素，使清幽的环境更添灵动之感。收藏区内，5000多把出自宜兴老一厂的紫砂壶，陈列在木质展柜中，暖色系灯光将紫砂的细腻与温婉展现得淋漓尽致。半开放式茶座，以木栏为隔断，配以红色纱帐，结合古朴的红纹桌饰与坐垫，形成了以中国红为主色调的设计风格，置身其间仿佛又能看到那“小轩窗，正梳妆”的美景。
茶楼2层设有7间雅室，分别以“吃茶去”、“七碗茶”、“清心”、“嘉木”、“爱莲”、“味最酽”和“供春”为名。可见茶楼主人是个爱莲之人，不仅雅间以“爱莲”为名，定制的普洱茶饼也命名为“爱莲说”。雅间各有特色，却又都以简洁的中式设计为基调，清新古朴的室内环境，与窗外葱郁的植被融为一体。
本报记者周滨/文滕键/图
康记的茶味
世上的茶品千千万万，究竟怎样的茶才算好茶呢？康记古树老板康华振称：“最适合自己口感的茶才是最好的茶”。
康华振；湛江人，一直从事室内装修行业，现如今经营着自己的，《康记古树》；在1998年，康华振因工作关系去到深圳发展，接到很多福建的项目，几乎每一天都要跟福建人打交道。有一天去到一个福建人的公司谈生意，一进去便看到那位福建老板的桌面上摆放着一个大到占满整张桌子的茶盘，茶盘中各种茶具齐备，令康华振大开眼界，一坐下福建老板便冲泡了一壶茶，一开口便说：“来来来，先喝杯茶再说”。在谈生意的过程中，康华振每开口说一句话，福建老板又斟上一杯茶给他，这个项目总共要谈三天，在这三天内康华振听到最多的话就是“先喝杯茶再说”由此而知福建人对茶的传递方式很不同。
福建人种茶，饮茶已有千余年历史，宋代始，武夷山茶即已蜚声域内，从明代开始，泉州府所产乌龙茶也成为贡茶，清代以来，随着茶叶转输入欧，福建茶叶更名扬海外，在福建人心目中，茶甚至重于酒，故同安一带有着“寒夜客来茶当酒”之说，福建人待客都用安溪铁观音，大红袍等上好茶叶，每逢有客到访，屋中主人必拿出珍藏的茶叶，泡上一壶青茶热情地邀请客人喝上几杯，边聊边喝，他们觉得“客来无茶等于失礼”。
真正的茶源头都源于福建人较多，渐渐地康华振几乎每天都被福建人的喝茶习惯和氛围感染着，开始喜欢上茶的味道，一开始接触比较多的事茶叶品种，系铁观音。康华振当时觉得福建人的铁观音茶很纯，很滑，口感甚好。“茶可独酌，也宜共饮”。康华振自从喜欢上喝茶以后，便认识了很多茶友，常聚一起喝茶，聊天，这样的聚会令康华振认识了更多不同种类的名茶名品，在一次茶聚中，在座的一位茶友与康华振分享起云南西双版纳各大茶山的茶树资料，从未到过云南的康华振见资料上的各大茶山感到非常好奇，瞬时觉得除了铁观音之外，是否还有更适合自己口味的茶叶呢？
2005年6月，康华振独自来到西双版纳，一踏进西双版纳勐海县的茶山，立即被神奇的热带雨林自然景观震惊了，仿佛有天气交融的感觉，康华振一边感受着温暖湿润的气候，聆听着大自然的声音，一边考察着当地的茶山，茶树，康华振称“当地的环境及气候极好，环境保护得也相当好”。在考察中，认识了位当地的茶农，茶农带着康华振来到一个布满乔木大茶树的山头，那里的大叶茶树高达10米，茶子壮硕，叶面革职感明显，叶脉清晰，这是康华振首次那么近距离地接触到茶叶的出处，显得格外兴奋。茶农摘下一片乔木大茶鲜叶，泡上一杯给康华振尝试，康华振立刻感受到茶叶香气，深沉而厚重，入口的苦涩味所化出的甘性，令口腔生津，韵味久留于口腔，这就是康华振一直想要的味道，康华振称“当地的地方经济环境不是很开放，所以最大的吸引就是将这些东西拉出大山外，肯定有市场”。康华振希望让更多的茶友认识到古树茶的滋味，于是开始深入研究高海拔和名山上老树茶的制茶基础，从原料采集到再制作，一丝不苟，细心维系茶叶的水嫩。
在2014年，康华振用自己的姓氏命名，《康记古树》开始了他的茶叶生意品牌之路，康华振称“自己想花钱是希望达到自己的理想，属于自己的口感。想做茶叶这个市场，做品饮型，用自己的姓氏命名就是想延续性的去做，而不是短暂性的炒作，要做出什么茶值得喝，适合自己喝的路线”。康华振的茶从饼、砖、沱，不管什么形状，何种制作方法，目的只有一个，那就是让每位喝到这种茶的人，都能够从中领悟到那山、那水、那片茶区的温情脉动。这是一个时代的期待，也是一代人的守望。康华振希望自己做的茶，能够代代相传，直至多年后，人们依旧可以用他的茶泡一碗茶汤，在自然禅静的茶香中，品味人间的美好时光。
茶马古道发现记
＂茶马古道＂是一条＂因茶而盛，为马而生＂的古道，记者日前专访茶马古道研究专家、云南大学文化人类学专家木霁弘教授时，他为记者讲述了＂茶马古道＂的由来。
这条古道如同西南大地上的一条褶皱，当人们将它抚平的时候，才会发现那里有着人类上千年的文化记录
千百年来，青藏高原和内地之间纵横着一条汉藏经贸的古老通道，它是目前世界上已知的地势最高最险的文明传播古道，是完全用人和马的脚力踩出的道路。在这条神秘的道路上，承载着丰厚的人文历史和动人的马帮故事。这条古道曾经静默着，到了唐代，随着吐蕃王朝的崛起，藏族和南亚、西亚的人开始大量饮茶，大西南的茶叶从这条古道走向青藏高原、印度乃至更远的西亚、东非。
茶马古道在云南大地上不断延伸，是在茶成为云南主要的输出商品之后，在这条古道出口的商品中，无论是数量或地位，没有哪一样能与茶叶媲美。当年以云南著名古六大茶山为始发地的运茶古道有十八条之多。在漫长的岁月中，这些以六大茶山为中心的古道，源源不断地将茶输送到四面八方，滋润着无数的苍生。
茶马古道穿越了世界上最独特的高山峡谷地貌。这里道路纵横交错，驿道阡陌交通，数千年来，马帮们沿着这条崎岖坎坷的古道，伴着声声马蹄叮当，将茶叶从原产地一路北行，源源不断地为藏区驮去茶叶、盐巴、布匹等生活必需品，再从藏区换回马匹、牛羊和皮毛。在这条后来被称为＂茶马古道＂的汉藏古道上，千年马锅头们赶着马匹静静的走着，却从来不知道脚下这条静默着、前延着的道路叫什么名字。
木霁弘：＂我有一种潜意识的感觉，古道、铁索、马帮总该意味着点什么……＂
运茶古道将伸向何处，各种野史书籍中只有粗略的记载，详细路线应该有人去踏访。１９８７年８月木霁弘、徐涌涛和李林一行三人到滇西北的迪庆藏族自治州中甸县（今香格里拉县）调研，期间细访当地人家，得知有一条通往西藏的古道。＂一位在抗日战争时期到过印度的马锅头领我们到几里地外的山间去看一看马帮走过的石路，磨砺的圆滑的青石路上，数十个寸许的马蹄印深嵌其中，让我们产生了无限的感慨。＂木霁弘说，＂接着我们又看到另一个历史的景致，在塔城巨大的山崖上有几个孔洞，这是唐代时穿铁索修桥留下的孔，想见一千多年前唐王朝与南诏联军和吐蕃大军为争夺此桥进行了无数的生死之战，于是我有一种潜意识的感觉，古道、铁索、马帮总该意味着点什么？＂
＂后来在中甸，听当地的文化老人讲到藏族有一种很古老的习俗－－茶会，他说藏族把茶认为是血、是肉、是生命，从某种角度看，茶是人与人、人与神共通的物品，我们开始悟到，把马、古道、茶归结一体，这不就是＂茶马古道＂了吗？＂木霁弘说，他看见了＂茶马古道＂在中甸的一部分，他们开始做＂茶马古道＂的梦了。
三年后的１９９０年７月，木霁弘、陈保亚、徐涌涛、王晓松、李林和李旭六名文化人类学学者带着猎狗嘎丢，开始与马帮青年杜机赶着和他经历了风风雨雨的７匹骡马，一起行走在＂茶马古道＂上，他们用了１００多天，从云南迪庆州的德钦县到西藏昌都接着又转向四川康定进而折回中甸，步行考察了位于滇川藏三角地带的＂茶马古道＂，行程共计２７００多公里，沿途经过了雪山峡谷、激流险滩、人迹罕至的荒原草地、野兽出没的原始森林……这次步行考察后，他们完成了＂茶马古道＂的命名。
从学者关注到大众认可
１９８８年，木霁弘为中甸县志办的《中甸汉文历史资料汇编》作序时，首次提出了＂茶马之道＂的名称；６位学者１９９１年所写的《滇藏川＂大三角＂文化探秘》一书中正式提出＂茶马古道＂这个称谓。此后的１０多年中，茶马古道的研究多限于学者之中，而且＂茶马古道＂的研究还有许多欠缺，与逾百年的＂丝绸之路＂研究相比，学者的研究只是解决了一个＂空白＂的问题，这条千年前发挥重要作用的古道还没有真正为广大的受众所接受。
１９９９年，中国第五代导演的代表人物之一田壮壮第８次到昆明、迪庆、丽江及滇南等地考察后，开始寻找茶马古道的感觉，茶马古道这个题材唤起了他拍摄的冲动，他说，＂茶马古道应该有一部记录它的影片，现代文明的进军令它失去了很多很多。＂
历时三年后，我国第一部使用＂高清＂数字技术拍摄出来的影片《茶马古道·德拉姆》拍摄成功，作为田壮壮导演的第一部纪录片作品，《茶马古道·德拉姆》真实记录了茶马古道沿线生活艰苦却平和安详的原住民。随着最近央视热播的抗战题材电视剧《茶马古道》，＂茶马古道＂正逐渐从学者笔下走入大众视野，也令越来越多的人逐渐开始认识和关注这条千年古道。
访“都匀毛尖”茶发源地 团山
◎梦亦非
真难以相信，“都匀毛尖”茶的发源地团山距离都匀市闹市区只隔一座不高的山，几里之外，就从纷繁的都市来到一处安静的、山清水秀世外桃源，这里看不到多少现代元素。
“这面坡叫猪屎坡，我们地方说：爬上猪屎坡，有命也不多。”嫂子说。嫂子开着旧面包车，在几乎无法会车的猪屎坡上猛超三辆哼着命过山坳的货车，让有二十万公里全地形驾驶经验的我几乎惊叫出来。来团山之前，我把车停在市区，租了一辆底盘高的面包车上团山访茶，开大货车出身的司机边开边诅咒这山路。而去年我第一次上团山，开着轿车在破烂不堪、陡峭加急拐弯的进山路上边骂边磨，磨了一个半小时才到团山。
如果你有命过得了这条艰难险阻的团山之路，你就能喝到正宗的团山毛尖茶了。
去年我千辛万苦访路到团山，山上最高一个寨子叫葫芦田，全姓伍，与我是本家，随缘进了一个嫂子家，嫂子家里的茶售完了，只剩下最后几两留着送亲戚的最好的毛尖茶，请我们品尝，在我的恳求之下，嫂子忍痛将这几两手工毛尖茶出让给我。这几两茶是去年我在贵州开车两千公里访到的最好的茶，舍不得多喝，慢慢细喝了一年。今年早早就让嫂子给我预留着最好的毛尖茶，然后第二次上团山。
在嫂子家吃午饭，品尝她手工炒制的几包毛尖，看着外面无垠的山海、树林、茶园，春山日暖，似乎空气中都弥漫着茶香。嫂子送午饭到茶园中给采茶的工人，我与嫂子一道去茶园，团山的茶园在海拔一千二百多米左右的山顶，最高顶杜鹃花开得正灿烂，花那边是另一个毛尖的著名产地大槽、哨脚，花的这一边是围着山峦竖披的茶园，光滑、闪着绿光，每家每户都有几亩，每家的茶园里都有工人在采茶。有的工人采芽芯，一天采不了一斤，有的工人采一芽一叶，每天可以采二三斤。团山家家制茶，葫芦田寨子家家炒制手工茶，工人采摘，主人炒制。但团山显然并不富裕，是贵州常见的一半旧木房一半砖房的山里寨子。
从茶园下山，在嫂子家又喝了一道茶，买走了嫂子为我预留的几斤毛尖。嫂子开车送我回市区，我提心吊胆地坐在后座上从山上下到山脚，再爬上猪屎坡，再下到市区，惊魂仍未定。开车回故乡，车里弥漫着团山毛尖的清香气息——被我嗅成了历险后得到安慰的幸运芬芳。
茶话人生路——访茶界名人张明春
张明春在茶山考察
讯：人生的道路崎岖而又漫长，但沿途旖旎的风光并不多，关键是你是否能发现，会欣赏，能领悟其中的奥秘与精深，把自己融进转瞬即逝的佳景之中；从而获得知识的凝聚，胸襟的扩展，情操的陶冶，心灵的升华，人生的砥砺，精神的享受……因为人生是一张单程的车票，绝不会回到生命的原点，绝不可复制含蓄美好的瞬间。张明春就是一位在茶道上能捕捉精彩的茶人。
——记者手记
前不久听北京的一位茶界朋友说起张明春在茶文化研究方面很有些推陈出新、见解独到的建树，于是记者来到了昆明关上与国际会展中心毗邻的昆明宝海路13号宝海豪园兰轩普洱府昆明葳盛茶业有限公司、云南葳盛文化传播有限公司、云南爱随茶香茶业有限公司总部采访了中国国际茶文化研究会理事，须问采茶人。六月采茶茶叶粗，采茶大费拣工夫；问他浓淡茶中味，可似檀郎心事无。七月采茶茶二春，秋风时节负芳辰；采茶争似饮茶易，莫忘采茶人苦辛。八月采茶茶味淡，每于淡处见真情；浓时领取淡中趣，始识侬心如许清。九月采茶茶叶疏，眼前风景忆当初；秋娘莫便伤憔悴，多少春花总不如。十月采茶茶更稀，老茶每与嫩茶肥；织缣不如织素好，检点女儿箱内衣。冬月采茶茶叶凋，朔风昨夜又今朝；为谁早起采茶去，负却兰房寒月霄。腊月采茶茶半枯，谁言茶有傲霜株；采茶尚识来时路，何况春风无岁无。”再如葳盛茶业研发的“滇茸红茶”其对联为：“滇茗豪气藏神韵；茸红儒质润天香。”“龙团凤饼”茶联为：“龙吟虎啸蕴蓄原始生态灵气；凤鸣朝阳引领佳茗神韵天骄。”葳盛茶业联：“葳蕤茶林千载青山永不老；盛世珍藏百年普洱更陈香。”以及“葳盛雅室细品普洱胸纳天地灵气；醴水净座漫话茶史怀揣华夏沧桑。”等，从这些文句中，无不散发着茶与文化有机融合的馥郁芬芳。闻香识女人，芳茗喻佳丽。“昨天的普洱茶仿佛久在深闺的少女；今天的普洱茶宛如信步庭院的美人；明天的普洱茶将是台上喝彩声中的佳丽。”这些比喻，既形象、贴切，又道出了茶的本质内涵及茶与文化形影不离的真谛。文为茶添香，茶为文增彩。
爱随茶香
爱随茶香，香茶随爱。只有爱茶，才能在喝茶时品尝和感受到佳茗的芬芳，享受到品茗时恬淡的臆境。茶的馨香气韵是由爱茶而获得的。品茶、爱茶、鉴茶，才知茶之韵味与真谛，才能领悟到从茶韵、茶艺、茶道的博大精深处弥漫出的馥郁馨香。
爱，是主观触发的意识表象；茶是客观存在的物质载体；香是精神与物质融合的必然产物；同时又是精神与物质碰撞火花产生的结晶。爱是前提条件和香的源泉，茶是桥梁和媒介，香是爱的果实与收获。爱之愈深，茶之愈显，味之愈厚，香之愈浓。无爱，虽茶之存，却不闻其香。香，则是爱茶人独家享有的专利。爱愈笃，香愈烈，茶愈尊，名愈显，身愈贵。“爱随茶香”是爱茶人终身享之不尽、用之不竭的精神物质财富与“荣华富贵”，非凡夫俗子而有之。在人生漫长的道路上，有谁不愿意与美好的“爱”与“香”结伴同行！世间就没有谁愿与“爱”和“香”这些美好的事物结仇结怨。“爱”与“香”能使人备感甜蜜与幸福。
茫茫人海，各行其道；人间百味，众口难调；但香是人人追求的美好气韵。你爱茶吗？爱者香即紧随其后，让人们体验品不尽、尝不完的陈韵蜜香，如果你对茶有疏远之意，茶的芳韵倩影即与你远离。无爱则无香，有香则有爱。有茶有爱有香是一种茶人历练的素养与情怀，是茶人精神世界的一种仙乡秘境，是茶人一种高层次的品茗境界。香，是茶人品茗意识升华与萃取的精髓；是大自然赋予茶的神韵。只有爱茶之人，才享受到茶的芬芳雅韵。
“爱”是人之情感，“善”是人之本性，“和”是人之美德，“香”是人之追求，“爱随茶香”是品位茶人品味情怀高雅的象征，是茶人高雅意境和豪迈情愫的内敛。“爱随茶香”是葳盛茶业核心价值观和对茶品饮文化的精辟凝炼，是葳盛茶业对天下茶人茶友的美好愿景。
葳盛茶业不仅出版《爱随茶香》的书籍，还研制了“爱随茶香”的茶饼，开播了“爱随茶香”的电视专题栏目，并登陆众多视频网站。
茶弥人生
茶弥人生路，人生路弥茶。茶是居家百姓日常生活开门七件事柴米油盐酱醋茶之一。从普通百姓到达官贵人，生活无不与茶息息相关。茶除了解渴、保健、社交、怡情雅志品饮之外，还有很多特别的功能用于生活之中。
唐代陆羽在《茶经》中全面阐述了茶的功效：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”唐代刘贞亮概括了饮茶好处为“十德”，把茶作为养身之术，修身之道。宋代吴淑在《茶赋》中说：“涤烦疗渴，换骨轻身，茶荈之利,其功若神。效在不眠，功存悦志，惟芳茗之为用，益饮食之所资。”茶是有益于人体健康的上乘饮料，含有多种益于健康的微量元素及物质，能提神、益思、明目、祛火、清食、解暑、通便、利尿。具有其他饮料所不及的三大功能：防癌、防心血管疾病、防辐射抗氧化，茶叶中的茶多酚被人体吸收后会使癌物质分解、降低致癌活性，从而抑制癌细胞生长，减少扩散。
茶叶的妙用很多：如煮水洗脚可以杀菌治脚气；茶水漱口除口臭；茶水洗发可乌发护发；茶水洗涤丝质衣物可使光亮如新；冰糖泡浓茶可缓解感冒症状；茶叶煮蛋味鲜美；茶叶枕可以醒脑敏思；燃茶叶可驱蚊虫；茶水可作菜肴调料；剩茶叶可作花肥；残茶叶擦木竹家具可增光泽；茶叶水浸泡过的鲜肉冷冻保鲜效果好等等，茶无不与人类日常生活关系密切。茶能悦情雅志、除烦疗渴、保健养生、清心怡神，是世界三大饮品中的上乘饮料，就物质成分而言，它都优于其它饮品。故历代名人雅士对茶推崇备至，称颂不矣，表明了茶对人类做出的贡献功不可没。
饮茶，除对人体健康有益外，还可以陶冶情操，怡悦身心，敏捷思维，触发感悟，丰富精神世界，淡泊内心环境，培养高尚情愫与博大胸怀；使人坦荡处世，积极向上，胸臆宽广，养成一种平静处世、淡定人生、安时处顺、乐观豁达的心志。将做人做事的人生观和价值观与精行俭德、清静怡真、恬淡和善、崇尚自然和谐的茶道精神融为一体。茶道即人道，人道即茶道；道通，理通、人通；道神合为，茶人一体，获得精神、物质双丰收。在漫长的人生道路上，无处不弥漫着茶的幽香。
人生是一盏清香的茶，它的甘苦，它的甜润，它的淡酽，它的韵味，它的内涵，只有品饮者用心感悟方能自知……人生如茶，茶如人生。真茶人：和静不欺，廉雅不媚。在茶道人生中，每个人都有自己的茶天地和茶世界，每个人都要走好自己的路；在人生中弥漫芬芳的茶，在茶中融会美好的人生。
记者：刘秉德
《煎茶水记》泡茶之水
元和九年春，予初成名，与同年生期于荐福寺。余与李德垂先至，憩西厢玄鉴室，会适有楚僧至，置囊有数编书。余偶抽一通览焉，文细密，皆杂记。卷末又一题云《煮茶记》，云代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡。至扬子驿，将食，李曰：“陆君善于茶，盖天下闻名矣。况扬子南零水又殊绝。今日二妙千载一遇，何旷之乎!”命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零，陆利器以俟之。俄水至，陆以勺扬其水曰：“江则江矣。非南零者，似临岸之水。”使曰：“某棹舟深入，见者累百，敢虚绐乎？”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大骇，驰下曰：“某自南零赍至岸，舟荡覆半，惧其鲜，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，其敢隐焉!”李与宾从数十人皆大骇愕。李因问陆：“既如是，所经历处之水，优劣精可判矣。”陆曰：“楚水第一，晋水最下。”李因命笔，口授而次第之：
庐山康王谷水帘水第一；
无锡县惠山寺石泉水第二；
蕲州兰溪石下水第三；
峡州扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水，第四；
苏州虎丘寺石泉水第五；
庐山招贤寺下方桥潭水第六；
扬子江南零水第七；
洪州西山西东瀑布水第八；
唐州柏岩县淮水源第九，淮水亦佳；
庐州龙池山岭水第十；
丹阳县观音寺水第十一；
扬州大明寺水第十二；
汉江金州上游中零水第十三，水苦；
归州玉虚洞下香溪水第十四；
商州武关西洛水第十五，未尝泥；
吴松江水第十六；
天台山西南峰千丈瀑布水第十七；
郴州圆泉水第十八；
桐庐严陵滩水第十九；
雪水第二十，用雪不可太冷。
此二十水，余尝试之，非系茶之精粗，过此不之知也。夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半，然善烹洁器，全其功也。李置诸笥焉，遇有言茶者，即示之。又新刺九江，有客李滂、门生刘鲁封，言尝见说茶，余醒然思往岁僧室获是书，因尽箧，书在焉。古人云：“泻水置瓶中，焉能辨淄渑。”此言必不可判也，力古以为信然，盖不疑矣。岂知天下之理，未可言至。古人研精，固有未尽，强学君子，孜孜不懈，岂止思齐而已哉。此言亦有裨于劝勉，故记之。
访云南天士力帝泊洱生物茶集团李长文
人物档案
李长文，男，1966年生，天津科技大学发酵工程专业，工学博士；天津天士力集团食品与保健品研究所所长，中国食品科学技术学会理事；天津食品学会副理事长；主持、参加完成省部级以上科研项目7项，参编著作5部，发表学术论文40余篇。
负责云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司的科研项目和技术开发，组织完成了“普洱茶发酵微生物研究”、“自动化普洱茶发酵设备及发酵技术研究”、“普洱茶珍红外光谱标准研究”、“色差技术在普洱茶质量控制中的应用”、“普洱茶品质评价模型建立”等研究项目20余项。
记者：中国的茶文化历史悠久，从目前的现状来看，中国茶产业的竞争还是比较激烈的，您能否介绍一些目前中国茶产业的现状？
李长文：茶叶种植和制茶在中国已有几千年历史，拥有悠久的产业文化。中国作为世界的种茶大国、茶消费大国，但并不是茶业强国。中国茶产业具有农业特性和文化特性，目前我国茶叶经营组织结构分散，制茶厂多而分散，规模较小，技术相对比较落后、传统，缺乏具有世界影响力的茶品牌，“有名无姓”是中国茶的现状。2008年年底一篇文章《中国7万个茶厂不敌一个立顿》，引发人们对中国茶产业未来发展的深度思考。
另外，中国茶产业难以做强做大的原因主要是标准缺失和科技投入不大。以英国为例，其本来不产茶，从印度、斯里兰卡等国家收购茶，而英国在茶的收购、制作过程、销售等过程实施标准化管理，其茶品质未必最好，但标准完善，全球任何地方的产品冲泡出的茶味道是一样的。而中国茶则体现个性化，目前也尚未形成茶产业的统一标准。举例来说，龙井茶在杭州的产地就有5个，相同的茶种不同的产地其产品各有特点，同一个品类的茶尚无统一标准。
茶饮料有取代碳酸饮料之势
记者：其实，现在市场上经常见到的茶饮料品牌及种类还是比较多的，众多茶饮料之间有何异同？天士力进入茶饮料行业，有何优势？
李长文：近年来我国茶加工制品市场越来越大，茶饮料的种类和数量迅速增加，大有取代碳酸饮料的趋势。目前市场上所存在的液体产品几乎都是用茶做原料，加以糖、酸、添加剂等制成的调味茶，属于茶饮料的范畴。而帝泊洱的特点则是做没有任何添加剂的速溶茶。之所以选择这个领域，公司拥有自己明显的优势，天士力本身便是现代中药企业，在中药现代化和国际化方面做出了令人瞩目的成就，具有完善的提取技术和设备。在帝泊洱产品加工过程中使用了水作为溶媒，经过分离、浓缩、喷干形成粉末，原料唯一，除了纯茶，没有其他。
提取过程完全等同于冲泡茶叶
记者：目前，食品行业还是有一些问题存在的，公司是如何保证产品安全的？
李长文：帝泊洱产品的提取过程完全等同于人们对茶叶的冲泡过程，即只用水作为溶液，加热后，将茶叶中水溶性的物质进行提取。我们现在采用的提取工艺是动态逆流提取，物体经过6个罐体组合中的物料进行循环提取，可以最大限度将茶叶中的可溶物质进行提取，也最大限度地利用了溶媒。
茶叶中不溶于水的物质在提取过程中并没有使用，因为产品最终以水为溶液，而非水溶性物质应用酒精提取，提取出的物质为脂溶性物质，使用时加入水，一方面造成商品冲泡时的浑浊，另一方面，人体在吸收脂溶性物质时也比较困难，所以没有必要提取其中的脂溶性物质。另外，茶叶中的主要成分均是水溶的，普洱茶主要成分为四大类，茶褐素、茶多酚、茶多糖、咖啡碱，其他还有一些茶氨酸类物质，基本都是溶于水的。
233种农残监测均未检出
记者：帝泊洱茶宣称是绿色健康饮品，生产到销售的全过程中，有哪些措施保证了产品是绿色健康的？
李长文：要保证产品绿色健康，就要做到从原料到产品的全程监管，主要包括，原料来源方面，慎重选择茶叶栽培的环境，提高原料质量；在提取过程中，除了水，未添加任何其他试剂溶剂；从最终的产品来看，在日本和中国台湾地区，已经进行了233种农残监测，均未检出，重金属含量也在国家标准范围以内。三个方面均保证产品安全、健康。
生产在行业内推广。在此之前，普洱茶需要十几年时间才能转化成熟而适于饮用，而这项技术将普洱茶的发酵期缩短为40-60天，短时间内便完成了发酵，使普洱茶适合饮用。但存在的一个问题是，其发酵的微生物均来自物料带入的自然界的微生物，这个过程未经选择且无法控制，很难避免不安全的微生物进入，有些人对普洱茶的饮用也存在安全方面的担忧。针对这些不可控因素，帝泊洱公司利用分子生物学技术手段，对普洱茶发酵过程中起决定性作用的微生物进行了鉴定，并确定了几种功能菌株，用人工手段使参与发酵过程的微生物可控。此外，之前普洱茶的发酵过程并不可控，每批产品之间的差别较大，现在利用新的验证及检测方法，将红外光谱仪、色差仪等引入普洱茶的生产过程，使发酵过程可以控制。
展望
中国茶产业要做大做强，就要进行标准化工作，要有全国公认的分类标准。另外，只有增加投入，才能提升并保障这个产业的食品安全问题，同时应注重品牌建设。李长文
(来源：新京报)
马德记把做茶当成事业
他是一个地地道道的农民，是一个有思想和追求的茶人，他只做生态茶，他创建的茶苗圃填补了信阳苗圃繁育的空白，他就是信阳平桥区马氏生态茶叶合作社负责人马德记。
管护生物杀虫维系生态平衡
在采访中，马德记说得最多的是“生态”两个字。他说：“我们合作社出去的茶只有生态茶没有其他茶，有好的茶资源才能做出好的茶叶，所以一切要从源头抓起。”
马德记说：“我们的茶园，从来没有喷洒一滴农药，从一开始，我就采用灯光诱虫和紫色板黏虫，效果非常好。我们茶园装的都是太阳能灯，白天吸收太阳能，晚上发光诱虫。”
马德记认为，种茶不能盲目，要讲究科学种植，种多大面积，留多大间距，这都有讲究。他还为茶园建了防护林，以维系生态平衡。
创新培育原种茶研制“信阳红”
为创造优质的茶资源，茶园新插茶树苗，都是由马德记自己的苗圃中培育出来的。马德记茶园有最古老的原种茶69亩，据马德记介绍，原种茶的特点是口味好，产量低。通过潜心研究，现在他已经培育原种茶300余亩。
马德记告诉记者，2009年12月27日，省委书记卢展工参观他的茶园时，提出能不能尝试生产红茶。不久，“信阳红”研制成功，立刻在北京、郑州刮起了“信阳红风暴”，书记的点题，给信阳茶企和茶农指明了一条增收创富的道路。茶农得到了真真切切的实惠。
马德记愧疚地说：“卢书记是在我茶园提出‘信阳红’金点子的，而我却不是信阳第一家生产‘信阳红’的。书记提出的点子，我不敢盲目去做，怕把好事做砸，一直在思考，通过去福建、安徽、湖南等地学习考察后，我觉得卢书记才称得上真正的茶专家，只有对茶深有研究，才能点出这样的题。我聘请了一个有四十多年红茶制作经验的老师傅和两个博士生在我场里指导了一个月，那时我也跟着学习，终于研制出了质量上乘的‘信阳红’。”
严把质量做好茶
在谈到茶品质方面，充满睿智的马德记自信地说：“质量是企业的生命线，也关系到消费者的身体健康，像我们前期试验做的质量还不稳定的红茶，我都封存在仓库里，以后也可以作为企业发展历程的纪念品，但决不能流入市场。去年9月15日在“信阳红”茶品质鉴定会上，平桥区茶办在我仓库里任意抽了两份红茶样品，通过评比得了两个金奖。”
为保证生产出来的是原生态茶，马德记的生态茶叶专业合作社不只收社员的，并且都有备案，采用质量追溯制。加入马德记领办的合作社的茶农收入比原来高出四五倍。
由于马德记的生态茶叶合作社生产出了高品质红茶，得到了信阳市委书记王铁的大力支持，帮助该合作社在平桥区征了120亩地，并引进了国内最先进的红茶生产线。
在采访结束时，马德记说：“我一直把做茶当成事业来做而不是当成生意来做。作为茶人要有责任感，要抓好茶叶生产的源头，严把质量关。”
赵波：聊茶记，普洱茶PK功夫茶
喜欢，和老朋友一起喝茶聊天。
也喜欢，和陌生人一起品茗闲聊。
正如平日里听歌。
有时候，喜欢单曲循环，一遍一遍品味熟悉的旋律和声音。
有时候，喜欢随机播放，听一听各种知道或不知道、喜欢或不喜欢的歌曲，感动于偶然发现的意外惊喜。
那些突然蹦出的好听的新歌，就像生活中偶然相遇的新朋友。
这些突然出现的有缘人，说着一口带着各地乡音的普通话，讲着天南海北的事，就像在封闭的墙上突然凿了一扇窗，窗外是五湖四海的风景。
这位朋友来自广东，汕头人。
云南人遇见广东人，话题自然就聊到了普洱茶和功夫茶。
普洱茶流行的原因，我认为一个是健康，一个是品味，朋友说。
我点头赞成。身边喝普洱茶的朋友，大致分属两大门派。
“实用派”看中。每次喝茶，都是三个人。”
“为什么是三个人？”我更好奇了，如果两个朋友见面，刚好找不到第三个人，难道就不能喝茶了吗？喝功夫茶和打麻将一样，必须人数够了才能进行吗？
“因为只有三个杯子。”
“那人不够或人多了怎么办？”
“哎呀，反正我们那里的习惯，就是三个人一起喝。一边喝茶，一边吹牛。”
朋友来自汕头潮阳区，说起话来一口地道的广东腔。来自功夫茶发源地的人，却说不清楚功夫茶的名堂，哈哈，真有意思。
不过他接下来的话，却立马让我羞愧难当。
“泡功夫茶很有讲究。先用茶壶从空中转一圈，把茶水冲到三个杯子里面，这叫‘关公巡城’。然后把茶壶在每个杯子上点一下，把剩余茶水倒完，这叫‘韩信三点兵’。”
好个“关公巡城”、“韩信三点兵”！
简短的几个字，既形象生动的勾绘出泡制功夫茶的动作要领，又巧妙的传递出潮州人对历史人物的喜好和豪放爽朗的个性！
“可以用红酒杯来鉴赏普洱茶的汤色。”“云南的普洱茶都是大叶种茶。好的普洱茶冲泡完后，展开茶渣，还是一片完整的叶子了。”“普洱茶是地道的时间味道，玩的是茶叶里面微生物转化的灵感。”……
对于普洱茶，根据多年的耳濡目染，我也可以滔滔不绝讲出很多，但是很失败，我在大脑里百度了很多遍，也搜索不到“关公巡城”、“韩信三点兵”这样绝妙的典故和词语！
刚刚还在嘲笑潮汕人不懂功夫茶，现在轮到我脸红了。
云南人讲不出自家普洱茶的典故和妙语。
普洱茶，是云南的特产，是云南的骄傲。外地人一讲起云南，就会想到普洱茶。可惜身边还是有很多像我一样对普洱茶知之甚少的云南人。喜欢普洱茶的人中，中年人偏多，年轻人偏少。普洱茶的厂家很多，能让人一说到普洱茶就能想起来的品牌却不多。普洱茶有优雅的身形、温润的口感、最具中国风的古典气质，却缺少中国风的典故和诗文。这也许是普洱茶传播过程中的一个缺憾吧。
普洱茶，云南人尚欠你一句好诗文！
普洱茶膏的另类传奇—访宁洱老茶人汤谟
普洱茶膏的另类传奇—访宁洱老茶人汤谟，该文转载自2010年的《普洱》杂志，如有看过就当怀旧！作者：黄雁！
考古茶膏贡皇帝,拥军抗敌儿时忙。
今作此补茶都誉,八秩甘操炉灶旁。
这是一位八旬老者的自勉诗,最初看到这首诗是在一年前,我去一个朋友的茶店喝茶。见一红木托盘中存放着几张名片,我一眼就看到了这首诗。诗印在一张两指宽的名片上,小小的名片还印有一位老者的照片,照片上的老者白发如雪,长须垂胸,颇有些古风。
我承认,我正是被照片所吸引,之后才伸手从托盘中拿过名片来仔细赏读那诗的。从古体诗写作的角度来看,此诗说不上工整,特别是诗词的起句和第二句,看起来有点让人费解。朋友为我大致作了介绍,我依稀知道了一点个中缘由,原来老者是一位擅长做普洱茶膏的民间茶人。
不久前,我想写一篇生活在普洱市井中的民间茶人故事,我突然想到了那张二指宽的名片。循着名片上的地址:宁洱东街三幢一单二楼东,我轻轻地敲了敲门,不曾想到,就在这一天,我叩开了一位85岁老人与普洱茶膏的另类传奇。
一个沉睡了60多年的
普洱茶膏记忆
这位老人的名字叫汤谟,退休之前是宁洱县兽医站的一名畜牧兽医。那么,一位兽医怎么会和茶膏扯上了关系呢?这还得从2005年的一个夏天说起。
那一天傍晚,80岁的汤谟老人前往一位老友家串门聊天,无儿无女的他每到日近黄昏之时总会感到无限的寂寞。于是,与老友品茶喝酒聊天成为了他打发时光的方式。
来到老友的府上,一番寒暄之后,老友为他泡茶倒水,还随手递给他一本厚厚的杂志。汤谟老人接过杂志,不经意地看了看封面:《农业考古》2005年第2期。他心下有些奇怪,自己又不懂考古,老友为何要他看这本书?正要开口问,只听老友说:“你看看334页的那篇文章,我们的普洱茶现在火得不得了。”
按照老友的提示,汤老很快翻倒了334页,只见上面刊登着一篇题为《普洱魅力》的文章。作为普洱茶故乡人,一见到这个标题当然会激动,快速浏览中,突然,文章里的一段话将他深深地吸引了:
最让我难以忘怀的还是,久负盛名的茶人林荣坤先生给我们冲泡的普洱茶膏,这种茶膏市面上几乎没有流通。它曾以3克茶膏拍出了1.2万元人民币的天价。
据林荣坤先生介绍,此茶膏乃清朝年间制造,制造这种茶膏要用一百斤茶加入三百斤水,慢慢熬制,最后也只能熬出二十斤左右的茶膏,而且冲泡茶膏的方法与冲泡其他普洱茶不同,他利用两个茶碗,一只碗中放3克左右的茶膏,然后直接注入开水,茶膏在水温作用下开始溶解,稍过片刻再把放茶膏的茶碗叠入另一个茶碗。再在另一个茶碗中注入100度的开水,再次利用高温促使茶膏溶于无形。在茶膏的溶解过程中,可明显观察到,茶汤由浅入深再到黑,有色无茶。汤面上漂浮着一层形状变化莫测的金光纹线,确属奇景。
我问林先生为什么会出现金光线纹呢?他说这种普洱茶膏中加入了野生的珍珠粉沫在内。林先生还称赞普洱茶膏为:“会动的茶,可以喝的古董”。
细细地研读着这段文字,汤老心中涌起了阵阵热流。普洱茶膏,这个在自己的生活和记忆里已经久违了的名词,此刻竟然会在心中如此辗转反侧。3克茶膏竟然可以卖到1.2万元,这是自己儿时熟悉的那个东西吗?抑或是自己看花了眼?
老友见他如此痴迷,就笑着说:“我就知道你会喜欢,拿去慢慢研究吧!”汤老将那本杂志带回家。明亮的灯光下,他将那段文字看了又看,这段几乎没有一个华丽词藻的简朴的文字他不知看了多少遍,每一个字都犹如一颗石子,在他记忆的古井里激起层层涟漪。
汤老想到了自己在父亲身边的点点滴滴,想到了父亲教自己熬制茶膏的每一个细节,渐渐地,父亲为了让他迅速掌握熬制茶膏的程序和诀窍而专门为他总结的十六字要诀清晰地浮现在记忆中:
水作载体浸溃加温
汲出茶精过滤脱水
这十六字要诀,是父亲手把手地教会他融会贯通的,想到父亲,汤谟不禁老泪纵横了。
记东北知名老茶人：赵忠武
记东北知名老茶人：赵忠武
引来茶香飘关外辛苦奔波为茶忙
赵忠武，男，1939年3月18日生，汉族，辽宁人。1961年高中毕业于沈阳第四中学后却一步迈入商业大潮，一干就是四十余年。他曾任职于中华老字号百年老店沈阳中和福茶庄总经理。在职期间曾带领全体员工更加珍惜、爱护、保持和发扬老字号优良传统和历史荣誉及机动灵活的经营理念，使这个沈城百年名店一度成为省市文明单位和物价计量信得过企业。中和福是沈城唯一被内贸部命名的中华老字号企业。赵忠武曾多次受到上级的表彰和奖励。1989年被商业部认命为茶叶工程师。他在职和退休后，积极参与并兼职于辽宁省茶文化研究会常务副会长。中国国际茶文化研究会和艺大赛，受到各界赞扬。他是东北赴俄罗斯各大院校的孔子学院讲学宣传中华茶文化和加深中俄师生友宜的第一人。
为了倡导“茶为国饮”提倡“科学健康饮茶”他不倦的向人们传播有关茶的历史，文化和茶叶基础知识普及宣传工作，积极参与省社科联举办的“辽海讲坛”科普知识讲座，使辽沈地区广大茶叶爱好者在饮茶之余领略到茶史、茶话、茶德、茶道、茶艺等诸多学问。在他70寿辰之际，获得了新中国建国60周年“茶事功勋人物”和当代茶圣吴觉农“觉农”勋章获得者，茶叶泰斗张天福老先生还为他写了“引来茶香飘关外，辛勤奔波为茶忙”的题词。他是辽沈及东北地区的一位杰出的茶文化积极鼓动者和开拓者。
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