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茶叶中的维生素，根据其溶解可分成水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素(包括维生素C和B族维生素)能通过喝茶直接就就被人体吸收和利用。所以，喝茶是补充水溶性维生素的不错方法，常喝茶可补充人体对多种维生素的需求。
维生素C，亦称抗坏血酸，可以增强人全的免疫力和抵抗力。茶叶中的维生素C含量较高，通常是每100克绿茶中高达100-250毫克的维生素C，上等龙井茶中维生素C含量超过360毫克，富出柠檬、柑橘等水果许多。由于红茶、乌龙茶在加工过程中需经发酵这道独特程序，因此维生素C受到氧化被破坏致使含量降低，每100克茶叶只有几十毫克，特别是红茶，含量更低一些。所以，从维生素C的含量来看，绿茶品质越高，其营养价值也相应增大。每人每天只需喝10克上等绿茶，就可以满足人体每天对维生素C的需求量。
B族维生素中，维生素B1被称作硫胺素，B2称为核黄素，B3被称为泛酸，B5被称为烟酸，B11被称为叶酸。这些B族维生素被医学界誉为智力活动的助手，当B族维生素严重缺乏时，就会出现精神障碍、易烦躁、精力不集中、情绪易激动等症状。而实验证明，常饮茶对改善这些症状很有帮助，茶中丰富的B族维生素可以去除疲劳、提神、安神、活血和防癌等。
但在平日饮茶时要提示一点，因为脂溶性维生素较难溶于水，用开水冲泡茶脂溶性维生素不易被吸收。所以，现在医学界建议适当以“吃茶”的方式来弥补这一不足，即把茶叶制成超微细粉，然后添加于各种食品中，比如含茶的豆腐制品、含茶的面条、含茶的糕点、含茶的糖果，甚至是含茶的冰淇淋等。从这些茶食品中，不仅获取了茶叶中有公脂溶性维生素的营养成分，不使这些茶食品独具味道。
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