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茶有不同特性，人也有不同状况，加上不同季节和环境条件，都会影响人与茶之间的关系，所以，科学合理地饮茶需要因人因时因地因茶而异。
了解茶的温凉特性。从中医角度看，茶的药性一般微寒，偏于平、凉。但相对而言红茶性偏温，对胃的刺激较小;绿茶性偏凉，对胃刺激较大。从制作时间看，刚炒出来的新茶，不管绿茶还是红茶，均较热，多饮容易上火，但这种热性只能短暂存在，一般放置数周后便消失;相反，陈茶则性趋凉，一般来说茶越陈越凉。
不同季节选不同的茶。气候季节是影响人们生活方式的重要因素，饮茶须根据一年四季的气候变化来选择不同属性的茶。夏日炎炎，宜喝绿茶，因为绿茶性凉，饮上一杯清凉的绿茶，可以驱散身上的暑气，消暑解渴。冬天，天气寒冷，饮一杯性温的红茶或发酵较重的乌龙茶，可给人以生热暖胃之感。因此，在中国有“夏饮龙井，冬饮乌龙”之说。春天，随着严冬的消退，气候转暖，但雨水多，湿度大，这时若饮一杯香气馥郁的花茶，既可去寒邪又有利理郁，可促进人体阳刚之气的回升。如此安排四季饮茶，可显著提高茶叶对人体健康的功效。
不同体质选不同的茶。人的体质不同，对茶的要求也不同，所以选茶要因人而异。一般来说，初次饮茶，偶尔饮茶或喜欢清淡茶口味者，最好选高级名优绿茶，如西湖龙井、黄山毛峰等。如平时要求茶味浓醇者，则以选炒青类绿茶为佳，如珍眉、珠茶等。平时畏寒以选择红茶或普洱茶为好。如平时畏热，选绿茶为上。由于绿茶含茶多酚较多，对胃会产生一定的刺激作用，所以如喝了绿茶感到胃不适的话，可改红茶。
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