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黑茶浓郁厚实;白茶清淡爽滑;黄茶清香甘甜;绿茶清新宜人;青茶变化多端;红茶醇厚甘美。不同的茶叶有不同的习性，故泡茶有方，顺应其茶性泡出来的茶，才能最大发挥这一片片自然之叶，通窍、养肤、清心等神奇效用，下面与茶友分享各种茶叶最佳冲泡方法，以供参考!
不同茶类最佳冲泡方法
中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类，六大类冲泡方法均有讲究。
1、绿茶
比较常见的绿茶有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，最好现泡现饮。
冲泡温度过高或时间过久，茶叶中的多酚类物质容易被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。瓷杯冲泡时先用四分之一的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。玻璃杯泡茶，观看茶叶在水中的沉与浮，又是一种别样的情趣!
2、乌龙茶(亦称青茶)
乌龙茶是中国六大茶类之一，它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受茶友喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受。乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
泡乌龙茶时，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
3、黄茶
黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。
第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。
4、红茶
红茶是全发酵茶，其代表名茶是祁门红茶。常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。
红茶最好用盖碗和紫砂，用盖碗，能泡出它原味的口感，各方面层次分明，所以在试茶样时，都是用盖碗，方便闻香，能够准确的评出一泡茶的优缺点，但保温性没有紫砂好;有心情有情趣养壶就用紫砂。
5、黑茶
黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。黑茶不仅功效突出，而且不影响睡眠，特别适合晚上饮用。宁可三日无粮，不可一日无茶，说的就是黑茶，由此可见黑茶实在是一种集收藏，文化，健康与一体的非常的特别茶。
以安化黑茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
6、白茶
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。白茶冲泡要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。
白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。
茶叶是一片树叶，因它来自自然;茶，也是一口甘甜，因它源于生活。不浮夸，坚持喝生活茶。不肤浅，透过滋味去感动心灵。茶不讲大道理，只要自己用心去体会便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验!
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不同茶叶的佳冲泡法 你都知道吗？
茶作为生活中的常见饮品，味道清新淡雅，既能解渴又能养生，是很多人的挚爱。因此小编特意梳理了喝茶养生系列稿件，为大家全面介绍喝茶的保健功效、如何冲泡茶叶及澄清隔夜茶到底有没有毒等知识，今天要给大家介绍的是“不同茶叶的最佳冲泡法”，怎样泡茶口味会更好呢？根据茶叶的品种不同，冲泡时方法也略有不同哦。
1、绿茶
用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
2、红茶
先用热水烫杯，再沸水冲泡。
红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
3、乌龙茶
用沸水多次冲泡。
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
4、黑茶
先洗茶，再沸水冲泡。
黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
最后，需要提醒的是，为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。
“萌叔”韩磊：爱茶，爱收藏
当年以一首《走四方》成名的韩磊，用他的“帝王嗓音”踏入中国流行音乐界，成为目前中国最具个性色彩、也最受听众喜爱的男歌手之一。他演唱了800多首影视歌曲，在《我是歌手》第二季中成为“歌王”，连续10年登上央视春晚……
韩磊参加“我是歌手”比赛表演现场
他唱歌投入、认真、有力度，气势磅礴、一泻千里。有人说，韩磊的歌声里有激情，更有深情的咏叹。没错。要知道，他车内的音乐不是“贝多芬”就是“莫扎特”，还有中国的古琴曲，足见他的古典气质。因为喜欢贝多芬的《第九交响曲》，韩磊17岁时就把它的四个声部都背了下来，因为“它充满激情，带给你感动，它是善良人的呐喊”。
韩磊说，至今，描写唐宗宋祖、秦皇汉武的影视剧主题歌已经被他一人包办，他也因此得到了“帝王之声”的美誉。对于用歌声演绎这些古代帝王，如何把握不同人物的内心世界，他表示：“我事先会做一些功课，通过读书和看影视剧了解每个人不同的性格特征，以及剧中所展现的这一时期人物的命运，比如有的是沧桑后的柔情，有的是疆场上的勇猛等等。”
他的爱好喜欢收藏瓷器字画石头
韩磊曾出过一张专辑叫《珍藏韩磊》。殊不知，韩磊从小就爱上了收藏，至今已有不少年头。在家里他“囤积”了大量的藏品，瓷器、字画、石头。他最爱的是瓷器，为了收藏瓷器，他屡屡被骗。“有一次在市场上看中一只瓷瓶，精明的卖主一眼就看出我很喜欢，开价10000元，我好不容易还价到7000元，高高兴兴地抱回家。谁知一位专家看了以后立刻断定是赝品，最多也就值700元。”不仅被古董商骗，朋友们的“顺手牵羊”同样让韩磊苦恼不堪，“我有几个朋友也喜欢收藏，看到我有什么好东西只要是他们喜欢的，想方设法都要拿走，真是没办法。”
韩磊出席第六届中国金唱片活动现场
爱茶，误买假紫砂
韩磊爱喝茶是出了名的，他从小就对茶文化有所了解，到了上世纪90年代更是痴迷其中，把茶文化当做一种生活乐趣，“茶是我的生活主题，平时走到哪都会带着。只要一安定下来，洗洗手，把茶具摆上，点上香，把茶一沏，坐在那儿就会感觉很安定，心情马上变得轻松、喜悦。”韩磊笑言，自己对于茶文化的了解经历了不少学习的过程，有的说起来还挺心酸，“我喜欢普洱，几百年树龄的老树茶，当时一激动存了点茶饼，现在价码还没涨上来呢。一开始还收藏，多的时候收藏过几百把，后来了解了之后，很伤心，因为很多不是紫砂的，花了买紫砂的钱，买回来的却是泥壶，泡茶泡出一股泥土的味道。”
茶人陈华亮：一辈子只为爱茶而生
采访陈华亮花的时间很长，一个下午的时间不知不觉就过去。在采访过程中，陈华亮经常会不自觉地向记者介绍起茶文化知识，深入浅出的讲解引人入胜。陈华亮说，喝茶的人一定要知道，中国是茶叶的发源地，中国茶树是世界的起源，这是身为一个中国茶人的自豪与骄傲。
陈华亮说，自己从小就与茶结缘。记得孩提时代，自己的父亲是一个老茶客，喜欢上茶馆，整天手里捧着一个搪瓷罐，里面黑黑的满是茶垢，像是上了层漆，偶尔有空的时候也会带上自己去茶馆，一去就是一整天。
在陈华亮的记忆里，老茶馆就是个讲书场，除了听书吃茶，也可以找人下下棋，打打牌什么的。茶馆的一角是烧水的地方，砖砌的灶台上几十把长嘴壶一字排成几行，密密麻麻的，有些壶嘴里不停地冒出热气，小二提着把长嘴壶不停地跑来跑去，吆喝着、招呼着。那时候吃茶还不太讲究，喝的都是浓浓的苦苦的炒青茶，父亲还时不时地会让他呷上几口，弄得他愁眉苦脸的，然后再买上一大块芙蓉糖，让他体味了什么叫做苦中有甜。陈华亮说，也就是在那时候开始，自己就与茶结下了不解之缘。
因为父亲后来病逝，陈华亮很早就出来打拼生计，他去过很多城市，也涉足过很多行业。上个世纪90年代，陈华亮在杭州工作过一段时间，他发现杭州这座城市里喝茶的氛围很浓，很多人闲暇时分会去茶室消磨时间。“为什么不在临海也开一家茶楼呢？把临海喝茶的氛围调动起来，让更多人爱上喝茶，岂不是件好事？”当这个念头在陈华亮脑子里出现后，他果断行动起来。
从筹备到开业，陈华亮的“和其坊”茶楼花了整整两年时间。因为陈华亮也不断考虑要把茶楼做成什么样的形式。后来陈华亮觉得，临海还没形成喝茶的氛围，所以首先要培养一批喝茶的爱好者，只有引起了大家的兴趣，才能引导更多的人进入到茶叶的世界里来。最终，他把自己的茶楼定位成自助式的。
说起“和其坊”之名，也融合了陈华亮对茶的理解。陈华亮说：“中国的茶艺，讲究和、清、静、怡、真，所谓和为贵，何其芬芳，都是蕴含了茶的精神。”
在“和其坊”，陈华亮第一次把功夫茶的概念介绍给了临海市民，很多人也是在这里知道了原来茶叶有多种分类，每一个分类都要用不同的技艺、器皿来冲泡。陈华亮觉得，经营茶艺馆，当然讲究经济效益，但同时也需重视茶文化知识的普及和推广，所以陈华亮经常在茶楼里举行茶艺表演，开办茶艺知识讲座，他对在茶艺馆从事茶艺工作的人员，在文化素质上的要求也要比餐厅服务员更高一些，她们除了服务顾客之外，还肩负着普及茶艺知识、推广茶文化的任务，应该具有一种使命感和荣誉感。
但是，在逐年的经营过程中，陈华亮发现了自助茶楼的弊端，大部分顾客前来消费，都过多地注重了茶食的好差，却几乎没有人注重茶道精神的体现。陈华亮说，茶文化与一般的饮食文化有着很大的区别，它除了满足生理需要之外，更重要的是为了满足心理需求。茶道精神是在茶艺操作过程中体现的，是在品茗活动中的一种高尚精神追求。人们走进现代的茶艺馆，并不是为了解渴吃饱，更多的是一种文化上满足和高品位的休闲，可以说是高档次的文化消费。但是这些在自助茶楼里都不能得到很好的体现，这对爱茶的陈华亮来说是无法接受的。
2008年下半年，陈华亮决心将“和其坊”转型为更专业的茶馆，就是以“江南四合院”的形式开办的清茶馆，他将地段选在古色古香的紫阳街口，潜心做自己最爱做的茶文化。陈华亮不喜欢别人称他为茶馆老板，他更愿意听到“茶馆主人”这个称谓。在这里，他找到人生新的价值。
在陈华亮沉浸在茶文化的世界里的时候，他接触到了普洱茶，也爱上了普洱茶，为此，陈华亮花了大量的时间研究普洱的知识，更是亲自到云南，了解普洱采摘加工的工艺。陈华亮告诉记者，普洱茶采用云南大叶种茶，在特定的区域特定的自然条件下种植，它具有产区地理环境和地域性所决定的品质特征。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶也被称为“可入口的古董”。不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”。
每年的3月底，陈华亮都会到云南，亲自到茶园里跟茶农们一起采摘。有一年，陈华亮在一个名叫老曼娥的寨子里，随着当地的茶农们一起摘茶，远处就是一个很大的寺庙，当太阳下山，远处传来的暮鼓声，让陈华亮深深地陶醉在其中，他说，茶道精神不仅仅在于喝，这是一种广义的精神概念，当你真正把身心投入进去，你会发现你收获了很多很多。
现在，陈华亮不仅把普洱茶带到临海，让更多的茶客爱上了品茶，他也在不懈地努力，将台州的茶文化推广出去。据陈华亮介绍，台州是中国茶文化的一个重要传播中心，早在三国、西晋时，有史可查的有道家名师葛玄植茗于临海的盖竹山、天台华顶等处，故又有仙翁茶园之称。台州茶文化传播主要有两条路：一条是从台州至宁波出海到日本及朝鲜半岛等地；另一条主要传播到余杭一带，再传播到各地。
经过陈华亮的不懈努力，现在很多杭州的茶客也知道除了龙井之外，还有诸如临海的羊岩勾青这样的好茶，在促进茶文化交流方面，陈华亮付出了很多很多。
早在2004年，陈华亮就发起成立了“茶人公社”，结交了一批爱茶、懂茶、品茶的“同道中人”。陈华亮喜欢跟茶友们一起边泡茶边聊天，喝出友情、商情，茶道、商道、人道，道不尽陈韵悠远。
陈华亮说，自己的一辈子只为爱茶而生，一杯茶汤在手，或浅啜或慢饮，就这样悠悠地喝着，许多人生难解的结，便在时间的缓释中悄悄地解开；许多人生的焦灼，便在这茶叶的沉浮中淡泊了下来。世态红尘熙熙攘攘，荣辱利禄来来往往，唯有淡泊，才能宁静，才能对人生进行深入、细致、独到的品味。
“寺必有茶，僧必善茗”
“茶禅一味”“茶僧一缘”之说相近似
寺庙与道观多藏于青山或密林中，与大自然息息相通，去朔源生命的本源。山高水好产新茶，便有所谓“寺必有茶，僧必善茗”的说法，也从一个侧面道出了僧人对茶的研究和酷爱。
我国最早种植茶树是西汉时期四川蒙山甘露寺的僧人吴理真，他将七棵茶树植于清峰，被当地人称为仙茶。这七棵树氤氲了蒙山雾岚的灵气，茶质芳冽，成为贡品。大唐天宝年间在此建立了唐明皇的御购茶园，流布千年，“蒙山顶上茶”由是闻名天下。这是佛教与茶最早的记载了。饮茶，从科学角度讲，对人体有诸多裨益。助消化、去血脂、生津利尿……等等，而茶本身的淡与雅，又为人生的修身养性提供了一个重要的文化载体，乃至不少地方，一日无茶便口中无味，生活少趣。仿佛必得有茶水的时时“浇灌”，生命才枝青叶绿，勃发生机。
佛教禅宗主张静气养性，提倡坐禅，暮鼓晨钟里诵经念佛，不免人困乏力，而茶可以清心、提神、醒脑，茶便理所当然成为顺应佛事的伴侣，由此与茶结下了宿命的缘份，以种茶制茶到泡茶品茶，千百年来总结出一整套的茶道文化。茶也顺时而成为寺门僧人联系世俗、接待施主说天道地、讲经释法的特殊媒介物。
苏东坡与佛印和尚的种种趣话、禅谈便是最典型的一个例证。我们作为芸芸众生的俗世人，如果在日常生活中，对人对事能怀宽容惜悯之心，不去做过头事，所损失的常常不过是眼前的虚名小利，得到的却是整个身心的自由自在。
从本质上说便是一种佛性佛缘了；再如果又能与绝对国粹的茶缘常相伴随，透澈身心，那么，和“茶禅一味”“茶僧一缘”之说相近似，我们便拥有了别一种优雅的养身之道了。
茶叶冲泡要领
茶的烹沏、冲泡方法，随着茶叶生产技术的改进和茶叶的发展而不断变化，由最早的鲜叶直接烹煮，至现今所讲究的各式饮茶方法。饮茶时，人们不仅注重茶叶本身色、香、味、形的优美，而且还要配用实用性高与艺术性高的茶具。茶具与茶叶相互塔配得好，可相得益彰。在每个朝代各有不同的茶艺文化出现，不同的茶叶冲泡方式，发展出不同的茶具器皿，不论是陶器、青瓷、白瓷、紫砂，或是金属、玻璃器皿等，都是为了表现不同的茶叶特色。
在各形各色的茶叶中，因为发酵、制造、烘焙方式的不同，所以各有不同的香气与滋味，为了展现它们不同的风味，就必须使用不同的冲泡方式并搭配不同的器具。芳香味美的茶叶，搭配质优、雅致的茶具，更能衬托茶汤的汤色，保持浓郁的茶香。特别是精致的茶具，本身也是一种艺术品，既可品饮使用，又能让人欣赏其中的美。
不同茶类的饮用方式，并没有明显的界限，甚至是可以互通的。但必须注意的是，人们在品饮时，对各种茶的追求不一样，例如铁观音、普洱茶的酽和，绿茶、青茶类的清香飘逸，红茶的鲜浓。但总括来说，对各种茶的要求都讲究“香醇”。人们之所以强调各种茶的饮用方法，且研究、制造出各种不同的器具，其实无非是为了发挥各种茶固有的特色罢了。
茶人欣赏茶叶重“四美”
陆羽把茶称为“南方之嘉木”﹐卢仝把茶饼称为“月团”﹐黄庭坚把茶称为“云腴”﹐苏东坡把茶比作“佳人”﹐干隆皇帝把茶比作“润心莲”﹐在这些茶人眼里﹐茶中不仅饱含着大自然的信息﹐而且可联想到人类的高尚品质﹐可看到历史的缩影。
茶人欣赏茶叶﹐重在从茶叶中去发掘文化美﹑艺术美﹑工艺美和自然美。
茶在中国茶人的眼里是钟山川之灵禀﹐得天地之和气的灵物。茶以名山秀水为宅﹐以明月清风白云为伴﹐“性洁不可污﹐为饮涤尘烦”。
在真正的茶人眼里﹐茶具有无限的美感。
陆羽把茶称为“南方之嘉木”﹐卢仝把茶饼称为“月团”﹐黄庭坚把茶称为“云腴”﹐苏东坡把茶比作“佳人”﹐干隆皇帝把茶比作“润心莲”﹐在这些茶人眼里﹐茶中不仅饱含着大自然的信息﹐而且可联想到人类的高尚品质﹐可看到历史的缩影。
当然﹐茶人们在欣赏茶叶时﹐除了联想之外﹐还有具体的方法。
这些方法可归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味”。
(一)五品
“五品”是指调动人体的所感觉器官用心地去品味﹑欣赏茶。即
“耳品”──注意听主人(或茶表演者)的介绍﹔
“目品”──用眼睛观察茶的外观形状﹑茶的汤色等﹔
“鼻品”──用鼻子闻茶香﹔
“口品”──用口舌品鉴茶汤的滋味韵味﹔
“心品”──对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度。
例如﹐仅仅是茶叶的名称如“碧螺春”就足以让人忆古思今﹐联想到烟波浩淼的太湖﹐联想到“吓杀人香”的俗称﹐以及康熙皇帝御笔赐名的情景﹐如果再加上对茶的色香味的联想﹐必定会达到神游太湖洞庭山﹑心驰茶乡﹐领悟到“洞庭无处不飞翠﹐碧螺春香百里醉”的意境。
(二)三看﹑三闻﹑三品﹑三回味
三看﹑三闻﹑三品﹑三回味都是欣赏茶叶的具体方法﹐这些方法应综合应用﹑相互补充﹐才能欣赏到茶的全貌。
1.三看
头一看是看干茶的外观形状﹐即看是芽茶﹐还是叶茶﹔是珠茶﹐还是条索茶﹐以及看干茶的色泽﹑质地﹑均匀度﹑紧结度﹑有无显毫等等。
二看是看茶汤的色泽﹐即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。
三看叶底﹐即看冲泡后充份展开的叶片或叶芽是否细嫩﹑均齐﹑完整﹐有无花杂﹑焦斑﹑红筋﹑红梗等现象﹐乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
2.三闻
即干闻﹑热闻。冷闻。
干闻主要闻干茶的香型﹐以及有无陈味﹑霉味和吸附了其它的异味。
热闻是指开泡后乘热闻茶的香味﹐茶香有甜香﹑火香﹑清香﹑花香﹑栗香﹑果香等不同的香型﹐每种香型又分为馥郁﹑清高﹑鲜灵﹑幽雅﹑辛锐﹑纯正﹑清淡﹑平和等表现形式。
冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香﹐这时可闻到在高温时﹐因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其它气味。
3.三品
茶要细细品啜。
头一品主要是品火功﹐春茶的加工工艺是老火﹑足火﹑生青或有日晒昧。
第二品是品滋味﹐这时应让茶汤在口腔内流动﹐与舌根﹑舌面﹑舌侧﹑舌端的味蕾充份接触﹐看茶味是浓烈﹑鲜爽﹑甜爽﹑醇厚﹑醇和还是苦涩﹑淡薄或生涩。
第三品是品茶的韵味。清代大才子袁枚曾讲﹕“品茶应含英咀华﹐并徐徐体贴之。”即将茶汤含在口中﹐像含着一朵鲜花一样慢慢咀嚼﹐细细品味﹐吞下去时还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑。袁枚在品茶时讲要“徐徐体贴”茶﹐这体贴两个字用绝了。只有对亲人才谈得上体贴﹐只有带有深厚的感情才有可能去“徐徐体贴茶”。我们只有像袁大才子一样﹐带着对茶的深厚感情去品茶﹐才能欣赏到好茶“香﹑清﹑甘﹑活”﹐妙不可言的韵味。
4.三回味
三回味是茶人在品茶之后的感受﹐品了真正的好茶后﹐一是舌根回味甘甜﹐满口生津﹔二是齿颊回味甘醇﹐留香尽日﹔三是喉底回味甘爽﹐气脉畅通﹐五腑六脏如得滋润﹐使人心旷神怡﹐飘然欲仙。
阮殿蓉：是哪一壶普洱服了你？爱茶人士的告白
人有人品、茶有茶品。人品乃人寄身世间的根本，茶品自然是茶为人所珍惜的特殊品质，人无品则精神无气象，节度无操守；茶无品则流于饕餮，味不正、神不在。人非圣贤，但成为圣贤一直是人们努力的方向，在此渐进的过程中，人们往往习惯于借助种种饱含精神特质的东西来冶炼自己，或以艺术陶冶情操，或以劳作体认艰辛，或以经史子集培育知识，或藉美景开阔胸襟，或以酒浇块垒，或以茶明心智，识淡泊等，大凡被视为精华者，全都品为上，容不得半点造次。作为普洱茶的经营者，我对“品”尤重之。众所周知，普洱茶之所以被称之为“茶中之茶”，是因为它有着自己的特殊品质，即“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”。从自己的角度看，这品质涵盖万千物种之妙味，机法通融，综合有度；从禅茶同心的角度看，这品质贯穿了生死法门，包罗生命进程于一汤、一色、一味之间，有静逸、有真知、有普渡。它的最高境界乃“无味之味”，多少省悟、多少历练、多少善举，多少悲悯，以及多少极致的功德和个体的脱尘之感，全部存之于一壶，由你自个儿去品、去悟。因此，能与普洱茶结缘，一直被我视为生命的奇遇。作为一种通灵的物质，普洱茶赐予我的是生命的恩惠和福祉。
我自始自终对普洱茶怀着敬畏之心情。记得在担任之旅中，我个人始终相信无论是六大茶山茶业有限公司或者是其他茶业公司，逐利的欲望总是一再的被一壶壶的普洱茶所削弱，因为我们已经感到若干爱茶人士发出的告白，远远不如一壶香高味美的普洱茶来得更直接更有说服力。
佛山藏家谢志雄：爱茶爱陶艺
陶艺界无人不知“老谢”，一个既懂做生意，又懂得收藏的人。他性格开朗，平日又爱舞弄摄影，陶艺家常常“求”他帮忙拍些作品，他也乐此不疲；同时，他人际关系极广，在藏家界也是有名的一颗“开心果”。
十多年来，佛山人经历了普洱茶、，推门瞬间，一股怡人的茶香扑面而来。
一句“喝茶聊天”便开启了采访正题。泡茶的地方在前厅的茶台右侧，一个铜器引人注目，其器型高1米、椭圆状，器上刻有7个字：“光复北合兴制造”。
据他介绍，这是民国年间制作的凉茶缸。“这个凉茶缸器型特别，尺寸也比较高，看着喜欢，就把它从古玩市场买回来用。”
从茶铺摆设可以看出，谢志雄对有点古味的物件情有独钟，尤其是古建筑物构件。他说，这与其父的潜移默化有关。其父谢日初是佛山知名的规划设计师、古建筑专家，当年他父的相关报道，被谢志雄用相框挂在店铺中厅墙上。
店铺的装饰，物品的摆放，都是谢志雄精心考虑过的，细微处显出主人的审美趣味。他说，凉茶缸选择摆放在这位置，正是因为和背后的屏风韵味相搭。而谢志雄的屏风是用旧的门扇跟床罩组合拼装而成，并用两条古藤来修饰。在店铺里，可以看到前厅的屏风，也可以看到中厅的案台。
中厅的门框是谢志雄按照店铺的大小，特意去古玩市场寻找。该物大概是清代作品，采用镂空雕刻，上有75个人物，或唱戏，或相亲，或跳舞，记录了民间习俗风情。做工如此精细的木雕，谢志雄说，2005年买回时，价钱并不算高，现在都变得值钱了。
店铺里，桌上一摄影包格外突出。谢志雄滔滔不绝讲起了他的旅行故事。他说，通过旅行摄影，自己的视野更开阔了，同时也提高了自己的审美能力，这对鉴赏藏品也有很大的帮助。“摄影和收藏艺术品是相通的，都需要有一定审美力。”
哪个陶艺家需要拍照片，谢志雄一有空就会帮忙。吴国伟是引导他收藏石湾陶艺的师傅，交情算起来可以追溯到20年前。“他搞收藏，还是很谨慎，至少入门人‘搞收藏听故事’的误区在他身上不会发生。”吴国伟在电话里告诉记者，“他啊，收藏有一套理论。”
收藏应循序渐进
早年，谢志雄从事建筑行业10年，有了一定积蓄。“上世纪90年代，建筑行业竞争激烈！”谢志雄于是淡出从事的领域，转入收藏投资。
唯茶是爱
“同敬茶圣，同修茶学，同学茶事，同游茶地，同考茶迹，同研茶史，同读茶文，同吟茶诗，同说茶人，同享茶福……”这是笔名“湖州老茶”的茶人留在网上的精妙茶语。酒，缘于爱茶和养身，已10多年不喝其他饮料。
2007年，笔者与余杭茶人钱时霖先生继合著《中华茶人诗描》初集（中国农业出版社2005年出版）后，决定再度合作《中华茶人诗描续集》。
明代状元、礼部尚书、文学家吴宽的《爱茶歌》云：“终日茶杯不离口”、“入门来谒唯茶友”，虽然笔者地位卑微，但对茶的挚爱，则完全可与他媲美，甚至有过之而无不及。
登茶山，访茶友，闻茶香，开茶会，读茶文，研茶史，著茶书，唯茶是爱。
记载茶人事迹，发掘茶人史料，以茶会友，唯茶是爱。
盛世多茶人，当代爱茶人如雨后春笋在神州大地不断涌现，小小诗描如要尽收其中，勉为其难。笔者深感欣慰的是，续集对古代和近现代已逝世的著名茶人作了纵深发掘，如史料记载最早的植茶人东汉高道葛玄；编撰著名类书《北堂书钞·茶篇》记载12则茶事的隋唐大臣、书法家虞世南；首次提出茶能瘦身的唐代医药家、《本草拾遗》作者陈藏器；被专家誉为“第二茶书”的《茶解》的作者、明代书画家罗廪；最早引录“神农得茶解毒”的清代大学士、《格致镜原》作者陈元龙；清代书法大师、被誉为“前陈（曼生）后梅”的文人壶代表人物梅调鼎；将国宝供春壶捐献中国历史博物馆的现代爱国民主人士储南强等，弥补了初集历史茶人部分的不足。让笔者深感自豪的是，其中虞世南、陈藏器、罗廪、梅调鼎均为宁波同乡。
480位古今茶人的传、赞、像，称得上是一项历史文献整理工程。加上初集430人，合计910人，创下一项世界茶文化之最。历经5年艰辛，大工告竣，喜不自禁，赋成《贺〈中华茶人诗描续集〉告竣》两章：
茶人今古广搜罗，两集辑成九百多。
感恩茶朋多协助，唯茶是爱作诗哦。
唐时陆谢结忘年，今日竺钱也结缘。
合著诗描成两集，当为奇事永流传。
张爱玲抒情茶人
张爱玲，原名张煐，是我国当代最高产女作家之一，张爱玲是个喜欢借茶抒情的女人，借文字来表达自己感情的人，她的好文章都是在一杯茶，一本子，一支笔的情况下写出来的，而你在读完张爱玲的作品后就会很自然的与茶为伍了。
张爱玲本身嗜茶，所以她的女主角们也常与茶打交道。如《怨女》中的银娣，欢喜地一样样东西都指给嫂子看“里床装着什锦架子，搁花瓶、茶壶、时钟”，那茶壶如此郑重被收放，可见是心头爱，说不定银娣上吊前就拿桌上的茶壶，就着壶嘴喝了一口。但是因冷茶泡了一夜，非常苦，而这也是她自杀前的心情写照：清冷又苦涩，一口茶就道尽了银娣的难处，“就着壶嘴喝”有不管三七廿一，死意已决的味道。
银娣应该算是女主角中算最爱喝茶的了。在穿孝期不能戴耳环，她耳朵眼里塞的是根茶叶蒂，如此凡事有茶，可知是真的喜欢，其它借用茶来描画情节的小说颇多，都着眼在男女关系上。
《桂花蒸》里阿小的男人，并没有明媒正娶她，也无金戒指，更养不活她。而阿小自己却在洋人家当阿妈，有时男人来找她，“她给男人斟了一杯茶，她从来不偷茶的，男人来的时候是例外，男人双手捧着茶慢慢呷着……”以一杯偷来的茶，用喜剧效果，完成了阿小的悲壮爱情。
而茶在娇蕊手上又两样了，是拿来调情专哄振保的，不必赶着喝。看他们两个如何各怀鬼胎，互相诱惑，“阿妈送了绿茶进来，茶叶满满的浮在水面上，振保双手捧着玻璃杯，只是喝不进嘴去；他两眼望着茶，心里却研究出一个缘故来了”。振保的定力其实非常有限，禁不起娇蕊一个媚笑，他踌躇半日，只为在找应当和娇蕊睡觉而又不必自责的理由。娇蕊呢，“低着头，轻轻去拣杯中的茶叶拣半天，喝一口”，放肆的“把一条腿横扫过去，踢得他差一点泼翻了手中的茶”。最后娇蕊出去了，“将残茶一饮而尽，立起身来，把嘴里的茶叶吐到栏杆外面去”；把娇蕊一意孤行，准备狠狠地爱一场的决心表露无遗。
大家仍不十分确定对方的心思，又管不住自己的心思时，唯捧着杯茶默然。一则无声胜有声，可藉此眉目传情；二则可一边筹划如何将对方拿下马来，茶在整个调情过程中被描写得富吸引力，兼生活化；张爱玲对喝茶细节的敏锐感受，显示出其喝茶门槛非常精。
再如曼桢与世钧那悠悠《半生缘》，亦算是始自一杯茶。这杯茶，想来和坊间“像洗桌布的水”的茶相似，无香无味，只略带少许茶色，他们几个人要跑堂拿纸来擦擦筷子要不到，曼桢便道：“就在茶杯里涮一涮吧，这茶我想你们也不见得要吃的”，顺手便帮世钧洗了。
张爱玲用旁敲侧击的手法，淡然落笔的“茶”范围不但广，且细致有韵。张爱玲通过曼桢、娇蕊、银娣、敦风和白流苏若干女人的眼里、心里描述着对茶的依恋与喝茶的主张，张爱玲不知是有意地还是无意地将茶的神韵，无数次地在不经意间点进作品，已经随意到了让人吃惊的地步，我发觉，张爱玲比任何一位茶人更像茶人。
真茶人不多 假茶人不少
如今爱喝茶的人多，被叫“茶人”的也多，不过就跟“吃货”一样，不是光能吃就能叫“吃货”，还得吃得好、吃得有规矩、有心得，茶人亦是如此。
市面上，真茶人不多，假茶人不少，今天就带你盘点一下如何辨别真假茶人。
里暗自哭泣也没人理，泡出的茶苦得跟药一样。要知道假茶人的“真性情”，就是这么得过且过。
请茶：真茶人有问必答，假茶人是“居委会大妈”
真茶人：请别人喝茶时，先不会讲太多关于这款茶的故事，而是待别人喝完后，如果有兴趣问起来才会细细讲解。
假茶人：茶还在茶则里，水都还没烧开，有关这款茶的全部身家底细都已经告诉对方了，且还有不少因为自己不太清楚而添油加醋的地方，这套路，难道不是跟所有热心组织相亲的居委会大妈们一样么？
论茶：真茶人懂得尊重，假茶人只讲好坏
真茶人：除非真的是一款劣质茶，不然对茶是不会整体以“好”和“坏”去评价的，多是就产区、原料、工艺进行猜测性评判。并且他们对茶有着基本的珍爱和尊重，就算特别偏好某款茶，也不会贬低其它茶。
假茶人：千万别让假茶人论茶！他们饥渴难耐的嘴早就想打响一场口炮盛宴，喝到茶汤就开始话当年，瞄一眼叶底就恨不得说山头。“普洱为王，其他是屎”，评价自己不喜欢的茶，刀刀致命，句句撕逼，那刻薄力度，简直令人发指！
存茶：真茶人“科学建筑大师”，假茶人“新思维养殖大户”
真茶人：按不同茶类性情合理存放，努力给茶建造一个舒适、安逸的“小窝”。
假茶人：胡乱放置，跟散养鸡似的，就差在茶上贴上一张“野生散放茶，质地紧实、滋味鲜爽多汁”的广告标签；要么就是把茶堆在展示架子上，除了营造一种“大家快来看我的这些能照耀地球的茶”的炫耀感之外，还真不知道对于存茶有什么帮助？
找茶：真茶人“实践”，假茶人“随便”
真茶人：找茶时，除了听别人讲，真茶人更相信“实践是检验好茶的唯一标准”，他们会自己亲自进茶山，结合所见所闻与农户、茶商、经销商打交道，再去选择茶叶。
假茶人：找茶基本看嘴，只要遇到像李阳一样具有“妖气”的老板，假茶人就会封他为大师，从此成为大师的信徒，送金送银连眼睛都不眨一下。最可怕是自己还会变成大师，出师后张口大树台地，闭口纯料拼配，可自己连茶山山脚下都没去过。
爱饮茶者心有灵
喜欢茶的人，心是有灵的。茶，是苦修者的良伴，绿茶冲淡，红茶纤秾，黄茶白茶清奇高古。品茶亦如品诗，真正的妙处，是说不出的。一盏青茗、一首好诗，都会让人沉吟良久。
你品那铁观音，“美如观音，重似铁”，是说那香气和喉韵，舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。而凤凰单丛，一芽一叶泛着朱砂红晕，让人想起古时候道家饮茶羽化成仙的传说。
想来，人生当如泡茶，在于一个不急不躁、舒缓有致、慢慢浸润冲泡的过程。功夫到了，自然会有醇香。
把茶喝得好，喝得科学，必须要明茶性，因时而异、因人而异。
所谓“因时而异”，即在一日之中，不同时段饮用不同的茶。清晨从睡梦中醒来不久，应喝绿茶、青茶，以求醒脑提神；上午时分要进入工作了，这时喝些铁观音或茉莉花茶较好，因为茶香氤氲，能刺激人的大脑使人进入亢奋状态，有利于提高工作效率；午后时间人容易现倦态，便应喝些红茶，以求解困定神；晚饭后与家人团叙或应酬朋友，最好喝淡普洱或乌龙茶，这样既有口感又不会影响当晚的睡眠。
另外，“因人而异”喝茶亦不可忽视。我国现有茶的品种很多，各地区各民族饮用的习惯亦不同。总体来说，茶可分凉性、中性和温性三类。体质燥热且有抽烟喝酒习惯者，适宜喝绿茶、青茶等凉（寒）性茶。体质虚弱，尤其是肠胃功能不佳的人，只适宜喝中性或温性茶。若是耄耋长者，身体机能下降者，最好喝普洱茶，因为普洱茶性温和醇厚，有暖胃、降血脂、降血压等作用，长期饮用，对一般老人易患的动脉粥样硬化、心血管疾病等都有防治作用。总之，喝茶要明茶性、讲科学，做到因时、因人而异，才能收到延年益寿的效果。
品茶，是美好的感觉，多想时光永远停留，品茶味，悟茶韵，知人生。
爱普洱的快乐老太
文/杨坚红
一个极其偶然的机会让我认识了普洱，如果不是这个机会，可能我还是那个肥胖如熊，行动缓慢，一身病态的老妇人。很多人见了今天的我，都以为我一直就是这么个健康快乐，能跑能跳，爱说爱笑，爱玩爱闹，心态超好的快乐老人。我真的很感激南宁的好友，就因为在她家喝了一次普洱茶，竟然改变了我的后半生。
13年前，因为身体不好，就从我热爱的教师岗位上提前退休了，当时我的体重是160多斤，走路边走边喘，上楼梯上三步停一停，爬得比蜗牛还慢，如后面有人喊，得费老大劲才能转过身去和人说话，脸上肥得像猪头，身体胖得像头熊。到医院体检，发现血压高，血脂高，心率快，体重严重超标，连我自己都认为过不了多久就应到上帝那报到了。南宁的同学知道我退了，极力邀请我去玩，因身体不好，一直推，一直推，推到2005年底，实在不好意思推了，才去了她家。同学见了我，几乎不认识了。
她大喊：“杨，是你吗？我的天哪！当年那个乒乓球打得虎虎生风，苗条如电线杆，让我们嫉妒得发狂的杨怎么能变成这个样子？造物弄人哪！”
我挪动着笨重的身子，饱含热泪向她走去，来了个熊抱，多年不见，大家都老了，但看起来我比她起码要老一轮，但实际上她只比我小不到一岁，悲催呀！
住了几天，想起区直机关还有一位好友，给她打个电话，约好去她家。到了好友家，她见我爬到四楼就气喘吁吁的，很是同情，马上给我泡茶喝。一闻，茶里有股特殊的香味，完全没有茶叶的味道。
我瞪着她：“拿什么东东糊弄我？这是茶吗？”
她慢条斯理地说：“你out啦，连普洱茶都不懂。”
我out啦？我这么一个博览群书，见多识广的人也out啦？叫她找出普洱茶让我看看，是个圆圆的饼状物，上面写着七子饼，产自云南。云南我喜欢，少数民族众多，民风淳朴，物产丰富。已去过两次，但没注意过这玩意。其实不只是普洱茶，其他茶叶我也从未注意过。喝茶是小时候的事，那时喝的是妈妈泡的大罐茶，只是为了解渴，当开水喝的。长大后因打球，经常饱一顿饥一顿，胃出了问题，再也不敢喝茶。有人请我喝茶，我就把杯子拿在手里转来转去，装模作样地喝，其实一点也没喝进去，我可不想给自己的胃惹麻烦。所以茶叶之于我就如砒霜，恐避之而不及也。
端起茶杯，看着那亮如红酒的茶汤，甚是可爱。问好友：“你不会害我吧，我胃不好哦。”
好友笑着说：“放心吧，这是熟茶，养胃的，还能降脂降糖。我家那位喝了一段时间，血脂都差不多正常了。”
“你这是茶还是药嘛，别说得那么神乎其神的。”但看到那么漂亮的茶汤和诱人的香气，还是端起杯子一饮而尽，还真不错，喝到胃里暖暖的，很舒服。
快到饭点了，朋友留我在家吃饭，却怎么也不许我进厨房帮忙，我只好独自窝在客厅的沙发里，边自斟自饮着香醇的普洱茶，边看着无聊的肥皂剧，打发着无聊的时光。
奇怪，我突然觉得肚肚饿了，好久没有这感觉了。正好饭菜也做好了，可能是她们的手艺真的不错，反正那餐我吃的特来劲，特多，但饭后却没有饱胀感。平时吃的东西也差不多，但饭后总感到肚子胀胀的，不舒服。这天却没有任何不适感，难道真的是普洱茶起作用啦？
我问好友：“你放了太上老君炼的仙丹啦，消食效果怎么那么好？”
同学大笑：“仙丹可能没有，但王母娘娘的尿肯定有。”
“啪！”我赏了她一本杂志，这狗嘴里什么时候才能吐出象牙来呀！
从南宁回来后，我就把普洱茶放在了心上，俺不能再out啦。消食的作用肯定有，但得有理论根据。我不是科学家，不可能自己去做实验来论证它，但肯定已经有人作过了论证，我去找来学习总行吧。普洱茶，普洱茶，进了哪家书店我都问人家有没有普洱茶方面的书，答案基本一致：摇头。找呀找呀找呀找，终于被我找到了，没敬礼也没握手，拿起书本看开了。这是一本台湾记者写的书，封面上赫然写着：揭开普洱茶真面貌，教你分辨茶龄真伪，叫你买对茶、存好茶。嘿，我要的就是它，瞌睡遇枕头啦！
接受一样新东西，第一印象非常要紧，先入为主嘛。很庆幸我读对了书，为以后的。”
我们班长哀叹：“完了，普洱有毒，我们班的才女（错，是柴女，山大无柴的柴）中普洱毒太深了，无可救药啦！
自古高僧爱斗茶
自古以来僧人多爱茶、嗜茶，并以茶为修身静虑之侣。为了满足僧众的日常饮用和待客之需，寺庙多有自己的茶园，同时，在古代也只有寺庙最有条件研究并发展制茶技术和茶文化。我国有“自古名寺出名茶”的说法。唐代《国史补》记载，福州“方山露芽”，剑南“蒙顶石花”，岳州“悒湖含膏”、洪州“西山白露”等名茶均出产于寺庙。僧人对茶的需要从客观上推动了茶叶生产的发展，为茶道提供了物质基础。此外，佛教对茶道发展的贡献主要有三个方面。
高僧们写茶诗、吟茶词、作茶画，或于文人唱和茶事，丰富了茶文化的内容。佛教为茶道提供了“梵我一如”的哲学思想及“戒、定、慧”三学的修习理念，深化了茶道的思想内涵，使茶道更有神韵。特别是“梵我一如”的世界观于道教的“天人和一”的哲学思想相辅相成，形成了中国茶道美学对“物我玄会”境界的追求。
佛门的茶是活动为茶道的发展的表现形式提供了参考。郑板桥有一副对联写得很妙：“从来名士能萍水，自古高僧爱斗茶。”佛门寺院持续不断的茶事活动，对提高茗饮技法，规范茗饮礼仪等都广有帮助。在南宋宗开禧年间，经常举行上千人大型茶宴，并把四秒钟的饮茶规范纳入了《百丈清规》，近代有的学者认为《百丈清规》是佛教茶仪与儒家茶道相结合的标志。“禅茶一味”的意境要真正理解禅茶一味，全靠自己去体会。这种体会可以通过茶事实践去感受。也可以通过对茶诗、茶联的品位去参悟。
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